Kardamom přítomný (Elettaria cardamomum)

Syn: malabar kardamom, sug-mel, mellegvetsky pepř.

Cardamom je tropická evergreenová rostlina patřící do rodiny Gingerů (Zingiberaceae). Pod názvem "kardamom" se nejčastěji rozumí semena této rostliny obsahující esenciální oleje. Mají ostrou chuť a jemnou vůni, v níž se hájí poznámky z kafru a citronu, používají se jako koření. Ale to není všechno: kardamom má léčebné vlastnosti. Má příznivý účinek na trávicí systém, zvyšuje chuť k jídlu, koriguje objem a složení sekretované žaludeční šťávy, má obecné tonické a analgetické vlastnosti.

Obsah

Květinový vzorec

Vzorec kardamové květy je přítomen: ↑ CH3L3P1T3.

V medicíně

Kardamom a jeho příznivé vlastnosti, které mají příznivý vliv na lidské zdraví, nejsou známy víc než první tisíciletí. Nejčastěji používané semena jsou kardamom k obnovení normální aktivity trávicího traktu. Přispívá nejen k normalizaci své práce v případě poruchy trávení, ale také eliminuje špatný dech, zvyšuje chuť k jídlu, je silným kardiologickým agentem. Kardamový olej se doporučuje přidávat do lázně, aby se zvýšil celkový tón těla, vyloučil se striže, bojoval se stresem. Čaj s kardamem pomáhá zmírnit stres a eliminovat příznaky deprese.

Těhotné ženy často užívají během toxemie, protože pomáhají zbavit se nevolnosti. Jako anestetikum je nejvhodnější užít si bolesti hlavy v podobě čaje nebo aromaterapie.

Kromě toho se kardamom používá také ke ztrátě hmotnosti: eliminuje dvě příčiny, které vedou k nadváze - zácpě a nadměrné tekutině v těle.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Má kardamom a kontraindikace. Neměli byste ji používat u některých onemocnění gastrointestinálního traktu, jako je zvýšená acidita žaludeční šťávy, gastritida nebo vředy. Vzhledem k tomu, že může působit jako choleretická látka, existují kontraindikace pro interní použití při onemocnění žlučníku. Nedoporučuje se ho používat při hypertenzi a kardiovaskulárním onemocněním, protože kardamom, stejně jako mnoho zázvorových, má hypertenzní účinek: kardamom je nejlepší pro osoby s normálním nebo nízkým krevním tlakem k použití.

Ve vaření

Cardamom se používá v různých oblastech vaření: je to univerzální koření, které se používá jak pro masové pokrmy, tak pro sladké pečivo. Nabízí zvláštní chuť do pečiva, koláče, medové koláče, jakékoliv produkty z kvasnicového těsta, stejně jako pokrmy z čerstvého a vařeného ovoce. Existuje mnoho receptů na tónování kardamových čajů a někteří milovníci černé kávy najdou svou chuť v kombinaci se zemským kardamomem. Ale takové experimenty fungují dobře jen u kuchařů, kteří jsou s tímto kořením již obeznámeni: mají velmi ostré a slané chuti a špatný poměr může úplně zničit sladkou misku.

Ale s prvním a druhým kurzem se nemusíte bát. Kardamom dokonale zlepšuje chuť polévek a omáček, dává jemnou a chutnou vůni pate, jde dobře s jehněčí, hovězí, vepřové maso, drůbež a zvěř. V malých množstvích mohou ochutnat domácí klobásy a šunku.

V jiných oblastech

Křemenný esenciální olej se přidává do křovin, šamponů, sprchových gelů, mýdel a krémů, které jsou přiřazeny k tonickým vlastnostem.

Najdete jej často v parfému se složitou kyticí vůní, ale nejčastěji působí jako sekundární nátěr.

Bujón, tinktury na kardamomu nebo oleji mohou být použity při masážních procedurách, stejně jako při tření a stlačení.

Klasifikace

Botanický popis

Cardamom je trvalka stálezelená rostlina rostoucí v tropických horských lesech jižní Indie a Vietnamu. Je to bylinný, má velmi velkou oddenku, ze které vyvíjí několik stonů o délce dva až tři metry. Má tmavě zelené široce kopinaté listy. Květenství je štětec. Květy jsou nepravidelné, se třemi tavenými lístky a třemi tavenými sepaly, bílými (někdy i světlemi lilami), nažloutlými okraji a modrými žilkami. Obsahují jeden pistil a tři tyčinky, z nichž jeden je plodný a další dva jsou spojeny s okvětními lístky. Vzorec kardamové květy je ↑ CH3L3P1T3. Ovoce - trihedrální semenné krabice - dozrávejte pouze na boční květinové výhonky. Centrální zůstává bezvýznamná.

Rozšiřte

Příprava surovin

Zrelé semenné krabice se snadno rozpraskávají, rozptylují je na zemi, a poté ztrácejí své hlavní aromatické vlastnosti. To je důvod, proč nejsou dovoleny zralí, trhající i v nezralém stavu. Oni jsou dlouho sušeni, pravidelně navlhčují vodou, aby nedošlo k praskání krabice, protože aroma kardamonu je velmi nestálá a trhliny na krabičce jsou nepochybně zkažené suroviny. Výsledkem jsou křehké tříkomorové boxy bílé, někdy mírně nazelenalé nebo nažloutlé, uvnitř kterých je deset až dvanáct černých semen o velikosti čtvrtiny hlavy. Samotná krabice je bez zápachu a používá se výhradně jako kontejner na osivo.

Chemické složení

Farmakologické vlastnosti

Jak bylo uvedeno výše, chemické složení kardamonu zahrnuje terpeny, limonen a sabinen. V současné době se předpokládá, že limonen má karcinogenní vlastnosti. To je pro něj, že antioxidační aktivita koření je přičítána. Má také antiseptické vlastnosti. Terpénový alkohol a-terpineol má antimikrobiální vlastnosti. Zineol se používá v medicíně jako antiseptikum a expektorant.

Bohaté chemické složení určuje léčebné vlastnosti kardamonu, posiluje imunitní systém, stimuluje mozek, má příznivý účinek během stresu a deprese, zvyšuje účinnost.

Použití v tradičním lékařství

V lidové medicíně používají nejen vonné semena, ale také obrovské oddenky kardamonu. Aplikujte je jako stimulant, stejně jako z úplavice, renálních kolik a ledvinových kamenů. V tibetské medicíně se pro jakékoli onemocnění ledvin používá kardamom.

Ovoce se používá jako lék na žaludek, od chladu, kašle, revmatismu. Kardamom má také vlastnosti, které pomáhají při bronchiálním astmatu a bolesti hlavy.

Je také známo použití této rostliny v intimní sféře lidského života: kardamom pro muže je nejsilnější afrodiziakum. To je důvod, proč se doporučuje přidat ji k vašemu milovanému a mnoho východoasijských mužů žvýkat své semena jako žvýkačka.

Historické pozadí

V téměř všech jazycích světa má tato rostlina podobný název. To je způsobeno velmi brzkým rozšířením: dokonce iv prvním a druhém tisíciletí BC. er Arabští obchodníci dováželi kardamom do starého Říma a starověkého Řecka. V těchto dnech se však toto jméno používalo s ohledem na několik různých koření najednou a teprve časem se začalo týkat pouze semen přítomného kardamonu. I tehdy byla používána nejen jako koření, ale i jako lék.

Tato korenina dosáhla prevalence v evropských zemích až v dvanáctém století, ale její původ byl pečlivě skryt. Pouze portugalští námořníci se v šestnáctém století podařilo odhalit toto tajemství, po kterém se kardamom stal dostupnější a levnější.

První důkazy o používání kardamonu obsahují více kanovníků Ayurvedy, jejichž věk je více než pět tisíc let. V lékárnách středověké Evropy byl kardamom nalezen jako samostatný lék, také jako součást různých směsí.

Kardamom

Cardamom je bylinná rostlina, z jejíchž plodů se vyrábí koření, jedinečná chuť a vůně, která je známá celému světu. V ostatních evropských jazycích je název tohoto koření:

  • Němčina - Malabarkardamom, Cardamom;
  • Anglicky - cardamom, zelená kardamom;
  • Francouzský - kardamom, cardamom vert.

Vzhled

Cardamom je vytrvalá bylina, která dosahuje 3-5 metrů výšky. Listy této rostliny jsou velké, dlouhé a zahnané na konci.

Květy jsou bílé nebo světle zelené s růžovým vzorem. Zralí se na dlouhých stoncích, které se rozprostírají podél země.

Později na místě květin jsou zavázány podlouhlé zelené krabice, uvnitř kterých jsou semena. Z těchto semen a vyrobte slavné koření.

V podstatě koření stejného jména je vyrobeno ze dvou druhů kardamonu.

  • Černá - semena této rostliny dozrávají v černé a hnědé žebrované krabici. Tento druh kardamonu má vůni kouře, protože je sušen otevřeným plamenem.
  • Zelená (skutečný kardamom) - Semena tohoto druhu kardamonu dozrávají v malých zaoblených krabicích zelené barvy. Samotná semena jsou tmavě šedá, lepkavá a hranatá.

Kromě dvou nejoblíbenějších druhů této rostliny existuje několik méně častých:

  • vysoké;
  • Javane
  • Čínsky
  • Bengálština
  • úzké listy
  • africké.

Kde rostou?

Cardamom je domovem Indie a Srí Lanky, kde rostlina stále roste ve volné přírodě. Kardamom se pěstuje v Asii, Tanzanii a Madagaskaru. Největší část této rostliny je dnes pěstována v Guatemale.

Způsob výroby koření

Aby kardamové semena mohly zachovat všechny své užitečné vlastnosti, jsou krabice shromážděné dosud nezralé. Pak jsou tříděny a vysušeny. Způsob sušení může být odlišný, vše závisí na typu rostliny a na jednotlivých charakteristikách výroby.

K dispozici jsou tři typy kardamonu:

Kde a jak si vybrat?

Nejlépe zachovává chuť a chuťové vlastnosti kardamonu, který se prodává v krabicích.

Dbejte na vzhled: krabice musí být zavřené a nesmí být poškozeny.

Semena a kardamomový prášek jsou levnější, ale mají méně intenzivní vůni a chuti.

Tento koření je lepší koupit v těsných, zapečetěných sáčcích. Nezapomeňte zkontrolovat datum vypršení platnosti: čím blíže je konec, tím méně původních vlastností výrobku zůstane zachováno. Kardamom si můžete koupit v bazaru nebo v obchodech s kořením.

Charakteristiky

  • světle hnědá barva;
  • květinová citronová vůně;
  • pikantní chuť s poznámkami z kafru a eukalyptu.

Výživová hodnota a kalorie

Nutriční hodnota a obsah kalorií 100 gramů suchého produktu

Více informací o cardamomu najdete v úryvku programu "Live is great!"

Chemické složení

Chemické složení kardamonu zahrnuje:

  • Vitamíny: B1, B2, B6, C, PP.
  • Mikro- a makronutrienty: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan.

Užitečné vlastnosti

  • tóny nahoru;
  • stimuluje tvorbu žaludeční šťávy;
  • posiluje svaly žaludku;
  • podporuje odvádění plynů z těla;
  • je přirozený afrodiziakum;
  • má účinek expektorantu;
  • zlepšuje trávení;
  • udržuje ústní hygienu;
  • zlepšuje chuť k jídlu;
  • zlepšuje zdraví očí;
  • odstraňuje některé typy bolesti;
  • vytváří oteplovací efekt.
  • Lidé s žaludečními vředy jsou kontraindikováni k jídlu kardamomu.
  • Těhotné ženy by také neměly jíst pokrmy ochucené kardamem.
  • V případě potravinových alergií může tento koření způsobit silnou alergickou reakci.

Olej

Z plodů kardamonu, pomocí parní destilace získáte esenciální olej. Tato léčiva se úspěšně používá v kosmetice, medicíně a aromaterapii. Kardamonová tóny oleje a zvlhčují kůži, stejně jako léčí infekce a záněty. Má příznivý vliv na trávení, krevní oběh, respirační orgány a urogenitální systém člověka. Inhalace s kardamovým esenciálním olejem upokojuje a posiluje nervový systém.

Aplikace

Ve vaření

  • Tradičně se do kávy přidává kardamom, aby nápoj získal bohatší chuť a vůni;
  • kardamom se používá k aromatizaci vdolky a dezertů;
  • tento koření dobře funguje s luštěninami a obilovinami;
  • v kombinaci s dalšími kořeními, kardamom slouží jako koření pro maso a rybí pokrmy;
  • kardamom je zahrnuta v kořeněných omácích a dresinkách;
  • pomocí kardamonu můžete ochutnat domácí vína a likéry;
  • kardamom jde dobře s mléčnými výrobky - tvaroh, zmrzlina atd.;
  • s přídavkem kardamonu můžete připravit sladké nápoje - kissels, kompoty atd.;
  • Mnoho jídel národních orientálních kuchyní nemůže udělat bez kardamonu (například chutney a baklava).

Arabská káva

Rozdrvíte 4 krabice z kardamonu, ale neříkejte je. Nalijte 3 polévkové lžičky v Turku mletá káva (odrůda nezáleží), 1 lžička hnědý cukr a kardamom. Nalijte studenou vodu a položte sporák na pomalý ohň. Když se káva začne vařit, vyjměte ji z ohně a zakryjte víkem asi 5 minut. Tato káva byla filtrována. Nyní můžete nalít nápoj do šálků a vychutnat si jeho úžasnou chuť a vůni.

Podívejte se na recept na risotto a koktejl s použitím kardamonu v příštím videu "Apron TV".

Baklava

Balené suché drožce zředěné v poloviční sklenici teplé vody a za míchání přelijeme 0,5 kg mouky. Cesto necháme na teplém místě po dobu 35-45 minut. Zatímco těsto stoupá, mletí 150 gramů vlašských ořechů s cukrem a míchá se špetkou mletého kardamonu. Troubu ohřejte až na 200 stupňů. Rozdělte těsto na kousky a rolite každý kus tak tenký, jak je to jen možné. Roztajte 200 gramů másla. Těsto vložíme do tvaru mastnoty, mazání každé vrstvy máslem a posypání směsi ořechů (první a poslední dvě vrstvy - pouze máslo). Na horní vrstvě udělejte několik řezů a rozetřete je žloutkem. Pečeme 40 minut. 15 minut před pohotovostí musí být baklava odstraněna a rozmazána medem.

V medicíně

Příznivé vlastnosti kardamonu umožňují jeho použití jako pomocná terapie pro léčbu a prevenci následujících onemocnění:

  • katarální choroby;
  • kašel;
  • astma;
  • bronchitida;
  • impotence;
  • migréna;
  • střevní onemocnění;
  • kožní infekce;
  • deprese;
  • alarmové podmínky;
  • nespavost;
  • nemoci močového měchýře;
  • nevolnost;
  • zvracení;
  • plynatost;
  • bolest v krku;
  • onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • revmatismus.

Faryngitida

Vezměte 1/2 lžičky. drcený kardamom a nalijte 1 polévkovou lžíci. vroucí vodou. Po jedné hodině je přetáhněte a vypláchněte hrdlo dříve, než zmizí příznaky zánětu 5krát denně.

Pro nespavost

Vezměte 1 lžičku. pečené ovoce, naplňte je 200 ml. vroucí vodou. Napuštění nápoje by mělo trvat asi 30 minut. Chlazený kardamonový nápoj před spaním.

Zlepšit trávení

10 gr. kardamom a 15 g. Cumin mix. Naplňte vroucí vodou v poměru 1 polévková lžička. na 100 ml. vroucí vodou. Po 10 minutách napijte a napijte nápoj rychlostí 100 ml denně.

Další informace o použití léčivých vlastností kardamonu naleznete v následujícím programu Potraviny bohů

Při ztrátě hmotnosti

Cardamom je schopen regulovat chuť k jídlu a zlepšit práci gastrointestinálního traktu. Proto ti, kteří chtějí zhubnout, doporučujeme začít den s šálkem kávy nebo čaje s přidáním tohoto užitečného koření.

Vyrůstá

Kardamom lze pěstovat doma jako vnitřní rostlina, ale je velmi pravděpodobné, že v takových podmínkách nebude mít ovoce. Pokud máte štěstí, první plody se objeví ve třetím roce života rostliny. V místnosti, kde rostou kardamomy, je třeba udržovat teplotu 20-25 stupňů a vysokou úroveň osvětlení. Tato bylina potřebuje pravidelné zalévání a hnojivo (nicméně, voda by neměla být dovoleno stát).

Calorie Cardamom. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Cardamom".

Energetická hodnota Kardamom činí 311 kcal.

** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé. Chcete-li znát pravidla zohledňující váš pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další. Chemické složení potravin.

Kalkulačka produktů

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

POUŽITÉ VLASTNOSTI KARDAMONU

Co je kardamom užitečné?

  • Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu uhlohydrátů a energie, poskytuje tělu energii a plastické látky, stejně jako metabolismus rozvětvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
  • Vitamín B6 se podílí na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformaci aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek a udržuje normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen poklesem chuti k jídlu, porušením stavu pokožky, rozvojem homocysteinémie a chudokrevností.
  • Vitamín C se účastní redoxních reakcí, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, nazální krvácení kvůli zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
  • Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
  • Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, je zapojen do svalové kontrakce. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
  • Hořčík se podílí na energetickém metabolismu, syntéza proteinů, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytná pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnesemii, což zvyšuje riziko vzniku hypertenze, srdečních chorob.
  • Fosfor se podílí na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, rachotům.
  • Železo je součástí bílkovin, různých funkcí, včetně enzymů. Účast na přepravě elektronů, kyslíku, zajišťuje výskyt redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná spotřeba vede k hypochromické anémii, atonii nedostatku myoglobinu v kostním svalu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
  • Mangan se podílí na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů, které se podílejí na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytný pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečný příjem je doprovázen zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
  • Měď je součástí enzymů s redoxní aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje zhoršenou tvorbou kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
  • Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese řady genů. Nedostatečná spotřeba vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, výskytu malformací plodu. Studie v posledních letech odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá výživa".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení bylin, koření a omáček
  • Chemické složení "Cardamom"
Tagy:Kardamom obsah kalorií 311 kcal, chemické složení, výživová hodnota, vitamíny, minerály, kardamom, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti, kardamom

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravin v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo-kaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorie používané k měření energetické hodnoty potravy se také nazývá "potravinářská kalorie", proto při indikování kalorické hodnoty v (kilo) kaloriích je kilo předpona často vynechána. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských produktů naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Výživová hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, při němž jsou splněny fyziologické potřeby lidí pro nezbytné látky a energii.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitaminů se zpravidla provádí rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilní a "ztraceno" během vaření nebo při zpracování potravin.

Co je kardamom a vše, co potřebujete vědět o výhodných vlastnostech a použití ve vaření

Existuje ještě další koření, které si zaslouží vaši pozornost: kardamom - možná jste ji viděli na poličce v obchodě s potravinami, ale nevěděli, co to je a kde ji můžete přidat. Budete užitečné seznámit se s vlastnostmi tohoto koření a kontraindikací pro použití. Nejen, že kardamom dává sladkou a kořeněnou chuť ke všemu, co k tomu posypete, je také ceněn pro své léčebné vlastnosti.

Co je kardamom?

Kardamom je koření v podobě lusků nebo semen, které mají silnou pryskyřičnou vůni s poznámkami z máty a citronu a sladké chuti, používané jako aromatická přísada v indické a arabské kuchyni.

Kardamon je obyčejný v indické kuchyni, kde se objevuje ve slaných pokrmech, dezertech a dokonce i v nápoji. To je také populární v Middle východní vaření, obzvláště jako přísada k kávě. Jedná se o jeden z hlavních koření v mnoha skandinávských pekařských výrobcích. To je často kombinováno s jinými kořeními, jako je skořice a hřebíček, a používá se ve slaných směsích, například v garam masala.

Cardamom je třetí nejdražší koření na světě, po šafránu a vanilce.

Jak vypadá cardamom?

Obecný popis

Cardamom je rostlina z rodiny Gingerů ve výšce 1,5 až 3 m na výšku. Tento aromatický koření pochází z evergreen lesů v jižním indickém státě Kerala a je pěstován v několika tropických zemích.

Listy jsou ve formě oštěpu a mohou vyrůst až do délky 70 cm. Stonky tvrdé a rovné, tvoří obrácenou sukni kolem rostliny. Květy jsou malé, ale krásné: bílá, žlutá nebo červená. Různé druhy kardamonu mohou produkovat černé, bílé nebo červené ovoce (lusky).

Lusky jsou tripartitní, s tenkým, ale tvrdým vnějším povlakem. Uvnitř je zdroj aromatických, tmavě hnědých semen umístěných ve vertikálních řadách. Každé zrno je uvnitř tenké průhledné membrány.

Typy kardamonů

Hlavní typ je zelený kardamom (Elettaria, je to skutečný). Používá se v sladkých a slaných pokrmech. Má tenkou, téměř průhlednou zelenou podložku plnou malých černě semenných semen.

Tento druh je nejoblíbenější jak pro kuchařské, tak pro lékařské použití.

Černý kardamom je méně častý (Amomum, nebo hnědý, Cravan, bengálský nebo siamský). Má velký, hustý, hrubý, černě hnědý podstavec, naplněný černými semínky. Má mírně kouřový zápach.

Nejčastěji v obchodech je mletý nebo zelený heřmánkový kardamom. Další druhy jsou považovány za méně užitečné a méně voňavé.

Jak získat ochucovací kardamom

Když plody kardamonu dozrávají úplně, otevírají se a semena padnou na zem nebo jsou unášeny větrem, takže se lusky sklízejí, když jsou v mírně nezralém stavu a semena uvnitř nich se začínají ztmavovat. Pak jsou lusky sušeny na slunci.

Prodáváme celé, rozbité nebo drcené lusky, pouze semena a ve tvaru kladiva (prášku).

Jak si vybrat a kde koupit kardamom

Semena a zemní kardamom se prodávají v oddělením koření v supermarketech, zatímco celé speciality jsou dostupné v specializovaných prodejnách.

Při nákupu kardamonu zvolte zelenou barvu, protože má složitou chuť, která je vhodná jak pro sladké, tak pro slané pokrmy.

Je lepší vybrat celé lusky, nebo spíše krabice kardamonu než koření. Čím jsou zelenější, tím lepší je chuť.

Cardamom je drahé koření, ale většina nákladů pochází z dálkových dopravních a zprostředkovatelských služeb. Pokud nechcete přeplatku kupovat, koupte ji v mezinárodním internetovém obchodě IHerb.

Jaká je chuť a vůně kardamonu

Kardamom se pokládá za sladké kuchyňské koření, ale jeho vůně není tak příjemná, jako je například skořice nebo hřebíček.

Kardamom má silnou, ostrou květinovou vůni připomínající citron s poznámkami z máty a eukalyptu. Chuť je teplá, sladká.

Květinové, mincovní tóny kardamonu se rychle stávají nepříjemnými léčivými přípravky, jestliže je přidáváte do misky příliš mnoho.

Jak a kolik má kardamom uložit

Nejlepší je skladovat kardamom v podobě lusku, protože když jsou semena otevřena nebo rozdrcena, rychle ztrácejí vůni a vůni.

Kardamonové lusky mají skladovatelnost až jeden rok, pokud jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém místě mimo přímého slunečního záření.

Chemické složení

Kardamom má léčebné vlastnosti vzhledem k jeho složení. Tento exotický koření obsahuje mnoho chemikálií, které mohou zabránit onemocnění a podporovat zdraví.

Nutriční hodnota kardamonu na 100 g

Fyziologická role

Terapeutické vlastnosti kardamonu byly používány v mnoha tradičních léčivech, protože má na těle takové činnosti, jako jsou:

  • antiseptikum;
  • antispasmodický;
  • carminative;
  • zažívací;
  • diuretikum;
  • expektorant;
  • stimulující;
  • tonikum

Zdravé vlastnosti kardamonu

Přínosné vlastnosti kardamonu podporují zdraví a zabraňují mnoha nemocem.

  • Kardamové lusky obsahují mnoho esenciálních olejů: pinen, sabinin, myrcén, phelandren, limonen, 1,8-cineol, terpinen, p-cymen, terpinolin, linalool, linyl acetát, terpinen-4-oleje, aterpinoleol,, nerol, geraniol, methyl-eugenol a transneridol.
  • Hlavní složka kardamického oleje, nazvaného cineol, je známá pro své antimikrobiální vlastnosti, které podporují orální hygienu a bojují proti bakteriím.
  • Kardamom je dobrý zdroj minerálů, jako je draslík, vápník a hořčík. 100 g lusků obsahuje 1119 mg tohoto elektrolytu. Draslík je důležitou složkou buněk a tělesných tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. V lidském těle se měď používá k tvorbě červených krvinek.
  • Je také vynikajícím zdrojem železa a manganu. 100 g lusků obsahuje 13,97 mg nebo 175% denní požadované hladiny železa. Železo, nezbytné pro tvorbu červených krvinek a buněčný metabolismus. Mangan, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
  • Kromě toho jsou tyto aromatické lusky bohaté na mnoho vitálních vitaminů, včetně riboflavinu, niacinu, vitaminu C, což je nezbytné pro udržení zdraví.

Pozitivní účinek kardamonu na zdraví:

  1. Léčí kašel a chladu díky antioxidačním vlastnostem. Pods se vaří ve vodě s medem a pije tento čaj z kardamonu jako účinný přírodní prostředek proti chřipce.
  2. Pomáhá trávení. Silná vůně aktivuje chuť, zlepšuje chuť k jídlu.
  3. Zabraňuje špatnému dechu: květinová a sladká vůně kardamonu je přírodní osvěžovač dýchání.
  4. Regulace hladiny cukru v krvi díky vysokému obsahu manganu.
  5. Podporuje úbytek hmotnosti: kardamom zvyšuje energetický metabolismus a pomáhá tělu spálit více tuku.
  6. Zlepšuje krevní oběh: zvyšuje krevní oběh ve vašem těle, zejména v plicích, a proto se často používá jako léčba onemocnění dýchacích cest.
  7. Léčí problémy spánku: dýchání sladké a uklidňující vůně kardamového éterického oleje může pomoci při nespavosti.

Kardamový olej, který působí jako antiseptikum, má také příznivé vlastnosti. Způsoby použití:

  • přidané do lázně - pro uklidňující, uvolňující účinek;
  • vdechovat jako expektorant pro pneumonii, bronchitidu;
  • užívá se perorálně - z pálení žáhy ke zlepšení trávení;
  • používané externě - k léčbě kůže, houbových infekcí;
  • pro oplachování s bolavým hrdlem a ústní dutinou;
  • v aromaterapii k uklidnění nervového systému.

Kontraindikace (poškození) kardamomu

Zneužívání ochucení může být škodlivé pro zdraví a má projímací účinek.

Kardamom je kontraindikováno, jestliže jste alergický / á nebo máte problémy s žlučníkem, stejně jako s ženami během těhotenství a laktace.

Vylučte ji gastritidou a žaludečním vředem.

Používání kardamonu při vaření

Kardamom se přidává na pokrmy s masem, ovocem, luštěninami a obilovinami, stejně jako sušenky, pečivo a další pečivo a je dokonce použita jako příchutě kávy, čaje a alkoholu.

Je nepostradatelná při přípravě klobás, ryb, omáček, cukrovinek, konzervování a vinařství.

Dávejte pozor, abyste nedali příliš mnoho kardamonu, jinak bude nepříjemná lékařská chuť.

Celé kardamonové lusky jsou používány jako bobkový list jako koření pro pokrmy s rýží a gulášem. Pokud rozdrvíte lusky předtím, než je házíte do jídla, získáte více chuti.

Semena kardamonu rychle ztrácejí svůj vkus, takže je nejlepší si ji koupit v luscích a brousit se sami. Současně ušetříte peníze, protože lusky jsou levnější. Chcete-li tento koření brousit, jednoduše odstraňte semínky z lusků, promícháme je do mlýna na kávu nebo je rozdrtíte v maltě.

Jak brousit kardamom

Kardamové semena rychle ztrácejí svůj vkus, takže je nejlepší si je koupit v luscích a brousit doma. Současně ušetříte peníze, protože lusky jsou levnější. Chcete-li tento koření brousit, jednoduše rozdrtíte jednotku s plochou stranou nože, odstraňte kardamové semena, hodte je do mlýna na kávu nebo je rozdrtíte v maltě.

Pokud potřebujete brousit kardamon v luscích:

  1. Předem zahřejte v suché pánvi po dobu 2 až 3 minut při mírném ohřátí a míchání neustále. Zvyšte tak chuť.
  2. Umístěte kardamonové lusky do malty (nebo je položte na řezací desku) a nechte je otevřít.
  3. Použijte prsty k rozstřikování popraskaných lusků, oddělte velké plevy a odstraňte. Není nutné odstranit všechny plevy kardamonu až k poslednímu fragmentu.
  4. Semena kardamonu jsou poměrně pevné, takže je nejlepší je brousit v mlýně na kávu nebo ve speciální mlýnce na koření 30 sekund na jemný prášek.

Jeden z kardamonů je 1/6 lžičky. semen. To znamená, že musíte koupit šest lusků, abyste získali lžičku kardamonu.

Kam přidávat kardamom

Zde je několik způsobů, jak používat kardamom:

  1. Nahraďte vanilku kardamonem při výrobě zmrzliny a vaříte ji obvyklým způsobem.
  2. Odstraňte drobné semena z kardamomu. Dejte je do malty s lžičkou cukru. Chlejte paličku, dokud se nestane práškovou směsí. Používejte kardamový cukr na ochucené nápoje a pečení.
  3. Použijte lžičku cukru s kardamem, abyste přidali ke šlehačce. Beat jako obvykle a použít pro horké kakao nebo vdolky.
  4. Dělá zázraky ve slaných pokojích. Například když vaříte rajčatovou omáčku, promíchejte drcené kardamové semena a skořici na směs.

Kardamom jde dobře s kmínem, chilským práškem, skořicí, koriandrem, kmínem, muškátovým oříškem, zázvorem, květy, paprikou a mletým černým pepřem.

Káva s kardamem

Tento teplý, aromatický nápoj je obzvláště oblíbený na Středním východě, kde se kardamové semena často mletí kávovými zrny.

Začněte s jedním drceným kardamom pro šálek kávy a poté upravte množství podle vašeho vkusu. Tento koření můžete přidat do kávy v kávovaru, v francouzském tisku nebo v turku, v závislosti na způsobu, jakým používáte kávu.

Cardamom Tea Recipe - Video

Co nahradit kardamom v receptu

Co nahradit kardamom, pokud ho nemůžete koupit kvůli vysoké ceně? Zatímco má svou vlastní, naprosto jedinečnou chuť, stále existují další koření, které můžete použít jako náhradu.

Smíchejte stejné části skořice a muškátového oříšku a použijte místo stejného množství kardamonu, které je požadováno ve vašem receptu.

Vyzkoušejte 1 část skořice a zázvorové nebo skořicové a zemní hřebíček.

Takže jste se dozvěděli, jaký je kardamom, jak ho používat, a proč byl po staletí proslulý kulinářskými a léčebnými vlastnostmi.

Encyklopedie vegetariánství

Kardamom - charakterizace, sběr, složení, působení, aplikace

Elettaria cardamomum maton

Charakteristika a původ.

Tropický keř, který je domovem Indie. Z Indie to přišlo na Blízký východ a odtud se rozšířilo do Evropy díky starým Řekům a Římanům, kteří jej používali hlavně jako koření v ovocných pokrmech a byli vysoce ceněni kvůli jejich příznivým účinkům na tělo.

V současné době se pěstuje především v Indonésii, Číně, Srí Lance, východní Africe a tropických oblastech Ameriky. Popis. Dva druhy kmenů rostou z tlustého plíživého rhizomě - listového pásu až 3 m vysokého a plíživých listnatých květinových stonků až do délky 0,5 m. Rostlina se rozmnožuje vegetativně rozdělením kořenů nebo semenáčků vypěstovaných ze semen. Květy jsou bílé, shromážděné v malých kartáčcích. Listy jsou světle zelené, podlouhlé, celé, oštěpovité.

Po zrání se sklízí ovoce plněné semeny (Fructus cardamoni) o délce 10-20 mm. Sušené a mleté ​​semena se používají jako koření.

Chemické složení

Semena obsahují 4-8% esenciálního oleje a 10% gumy a amidonu.

Akce

Regulace tvorby žaludeční šťávy a způsobuje chuť k jídlu. Lze říci, že posiluje žaludek.

Aplikace Cardamom.

Chuť a vůně kardamonu jsou pikantní, aromatické, pikantní. Ve středověku byla prodávána v lékárnách jako lék, převážně smíšený s dalšími přísadami, jeho výroba byla přísně střeženým tajemstvím.

Cardamom dává zvláštní vkus vánočním sušenkám, marcipánu, medovým kolákům, všem těstovinám z droždí, ovocným pečivům, kompotům a ovocným pokrmům. Fanoušci tohoto koření používají jemně mletý kardamom k přidání do černé kávy. Používá se také při výrobě slavných likérů "Chirazo", "Chartreuse" a "Angostura". Vzhledem k tomu, že se jedná o velmi kořeněnou koření, je třeba připomenout, že by měla být použita pečlivě.

Cardamom zlepšuje chuť a chuť všech polévek, zejména hrachu, omáček, omáčky, rybích a masných pokrmů, vepřového, jehněčího a jehněčího masa, drůbeže, mletého masa, hovězího guláše, pilafu s hovězím masem, koláčů, smažených ryb a masných vývarů. V malém množství můžete přidat k uzeninám a šunce. Kardamom lze také použít při vaření masa na šplouchat. Je součástí slavného koření "carry". Uchovávejte v dobře uzavřených nádobách, chráněných před světlem, chladným místem.

Článek používá materiály z otevřených zdrojů: Autor: Shedo Anton - Kniha: "Koření"

Na základě: belkablog.com

Průzkum:

Podíl "Cardamom - charakteristika, sbírka, složení, akce, aplikace"

Kardamom

Chemické složení, výhody a poškození, popis a užitečné vlastnosti

Užitnost každého produktu je určena obsahem v jeho složení esenciálních vitamínů, makro- a mikroživin. Kardamom obsahuje nejvyšší množství následujících látek nezbytných pro naše tělo:
- Vitamíny C mají vysoký obsah vitamínů, což představuje 23,3% denní potřeby na 100 g výrobku, vitamín B1 (thiamin) - 13,3% a vitamín B2 (riboflavin) - 11,1%;
- Mezi makroelementy patří hořčík, draslík a vápník (ve 100 g výrobku je 57,3%, 44,8% a 38,3% denní potřeby těchto prvků);
- mezi mikroelementy, manganem, železem a zinkem se liší nejlepšími ukazateli, jejich obsah ve 100 gramech produktu Cardamom poskytuje 1400%, 77,8% a 62,5% denní normy.

Níže jsou tabulky s podrobným složením výrobku. Tabulky kromě nutriční hodnoty poskytují údaje o obsahu a denních potřebách látek, jako jsou vitamíny, makro a mikronutrienty. Mikro a makro grafy zobrazují údaje o procentu těchto prvků ve vztahu k doporučenému dennímu příspěvku.

Kalorická tabulka ukazuje procentuální podíl bílkovin, tuků a sacharidů na obsahu kalorií bílkovinného produktu. Každý gram bílkovin poskytuje 4 kcal, uhlohydráty - 4 kcal, tuky - 9 kcal. Tyto údaje jsou velmi důležité vědět při zachování některých diet, které zahrnují určité procento sacharidů, tuků a bílkovin ve stravě.

Užitečné vlastnosti, způsoby použití a kontraindikace kardamonu

Cardamom má mnoho různých jmen. Někdo to porovná s nebeským obilím, někdo volá královské koření a někdo svaté semeno. Pro nás, Evropané, kardamom je známo jako koření, koření, které dělá jakékoli jídlo bohaté na chuť a způsobuje nepopsatelné potěšení. Ale použití kardamonu není omezeno na kuchyň.

Chemické složení

Semena kardamonu jsou velmi koncentrované, protože obsahují mnoho užitečných látek a vitamínů, které jsou pro lidské tělo výhodné. Složení jednoho semena obsahuje asi 8% esenciálního oleje, které dává kořením úžasnou bohatou chuť a má také léčebné vlastnosti. Proto se kardamové semena používají nejen při vaření, ale i v lékařství.

Pokud mluvíme o chemickém složení kardamových semen, je to mnohostranné. Mezi užitečné látky patří:

  • magnesium;
  • sodík;
  • zinek;
  • draslík (ve velkém množství);
  • železo;
  • vápník;
  • fosfor.

Navíc doplňkové zdravé koktejlové vitamíny B1, B2, B3, B6, Niacin. Všechny tyto vitamíny se nazývají kosmetické vitamíny, což vysvětluje skutečnost, že v dávných dobách ženy používaly kardamové semena pro omlazující masky.

Hodnota kardamonu není přehnaná. Obsahuje obrovské množství sacharidů, bílkovin a vláken a pouze 6,7 gramů tuku.

Kardamom je semeno rodiny zázvorů. Vědci považují kardamom za klasický koření. Její domov je Indie a Srí Lanka. Ale časem se tato koření rozšířila do dalších jižních oblastí, a tak jsme měli příležitost užít si různé druhy tohoto krásného koření. Kardamom připisovaná trvalkám. Plody dozrávají již za 3 roky, mají příjemnou vůni.

V závislosti na geografické poloze kardamonu je rozdělen na černou, zelenou a bílou.

Černá

Široce distribuovaný v Austrálii i v asijských zemích. Má ostrý chuť a poměrně koncentrovaný zápach, stejně jako bohatou hnědou barvu. Široce používán v kuchyni východních zemí, obzvláště populární jako aromatická přísada do kávy a čaje. V medicíně je černý kardamom používán ke zmírnění zánětu a neutralizaci jedů.

Bílá

Široce distribuované v Africe a Madagaskaru. Má světle hnědý odstín, stejně jako známý zápach a velmi jemnou chuť. Používá se při vaření a voňavkách.

Zelená

Nejběžnější typ kardamonu. Má velmi silnou výraznou vůni, protože obsahuje obrovské množství esenciálních olejů. Používá se jako koření. Abyste se však nepřehnuli, je lepší použít takové koncentrované koření v malých množstvích.

Užitečné vlastnosti

Složení kardamonu zahrnuje obrovské množství užitečných komponent. Díky této kombinaci mohou být semena dobře považována za cenná. Lékaři již dávno říkali, že kardamom, spolu s léky, se mohou vypořádat s různými problémy v těle.

Při vystavení lidskému tělu v jedné nebo jiné formě semena kardamonu

  • pomáhá stimulovat nervové zakončení;
  • bude výborným nástrojem pro boj s onemocněními trávicího traktu;

  • jsou výborným antibakteriálním činidlem;
  • mají diaphoretický účinek;
  • podporují expektoraci bolesti v krku;
  • jsou dobrou diuretikou;
  • pozitivně ovlivňují nervový systém, snižují účinky různých stresů a umožňují nejlepší způsob, jak zmírnit napětí;
  • výborný afrodiziakum;
  • používané v boji proti obezitě;
  • zlepšit metabolismus;
  • podporují odstraňování toxinů z těla;
  • odstraňte přebytečnou tekutinu z těla;
  • jsou vynikající tonikum;
  • dobře snížit bolesti, proto jsou správně považovány za léky proti bolesti;
  • posílit imunitní systém;
  • mít antispazmodické účinky;
  • může být použito jako projímadlo;
  • umožnit odstranění plynatosti;
  • zlepšit chuť k jídlu, normalizovat trávení.
  • do obsahu ^

    Aplikace recepty

    Cardamom je široce distribuován nejen v medicíně, ale i ve vaření. Jeho vůně a vůně pomáhá zvýšit chuť k jídlu, posílit svaly žaludku, bojovat s onemocněními trávicího traktu.

    Současně je kardamom dobrá antiseptika, která pomáhá žaludku snadno se vyrovnat s konzumovaným jídlem. Ale aby semena kardamonu hrála se všemi svými barvami, je třeba je používat pouze jako součást jasně stanovených receptů.

    Pro léčebné účely

    Existuje mnoho receptů na použití kardamonu pro léčebné účely.

    S nevolností

    V tomto případě je vhodné mít s sebou pár kardamových semen. Když se nauze musí dát do těla pár semen a žvýkat. Po několika minutách se stav zlepší.

    S nachlazeními

    Časté výskyty nachlazení naznačuje potřebu posílení imunitního systému. K tomu je užitečné broušit 4-5 semen kardamonu, přidat jim lžíci medu a promíchat. Tato kompozice je užitečná každé ráno před odchodem z domu.

    Vyčistit tělo

    Je důležité pravidelně odstraňovat tělo tak, aby v něm nebyly zachovány toxiny a škodlivé látky. K tomu musíte broušit semena kardamonu a získat 1 čajovou lžičku. Nalijte ji sklenicí vroucí vody a nechte ji půl hodiny. Poté přetřete výsledný nápoj a vezměte ho teplý na čtvrtinu šálku 2 krát denně.

    Pro zácpu

    Kardamom je nutné přidat do jídla, čaje a také limonády. Rychle zlepší váš stav.

    Od nespavosti

    Čajová lžička podzemních koření je nutná k nalít sklenici teplé vody a pak se přivede k varu. Před spaním musíte vypít filtrovanou kompozici v množství polovičního skla.

    S intestinální poruchou

    Grate zázvor, rozdrtit několik kardamových semen. Vařte koření s vroucí vodou, vařte a napněte. V tomto čaji můžete přidat mátou nebo jasmín. Spotřebujte ve formě tepla.

    Průjem

    Mletý kardamom smíchaný se zemními koprovými semeny ve stejném poměru (0,5 čajové lžičky). Tato směs nalít sklenici vroucí vody, trvali na půl hodiny. Infuzní roztok by měl začít užívat 1 polévkovou lžíci a postupně přinést množství spotřeby na čtvrtinu sklenice.

    S nadváhou

    Čaj s kardamem, který se odebírá ráno a večer, je schopen spalovat tuky. Předtím je třeba brousit kardamom a přidat několik kapek citrónové šťávy na polovinu lžičky koření. Zmícháme směs v zeleném čaji. Aplikujte ráno a před spaním.

    V kosmetice

    Kardamom, nebo jiným způsobem, "král koření" má tak bohatou kompozici, že někdo, dokonce i nejdražší krém na obličej, může závidět. A dezinfekční vlastnosti mohou zlepšit stav nejvíce problematické pokožky.

    Kardamom lze použít nejen v péči o obličej, ale i na vlasy. S řádným používáním vlasů bude svítit a vlasy se budou lišit.

    Maska na obličej

    Lžíce medu, 0,5 čajových lžiček jodované soli, kardamový esenciální olej ve výši 5 kapek a 2 polévkové lžíce mléka. Všechny složky jsou důkladně promíchány, poněkud zahřáté ve vodní lázni až do zahřátí. Aplikujte masku rovnoměrně na obličej, nejlépe mírně páře. Po 10 minutách musí být nástroj vyprázdněn.

    Aromaterapie

    Kardamový olej lze použít pro česání vlasů. Takový postup dodá hustotu, stejně jako zdravý a přirozený lesk. To bude vyžadovat dřevěný hřeben nebo hřeben s přírodními štětinami. Několik kapek kardamového esenciálního oleje by mělo být rovnoměrně rozloženo na hřeben nebo štětiny. A začněte jemně česat vlasy od špiček, postupně se zvedá k kořenům. Potom masírujte pokožku hlavy. Pohyb by měl být čistý, ne traumatický.

    Vyčistěte

    Podzemní kardamové semena mohou být použity jako křovina. K tomu je třeba smíchat mleté ​​koření s mlékem na mytí nebo sprchovým gelem. Kardamom můžete také kombinovat s lžící medu. Parní maska ​​by měla být pomalu masírována podél masážních linií. Není třeba tvrdé stisknutí, aby nedošlo k poškození pokožky. Po ukončení procedury myčku omyjte teplou vodou a naneste na tvář zvlhčovač.

    V kulinárním

    • Cardamom jde dobře s černým pepřem, zira, muškátovým oříškem, šafránem a skořicí. Proto je toto koření perfektní v případě, že vaříme v troubě maso. Třepe se polévkovou lžící mletého kardamonu, čímž do moučníku přidáte zvláštní kořen a vůni.
    • V Německu jsou kardamom spolu se zázvorem integrální součástí vánočního perníku. Pokud chcete dát pečení zvláštní chuť, zkuste přidat do těsta špetku mletých semen.
    • Pro pečení doporučujeme používat pouze čerstvě mletý kardamon. Odhalí svůj vkus a po ztrátě v troubě se neztratí.
    • Pokud se koření používá při výrobě salátů, je lepší použít sušené listy rostliny.
    • Při přípravě rýžových a zeleninových pokrmů byl použit černý kardamom.
    • Zelený kardamom je vhodný pro výrobu omáček.
    do obsahu ^

    Káva s kardamem

    Chcete-li připravit osvěžující nápoj, měli byste dát dvě čajové lžičky arabice v mlýně na kávu. Poté přidejte do kávové hadice 200 mililitrů vody a dejte ji na turku pomalému ohni. Když je voda teplá, přidejte 1/4 čajové lžičky kardamových semen. Nevystavujte oheň.

    Kardamomový čaj

    Nejoblíbenějším gurmánem je čaj s "královským kořením". Má bohatou chuť a pomáhá relaxovat po náročném pracovním dni. Kromě toho tento čaj pomůže v boji s nachlazeními a zvýší imunitu.

    Připravte 500 mililitrů horké vody. Vaříme kávovou lžičku kardamových semen na pár minut. Pak přelijeme vodu do čajové konvice a přidáme lžíci velkého listového čaje. Naplňte čaj po dobu 10 minut a pak si vychutnejte chuť nápoje. S tímto čajem jsou perfektně kombinované sušené mátové květy a jasmínové lístky.

    Sklizeň a skladování

    První kardamovou plodinu je možné odlovit již po 3 letech od výsadby. Kvetoucí rostliny se vyskytují v období od ledna do dubna. Ovoce lze zpravidla shromažďovat počátkem října, nejpozději do prosince. Je to poměrně namáhavý proces, protože ovoce začíná dozrávají ihned po rozkvětu a nové se objevují až do října - prosinec.

    Sbírejte kardamon krátce před dozráváním. Je možné sbírat ovoce jak v květenství, tak odděleně. Semena se suší v sušárně při nízkém teple. Mohou být také ponechány na slunci v horkém dni.

    Sušená semena by měla být skladována na suchém, nejlépe temném místě bez přímého slunečního záření. No, pokud je oddělena od ostatních koření banky, těsně uzavřená. V této situaci si kardamové semená uchovávají své prospěšné chuťové vlastnosti nejdéle.

    Škody a kontraindikace

    Navzdory všem svým léčebným vlastnostem může kardamom způsobit vážné poškození těla, pokud se používá nesprávně za přítomnosti jakékoli nemoci.

    Užívání tohoto koření v potravinách je zakázáno:

    • s individuální nesnášenlivostí k produktu;
    • s peptickým vředem;
    • s akutní gastritidou;
    • děti do 12 let;
    • žen během těhotenství a laktace.

    Zbytek, hlavní věc není překročit dovolenou dávku produktu.

    Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Co jí hněv

    Všichni chlapci v dětství milují rybolov (i když někdy dívky mají rádi tuto aktivitu). Proto rybář si dobře uvědomuje situaci, kdy nastane velmi agresivní skus, a zdá se, že teď se z vody vynoří velká ryba - sen každého milovníka rybolovu.

    Čtěte Více

    Jak roste krupice?

    Krupice kaše nebo velmi rád, nebo kategoricky nepřijmout. Nicméně, mnoho lidí to neví, zvláště to se týká obyvatel velkých měst, jak se krupice rozrůstá a co je vyrobeno. A odpověď je opravdu velmi jednoduchá.

    Čtěte Více

    Průjmová dieta

    Průjem (průjem) - funkční porucha střev, je doprovázena zvýšenou motility průchodem (pohybující se) masy potravin tak, aby se tekutá výživa a soli nemají čas být úplně absorbovány do krevního řečiště.

    Čtěte Více