Jedinečný produkt - koumiss: užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití, způsoby výroby a použití

Kumys je jedinečný nápoj získaný z mléka tříleté kobyly.

Věk zvířete v tomto případě je důležitý, protože kravské mléko starší než 4 až 5 let se výrazně liší ve svém vitaminu a nutričním složení, což ovlivňuje hojivé vlastnosti hotového výrobku. Skutečný koumiss se vaří na severním Kavkaze av dalších jižních oblastech.

Lidé, kteří jdou do horských oblastí s cílem zlepšit své zdraví, mohou ochutnat skutečně jedinečný nápoj, který je několikrát lepší v léčivých vlastnostech než různé druhy medu.

Je koumiss užitečný pro lidské zdraví, existují nějaké kontraindikace k jeho použití, jaké jsou výhody a škodí tělu mužů, žen a dětí? Zjistíme to!

Jak je kojené mléko užitečné?

Užitečné vlastnosti koujem z kravského mléka jsou určeny jeho složením vitaminu a minerálu.

Nápoj obsahuje téměř všechny prvky nezbytné pro udržení zdraví a normálního fungování orgánů:

  • Vitamíny B;

  • vitamíny A a E (vitamíny mládí a krásy);

    Program "Galileo" nám říká o užitečnosti koumiss, jaké jsou tajemství jeho výroby a léčivých vlastností:

    Produkt může být použit pro terapeutickou, profylaktickou a dietní výživu lidí s chronickými patologickými stavy endokrinního a zažívacího systému kvůli snadné absorpci a nízkému obsahu kalorií (pouze 50 kcal na 100 ml).

    To je možné díky výhodným vlastnostem nápoje, včetně:

    • obnovení a posilování imunity;

  • dodatečná ochrana proti virům a bakteriím během období exacerbace infekčních a respiračních onemocnění;

  • odstranění kocoviny;

  • prevence osteomyelitidy a jiných patologií kostní tkáně;

  • zvýšit vytrvalost a celkový tón;

  • posilování krevních cév, zlepšení jejich pružnosti;

  • zvýšený hemoglobin, prevence anémie;

  • baktericidní účinek, destrukci patogenní střevní flóry;

  • prevence deprese a duševních poruch.
  • Produkt se aktivně používá jako redukční a antibakteriální činidlo při léčbě raných stadií tuberkulózy a dalších infekčních onemocnění.

    O tom, co může být škodlivé a jak je rebarbora užitečná pro lidské zdraví, řekněte naši publikaci.

    Víte, proč jsou mrkev dobré a špatné? Užitečné a zajímavé informace - v našem článku.

    Přečtěte si o výhodných vlastnostech a kontraindikacích meruněk v jiné publikaci.

    Pro ženy

    Koumiss může být velmi užitečné u žen trpících vaginální dysbakteriózou, protože složky nápoje mají baktericidní účinek a zabíjejí patogenní mikroorganismy, brání jejich růstu a reprodukci.

    Užitečné lakto- a bifidobakterie, které se několikrát nacházejí v mléce fermentované kobyly než kefír, obnovují přirozenou rovnováhu vaginální mikroflóry a zajišťují zdraví genitálního a močového systému.

    Pro těhotné ženy

    Jedním z hlavních problémů těhotných žen je fyziologické snížení hladiny hemoglobinu a v důsledku toho rozvoj anémie, která může být nebezpečná jak pro matku, tak pro budoucí dítě.

    Produkt obsahuje malé množství ethylalkoholu, které vzniká během fermentace produktu, takže se může během těhotenství konzumovat až po konzultaci s lékařem.

    Pro ošetřovatelky

    Polovina šálku denně pomůže zlepšit laktaci a poskytne tělu matky živiny, které zabraňují problémům s vlasy, pokožkou a fungováním nejdůležitějších orgánů.

    Pro muže

    Kumis na Kavkaze je považován za pití skutečných mužů, protože pozitivně ovlivňuje stav cév, včetně krevních cév penisu.

    Tato užitečná vlastnost přispívá k prodloužení pohlavního styku, normalizaci erekce, zvyšování libida u mužů a zlepšení složení semenné tekutiny, což v budoucnu umožní zdravé potomstvo.

    Pro děti

    Koumis se může opít i pro malé děti, protože produkt má nízké alergenní vlastnosti a nezpůsobuje kožní problémy ani poruchy trávení.

    Nápoj má uklidňující účinek na centrální nervový systém, který je zvláště důležitý u hyperaktivních dětí, ale také zlepšuje paměť a je zdrojem všech potřebných vitaminů a dalších přínosných prvků pro děti všech věkových kategorií.

    Ne všechny děti mají chuť koumiss, protože kravské mléko je výrazně méně než kráva a dokonce i kozí chuť.

    Chcete-li přehnat malý rozruch, můžete do nápoje přidat malý vanilkový cukr a skořici. Děti obvykle tuto kombinaci neodmítnou.

    Případně můžete přidat trochu ovocné šťávy.

    Jak používat

    Kumis ve vzhledu není příliš odlišný od čerstvého kravského mléka. Má bílou nebo mléčnou barvu a pěnovou konzistenci.

    Pokud se podíváte pozorněji, můžete si všimnout plynových bublin, které jsou rovnoměrně rozloženy v nápoji.

    Konečné dávkování by mělo být stanoveno pozorovacím lékařem, s přihlédnutím ke všem faktorům, které mohou ovlivnit stav pacienta: jeho váha, věk, životní styl, stávající nemoci atd.

    Lidé, kteří potřebují zvýšenou výživu (například v období po operaci nebo při chemoterapii), doporučuje vypít až 500 ml přípravku denně.

    Těhotné, kojící ženy a děti pro zotavení těla dostatečně 30-40 ml denně.

    Koumiss by měl být opilý před jídlem nebo mezi jídly (po jedné hodině, po jídle). To je nezbytné, aby se zabránilo možným negativním účinkům na trávicí trakt.

    Chcete-li dosáhnout terapeutického a zdravotního účinku, je nutné produkt vložit do menu po dobu 3 týdnů.

    Chcete vědět, jaké jsou výhody cukety pro lidské tělo? Vyzýváme odpověď na tuto otázku!

    Potraviny bohaté na vitamín B12 jsou podrobně popsány v naší publikaci.

    O tom, jaké výhody a poškození těla mohou přinést práškovou rozpustnou čekanku, řekněte náš článek.

    Existuje nějaká škoda

    Analyzovali jsme přínos koumissu z kravského mléka pro člověka a jeho prospěšné vlastnosti, neměli bychom však zapomenout na kontraindikace.

    Všechna upozornění týkající se pití souvisejí s obsahem alkoholu v něm.

    Navzdory skutečnosti, že její částka je velmi malá, některé kategorie potřebují velmi opatrně a pijí nápoj pouze se souhlasem lékaře. Patří sem:

    • osoby se zranitelnou imunitou (starší osoby, těhotné ženy, kojící matky, děti);

  • pacienti s těžkými duševními poruchami;

  • lidé trpící chronickým alkoholismem a léčeni v klinikách léčby drog;

  • pacientů s patologickými stavy trávicího traktu v akutní fázi.
  • Pitný koujem k uvolnění syndromu kocoviny je možný pouze těm, kteří netrpí chronickou formou závislosti na alkoholu.

    Oblasti použití

    Chudnutí

    Lidé s nadváhou mohou používat produkt divu k přípravě speciální lázně pro hubnutí. Chcete-li to provést, musíte 500 ml nápoje smíchat se stejným množstvím soli.

    V případě potřeby můžete přidat několik kapek přírodního grapefruitového oleje, rozmarýnu nebo citronu.

    Pravidelné používání tohoto postupu vám pomůže zbavit se 5-7 kg za pouhý měsíc v závislosti na stravě s nízkým obsahem uhlohydrátů.

    Kosmetologie

    Kouzlová zdravotní maska ​​na vlasy je populární. Pomáhá potlačovat seborrheu, odstraňuje nadměrnou suchost pokožky hlavy a zlepšuje stav vlasů po agresivním efektu (například pomocí "žehliček" nebo permů).

    K jeho přípravě budete potřebovat:

    • kuřecí žloutek;

    Všechny složky je třeba smíchat a aplikovat na vlasy a pokožku hlavy. Udržujte směs asi 20-30 minut.

    Použijte "produkt hory" a pro přípravu bělící masky na obličej. Složky pro to vyžadují nejjednodušší: koumiss, petržel a okurkou.

    Směs těchto složek by měla být aplikována na obličej po dobu 10-15 minut. Maska dokonale zbarví kůži a způsobuje, že pihy jsou méně viditelné.

    Tipy pro výběr a uložení

    Skutečný koujem se vyrábí pouze z kojeneckého mléka, proto se všechny produkty nabízené průmyslem mohou nazvat koumiss pouze částečně.

    Nápoj můžete uchovávat v chladničce maximálně 5 dní. Po uplynutí této doby může být použití přípravku v potravinách škodlivé pro zdraví.

    Jak si napít doma

    Není-li možné jít do středisek Kavkazu, můžete si udělat kajak od kravského nebo kozího mléka.

    Kozí koumiss má také příznivé vlastnosti a nebude méně užitečné, než je připravené z mléka koní. Co potřebujete pro toto:

    • kysané mléko - 2 l;

  • kvasnice (suché) - 3 g;

  • studená vařená voda - 250 ml sklenice.
  • Vaření:

    • kvasnice smíchané s cukrem (mohou být nahrazeny medem) a nalijte studenou vodu;

  • nalijte směs do mléka a promíchejte;

  • nalijte složení sterilních skleněných lahví;

  • po 60 minutách (po zahájení fermentace) přesuňte lahve do nádrže studenou vodou;

  • udržujte nápoj po dobu 4 dnů;

  • Kumys je připraven jíst!
  • S neustále se zhoršující životní prostředí a snižuje kvalitu potravin dodávané na trh, je těžké najít přírodní potraviny bohaté na vitaminy a minerální látky, jejichž používání je nejen neublíží, ale také přispět ke zlepšení tělo a zbavit se mnoha nemocí.

    Kumis odkazuje na takové produkty. Neopusťte tento nápoj, protože jeho jedinečné složení pomáhá posílit imunitní systém, obnovit zdraví a vyrovnat se s porušováním v práci vnitřních orgánů.

    Kumis - co to je? Užitečné vlastnosti koumiss, co a jak dělat

    Dnes nabízejí regály prodejny z celého světa. Neexistuje žádný problém při nákupu francouzského sýra nebo gruzínského vína, tropického ovoce nebo exotických druhů ryb. Překvapení spotřebitele je stále obtížnější. Ale nemusíte jít daleko. Dokonce i na území Ruska najdete výrobky, které nejsou pro většinu lidí v zemi známé. Například, co je kupmiss, je známo, ne všechny. A nikdo nemluví o vlastnostech a aplikaci vůbec. Tento nápoj má dlouhou historii a jeho vlastnosti dokonce tvoří základ kumistického léčení, který byl široce a docela oficiálně praktikován v dobách Sovětského svazu.

    Co je koumiss?

    Koumiss může být nazýván příbuzným kefíru. Jejich chuť a vzhled jsou trochu podobné. Takzvaný mléčný výrobek, získaný fermentací převážně kobylského mléka. Ale podobný nápoj, který má pouze nepatrné vlastnosti, se připravuje jak z kravského, tak i z velbloudového mléka.

    Nejčastěji se kupující zajímá o otázku - je to alkoholický nápoj nebo ne? A zde stojí za zmínku, že je to jiné.

    V závislosti na délce stárnutí se rozlišuje koumiss:

    • slabá (až do 1% objemu) - mírně kyselá, podobně jako kefír;
    • střední (až do 2% objemu) - již "pálí" jazyk a pěnu dobře;
    • silný (3-4% obj.) - více tekutý, ne tak pěnivý, ale mnohem kyselější.

    A tam je také nápoj, který kazaši připravují zvláštním způsobem. Říkají, že je bezuzdný nebo násilný, což je zcela pravda vzhledem k síle 40%.

    Jak se koumiss? Tradičně se tento proces skládá ze 4 etap:

    1. Udy. Mares se dojní několikrát denně kvůli jejich nízké "produktivitě".
    2. Vaření sourdough Mléko se nalije do dřevěného barelu, kde se přidává sladké dříví z už zralého nápoje.
    3. Fermentace. Hotový koktejl se zahřeje na 25-29 ° C a hněte několik hodin. V této době, a tam je komplexní fermentace - mléka a alkoholu. To je fáze koumiss narození.
    4. Zrání. Mladý koujem je lahvový a dává se mu plyn. Za jeden den bude stále slabý, ale po třech dnech bude v kontejneru silný plný nápoj.

    Výroba koumiss v průmyslovém měřítku je poměrně drahá a neplatí pro sebe. To je vysvětleno fyziologií koní, která každému dává méně mléka než kravy. U jednoho kojeneckého výnosu může kobyla vyrábět víc než litr mléka a často nedovolí, aby k ní někdo přišel, dokud jí hříbě "nerozpustí". Proto je tento nápoj vyráběn převážně malými farmami nebo mini-rostlinami.

    Historie pití

    Podle odborníků byl koumiss připraven před 5 tisíci lety. Tento produkt byl oblíbený u kočovných národa Asie a Mongolska. Neexistují žádné písemné důkazy o tom, ale kožené víno bylo nalezeno v Kyrgyzstánu se stopami fermentovaného kravského mléka, jehož věk určuje začátek historie koumiss.

    Prvním dokladem o použití nápoje však lze nalézt ve spisech Herodotu (V století BC). Popisuje život skýtů a zmínil se o tom, že se mléka koní v dřevěných maltách a pak pít. A tak se báli zveřejnit informace, že cizinec, který měl neštěstí, aby viděl tento proces, riskoval, že zůstane bez oka.

    Odkazy na tento nápoj jsou v dokumentech ruských kronikářů av dílech francouzských a německých historiků. Samotní lidé, kteří tento nápoj připravovali, hovořili o svých léčebných, omlazujících a povzbuzujících vlastnostech. Časem se kazáči a turkmeni naučili vařit velbloud, ale mnoho lidí stále pozná pouze koně.

    Ke konci 14. století nebyl způsob, jak vyrábět fermentované kravské mléko tajemství, a pověsti o něm se šíří rychleji a rychleji. Postupně se vlastnosti koumissu začaly používat k léčbě různých onemocnění trávicího traktu, proti týfusu a tuberkulóze. Používali tento nápoj a jednoduše jako podpůrný agent pro jakékoli vážné nemoci.

    Během sovětských časů se léčba kumis stala populární. Navíc dalo tak úžasné výsledky, že v celé Unii byly otevřeny sanatoria úzkého zaměření. Nyní tento druh terapie není tak populární, ale v některých prevenoriums kumys (častěji krávy) jsou stále předepsány, jako například na jiných místech - minerální vody. Nyní je v Baškiře jen málo reálných sanatorií s kumisoterapií. A Baškir koumiss je jedna ze stovek značek, které přitahují turisty z celé země.

    Zajímavá skutečnost. Islám zakazuje užívání alkoholu, ale v koránu není slovo o koumiss. Proto muslimové pijí své svědomí bez záchvatu svědomí a jsou opilé radostí.

    Užitečné vlastnosti koumiss

    Pro výživné a hojivé vlastnosti nápoje se nachází v blízkosti ženského mléka. Má stejný obsah laktosy, který má nejpříznivější účinek na trávicí systém. Od co se koumiss? Z mléka, mléčných bakterií a kvasnic, bez přídavku chemikálií a konzervačních látek. Fermentační proces vytváří esenciální aminokyseliny a snadno stravitelné dusíkaté sloučeniny - lysin, tryptofan, methionin. Nejsou vyrobeny tělem a jsou téměř nepřístupné v potravinách.

    Díky svým vlastnostem získal nápoj slávu metabolického regulátoru:

    • zlepšuje metabolismus uhlohydrátů;
    • normalizuje vstřebávání bílkovin a tuků;
    • urychluje diurézu;
    • zvyšuje chuť k jídlu a hladinu kyselosti žaludeční šťávy;
    • odstraňuje toxiny;
    • normalizuje spánek;
    • má příznivý účinek na tvorbu krve.

    Navíc má koumiss aktivní antibakteriální vlastnosti, čímž zastavuje zánětlivé procesy. A to nejen ve střevě, ale v celém těle. A koumiss se také bojí hnilobných bakterií, stejně jako stafylokoků a E. coli. Proto je nápoj tradičně používán k léčbě:

    • vředy v žaludku a dvanáctníku;
    • gastritida;
    • tuberkulóza;
    • anorexie;
    • kolitida;
    • cholecystitida;
    • avitaminóza;
    • ke zlepšení celkového stavu rakoviny.

    A obecně je fermentované koňské mléko populárně nazýváno "hrdinským nápojem". Je pravda, že kapalina má zvláštní vůni a někteří je dokonce muset přitisknout nos, aby pohltili alespoň pár usrkátek.

    Vitamíny

    Mare's mléko je bohaté na vitamíny skupiny B. Zejména v něm je vitamin B5, který se podílí na metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů. To je to, že koumiss je povinen vlastnictvím regulovat metabolismus.

    Kromě toho má nápoj hodně vitaminu B1, jehož nedostatek vede k poruchám sekrece slinných žláz a žaludku, stejně jako k svalové slabosti, únavě a vysoké podrážděnosti. Vitamín B2 je zodpovědný za zdraví vlasů a pokožky a je také v kravském mléku.

    Ale kyselina listová (B9) obsažená v koumiss je látka nezbytná pro tvorbu silné imunity. Jeho nedostatek je dokonce spojen s rakovinou. Vitamin C také pomáhá chránit tělo a kyselina nikotinová snižuje riziko vzniku dny.

    Minerální látky

    Kromě vitamínů obsahuje koujem v jednom litru až 600 mg fosforu a až 1000 mg vápníku. Také nápoj je bohatý na draslík, sodík, hořčík, síru. A ještě v mléce fermentované klisny obsahuje nenahraditelné kyseliny omega-3 a 6.

    Proto se doporučuje pijem pít:

    • během obnovy po operacích;
    • sportovci, aby zabránili svalové únavě;
    • normalizovat hladiny cholesterolu;
    • v zimě ke zvýšení odolnosti vůči chorobě;
    • doplnit nedostatky vitamínů a minerálů;
    • pro normalizaci metabolismu a odstranění strusky;
    • pro zvýšení vitality;
    • jako pomůcka k oživení ze stresu.

    Srovnání klisny krav a krav

    Zvláště zvědaví lidé se oprávněně ptají, proč pokud je mléko koní tak chutné a zdravé, nedělajte z něj sýr a tvaroh? Odpověď spočívá v kvalitativním složení výrobku. V mléce různých zvířat je výborný poměr proteinů: kasein, albumin, globulin. Krávy dodávají produkt bohatý na kasein, klisny - nasycené albuminem. Když se k mléce přidává ferment, bakterie kyseliny mléčné produkují kyselinu, která rozkládá tyto proteiny. Výsledkem je, že v kravském mléce se vytvářejí sýry z tvarohu, což se nestává s mlékem koně, ale cukr obsažený v něm se přemění na plyn. Proto koumiss spěje tak dobře.

    Z kravského mléka taky napijte. Je mnohem méně uchováván než kůň a obsahuje méně vitaminu C. Kravský koumiss je mnohem snazší na trávení než plnotučné mléko.

    Oba typy nápojů mají antibiotické vlastnosti a jsou téměř stejné v kaloriích. Ale klisné mléko se může bezpečně opít, pokud jste alergičtí na kasein.

    Kontraindikace

    Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem koujem (i když z koryty, ačkoli z kravského mléka) nemůže být spotřebováno všemi.

    1. Za prvé, jelikož základem nápoje je mléko, nemůže být spotřebováno osobami s laktózovou intolerancí.
    2. Za druhé, vzhledem k tomu, že koujem obsahuje alkohol, jeho silné odrůdy kategoricky nedoporučují pití těhotným ženám a dětem.
    3. Také byste měli opustit tento nápoj v nemoci trávicího traktu v akutní fázi.

    Zvláštní případy přecitlivělosti na složky přípravku a alergické reakce nejsou vyloučeny.

    Užitečné vlastnosti koumiss a kontraindikací vyžadují konzultaci s lékařem před jeho použitím, za přítomnosti těchto onemocnění:

    • diabetes;
    • dna;
    • zánět ledvin a jater;
    • obezita.

    Kumys pro hubnutí

    Ale použít koumiss pro hubnutí je také dobrodružství. Obsahuje pouze 50 kcal na 100 ml, až 2 gramy tuku a až 5 sacharidů. Zdá se, že je to naprosto dietní produkt. Ano, to bylo. Tento nápoj se tradičně používá ke zlepšení stavu pacientů s těžkými, oslabujícími nemocemi. Zlepšením chuti k jídlu pomohl pacientům poměrně rychle vyčerpání. K tomuto účelu bylo fermentované konské mléko odebráno nejpozději hodinu před jídlem.

    Ale jestliže ji pijete těsně předtím, než si sednete u stolu nebo dokonce během jídla, fermentační procesy vytvoří pocit plnosti žaludku a některé z nich sníží hlad. Nápoj neponechá dlouho v horní části trávicího traktu a rychle se dostane do střeva, kde v důsledku bakterií mléčného kvašení aktivuje peristaltiku a bude mít mírný sedativní účinek.

    Proto se správným přístupem můžete s pomocí fermentovaného koňského mléka opravit pocit hladu. Ale ohromující ztráta hmotnosti nemusí čekat. Naopak, když jste opustili koumiss ne ve správný čas, pak můžete být dlouho překvapeni chuť k jídlu, která se děje vážně.

    Použití v kosmetologii

    Nestačí, aby moderní krásy používaly zdravé produkty uvnitř, protože je mnohem zajímavější udělat masky a tonizovat je. Aplikace produktů na vlasy, obličej a tělo přispívá k rychlému dodávání živin a vitaminů na místo působení. Kumis v tomto případě také není výjimkou. A masky na vlasy s tímto produktem již začaly vyrábět a některé kosmetické firmy.

    Regenerační maska ​​na vlasy

    Tento nástroj dá vlasům lesk a zdravý vzhled, aktivuje vlasové folikuly. Může být dokonce použita i pro muže, kteří si všimli prvních příznaků plešatosti. Stejně jako tato maska ​​a vlasy poškozené permem nebo sušičkami. Příznivé účinky tohoto nástroje budou patrné u lupů, seborrhy a suché pokožky hlavy.

    Připravit:

    • sklenici koumiss;
    • jedno vejce;
    • lžíce medu.

    Aplikujte hotový koktejl na celou délku vlasů, nasaďte sprchový uzávěr a ručník a vytvořte efekt koupele. Stačí stačit masku za čtvrthodinu, ale v ní nejsou žádné agresivní součásti, takže pokud ji umyjete za půl hodiny, nebude to horší.

    Odejte výrobek stejným kouzlem, zředěným vodou v poměru 1: 1. Chcete-li se zbavit specifické vůně, stačí umýt vlasy šamponem.

    Bílá maska

    Pro osvětlení kožních oblastí s post-akné, pigmentace věku, pih, koujem lze použít jako základ masky. Chcete-li to provést, rozmělte ho v mixéru s petrželkou nebo okurkou a naneste čerstvou hmotu na obličej po dobu 15-20 minut. Opláchněte vodou. Dokončete proces nanášení jakékoli krému. Tato maska ​​není agresivní, protože to může být provedeno ráno před zahájením práce.

    Anti-aging maska ​​na obličej a krk

    Vzhledem k antioxidačním, uklidňujícím a protizánětlivým vlastnostem může být koujem používán ke zlepšení stavu kůže, zejména po horkém létě. Komplex vitamínů přinese pokožce zdravý vzhled a svěžest.

    Připravte masku z bavlněné látky nebo bavlněné látky a ponořte ji do koumiss. Aplikujte na obličej a podržte ho čtvrt hodiny. Můžete použít výrobek a jen kartáč v několika vrstvách. Postup je možné opakovat jednou týdně.

    Je možné vařit a vychutnávat kravské nebo kozí mléko, ale složení těchto produktů bude mnohem horší než tento nápoj z konského mléka. Dnes ve světě tento výrobek vyrábíme v Bělorusku, Německu, Bulharsku, Itálii, Španělsku, Francii, Rakousku, Holandsku. V Rusku se vyrábí v Rostovsku, stejně jako Yaroslavl a Tver. Ale více než 60% všech ruských koumissů se vyrábí v Baškiří.

    Jak se pijem koumiss

    Kumys je tradiční kazašský nápoj, který je vyroben z kravského mléka pomocí speciální technologie. Po mnoho staletí se lidé zabývající se tradičním chovem koní chovají a pijí, a to vzhledem k tomu (a musím říci, ne bez důvodů!) Skutečný všelék, nápoj, který dává vitalitu, potlačí hlad a žízeň a také zmírňuje mnoho nemocí. Ale jak pít koumiss? Teď o tom budeme mluvit!

    Lidé, kteří si kladou otázku, jak správně pít koujem, pravděpodobně slyšeli o magických vlastnostech tohoto nápoje. Oficiální medicína se zajímala o neobvyklé vlastnosti fermentovaného kravského mléka koncem 19. století. Po provedení série studií v Baškirii dokonce otevřeli několik kumysolových úprav. Pracují dodnes, uzdravují pacienty pro onemocnění plic a dýchacích cest, onemocnění trávicího traktu, neurosy.

    Užitečné vlastnosti koumiss

    Mléko získané z kobýl a tedy i všech jeho derivátů je bohaté na bílkoviny a tuky, obsahuje bohaté laktózy, minerální soli a stopové prvky užitečné pro lidské tělo. V procesu dozrávání je kojenecké mléko obohaceno kyselinou mléčnou, enzymy a přírodními antibiotiky a v důsledku toho se stává druhem léčebného komplexu, "vitamínové bomby", který je také velmi příjemný na chuť.

    Pokud pravidelně přijímáte koumiss pro jídlo, posiluje tělo, má omlazující účinek, normalizuje metabolismus, zvyšuje ochranné vlastnosti všech orgánů a systémů a také pomáhá v boji proti zánětlivým onemocněním. Kromě toho: dokonce i zanedbané formy tuberkulózy před tímto magickým nápojem ustupují! Anémie, dysbacterióza, onemocnění kardiovaskulárního systému jsou také léčeny koujem.

    Triky používání mléka z kyselé kobyly

    Kumys - nápoj poměrně tlustý a velmi vysoký v kaloriích. Lidé, kteří si od dětství zvykli, klidně pijí denně 15 litrů produktů divu. Ale nepřipravená osoba by měla začít s minimálními částmi a postupně je zvyšovat. Pro léčebné účely lékaři předepisují pít 100 ml koujem ráno a večer před jídlem nebo přímo během jídla. Postupně může být tato dávka zvýšena, ale pouze za předpokladu, že nebyly pozorovány žádné nepříznivé účinky na zdraví.

    Teď víš, jak pít koujem a jaký je tento úžasný nápoj. Ujistěte se, že to vyzkoušíte, protože mléko fermentované klisny je velmi chutná delikatesa!

    Kumis. Živý nápoj

    Pokud jste pišili koumiss, nikdy nezapomenete na chuť tohoto zdravého nápoje. Po svém vzniku v dávných dobách a dodnes je jedním z nejoblíbenějších produktů mnoha národů. Kumis je národní nápoj těch národů, kde se vyvíjí chov koní. Tito jsou kazaši, Kirghiz, Tatars, Baškir, Kalmyks a někteří další. Naši předkové věděli o výhodných vlastnostech koumiss "posílit tělo a bavit duši" a nazvali ho "hrdinským nápojem". A elixír vitality, zdraví a dlouhověkosti.

    ... měsíc je trochu osvícený

    S úsměvem, radostnou soucit

    Kolena dolů

    K ústům mi vychladl

    Přináší tichou ruku...

    ... Bledá za temnou horu

    Cirkasiánská, stinná cesta,

    Přináší víno zajatým

    Kumis a voštiny jsou voňavé,

    A sněhově bílý proso...

    Koumiss je vyroben z kojeneckého mléka; Tento nápoj je velmi užitečný mezi horskými a kočovnými národy v Asii. Je to docela chutné a uctívané jako velmi zdravé. "

    A. S. Pushkin. Kavkazský zajatý

    Kumys (z Turkic) - produkt mléčného a alkoholového kvašení kravského mléka pod vlivem speciálního kvasu. Výsledkem fermentace je lehce pěnivý nápoj mléčné barvy, sladkokyselá chuť a zvláštní vůně. Kumis ve všech fázích dozrávání se používá pouze kvasící, ne kvasné, proto se nazývá "živý nápoj".

    Dějiny koumiss

    Starověký řecký historik Herodotus (484-424 př. Nl) má náznaky, že Scythové chrliči kravské mléko v dřevěných kádích a pak nalili horní vrstvy, které byly považovány za nejlepší, do samostatných vaniček. Nomády pečlivě střežily tajemství kuchyně. Ti, kteří toto tajemství odhalili, byli hrozně potrestáni: byli oslepení. Mnoho historiků se domnívá, že koujem šel právě ze skýtů.

    Vědci spojují vzhled koujem s velkým počtem koní mezi nomády a jejich způsob života. Jak víte, koně většinou jeli na zvířatech. Nejsou používány v těžké práci. Volná kráva v krásné zádi v divokých stepích dala spoustu mléka. Ale mléko čerstvé kobyly je nepříjemné pít. Navíc se brzy zhorší. Kočovníci proto vynalezli způsob výroby speciálního nápoje z kravského mléka - kumys.

    Mimochodem, nomádi začali koumiss z mléka jiných zvířat, zejména velbloudů a krav. První začal vyrábět takové nápoje Kalmyks. Pokud jde o Baškír, například uznali koumiss pouze z kojenecké mléka a kazašských a turkmenských z velbloudového mléka.

    V současné době je složení tohoto fermentovaného mléčného výrobku stanoveno na legislativní úrovni. V souladu s federálním zákonem Ruské federace ze dne 12. června 2008 č. 88-FZ "Technické předpisy pro mléko a mléčné výrobky" je koujem fermentovaný mléčný výrobek vyráběný fermentací smíšeného (kyselinou mléčnou a alkoholem) fermentací kobylského mléka fermentačními mikroorganismy - bulharskými a acidofilními. tyčinky kyseliny mléčné a kvasinky. To znamená, že koumiss je produktem kravského mléka.

    Mléčný produkt vyrobený z kravského mléka v souladu s technologií výroby kumys je kumiss produkt. Vrátíme se k otázce surovin používaných pro přípravu koumiss a kumiss.

    Tvůrci elixíru dlouhověkosti

    Od nepaměti se kumysi podíleli na výrobě podniků nacházejících se v oblastech, kde je chov koní tradičním typem činnosti (v Bashkortostanu, Kalmykii, Yakutia, Buryatia apod.).

    Když mluvíme o nuancích výroby tohoto produktu, je zajímavý příběh nedobrovolně zapamatován. V době našich předků byl nápoj kočovníků tak úžasný, že se dokonce evropští lékaři a vědci najednou pokoušeli připravit svou produkci. Takže skotský doktor John Grieve, který sloužil v ruské armádě, v roce 1784 vypracoval zprávu o hrdinském nápoju na setkání královské lékařské společnosti. V ruské části londýnské výstavy v roce 1896 byla zřízena speciální nemovitost: na jejím území byly umístěny jurty pro Baskir, Tatar a Kirgiz se svými ženami; pero pro baskirské a kirgizské klisny s hříbaty a valach, samostatná místnost pro dva hřebce. Celý londýnský tisk lahodně mluvil o tomto oddělení výstavy a v několika časopisech byly umístěny ilustrace s obrázky kočovníků, jejich stanů a koní. Byly zde dny, kdy se na výstavě v Londýně zúčastnilo více než 80 tisíc lidí. Ale skutečný koumiss nefungoval. Vzhledem k tomu, že Baškirská příroda, Uralské klima, trávní louky Agidelu, Demy a Sakmary nemohly být převedeny do cizích zemí. Toto může být tajemstvím Baškir, a tedy skutečným koujem.

    Od publikace počátku minulého století "Stručný průvodce pro ty, kteří jdou do Kumys v provincii Ufa" (E. I. Gikkel, Ufa, 1916):

    "Proč jsou obzvláště známé pro kumy-terapeutické vlastnosti, stepi východního Ruska - Ufa, Samara, Orenburg a kamaráda? gubernius? V čistém ovzduší se nachází v každé provincii a koumiss je také připraven v jiných zemích.

    To závisí na skutečnosti, že vzduch v jménech provincií je obzvláště suchý, a proto vzrůstající žízeň je způsobeno v slunečním žáru. Pacient může vypít obrovské množství kouzmatu a tak se přizpůsobit spoustě dobrého nutričního materiálu. Ano, a většina koumiss je velmi zvláštní. Kvalita koumiss závisí na plemeni klisny a na kvalitě jejího jídla. Steep kobylky se živí stepními travami, které produkují nejlepší kumys...

    ... Baškirové uvařili kouřové mléko ze svých vlastních klisen, pasou se na nedotčenou primitivní stepu, vybírají se trávou a jinými voňavými bylinkami, které si váží, honí, dobře se krmí a nevyčerpávají je v pracích... "

    Bashkortostan se v současné době řadí v Ruské federaci jako první ve výrobě koumis. Tento mléčný výrobek je uznáván jako produkt národního hospodářského seskupení (klastr je geograficky soustředěný seskupení vzájemně propojených společností, specializovaných dodavatelů, poskytovatelů služeb, firem v příslušných průmyslových odvětvích i organizací souvisejících s jejich činností).. Žádný jiný produkt se tak ideálně nezapadá do tohoto investičního výklenku, a to ani do medu Bashkir, protože nejste jíst mnoho medu. A koumiss je jak pochoutka, tak lék.

    O kvalitě koumiss

    Naši předkové rozdělili koumiss, jako kefír, v závislosti na množství alkoholu na slabý, střední a starý (silný). Slabý (1% alkohol) byl považován za nápoj, který byl lahvován před dnem po fermentaci. Průměrný (1,75% alkohol) byl nazýván denně koujem. Starý (4,5% alkohol) - od data přípravy, který týden nebo více se uskutečnil při skladování na ledu.

    Velmi užitečná rada o tom, jak rozlišovat mezi těmito typy koujem, je dána E. I. Gikkelem ve své příručce z roku 1916 "Krátký průvodce pro lidi, kteří míří k Koumis v provincii Ufa" (Ufa):

    "Je možné rozlišovat tyto oddělené typy koumissu, jestliže v čisté sklenici, nalít je s lžící a uvolnit na sklenici sklenice. Současně, jestliže je koumiss slabý, pak se kosti usadí na stanici ve skupinách obilovin; s průměrným koujem ѣ sedimentem bude rovnoměrné a křupavý se bude držet na skle, sklo se stane neprůhledným, jako by se mléčné sklo odstranilo. Konečně, u cr ѣ pkum koumiss st, na stanici Ť Nkah je získáno tenké, průhledné, špatně přilnavé sklo.

    Mechanismus kumisny fermentace je následující: protein se přemění na snadno stravitelné látky a mléčný cukr na kyselinu mléčnou, ethylalkohol, kyselinu uhličitou a řadu aromatických látek. To vše vytváří vysokou nutriční hodnotu koumiss, snadnou stravitelnost, příjemnou chuť a vůni.

    Kvalita koumiss závisí na míchání: častěji se otřese, chutnější. Není divu, že v stepi říkali: "V jedné šálce kouzel jsou dva šálky vzduchu".

    Kumys podle GOST

    Požadavky národního standardu Ruské federace GOST R 52974-2008 "Kumys. Technické podmínky.

    GOST definuje kupmiss jako fermentovaný mléčný produkt vyrobený smíšeným (fermentace mléčnou a alkoholovou) fermentací kravského mléka pomocí fermentačních mikroorganismů - bulharské a acidofilní tyčinky mléčné kyseliny a kvasinky.

    Také v národní normě je uvedeno, že podle organoleptických vlastností má kupmiss splňovat požadavky stanovené právními předpisy Ruské federace, a to:

    • Vzhled nápoje je neprůhledná kapalina.
    • Chuť a vůně - čisté fermentované mléko, mírně štiplavé, specifické pro koujem, bez cizích chutí a pachů. Je povolen džus kvasinek.
    • Barva - mléčně bílá, jednotná v celé hmotě.

    Pokud jde o fyzikální a chemické vlastnosti, koumiss musí splňovat následující požadavky:

    • Kyselost - nejvýše 80 ° T.
    • Hmotnostní podíl tuku - nejméně 1,0%.
    • Hmotnostní podíl bílkovin - nejméně 2,0%.
    • Teplota při uvolnění z podniku je (4 ± 2) ° С.

    Mezi dalšími požadavky na produkt není počet mikroorganismů kyseliny mléčné na konci doby použitelnosti nižší než 1 - 107 CFU / cm3 a kvasinky - ne méně než 1 - 105 CFU / cm3. V kupím povolené stopy ethanolu.

    Pro výrobu koumiss (opět podle GOST R 52974-2008) se používají následující suroviny:

    • surové kravské mléko podle GOST R 52973;
    • kvásek připravený z čistých kultur mléčného tyčí: Bulgarian (Lactobacillus bulgaricum kmen Fn), acidofilní (Lactobacillus acidophilum kmen in3) a kvasinek (Saccharomices lactis Sk) v souladu s požadavky na startovací mikroorganismů.

    V odstavci 4.10.2 národní normy je uvedeno, že koumiss připraven k použití je nalit do skleněných lahví podle GOST 10117.2 (typ X), stejně jako podle GOST 15844 (typ P). Doba použitelnosti koumiss není delší než 5 dní (120 hodin). Skladování tohoto produktu se provádí při teplotě (4 ± 2) ° C.

    Cenné suroviny

    Jak již bylo uvedeno výše, koumiss je fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z kravského mléka pomocí speciální technologie. Pít z kravského mléka, vytvořený v souladu s technologií výroby koumiss, je koumiss produkt.

    V současné době bylo na legislativní úrovni přijato takové oddělení fermentovaných mléčných výrobků v závislosti na druhu surovin pro koumiss a koumiss. Zajímavé, ale naši předkové také viděli rozdíl v těchto produktech. V publikaci "Krátká příručka pro lidi, kteří jdou na Kumys v provincii Ufa" (Ufa, 1916) je zřejmé,

    "Kumisova voda je tenká, vodnatá, modravě modrá, téměř bez zbytku na stěně sklenice. Aplikujte kozí mléko na kůru žlutou; Od skotu až po dno se ukáže velký hustý bavlněný sediment, který se při rozrušení obtížně rozbíjí, na povrchu jsou uvolněné kusy, podobně jako n ѣ dobře. Takový koujem se stráví žaludkem horším. "

    Důvody, které uvedl E. I. Gikkel, autor citované příručky, o surovinách používaných k výrobě koumiss, se hodili. Kvalita tohoto nápoje a jeho léčebné vlastnosti závisí přímo na surovinách. Navzdory skutečnosti, že jak kravské, tak kobylé mléko je ve svém složení jedinečné a má výrazný terapeutický účinek, kravské mléko je uznáváno jako surovina pro výrobu koumiss.

    Například pokud jde o obsah bílkovin, kravské mléko je vhodnější pro výrobu takového nápoje jako koumiss. Albumin převládá v koumiss, který se rozpouští ve vodě. Když je vystaven syřici a slabým kyselinám, nemění se. Při fermentaci kravského mléka se proto vytvářejí drobivé, uvolněné sraženiny s malými kaseinovými vločkami, které se při mechanickém působení snadno rozpadají. Z tohoto důvodu zůstává kvasné kravské mléko tekuté. V kumysném produktu vyrobeném z kravského mléka převažuje kasein, který se nerozpouští ve vodě, a když je vystaven syřici a slabým kyselinám, koaguluje a vytváří husté sraženiny. Výroba sýrů, tvarohů a dalších mléčných výrobků je založena na této vlastnosti kaseinu.

    Kumiss obsahuje více vitaminu C než kumys. Například v některých sanatoriach se k výrobě koumis přidává vitamin C v dávce 200 mg denní dávky vitaminu v nápoji. Kalorický obsah koumiss a koumiss produktu je však stejný - 50 kcal na 100 g. Obě tyto mléčné výrobky mají baktericidní vlastnosti.

    Mare's mléko a koujem mají aktivitu amylázy a lipázy bez významného rozdílu v složení suroviny a konečného produktu. Hotový výrobek (koumiss) je však považován za dokonalejší produkt. Intenzita bioenergetických procesů v koumiss vyšší než u klisny mléko, o čemž svědčí vyšší úrovni enzymů oxidačně-redukčních (laktát dehydrogenázy, glutamát) ve zračí koumiss, což se vysvětluje tím, účast v redox procesy mikroorganismů koumiss na jejich reprodukci.

    Složení hrdinského nápoje

    Kumis obsahuje snadno stravitelné bílkoviny a tuky, mléčný cukr, kyselinu mléčnou, oxid uhličitý, alkohol, velké množství vitamínů, enzymů a minerálů. Hlavní nutriční složky koumiss (bílkoviny, tuky, cukr) jsou absorbovány téměř úplně (až 95%). Kumis pomáhá zvyšovat stravitelnost tuků a bílkovin obsažených v potravinách, zejména v mase.

    Protein piggy bank

    Proteiny Kumys se skládají z 18 aminokyselin. Obsah aminokyselin vzrůstá s dozráváním koumiss. Aminokyseliny, které chybí v klisenovém mléce, tyrosinu, tryptofanu a fenylalaninu, se objevují v dospělém koumiss.

    Množství aminokyselin a dalších složek koumis se může lišit v závislosti na místě výroby, což je vysvětleno rozdílem v složení mléka, kvasu a dalších faktorech - sezóně, půdně-klimatických vlastnostech, které určují chemické složení krmiva pro koryto. Sezónní závislost na obsahu proteinu (na 100 g produktu): na jaře - 1,90, v létě 1,94, na podzim 1,92, kasein - 48,5%, srvátkových bílkovin - 51,5%, globulin - 10 3%.

    Vitamínová náplň

    Biologická aktivita koumiss se liší v závislosti na období, které je determinováno kvantitativním vyjádřením vitamínů.

    Zvláště důležitá je přítomnost kyseliny askorbové, vitaminu E a vitamínů skupiny B. Kyselina askorbová v kojeneckém mléce je ve srovnání s kravským mlékem 8-10 krát více, což určuje terapeutický účinek koumiss. Vitamin C v koujemu obsahuje 3krát více než v kravském mléce.

    Obsahem mikroprvků není kravské mléko a koumiss nižší než kravské mléko a překonává to v kobaltu a mědi.

    Léčivý tuk

    Léčivé vlastnosti koumiss také stanovena kvalitativní schopnost klisna mléčného tuku: to legkoplavok (bod tání 21-23 ° C), jemně dělená, že obsahuje velké množství nenasycených kyselin (olejová, linolová, linolenová a arachidonová), který způsobuje, že její lehčí konzistenci a schopnost lepší asimilaci potlačit růst mykobakterií tuberkulózy. Obsah nenasycených kyselin se v létě zvyšuje.

    Sacharidy života

    Pokud jde o obsah laktózy, kravské mléko se přiblíží k lidskému mléku. Tato skutečnost je důležitá pro získání kvalitního koumissu s léčebnými vlastnostmi. V klisenském mléce existuje mnoho fyziologicky aktivních složek - imunoglobulinů, laktoferinu, myeloperoxidázy, lysozymu, nukleázy, komplementu apod.

    Chcete-li ochutnat kouzlo sladké a kyselé, pěnové, osvěžující a nepřipomíná žádné známé sladké mléčné nápoje.

    Obr. 1. Schéma chemického složení koumiss

    Léčivé vlastnosti koumiss

    Tradice léčby kumis je zakořeněna v hlubokém starověku. Jak již bylo řečeno, první zmínky o tomto nádherném nápoji vytvořil starověký řecký vědec Herodotus (484-424 př.nl).

    Informace o léčebných vlastnostech koumiss se nacházejí ve spisech Abu Ali ibn-Sina (Avicenna), kteří vyléčili zvědavost Viziera Suhayliya, který trpěl urolitiázou před téměř 1000 lety.

    On také zmínil koumiss a Marco Polo (1254-1324), nazýval ho oblíbeným nápojem Tatarů a porovnával je s bílým vínem.

    Později ve svých pamětech ruský cestovatel, akademik P.S. Pallas, napsal v roce 1770, že "nemocní lidé přijížděli do Baškirských stepí od Muscovy a Don od Donu k pití kumiss, protože mají velké zdravotní přínosy."

    První podrobný popis přípravy koumiss, jeho chuti a vlivu na lidské tělo vytvořil Francouz William Rubrikas, který cestoval kolem Tatarstanu v roce 1253. Ve svých poznámkách o tomto nápoji zdůraznil jeho omamné a diuretické účinky.

    Slavný spisovatel S. T. Aksakov ve své "Rodinné kronice" se zmíní o výhodách koumiss. "Na jaře," píše spisovatel, "cernozemská stepa je pokrytá čerstvou, voňavou, svěží vegetací. Mares, vyčerpaný v zimě, obarvený. A pak kuchařství začíná u všech koček. A každý, kdo může pít, od dítěte až po poníženému starce, vypije hrdinský nápoj. Poté zmizí onemocnění hladové zimy a dokonce i stáří. Celá tvář obviněného obličeje je oblečená, bledě pokrčené tváře jsou propláchnuty barvou ".

    Velký ruský spisovatel L. N. Tolstoy byl také rád na pití koumiss. Jeho první známost s baškirskými a baškirským nápojem se konala v roce 1862. Později v pozdních sedmdesátých letech napsal: "Během roku jsem šel do školy a byl tak vyčerpaný, že jsem nemocen. Pak všechno hodil a šel k baškirům v stepi - aby dýchal vzduch a pili koumiss. "

    V létě 1875 lev Lev Nikolajich odpočíval se svou rodinou v bašírské stepce. Žena spisovatelky Sophie Andreevny napsala své sestře T. A. Kuzminské, že Tolstoj "napil kumiss, jde do propasti", že "je zdravý, opálený na černé; Samozřejmě, že nic nepsal a stráví své dny buď na poli, nebo v kiosku Bashkir Mukhametshah. "

    Současný autor A.S. Puškina, autor knihy "Vysvětlující slovník ruského jazyka" V. I. Dal se také zajímal o léčebné vlastnosti koumis. Zde je to, co píše: "Koumiss je hlavním jídlem a radostí našich nomádských národů. Chladí, utírá žízeň a hlad a dává zvláštní radost. Koumiss nikdy nepřechází do žaludku, můžete vypít vše, co chcete. Kumis těží ve všech těch onemocněních, kde tělo potřebuje vyživovací a dětskou výživu. Následná akce koumiss se objeví o týden později. Cítíte se vzhůru, zdravě, dýcháte svobodně, tvá tváří na dobrou barvu. Pochybuji, jestli je možné přijít s nějakým jídlem, které by nahradilo koumiss? "

    Století tradice

    "Stručný průvodce pro ty, kteří jdou do Kumys v provincii Ufa", E. I. Gikkel, Ufa, 1916:

    "Seznam kumysolechebnyh ústavy v provincii Ufa:

    • st. Aksakovo (Kumysnaya Coloniya O. G. Aksakova - dobré vysoké tajemství, zdravé a veselé: stepa s břízy, kumisolechebnoe instituce M.Schelkanova);
    • st. Glukhovskaya (nemocnice Kumyuchev Konshina koumouce), A.F.
    • st. Aksenovo (Andreyevská sanatorija Durilina);
    • st. Shafranovo (Zolferovova instituce, Aleksejev a Fedorova instituce Grove, Lékařská kancelář A.L. Nagibina, Alexander Korobovova instituce "Alexander Grove", Monastyrevská instituce, Zhdanovova instituce, Červvinský, bývalá Dotozhirova instituce);
    • a další

    V Ufa Governorate, začátkem května, se obvykle koná dobré počasí, ale na začátku druhé poloviny května je často slušné a prodloužené chladné počasí - to je téměř pravidlo. Dobré a chladné noci a silné mlhy v údolích řek začínají již na Iyulya; Srpen a září jsou často velmi hezké a teplé.

    Proto je nejlepší jít do konce května, ale nezapomeňte na zásoby, v případě chladných nocí a teplých oděvů a teplého oblečení. Léčebné období trvá obvykle 6-8 týdnů, ale je dobré pít koujem déle. "

    Zakladatelé léčby kumis

    Vědecké zdůvodnění léčby kumisem je spojeno s jménem lékaře N. V. Postnikova. On je první, na základě hluboké a komplexní studie o kumistickém ošetření v sanatoriu, které organizuje, třemi slovy - "vyživuje, posiluje, obnovuje" - vyjádřil podstatu účinku koumis na tělo.

    Nejbližší přítel a vědec N. V. Postnikov, anglický vědec George Carrick, ve své knize "On Kumys" píše, že "za pár let si koumiss získal slávu nejen v Rusku, ale také v sousedních zemích jako nejúčinnější lék na ftize."

    Když železnice projížděly hluboko do stehů Baškir, kumisová léčba se začala pohybovat dále a dále na východ. V Bashkortostanu byly podmínky pro vývoj kumysu příznivé kvůli vhodnějšímu stepnímu klimatu a hojnosti krmiv pro koně.

    Profesor P. Y. Berlín je oprávněně považován za otce moderního kumistického ošetření. Pracoval mnoho let v rezortu Shafranovsky spolu s profesorem L. I. Modelem. Společně se svými studenty a následovníky dokázali, že kojičné mléko a koujem obsahují 4-6krát více vitálních vitaminů než krav.

    V roce 1868 uspořádal moskevský obchod V. S. Maretsky na žádost císařovny první kumisolechebnee instituci u Moskvy (dnešní Sokolniki). Kumis pro tuto nemocnici byla připravena v Ostankino.

    Kumys je široce používán v sanatoriu Bashkortostanu ("Shafranovo", "Sanatorium pojmenované po S. Aksakov", "Yumatovo").

    Pro ty, kteří jdou do koumiss

    V vydání "Krátká příručka pro lidi, kteří jdou na Kumys v provincii Ufa" z roku 1916 poskytnou lékaři radu o správném používání koumiss:

    "Nejlepší je pít okamžitě kumys. Někteří lékaři doporučují začít s relativně malým množstvím - od 1-2 lahví denně, a pokud je koumiss dobře tolerován, pak rychle přejděte na 5 nebo více lahví denně. Jiní zjistili, že můžete okamžitě pít tolik, kolik budete tolerovat žaludek bez zatížení.

    Dr. Carrick bude přísně sledovat vzájemný vztah mezi chuť k jídlu a množstvím koujem, které pijete; pokud je stůl výživný a hojný a od kumys se snižuje chuť k celku, pak je lepší snížit množství koumiss a ne zkazit chuť k jídlu, tak jak jíst více živin než kumys...

    ... Dr. Mikhailov doporučuje, aby v případě, že je koujem používán jako láhev a je užíváno ráno po celý den, je nutné, aby se láhve udržely v ležaté poloze, aby nebyly fermentovány.

    ... Je dobré se dostat na 4-5 ráno, ráno je nejlepší čas pro chůzi a pití. 1-1,5 hodiny před zastávkou koumiss jíst chuť k jídlu a prostě nikdo nepijme noc, aby byl sen klidný.

    Výživa - často a postupně. Neopírejte se o masové pokrmy, lepší mouku a zeleniny, stejně jako mléčné pokrmy.

    Spávejte nejlépe na čerstvém vzduchu. Spánek v uvolněném pokoji s uzavřenými okny a dveřmi je pro pacienty s plicními chorobami špatný. "

    Výhody koumiss

    V posledních letech byl zkoumán účinek koumis na různé fyziologické procesy v těle a na jednotlivých orgánech:

    • Kumys kvasinky produkují antibiotika s ohledem na tuberkulózní bacilus během fermentace.
    • Koumis normalizuje sekreční aktivitu žaludku a dalších zažívacích orgánů, je velmi účinný v případě žaludečního vředu a duodenálního vředu ve fázi oslabení procesu.
    • Alkohol, který je součástí koumiss v malých dávkách (až 2,5%), stimuluje chuť k jídlu, posiluje oddělení žaludeční šťávy, zvyšuje vstřebávání a motorickou kapacitu žaludku, zvyšuje oddělení pankreatické šťávy.
    • Kumys má antibiotické vlastnosti, které působí bakteriostaticky a baktericidně na specifické patogenní mikroby ve střevě, což je důležité při dlouhodobém užívání širokospektrých antibiotik a je také účinné proti Escherichia coli, stafylokokům, streptokokům a dalším patogenním mikrobům.
    • Léčba přípravkem Kymys pomáhá normalizovat metabolismus, především metabolismus bílkovin, zejména obnovit aminokyselinové spektrum krevního séra, zvyšuje obsah hemoglobinu, zlepšuje se vzorec leukocytů.
    • Koumiss má příznivý vliv na funkční poruchy centrálního a autonomního nervového systému, onemocnění dýchacího, kardiovaskulárního a hematopoetického systému pacientů. Kvalitní koujem způsobuje zvláštní stav: dojde k únavě, pak k dobrému klidnému spánku a podrážděnosti zmizí.
    • Snadno vstřebává, koumiss podporuje lepší absorpci jídla a zvyšuje tuhost pacientů, a to i přes nízký obsah kalorií (38 kcal na 100 g produktu).
    • Kumis zvyšuje obranyschopnost těla.

    V posledních letech byly zřízeny imunomodulační vlastnosti koumiss. Výsledky studií ukázaly normalizaci vztahů a hladin buněčné a humorální imunity a snížení napětí a nešpecifické ochranné faktory u pacientů léčených koumissem.

    Metody pro koumiss

    Technika užívání koumiss závisí na nemoci pacienta, ve kterém je předepsáno léčení kumistem, na aktivitě procesu, na věku pacienta. Pitný režim koumiss je podobný pitnému režimu minerálních vod a závisí na sekrece-motorické evakuační funkci trávicího systému.

    Metoda léčby kumis zahrnuje použití koumis s frakčními dávkami do 1000 ml / den. Doba užívání koumiss závisí hlavně na stavu sekreční funkce žaludku.

    Osobám s normální a zvýšenou sekreční funkcí žaludku na pozadí normální motorické evakuační funkce střeva se doporučuje, aby měly střední pevnost v poměru 200-250 ml 20-30 minut před jídlem nebo bezprostředně před jídlem v denní dávce 500-750 ml.

    Střední a silný koujem 250-300 ml 40-60 minut před jídlem, 750-1000 ml / den se doporučuje u jedinců se sníženou sekrecí žaludku. Doba léčby kumisem by měla být nejméně 20-25 dnů.

    V případě peptického vředu, chronické gastritidy se zvýšenou a normální sekreční funkcí, je slabý koumiss předepsán 1-1,5 hodiny před jídlem, 125 až 250 ml 3-4krát denně v teplé formě (18-20 ° C) s očekáváním inhibice. (duodenální efekt). Pít ve velkých dřinách, odstraňte přebytečnou pěnu.

    V případě peptického vředu je chronická gastritida se sníženou sekreční funkcí, slabá a střednědobá koumiss předepsána 20-30 minut před jídlem 125-250 ml 3krát denně. Pijte malé sipky. Na začátku léčby se doporučuje dávka 100-150 ml s postupným zvýšením na 250 ml.

    Vymezení koumiss musí být však striktně individuální a pro řadu onemocnění ledvin, jater, obezity, dny a diabetu apod. Je nutné konzultovat lékaře o léčbě koujem.

    // PD

    Chcete nové informace o výživě?
    Přihlaste se k informacím o praktické dietě a praktickém časopise!

    Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Škodlivé "E"? Seznam bezpečných a nebezpečných přísad do potravin


    Pozor, dvě důležité výhrady:1. Ne všechny potravinové přísady v seznamu jsou škodlivé. Ne všichni
    Písmeno E s číslem neznamená vždy škodlivou přísadu.

    Čtěte Více

    Berry nesmrtelnosti - lantonberry. Co je užitečné lingonberry


    V Rusku se lingonberries nazývá král-bobule, zázrak-bobule, bobule nesmrtelnosti pro své prospěšné vlastnosti a příjemnou chuť. Žádný stůl s občerstvením nemůže dělat bez lingonberry džusu a dezertů.

    Čtěte Více

    Parestézie

    Parestézie jsou specifickým typem porušení citlivosti kůže, která je doprovázena subjektivními pocity mravenčení, pálení a plazení. Za normálních okolností mohou být tyto pocity pozorovány poměrně krátce, za předpokladu, že část těla je ve stlačeném stavu.

    Čtěte Více