Ruská kuchyně

Světově proslulá ruská kuchyně vždy překvapila cizinci s různorodostí a hojností. Během své dlouhé historie se ruská kuchyně obohatila o širokou škálu receptů na lahodné pokrmy, z nichž mnohé přežily až dodnes s malou nebo žádnou změnou. číst úplně

Ruská kuchyně, recepty s fotografiemi

Světově proslulá ruská kuchyně vždy překvapila cizinci s různorodostí a hojností. Během své dlouhé historie se ruská kuchyně obohatila o širokou škálu receptů na lahodné pokrmy, z nichž mnohé přežily až dodnes s malou nebo žádnou změnou.

Po staletí bylo ruské kulinářské umění bezstarostně považováno za barbarské a hrubé a ke svým pokrmům byl pohrdavý postoj. Ruská kuchyně však nestála, rozvíjela, přijímala a upravovala zkušenosti jiných národů a pokračovala v vytváření nových pokrmů. Domácí kulinářská tradice prošla dlouhou cestou, než se vytvořily její hlavní rysy, které nyní potěší mnoho gurmánů po celém světě.

Výběr ruských pokrmů

Zájem o ruskou kuchyni se objevil v 19. století. Naše kulinářská tradice po několik desetiletí získala v Evropě popularitu a poté získala celosvětové uznání. Od té doby má ruská kuchyně pověst jednoho z nejchutnějších a nejrůznějších na světě, jejích tajemství má tendenci pochopit, a starodávné tradice - učit se. V této sekci naleznete recepty ruských národních jídel s fotografiemi a krok za krokem.

Národní kuchyně

Rusko je nadnárodní země, zde můžete ochutnat nejrůznější, někdy velmi exotické pokrmy mnoha národností - od tatarského chak-chaka (těsto s medovým dezertem) až po Yakut (čerstvé mražené ryby nebo maso). Tradiční ruskou kuchyni najdete všude v zemi. Zde je 12 pokrmů, které byste měli v Rusku určitě vyzkoušet.

Polévka je polévka se zelím, která byla vynalezena již v XI. Století. Seznam složek obsahuje maso, koření a kyselé dresink z kapusty. Přísady se však mohou lišit v závislosti na druhu polévky (štíhlé, rybí, zelené) a kulinářské dovednosti kuchaře - mnozí Rusové připravují tuto polévku podle svých vlastních receptů. Jezte polévku s žitným chlebem, ochucuje se zakysanou smetanou nebo kořením.

Knedlíky

Knedlíky - bez nadsázky, nejznámější ruská miska v zahraničí. Vystupoval v Uralu na konci 14. století. Jméno "knedlíky" pochází z podobného slova ze skupiny Finno-Ugric language, která doslovně znamená "ušní chleba". Klasické knedlíky jsou mleté ​​hovězí maso skládající se z hovězího, jehněčího, vepřového masa, zabalené v nekvašených těstích z mouky, vajec a vody. Připravené knedlíky vařené vroucí slanou vodou. Podáváme s máslem, hořčicí, majonézou nebo jiným kořením. Mnoho generací Rusů je obeznámeno s tradicí tvarování knedlíků s celou rodinou. Čím větší je rodina, tím větší je objem polotovarů. Část vařených byl okamžitě vařena, zbytek byl zmrzlý.

Kashi, stejně jako polévky, je něco, bez něhož je ruská kuchyně nemyslitelná. Rusové, zvláště v dětství, vždy jíst kaše na snídani - jsou zdravé a výživné. Krupice, ječmen, ovesné vločky, pohanka a několik desítek dalších odrůd. Ovesná kaše, s největší pravděpodobností bude nabízena na snídani v hotelu, kavárně, jídelně studentů nebo na návštěvě. Podává se horké a bohatě se aromatizuje máslem. Jak říkají v Rusku, nebudete kaši znehodnocovat máslem, což znamená, že užitečné nebudou škodlivé ani ve velkém množství.

Ruské koláče

Pie v ruské kuchyni má stejný význam jako pizza v italštině. Ruské koláče jsou pečené hlavně z neslazeného těsta s různými výplněmi - od masa a ryb až po ovoce a tvaroh. Cheesecakes, kulebyaki, koláč, koláče, šangi, brány, kuřecí listy - není úplný seznam odrůd tohoto pokrmu. Pokud si můžete vyzkoušet domácí koláče, považujte se za šťastné. V mnoha stravovacích zařízeních však nejsou ve srovnání s vařeným domovem kvalitní.

Palačinky

Palačinky - nejstarší pokrm ruské kuchyně, která se objevila v IX. Století. Recept na vaření jedné z nejznámějších ruských pokrmů je poměrně jednoduchý - mléko, vejce, sůl, ale proces vaření je podobný řemeslnému zpracování, které ne všechny hostiny zvládnou. Těsto se nalije na olej ohřívaný v pánvi na smažení, úkolem kuchaře je pečené červené palačinky bez hrudky a zabraňuje tomu, aby předčasně spálil. Čím tenčí palačinky, tím vyšší úroveň dovednosti. V Rusku stále pokračuje výrok "První palacinka je vždy hrubá", což znamená selhání na začátku nějakého podnikání. Palačinky jsou obvykle podávány horkou se zakysanou smetanou, máslem, medem nebo jsou v nich zabaleny různé náplně - maso, ryby, zelenina, sladké ovoce a další. Speciální chic - palačinky s kaviárem.

Olivier

Stejně jako je pro Američany těžké si představit Den díkůvzdání bez tradičního krůtku a Italové mají vánoční stůl bez čočky a džamponů, takže stůl na Nový rok v mnoha ruských rodinách je nemyslitelný, aniž by Olivier, známý v zahraničí jako ruský salát. Pojmenován podle svého tvůrce, šéfkuchař Lucien Olivier, který pracoval v Moskvě v 19. století, získal v sovětských letech zvláštní popularitu. Ne poslední role v tomto hrála snadná příprava a dostupnost složek. Klasický sovětský "Olivier" zahrnoval vařené brambory a mrkev, klobása, vařená vajíčka, nakládaná okurka, zelený hrášek a kopr. Všechno bylo nakrájeno na malé kostičky a oblečené do majonézy.

Vinaigrette

Tento salát se objevil v ruské kuchyni v 19. století. Je vyroben z vařené řepy, brambor, fazole, mrkev, stejně jako nakládané okurky a cibule. Obléká se slunečnicovým olejem. Vypadá to jako "suchá" polévka.

Slané okurky

Každé jídlo v Rusku zřídka jde bez okurky. Často jsou okurky, rajčata, zelí a houby z vlastního nálevu pýchou pohostinných hostitelů. Křupavá slaná okurka, vůně kopru a křenu, je zvykem mít tradiční ruský digestif - vodku.

Jam

Jam - domácí dezert. Stejné zmrzliny nebo džemy, jen tekuté a plné bobule nebo kousky ovoce. Džem se nejčastěji vyrábí z plodů a ovoce pěstovaných na jejich vlastním pozemku nebo shromážděných v lese. Konzistence, chuť a recept závisí převážně na dovednostech a preferencích hostesky. Pokud jste vyzváni, abyste vyzkoušeli džemy babičky nebo matky, nepopírujte si to potěšení.

Marshmallow

Pastila je tradiční ruská sladka známá od 14. století. Ve tvaru a textuře připomíná marshmallows, ale má svou jedinečnou chuť. Marshmallow byl původně vyroben z jablek Antonov, který rostl pouze v Rusku. Od 19. století začal exkluzivní ruský dezert vyvážet do Evropy. Později začali vyrábět pastilky z jiných odrůd jablek a bobulí. Později se med a pak cukr stávají důležitou složkou pastilky. Před revolucí roku 1917 byly obzvláště oblíbené Kolomna, Rzhevskaya a Belevskaya (vrstvené) marshmallows. V dnešních dnech v Kolomně a Belevu se obnovil proces výroby past ve starých receptech. Všechny druhy pastilky lze zakoupit v ruských obchodech.

Kvass je jedním z nejstarších ruských nápojů, které každý miloval - od rolníků až po krále. Nejprve se zmiňuje v roce 1056. Do konce 19. století se vyrábělo jako nízkoalkoholický nápoj (2-3 stupně) na žitný slad s přídavkem kořeněných bylinek, bobulí a ovocných džusů. Následně začali vyrábět kvas z hotového pečeného pečiva, sušenky. Někteří Rusové stále trvají na domácím vaření. Nápoj je velmi teplo. Musíte je pít chlazené.

Želé (želé)

Želé je želé. Je vyroben z hustého vývaru s kusy masa, vařeného masa několik hodin a pak ochlazený. Podává se ke stolu jako studené občerstvení.

10 nejlepších jídel ruské kuchyně

Již jsme mluvili o nejlepších receptech italské a francouzské kuchyně a teď je čas mluvit o další z mých oblíbených kuchyně - ruštině. Chuť ruské kuchyně, kterou všichni víme už od dětství, a jak se často děje s tím, co je blízké a známé, někdy odkládáme od jeho zásluh. Mezitím ruská kuchyně, i když neobsahuje počet nejoblíbenějších, nemůže být nazvána skvěle. Žádná jiná kuchyně na světě neví tolik různých pokrmy z říčních ryb a volně rostoucích hub, žádná jiná kuchyně nepřinesla takový počet unikátních i recepty a druhů jídel, a díky obrovské rozloze a šíří klima Ruská kuchyně je velmi různorodá od severu.

Je jasné, že překvapit někoho, kdo čte tento text, ruská kuchyně je nepravděpodobné, že uspěje, a tak jsem se vydal naopak. Ty z mých nejoblíbenějších ruských pokrmů, které chci vařit, ne "na výstavu" nebo z nutnosti, ale protože je chutné, se dostaly do tohoto výběru. Ruská kuchyně odolal mnoho testů, a nebuďte překvapeni, že některé z receptů dávám ve svém přizpůsobení: v konečném důsledku vytvořit svůj vlastní bar, a pak chraplavý dohadovat o tom, co recept je správné a co ne, je to jen přirozené, pokud s kuchyní, kterou znáte již od dětství.

Rybářská míchačka

Tradiční ruská kuchyně nemusí být příliš elegantní, ale nelze je odvézt: jen málo lidí přišlo s mnoha různými potravinami, pisoáry a okurkami. Není překvapující, že toto množství nebylo používáno pouze v původní podobě, ale také se stalo základem pro teplé pokrmy, zelí polévku a polévky. To je Solyanka ačkoli jeho varianty jsou rozděleny do masa, ryb a hub, základem je stále stejný - sladké a slané kombinace okurky, které se obvykle přidávají kapary, olivy a citron. A ta rybí směs, kterou získáte v důsledku těchto jednoduchých snah, bude nejen skvělý první kurz, ale i zázračná pokrmy z kocoviny.

Houba julienne

Houby na smetaně, sypané strouhaným sýrem a pečený dozlatova Cocotte - to je to, co julienne houby, a nenechte se oklamat jeho francouzského jména: jídlo je naprosto Rus. Pokud se po celém světě slovo "julien" nazývá řezání na tenké slámy, pak máme toto teplé občerstvení, jednoduché, vyživující (toto vynechání se mi nelíbí, ale nemůžete hodit slovo z písně) a velmi chutné. Nejchutnější je samozřejmě lesní houba julienne a během houbové sezóny je julienne skvělým způsobem, jak diamantovat standardní soubor houbových polévek a horkých brambor s bramborami. Zbytek roku, šampiňon přijde na záchranu: v Julien, tohle bezúhonný, obecně, houba je kompletně přeměněna, a stojí poměrně slušně.

Králík v zakysané smetaně

Králík ve světě gastronomie je připravena na nízkou-klíč, ale důležitou roli: kdekoli žijí tato zvířata, je králičím pokrmem, zvláštní a originální. V Rusku je to králík v zakysané smetaně. Králíci - a zajíci, mimochodem - uhasí v zakysanou smetaně z toho důvodu, že na Kanárských ostrovech králík uhasí salmorejo omáčkou av kontinentální Evropě připravují králíka ve víně. Samotné králíkové maso je zcela nemastné, vyžaduje speciální ošetření a pomalé uvaření bohatou ochutnávkou je nejvhodnější způsob, jak vařit jemné maso, které se samo odkládá od kostí. Ruský hliněný hrnec je výmluvnou odpovědí na otázku, proč je náš králík v zakysanou smetaně nejchutnější.

Crucians v zakysané smetaně a vykostěné

Křížový kapr není rybí pochoutka, ale některé z nich jsou uctívány jako bláznivé pro zřetelné bahno bláta a kosti, jejichž hojnost mění obživu kapra do skutečné hádanky. Ještě překvapivější je metamorfóza, která se stane s těmi nenáročným obyvateli rybníků, když jsou zapékané v zakysanou smetaně: úžasná chuť a vůně je okamžitě přivedou do velkých lig. Problém kostí však zůstává - ale může být vyřešen. K tomu je pár triků, o kterých budu diskutovat.

Jeseter dusen s nakládanými okurky a bílým vínem

Sturgeon je nejvíce skutečné a nejvíce ruské prázdninové jídlo, není náhodou, že jeseter (a ne losos, jak mnoho lidí si mylně myslí) byl nazýván "červená ryba". Jeseter nemá kosti a v anatomickém, ne figurativním smyslu je jejich maso samo o sobě tak chutné, že nevyžaduje komplikovanou přípravu, a na stůl bude hlavní dekorací svátků. Pro toto jídlo můžete použít jakéhokoliv jesetera: malý sterlet se plně hodí a velký jeseter může být nakrájen na porce, je-li to nutné.

Smažené brambory s houbami

Možná, že učíš ruskou osobu, aby si smažila brambory, je poněkud zmatená: každý z nás má v krvi a pro mě nejdůležitější dětské vzpomínky jsou brambory, které moje babička smažila do těžké litinové pánve, drhala mi nejdravější od dna... Ale tohle brambory, smažené s houbami - jednoduchá věc, ale nanejvýš narkotické než jiné paštiky nebo quiche: je těžké zastavit, dokud nejete všechno. Vezměte dobré lesní houby, ale ne nějaké žampiony, jinak to nebudou smažené brambory s houbami, ale masivní profanace.

Pozharsky kotlety

Podle populární legendy se náhodou objevily požární hamburgery. Císař Nicholas I, který prošel Torzhokem, se zastavil u hospody Darya Pozharské a na večeři objednal nakrájené telecí kotlety. V kuchyni nebyla žádná telecí maso, ale chytrý hostinský nebyl v rozpacích: uvařila kuřecí kotlety a sloužila panovníkovi. Nezapozoroval na náhradu a srdečně poděkoval hospodyně za lahodnou večeři, a když přiznala své triky, pozval do Petrohradu, aby vycvičil kuchaře k přípravě nádobí, která se zamilovala do Jeho Veličenstva.

S největší pravděpodobností bylo všechno úplně jiné, ale nikdo nespochybňuje pozhářské autorství při vytváření těchto nádherných kotletků. Ale oheň hamburgery jsou opravdu dobré: nepoužívají vajíčka, když jsou vařené, a dělají jemně nasekané máslo smíchané s mletím, které se roztaví při smažení hamburgerů, což z nich činí něžnou a šťavnatou. Možná, požární hamburgery vyžadují trochu více úsilí než obvykle, ale stojí to za to.

Pohanková kaše s houbami

Vařený vajíčko je jednoduchý: nalijte vodu a vařte, prostě se nesnírejte později, že výsledek byl vybledlý a bez chuti, jako v nemocniční jídelně. Správná, dobrá pohanková kaše je vážná věc, je to sama o sobě a téměř koruna celé ruské kuchyně. Vyžaduje zodpovědný a důkladný přístup, ale odměňuje je také stokrát; Vy sám to pochopíte, když pojedete jeden talíř ovesné kaše, dostanete druhou. Nebudeme vynalezit kolo, my se jen pokusíme vařit kašičku kaše v obvyklé domácí kuchyni, jak to bylo připravené v Rusku od nepaměti a s divokými houbami.

Skvělá okroshka

Bez ohledu na to, jak smutné je to připustit, v Rusku zcela zapomněli, jak vařit okroshku. Ve většině případů - v domácí kuchyni, v restauraci - místo osvěžujícího, slaného, ​​osvěžujícího letního jídla obdržíte nepochopitelnou kaši s klobásou lékaře, naplněnou sladkým kasátem. Mezitím vaření pravé ruské okroshky není o nic těžší, ale výsledek je skutečnou pochoutkou, nikoli horší než takové krásné letní polévky jako gazpacho, tarator nebo visisuaz. Ale je to trapné, ve skutečnosti je ve třetím tisíciletí na dvoře a my stále ještě naplníme Oliviera s kvasem a je to stále dobré, když bez majonézy.

Corny

Teln je tradiční ruská miska, která podle V.V. Pokhlebkinu, se lišily do dvou odrůd: jeden kus a dusený. Náš sporák je jen druhý, je vyroben z ryb, který je předem vyřezán v malém množství a pak vařený až do připravenosti. Ukazuje se to velmi chutné, zejména vzhledem k tomu, že je možné (a nutné) vařit teln z cenově dostupných a levných ryb, řek, bobů, šťuků.

Ruská kuchyně

Ruská kuchyně je velice prostorná koncepce. K dispozici je stará tradiční ruská kuchyně s palačinkami, koláčky, želé. A tam je ruská kuchyně, recepty, které byly tvořeny mnohem později. V tomto smyslu, knedlíky, Olivier, Beef Stroganoff - také ruské pokrmy. Více o ruské kuchyni.

Tyto knedlíky lze připisovat snad nejvíce "línému". Žádné těsto na hnětení, žádné modelování. Jednou - a "líná" verze knedlíků je již na desce.

Pohanková kaše s masem, vařená podle starého ruského receptu - lahodnou alternativou k libovolnému pilau.

Pro milovníky bramboru nabídnu vyzkoušet recept moskevských brambor, levné a veselý :)

Maso ve stylu Kremlu je křehké a šťavnaté hovězí maso, které je dušené v másle po dobu dvou hodin. Nejsem si jist, že toto jídlo bylo v Kremlu podáno, ale skutečnost, že je velmi chutné, nebudete pochybovat.

Měkký, vzdušný, načechraný a chutný flatbread na kefír, bez kvasnic. Jednoduché a rychlé při přípravě koblih. Plnění se může lišit, dnes máme zelenou cibuli s vejcem.

Nevím přesně, odkud pochází tento prekvapivě lahodný snídaňový recept v naší rodině, ale to bylo předáno z úst do úst více než 5 generací. Nenašel jsem žádný podobný recept na vejce vajec, a proto chci s vámi podělit o jednoduchou, chutnou a vydatnou snídani. Dokonce i kuchařský nováček se s tímto vajíčkem vyrovná. :)

Tinktura na vodce, s medem a citronem, se velmi snadno připravuje. Za pouhý týden získáte příjemný, aromatický alkoholický nápoj, který se snadno vypije. Medová tinktura (medovina na vodce) si zachovává užitečnost medu a citronu, protože není tepelně zpracována.

Klobásy, smažené v těstě - zní to už chutné! Nejtenčí červená kůra, vzdušné droždí, šťavnatá klobása. Málokdo může odolat takovým koláčům, zejména domácím. Ano, klobásy smažené v těstě nejsou užitečné, ale pokud jsou zřídka málo, tak proč ne? ;)

Pohanka "Dodatek bude?". Pokud jste nikdy nevyzkoušeli tuto variantu pohanka, běžte do kuchyně! Pohanka v obchodě s mletým masem - chutná, zdravá a rychlá.

Jedná se o pokrm ruské kuchyně. Větrné maso v zajímavé výplni. Žádný sýr a majonéza - to není maso - ve francouzštině, to je - maso masa! Překvapivě měkké, šťavnaté a nemastné!

Jedná se o jednoduchou vydatnou masovou misku (z různých druhů) s bramborami. Mražené zmrazené maso se používá tak, aby mohlo být jemně "oškrábáno". Existuje mnoho variant konzoly. Představuji naši oblíbenou ořezávačku naší rodiny - vepřové maso a hovězí maso.

Předkládám vaší pozornosti populární pokrm ruské kuchyně, která, jak říká, byla vynalezena francouzským kuchařem Urbainem Duboisem zvláště pro hraběte Alexeiho Orlova. Zpočátku bylo jídlo nazýváno "telecí v Orlovském", ale později byl recept zjednodušen a nyní víme pokrm z pečených vrstev masa, brambor, cibule a sýru jako "francouzské maso".

Pro přípravu této solyanka používají stejné masné výrobky jako pro solyanka národního týmu. Ale přidejte vařené brambory nakrájené na plátky. Díky této domácí omáčce je spokojenější.

Navrhuji, abyste si zde vytvořili takovou domáckou "brandy". Nápoj je velmi dobrý.

Pečení palačinek na Štěpáních je starobylým a velmi chutným zvykem. Upozorňuji vás na jednoduchý recept na velmi chutné palačinky, možnosti plnění palačinků, stejně jako různé způsoby balení palačinek.

"Hovězí v Stroganoffu zvláštním způsobem." Existuje několik verzí původu tohoto pokrmu. Je možné, že některé z nich jsou pravdivé. To obecně není důležité. Nezpochybnitelným faktem je, že tato ruská miska s francouzským jménem se stala slavnou po celém světě.

Každé léto dělám kvass. Zvyk Můj domov a hosté ho pít s potěšením. A všichni sousedé běží ke mně kvůli sourdough. Hodně recepty kvasu. Každá milenka má svou vlastní. Můj recept je asi dvacet let. Jednou, když jsem zkoušel několik metod, jsem se na to zastavil. A teď každý duben udělám kvasu a až do listopadu jsou v domě vždycky vynikající domácí kvasy. Když budu muset, udělám víc, a když budeme chodit s malou džbánkou.

Pozharsky kotlety - legendární recept. Podle jedné verze jsou tyto nádherné hamburgery pojmenovány podle prince Pozhářského. Podle jiné, realističtější verze, požární hamburgery jsou recept, který se objevil na počátku 19. století v hostinci města Torzhok, který je mezi Petrohradem a Moskvou. Majitelé hospody vynalezli toto jídlo (přesněji řečeno, jak se říká, hostinská manželka), která nesla jméno Pozharsky.

Pizza Nekvašené těsto.

Kuban cheesecakes - skvělá volba pro lahodnou a vydatnou snídani nebo teplé občerstvení pro celou rodinu. Kuchařské kuchařské knedlíky snadno a rychle!

Existuje několik možností k vaření kuřete: s palačinkami a rýží, s hříbky a bramborami, ale tradičně ve všech případech s kuřecím masem. Kuře se dá do slepice v jakékoliv formě, může to být stehna, nohy a křídla, ale pro rodinu dávám přednost vaření koláču s kuřecím masem a bramborám, z nekvašeného těsta na margarínu.

Rassolnik s ječmenem - polotovar na zimu, který zkrátí čas na přípravu chutné polévky na minimum. Jediné, co musíte udělat, je vařit maso, přidejte brambory do vývaru, a pak tento přípravek a bohatý mák už kouří v talíři na stole!

To je můj oblíbený recept na slanování solení. Líbí se mi to, že dostane pikantní chuť. Podle mého názoru je tento způsob slanování sleďů také vhodný, protože ryba je slaná v láhvi a zabírá málo místa v chladničce.

Okamžité okurky - chutné, křupavé, lehce slané. Je to možné Samozřejmě je to možné :)

Jemně nakrájené voňavé maso ochucené česnekem bude vždycky v pořádku, a na piknik nebo dlouhou cestu, bude šunka se ukázat být jen bohoslužba. Příprava přirozené pečené šunky doma není vůbec náročná a nevyžaduje mnoho úsilí a výsledek určitě překročí všechny očekávání.

Zelí hrnce s masem se ukáže velmi šťavnaté, zdravé a zároveň docela výživné.

Jistě, máte svůj osvědčený recept na slané okurky, ale vždy se chcete pokoušet vařit novými způsoby, jak učinit okurky chutnou, chrumkavou a voňavou. Tyto okurky se chtějí okamžitě pokusit. Pomocí našeho receptu získáte přesně stejný výsledek. Zbývá jen vařit a s hlasitým křuptem uhryznout čerstvě zralé slané okurky.

Letní polévka. Skvělá alternativa k okroshka.

Některé tradiční staré pokrmy dnes nejen nežívají, ale mnozí z nich o nich neslyšeli. Výrobcem jablek je například hrnec brambor, mletého masa a hub. Ujistěte se, že vyzkoušejte tento starý slavnostní ruský lidový pokrm.

Vaření knedlíků dohromady? Těsto pro ravioli hněte na vroucí vodě. Samozřejmě, budete muset trochu trochu, ale to, co vás čeká později! Hot domácí knedlíky, které jste vyrobili vlastním rukama. Sami. :) Není to těžké.

Je čas na cuketa. Doporučuji pro snídani teplé squashové palacinky pro celou rodinu. Co jiného je potřeba pro štěstí?

Klasické palačinky se připravují z kvasnic nebo kefíru se sódy. Dnes vyrábíme kvasnicové palacinky s mlékem a strouhaným jablkem v těstě. Je to jablko, které činí palačinky voňavými, mírně vlhkými a velmi chutnými.

Domácí koláč v pánvi se připravuje rychle a jednoduše, ukáže se jako velmi chutný a jemný dort s pudinkem. Snažte se vyrobit dort z kondenzovaného mléka podle tohoto receptu! Rychle dort ve spěchu, bez trouby.

Borschtový obvaz zjednodušuje a urychluje přípravu boršce. Varejte vývar, vařte brambory a přidejte dresink!

Pokud máte rádi pohánková jídla, vařte tento druh pohankové kaše - s rajčaty. Pohanka se ukáže jako voňavá, drobivá, velmi chutná - nádherná příloha pro masové pokrmy.

Vážení přátelé! Blaho tě blahopřeji na Honey Spas a navrhuji, aby si na kefír vařívaly pufy a podávaly jim med. Recept je zajímavý, staromódní! Pyshki se smaží v suché pánvi. Ukazuje to měkké, výživné a velmi chutné.

Rassolnik je klasická polévka ruské a sovětské kuchyně. Kdo neví, co je nakládka, nikdy žil v Rusku. Bohatý, masný vývar, polévka s máslem a ječmenem byla a zůstává oblíbená u každého, kdo chápe pocit skutečných polévek.

Delicious plněné cukety s masem, pečené s mrkví, cibulí a rajčaty. Toto jídlo se snadno připravuje, vždy se ukáže jako chutné, vyživující a voňavé. Posypte čerstvé zeleniny plněné cuketa připraven, nezapomeňte na zakysanou smetanu - a vychutnejte si jemnou a jedinečnou chuť. Bon appetit!

Dříve bylo hovězí-Stroganov velmi běžné prostřednictvím systému stravování. Ale kvůli kvalitě vaření, začal Stroganoff často se změkčovat s tvrdým masem. Ale skutečný Beth-Stroganov se snadno připraví a pak se smažené kusy masa v tomato-kysané smetanově omáčce změní na lahodné jídlo.

Můj oblíbený mannový recept. Moje sestra to sdílela a já jsem k tomu přidal vlastní chuť - a voila. Manna je připravena z jednoduchých ingrediencí, můžete vařit ve stánku.

Svěží, vzdušné velikonoční koláče s vynikající vanilkovou příchutí.

Zajímavý, ekonomický recept na palačinky na sódu. Nebo palačinky na minerální vodě, které volají. (Těsto na palačinky je hněteno sodou). Jednoduchý, chutný a štíhlý. Pošlete s potěšením palačinky na minerální vodu!

Slavnostní slavnostní vzkříšení Krista se blíží a připravujeme velikonoční pokrmy pro slavnostní stůl. Přináším vaší pozornosti jemný a chutný tvaroh Easter (paska) s rozinkami, slivkami a mandarinem.

Navrhuji připravit lahodnou chutnou sýřenku velikonoční s kondenzovaným mlékem a kandovaným ovocem. Je snadné připravit a vždycky dobrý dezert pro velikonoční prázdniny!

Chytil jsem na recept, velmi se zajímal. Nikdy jsem nestál před skutečností, že mléko je přidáváno do hořčice. A já jsem milovník takových, který prostě vyrviglaz. No, co mohu říci. Snazil hotový výrobek a zbarvil. =)) Stejně jako to, co potřebujeme. Jak je vysvětleno, med dává sílu, mléko uchovává hořčici po dlouhou dobu. Pevnost tam jistě. nenajde to. =)

Vkusný, mírně vlhký velikonoční koláč na choux pečivo podle upraveného receptu z kuchařské knihy z roku 1927.

Pokud máte ještě zeleninu a polotovary na zimu se natočily dostatečně, pak připravte dresink pro boršč. S takovým oblékáním si můžete vařit borsch po dobu několika minut a každý bude potěšen vareným chutným jídlem!

Tento recept je pro rušné ženy v domácnosti. Ukažme recept na okamžitý dort. Rychle hněteme těsto, dáme to do formy, jděte do našeho podnikání. Když se těsto zvedne, vložte do trouby a pečte, dokud se nezkusí.

Královská Velikonoce nebyla za nic taková, že skutečný královský zážitek bude skutečnou výzdobou vašeho stolu na dovolenou. Královský velikonoční recept se snadno připravuje, ale bude vyžadovat nejčerstvější a nejkvalitnější produkty. A samozřejmě, choux Velikonoce vyžaduje péči. Takže, Velikonoce královský sýr pudink.

Makrela slaná s kořením.

Klobásy, smažené v těstě - zní to už chutné! Nejtenčí červená kůra, vzdušné droždí, šťavnatá klobása. Málokdo může odolat takovým koláčům, zejména domácím. Ano, klobásy smažené v těstě nejsou užitečné, ale pokud jsou zřídka málo, tak proč ne? ;)

Klasické palačinky se připravují z kvasnic nebo kefíru se sódy. Dnes vyrábíme kvasnicové palacinky s mlékem a strouhaným jablkem v těstě. Je to jablko, které činí palačinky voňavými, mírně vlhkými a velmi chutnými.

Pokud máte rádi pohánková jídla, vařte tento druh pohankové kaše - s rajčaty. Pohanka se ukáže jako voňavá, drobivá, velmi chutná - nádherná příloha pro masové pokrmy.

Dnes s vámi sdílím rodinný recept na polévku "Grout". Rozprašovače jsou malé kuličky těsta různých průměrů od 5-6 mm do nejmenších, podobně jako malé leštěné kameny. Těsto se protáhlo. Polévka se proto nazývá "malta". Polévka je velmi chutná, vyživující a bohatá! Poměrně jednoduchá příprava, ale potřebujete znát 3 tajemství nebo pravidla! Dnes s vámi budu sdílet tato tajemství!

Nádobový vařič je lahodný a výživný nudlové kastrol (ano, v zásadě z jakýchkoli těstovin, nejčastěji z nudlí). Stejně jako dospělí i děti. Nudle jsou sladké (dezert) a s pikantní náplní. Dnes vyrábíme nudle s mletým masem.

Džem s melounem s banánem - originální polotovar pro milovníky sladkostí! Takový džem na meloun vás překvapí svou exotickou chutí, má chutnou medovou barvu, bohatou vůni dominuje banán a hustou konzistenci.

Křupavá cuketa s chilli ketchupem je skvělé konzervování, které se v zimě zkonzumuje až po poslední plechovku. Chuť nakládaná cuketa je trochu pikantní, ale velmi chutná.

Vážení přátelé! Blaho tě blahopřeji na Honey Spas a navrhuji, aby si na kefír vařívaly pufy a podávaly jim med. Recept je zajímavý, staromódní! Pyshki se smaží v suché pánvi. Ukazuje to měkké, výživné a velmi chutné.

A opět lilky v různých variacích! Tentokrát vám řekneme a ukážíme, jak je marinovat, aby bylo možné připravit velmi chutné občerstvení na jakýkoliv pokrm. :)

Vaříme nucené knedlíky a ukládáme si ruce pomocí "domácího asistenta" pro hnětení těsta - chleba.

Chcete kyslou polévku... z trouby? Mám je.

Rassolnik s ječmenem - polotovar na zimu, který zkrátí čas na přípravu chutné polévky na minimum. Jediné, co musíte udělat, je vařit maso, přidejte brambory do vývaru, a pak tento přípravek a bohatý mák už kouří v talíři na stole!

Borschtový obvaz zjednodušuje a urychluje přípravu boršce. Varejte vývar, vařte brambory a přidejte dresink!

Pokud máte ještě zeleninu a polotovary na zimu se natočily dostatečně, pak připravte dresink pro boršč. S takovým oblékáním si můžete vařit borsch po dobu několika minut a každý bude potěšen vareným chutným jídlem!

Doporučuji vařit vynikající konzervaci - předkrm "cukety v Uralském stylu". Jde dobře s masem a rybími pokrmy v složitém přílohu, například s vařenými bramborami.

Delicious plněné cukety s masem, pečené s mrkví, cibulí a rajčaty. Toto jídlo se snadno připravuje, vždy se ukáže jako chutné, vyživující a voňavé. Posypte čerstvé zeleniny plněné cuketa připraven, nezapomeňte na zakysanou smetanu - a vychutnejte si jemnou a jedinečnou chuť. Bon appetit!

Tradiční ruská kuchyně zahrnuje také polévky jako je kukuřice, botvinia, okroshka. Starodávné recepty ruské kuchyně zřídka používají pražicí produkty, nejčastěji se praží v kameně, vaří, dusí. Bohužel už jsou zapomenuty pokrmy ruské kuchyně. Co mohu říci, pokud mnozí z našich krajanů nevědí, co koláč, kulebyaka a další tradiční recepty ruské lidové kuchyně jsou.

Mnoho pokrmů z ruské národní kuchyně je poměrně hustá, ruská kuchyně je v tomto ohledu odlišná, jsou také oblíbené výživné saláty, což je přirozené pro zemi hlavně s chladným klimatem. Navzdory skutečnosti, že ruská národní kuchyně se dlouhodobě zaměřuje na obiloviny (obiloviny, moučné výrobky), zeleninu a mléčné výrobky, menu ruské kuchyně je také bohaté na masové pokrmy. Peter jsem přispěl k tomu, že ruská lidová kuchyně byla obohacena mnoha evropskými recepty, produkty a tradicemi vaření. Zvláště spousta francouzských receptů přepracovala a vstřebala ruskou kuchyni, recepty s fotkami takových nových ruských pokrmů jako Olivier, vinaigrette, stroganoff, Napoleon, majonéza mají dnes nezměněnou popularitu.

Oblíbené pokrmy ruské národní kuchyně

Dosti bohatá historie a široká škála jídel jsou ruské národní kuchyně. Složení moderních jídel ruské kuchyně je poměrně rozmanité a zpravidla jejich recepty zahrnují několik různých možností vaření, od nejjednodušších až po nejkomplexnější a vícesložkové. Ruská národní kuchyně, která má staletou tradici, kombinuje tradiční ruské pokrmy a ty, které si půjčují od jiných národů.

Tradiční ruská kuchyně

Vzhledem k tomu, že pro vaření v selském Rusku používali hlavně ruské kachny, hlavními způsoby vaření jídla byla vaření, plačení, stewing nebo pečení. Smažené pokrmy byly výjimkou, protože konstrukce uzavřeného ruského kamny neumožnila získání teplot potřebných pro smažení. Zvláštnosti ruské kuchyně ve své tradiční staré verzi jsou v širokém sortimentu tekutých, dušených nebo vařených pokrmů nebo pokrmů z pečeného masa, ryb, drůbeže.

Hlavní nebo první pokrm ruské kuchyně je polévky nebo dušená masa. Mezi prvními kurzy jsou nejčastěji polévka, boršč, kukuřice, chobotnice, rybí polévka, houbová a zeleninová polévka, okroshka, botvinia.

Nejpopulárnějšími na světě jsou ruská polévka a boršč. Schi je vyrobena z čerstvého nebo zelí, z kopřivy, šťovíku. V moderních kulinářských příručkách najdete několik desítek různých druhů ruské kapustové polévky: maso, ryby, drůbež, houby atd. Borsch, řepová zelí polévka, je také považována za velmi populární a rozšířenou ruskou misku.

Jako hlavní jídla ruské kuchyně se zpravidla používají kaše. Kaše byla považována za nenahraditelný atribut libovolného stolu kdykoli, bylo dokonce i říkání: polévka a kaše - naše jídlo. Výskyt kamenů byl určen především rozmanitostí obilovin rostoucích v Rusku a jednak jednoduchostí jejich přípravy.

Pro přípravu kaše se často používaly drcené zrno, které umožnily zkrátit dobu vaření nádobí a získat jemnější texturu produktu. Kaše se plnila máslem a ghee, medem, plody a ovocem. Po vzhledu brambor v Rusku postupně získal popularitu a stal se "druhým chlebem". Recepty na pečené brambory, stejně jako "sako brambory", spolu s kaši, jsou stále důležitou součástí ruské národní kuchyně.

Vařené nebo pečené ryby, vařené nebo dušené maso a drůbež byly podávány na kaše a brambory používané jako zdobení. Ryby nebo drůbež se často vařily celé, hovězí, jehněčí, vepřové maso a maso velkých divokých zvířat byly podávány ve velkých kusech, protože bylo zakázáno mletí masných výrobků během vaření.

K dispozici jsou rysy ruské národní kuchyně, které nejsou široce rozšířeny v kulinářské preference jiných zemí. Jedná se o okurky a okurky - ruské okurky. Nejcharakterističtější z nich jsou zelí, slané nebo nakládané okurky nebo houby. Žádné slavnostní slavnosti ruského lidu se nedají bez nakládaných, solené, nakládaných hub, zeleniny a ovoce. Recepty nejúspěšnějších možností vaření pro tyto občerstvení jsou často děděny od rodičů až po děti.

Měly by se také zmínit oblíbené recepty na saláty Olivier a vinaigrette. Ten se nazývá "ruský salát" po celém světě. Vinaigrette je ruský vynález. Pro jeho přípravu se používají nakládané okurky a zelí. Olivierský salát může být také považován za atribut ruské národní kuchyně, protože je připravován téměř výhradně v Rusku. Stejný charakteristický znak ruské svátky, jako je salát z olivírů a vinaigretů, je vyvrtán.

Ruské národní nápoje

Ruská národní kuchyně zahrnuje takové oblíbené nápoje jako kvass, mors a želé. Stávající recepty kvass zahrnují několik desítek možností pro jeho přípravu. Morse a kissel na základě odrůd ovoce nebo bobule jsou také pěkný doplněk k slavnostnímu stolu. Můžeme také zmínit nejstarší ruský nízkoalkoholický nápoj - medovinu (nebo medové pivo), stejně jako mnoho různých likérů a tinktur v Rusku. Nicméně nejčastěji si cizinci pamatují na ruskou kuchyni při pohledu na černý kaviár, palačinky a ruskou vodku.

Kulinářské těsto

Zpočátku byly ruské pečivo vyrobené z kvasnicového těsta připraveného metodou houbičky. Kvasinkový nápoj pro test v Rusku začal používat mnohem dříve než v mnoha jiných zemích. Koláče a koláče, koláče, kuřecí maso, koláč a mnoho dalších produktů byly pečeni z různých druhů podobného těsta. Různé odrůdy ryb, maso domácích zvířat a zvěřiny, houby, bobule, zelenina, ovoce, tvarohový tvar jako plnka.

Ruské kuchaři začali používat čerstvé těsto mnohem později. Řada vyrobených produktů je proto poměrně malá: nudle, knedlíky, knedlíky, palacinky.

Koláče byly nutně podávány na první pokrmy: guláš, polévka, polévka zelí. Kurnik a bochník tradičně upečený pro svatební stůl. Sušenky a koblihy, rohlíky, koule, koláče, koberečky, koblihy byly podávány na "sladké".

Důležitou součástí ruského stolu je tradiční ruský perník. Před příchodem cukru byl perník, stejně jako jiné sladké pokrmy, uvařen medem. Proto perník byl původně nazýván medovým chlebem. Později, když začali používat různé koření z Indie a východních zemí pro těsto, medový chléb byl nazýván perníkem.

Perník byl vypalován hlavně na stolku na dovolenou, protože mnoho z ingrediencí perníkového těsta bylo mezi drahými produkty. Velké tištěné perníky jsou dlouho považovány za dobrý dárek pro různé svátky, svatby, narozeniny, jmenný den. Pro zvláštní příležitosti byly pečené koláče o hmotnosti až 5 kg. Medovnice s písmeny se stala první dětskou abecedou.

Perník vyrobený z různých náplní a koření. Kromě toho byly perníkové sušenky různých tvarů: oválné, kulaté, obdélníkové, tvarované a veliké. Po širokém rozšíření cukru ve stravě ruských lidí, perníkové sušenky začaly být pokryty moučkovým cukrem. V různých oblastech obrovské země existovaly speciální recepty na výrobu perníku. Nejznámější byly a zůstaly Tula perník.

Pravoslavná církev přispěla k formování ruských kulinářských tradic. Množství pracovních míst, při kterých bylo nemožné jíst maso, mléčné výrobky, rybí pokrmy, pečivo s houbami, plody zeleniny a ovoce a bobulí, což je nenahraditelnou složkou výživy. Pro mnoho náboženských svátků byly připraveny speciální druhy pečení, například velikonoční koláče a velikonoční koláče k oslavě vzkříšení Krista.

Slavné ruské palačinky a chléb

Samostatně by se mělo říkat o světově známých ruských palačinkách. Již dlouho jsou charakteristickými znaky ruské národní kuchyně. Tradiční ruské palačinky byly pečené z kvasnicového těsta a byly poměrně husté. Později s příchodem evropských tradic v ruské kuchyni byly pečené palačinky pečené.

Byli jedli s medem, rostlinným olejem, zakysanou smetanou a džemem. Kromě toho, palačinky plněné masem, obiloviny, tvaroh, houby, zelenina, bobule a ovoce. Palačinky byly vyrobeny z palačinek s různými výplněmi. Přestože byly palačinky často pečené, postupně se staly hlavní slavnostní miskou na Štěpánově. Malé palacinky (fritters) byly připraveny z houbového těsta. Do talíře byly přidány různé náplně pro palačinky, které vytvářejí pro tento produkt širokou škálu příchutí.

Tradiční ruský chléb byl vždy černý chléb z žitné mouky. Chléb byl jedním z hlavních pokrmů, byl hodně využíván, zejména s chowders, zelnou polévku, okroshkas, rybí polévku a další první kursy. Žitný chléb je omylem považován za potravu jen obyčejných lidí. Černý chléb byl ve skutečnosti podáván u obchodníků, boje a ušlechtilých domů.

Bílý chléb z pšeničné mouky se začal pečovat mnohem později než žito. Stal se hlavně městskou šlechtou. Mnoho ruských vlastníků půdy upřednostňovalo tradiční ruskou kuchyni, na rozdíl od mylné představy, že Němci a Francouzi byli kuchaři v domácnostech všude.

Kromě ruské a pšeničné mouky ruské obiloviny používaly i jiné obiloviny pro pečení. Zemědělství bylo hlavním zaměstnáním v Rusku.

Úcta k tvrdé práci farmáře se odráží v mnoha rituálech, zvycích a tradicích ruského národa. Hosté jsou už dlouho uvítáni s chlebem a solí, nevěsta na svatbě obývaná obilím, když viděli, že odchod na poslední cestě neprošel bez pamětní kutya.

Ruská tradiční kuchyně

Světově proslulá ruská kuchyně po celou dobu své existence, díky své rozmanitosti a hojnosti, vždy překvapila cizince. Ruské kulinářské umění má dlouhou historii, během níž bylo doplněno velkým množstvím chutných a vydatných pokrmů, které se pro ruské lidi staly opravdu tradičními, dnes milované a respektované.

Potrava starých Slovanů byla jednoduchá a přímočará, ale současně byla výživná a vysoká v kaloriích. V souladu s náboženskými přesvědčeními pokrmů byly štíhlé a skoromné, první bylo mnohem víc, tolik zeleninových komponentů bylo použito: zelenina, zrna, houby, bobule. Nejoblíbenější zeleninou byla kapusta, ředkvička, rutabaga, řepa a z obilovin - proso, oves, žito, čočka a pšenice. Také pro vaření používali maso (hlavně hovězí nebo vepřové maso), ryby, mléko a mléčné výrobky (tvaroh, kefír, ryaženka), vejce, med a ořechy.

Hlavní pokrmy ruské kuchyně:

První kurzy:

Shchi je tekutý teplý pokrm založený na kyselém nebo zelím, který byl přítomen na stolu našich předků po mnoho stovek let, a to bylo jíst v královském sboru av chudých chýších. Existuje několik desítek receptů na ruskou polévku, která může být jak chudá, tak i maso. Připravovali se v ruské kameně, kde museli stát, vařit a získávat jasnou, bohatou chuť a vůni. Jedli je s černým, žitným chlebem, bělící se zakysanou smetanou, kyselým mlékem nebo jogurtem.

Rassolnik

Rassolnik je staré jídlo založené na nakládkách a nakládkách. Jeho prototypem je stará ruská jídla Kalaya - hustá kořeněná polévka na bázi okurek s nakládaným kaviárem a kusy mastných ryb. V průběhu času ryba nahradila maso (hovězí, vepřové, různé droby). Podávané máslo horké s přídavkem bylin a zakysané smetany.

Ukha je tekutý pokrm založený na rybách. Tam bylo obrovské množství receptů: dvojitý, trojitý (název počtu záložek ryb), rybolov, burlatskaya, tým. Klasická verze ruské "bílé" rybí polévky naznačuje přítomnost lepkavých, měkkých a slabě sladkých ryb, které dávají čistý rybí vývar. K tomu se přidaly ostrůvky, ostřice, břečťan nebo bělokřídlek, do něho byly přidány části ryb, jako je sumec, tench, ide nebo burbot. Pro "černé" rybí polévku používané asp, kapr, chub, křížový kapr, kapr, rudd, pro "červené" nebo "jantarové" - mastné druhy červené ryby (losos, jeseter, beluga, jeseter jeseter).

Druhé kurzy:

Jako druhé jídlo dominovali naši předkové obiloviny, které byly považovány za hlavní atribut každodenní stravy, a proto se říkalo: "Shchi a kaše jsou naše jídlo." Pro jejich přípravu bylo odebráno drcené zrno, které dává nádobí jemnou strukturu a urychlilo proces vaření. Do hotové kaše byla přidána máslo (máslo nebo roztavená), oslazeno medem, plody a ovocem.

Pohanková kaše

Přichází k nám z jiných zemí a rozšiřuje se v Altai, jak dokazují mnozí zmínky o análech, pohanka, která se stala jednou z hlavních jídel, která se v Rusku stala populární - pohankou. Historie neposkytuje přesné odpovědi na místo vzniku pohanky, ale po staletí se kaše z kaštanové se stala obvyklým jídlem pro obyčejné ruské lidi, říkají své četné názvy ze slovních forem v Rusku, jak se tomu říkalo: pohanka a pohanka, ale pro ty, kteří se stali domorodci v Evropě, obecně se obecně nazývali "ruským chlebem".

Guryev kaše

Jedním z nejslavnějších ruských pokrmů je kaše Guryev, která nese název ministra financí z 18. století princ Guriev, který byl znám jako velký fanoušek této kaše. Tato kaše je připravena na základě krupice, s přídavkem pěny, odstraněna z vyhřívaného mléka nebo krému. Vrstvy krupice a pěny pepřené ořechy jsou pečené v troubě, kadeřové ovoce nebo čerstvé bobule, ořechy a nalévání z džemu se používají jako dekorace.

Palačinky

Primárně ruská pochoutka, zlatá, voňavá a chutná, vyčnívající symbol jarního slunce, jasný a teplý, který naši předci milovali a respektovali, jsou klasické ruské placky, vařené s kvasinkami. Pro jejich pečení v dávných dobách používali kvasní houbové těsto na bázi řecké, pšeničné, proso nebo jačmenné mouky. Pro starověké Slované byly palačinky pamětní, rituální pokrmy se jedly a palačinky byly také hlavním atributem svátku Maslenitsa a symbolizovaly horké, červené slunce. Palačinky byly pečené na speciálních malých pánvích, podávané s vařeným horkým máslem.

Knedlíky

Dalším zaslouženým mistrovským dílem ruské kuchyně se správně považují za knedlíky (Udmurt "sladký chléb" - chlebové uši), které mají starověké kořeny finsko-uherských, tureckých, čínských a slovanských národů. Obsahují čerstvé čerstvé těsto (mouka + voda + vejce) a mleté ​​maso (mleté ​​vepřové maso + hovězí maso + skot + cibule, sůl a pepř). Vysekávejte kruhy z tence válcovaného těsta, vložte do něj náplň a zalepte okraje. Krupice se vaří ve slané vroucí vodě a podává se na stůl se zakysanou smetanou nebo posypané roztaveným máslem.

Třetí pokrmy:

Ruské národní nápoje jsou již dlouho považovány za kvass, sbiten a želé.

Kvas je tradiční kyselý, studený nápoj starých Slovanů, vyrobený na bázi mouky, sladu, žita nebo pšeničného chleba, podrobený fermentačnímu procesu (kvasnice, cukr a rozinky byly přidány) s přídavkem bylin, medu a dalších složek. Ve dnech starobylého Ruska byla kvass každodenní nápoj, uctívaný jak rolníky, tak i šlechtici, její přítomnost v domě byla považována za znamení pohody. Do 15. století v Rusku bylo asi 500 odrůd kvassu.

Sbiten

Na rozdíl od kvasu, který byl konzumován hlavně v létě, v zimě naši předkové dali přednost pít sbiten, je to starodávný horký nápoj starých Slovanů, vyrobený na bázi medu, vody a melasy s přídavkem smíšeného koření (skořice, máty, chmel a hřebíček) a terapeutické bylinné. Předtím byl sbiten velmi běžný ve veřejném a domácím jídle, dokud nebyl nahrazen takovým "zámořským" nápojem jako čaj.

Ovesná kaše Kissel

Jiný bílý ruský nápoj je považován za ruský bílý kissel, ochucující želatinovou želé podobnou pokrm vyrobenou na základě obilovin jako je oves, pšenice, žito, konopí, hrach s přídavkem škrobu. Oves kissel ve starých Slovech byl považován za pochoutku, to bylo jíst horké s přídavkem lněného nebo konopného oleje nebo chladu, ve zmrzlé formě, nalévání to s mlékem nebo džemem. K oslazení kyselé želé v průběhu času začaly přidávat med, bobule, džemy a ovoce, které ji postupně změnily v dezert.

Pokrmy ruské kuchyně získaly velkou mezinárodní slávu na konci 19. století, kdy za pár desetiletí získaly lásku a popularitu mezi evropskými znalci gastronomického umění. Od té doby je ruská kuchyně považována za jednu z nejkrásnějších a nejrůznějších ve světě. Zahraniční kuchaři připravují tradiční ruské pokrmy v nejlepších restauracích celého světa a snaží se pochopit všechna tajemství ruské kuchyně.

Fresher

Nové komentáře

Top 5 za den

  • Triky sovětského života (komentáře: 1)
  • V Německu, přišel na to, jak snížit fronty v toaletách žen (Komentáře: 1)
  • Kaktusy a sukulenty ze smetany na dorty Kalifornské řemeslníky (Komentáře: 0)
  • Recepty oblíbené sovětské sladkosti (Komentáře: 0)
  • Letecký pohled na Stockholm (komentáře: 0)

Jídla tradiční ruské kuchyně

Ruská kuchyně je nejen polévka a kaše, ale tyto pokrmy si zaslouží pozornost. Slavný gurmán Bria-Savarin uznal jen 3 kuchyně, mezi něž patřila ruština.

Za prvé, ruská kuchyně je známá svými prvními druhy chleba: zelná polévka, solyanka, okurka (s nakládanými tobolkami, houbami), vápník (rybí nebo masová polévka, uvařená na okurce), ucho.

U některých polévek, například u ucha, bylo obvyklé sloužit pečivo - koláč.

V teplé sezóně se zpočátku podávaly různé studené polévky: okroshka, botvinia a turyu.

Pikanty byly vzaty vážně a důkladně. Vaření kulebyak nebo kurnik vyžaduje čas a dovednost. Ale jaký je plus: země byla předním výrobcem obilí, takže mouka byla vždy v téměř každém domově a náplň je založena na dostupnosti. Další - představivost a dovednost hostesky.

Tvaroh byl aktivně používán, byl přidán do náplní tvarohů a šaneg.

Snadnější s palačinkami, které pro mnohé byly již dlouho znakem ruské kuchyně. Palačinky byly pečené v másle, nacpané nebo přidané do palačinky.

Houbové pokrmy zaujímají zvláštní místo v ruské kuchyni: houby byly nejen vařené nebo sušené, stejně jako v jiných kuchyní, ale také sklizeny pro budoucí použití (solené).

Masové druhotné kurzy byly zpravidla připravovány na skvělé svátky. Ale jaká různorodost: od masových kuliček a pečen z vedlejších produktů až po celé pečené prase.

Zima na větším území Ruska trvá téměř půl roku a bylo hříchem, aby nepoužívaly teploty mrazu na vaření. Např. Výhoda a příprava vybraných kusů masa není nutná.

Ryba alternativní k aspiku - želé ryby, jesetera, například. Přestože pro mě osobně v tomto případě je číslo jedna ostrůvka.

Umyté jídlo bylo také: sbitni, kvass, ovocné nápoje, med, voda, syrovátka s rozinkami a vařenou kapustovou šťávou, stejně jako čaj ze sušených listů ohniště, to je vrba čaj.

Byly také ceněny silné nápoje: věděli, jak dělat omámivý med (medovina), březové dřevo (kvasené břízy), kvas, pivo.

V 15. století naučil se vyrábět "chlebové víno" - vodku. V 16. století se vodka stala předmětem státního monopolu: v roce 1533 v Moskvě, na ulici Baltschug naproti Kremlu, byla otevřena první carská hospůdka.

Samozřejmě, v průběhu času se ruská kuchyně změnila, s příchodem nových produktů, recept změnil, staré recepty byly zapomenuty. Naštěstí jsou stále zachovány recepty, které vám umožňují získat představu o tradičním ruském hostinu.

Zajímavý článek? Líbí se nebo sdílet s přáteli!

Komentáře (21)

28. 6. 2014 8:40

natalya

. zaskočený slinami. Všechno je tak chutné :))).

26.9.2014 13:34

06/29/2014 13:55

ukrfreelancer

26. září 2014 16:46

Většina z výše uvedených skutečností je v zásadě typickou kuchyní nejen Rusů, ale také většiny východních a západních Slovanů... například moučník nebo vesničan je ukrajinský a běloruský pokrm, máč je národní pokrm Polska, sibiřská šangi je zapůjčena na Sibiři, knedlíky jsou opět severní a Sibiřské národy a jsou známé jako Pernjan... kvas a medovina jsou známy již od doby římské Říše právě v takovém přepisu psaní, navíc byla v té době považována za národní kuchyni sarmatů, kteří žili na území moderní Ukrajiny... obecně lze pokračovat do nekonečna
Není to nějaká urážka na nat.kuhni... prostě má internet a moderní encyklopedie v kuchyni snadno dokáže, že čistý ruský produkt aspiku byl známý i ve starověkém Řecku jako Kolkhi (gruzínské) jídlo! Obecně, myslím, dámy a pánové, je to užitečné!

20. 6. 2014 20:24

miu miu

Bylo by divné, kdyby nikdo z těchto komentářů neopustil.
Jak jste zadolbali: "Ach, boršč je ukrajinské jídlo a knedlíky jsou čínské." Zastavte zaduvstvov, to je ruská kuchyně. Všechny kuchyně světa přesně odrážejí kuchyně sousedních zemí.

Nevím, jak se ve starověkém Řecku používaly v dávných dobách aspiku, při nepřítomnosti mrazivých teplot, ale navštěvuji tuto zemi nejméně třikrát ročně, jím jen v hospodách, nikdy jsem na menu nic takového neviděl.

26.9.2014 10:49

Anton

Trik je to, že říkáme Rusům všechny slovanské kultury, národy a pokrmy jejich ruštině, a tak sjednocují nás. To je její krása!

06/29/2014 23:50

Spíše se snažíme toto všechno přizpůsobit. Jaká potěšení!

29.9.2014 21:33

No, tohle není to, co brána nevystupuje! Američané křičí: hamburgery jsou naše národní, klobása v našem testu, taky! Whisky, jejíž rodné místo (Skotsko-Irsko) bylo také znárodněno, nyní mají vlastní whisky Tenies (Jack Daniels) a obrovské množství příkladů. A zde píšete: knedlíky jsou sibiřská kuchyně, probudit se, Sibiř je Rusko!

29.6.2014 22:04

igorez

Je to o tradici, ne o původu. Přemýšlení je samozřejmě užitečné.

09/08/2016 0:28

Samozřejmě, máte pravdu. Ale půjčování je povinným okamžikem každé kuchyně, která je nezbytná pro další pokrok. Neexistují žádné dotazy, správně jste určili počátek zápalky, kvasu, ravioli, brawn atd. Ale pro dnešek je to stále ruská kuchyně. Víte, chtěl bych se podívat na Řeka, který věří, že hlava je produktem helénské kultury))))) Možná to bylo (já nevím), ale dnes je to určitě ruská kuchyně.
Ano, tradičně mezi gurmány je ruská kuchyně považována za čerstvou, mastnou, hrubou a bez chuti. To lze argumentovat nekonečně, ale nějak jsem se zeptal:
1. Nejkrásnější kuchyně?
- francouzské - omáčky, maso, dezerty a SÝRY. No, mám opravdu rád sýry a smradlavé (stálejší), tím lépe.
2. Kuchyně, kterou jste po celý život připraven jíst?
- Rusky! Přesněji řečeno, ruská kuchyně, která existuje na hranici s Ukrajinou. A to bez něhož nemůžu dělat:
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. Borsch.
4. Bograch (Maďarsko, ale v této oblasti je vařeno - je to něco.)
5. Chill.
6. Braised

09/08/2016 0:35

Promiňte.
6. Bramborová hus.
7. Domácí klobása.
8. Saltison (aka zelty aktuální mnohem chutnější).
9. Smažená prasata (celá).
10. Jazyk (je-li vařený, chtěl aspic).
11. OLIVIER - ano, ano, ten stejný, opakovaně žvýkaný opravdovými labužníky, ale tak chutný a drahý! Nejdůležitější je při přípravě brambor a majonézy co nejméně. Samozřejmě, když krublenny

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Čočka - kalorie a vlastnosti. Výhody a poškození čočky

Vlastnosti šošovkyKolik je čočka (průměrná cena za 1 kg.)?Světy jsou zmíněny v knihách Starého zákona, jako jedna z hlavních jídel našich předků. Svíčky byly pěstovány ve středomořských a středoasijských zemích.

Čtěte Více

Ryby halibut - popis s fotkami, druhy, složení a obsah kalorií; jak vybrat a uložit produkt; použití ve vaření; přínosu, poškození a kontraindikace

Ryby halibut: vlastnostiObsah kalorií: 142 kcal.PopisHalibutská ryba je mořská dravá ryba patřící do rodiny Kambalovů.

Čtěte Více

Vitamin B6

Vitamin B6 pyridoxin je ve vodě rozpustný prvek, který plní různé úkoly v lidském těle, jehož hlavním úkolem je stanovení fungování metabolických procesů a konstrukce bílkovin. Tento prvek se podílí na vývoji "hormonů štěstí", které jsou zodpovědné za zdravý spánek, dobrou náladu a chuť k jídlu.

Čtěte Více