Antibakteriální léky v potravinách

Antibiotika se stala spoustou mnoha nebezpečných infekcí nejen pro člověka, ale i pro zvířata. Ale někdy je používáme v nevědomosti společně s jídlem, ale v takovém "recepci není užitečné.

Přítomnost antibiotik v potravinách je důsledkem jejich použití v chovu zvířat a při zpracování zemědělských produktů.

Co je nebezpečné pro lidi, kteří konzumují potraviny obsahující antibiotika? Jak zjistit jejich přítomnost a chránit se před škodlivými účinky.

Antibiotika se stávají zastaralými díky adaptaci bakterií a mikroorganismů na účinnou látku. Často se to stane při podávání léků bez předpisu a nesprávného použití. Přerušený průběh předepsané drogy může hrát špatnou roli.

Zbývající nezničené kolonie patogenních mikroorganismů rozvíjejí imunitu vůči této látce. Při příštím onemocnění a potřebné léčbě je řada antibiotik neaktivní. Cesta ven je použití nové generace drogy, která trvá roky k vytvoření.

Ale dokonce i úplné odmítnutí antibiotické léčby nezaručuje, že do těla nevstoupí. Mnoho produktů živočišného původu obsahuje tyto látky, které se do nich dostaly různými způsoby.

V jakých skupinách produktů mohou existovat antibakteriální léky?

Domácí zemědělci pravidelně používají různé léky, aby zabránili epidemii zvířat. Pro léčbu se používá penicilin, tetracyklin, chloramfenikol a mnoho dalších léčiv.

Jaké potraviny obsahují antibiotika:

  • Maso (hovězí, vepřové, kuřecí atd.);
  • Ryby a mořské plody;
  • Mléko a jeho deriváty;
  • Vejce

Podle státních norem je povolen minimální obsah antibiotik v produktech živočišného původu. Je to tak drobná dávka, která poškozuje tělo.

Sazby indikátorů jsou často překračovány, aby se dosáhlo většího zisku. Důvodem je, že užívání drog přispívá k rychlému růstu a vysokému přežití zvířat.

V mase

Krávy, prasata a další hospodářská zvířata, stejně jako ptáci, mohou porozumět infekčním chorobám. Aby se zabránilo epidemii a morům, chovatelé hospodářských zvířat se uchylují k prevenci, přičemž většina léků je podávána během období aktivního růstu.

Aby mohlo být maso, které je v prodeji, zbavit většiny antibiotik, musíte postupovat podle určitého pořadí. Před zabitím je zvíře chráněno před léky po dobu 7-10 dní.

Antibiotika jsou nestabilní a rychle se rozkládající sloučeniny. Nehromadí se, takže po 7-10 dnech v těle zvířete nejsou. Ale nikdo nezaručuje, že toto pravidlo je dodržováno tak, jak by mělo, a maso, které se vydalo na prodej, nepoškodí.

Nákup masa od soukromých zemědělců není také volbou, protože antibiotika mohou být využívána i soukromými obchodníky. Navíc takové produkty nejsou vždy kontrolovány správně, zvláště nemají cenu za maso na přírodních trzích.

Jak tedy snížit riziko požití antibiotik obsažených v mase? Částečně je lze neutralizovat vařením nalitím prvního vývaru. Také se vyvarujte častého používání některých vedlejších produktů. Uvědomte si, že nejvyšší koncentrace tohoto léčiva je v játrech a ledvinách zvířete.

Většina antibiotik se používá při pěstování kuřat, takže byste měli upřednostňovat hovězí maso. Také nízký obsah škodlivých látek v křepelčím masa.

V mořských rybách a rybách

Někteří lidé si myslí, že v mořských rybách a rybách nejsou žádné antibiotika, ale to není zcela pravda.

Ryby pěstované v průmyslovém měřítku různými druhy rybolovu také podstupují prevenci. Procvičují krmení, koupání nebo intraperitoneální podávání Levomycetinu, stejně jako jiné léky.

Neexistuje však záruka, že ryby ulovené v přírodních vodách, a nikoli v jeslích, nebyly podrobeny léčbě. Totéž platí pro mořské plody, například krevety.

V mléčných výrobcích

Studie ukázaly, že tři z deseti vzorků mléčných výrobků obsahují stopy antibiotik.

Drogy se mohou dostat do mléka dvěma způsoby:

  • z těla zvířete;
  • přidáním přímo k produktu.

Během zpracování mléka se antibiotika používají k prevenci růstu bakterií. Toto opatření výrazně zvyšuje trvanlivost produktů, avšak škoda na takovém mléce je zřejmá.

Nejvyšší dávky léků spadají na pastvu na pastviny jako preventivní opatření.

Ve vejcích

Velká populace kuřat na drůbežích farmách je běžnou příčinou ložisek infekce u drůbeže. Vrstvy jsou zabráněny stejnými komplexy vitamínů a léčiv.

Vejce obsahující velké množství antibiotik jsou uchovávány mnohem déle. To je přínosné pro podnikatele, takže kuřata procházejí ještě neoprávněnými cykly užívání léčivých látek. V důsledku toho jsou škodlivé látky ve vejcích dodávány do supermarketů a na trh.

Velkou alternativou jsou křepelčí vejce, které jsou cenným dietním produktem. Křepelky se zřídka zhorší, mají vysokou míru přežití a jejich vejce jsou dlouhodobě skladována bez léků. Jsou tedy pěstovány s mnohem méně léky. Jedná se o jednu z nejbezpečnějších potravin živočišného původu.

Jak zjistit přítomnost antibiotik?

Jak bude průměrný spotřebitel přesvědčen, že zakoupený produkt je bezpečný? Potenciální poškození masa, ryb a vajec nelze stanovit bez laboratorního testu.

Zde jsou některé příklady kontroly mléka, které lze provést doma:

  1. Pokud se po noci strávené mimo chladničku mléko nezůstane kyselé, znamená to, že v něm se zvyšuje dávka antibiotik.
  2. Podle verifikační technologie GOST je třeba do sterilního kontejneru nalít 100 ml mléka a přidat 1 lžičku. čerstvá zakysaná smetana. Bezpečné mléko se během 3-4 hodin změní na jogurt, ale "léčivé" mléko nebude.

Samozřejmě, kvantitativní obsah drog v mléku, tyto metody neurčí. Můžete však identifikovat ty značky, jejichž produkty jsou nejvhodnější a nejbezpečnější pro použití.

Skryté nebezpečí výrobků

Pokud budete neustále jíst potraviny s vysokým obsahem antibiotik, může to způsobit velké poškození zdraví.

Mezi hlavní nežádoucí účinky patří:

  • dysbakterióza;
  • alergické reakce;
  • necitlivosti na léčivo během léčby.

Navíc bakterie rezistentní vůči antibiotikům lze nalézt v živočišných produktech. Infekce těmito mikroorganismy je nebezpečná, zejména u lidí s nízkou imunitou, včetně dětí a těhotných žen.

Aby se zabránilo infekci bakteriemi rezistentními na antibiotika, je třeba dodržovat následující opatření:

  1. Používejte pouze tepelně ošetřené maso, ryby, mléko a vejce.
  2. Umyjte nádobí, kuchyňské náčiní a pracovní povrch důkladně teplou vodou a čisticími prostředky.
  3. Samostatné desky pro maso, ryby a řezné hotové pokrmy (sýr, salátová zelenina atd.).
  4. Vyvarujte se získávání masové šťávy z jiných produktů v chladničce a uložte je do samostatných nádob.

Často ani nevíme, co poškozuje jídlo, které jíme. Ale základní povědomí a preventivní opatření pomohou minimalizovat negativní dopad. Prodávejte potraviny přednostně od důvěryhodných výrobců.

Můžete nalézt otevřené výzkumné produkty různých značek pro bezpečnost zdraví.

MKOU "Novokhoperskája střední škola"

Užitečné odkazy

Oficiální stránky Ministerstva školství a vědy Ruské federace - http://www.mon.gov.ru

Verze pro zrakově postižené

Bannery

o soutěži výtvarných děl mezi školáky na toto téma

"Potraviny na úkor zdraví?", "Jaký bude svět bez antibiotik v nabídce?"

Novokhoperská škola OSH absolvovala soutěž výkresu na téma "Potraviny pro zdraví nebo škodu?", "Co je svět bez antibiotik v nabídce?" V souvislosti se Světovým dnem pro práva spotřebitelů, který se bude konat 15. března 2016 pod heslem "Vyloučit antibiotika z nabídky!".

Žáci 1 až 9 dokončili výkresy, z nichž nejlepší byly umístěny na školním stánku. Děti, jejichž výkresy trvaly 1-3 místa, získaly certifikáty na školní lince.

OOO "KTV-LUCH" - oficiální internetové stránky

"Kurochka Ryaba" a "Výrobky bez antibiotik": Syzranští školáci vyhráli soutěž Rospotrebnadzor

Žáci z syzranských škol se stali vítězstvím ve dvou nominacích soutěže na čas, který se týkal ochrany spotřebitelských práv.

Žák 21. ročníku školy Violetta Vertik získal cenu místo s příběhem vlastní skladby založené na pohádce "The Hen's Ripple". Školka v přístupné podobě odráží myšlenku na škody, které modifikovaný organismus způsobuje lidskému tělu.

V soutěži o nejlepší obrázek "Výrobky bez antibiotik" u žáků základních tříd vynikal student školy č.5 Ivan Dorofeev.

Vítězové byli určeni v několika nominacích: soutěž "Ne na antibiotika v produktech", literární soutěž na téma "Výživa bez antibiotik" a soutěž o nejlepší prezentaci na téma "Antibiotika v potravinách".

Chlapci měli za úkol uvést ve svých tvůrčích dílech vizi o škodlivosti antibiotik, jejich obsahu v potravinářských produktech a také o zdravé výživě.

Rospotrebnadzor (stánek)

Rospotrebnadzor (stánek)

Na výsledcích soutěží věnovaných Světovému dni ochrany spotřebitelských práv - NOVINKY

Na výsledcích soutěží věnovaných Světovému dni ochrany spotřebitelů

Úřad Rospotrebnadzor v regionu Samara v rámci probíhajících aktivit věnovaných Světovému dni ochrany spotřebitelů uspořádal soutěže pro dětské kresby na téma "Ne na antibiotika v produktech", literární soutěž na téma "potraviny bez antibiotik" a soutěž o nejlepší prezentaci na téma "antibiotika v potravinách" mezi školáky vzdělávacích institucí žijících ve městě O. Samara a regionu Samara.

Chlapci měli za úkol uvést ve svých tvůrčích dílech vizi o škodlivosti antibiotik, jejich obsahu v potravinářských produktech a také o zdravé výživě. Všichni účastníci se s touto úlohou vyrovnali. Všichni jasně chápou, které potraviny obsahují antibiotika, které potraviny jsou dobré pro zdraví a které potraviny nemohou být konzumovány.

Komise shrnula výsledky soutěží v různých nominacích:

V soutěži o nejlepší prezentaci je vítězem:

Epifanova Valeriya, GBOU SOSH s.Novoe Adelyakovo mR.Chelno-Vershinsky Samara.

V soutěži o nejlepší obrázek byla nominace "Produkty bez antibiotik" mezi studenty z 1. až 4. ročníku vyhlášena vítězem:

Dorofeev Ivan, škola SEI č. 5 g.Syzran

V soutěži o nejlepší obrázek byla nominace "Produkty bez antibiotik" mezi studenty z 5. až 11. ročníku vyhlášena vítězem:

Arina Kozlova, Lékařská klinika Frunzensky

V soutěži o nejlepší obrázek byla nominace "Tajemství zdraví naší rodiny" mezi studenty z 1. až 4. ročníku uznána za vítěze:

Sokolova Angelica, Střední zdravotnická škola pojmenovaná. P. V. Kravtsová se Staropokvhistnevem

V soutěži o nejlepší obrázek byla nominace "Tajemství zdraví naší rodiny" mezi studenty z 5. až 8. ročníku uznána za vítěze:

Drozdov Yegor, Státní vzdělávací zařízení Spiridonovka

V literární soutěži byla vyhlášena nominace "Nejlepší hádanka s odpovědí":

Petrova Alina, sanatorická škola GBOOU - internátní škola №3 G. Zhigulevsk

"Co zvíře sedí v ovesu,

Žije v klobásu,

Nebořil, nehýbal,

Zabíje mikroflóra? (Antibiotikum)

V literární soutěži byla nominace "nejlepší báseň" vyhlášena vítězem:

Julia Petrova, Střední lékařská škola pojmenovaná podle P.V. Kravtsova, vesnice Staropokhvistnevo, okres Pokhvistnevsky, oblast Samara

"Pokud chcete být zdravý,

Zahrajte si ve své zahradě:

Ovoce, zelenina na jaře,

Udělejte to s celou rodinou!

A častěji čtete

Na webu Rospotrebnadzor,

Co je dobré pro zdraví

Co je škodlivé pro zdraví:

Látky, antibiotika, doplňky,

Co jsou v produktech, v zelenině a ovoci.

V obchodě při zakoupení

O kompozici, kterou zjistíš

A s přidanými produkty,

Co je škodlivé pro zdraví

Nikdy nekupujte!

V literární soutěži byla vyhlášena nominace "Nejlepší esej / příběh":

Vertik Violetta, Střední zdravotní škola č. 21, O. Syzran

RYABA CHICKEN (Příběh dospělých a dospělých)

Kdysi byli dědové a babáši. A měli kuře Ryaba. Každý den slepice sundala jedno malé varlata. Milovali svého kuřecího dědečka s babou, krmili ji čerstvou trávou, vybranými semeny, naliali čistou vodu.

Vnoučata Masha a Míša často přijížděli k prarodičům. Ráno snědli omeletu z lahodných Ryabinských vajec s jasnými žloutky, podobně jako jarní slunce.

Ale jakmile se sousedka teta Glasha podívala do svého domu. Viděla Ryaba kuře a povzdechla si: "Něco má vaše kuře příliš tenké, něco, co je vaše kuře velmi slabé, možná jste nemocná? A jaký druh vajec nese? Dědeček, Baba, žiješ ve dvacátém prvním století. Lidé se již naučili, jak získat ze vzduchu zisk a ani se nedovedete s kuřecím masem. No, ano, pomůžu vám. Řeknu ti s důvěrou, že teď jsou takové úžasné nástroje, které z vás udělají Ryaba a dlouhou játra a vrstvu, ale takové, že s ní nebudete znát starosti. "

Vyprávěla, slíbila a utichla tetu Glashu. A dědeček a Baba začali přemýšlet. "A možná práva sousedů," tvrdí starí lidé. "Možná to stojí za to koupit tento zázračný prostředek."

Na spodku počítačových pomel, v stodolech, byly magické tobolky ANTIBIAKRMINUS škrábány a našly se elektronicky. Koupili jsme pár prášků po zbytek našeho odchodu do důchodu a začali pomalu přidávat Ryabušku k jídlu. A oni sami čekají, co se stane dál...

Uplynul týden, další. Slepice se změnila, zotavila, chodila jako krocan ve dvoře, sotva pohybuje tlapkami. Začala nést pět. vejce denně, ale ne jednoduchá vejce, eh... ne, ne zlato, jen ty vejce se staly velkými, jako by je neskládala slepice, ale nějaká husa. Spokojeni s Babou a dědečkem nebudou šťastní: existuje mnoho vajec, snažili se prodat na trhu, šli do domu zisku...

Teprve teď se vnukům tyto slepice neměly rády. Kuře se rozhněvalo a stále se hýbalo. A vnoučata nechtějí jíst omelet, cítí nějaký druh léčiva a žloutek v varlatach není vůbec žlutý, ale nějaký bledý, jako by v nich vyšel jasné slunce. Masha a Míša přestali volat kuře Ryaboy, děti začaly říkat své kuře Byakoy.

Jakmile se vnoučata dostala do starých dědeček a babiček, plakali a stěžovali si: jejich hlava se otáčela a jejich břicho bolelo a teplota se zvedla. Strašidelný dědeček s Babou, zavolal lékař. Prohlédl děti, předepsal léky. Jediným problémem je, že léky nepomáhají, teplota neklesá. Doktor potřásl hlavou, ostře a podezíravě se podíval na staré muže a řekl: "Léky se nesnášejí s onemocněním, imunita vašich dětí je oslabena a neměli jste, dědeček a Baba, podávat své vnoučata modifikovanými potravinami nasycenými antibiotiky? "

Starí lidé si tu pamatovali o "zázraku - prášcích", chápali dědice a Babu, co se děje. Co udělali, poslouchali slyšavého souseda, honili zisk a téměř zabil své vlastní vnoučata.

Pláč děda, pláče Baba, ale slzy bolesti nepomůže. Vyhodili všechny doplňky stravy, všechny zázračné jedy, začaly krmit své kuřecí produkty pouze šetrné k životnímu prostředí. A začala znovu nosit malé, ale zdravé chutné vejce s jasně žlutou jako slunce, žloutky. Vnoučata se zotavili a znovu začali volat své oblíbené kuře Ryaboyu.

Příběh se zdá jednoduchý, ale závěr musí být učiněn všem:

"Výrobky s" chémií "jsou škodlivé uvnitř, už je jíst!"

Výherní soutěž není ve výrobcích antibiotiky

Každoročně se v březnu 2016 uskutečnily v rámci oslavy 15. března Světového dne spotřebitelských práv, konzultačního centra a stanovišť ochrany spotřebitele Centra pro hygienu a epidemiologii v republice Altai FGBHR akce věnované Světovému dni práva spotřebitelů.

Mottem ochrany spotřebitele v letošním roce je:

V rámci oslavy Světového dne práv spotřebitelů uspořádalo konzultační centrum pro ochranu práv spotřebitelů FBUZ "Centrum hygieny a epidemiologie v RA" informační plakátová soutěž "Jsme pro zdravou výživu" ("Campaign to get antibiotics from the menu" výživa! " Řekněme, ne, antibiotika v jídle! "mezi školáky 5-10 stupňů Altajské republiky.

Vzdělávací instituce města Gorno-Altaisk, okres Maiminsky, okres Chemalsky, okres Shebalinsky, okres Kosh-Agachsky, okres Turochaksky se zúčastnili soutěže informačních plakátů, které poskytly více než 100 prací na účasti v soutěži.

Je třeba poznamenat, že soutěž vzbudila skutečný zájem mezi školáky, všechny práce jsou zajímavé a pestré. Konzultační centrum uspořádalo výstavu dětských kreseb.

Po mnoha diskusích rozhodla soutěžní komise vítěze:

V nominaci "Jsme pro zdravé jídlo!":

Mám místo - Chakerov Dilyara, stupeň 5 MKOU "Tobeleská střední škola jménem. Alasha Kozhabaeva ", práce" Jsme pro zdravou výživu! ";

II. Místo - Alyatina Yana, Voronova věra, 7 "B" třída "Střední škola č. 12 ve městě Gorno-Altaisk", práce "Zdravá výživa - zdravé děti!";

III. Místo - Pribytko Alina, 7 "A" třída "Škola č. 1 z Gorno-Altaisk", práce "Zdravá výživa - cesta k vynikajícím znalostem!".

V nominaci "Neříkejte antibiotikům v potravinách!":

Umístit - Sablasheva Ai-Kine, Suleymanova Saltanat, 6 "B" třída MKOU "Kosh-Agachskaya střední škola", práce "Řekni NO antibiotikům v jídle!";

II místo - Kosinkova Dasha, stupeň 5 MBOU "Shebalinskaya střední škola. L.V. Kokysheva ", práce" Řekni NO antibiotikům v potravinách! ";

III místo - Irina Naimushina, třída 10 MBOU "Mayminskaya Secondary School № 2", práce "Řekni, NE, antibiotika v potravinách!".

V kategorii "Originalita":

Sablakova Ak-Shanky, stupeň 6, MKOU "Beltir Secondary School", "Moje osobní farmě je moje zdravá výživa!";

Shandanov Nogon, stupeň 9, MKOU "Kosh-Agachskaya Secondary School", sklo, plastin "Jsme pro zdravou výživu!"

Všichni vítězové obdrží diplomy a cenné dárky.

Konzultační centrum pro ochranu spotřebitelů se nachází na adrese: Altai Republic, Gorno-Altaisk, Kommunistichesky Ave., 13 tel. 8 (38822) 2-70-49.

Můžete také konzultovat zasláním vaší otázky na e-mailovou adresu konzultačního centra FBUZ Centrum pro hygienu a epidemiologii v republice Altai: Tato e-mailová adresa je chráněna proti spamování bot. Potřebujete mít zapnutý JavaScript pro zobrazení..

Telefonní čísla v pobočkách Federálního centra pro zdravotnické instituce "Centrum hygieny a epidemiologie v Arménské republice" v regionech republiky

c. Ust-Cox, trans. Škola, 1, tel. 8 (38848) 22-1-02;

c. Ongudai Str. Kosmonautů, 78, tel. 8 (38845) 22-4-02;

c. Shebalino, st. Sovětský, 11, tel. 8 (38849) 21-2-67;

c. Kosh-Agach, Družstvo, d. 40, tel. 8 (38842) 22-0-90;

c. Turochak Str. Sovetskaya, d. 126 a, tel. 8 (38843) 23-6-23.

Scénář a prezentace mimoškolních aktivit v biologii "Vyloučit antibiotika z menu"

Lekce přednáška s využitím počítačové prezentace vám umožní jasněji ilustrovat problém nadměrného užívání antibiotik v životě člověka.

Účelem této lekce je seznámit studenty s problematikou používání antibiotik v našem jídle;

Hlavní cíle: vytvořit znalosti o nebezpečích a přínosech antibiotik, jejich praktické využití v lidském životě; rozvíjet dovednosti spotřebitele, schopnost rozpoznat spotřební zboží, určit jejich kvalitu.

Používání antibiotik v našich životech je někdy velmi důležité, je obtížné bez nich, někdy je to prostě nemožné. Ukázalo se však, že v některých případech mohou také poškodit naše zdraví. Za jakých podmínek jsou antibiotika škodlivá a jak eliminovat jejich škodlivý účinek, děti se během lekce učí.

Cílové publikum: pro stupeň 9

Autor: Nikolaenko Victoria Viktorovna
Místo práce: MOU "Martynovská škola" Dzhankoysky okres Krymská republika
Přidal: Victoria5433

NE - ANTIBIOTIKA V PRODUKTECH!

"Vyloučit antibiotika z menu" je mottem Světového dne spotřebitelských práv, Světového dne spotřebitelských práv v letošním roce.

Asi polovina antibiotik vyrobených ve světě se používá v zemědělství. Současně se nejvíce používá k růstu, stejně jako k preventivním opatřením proti chorobám, místo použití antibiotik k léčbě, je-li to nutné.

Přítomnost antibiotik v potravinách dnes zůstává naléhavým problémem. Dlouhodobé používání potravinových produktů živočišného původu obsahujících antibiotika má nepříznivé účinky na zdraví, přispívá k vzniku rezistence vůči antibiotikům ak rozvoji rezistentních forem mikroorganismů.

Antibiotika

Většina lidí je s antibiotiky obeznámená jako s drogami - nyní možná nehledá dospělou osobu, která si ani ve svém životě nevyužila antibiotika. Také u hospodářských zvířat, ale je tu rozdíl. Osoba bere antibiotika, když trpí infekčními nemocemi (v ideálním případě na doporučení lékaře). Také zvíře, ale již na doporučení veterináře.

Antibiotika jsou zpravidla nestabilní sloučeniny, které se rychle rozkládají v prostředí. To znamená, že vzhled antibiotik v potravinářských produktech je důsledkem jejich speciálního použití při chovu zvířat (dříve používaný také pro konzervaci).

Je zřejmé, že potravinářské produkty, které jsou kontaminovány antibiotiky, jsou výhradně živočišné produkty. Po použití antibiotik během doby, dokud není antibiotikum vyloučeno z těla nebo pokud jeho koncentrace neklesne pod povolenou hranici, nemělo by být zvíře poraženo za účelem použití jeho částí nebo jako celku jako potraviny. Ve stejném období je také zakázáno používat výrobky z ní (například mléko nemůže být ani recyklováno - mělo by být jednoduše zničeno, zpravidla se naléval do země, odpadní vody apod.).

Samostatným problémem není vždy opodstatněné použití antibiotik u zvířat. Takže mohou být přidávány do jídla pro prevenci onemocnění nebo kvůli skutečnosti, že na pozadí některých antibiotik zvíře zrychluje.

V případě nedodržení předpisů o používání antibiotik lze nalézt v mase, mléce, kuřecích vejcích apod. (Podle statistik se nachází v 15-20% všech produktů živočišného původu).

Hlavním problémem nekontrolovaného používání antibiotik v zemědělství je rozvoj udržitelné mikroflóry. K tomu dochází vždy, když je antibiotikum v praxi používáno dlouho. Současně, čím širší rozsah použití, tím rychleji se objeví rezistentní kmeny. Vzhledem k tomu, že skupiny antibiotik používaných při léčení nemocí u lidí a v zemědělství jsou stejné, zbytková množství antibiotik v potravinářských produktech přispívají k vzniku rezistentních kmenů u lidí. To vede k tomu, že lidé, kteří používají takovéto produkty, rozvíjejí imunitu vůči užívání antibiotik a pro získání očekávaného účinku během léčby jsou vyžadovány stále silnější léky, jejichž odolnost vůči těmto dětem přináší. Dnes u nás je většina patogenů nejčastějších infekcí rezistentní vůči takovým lékům, jako jsou: biseptol, gentamicin a léky tetracyklinové skupiny. Situace s penicilinem, ampicilinem a amoxicilinem je dvojznačná, pouze jeden mikroorganismus, pneumokok, udržuje citlivost na tyto léky.

Kromě toho, pokud jsou přípustné hladiny antibiotik v potravinách překročeny, mohou antibiotika vykazovat toxické a alergické vlastnosti. Tak nejsilnější alergeny používané v antibiotikách chovu zvířat jsou penicilin a tylosin. Alergický účinek se projevuje iv případě extrémně nízkého obsahu antibiotik v potravinách. Přispívá k rozvoji alergických onemocnění. Za posledních 40 let se počet osob s alergickými nemocemi, zejména u dětí, v Rusku desetinásobně zvýšil.

Hlavní potraviny stanovují standardy pro následující antibiotika: chloramfenikol, tetracyklinová skupina, streptomycin, penicilin, grisin, bacitracin. Jejich obsah v potravinářských výrobcích není povolen (v mezích stanovených vhodnými metodami).

Je třeba poznamenat, že řada léků používaných v potravinářském průmyslu má nyní několik desítek typů antibiotik, obsah mnoha z nich v potravinách není standardizován. Podle stávajících předpisů však není povoleno uchovávat zbytková množství antibiotik používaných v potravinách.

Dosud neexistují účinná opatření pro kontrolu obsahu obsahu všech používaných antibiotik. To znamená, že odpovědnost za dodržování příslušných pravidel pro používání antibiotik v zemědělství spočívá výhradně u výrobce.

V důsledku nedostatečně rozvinuté (nízké) produkční kultury však mnoho výrobců kvůli zvýšení ziskovosti výroby nedodržuje tato pravidla. Od té doby přinejmenším vyžaduje: dostupnost personálu se specializovanými znalostmi a dovednostmi; dodržování nezbytných hygienických podmínek ve výrobě, vyloučení potřeby prevence chorob antibiotiky; zničení potravin obsahujících antibiotika atd.

Jediným možným řešením současné situace je nákup živočišných produktů (maso, mléčné výrobky, vejce) od osvědčených spolehlivých výrobců, kteří ve svém technologickém cyklu nepoužívají antibiotika v průmyslovém měřítku. Tito výrobci zahrnují malé farmy s volným pasem zvířat a přírodními krmivy.

Zpožděné antibiotikum: jaké potraviny mohou obsahovat léky

Dnes je obtížné si představit osobu, která nebyla léčena antibiotiky alespoň jednou v životě. Mezitím se jeden z největších objevů 20. století stal globální hrozbou. V důsledku nadměrného používání antimikrobiálních látek se stávají neúčinnými. A proto nepotřebujete jít do lékárny, drogy sami přicházejí na stůl spolu s výrobky. Asi polovina antibiotik, které se vyrábějí ve světě, se používá v zemědělství. Tato otázka byla věnována schůzce kulatého stolu, která se konala v administraci Blagoveshchensku.

Fotogalerie

Pro růst a léčbu

V zemědělství se používají antibiotika od začátku hromadné výroby. Mnoho zemí světa a Rusko mezi nimi používají krmné antibiotika, které zvyšují bezpečnost mladých lidí a stimulují růst zvířat na porážku. Většina antimikrobiálních látek se používá v chovu prasat a drůbežích farmách.

Pasivní konzumace antibiotik vedla k nim nebezpečně vysoká úroveň "závislosti". Světová zdravotnická organizace varuje: pokud nebudou přijata naléhavá opatření, brzy přijde konec éry antibiotik. Léky už nebudou účinné, a dokonce i banální runny nos bude stát osobním životem.

Situace s léčivy v chovu zvířat je podobná problému dopingu v sportu. Farmy budou používat antibiotika co nejdéle a farmakologické společnosti budou hledat nové trhy.

- V regionu Amur není problém používání krmivových antibiotik tak relevantní jako u celého světa. Více než polovina našich farem přešla na probiotika (prospěšné bakterie, které mají rezistenci vůči patogenním mikroorganismům ve střevech člověka nebo zvířete). Amur Broiler nyní také sedí na probiotických přípravcích. Je to levnější než užívání antibiotik. Na území tohoto regionu máme v tomto směru 90% ochrany, - vyjádřil svůj názor zástupce vedoucího oddělení pro organizaci antiepizootických opatření a veterinárního dozoru veterinárního oddělení pro chov zvířat v oblasti Amur Victoria Kozlova.

660

Výzkum potravinářských výrobků: hovězí, vepřové maso, vejce a mléko bylo provedeno v roce 2015. Šest výsledků bylo pozitivní.

Jiní účastníci kulatého stolu poznamenali, že bylo možné mluvit o plné potravinové bezpečnosti lidí Amur, pokud by veškeré mléko, maso a vejce na regálech našich obchodů pocházely z místních farem. Mezitím jsou zemědělské produkty Amur na trhu pouze 20%, zbytek je dovezen z jiných regionů Ruska i ze zahraničí. Kromě toho některé malé farmy, podle veterinářů, ještě nemohou vzdát antibiotik.

Tetracyklinové mléko

Každý rok odborníci veterinárních oddělení a oddělení Rosselkhoznadzor provádějí výzkum přítomnosti reziduí v zemědělských produktech antibiotik. V tomto roce bylo šetřeno šarže mléka ve farmách regionu. Zjistilo se, že tři vzorky obsahují tetracyklinové zbytky. Podniky zavedly zvýšenou laboratorní kontrolu, odborníci zjistí, jak se antibiotikum dostalo do mléka. S největší pravděpodobností ji farmy používaly k léčení zvířat. Odmítnuté mléko nebylo recyklováno.

- V roce 2015 bylo odebráno 149 vzorků pro výzkum. 660 studií o potravinářských produktech: hovězí, vepřové, vejce a mléko. Šest výsledků bylo pozitivních pro nitrofurany (širokospektrální antibakteriální léky - přibližně AP). Ve výrobcích dovážených do oblasti Amur se objevily tři pozitivní vzorky, další tři - u zde vyráběných výrobků - uvedl údajný zástupce vedoucího oddělení veterinárního dozoru Jan Lubchenkova.

Výzkum a vedení Rospotrebnadzor. Po dobu tří let bylo v oblasti Amur odebráno 670 vzorků masa, drůbeže, mléka a vajec. Nebylo zjištěno překročení maximální přípustné koncentrace antibiotik.

- Rospotrebnadzor každoročně v Rusku zkoumá asi 20 tisíc vzorků potravin. Podíl detekce antibiotik za posledních deset let se snížil z 1,5 na 0,5 procent. Nejčastěji jsou antibiotika zjištěna v mléce, přinejmenším - v dětské stravě, - říká Olga Kolesnikova, zástupkyně vedoucí oddělení ochrany spotřebitele na oddělení Amur Rospotrebnadzor.

Antibiotikum kromě vitamínů

Zdá se, že jedinou kategorií výrobků, které antibiotika zabránila, je zelenina a ovoce. Ale zdá se to jenom. Takže po dlouhé cestě, ovoce uchované na pultu prezentace, jsou léčeny antibiotiky - působí jako konzervační látka. Kromě toho mohou zbytky léčiv dostat do zeleniny z půdy, která je oplodněna organickými látkami z farem, kde, jak již bylo zmíněno, se používají krmné antibiotika.

V regionu Amur pochází ze zahraničí téměř veškerá zelenina a ovoce. Dováží se do Ruska na základě prohlášení o shodě, uvedl Pavel Zhirnov, vrchní inspektor Rosselkhoznadzor pro území Trans-Baikal a oblast Amur. Dokument potvrzuje, že dávka prošla kvalitní kontrolou a neobsahuje pesticidy, těžké kovy a helminty nebezpečné pro lidské zdraví, ale nezaručuje 100%, že v dovezené zelenině a ovoci nejsou žádná antibiotika.

Jak zjistit, zda má přípravek antibiotikum

Doufám, že se tepelné ošetření výrobků zbaví antibiotika, nestojí za to. Dlouhodobé varu odstraní zbytek léků, ale ne úplně. Navíc, nikdo nebude vařit mléko a vejce po dobu půl hodiny. Z použití těchto produktů je stále lepší odmítnout. Na obalu informace o přítomnosti výrobce antibiotik samozřejmě nepopisují. Proto vyloučením antibiotik z menu zůstává pouze spoléhat na vlastní chuť a vůni.

- Maso s obsahem antibiotik má zápach, - říká Victoria Kozlova. - Při vaření je obzvláště patrné, že se při vaření okamžitě objeví nepříjemný zápach. Pokud jde o mléko a vejce se zbytky léků, mají specifickou chuť.

Antibiotika v zemědělství, jako doping ve sportu

Elena Kuryatová, docentka, vedoucí katedry patologie, morfologie, fyziologie, DalSAU

- Antibiotika jsou těžké dělostřelecké moderní medicíny a veterinární medicíny. Zvláště nebezpečné je používání stejných antibiotik v lékařství a chovu zvířat. V Rusku a Evropě se problematika používání antibiotik stala akutní a již se řeší. To by mělo být řešeno zlepšením podmínek zvířat, kvalitou vody a vyváženou stravou. V naší zemi se nemůžeme chlubit mnoha komplexy chovu dobytka. Situace s léčivy v chovu zvířat je podobná problému dopingu v sportu. Farmy budou používat antibiotika co nejdéle a globální farmakologické společnosti budou hledat nové trhy v zemích s nedostatečně rozvinutou právní kulturou. Evropa a Rusko odmítají užívat antibiotika a Čína si ani neuvažuje. Všechny tyto farmaceutické společnosti distribuují produkty tam. Ačkoli neexistuje úplná náhrada za antibiotika, farmaceutické společnosti uloží antimikrobiální přípravky na poslední, což zajistí zisk pro sebe.

Výběr antibiotik příliš malý

Marina Babich, hlavní nezávislý klinický farmakolog ministerstva zdravotnictví oblasti Amur:

- V naší praxi se každý den setkáváme s antibiotickou rezistencí. Odkud pochází? Existuje mnoho důvodů. Jedním z nich je iracionální užívání antibiotik, včetně samoléčby. Dalším důvodem je, že antibiotika se používají při chovu zvířat a rostlinné produkci. To vede k tomu, že dostáváme pacienty, kteří jsme dříve mohli vyléčit jediným antibiotikem, a nyní musíme kombinovat léky, předepisovat hluboké rezervní antibiotika - které jsme si ani předtím nedokázali představit. Problémem je, že výběr antibiotik je velmi malý. V nemocnici používáme asi 15 položek. Věda nenabízí nová léčiva. Proto je nutné omezit růst odporu na všech úrovních.

Antibiotika v potravinách

Antibiotika v potravinách

  • A. Tatarniková, Dr., profesorka,
  • G. Maul, PhD student, Perm State Agricultural Academy

Stanovení zbytkového množství antibiotik v potravinách živočišného původu dodnes zůstává naléhavým úkolem.

Sensibiliziruyusche působící na tělo, zvyšují reaktivní citlivost buněk a tkání ve formě alergických a anafylaktických reakcí dysbacteriosis trávicí trakta.Naibolee silnými alergeny jsou považovány za antibiotika, jako je penicilin, streptomycin, oleandomycinu, chloramfenikol.

Tato a další antibiotika se používají v agro-průmyslovém komplexu ke stimulaci růstu, zvýšení účinnosti výkrmových zvířat a také jako terapeutické přípravky pro terapii [2].

Nejčastěji se antibiotika dostávají do potravinářských produktů ze surovin živočišného původu.

  • Živočišná a drůbežářská surovina, jakož i produkty jejího zpracování mohou obsahovat následující antibiotika:

a) skupina tetracyklinů - v mléce, mléčných výrobcích, vejcích, masa, masných výrobcích, vedlejších produktech, medu;

b) streptomycin - v mléce, mléčných výrobcích, vejcích;

c) penicilin - v mléce, mléčné výrobky;

d) zinkbacitracin - v mase, masných výrobcích, drobcích;

e) chloramfenikol - v mase, masných výrobcích, mléce, mléčných výrobcích. vejce, med [2].

Přítomnost streptomycinu, penicilinu a dalších antibiotik v mléce může být způsobena použitím těchto léčiv pro léčbu zvířat, včetně mastitidy u krav, s léky na bázi oleje a dlouhodobě působícími látkami.

Přítomnost krmivových antibiotik v potravinách živočišného původu, jako je grisin, zinkbacitracín, je nejčastěji způsobena jejich zařazením do složení premixů pro krmení zvířat v množství překračujícím normu.

Podle TR UK 021/2011 „o bezpečnosti potravin“, FZ-No88-FZ ze dne 12.06.2010, dále jen „Technické předpisy na mléko a mléčné výrobky“ a SanPiN 2.3.2.1078-01 byla experimentálně stanovena a zakotveno v zákoně úrovně nežádoucích účinků antibiotik na lidské tělo a vyvinula maximální přípustnou míru denního příjmu potravy [3].

Maso a masné výrobky, které obsahují zbytkové množství antibiotik musí být zaměřeny na výrobu masa nebo zeleniny, konzerv, konzervy s výjimkou dětské výživy, koncentráty první a druhý nádobí nebo může být přidán k masové moučky nebo komponenty nejsou kontaminovány antibiotiky, s jejich multiplicity ředění by mělo být 17 [2].

Tvaroh, zakysaná smetana, vejce, které obsahují zbytková množství tetracyklinových antibiotik, penicilin, je zaměřen na výrobu pekařských a cukrářských výrobků, je důležité, aby poměr kontaminovaných antibiotik s nekontaminované Výrobek nebyl menší než 1: 4, 1: 10 nebo 1: 100, v závislosti na zjištěném množství antibiotik [2].

Mléko obsahující zbytkové množství všech antibiotik se používá při výkrmu mladých hospodářských zvířat [2].

Za účelem systematické kontroly kvality produktů byly vyvinuty "Metodické pokyny pro stanovení zbytkových množství antibiotik v živočišných produktech" 3049 = 84 g.

Obr. 1 - Počet výrobků obsahujících antibiotika, 2008-2013

Obr. 2 - Počet zjištěných antibiotik v různých typech výrobků na období 2008-2013. (% počtu vzorků)

Obr. 3 - Počet zjištěných vzorků výrobků obsahujících antibiotika, 2008-2013

V současné době je možné stanovit přítomnost antibiotik a inhibičních látek v živočišných produktech a krmivech pomocí moderních rychlých testů v mléce a mléčných výrobcích - DelvoTest [4], maso a masné výrobky, vejce, ryby a krmiva - PremiTest.
Materiály a metody výzkumu. Materiálem pro studium byly potraviny živočišného původu, které byly zaslány výrobci k určení obsahu zbytkových množství tetracyklinu, bacitracinu, levomycetinu, penicilinu, streptomycinu.
Účelem této práce bylo zjistit obsah zbytkového množství antibiotik v potravinářských produktech živočišného původu, prodávaných v obchodní síti Perm.
Rozlišovat antibiotikum určit jeho typ a zbytkové množství (mg / kg) v produktu může mikrobiologické metody, pomocí EIA (enzyme immunoassay), stejně jako jeden z moderních technik - HPLC (vysokoúčinné kapalinové chromatografie).
Výsledky studie. Tabulka uvádí údaje o pozitivních výsledcích testování potravinových produktů zaslaných výrobci a certifikačními středisky pro mikrobiologické a enzýmové imunosorbentní studie u Perm VDTU pro obsah reziduálních antibiotik.
Studie byla provedena podle MU a GOST [2, 4-6].

Obrázek 1 ukazuje křivku pozitivních případů detekce reziduálního množství antibiotik v živočišných produktech na období 2008-2013.
Při analýze tohoto grafu lze usoudit, že případy detekce reziduí antibiotik v potravinářských produktech živočišného původu jsou poměrně časté, od roku 2010 do roku 2013 se zvyšuje počet detekčních případů.
Obrázek 2 ukazuje srovnávací analýzu růstu množství potravin obsahujících antibiotika pro období 2008-2013.
Z tohoto pohledu lze konstatovat, že nejvíce náchylné k kontaminaci jsou zbytková množství antibiotik: syrové kravské mléko, masné výrobky, hovězí, vepřové maso, drůbeží maso a kuřecí vejce.
Nejméně detekované antibiotika v mléčných výrobcích a včelí med.
Nebyly nalezeny rezidua antibiotik ve skopové maso, konské maso, králičí maso. Tento závěr také vyplývá z diagramu na obrázku 3.
Analýza dat uvedené diagramy, můžeme konstatovat, že většina zbytková množství těchto antibiotik lze nalézt v potravinách živočišného původu: tetracyklin, streptomycin, tsinkbatsitratsin, růst počtu z toho v období 2010-2013. překročil počet dalších detekovaných antibiotik (obr. 4).
Závěry. Naše práce nám umožňuje dospět k závěru, že je nutné posílit kontrolu nad efektivitou hygienické kontroly, aby se zabránilo požití antibiotik v potravinách. To by mělo být provedeno pomocí periodických vzorků screeningu mléko a mléčné výrobky, maso, vejce a jejich produkty, med, krmiva pro stanovení je v masných antibiotika, mléčných a výrobnách krmiv, hospodářských zvířat a drůbežárnách [7], jakož i soukromé farmy zabývající se výrobou a prodejem produktů živočišné výroby a drůbeže a medu.
Je nutné nejen stanovit zbytková množství antibiotik v jednom nebo druhém zemědělském produktu, ale také identifikovat důvody jejich požití v potravinářských výrobcích a surovinách s následným přijetím nezbytných opatření k odstranění těchto příčin [1].
Aby byla zajištěna úplná bezpečnost produktů obsahujících zbytková množství antibiotik, lze vyčistit organizaci hygienických opatření, přísnou kontrolu používání antibiotik ve veterinární a veterinární medicíně a jejich identifikaci v potravinách živočišného původu za použití citlivých metod [2].
Výrobci masa a mléka, vajec a jiných produktů živočišného původu musí zajistit, aby zbytkový obsah antibiotik v jejich produktech nepřekročil maximální přípustné úrovně [1].

Literatura

  1. Veterinární hygienické vyšetření se základy technologie
    • standardizace živočišných produktů / Makarov V.A., Frolov V.P., Shuklin N.F. M.: V "Agropromizdat", 1991.
  2. Pokyny pro stanovení zbytkových množství antibiotik v živočišných produktech 3049-84, Moskva: Spolkové centrum pro hygienu a epidemiologii Rospotrebnadzoru, 2009.
  1. Státní hygienické a epidemiologické předpisy
    • normy 2.3.2.1078-01 M.: Vydavatelství "Kolos", 2001.
  2. GOST R51600-2000 g. Mléko a mléčné výrobky. Mikrobiologické metody pro stanovení přítomnosti antibiotik. Národní standard Ruské federace.
  3. MUK 4.1.1912-04 ze dne 6. března 2004. Stanovení zbytkových množství levomycetinu (chloramfenikolu, chlormicetinu) ve zvířecích produktech vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií a enzymovým imunoanalýzou. M., 2004.
  1. MU 4.21.2158-07 ze dne 18. ledna 2007. Stanovení zbytkových množství antibiotik tetracyklinové skupiny a sulfonamidových přípravků ve živočišných produktech pomocí enzymatické imunoanalýzy. M., 2007.
  1. Budko MP, Kostenko Yu.G. Pokyny pro VSE a hygienu masa a masných výrobků. M., 1994.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Léčivé vlastnosti jetelné léčivé látky, přínos a poškození, příprava a příjem

V článku se diskutuje o ďatelině. Dozvíte se, jak vypadá rostlina, jaké léčebné vlastnosti má. Budeme popisovat, jak léčit křečové žíly, hemoroidy a hypertenzi pomocí produktů, které jsou na něm založeny.

Čtěte Více

Kde více kofeinu, jaký nápoj vede

Podle statistik asi polovina lidí na světě upřednostňuje kávu a polovina preferuje čaj. Kromě toho každá skupina tvrdí, že jejich nápoj je zdravější a chutnější. A odborníci na výživu mají svůj názor na to, věří, že jak káva, tak čaj obsahují kofein, který je ve velkých dávkách škodlivý pro tělo.

Čtěte Více

Ginger olej - prospěšné vlastnosti, poškození a kontraindikace

ObsahGingerový olej je ruský produkt vyrobený ze semen zázvorového osiva. Secí kampaň zázvoru je bylinná rostlina z kategorie podsvětí kapusty.

Čtěte Více