Vitamin B2 (riboflavin). Popis, funkce a zdroje vitaminu B2

Dobrý den, milí návštěvníci projektu "Dobrý IS!", Sekce "Medicína"!

V dnešním článku vám řeknu o takovém užitečném a nezbytném vitamínu pro člověka, jako je vitamin B2, ao jeho významu v našem každodenním životě. Takže...

Vitamín B2 nebo "Riboflavin" (narozený Riboflavin) je jedním z nejdůležitějších ve vodě rozpustných vitamínů, což je koenzym mnoha biochemických procesů.

Další názvy vitaminu B2: laktoflavin, E101 (výživový doplněk).

Synonyma: ovoflavin, hepatoflavin, verdoflavin, uroflavin, beflavin, beflavit, betavitam, flavaksin, flavitol, laktoben, ribovin, vitaflavin, vitaplex B2. Většina těchto názvů označuje zdroj, ze kterého byl původně izolován vitamín, tj. mléko, vejce, játra, rostliny, moč.

Vitamin B2 je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, protilátek, pro regulaci růstu a reprodukčních funkcí v těle. Je také nezbytná pro zdravou kůži, nehty, růst vlasů a obecně pro zdraví celého těla, včetně funkce štítné žlázy.

Riboflavin - shromážděný v druzích krystalů Druze žlutooranžové barvy s hořkou pachuť. Riboflavin je derivát isoalloxazinové heterocyklické sloučeniny vázané na polyhydroxylalkohol.

Vitamin B2 je špatně rozpustný ve vodě (0,11 mg / ml při 27,5 ° C) a ethanolu. Nerozpustný v acetonu, diethyletheru, chloroformu a benzenu. Riboflavin je stabilní v kyselém prostředí a rychle se zničuje v alkalickém prostředí a pod působením světla.

Systematický název riboflavinu: 6,7-Dimethyl-9- (D-l-ribityl) -isoalloxazin.

Chemický vzorec thiaminu: C17H20N4O6.

Vitamin B2 Funkce

Vitamin B2 zesiluje metabolické procesy v těle, podílí se na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů. Riboflavin je nezbytný pro tvorbu červených krvinek a protilátek, pro dýchání a růst buněk. Umožňuje vstřebávání kyslíku buňkami kůže, nehtů a vlasů. Zlepšuje stav viditelného organismu a užívá spolu s vitaminem A účast na procesech tmavé adaptace, snižuje únavu očí a hraje velkou roli při prevenci katarakty. Vitamin B2 má pozitivní účinek na sliznice trávicího traktu. Riboflavin minimalizuje negativní účinky různých toxinů na respirační trakt. Navíc vitamín B2 chrání kůži před zárodky, poskytuje zrakovou ostrost, regeneruje a obnovuje tkáně těla. Riboflavin je nezbytný pro metabolismus tryptofanu, který se v těle přemění na niacin (vitamin B3).

Jednou z nejcennějších vlastností riboflavinu je jeho schopnost urychlit konverzi pyridoxinu - vitaminu B6 - na jeho aktivní formu v těle.

Zásoby riboflavinu v těle

Flaviny, které jsou požívány s potravinami, se uvolňují v žaludku pod vlivem kyselin a pak se absorbují v horní části tenkého střeva pomocí transportního mechanismu zahrnujícího žlučové soli. V buňkách střevní sliznice se riboflavin převádí na koenzymovou formu flavin mononukleotidu (FMN). V transportním systému se váže na plazmatický albumin a přenáší se do jater, kde se přemění na jinou koenzymovou formu, flavin adenin dinukleotid (FAD) a váže se na speciální bílkoviny nazývané flavinové bílkoviny.

Riboflavin vstupuje do tkání hlavně ve formě FAD, ale jeho koncentrace v tkáních není vysoká a není tam uložena ve velkém množství. Játra, hlavní úložný orgán, obsahuje asi třetinu celkového riboflavinu v těle. Úroveň riboflavinu v krevní plazmě odráží množství riboflavinu požitého z potravy a obvykle je 30-40 μg / l. Významná koncentrace riboflavinu se nachází v tkáních sítnice, ale jeho funkce není tam známa. Uvolňování riboflavinu se provádí hlavně močí, ke které se získá žlutá barva.

Malé množství riboflavinu je také vylučováno spolu s pot a žluč. Riboflavin, nalezený ve stolici, je hlavně důsledkem aktivity střevních bakterií. U žen během laktace se přibližně 10% absorbovaného riboflavinu vylučuje do mléka.

Denní potřeba vitaminu B2 (riboflavin)

Potřeba riboflavinu se zvyšuje se zvýšenou fyzickou námahou, stejně jako při užívání orální antikoncepce. Systematické užívání alkoholu deformuje mechanismus asimilace vitaminu B2, a proto u těch, kteří zneužívají alkohol, se zvyšuje potřeba riboflavinu.

Doporučený denní požadavek na vitamín B2 v závislosti na věku v Rusku, Velké Británii a USA (mg):

LiveInternetLiveInternet

-Stěna

-Hudba

-Tagy

-Nadpisy

  • AiF (3)
  • ANIMACE (36)
  • Aromaterapie (1)
  • ASTROLOGY (12)
  • BIBLE. (1)
  • BEADS. (2)
  • VITAMINY (3)
  • TASTY RYBY (1)
  • PEČENÍ (17)
  • Pletená móda (6)
  • PLECHY (257)
  • VÝPRODEJ DĚTÍ (4)
  • DĚTSKÁ REKREA. (5)
  • Design, Diary Design (68)
  • DOBRÉ RADY (16)
  • DOMÁCÍ ORANŽ, ROSTLINY. (4)
  • Přání (13)
  • RIDDLES (2)
  • PŘÍPRAVKY ZIMNÍ. (3)
  • ZDRAVÍ (48)
  • YOGA. (29)
  • CINEMA.Online (4)
  • KOMATRITSA! (11)
  • KRÁSA PŘÍRODY (4)
  • CREATIVE IDEAS (8)
  • DOLLS (9)
  • KULTURA (1)
  • OSOBNÍ. (9)
  • LOVE (3)
  • MAGIC, CONSPIRACY, GUESSING (12)
  • MASTER CLASSES. (3)
  • MÓDA (2)
  • Můj BŮH (40)
  • Můj peter. (18)
  • Moudré myšlenky. (8)
  • HUDBA (23)
  • MULTI (3)
  • VÝSLOVNĚ, ALE FACT. (9)
  • POHLEDNICE (7)
  • VZTAHY. (8)
  • OCHRANA ORGANIZMŮ (2)
  • Překladatel (2)
  • REVERSAL (13)
  • POSITIFFCHIK (27)
  • PRAVÉ JÍDLO (10)
  • Předpoklady. (3)
  • Zábavné ANIMACE (11)
  • PŘÍRODA (2)
  • PARABLY, LEGENDS, SPILLS (1)
  • Účes (9)
  • PSYCHOLOGIE (86)
  • SPLIT NAPÁJENÍ (4)
  • RECEPTY (POTRAVINY) (99)
  • MIKROVLNNÉ RECEPTY (5)
  • MULTIVARK RECEPTY (1)
  • KRÁSNÉ RECEPTY (47)
  • NEEDLEWORK (31)
  • SCULPTOR TĚLA (57)
  • JUICE (1)
  • ODKAZY NA SITES. (1)
  • Stylové účesy (1)
  • INCENTIVNÍ (5)
  • POEMS (90)
  • RAW EATING. (23)
  • RAW EATING Recepty (13)
  • TEST (1)
  • HERBS (0)
  • Můj dům. (32)
  • FENSHUY (27)
  • TEA (3)
  • Psi (2)
  • ŠITÍ (2)
  • EZOTERIKA (168)

-Vyhledávání podle deníku

-Přihlaste se e-mailem

-Zájmy

-Přátelé

-Pravidelné čtečky

-Společenství

-Statistiky

Vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B6, B7, B9, B12, PABA

Vitamin B1 (thiamin)

Vitamin B1 z vitamínů skupiny B byl objeven jako první. Rozkládá se ve vodě a vyžaduje denní doplnění. Může pocházet z produktů a je syntetizován intestinální mikroflórou.

Během vaření ztrácí asi 25% vitamínu. Snadno zničené v procesu tepelného zpracování, při dlouhodobém varu, v kontaktu s kovy.

Thiamin je během rafinace obilné výrobky (příklady Fast Food obilovin, müsli, atd), ztratil redukuje proces absorpce vitaminu B1, alkohol, tabák, káva, potraviny, které se skládá ze soli kyseliny citrónové a soli kyseliny uhličité.

Úloha vitaminu B1 v těle:

  1. Metabolismus: Thiamin se podílí na prakticky každém procesu na buněčné úrovni, jak se podílí na produkci energie (ATP), v metabolismu, zejména sacharidů, aminokyselin, trávení bílkovin.
  2. Nervový systém, mozek: vitamin B1 zajišťuje normální funkci centrálního nervového systému. To je také nazýváno "vitamin pep", protože jeho pozitivní účinky na nervový systém a intelektuální schopnosti. Podílí se na produkci acetylcholinu, neurotransmiteru, který ovlivňuje několik funkcí mozku, včetně paměti, udržuje svalový tonus srdce, žaludku, střev.
  3. Genetické informace: Vitamín B1 je nezbytný pro kopírování genetického materiálu přenášeného z jedné buňky do druhé v průběhu dělení buněk.

Vitamín B1 v potravinách

Vitamin B1 je možno nalézt v následujících produktů: zrna, obiloviny (proso, pohanka, oves), mouky, krupice, meruňky, lískové oříšky, vlašské ořechy, mandle, hrášek, šípky, mrkev, ředkvičky, řepa, fazole, cibule, zelí, špenát, brambory.

Zvýšený obsah thiaminu se nachází v otrubách, v bakteriích zrn, kvasnic, luštěnin. Malé množství se nachází v mléce, vejcích, vepřové chudé.

Míra vitamínu B1

Míra vitamínu B1 u dospělých je dána věkem a stresem - od 1 do 2,5 mg. U dětí je potřeba vitaminu v rozmezí od 0,5 do 2 mg.

V případě otravy těžkými kovy, nikotinu, ve stresových situacích je nutné zvýšit množství thiaminu s horní povolenou hladinou 5 mg.

Ve stravě, kde se konzumuje mnoho sacharidů a alkoholu, se zvyšuje potřeba vitamínu B1. Pokud se příjem potravin s vysokým obsahem bílkovin a tuků zvyšuje, potřeba se snižuje.

Nedostatek vitaminu b1

Jedním z hlavních důvodů pro nedostatek vitaminu B1 v těle - monotónní potraviny, která je vyrobena z jemně mletých zrn a nadměrné konzumace rafinovaných sacharidů potravin a cukrovinek. Kromě toho, selhání může být příčinou příjmu potravy bohaté thiaminase - ničí enzym thiamin. Každý čtvrtý alkoholik trpí nedostatkem thiaminu.

Nedostatek vitaminu B1 vyvolává vývoj pokročilých případů beriberi. Pro ni jsou typické následující příznaky:

  • na straně centrálního nervového systému: podrážděnost, bolest hlavy, ztráta paměti, periferní polyneuritida (zánět periferních nervů), paralýza v těžkých případech;
  • na straně kardiovaskulárního systému: bolest v srdci, tachykardie, edém, dušnost;
  • na straně trávicího traktu: zácpa, ztráta chuti k jídlu, nevolnost, bolest žaludku.

Nedostatek vitaminu B1 způsobuje následující negativní účinky:

1. Porušení procesů transaminace aminokyselin.

2. Redukce biosyntézy proteinů.

3. Dysfunkce kardiovaskulárních, nervových systémů, zažívacího traktu. Důvodem je porušení oxidace sacharidů a akumulace oxidovaných produktů v moči a krvi, inhibice tvorby acetylcholinu - nejdůležitějšího neurotransmiteru. Přečtěte si více o značkách:

  1. CNS: zhoršuje koordinace, poruchy funkce mozku, je emocionální a mentální deprese, podrážděnost, letargie, ztráta paměti, je vyčerpání a svalová slabost, nervozita, nedostatek citlivosti, nebo přítomnost pálení v rukou a nohou, snižuje práh bolesti.
  2. Na straně trávicího traktu: průjem, zácpa, ztráta tělesné hmotnosti, zvýšení velikosti jater.
  3. Srdečně-cévní systém: dušnost, dokonce s malou fyzickou námahou, otoky nohou a rukou, nízký krevní tlak, tachykardie, akutní kardiovaskulární nedostatečnosti.

Vitamin B2 (riboflavin, antiseborický vitamin)

Vitamín B2 nebo riboflavin je žlutě oranžová ve vodě rozpustná látka. Může pocházet z jídla nebo syntetizovat mikroflórou tlustého střeva.

V procesu vaření jídla ztráta obvykle není větší než 20%, ale vitamin B2 se rychle zhroutí pod působením ultrafialového paprsku, při zahřátí v alkalickém prostředí a při rozmrazování.

Úloha vitaminu B2 v těle:

  1. Nervový systém, mozek: vitamin B2 se podílí na syntéze nervových buněk a neurotransmiterů mozku.
  2. Krevní systém: riboflavin stimuluje zrání erytrocytů, podílí se na procesu absorpce železa.
  3. Žlázy a hormony: vitamín B2 reguluje funkci nadledvin, syntézu a množství hormonů.
  4. Oči: součást rhodopsinu chrání sítnici před škodlivými účinky ultrafialového záření.
  5. Kůže a sliznice: vitamin B2 se podílí na jejich tvorbě, obecně má příznivý účinek.

Vitamín B2 v potravinách

Vitamin B2 v potravinách rostlinného původu: listová zelenina, hrášek, rajčata, zelí, pšeničný chléb, pohanka a ovsa, divoká růže.

Vitamin B2 v živočišných produktech: maso, ledviny, játra, kravské mléko, ryby, vejce. Je lépe absorbován z živočišných produktů.

Nedostatek riboflavinu způsobuje následující příznaky:

  • zánět rtů, ústní sliznice, otok a purpurově červená barva jazyka, vředy a praskliny v ústech úst;
  • dermatitida pokožky prsu a tváře;
  • zánět rohovky a sliznice víček, doprovázené slzotvarem, fotofobií, pocity pálení, zhoršeným vizuálním soumrakem;
  • ztráta chuti k jídlu, bolesti hlavy, snížení výkonu.

Průměrná denní dávka riboflavinu je 2 mg, maximální přípustné množství je 6 mg, u dětí se potřeba mění od 1 do 3 mg.

Gastritida se sníženou sekrecí, střevní choroba, játra (cirhóza), oční a kožní onemocnění, anémie vyžaduje použití zvýšeného množství vitaminu B2. Toxické účinky v přebytku nebyly zjištěny, protože sliznice trávicího traktu není schopna absorbovat vitamín v nebezpečných množstvích.

Vitamin B3 (niacin, kyselina nikotinová, vitamín PP)

Vitamín B3 je bílý prášek rozpustný ve vodě. Chemicky je to nejstabilnější z ostatních vitamínů B při vystavení teplu, ultrafialovému záření, alkáliím a vzduchu. Niacin přichází s jídlem a může být také syntetizován uvnitř těla konverzí aminokyseliny tryptofanu.

Role vitamínu B3 v těle:

  1. Metabolismus: B3 vitamin potřebný pro syntézu enzymů pro trávení tuků, sacharidů, proteinů, podporuje uvolňování energie, aktivuje metabolismus sacharidů, normalizuje metabolismus cholesterolu. Podílí se na více než 50 enzymatických reakcích.
  2. Hormony: Niacin je nutný pro výrobu různých hormonů (pohlaví, kortizon, inzulin, tyroxin).
  3. Buněčný růst: Vitamín B3 se podílí na úrovni DNA a RNA při eliminaci genetického poškození způsobeného buňkami těla léky a viry.
  4. Nervový systém: Niacin podporuje normální fungování mozku a centrálního nervového systému.
  5. Kardiovaskulární systém: vitamín B3 pomáhá zvýšit tlak žil a snížit arteriální tlak.
  6. Krevní systém: Niacin stimuluje syntézu červených krvinek.

Vitamín B3 v potravinách

Převládající obsah vitaminu B3 v živočišných produktech: játra, vejce, ledviny, ryby, libové maso. V menší míře se vyskytuje v potravinách rostlinného původu: chřest, petržel, mrkev, česnek, zelený hrášek, pepř, zelí. Také, vitamín B3 je v luštěninách, houbách, obilovinách (zejména pohanka).

Nedostatek kyseliny nikotinové

Nedostatek kyseliny nikotinové způsobuje následující příznaky:

  • únava, slabost;
  • nespavost;
  • zvrácenost chuti, bolest jazyka;
  • suchá kůže;
  • bledost tváří, rtů, rukou;
  • oslabení paměti.

Prodloužená nedostatek kyseliny nikotinové v důsledku chronické podvýživy, nebo stejný typ potravy může způsobit pellagra - onemocnění, při kterém je těžký porážka na gastrointestinální trakt, kůže, centrálního nervového systému až do duševních poruch. Tato choroba je zpravidla provázena nedostatkem jiných vitaminů skupiny B.

Nedostatek vitaminu B3 pozorovány ateroskleróza, hypertenze, jater, štítné žlázy, vředy, žlučníku, žaludku, revmatismu.

Průměrná denní dávka kyseliny nikotinové je 20 mg, maximální přípustné množství je 60 mg, u dětí je norma 5-20 mg.

Přebytek vitaminu B3 může způsobit spouštění krve do obličeje, dilatace krevních cév. Přebytek je nebezpečný pro játra.

Vitamin B6 (pyridoxin)

Vitamin B6 je ve vodě rozpustná skupina příbuzných sloučenin podobných chemické struktuře: pyridoxamin, pyridoxal, pyridoxin. Většina potravinových doplňků obsahuje pyridoxin.

Vstupuje do lidského těla s vitamínem B6 potravin, mohou být částečně syntetizovány symbiotických mikroorganismů ve střevech, ale antibiotika porušuje biosyntézu a vyvolává nedostatek.

Všechny formy jsou poměrně stabilní vůči zahřátí, působení kyslíku, ale citlivé na světlo. Při procesu vaření byly zaznamenány významné ztráty vitaminu.

Úloha vitaminu B6 v těle:

  1. Metabolismus: Vitamin B6 se podílí na téměř všech metabolických procesů v těle (který nese aminoskupinu, se podílí na metabolismu mastných kyselin, aminokyseliny, cholesterol, metabolismus proteinů), řídí činnost některých šedesáti enzymů. Podporuje vstřebávání nenasycených mastných kyselin a proteinů tělesných tkání.
  2. Kardiovaskulární systém: - látek, obsahujících tuk, které regulují srdce (stimulantů hladkého svalstva) a krevní tlak pyridoxin je pro syntézu prostaglandinů potřeby.
  3. Imunitní systém: Vitamin B6 je jednou z nejdůležitějších součástí zdravého imunitního systému, ovlivňuje funkci buněčného dělení a tvorbu protilátek.
  4. Mozogen a nervový systém: pyridoxin zajišťuje normální funkci centrálního nervového systému. Podílí se na syntéze neurotransmiterů (serotoninu, dopaminu, norepinefrinu), které regulují náladu a duševní aktivitu. Obsah vitamínu B6 v mozku je 25-50krát vyšší než hladina v krvi.
  5. Kůže (kůže, nehty, vlasy): Vitamín B6 má pozitivní vliv na jejich stav.
  6. Další funkce: pyridoxin se podílí na tvorbě genetického materiálu buněk, při syntéze kyseliny chlorovodíkové při produkci hormonů, erytrocytů, při úplné absorpci vitaminu B12.

Vitamín B6 v potravinách

Vitamín B6 se nachází v potravinách, jako je vepřové, drůbeží, telecí, hovězí játra, obiloviny (ječmen, proso, pohanka), brambory, paprika, chléb (z celých zrn).

Vysoký obsah vitaminu B6 v produktech rostlinného původu: lískové ořechy a vlašské ořechy, mrkev, rajčata, špenát, zelí, sladká třešeň, jahody, granátové jablko, citróny, pomeranče.

Průměrný denní příjem vitaminu B6 je 2 mg, maximální přípustné množství je 6 mg.

Vitamín B6 je ve velkých dávkách toxický, dlouhodobé užívání může způsobit nervové poruchy.

Nedostatek vitaminu b6

Nedostatek vitaminu B6 způsobuje následující klinické projevy:

  • poruchy centrální nervové soustavy: polyneuritida, ospalost, podrážděnost;
  • poškození kůže a sliznic;
  • děti mají anémiu;
  • u dospělých, periferní neuritida, dermatitida, poruchy trávení, potlačení imunitních reakcí.

Nedostatek vitaminu B6 je kritický pro následující skupiny lidí:

  • pro kojence na umělé výživě;
  • pro pacienty, kteří dlouhodobě užívají antibiotika;
  • pro těhotné ženy (zejména s toxikózou);
  • u žen užívajících hormonální antikoncepci;
  • pro pacienty trpící aterosklerózou, polyartritidou, chronickými jaterními chorobami.

Kyselina listová (folacin, folát, vitamin B9)

Kyselina listová je jasně žlutá ve vodě rozpustná látka. Ve velkém množství se vyskytuje v zelené zelenině a listí.

Vitamín B9 vstupuje do lidského těla s jídlem a může být syntetizován symbiotickými bakteriemi ve střevě v normálním stavu mikroflóry. Folacínové zásoby se tvoří v játrech po dobu 3-6 měsíců.

Nejstabilnější forma vitaminu B9 je zpravidla v složení potravinářských přídatných látek. V zelené listové zelenině během skladování rychle zničil.

Funkce vitamínu B9 v těle:

  1. Buněčné dělení: Vitamin B9 je nezbytný pro produkci RNA a DNA. Je nezbytný pro růst a reprodukci všech buněk v těle, udržuje genetický kód, reguluje buněčné dělení a přenáší zděděné vlastnosti z buňky do buňky.
  2. Metabolismus: kyselina listová se podílí na metabolismu bílkovin.
  3. Krevní systém: Vitamín B9 je nezbytný pro syntézu zdravých červených krvinek a bílých krvinek.
  4. Nervový systém, mozek: kyselina listová se podílí na syntéze neurotransmiterů, včetně dopaminu a serotoninu, které regulují spánek, chuť k jídlu a náladu. Kromě toho jsou vyžadovány pro vývoj míchy a mozku, stejně jako kostra plodu.

Kyselina listová v potravinách

Produkty živočišného původu obsahují vitamín B9 v malých množstvích, ve vaječném žloutku.

Kyselina listová v produktech rostlinného původu: brambory, fazole, salát, rajčata, pšenice, fazole, žito, pšeničné klíčky, banány, avokádo, čočka, zelí, chřest, řepa, pekařství a pivovarské kvasnice.

Nedostatek kyseliny listové způsobuje následující patologie:

  • poruchy krve;
  • onemocnění trávicího traktu;
  • v těhotenství - výskyt deformací plodu, další poruchy duševního vývoje u narozených dětí.

Nadbytečná kyselina listová vyvolává toxické účinky, zejména v přítomnosti řady nemocí, například epilepsie.

Průměrná denní dávka kyseliny listové je 400 μg, maximální přípustné množství je 600 μg.

Předpokládá se, že kvůli rezervám folaciinu v játrech by se nemělo užívat ve významných dávkách po dlouhou dobu.

Vitamin B12 (Cyanokobalamin)

Vitamín B12 je jasně červená ve vodě rozpustná látka s molekulou kobaltu ve středu. Tělo dospělého člověka obsahuje průměrně 2 až 5 mg vitaminu B12, z nichž 80% se nachází v játrech.

Vitamín B12 vstoupí do těla s jídlem a částečně také ve střevě.

Je stabilní při vyšších teplotách, ale při kulinářském zpracování jídla je zničen vodou a masovými šťávami. Aktivita vitaminu B12 klesá pod vlivem kyslíku, ultrafialového záření, stejně jako v alkalickém a kyselém prostředí.

Role vitamínu B12 v těle:

  1. Metabolismus: Vitamin B12 je nezbytný pro uvolňování energie z potravy, asimilaci řady tuků a aminokyselin, přeměnu folátu z pasivní formy na aktivní. Vitamín B12 je nejvíce potřebný pro rychle se dělící buňky, například kostní dřeň a epiteliální buňky.
  2. Nervový systém, mozek: cyanokobalamin je nezbytný při tvorbě myelinu, ochranného pláště nervových vláken, neurotransmiterů, zabraňuje vzniku různých poruch emočního stavu.
  3. Krevní systém: Vitamin B12 stimuluje systém koagulace krve, podporuje zrání červených krvinek, posiluje imunitní systém.
  4. Buněčné dělení: kyanokobalamin se podílí na syntéze DNA tvořící nukleovou kyselinu.
  5. Játra: Vitamin B12 snižuje hladinu cholesterolu v krvi, má příznivý účinek na tělo.

Průměrný denní příjem vitaminu B12 je 3 mikrogramy, maximální přípustné množství je 9 mikrogramů.

Vitamín B12 v potravinách

Vitamín B12 v živočišných produktech: ryby, játra, ledviny, sója, srdce, mořské řasy. Výrobky mléka a mléčné kyseliny obsahují malé množství B12.

Příznaky nedostatku vitaminu B12:

  • snížená chuť k jídlu;
  • slabost;
  • bolest a křeče v žaludku;
  • zácpa;
  • gastroduodenitida;
  • peptický vřed duodena a žaludku.

Akutní nedostatek vitaminu B12 je doprovázen závažnou formou maligní anémie, mentálních a neurologických poruch.

Přebytečný vitamin B12 nevyvolává toxické účinky.

Biotin (vitamín H, vitamín B7)

Biotin (vitamin H, vitamin B7) je ve vodě rozpustný vitamín obsahující síru, je relativně stabilní v procesu vaření. Je syntetizován symbiotickými bakteriemi ve střevě a může být také absorbován z jídla.

Úloha biotinu u lidí

  1. Biotin je klíčový kofaktor nezbytný pro trávicí enzymy (aktivuje je).
  2. Metabolismus: Vitamin B7 hraje klíčovou roli v metabolických procesech tuků, bílkovin a sacharidů a také v energetickém metabolismu.
  3. Diabetes: Podle výsledků mnoha studií jsou trvalé terapeutické dávky vitaminu H účinné při léčbě diabetes typu 1 a typu 2 a souvisejících neuralgických patologií.
  4. Buněčné dělení: Vitamín B7 je nezbytný pro buněčný růst a dělení, protože se podílí na syntéze nukleové kyseliny, tvořící DNA a RNA.
  5. Kůže a přídatné látky: Vitamin H přispívá k udržení pokožky, vlasů a nehtů ve zdravém stavu.

Biotin v potravinách

Potraviny obsahující vitamín B7: mandle, neleštěná rýže, vlašské ořechy, banány, hrach, jablka, arašídy, švestky, petržel, tuňák, hovězí játra, ledviny, vaječný žloutek, mléko, pivovarské kvasnice.

Průměrná denní dávka biotinu je 50 μg, maximální přípustné množství je 150 μg.

Nedostatek biotinu

Nedostatek biotinu je často spojen s konzumací významného množství bílkovin v surové formě, která narušuje jeho absorpci. Jeho nevýhoda způsobuje následující negativní účinky:

  • zánět kůže, doprovázený loupáním, šedou pigmentací;
  • křehké nehty, vypadávání vlasů;
  • zhoršená citlivost kůže;
  • nevolnost;
  • anémie;
  • cholesterolemie.

Kyselina pantothenová (vitamín B5, panthenol)

Kyselina pantothenová je ve vodě rozpustný vitamín, který se nachází v mnoha potravinách a je částečně produkován symbiotickými bakteriemi ve střevech.

Vitamín B5 je při zahřívání v kyselých a alkalických roztocích snadno zničen.

Úloha vitaminu B5 v těle:

  1. Metabolismus: Vitamín B5 se podílí na uvolňování energie z potravy a syntézy koenzymu A, který je nezbytný pro rozklad sacharidů a tuků.
  2. Nervový systém, mozek: panthenol je nutný pro výrobu neurotransmiteru acetylcholin, který podporuje fungování nervového systému.
  3. Imunitní systém: vitamin B5 se podílí na syntéze protilátek, urychluje hojení ran.
  4. Nadledvinky: Panthenol zajišťuje normální fungování orgánů, protože se podílí na produkci hormonů nadledvinek - kortizonu, které regulují reakci organismu na stresové situace.
  5. Krevní systém: vitamin B5 je nezbytný pro tvorbu zdravých červených krvinek, podílí se na syntéze hemoglobinu.

Vitamín B5 v potravinách

Vitamín B5 je všudypřítomný a lze jej nalézt v jídle z masa, celých zrn, vaječných pšenice, lískových oříšků, srdíček, jater, ledvin, vaječného žloutku, zelené zeleniny, pivovarských kvasnic, otrub, kuřecího masa, mléčných výrobků.

V luštěninách (luštěniny, fazole, hrách), v čerstvé zelenině (květák, červená řepa, chřest), v zeleném čaji, v houbách (bílé houby, žampiony) se nachází velké množství kyseliny pantothenové.

Norma vitamínu B5 - 5 mg, maximální přípustné množství - 15 mg.

Nedostatek vitaminu B5 je extrémně vzácný a má následující projevy:

  • letargie;
  • neklidný spánek;
  • narušení metabolických procesů;
  • porušení trávicího traktu, kardiovaskulárních a nervových systémů.


Kyselina P-aminobenzoová (PABA)

Kyselina P-aminobenzoová patří do vitaminů skupiny B. PABA je atom molekuly kyseliny listové a je produkován symbiotickými bakteriemi ve střevě. Kyselina P-aminobenzoová podporuje zdravý stav kůže, vlasů a střev. PABA zpravidla obsahuje ve složení potravinářské přídatné látky (komplexy B, multivitaminy).

Vitamin B2

Samostatně se o vitamínu B2 mluví jen zřídka, mnohem častěji si vzpomínají na celou skupinu B, která obsahuje 6 různých vitaminů a několik vitamínů podobných látek.
Nicméně vitamín B2 nebo riboflavin si zasluhuje zvláštní slovo. Je nepostradatelným účastníkem práce nervového systému, metabolismu, neutralizace škodlivých sloučenin a zavádění dalších důležitých procesů nezbytných pro plnou existenci a výskyt ve všech částech našeho těla.

Osoba dostane vitamín B2 do složení jídla, a pokud není dostatečně obsažená ve stravě nebo je-li zvýšena potřeba, je možné biologicky aktivní komplexy obsahovat.

Obsah vitaminu B2 v produktech (na 100 g)

Játra 2,8-4,6 mg
Ledviny 3,5 mg
Kvasinky 2-4 mg
Mandle 0,8 mg
Sýr 0,6 mg
Kakao 0,45 mg
Tvarohový sýr 0,3 mg
Data 0,1 mg

Co je to vitamin B2?

Vitamin B2 je ve vodě rozpustná sloučenina, která patří do skupiny chemických látek nazývaných flaviny. Flaviny se podílejí na různých redoxních reakcích, které hrají v těle ochrannou a konstruktivní roli.

Potraviny bohaté na vitamín B2

Vitamín B2 lze získat z rostlinných a živočišných produktů. Jsou bohatší v játrech a ledvinách. V menší míře je riboflavin přítomen v kvasinkách. Z rostlinných produktů jsou bohaté na zeleninu, obiloviny, ořechy.

Denní potřeba vitaminu B2

U mužů je potřeba tohoto vitaminu asi 1,6-1,8 mg, u žen o něco méně 1,2-1,4 mg.

U mužů je pro ty, kteří se profesionálně nebo intenzivně podílejí na sportu, potřebuje více vitaminu B2 a konzumuje také zvýšené množství proteinových potravin, aby se zvýšil růst svalů. Dodatečná přítomnost bílkovin ve stravě vyžaduje zvýšení dávky příjmu vitamínu B2.

U žen by měla být přítomnost vitaminu B2 v složení potravy zvýšena v případě, že očekávají dítě nebo kojí.

Osoby obou pohlaví potřebují jídlo obohacené riboflavinem, pokud často trpí stresem, trpí chudokrevností, onemocnění trávicího systému.

Absorpce vitaminu B2 z potravy

Vitamin B2 je dobře absorbován z jídla, ale má některé zvláštnosti. Ze zeleniny se pohlcuje lépe, pokud je předtím tepelně ošetřeno.

Ti, kteří se rozhodnou začít používat vitamín B2 ve formě výživových doplňků, by měli pamatovat na to, že riboflavin je dobře vstřebáván, když je dostatek potravy v gastrointestinálním traktu. Pokud užíváte kapsle a tablety na prázdný žaludek, je vitamín absorbován horšími.

Podobně, pokud je osoba na přísné stravě a jí velmi málo, snižuje absorpci riboflavinu.

Biologická úloha vitaminu B2

V těle jsou funkce vitaminu B2 následující:

• Podílí se na tvorbě krve, zvyšuje účinnost a zlepšuje vstřebávání vitaminu B6 a železa, které také aktivně uvědomují tvorbu krevních složek
• přispívá k doplnění energetických zdrojů těla - vytváření molekul ATP
• Podporuje tvorbu řady důležitých hormonů
• podílí se na práci organu zraku, zvyšuje adaptaci na tmu, chrání před nadměrným slunečním zářením, zlepšuje zrak
• U těhotných žen přispívá k normálnímu vývoji embrya, u malých dětí podporuje růstové a vývojové procesy.
• Zodpovědný za trávení makronutrientů, především koordinuje rozdělení velkých molekul na menší, než se štěpí.
• Zlepšuje nervový systém
• Normální příjem vitamínu B2 je nezbytný pro dobrý stav pokožky a vlasů.
• Posiluje imunitní systém, podporuje vývoj protilátek při různých onemocněních
• Zlepšuje funkci štítné žlázy
• Zlepšuje výměnu plynů v tkáních.

Známky nedostatku vitaminu B2

Nedostatek riboflavinu a potřeba dalšího užívání vitaminu B2 je dost snadné k tomu, aby zjistil, jestli se na člověka podíváte. První věc s nedostatečností tohoto vitaminu se objevuje na vnějším vlivu:

• Existuje peeling a praskliny v rtech
• V rozechvělých ústech jsou vytvořeny kousky
• Možné je zarudnutí jazyka.
• Někdy dochází k odlupování kůže a tvorbě váhy v oblastech přirozených záhybů na obličeji a na hlavě (u nosu, uší atd.).

Mohou existovat závažnější poruchy, které již nejsou spojeny se vzhledu, ale se zdravím. Toto je:

• katarakta, vaskulární růst v rohovce, keratitida atd.
• Slabost, svalové bolesti
• Chudokrevnost
• Neuritida, neuropatie.

Známky přebytku vitamínu B2

Vitamin B2 se omezuje na akumulaci ve svalech a játrech, ale věří se, že není možné dosáhnout hypervitaminózy. Pokud má tělo dostatek riboflavinu a jeho další příjem není zapotřebí, pak se přijaté dávky vitaminu B2 neabsorbují.

Faktory ovlivňující obsah vitaminu B2

Zajímavý fakt: při vaření, když je dlouho vystaven teplu, je jen malá část vitaminu B2 vystavena zničení. Zároveň je při vystavení přímému slunečnímu záření zničen riboflavin. To znamená, že v připravených jídlech je dostatek vitamínu B2, ale je třeba se vyhnout dlouhodobému skladování.

Proč se vyskytuje nedostatek vitaminu B2?

V malém množství je riboflavin produkován mikroflórou lidského střeva, proto mohou být předpoklady pro jeho nedostatek vytvořeny za přítomnosti dysbiózy.

Úplná absorpce látky je možná pouze se zdravou sliznicí žaludku nebo střev. Nedostatek vitamínu může nastat při různých onemocněních trávicího systému.

V přítomnosti přebytečných bílkovin ve stravě tělo tráví více riboflavinu. Proto pokud máte ve své stravě hodně bílkovin, živočišných potravin, existuje riziko vzniku hypovitaminózy B2.

Nedostatek vitamínu se rozvíjí s dlouhodobými onemocněními, ale také vyčerpává své vnitřní rezervy.
Konečně, nedostatek riboflavinu nastává při použití některých léků, jako jsou některé psychotropní léky a kyselina boritá.

Vitamin B2: cena a prodej

Pokud se rozhodnete zlepšit vaši úroveň zdraví, pravděpodobně budete potřebovat vitamín B2. Může být získán z jídla a se zřejmým nedostatkem nebo pro prevenci nedostatku vitamínů, doporučuje se také vitamín jako součást vitaminových komplexů.

Na našem webu si můžete koupit vitamin B2 ve formě "čisté" nebo v kombinaci s dalšími užitečnými mikroživinami. Máme širokou škálu léků, dostupné vitamíny od různých výrobců a v různých cenových kategoriích.

Chcete-li zakoupit drogu, která se vám líbí, přidejte ji do košíku nebo nám zavolejte telefonicky. V případě regionů je bezplatné číslo 8 800 550-52-96.

© 2009-2016 Transfaktory.Ru Všechna práva vyhrazena.
Mapa stránek
Moskva, st. Verkhnyaya Radischevskaja d.7 bld.1 z. 205
Tel: 8 (495) 642-52-96

Vitamín C pod mikroskopem

Všichni víme, jak jsou vitamíny užitečné, zejména vitamín C. Lidské tělo nesyntetizuje kyselinu askorbovou, kterou potřebujeme pro normální fungování spojivové a kostní tkáně. Akutní nedostatek vitamínu C v těle vede ke skourse. Proto je tak důležité, aby v naší stravě byly přítomny plody a zelenina bohatá na kyselinu askorbovou.

Představíme vám fotografie této úžasné kyseliny, vyrobené pod mikroskopem s vícenásobným zvětšením a použitím polarizovaného světla.

18 FOTOGRAFIE

1. Nasycený roztok vitaminu C v polarizovaném světle. Světlá vlna polarizovaného světla se šíří jen jedním směrem, zatímco obyčejné světlo - ve všech směrech.

2. V roce 1928 byl maďarský biochemik Albert Saint-Gierdy prvním izolovaným vitamínem C ve své čisté formě. A v roce 1932 bylo dokázáno, že nedostatek tohoto vitamínu ve stravě vede ke zkurmě.

3. Krystal vitamin C. Zing se rozvíjí během 4 až 12 týdnů po úplném zastavení kyseliny askorbové v lidském těle.

4. Krystaly kyseliny askorbové. V Evropě epidemie skropů téměř přestaly po zavedení brambor ve stravě. I když obsahuje malé množství vitamínu C - pouze 14 mg na 100 gramů, ale použití velkého množství jídel z brambor umožnilo Evropanům saturovat tělo tímto vitamínem.

5. Kyselina askorbová se rozpustí v destilované vodě. Předpokládá se, že v XX. Století nebyly zaznamenány masivní choroby kurděje. Toto onemocnění však bylo velmi časté v "pracovních táborech" SSSR v období od roku 1933 do roku 1953. Aby se zabránilo vývoji kurdě, vězňové GULAG žvýkali smrkové větve nebo pil odvar z jehel.

6. Vitamin C. V blokádě Leningradu začali vyrábět jehličkovou tinkturu jako lék na škornu v palírně.

7. Krystaly kyseliny askorbové. Dlouho se věřilo, že kurděje je infekční nemoc. Nicméně, i ve středověku, námořníci si všimli, že ztráty z kurděje byly malé na lodích, kde citrusové plody tvoří podstatnou část ustanovení. Od té doby byly k námořnímu příjmu přidány plody bohaté na vitamín C.

8. Krystal vitamin C při 240násobném zvýšení mikroskopu. Peter Veliký, který studoval stavbu lodí v Holandsku a založil ruskou flotilu v roce 1703, představil nizozemskou dávku pro námořníky, mezi nimiž byly citrony a pomeranče.

9. Kyselina askorbová je silný antioxidant - zpomaluje oxidační procesy v těle. Proto se do těla zavádí například při otravě oxidem uhelnatým, aby normalizoval redoxní procesy.

10. Směs léčivého vinkristinu používaného v chemoterapii rakoviny a kyseliny askorbové.

11. Kyselina askorbová se také používá v potravinářském průmyslu jako antioxidant, který zabraňuje oxidaci produktů.

12. Krystalická kyselina askorbová se sacharózou. Většina zvířat je schopna syntetizovat kyselinu askorbovou z galaktózy a rostliny z různých hexóz.

13. Pomalu roztavené krystaly kyseliny askorbové. Synteticky se kyselina askorbová získává z glukózy.

14. Rekrystalizovaná kyselina askorbová. Vitamin C stimuluje syntézu interferonu a proto reguluje působení imunitního systému.

15. Rozpustil v alkoholu kyselinu askorbovou. Vitamin C podporuje lepší vstřebávání železa v těle.

16. denní potřeba závisí na věku a pohlaví, u dětí je to 30 až 90 mg vitamínu C denně, u mužů 90 mg, u žen 75 mg, v těhotenství a krmení se však zvyšuje na 85 a 120 mg Maximální denní dávka vitaminu C je 2000 mg a jeho systematické předávkování vede k tvorbě ledvinových kamenů.

17. L-askorbová kyselina je jediný izomér kyseliny askorbové, který je biologicky aktivní. Toto je jeho pod názvem - vitamín C.

18. Způsob krystalizace kyseliny askorbové. Šťavnaté plody třešně Barbados (acerola), které obsahují 1400 - 2500 mg na 100 gramů a sušené šípkové lodi - 1700 mg na 100 gramů, jsou bohaté na vitamín C.

Vitamin B2

Riboflavin, laktoflavin, vitamin G

Obecné vlastnosti vitaminu B2

Vitamin B2 patří k flavinu - látka je žlutá (žlutý pigment). Je stabilní ve vnějším prostředí, dobře snáší teplo, ale netoleruje sluneční světlo a ztrácí své vitaminové vlastnosti pod svým vlivem.

U lidí může být riboflavin syntetizován střevní flórou.

Vitamín B2 bohaté potraviny

Uvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

Potřeba vitaminu B2 se zvyšuje s:

  • velká fyzická námaha;
  • těhotenství a kojení;
  • zdůrazňuje.

Trávitelnost

I když je riboflavin přítomen v zelené zelenině, je třeba je vařit pro dobrou absorpci.

Vitamin B2 je tělem dobře vstřebáván, jestliže je v žaludku a střevě jídlo, proto je dobré užívat vitamínové přípravky během jídel nebo ihned po něm.

Užitečné vlastnosti a jejich účinek na tělo

Vitamín B2 (Riboflavin) se aktivně podílí na tvorbě určitých hormonů a erytrocytů, syntéza ATP (adenosin trifosfátová kyselina - "životní palivo"), chrání sítnici před nadměrným vystavením UV paprskům, přizpůsobuje temnotě, zlepšuje ostrost zraku a vnímání barvy a světla.

Vitamin B2 hraje důležitou roli při rozpadu proteinů, tuků a sacharidů. Je nezbytné pro normální fungování těla jako celku, protože Je součástí více než tuctu enzymů a flavoproteinů - speciálních biologicky aktivních látek.

Riboflavin je nezbytný pro růst a obnovu tkání, má pozitivní vliv na stav nervového systému, jater, kůže, sliznic. Je nezbytné pro normální vývoj plodu během těhotenství a růstu dětí. Udržuje pokožku, nehty a vlasy zdravé.

Interakce s dalšími důležitými prvky

Vitamin B2 spolu s vitamínem A poskytuje normální vidění. S jeho účastí se vitamín K, vitamín PP, vitamín B6 a kyselina listová v těle dostávají do aktivních forem.

Nedostatek vitamínů a přebytky

Symptomy nedostatku vitaminu B2

  • olupování kůže na rtech, kolem úst, na křídlech nosu, uších a nasolabiálních záhybech;
  • praskliny v ústech úst, tzv.
  • pocit, že se vám do očí dostal písek;
  • svědění, zarudnutí a trhání očí;
  • červený nebo purpurový opuchnutý jazyk;
  • pomalé hojení ran;
  • fotofobie, hlen;
  • se zanedbatelným, ale prodlouženým nedostatkem vitaminu B2 se mohou praskliny na rtech nedostavit, ale horní okraj je snížen, což je zjevně vidět u starších osob.

Faktory ovlivňující obsah vitaminu B2

Během tepelného ošetření se obsah vitaminů B2 ve výrobcích sníží obecně o 5-40%. Riboflavin udržuje stabilitu při vysokých teplotách a kyselosti, ale snadno se zničí v alkalickém prostředí nebo pod vlivem světla.

Proč se vyskytuje nedostatek vitamínu B2

Nedostatek vitaminu B2 v těle způsobuje onemocnění gastrointestinálního traktu, které narušují vstřebávání živin; nedostatek stravy vysoce kvalitních proteinů; užívání antagonistů vitaminu B2.

Zvýšená spotřeba riboflavinu, ke které dochází při infekčních horečnatých onemocněních, onemocnění štítné žlázy a rakoviny, vede také k nedostatku vitaminu B2.

Vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B6, B7, B9, B12, PABA

Obsah

Vitamin B1 (thiamin)

Vitamin B1 z vitamínů skupiny B byl objeven jako první. Rozkládá se ve vodě a vyžaduje denní doplnění. Může pocházet z produktů a je syntetizován intestinální mikroflórou.

Během vaření ztrácí asi 25% vitamínu. Snadno zničené v procesu tepelného zpracování, při dlouhodobém varu, v kontaktu s kovy.

Thiamin je během rafinace obilné výrobky (příklady Fast Food obilovin, müsli, atd), ztratil redukuje proces absorpce vitaminu B1, alkohol, tabák, káva, potraviny, které se skládá ze soli kyseliny citrónové a soli kyseliny uhličité.

Úloha vitaminu B1 v těle:

  1. Metabolismus: Thiamin se podílí na prakticky každém procesu na buněčné úrovni, jak se podílí na produkci energie (ATP), v metabolismu, zejména sacharidů, aminokyselin, trávení bílkovin.
  2. Nervový systém, mozek: vitamin B1 zajišťuje normální funkci centrálního nervového systému. To je také nazýváno "vitamin pep", protože jeho pozitivní účinky na nervový systém a intelektuální schopnosti. Podílí se na produkci acetylcholinu, neurotransmiteru, který ovlivňuje několik funkcí mozku, včetně paměti, udržuje svalový tonus srdce, žaludku, střev.
  3. Genetické informace: Vitamín B1 je nezbytný pro kopírování genetického materiálu přenášeného z jedné buňky do druhé v průběhu dělení buněk.

Vitamín B1 v potravinách

Vitamin B1 je možno nalézt v následujících produktů: zrna, obiloviny (proso, pohanka, oves), mouky, krupice, meruňky, lískové oříšky, vlašské ořechy, mandle, hrášek, šípky, mrkev, ředkvičky, řepa, fazole, cibule, zelí, špenát, brambory.

Zvýšený obsah thiaminu se nachází v otrubách, v bakteriích zrn, kvasnic, luštěnin. Malé množství se nachází v mléce, vejcích, vepřové chudé.

Míra vitamínu B1

Míra vitamínu B1 u dospělých je dána věkem a stresem - od 1 do 2,5 mg. U dětí je potřeba vitaminu v rozmezí od 0,5 do 2 mg.

V případě otravy těžkými kovy, nikotinu, ve stresových situacích je nutné zvýšit množství thiaminu s horní povolenou hladinou 5 mg.

Ve stravě, kde se konzumuje mnoho sacharidů a alkoholu, se zvyšuje potřeba vitamínu B1. Pokud se příjem potravin s vysokým obsahem bílkovin a tuků zvyšuje, potřeba se snižuje.

Nedostatek vitaminu b1

Jedním z hlavních důvodů pro nedostatek vitaminu B1 v těle - monotónní potraviny, která je vyrobena z jemně mletých zrn a nadměrné konzumace rafinovaných sacharidů potravin a cukrovinek. Kromě toho, selhání může být příčinou příjmu potravy bohaté thiaminase - ničí enzym thiamin. Každý čtvrtý alkoholik trpí nedostatkem thiaminu.

Nedostatek vitaminu B1 vyvolává vývoj pokročilých případů beriberi. Pro ni jsou typické následující příznaky:

  • na straně centrálního nervového systému: podrážděnost, bolest hlavy, ztráta paměti, periferní polyneuritida (zánět periferních nervů), paralýza v těžkých případech;
  • na straně kardiovaskulárního systému: bolest v srdci, tachykardie, edém, dušnost;
  • na straně trávicího traktu: zácpa, ztráta chuti k jídlu, nevolnost, bolest žaludku.

Nedostatek vitaminu B1 způsobuje následující negativní účinky:

1. Porušení procesů transaminace aminokyselin.

2. Redukce biosyntézy proteinů.

3. Dysfunkce kardiovaskulárních, nervových systémů, zažívacího traktu. Důvodem je porušení oxidace sacharidů a akumulace oxidovaných produktů v moči a krvi, inhibice tvorby acetylcholinu - nejdůležitějšího neurotransmiteru. Přečtěte si více o značkách:

  1. CNS: zhoršuje koordinace, poruchy funkce mozku, je emocionální a mentální deprese, podrážděnost, letargie, ztráta paměti, je vyčerpání a svalová slabost, nervozita, nedostatek citlivosti, nebo přítomnost pálení v rukou a nohou, snižuje práh bolesti.
  2. Na straně trávicího traktu: průjem, zácpa, ztráta tělesné hmotnosti, zvýšení velikosti jater.
  3. Srdečně-cévní systém: dušnost, dokonce s malou fyzickou námahou, otoky nohou a rukou, nízký krevní tlak, tachykardie, akutní kardiovaskulární nedostatečnosti.

Vitamin B2 (riboflavin, antiseborický vitamin)

Vitamín B2 nebo riboflavin je žlutě oranžová ve vodě rozpustná látka. Může pocházet z jídla nebo syntetizovat mikroflórou tlustého střeva.

V procesu vaření jídla ztráta obvykle není větší než 20%, ale vitamin B2 se rychle zhroutí pod působením ultrafialového paprsku, při zahřátí v alkalickém prostředí a při rozmrazování.

Úloha vitaminu B2 v těle:

  1. Nervový systém, mozek: vitamin B2 se podílí na syntéze nervových buněk a neurotransmiterů mozku.
  2. Krevní systém: riboflavin stimuluje zrání erytrocytů, podílí se na procesu absorpce železa.
  3. Žlázy a hormony: vitamín B2 reguluje funkci nadledvin, syntézu a množství hormonů.
  4. Oči: součást rhodopsinu chrání sítnici před škodlivými účinky ultrafialového záření.
  5. Kůže a sliznice: vitamin B2 se podílí na jejich tvorbě, obecně má příznivý účinek.

Vitamín B2 v potravinách

Vitamin B2 v potravinách rostlinného původu: listová zelenina, hrášek, rajčata, zelí, pšeničný chléb, pohanka a ovsa, divoká růže.

Vitamin B2 v živočišných produktech: maso, ledviny, játra, kravské mléko, ryby, vejce. Je lépe absorbován z živočišných produktů.

Nedostatek riboflavinu způsobuje následující příznaky:

  • zánět rtů, ústní sliznice, otok a purpurově červená barva jazyka, vředy a praskliny v ústech úst;
  • dermatitida pokožky prsu a tváře;
  • zánět rohovky a sliznice víček, doprovázené slzotvarem, fotofobií, pocity pálení, zhoršeným vizuálním soumrakem;
  • ztráta chuti k jídlu, bolesti hlavy, snížení výkonu.

Průměrná denní dávka riboflavinu je 2 mg, maximální přípustné množství je 6 mg, u dětí se potřeba mění od 1 do 3 mg.

Gastritida se sníženou sekrecí, střevní choroba, játra (cirhóza), oční a kožní onemocnění, anémie vyžaduje použití zvýšeného množství vitaminu B2. Toxické účinky v přebytku nebyly zjištěny, protože sliznice trávicího traktu není schopna absorbovat vitamín v nebezpečných množstvích.

Vitamin B3 (niacin, kyselina nikotinová, vitamín PP)

Vitamín B3 je bílý prášek rozpustný ve vodě. Chemicky je to nejstabilnější z ostatních vitamínů B při vystavení teplu, ultrafialovému záření, alkáliím a vzduchu. Niacin přichází s jídlem a může být také syntetizován uvnitř těla konverzí aminokyseliny tryptofanu.

Role vitamínu B3 v těle:

  1. Metabolismus: B3 vitamin potřebný pro syntézu enzymů pro trávení tuků, sacharidů, proteinů, podporuje uvolňování energie, aktivuje metabolismus sacharidů, normalizuje metabolismus cholesterolu. Podílí se na více než 50 enzymatických reakcích.
  2. Hormony: Niacin je nutný pro výrobu různých hormonů (pohlaví, kortizon, inzulin, tyroxin).
  3. Buněčný růst: Vitamín B3 se podílí na úrovni DNA a RNA při eliminaci genetického poškození způsobeného buňkami těla léky a viry.
  4. Nervový systém: Niacin podporuje normální fungování mozku a centrálního nervového systému.
  5. Kardiovaskulární systém: vitamín B3 pomáhá zvýšit tlak žil a snížit arteriální tlak.
  6. Krevní systém: Niacin stimuluje syntézu červených krvinek.

Vitamín B3 v potravinách

Převládající obsah vitaminu B3 v živočišných produktech: játra, vejce, ledviny, ryby, libové maso. V menší míře se vyskytuje v potravinách rostlinného původu: chřest, petržel, mrkev, česnek, zelený hrášek, pepř, zelí. Také, vitamín B3 je v luštěninách, houbách, obilovinách (zejména pohanka).

Nedostatek kyseliny nikotinové

Nedostatek kyseliny nikotinové způsobuje následující příznaky:

  • únava, slabost;
  • nespavost;
  • zvrácenost chuti, bolest jazyka;
  • suchá kůže;
  • bledost tváří, rtů, rukou;
  • oslabení paměti.

Prodloužená nedostatek kyseliny nikotinové v důsledku chronické podvýživy, nebo stejný typ potravy může způsobit pellagra - onemocnění, při kterém je těžký porážka na gastrointestinální trakt, kůže, centrálního nervového systému až do duševních poruch. Tato choroba je zpravidla provázena nedostatkem jiných vitaminů skupiny B.

Nedostatek vitaminu B3 pozorovány ateroskleróza, hypertenze, jater, štítné žlázy, vředy, žlučníku, žaludku, revmatismu.

Průměrná denní dávka kyseliny nikotinové je 20 mg, maximální přípustné množství je 60 mg, u dětí je norma 5-20 mg.

Přebytek vitaminu B3 může způsobit spouštění krve do obličeje, dilatace krevních cév. Přebytek je nebezpečný pro játra.

Vitamin B6 (pyridoxin)

Vitamin B6 je ve vodě rozpustná skupina příbuzných sloučenin podobných chemické struktuře: pyridoxamin, pyridoxal, pyridoxin. Většina potravinových doplňků obsahuje pyridoxin.

Vstupuje do lidského těla s vitamínem B6 potravin, mohou být částečně syntetizovány symbiotických mikroorganismů ve střevech, ale antibiotika porušuje biosyntézu a vyvolává nedostatek.

Všechny formy jsou poměrně stabilní vůči zahřátí, působení kyslíku, ale citlivé na světlo. Při procesu vaření byly zaznamenány významné ztráty vitaminu.

Úloha vitaminu B6 v těle:

  1. Metabolismus: Vitamin B6 se podílí na téměř všech metabolických procesů v těle (který nese aminoskupinu, se podílí na metabolismu mastných kyselin, aminokyseliny, cholesterol, metabolismus proteinů), řídí činnost některých šedesáti enzymů. Podporuje vstřebávání nenasycených mastných kyselin a proteinů tělesných tkání.
  2. Kardiovaskulární systém: - látek, obsahujících tuk, které regulují srdce (stimulantů hladkého svalstva) a krevní tlak pyridoxin je pro syntézu prostaglandinů potřeby.
  3. Imunitní systém: Vitamin B6 je jednou z nejdůležitějších součástí zdravého imunitního systému, ovlivňuje funkci buněčného dělení a tvorbu protilátek.
  4. Mozogen a nervový systém: pyridoxin zajišťuje normální funkci centrálního nervového systému. Podílí se na syntéze neurotransmiterů (serotoninu, dopaminu, norepinefrinu), které regulují náladu a duševní aktivitu. Obsah vitamínu B6 v mozku je 25-50krát vyšší než hladina v krvi.
  5. Kůže (kůže, nehty, vlasy): Vitamín B6 má pozitivní vliv na jejich stav.
  6. Další funkce: pyridoxin se podílí na tvorbě genetického materiálu buněk, při syntéze kyseliny chlorovodíkové při produkci hormonů, erytrocytů, při úplné absorpci vitaminu B12.

Vitamín B6 v potravinách

Vitamín B6 se nachází v potravinách, jako je vepřové, drůbeží, telecí, hovězí játra, obiloviny (ječmen, proso, pohanka), brambory, paprika, chléb (z celých zrn).

Vysoký obsah vitaminu B6 v produktech rostlinného původu: lískové ořechy a vlašské ořechy, mrkev, rajčata, špenát, zelí, sladká třešeň, jahody, granátové jablko, citróny, pomeranče.

Průměrný denní příjem vitaminu B6 je 2 mg, maximální přípustné množství je 6 mg.

Vitamín B6 je ve velkých dávkách toxický, dlouhodobé užívání může způsobit nervové poruchy.

Nedostatek vitaminu b6

Nedostatek vitaminu B6 způsobuje následující klinické projevy:

  • poruchy centrální nervové soustavy: polyneuritida, ospalost, podrážděnost;
  • poškození kůže a sliznic;
  • děti mají anémiu;
  • u dospělých, periferní neuritida, dermatitida, poruchy trávení, potlačení imunitních reakcí.

Nedostatek vitaminu B6 je kritický pro následující skupiny lidí:

  • pro kojence na umělé výživě;
  • pro pacienty, kteří dlouhodobě užívají antibiotika;
  • pro těhotné ženy (zejména s toxikózou);
  • u žen užívajících hormonální antikoncepci;
  • pro pacienty trpící aterosklerózou, polyartritidou, chronickými jaterními chorobami.

Kyselina listová (folacin, folát, vitamin B9)

Kyselina listová je jasně žlutá ve vodě rozpustná látka. Ve velkém množství se vyskytuje v zelené zelenině a listí.

Vitamín B9 vstupuje do lidského těla s jídlem a může být syntetizován symbiotickými bakteriemi ve střevě v normálním stavu mikroflóry. Folacínové zásoby se tvoří v játrech po dobu 3-6 měsíců.

Nejstabilnější forma vitaminu B9 je zpravidla v složení potravinářských přídatných látek. V zelené listové zelenině během skladování rychle zničil.

Funkce vitamínu B9 v těle:

  1. Buněčné dělení: Vitamin B9 je nezbytný pro produkci RNA a DNA. Je nezbytný pro růst a reprodukci všech buněk v těle, udržuje genetický kód, reguluje buněčné dělení a přenáší zděděné vlastnosti z buňky do buňky.
  2. Metabolismus: kyselina listová se podílí na metabolismu bílkovin.
  3. Krevní systém: Vitamín B9 je nezbytný pro syntézu zdravých červených krvinek a bílých krvinek.
  4. Nervový systém, mozek: kyselina listová se podílí na syntéze neurotransmiterů, včetně dopaminu a serotoninu, které regulují spánek, chuť k jídlu a náladu. Kromě toho jsou vyžadovány pro vývoj míchy a mozku, stejně jako kostra plodu.

Kyselina listová v potravinách

Živočišné produkty obsahují v malém množství vitamín B9, v játrech je játra.

Kyselina listová v produktech rostlinného původu: brambory, fazole, salát, rajčata, pšenice, fazole, žito, pšeničné klíčky, banány, avokádo, čočka, zelí, chřest, řepa, pekařství a pivovarské kvasnice.

Více informací o potravinách, které obsahují tuto živinu, najdete v článku "Jaké potraviny obsahují kyselinu listovou: tabulku a seznam".

Nedostatek kyseliny listové způsobuje následující patologie:

  • poruchy krve;
  • onemocnění trávicího traktu;
  • v těhotenství - výskyt deformací plodu, další poruchy duševního vývoje u narozených dětí.

Nadbytečná kyselina listová vyvolává toxické účinky, zejména v přítomnosti řady nemocí, například epilepsie.

Průměrná denní dávka kyseliny listové je 400 μg, maximální přípustné množství je 600 μg.

Předpokládá se, že kvůli rezervám folaciinu v játrech by se nemělo užívat ve významných dávkách po dlouhou dobu.

Vitamin B12 (Cyanokobalamin)

Vitamín B12 je jasně červená ve vodě rozpustná látka s molekulou kobaltu ve středu. Tělo dospělého člověka obsahuje průměrně 2 až 5 mg vitaminu B12, z nichž 80% se nachází v játrech.

Vitamín B12 vstoupí do těla s jídlem a částečně také ve střevě.

Je stabilní při vyšších teplotách, ale při kulinářském zpracování jídla je zničen vodou a masovými šťávami. Aktivita vitaminu B12 klesá pod vlivem kyslíku, ultrafialového záření, stejně jako v alkalickém a kyselém prostředí.

Role vitamínu B12 v těle:

  1. Metabolismus: Vitamin B12 je nezbytný pro uvolňování energie z potravy, asimilaci řady tuků a aminokyselin, přeměnu folátu z pasivní formy na aktivní. Vitamín B12 je nejvíce potřebný pro rychle se dělící buňky, například kostní dřeň a epiteliální buňky.
  2. Nervový systém, mozek: cyanokobalamin je nezbytný při tvorbě myelinu, ochranného pláště nervových vláken, neurotransmiterů, zabraňuje vzniku různých poruch emočního stavu.
  3. Krevní systém: Vitamin B12 stimuluje systém koagulace krve, podporuje zrání červených krvinek, posiluje imunitní systém.
  4. Buněčné dělení: kyanokobalamin se podílí na syntéze DNA tvořící nukleovou kyselinu.
  5. Játra: Vitamin B12 snižuje hladinu cholesterolu v krvi, má příznivý účinek na tělo.

Průměrný denní příjem vitaminu B12 je 3 mikrogramy, maximální přípustné množství je 9 mikrogramů.

Vitamín B12 v potravinách

Vitamín B12 v živočišných produktech: ryby, játra, ledviny, sója, srdce, mořské řasy. Výrobky mléka a mléčné kyseliny obsahují malé množství B12.

Příznaky nedostatku vitaminu B12:

  • snížená chuť k jídlu;
  • slabost;
  • bolest a křeče v žaludku;
  • zácpa;
  • gastroduodenitida;
  • peptický vřed duodena a žaludku.

Akutní nedostatek vitaminu B12 je doprovázen závažnou formou maligní anémie, mentálních a neurologických poruch.

Přebytečný vitamin B12 nevyvolává toxické účinky.

Biotin (vitamín H, vitamín B7)

Biotin (vitamin H, vitamin B7) je ve vodě rozpustný vitamín obsahující síru, je relativně stabilní v procesu vaření. Je syntetizován symbiotickými bakteriemi ve střevě a může být také absorbován z jídla.

Úloha biotinu u lidí

  1. Biotin je klíčový kofaktor nezbytný pro trávicí enzymy (aktivuje je).
  2. Metabolismus: Vitamin B7 hraje klíčovou roli v metabolických procesech tuků, bílkovin a sacharidů a také v energetickém metabolismu.
  3. Diabetes: Podle výsledků mnoha studií jsou trvalé terapeutické dávky vitaminu H účinné při léčbě diabetes typu 1 a typu 2 a souvisejících neuralgických patologií.
  4. Buněčné dělení: Vitamín B7 je nezbytný pro buněčný růst a dělení, protože se podílí na syntéze nukleové kyseliny, tvořící DNA a RNA.
  5. Kůže a přídatné látky: Vitamin H přispívá k udržení pokožky, vlasů a nehtů ve zdravém stavu.

Biotin v potravinách

Potraviny obsahující vitamín B7: mandle, neleštěná rýže, vlašské ořechy, banány, hrach, jablka, arašídy, švestky, petržel, tuňák, hovězí játra, ledviny, vaječný žloutek, mléko, pivovarské kvasnice.

Průměrná denní dávka biotinu je 50 μg, maximální přípustné množství je 150 μg.

Nedostatek biotinu

Nedostatek biotinu je často spojen s konzumací významného množství bílkovin v surové formě, která narušuje jeho absorpci. Jeho nevýhoda způsobuje následující negativní účinky:

  • zánět kůže, doprovázený loupáním, šedou pigmentací;
  • křehké nehty, vypadávání vlasů;
  • zhoršená citlivost kůže;
  • nevolnost;
  • anémie;
  • cholesterolemie.

Kyselina pantothenová (vitamín B5, panthenol)

Kyselina pantothenová je ve vodě rozpustný vitamín, který se nachází v mnoha potravinách a je částečně produkován symbiotickými bakteriemi ve střevech.

Vitamín B5 je při zahřívání v kyselých a alkalických roztocích snadno zničen.

Úloha vitaminu B5 v těle:

  1. Metabolismus: Vitamín B5 se podílí na uvolňování energie z potravy a syntézy koenzymu A, který je nezbytný pro rozklad sacharidů a tuků.
  2. Nervový systém, mozek: panthenol je nutný pro výrobu neurotransmiteru acetylcholin, který podporuje fungování nervového systému.
  3. Imunitní systém: vitamin B5 se podílí na syntéze protilátek, urychluje hojení ran.
  4. Nadledvinky: Panthenol zajišťuje normální fungování orgánů, protože se podílí na produkci hormonů nadledvinek - kortizonu, které regulují reakci organismu na stresové situace.
  5. Krevní systém: vitamin B5 je nezbytný pro tvorbu zdravých červených krvinek, podílí se na syntéze hemoglobinu.

Vitamín B5 v potravinách

Vitamín B5 je všudypřítomný a lze jej nalézt v jídle z masa, celých zrn, vaječných pšenice, lískových oříšků, srdíček, jater, ledvin, vaječného žloutku, zelené zeleniny, pivovarských kvasnic, otrub, kuřecího masa, mléčných výrobků.

V luštěninách (luštěniny, fazole, hrách), v čerstvé zelenině (květák, červená řepa, chřest), v zeleném čaji, v houbách (bílé houby, žampiony) se nachází velké množství kyseliny pantothenové.

Norma vitamínu B5 - 5 mg, maximální přípustné množství - 15 mg.

Nedostatek vitaminu B5 je extrémně vzácný a má následující projevy:

  • letargie;
  • neklidný spánek;
  • narušení metabolických procesů;
  • porušení trávicího traktu, kardiovaskulárních a nervových systémů.


Kyselina P-aminobenzoová (PABA)

Kyselina P-aminobenzoová patří do vitaminů skupiny B. PABA je atom molekuly kyseliny listové a je produkován symbiotickými bakteriemi ve střevě. Kyselina P-aminobenzoová podporuje zdravý stav kůže, vlasů a střev. PABA zpravidla obsahuje ve složení potravinářské přídatné látky (komplexy B, multivitaminy).

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Národní potraviny v Bělorusku

Jídla běloruské kuchyně99 procent moderních Bělorusů přečte nadpis a překvapí: "Kde našel autor deset bieloruských pokrmů, které jsou hodné hodnocení?". Všichni tito lidé budou ještě více překvapeni, když se dozví o dlouhých úvahách autora: "Totéž, TOP-10 nebo TOP-20..."

Čtěte Více

Fyzikální vlastnosti želatiny

Želatina je produktem zpracování kolagenu, což je přirozeně se vyskytující proteinová látka, která tvoří hlavní složku pojivové tkáně obratlovců, zejména v kůži, kostech a šlachách.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti a kontraindikace černé chokeberry

Černé (černé) a červené rowan - vzdálené příbuzné. Obě rostliny patří do společné rodiny, ale do různých rodů. Červená - do rodu Rowan (Sorbus), černě ovocná - k rodu Aronia (Aronia).

Čtěte Více