Kyselina kafová

Kyselina kafová (kyselina 3,4-dioxyškoricová) - aromatická organická sloučenina, dvojsýtný fenol, nenasycená karboxylová kyselina vzorce (HO)2C6H3CH = CHCOOH. Je obsažen ve všech rostlinách, protože je meziproduktem v biosyntéze ligninu.

Zítra

  • Vroucí kyselinou alkalickou v komplexní formě v kávě;
  • Z protocatecholového aldehydu (HO)2C6H3-COH Perkinovou reakcí.

Vlastnosti

Kyselina kávová je žlutá monoklinická krystaly, rozpustná ve vodě a alkoholu, obtížně rozpustná v etheru.

Biologická role

Kyselina kafenová se nachází ve všech rostlinách, protože je to meziprodukt v biosyntéze ligninu a dalších biologicky aktivních látek.

Kyselina kafová

Kyselina kafová (kyselina 3,4-dioxyškoricová) - aromatická organická sloučenina, dvojsýtný fenol, nenasycená karboxylová kyselina vzorce (HO)2C6H3CH = CHCOOH.

Obsah

Zítra

  • Vápno s alkalickou kyselinou kasebutylové v kávě;
  • Z protocatecholového aldehydu (HO)2C6H3-COH Perkinovou reakcí.

Vlastnosti

Kyselina kávová je žlutá monoklinická krystaly, rozpustná ve vodě a alkoholu, obtížně rozpustná v etheru.

Biologická role

Kyselina kafenová se nachází ve všech rostlinách, protože je to meziprodukt v biosyntéze ligninu a dalších biologicky aktivních látek.

Aplikace

Medicína

  • Podle studií kyselina kafenová inhibuje karcinogenezi, i když podle jiných zdrojů vykazuje možné karcinogenní účinky.
  • Kyselina kafová vykazuje také imunomodulační a protizánětlivé účinky.

Viz též

  • Kyselina umbelonová
  • Kyselina ferulová

Literatura

  • Fenoly // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron: V 86 svazcích (82 tun a 4 extra). - SPb., 1890-1907.
  • Chemist Handbook / Redkol., Nikolsky B.P. et al., 3rd ed., Rev. - L.: Chemie, 1971. - T. 2. - 1168 p.

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co "kyselina kávová" v jiných slovnících:

káva kyselina - kavos rūgštis statusas T sritis chemija formulė (HO) 2C6H3CH = CHCOOH atiktikmenys: angl. kyselina kávová rus. káva kyselina ryšiai: sinonimas - (E) 3 (3,4-dihydroxyfenyl) propeno rūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Kafenová kyselina - viz. Fenoly... Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efroně

Kávové podlahy - v papírovém filtru na kávu Kávové zeminy jsou přípravou mleté ​​kávy. Než byl filtr kávy vynalezen, bylo nutné čekat... Wikipedia

Kávový obřad - Kávový ceremoniál je ritualizovaný proces výroby kávy a pití kávy, běžné v arabských zemích, a také především v zemi kávy v Etiopii a Eritreji. Káva... Wikipedia

Produkce kávy v Kolumbii - Kávová plantáž v Quimbaya Výroba kávy v Kolumbii má řadu regionálních prvků. Od roku 2007 je ochranná známka Columbia Coffee chráněna zákonem... Wikipedia

Hádat na kávu - Kávové zahrady v poháru Hádat o kávy důvod je druh tasseography, který spočívá v předvídání osudu tím, že zkoumá tvar kávy důvod zůstanou v poháru po... Wikipedia

Královský žaludeční balzám - Farmakologické skupiny: doplňky stravy - komplexy vitamínů a minerálů >> dietní doplňky - polyfenolické sloučeniny >> dietní doplňky - přírodní metabolity Nosologická klasifikace (ICD 10) >> E61.8 Nedostatky jiných specifikovaných prvků...... Slovník lékařských léků

Královský žaludový sirup - Farmakologické skupiny: doplňky stravy - sacharidy a jejich produkty >> doplňky stravy - komplex vitamínů a minerálů >> doplňky stravy - polyfenolické látky >> dietní doplňky - přírodní metabolity Nosologická klasifikace (ICD 10)

Farmaceutické skupiny: doplňky stravy - tuky, tukové látky a jejich deriváty >> dietní doplňky - komplex vitamínů a minerálů >> dietní doplňky - přírodní metabolity >> doplňky stravy - proteiny, aminokyseliny a jejich deriváty

Výroba kávy v Brazílii - mapa států a regionů Brazílie. Oblasti výroby kávy jsou zvýrazněny oranžově. Výroba kávy v Brazílii se skládá z... Wikipedia

Kyselina chlorogenová

V poslední době se informace o kyselině chlorogenové stávají stále častějšími. Důvodem je to jednoduché - byla zjištěna úžasná schopnost kyseliny chlorogenové aktivně snížit hmotnost. Je to skutečně a jaké další vlastnosti charakterizují tuto látku - pojďme spolu rozumět.

Potraviny bohaté na kyselinu chlorogenovou:

Obecné charakteristiky kyseliny chlorogenové

Kyselina chlorogenová se nejčastěji vyskytuje u rostlin a byla nalezena také vědci jako součást některých mikroorganismů.

Jedná se o bezbarvé krystaly. Jeho vzorec je C16H18O9. Snadno rozpustný ve vodě a ethanolu.

Kyselina chlorogenová je produkt kyseliny kávové a konkrétněji její ester, který také obsahuje stereoizomer kyseliny chinové. Z rostlinného materiálu se extrahuje ethanolem. Chlorogenní kyselina může být také získána synteticky z kyseliny chinové a kyseliny skořicové.

Denní požadavek na kyselinu chlorogenovou

Člověk potřebuje kyselinu chlorogenovou denně v množství, které není větší než v jedné šálce kávy. I při zohlednění skutečnosti, že během pražení je většina této látky ztracena. Předpokládá se, že nedostatek kyseliny chlorogenové v lidském těle je extrémně vzácný, protože je obsažen v mnoha poměrně běžných potravinách. Pokud jde o černou kávu, spotřeba je 1 až 4 šálky denně.

Potřeba chlorogenové kyseliny se zvyšuje:

  • s nestabilním krevním tlakem;
  • se záněty;
  • s tendencí k rakovině;
  • slabost, letargie, nízký tón;
  • pokud chcete zhubnout.

Potřeba chlorogenové kyseliny je snížena:

  • diabetes;
  • osteoporóza;
  • glaukom;
  • s problémy s játry a žlučníkem;
  • se žaludečním vředem;
  • s neurózou.

Trávitelnost kyseliny chlorogenové

Tato kyselina je dobře trávena. Při alkalizaci těla se však může přeměnit na nerozpustné soli.

Užitečné vlastnosti kyseliny chlorogenové, její účinek na tělo

Kyselina chlorogenová podporuje snížení tělesné hmotnosti, zabraňuje vzniku rakovinných buněk. Příznivý účinek na srdce, tóny srdečního svalu, vyrovnává tlak, zabraňuje trombóze a normalizuje hladinu cukru v krvi.

Zpevňuje svaly a kosti kostry, normalizuje játra a zabraňuje stárnutí těla.

Kyselina chlorogenová má množství užitečných vlastností, mezi které patří:

  • antibakteriální účinek;
  • protizánětlivé;
  • antivirotika;
  • antioxidační účinek.

Odborníci se domnívají, že při konzumaci kyseliny chlorogenové pro dosažení trvalého výsledku je nutná dieta a fyzická aktivita. Lékaři to vysvětlují skutečností, že po přijetí tlaku by tělo mělo fungovat. V opačném případě s nízkým fyzickým námahem přijde tělo přijatý energetický impuls proti sobě.

Interakce s dalšími prvky

Předpokládá se, že kyselina chlorogenová redukuje schopnost těla absorbovat sacharidy. Rozpustný ve vodě.

Symptomy nedostatku kyseliny chlorogenové:

  • rychlá únava;
  • letargie;
  • snížená imunita;
  • nestabilní tlak;
  • slabé srdce.

Známky přebytku kyseliny chlorogenové v těle

Se všemi pozitivními vlastnostmi může kyselina chlorogenová přinést našemu tělu mnoho škod. Jednak se týká jeho nadměrného užívání. Kofein, který má výborný účinek na tělo v malých množstvích, ve velkém množství může způsobit potíže. Nejprve bude trpět oběhový systém a nervy a může se vyvinout nevolnost a arytmie.

Imunita je také snížena, možnost vzniku krevních sraženin roste. Navíc mnohé z výše uvedených pozitivních vlastností této kyseliny se mohou při použití kyseliny chlorogenové ve velkých objemech změnit na negativní.

Faktory ovlivňující obsah kyseliny chlorogenové v těle

Kyselina chlorogenová se v přírodě vyskytuje hlavně v rostlinách. V lidském těle se nevyrábí a přichází s jídlem.

Pokud jde o použití zelené kávy - zde jsou názory vědců rozděleny. Někteří ji považují za užitečný produkt, jiní jsou opatrní a tvrdí, že to může vést k bolesti žaludku, průjem a řadu dalších zdravotních problémů.

Tito odborníci doporučují stále upřednostňovat praženou kávu, při níž je koncentrace kyseliny chlorogenové o 60% nižší než je taková populární zelenina. Příznivci přínosu zelené kávy doporučují vypít oblíbený nápoj ve výši 1-2 šálků denně.

Chlorogenová kyselina pro krásu a zdraví

Kyselina chlorogenová musí nutně vstoupit do těla jako stimulující faktor. V omezených množstvích posiluje naše tělo, zlepšuje jeho ochranné funkce, normalizuje práci vnitřních orgánů, zlepšuje pleť a náladu.

Jednou z nejdůležitějších vlastností kyseliny chlorogenové je její schopnost snižovat hmotnost. Samozřejmě, že je to složitý a ne úplně studovaný proces. Ale v současné době vědci říkají, že kyselina chlorogenová uvolňuje glukózu z glykogenu, čímž tělu poskytuje schopnost užívat především nahromaděný tělesný tuk.

Studie potvrzují určitý pokrok v oblasti snižování tělesné hmotnosti u osob, které k tomuto účelu používají kávu. Ale předpokládat, že kyselina chlorogenová je hlavním faktorem, který přispívá k získání ideálních forem, stále ještě nestojí za to. Lékaři zdůrazňují důležitost správné výživy a aktivní fyzické aktivity.

Kyselina kafová

Obsah

  • 1 Získání
  • 2 Vlastnosti
  • 3 Biologická role
  • 4 Použití
  • 5 Poznámky
  • 6 Literatura

Zítra

  • Vápno s alkalickou kyselinou kasebutylové v kávě;
  • Z protocatechaldehydu (HO) 2C6H3 - COH Perkinovou reakcí.

Vlastnosti

Kyselina kávová je žluté monoklinické krystaly, rozpustné ve vodě a alkoholu, obtížně rozpustné v etheru.

Biologická role

Kyselina kafenová se nachází ve všech rostlinách, protože je to meziprodukt v biosyntéze ligninu a dalších biologicky aktivních látek.

Kyselina kafová

Název podle IUPAC: kyselina 3- (3,4-dihydrofenyl) -2-propenová
3,4-dihydroxy-škoricová kyselina-trans-káva
3,4-dihydroxy-trans-tsinamát)
(E) -3- (3,4-dihydroxyfenyl) -2-propenové kyseliny
3,4-dihydroxybenzen akrylové kyseliny
3- (3,4-dihydroxyfenyl) -2-propenové kyseliny
Vzorec: C9H8O4
Mol hmotnost: 180,16 g / mol
Hustota: 1,478 g / cm3
Teplota tání: 223-225 ° C

Kyselina kafenová je organická sloučenina klasifikovaná jako kyselina hydroxycinnamová. Je to žlutá pevná látka, která se skládá z funkčních skupin fenolických a akrylových. Je obsažen ve všech rostlinách a je hlavním meziproduktem biosyntézy ligninu, jedné z hlavních složek rostlinné biomasy.

Původ kyseliny kávové

Kyselina kávová se vyskytuje v kůře rostlinného eukalyptu globose, ve sladkovodní paprade Salvinia molesta av houbovce Phellinus linteus.

Obsah kyseliny kafové v potravinách

Kávová kyselina se nalézá v kávě. Je to jeden z hlavních přírodních fenolů obsažených v arganovém oleji. Kyselina kafenová se také vyskytuje v jádrech ječmene.

Metabolismus kyseliny kafové

Biosyntéza kyseliny kafové

Kyselina kafenová, která nesouvisí s kofeinem, je biosyntetizována hydroxylací kumar-esteru na ester kinátu. Výsledkem této hydroxylace je produkce esteru kyseliny kafové kyseliny shikimové, která se převede na kyselinu chlorogenovou. Látka je prekurzorem kyseliny ferulové, koniferylalkoholu a synapylalkoholu, všechny látky jsou důležitými stavebními kameny ligninu. Transformace na ferulovou kyselinu je katalyzována enzymem O-methyltransferáza kyselina kávová. Kyselina kafová a její derivát fenethylester kyseliny kafové se vyrábí v mnoha typech rostlin.

Biotransformace kyseliny kafové

Kateát-O-methyltransferáza je enzym zodpovědný za transformaci kyseliny kávové na ferulovou kyselinu. Kyselina kafová a její příbuzné o-difenoly se rychle zoxidují pomocí o-difenol oxidasy v tkáňových extraktech.

Biodegradace kyseliny kafové

Kofein 3,4-dioxygenasa je enzym, který používá kyselinu kávovou a kyslík k produkci 3- (2-karboxyethenyl) -cis, cis-mukonátu.

Caffeic Glycosides

Kyselina 3-O-kofeinová a její izomery jsou substráty obsažené v datech (plody Phoenix dactylifera) a jsou odpovědné za enzymatické ztmavnutí ovoce.

Farmakologie kyseliny kávové

Kyselina kafová má mnoho potenciálních farmakologických účinků in vitro a na zvířecích modelech. Nedávno byl nalezen inhibiční účinek kyseliny kafové na proliferaci rakovinných buněk oxidací v humánních fibrosarkových buňkách HT-1080. Kyselina kafová je antioxidant in vitro a in vivo. Kyselina kafová má také imunomodulační a protizánětlivý účinek. Kyselina kafenová je lepší než ostatní antioxidanty a přispívá k více než 95% snížení produkce aflatoxinu. Studie ukázaly, že oxidační stres, který může vyvolat nebo zvýšit produkci aflatoxinu v rostlině Aspergill žluté, lze snížit použitím kyseliny kávové. Tím se otevírají nové možnosti použití přirozených fungicidních metod, obohacujících stromy o antioxidanty. Studie karcinogenity kyseliny káva dokazují nejednoznačné výsledky. Některé studie ukázaly, že kyselina kávová inhibuje karcinogenezi, zatímco jiné naopak ukazují, že látka je karcinogenní. Perorální podání vysokých dávek kyseliny kávové u potkanů ​​je spojeno s vývojem papilomů v žaludku. Ve stejné studii bylo prokázáno, že vysoké dávky různých antioxidantů, včetně kyseliny kávové, způsobují významné snížení růstu nádorů tlustého střeva u stejných potkanů. Některé zdroje naznačují, že kyselina kávová je potenciální karcinogen. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny umístila kyselinu kávovou v karcinogenní skupině 2B ("možná karcinogenní pro člověka"). Novější údaje naznačují, že bakterie ve střevech potkanů ​​mohou měnit tvorbu metabolitů kyseliny kafové. Není známo nic o negativních účincích kyseliny kávové na člověka.

Chemie

Kyselina kávová podléhá samooxidaci. Glutathionové a thiolové složky (cystein, kyselina thioglukolová nebo thiosrezol) nebo kyselina askorbová mají ochranný účinek na ztmavnutí a zmizení kyseliny kávové. Toto ztmavnutí je spojeno s konverzí o-difenolů na reaktivní o-chinony. Během chemické oxidace kyseliny kavelové v kyselém prostředí za použití jodistanu sodného se vytvoří dimery se strukturou furanu (izomery kyseliny 3,4-dikarboxylové kyseliny 2,5- (3 ', 4'-dihydroxyfenyl) tetrahydrofuranu). Kyselina kafová může být podrobena polymeraci.

Jiné použití

Kyselina kafenová může být aktivní složkou cfenolu, látky používané pro samovyvažující černé a bílé fotografie obsažené v černé kávě. Tato látka se také používá jako matrice při analýzách laserové desorpce / ionizace aktivované matricemi (MALDI).

Podporujte náš projekt - věnujte pozornost našim sponzorům:

Kyselina kafová

Kyselina kafová (kyselina 3,4-dioxyškoricová) - aromatická organická sloučenina, dvojsýtný fenol, nenasycená karboxylová kyselina vzorce (HO)2C6H3CH = CHCOOH. Je obsažen ve všech rostlinách, protože je meziproduktem v biosyntéze ligninu.

Obsah

  • Vápno s alkalickou kyselinou kasebutylové v kávě;
  • Z protocatecholového aldehydu (HO)2C6H3-COH Perkinovou reakcí.

Kyselina kávová je žluté monoklinické krystaly [1], rozpustné ve vodě a alkoholu, obtížně rozpustné v etheru.

Kyselina kafenová se nachází ve všech rostlinách, protože je to meziprodukt v biosyntéze ligninu a dalších biologicky aktivních látek [zdroj není specifikován 965 dní].

Kyselina chlorogenová

V poslední době se informace o kyselině chlorogenové stávají stále častějšími. Důvodem je to jednoduché - byla zjištěna úžasná schopnost kyseliny chlorogenové aktivně snížit hmotnost. Je to skutečně a jaké další vlastnosti charakterizují tuto látku - pojďme spolu rozumět.

Potraviny bohaté na kyselinu chlorogenovou:

Obecné charakteristiky kyseliny chlorogenové

Kyselina chlorogenová se nejčastěji vyskytuje u rostlin a byla nalezena také vědci jako součást některých mikroorganismů.

Jedná se o bezbarvé krystaly. Jeho vzorec je C16H18O9. Snadno rozpustný ve vodě a ethanolu.

Kyselina chlorogenová je produkt kyseliny kávové a konkrétněji její ester, který také obsahuje stereoizomer kyseliny chinové. Z rostlinného materiálu se extrahuje ethanolem. Chlorogenní kyselina může být také získána synteticky z kyseliny chinové a kyseliny skořicové.

Denní požadavek na kyselinu chlorogenovou

Člověk potřebuje kyselinu chlorogenovou denně v množství, které není větší než v jedné šálce kávy. I při zohlednění skutečnosti, že během pražení je většina této látky ztracena. Předpokládá se, že nedostatek kyseliny chlorogenové v lidském těle je extrémně vzácný, protože je obsažen v mnoha poměrně běžných potravinách. Pokud jde o černou kávu, spotřeba je 1 až 4 šálky denně.

Potřeba chlorogenové kyseliny se zvyšuje:

  • s nestabilním krevním tlakem;
  • se záněty;
  • s tendencí k rakovině;
  • slabost, letargie, nízký tón;
  • pokud chcete zhubnout.

Potřeba chlorogenové kyseliny je snížena:

  • diabetes;
  • osteoporóza;
  • glaukom;
  • s problémy s játry a žlučníkem;
  • se žaludečním vředem;
  • s neurózou.

Trávitelnost kyseliny chlorogenové

Tato kyselina je dobře trávena. Při alkalizaci těla se však může přeměnit na nerozpustné soli.

Užitečné vlastnosti kyseliny chlorogenové, její účinek na tělo

Kyselina chlorogenová podporuje snížení tělesné hmotnosti, zabraňuje vzniku rakovinných buněk. Příznivý účinek na srdce, tóny srdečního svalu, vyrovnává tlak, zabraňuje trombóze a normalizuje hladinu cukru v krvi.

Zpevňuje svaly a kosti kostry, normalizuje játra a zabraňuje stárnutí těla.

Kyselina chlorogenová má množství užitečných vlastností, mezi které patří:

  • antibakteriální účinek;
  • protizánětlivé;
  • antivirotika;
  • antioxidační účinek.

Odborníci se domnívají, že při konzumaci kyseliny chlorogenové pro dosažení trvalého výsledku je nutná dieta a fyzická aktivita. Lékaři to vysvětlují skutečností, že po přijetí tlaku by tělo mělo fungovat. V opačném případě s nízkým fyzickým námahem přijde tělo přijatý energetický impuls proti sobě.

Interakce s dalšími prvky

Předpokládá se, že kyselina chlorogenová redukuje schopnost těla absorbovat sacharidy. Rozpustný ve vodě.

Symptomy nedostatku kyseliny chlorogenové:

  • rychlá únava;
  • letargie;
  • snížená imunita;
  • nestabilní tlak;
  • slabé srdce.

Známky přebytku kyseliny chlorogenové v těle

Se všemi pozitivními vlastnostmi může kyselina chlorogenová přinést našemu tělu mnoho škod. Jednak se týká jeho nadměrného užívání. Kofein, který má výborný účinek na tělo v malých množstvích, ve velkém množství může způsobit potíže. Nejprve bude trpět oběhový systém a nervy a může se vyvinout nevolnost a arytmie.

Imunita je také snížena, možnost vzniku krevních sraženin roste. Navíc mnohé z výše uvedených pozitivních vlastností této kyseliny se mohou při použití kyseliny chlorogenové ve velkých objemech změnit na negativní.

Faktory ovlivňující obsah kyseliny chlorogenové v těle

Kyselina chlorogenová se v přírodě vyskytuje hlavně v rostlinách. V lidském těle se nevyrábí a přichází s jídlem.

Pokud jde o použití zelené kávy - zde jsou názory vědců rozděleny. Někteří ji považují za užitečný produkt, jiní jsou opatrní a tvrdí, že to může vést k bolesti žaludku, průjem a řadu dalších zdravotních problémů.

Tito odborníci doporučují stále upřednostňovat praženou kávu, při níž je koncentrace kyseliny chlorogenové o 60% nižší než je taková populární zelenina. Příznivci přínosu zelené kávy doporučují vypít oblíbený nápoj ve výši 1-2 šálků denně.

Chlorogenová kyselina pro krásu a zdraví

Kyselina chlorogenová musí nutně vstoupit do těla jako stimulující faktor. V omezených množstvích posiluje naše tělo, zlepšuje jeho ochranné funkce, normalizuje práci vnitřních orgánů, zlepšuje pleť a náladu.

Jednou z nejdůležitějších vlastností kyseliny chlorogenové je její schopnost snižovat hmotnost. Samozřejmě, že je to složitý a ne úplně studovaný proces. Ale v současné době vědci říkají, že kyselina chlorogenová uvolňuje glukózu z glykogenu, čímž tělu poskytuje schopnost užívat především nahromaděný tělesný tuk.

Studie potvrzují určitý pokrok v oblasti snižování tělesné hmotnosti u osob, které k tomuto účelu používají kávu. Ale předpokládat, že kyselina chlorogenová je hlavním faktorem, který přispívá k získání ideálních forem, stále ještě nestojí za to. Lékaři zdůrazňují důležitost správné výživy a aktivní fyzické aktivity.

Kyselina kafová

Kyselina kafová (kyselina 3,4-dioxyškoricová) - aromatická organická sloučenina, dvojsýtný fenol, nenasycená karboxylová kyselina vzorce (HO)2C6H3CH = CHCOOH. Je obsažen ve všech rostlinách, protože je meziproduktem v biosyntéze ligninu.

Obsah

Zítra

  • Vroucí kyselinou alkalickou v komplexní formě v kávě;
  • Z protocatecholového aldehydu (HO)2C6H3-COH Perkinovou reakcí.

Související videa

Vlastnosti

Kyselina kávová je žluté monoklinické krystaly [1], rozpustné ve vodě a alkoholu, obtížně rozpustné v etheru.

Biologická role

Kyselina kafenová se nachází ve všech rostlinách, neboť je to meziprodukt v biosyntéze ligninu a jiných biologicky aktivních látek [zdroj není specifikován 1000 dnů].

Výhody a poškození zelené kávy

Nedávno, mezi vášnivě ochotni zhubnout, prostředky založené na zelených kávových zrn se staly velmi populární. Proč je zelená - a ne obyčejná, pražená, známá všem a milovaná mnoha lidmi? Téměř jediná látka, která se nachází v zelené kávě - a částečně rozložená během pražení - je kyselina chlorogenová.
A tam bylo mnoho zpráv, že kyselina chlorogenová (CGC) obsažená v nich je unikátní "tukový hořák". Zdá se, že bychom se měli radovat ze skutečnosti, že byl nalezen "elixír harmonie", ale podezření je způsobeno příliš jasným a reklamním charakterem těchto zpráv.

Doufáme, že většina čtenářů si již uvědomila, že reklamě je třeba dbát opatrně. A pokud mluvíme o látce, pak není špatné se obrátit na názor profesionálů, kteří studují látky a jejich vlastnosti, tj. chemiků. Je zajímavé, že na počátku vzniku chemické vědy, Robert Boyle nazval jeho slavnou práci "The Skeptical Chemist". Budeme se snažit a vezmeme nový způsob, jak snižovat váhu s opravdovým množstvím zdravého skepse a oddělit pravdu od mýtů.

Co je kyselina chlorogenová a co jí?

Vezměme jako výchozí zdroj informací článek "Kyselina chlorogenová. Biochemie a fyziologie „(autoři - Ukrajinští vědci AP Levitsky, AE Vertikova, IA Selivanskaya) a pokuste se jej přeložit s vědeckého jazyka na veřejně dostupné. HCG není jen kyselina. Jedná se o ester, sloučeninu dvou kyselin (kofein a chinin), z nichž každá je také biologicky aktivní látka.

Ve světě rostlin je HGC poměrně běžnou látkou. Většina z nich se vyskytuje u suchých borůvkových listů (1-10%), stevie (3-12%) a kávových zrn (5-10%). V mnohem menších množstvích bylo CGC nalezeno v plody borůvky, borůvky, borůvky, stejně jako v artičoky, arašídy, čekanku, pampeliška. Velmi málo na společném ovoci, bobulích, zelenině a jiných potravinách, s výjimkou hroznů a (pozor!) - s výjimkou slunečnicových semen.

Lékaři z běžných semen naleznou 0,6 až 5% kyseliny chlorogenové. To je již alarmující! Tradiční milovníci slunečnicových semen - Khokhlushki a Kuban Cossacks - jsou nepravděpodobné, že projdou casting pro roli modelů v reklamě potravinových doplňků pro hubnutí.

Takže první mýtus:

"Zelená káva je jedinečným přírodním zdrojem kyseliny chlorogenové, a proto pomáhá zhubnout."

Stejné analytické lékárny v pražené kávě detekují CHC v množství 5,5% a v rozpustné kávě - až 10%. Když pražení jeho obsahu není tolik redukované, a sublimační technologie pro výrobu instantní kávy dokonce zvyšuje jeho koncentraci v hotovém výrobku.

Proto máme druhý mýtus:

"Chlorogenní kyselina je zcela zničena pražením kávových zrn"

Od chemie až po biologii. Kyselina chlorogenová a myši

Nyní budeme zvažovat, co je známo o biologickém účinku chronického hydrochloridu. Jak při čistě chemických experimentech, tak u pokusů na laboratorních myších byla stanovena vysoká antioxidační aktivita kyseliny chlorogenové. Tato užitečná vlastnost snižuje aktivitu některých nežádoucích oxidačních procesů v těle. HCG je 27krát víc než antioxidanty grapefruitu, ale je mnohem horší než kyselina kávová. Ale s metabolismem v těle ChGC kyselina kávová je právě tvořil.

Bohužel účinek kyseliny chlorogenové na změnu hmotnosti pokusných zvířat byl dosud velmi málo studován. Fragmentární informace neumožňují vyvodit konečné závěry. Australští biologové, kteří dávkují významné dávky CHC myším, nezjistily vliv potlačení obezity ve stravě nadměrných kalorií.

Navíc v důkladných studiích korejských vědců o antidiabetické aktivitě kyseliny chlorogenové bylo zjištěno významné zvýšení hmotnosti diabetických myší, kterým byl podáván CGC. Hladina glukózy v krvi myší, která nedostávala CHGC, se zvýšila a v experimentální skupině byla udržována na stabilní úrovni. Tedy diabetes pomáhá tam, ale váha získává něco! S tím je třeba se zabývat podrobněji. Stejnými Korejci bylo zjištěno, že daná látka zvyšuje aktivitu glykogenového transportéru GLUT4 v tukové tkáni. Ukázalo se, že v experimentech na myších byl prokázán opačný účinek. Kyselina chlorogenová vede k tomu, že glukóza z krve jednoduše proniká do buněk a hromadí se ve formě glykogenu, jejíž část se následně přemění na tuky.

Za zmínku stojí skutečnost, že CGC ve stravě myší vedla k významnému zvýšení koncentrace takové důležité látky v krvi v metabolismu lipidů (tuku) jako inzulínu. Dalšími zajímavými vlastnostmi CHC jsou účast na komplexních biochemických procesech, které snižují riziko maligních novotvarů a tvorbu plaků cholesterolu v cévách. Tyto nesporné výhody léku nemohou vést k "spalování tuků" a ke ztrátě hmotnosti s nadváhou.

Ukazuje se, že třetí mýtus:

"Kyselina chlorogenová - tukový hořák"

"Je pravda, že zelená káva ztrácí váhu..." nebo lidé nejsou myši!

Objeví se zvláštní situace. Na jedné straně máme svědectví od lidí, kteří úspěšně používali produkty pro hubnutí na bázi zelené kávy. Na druhé straně neurčité reklamní vysvětlení mechanismu účinku, vážné pokusy ukazující, že kyselina chlorogenová má mnoho výhod, ale není schopna rozkládat tukový materiál nahromaděný v lidském těle. Odkud pochází tento rozpor? Je to jen sebepoznání, "placebo efekt" nebo jen "rozvod"? Nebo je zelená káva stále užitečná a pomáhá zhubnout? Nemohou všechny recenze být falešné?

Termín "tukový hořák" je jen chytlavá reklamní fráze. Spalování tuků je jeho oxidace na tvorbu vody a oxidu uhličitého. Je velmi pochybné, že můžete vytvořit látku, která tento proces provede v živém organismu, a je tak rozumné, že bude schopen odlišit požadovaný tuk od zbytečného.

Zajímavé je, že prodejci těchto léků pro sportovce (především tělo stavitelů) jsou upřímnější než ti, kteří podporují doplňky stravy pro ženy v domácnosti. To není překvapující. Řízení nosu fyzicky silných lidí má vážné důsledky. Specialisté ve sportovní výživě mohou vyzvednout potřebné informace a nás. Konkrétně píší, že "tukové hořáky" nerozkládají tuky chemickými prostředky, ale urychlují a mění metabolismus, takže tuk se vynakládá na úhradu nákladů na energii těla.

  1. Aktivní gramotná reklama inspirovala lidi, aby věřili v úspěch, a pozitivní postoj je polovina úspěchu.
  2. Tónovací vlastnosti kávy v důsledku komplexu alkaloidů (kofein, teofylin, teobromin) vedou k aktivnějšímu životnímu stylu a vynakládají více energie.
  3. Usnadnění práce kardiovaskulárních a inzulinových systémů kyselinou chlorogenovou poskytuje lepší toleranci fyzického a psychického stresu.
  4. Zrychlení metabolismu glukózy mezi krví a buňkami způsobené působením CGC brání přeměně uhlohydrátů na tuky s aktivním životním stylem
  5. Diuretické vlastnosti způsobené alkaloidy - urychlují vylučování produktů rozkladu tuků.
  6. Zelená káva se doporučuje pít před jídlem nebo během jídla. Ale co nutritionists říkají na čistou vodu:

„Ale pokud budete pít před jídlem, můžete zhubnout! Voda pil před jídlem, žaludku trvá oslabil trávicích šťáv, podporuje trávení a zklidňuje první záchvat hladu, která vede k nasycení menšího množství jídla. Doporučuje se vypít 10-15 minut před jestliže pijete šťávu, pak je lepší 25-30 minut. " (Lékařka výživová-gastroenterologka Oksana Komarová, http://academianapitkov.ru).
Stejný názor vyjádřil odborník na kávu Sergey Reminny ve svém článku o zelené kávě.

Škody na zelené kávě

Nepokusujte své zdraví! A také vynakládají peníze na to! Nezapomeňte - zelená káva není potravinovým produktem - ale surovinou pro její výrobu. Sbírá se a skladuje se v nehygienických podmínkách, může být ošetřeno plyny - pro ničení škůdců. Při pražení a zpracování všech škodlivých látek jsou zničeny - ale suroviny (tj. Zelená káva) mohou být dokonce nebezpečné pro zdraví.


A nakonec doporučujeme sledovat slavnou show "Says Ukraine" - uvolnění, jen věnováno zelené kávě.


Takže jsme se pokoušeli sdělit celou pravdu o zelené kávě - pokud pomůže zhubnout, o jejích přínosech ao škodě, kterou může přinést.
Přípravky na bázi zelené kávy, není všelékem, který umožňuje zničit tuk, aniž by se divana.A, že je to reálné, vysoce kvalitní pražené kávy v kombinaci s cvičením a správné výživy může pomoci zbavit tuku!

Složení kávy

V přírodě je vše pečlivě promyšlené. A kávová zrna je jedním z nejsložitějších výtvorů. Stovky let se vědci snaží odhalit všechny složky zrna, posoudit jejich účinky na člověka a syntetizovat je za umělých podmínek. Jaké látky v kávu tvoří největší podíl a jak ovlivňují osobu?

Chemie kávových zrn

Dnes chemici z mnoha známých laboratoří stále zkoumají kávová zrna. Není to jen zvědavost, ale touha přesně určit složení kávy, její změnu v závislosti na stupni tepelného zpracování, aby byl nápoj mnohem užitečnější a bohatší na chuť a vůni.

Je to kofein, že nápoj je povinen účinkem, který povzbuzuje a stimuluje nervový systém. To je způsobeno schopností kofeinu inhibovat působení relaxačních receptorů a aktivovat stimulanty v kůře. V důsledku toho zmizí touha spát, uvolnit se, lehnout, místo toho, kde je síla a zvýšená účinnost. Samozřejmě, účinek kofeinu je dočasný a během několika hodin bude tělo stále vyžadovat část odpočinku, kterou potřebuje.

Obsah alkaloidu v složení kávových zrn se liší v závislosti na odrůdě a oblasti růstu stromů. Robusta obvykle obsahuje více kofeinu než arabiku, takže chuť nápoje, která je ovládána tímto druhem kávy, má výraznou hořkost a křehkost. Zaznamenává vysoký obsah kofeinu zaznamenaný v Robuste z Guiney - 1,7%. Pod vlivem vysokých teplot kofein téměř není zničen a jeho množství zůstává nezměněno. Tento alkaloid byl nejprve syntetizován v laboratoři v polovině 19. století a stal se součástí mnoha pilulků na bolest hlavy.

Dalším zástupcem alkaloidů je trigonelin. Nemá stimulující účinek na nervový systém, ale přispívá k nasycení chuti zrn. Při pražení se rozkládá na řadu méně složitých sloučenin, které také přispívají k vzhledu charakteristické vůně kávy.

Kyselina chlorogenová je jednou z nejcennějších složek fenolických sloučenin. Přírodní nepražené zrno - jediný známý přírodní produkt s vysokým obsahem. To ovlivňuje práci lidského zažívacího systému, zejména se podílí na rozpadu tuku, takže zelená káva je tak populární mezi ztrátou váhy. Při smažení zrna se obsah kyselin snižuje o 2 až 3 kvůli rozkladu na jiné méně hodnotné složky. Některé z nich ovlivňují barvu pražených zrn.

Kyselina nikotinová jako zástupce vitaminů skupiny B a vitaminu PP je jedinou aktivní biologickou složkou svého druhu. Jsou zapojeni do metabolických procesů a regulace nervové aktivity. Tyto vitamíny pod vlivem vysokých teplot snižují jejich koncentraci.

Vezměte tento test a zjistěte, který z nápojů vám vyhovuje nejlépe.

Chemické složení kávy je asi 30 názvů organických kyselin, z nichž některé prakticky neprocházejí přeměnou při pražení a podílejí se na tvorbě zdravého metabolismu.

Esenciální oleje a kotle jsou složité složky, které zahrnují více než 200 sloučenin, které poskytují zrní s mnohostrannou vůní. Pokusy vědců o syntetizovat kávu v laboratorních podmínkách dosud neposkytly výsledky, což naznačuje skutečnou složitost těchto sloučenin.

Taniny jsou složité organické látky, které poskytují kávovou hořkost. Přírodní nepražený výrobek obsahuje až 9% taninů a hotový - pouze asi 1%. Kromě chuti dodávají taníny hnědou barvu, která prochází transformací na tmavé pigmenty. V důsledku silného italského pražení může být obsah tanínu velmi nevýznamný, což způsobuje, že chuť budoucnosti je jednoduchá a dokonce i prázdná. Pokud do šálku přidáte mléko nebo smetanu, váže se na třísloviny a neutralizuje jejich hořkost.

Přírodní káva nebo mletá káva není výživný a vysoce kalorický výrobek, i když obsahuje:

  • bílkoviny - 0,2 g;
  • tuky - 0,6 g;
  • sacharidy - 0,1 g

Kalorický hrnec hotového nápoje vyrobeného z přírodních kávových bobů nepřesahuje 1-2 Kcal. To je důvod, proč je výrobek považován za nízkokalorický a není schopen poškodit postavu. Káva také obsahuje železo, fosfor, vápník a draslík.

Co se stane s přísadami, které se při pečení nacházejí v kávě? Tepelné zpracování zeleného zrna se provádí za účelem odstranění vlhkosti a získávání cukrů a éterických olejů, které poskytují zrní charakteristickou barvu, chuť a vůni.

Jaké transformace dělají složky zrna?

  • Množství vody se sníží z 11% na 3%.
  • Vylučování glukózy a karamelizace.
  • Komplexní polysacharidy se převádějí na ve vodě rozpustné sacharidy.
  • Vytvoří se Cauldol - nejkomplexnější složka sestávající z více než 220 sloučenin.
  • Trigonelin se převádí na kyselinu nikotinovou.
  • Podíl kyseliny chlorogenové se snižuje v průměru o 65%.

Černá barva kávových bobů může naznačovat, že byla vystavena nejnáročnějšímu tepelnému ošetření a případně docházelo k částečnému zahřátí cukrů. Tato káva nebude chutná a voňavá.

Pokud mluvíme o složení instantní kávy, je méně bohatá na cenné komponenty. Vysílá vysokou dávku kofeinu a pryskyřičných látek, zatímco fenoly, kyseliny, vitamíny a další užitečné organické sloučeniny se během výrobního procesu ztrácejí. Chem. Složení sublimovaného produktu je poněkud bohatší než obvyklé rozpustné vlivem vlastností technologických procesů výroby.

Složení různých kávových nápojů

Káva jako produkt dostupný širokému okruhu spotřebitelů na ruském trhu představují takové značky jako:

  • Jacobs (Monarch);
  • Žokej (v turečtině, klasice, vídeňské);
  • Nescafe (klasická);
  • Lavazza (Kremo, Espresso);
  • Chibo;
  • Jardin.

Většina z nich se skládá z arabice brazilského původu s názvem Santos, který se mísí s jinými odrůdami a Robustou. Světoznámá italská značka Lavazza pracuje s více vzácnými kávami, i když nakupuje také brazilské výrobky, které zlepšují chuť svých původních směsí. Existují odrůdy kávy, které při pečení a další přípravě nápoje poskytují příjemnou čokoládovou vůni a chuť. Obsahují speciální esenciální oleje, které poskytují produktové poznámky kakaa v chuti. Kávové kapsle pro kávovary se neliší ve složení od zrna.

Složení kávy jako hotového nápoje závisí na typu. Dnes existuje desítky receptů na kávu od milovaných mnoha Cappuccino a Glace až po vzácný Bicherin. Složky nápoje mohou být velmi odlišné od běžné nebo šlehačky, Amaretto s exotickými likéry a kořením. Níže uvedený obrázek ukazuje složení kávy, připravené podle různých receptů. Přidejte do tohoto seznamu francouzskou kávu, která má výraznou krémovou chuť kvůli kombinaci sladkého mléka se šlehačkou.

Existují skupiny speciálních kávových nápojů určených pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl, ti, kteří negativně reagují na kofein a pro snížení hmotnosti. Patří sem například výrobky Leovit. Jedná se o nápoje ze zelené kávy, obohacené o vitamíny a další funkční složky, které umožňují zvýšit pracovní kapacitu, zlepšit metabolismus lipidů, zabránit hromadění tuku a kompenzovat nedostatek vitamínu. Jedná se o instantní produkty balené v jednorázových pytlích na čaj.

Mnoho známých značek nabízí kávu bez kávy. Jedná se jak o zeminu, tak o okamžitou kávu s minimálním obsahem alkaloidu v kompozici. Je určen pro osoby s hypertenzí a další kategorie zákazníků, kteří z mnoha důvodů nemohou vypít nápoj s vlastnostmi, které vzbuzují nervový systém.

V současné době nejsou k dispozici všechny informace o složení kávových zrn v důsledku složitosti a dlouhého řetězce přeměny některých složek na jiné během zpracování a skladování produktu. Ale informace, za nimiž se vědci věnují výzkumu, říkají více o tom, jak velký přínos nápoje pro člověka je, než jeho ublížení. Ačkoli každý, kdo začíná den s šálkem kávy, nikdy nebude obchodovat s jeho chutí a vůní pro jiné, dokonce i nejzdravější nápoj!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Mléko: prospěšné vlastnosti a kontraindikace.


Spory o výhodách a nebezpečích mléka nezmizely po mnoho let. Většina odborníků má sklon věřit, že mléko je velmi užitečným produktem a může být škodlivé pouze v konkrétních případech souvisejících s fyziologickými vlastnostmi jedince.

Čtěte Více

Výrobky obsahující zinek

Při moderním tempu života se nevyhnete stresu, takže je velmi důležité doplnit stravu o potraviny bohaté na zinek. Produkty obsahující zinek pomáhají podporovat životně důležité funkce našeho těla.

Čtěte Více

TOP 10 potravin bohatých na omega-3 mastné kyseliny

Skutečnost, že tuky škodí lidem, to ví každý. Ale co rostlinný olej? Koneckonců, je to 100 procent tuku a přesto považováno za užitečné.Faktem je, že rostlinné oleje obsahují omega-3 polynenasycené mastné kyseliny.

Čtěte Více