Složení rybího chumu lososa, výhody a poškození výrobku

Rybáři již dlouho oceňují chuť, přínos a škodu chumáčů. Dnes se k nim připojili odborníci na výživu, považují produkt za jednu ze základních složek správné výživy. Jatečně upravená těla, která mohou mít délku až 1 m a někdy mají přibliţně 13 kg váhy, obsahují řadu látek nezbytných pro úpravu a úpravu metabolických procesů v těle.

Nesmíme zapomínat, že keta je velmi chutná červená ryba. Z něho můžete vařit řadu pokrmů, produkt reaguje na různé varianty tepelného zpracování.

Keta - vlastnosti a popis

Chum losos patří do skupiny ryb žijících v moři, ale tření v řekách. To je běžné v různých částech světa, protože to je dostupné a populární. Bezvýznamný vzhledem keta může být zdrojem vitamínů, stopových prvků, mastných kyselin a dalších důležitých látek pro člověka.

Tip: Maso Keta může být optimálním zdrojem bílkovin pro sportovce a lidi, kteří vedou aktivní životní styl. Obsahuje mnoho bílkovin, které lze snadno trávit. Podle tohoto ukazatele je výrobek na druhém místě pouze u kalicha.

Ryby se plodí jen jednou v životě, po které okamžitě zemřou. Chytání ryb se nedá provádět v sladkovodních tělesech těsně předtím, než se trávají! Po pádu do řeky se maso jednotlivců z červené barvy stává bílou. Drasticky snižuje obsah tuků a dalších složek. Chuťové vlastnosti produktu jsou také výrazně sníženy, takže již nejsou jedlé.

Výhody chum pro tělo

Existuje mnoho bílkovin v chumu masa, jsou tu zdravé tuky, téměř žádné sacharidy. Rychle uspokojuje hlad a dobře tráví, takže nezpůsobuje těžké žaludeční nebo dyspeptické poruchy. Pokud pravidelně konzumujete tuto červenou rybu, můžete tyto pozitivní výsledky dosáhnout:

  • Množství nenasycených mastných kyselin urychlí proces vylučování škodlivého cholesterolu. To vede k vylučování krevních cév z plaků, k postupnému poklesu krevního tlaku a k odstranění nadměrné hmotnosti.
  • Přítomnost chumu ve stravě starších lidí snižuje riziko srdečního záchvatu, cévní mozkové příhody, hypertenzní krize.
  • Přítomnost vitamínů A, E, skupiny B, D a PP pomáhá zvýšit obranyschopnost těla, normalizovat metabolické procesy.
  • Fluorid a vápník zvyšují pevnost kostí, zpomalují proces zubního kazu.
  • Chum losos je indikován pro zvýšený fyzický a duševní stres. Ve svém složení je látka methionin, která zmírňuje stres, zlepšuje náladu, zmírňuje depresi na pozadí nadměrného zatížení.
  • Látky ve složení ryb stimulují tvorbu hormonů, které pozitivně ovlivňují reprodukční funkci mužů a žen.
  • Pravidelná konzumace chumu lososa začíná proces čištění jater a urychluje regeneraci buněk.
  • Rybí vlákna jsou tělem velmi rychle zpracovávána a nevyvolávají nadměrný stres na trávicích orgánech. Z tohoto důvodu by měl být přípravek zahrnut do stravy lidí ve stádiu zotavení z nemoci, těhotných a kojících žen, dětí.
  • Slaný nebo tepelně ošetřený chum losos může být použit jako občerstvení. Snižuje toxické účinky alkoholu na tělo.
  • Vzhledem k obsahu rybího oleje vede spotřeba kety k omlazení tkání. Horní vrstvy epidermis se obnovují rychleji, což zajišťuje vyhlazení vrásek a zlepšuje texturu pokožky.

Kaviár z lososa chumu má téměř všechny uvedené terapeutické účinky. Je ve svých živinách z masa ryb v procesu tření.

Škody a nebezpečí chumu lososa

Použití chumu lososa by mělo být opuštěno pro osoby s nesnášenlivostí k produktu a pokud je v minulosti alergie na mořské plody. V některých případech mohou ryby ještě více zhoršit vnímání těla, čímž se alergie začne projevovat rychleji.

Nevystavujte obrobek pražení. V rybách je spousta vody, která se tímto přístupem odpaří, což způsobí, že maso je nadměrně suché. Nesmíme zapomínat, že obsah kalorií chum lososa je dvakrát vyšší než obsah masa. S tendencí k nárůstu hmotnosti je lepší opustit kaviár a nechat pouze ryby ve stravě.

Doporučení pro vaření chum losos

Ketu lze koupit čerstvé, chlazené, zmrazené, mírně slané, uzené a solené. Odborníci se domnívají, že je nejlepší kouřit a nakládat polotovary sami, doma. Při práci s rybami je třeba věnovat pozornost několika aspektům:

  1. Pokud smažíte produkt, jedná se výhradně v těstíčku nebo na grilu při velmi vysoké teplotě.
  2. Nejlepší možností pro vaření výrobků je pečení do fólie pomocí trouby. Zároveň by měla být ve fólii položena zelenina a zelenina, pak jídlo bude co nejpříjemnější a šťavnatější.
  3. Z chumu se získá velké ucho. Může být také použit pro aspic nebo různé verze neobvyklých ryb polévek.
  4. Skladovat slané ryby před pitím by měl být namočený ve studené vodě, jinak se může zdát nadměrně solené. Je zvláště slaná v podnicích a zvyšuje trvanlivost.

Chum losos, podléhající zmrazení, prakticky neztrácí své užitečné vlastnosti. Nejdůležitější je správné odmrazování produktu bez spěchu. Jakékoliv tepelné účinky (dokonce i studená voda) mohou negativně ovlivnit strukturu vláken a poškodit jejich chuťové vlastnosti.

Jak vypadá keta ryba, její popis s fotografiemi, složením a přínosy této ryby; recepty na vaření s tímto druhem ryb

Keta: vlastnosti

Obsah kalorií: 127 kcal.

Popis

Chum losos je migrující červená ryba, typ tichomořského lososa. Po čtyřech letech dospívá k pubertu a začíná plodit. Chum losos je populární ryba, která je důležitá pro rybolov a je druhá pouze na růžovém lososu. V délce mohou jednotlivci dosahovat až 1 m a jejich hmotnost dosahuje 14 kg. Chum losos je nejen dodavatelem nabídky jemného masa, ale i červeného kaviáru. Dnes, na regálech obchodů, je tato ryba prezentována v čerstvé a zmrazené formě, stejně jako v solené a uzené.

Jak si vybrat a uložit?

Mnozí bezohlední výrobci se často pokoušejí vynechat levnější varianty, například růžový losos, za nákladné lososy. Aby nedošlo k jejich pádu a správné volbě, postupujte podle těchto doporučení:

  • Chum losos je velká ryba ve srovnání s růžovým lososem. Jatečně upravená těla vážou v průměru asi 5 kg a růžový losos je asi 2 kg. Keta se liší barevně, vyznačuje se jasně růžovou barvou masa. Navíc, růžový losos má hrb, to je hlavní rozdíl od chum losos.
  • Rybí vůně, chuť by měla být čerstvá, bez nečistot.
  • Podívejte se na oči ryb, měly by být průhledné a v žádném případě ne zakalené.
  • Pokud vidíte skvrny, modřiny, jakékoliv poškození a povrch ryby je kluzká, pak je lepší odmítnout takový nákup.
  • Stiskněte dolů na povrch ryby, díra by se měla rychle zotavit, jinak by to znamenalo poškození výrobku.

Nejlepší je vařit čerstvé ryby okamžitě, protože zůstane v dobrém stavu v lednici po dobu 8 hodin. Jinak je nejlepší zmrazit ryby.

Užitečné vlastnosti

Výhodou chum lososa je přítomnost četných látek, které jsou nezbytné pro tělo. Tam jsou omega-3 a omega-6 v rybách, stejně jako lecithin, takže to může být považováno za vynikající anti-aterosclerotic agent. Při pravidelné konzumaci červených ryb může významně snížit riziko infarktu myokardu a mrtvice. Velké množství kety obsahuje draslík a hořčík - minerály, které jsou důležité pro normální fungování srdečního svalu. V rybách je vápník a fosfor, které obnovují a posilují kostní tkáň.

Složení chumu obsahuje thiamin, který má pozitivní účinek na mozek, což zlepšuje pozornost a paměť. Kromě toho je tato látka nezbytná pro normální vývoj těla a pro trávicí systém, stejně jako pro snížení negativních účinků alkoholu a tabáku. Dále je třeba říci, že keta obsahuje vitamín A, který je důležitý pro zrakovou ostrost, a podílí se také na tvorbě kolagenu. V něm je i vitamin E, který působí jako proti-toxická látka a má pozitivní účinek na pokožku. Kvůli přítomnosti kyseliny askorbové je imunita posílena. Složení chumu obsahuje železo, které zlepšuje složení procesu krve a tvorby krve. Pomáhá rybám snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Použijte při vaření

Chum losos je vynikající produkt, který vám umožní vytvořit skutečné kulinářské díla. Ryby mohou být nejen pečené a smažené v těstíčku, ale i nakládané a nakládané. Na základě chum se ukáže lahodné polévky a bujóny pro aspic. Pro různé chutě jsou ryby podávány s omáčkou a také marinované v kořeních a bylinkách. Ketu je pečená se zeleninou a konzumována jako samostatná mísa a může být podávána s různými přílohami. Ve slané formě se přidává chum losos do salátů a občerstvení.

Jak chutné vařit chum?

Pokud chcete, aby pokrm z chumu byl chutný a šťavnatý, postupujte podle našich doporučení:

  • Zmrazený losos chladu by měl být rozmrazen v chladničce a teprve potom ponechán na pokojovou teplotu. Tím bude zachováno maximální množství živin.
  • Než začnete řezat ryby, doporučuje se utřít desku citronovou šťávou nebo ji namočit octem. Pro snadné vyjmutí váhy mohou být ryby vysušeny vroucí vodou a potom v teplé vodě přidány malé množství octa. Díky těmto manipulacím můžete odstranit váhy a odloupat.
  • Nedoporučuje se smažit takové ryby, protože se stane suchým a bez chuti. Nejlepší je péct ketu.
  • Před tepelným ošetřením se doporučuje rybařit, ale neměli byste používat mastné omáčky a koření, protože to zkazí chuť chumu. Pro marinování je nejlepší použít citrónovou šťávu.
  • Pokud chcete smažit ryby, použijte těsto. Nejprve rozdrtit kusy do mouky a pak je dát do těsta. Z tohoto důvodu zůstane mnohem lepší.
  • Aby se při tepelném zpracování nerozbírala kamínka, je to nutné po dobu 15 minut. před solí. Za tímto účelem je nejlépe snížit počet kusů po dobu 6 minut. v slaném nálevu, na základě 1 polévkové lžíce. voda 1 lžička soli. Pak je třeba vysušit a potom smažit. Mimochodem, abyste se zbavili nepříjemného zápachu během smažení ryb, doporučujeme dát do brambory několik kousků brambor.
  • Na rybách se doporučuje provést příčné řezy po stranách, aby bylo maso lépe nasáklé kořením.

Chum losos a kontraindikace

Chum losos může být škodlivý, jestliže jste přecitlivělý na přípravek. Stejně jako u jiných produktů se nedoporučuje používat ve velkém množství losos chum.

Chum losos - vzhled a užitečné vlastnosti

Chum losos je ryba z rodiny lososů. Má velký ekonomický význam, jeho maso a zejména kaviár jsou považovány za lahůdku, která je vysoce ceněná. Tato ryba hraje zvláštní roli pro domorodé národy na Dálném východě.

V Rusku, ve druhé polovině 20. století, nekontrolovaný rybolov a pytláctví, stejně jako zhoršování ekologie říčních sítí, vedly k prudkému snížení počtu obyvatel. Pouze užití druhu pod ochranou státu umožnilo částečné obnovení populace. V současné době je rybolov amatérských keta omezen a je možný až po zakoupení licence.

Obecné informace o kate

Celý život chumu lososa je rozdělen do dvou fází. První trvá až do zralosti. V této době žijí ryby v moři, daleko od pobřeží. Po dospělém lososu jsou připraveny k chovu, jejich vzhled a životní styl se dramaticky mění.

Ryby se stávají agresivní, shromažďují se v obrovských hejnech a masivně migrují do ústí řek, ve kterých dochází k tření. Chum losos, na rozdíl od většiny ostatních druhů rodiny, umírá po snášení vajec.

Vzhled

V mořské vodě má ryba brilantní stříbrnou barvu, její tělo je masivní, protáhlé. Během tohoto období je její maso jasně červené, husté. Během řeky dochází k fyziologické transformaci s rybami - objevuje se specifické "páření".

Barva se změní na žluto-hnědou s bledě purpurovými skvrnami po stranách. Kůže je tlustá, váhy jsou hrubé. Telesmoznoe se zvětšuje v šířce, ohybe čelistí, rostou velké zakřivené zuby. V době tření se keta stává téměř černá, maso se stává bílé a ztrácí nutriční hodnotu.

Hmotnost a velikost

Tento druh lososa roste do velkých velikostí. Největší, podle oficiálních údajů, byla jednotlivá 100 cm dlouhá a vážící 16 kg.

Nicméně, podle příběhů domorodého obyvatelstva, v řece Okhota na území Khabarovského území jsou příležitostně uloveny exempláře až o jeden a půl metru. Průměrná velikost chovu lososa je 50 cm pro letní odrůdu a 75 - 80 cm pro podzimní.

Habitat

Jak chytit více ryb?

Chum losos je distribuován výhradně v povodí Tichého oceánu. Anadromní ryby, které žijí v moři a rozmnožují se ve sladkovodních řekách Dálného východu, Asie a Severní Ameriky z Kalifornie na Aljašku.

Tichomořský losos krmit v severním Tichém oceánu poblíž Kuro-Sivy teplo-proud fronty, včetně Japonska moře, moře Okhotsk a Bering moře. Během tohoto období zůstávají v horních vrstvách až do hloubky 10 metrů.

Na jaře migrují do ústí řek v severní části pobřeží Ameriky a Kanady, na pobřeží Dálného východu v Asii, a dosáhnou Jižní Koreje a Japonska. Nejvíce masivní hřiště je zaznamenáno v řekách a potoků v mochách Okhotsk. Také vstupuje do řek Sibiře - Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.

Dieta

Potraviny pro chum losos jsou korýši, malé měkkýši, v menší míře malé ryby (houba, sleď). Během tření se krmivo neukládá, trávicí orgány atrofují. Ale někdy keta přichází přes háčky na rybáře v řekách, když loví živou návnadu a lesk.

Toto chování je vysvětleno genetickým reflexem - malé ryby představují potenciální nebezpečí pro kaviár a chum losos "chrání" své budoucí potomstvo. Mladiství se živí larvy hmyzu a mrtvoly svých rodičů.

Chov

V době přesunu existují dvě formy chum lososa - léto a podzim. Trávení léta se vyskytuje v srpnu - září, na podzim - od konce října a může pokračovat až do prosince. Pro krmení se keta rozhodne pro oblasti malých řek s drobným kamenem a klidným proudem.

Vejce v ketae jsou v průměru velké a mají průměr 7,5 mm. Ženy vykopávají otvory v zemi, položí svá vejce a poté je přelívají štěrkem. Délka takového kopci může být 2-3 m a šířka je 1,5-2 m. Muži aktivně chrání hnízda a odhánějí všechny ryby, které projíždějí.

Chum lososový rybolov

Ze všech lososů se provádí průmyslový rybolov chumu v nejširším měřítku. Vyrábí se pevnými nebo plovoucími sítěmi, zejména v ústí mořských oblastí nebo ve středních řekách. Často jsou instalovány sezónní zpracovatelské závody na těžebních místech, aby nedocházelo k poškození.

Užitečné vlastnosti lososa chum

Složení masa

Keta je vysoce bílkovinný, cenný dietní přípravek. Její složení je 75% vody, 20% bílkovin, 6% tuku a popílku a bez sacharidů.

Vitamíny a stopové prvky

Složení červené ryby je extrémně bohaté na vitamíny jako: PP, E, C, B1, B2, A, nasycené mikroelementy a makronutrienty.

Když ulovili 271 kg ryby, pytláci netrpěli trestem!

Během výslechu zadržení rybáři odhalili jméno tajné návnady.

Mastné kyseliny (omega-3, omega-6), stejně jako ryby obsahující lecitin pomáhají eliminovat příznaky a zabraňovat ateroskleróze.

Vitamín B1 (thiamin) je významným prvkem složení ryb, díky němuž se rozvíjí práce hlavního mozku a rozvíjí se paměť. Thiamin má pozitivní vliv na fungování mozku, asimilaci informací, duševní aktivitu a také významně ovlivňuje fungování nervového systému.

Vitamín B má schopnost chránit tělo před intoxikací, což je dobrý antioxidant. Vitamín A, který je součástí velryb, přispívá ke zrakové ostrosti a tvorbě kolagenu. Vitamin E má pozitivní účinek na pokožku a je v těle protizánětlivým činidlem.

Obsah kalorií

Obsah kalorií tichomořských lososů je téměř 125 kcal na 100 gramů, kaviár je dvakrát vyšší než maso kalorií a obsahuje 250 kilokalorií.

Kontraindikace

Neexistují žádné obecné kontraindikace pro použití s ​​výjimkou osobní nesnášenlivosti jednotlivých složek.
Je třeba si uvědomit, že losos je často infikován parazity. Bez ohledu na původ, místo úlovku chumu lososa, musí být podrobeno důkladnému tepelnému ošetření nebo zmrazení při nízké teplotě po dobu nejméně 24 hodin.

Chutné recepty z chumu

Chcete-li, aby jídlo dokonalé, musíte nejprve vybrat perfektní ryby. Barva masa musí být jasně červená, bez bělicích pruhů.

Méně výrazné "manželské šaty" na těle - čím lepší a užitečnější produkt. Muži jsou tlustší než ženy a pokrmy z nich jsou šťastnější. Ketu se nejčastěji připravuje podle tří způsobů zpracování: solené, pečené nebo dusené.

Lehce slané pikantní filety

Složení:

  • filet z lososa na kůži 300g
  • olivový olej 1 polévková lžíce. lžíci
  • sůl 2 lžíce. lžíce
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru
  • černý pepř podle chuti
  • 1 čajová lžička sójové omáčky

Filet se umyje, nadbytečná voda se jemně odstraní papírovou utěrkou. V samostatné suché misce mísí sůl, cukr a pepř. Spodní část nádrže na sůl je naplněna připravenou směsí. Filet položený na kůži dolů.

Důkladně, nešetřil, horní část pilířů se stejnou směsí. Chcete-li přidat pikantní chuť, přidejte sójovou omáčku. Pokrmy s rybami zabalené s lepícím filmem a umístěte na chladné místo asi na jeden den.

Po uplynutí doby je nutné vypustit uvolněnou kapalinu z nádrže a zbývající sůl odstranit nožem. Hotové ochucené filety jsou lehce posypány rostlinným olejem.

Losos "pod kožich"

Dieta a nádherný recept, který je vhodný jako každodenní pokrm, a pro podávání na stolku na dovolenou.

Složení:

  • Filet z lososa 800-900 gr.
  • čerstvé rajčata 1 ks.
  • cibule 1 ks.
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • malá banda petrželky (pro milovníky si můžete vzít cilantro)
  • sůl podle chuti
  • čajová lžička olivového (slunečnicového) oleje
  • citronová šťáva

Ryba se nakrájí na filety. Na plechu jsou "kolébky" vyrobené z fólie, jejich dno je rozmazáno malým množstvím rostlinného oleje, ryba je položena do kůže dolů. Cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky a rajčata.

Dále se dělá pokrývka ve vrstvách: nejprve se položí rajčata, nakrájí se na ní jemně nakrájený česnek, potom se nalije cibule, přidá se malé množství citronové šťávy (hlavní věcí není přehánět, jinak bude filet příliš kyselý), sůl a nakonec pokryjete všechny nasekané zelené listy. Zasuňte "kolébku" do pece ohřáté na teplotu 180 ° C po dobu 25-30 minut.

Je lepší sloužit na stůl, aniž byste jej rozbalili z fólie.

Dusený losos v krémové houbové omáčce

Složení:

  • filet z lososa 600-800 gr.
  • krém 20% -e 500 ml
  • houby 150 g.
  • cibule 1 ks.
  • citronová šťáva
  • olivový olej
  • malá parta kopru
  • mouka 1 polévková lžíce. lžíci
  • sůl a pepř dle chuti

Ostrý nůž z filé se oddělí od kůže a nakrájí se na velké kousky. Ryba je slaná, posypána pepřem, posypaná citrónovou šťávou a rostlinným olejem, umístěná v pekáči. Chum losos je poslán do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 20 minut.

Zatímco jídlo je v troubě dusené, připravuje se nejjemnější omáčka. Jemně nakrájená cibule a žampiony se dusí na nízkém ohni, dokud nezískájí zlatý odstín. Dalším krokem je mírně sůl a nalijte mouku.

Tenký proud, pečlivě promícháním, že se nebudou tvořit hrudky, krém se nalije do pánve na smažení. Přidávají se aromatické zeleně. Po vaření omáčky je nutné je odstranit z ohně, zakrýt víkem - nechat "odpočinout" a zahustit několik minut.

Ryby jsou umístěny na talířích a bohato napojeny omáčkou. Pečená chřest nebo vařená rýže může být ideálním příkladem.

Teď mě kousají!

Tento kapr byl zachycen aktivátorem pro skus. Nyní se nikdy nevraťte domů bez ryby! Nastal čas, abyste zaručovali svůj úlovek. Nejlepší aktivační kousání roku! Vyrobeno v Itálii.

Chum losos: fotografie, vaření, výhody a poškození

Chum losos: popis, příprava, složení, výhody a poškození

Chum losos (latina: Oncorhynchus keta) je poměrně obyčejný druh ryb patřící do rodiny lososů. Je to cenné komerční plemeno ryb, jedna z nejběžnějších "červených" ryb. Chum losos je typickým zástupcem anadromních ryb (žije v moři, plodí v řekách).

Habitus chum losos je obrovský: severní Tichý oceán, včetně moře Okhotsk a Bering moře, pobřežní vody Severní Ameriky, a Arktický oceán. To se rozkládá v řekách povodí obou oceánů, včetně poloostrova Kola, řeky Kolyma, Indigirka, Lena, Korejský poloostrov, USA, severní Primorye a Japonsko.

Chum Popis

Chum losos je střední ryba. Některé vzorky mohou dosáhnout délky 100 cm s hmotností téměř 16 kg, ale toto je spíše výjimka než pravidlo.

Život lososa chumu není déle než 7 let (po tření ryby zemře).

Chum životní styl

Keta tráví většinu svého života v oceánu, kde je vykrmován v poměrně rozsáhlé vodní oblasti (vodní plocha). Po dosažení puberty (3-4 let) se losos chumý podél řek prochází. Chum losos je procházející ryba.

Během tření, to jest, zatímco ryby jsou v sladké vodě, jeho maso ostře ztrácí v kvalitě, protože se stává ne červené, ale bílé, ochablé, drasticky snižuje obsah tuku. Obecně platí, že není důvod mluvit o jakýchkoli vysokých chuťových vlastnostech chovu lososa. Keta vyvrtá pouze 1 čas ve svém životě, poté okamžitě zemře.

Strava chumu zahrnuje různé druhy korýšů, měkkýšů s křídlovými nohama, malé ryby (horké, mladé sleďy, gerbily atd.).

Vaření chum losos

V obchodech se keta nachází ve slané, uzené zmrzlině a samozřejmě čerstvé.

Chum losos má téměř stejnou chuť jako růžový losos. Má jemné dietní maso. Kaviár se však nejvíce cení za kaviár, který má neuvěřitelnou chuť, velkou oranžovou barvu.

Vaření chum není příliš obtížné, hlavním důvodem je, že by neměl být přehnaný. V tomto ohledu je smažení nejméně preferovanou možností pro výrobu chum.

Nejlepší je ochutnat chum losos nebo smažit v těstíčku. Takže šetří maximální množství tuku, a proto je nejkrásnější. V tomto případě pečte ryby nejlépe ve fólii v troubě, můžete přímo se zeleninou a bylinkami.

Čerstvý chum losos je ideální pro rybí polévku, rybí polévku nebo rybí aspiku.

Pokud jste měli šanci koupit slanou chumu, doporučujeme ji ponořit do studené vody na několik hodin předtím, než se spotřebuje, protože je záměrně slaná v procesu sběru (solení), tedy ke zvýšení trvanlivosti.

Nejlepší losos sladil sám. Je zřejmé, že v tomto případě musíte koupit čerstvé. Po vykuchání se chumáč losos nakrájí na desky o tloušťce 0,5-1 cm a posype jemnou solí a pak ponechá půl hodiny na teplém místě. Během této doby ryba dokáže dostat dost soli a je připravena jíst. Navíc. v této formě je nejchutnější a zachovává maximální množství živin.

Jaký druh ryb - chum?

K eta je červená ryba s průchodným (anadromovým) životním stylem, jehož počet dosahuje 35-40% celkové biomasy tresčího tuku (Oncorhynchus). Tato okolnost z něj činí velmi cenný předmět komerčního rybolovu a umělého chovu. Přítomnost velkých místních obyvatel komplikuje vědecky založenou konstrukci druhového stromu s jasným výběrem jednotlivých malých forem. Je však jisté, že ryby mají společného předka s růžovým lososem a sockeye.

Co vypadá chum ?.

Tichomořský losos druhu Oncorhynchus keta žije v mořské vodě po celý svůj život, proto mají klasickou stříbrno-azurovou barvu s odstínem, tmavší v oblasti hřebene a světlejší na břiše. Tato barevná schéma je optimální pro pelagické ryby středních průhledných vrstev, takže je stejně neviditelná jak na pozadí dobře osvětleného zrcadla, tak i na dno šedé olověné desky.

Mezi další vlastnosti vzhledu chumu patří:

  • masivní, podlouhlé tělo;
  • stlačené strany;
  • posunutý na hřbetní ocas (9-11 paprsky) a tukové ploutve;
  • velká kónická hlava;
  • široká polovina dolní části úst se zanedbanými zuby;
  • žádné tmavé skvrny a pruhy;
  • střední váhy (130 až 150 kusů v boční lince);
  • velká ocasní žebra bez zářezu.

Při rozmnožování se vzhled chumu dramaticky změní - tělo se stává výšším a širším, vytváří se hrb. Čelisti jsou prodloužena a ohnutá, na nich se objevují velké zuby. Stříbrná barva je nahrazena žlutohnědými, olivovými a nazelenalými odstíny. Na stranách se zřetelně objevují velké karmínové nebo lilařské příčné záplaty a pruhy, které postupně ztmavují.

Co je letní a podzimní chum losos

Ichthyologové rozlišují dvě hlavní sezónní formy Oncorhynchus keta, lišící se od doby tření, plodnosti, rychlosti růstu a velikosti. Vedoucí úlohu hraje podzimní závod, který je poslán do řek, aby se rozrostl v září - listopad s dosud nedostatečně rozvinutými sexuálními produkty. Doba trvání proudu může trvat 2-4 týdny (až 2 tisíce km). Tato doba postačuje k úplnému zrání vajíček a milt. Maximální velikost podzimního chumu lososa dosahuje 100-110 cm o hmotnosti 18-19 kg a je záznamem pro celý rod. Nejčastěji však v úlovcích jsou vzorky o hmotnosti 60 až 70 cm o hmotnosti 3-5 kg.

Načasování reprodukce letního závodu spadá do období od konce června do září. Ryby již vytvořily sexuální produkty, takže nechodí na dlouhou cestu proti proudu, ale utrhne u úst. Největší hmotnost letního chumu je 6-7 kg. Jedinci s délkou těla 50-60 cm (2,5-3 kg) převládají u komerčních úlovků.

Kde je chum

Vzhledem k nenáročnému stavu a vysoké odolnosti vůči nízkým teplotám se ryby úspěšně přizpůsobily oblastem arktického a pacifického oceánu, kde tráví většinu svého života na krmné ploše. Chum losos má nejrozsáhlejší rozsah všech tichomořských lososů, ale je častější v mořích Laptev a Bospor, zálivu Aljašky, východní Sibiře, Chukchi, Okhotsku a Barentsově moři.

Ve stejných oblastech se ryby stávají stěnami migrací do řek Kurilských ostrovů, Kamčatky, Sakhalinu, Jakutie, Magadanského kraje, Primorského kraje, Kanady, USA, Japonska a Jižní Koreje. V Rusku chumáč losos trvale navštěvuje sladkovodní těla pánví Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota a Poroni. Hlavní oblastí umělé reprodukce lososů je oblast Sachalin, přírodní - Kamčatka.

Typy chum

Losos je charakterizován výrazným návratem (návrat na přesné místo narození). Chum losos vždy migruje pro reprodukci do řeky, kde se tvořil z kaviáru a pokouší se najít domorodé chovné místo. Tato genetická vlastnost umožnila jimthyologům rozdělit pohled na dvě nezávislé formy - severní a asijské, které se geograficky nepřekrývají.

Asijský taxon žije a rozmnožuje v Rusku. Na základě statistických vzorků meristických a genetických studií byli vědci schopni identifikovat několik regionálních poddruhů asijských lososů:

  • moře Okhotsk - jih a severovýchod od Sachalin;
  • jižní - Primorye, Kunashír, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, severní část Tatarské úžiny;
  • Sachalin - jihozápadní Sachalin;
  • Severní - Kamčatka, Chukotka.

Všechny formy druhů jsou ve vzhledu velmi podobné a jsou rozděleny na letní a podzimní závody. Výjimkou je sakhalinský chum losos, který je používán jako objekt chovu a má jedinečný exteriér ve stříbrnozelených tónech.

Keta životní styl a výživa

Na rozdíl od mnoha stěhovavých druhů, tichomořských lososů zůstávají v řekách několik let, aby získaly hmotnost a rostly na velikosti, které jsou pro moře bezpečné. Hned po opuštění hnízda začínají školy mladého chumu pomalu klouzat po proudu. Po plavbě v moři se nacházejí v pobřežní zóně a vybírají odlehlé oblasti s množstvím malých živých jídel. První krmení trvá 6-10 měsíců. Denní přírůstek hmotnosti je 3-3,5% z celkové hmotnosti jedince.

Jakmile dosáhne výšky 30-40 cm, jde o delší migraci krmiv, která může trvat 3 až 10 let. Chum losos žije téměř celý svůj život ve slané vodě daleko od pobřeží.

V moři losos jedí bentické mikroorganismy, měkkýši s kůží, korýši, ctenofory, ryby jiných ryb. Jak keta vyrůstá, přechází do dravého způsobu života, raději jít na lov gerbilu, sleďa, houby, malé platýse, ančovičky, kalamáře, sardinky, gobie. Minimální doba krmení na moři je 3 roky.

Trávnící chum

Puberty losos přichází za 3-7 roky. První je připravena chovat zástupce menšího letního závodu. Většina samic je tříletá a starší (asi 80%). Zbývajících 15-17% spadá na osoby ve věku 4 a 5 let. Třídicí jedinci ve věku 6 nebo 7 let jsou vzácní. V podzimním chumu je většina stád starých čtyř let.

Letní forma lososů se rozkládá v červnu - srpnu na vrcholu vody, která se zahřívá na + 12-14є. Na podzim - v září - listopad při snížené teplotě okolí (+ 3-8C), pro malé plochy se vybírají hloubka 0,2-1,5 m se středním průtokem (0,1-1,0 m / s) a volnou půdou (oblázky, oblázky, štěrk).

Po nalezení vhodného místa začne samice vytvářet hnízdo. Nejprve čistí spodní plochu o velikosti 1,5-3,0x1,0-2,5 m silnými údery ocasu a pak vytáhne dlouhý příkop s hloubkou 15-50 cm, ve které se nachází přibližně tisíc velkých vajec o průměru 4 až 6 mm a o hmotnosti 180 300 mg. Po oplodnění spojky muži ho matka pečlivě vyděsí do země a tvoří vysokou kupu. Během pouhých 3-7 dnů je jedna žena schopna postavit 2-3 hnízda na různých chovných místech, což výrazně zvyšuje šanci na úspěšnou reprodukci.

Po rozmnožování, celý losos zemře za 1-3 týdny. Toto období stačí k tomu, aby chum měl čas opustit areál pro rozmnožování, rozptýlit se po proudu a nevyvolat ekologickou katastrofu v malých úsecích řeky.

Doba inkubace spojky trvá 120-150 dnů. Kaviárové embrya mají prostorný žloutkový vak, který jim pomáhá aktivně se rozvíjet, aniž by opustili ochranu tresky. První uvolnění zesílených larvů lososů klesá v dubnu a trvá do července. Plavecký smajlík (pestryak) se vlepuje do hejn a skrývá se v pobřežní vegetaci, v jámách, mezi kameny. Tiger maskovací barva 10-14 příčných pruhů pomáhá uniknout z dravců.

Po 1-2 měsících dosahuje mladý chomáč lososa délku 4-6 cm a jde do moře k jídlu. Do této doby se plody objeví na váhu, tělo se rozšiřuje a přebírá obvyklý tvar formy, tělo je přestavěno na život ve slané vodě.

Red Keta Fish - užitečné vlastnosti

Pokrmy z lososa stimulují metabolické procesy, posilují imunitní systém, zabraňují stárnutí a nemoci kardiovaskulárního systému. Červené kachní maso má malý obsah kalorií v jakékoli formě. Ve 100 gramech surového produktu, pouze 128 kalorií. Stejná úroveň energetické hodnoty je charakteristická pro solené, nakládané nebo vařené ryby. Dokonce i smažená keta neobsahuje více než 200 kcal / 100 g, proto jsou to dietetičtí, kteří jedí mírně kalorické potraviny.

Pravidelná konzumace lososů umožňuje tělu doplnit své rezervy životně důležitých látek, minerálů a stopových prvků:

  • vitaminy skupiny B, A, C, E;
  • fluor, fosfor, draslík;
  • zinek, hořčík, sodík;
  • omega-3 polynenasycené mastné kyseliny;
  • molybden, chrom, nikl;
  • Niacin ekvivalent PP.

Významný obsah thiamin pyrofosfátu (vitamin B1), silného antioxidantu, zvyšuje negativní účinky alkoholu a nikotinu.

Červený kaviár, bohatý zdroj jódu, fosforu, vápníku a kyseliny listové, je ještě výhodnější. Je nezbytná pro fungování oběhového, imunitního a nervového systému. Díky dokonalému kulovitému tvaru, velkému rozměru a vynikající chuti jsou keta vejce vhodné pro krásný a originální výzdobu salátů, občerstvení a hlavních jídel.

Chum losos: ryby, fotografie

Chum losos - běžný druh anadromních ryb z rodiny lososů, je důležitým cílem. Maso tohoto mořského obyvatele je považováno za skutečnou pochoutku a jeho kaviár je ještě oblíbenější. Cena těchto produktů je poměrně vysoká, což se vysvětluje kvalitou a jejich užitečnými vlastnostmi. Největší počet je soustředěn v regionech Dálného východu.

Chum losos je poměrně drahý produkt, od kterého slavní kuchaři vytvářejí opravdová díla. Správně vařené ryby mají zvláštní příjemnou chuť. Na základě receptů zkušených kuchařů, s přípravou jednoduchých a složitých pokrmů se budou moci vyrovnat i začátečníci v kulinářském podnikání.

Obecné informace o kate

Chum losos je ryba z počtu červených jedinců patřících k jednomu z druhů lososů obývaných v Tichém oceánu. Po 4 letech může být považován za plnoprávného dospělého. Tehdy začíná plodit.

Prezentovaný mořský život je velmi oblíbené jídlo. Ve světě rybolovu zaujímá jednu z klíčových rolí a je druhým pouze růžovým lososem.

Délka jednotlivce je schopna dosáhnout 1 metr a váhu 14 kilogramů. Velmi často známí lékařští odborníci na výživu používají chum losos ve stravě. Tento druh ryby je známý nejen svým lahodným nízkokalorickým masem, ale také svým drahým červeným kaviárem. Na regálech obchodů, chum losos může být viděn v zmrzlinu, čerstvé, solené nebo uzené.

Co vypadá chum ?.

Tělo ryby, které ještě není schopno plodit, má jasný stříbrný odstín. Chum losos má protáhlý tvar těla. Jedná se o poměrně velké ryby.

Během páření se mora a řeka oblékají mírně odlišné, jasnější barvy. Na jejím těle se tvoří lila. A barva celého jednotlivce se změní na žluto-hnědou. V tomto případě se kůže chumu lososů stává mnohem silnější a tělo je šířeno. Čelisti ryby jsou poměrně deformované a zuby zakřiveného tvaru se objevují. Když se ryba začne plodit, barva se změní na černé a úplně se znehodnotí.

Velikost, váha jednotlivce

Chum losos je jedna z poměrně velkých ryb. Podle oficiálně registrovaných údajů měla největší osoba délku 1 metr a její hmotnost byla 16 kilogramů. Takové obry však nejsou vždy splněny. Průměrná délka ryby je 50 centimetrů.

Během pokládání ketů v zimním období může jejich délka vzrůst na 0,7 metru. Podle obyvatel Khabarovského území, v jejich místních vodních útvarech, chum losos o velikosti více než 1,5 metru žije. Na tuto otázku však zatím nejsou žádné zdokumentované skutečnosti.

Kde bydlí

Ketu lze nalézt pouze ve vodách Tichého oceánu. Navzdory skutečnosti, že ryby žijí výhradně v mořských vodách, dochází k rozmnožování v řekách Dálného východu, Severní Ameriky a Asie. Také podobná osoba se nachází na území Aljašky.

Tento obyvatel vody se živí mochem Okhotsk, Beringovým mořem a Japonským mořem a udržuje se ve vodě ve výšce 10 metrů od povrchu. Na jaře se ryba pomalu pohybuje k ústí řek. Nejčastější chum losos se nachází v řekách Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.

Časem jsou všichni obyvatelé rozděleni do dvou typů: sexuálně vyzrálých ryb a nezralých. Ti jedinci, kteří ještě nejsou připraveni k plodu, se vracejí do moře a zbytek chodí na mísy pro reprodukci. Z těchto míst se nikdy nevrátí.

Co se živí

Chum losos je dravá ryba. Vyje její vlastní zástupce námořního světa. Hlavním jídlem jsou menší jedinci stejné rodiny a dalších mořských obyvatel:

Být v řekách, úplně odmítá jíst. Mladiství raději jíst hmyz, jejich larvy, červy a malé korýši. Tento zástupce námořního světa může najít potravu za všech okolností. Různé potraviny absorbované rybami mohou jednotlivcům usnadnit hledání potravy.

Jak se množit

Chum losos je procházející ryba. Upřednostňuje, aby se v řekách rozmnožila, zatímco hlavní část jejího života je na volném moři. Tento proces se uskutečňuje jen jednou v jejím životě, po kterém přestává řídit svou existenci. Její pozůstatky jsou prvním jídlem pro novorozené plody a další malý mořský život. Celková životnost ryb je nejvýše 7 let. Někdy může dosáhnout plné zralosti za 4 roky.

Tento typ vzorku vstupuje do řeky v hejnech. Pohybují se na místa, kde se kdysi narodili. Lezení ryby na řece má řadu charakteristických rysů, od těch, které žijí v moři. Hlavní viditelné označení je černé barvy. V tomto stavu je keta považována za nevhodnou k jídlu. Může se používat pouze jako krmivo pro psy.

Komerční rybolov

Ze všech jednotlivců z lososa se provádí průmyslové chumáčování v největším měřítku. Mořští obyvatelé tohoto druhu jsou uloveni z moří pevnými nebo plovoucími sítěmi. Velmi často se ryby mohou zachytit při průchodu ústí řek. Často na místech těžby těchto ryb jsou dočasné body pro zpracování produktu postaveny. Toto opatření zabraňuje poškození úlovku. Tyto malé rostliny jsou dočasné struktury, sezónní.

Na konci sezónního rybolovu je produkce primárního zpracování ryb omezena. Takové opatření vám umožní udržet větší množství produktu ve vhodném stavu k prodeji.

Chum lososové ryby: nutriční hodnota, složení masa

Maso Keta má množství příznivých vlastností, které jsou způsobeny významným obsahem masa příznivých stopových prvků a vitaminů. Nejdůležitější z nich jsou následující látky:

  • vitamíny E, C, B1, B2, A;
  • železo, fluor, zinek;
  • nikl, chrom, molybden;
  • draslík, fosfor, chlor;
  • vápník, hořčík, sodík.

Většina lidí pochybuje o tom, zda by měli jíst chum, protože obsahuje významné množství cholesterolu. Nicméně všechny tyto obavy jsou marné, protože 100 gramů produktu obsahuje pouze 80 miligramů cholesterolu. Toto číslo není významné a prakticky nemá žádný vliv na lidské tělo. V populární rybě makrely toto číslo dosahuje vyšší známky. Nicméně, ryby jsou známé svou popularitou.

Obsah kalorií

Předložený produkt je dietní potravina, má spíše nevýznamný obsah kalorií. 100 gramů keta obsahuje 138 kalorií. V procesu vaření ryb bude obsah kalorií produktu mírně zvýšen. V uzeném produktu je 180 kalorií, ve slaném - 184, ve smažených -224.

Mnozí odborníci na výživu nabízejí svým pacientům zdravé a nízkokalorické potraviny, maso této konkrétní ryby. Nejenže obsahuje minimální množství kalorií, ale je to velmi zdravé jídlo.

Užitné vlastnosti a kontraindikace chum losos, možná újma

Hlavní prospěšné vlastnosti ryb:

  1. prevence srdečního záchvatu a mrtvice;
  2. normalizace srdce;
  3. zlepšená paměť a funkce mozku;
  4. omlazení tónu pleti a zachování mládí;
  5. přispívá k normalizaci jater;
  6. má příznivý účinek na osobu s nervovými poruchami;
  7. má pozitivní vliv na reprodukční funkci;
  8. posiluje imunitní systém.

Pro použití ryb jsou prakticky žádné kontraindikace, jedinou z nich je osobní nesnášenlivost komponenty.

Mělo by se také vzít na vědomí kvalita zpracovávaného produktu. Tento proces doporučujeme zaměřit se. Před vařením by měly být ryby ošetřeny tepelně: zahřátím nebo mrazem. Poškození chumu lososa při konzumaci může být použito pouze u lidí, kteří jsou alergičtí na mořské plody. Jsou povzbuzováni, aby odmítli takové jídlo.

Výběr a správné ukládání

Výběr správného mořského plodu pro vaření konkrétního jídla je velmi obtížný, ale zvládnutelný úkol. Často pro chum losos dát růžový losos. Poslední je levnější a méně užitečný produkt. Jak rozlišovat chum losos od jiných jedinců:

  • jelikož zastoupená osoba patří k řadě velkých, její hmotnost nesmí být menší než 5 kilogramů;
  • čerstvé maso má růžovou barvu;
  • při stisknutí kostry musí produkt rychle obnovit jeho hlasitost;
  • rybí váhy by měly mít šedivý odstín;
  • Růžový losos, na rozdíl od chum losos, má malý hrb na zádech.

Dlouhodobé skladování produktu se nedoporučuje. Je-li to zapotřebí, pak by mělo být promyto, vyčištěno, vysušeno a pokryto solí. V tomto stavu může být dlouho uložen na chladném místě. Můžete také zmrazit ryby jako celek, ale trvanlivost jednotlivce v takovém stavu je výrazně snížena.

Aplikace pro vaření

Mnoho kuchařů už dlouho používá chum losos. Není to jen velmi užitečný potravinářský výrobek, ale i lahodný. Při vaření je tento produkt jedním z předních míst. Zkušení keta rybí kuchaři připravují skutečné lahůdky, znají stovky různých receptů na výrobu takové delikatesy. Je pečené, uzené, slané, smažené.

Nabídka rybího masa se podává jako hlavní chod, spolu se zeleninou a ovocem. Každý známý kuchař zná alespoň jeden korporační recept na výrobu této drahé a úžasně chutné ryby. Jako vynikající složka pro přípravu hlavních jídel se používá nejenom jednotlivé maso, ale i jeho kaviár. Mnoho lidí se ptá: co je lepší než kaviár z lososa nebo chum? Kuřecí kaviár je mnohem větší, proto je dražší a lepší než sockeye.

Závěr

Chum losos je cenově dostupné a velmi chutné pochoutka, maso a kaviár mají mnoho užitečných vlastností. Můžete připravit různé pokrmy z něj. Dokonce i začátečník se dokáže vyrovnat s přípravou pokrmů z této nenáročné ryby.

Chum losos: kde a jak si vybrat v obchodě

Chum losos je známý svým vynikajícím masem a kaviárem. Vztahuje se k průmyslovým, takže se často nachází na regálech v různých formách: čerstvé, zmrazené, uzené, solené. Jedná se o výbornou přísadu pro mnoho jídel, ačkoli ryby mají jiné přínosné vlastnosti.

Obecné informace

Zahrnuty v pořadí Salmonaceous, rod lososovité. Někdy v každodenním životě se nazývá červená ryba pro barvu masa. Ostatní losos, jako je růžový losos nebo pstruh, obdržel stejný zjednodušený název. Ve skutečnosti jsou červené ryby zástupci jiné rodiny - jesetera.

Keta byla vždy průmyslové hodnoty, zejména pro národy Dálného východu. Ve druhé polovině minulého století počet ryb lososovitých se výrazně snížil kvůli nekontrolované kořisti. Stát ji vzal za ochranu a nyní se situace dramaticky změnila k lepšímu.

Živý život je rozdělen do dvou hlavních etap: před pubertou a po ní. Mladí lidé žijí v mořích, často poblíž pobřeží.

Když se ryba stane dospělým, jeho prostředí a chování se značně změní. Stává se agresivnější a chodí do velkých plodů. Chcete-li odložit kaviár, potřebuje udělat obtížnou cestu k ústí řek a pak k jejich hlavním vodám. Obvykle se musíte potopit proti potoku. Po rozštěpení keta zemře.

Smažte poprvé v čerstvé vodě. Když se objeví síla, jdou na moře a cyklus se opakuje.

Vzhled

Jak vypadá chum, závisí na věku. Jeho vzhled se po zrání výrazně změní. Dosud má podlouhlý tvar, mohutné tělo, stříbrnou barvu, pro které bylo získáno další jméno chum, silverfish.

Po zrání se barva váhy změní na hnědožlutou barvu. Jiné změny chum lososů zahrnují:

  1. Na těle se objevují lila.
  2. Stupnice jsou hrubší, kůže silnější.
  3. Tělo se stává širším.
  4. Tvar čelisti se mění. Zuby rostou ve velikosti, zakřivené.
  5. V době tření ryby se barva stává černá. Už není vhodný pro rybolov.
  6. To je velká ryba. Obecně platí, že dospělí jsou 0,5-0,7 m. Největší známá vzorek je 1 ma váží 16 kg. To jsou oficiální údaje. Na území Khabarovsk místní obyvatelé tvrdí, že čas od času v řece Ochota se vyskytují případy o velikosti asi 1,5 metru.

Habitáty

Žije v povodí Tichého oceánu. Chum losos se rozkládá v sladkovodních řekách:

  • Dálný východ;
  • Severní Amerika: od Kalifornie po Aljašku;
  • Asie

Pro přesun ze slané mořské vody na sladkovodní ryby se nazývá kontrolní stanoviště. Upřednostňuje severní část oceánu poblíž Kuro-Sivova proudu. Oblast zahrnuje moře:

Ryba žije v hloubce deseti metrů. Na jaře klesá do údolí a pohybuje se směrem k sladkovodním tělům Kanady, USA, Jižní Koreje a Japonska. To lze často nalézt například v povodí Okhotského moře v následujících řekách:

Proces tření

Plevele jsou rozděleny na zralé jedince a ty, kteří ještě nejsou připraveni k chovu. Ty jsou poslány zpátky k pobřeží. Losos připravený k reprodukci pokračuje dále.

Ryba dosáhne sexuální zralosti asi čtyři roky. Chum losos může plodit v létě a na podzim. V teplé sezóně se koná od srpna do září. Říční místa jsou ryby velmi pečlivě vybírána. Obvykle je na dolní straně slabý proud a oblázky.

Pokud voda zmrzne na dno, smaží se. Podzimní chum losos také bere v úvahu, takže vybírá místa, kde jsou v okolí podzemní prameny. Přemístěná voda nezmrazuje dolní část.

Kaviár je velký, přibližně 7,5 mm v průměru. Ženy pečlivě připravují místo, vyrovnají dno. Po házení je kaviár úhledně zavřený nahoře okruhlinkami a štěrkem. Kopce jsou 2-3 metry dlouhé, 1,5-2 metry široké. V této době muži odjíždějí z ryby, takže nemají pokušení jíst kaviár.

Chuť krmení

Po rozmnožování keta umírá a stává se jídlo pro svůj smažit. Rozvíjející se mladí jedinci také krmí hmyz. Potrava obsahuje:

  • korýši;
  • menší ryby, jako např. tyč nebo sleď;
  • korýši.

Během posledního výletu do místa, kde se rozmnožuje, čumí nic. Trávicí ústrojí nefunguje a bude mít atrofii. Předpokládá se, že chrání potomky před možnými hrozbami. V tuto chvíli obvyklá návnada nefunguje. Výjimkou je živá návnada nebo umělá návnada.

Průmyslová hodnota

Ve srovnání s jiným lososem se daleký východní chum vyrábí hodně. Pokud jde o úlovek, jedná se pouze o druh růžového lososa. To je těženo sítěmi:

  • v ústí řek nebo v jejich blízkosti;
  • v jiných oblastech, kde je povoleno průmyslové dobývání.

Často se sezónní podniky nacházejí v blízkosti místa rybolovu. Snižují náklady a lépe zachovávají výrobek.

Užitečné vlastnosti

Chum losos je ryba, jejíž prospěšné vlastnosti jsou již dlouho známy. Některé jiné druhy lososovitých, jako je bílý losos nebo bílý losos, mají bílou barvu masa. U kety je jasně červená, hustá. Má úspěšné složení:

  1. Protein je 20%, což je hodně. A on je dobře vstřebáván.
  2. Voda - 75%.
  3. Tuky a popel - 5%.
  4. Téměř žádné sacharidy. Jedná se o jedinečnou vlastnost chum losos. Užitečné vlastnosti často používají odborníci na výživu.
  5. Mastné kyseliny: omega-6, omega-3. Dobrá pomoc při ateroskleróze.
  6. Vitamin B1. Výborný antioxidant. Zlepšuje funkci mozku, nervový systém jako celek. Zmírňuje škody způsobené tabákem a alkoholem, a proto se považuje za vynikající občerstvení pro alkoholické nápoje.
  7. Vitamin A. Podporuje tvorbu kolagenu, posiluje vidění.
  8. Vitamin E. Zobrazuje toxiny, zlepšuje pokožku.
  9. Vitamín C je vyžadován pro mnoho procesů. Pomáhá například zvýšit imunitu.
  10. K, Mg. Pomozte srdeční práci.
  11. Fosfor má vápník. To platí zejména pro starší lidi, jelikož síla kostí klesá s věkem.
  12. Železo je základním prvkem, který často v těle chybí. Zahrnutá do červených krvinek, hemoglobin a skrze ně poskytuje tělu kyslík.
  13. Další mikro a makronutrienty, vitamíny.

Maso je dietní, protože má nízký obsah tuku. 100 g - jen 125 kcal, více v kaviáru - 250. Ryby nejsou levné, ale odborníci na výživu se domnívají, že stačí jíst asi 200 g týdně, aby se dostali do dobrého. Cholesterol zde nestačí: 100 g - 80 mg.

Možná škoda

Obvykle je několik chum lososů. Doporučuje se iu dětí, těhotných a kojících žen. Snad jediným společným důvodem vyloučení z nabídky je nesnášenlivost produktu.

U ryb mohou být paraziti. Proto je žádoucí tepelně ošetřit chum před jídlem. Někteří se je zbavují zmrazením. Nízké teploty v průběhu dne zabijí významnou část škůdců.

Ryba má příjemnou chuť. Červený kaviár je pro všechny známý. Seznam keta nádobí je velmi bohatý, například:

  • chum losos "pod kožešinovou srstí";
  • filé slabě slané;
  • smažený v těstíčku;
  • marinovaná s kořením a bylinkami.

Nákup a skladování

Pro chum losos někdy dá levnější růžový losos. Abyste se nemuseli mýlit, je třeba si vzpomenout na rozdíly mezi nimi:

  1. Chum losos je větší než růžový losos. Průměrný pták prvního je 5 kg, druhý je jen 2. Obvyklá délka chumu lososa je asi 0,5-0,7 m, proto by neměly být malé.
  2. V růžovém lososu, jak to naznačuje název, je hrb - dobrý rozlišovací znak.
  3. Barva masa je také odlišná. Potřebujete udělat řez. Keta maso - jasně růžová. V růžovém lososu je mnohem bledší a s bílými žilkami.

Nestačí vybrat si chum, měli byste také zkontrolovat jeho kvalitu. Postupujte takto:

  1. Podívejte se na rybu v oku. Neměli by být zakalené, nejlépe ze všech, když jsou průhledné.
  2. Cítíte losos chum. Čerstvá voda okamžitě pociťovala i nečistoty.
  3. Nesmí docházet k podezřelým škodám, jako jsou skvrny nebo modřiny.
  4. Pokud jsou váhy kluzké, pak jsou ryby jasně zastaralé.
  5. Můžete si vzpomenout na zásady nákupu jiných produktů, jako je tuk. Zde byste měli také tlačit na povrch. Pokud se dent zotavuje po dlouhou dobu, je to špatné znaménko.

Doma, je žádoucí okamžitě připravit chum. Uchovává se v chladničce maximálně osm hodin. K zachování ryby lze zmrazit.

Chum losos je zdravá a chutná ryba. Je žádoucí zahrnout do své stravy. Tato ryba není levný výrobek, ale spousta k nákupu a není nutná.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Durian

Obecné informace

Durian má takový odporný zápach, že s ním nebude pravděpodobně povoleno na veřejném místě. Pokud však překonáte znechucení nebo jen zavřete nos a ochutnejte šťavnaté tělo, okamžitě pochopíte, odkud přišel koncept ovoce krále.

Čtěte Více

Ivan Tea

Přestože z hlediska vědy zvané růže-takové slovo jako „Kypr“, není úplně v pořádku (to je obecný název pro úplně jinou čeledi), lidé jsou vždy spojeny obě jména společně.V Rusku se tato tráva rozkládá na výšce dva metry a roste hlavně v jehličnatých lesích.

Čtěte Více

Výrobky, které snižují počet krevních destiček v krvi

Obsah

Produkty, které snižují počet krevních destiček v krvi, jsou velmi důležité pro osoby trpící touto chorobou. Tyto buňky regulují proces srážení v lidském těle.

Čtěte Více