Užitečné vlastnosti kefíru

Kefír je velmi chutný a neméně užitečný fermentovaný mléčný výrobek získaný dozráváním celého nebo odstředěného mléka přidáním bifidobakterií nebo hub. Nápoj má nepostradatelný imunitní stimulační účinek na tělo, pomáhá bojovat s chronickou únavou a nespavostí, takže pití sklenice kefíru v noci, nejlépe s přídavkem skořice, vám poskytne správný odpočinek při normalizaci nervového systému. Kefír dostatečně kompenzuje nedostatek bílkovin a nedostatek bílkovin, je dobře absorbován v těle, což umožňuje jeho použití jak dospělými, tak i dětskými. Pohanková kaše s kefírem je velmi užitečná pro ty, kteří chtějí zhubnout, aniž by tělo poškodily. Velký obsah výhodných vlastností biologicky aktivního nápoje má terapeutický a profylaktický účinek u mnoha nemocí. Abyste správně použili kefír, musíte se seznámit s jeho složením, výhodami a možným poškozením.

Výhody kefír - 10 užitečných vlastností

Saturace těla

Kefír je především velmi výživný fermentovaný mléčný nápoj, který je tradičně vyroben z kravského nebo kozího mléka. 1 porce (175 ml) kefír obsahuje:

Ve sklenici kefíru asi 100 kalorií, 7-8 gramů sacharidů a 3 až 6 gramů tuku v závislosti na typu použitého mléka. Produkt také obsahuje širokou škálu biologicky aktivních sloučenin, včetně organických kyselin a peptidů, a proto sklenice kefíru, opitého na prázdný žaludek ráno, přinese zdraví zdraví celého organismu. Kefír je velmi užitečný pro těhotné ženy, zejména domácí, pokud je připravujete vlastními silami z přírodního mléka.

- 20% doporučeného denního příjmu vápníku;

- 20% doporučeného denního příjmu fosforu;

- 14% denního příjmu vitamínu B12;

- 19% denního příjmu riboflavinu (vitamín B2);

- 5% doporučeného denního příjmu hořčíku;

- vitaminu D v dostatečném množství.

Je to silný probiotikum

Některé mikroorganismy mohou při požití mít příznivý účinek na zdraví. Známá jako probiotika, tyto mikroorganismy mohou ovlivnit zdraví různými způsoby, včetně zlepšení trávení, kontroly hmotnosti a stabilizace duševního zdraví. Starter Kefir obsahuje asi 30 kmenů bakterií a kvasinek, což činí z produktu velmi bohatý zdroj probiotik. Kefír sám obsahuje více než dvě biliony fermentovaných mléčných bakterií a dalších mikroorganismů. Jiné fermentované mléčné výrobky jsou vyrobeny z mnohem méně kmenů a neobsahují droždí.

Má silný antibakteriální účinek.

Některé probiotiky obsažené v kefíru jsou schopné bojovat proti různým infekcím. Probiotické kefiri laktobacily mohou významně snížit růst různých škodlivých bakterií, včetně salmonel, Helicobacter pylori a E. coli. Zvláštní typ sacharidů "Kefiran" obsažený v kefíru má rovněž baktericidní vlastnosti.

Zlepšuje zdraví kostí a snižuje riziko osteoporózy.

Osteoporóza ("porézní" kosti) je charakterizována zhoršením kostní tkáně, což výrazně zvyšuje riziko zlomenin. Tato nemoc je poměrně častým problémem, zejména u starších osob. Získání dostatečného množství vápníku v těle je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zlepšit zdraví kostí a zpomalit progresi osteoporózy. Kefír z odstředěného mléka je nejen vynikajícím zdrojem vápníku a vitamínu K2. Tento výživový produkt hraje důležitou roli v metabolismu vápníku, přináší obrovské výhody a snižuje riziko zlomenin o 81%. Nedávné studie na zvířatech ukázaly, že kefír zvyšuje schopnost kostních buněk absorbovat vápník. To vede k významnému zvýšení hustoty kostí.

Jedná se o prevenci rakoviny

Vědci se domnívají, že probiotika v fermentovaných mléčných výrobcích inhibují růst nádorů tím, že snižují tvorbu karcinogenních sloučenin a stimulují imunitní systém. Ve stejné době se kefír o 40% lépe vyrovná s růstem rakovinných buněk, než je jogurt.

Eliminuje zažívací potíže

Probiotika, obsažená v kefír, pomáhají obnovit rovnováhu dobrých bakterií ve střevě. Proto jsou velmi účinné v boji proti různým formám průjmů. Kromě toho probiotika a probiotické přípravky pomáhají vyrovnat se s mnoha dalšími problémy gastrointestinálního traktu, jako je syndrom dráždivého střeva, žaludeční vředy způsobené infekcí Helicobacter pylori a řada dalších onemocnění. Z tohoto důvodu bude mít sklenice kefír, opojená před spaním, prospěšná a vylepšená práce celého trávicího systému.

Užitečné pro osoby s laktózovou intolerancí.

Většina mléčných výrobků obsahuje přírodní cukr nazývaný laktóza. S věkem většina lidí ztrácí schopnost rozpadat a správně absorbovat laktózu. Tento stav se nazývá intolerance laktosy. Bakterie mléčných kyselin v fermentovaných mléčných výrobcích (například kefír a jogurt) mění laktózu na kyselinu mléčnou, proto tyto produkty obsahují mnohem méně laktózy než mléko. Z tohoto důvodu je kefír obvykle dobře absorbován osobami s laktózovou intolerancí, přinejmenším ve srovnání s běžným mlékem.

Eliminuje příznaky alergií a astmatu

Alergické reakce jsou způsobeny zánětlivými procesy, ke kterým dochází v důsledku expozice jakékoliv látce (alergenu). Lidé s citlivým imunitním systémem jsou náchylnější k alergiím, které mohou dokonce vyvolat astmatické záchvaty. Studie na zvířatech ukázaly, že kefír potlačuje zánětlivé reakce spojené s alergiemi a v důsledku toho astmatu.

Posiluje imunitní systém

Přibližně asi 70% buněk odpovědných za imunitní systém se nachází přímo ve střevě. Proto pravidelné používání kefíru, obsahující probiotika a stimulující růst mikroorganismů ve střevě, pomáhá posílit imunitní systém.

Uklidňuje nervy

Kefír má mírný relaxační účinek kvůli přítomnosti tryptofanu v jeho složení. Tato aminokyselina je jedním z deseti esenciálních proteinů nezbytných pro syntézu a je spojena s těmito procesy v těle jako relaxace, práce nervového systému, odpočinek a spánek.

Kefír - kontraindikace

Navzdory velkým výhodám přinášeným lidskému tělu má kefír nějaké kontraindikace.

  • Kefír je kontraindikován pro osoby s vysokou kyselostí, stejně jako s žaludečním vředem.
  • Fermentovaný mléčný výrobek je kontraindikován u osob s individuální nesnášenlivostí.
  • Děti se doporučují používat kefír pouze v případě, že dosáhnou jednoho roku a v malém množství.
  • Nápoj by neměl pít příliš chladno.

Kefír

Kefír (z tureckého kef - zdraví) je výživný nápoj získaný z mléka fermentací fermentovaných mléčných bakterií: tyčinky, streptokoky, kvasnice, octové bakterie a dalších 16 druhů. Jejich počet by měl být nejméně 107 na litr. Nápoj má bílou barvu, jednotnou strukturu, zápach z mléka a malý podíl oxidu uhličitého. Nejrozšířenější kefír byl mezi obyvateli slovanských a balkánských zemí, Německo, Norsko, Švédsko, Maďarsko, Finsko, Izrael, Polsko, USA a země Středního východu.

Kefír byl poprvé získán horolezci národů Karachai a Balkar kvůli proniknutí kefírové houby do mléka na vysočině u Elbrusu. Kefírové houby byly místními národy tak ceněny, že byly používány jako měna výměnou za jiné zboží, které byly dány děvčatům na svatbě. Šíření nápoje po celém světě začalo v roce 1867. On byl volně prodán, ale tajemství přípravy bylo udržováno v nejpřísnější důvěře.

Masová výroba a prodej kefír v SSSR se začal kvůli neuvěřitelnému případu mladé dívky. Irina Sacharov po absolvování mléčné školy v roce 1906 byla speciálně poslána do Karachay, aby získala recept na výrobu kefír od místní populace. Již na místě byla dívka oblíbená jedním z Highlanderů a podle tradice hory to ukradl. Dívka ztratila hlavu a podala žalobu proti němu a jako náhrada za morální škody požádala o odhalení tajemství kefír. Soud uspokojil nárok a požadoval a Irina se vrátila domů, lze s vítězstvím říci. Od roku 1913 se nápoj začal masově vyrábět v Moskvě a odtud se rozšířil po celém Sovětském svazu.

Moderní potravinářský průmysl vyrábí na trhu několik druhů kefír:

  • odstředěný kefír s obsahem tuku 0,01% až 1%;
  • klasický kefír - 2,5%;
  • tukový kefír - 3,2%;
  • krémový kefír - 6%.

Mnoho výrobců přidává plody na bázi ovoce a bobulí kefír nebo je dodatečně obohacuje o vitamíny C, A a E. K některým druhům kefíru se přidávají také bifidobakterie, které zlepšují jeho vstřebávání a trávení potravin. Vyrábějí kefír v plastových a skleněných lahvích o objemu 0,5 a 1 litru, v pytlích z polypropylenu a tetropáčích.

Kefír je velmi snadné vařit doma. K tomu je třeba vzít mléko (1 litr) a suché kaly s živými bakteriemi. Pokud je mléko používáno doma, pak před použitím by mělo být vařeno a ochlazeno na pokojovou teplotu, aby se bakterie nevarily. Pokud používáte pasterizované nebo sterilizované mléko, lze postup varu vynechat. Kromě toho suchý kvásek lze použít i hotové časopis jogurt, s jeho štítek musí být uvedeno „s obsahem živých bakterií Lactobacillus nebo bifidobakterií“ ne méně než 107 jsou všechny složky smíchány, nalít sklenici jogurtu a nechat po dobu 8-12 hodin v závislosti na napájení zařízení (přečtěte si pokyny). Můžete použít termosku nebo běžnou plechovku, ale nezapomeňte, že kontejnery by měly být udržovány v teple s konstantní teplotou, jinak nebude docházet k množení bakterií. K ukončení fermentace by měl být připravený kefír uchováván v chladničce při teplotě 1-4 ° C.

Při výběru kefír v obchodě byste měli dávat pozor na datum výroby a trvanlivost kefír. Kvalitní kefír nelze skladovat déle než 10 dní. Označení na obalu trvanlivosti do 1 měsíce může znamenat přítomnost konzervačních látek, antibiotik nebo neživých bakterií v nápoji. Je také lepší koupit kefír v průhledném skle nebo plastovém obalu. Když se díváte přes stěny nápoje, ujistěte se, že má bílou barvu a jednotnou konzistenci. Stratifikovaný kefír je důkazem jeho nesprávného předprodejního skladování.

Užitečné vlastnosti kefíru

Nápoj obsahuje velké množství vitamínů (A, E, H, C, skupina B, D, PP), minerály (železo, zinek, draslík, vápník, sodík, fosforu, síry, chloru, mangan, měď, fluor, molybden, jód, selen, kobalt, chrom) aminokyseliny a bakterie kyseliny mléčné.

Kefír je snadno stravitelný nápoj, jehož blahodárné látky jsou absorbovány co nejrychleji stěnami žaludku a střev a vstupují do krve. Obsahuje velké množství probiotik, které mají příznivý účinek na střevní mikroflóru, zvyšují počet užitečných mikroorganismů, zlepšují metabolismus a normalizují stolici. Hlavní léčebné vlastnosti nápoje jsou založeny na baktericidních vlastnostech bakterií mléčného kvašení a mikroorganismech, stejně jako na výsledcích jejich životně důležité aktivity.

Kefir se používá při profylaktické léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, ledvin, jater, tuberkulózy, poruch spánku, chronické únavy, zlepšení imunity a obnovení vitality po operacích kapely. Odborníci na výživu doporučují, aby lidé s nadváhou užívali beztukový kefír, aby urychlili metabolismus a eliminovali toxiny vzniklé spálením tuku. Také kefír je základem kefírové stravy.

V závislosti na tom, kolik času po vaření používá kefír, má různé vlastnosti. Pokud pijete čerstvě připravený kefír (první den), pak má laxativní účinek a po 3 dnech skladování je kefír upevněn.

Kefír je také předepisován lékaři osobám s nízkou kyselostí žaludeční šťávy, s vrozenou intolerancí laktózy a se sníženou stravitelností sacharidů. Laktóza je zdrojem potravy pro fermentované mléčné mikroorganismy, takže není v nápoji.

Kefír se používá k osvěžení a výživě masky na obličej a krk a pro vlasy. Používá se také při vaření pro přípravu různých druhů pečiva, palačinků, mouky, dezertů a také marinády pro maso a kyselou omáčku.

Nebezpečné vlastnosti kefíru

Nadměrné užívání kefíru je kontraindikováno u lidí s poruchami žaludku spojených s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, vředy, pankreatitidou, chronickým průjmem (jednodenní kefír) a alergiemi.

Nedoporučuje se jim podávat děti do 8 měsíců. Použití velkého množství kefíru (více než jeden litr denně) u dětí od 8 měsíců do 3 let může způsobit rachity, křehké kosti a nesprávný vývoj kloubů. Denní dávka kefíru pro děti a dospělé by neměla překročit 400-500 ml.

Kefír

Mezi absolutně všechny fermentované mléčné výrobky, které se nyní vyrábějí ve světě, je kefír na prvním místě z důvodu, protože podíl jeho produkce je 65% celkové produkce. Pokud hovoříme o původu tohoto produktu, pak všichni vědci, jako jeden, říkají, že jeho domovinou je Kavkaz. To je logické, jelikož dlouhý život kavkazského lidu je vysvětlen právě tím, že se objevily takové užitečné potraviny. Nicméně původ slova samotného, ​​který označuje nejužitečnější fermentovaný mléčný výrobek, je připisován Turkům, v jehož jazyce je také spojen s dobrým stavem a zdravím.

Trochu historie

Dříve na Kavkaze byl kefír považován za skutečný dárek z nebe, tajemství, které kavkazští nikomu nedůvěřovali. Dnes už víme, že tento nádherný výrobek je vyroben ze speciálních hub, které mu dodávají skutečně hojivé vlastnosti. Bylo to kvasné kvasivo, které mělo pro horáky vysokou hodnotu, a proto byly s ním spojeny mnohé specifické rituály a rituály. Nejvíce bizarní je to, že nebylo možné někoho prodat, jinak houby ztratí své kouzelné vlastnosti. Proto byly "únosy" zcela běžné - když lidé, kteří potřebovali houby, nabízeli majitelé samotní, aby je tiše unesli a až poté zloděj přinesl určenou částku majiteli "zázračných semen". Mohly by být dány také jako věno dívce, ale nevěsta v předvečer svatby je také musel ukrást, aby je přivedla do nové rodiny.

Složení a příznivé vlastnosti kefíru

Tělo absorbuje kefír třikrát rychleji než mléko, ale také tento fermentovaný mléčný výrobek dokonale stimuluje trávení, díky čemuž se jiné potraviny absorbují mnohem rychleji. Je známo, že asimilace bílkovin není vždy snadná, ale právě ty bílkoviny, které jsou obsaženy v kefíru, nezpůsobují žádné potíže.

Také vysoko v produktech sacharidů a tuků, mastných a organických kyselin. Navíc přínos kefíru spočívá v tom, že je zdrojem přírodních cukrů a cholesterolu, beta-karotenu, vitamínů PP, C, A, H a skupiny B. Obrovské množství kefíru a vápníku, hořčíku, draslíku, sodíku, fosfor, zinek, jod, železo, mangan, měď, kobalt, selén, mangan, kobalt, molybden a množství dalších minerálů.

Kefír je dietní produkt. Ve verzi s nízkým obsahem tuku obsahuje pouze 32 kcal na 100 g a obsah kalorií nejchudších druhů je 58 kcal / 100 g.

Použití kefíru

Podle recenzí je kefír nepostradatelný pro gastritidu, která je charakterizována nízkou kyselostí, takže se doporučuje pravidelně užívat. Odborníci na výživu radí, aby lidé s touto chorobou pili třikrát denně na půl sklenice.

V rozporu s trávením výhody kefír bude významné, pokud používáte bez cukru. V případě potřeby můžete přidat 1 lžičku. zlato Nemůžete pít kefír, který je čerstvý z chladničky, také se nedoporučuje používat ho přehřátý nebo teplý, je lepší, že je při pokojové teplotě.

Vlastnosti kefíru pomáhají vyrovnat se s hmotností v žaludku a dysbacteriosis, protože bakterie mléčného kvašení, které v něm žijí, stimulují střeva, neumožňují množit různé patogeny, rozkládají kasein, který je obtížně strávitelný, podporuje vstřebávání vápníku, železa a vitaminů, a také potlačují různé procesy rozpadu a fermentace.

Kefirové bakterie jsou nepostradatelné při léčbě poruch endokrinního systému, zejména v případě onemocnění slinivky břišní nebo diabetu. Přínosem kefíru je normalizovat hladinu glukózy v krvi.

Vlastnosti kefír jsou úžasné, recenze potvrzují v boji proti obezitě - výrazně zlepšuje fungování střev a také pomáhá tělu se zbavit toxinů a hlenu mnohem rychleji. To je to, co vysvětluje popularitu kefírů. Pokud se kefír stává součástí dne na půdě, pomůže vám rychle se rozloučit s několika kilo.

Při pravidelném používání fermentovaného mléčného výrobku se můžete s rozloučením s osteoporózou rozloučit, což je velmi vážný problém. Dobrý kefír obsahuje hodně vápníku, který je téměř zcela absorbován.

S různými alergickými onemocněními a bronchiálním astmatem stojí každé ráno pít sklenici tohoto zázračné nápoje a v období exacerbací pomůže zbavit se útoků.

Vlastnosti kefíru pomáhají v boji proti různým kožním problémům, jako jsou vyrážky, peeling, svědění, zabraňují vzniku vředů a trhlin. Nepoužívá je nutně uvnitř, můžete si jen udělat lotion.

Je dobré pít sklenici výrobku na hypertenzi, zvláště když lékaři předepisují částečnou výživu.

Vědci říkají, že kefír, recenze to potvrzují, uvolňují a uklidňují, mohou snížit podrážděnost a významně snížit závažnost, která je důsledkem stresu. Obecně platí, že pokud máte depresi, je lepší začít každý den se sklenkou kefíru.

Kromě přínosů může kefír přinést negativní důsledky, pokud neznáte kontraindikace. Je přísně zakázáno používat produkt lidem, kteří mají alergickou reakci na mléko a mléčné výrobky.

Použití kefíru a lidí náchylných na dyspepsii, tj. Funkční poruchy střev, se nedoporučuje. Negativní následky mohou nastat u těch, kteří trpí žaludečními vředy nebo zvýšenou sekreci žaludeční šťávy.

Kefír - výhody, škody a pravidla pro výběr nápoje

Obsah

Kefír přišel do Ruska z úpatí hor Elbrus. Na Kavkaze byl nejdříve vytvořen kvas, jehož recept je stále tajný. Když hosté, kteří přišli na odpočinek na Kavkaze, ochutnali osvěžující nápoj a lékaři studovali chemické složení kefíru, začali distribuovat nápoj v Rusku.

Složení kefír

Bez kefíru si nedokážeme představit zdravou stravu. Nápoj je cenný jako výrobek a jako lék. Podrobná složka vitaminu-minerální nápoje s obsahem tuku 3,2% je popsána v Příručce "Chemické složení potravin" Skurikhina IM.

  • vápník 120 mg;
  • draslík - 146 mg;
  • sodík - 50 mg;
  • hořčík - 14 mg;
  • fosfor - 95 mg;
  • síra - 29 mg;
  • fluor - 20 mcg.

Kefír obsahuje vitaminy:

  • A - 22 ug;
  • C, 0,7 mg;
  • B2 - 0,17 mg;
  • B5 - 0,32 mg;
  • B9 - 7,8 mcg;
  • B12 - 0,4 μg.

Nápoj má různý obsah tuku: od 0% do 9%. Obsah kalorií závisí na tuku.

Obsah tuku z jogurtu 3,2% na 100 gramů:

  • Kalorie - 59 kcal;
  • proteiny - 2,9 g;
  • sacharidy - 4 g.

Sacharidy fermentovaného mléčného produktu představují především laktózu - 3,6 g, galaktózu a glukózu.

Kefír se částečně zpracovává na kyselinu mléčnou, proto se kefír absorbuje mnohem snadněji než mléko. V 1 ml kefíru přebývá asi 100 milionů mléčných bakterií, které neumírají působením žaludeční šťávy, ale dostanou se do střeva a množí se. Mléčné bakterie jsou podobné střevním bakteriím, proto pomáhají při trávení a zabraňují reprodukci škodlivých mikroorganismů.

Při procesu dozrávání se vyrábí alkohol kefir a oxid uhličitý. Obsah alkoholu ve 100 g. - 0,07-0,88%. To závisí na věku nápoje.

Výhody kefíru

Půst

Chudnutí

Ve sklenici kefír obsahuje 10 gramů bílkovin, a to je 1:10 denní norma mužů a 1: 7 normy žen. Protein je nezbytný pro svalovou hmotu, doplňování energetických rezerv a současně je tráven, bílkoviny nejsou uloženy v tuku.

Nápoj je povolen stravou bílkovin, takže je vhodné pít kefír ráno na snídani nebo před snídaní.

Přínos kefíru na prázdném žaludku spočívá v tom, že nápoj "rátuje" střeva ráno s prospěšnými mikroorganismy a připravuje orgán na celý den.

Před lůžkem

Pomáhá zht

Aby tělo mohlo získat živiny z potravy, musí být produkty rozloženy střevními bakteriemi. Za prvé, bakterie zpracovávají potravu a střevy absorbují potřebné látky. Tyto procesy jsou však někdy narušeny ve střevech a převažují škodlivé mikroorganismy namísto užitečných. Výsledkem je, že jídlo je horší absorbováno, tělo ztrácí vitamíny a minerály, nadýmání, průjem, nevolnost. Kvůli střevní dysbióze jsou ovlivněny jiné orgány, protože patogenní mikroorganismy nesplňují rezistenci.

Kefír obsahuje miliony dobrých bakterií, které množí a potlačují "špatné" bakterie. Přínosem kefíru pro tělo je, že nápoj pomůže vyrovnat se s nadýmáním, zažívacím potížím a zácpou.

Obnovuje potřebu vápníku

Sklenice kefíru s obsahem tuku 3,2% obsahuje polovinu denní potřeby vápníku a fosforu. Vápník je hlavním stavitelem kostní tkáně, nezbytný pro silné zuby, vlasy a nehty. Aby však byl vápník absorbován, musí být splněny následující podmínky: přítomnost vitamínu D, fosforu a tuků, proto doporučujeme konzumovat mastný nápoj - alespoň 2,5% - pro doplnění vápníku. Vápník je lépe absorbován v noci. To vysvětluje přínosy kefír v noci.

S pohankou

Kefír a pohanka jsou spojenci, kteří společně působí na tělo. Produkty obsahují draslík, měď, fosfor a vápník mnohokrát více než jednotlivě. Pohanka je bohatá na dietní vlákninu, kefír - bifidobakterie. V tandemu, produkt čistí střeva od toxinů a naplní ji užitečnou flórou. Pohanka s kefirem je užitečná pro snížení hmotnosti, protože nevyvolává produkci inzulínu, a proto ji vyživuje po dlouhou dobu.

Skořicí

Odborníci na výživu se neunaví v experimentování a vynalézání nových užitečných kombinací produktů. Takže tam byl nápoj skořice a kefír. Skořice zrychluje metabolismus, potlačuje vlčí chuť k jídlu a potlačuje produkci inzulínu. Kefír zahajuje činnost střeva, pomáhá složkám skořice lépe absorbovat do krve. V této kombinaci přicházejí produkty na pomoc těm, kteří dodržují správnou výživu, hrají sport a stále nemohou zhubnout.

Celkově

Bojuje s dehydratací a edémem

V článku "Velké sucho: je lépe pít v teplu", Ph.D., gastroenterolog a výživář, zaměstnanec klinické výživy klinik Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd Michail Gurvich cituje seznam nápojů horké nápoje. Mezi prvními patří mléčné výrobky: kefír, bifidok, ryazenka, neslazený jogurt. Díky vkusné vkusu nápoj uhasí žízeň a minerály, které ji tvoří, umožňují zachytit kapalinu.

Zároveň, na rozdíl od minerální vody ve slaném roztoku, kefír nezachycuje přebytečnou tekutinu v těle, ale naopak odstraňuje přebytečnou vlhkost. Produkt pomáhá odstranit otok a tonizovat buňky těla.

Povoleno na alergii na laktózu

Při alergiích na laktózu nemůže tělo rozbít proteinové molekuly laktózy, ze kterých trpí zažívací systém, nadýmání, průjem, nevolnost. V chefiu se laktóza převádí na kyselinu mléčnou, která se snadno absorbuje.

Kefír je užitečný pro ženy, které kojí, jako nápoj, na rozdíl od mléka, nevyvolává koliku u dítěte a nezpůsobuje alergické reakce.

Snižuje hladinu cholesterolu

Pro ty, kteří mají hladinu cholesterolu nad přijatelnou úroveň, je užitečný nízkotučný kefír, protože nápoj může snížit hladinu "špatného" cholesterolu. Nízkotučný nápoj má však nižší výživový obsah než tlustý nápoj: vápník je z něj těžší strávit.

Škody a kontraindikace

Kefír má nevýhody, kvůli nimž není vždy užitečné.

Nápoj je kontraindikován pro použití, pokud:

  • gastritida a vředy s vysokou kyselostí;
  • otrava a gastrointestinální infekce.

V článku "Denní chléb a příčiny alkoholismu", profesor Zhdanov VG mluví o nebezpečích kefíru pro děti. Autor vysvětluje, že tento nápoj obsahuje alkohol. Nejméně alkohol v každodenním pití. Pokud je výrobek starší než 3 dny, byl dlouho uložen na teplém místě, množství alkoholu se zvyšuje a dosahuje 11%.

Poškození kefíru pro tělo se projevuje, pokud je nápoj starší než 3 dny, protože zabila bakterie. Zesiluje a způsobuje fermentaci ve střevech.

Kefír bez tuku, i když je pro svou lehkost pozoruhodný, je stále nižší než hodnota tučného čísla. V něm není část látky absorbována bez tuku.

Pravidla pro výběr kefíru

Nejužitečnější kefír - vyrobený z domácího mléka ve farmaceutickém startéru. Ale pokud okolnosti neumožňují vyrábět nápoj, pak musíte vědět, jak si ji vybrat v obchodě.

  1. Nejpříjemnější nápoj se připravuje ve stejný den.
  2. Než se dostanete na pult, musí být produkt řádně uložen. Oteklé balení naznačuje, že ležel v teple a těžce putoval.
  3. Tento kefír se nazývá "kefír". Nápis "kefír", "kefirchik", "kefír" - špatný pohyb výrobce. Produkty nejsou vyráběny na živé slané kousky a na suché bakterie a nemají výhody.
  4. Věnujte pozornost správnému složení. Skládá se ze dvou složek: mléko a droždí na houbách z kefíru. Neobsahuje sladidla, šťávy a cukry.
  5. Na konci doby trvanlivosti by měly být užitečné bakterie nejméně 1 x 107 CFU / g.

Co je kefír pro zdraví a krásu?

Vážení čtenáři, myslím, že se všichni shodnou, že kefír z fermentovaných mléčných výrobků je možná nejoblíbenější. Pijí to jako nápoj, používají ho při vaření, zahrnují ho ve stravě, používají ho v kosmetičnosti, používají jej k nespavosti. Jedná se o velmi rozmanitý produkt, který má své vlastní vlastnosti. A dnes budeme mluvit o výhodách a škodlivosti kefíru pro tělo, jaký je složení tohoto nápoje a jeho kalorický obsah, jak nejlépe využít.

Kefír je produktem fermentace mléka, ve kterém jsou zahrnuty speciální houby kefirous. To je věřil, že kefír byl nejprve začal dělat na Kavkaze. To je velmi populární v Severní Osetii, kde je dokonce součástí polévek. Nyní v obchodech široký výběr jogurtu různých druhů a různých obsahů tuku.

Složení a kalorický kefír

Více I. I. Mechnikov spojil složení a prospěch kefíru se svým specifickým kvasem. Nelze říci, že složení kefír je tak bohaté, že může nahradit všechny ostatní produkty. Ale tento nápoj s kyselým mlékem má svou vlastní speciální biochemii, a proto vlastní sadu příznivých účinků na tělo.

V rámci přítomnosti kefíru:

  • prospěšné bakterie - probiotika;
  • organické kyseliny;
  • aminokyseliny;
  • přírodní cukry;
  • soubor vitamínů - A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, PP;
  • minerální látky - vápník, fosfor, hořčík, železo, jod, draslík, selén atd.

Bílkoviny, tuky a sacharidy ve složení kefír jsou rozděleny takto: 2,9 g, 3,2 g a 4 g na 100 g produktu. Tento poměr pro 3% kefír, může se lišit v závislosti na obsahu tuku.

Vápník v kefíru více než v mléce. Ze sacharidů nejvíce laktózy, z nichž část je přeměněna na kyselinu mléčnou - z tohoto důvodu je produkt tak snadné strávit. 1 ml kefíru obsahuje asi stovky milionů mléčných bakterií, které přispívají k normálnímu trávení.

Je známo, že kvůli kysání v kefíru se objevuje ethylalkohol. Je velmi malý - pouze 0,04-0,07% na 100 g.

V obsahu tuku nejčastěji obsahuje kefír vysoký obsah - 3,2%, 2,5%, s nízkým obsahem - 1% a bez tuku - 0%. Tyto ukazatele jsou důležité pro zdravou výživu, stravu atd.

Kalorie kefír

Kefír vyrábí mnoho výrobců a složení jejich výrobků se mírně liší. Také obsah kalorií kefíru na 100 g závisí na obsahu tuku. Proto jsou průměrné hodnoty obsahu kalorií kefíru. Ale podle státních norem musí být bílkoviny kefír obsaženy v množství nejméně 2,8 g.

Tabulka Kalorický kefír, v závislosti na tuku

Ve 3,2% obsahu kefíru lze dosáhnout 59 kcal. Takže rozdíl mezi nízkým obsahem tuku a mastným jogurtem není tak velký. Pokud se domníváme, že běžně pijeme kefír v malých porcích, procento obsahu tuku bude důležité pouze pro ty, kteří potřebují přísně vzít v úvahu kalorie spotřebované z důvodu stravy nebo z jiných důvodů.

Užitečné vlastnosti kefíru

Hlavním přínosem kefíru je jeho příznivý účinek na trávicí systém. Kefírová houba je kombinací různých mikroorganismů a jsou velmi užitečná pro intestinální mikroflóru. Probiotika zabraňují vývoji patogenní flóry, přispívají k eliminaci patogenů gastrointestinálních infekcí. Kefír je dokázaný lék na dysbakteriózu, což je častý důsledek užívání antibiotik. Ve srovnání s mlékem je kefír rychlejší a lépe absorbovaný.

Tento produkt však může mít další příznivé účinky:

  • podporuje imunitní systém;
  • čistí trávicí trakt, pomáhá při zácpě;
  • stimuluje tvorbu trávicích šťáv;
  • dává mírný diuretický účinek;
  • normalizuje metabolismus;
  • má příznivý účinek na svaly;
  • užitečné pro diabetes;
  • kompenzuje nedostatek vápníku a fosforu, což je užitečné pro kosti, vlasy a nehty;
  • Dobrá žíznivost. Zabraňuje dehydrataci, ale nezachycuje přebytečnou tekutinu a proto eliminuje edém;
  • nízkotučný kefír snižuje hladinu cholesterolu;
  • kefír může pít, pokud jste alergičtí na laktózu;
  • normalizuje nervový systém (tryptofan dává relaxaci), pomáhá vrátit zdravý spánek, eliminuje chronickou únavu;
  • Existuje důkaz snížení rizika rakoviny.

Můžete zjistit, že kefír snižuje riziko aterosklerózy při každodenním užívání. Kefír je snadno stravitelný, proto doporučujeme pít starším lidem a těm, kteří se zotavují z nemoci. Tento produkt doporučují odborníci pro vyváženou a zdravou výživu.

Přínosy a škodlivé účinky kefíru bez tuku jsou běžnou otázkou. Jeho přínosy v lehkosti pro tělo, s minimálními kalorií a dalšími příznivými účinky. Neexistuje žádná zvláštní újma, ale pro asimilaci řady živin jsou potřebné tuky.

Kefír v kosmetologii

Použití kefíru pro kůži a vlasy je všeobecně známo. Obsahuje alfa-hydroxykyseliny - sloučeniny, které jsou dobré pro pokožku a odstraňují vrásky. Masky na kefír mohou být připraveny pro různé typy pleti. Výrobek čistí pokožku, podporuje její svěžest, poskytuje bělící efekt.

Aminokyseliny dodávají pokožce výživu a hydrataci. Kefír je přirozený antioxidant a podporuje omlazení pleti. Přípravek také reguluje kyselé a zásadité rovnováhy pokožky.

Kefír je cenově dostupný produkt pro péči o vlasy. Živí vlasy, obnovuje a posiluje jejich strukturu. Zvláště užitečný kefír pro suché vlasy. Poskytuje potřebnou hydrataci, změkčuje vlasy, snižuje jejich křehkost. Na blogu o tom můžete přečíst podrobněji v článku Kefir Masks for hair.

Je třeba si uvědomit, že kefírové masky částečně omyjí pigment barvených vlasů.

Je užitečné pít kefír v noci

Jaké jsou výhody a poškození kefíru v noci? Neexistuje žádná škoda, ale sklenici nápoje před spaním bude užitečná. Zbaví pocit hladu a bude pro žaludek snadné. Některé studie ukazují, že vápník ze škrobu je lépe absorbován v noci. Kefír uklidňuje a uvolňuje nervy, zajišťuje dobrý spánek.

Pití v noci je lepší není studená kefír, ale při pokojové teplotě. Můžete přidat docela trochu cukru. Pít v malých douškách.

Kefír ráno na prázdný žaludek

Pokud jde o výhody a poškození kefír ráno na prázdný žaludek, v tomto případě je kefír užitečnější než schopný způsobit škody. Ráno podává výživu s bílkovinami, což je přínosné pro svaly a dává energii. Z kefíru není uložen tuk, který je důležitý pro udržení tvaru. Také kefír ráno poskytuje střevům prospěšné mikroorganismy, což přispívá k normálnímu trávení po celý den.

Kefír pro hubnutí

Kefír se doporučuje použít ke ztrátě hmotnosti. Existují různé druhy kefír. Odborníci na výživu doporučují každodenní konzumaci tohoto fermentovaného mléčného výrobku nebo ho nahradit večeří během několika dní. Kefír čistí tělo, zlepšuje metabolismus, dává pocit sytosti. Po pití sklenice kefíru v noci můžete optimálně "upravovat" trávení.

Pro hubnutí je užitečný kefír s pohankou. Kompletně se doplňují, čistí střeva, ne stimulují produkci inzulínu. Více o takovém jídle si můžete přečíst v článku Pohanka s jogurtem pro hubnutí. Stejný efekt poskytne kefír se skořicí.

Kefír pro děti

Můžete nebo nemáte dát kefír malým dětem? Ano, v kefíru je malé procento alkoholu, ale to je málo. I v mateřském mléce jsou extrémně nízké dávky alkoholu (0,03% nebo méně). Ale ve velmi malých dětech může kefír způsobit anémii. Pediatrům je proto doporučeno dávat kefír dětem od 8 do 9 měsíců. Děti starší než 1 rok pijí víc než sklenici denně.

Je třeba si uvědomit, že v nejmenším množství alkoholu je obsaženo v jednodenní kefír. Když je kefír starý více než tři dny nebo je v teple, může obsah alkoholu dosáhnout 7%. V takovém pití téměř žádné příznivé bakterie, bude dávat fixační účinek a může vést k fermentaci ve střevě.

Upozorňuji na video o rozdílu mezi kefír a jogurtem, o obsahu kalorií, složení a výhodách kefír.

Poškození kefíru a kontraindikace

Jako každý potravinářský výrobek má kefír své kontraindikace a může to být škodlivé pro tělo. Kontraindikace kefír následující:

  • gastritida, vředy s vysokou kyselostí. Velmi omezené při pankreatitidě;
  • otravy, průjem;
  • individuální nesnášenlivost;
  • omezené užívání během těhotenství a kojení.

Nemůžete zneužívat kefír, což se často dělá se ztrátou hmotnosti. Kefír nenahrazuje jiné potraviny ve stravě. A nadbytek produktu může oslabit imunitní systém a zpomalit metabolismus.

Škodlivou stálou kefír, takže stojí za to, že koupíte pouze čerstvé a nejkratší trvanlivost. Nedoporučuje se kombinovat kefír se sýrem, může způsobit poruchu trávení.

Jak si vybrat kefír

Nejlepší je koupit kefír ze stejného dne. Balení by nemělo být oteklé - znamená to, že výrobek je nesprávně skladován po dlouhou dobu. Prodávejte přesně kefír, ne "kefírový produkt" nebo jiné varianty tohoto tématu od výrobce.

Složení kefíru by mělo být označeno jako nejjednodušší a správné: mléko a kvasnice na houbách kefír. Sladidla, cukry nebo jiné přísady by neměly být přítomny. Na konci doby trvanlivosti by měly užitečné bakterie obsahovat více než 10 milionů.

Kefír by neměl mít cizí vůni. Mělo by být bílé, jednotné v konzistenci. Nekupujte kefír s dlouhou trvanlivostí!

Další dobrá volba, jak získat 100% kvalitní produkt, je vařit sami. Informace o tom, jak to udělat, si přečtěte článek Domácí kefír - chutný, jednoduchý a velmi užitečný!

Nejoblíbenější mléčný výrobek - kefír - vynikající nástroj pro dobré trávení, pomáhá při snižování hmotnosti, cennou přísadou kosmetiky. Jedná se o jeden z důležitých produktů zdravé výživy, a pokud nemáte kontraindikace, můžete vypít kefír do zralého stáří a získat jen z toho užitek.

A pro náladu bude znít Michael Glinka. Nocturne "Separace".

"Kefír: příznivé vlastnosti pro člověka, aplikace pro hubnutí"

2 připomínky

Kefír se může stát vůdcem mezi všemi fermentovanými mléčnými výrobky, pokud se takové soutěže uskuteční. Koneckonců jeho podíl na celkové produkci dosahuje až 65%. Skutečnost, že kefír má užitečné vlastnosti, není pro někoho tajemstvím, ale všichni sotva ví, kolik tam je.

Tento fermentovaný mléčný výrobek se získává z jednoduchého kravského mléka fermentací a použitím speciálních hub - několika druhů mléčných streptokoků, bakterií (kyselina octová) a kvasinek.

Výhody a poškození kefíru pro lidi

Kefír užitečný pro lidi tvoří prvky obsažené v jejím složení:

  • vitamíny C, B1 a B2, B6 a B9 s B12, PP, A a H;
  • hodně vápníku, trochu méně draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu, chloru, síry, železa, fluoru a dalších mikro- a makronutrientů;
  • mléčné bakterie, mikroorganismy (kvasinky) a některé alkoholy.

Při analýze této kompozice ve srovnání s jinými fermentovanými mléčnými výrobky můžeme s jistotou říci, že kefír je mistrem v prospěšných vlastnostech:

  1. Má pozitivní vliv na činnost celého gastrointestinálního traktu, normalizaci a metabolické procesy.
  2. Nápoj účinně bojuje s onemocněními endokrinního systému, kardiovaskulárního systému, centrálního nervového systému a také zlepšuje stav kostní tkáně.
  3. Kefír uvolňuje tělo hnilivých bakterií a toxinů a chrání je před dysbiózou.
  4. Pravidelné užívání přípravku zvýší játra a zlepší složení krve.
  5. Jiný nápoj udržuje optimální hladinu cholesterolu a vylučuje "špatné".
  6. Kefír je určen pro osoby s diabetem a onemocnění pankreatu, protože je schopen normalizovat hladinu cukru v krvi.
  7. Kefír se uklidňuje, pomáhá při stresu, depresi a dalších neurologických potížích.
  8. Může se také použít jako antialergický prostředek, protože nápoj zastaví příznaky rostlinných alergií. A pomocí kefírových kompresí se doporučuje léčit alergické kožní vyrážky.
  9. Dietitians doporučují produkt, který má bojovat proti obezitě. Pro hubnutí musíte vypít kefír ráno na prázdný žaludek.
  10. V oblasti kosmetologie se také používá k vyživování pokožky, zvyšování její pružnosti, zlepšení barvy a odstranění nežádoucí pigmentace. Pro vlasy, to je užitečné ve schopnosti zmírnit lupy, posílit kořeny a vyplnit kudrlinky s třpytem.

Pokud zadáte kefír ve své každodenní stravě, posilníte imunitu a pomůžete tělu vyrovnat se s tak naléhavým problémem, jako je chronická únava.

Kdo je kefír kontraindikován?

Může to znít trochu divně, ale kefír může kromě jeho přínosů také poškodit zdraví. A kontraindikace k jeho použití se týkají určitých onemocnění:

  1. Zvýšená kyselost žaludeční šťávy a žaludečních vředů.
  2. Individuální nesnášenlivost komponent.
  3. Věk dětí do 1 roku.

Nedoporučuje se pít příliš studený kefír. Jak můžete vidět, seznam omezení není velký, takže při neexistenci uvedených zdravotních problémů jej můžete bezpečně aplikovat na vaše cíle.

Jak používat kefír pro hubnutí?

Populární způsob, jak zhubnout, a to jak mezi ženami a odborníky na výživu, je kefírová strava. Také eliminuje účinky přejídání po prázdninách.

Kalorický kefír od 30 do 56 kcal na 100 gramů, v závislosti na obsahu tuku. Ale toto není považováno za hlavní vysvětlení schopnosti nápoje pomoci při odstraňování nadváhy. Hlavním indikátorem je přítomnost prebiotických bakterií, které zlepšují gastrointestinální trakt.

Pro efektivitu procesů hubnutí se doporučuje použít beztukový produkt nebo 1%. Je-li množství jiných tuků v denní stravě omezené, je povoleno použít pro tento účel 2,5% tuku.

Kefír pro hubnutí může být použit v kombinaci s jinými produkty, jako je skořice, lněná semínka a pohanka. Zvažte jednotlivé metody zvlášť.

Kefír se skořicí

Kefír se skořicí - tato kombinace urychlí rozklad tukové tkáně v těle a zlepší trávení, což je důležité pro snížení hmotnosti. Jiný koktejl snižuje chuť k jídlu tím, že zabraňuje přejídání, a mohou nahradit jakýkoli příjem jídla po celý den:

  • Nalijte poloviční lžičku mleté ​​skořice do sklenice kefír, případně přidáme med;
  • nechte naplnit 10 minut, pak poražte kompozici jakýmkoliv způsobem, který je pro vás vhodný (šlehání, vidlička nebo mixér) a pít.

Tento koktejl je nejvhodnější pro večerní recepci, který má při spánku pozitivní vliv na tělo.

Pro větší účinek doporučujeme přidávat zázvor do kefíru se skořicí a také horkou paprikou, protože také přispívají ke snížení hmotnosti.

Pohanka s kefírem

Přínos této kombinace je vysvětlen vlastností pohankové rychlé čištění celého gastrointestinálního systému od toxinů a dalších škodlivých látek, po které kefír kvalitativně odstraní vše z těla.

Pokud sedíte na týden v podobné stravě s přídavkem ovoce a zeleniny, můžete se zbavit 4 kg a je to bezpečné pro zdraví. Ačkoli stačí pouze na 7 dní, snídaně se tak dostane.

Můžete hubnout s pohankou s kefír pomocí jednoho z několika receptů na výrobu obilovin:

  • Podlaha sklenky obilovin by měla být pečlivě omyta a umístěna do připraveného jídla, naplněného dvěma sklenicemi vody;
  • Nasaďte sporák, přivedete k varu, poté okamžitě vyjměte z ohně a pevně zakryjte víkem;
  • Ovesnou kaši zakryjte v hrnci s tlustou látkou a ponechte ji 5 hodin.

Po přidělení času dát pohankou do hluboké talíře a nalijte kefír. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat koření, které dáváte přednost, ale nepřehánějte to.

Len s kefírem

Přínosy kefír jsou již známy, nyní o tom, co lně pomáhá zlepšit tvar - je bohatý na vlákninu, která zlepšuje trávicí trakt, čistí střeva, normalizuje hladinu cukru v krvi a odstraňuje tělo ze "špatného" cholesterolu. Tato přísada také vyplňuje žaludek, čímž se zvětšuje ve velikosti, čímž se rychle ucítí, že je vyčerpaný a není přejímaný.

Pro úbytek hmotnosti s lnem a kefír doporučujeme použít následující složení 3-4 hodiny před spaním - nalijte sklenici nápoje z kyselého mléka se lžící nasekaného lněného semínka.

Můžete zrychlit efekt, pokud je místo jídla místo jídla. Ale s takovou stravou je důležité pít dostatek vody - nejméně 1 litr.

Kuchařské použití kefír, recepty

Recepty na vaření s kefírem

Kefír je velmi široce používán kuchaři po celém světě. Je připraven spolu s plody a ovocem - takový koktejl kromě svých výhod také dokonale potlačí žízeň a může sloužit jako náhražka večeře.

Produkt slouží jako dres pro různé studené předkrmy ve formě salátů a také miluje mnoho v okroshka.

Nápoj se používá k marinování drůbeže, ryb a jiných druhů masa. Taková aplikace se vysvětluje mírnějším účinkem na produkty, které zajišťují měkkost a šťavu na budoucí připravenou misku.

Koření s kořením je také v souladu s kefirem, které se vzájemně doplňují příznivě. Těsto na chléb s fermentovaným mléčným nápojem se stává více syté, svěží a jemné.

Palačinky receptů na kefír:

  • Bite 1 vejce s 2,5 lžícemi cukru, přidáním trochu soli a 7 g vanilky;
  • odděleně zahřejte jeden a půl šálku kyselého kefíru a pak vylijte směs vajíček a koření;
  • Postupně nalijte 200 g mouky a půl lžičky sody do kompozice a neustále bívejte, až se dosáhne požadované konzistence.

Na horké pánvi smažte směs, dokud nejsou strany zčervenány. Je třeba mít na paměti, že čím je kompozice silnější, tím vyšší jsou palačinky. Po jejich přípravě zůstává pouze rozhodnout s tím, co jsou, pro které bude dělat zakysaná smetana, med, džem a jakýkoli jiný výrobek dle vašeho výběru.

Recept na omáčku

Použití kefíru udělá lahodnou omáčku, která je vhodná pro jakoukoli horkou masu a drůbeží misku - vhodný způsob, jak porazit sklenici nápoje s polovou malou lžící soli, 1 lžičku. cukr, třetí část stejné lžíce mletého černého pepře, 1 velkou lžíci zakysané smetany a stejné množství hořčice.

Brambory se šafránem

Pokuste se připravit bramborovou misku, která bude vynikající oblohou pro jakýkoli druh masa:

  • vařte kilogram brambor až do poloviny vařené, a po ochlazení, oloupeme a nakrájíme na proužky;
  • v připravené nádobě nalijte 2 polévkové lžíce. l rostlinného oleje a umístit brambory, nalít ho nahoře s poloviční šálek kefír, předem smíchaný s 2 malými lžicemi soli a půl lžičky. mletý pepř.

Nádoba se vaří na malém ohni po dobu asi 20 minut, po které může být položena na desky a použita, a to jak samostatně, tak v kombinaci s jakýmkoli masem a drůbeží.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Antibakteriální léky v potravinách

Antibiotika se stala spoustou mnoha nebezpečných infekcí nejen pro člověka, ale i pro zvířata. Ale někdy je používáme v nevědomosti společně s jídlem, ale v takovém "recepci není užitečné.

Čtěte Více

Co je to grappa a jak ho správně pít, omlouvám se, ochutnejte...

Grappa je další čistokrevný italský nápoj, který najdete na polích většiny barů. Na rozdíl od limoncello, které se vyrábí na jihu země, je grappa vyráběna převážně na severu Itálie, kde hrozny dozrávají mnohem pomaleji, což znamená, že v nich bude více kyselinkou - nápoj bude nasycen.

Čtěte Více

Obsah a poměr omega-3 a omega-6 v produktech

Obsahy a poměry omega-3 a omega-6 polynenasycených mastných kyselin na 100 g produktů.Optimální celkový poměr omega-3 k omega-6 ve stravě je 1: 3-1: 6 a musí být zachován.

Čtěte Více