Kořenová zelenina

Kořenová zelenina - zelenina, kterou lidé rostou kvůli plodům, jsou pod zemí. Plody obsahují velké množství vitamínů a minerálů, stejně jako cukr a bílkoviny. Používáme je k přípravě různých jídel a přípravků na zimu. Rostlina se skládá ze tří částí: hlavy, krku a kořene.

Celkově existují 3 typy kořenových plodin. Oddělení je založeno na jejich rozdílech ve velikosti, vzhledu, struktuře a živinách ve složení.

V souladu s tím se rozlišují tyto typy:

  • Zelenina typu mrkve. Jádro takové zeleniny obsahuje méně výživnou zeleninu a má světlejší barvu. Jejich lýková část obsahuje velké množství užitečných látek.
  • Zelenina jako ředkvičky. Zde je to opak: živiny se hromadí ve středu. Taková zelenina má zaoblený nebo podlouhlý tvar. Barva se může lišit.
  • Typ zeleninové řepy. V takové zelenině se živiny také hromadí v lýkové části a dřevěná část obsahuje málo vitamínů a minerálů.

Zelenina v skupině kořenových plodin vyžaduje bohaté zavlažování a úrodnou půdu.

Existují tři rodiny zeleniny:

  • Zelí nebo kříž. Tato zelenina rostou nejlépe v mírném podnebí. Mezi ně lze nalézt jako roční zeleninu a dvouleté a tříleté. Taková zelenina se opyluje hmyzem, protože během dozrávání se rozvíjí květenství.
  • Deštník. Jejich charakteristickým rysem jsou květenství ve formě deštníků. Barva květin může být odlišná, ale častěji je bledá. Zelenina z této rodiny je také důležitá pro lidi.
  • Asteri Rozdíly v jejich složitých květech. Mezi ně patří i roční a dvouleté rostliny.

Zvažte rodinu kořenové zeleniny, stejně jako seznam zeleniny v nich obsažených.

Mezi ně patří zelenina, například:

  • Řepa Je bohatý na vitamín C, pomáhá eliminovat toxiny a toxiny z těla. Rozdíly v šťavnaté buničině, vysoký obsah vitamínů a minerálů, stejně jako cukr.
  • Rýže Ostružina obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny skupiny B, C, PP, stejně jako karoten, vápník, fosfor, železo a další.
  • Ředkvičky Reďkovka obsahuje velké množství vitaminu C, B, A a minerálů: vápník, hořčík, fosfor, draslík a další.

Zelenina této rodiny používá lidé neustále a jsou dobré pro naše zdraví.

Jedná se o zeleninu, jako jsou:

  • Mrkev Obsahuje karoten, cukr, vitamíny PP a E a minerály.
  • Celer Obsahuje celulózu, draslík, vápník, fosfor, vitamín C, PP, vitamíny skupiny B.
  • Petržel Obsahuje vitamín E, C, K, B a minerály.

Každodenní konzumace této zeleniny zlepší vaše zdraví a zvýší imunitu.

  • Scorzonera. Výživná zelenina obsahuje cukry, vlákninu, karoten, vitamíny C, B, E, R. R. Také minerální látky: vápník, draslík, hořčík, fosfor a další. V Rusku, trochu běžné, ale ovoce je chutné a výživné. Používá se při léčení různých onemocnění.
  • Ovesný kořen Bohaté na živiny. Má sladkou a kořeněnou chuť. Nejčastěji se používá v dieta pro léčbu metabolických poruch a onemocnění trávicího traktu.

Asterovy nejsou rozšířené, ale přinášejí mnoho výhod a mohou zlepšit stav některých onemocnění.

Tato zelenina tvoří většinu lidské stravy. Pravidelně je konzumujete, získáte potřebné množství minerálů a živin, zlepšíte své zdraví a zvýšíte imunitu.

Kořenová zelenina

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Kořenová zelenina je zelenina, která jí masité rozkvetlé kořeny. Jsou charakterizovány velkým množstvím živin v kompozici a liší se od jiné zeleniny za nízkou cenu a možnost delší skladování v čerstvé formě.

U řepy, petrželky a některých dalších druhů kořenových plodin se nejen konzumuje kořenová část, ale také zelené vrcholy.

Zajímavé Kořeny byly používány primitivními lidmi v mezolitské éře, o čemž svědčí zjištěné semena mrkve, které jsou staré přibližně 10 000 let.

Kořenové rostliny tvoří rostliny:

  1. Zelí rodiny. Patří sem řepka, ředkvička, ředkvička, křen, rutabaga, okurka, katran.
  2. Rodina Astrov. Je představována čekankou a skorzonerou.
  3. Rodina maryevyh. Reprezentant je řepa.
  4. Deštníky rodiny. Je zastoupena mrkví, paštrnákem, petrželkou, celerem.

Kořenové plodiny jsou častější v dvouletých rostlinách, méně často v ročnících (ředkvičky) nebo trvalkách (křen, katran).

Zvědavý! V dávných dobách měla řepa podlouhlý tvar, podobně jako mrkev, a stala se kulatá až v 16. století.

Složení

Obsah biologicky aktivních látek kořenových plodin závisí na druhu, odrůdových charakteristikách, místě růstu a technologii pěstování.
Obsahují zejména:

  • voda - 86-93%;
  • proteiny a aminokyseliny;
  • sloučeniny obsahující cukr;
  • omega-3 nenasycené mastné kyseliny;
  • fenolické látky a glykosidy;
  • vlákniny a pektinové látky;
  • minerální soli: křemík, draslík, fosfor, síra, bór, vanad, měď, železo, lithium, kobalt;
  • vitamíny: C, A, E, PP, K, skupina B;

Užitečné vlastnosti

  1. Nízký glykemický index kořenové zeleniny zabraňuje prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.
  2. Kořenová zelenina jsou oblíbené pokrmy vegetariánů všech zemí.
  3. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou aktivně používány ve stravě.
  4. Bohatý vitamin a minerální složení kořenových plodin umožňuje jejich použití v terapeutické a profylaktické výživě.
  5. Decoctions, infusions, masks, grubs z kořenových plodin se aktivně používají v lidové medicíně pro léčbu popálení, ran, jako antiseptiky.

Škodlivé vlastnosti

Některé kořenové plodiny mají tendenci akumulovat dusičnany a těžké kovy:

  • mrkev - arsen a stroncium, obsahuje také až 60% denní normy rtuti;
  • černá ředkvička, ředkvičky, řepa - dusičnany.

Příčiny určitého omezení spotřeby kořenových plodin jsou onemocnění gastrointestinálního traktu a také přes jejich nízkou glykemickou zátěž diabetes.

Jak používat

Kořenové plodiny zaujímají důležitou pozici ve stravě různých národů:

  1. Jsou základem finské kuchyně, například Finové připravují kečup z řepy a petržel kořen - dezertní pokrmy.
  2. Komi lidé vaří parenchy - kořenovou kořenovou zeleninu.
  3. Italové - carpaccio kořenové zeleniny a ravioli s řepou.
  4. Obyvatelé Fidži používají ve své kuchyni - manioku exotickou kořenovou zeleninu.
  5. Slavná latinoamerická polévka sankocho se vaří v Panamě a Puerto Rico z místní kořenové zeleniny. Můžete si je vařit s námi, nahrazovat exotické ty s obvyklou zeleninou.
  6. Dominikánci dělají pastel en okho na Vánoce - vařenou a strouhanou kořenovou zeleninu položenou na banánových plátcích s mletým masem.
  7. Kořenové plodiny se aktivně používají ve francouzských, německých, andorranských, irských, estonských, korejských a japonských kuchyních.

Oni zaujímají významné místo v ruské kuchyni, obzvláště v období jarního půstu.
My z nich připravujeme:

  • saláty;
  • vinaigrettes;
  • občerstvení;
  • první kurzy: polévky, boršč a další;
  • boční nádobí;
  • bramborová kaše;
  • guláš;
  • čipy;
  • dezerty;
  • džemy a džemy;

Zvědavý! V zemích Evropské unie jsou mrkve považovány za ovoce, protože z nich jsou džemy a džemy.

Kořenová zelenina se používá v surové, vařené, dusené, pečené, sušené, nakládané, slané, fermentované a konzervované formě.

Mrkev a řepa mohou být pečeny ve fólii nebo solném plášti jako ryba. Velmi užitečná kořenová zelenina, vařená.

Skladují se dlouho bez ztráty užitečných látek, a proto jsou zvláště ceněny v zimním a jarním období.

Jak si vybrat a uložit

Kvalita a svěžest kořenových plodin naznačují jejich vzhled - velikost, absence škod, nemoci a hniloba.

Jsou dobře zachovány v pískovištěch, plastových pytlích a prostě v zeleninové části chladničky.

Zajímavé fakty

  • Držitelé titulů majitelů jsou uvedeni v Guinnessově knize rekordů: ředkvičky o hmotnosti 10 kg; mrkev, délka 5 839 metrů; sýr, vážící 35 kg.
  • Po celém světě je mnoho festivalů věnovaných kořenové zelenině. Například, Mexičané držet 20. prosince "Radish Night" ročně, v ruském Dmitrov a American Holtvile mrkvové festivaly se konají v Lipetsk - festival řepy. Gastronomické festivaly jsou obzvláště populární: "Podsvětí" - všechno o lanýži a kořenové zelenině a festivalu jsou scoroners v Moskvě.

Kalorie 118kKal

Proteiny: 1,53 g. (~ 6,12 kcal)

Tuk: 0,17 g. (~ 1,53 kcal)

Sacharidy: 23,78 g. (~ 95,12 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 5% 1% 80%

Populární typy kořenových plodin s popisem a fotografií

Často nemůžeme odpovědět na otázku, která zelenina jsou kořenová zelenina, a to může vést k myšlence, že ne všechny kořenové zeleniny jsou zelenina. Kořenové plodiny jsou ve skutečnosti rostlinné plodiny, které jsou pěstovány pro spotřebu podzemními jedlými orgány rostlin. Mrkev zahrnuje řepu, mrkev, řepku, ředkvičku, ředkvičku, řepku, pastevec, celer, petrželku, arracaku, rutabaga, čelo, peruánku, scorononeru, ovesný kořen a daikon. V našem článku uvážíme nejčastější a konzumovanou zeleninu.

Brambory

Brambory (tuberous nightshade) jsou druhy trvalých hlíznatých kořenových plodin, které patří do rodu rodiny Nightshade. Slovo ruského jazyka "brambor" má německé kořeny. V němčině to zní jako Kartoffel. Ale toto není primární název, protože byl tvořen v italštině jako tartufo, tartufolo.

Brambora má tvar křoví, jehož výška je 1 m, s několika stonky (od 4 do 8). Odrůda hlíz určuje jejich množství. Kořenové stonky se vyznačují žebrovaním, ponořením do země. Část brambor má vedlejší procesy (stolons). Modifikované zahušťování rostou na špičkách stolonů, které jsou produkty rostliny vhodné ke krmení.

Hlízová brambora je pěst, která vzrostla. Skládá se ze škrobových buněk uvnitř a vnějšího korku. Na povrchu hlízy se nacházejí axilární pupeny (oči). Z nich rostou nové výhonky. Každá hlíz má 8 pupenů, z nichž každá obsahuje pupenku. Ta ledvina, která se vynořila jako první, se nazývá hlavní, zbytek - spí. Spící pupeny se mohou probudit a tvořit slabé výhonky. Naproti tomu hlavní pupek vytváří silné výhonky.

Povrch hlízy je pokrytý čočkou. Tyto orgány jsou určeny pro cirkulaci vzduchu a vody v bramborách.

Tvar kořene je jiný: kulatý, protáhlý, oválný. Kůra brambor může být bílá, růžová, fialová. Maso nejčastěji má bílou, krémovou nebo žlutou barvu.

Bramborové listy jsou v různých tvarech: špičaté, rozřezané. Odrůda určuje barvu listů. Je známo, že existují světle zelené, zelené, tmavě zelené listy.

Mezi odrůdy brambor jsou známy některé květy v květinách: bílá, růžová, fialová. Brambory opylují samy o sobě, ale existují odrůdy, které používají křížové opylení.

Vybrané bramborové hlízy by neměly být skladovány na slunci. Oni budou zeleně a obsahovat solanin nebezpečný pro lidské zdraví.

V hlízách je hodně vody (75%) a sušiny (25%). "Sušinou" rozumíme sacharidy (průměrně 16% škrobu, cukry 2%), bílkoviny (2 g), tuky (0,2 g), 1% vlákniny a pektinů, vitamínů a minerálů.

Brambory jsou vysoce škrobové potraviny. V různých odrůdách existuje 14 až 22% specifikované složky. Je snadno stravitelné a je také surovinou pro léky.

Brambory zlepšují střevní funkci, protože díky vláknům a pektinům odstraňuje cholesterol. Obsahuje také vitaminy A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Hodnota produktu spočívá v tom, že obsahuje draslík, hořčík, sodík, železo, měď, zinek, jod, mangan. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií (76 kcal na 100 g) nejsou brambory vhodné pro osoby s obezitou.

Mrkev

Mrkev je jméno dvouletého, který má pro první rok růžici listů, kořenové plodiny a druhý rok keř se semeny. Distribuováno v Evropě, Africe, Austrálii, na Novém Zélandu, v Americe.

Jedlá část mrkve přichází s různou hmotností (30-200g). Na opylování této rostliny se podílejí hmyz a vítr.

Kořenová plodina má tři části: kořen, krk a hlavu. Nad hlavou jsou listy tvořící růžici a pupeny v ní. Na krku nejsou žádné kořeny ani listy. Mrkev je ve tvaru vejce a kuželovitého tvaru.

Květiny tvoří deštník. Mrkev má řapíkaté listnaté listy. Semena jsou protáhlé, oválné. Na jejich povrchu jsou malé hroty. 1000 semen váží od 1-2,8 g.

Celer

Celer je rostlina z rodů Apiaceae. Celer vonící - nejoblíbenější druh. Rostlina, která má zahuštěný kořen, nejlépe přežívá ve vlhkých oblastech poblíž močálů a solných bažin. Průměrná výška je 1 m, listy jsou zpeřené, umístěné na pruhované větvičky. Květy malých rozměrů v zeleni jsou kombinovány do složitých květenství s deštníkem. Údaje o rostlinném seznamu uvádějí, že existuje 17 odrůd celeru. Všechny segmenty celeru jsou vhodné pro použití v potravinách, ale častěji používají stonku. Stonky mají zelenou barvu, ostrou vůni, neobvyklou chuť. Kalorická hodnota produktu je 12 kcal na 100 g. Proteiny 0,9 g, tuky 0,1 g, uhlohydráty 2,1 g 100 g loupané hlízy se skládá z 320 mg draslíku, 80 mg fosforu, 68 mg vápníku, 9 mg hořčíku, 0,15 g mg manganu, 0,31 mg zinku, 0,53 mg železa.

Železo, hořčík a vápník pomáhají zvyšovat hladinu hemoglobinu, posilují imunitní systém, zmírňují otoky. Celer zabraňuje infekčním onemocněním, je profylaktický proti ateroskleróze, má uklidňující účinek na nervový systém, léčí hypertenzi a zlepšuje funkci střev.

Zázvor

Ginger je vytrvalá bylina, která patří rodině Gingerů. Je známo sedm druhů tohoto produktu.

Ginger byl nejprve pěstován v jižní Asii. Dnes se pěstuje v Číně, Indii, Indonésii, Austrálii, západní Africe, Jamajce, Barbadosu.

Přísada zázvoru ze zázvoru. Z kořenů se tvoří vláknitý systém. Kořeny mají primární strukturu, vnější korkovou tkáň; Centrální válec se skládá z prstence trámů, které jsou rozděleny na vlákna. Stonky vzpřímené, zaoblené, ne pýřité. Tam jsou internodes o velikosti více než 1 cm. Listy rostliny jsou střídavé, jednoduché, celé, špičaté. Květy se nacházejí na stopkách, jsou součástí květenství hrotu. Tricuspid box je považován za ovoce.

Zeleninová oddenka je jedlou částí rostliny. Má tvar kruhu, který se nachází ve stejných rovinných částech.

Kalorií zázvor - 80 kcal. Proteiny 1,8 g, tuky 0,8 g, uhlohydráty 15,8 g. Oddenka obsahuje esenciální olej (1-3%), který obsahuje 1,5% gingerolu, gumy, škrobu, cukru a tuku. Zázvor obsahuje také vitamíny C, B1, B2 a aminokyseliny. Zázvor stimuluje gastrointestinální trakt, léčí plynatost, zlepšuje chuť k jídlu, paměť, pomáhá při léčbě ischias, modřin, kašle, nachlazení, čistí tělo toxických látek. Je to "horké koření", které zlepšuje trávení jídla a průtok krve.

Rutabaga

Rutabaga je dvouletý, který slouží jako potravina pro lidi a krmivo pro zvířata; druh rodu Zelí (Brassica) rodiny zelí. Je považována za kombinaci zelí s okurek. Nejproduktivnější odrůdy jsou uznány jako "Krasnoselskaya" a "Swedish". Tvar to vypadá jako řepa, ale její barva je lila a bílá. Maso je trochu hořké, chutná jako řepka. Distribuované ve Švédsku, Rusku, Skandinávii, Německu, Finsku.

Květenství je štětec. Zlatá barva petals. Ovoce má podobu dlouhého multi-semenného podstavce o délce 5-10 cm, mírně nerovnoměrné, má pedikel o velikosti 1-3 cm, má kuželovitý výlevku (1-2 cm), nemá semena, zřídka s jedním nebo dvěma semeny. Semena jsou ve formě kuliček, tmavě hnědé barvy, s malými buňkami o průměru 1,8 mm. 1000 semen váží přibližně 2,50-3,80 g.

Kořen je kulatý, oválný, válečkovitý. Barva buničiny a kůry závisí na odrůdě.

Obsah kalorií v rostlině činí 37,5 kcal na 100 g, uhlohydráty - 7,3 g, tuky - 0,16 g, dusíkaté látky - 1,1 g, bílkoviny - 1,2 g. Rutabaga navíc obsahuje celulózu, škrob a pektiny., vitaminy B1, B2, P, C, karoten, kyselina nikotinová, minerální soli (draslík, síra, fosfor, železo, vápník). Švédka je více nasycená minerály než řepky.

Tento přípravek se doporučuje používat jako diuretikum, ke zkapalnění sputa, pro zácpu. Šťávové řepice ošetřují nedostatek vitamínů, mohou účinně léčit rany. Nástroj se používá ve stravě, gastritidě, koliích. Pouze akutní střevní onemocnění mohou být kontraindikovány.

Jeruzalémský artičok

Jeruzalémský artyčok je travnatá trvalka z rodiny Slunečnic z rodiny Astrov. Stejné jméno je "hliněná hruška", "Jeruzalémský artičok", "bulba", "boulevard", "buben". Jméno má brazilské kořeny, protože pochází z názvu kmene indiánů z Brazílie - tupinamba. Habitat - Brazílie, Severní Amerika, Velká Británie, Francie, Ukrajina, Rusko, Austrálie, Japonsko. Každý může vybrat vhodný z 300 existujících odrůd.

Kořeny rostliny jsou silné a hluboké. Jedlé hlízy se nacházejí na povrchu podzemních výhonků, chutnají jako zelí nebo réva, malované v bílé, žluté, fialové nebo červené. Ston vzpřímený, asi 40 cm vysoký.

Listy ve formě nízkých stonků. Nižší mají ovojí nebo tvar srdce, horní jsou protáhlé, vejčité. Květiny jsou součástí košů (o průměru 2-10 cm). Doba květu - od srpna do října. Plody jsou akné.

Chemické složení hlíz připomíná brambory. Kalorický obsah jeruzalémského artičoku je 61 kcal na 100 g, obsahuje 2,1 g bílkovin, 0,1 g tuku a 12,8 g tuku. Kořenová zelenina také obsahuje minerální soli, inulin (rozpustné polysacharidy) (16-18%), fruktózu, stopové prvky a dusíkaté látky (2-4%). Výrobek je bohatý na vitamíny B1, C, karoten. Percento cukru v hlízech se s časem zvyšuje, protože dochází k pohybu živin z kmene a listů.

Jeruzalémský artyčok se používá jako dna, anémie, obezita. Koreň vývaru snižuje krevní tlak, hladinu hemoglobinu. Vhodné pro obyvatele měst, kde je vysoký obsah plynu, smog, emise odpadu do ovzduší, půdy, vody. Jeruzalémský artičok neutralizuje důsledky takové ekologické situace. Odstraňuje také těžké kovy, radionuklidy a toxické látky z těla. Tato anti-toxická vlastnost rostliny byla způsobena interakcí inulinu a vlákniny, které jsou součástí Jerusalemského artičoku. Tato kořenová plodina má ve svém složení více cukru než cukrová třtina nebo cukrová třtina.

Může způsobit plynatost, nadměrný plyn.

Ředkvičky

Ředkvička je jednoroční nebo dvouletá kořenová zelenina ze skupiny Rodish of the Cabbage. Jméno latinského původu: radix - root. Ředkvička se narodila na Středním východě, ale je také pěstována v Evropě, ve Spojených státech. Nizozemsko se řadí nejprve do spotřeby ředkviček. Obsah kalorií je 14 kcal na 100 g, obsahuje 1,1 g bílkovin, 0,1 g tuků, 2,0 g sacharidů a 94 g vody, draslíku, vápníku, fosforu, železa, fluoru, minerálních solí, Riboflavin, thiamin, kyselina nikotinová, vitamíny B1, B2, B3, C, PP.

Ředkvičky jsou 2 až 8 cm v průměru, kulaté, oválné, podlouhlé. Kořenová plodina je pokryta "kůží" růžové nebo červené barvy. Příčinou hořké kořenové příchuti je hořčičný olej. Ředkvičky tvoří malou růžici oddělených listů. Růžové květiny tvoří květiny v květenstvích. Rostlina začíná kvitnout do 60 dnů po vysetí semen, kvetnutí trvá měsíc.

Ředkvička se používá jako lék na kardiovaskulární onemocnění, aterosklerózu a obezitu. Ředkvička zlepšuje střeva. Silikon, který je ve složení ředkvičky, odstraňuje cholesterol, pomáhá zvýšit imunitu a pohyblivost kloubů.

Pasternak

Pasternak je dvouletý a vytrvalý z rodiny Umbrella. Je rozšířená na plochých a horských loukách, v křoví. Rostlina je někdy označována jako lesní, boršč, hřbitov, podstavec, stonka, bílý kořen. Název byl vypůjčen z němčiny a primární latinský název je pastināca (od pastināre - kopat). Vyrůstá v Evropě a střední Asii, na Kavkaze, na Balkáně.

Přijatelná teplota pro rostlinu je od 15 do 18 ° C. Listové listy produkují těkavé látky při teplotách nad 20 ° C. Mohou spálit kůži člověka špatně.

Obsah kalorií je 47 kcal, 1,4 g bílkovin, 0,5 g tuku a 9,2 g sacharidů. Kromě toho obsahuje parsnip mnoho vitaminů: C, B1, B2, B6, PP, stejně jako karoten, esenciální oleje, furokumariny, enzymy, pektin, vláknina.

Rostlina má ostrou sladkou vůni, jako mrkev a petržel. Přípravek Pasternak se používá k léčbě obezity, onemocnění žlučníku, dny, tuberkulózy a pneumonie, ke zlepšení fungování gastrointestinálního traktu. Zařízení upravuje metabolismus, odstraňuje kameny a soli.

Jak jsme viděli, zelenina je běžným názvem pro všechny plodiny a kořenové plodiny jsou jednou ze skupin rostlin spolu s kořeněnými, cibulovitými, nočními, luštěninovými a dalšími. Nahoře byl uveden podrobný seznam nejčastěji používaných kořenových plodin, z nichž každá je velmi výživná, užitečná pro zlepšení fungování různých lidských orgánů, což urychluje metabolismus. Mohou být použity jako profylaktické nebo léčivé přípravky pro mnoho onemocnění.

Podívejte se na kořen: vodítko ke kořenům

Prvním zemědělským nástrojem v historii lidstva je, jak víte, vykopávací tyčinka, která byla vynalezena, když se člověk rozhodl diverzifikovat rostlinnou stravu s něčím jiným než ovocem, který může být vytržen z větve nebo keře. Zdá se, že jedlé kořeny se dostaly k našim předkům, aby se ochutnaly, protože po tisíce let vytvořily základ výživy a stále se někdy tvoří: v některých částech Afriky a Oceánie jsou například nerealistické produkty hlavním produktem jmenovitě kořeny. Moderní člověk by však neměl ani ignorovat kořenové plodiny - v prvé řadě jsou kořenové plodiny hodnoceny za to, že hrají roli výživy, což znamená, že jsou nabité komplexními sacharidy a jsou rychlé a nenáročné na uspokojení hladovění, ale mají také jiné ctnosti. Dnes o nich budeme mluvit, drahoušku - o kořenech, dobrých a odlišných, co jsou a proč jsou.

Brambory

Brambory - první věc, která vám přijde na mysli, když je slovo "root". Jednoduchá, známá a srozumitelná zelenina, ze které můžete vařit miliardy lahodných pokrmů. Brambory vypadají stejně přirozeně v nabídce drahé restaurace a na stole, na kterém není nic jiného. Právě vařené brambory, mírně zmačknuté, posypané voňavým olejem a kořeněné solí a nakrájeným koprem, jsou lahůdky, které jsou ještě chutnější. Brambory se objevily v Rusku pod Petrem I. a za vlády Kateřiny II. Se začaly rychle šířit a nakonec vytlačily méně produktivní rýže ze selské stravy. Šíření brambor se odehrálo od západu na východ, takže na západních ruských zemích se stalo národním pokladem a z něj se vyráběl lví podíl běloruských a litevských jídel.

Kuchařské využití: Jako univerzální kořenová zelenina se brambory stejně úspěšně používají při přípravě salátů, polévek, hlavních jídel a pečiva. Pro mne se zdá, že nejvhodnějším používáním brambor jsou přílohy, ať už pečené, vařené, smažené brambory nebo hranolky. Vzhledem k vysokému obsahu bramborového škrobu, který se přidává při přípravě bramborových brambor z jiné zeleniny, dodává jí krémovou, hedvábnou texturu.

Mrkev

Dalším dobrým přítelem každého z nás, výživné kořenové zeleniny s mírně sladkou chutí, která obsahuje hodně vlákniny a beta-karotenu, což je mimořádně užitečné pro zrak. Karotka oranžová barva, na kterou jsme zvyklí, se okamžitě dostala: barva různých odrůd tohoto kořene se liší od světle žluté až tmavě fialové a oranžová odrůda je výrobek výběru. Podle jedné verze byla tato odrůda mrkve chována v 16. století v Holandsku na počest prince Williama I. z Orangeu, kterému Nizozemsko vděčí za svou nezávislost. Jiné zdroje tuto skutečnost odmítají, ale skutečnost, že pomerančové mrkve, které se rozšířily po celém světě, má své počínání v nizozemském městě Horn, bezpochyby.

Kuchařské využití: mrkev může být použita surová v občerstvení a saláty, stejně jako grilované, vařené a pečené na přílohu. Vysoký obsah cukru umožňuje připravit mrkvový dort a mrkev se také používá k tomu, aby se příchuť vývarů, polévek a omáček více nasytila.

Řepa

Základem pro salát a boršč, červená řepa je další velmi obyčejná kořenová zelenina, která se tradičně konzumuje ve východní a severní Evropě. V posledních letech, kdy se skandinávská kuchyně stala trendem, který je založen na poměrně skromném sortimentu výrobků, řepa pronikla do restaurací a odtud domácí vaření dokonce iv zemích, kde se tradičně příliš nepoužívá. Barvicí vlastnosti řepy jsou dvojitý meč: na jedné straně vzhled řepy v jakémkoli zeleninovém souboru okamžitě barví ostatní produkty v tmavě červené barvě, na druhé straně řepa a řepná šťáva jsou účelně používány pro dekorativní účely.

Kulinární aplikace: Mladá a čerstvá řepa může a měla by být konzumována syrovou, v ostatních případech je nejlepší pečovat řepu. Tato metoda je výhodnější než vaření, protože živiny nechodí do vody a kořenová plodina, naopak, se nedostává do vody, což je pro ni úplně k ničemu. Pečená řepa může být použita k přípravě občerstvení a salátů, stejně jako příloha.

Viz též: Tatarská řepa

Celer

Pokud se první tři kořenové plodiny v tomto seznamu rozšířily kvůli jejich všestrannosti, nemůžete říci o celeru: syrové, je to poměrně silné a má zřetelně anýzu, což se pro mnohé zdá být příliš ostrým. Z tohoto důvodu je používání kořenového celeru většinou omezeno na ochucení vývarů a omáček, ačkoli jeho potenciál je mnohem širší.

Kuchařské využití: Hlavní způsob použití celeru kořenového byl již popsán výše - je přidán při vaření vývar nebo vaření masa v omáčce. Kromě toho se celer může jíst čerstvý (v salátech), lehce vyprážen nebo pečený, získává se méně pozoruhodná a polévka nebo pečené celer - při vaření je chuť kořenové plodiny změkčená a obloha směřuje ke slávě.

Viz též: Celerní pyré

Petržel

Petržel je jednou z mála rostlin, ve kterých se používají jak vrcholy, tak kořeny: jestliže první jsou téměř základní zelení pro mořské plody a obecně jiné, mírně pikantní, nenápadné, ale s jejich výraznou chutí, - druhá je méně univerzální. Zpravidla se přidává kořen petrželů při vaření, a to je omezené. Chyba Petržel je blízký příbuzný mrkve, takže můžete dělat všechno se svým kořenem stejně jako u jiné kořenové zeleniny.

Kuchařské použití: Broths a dušená omáčka - není to jediná možnost, jak používat petržel kořen. Může být vařený, smažený a zapečený, aby připravil vedlejší jídlo spolu s další kořenovou zeleninou nebo základní vegetariánské pokrmy.

Ředkvičky

Poměrně vzácný zástupce ročních rostlin mezi kořenovými plodinami, ředkvička je zelenina, která se na jaře objeví na regálech a zůstane tam až do konce léta. Obvykle jsou ředkvičky konzumovány syrové - v letních salátech nebo jen tak - a nemyslí si, že byste si mohli popíjet ředkvičky stejně jako všechny ostatní kořenové plodiny: změkne to ostrou chuť, takže budete mít neobvyklé, ale chutné přílohy.

Kuchařské využití: Jako součást všech druhů zeleninových salátů a letních jídel.

Kohlrabi

Přísně řečeno, kohlrabi není kořen, ale podzemní část stonku rostliny, která je blízkým příbuzným obyčejného zelí. Kohlrabi tedy vyniká ze zbytku seznamu a kombinuje to nejlepší z výhod kořenové zeleniny a zelí: Kohlrabi může úspěšně nahradit brambory ve většině pokrmů, kde nehraje první housle (například v polévkách), ale také obsahuje jeden a půl krát více vlákniny, třikrát méně kalorií a neobsahuje škrob, který je již u brambor 17%.

Kuchařské využití: saláty (surové), polévky (vařené), bramborová kaše, palačinky a vše, co vám přijde na paměti, když přemýšlíte o zelí.

Batat

Řeknu hned, že jsme prakticky nikdy neviděli sladké brambory na prodej: říkají, že tato rostlina, která miluje teplo, je pěstována někde v Bashkortostanu a v Chakasii, ale jedna věc je jistá - tato kořenová zelenina se v naší kuchyni nestala vlastním kořenem. Důvodem je podle mého názoru, že sladké brambory jsou docela náročné na klima, ale nepředstavují nic zvláštního, jsou surové jako mrkev, a ve smažených nebo pečených vypadá jako dýně. Druhé jméno sladkého bramboru je "sladký brambor", protože jeho hlízy skutečně připomínají brambory. No, sladká protože.

Použití v kuchyni: Brambory jsou smažené, vařené, pečené a na rozdíl od běžných brambor jsou konzumovány syrové. V závislosti na kuchyni mohou být sladké brambory buď přílohou nebo hlavním jídlem, zvláště v zemích, kde se jedná o hlavní plodinu.

Pasternak

Bílá kořenová zelenina se světle žlutou kůží, blízká příbuzná mrkve a chuť obecně je také podobná, jen s mírným sklonem v koření a ne tak sladkou. Stejně jako mnoho jiných sacharidů obsahuje pařátka řadu léčebných vlastností, takže je často nutné ho zahrnout do stravy.

Kuchařské použití: Upravené na chuť, pasparky se používají stejným způsobem jako mrkev - přidávají se při pečení vařeného vývaru a pastový pasta má sladkou, jemnou chuť a dokonale se mísí s rybími a bílými masovými pokrmy.

Viz také: 10 jednoduchých příloh

Jeruzalémský artičok

Je to hliněná hruška, jeruzalémský artičok, tento blízký příbuzný slunečnice přišel do Evropy z Ameriky a nyní se stal jedním z nejběžnějších plevelů na tomto kontinentu. Jeruzalémský artyčok je poměrně nenáročný a má malé, ale velmi chutné kořeny, které se objevily v Rusku v době Alexei Mikhailovič Tishayshy, ale byly poprvé použity jako léky. Jeruzalémský artyčok není příliš dobře skladován, takže ho vidím v prodeji jen zřídka, ale pokud se na něm dostanete na trhu nebo v obchodě - bezpečně ho vezměte, stojí za to Jeruzalémský artičok.

Kulinární použití: Jeruzalémský artyčok je vařený, dusený, pečený, konzumovaný syrový, artyčok z Jeruzaléma je velmi chutný, jen smažený v másle.

Jednou z nich byla hlavně ruská kořenová zelenina, která se dnes odráží pouze ve folkloru: řepka na našem stole, ať už se říká cokoliv, se neobjeví příliš často. Bylo téměř vyloučeno ze stravy ruského národa po vzhledu brambor, protože jeho výnosy byly vyšší, ale náhodně se jednalo o některé staré ruské pokrmy, ve kterých je brambor, můžete s velkou pravděpodobností říci, že to byla jen okurka. Nyní, když existuje možnost střídat mezi různými kořenovými plodinami, nebude mít na paměti, že oříšky jsou neuvěřitelné - je velmi užitečné jak při prevenci, tak při léčbě mnoha nemocí.

Kuchařské použití: Rýže jsou džemy, smažené, pečené, plněné, přidané surové do salátů, navíc mohou být okurky marinovány nebo fermentovány, a pak vařeny z pečené polévky.

Ředkvičky

Jiný zástupce rodiny zvěřů s bohatou folklórní minulostí, ředkvička, kterou nejedeme tak často, ale marně: na dobro, vedle zřejmé léčebné výhody (ředkvička s medem je tradiční ruský lék na kašel), ředkvička má také gastronomické. V tomto smyslu jsou obyvatelé Asie více věrní ředkvičce - stačí připomenout zelenou margilánskou ředkvičku z Uzbekistánu a japonskému milovanému daikonu. Učte se ředkvičku, je lepší začít od posledního - daikon nemá chuť hořký, má příjemnou sladkou chuť a navíc obsahuje obrovské množství vitaminu C.

Kuchařské použití: Nejčastěji se ředkvička konzumuje syrovou zeleninou, přidává se do salátů nebo jen nalijte nakrájenou ředkvičku do vonného oleje. Reďkovka však může a měla být marinovaná, smažená, dusená a přidaná do polévek, zejména pokud jde o pokrmy původně z jihovýchodní Asie.

Viz také: Řepkový salát

Zázvor

Jednou z hlavních složek asijské kuchyně byl ginger v Ruské kuchyni pevně předepsán: jako jeden z prvních zámořských koření přinesl do Ruska, zázvor se stal povinným pro mnoho pokrmů, především pečiva a nápojů. Zázvor se prakticky nepoužívá v nezávislé podobě, v tomto smyslu je nakládaný zázvor, kterým Japonci osvěží chuťové pohárky, příjemnou výjimkou - máslo je poněkud uklidněno ostrým chutem zázvoru, který je v pokrmech, kde je zázvor přítomen v malých dávkách, velmi vítaný.

Kuchařské použití: Hlavně zázvor se používá jako koření v čerstvé nebo sušené formě. Příprava mnoha asijských pokrmů začíná pražením jemně nasekaného zázvoru v horkém oleji, příbuzný zázvorového galangalu se aktivně používá v thajské kuchyni, včetně polévek. Dokonale se zázvorem, žebrami nebo křídly jsou získány.

Křen - to je naše vše, pokud jde o kořeněné pokrmy: Myslím, že to byla závislost na křenu a hořčici, což nás vedlo k tomu, že naše horké papriky nějak nezakrojily. Jelikož nebyla příliš náročná rostlina, v Rusku se dlouho objevil křen a jeho kořen, stejně jako listy, se aktivně používají při souring nebo solení zeleniny, přípravě nápojů a tinktur a stejně jako surovin pro stejnojmenné koření.

Kuchařské použití: Čerstvý křen se používá jako koření při přípravě pokrmů z různých kuchyní, především ruských. Stůl s křenem, který je strouhaný kořen chrenu s přísadami - nejlepší přírůstek do mouky a studených masných jídel.

Viz též: Domácí šunka

Salsify

Koňská kočka byla dlouho a pevně zapomenuta, dokud se do módy neobjevila nová severní kuchyně, jejíž koncept je založen na využití místních produktů i v drsných klimatických podmínkách severu. Pokud není k dispozici tolik dostupných produktů, věnuje se nejvyšší pozornost každému z nich. Tehdy si vzpomněli na kozu, nenáročnou a udržitelnou rostlinu. Jeho bílá, prodloužená a téměř nesklouzavá páteř se objevila v kuchyních restaurací, které se řídí celosvětovými trendy, ale nikdy jsem to neviděl v maloobchodě.

Kuchařské použití: Salsify, pokud se vám to podaří, vařte, smažte a duste. Ve své syrové podobě má koňovití výraznou hořkou pachuť, která zmizí během tepelného ošetření.

Namísto epilogu řeknu, že tento seznam se do toho nedostal, zaprvé, mnoho z kořenových plodin, které nepoužíváme velmi široce, nebo jednoduše nevstoupili do hlavy, a jednak jako zelenina jako cibule a česnek: de jure být kořenová zelenina, de facto oni, myslím, představují další rostlinnou rodinu. Jezte více kořenové zeleniny, dobré a jiné, a řekněte nám, které z nich se vám nejvíce líbí?

Zelenina, seznam rostlin a fotografií, kultivační kompatibilita

Žádný zahradní pozemek a letní sezóna se nedají bez zeleniny na zahradě. A to vše proto, že tyto rostliny - základ stravování většiny lidí. Na světě je asi 1200 zástupců zeleninových plodin, 700 z nich je považováno za nejoblíbenější. Jaká zelenina se pěstuje na otevřené půdě a jak je kombinovat v zahradě?

Které rostliny patří k zeleninovým plodinám

Zeleniny, seznam rostlin, které mají mnoho exemplářů, patří mezi nejoblíbenější představitele flóry mezi letními obyvateli. Různé klimatické podmínky a regiony se vyznačují vlastním druhem. Japonci vyrůstají více než 90 odrůd, Číňané - asi 80 a Korejci - 50. V našich zeměpisných šířkách je společných 40 zeleninových plodin, více než 20 z nich je rozšířeno.

Každá zelenina má individuální chuťové vlastnosti, čas růstu a kvetení, stejně jako požadavky na životní prostředí a péči. Různé příklady se používají odlišně v potravinách: surové, zpracované, smíšené.

Zeleninové plodiny jsou klasifikovány určitým způsobem, zde je seznam rostlin a názvů:

Kořenová zelenina

Patří sem:

Ovoce

Jedna z největších skupin, která zahrnuje:

Fazole, hrach, kukuřice a fazole jsou také zvažovány zde.

Cibule

Tato skupina zahrnuje různé odrůdy a druhy cibule:

Česnek se také počítá zde.

Zelená

Zelené kultury zahrnují:

Listy (zelí)

Skupina zahrnuje různé druhy zelí:

Pikantní

Pikantní skupina je považována za:

Oblíbená venkovní zelenina

Velmi oblíbená zelenina pěstovaná ve sklenících a otevřené půdě. Podzemní plodiny se vyskytují přímo pod otevřenou oblohou v zahradních lůžkách. Jsou odolnější než skleníky a lépe tolerují nepříznivé povětrnostní podmínky a extrémní teploty. Tyto rostliny mají zájem o zahradníky a tradičně se pěstují v předměstských oblastech.

Nejčastější zeleninové plodiny, seznam rostlin a fotografií.

Rajčata - oblíbená zelenina, která se konzumuje syrovou surovinou, používá se jako přísada do salátů, konzervovaná na zimu, vymačkaná džus pro šití.

Okurky - zahradníci vždy sklízejí je na zimu v lahvích nebo barelů.

Různé druhy zelí jsou zdravé a mají vynikající chuť. Nejvíce odolná je bílá kapusta, ale doba skladování barev je mnohem nižší.

Dýně - slouží jako náplň na koláče a je po dlouhou dobu udržována v surovém stavu.

Mrkev je krásně uložena ve sklepě a dlouho si uchovává své užitečné vlastnosti.

Červená řepa - hlavní součást borščů a vinaigretů.

Squashes se tradičně používají při spojování. Squashes jsou zmrazené nebo srolovány.

Sladká paprika je výbornou přísadou pro lecho a saláty, vynikající stolní výzdobu.

Fazole udržují své vlastnosti po dlouhou dobu. Pea - populární zástupce rodiny zeleniny.

Brambory - jedna z hlavních zeleninových diet.

Zelení Nejoblíbenější mezi našimi letními obyvateli jsou petržel, kopr a koriandr. Snadno se schnou na zimu. Dejte pokrmy zajímavou chuť a vůni.

Kompatibilita rostlin při výsadbě lůžek

Při výsadbě zeleniny na lůžkách pozorujte správné sousedství různých kulturních zástupců. Zahradník si musí být vědom toho, které přistání je nejpříznivější.

Zelenina, seznam rostlin pro kompatibilitu:

Chcete-li získat nejlepší sklizeň, cibule se vysazují vedle rajčat, okurky, řepy, ředkvičky, petrželky nebo salátu. Nechte společnost hrachu, fazole a hroznů. Česnek nebude nejlepším sousedem. Navzdory mnoha podobnostem navzájem často přenášejí onemocnění, jsou konkurentem, pokud jde o živiny a vlhkost pro kořenový systém.

Mrkev

Nejvhodnějším sousedem by byl luk. Tyto zeleniny vzájemně odpuzují škůdce. Nicméně, musíte být opatrní při zavlažování. Mrkev vyžaduje více vlhkosti. Z takového množství cibule je schopen hnilobu. Dobrou alternativou je výsadba rajčat, špenát, česneku, ředkvičky, salátu nebo hrášku v okolí. Nevhodným společníkem na zahradě bude kopr nebo petržel.

Brambory

Přichází spolu s mnoha druhy zeleniny. Výjimka - okurky, rajčata a zelí.

Bílé zelí

To dobře koexistuje s hlávkovým salátem, zeleninou, celerem. Nezakládejte zelí v blízkosti rajčat, jahod a fazolí.

Cesnak

Kvůli česnekovým phytoncides je pro mnoho lidí dobrým sousedem. Jeho baktericidní vlastnosti budou chránit před houbovými chorobami. Ve společnosti česneku, brambor, mrkve, jahody, řepa, rajčata, celer, okurky se cítí dobře. Nedaleko byste neměli rostliny luštěniny (fazole, čočka) a arašídy.

Rajčata

Spolupracují dobře s kapustou, ředkvičkou, fazolemi. Nešťastné bude sousedství brambor a vysoce rostoucích plodin.

Okurky

Okurky zavřené v blízkosti cibule, luštěnin, špenátu, česneku. Je lepší nechat vedle ředkviček, brambor a rajčat.

Řepa

Nejlepšími sousedy budou cibule, okurky, zelí, cuketa a hlávkový salát. Ale hořčice, kukuřice a fazole jsou špatnými společníky.

Lilek

Kompatibilní s pepřem, cibulí, fazolemi. Současně, nešťastná čtvrť s lilkem s hráškem a fenykl.

Zelenina, seznam rostlin, fotky a jména známých zahradníkům a zahradníkům z první ruky - jeden z nejvyhledávanějších ve vaření. Je těžké si představit dietu, kde zelenina nebude.

Jsou pečené, dušené, dušené, smažené, zmrazené, zachované na zimu. Aby rostliny měly dobrou sklizeň, je třeba znát vlastnosti výsadby a správně je kombinovat. Proto je třeba vzít v úvahu nejen recepty, ale i základy péče a péče.

Užitečné informace o tom, jak správně plánovat postele, kterou zeleninu lze vysadit vedle sebe - ve videu:

Kořenová zelenina

Velká sovětská encyklopedie. - M.: Sovětská encyklopedie. 1969-1978.

Podívejte se, co "root" v jiných slovnících:

ROOT CROPS - silné šťavnaté podzemní orgány některých kultivovaných rostlin (rutabagy, řepky, petržel, mrkev, řepa atd.). Kořenové plodiny jsou tvořeny růstem hlavního kořene a (nebo) podzemní základny kmene... Velký encyklopedický slovník

Kořenové plodiny - kořenové plodiny, kořenové plodiny se pěstují v polích a městech, aby získaly masité, převážně velké kořeny, používané částečně v lidské výživě a krmení zvířat a částečně jako suroviny pro rostlinolékařský průmysl. Nejdůležitější... Encyklopedie Brockhaus a Efron

kořenová zelenina - s; mn (kořenová jednotka a; m.). Název kultivovaných rostlin (řepa, mrkev, švec, atd.) S kořenem masa, používaný jako potravina a krmivo pro hospodářská zvířata; takový kořen samotný. Podávání k. Čištění kořenových plodin. ◁ Root, th, oh. Sesat rostliny. Jděte na zeleninu. Encyklopedický slovník

Kořenová zelenina - Kořenová část rostliny, která ukládá živiny, nejčastěji spojované s kořenovým systémem, kde je první část jména. Plody nejsou, druhá část jména je nesprávná, ale tradiční. V zemědělství, kořenové plodiny...... Wikipedia

kořenové plodiny jsou hlízy, jejichž spodní část je tvořena hlavním kořenem, střední částí - z hypocotylu a horní částí - ze základny stonku hlavního střetu. v mrkve (Daucus), řepách (Brassica rapa), řepě (Beta) (viz obr. Kořenové plodiny: mrkev a), řepky (b) a...... Anatomie a morfologie rostlin

Kořenové plodiny - kořenové plodiny se pěstují na polích a zahradách, kde se vyrábějí masité, většinou velké kořeny, částečně využívané k lidské výživě a ke krmení zvířat, které částečně slouží jako suroviny pro rostlinolékařský průmysl. Nejdůležitější z nich jsou:...... encyklopedický slovník. Brockhaus a I.A. Efroně

Kořenová zelenina - petržel (Petroselinum crispum; Petroseiinum sativum Hoffm.). Dvouletá bylina rodiny deštníků. Distribuováno jako zahradní plodina po celém Rusku. Má dvě odrůdy: kořenovou petrželku...... Velkou encyklopedii kulinárského umění

Kořenová zelenina - pl. 1. Rostliny s dužnatým kořenem [kořen I 1.] (řepa, mrkev, řepové, atd.). 2. Jejich kořeny [kořen I 1.], sloužící jako potraviny pro lidi nebo krmivo pro hospodářská zvířata. Vysvětlující slovník Ephraim. T. F. Efremová. 2000... Moderní Efremova slovník ruštiny

ROOT CROPS - 1) píce, skupina rostlin pěstovaných pro masité kořeny, krásné, šťavnaté, mléčné krmivo pro krávy (řepa, rutabaga, mrkev atd.). Všechna K. biennial plant; v prvním roce se kořeny rozvíjejí, druhý rok vysazený kořen dává...... Zemědělský slovník-reference kniha

ROOT CROPS - silné, šťavnaté podzemní orgány některých kulturních polí (rutabagy, řepy, petržel, mrkev, řepa atd.). K jsou tvořeny růstem hl. kořen a / nebo podzemní základna kmene... Přírodní historie. Encyklopedický slovník

Jaká je některá zelenina?

Slovem "zelenina" se rozumí jedlá část rostliny, také pevné potraviny rostlinného původu. Jedinými výjimkami jsou ořechy, obiloviny a samozřejmě ovoce. Ze strany biologie jsou zelenina jedlé části bylinných rostlin a ze strany vaření se zelenina označuje jako jedlé ovoce. Tento článek bude diskutovat o tom, co zeleninu jíst. Koneckonců jsou téměř každodenní součástí lidské stravy. A zároveň obsahují vitamíny, minerály, vlákninu, organické kyseliny a pektinové látky.

Druhy zeleniny

  • Hlízové ​​plodiny.
  • Kořenová zelenina.
  • Salát
  • Zelí.
  • Bylé.
  • Pikantní.
  • Solanaceae.
  • Obiloviny.
  • Dýně.
  • Luštěniny
  • Dezert

Zelenina se jedí v různých formách. Jaký druh zeleniny se jedí pouze syrový a naopak pouze smažený nebo dusený záleží na preferencích osoby. Koneckonců, existují lidé, kteří se drží nějakého druhu potravinového systému, který se nazývá syrové potraviny, to znamená, že všichni jedí pouze surový. Zelenina se používá ve stravě, protože nemá prakticky žádný tuk. Každý den by zdravý dospělý měl konzumovat nejméně 600 gramů zeleniny v jakékoli formě.

Hlízové ​​plodiny

  • Batat Nebo sladké brambory. Výška pouzdra je 15-18 cm.
  • Brambory Jsou to velmi důležitý potravinářský výrobek. Pokud hlízy bramboru uložíte do světla, jsou namalovány zeleným světlem. To je způsobeno solaninem, které obsahují.
  • Jeruzalémský artičok. Nebo hliněná hruška. Je to cenná technická, potravinářská a krmná rostlina.

Kořenová zelenina

  • Rutabagas Dvouletá rostlina. Vegetační doba trvá asi 110 dní.
  • Mrkev Dvouletá rostlina. Nejznámější je mrkev. Kulturní mrkev se dělí na krmení a stolování.
  • Pasternak. Používá se jako koření. V potravinách zpravidla používejte kořenový kořen.
  • Petržel Používají se listy i kořeny. Čerstvá zmrazená petrželka udržuje zdravé vlastnosti několik měsíců.
  • Ředkvičky Kořenová zelenina se používá k jídlu.
  • Ředkvičky V našem regionu se využívá především výsev řeřicha, který se nenachází ve volné přírodě.
  • Rýže Odrůdy krmiva se nazývají "okurky".
  • Řepa Cukrová řepa, obyčejná a krmná jsou nejslavnější zástupci.
  • Celer Distribuováno na všech kontinentech kromě Antarktidy. Všechny části rostliny jsou jedlé.
  • Křen Je základem jídelního koření, který se nazývá stolní křen.

Zelí

  • Zelná zahrada. Distribuováno v zemích s mírným klimatem.
  • Červené zelí.
  • Savoy zelí.
  • Růstové klíčky. Jezte trošku rockerů.
  • Květák. Cenné pro dietní kvalitu. Jezte vroucí hlavy.
  • Brokolice Zelenina je velmi bohatá na vitamíny.
  • Kohlrabi Jezte stonku.

Salát

  • Listový salát.
  • Romain salát
  • Obsahují velmi málo kalorií a mnoho vitaminu A a kyseliny listové.

Pikantní

  • Dill. Má velmi kořeněnou chuť a vůni.
  • Tarragon Také tzv. Tarragon pelyněk nebo estragon. Velmi časté.
  • Pikantní. Populární koření. V mnoha kuchyní na světě se používá k moření a moření.
  • Basil. Populární koření. Je přidán do mnoha pokrmů.
  • Marjoram Používá se jako koření. Esenciální olej je extrahován z horní části rostliny. Zlepšuje trávení, má sedativní a diuretický účinek.

Bylé

  • Cibulová žárovka. Nejdůležitější zeleninová plodina. Použijí se oba listy a žárovka. Nejčastěji nebo konzumované syrové nebo pečené. Také konzervované, nakládané.
  • Cesnak. Populární po celém světě. Používá se v medicíně kvůli antivirovému účinku. Ve vaření se používá surové nebo vařené, stejně jako koření. Listy, šípy, stonky jsou také jedlé, používané v mladých rostlinách. Nejíst pouze kořeny rostliny a tenké ochranné peelingy.

Rajčata

  • Tomato. Tomatové ovoce se nazývají rajčata. Ovoce se používá při vaření ve všech formách. Druh ovoce je bobule. Plody se jedí čerstvé, vařené, smažené, konzervované, z nich připravená rajčatová pasta, různé omáčky, džusy, lecho.

Dýně

  • Dýně Tato zelenina se po tepelném ošetření požírá. Dobře vstřebává tělo.
  • Squash Ovoce jsou podlouhle tvarované zeleniny bílé, zelené nebo žluté barvy.
  • Squash Kultivované po celém světě.
  • Okurka. Důležité pro metabolismus. Zlepšete trávení, funkce srdce a ledvin. Vychutnejte si chuť k jídlu. Čerstvé zvyšuje hladinu kyselosti v žaludku.

Luštěniny a zrna

  • Hrách Nejčastější odrůda je rostlina hrachu.
  • Zahradní fazole. Pěstujte ji jako potravu a krmiva. Populární mezi různými národy.
  • Sladká kukuřice. Nebo kukuřice. Má široké kuchařské využití. Cobs se vaří. Někdy zamrznout pro uložení. Konzervovaná kukuřice se často konzumuje v salátech.

Dezert

Vezměme v úvahu skutečnost, že tam je zelenina z dezertu.

  • Artičok. Jsou masité klíšťata u ostnatého artyčoku a ve španělštině - stonky. Velmi často se používá při vaření. Chřest Nejběžnějším typem chřestu je chřest. Stává se různý typ: trávník nebo trpaslík. Vrchy chřestu jsou lahůdkou ve vaření.
  • Rebarbora Stonky se používají při vaření. Aby se rostly jemné řapíky, musí být rostlina obklopena sudem, stíny se dostanou k světlu a když se protáhnou, získají určitou něžnost.

Nyní víte, co je zelenina a její prospěšné vlastnosti. To vám umožní uspořádat stravu tak, aby vaše tělo bylo krmeno zdravým jídlem a přírodními vitamíny neustále. Navíc je zelenina neuvěřitelně prospěšná pro rostoucí tělo pro děti. Pokuste se jíst více z nich.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Běloruské národní pokrmy: tvůrčí přístup ke známým produktům

Ten člověk, který se s běloruskou kuchyní jednou stane, se zpravidla stává zajímavým: jak se formovaly běloruské národní pokrmy a co charakterizuje moderní běloruskou kuchyni?

Čtěte Více

Organizace správné výživy během stresu

Stres je spojen s přetížením těla. Při vystavení různým nepříznivým faktorům se tělo aktivuje. Přispívají se mechanismy přizpůsobení a odporu, ale jejich zdroje jsou omezené a vyčerpává se fáze.

Čtěte Více

Jaké jsou přínosy stravovacího vlákna pro člověka: seznam produktů

Proč je vlákno dobré pro tělo? Odpověď je jednoduchá: bez těchto látek není trávicí systém schopen normálně fungovat. Odstraní toxiny a strusky z těla, zvýší odolnost proti patogenním bakteriím a infekcím.

Čtěte Více