Úvod

komerční ryba huňatá huňatá

Smelt je malá ryba, která je bezpochyby jedním z nejoblíbenějších v Rusku, zejména na severozápadě. V Petrohradě se každoročně koná prázdnina věnovaná této malé rybě, která se nazývá "Smelt Holiday".

Smelt, smelt (Osmeridae) ¹ mořské ryby z rodiny lososů. Smelt je rozdělen na 6 rodů, které zahrnují více než 10 druhů: Smelt (Osmerus) (rozdělený na toothy, je to asijský a evropský), malý Smelt (Hypomesus) (3 druhy), capelin (Mallotus, 1 druh) Spirinchus), Taleichthys a Allosmerus. Smelt je rozšířen na severní polokouli, obývající mořské a sladké vody povodí severního Atlantiku, Arktického oceánu a severního Pacifiku.

Na Dálném východě žijí čtyři druhy horké smetany. Hypomesus japonicus žije v Beringu (Karaginsky Bay, Korf Bay), Okhotsku (záliv Tauiskaya, Yamsky a Iretsky, západní a jižní části), Japonsko (podél kontinentálního pobřeží: na jih do Wonsanu, podél japonských ostrovů: Sangarský průliv) a Žluté (Zhifu) moře. Vyskytuje se v jihovýchodní Kamčatce (zátoka Avacha), jižních Kurilských ostrovech a u pobřeží ostrova Hokkaido.

Třešeň pro chov vstupuje do řeky, ale tam je čistě moře (kapřince, Allosmerus) a sladkovodní Smelt (jezero, smelt).

Smelt je uloven ve všech mořích Arktického oceánu, stejně jako v Beringově moři Okhotsk a Japonském moři. Vyhledávání je snadné. Na jaře a v létě jsou všechny druhy této ryby vhodné pro tření, od malých mořských trusů až po hnízdění. V některých místech Primorye vypadá velmi působivě. Po stád atlantské jsou roje tresky a jiné milovníky tučné ryby, ve vzduchu s následnou racků a uzavírá tento proud může dokonce některé druhy velryb!

Tato malá ryba je nepochybně nejoblíbenější v severozápadním Rusku: v Petrohradě je spotřebována v obrovském množství méně dobře-to-do třídy populace.

Studijní předmět ‡ hučí a hřebčín.

Cílem předmětu je obecná charakteristika, biologie, komerční hodnota houby a hřebenatky.

- uveďte obecný popis rodiny taveniny;

- určují biologické vlastnosti;

- zvážit ekonomickou hodnotu a tresti ryb.

Při vývoji tématu byly získány údaje z periodik, zpráv a materiálů laboratoře promibolatrie, referenční a výcvikové manuály na promybolovstvu WB.

VŠEOBECNÉ CHARAKTERISTIKY SQUIRDS A MOYVA

Smelt

Smelt (Osmerus) patří do rodu Salmonidae (Salmonidae). Její název, v závislosti na regionu, se vyslovuje jinak: smelt, smelt, korax (Bogdanov et al., 2005).

Smelt má průsvitné tělo s malými nebo středně velkými, ne-lesklými stupnicemi. Živá tavenina má velmi krásné zabarvení: zadní část je hnědozelená, poněkud průsvitná, protože hřbetní váhy nejsou lemované uvnitř stříbrným pigmentem; stříbrné boky s modrým odstínem nad a pod; tento stříbrný pás je někdy širší, nyní víceméně brilantní (v závislosti na stanovišti), začíná od žlábku a postupně zužuje se táhne na základnu kaudální ploutve; u mladých se to nestane. Tato stříbrná barva na stranách těla závisí na pigmentu uloženém v samotné pokožce pod váhy. Ventrální uzlíček je také stříbřitý a uvnitř žáruvzdorného krytu je uložení černého pigmentu ve formě více či méně silných skvrn. Smrtelné ploutve jsou bělavé, ale někdy jsou někdy lehčí nebo tmavší (obr. 1.1)

Obr. 1.1. Smelt (Osmerus) (Kotlyar, Mamontová, 2007).

Délka tufu může být od 8 do 35 cm. Tato ryba má široký ústa, dlouhou horní čelist, která se pohybuje pod zadním okrajem oka. Roth, a to všechny jeho kosti, jakož i jazyk a pterygoids sedící zuby, je přední konec otvíráku je korunována s několika většími zuby. Existuje několik druhů smelt, které se od sebe liší. V obyčejný tavenina protáhlé tělo je jen mírně stlačen bočně vystupující spodní čelist, dlouhé zuby na apicals kosti a vomer kostní desky sedí s malými zuby. Muži se vyznačují výraznější dolní čelistí a během tření mají také větší počet kopců (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Muži se liší od žen v prominentnější spodní čelist a během tření - velkým počtem bradavic na hlavě a dolních spárovaných ploutvech.

Evropská tuk (široký Osmerus eperlanus) je typ houštiny. Smelt je stěhovavá ryba, ale také má izolované populace jezer. Rozsáhlé a má velké množství (Bogdanov a kol., 2005).

Malá tělová tuk je malá ryba, která dosahuje délky 13 - 14 cm. Má nízké bobtnavé tělo pokryté tenkými, snadno padnoucími šupinami. Krátká hřbetní ploutve je umístěna ve středu těla a nad análním úhonem se hodí malá tučná vrstva. Malé ústa směřují nahoru, zuby na čelisti jsou malé a slabé. Zadní část houbičky je tmavá a boky a břicho jsou stříbřité, podél strany prochází jasně viditelný stříbrný pás. Nad středem strany jsou volné části váhy podél okraje pokryty malými černými tečkami. Malé černé tečky pokrývají jak paprsky hřbetní, tak i anální ploutve. Tato ryba se vyznačuje vůní čerstvých okurky, pro kterou se také nazývá "borage" (formulafish.ru).

V množství čerstvých jezer Amur, Sakhalin, Kamchatka a Siberia je živá forma, která se liší od uličky v menších rozměrech, nižší plodnosti a precocity (Bogdanov et al., 2005).

Zavřít pohled - mořský tík (Hypomesus japonicus) nalezený v našich vodách u pobřeží Sachalin, ostrovy Kuri a podél pobřeží Japonska, někdy vstupuje do sladké vody, ale vždy se chová v moři, v pobřežní zóně, jak ve slané a čerstvou vodu, na jaře. To se liší od obyčejného malého kouře velkým počtem obratlů a některými dalšími znaky struktury skeletu. Spolu s mořskou troskou, malou smelt, existuje ještě jeden teplomilný, ale málo páteřní druh - japonská malá kouř (N. nippeniensis) (Bogdanov et al., 2005).

Jsme v naší zemi dobře známí, abychom se roztavili, lišíme se od malých s velkými ústy s velkými zuby. V pobřežních oblastech severního Atlantiku je rozšířená evropská tání nebo tání (Osmerus eperlanus). V Rusku žije v povodí Baltského, Barentsova a Bílého moře. Předávací forma vstupuje do řeky na jaře, pod ledem nebo okamžitě po roztavení. Žije 9 let. Evropská smelta je důležitým cílem a byla použita pro aklimatizaci v jezerech. V naší zemi byly tání a tání plné jezer na severozápadě a Uralu. Někdy se tato ryba sama vyvíjí nové nádrže: například tuk z jezer v Horní Volze obsadil nádrže Rybinsk, Gorky a Kuibyshev a objevil se v některých dalších nádržích v povodí Volhy (Kotlyar, Mamontov, 2007).

Blízký pohled - Asijský houští (Osmerus mordax) - se nachází na našem severním pobřeží od Bílého moře po Chukotku a podél pobřeží Tichého oceánu až po záliv Petra Velikého. Tato krmná forma se krmí v moři malými korýši, larvy chironomid a mladými rybami, dosahuje délky 34 cm a sklízí se po celé distribuční oblasti (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Capelin

Capelin, ostnokvětý (Mallotus villosus) je rybí moře. Délka těla až 22 cm, váha až 65 g. Kapelín má velmi malé váhy a malé zuby. Zadní část je olivově zelená, boky a břicho jsou stříbřitě. Muži se vyznačují přítomností pásků váhy po stranách, na nichž je podobnost spánku (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Capelin (Mallotus villosus) žije v nesrovnatelných počtech v Arktickém oceánu a je nesmírně důležitý pro rybolov. Má protáhlý tvar těla, malé váhy, velmi velké kulaté prsní svaly, které stojí daleko zpět hřbetní ploutve a slabá ježaté zuby v čelistech, na nebi i na jazyku. Barva zadní části je tmavě zelená s hnědavým leskem, barva boků a břicha je stříbřitě bílá s mnoha černými tečkami, ploutve jsou šedé a mají černý okraj. Muži a ženy jsou od sebe zcela odlišné. Muž štíhlé, s velkou hlavou a špičatou tlamou, a při chovu se vyvíjí po stranách podélného pásu tmavě zelené barvy, lemované dlouhou špičatými a proto hustými útvary pokožky. Žena je kratší a její obličej je tupý. Délka se pohybuje mezi 14 a 18 cm (obr. 2).

Obr.2. Capelin (Mallotus villosus) 1 - žena, 2 - samec (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Hvězdice, houpejte

Předkládám vám dvě mořské ryby, které patří do stejné rodiny smelt. Kaplina tlustší, houpe popestne, ale chuťové vlastnosti obou jsou podobné. Pokud nevěnujete pozornost kouřeným rybám (pro pivo), protože jsou připraveny k prodeji, pak z čerstvých ryb můžete vařit spoustu různých pokrmů. Ale tyč vypadá nejlépe pečené. Petersburgers potvrdí, že vůně hučící hořce je překvapivě podobná s okurkou, pro kterou se často říkala "mořská okurka".

Grilovaná třešeň nebo šprota

Smelt - 600 g, rostlinný olej - 1,5 lžíce. lžíce, máslo - 1 polévková lžička. lžíci, sůl podle chuti.

Navzdory zdánlivé jednoduchosti receptury je docela možné zdobit jak rybářský piknik, tak stolek na dovolenou, to vše závisí na tom, co obloha zdobíte a jak zdobit ryby.

Umyté připravené ryby umyjte, osušte je v čisté látce, sůl, dobře promyjte rostlinným olejem a položte na drátěný stojan. Smažte horké uhlí, dokud není připraven. Naložte misku a nalijte roztopené máslo. Podáváme smažené brambory jako přílohu.

Smelt lze smažit v roštu, ochucený v mouce, nezapomeňte vypláchnout, střeva a hlavu. A samozřejmě si pamatujte, že hodně závisí na kvalitě oleje - preferuji olivový olej.

Kaplina smažená v oleji

Kaplan - 500 g, rostlinný olej - 1,5 lžíce. Lžíce, mouka - 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, rybí koření podle chuti.

Jedním z nejjednodušších receptů je, že huňáček je obalený moukou, ke které se přidává sůl a rybí koření, a pak se smaží ve třepotě v pánvi. Někdo má potíže s čištěním před smažením, ale zpravidla se neobtěžuje, aby se o něj postaral.

Capelin pečený se sýrem

Capelin - 500 g, máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce, zakysaná smetana - 1/2 šálku, strouhaný sýr - 1/2 šálku, pepř, sůl, zelenina.

Receptura je poněkud namáhavější, proto doporučujeme vybrat si větší ryby na vaření. Ryby nakrájené na filé, pepř, sůl a smažte do oleje až do zlatohnědého. Položte rybu do omáčky s jednou vrstvou, posypeme kyselou smetanou, posypeme sýrem a pečeme v horké troubě na růžovou barvu.

Při servírování obloha čerstvé zeleninové saláty a obloha se zeleninou.

Čmelák obecný (Osmeridae)

Smelt - malé štíhlé ryby, s tvarem vřetenovitého tvaru, tmavými zády a stříbřitými stranami a břichem. Hřbetní ploutve je krátká, obsahuje 7-14 paprsků, umístěných ve středu těla, nad ventrálními ploutvemi. Nad anální ploutví je tučná ploutve. Tam je 19 paprsků v kaudální ploutve, 7-8 ve ventrální ploutve. Pa maxilární kosti. tam jsou zuby v jazyku a na obloze. Žaludek ve většině druhů je ve formě slepého sáčku. K dispozici je plavecký močový měchýř. U mnoha savčích ryb je charakteristický zvláštní vůně čerstvých okurky, pro něž se také říká "borák".

(Osmerus eperlanus dentex) - nad a evropské jezero smelt - smelt (O. eperlanus eperlanus, m. Spirinchus) - dole.

Tření začíná, když teplota vody dosáhne 4 ° C, výška tření při teplotě 6-9 ° C. Načasování rozmnožování na rozmanitých místech se liší. Smelt se rozmnožuje v březnu a dokonce iv únoru v řekách západní Evropy; v mnoha domích východní Evropy a Severní Ameriky - v dubnu - květnu, na Bílém moři - v květnu; v řekách Sibiře - v červnu a dokonce iv červenci. Třes tloustnutí začíná krátce po unášení ledu a někdy i pod ledem.

Druhým velmi blízkým druhem je americko-asijská smelt (O. mordax). Žije na březích Tichomoří a polárních oceánů (poddruh - zubatý) a mimo západní pobřeží Atlantského oceánu (poddruh - americký smelt).

Malý tuk (Hypomesus olidus).

Řeka hučí (Hypomesus olidus) žije v řekách, jezerech a před ústí řek, které proudí do moří Tichého oceánu podél asijského pobřeží od Bering úžiny k severnímu Japonsku, amerického pobřeží od Bering úžiny k severní Kanadě a na východ k Yukon a Mackenzie pánve. Izolovaná populace tohoto druhu žije v jezeře Kuglo na břehu Karského moře. Chcete-li rozmnožit stoupání v řece, například v Amuru, stoupá nad Khabarovsk. Tření v dubnu až květnu. V řadě čerstvých jezer Amurské kotliny, na Sakhalinu, na Kamčatce se nacházejí malá obytná podoba řeky s malým zápachem.

Křovina (Mallotus villosus). Muž (výše) a žena.

Hřebenka má velmi malé váhy a malé zuby. Sexuální dimorfismus kapřince je zajímavý: muži jsou větší než ženy, mají rozšířenou anální finovou základnu, celá ploutve je delší a vyšší a během reprodukce jsou na bocích hřebeny podlouhlých větších vah. Murmanskští rybáři je nazývají "kuchyně". Největší délka hřebenatky u komerčních úlovků je 11-19 cm, ve věku 1-3 let. Capelin - čistě námořní pohled. Nezapadá do sladké vody, žije v otevřeném moři, v horních vrstvách vody. Pobřeží se přiblíží pouze během období rozmnožování. Capelin je distribuován téměř kruhově v Arktidě a severních částech Atlantiku a Tichého oceánu. Na západě žije od zálivu Man až po Hudson Bay, jižní Grónsko, Island a Jan Mayen, od jihozápadního Norska po Spitsbergen. Přichází do Bílého moře, je v moři Kara a Laptev. Na východě je v severní části Japonska, v moři Okhotsk, v Beringově moři av Chukchi moři, mimo americké pobřeží - na jih do Britské Kolumbie. Tam je mnoho známých fosilních pozůstatků huňáčka od Pleistocene období, a to je zvláště zajímavé být v Bosně, na Jaderském moři, ukazovat chladné klima Středomoří během ledové doby. V západním Atlantiku se na jaře a v létě na severu - jara až podzim, západní Tichý oceán - na jaře a v létě, na východě - na podzim. Hnízdění hřebenů se nachází na písčitých půdách, v mělkých a březích v hloubce 50 až 150 m.

Spirinha (rod Spirinchus) dosahuje délky 12-15 cm. Jsou zastoupeny třemi typy: čistě mořskými Spirinchus starksi, žijícími na americkém pacifickém pobřeží od Aljašky do Kalifornie; Spirinchus thaleichthys, kteří žijí ve stejných vodách, vstupují do chovných řek, obvykle umírají po rozmnožování, a Spirinchus lanceolatus, který je distribuován pouze z východního pobřeží ostrova Hokkaido a chová se v řekách tohoto ostrova. Podél amerického pacifického pobřeží od Washingtonského státu do Kalifornie se rozděluje jediný zástupce rodu Allosmerus elongatus o délce 23 cm. Jedná se o málo studovanou rybu, která tráví celý svůj život v moři, je pozoruhodná pro larvální fázi: průsvitné larvy allosmere dosahují délky 7,5 cm, samice tohoto druhu jsou již zralé v délce 10,5 cm.

Jaké zvíře? Smelt.

Nyní je takový produkt, jako je sušená třešeň, velmi zajímavý, ale jak ukazuje praxe, široká masa nevědí, jaká ryba je. Wikipedia, bohužel nejsme asistentka. Někdo někde něco slyšel, ale skutečný obraz o této zvědavé rodině je neviditelný. Tak jsem musel na mé webové stránce otevřít sekci věnovanou rybám, které navrhuji recyklovat. Přesto musíme mluvit stejným jazykem a rozlišit sumec od malých, například.

Abychom nám pomohli vyzbrojit si referenční knihou Rybářské ryby SSSR pro rok 1949.

Zaměřujeme se na takové nuance, jako je to, jak vyrobit kvalitní produkt z této suroviny. Jak sůl, jak se mizí. Máte-li dotazy, rád bych tento článek doplnil o další informace. A budu vděčný za všechny smysluplné informace, které mohou být užitečné v našem podnikání.

A v této tabulce jsou vidět normy odpadu, ztráty a uvolňování HP při výrobě suché tavby.

Ráže - Osmeridae

Tělo je prodloužené, vřeteno-tvarované, pokryté váhy. Sideline je často neúplná. Hřbetní ploutve je krátká a neobsahuje více než 10 rozvětvených paprsků; umístěné ve středu těla, nad ventrální žebra. Za hřbetní ploutví, nad análním, je tučná ploutve. Okraj horní čelisti tvoří horní kosti, které mají zuby. Paprsky žíly 6-10. Plavební bublina je. Poslední stavce se nehýbe nahoru.

Smelt se nachází v mořích a sladkých vodách pánví severních částí Atlantiku a Tichého oceánu a Arktického oceánu; v SSSR - v povodí Baltského, Barentsova, Bílé, Kara, Sibiřského a Dálného východu, stejně jako v jezerech horního toku Volhy. Mezi houbami jsou čistě mořské rody, migrující a sladkovodní.

V ropě se vyskytují tři až šest rodu, z toho tři v SSSR (Osmerus, Hypomesus, Mallotus), reprezentovaných pěti druhy.

KOŽE nebo ASIAN, SQUELD - Osmerus cpcrlanus dcntex, Steindachner.

Sumec, borák, nagysh (na Pechoru); kyuri, kyuri-uwo (jap.).

Společné komerční ryby Bílého moře, Sibiře a Dálného východu.

Znaky. Poměrně velké váhy, snadno padnou, bez stříbrného pigmentu. Vedlejší strana je neúplná. Ústa velká, dolní chelyus vyčnívá dopředu. Maxilární kosti dosáhnou svislé polohy zadního okraje oka. Na otvíráku jsou dva páry zubů, zadní strana je velmi silná. Počet příčných řádků váhy je 65-72, postranní čára je 14-28. Gillové tyčinky 26-34. Vertebrae jsou obvykle 62-67. D II-III 8-10; II (IV) 11-16, obvykle 13-14.

Existují dvě formy: typická asijská smelt a bílé moře (Natio dvinensis).

Související formuláře. Evropská tuk nebo mořská houba, O. eperlanus, se slabšími zuby a kratší čárou, je nejblíže.

Rozšiřte. Typická zubatá nebo asijská tání je běžná v pobřežních vodách Arktického oceánu od Kara Bay až po Tiksi Bay (Laptevské moře) a od poloostrova Chukotka dor. Mack Kenzie. Tam jsou v Ob, Yenisei, Khatanga, dolní toky Leny, podél severního pobřeží poloostrova Chukotka, v dolní části Anadyra, na Kamčatce, v římských ostrovech (zřídka), Shantarskych ostrovech na spodním toku Amuru na Sakhalinu. Přichází jih k řece. Tumen-ula a dokonce i do Genzanu (Korea). V Japonsku jde na jih do Hakodate; v Severní Americe - do zálivu Yakut.

Bílý mořský záliv žije v Bílém moři av jihovýchodní a východní části Barentsova moře (ne na Murmanu, na západním pobřeží Novaya Zemlya) na severu. Dvina, Pechora.

SEM - Osmcrus epcrlanus (Linne)

Koryuha; odstín, norss (ect.); salaka (lotyština); smelt (anglicky); Stint (německy); stynka (polština); kuore (fin.); eperlan (Fr.).

Komerční ryby Baltského moře, jezer Ladoga a Onega.

Znaky. Vedlejší část je neúplná, přerušena (0) 4-14 (16) stupnicemi. Maxilární kosti viditelně přesahuje vertikální střední část oka. U dospělých je záda hnědozelená se stříbrným pásem po stranách. Během tření se tělo, hlava a ploutve zakrývají tuberkulami. Gill tyčinky na prvním oblouku 30-37. Vertebrae v houštině Finského zálivu jsou obvykle 60-61, v Ladoga 57-61. Šikmé příčné řádky (58) 61-69. D (II) III 7-9 (obvykle 8); A (II) III - IV 11-14, obvykle 12-13.

Související formuláře. Asijská smelt, O. eperlanus dentex a bílé mořské bobule, O. eperl. dentex natio dvinensis, vyznačující se silnějšími zuby (dva páry velkých zubů na vomeru), delší boční linie (12-28); velké množství obratlů (62-67) a další znaky.

Rozšiřte. Pochází z Vigo (severozápadní Španělsko) do Skandinávie a Baltského moře; poblíž pobřeží Biskajského zálivu, severního a baltského moře. Tam jsou v Anglii, na jih k severnímu Walesu a severozápadním Irsku. Vstupuje do řeky, ale nezvyšuje se.

V SSSR je roztoč rozdělen na celé pobřeží Baltského moře; ve velkém množství je zahrnuto v Kurish-gaf av r. Neva (Neva smelt). To je také četné v Ladoga a Onega jezerech av některých jezerech Karelia (jezero smelt, natio ladogensis). Zdá se, že tmely jezera Imandra, Bůh a Lache patří k O. eperlanus. Z jezer vstupuje do ústí řek (Volkhov, méně Svir, Vodla, Suna atd.), Ale nezvyšuje se. V letech 1932-1934 V řadě jezer v oblasti Leningradu byly transplantovány (kaviár) Nebskaya a Ladoga.

SNEAK - Osmerus eperlanus eperlanus morpha spiránek Pallas

Snetok, střílel, střílel, kloub (Bělorusko); peipsitint (ect.); Stint (německy)

Má velký obchodní význam v jezerech severozápadní části SSSR.

Znaky. Whitebait je malé trpasličí jezerní forma typického semi-passage smelt, Osmerus eperlanus, a některé z jeho jezera poddruhu (jezero smelt). Zuby na horní čelist jsou špatně rozvinuté, průměr oka je větší než oko houští. Vertebrae v toulce z Pskovského jezera 58-60, od Beloozer 57-60.

Související formuláře. Moucha mořská, Ladoga a Oneja houkali.

Rozšiřte. V SSSR je distribuován v jezerech v povodí Baltského moře (Pskov, Chudskoye, Ilmen, Valdai, Chemenetskoye atd.) Av jezerech povodí Horní Volhy (Beloozero, Seliger a další). Vyskytuje se v jezeře. Limp v systému p. Onega a v povodí řeky. Pe ¬ chory. V mnoha jezerech v oblasti Leningradu. smelt transplantace uměle (kaviár a producenty). Chybí v Černé pánvi. Tam jsou v jezerech Švédska, Německo.

PORCH - Hypomesus olidus (Pallas)

Borák, malý; vodní nádrž (am); chika, wakasagi (Japonsko).

Sekundární komerční ryby na Dálném východě.

Znaky. Ústa jsou malé; maxilární kosti nepřesahuje vertikální vzdálenost středu oka; mandibulární kosti v přední části s hlubokou drážkou. Zuby jsou malé, téměř nepostřehnutelné. Řádky váhy 53-68. Gillové tyčinky 27-34. Žlábkové paprsky 6-7. Vertebrae 54-58. Pylorické přílohy 1 - 4. D (III) 7-9, A (II) III 12-15.

Související formuláře. Zavřít pohled - Kalifornská přehrada, II. pretiosus se vyznačuje velkým počtem obratlů (počítání a urostyle, 61-64) a pylori (5-6), stejně jako místa a podmínky tření (slané a brakické, nikoliv však sladké). V jelech Sachalin tvoří poddruh P. olidus bergi, Kolyma a Kara tvoří poddruh drjagini; v Amuru se zřejmě tvoří zvláštní životní forma.

Rozšiřte. Žije v Pacifiku; na asijském pobřeží - od Bering úžiny na jih k severnímu Japonsku a Genzan; na americkém pobřeží - na Aljašce. Od moře vstupuje do řeky. V rámci SSSR žije v odcizených částech moří z pp. Alazei a Kolyma do Petra Velkého zálivu, odkud vstupuje do řek: Kolyma - do Verkhnekolymsku a Amuru - 900 km nad Khabarovskem. Tam jsou v Ussuri, Suyfune, Razdolny, a v jiných řekách. To se nachází také v jezerech středního chodu Alazei a Kamchatky, na Sachalinsku, v povodí Amur (jezera Kizi, Kadi, Udyl atd.). Nachází se také v sladkovodním jezeře na břehu zálivu Kara.

Capelin Muž a žena

Moiva - Mallotus villosus (Muller)

Uyok (na Dálném východě); capelin (angličtina); Lodde (německy a nor.); kaplan (fr.).

Obchodní ryby Barentsova moře a Dálného východního moře. Cenná návnada

s rybolovem tresky obecnou.

Znaky. Váhy jsou velmi malé. Boční linie dosahuje svislé polohy zadního konce hřbetní ploutve nebo ještě dále zpět. Muži v období páření na bocích dvou válečků podlouhlých vlasů jako větší šupiny. Zuby malé, psovi ne. Gillové tyčinky 32-43. Přílohy Pyloric 4-9. Vertebrae (62) 63-73 (42-47 + 21-27). V II - IV 10-14 (celkem 14-17); A (I) III - VI17-22 (celkem 22-26); P 15-20 (kaplanin severní); D 12-16; A 19-24; R 15-18 (Far Eastern ¬ capelin).

Související formuláře. Malý tuk, Hypomesus, charakterizovaný většími šupinami a menšími ústy. Po ní následuje tání, Osmerus, který je charakterizován také větším měřítkem (méně než 80 stupnic v postranní čáře), velkými ústy a přítomností zubů zubů v některých (asijských smeltách). Všechny tavby se snadno liší od hřebenů kratší anální ploutví (ne více než 15 paprsků).

Rozšiřte. Severní část Atlantického oceánu od zátoky Maysky (jednotlivci z města Kod) az fjordu Trondiem do Grónska, Spitsbergenu a Nové Země. Kara moře. Laptevské moře. Severní Pacifik od setí. Koreji, Hokkaidu a Vancouveru do Beijské úžiny. V Sovětském svazu žije huňáček v Barentsově, Bílé a Karařské oblasti, na západě av Japonsku, Okhotsku, Beringu, Chukotce a Laptevu na východě. Na východě tvoří poddruh M.villosus socialis.

Recept na smaženou huňatku (nebo smelt)

Doba vaření: 60 min. ".

Musím říci, huňáček není pro každého ryba. Má vlastní velmi zvláštní rybí chuť a vůni, která nechce okamžitě opustit vaši kuchyni. Ale co se má schovat, hlava musí být vyzkoušena všemi. Zdá se mi, že je skvělé připravit se jako občerstvení na kampaň a je dokonce chutnější. Při vaření můžete použít Smelt, protože s Moivou jsou velmi podobné a chuti se mírně liší.

Pro tento recept je lepší objednat housenku v bloku, takže je třeba rozmrazit. Chcete-li to provést večer, když přijedete z práce, přeneste vak z mrazničky do ledničky a večer následujícího dne můžete bezpečně smažit celý talíř výživných ryb. Ach jo, nezapomeňte se dostat do obchodu a vzít si pivo nebo kyselou bílou vinišku.

Způsoby, jak hodně smažit huňáček. Může být vyčištěn z vnitřností, můžete smažit celé. Můžete se míchat v mouce a můžete si smažit v másle. Nejsem fanoušek vnitřností, tak jsem se oklamal a vyčistil. Chcete-li to provést, stiskněte nůž na hlavě a vytáhněte kostru. Všechny vnitřnosti zůstanou s hlavou. To je lepší udělat ve velkém balení. Poté odtrhněte černý film a zbytky vnitřek zevnitř nožem.

Pak vzít velký plastový sáček, nalijte mouku, sůl a pepř.

Vsadit všechny kapuce, přilepte tašku a dobře se protřepejte, aby každá ryba se valila.

Dejte ho na talíř.

Vezměte největší rošt. Pokud tomu tak není, pak se ujistěte, že si koupíte jeden pro sebe, je mnohem pohodlnější a příjemnější vařit na to. A pokud máte velmi malé, pak smažte tři nebo čtyři ryby. Takže teplota bude vyšší a připraví se rychleji.

Doslova pár minut na každé straně. Kůra byla zlatá. Snažil jsem se smažit bez mouky a ryby se ukázaly být suchější a bohatší, ale v mouce byla šťavnatější.

Když je ryba připravená, přeneste na talíř a otřete pánvi ubrouskem, abyste odstranili přebytečný tuk a mouku.

Když jsou všechny ryby připraveny, odložte je stranou, pamatujte si na citron, abyste získali více šťávy.

Chilli nakrájíme na malé kousky a skočíme spolu s petrželkou a na vrchol vylijeme citrónovou šťávu. To může být posypaná huňáčka.

Jak vytečit houbou nebo hřebenem

Není nic těžkého! Nejtěžší věcí je jít do obchodu a koupit. Chcete-li pít v pátek lahodné světlé pivo s touto nádhernou rybkou, stačí jít do supermarketu v pondělí a koupit ryby. Pokud jde o tání, měl by být čerstvý. Vepřová a hnědá hnědá.

pak dva samostatné recepty na vaření pro horkou a huňatku

Doma, zůstane umyt, nečistě ani vykuchaný!

a přidejte sůl s velkou mořskou solí, nechte ji v lednici 10-12 hodin, celá sůl by neměla být absorbována, ryby vyzařují vlhkost a hustě se umyjí solí a pověsí na řetězec (zavěsil jsem na balkon)

Za 3-4 dny (stejný do pátku) bude připravena, a možná i dříve)

*** Pokud jde o vysychání takové nabídky ryb, existuje i další názor.
Nedávno jsem se dozvěděl, že pro tento účel byste neměli užívat hrubou sůl, ale pouze jemně mletý.

Jak mizet huňáček.

Zmrzlina (Mallotus villosus Sem, Osmeridae, Smelt) byste měli zkusit koupit zmrzlý kus, který se odlomí z brikety a nehromadit: čím větší je naděje, že ryby po odlovu ještě nebyly rozmražené.

Zmrazujeme to sami - doma v paletě, a je zcela přijatelné to udělat při pokojové teplotě. Některé ryby budou vypadat zmačkané - to není děsivé: právě když zamrznou, náhodně se na sebe navzájem sbírají a ty, které leží napříč, nevyhnutelně odtáhnou sousedy.

Ryby nejsou vykuchané a v žádném případě moje. Ale vyřešíme to, vyhýbají se tlaku a lámání: ryby by měly být pružné.

Jemně nasypte sůl Extra na dno smaltu nebo plastové nádoby a položte hrncovku ve vrstvách a posypeme jemnou solí: i solná sůl č. 1 pro malé jemné ryby je již hrubá.

V nádrži pro solení můžete vložit plastový sáček bez otvorů: pak bude jednodušší umýt.
Když slaním hřeben, ani nemám tlak na vrchol. Odstraňujeme nádobu v chladničce a zakryjeme ji víčkem tak, aby ryby a jiné produkty neměly pachy.

Po 24 hodinách je ryba slaná. Vypláchneme ryby ze zbytků soli, vylijeme slanou vodu z nádrže, rybu položíme zpět, nalijeme studenou vodou a namočíme 40 minut. z peresálu.
Technologie je přesně taková: ryba musí mít více soli než je potřeba - aby se chuť stala vyváženou - pak by to mělo dát přebytek.
Dále slaníme další malé mořské ryby: šprot a pokles Černého moře (pokud jste šťastní obyvatel na pobřeží Černého moře: Ukrajině, jako by v Ruské federaci nedošlo k poklesu).

Po namočení vylejte vodu a zavěste ryby na sušení - i když ji můžete po této mokré solení jíst: odstraňte maso s okrajem vidlice z páteře, odstraňte střeva a černou výstelku břišní dutiny a jíst na bílém chlebu a másle.
No, zavěsila jsem to na řetězec (z ryb by to odkapálo: nezapomeňte dát pod lahvičku kyvetu a pod kůží a ponořit se méně, pověsit ji vzhůru nohama) na 3 dny: nepotřeboval jsem dřevěný, ale zavěšený.

Ale je to již poměrně hustá: pokud ho zdvihnete dvěma prsty, ryba zůstane rovná.
Pokud už začali mluvit o sleďovém a makrelu, nejsou zkazeni pomalostí, ale jedí prostě lehce solené.

Ve své party byly ryby s kaviárem a dokonce i 4. etapa zralosti. To znamená, že vajíčka v čelisti jsou zralá, tvořená, každá může být viděna odděleně a může být od sebe oddělena - ale sama se ještě nerozšířila (to by byla 5. etapa).

Kaviár - po úplném vycvičení. Je to vynikající.

Samozřejmě samozřejmě i kapucín. Stačí, abyste nebyli líní, abyste odstranili tento černý film, který je na fotografii: je to nejen neuspokojivé, ale i hořké.
A můžete smažit hrnce a kouř, ale to je jindy.

Capelin

Huňáček severní druh tzv tavenina, která se nacházejí v Arktidě, Atlantiku (Atlantic huňáčka) a Pacifik oceánů (Pacific huňáčka severního nebo UOK). Patří do rodiny lososů, je nižší než její kongenery. Délka těla hřebenatka až 22 cm, váha až 65 g. Kapelín má velmi malé váhy a malé zuby. Zadní část je olivově zelená, boky a břicho jsou stříbřitě. Muži se vyznačují přítomností pásků váhy po stranách, na nichž je podobnost s hromadou.

Hřebenatka je čistě mořský druh, žije v otevřeném moři, v horních vrstvách vody (až 300 m, méně často 700 m). Přijíždí k břehům pouze během období rozmnožování, někdy dokonce vstupuje do ústí řek.

Zatím, Japonec, že ​​je velký zájem - to je jedeno doma nebo v restauracích (nejvíce populární v Japonsku používá norský Huňáček severní jikry, které se nacházejí v norských fjordů v oblasti Salta a kraji Nord-Tronnelag).

Jíst horkou lávku a jako studená jídla před hlavními chodbami, a smažené. Navíc tato ryba nemusí dokonce ani vyčesat nebo vyřezávat do filé: můžete ji zcela jíst, s hlavou a ocasem.

Užitečné vlastnosti huňáčka

Moyva obsahuje až 23% bílkovin, které jsou snadno stravitelné, má málo pojivové tkáně, což vysvětluje rychlé vaření a smažení této ryby.

Stejně jako všechny lososy, kapelina je bohatá na vápník, bílkoviny a omega-3 polynenasycené mastné kyseliny.

Huňáčka severního je vynikajícím zdrojem vitaminu skupiny B, vitamin B12 například huňáčka severního, na tom, kolik je několikanásobně vyšší než v mase, a také huňáčka severního Bhagat vitamin A a D. Obsahuje esenciální aminokyseliny - methionin, cystein, threonin a lysin, jakož i jod, fluor, brom, draslík, sodík, fosfor, selén.

Selena v této rybě je asi desetkrát víc než v mase. A nezapomeňte, že selén je velmi povznášející, což je pro člověka důležité.

Pokud neustále v menu vkládáte kapelinu a poskytnete tělu potřebné množství přírodního jódu, můžete se bezpečně vyhnout mnoha onemocněním štítné žlázy. A studie ukazují, že nasycené mastné kyseliny kaplaninu pomáhají snížit hladinu cholesterolu v krvi a zmizení plaků na stěnách krevních cév.

Kapelinu doporučujeme zahrnout do stravy při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému, infarktu myokardu, hypertenze.

Stejně jako ostatní mořské plody je lepší umístit slaninu ve vroucí vodě a vařit na nízkém ohni. A nezapomeňte na pánvi zakrýt víko tak, aby příjemná vůně vydržela delší dobu. Před vařením může být hrncovka dovolit - vařit jej v malém množství vody. Z toho se chudí v tukové buničině stanou ještě něžnějšími.

Mouky z bílé mouky nebo kysané smetany jsou podávány hnízdo. To jde dobře s rybí vývarovou omáčkou.

Mnoho lidí se domnívá, že nejlepším příkrmem pro šumivé pokrmy je rýže. Tato ryba je však dobrá s pečenými a vařenými brambory, s čerstvou zeleninou, zejména rajčaty, se zelenými fazolemi a červenými fazolemi. Zvláště krásná je smažená hřbet pod marinádou, stejně jako okořeněná hořčicí nebo kořeněnými omáčkami. Jeho chuť je doplněna cilantrem, bazalkou, petrželkou a koprem. A jak vynikající jsou horké pokrmy s plátky citronu a bílého vína!

Stupeň obsahu tuku závisí na sezóně: ​​například podzimní kapelina je dvakrát tlustší než jaro.

Nebezpečné vlastnosti hřebenatky

Capelin je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti ryb.

Také se nezapojujte do kouřového pláště, protože karcinogenní látky obsažené v něm mohou způsobit rakovinu.

Rychlá a chutná varná kapusta může být v troubě. Přečtěte si od navrhovaného videa.

Tuk a huňáček: obecná charakteristika, biologie, komerční hodnota

Obecné charakteristiky rodiny tresek a huňat. Vlastnosti a biologické charakteristiky těchto tříd komerčních ryb, analýza stanoviště, charakteristika potravin, životní cyklus a reprodukce. Ekonomická hodnota a treska obecná.

Tuk a huňáček: obecná charakteristika, biologie, komerční hodnota

komerční ryba huňatá huňatá

Smelt je malá ryba, která je bezpochyby jedním z nejoblíbenějších v Rusku, zejména na severozápadě. V Petrohradě se každoročně koná prázdnina věnovaná této malé rybě, která se nazývá "Smelt Holiday".

Smelt, smelt (Osmeridae) ¹ mořské ryby z rodiny lososů. Smelt je rozdělen na 6 rodů, které zahrnují více než 10 druhů: Smelt (Osmerus) (rozdělený na toothy, je to asijský a evropský), malý Smelt (Hypomesus) (3 druhy), capelin (Mallotus, 1 druh) Spirinchus), Taleichthys a Allosmerus. Smelt je rozšířen na severní polokouli, obývající mořské a sladké vody povodí severního Atlantiku, Arktického oceánu a severního Pacifiku.

Na Dálném východě žijí čtyři druhy horké smetany. Hypomesus japonicus žije v Beringu (Karaginsky Bay, Korf Bay), Okhotsku (záliv Tauiskaya, Yamsky a Iretsky, západní a jižní části), Japonsko (podél kontinentálního pobřeží: na jih do Wonsanu, podél japonských ostrovů: Sangarský průliv) a Žluté (Zhifu) moře. Vyskytuje se v jihovýchodní Kamčatce (zátoka Avacha), jižních Kurilských ostrovech a u pobřeží ostrova Hokkaido.

Třešeň pro chov vstupuje do řeky, ale tam je čistě moře (kapřince, Allosmerus) a sladkovodní Smelt (jezero, smelt).

Smelt je uloven ve všech mořích Arktického oceánu, stejně jako v Beringově moři Okhotsk a Japonském moři. Vyhledávání je snadné. Na jaře a v létě jsou všechny druhy této ryby vhodné pro tření, od malých mořských trusů až po hnízdění. V některých místech Primorye vypadá velmi působivě. Po stád atlantské jsou roje tresky a jiné milovníky tučné ryby, ve vzduchu s následnou racků a uzavírá tento proud může dokonce některé druhy velryb!

Tato malá ryba je nepochybně nejoblíbenější v severozápadním Rusku: v Petrohradě je spotřebována v obrovském množství méně dobře-to-do třídy populace.

Studijní předmět ‡ hučí a hřebčín.

Cílem předmětu je obecná charakteristika, biologie, komerční hodnota houby a hřebenatky.

- uveďte obecný popis rodiny taveniny;

- určují biologické vlastnosti;

- zvážit ekonomickou hodnotu a tresti ryb.

Při vývoji tématu byly získány údaje z periodik, zpráv a materiálů laboratoře promibolatrie, referenční a výcvikové manuály na promybolovstvu WB.

1. VŠEOBECNÉ CHARAKTERISTIKY SQUIRDS A MOYVA

Smelt (Osmerus) patří do rodu Salmonidae (Salmonidae). Její název, v závislosti na regionu, se vyslovuje jinak: smelt, smelt, korax (Bogdanov et al., 2005).

Smelt má průsvitné tělo s malými nebo středně velkými, ne-lesklými stupnicemi. Živá tavenina má velmi krásné zabarvení: zadní část je hnědozelená, poněkud průsvitná, protože hřbetní váhy nejsou lemované uvnitř stříbrným pigmentem; stříbrné boky s modrým odstínem nad a pod; tento stříbrný pás je někdy širší, nyní víceméně brilantní (v závislosti na stanovišti), začíná od žlábku a postupně zužuje se táhne na základnu kaudální ploutve; u mladých se to nestane. Tato stříbrná barva na stranách těla závisí na pigmentu uloženém v samotné pokožce pod váhy. Ventrální uzlíček je také stříbřitý a uvnitř žáruvzdorného krytu je uložení černého pigmentu ve formě více či méně silných skvrn. Smrtelné ploutve jsou bělavé, ale někdy jsou někdy lehčí nebo tmavší (obr. 1.1)

Obr. 1.1. Smelt (Osmerus) (Kotlyar, Mamontová, 2007).

Délka tufu může být od 8 do 35 cm. Tato ryba má široký ústa, dlouhou horní čelist, která se pohybuje pod zadním okrajem oka. Roth, a to všechny jeho kosti, jakož i jazyk a pterygoids sedící zuby, je přední konec otvíráku je korunována s několika většími zuby. Existuje několik druhů smelt, které se od sebe liší. V obyčejný tavenina protáhlé tělo je jen mírně stlačen bočně vystupující spodní čelist, dlouhé zuby na apicals kosti a vomer kostní desky sedí s malými zuby. Muži se vyznačují výraznější dolní čelistí a během tření mají také větší počet kopců (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Muži se liší od žen v prominentnější spodní čelist a během tření - velkým počtem bradavic na hlavě a dolních spárovaných ploutvech.

Evropská tuk (široký Osmerus eperlanus) je typ houštiny. Smelt je stěhovavá ryba, ale také má izolované populace jezer. Rozsáhlé a má velké množství (Bogdanov a kol., 2005).

Malá tělová tuk je malá ryba, která dosahuje délky 13 - 14 cm. Má nízké bobtnavé tělo pokryté tenkými, snadno padnoucími šupinami. Krátká hřbetní ploutve je umístěna ve středu těla a nad análním úhonem se hodí malá tučná vrstva. Malé ústa směřují nahoru, zuby na čelisti jsou malé a slabé. Zadní část houbičky je tmavá a boky a břicho jsou stříbřité, podél strany prochází jasně viditelný stříbrný pás. Nad středem strany jsou volné části váhy podél okraje pokryty malými černými tečkami. Malé černé tečky pokrývají jak paprsky hřbetní, tak i anální ploutve. Tato ryba se vyznačuje vůní čerstvých okurky, pro kterou se také nazývá "borage" (formulafish.ru).

V množství čerstvých jezer Amur, Sakhalin, Kamchatka a Siberia je živá forma, která se liší od uličky v menších rozměrech, nižší plodnosti a precocity (Bogdanov et al., 2005).

Zavřít pohled - mořský tík (Hypomesus japonicus) nalezený v našich vodách u pobřeží Sachalin, ostrovy Kuri a podél pobřeží Japonska, někdy vstupuje do sladké vody, ale vždy se chová v moři, v pobřežní zóně, jak ve slané a čerstvou vodu, na jaře. To se liší od obyčejného malého kouře velkým počtem obratlů a některými dalšími znaky struktury skeletu. Spolu s mořskou troskou, malou smelt, existuje ještě jeden teplomilný, ale málo páteřní druh - japonská malá kouř (N. nippeniensis) (Bogdanov et al., 2005).

Jsme v naší zemi dobře známí, abychom se roztavili, lišíme se od malých s velkými ústy s velkými zuby. V pobřežních oblastech severního Atlantiku je rozšířená evropská tání nebo tání (Osmerus eperlanus). V Rusku žije v povodí Baltského, Barentsova a Bílého moře. Předávací forma vstupuje do řeky na jaře, pod ledem nebo okamžitě po roztavení. Žije 9 let. Evropská smelta je důležitým cílem a byla použita pro aklimatizaci v jezerech. V naší zemi byly tání a tání plné jezer na severozápadě a Uralu. Někdy se tato ryba sama vyvíjí nové nádrže: například tuk z jezer v Horní Volze obsadil nádrže Rybinsk, Gorky a Kuibyshev a objevil se v některých dalších nádržích v povodí Volhy (Kotlyar, Mamontov, 2007).

Blízký pohled - Asijský houští (Osmerus mordax) - se nachází na našem severním pobřeží od Bílého moře po Chukotku a podél pobřeží Tichého oceánu až po záliv Petra Velikého. Tato krmná forma se krmí v moři malými korýši, larvy chironomid a mladými rybami, dosahuje délky 34 cm a sklízí se po celé distribuční oblasti (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Capelin, ostnokvětý (Mallotus villosus) je rybí moře. Délka těla až 22 cm, váha až 65 g. Kapelín má velmi malé váhy a malé zuby. Zadní část je olivově zelená, boky a břicho jsou stříbřitě. Muži se vyznačují přítomností pásků váhy po stranách, na nichž je podobnost spánku (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Capelin (Mallotus villosus) žije v nesrovnatelných počtech v Arktickém oceánu a je nesmírně důležitý pro rybolov. Má protáhlý tvar těla, malé váhy, velmi velké kulaté prsní svaly, které stojí daleko zpět hřbetní ploutve a slabá ježaté zuby v čelistech, na nebi i na jazyku. Barva zadní části je tmavě zelená s hnědavým leskem, barva boků a břicha je stříbřitě bílá s mnoha černými tečkami, ploutve jsou šedé a mají černý okraj. Muži a ženy jsou od sebe zcela odlišné. Muž štíhlé, s velkou hlavou a špičatou tlamou, a při chovu se vyvíjí po stranách podélného pásu tmavě zelené barvy, lemované dlouhou špičatými a proto hustými útvary pokožky. Žena je kratší a její obličej je tupý. Délka se pohybuje mezi 14 a 18 cm (obr. 2).

Obr.2. Capelin (Mallotus villosus) 1 - žena, 2 - samec (Kotlyar, Mamontova, 2007).

2. BIOLOGICKÉ VLASTNOSTI DRUHŮ

2.1 Habitus taví

Smelt je rozšířen na severní polokouli, obývající mořské a sladké vody povodí severního Atlantiku, Arktického oceánu a severního Pacifiku. Ve vodách naší země je rodina tvořena třemi druhy rodu - Smelt, Malý smelt a Capelin, obývající povodí Baltského, Bílého, Barentského a Dálného východního moře, nacházející se také ve vodních útvarech horní a střední Volhy.

Zabíjí oblasti před ústy řek a pobřežních oblastí severního Atlantiku, Severního Pacifiku a Arktického oceánu. Žije také v řadě sladkých vodních nádrží těchto moří. Většina ročního tání se udržuje v těsné blízkosti pobřeží. Délka migrační cesty mezi populacemi tání na různých místech je odlišná a zjevně je určena umístěním míst vhodných pro tření.

Yenisei se tudíž zvedá až do 1000 km podél Yenisei, jeho migrace se rozkládá asi 4 měsíce, houba se zvedá 180-200 km do Leny, 270 km do Amur, 100 km do Elby (formulafish.ru).

V řekách Primorye není huť větší než 16-18 km; Vlákna Bílého moře přicházejí za to, že se rozmnožují do řek a potoků (až do těch nejmenších), které se od moře vzdávají v mnoha případech ne více než 2-3 km, nebo dokonce jen několik set metrů.

V obytných sladkovodních místech nejsou místa rozmnožování a krmení tak rozdělena: mnoho jezer, které se toulí a taví, se v předpolících oblastech řek, které proudí do jezer a v řece, vůbec nevyskytují.

Smelt provozuje vždy velmi velké stáda. Obvykle žije v hlubokých písečných místech moře nebo jezera, ale za házení kaviáru vstupuje do řek, ačkoli vzácně stoupá velmi vysoko a vyhýbá se rychlým proudům (Bogdanov et al., 2005).

2.2 Habitat huňáčka

Capelin je distribuován téměř polárně v Arktidě a severních částech Atlantiku a Tichého oceánu. Vyskytuje se: v severním Atlantiku - v Barentsově moři asi. Bear Sea, Norské moře do Spitsbergenu, pobřeží Grónska (do 74 ° severní šířky) a od zálivu Hudson do zálivu Man (USA); na severu Tichého oceánu - do Koreje a asi. Vancouver (Kanada). V Rusku žije hřebelcová v oceánech Barents, White, Kara, Laptev, Chukotka, Bering, Okhotsk (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Stejně jako příbuzní, žije v zimě v hlubinách oceánu a teprve od začátku března se zvedá na menší místa, aby se mohla rozmnožit. Je však shromažďována v takovém souboru, že tvoří hejna 50 námořních mil a je dlouhá a široká. Stáda hustých masek jsou přeplněná do všech zálivů a ústí řek, namalují horní vrstvy vody se svými žlutými vejci, které jsou často házet na břeh v hromadách; tyto miliony ryb jsou vytaženy z moře pomocí krátkých sítí a pro chudé obyvatele Grónska hrají důležitější roli než denní chléb. V Norsku je huňáček kvůli své malé velikosti a špatnému zápachu zcela zanedbán; na Islandu se jedí čerstvě, pokud nejsou žádné jiné ryby, a v Grónsku je vyschlý ve vzduchu, a proto je značné množství jeho zásob připraveno na zimu. Ještě důležitější je huňáček jako návnada pro lov tresky. Její hejna přitahují nejen rackové rostliny, rybáře a pečetí, ale také širokou škálu dravých ryb, které zničí velké množství hřebenatky a při tření pokračuje, nic nejezdí (formulafish.ru).

2.3 Těstoviny a chřest

Tuk a huňatka jsou dravci. Nejintenzivnější výkrm se vyskytuje v létě a na podzim. Na rozdíl od obecných klamů se krmí nikoliv mrkve, ale na zooplanktonu a korýši, rybích vajec a malých ryb, včetně mladých z vlastních druhů (Bogdanov et al., 2005).

Smeltová potravina se skládá z různých malých zvířat, mimořádně malých korýšů: daphnias, cykruses, cyclops, ale velké houby téměř krmí výhradně mláďata jiných ryb nebo dokonce jejich vlastní; ostrost této ryby je také naznačena ostrými zuby. Podle Kesslera je tato tendence velkých ryb, které hltají malé ryby svého kmene, zaznamenána zejména v takových jezerech, kde neexistuje například jiné vhodné jídlo. v jezeře Valdai. Smelt je velmi žravý a náhodou se nachází v žaludku sedmipalového třípólových ryb. Smelt pravděpodobně živí velmi rozmanitými zvířaty; toto by mělo být přičítáno skutečnosti, že ve vzácné Neva houpech se nedaří najít v plaveckém měchýři (komunikující s jícnem) několik kusů a někdy několik desítek hlavních červů. Tyto ryby se liší od všech druhů rodiny lososů v jejich životaschopnosti: jsou vyňaty z vody, zůstávají po dobu několika hodin živé, pravděpodobně ze skutečnosti, že nad žábry jsou dvě malé dutiny ve formě pytlů, ve kterých může být skladována voda.

2.4 Životní cyklus a reprodukce

Snetki žijí nejdéle 2 - 3 roky, chovají se ve věku 1 - 2 roky, jejich velikost obvykle nepřesahuje 9 - 10 cm a váha - 6 - 8 g, baltské houby se množí ve věku 2 - 4 roky, Bílé moře - 3 - 4 roky, Sibiřský - 5 - 7 let. Sibiřská houba žije ve věku 9-12 let a dosahuje velikosti 30 až 35 cm dlouhé a 350 g hmotnosti. Později zralé tavby žijí déle a dosahují větší velikosti (Bogdanov et al., 2005).

Těžká tavenina začíná krátce po přelévání ledu, když teplota vody dosáhne 4 ° C, výtěžnost při teplotě 6 - 9 ° C. Délka migrační cesty mezi populacemi tání na různých místech je odlišná. Yenisei se tudíž zvedá až na 1000 km podél Yenisei, jeho migrace trvá asi 4 měsíce, na Amur - 270 km, na túno 180 - 200 km, na Labe - 100 km. Vlákna Bílého moře přichází k tomu, že se třepí do řek a potoků, odvrátila se od moře v mnoha případech ne více než 2 - 3 km, nebo dokonce jen několik set metrů. Masové tření obvykle trvá jen několik dní. V řekách Primorye není tuk vyšší než 16-18 km (Bogdanov et al., 2005).

Na rozdíl od bílých ryb, třepe se na jaře, koncem dubna nebo v květnu, v závislosti na oblasti a počasí; V tomto okamžiku jsou muži pokrytý hrubým bílým filmem nahoře. Během rozmnožování se na vážích samců objevují rány, u samic se vyskytují pouze na hlavě.

V severním Německu se v březnu a dubnu stoupá z hlubin moře (Baltského a Německa) do horních vrstev a vstupuje do řek, která se jim pomalu zvyšuje až k jejich průtoku.

Tuchař vstoupí do Nevy z Finska zálivu ihned po otevření řeky, aniž by se zvedl, ale je to velmi daleko a začne se plodit, když se voda poněkud zahřeje - v květnu, někdy i za chladného počasí, na konci tohoto měsíce. Pravděpodobně je důvodem jeho poměrně pozdního rozmnožování nízká teplota vody Nevy, kvůli průběhu ledu Ladoga. Podle La Blanchera se třepá při teplotě vody 8-10 ° C. V jezeře Onega začíná v konce dubna průběh močení v ústech a ústí řek pod ledem; ve Vytegra například chodí po 4-5 dnech, spíše noci. Smelt se vyhýbá rychlejším povětrnostním vlivům, přilepí se na více písečných břehů a zde se rozmnoží, brzy se vrátí.

Za stáda houbiček jdou dravé ryby - šťuka, palya, hřebenatka, také bílé ryby, hřebenatky a obzvláště štípané - bojovníci z jeho lýtka.

Malý kaviár - 0,9-1-1,1 mm, polyplasmický, téměř bezbarvý. Žloutkový vak embrya je extrémně malý, slabě vejčitý. Cévní systém chybí. Vývoj kaviáru nastává v přiloženém stavu až do vylíhnutí embrya. Vnější plášť zduřeného kaviáru vybuchne, klouže a otáčí dovnitř, spojuje se s vnitřním pláštěm v jednom bodě a vytváří zvláštní stonku. Mrtvá vejce ztrácejí svou lepivost, oddělují se od substrátu a odvádějí se z místa rozmnožování. Propustnost takových vajec je zajištěna stopkou druhotné skořápky, která se rozšiřuje na "padák", což snižuje specifickou hmotnost vajíčka. Embryonální vývoj pokračuje, v závislosti na teplotě, od 8-12 do 25-30 dnů. Po 11-12 dnech se larvy vynořují z vajíček, brzy se obrátí na externí krmení malými korýši vodního sloupce. Po vylíhnutí se larvy nakloní dolů do moře. Jeden měsíc po vylíhnutí mají délku 10 až 23 mm. V srpnu mají průměrnou délku 4,7 cm a hmotnost 2 g (Bogdanov et al., 2005).

Capelin je čistě mořský druh, žije v otevřeném moři, v horních vrstvách vody (až 300 m, méně často 700 m). Přijíždí k břehům pouze během období rozmnožování, někdy dokonce vstupuje do ústí řek. Před chovem hřebenatky se shromažďují v obrovských šlechticech, které se začínají přibližovat k pobřeží. Stáda huňáčka, která se má rozmnožovat, jsou následována hejny tresky, racků, tuleňů a dokonce i velryb. Se silným větrem vytvářejí vlny na břehu hnízdo na břehu. Na Dálném východě je pobřežní pás někdy zakrytý na mnoha kilometrech s tlustou vrstvou hřibu, která byla vyhozena surfováním. Kultivovaná hnízda opět odchází od břehů až po otevřené moře.

V různých částech rozsahu se rozmnožuje v různých časech od jara do podzimu.

V západním Atlantiku se na jaře a v létě na severu - jara až podzim, západní Tichý oceán - na jaře a v létě, na východě - na podzim.

Tresti jsou umístěny na písčitých půdách, v mělkých a březích téměř od okraje vody. Plodnost 6-12 tisíc vajec; mletý jar, lepení. Vejce jsou světle žluté s průměrem 0,5-1,0 mm.

Tření se vyskytuje při teplotě vody v dolních vrstvách - 2 - 3 ° C. Vejce, stejně jako ostatní, roztavují, jsou bentické a přiléhající. Jedna třetina skořápky vajec je tmavá ("pigmentový uzávěr"). Larvy se vylíhnou po 28 dnech. Po vylíhnutí jsou larvy rozloženy na otevřené moře (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Tavená hnízda opět jde na otevřené moře. Trávení je obvykle 1, zřídka 2krát v životě; hodně hřibu zemře po tření. Kapelín dozrává za 2-3 roky; muži o rok později ženy.

3. EKONOMICKÁ HODNOTA A RYBOLOV

Základem toulce ve většině částí Dálného východu je tichomořská zubatá hmota. Soudě podle archeologických materiálů nalezených na místech starobylých osad v pobřežní oblasti jižní Primorye, byla zubatá smelta předmětem obchodu před 5-6 tisíci lety a možná i dříve. Odvětví zubatých smeltů se postupně rozvíjelo, ačkoli na počátku minulého století získalo známky komercializace, a to zejména ve druhé polovině. V letech 1961-1999. komerční úlovek thajské hnědé smetí u všech rybářských podniků v západní Kamčatce činil 35-346 tun, ve východní Kamčatce, 7-95 tun, současně bylo staženo méně než 1 až 5% jeho zásob. V 70.-80 ročný úlovek v oblasti východního moře se nezvýšil. Proto v oblastech s vysokým výskytem (západní Kamčatka a Karaginský záliv) je možné významné zvýšení výlovu v pobřežních vodách (Bogdanov et al., 2005).

Spolu s průmyslovým rybolovem je tato tavenina dlouho oblíbeným předmětem amatérského rybolovu, rozšířeného po celém pobřeží. Na některých místech amatérský rybolov opakovaně přesahuje i průmyslový rozsah. Takže pokud oficiální komerční úlovek tufu na jezeře Nerpichye nepřesáhne 40 tun, pak amatérský rybolov v zimě 1997-1998. odhadovaný na nejméně 200 t. Podobný vzorec je zaznamenán iu ostatních vodních útvarů, které jsou k dispozici pro lov amatérských ryb v Kamčatce, Sakhalinu a Primorye (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Skutečné úlovky zubatého houby, které jsou obzvláště oblíbené u rybářů, nejsou známé, neboť celkový úlovek všech druhů tresek pod obecným názvem "smelt" a často spolu s mnoha jinými druhy nazvanými "razoryrybitsa" je zohledněn v oblasti statistik. Analytické hodnocení informací získaných v různých oblastech z různých zdrojů, včetně neoficiálních, umožňuje zvýšit údaje o vykazování 4-5 krát, aby se získaly odhady, které jsou nejblíže skutečným hodnotám úlovků. Důsledky nadměrného rybolovu v některých oblastech jsou zřejmé. Tak, podle oficiálních informací, v západním Sachalinském úlovku všech druhů houby v letech 1985-1987. činil 80-174 tun (v průměru 113 tun) a v letech 1988-2000. poklesl na 4-30 (13) tun. V regionu Jižní Kuril v letech 1970-1979. těžené 209-765 (260) tun, v letech 1980-1992. - 17-150 (96) tun, v letech 1993-2000 Intenzivní lov housků na pobřeží Severního Okhotska (zátoka Tauiskaya) vedl k katastrofickému poklesu zásob do roku 1979, což bylo důvodem pro zavedení zákazu specializovaného rybolovu, který trval až do roku 1992 (formulafish.ru).

Nicméně, toto nepřineslo požadované výsledky, protože pytání se nezastavilo. Od pobřeží Primorye v letech 1946-1950. V letech 1960-1970 bylo těženo 2700-4100 (3600) tun. úlovky poklesly na 400-700 (500) tun, 1981-1985. - 200-1100 (400) tun a v letech 1995-2000 - 110-588 (170) t (Bogdanov a kol., 2005).

V jižní části Primorye má řeka Razdolnaya přední místo v rozmnožování tresky. Reprodukce ryb je však katastrofálně omezena znečištěnými vodami města Ussurijsk, což vede k masivnímu rozbití mnoha ryb, a to i v dospělosti. Dopad znečištěné vody na potomstvo se mnohonásobně zvyšuje.

Podle moderních konceptů byly celkové zásoby hniloby ve všech oblastech Dálného východu v roce 2000 odhadovány na 20-25 tisíc tun, z nichž asi 40% pocházelo ze západní Kamčatky, 35% z Amur a jeho ústí, 23% na východní Sachalin. Ve zbývajících oblastech (západní část Beringova moře, východní Kamčatka, jižní Kuriles, severní pobřeží Okhotského moře, západní Sachalin, Primorye) tvoří komerční zásoby pouze 2% z celkového počtu (formulafish.ru).

Z celkových komerčních zásob horké mrvy se asi 94% podílí na ozubení a 6% - u houby s krátkou životností. Největší podíl ozubené taveniny podle průměrných údajů za období 1997-2000. (97% všech smelt) je typické pro západní Kamčatku a Amur (73%), nejmenší - v západní Sachalin (19%) a Primorye (25%) (Bogdanov et al.

Pro roky 1985-2005 Celkové zásoby tresky se pak snížily (1985-1999), poté se zvýšily (2000-2003) o obchod, který byly používány, a nejsou ani zdaleka plně využívány, a to ani s ohledem na utajení části úlovku. Nicméně, aniž bychom analyzovali důvody nedostatku inventáře, zjistíte, že potenciál zvyšování úlovků je velmi velký.

Během migračních prací má tavené maso obsah tuku 1,3-1,4%. Zvláštní pach čerstvých okurků je zvláštní pro ulovené ryby, odkud pochází z místního názvu "okurka" (Dálný východ), "okurky" (Japonsko). Realizováno v čerstvé a čerstvě zmrazené formě, sklízené ve slané sušené formě; kouřeny chladným a horkým způsobem. Konzervované potraviny se vyrábějí: "smelt smažený v oleji" a "smelt smažený v rajčatě" (Bogdanov et al., 2005).

Tažení všech lososových ryb je nejvíce nenáročné a lze je snadno chovat v jakémkoli významném jezeře, které má dostatečnou hloubku a spíše studenou vodu. V Anglii, podle Borne, tato ryba je obsažena i v rybnících (pravděpodobně klíčových), a tam se zde velmi dobře chová.

Capelin - komerční ryby. Zásoby huňáčka jsou poměrně velké a v některých letech se sklízí více než půl milionu tun. V letech 2005-2009 se úlovky huňáčka pohybovaly od 269 do 750 tisíc tun. V roce 2012 celosvětové úlovky korupele překročily 1 milion tun. Největší rozměry hřebenatky v komerčních úlovcích jsou 11-19 cm, ve věku 1-3 let (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Chytání huňáčka se provádí během období přiblížení k pobřeží a je nepravidelné. Rybolov se provádí maloplošnými zaplavenými oblouky a sítěmi. Kapluna se zpracovává na rybí moučku, suší, suší a používá jako návnadu pro lov tresky obecné. Uzená huňatka je velmi chutná. Zásoby huňáčka jsou poměrně velké a v některých letech se sklízí přes půl milionu tun.

Bylo by nejvýhodnější rozmnožit chov v jezerech centrálního Ruska, kde má relativně poměrně významnou hodnotu.

Smelt je stěhovavá ryba, ale také má izolované populace jezer. Rozsáhlé a má vysoké číslo. Tělo je protáhlé, pokryté velkými, snadno padácími váhy. Ústa jsou velké. Strany těla jsou stříbřité, zadní část je hnědozelené.

Smelt je rozdělen na 6 rodů, které zahrnují více než 10 druhů: Smelt (Osmerus) (rozdělený na toothy, je to asijský a evropský), malý Smelt (Hypomesus) (3 druhy), capelin (Mallotus, 1 druh) Spirinchus), Taleichthys a Allosmerus. Smelt je rozšířen na severní polokouli, obývající mořské a sladké vody povodí severního Atlantiku, Arktického oceánu a severního Pacifiku.

Kromě čistě fyziologických rozdílů se liší v hmotnosti a délce života. Například houba žije až 3 roky, váží 6-8 g, je dlouhá 9-10 cm, ale sibiřská ryba je horká, může žít 9-12 let, zvětšuje se na délku 30-35 cm a váží až 350 g. zralé ryby mají delší životnost.

Napájí zooplankton, smaží a rybí kaviár. Během tření se tělo, hlava a ploutve zakrývají tuberkulami.

Smelt je rozšířen na severní polokouli, obývající mořské a sladké vody povodí severního Atlantiku, Arktického oceánu a severního Pacifiku. Ve vodách naší země je rodina tvořena třemi druhy rodu - Smelt, Malý smelt a Capelin, obývající povodí Baltského, Bílého, Barentského a Dálného východního moře, nacházející se také ve vodních útvarech horní a střední Volhy.

Smelt žije většinu roku v těsné blízkosti pobřeží, kde se živí zejména v létě a na podzim.

Smelt se začíná rozmnožovat téměř okamžitě po unášení ledu, při teplotě vody již při 4 ° C, velmi vysoká jeho tření nastane, když teplota vody dosáhne 6-9 ° C.

Při tření je schopen trávit se proti proudu ve vzdálenosti 100 km, například v Labi. Ovšem houba, která žije v Bílém moři, se táhne do potoků a řek, ve většině případů se pohybuje od moře ne více než 2-3 km, a někdy jen několik set metrů. V řekách Primorye se toulky zvyšují na 16-18 km. Masové tření smelt obvykle trvá jen několik dní.

Smelt je již dlouho předmětem aklimatizace. Objekt masového amatérského rybolovu.

2. Anisimova I.M., Lavrovský V.V. Ichthyology. Učebnice pro univerzity. M. 1991. 288 p.

3. Bogdanov V.D., Karpenko V.I., Norinov E.G. Vodní biologické zdroje Kamčatky: Biologie, metody extrakce, zpracování. Petropavlovsk-Kamchatský. Nová kniha. 2005. 264 p.

4. Karpenko V.I., Balykin P.A. Biologické zdroje západní části Beringova moře. Petropavlovsk-Kamchatský. ICF. 2006. 184 s.

5. Kotlyar OA, Mamontova R.P. Kurz přednášek o ichtyologii. M: Kolos. 2007. 592 s.

6. Mizyurkin M.A. Rybolov některých druhů ryb a bezobratlých v Pacifiku. Vladivostok: Dalrybvtuz, 1995. 192 str.

7. Moiseev P.A. Biologické zdroje oceánů. M., 1989, 368 str.

8. Sorokin L.I. Technika rybolovu ryb, korýšů, měkkýšů a řas. Petropavlovsk-Kamchatský, 1999. 252 str.

9. Tokranov A.M., Orlov A.M., Sheyko B.A. Komerční ryby kontinentálního svahu vod Kamchatky. Petropavlovsk-Kamchatský. Kamchatpress. 2005. 52 p.

10. Fadeev I.S. Příručka biologie a rybolovu v severním Pacifiku. Vladivostok: centrum TINRO. 2005. 366 s.

Podobné dokumenty

Systematika rodiny makrely, charakteristika jejích hlavních představitelů. Biologické vlastnosti makrely obecné. Obchodní hodnota makrely, zejména jejich hodnota jako potravinářského výrobku. Oblasti rybolovu makrel. Komerční druhy tuňáků.

Obecné charakteristiky moderní fytopatologie. Popis vegetativních a reprodukčních orgánů rodiny houb Nectrium. Biologické zdůvodnění hlavních agrotechnických a chemických metod úpravy půdy za účelem reprodukce úrodnosti půdy.

Systematická poloha a rozsah sabrefish. Biologie sabrefish Krasnodar nádrž. Pohlavní struktura různých věkových skupin. Rychlost lineárního a hmotnostního růstu chehon. Reprodukce, vývoj, výživa a obezita. Charakteristika potravin chekhon.

Složení a eroze půdy. Schopnost půdy zvyšovat vlhkost. Biologické vlastnosti a ekonomická hodnota brambor. Ekonomická hodnota a biologické vlastnosti kuřat a ovcí. Stupeň vývoje vodní eroze. Hlavní faktory větrné eroze.

Popis druhu; krátká fyziografická charakteristika okresu Mazanovsky. Počet a biologie sable; biologické rysy, na kterých je založena jeho extrakce. Technologické metody používané v těžbě; ekonomickou hodnotu daného druhu.

Biologický popis mořských hřebenů z rodiny Pectinidae. Habitat, specifické krmení, reprodukce, kultivační metody, komerční hodnota druhu. Užitečné a škodlivé vlastnosti mořského hřebenatka. Použití v národním hospodářství.

Ekonomický význam kultury, její biologické a morfologické rysy. Agrochemické vlastnosti půdy. Biologické a ekonomické charakteristiky odrůdových odrůd, programování výnosů a opatření k jejich zajištění.

Obecná charakteristika řady zástupců rodiny kožešiny žijící v horách Altai. Popis návyků, stanovišť, stravování, sezónní chování zvířat. Praktický význam kožešinových zvířat pro člověka. Opatření proti vyhubení.

Biologické vlastnosti lososa chumu ve vztahu k biotopu a životnímu stylu. Vliv různých environmentálních faktorů na chum losos. Řízení sexuálního cyklu. Doprava vajec, larv, mláďat a dospělých. Biologická základna aklimatifikace ryb.

Obecné vlastnosti sóji jako plodiny a potravinářského výrobku. Specifičnost klimatických podmínek Primorského kraje. Agroproduktivní vlastnosti půdy. Morfologické a biologické rysy růstu sóji. Výpočet potenciálního výnosu sójových bobů.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Užitečné produkty pro srdce po infarktu

Dieta pro koronární onemocnění srdceV koronárních arteriích se lumen zúžení (o 30-70%) způsobuje tvorba plaků, a proto dochází k ateroskleróze. To vede k mrtvici a srdečnímu onemocnění srdeční svalovosti kvůli nedostatku kyslíku dodaného krví.

Čtěte Více

Co je to grappa a jak ho správně pít, omlouvám se, ochutnejte...

Grappa je další čistokrevný italský nápoj, který najdete na polích většiny barů. Na rozdíl od limoncello, které se vyrábí na jihu země, je grappa vyráběna převážně na severu Itálie, kde hrozny dozrávají mnohem pomaleji, což znamená, že v nich bude více kyselinkou - nápoj bude nasycen.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti špenátu s fotografiemi, jeho obsah kalorií, stejně jako recepty na přípravu tohoto produktu

Špenát: vlastnostiKalorie: 22 kcal.PopisŠpenát je již dlouho známý ve světě. Rostlina patří do rodiny Marevy.

Čtěte Více