Chum losos - vzhled a užitečné vlastnosti

Chum losos je ryba z rodiny lososů. Má velký ekonomický význam, jeho maso a zejména kaviár jsou považovány za lahůdku, která je vysoce ceněná. Tato ryba hraje zvláštní roli pro domorodé národy na Dálném východě.

V Rusku, ve druhé polovině 20. století, nekontrolovaný rybolov a pytláctví, stejně jako zhoršování ekologie říčních sítí, vedly k prudkému snížení počtu obyvatel. Pouze užití druhu pod ochranou státu umožnilo částečné obnovení populace. V současné době je rybolov amatérských keta omezen a je možný až po zakoupení licence.

Obecné informace o kate

Celý život chumu lososa je rozdělen do dvou fází. První trvá až do zralosti. V této době žijí ryby v moři, daleko od pobřeží. Po dospělém lososu jsou připraveny k chovu, jejich vzhled a životní styl se dramaticky mění.

Ryby se stávají agresivní, shromažďují se v obrovských hejnech a masivně migrují do ústí řek, ve kterých dochází k tření. Chum losos, na rozdíl od většiny ostatních druhů rodiny, umírá po snášení vajec.

Vzhled

V mořské vodě má ryba brilantní stříbrnou barvu, její tělo je masivní, protáhlé. Během tohoto období je její maso jasně červené, husté. Během řeky dochází k fyziologické transformaci s rybami - objevuje se specifické "páření".

Barva se změní na žluto-hnědou s bledě purpurovými skvrnami po stranách. Kůže je tlustá, váhy jsou hrubé. Telesmoznoe se zvětšuje v šířce, ohybe čelistí, rostou velké zakřivené zuby. V době tření se keta stává téměř černá, maso se stává bílé a ztrácí nutriční hodnotu.

Hmotnost a velikost

Tento druh lososa roste do velkých velikostí. Největší, podle oficiálních údajů, byla jednotlivá 100 cm dlouhá a vážící 16 kg.

Nicméně, podle příběhů domorodého obyvatelstva, v řece Okhota na území Khabarovského území jsou příležitostně uloveny exempláře až o jeden a půl metru. Průměrná velikost chovu lososa je 50 cm pro letní odrůdu a 75 - 80 cm pro podzimní.

Habitat

Jak chytit více ryb?

Chum losos je distribuován výhradně v povodí Tichého oceánu. Anadromní ryby, které žijí v moři a rozmnožují se ve sladkovodních řekách Dálného východu, Asie a Severní Ameriky z Kalifornie na Aljašku.

Tichomořský losos krmit v severním Tichém oceánu poblíž Kuro-Sivy teplo-proud fronty, včetně Japonska moře, moře Okhotsk a Bering moře. Během tohoto období zůstávají v horních vrstvách až do hloubky 10 metrů.

Na jaře migrují do ústí řek v severní části pobřeží Ameriky a Kanady, na pobřeží Dálného východu v Asii, a dosáhnou Jižní Koreje a Japonska. Nejvíce masivní hřiště je zaznamenáno v řekách a potoků v mochách Okhotsk. Také vstupuje do řek Sibiře - Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.

Dieta

Potraviny pro chum losos jsou korýši, malé měkkýši, v menší míře malé ryby (houba, sleď). Během tření se krmivo neukládá, trávicí orgány atrofují. Ale někdy keta přichází přes háčky na rybáře v řekách, když loví živou návnadu a lesk.

Toto chování je vysvětleno genetickým reflexem - malé ryby představují potenciální nebezpečí pro kaviár a chum losos "chrání" své budoucí potomstvo. Mladiství se živí larvy hmyzu a mrtvoly svých rodičů.

Chov

V době přesunu existují dvě formy chum lososa - léto a podzim. Trávení léta se vyskytuje v srpnu - září, na podzim - od konce října a může pokračovat až do prosince. Pro krmení se keta rozhodne pro oblasti malých řek s drobným kamenem a klidným proudem.

Vejce v ketae jsou v průměru velké a mají průměr 7,5 mm. Ženy vykopávají otvory v zemi, položí svá vejce a poté je přelívají štěrkem. Délka takového kopci může být 2-3 m a šířka je 1,5-2 m. Muži aktivně chrání hnízda a odhánějí všechny ryby, které projíždějí.

Chum lososový rybolov

Ze všech lososů se provádí průmyslový rybolov chumu v nejširším měřítku. Vyrábí se pevnými nebo plovoucími sítěmi, zejména v ústí mořských oblastí nebo ve středních řekách. Často jsou instalovány sezónní zpracovatelské závody na těžebních místech, aby nedocházelo k poškození.

Užitečné vlastnosti lososa chum

Složení masa

Keta je vysoce bílkovinný, cenný dietní přípravek. Její složení je 75% vody, 20% bílkovin, 6% tuku a popílku a bez sacharidů.

Vitamíny a stopové prvky

Složení červené ryby je extrémně bohaté na vitamíny jako: PP, E, C, B1, B2, A, nasycené mikroelementy a makronutrienty.

Když ulovili 271 kg ryby, pytláci netrpěli trestem!

Během výslechu zadržení rybáři odhalili jméno tajné návnady.

Mastné kyseliny (omega-3, omega-6), stejně jako ryby obsahující lecitin pomáhají eliminovat příznaky a zabraňovat ateroskleróze.

Vitamín B1 (thiamin) je významným prvkem složení ryb, díky němuž se rozvíjí práce hlavního mozku a rozvíjí se paměť. Thiamin má pozitivní vliv na fungování mozku, asimilaci informací, duševní aktivitu a také významně ovlivňuje fungování nervového systému.

Vitamín B má schopnost chránit tělo před intoxikací, což je dobrý antioxidant. Vitamín A, který je součástí velryb, přispívá ke zrakové ostrosti a tvorbě kolagenu. Vitamin E má pozitivní účinek na pokožku a je v těle protizánětlivým činidlem.

Obsah kalorií

Obsah kalorií tichomořských lososů je téměř 125 kcal na 100 gramů, kaviár je dvakrát vyšší než maso kalorií a obsahuje 250 kilokalorií.

Kontraindikace

Neexistují žádné obecné kontraindikace pro použití s ​​výjimkou osobní nesnášenlivosti jednotlivých složek.
Je třeba si uvědomit, že losos je často infikován parazity. Bez ohledu na původ, místo úlovku chumu lososa, musí být podrobeno důkladnému tepelnému ošetření nebo zmrazení při nízké teplotě po dobu nejméně 24 hodin.

Chutné recepty z chumu

Chcete-li, aby jídlo dokonalé, musíte nejprve vybrat perfektní ryby. Barva masa musí být jasně červená, bez bělicích pruhů.

Méně výrazné "manželské šaty" na těle - čím lepší a užitečnější produkt. Muži jsou tlustší než ženy a pokrmy z nich jsou šťastnější. Ketu se nejčastěji připravuje podle tří způsobů zpracování: solené, pečené nebo dusené.

Lehce slané pikantní filety

Složení:

  • filet z lososa na kůži 300g
  • olivový olej 1 polévková lžíce. lžíci
  • sůl 2 lžíce. lžíce
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru
  • černý pepř podle chuti
  • 1 čajová lžička sójové omáčky

Filet se umyje, nadbytečná voda se jemně odstraní papírovou utěrkou. V samostatné suché misce mísí sůl, cukr a pepř. Spodní část nádrže na sůl je naplněna připravenou směsí. Filet položený na kůži dolů.

Důkladně, nešetřil, horní část pilířů se stejnou směsí. Chcete-li přidat pikantní chuť, přidejte sójovou omáčku. Pokrmy s rybami zabalené s lepícím filmem a umístěte na chladné místo asi na jeden den.

Po uplynutí doby je nutné vypustit uvolněnou kapalinu z nádrže a zbývající sůl odstranit nožem. Hotové ochucené filety jsou lehce posypány rostlinným olejem.

Losos "pod kožich"

Dieta a nádherný recept, který je vhodný jako každodenní pokrm, a pro podávání na stolku na dovolenou.

Složení:

  • Filet z lososa 800-900 gr.
  • čerstvé rajčata 1 ks.
  • cibule 1 ks.
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • malá banda petrželky (pro milovníky si můžete vzít cilantro)
  • sůl podle chuti
  • čajová lžička olivového (slunečnicového) oleje
  • citronová šťáva

Ryba se nakrájí na filety. Na plechu jsou "kolébky" vyrobené z fólie, jejich dno je rozmazáno malým množstvím rostlinného oleje, ryba je položena do kůže dolů. Cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky a rajčata.

Dále se dělá pokrývka ve vrstvách: nejprve se položí rajčata, nakrájí se na ní jemně nakrájený česnek, potom se nalije cibule, přidá se malé množství citronové šťávy (hlavní věcí není přehánět, jinak bude filet příliš kyselý), sůl a nakonec pokryjete všechny nasekané zelené listy. Zasuňte "kolébku" do pece ohřáté na teplotu 180 ° C po dobu 25-30 minut.

Je lepší sloužit na stůl, aniž byste jej rozbalili z fólie.

Dusený losos v krémové houbové omáčce

Složení:

  • filet z lososa 600-800 gr.
  • krém 20% -e 500 ml
  • houby 150 g.
  • cibule 1 ks.
  • citronová šťáva
  • olivový olej
  • malá parta kopru
  • mouka 1 polévková lžíce. lžíci
  • sůl a pepř dle chuti

Ostrý nůž z filé se oddělí od kůže a nakrájí se na velké kousky. Ryba je slaná, posypána pepřem, posypaná citrónovou šťávou a rostlinným olejem, umístěná v pekáči. Chum losos je poslán do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 20 minut.

Zatímco jídlo je v troubě dusené, připravuje se nejjemnější omáčka. Jemně nakrájená cibule a žampiony se dusí na nízkém ohni, dokud nezískájí zlatý odstín. Dalším krokem je mírně sůl a nalijte mouku.

Tenký proud, pečlivě promícháním, že se nebudou tvořit hrudky, krém se nalije do pánve na smažení. Přidávají se aromatické zeleně. Po vaření omáčky je nutné je odstranit z ohně, zakrýt víkem - nechat "odpočinout" a zahustit několik minut.

Ryby jsou umístěny na talířích a bohato napojeny omáčkou. Pečená chřest nebo vařená rýže může být ideálním příkladem.

Teď mě kousají!

Tento kapr byl zachycen aktivátorem pro skus. Nyní se nikdy nevraťte domů bez ryby! Nastal čas, abyste zaručovali svůj úlovek. Nejlepší aktivační kousání roku! Vyrobeno v Itálii.

Chum losos - jak to vypadá, užitečné vlastnosti

Chum losos je považován za procházející rybu z rodiny lososů. V současné době, stejně jako v minulosti, je tato ryba průmyslově zajímavá kvůli cennému masu a neméně cennému kaviáru.

Pro domorodé národy na Dálném východě hraje keta velmi důležitou roli. Ve druhé polovině dvacátého století, zejména v Rusku, byl zaznamenán nekontrolovaný výskyt chumu, který vedl k poklesu jeho populace. Kromě toho se environmentální situace vážně zhoršila.

V takové situaci nebyly žádné možnosti a stát ochránil losos chum. V důsledku těchto aktivit bylo možné významně obnovit populaci této lahodné ryby. V současné době je jeho lov amatérským náčiním k dispozici pouze v případě získaných licencí.

Obecné informace o kate

Pokud věnujete pozornost životnímu cyklu, můžeme rozlišit dvě období. První období jejího života je charakterizováno dobou, která trvá od jejího narození do okamžiku puberty. Až do tohoto okamžiku ryby plují do oblastí oceánů a moří, stejně jako hranice pobřeží.

S nástupem puberty získávají ryby zcela jiné vlastnosti: ryba se stává agresivní a její vzhled se výrazně mění. Začíná se shromažďovat v obrovských kusech a pohybuje se k ústí řek. Stoupající v horní části řeky, proti proudu, položí vajíčka a pak zemře. Po vzhledu plodů jsou poprvé získání síly, žijí ve sladké vodě. Když získali sílu a energii, smaží se postupně do moře a strávili tam několik let, dokud nezbaví vajíčka a jejich životní cyklus se zastaví.

Jak vypadá chum?

Až do okamžiku, kdy se ryby již daří, má své tělo stříbrnou barvu s výrazným masivním a protáhlým tvarem. Chum losos má vynikající chuťové charakteristiky s jasně červeným, hustým masem. Když se ryba začíná připravovat na tření, její tělo získá zcela odlišné vlastnosti spojené s obdobím páření.

Na těle chumu se objevují fialové skvrny a celková barva se změní na žluto-hnědou. Současně se výrazně liší ve velikosti, zejména v šířce. Její kůže se ztuhne a váhy jsou hrubé. Čelisti ryby jsou deformované a zakřivené zuby se vyznačují značnou velikostí. Když keta začne plodit, získá úplně černý odstín a tímto bodem nemá žádnou hodnotu.

Velikost a hmotnost ryb

Chum losos je schopen růst na impozantní velikost. Podle oficiálních údajů měla největší vzorek délku 1 ma vážil 16 kg. Současně domorodí obyvatelé Khabarovského území tvrdí, že v řece Ochota jsou jedinci, ačkoli zřídka, dosahují až 1,5 metru. Chum losos, který se rozmnožuje, dosahuje v průměru délky 0,5 metrů, pokud je letní chum a pokud je zimní, jeho délka může dosáhnout 70 cm a více.

Habitáty

Ketu lze nalézt pouze v povodí Tichého oceánu. Říká se, že jde kolem, protože žije v mořích a je vysláno k plodu ve sladkovodních řekách Dálného východu, Asie a Severní Ameriky - od pobřeží Kalifornie až po samotnou Aljašku.

Tento druh lososů se živí v severní části Tichého oceánu, v bezprostřední blízkosti teplého podmořského proudu Kuro-Sivo, který zahrnuje takové moře jako Okhotské moře, Beringovo moře a Japonské moře. V podstatě ovládají mezeru vody, až 10 metrů hluboko od horního horizontu.

S příchodem jara se začne stěhovat do ústí řek severních oblastí Ameriky a Kanady, na Dálný východ, dosáhne asijského pobřeží Jižní Koreje a Japonska. Četné skalní útesy vstupují do řek a potoků, které se nacházejí v povodí Okhotského moře. Zároveň se nachází v takových sibiřských řekách jako Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.

Po nějaké době jsou šlachy rozděleny na zralé jedince a nezralé. Ti jedinci, kteří ještě nejsou připraveni k plodu, jdou zpět a jdou na jižní pobřeží. Ty exempláře, kteří jsou připraveni položit vejce, jsou posíláni na místa, kde se nenacházejí, odkud se nikdy nevrátí.

Co jí chum?

Strava chumu zahrnuje různé korýši, měkkýši, stejně jako malé ryby, jako je sleď a tuk. Když se chumá losos, odmítá jíst a jeho atrofie zažívacího traktu. Současně je třeba poznamenat, že taková skutečnost spočívá v tom, že během tohoto období je zachycena v boji, kde se používá buď živá návnada, návnada nebo umělá návnada. Tato skutečnost nemá nic společného s tím, že chce jíst ne velkou rybu, ale skutečnost, že chrání její budoucí potomstvo před potenciálním nebezpečím.

Když se rodí rybí polévka, začnou jíst jak hmyz, tak i mrtvoly svých rodičů.

Chovný proces

Chum losos, v průběhu tření, je rozdělen na léto a podzim. Proces rozmnožování letního chumu se provádí od srpna do září. Keta si velmi pečlivě vybírá místa pro tření. Obvykle se jedná o místa, kde se nachází oblázkové dno a klidný, silný proud. Během období silných zim, kdy může voda zmrznout na samém dně, může být masové potomstvo zabito. Podzimní chum losos je méně náchylný k účinkům chladného počasí, protože vybírá místa pro místa rozmnožování, kde se bijí podzemní prameny.

Chum losos je charakterizován ukládáním velkých vajec o průměru asi 7,5 mm. Ženy jsou pro tento proces velmi pečlivě připravené. Vykopávají otvory na dně jámy a po položení vajec jemně zakryjí vejce štěrkem. Může to být kopce s délkou 2 až 3 metry a šířkou 1,5 až 2 metry. V procesu snášení vajec se muži aktivně odvádějí na blízké plavání ryby.

Komerční výlov chumu

Pokud se porovnáme se zbytkem lososa, chytání chumu v průmyslovém měřítku se provádí ve velmi velkých objemech. To je těženo různými typy sítí v oblastech nacházejících se v ústí řek a v blízkých vodách, stejně jako v některých částech řek, které umožňují použití průmyslových lovných zařízení. Docela často se ve stejných oblastech otevřou podniky sezónního zpracování, což zabraňuje poškození produktů.

Užitečné vlastnosti lososa chum

Složení masa

Chumové maso obsahuje velké množství bílkovin a je považováno za dietní produkt zvláštní hodnoty. Rybí maso se skládá ze 75% vody, 20% bílkovin a 5% popílku a tuku. V jejím masa nejsou uhlohydráty, což činí její maso zvlášť cennou.

Vitamíny a stopové prvky

Složení masové ryby keta zahrnuje takové vitamíny jako PP, E, C, B1, B2 a vitamín A. Kromě toho je maso nasyceno mikro a makro prvky. Přítomnost takových mastných kyselin jako jsou omega-3 a omega-6, stejně jako lecithin, pomáhá v boji proti ateroskleróze.

Přítomnost thiaminu (vitamin B1) přispívá k revitalizaci mozkové kůry a zlepšuje paměť. Vitamín B1 má příznivý účinek na práci mozkových buněk, což vede ke zlepšení vnímání jakékoliv informace a také zvyšuje duševní schopnosti. Jinými slovy, thiamin plně zajišťuje normální fungování nervového systému. Vitamin B je vynikající antioxidant, který podporuje detoxikaci lidského těla. Přítomnost vitaminu A zlepšuje vidění a přispívá k tvorbě kolagenu. Vitamín E má příznivý účinek na pokožku a je anti-toxickým lékem lidského těla.

Draslík a hořčík přispívají k normálnímu působení srdečního svalu a jejich množství je v rybách dost. A přítomnost draslíku a fosforu pomáhá udržovat určité množství vápníku v těle.

Kalorický chum maso

100 gramů rybího masa obsahuje 125 kilokalor, zatímco 100 gramů kaviáru obsahuje 250 kilokalorií.

Kontraindikace

Pravidelně jíst maso ryb, zejména chum losos, není nikomu zakázáno. Překážkou může být osobní nesnášenlivost tohoto produktu. Při konzumaci je třeba vždy vzít na vědomí, že chum losos může být infikován parazity, a proto je možné jíst maso pouze opatrným tepelným ošetřením. Alternativně, chum losos může být zmrazen při nízké teplotě a uchovává se na jeden den.

Chutné recepty z chumu

Pro přípravu gurmánských pokrmů vyrábíme pouze čerstvé a vysoce kvalitní maso. Zpravidla je maso vybráno v jasně červené barvě bez četných bílých žil. Čím menší jsou takové žíly a čím je tenčí, tím lepší je produkt. Muži jsou vždy tlustší než ženy, takže pokrmy z jejich masa (muži) jsou považovány za chutnější a šťavnatější. Chum losos je hlavně vařený pomocí 3 technologií: solené, pečené a dusené. S takovými možnostmi vaření zachovává keta maso většinu vitaminů a stopových prvků, což znamená, že je to nejužitečnější.

Lehce slané pikantní filety

  • 300 g filety z lososa s kůží;
  • 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
  • 2 polévková lžíce. lžíce soli;
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru, stejně jako černý pepř (podle chuti);
  • sójová omáčka - 1 lžička.

Začněte fillet musí být dobře umyté a vysušené papírovým ručníkem. V nádobě byste měli připravit směs soli, cukru a pepře. Nádobí se převedou na solení a připravená směs se nalije na dno. Na této směsi (suché) jsou položeny filé chum, kůži dolů. Poté je na vrcholu filé nasycen hojně se stejnou suchou směsí soli, cukru a pepře. Chcete-li dát zvláštní chuť a chuť, přidejte sójovou omáčku. Takto nasolené ryby jsou uzavřeny přilnavou fólií a přesunuty na chladné místo po dobu 24 hodin.

Po dni se nahromaděná kapalina vyjme z misky a přebytečná směs, která již byla mokrá. Filet chum losos je téměř připraven k jídlu, stačí ji zavlažovat rostlinným olejem.

Chum losos "pod kožešinovou srstí"

Toto jídlo může zdobit jako denní stůl a slavnostní. Tento vynikající recept je považován za dietní.

Hlavní složky:

  • 800-900 gramů čerstvých lososových filetů;
  • jeden rajčat;
  • jedna cibule;
  • dva stroužky česneku;
  • petržel nebo koriandro (malá parta);
  • sůl;
  • olivový nebo slunečnicový olej 1 hodina lžíce;
  • jeden citron (šťáva).

Připravené rybí filé jsou uloženy na "kolébkách" tvořených fólií. Jejich dno je rozmazáno malým množstvím rostlinného oleje. Ryby je třeba položit na kůži. Poté je třeba nakrájet cibuli a rajčata v polkruzích.

Poté jsou vrstvy naskládané rajčata, česnek, cibule a trochu citrónové šťávy. Na konci misky přidejte sůl a jemně nakrájenou zeleninu nahoře. Umístěte "kolébky" na zásobník a vložte do trouby a zahřejte na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Chum losos "pod kožešinovým pláštěm" se podává na stole v teplé podobě, aniž by se fólie rozvinula.

Dusený losos v krémové houbové omáčce

K tomu jsou vhodné tyto složky:

  • asi 800 gramů chumáču;
  • 500 ml 20% krému;
  • 150 g houby (libovolné);
  • jedna cibule;
  • citronová šťáva;
  • olivový olej;
  • kopr (ne velký svazek);
  • mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl a pepř.

Pomocí ostrého nože je maso keta odděleno od kůže a nakrájeno na kusy. Poté musí být maso ryb slané, pepř, posypte slunečnicovým olejem a citronovou šťávou a poté položte na plech. Trouba musí být zahřátá na 180 stupňů a pošle rybí maso asi 20 minut.

Zatímco ryba pečuje, můžete si připravit lahodnou omáčku. Cibule a houby jsou rozdrceny a pasážovány na nízkém ohni až do zlatohnědého. Nakonec přidejte sůl a mouku do hub a cibule, stejně jako krém, který se přidává v malých porcích za stálého míchání. Doporučujeme, abyste nezapomněli na zeleninu a nepřidejte omáčku. Omáčka je přivedena do varu, po které je oheň vypnutý a pokrmy jsou pokryty víkem. Po určitou dobu se omáčka ztuhne.

Ryby jsou podávány na talíři a nalévány nahoře touto omáčkou. Vařená rýže nebo chřest mohou sloužit jako příloha.

Kuřecí losos

Všichni členové rodiny lososů jsou oceňováni svým jemným masem a chutným velkým kaviárem. Keta není výjimkou, jedná se o migrační ryby, sklizené v průmyslovém měřítku a obzvláště oblíbené lidmi na Dálném východě.

Chum Popis

Existují 2 druhy chum losos, které se vyznačují sezonou mrtvice: léto (roste na 60-80 cm) a podzim (70-100 cm). Letní chum losos roste značně pomaleji než podzimní losos, což je důvod, proč je obecně nižší než druhá.

Je to důležité! Projíždějícími rybami jsou ti, kteří tráví jednu část svého životního cyklu v moři, a jiní v řekách, které do něj proudí (během tření).

Vzhled

Keta má velkou kuželovou hlavu s malými očima, s úzkou, rovnou a dlouhou horní čelistí. Tělo je mírně stlačeno na obou stranách a prodlouženo. Ploutve (jak anální, tak hřbetní) jsou vzdálenější od hlavy než od ocasu.

Nejvíce chum losos připomíná růžový losos, ale na rozdíl od něj má hrubé váhy a méně žáby. Také chum losos nemá žádné charakteristické černé skvrny na ocasní ploutve a těle. Ano, sekundární sexuální charakteristiky chumu (na pozadí růžového lososa) jsou méně výrazné.

V mořských vodách masivní, prodloužené tělo rybího třpytí, odlévá stříbro. V této době je chum losos hustý a jasně červený. Jako přístupy tření se začínají hmatatelné fyziologické změny, výraznější u mužů.

Stříbrná barva se změní na žluto-hnědé, na stranách se objeví světlé fialové skvrny, kůže se ztuhne a váhy se stanou hrubšími. Tělo se zvětšuje a zplošťuje, jako u muže, ohyb čelistí, na kterém rostou působivé zakřivené zuby.

Čím blíže se třením, tím je černá ryba (jak venku, tak uvnitř). Podstavce žábrových oblouků, jazyka a patra se stávají černými a maso se stává mizerným a bělavým. Ketu v tomto stavu se nazývá sumec - jeho maso není vhodné pro lidi, ale je docela používáno u psů ve formě yukola.

To je zajímavé! Keta zachycená v západní provincii Kanada, Britská Kolumbie se stala oficiálním držitelem rekordů. Trofej vytáhl až 19 kg s délkou 112 cm. Pravda, obyvatelé Khabarovského tvrdí, že často vyháněli 1,5-metrovou chum z místní řeky Okhoty.

Chování ryb

Život lososa je rozdělen na dvě poloviny: krmení (mořské období) a tření (řeky). První fáze trvá až do puberty. Při výkrmu se ryby hájí a aktivně získávají váhu v moři, mimo hranice pobřeží. Plodnost nastává zpravidla ve věku 3-5 let, méně často po 6-7 letech.

Jakmile do chovného lososu vstoupí reprodukční věk, výrazně se mění nejen jeho vzhled, ale i životní styl. Charakter ryby se zhoršuje a objevuje se agrese. Chum losos prosí v obrovských hejnech k migraci do ústí řek, kde dochází k tření.

Průměrná velikost tření ryby: letní druhy - 0,5 m, podzim - od 0,75 do 0,8 m. Klíčové jsou vždy rozděleny na dospělé a nezralé jedince. Ti, kteří nejsou připraveni na tření, se vrátí na jižní pobřeží. Zralé exempláře pokračují v cestě k místům tření, odkud nejsou určeny k návratu.

Letní chum losos vstupuje do řeky (což je logické) před podzimním a zastavuje se od začátku běhu podzimní odrůdy. Léto zpravidla spouští 30 dní dříve než podzim, ale druhá překonává počet vajec.

Životnost

Předpokládá se, že délka života chumu je v rozmezí 6-7, maximálně 10 let.

Habitat

Mezi dalšími tichomořskými lososy se chum losos vyznačuje nejdelším a nejširším rozsahem. Na západě Pacifiku přebývá z Beringského průlivu (na sever) do Koreje (na jih). Rozmnožuje se ve sladkovodních řekách Asie, na Dálném východě a Severní Americe (z Aljašky do Kalifornie).

Velké množství chumu lososa se nachází zejména v řekách Amur a Okhota, stejně jako v Kamčatce, Kurilských ostrovech a Sakhalinu. Distribuce chumu lososa pokrývá povodí Arktického oceánu, jehož řeky (Indigirka, Lena, Kolyma a Yana) se rozmnožují.

Dieta, výživa

Když se ryba rozmnožuje ve velkém množství, přestane jíst, což způsobuje atrofii zažívacích orgánů.

Během doby krmení se nabídka pro dospělé skládá z:

  • korýši;
  • měkkýši (malé);
  • méně často - malé ryby (gerbily, tuk, sleď).

Čím starší je chum losos, tím méně ryb ve své stravě, která je nahrazena zooplanktonem.

Fry jedl hodně a přidává z 2,5 až 3,5% své vlastní hmotnosti za den. Aktivně hnízdí larvy hmyzu, vodních bezobratlých (malé) a dokonce i mrtvé těla jejich starších příbuzných, včetně rodičů.

U nezralého chumu lososa (30-40 cm), chůze v moři, jeho gastronomické preference:

  • korýši (kopepody a různé nohy);
  • pteropody;
  • tunika;
  • krill;
  • ctenophores;
  • ryby (ančovičky, třepota, platýs, gurbil, sleď);
  • mladá chobotnice

To je zajímavé! Chum se často věnuje háčkům, když loví živou návnadu. Takže chrání své potenciální potomky před rybou, jíst keta kaviár.

Reprodukce a potomstvo

Letní chum losos pochází od července do září, podzimní chum losos od září do listopadu (Sachalin) a od října do listopadu (Japonsko). Kromě toho je cesta k místům rozmnožování letní odrůdy mnohem kratší než na podzim. Například v létě na Amur ryby cestují 600-700 km proti proudu a na podzim - téměř 2 tisíce.

Daleko od ústí pochází chum v amerických řekách (Kolumbie a Yukon) - ve vzdálenosti asi 3 tisíc kilometrů. U rybníků ryba vyhledává oblasti s hladkým průtokem a dnem s oblázky, s optimální teplotou pro tření (od +1 do +12 stupňů Celsia). Je pravda, že v tvrdém mrazu kaviár často zaniká, protože tráviště zmrzne na dno.

Při příjezdu do místa rozmnožování jsou ryby rozděleny na hejna složená z několika samců a jedné ženy. Muži odhánějí cizí ryby, chrání své vlastní spoje. Ty jsou dutiny s kaviárem, pokryté vrstvou písku. V šířce pokládky trvá 1,5-2 m, délka 2-3 m.

V jedné spojce je přibližně 4000 vajec. Nest uspořádání a tření trvá od 3 do 5 dnů. O něco víc než týden žena stále hlídá hnízdo, ale zemře po maximálně 10 dnech.

To je zajímavé! Chum losos má velké vejce bohaté oranžové barvy a průměr 7,5-9 mm. Barvicí pigment je zodpovědný za saturaci larvy kyslíkem (po dobu 90-120 dnů), dokud se nezmění v plnotučné.

Dalších 80 dní se vynaloží na resorpci žloutkového vaku, po němž se smaží po proudu, aby se dostalo k mořským (pobřežním) vodám. Až do příštího léta se smaží krmivo v zátokách a zátokách, a když zrají, plavou se do oceánu, pryč od tření řek a řek.

Komerční hodnota ryb keta je velmi důležitá, ryby se sklízejí ve velkém měřítku.

Přirozené nepřátele

V registru přírodních nepřátel kaviáru a rybího masa jsou ryby:

  • char a lipyl;
  • Kunja a burbot;
  • Asijská pach;
  • nelma a minnow;
  • lenok a malma;
  • lamprey a kaluga.

V dospělém a mladším chumu je jiný seznam kritiků, skládajících se z kořisti a ptáků:

Obchodní hodnota

Průmyslový úlovek chumu se provádí ve velkém měřítku, ale je těžen v menších objemech (v porovnání s růžovým lososem).

Mezi tradičními lovnými zařízeními jsou sítě (plavitelné / pevné) a nevody (kabelka / lov). V naší zemi se chum losos loví hlavně pevnými nevody ve středních tocích řek a poblíž ústí moře. Kromě toho se chum losos dlouho stal chutným předmětem pro pytláky.

To je zajímavé! Po čase jsme se s japonskými rybáři vyrovnali, ale mnoho rybářských závodů (stejně jako rybářských vesnic kolem nich) nebylo obnoveno.

Aby úlovky nebyly zhnité, sezónní zpracovatelské závody se nacházejí poblíž úlovků. Asi před padesáti lety se mnoho takových podniků zastavilo kvůli zavinění Japonska, které nasazovalo více než 15 tisíc km sítí na hranici teritoriálních vod SSSR. Tichomořský losos (chum) se nemohl vrátit do jezer a řek Kamčatky, k tradičnímu místu tření, což prudce snížilo množství cenných ryb.

Stav obyvatelstva a druhů

Dolování a nekontrolovaná kořist, stejně jako zhoršení přírodního prostředí chumu, vedlo k výraznému snížení počtu obyvatel v Rusku.

Pouze bezpečnostní opatření oznámená na státní úrovni umožnila obnovit populaci (i když částečně). Dnes je keta lov pro fanoušky omezena a je povolena pouze po zakoupení licence.

Chum losos (ryby)

Chum losos (ryby)

Chum losos (lat. Oncorhynchus keta) je červená ryba, která prošla, nejrozšířenějším a nejrozšířenějším druhem z rodu tichomořských lososů. Cenný objekt rybaření.

Obsah

Popis

Délka těla - do 1 m, váha - až 14 kg.

Gillové tyčinky 19-25, žáby 12-15. Z jiných druhů tichomořského lososa vyniká velké množství pylorních příloh (až 185).

Plocha

Napájení

Potravinová dávka se skládá z korýšů, pteropodů, smajlíků (gerbilů, tuků, sleďů a dalších).

Chov

Přejíždění ryb, plodí jednou v životě, po tření na zpáteční cestě již umírá. V některých případech se ryby ulovené rybáři ukáží jako barvené načervenalou-růžovou barvou. To znamená, že je obvykle rozhodnuto, že se jedná o ženu (méně často o muže), která "přichází" z tření. Barva je způsobena vnitřním poškozením při průchodu lososovitého lososa přes řeky skalní horské řeky. Ketovae jsou považováni za šampióny mezi ryby ve výšce skoku z vody (při tření).

Ryby se zvedají v přítoku Sakhalinu, poloostrově Kamčatky, Sibiře (Amur, Lena, Kolyma, Indigirka a Yana) a Severní Amerika (Yukon), které překonávají značné vzdálenosti od úst.

Když dorazí na místo rozmnožování, samice s údery ocasu vytáhne 2-3 metrové prohlubně v písečném oblázkovém dně, kde položí několik tisíc velkých vajec (6,5 - 9,1 mm). Po muži je oplodí, samice buduje kopce štěrku až 2-3 m dlouhé a 1,5-2 m široké na tomto místě.

Rybaření

Chum losos je cenná komerční ryba. V Rusku je však chytání lososů chumu podstatně menší ve srovnání s lovem lososovitých. Kaviár keta je také používán jako jídlo. Důlní sítě v řekách, které budou plodit.

Bezpečnostní stráž

Odkazy

  • Ruské obratlovce: keta
  • Chum losos (ryba) - článek z Velké sovětské encyklopedie
  • Keta - Fishery.ru

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co "Keta (ryba)" v jiných slovnících:

KETA (ryby) - KETA, ryby z rodiny lososů (viz SALMON). Délka do 1 m, váží od 2,5 do 4,5 kg. V severní části Pacifiku ok, zřídka v arktické oblasti Arktida, východně od Leny. Tření v řekách. Cenný předmět rybolovu a chovu ryb... Encyklopedický slovník

Chum losos (ryby rodu Salmon) - losos obecný (Oncorhynchus keta), ryby tichomořských lososů. Délka těla do 1 m, váží až 14 kg. Oblast je rozložena v severní části Tichého oceánu: podél asijských pobřeží - na jihu do Koreje a Fr. Honshu, Američan - do Montereyského zálivu. S...... Velkou sovětskou encyklopedií

Chum losos (hodnota) - Chum losos: Chum losos je ryba rodiny lososů. Chum losos (jezero) je jezero na severu území Krasnojarsku. Keta (město) je město v Ghanu. KETA (hudební projekt) elektronický projekt Ilya Lagutenko a Andrey Antonets... Wikipedia

Chum losos je ryba tichomořských lososů. Slovník kulinářských termínů. 2012... Kulinářský slovník

KETA - KETA, ryby (rodina lososů). Délka do 1 m, hmotnost 2,5 4,5 kg. V severní části Tichého oceánu, méně často v Arktickém oceánu, východně od Leny. Tření v řekách. Cenný předmět rybaření a chovu ryb... Moderní encyklopedie

KETA - ryby z počtu lososů Dálného východu s hmotností od 2 do 10 kg; obsahuje až 12% tuku. Maso je husté, růžově červené, bez malých kostí. Na prodej jde zmrazené, solené, uzené a konzervované. Slaný a uzený chum losos...... Stručná encyklopedie domácnosti

Keta - KETA, ryby (rodina lososů). Délka do 1 m, hmotnost 2,5 4,5 kg. V severní části Tichého oceánu, méně často v Arktickém oceánu, východně od Leny. Tření v řekách. Cenný předmět rybolovu a chovu ryb.... Ilustrovaný encyklopedický slovník

Chum losos -? Keta Vědecká klasifikace... Wikipedia

KETA - viz KETA. Slovo cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov AN, 1910. keta (nanayask.) Cenné komerční ryby této rodiny.. losos žijící v severní části Tichého oceánu; pro tření přichází do řeky, někdy stoupá...... Slovník cizích slov ruského jazyka

KETA - (Oncorhynchus keta), ryba z rodiny lososů, která prochází. 2 sezónní závody: léto a podzim. Pro léto K. ok. 60 cm, váha cca. 2,5 kg. Sexuální splatnost ve 3,5 milionu letech života. Tření v srpnu. Plodnost cca. 3 tisíce vajec. Pro podzim K. až 90...... Biologický encyklopedický slovník

Jaký druh ryb - chum?

K eta je červená ryba s průchodným (anadromovým) životním stylem, jehož počet dosahuje 35-40% celkové biomasy tresčího tuku (Oncorhynchus). Tato okolnost z něj činí velmi cenný předmět komerčního rybolovu a umělého chovu. Přítomnost velkých místních obyvatel komplikuje vědecky založenou konstrukci druhového stromu s jasným výběrem jednotlivých malých forem. Je však jisté, že ryby mají společného předka s růžovým lososem a sockeye.

Co vypadá chum ?.

Tichomořský losos druhu Oncorhynchus keta žije v mořské vodě po celý svůj život, proto mají klasickou stříbrno-azurovou barvu s odstínem, tmavší v oblasti hřebene a světlejší na břiše. Tato barevná schéma je optimální pro pelagické ryby středních průhledných vrstev, takže je stejně neviditelná jak na pozadí dobře osvětleného zrcadla, tak i na dno šedé olověné desky.

Mezi další vlastnosti vzhledu chumu patří:

  • masivní, podlouhlé tělo;
  • stlačené strany;
  • posunutý na hřbetní ocas (9-11 paprsky) a tukové ploutve;
  • velká kónická hlava;
  • široká polovina dolní části úst se zanedbanými zuby;
  • žádné tmavé skvrny a pruhy;
  • střední váhy (130 až 150 kusů v boční lince);
  • velká ocasní žebra bez zářezu.

Při rozmnožování se vzhled chumu dramaticky změní - tělo se stává výšším a širším, vytváří se hrb. Čelisti jsou prodloužena a ohnutá, na nich se objevují velké zuby. Stříbrná barva je nahrazena žlutohnědými, olivovými a nazelenalými odstíny. Na stranách se zřetelně objevují velké karmínové nebo lilařské příčné záplaty a pruhy, které postupně ztmavují.

Co je letní a podzimní chum losos

Ichthyologové rozlišují dvě hlavní sezónní formy Oncorhynchus keta, lišící se od doby tření, plodnosti, rychlosti růstu a velikosti. Vedoucí úlohu hraje podzimní závod, který je poslán do řek, aby se rozrostl v září - listopad s dosud nedostatečně rozvinutými sexuálními produkty. Doba trvání proudu může trvat 2-4 týdny (až 2 tisíce km). Tato doba postačuje k úplnému zrání vajíček a milt. Maximální velikost podzimního chumu lososa dosahuje 100-110 cm o hmotnosti 18-19 kg a je záznamem pro celý rod. Nejčastěji však v úlovcích jsou vzorky o hmotnosti 60 až 70 cm o hmotnosti 3-5 kg.

Načasování reprodukce letního závodu spadá do období od konce června do září. Ryby již vytvořily sexuální produkty, takže nechodí na dlouhou cestu proti proudu, ale utrhne u úst. Největší hmotnost letního chumu je 6-7 kg. Jedinci s délkou těla 50-60 cm (2,5-3 kg) převládají u komerčních úlovků.

Kde je chum

Vzhledem k nenáročnému stavu a vysoké odolnosti vůči nízkým teplotám se ryby úspěšně přizpůsobily oblastem arktického a pacifického oceánu, kde tráví většinu svého života na krmné ploše. Chum losos má nejrozsáhlejší rozsah všech tichomořských lososů, ale je častější v mořích Laptev a Bospor, zálivu Aljašky, východní Sibiře, Chukchi, Okhotsku a Barentsově moři.

Ve stejných oblastech se ryby stávají stěnami migrací do řek Kurilských ostrovů, Kamčatky, Sakhalinu, Jakutie, Magadanského kraje, Primorského kraje, Kanady, USA, Japonska a Jižní Koreje. V Rusku chumáč losos trvale navštěvuje sladkovodní těla pánví Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota a Poroni. Hlavní oblastí umělé reprodukce lososů je oblast Sachalin, přírodní - Kamčatka.

Typy chum

Losos je charakterizován výrazným návratem (návrat na přesné místo narození). Chum losos vždy migruje pro reprodukci do řeky, kde se tvořil z kaviáru a pokouší se najít domorodé chovné místo. Tato genetická vlastnost umožnila jimthyologům rozdělit pohled na dvě nezávislé formy - severní a asijské, které se geograficky nepřekrývají.

Asijský taxon žije a rozmnožuje v Rusku. Na základě statistických vzorků meristických a genetických studií byli vědci schopni identifikovat několik regionálních poddruhů asijských lososů:

  • moře Okhotsk - jih a severovýchod od Sachalin;
  • jižní - Primorye, Kunashír, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, severní část Tatarské úžiny;
  • Sachalin - jihozápadní Sachalin;
  • Severní - Kamčatka, Chukotka.

Všechny formy druhů jsou ve vzhledu velmi podobné a jsou rozděleny na letní a podzimní závody. Výjimkou je sakhalinský chum losos, který je používán jako objekt chovu a má jedinečný exteriér ve stříbrnozelených tónech.

Keta životní styl a výživa

Na rozdíl od mnoha stěhovavých druhů, tichomořských lososů zůstávají v řekách několik let, aby získaly hmotnost a rostly na velikosti, které jsou pro moře bezpečné. Hned po opuštění hnízda začínají školy mladého chumu pomalu klouzat po proudu. Po plavbě v moři se nacházejí v pobřežní zóně a vybírají odlehlé oblasti s množstvím malých živých jídel. První krmení trvá 6-10 měsíců. Denní přírůstek hmotnosti je 3-3,5% z celkové hmotnosti jedince.

Jakmile dosáhne výšky 30-40 cm, jde o delší migraci krmiv, která může trvat 3 až 10 let. Chum losos žije téměř celý svůj život ve slané vodě daleko od pobřeží.

V moři losos jedí bentické mikroorganismy, měkkýši s kůží, korýši, ctenofory, ryby jiných ryb. Jak keta vyrůstá, přechází do dravého způsobu života, raději jít na lov gerbilu, sleďa, houby, malé platýse, ančovičky, kalamáře, sardinky, gobie. Minimální doba krmení na moři je 3 roky.

Trávnící chum

Puberty losos přichází za 3-7 roky. První je připravena chovat zástupce menšího letního závodu. Většina samic je tříletá a starší (asi 80%). Zbývajících 15-17% spadá na osoby ve věku 4 a 5 let. Třídicí jedinci ve věku 6 nebo 7 let jsou vzácní. V podzimním chumu je většina stád starých čtyř let.

Letní forma lososů se rozkládá v červnu - srpnu na vrcholu vody, která se zahřívá na + 12-14є. Na podzim - v září - listopad při snížené teplotě okolí (+ 3-8C), pro malé plochy se vybírají hloubka 0,2-1,5 m se středním průtokem (0,1-1,0 m / s) a volnou půdou (oblázky, oblázky, štěrk).

Po nalezení vhodného místa začne samice vytvářet hnízdo. Nejprve čistí spodní plochu o velikosti 1,5-3,0x1,0-2,5 m silnými údery ocasu a pak vytáhne dlouhý příkop s hloubkou 15-50 cm, ve které se nachází přibližně tisíc velkých vajec o průměru 4 až 6 mm a o hmotnosti 180 300 mg. Po oplodnění spojky muži ho matka pečlivě vyděsí do země a tvoří vysokou kupu. Během pouhých 3-7 dnů je jedna žena schopna postavit 2-3 hnízda na různých chovných místech, což výrazně zvyšuje šanci na úspěšnou reprodukci.

Po rozmnožování, celý losos zemře za 1-3 týdny. Toto období stačí k tomu, aby chum měl čas opustit areál pro rozmnožování, rozptýlit se po proudu a nevyvolat ekologickou katastrofu v malých úsecích řeky.

Doba inkubace spojky trvá 120-150 dnů. Kaviárové embrya mají prostorný žloutkový vak, který jim pomáhá aktivně se rozvíjet, aniž by opustili ochranu tresky. První uvolnění zesílených larvů lososů klesá v dubnu a trvá do července. Plavecký smajlík (pestryak) se vlepuje do hejn a skrývá se v pobřežní vegetaci, v jámách, mezi kameny. Tiger maskovací barva 10-14 příčných pruhů pomáhá uniknout z dravců.

Po 1-2 měsících dosahuje mladý chomáč lososa délku 4-6 cm a jde do moře k jídlu. Do této doby se plody objeví na váhu, tělo se rozšiřuje a přebírá obvyklý tvar formy, tělo je přestavěno na život ve slané vodě.

Red Keta Fish - užitečné vlastnosti

Pokrmy z lososa stimulují metabolické procesy, posilují imunitní systém, zabraňují stárnutí a nemoci kardiovaskulárního systému. Červené kachní maso má malý obsah kalorií v jakékoli formě. Ve 100 gramech surového produktu, pouze 128 kalorií. Stejná úroveň energetické hodnoty je charakteristická pro solené, nakládané nebo vařené ryby. Dokonce i smažená keta neobsahuje více než 200 kcal / 100 g, proto jsou to dietetičtí, kteří jedí mírně kalorické potraviny.

Pravidelná konzumace lososů umožňuje tělu doplnit své rezervy životně důležitých látek, minerálů a stopových prvků:

  • vitaminy skupiny B, A, C, E;
  • fluor, fosfor, draslík;
  • zinek, hořčík, sodík;
  • omega-3 polynenasycené mastné kyseliny;
  • molybden, chrom, nikl;
  • Niacin ekvivalent PP.

Významný obsah thiamin pyrofosfátu (vitamin B1), silného antioxidantu, zvyšuje negativní účinky alkoholu a nikotinu.

Červený kaviár, bohatý zdroj jódu, fosforu, vápníku a kyseliny listové, je ještě výhodnější. Je nezbytná pro fungování oběhového, imunitního a nervového systému. Díky dokonalému kulovitému tvaru, velkému rozměru a vynikající chuti jsou keta vejce vhodné pro krásný a originální výzdobu salátů, občerstvení a hlavních jídel.

Chum losos: kde a jak si vybrat v obchodě

Chum losos je známý svým vynikajícím masem a kaviárem. Vztahuje se k průmyslovým, takže se často nachází na regálech v různých formách: čerstvé, zmrazené, uzené, solené. Jedná se o výbornou přísadu pro mnoho jídel, ačkoli ryby mají jiné přínosné vlastnosti.

Obecné informace

Zahrnuty v pořadí Salmonaceous, rod lososovité. Někdy v každodenním životě se nazývá červená ryba pro barvu masa. Ostatní losos, jako je růžový losos nebo pstruh, obdržel stejný zjednodušený název. Ve skutečnosti jsou červené ryby zástupci jiné rodiny - jesetera.

Keta byla vždy průmyslové hodnoty, zejména pro národy Dálného východu. Ve druhé polovině minulého století počet ryb lososovitých se výrazně snížil kvůli nekontrolované kořisti. Stát ji vzal za ochranu a nyní se situace dramaticky změnila k lepšímu.

Živý život je rozdělen do dvou hlavních etap: před pubertou a po ní. Mladí lidé žijí v mořích, často poblíž pobřeží.

Když se ryba stane dospělým, jeho prostředí a chování se značně změní. Stává se agresivnější a chodí do velkých plodů. Chcete-li odložit kaviár, potřebuje udělat obtížnou cestu k ústí řek a pak k jejich hlavním vodám. Obvykle se musíte potopit proti potoku. Po rozštěpení keta zemře.

Smažte poprvé v čerstvé vodě. Když se objeví síla, jdou na moře a cyklus se opakuje.

Vzhled

Jak vypadá chum, závisí na věku. Jeho vzhled se po zrání výrazně změní. Dosud má podlouhlý tvar, mohutné tělo, stříbrnou barvu, pro které bylo získáno další jméno chum, silverfish.

Po zrání se barva váhy změní na hnědožlutou barvu. Jiné změny chum lososů zahrnují:

  1. Na těle se objevují lila.
  2. Stupnice jsou hrubší, kůže silnější.
  3. Tělo se stává širším.
  4. Tvar čelisti se mění. Zuby rostou ve velikosti, zakřivené.
  5. V době tření ryby se barva stává černá. Už není vhodný pro rybolov.
  6. To je velká ryba. Obecně platí, že dospělí jsou 0,5-0,7 m. Největší známá vzorek je 1 ma váží 16 kg. To jsou oficiální údaje. Na území Khabarovsk místní obyvatelé tvrdí, že čas od času v řece Ochota se vyskytují případy o velikosti asi 1,5 metru.

Habitáty

Žije v povodí Tichého oceánu. Chum losos se rozkládá v sladkovodních řekách:

  • Dálný východ;
  • Severní Amerika: od Kalifornie po Aljašku;
  • Asie

Pro přesun ze slané mořské vody na sladkovodní ryby se nazývá kontrolní stanoviště. Upřednostňuje severní část oceánu poblíž Kuro-Sivova proudu. Oblast zahrnuje moře:

Ryba žije v hloubce deseti metrů. Na jaře klesá do údolí a pohybuje se směrem k sladkovodním tělům Kanady, USA, Jižní Koreje a Japonska. To lze často nalézt například v povodí Okhotského moře v následujících řekách:

Proces tření

Plevele jsou rozděleny na zralé jedince a ty, kteří ještě nejsou připraveni k chovu. Ty jsou poslány zpátky k pobřeží. Losos připravený k reprodukci pokračuje dále.

Ryba dosáhne sexuální zralosti asi čtyři roky. Chum losos může plodit v létě a na podzim. V teplé sezóně se koná od srpna do září. Říční místa jsou ryby velmi pečlivě vybírána. Obvykle je na dolní straně slabý proud a oblázky.

Pokud voda zmrzne na dno, smaží se. Podzimní chum losos také bere v úvahu, takže vybírá místa, kde jsou v okolí podzemní prameny. Přemístěná voda nezmrazuje dolní část.

Kaviár je velký, přibližně 7,5 mm v průměru. Ženy pečlivě připravují místo, vyrovnají dno. Po házení je kaviár úhledně zavřený nahoře okruhlinkami a štěrkem. Kopce jsou 2-3 metry dlouhé, 1,5-2 metry široké. V této době muži odjíždějí z ryby, takže nemají pokušení jíst kaviár.

Chuť krmení

Po rozmnožování keta umírá a stává se jídlo pro svůj smažit. Rozvíjející se mladí jedinci také krmí hmyz. Potrava obsahuje:

  • korýši;
  • menší ryby, jako např. tyč nebo sleď;
  • korýši.

Během posledního výletu do místa, kde se rozmnožuje, čumí nic. Trávicí ústrojí nefunguje a bude mít atrofii. Předpokládá se, že chrání potomky před možnými hrozbami. V tuto chvíli obvyklá návnada nefunguje. Výjimkou je živá návnada nebo umělá návnada.

Průmyslová hodnota

Ve srovnání s jiným lososem se daleký východní chum vyrábí hodně. Pokud jde o úlovek, jedná se pouze o druh růžového lososa. To je těženo sítěmi:

  • v ústí řek nebo v jejich blízkosti;
  • v jiných oblastech, kde je povoleno průmyslové dobývání.

Často se sezónní podniky nacházejí v blízkosti místa rybolovu. Snižují náklady a lépe zachovávají výrobek.

Užitečné vlastnosti

Chum losos je ryba, jejíž prospěšné vlastnosti jsou již dlouho známy. Některé jiné druhy lososovitých, jako je bílý losos nebo bílý losos, mají bílou barvu masa. U kety je jasně červená, hustá. Má úspěšné složení:

  1. Protein je 20%, což je hodně. A on je dobře vstřebáván.
  2. Voda - 75%.
  3. Tuky a popel - 5%.
  4. Téměř žádné sacharidy. Jedná se o jedinečnou vlastnost chum losos. Užitečné vlastnosti často používají odborníci na výživu.
  5. Mastné kyseliny: omega-6, omega-3. Dobrá pomoc při ateroskleróze.
  6. Vitamin B1. Výborný antioxidant. Zlepšuje funkci mozku, nervový systém jako celek. Zmírňuje škody způsobené tabákem a alkoholem, a proto se považuje za vynikající občerstvení pro alkoholické nápoje.
  7. Vitamin A. Podporuje tvorbu kolagenu, posiluje vidění.
  8. Vitamin E. Zobrazuje toxiny, zlepšuje pokožku.
  9. Vitamín C je vyžadován pro mnoho procesů. Pomáhá například zvýšit imunitu.
  10. K, Mg. Pomozte srdeční práci.
  11. Fosfor má vápník. To platí zejména pro starší lidi, jelikož síla kostí klesá s věkem.
  12. Železo je základním prvkem, který často v těle chybí. Zahrnutá do červených krvinek, hemoglobin a skrze ně poskytuje tělu kyslík.
  13. Další mikro a makronutrienty, vitamíny.

Maso je dietní, protože má nízký obsah tuku. 100 g - jen 125 kcal, více v kaviáru - 250. Ryby nejsou levné, ale odborníci na výživu se domnívají, že stačí jíst asi 200 g týdně, aby se dostali do dobrého. Cholesterol zde nestačí: 100 g - 80 mg.

Možná škoda

Obvykle je několik chum lososů. Doporučuje se iu dětí, těhotných a kojících žen. Snad jediným společným důvodem vyloučení z nabídky je nesnášenlivost produktu.

U ryb mohou být paraziti. Proto je žádoucí tepelně ošetřit chum před jídlem. Někteří se je zbavují zmrazením. Nízké teploty v průběhu dne zabijí významnou část škůdců.

Ryba má příjemnou chuť. Červený kaviár je pro všechny známý. Seznam keta nádobí je velmi bohatý, například:

  • chum losos "pod kožešinovou srstí";
  • filé slabě slané;
  • smažený v těstíčku;
  • marinovaná s kořením a bylinkami.

Nákup a skladování

Pro chum losos někdy dá levnější růžový losos. Abyste se nemuseli mýlit, je třeba si vzpomenout na rozdíly mezi nimi:

  1. Chum losos je větší než růžový losos. Průměrný pták prvního je 5 kg, druhý je jen 2. Obvyklá délka chumu lososa je asi 0,5-0,7 m, proto by neměly být malé.
  2. V růžovém lososu, jak to naznačuje název, je hrb - dobrý rozlišovací znak.
  3. Barva masa je také odlišná. Potřebujete udělat řez. Keta maso - jasně růžová. V růžovém lososu je mnohem bledší a s bílými žilkami.

Nestačí vybrat si chum, měli byste také zkontrolovat jeho kvalitu. Postupujte takto:

  1. Podívejte se na rybu v oku. Neměli by být zakalené, nejlépe ze všech, když jsou průhledné.
  2. Cítíte losos chum. Čerstvá voda okamžitě pociťovala i nečistoty.
  3. Nesmí docházet k podezřelým škodám, jako jsou skvrny nebo modřiny.
  4. Pokud jsou váhy kluzké, pak jsou ryby jasně zastaralé.
  5. Můžete si vzpomenout na zásady nákupu jiných produktů, jako je tuk. Zde byste měli také tlačit na povrch. Pokud se dent zotavuje po dlouhou dobu, je to špatné znaménko.

Doma, je žádoucí okamžitě připravit chum. Uchovává se v chladničce maximálně osm hodin. K zachování ryby lze zmrazit.

Chum losos je zdravá a chutná ryba. Je žádoucí zahrnout do své stravy. Tato ryba není levný výrobek, ale spousta k nákupu a není nutná.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Opisthorchiáza, ve které jsou ryby: seznam s fotografiemi a jmény

Milovníci jedí rybí pokrmy, často se objevuje otázka - jak zjistit, které ryby mají opisthorchiázu, kde najdete seznam fotografií a jmen zdravých a nemocných jedinců?

Čtěte Více

Nejvýhodnější tuky: seznam produktů

Mnoho lidí si myslí, že lidé, kteří jedí tuku, mají nadváhu. Ve skutečnosti to není tak jednoduché. Naše organismy potřebují přírodní tuky, aby zhubla a fungovaly normálně.

Čtěte Více

Potraviny bohaté na biotin

Biotin, také známý jako vitamin H nebo B7, je nejvíce katalyzujícím vitamínem. Pro stabilní vitální aktivitu je tento vitamin zapotřebí v extrémně omezených dávkách, proto se také nazývá mikrovitamin.

Čtěte Více