Seznam zeleniny

Zelenina je jedlou částí rostlin, která hraje obrovskou roli v lidské stravě. Zelenina obsahuje velkou skupinu - kromě obilovin, ořechů, ovoce, hub a některých bobulí. Pro podrobnější informace o nejdůležitějších vlastnostech a užitečných informacích o nějaké zelenině - klikněte na odkaz.

Seznam nejčastějších a nejoblíbenějších zeleninových rostlin:

Listová zelenina

Rodina: Cruciferous (zelí)

Rodina: Cruciferous (zelí)

Brassica oleracea var. gongylodes

Rodina: Cruciferous (zelí)

Brassica oleracea var. italica

Rodina: Cruciferous (zelí)

Brassica oleracea var. gemmifera

Rodina: Cruciferous (zelí)

Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda

Rodina: Cruciferous (zelí)

Brassica rapa subsp. pekinensis

Rodina: Cruciferous (zelí)

Brassica oleracea L. var. botrytis L.

Rodina: Cruciferous (zelí)

Rodina: Asteraceae nebo Asterovye

Rodina: Cruciferous nebo zelí

Ovocná zelenina

Solanaceae

Rodina: Solanaceae (Solanaceae)

Capsicum capsicum

Rodina: Solanaceae (Solanaceae)

Rodina: Solanaceae (Solanaceae)

Rodina: Solanaceae (Solanaceae)

Dýně

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Cucurbita pepo var. giromontina

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

(Mexická okurka) Sechium edule

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Hořká okurka Momordica charantia

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Meloun meloun Cucumis anguria

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

(Červená okurka) Thladiantha dubia

Rodina: Dýně (Cucurbitaceae)

Ostatní

Rodina: Malvaceae (Malvaceae)

Květinová zelenina

Rodina: Aster (Asteraceae)

Fazolová zelenina

Rodina: luštěniny (Fabaceae)

Rodina: luštěniny (Fabaceae)

  • Vigna chřest
  • Křídlové fazole

Kořenová a hlízová zelenina

Rodina: Amaranth (Amaranthaceae)

  • Ředkvičky
  • Ředkvičky
  • Křen
  • Celer
  • Pasternak
  • Batat
  • Yam
  • Manioc
  • Tarot
  • Yacon
  • Jeruzalémský artičok
  • Rýže
  • Rutabaga
  • Hikama
  • Čínský artičok
  • Scorzonera španělština
  • Šedohnědé kosatce
  • Rapek
  • Lotus
  • Tubulární kyselina
  • Hlíznaté nasturcium
  • Ulluko tuberiferous
  • Arracaca
  • Maca Peruvian

Žárovka a kmenová zelenina

  • Bow
  • Shallots
  • Pórek
  • Cibule batun
  • Cibule Slizun
  • Sladká cibule
  • Cesnak
  • Chřest
  • Rebarbora
  • Sorrel

Mořské řasy

6 komentářů k "Seznamu zeleniny"

V důsledku chovu se na světě stále objevují nové druhy zeleniny. Například, žlutá řepa - obvyklá zelenina pro nás není obyčejné zbarvení. Samozřejmě, že je těžké si představit například červenou řepu žluté barvy, ale novinka má ještě jednu nespornou výhodu - při vaření nezakrývá ruce.

Třešňové rajčata jsou zahradní odrůda rajčat s ovocem 10 - 30 gramů. Jsou všichni známí jako předkrm, připravují různé druhy salátů a konzervují. Existují určité druhy třešní, které jsou sušené. Jméno pochází z anglického slova třešeň, což znamená třešeň. To neznamená, že by rajčata a třešňová chuť podobná. Jen vzhled a velikost zeleniny je velmi podobná třešně.

V důsledku chovu se na světě stále objevují nové druhy zeleniny. Například, žlutá řepa je známá zelenina neobvyklé barvy. Samozřejmě, že je těžké si představit například červenou řepu žluté barvy, ale novinka má ještě jednu nespornou výhodu - při vaření nezakrývá ruce.

Toto je umělecké dílo!
A jak jsem žil bez vašeho webu?
Děkujeme vám za článek! A běžím do kuchyně - mám všechny přísady!

Klasifikace zeleninových plodin

Zelenina - extrémně prostorný koncept, který má velmi rozmačkané fuzzy hranice.

Nejpřijatelnější definici zeleniny dala prof. V.I. Edelstein, který nazval zeleninu "bylinné rostliny pěstované kvůli jejich šťavnatým částem, které člověk jedl."

Tyto rostliny, které obyvatelstvo naší planety používá jako zeleninu, zahrnuje více než 1 200 druhů na celém světě, z nichž nejběžnější je 690 druhů patřících do 9 botanických rodin.

Šíření těchto druhů zeleniny v kultuře v různých částech a zemích světa je nerovnoměrné. Například největší množství zeleninových plodin používá člověk v Asii, což je podpořeno bohatstvím flóry a příznivým klimatem: v Japonsku se v Japonsku značně rozrůstá asi 100 druhů zeleniny, v Číně zhruba 80, více než 60 v Indii, asi 50 v Koreji.

Na rozlehlém území naší země se podle různých zdrojů pěstuje až 40 druhů zeleninových plodin, z nichž 23 má širokou distribuci, jsou to: bílá kapusta, Peking, květák, řepa, řepka, rutabaga, mrkev, ředkvička, ředkvička, okurka, dýně, meloun, meloun, rajčata, pepř, lilek, cibule, česnek, celer, petržel, kopr, salát. Jiné druhy zeleniny jsou také zastoupeny, ale nejsou široce pěstovány.

Každá rostlina má své vlastní biologické vlastnosti, vyznačuje se zvláštními požadavky na podmínky prostředí a metody pěstování, liší se cestou spotřeby. Současně mají zeleninové rostliny řadu společných vlastností, které umožňují jejich kombinování do samostatných skupin. Podle kombinace biologických a ekonomických charakteristik je možné klasifikovat zeleninové plodiny.

U potravin používejte různé části rostlin; na základě použití jedné nebo jiné části zeleninových rostlin jsou rozděleny do následujících skupin.

* Ovoce (rajčata, okurka, lilek, paprika, cuketa, squash, cuketa, krutony, dýně, meloun, meloun, artyčok, physalis, hrášek, fazole, sója, kukuřice atd.).

* Kořenové a hlízové ​​plodiny (mrkev, šváb, řepa, ředkvička, ředkvička, řepka, hlízový celer, kořen petržele, sladké brambory, jeruzalémský artyčok, ovesný kořen, parsnip, scorzonera atd.).

Cibule (cibule cibule, šalotka, pórek, cibule, cibule, voňavé cibule, cibule z více vrstev, cibule-batun, pažitka, divoká rostlina, cibule).

* Listy, včetně zelí (bílé zelí, červené zelí, čínské, listové, Savoy, Brusel, Peking, kohlrabi, barva, brokolice).

* Zelení (druhy hlávkového salátu, šalvějový salát, eskariol, špenát, šťovík, rhubarb, purslane, chřest, amarant, řeřich, řeřicha, zahradní quinoa, listová hořčice, pampeliška, chřest, kopr).

* Kořeněná chuť (anýz, kopule, bazalka, lovec, yyzop, hadíček, řeřicha, majoránka, estragon, křen, katran, koriandr, citrón, mátový, šalvěj, slanina, kmín, rozmarýn, kořen, a další).

Takové rozdělení podle částí plodin je však poměrně libovolné a z biologického hlediska není úplně správné, a navíc taková jednoduchá schéma nemůže být použita u velkého množství zeleninových rostlin. Některé ovocné kultury produkují zralé ovoce (rajčata, lilek, paprika, dýně), zatímco jiné mají nezralé ovoce (cuketa, squash, okurka, hrach a pikantní fazole). U listových zeleninových plodin se používají různé části a orgány rostliny, nejen listy, jak napovídá název. Takže v hlavě zelí a růžičkové kapusty, hlava kapusty a tsikornogo salát (witluff) jedí zarostlé pupeny, v brokolici a květáku jsou neotevřené květenství. Samotné listy se používají v pekingském a salójském zelí, salátu, řepu, čerešně, špenátu a zelené cibuli, stejně jako v mnoha aromatických kulturách jako je petržel, celer, kopr, bazalka, estragon, majorán, lovage, řeřich, listová hořčice, z nichž mnohé podle této klasifikace patří do jiné skupiny zeleninových plodin. V takových rostlinách jako fenykl, mladá řepa, celer, rebarbora, listové stopky se používají jako potraviny. Velká skupina rostlin, nazývaná kořenová zelenina, využívá pěstované kořeny a kelíbová kapusta využívá zarostlou stonku, která se podobá kořenovému plodu.

Mladé výhonky a výhonky mohou být také používány jako zelenina, například v chřestu a portulace, stejně jako různé hlízovité útvary na kořenech a oddenky rostlin, jako je Jerusalem artichoke, sladké brambory, stachis. To všechno ukazuje určitou nedokonalost tohoto rozdělení zeleninových plodin do skupin.

Druhý klasifikační systém pro rostlinné rostliny je založen na jejich zařazení do různých botanických rodin. Taková klasifikace systematizuje obrovskou rozmanitost zeleniny a pomáhá orientovat se v příbuzných plodinách, například při plánování rotace plodin, kdy by kultury jedné botanické rodiny neměly být konzistentně pěstovány na jednom pozemku. Skupina kořenových plodin tak zahrnuje rostlinné rostliny tří botanických rodin: umbellate nebo celer (mrkev, pastevec, petržel, celer), cruciferous nebo zelí (rutabaga, řepky, ředkvičky, ředkvičky) a jestřábi (řepa).

Distribuce zeleninových plodin botanickými rodinami

Během životního cyklu všech zeleninových rostlin jsou rozděleny na roční, bienále a trvalky.

* Roční rostliny zeleniny procházejí životním cyklem od osiva až po vytvoření nového semena v jednom roce. Životní procesy jednoletých rostlin se určují třemi hlavními obdobími: klíčením semen a vznikem kotyledonárních listů, rostoucím růstem vegetativních orgánů a zelené hmoty rostlin, tvorbou rozmnožovacích orgánů až do úplného zrání rostliny. Po úplné realizaci životního cyklu rostlina vymírá. Rostlinné rostlinné plodiny zahrnují rostliny ovocné skupiny: rajčata, okurka, lilek, paprika, cuketa, squash, cuketa, dýně, meloun, meloun, artyčok, salát, špenát, listová hořčice, řeřicha, kopr, ředkvička, Čínská kapusta, brokolice, některé kořeněné chutě.

* Dvouleté rostlinné rostliny v prvním roce života tvoří růžici listů a vegetativních produkčních orgánů, jako jsou kořeny, hlízy, zelí a žárovky. Tvoření ovoce a semen se vyskytuje až ve druhém roce života rostliny, kdy se tvoří kvetoucí výhonky, na kterých se plody se semeny vyvíjejí do úplné zralosti. Životní cyklus dvouletých rostlin je přerušena obdobím fyziologického odpočinku, kdy se během dozrávání objevují nepříznivé podmínky růstu a vývoje. Během období takového nuceného odpočinku dochází k přeuspořádání živin a s nástupem nového vegetačního období rostlina vynakládá své životně důležité zdroje na tvorbu ovoce a semen. Zeleninové plodiny jsou obvykle pěstovány za účelem produkce rozvinutých vegetativních orgánů, které se tvoří v prvním roce života (kořenové kultury, hlavy, cibule), avšak je-li nutné získat semena, produkční orgány (mateřské rostliny) spolu s kořeny jsou odstraněny na podzim a skladovány v zimě po kterém je příští rok na jaře zasazeno do půdy. Po vzniku a úplném zrání ovoce a semen ve druhém roce rostliny zemřou. Dvouleté rostlinné plodiny zahrnují některé rostliny kořenové skupiny, jako jsou mrkev, řepa, celer, petržel, stejně jako zelí, savoy a růžičková kapusta.

* Trvalé rostliny zeleniny mají dlouhou životnost dlouhou dobu s ročním obnoveným vegetativním vývojem. V prvním roce života rostliny začínají rozvíjet, tvoří rozvinutý kořenový systém a listovou růžici. Tvorba produktivních orgánů a semen začíná ve druhém a třetím roce života rostliny a pokračuje v jejich obnově již několik let. Stejně jako v dvouletých rostlinách, v trvalých plodinách, s nástupem zimy, začíná období nuceného fyziologického klidu začátkem přeuspořádání živin uvnitř rostliny, které na jaře nahradí vegetační období. Trvalé zeleninové plodiny zahrnují křen, šťovík, rebarboru, chřest, lovage, cibuli, pažitku a některé další.

Vzácné rostliny zeleniny

Kromě obvyklé rozšířené zeleniny na světě se na světě jedí mnoho méně známých a dokonce zcela neznámých rostlin.

V zemích Asie, Afriky, Jižní a Střední Ameriky jsou široce používány dýňová rodinná zelenina, z nichž mnohé jsou v naší zemi široce známé. Ale mezi nimi je podivná zelenina zvaná vietnamská cuketa nebo indická okurka - lagenaria, Lage-Nariya se také nazývá dýně a tykve a je vyrobena z nádobí, hudebních nástrojů a hraček. Nezralé plody dlouhosrstých odrůd lagenarií, které připomínají cukety v chuti a jsou připraveny podle podobných receptur, jdou na jídlo. V jihovýchodní Asii se plody lagenaria používají v sušené formě, například v Japonsku a Číně připravují z něho jemné chutné nudle, které jsou uloženy v sušené formě.

Ve Vietnamu, Laosu, Číně, Japonsku, Indonésii je velmi oblíbená rostlina dýňové rodiny - beninkaza, nazývaná také zimní a vosková tykev. Tato zelenina dostala takový název, že má úžasnou schopnost skladovat se až do jara bez ztráty kvality díky silnému voskovitému povlaku na kůži. Z Beninkaz připravte koření, polévky, kandované ovoce a marinované mladé vaječníky.

Ve střední a jižní Americe je chayote nebo mexická okurka rozšířená. Tato úžasná vytrvalá horolezecká rostlina poskytuje nejen nadpřirozenou sklizeň ovoce, která se podobá cukety, ale i spoustě podzemních hlíz, které rostlina tvoří ve 2-3. Roce vegetace. Nadzemní ovoce - "cuketa" - nejsou příliš velké (délka ne více než 20 cm), mají příjemnou chuť jemné buničiny a používají se v surové formě k výrobě salátů a příloh a podzemní hlízy jsou vařené jako brambory.

V zemích jihovýchodní Asie, Afriky a Jižní Ameriky se v naší zemi rozšiřuje zcela neznámá rostlina - trichozantní dýňová rodina pro své bizarně ohnuté ovoce nazývané hadová okurka, jejíž mladé ovoce se používá pro čerstvé potraviny. V Indii je trichozant považován za hlavní zeleninovou plodinu období dešťů.

V Indii roste další neznámá rostlina dýňové rodiny - momordika nebo žlutá okurka. Tato rostlina získala své druhé jméno pro jasně žlutou barvu zralého, hrudkovitého ovoce, který vypadá jako okurka. Nezralé plody momordicy se používají pro konzervování, jsou slané a nakládané, namočené do slané vody předem, aby odstranily svou vlastní hořkost.

V Číně a Japonsku vzrůstá podivná forma východního melounu okurek, jehož plody obsahují velmi málo cukru, a proto se používají jako mořidla na moření.

Ve Střední Americe roste zcela neznámá dýňová rostlina - sycanna nebo voňavá okurka. Rostlina je neobvyklá v tom, že je to kříž mezi cukrem a melounem. Pouze mladé plody sykanů se používají jako potraviny, protože zralé ovoce získává silný vůně parfumerie, pro kterou sykan získal své druhé jméno a používá se k aromatizaci domova.

Cyclanter nebo peruánská okurka je také populární zeleninová rostlina ve střední Americe. Mnoho mladých výhonků se používá v potravinách jako chřest, mírně vařené a ovoce, připomínající malou okurku, se používá k přípravě ostrých národních koření.

Antilská okurka je široce rozšířená na ostrovech Střední Ameriky. Tato rostlina má velmi neobvyklé drobné plody, které jsou zcela pokryté měkkými dlouhými procesy, jako kdyby měly tenké nohy. Plody okurky soli a okurky, jako obvykle okurky.

V Indii je široce používán jako luffa zelenina, běžněji známá jako houbová houba. Pro potraviny používají mladé vaječné šťávy, ze kterých připravují výživné polévky a různé koření, které jsou považovány za pochoutku.

Od starověku v Japonsku a Číně byly jako zelenina použity různé druhy chryzantémů rodiny Astrovic nebo asteraceae. V jídle jsou převážně listy, které po řezání rychle rostou na rostlině. Oni jsou bledý na velmi krátkou dobu a pak přidal do salátů nebo sloužil jako samostatná příloha. Méně obyčejně se používají výhonky, měkké stonky a dokonce i květiny.

V jihovýchodní Asii se velice oceňuje rostlina, jako je stachis nebo čistera, nazývaná čínský artičok. Pro potraviny používají jemné uzliny, které jako korálky rostou na kořenech rostliny.

Tato bylinná rostlina taro, rozšířená v zemích Oceánie, Japonska a Číny, také tvoří hlízy na kořenech, používané ve vařené formě pro přípravu mnoha pokrmů.

Chufa je také hlíznatá rostlina z čeledí a tvoří na svých tenkých, vláknitých kořenech obrovské množství jemných nodulí. Počet uzlů na kořenech průměrné, dobře rozvinuté rostliny může dosáhnout až 1000 kusů. Uzlíky jsou velmi výživné, mastné (obsah oleje až 40%), bohaté na škrob, bílkoviny, cukr a mandle. Oni se jedí čerstvý a pražený a používají se jako ořechy v cukrářském průmyslu. Chufa je dobře známá ve Španělsku a Itálii, kde je velmi populární.

Další hlíznatá rostlina, která se v zemích jihovýchodní Asie, Afriky a Austrálie rozšířila, je jam. Na rozdíl od chufy, jeho hlízy dosahují skutečně obrovských velikostí: až do 1 m v průměru a až do 50 kg hmotnosti. Hlízy jsou charakterizovány vysokým obsahem škrobu a bílkovin, jsou velmi výživné a najdou různorodé využití.

V mnoha zemích jihovýchodní Asie je pro naše chápavé rostliny poměrně neobvyklé, že jsou používány jako zelenina. Některé druhy bambusu jsou proto vysoce ceněny jako rostliny zeleniny a mladé klíčky a bambusové pupeny používané pro saláty v čerstvé a konzervované formě se používají jako potraviny.

Ve vodním rostlině používá lotos ovoce a ovoce ve formě malých ořechů pro jídlo. V Číně a Japonsku je z lotosu připraveno mnoho různých pokrmů, včetně sladkých - dezertních jídel, kompotů a želé.

Populární typy kořenových plodin s popisem a fotografií

Často nemůžeme odpovědět na otázku, která zelenina jsou kořenová zelenina, a to může vést k myšlence, že ne všechny kořenové zeleniny jsou zelenina. Kořenové plodiny jsou ve skutečnosti rostlinné plodiny, které jsou pěstovány pro spotřebu podzemními jedlými orgány rostlin. Mrkev zahrnuje řepu, mrkev, řepku, ředkvičku, ředkvičku, řepku, pastevec, celer, petrželku, arracaku, rutabaga, čelo, peruánku, scorononeru, ovesný kořen a daikon. V našem článku uvážíme nejčastější a konzumovanou zeleninu.

Brambory

Brambory (tuberous nightshade) jsou druhy trvalých hlíznatých kořenových plodin, které patří do rodu rodiny Nightshade. Slovo ruského jazyka "brambor" má německé kořeny. V němčině to zní jako Kartoffel. Ale toto není primární název, protože byl tvořen v italštině jako tartufo, tartufolo.

Brambora má tvar křoví, jehož výška je 1 m, s několika stonky (od 4 do 8). Odrůda hlíz určuje jejich množství. Kořenové stonky se vyznačují žebrovaním, ponořením do země. Část brambor má vedlejší procesy (stolons). Modifikované zahušťování rostou na špičkách stolonů, které jsou produkty rostliny vhodné ke krmení.

Hlízová brambora je pěst, která vzrostla. Skládá se ze škrobových buněk uvnitř a vnějšího korku. Na povrchu hlízy se nacházejí axilární pupeny (oči). Z nich rostou nové výhonky. Každá hlíz má 8 pupenů, z nichž každá obsahuje pupenku. Ta ledvina, která se vynořila jako první, se nazývá hlavní, zbytek - spí. Spící pupeny se mohou probudit a tvořit slabé výhonky. Naproti tomu hlavní pupek vytváří silné výhonky.

Povrch hlízy je pokrytý čočkou. Tyto orgány jsou určeny pro cirkulaci vzduchu a vody v bramborách.

Tvar kořene je jiný: kulatý, protáhlý, oválný. Kůra brambor může být bílá, růžová, fialová. Maso nejčastěji má bílou, krémovou nebo žlutou barvu.

Bramborové listy jsou v různých tvarech: špičaté, rozřezané. Odrůda určuje barvu listů. Je známo, že existují světle zelené, zelené, tmavě zelené listy.

Mezi odrůdy brambor jsou známy některé květy v květinách: bílá, růžová, fialová. Brambory opylují samy o sobě, ale existují odrůdy, které používají křížové opylení.

Vybrané bramborové hlízy by neměly být skladovány na slunci. Oni budou zeleně a obsahovat solanin nebezpečný pro lidské zdraví.

V hlízách je hodně vody (75%) a sušiny (25%). "Sušinou" rozumíme sacharidy (průměrně 16% škrobu, cukry 2%), bílkoviny (2 g), tuky (0,2 g), 1% vlákniny a pektinů, vitamínů a minerálů.

Brambory jsou vysoce škrobové potraviny. V různých odrůdách existuje 14 až 22% specifikované složky. Je snadno stravitelné a je také surovinou pro léky.

Brambory zlepšují střevní funkci, protože díky vláknům a pektinům odstraňuje cholesterol. Obsahuje také vitaminy A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Hodnota produktu spočívá v tom, že obsahuje draslík, hořčík, sodík, železo, měď, zinek, jod, mangan. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií (76 kcal na 100 g) nejsou brambory vhodné pro osoby s obezitou.

Mrkev

Mrkev je jméno dvouletého, který má pro první rok růžici listů, kořenové plodiny a druhý rok keř se semeny. Distribuováno v Evropě, Africe, Austrálii, na Novém Zélandu, v Americe.

Jedlá část mrkve přichází s různou hmotností (30-200g). Na opylování této rostliny se podílejí hmyz a vítr.

Kořenová plodina má tři části: kořen, krk a hlavu. Nad hlavou jsou listy tvořící růžici a pupeny v ní. Na krku nejsou žádné kořeny ani listy. Mrkev je ve tvaru vejce a kuželovitého tvaru.

Květiny tvoří deštník. Mrkev má řapíkaté listnaté listy. Semena jsou protáhlé, oválné. Na jejich povrchu jsou malé hroty. 1000 semen váží od 1-2,8 g.

Celer

Celer je rostlina z rodů Apiaceae. Celer vonící - nejoblíbenější druh. Rostlina, která má zahuštěný kořen, nejlépe přežívá ve vlhkých oblastech poblíž močálů a solných bažin. Průměrná výška je 1 m, listy jsou zpeřené, umístěné na pruhované větvičky. Květy malých rozměrů v zeleni jsou kombinovány do složitých květenství s deštníkem. Údaje o rostlinném seznamu uvádějí, že existuje 17 odrůd celeru. Všechny segmenty celeru jsou vhodné pro použití v potravinách, ale častěji používají stonku. Stonky mají zelenou barvu, ostrou vůni, neobvyklou chuť. Kalorická hodnota produktu je 12 kcal na 100 g. Proteiny 0,9 g, tuky 0,1 g, uhlohydráty 2,1 g 100 g loupané hlízy se skládá z 320 mg draslíku, 80 mg fosforu, 68 mg vápníku, 9 mg hořčíku, 0,15 g mg manganu, 0,31 mg zinku, 0,53 mg železa.

Železo, hořčík a vápník pomáhají zvyšovat hladinu hemoglobinu, posilují imunitní systém, zmírňují otoky. Celer zabraňuje infekčním onemocněním, je profylaktický proti ateroskleróze, má uklidňující účinek na nervový systém, léčí hypertenzi a zlepšuje funkci střev.

Zázvor

Ginger je vytrvalá bylina, která patří rodině Gingerů. Je známo sedm druhů tohoto produktu.

Ginger byl nejprve pěstován v jižní Asii. Dnes se pěstuje v Číně, Indii, Indonésii, Austrálii, západní Africe, Jamajce, Barbadosu.

Přísada zázvoru ze zázvoru. Z kořenů se tvoří vláknitý systém. Kořeny mají primární strukturu, vnější korkovou tkáň; Centrální válec se skládá z prstence trámů, které jsou rozděleny na vlákna. Stonky vzpřímené, zaoblené, ne pýřité. Tam jsou internodes o velikosti více než 1 cm. Listy rostliny jsou střídavé, jednoduché, celé, špičaté. Květy se nacházejí na stopkách, jsou součástí květenství hrotu. Tricuspid box je považován za ovoce.

Zeleninová oddenka je jedlou částí rostliny. Má tvar kruhu, který se nachází ve stejných rovinných částech.

Kalorií zázvor - 80 kcal. Proteiny 1,8 g, tuky 0,8 g, uhlohydráty 15,8 g. Oddenka obsahuje esenciální olej (1-3%), který obsahuje 1,5% gingerolu, gumy, škrobu, cukru a tuku. Zázvor obsahuje také vitamíny C, B1, B2 a aminokyseliny. Zázvor stimuluje gastrointestinální trakt, léčí plynatost, zlepšuje chuť k jídlu, paměť, pomáhá při léčbě ischias, modřin, kašle, nachlazení, čistí tělo toxických látek. Je to "horké koření", které zlepšuje trávení jídla a průtok krve.

Rutabaga

Rutabaga je dvouletý, který slouží jako potravina pro lidi a krmivo pro zvířata; druh rodu Zelí (Brassica) rodiny zelí. Je považována za kombinaci zelí s okurek. Nejproduktivnější odrůdy jsou uznány jako "Krasnoselskaya" a "Swedish". Tvar to vypadá jako řepa, ale její barva je lila a bílá. Maso je trochu hořké, chutná jako řepka. Distribuované ve Švédsku, Rusku, Skandinávii, Německu, Finsku.

Květenství je štětec. Zlatá barva petals. Ovoce má podobu dlouhého multi-semenného podstavce o délce 5-10 cm, mírně nerovnoměrné, má pedikel o velikosti 1-3 cm, má kuželovitý výlevku (1-2 cm), nemá semena, zřídka s jedním nebo dvěma semeny. Semena jsou ve formě kuliček, tmavě hnědé barvy, s malými buňkami o průměru 1,8 mm. 1000 semen váží přibližně 2,50-3,80 g.

Kořen je kulatý, oválný, válečkovitý. Barva buničiny a kůry závisí na odrůdě.

Obsah kalorií v rostlině činí 37,5 kcal na 100 g, uhlohydráty - 7,3 g, tuky - 0,16 g, dusíkaté látky - 1,1 g, bílkoviny - 1,2 g. Rutabaga navíc obsahuje celulózu, škrob a pektiny., vitaminy B1, B2, P, C, karoten, kyselina nikotinová, minerální soli (draslík, síra, fosfor, železo, vápník). Švédka je více nasycená minerály než řepky.

Tento přípravek se doporučuje používat jako diuretikum, ke zkapalnění sputa, pro zácpu. Šťávové řepice ošetřují nedostatek vitamínů, mohou účinně léčit rany. Nástroj se používá ve stravě, gastritidě, koliích. Pouze akutní střevní onemocnění mohou být kontraindikovány.

Jeruzalémský artičok

Jeruzalémský artyčok je travnatá trvalka z rodiny Slunečnic z rodiny Astrov. Stejné jméno je "hliněná hruška", "Jeruzalémský artičok", "bulba", "boulevard", "buben". Jméno má brazilské kořeny, protože pochází z názvu kmene indiánů z Brazílie - tupinamba. Habitat - Brazílie, Severní Amerika, Velká Británie, Francie, Ukrajina, Rusko, Austrálie, Japonsko. Každý může vybrat vhodný z 300 existujících odrůd.

Kořeny rostliny jsou silné a hluboké. Jedlé hlízy se nacházejí na povrchu podzemních výhonků, chutnají jako zelí nebo réva, malované v bílé, žluté, fialové nebo červené. Ston vzpřímený, asi 40 cm vysoký.

Listy ve formě nízkých stonků. Nižší mají ovojí nebo tvar srdce, horní jsou protáhlé, vejčité. Květiny jsou součástí košů (o průměru 2-10 cm). Doba květu - od srpna do října. Plody jsou akné.

Chemické složení hlíz připomíná brambory. Kalorický obsah jeruzalémského artičoku je 61 kcal na 100 g, obsahuje 2,1 g bílkovin, 0,1 g tuku a 12,8 g tuku. Kořenová zelenina také obsahuje minerální soli, inulin (rozpustné polysacharidy) (16-18%), fruktózu, stopové prvky a dusíkaté látky (2-4%). Výrobek je bohatý na vitamíny B1, C, karoten. Percento cukru v hlízech se s časem zvyšuje, protože dochází k pohybu živin z kmene a listů.

Jeruzalémský artyčok se používá jako dna, anémie, obezita. Koreň vývaru snižuje krevní tlak, hladinu hemoglobinu. Vhodné pro obyvatele měst, kde je vysoký obsah plynu, smog, emise odpadu do ovzduší, půdy, vody. Jeruzalémský artičok neutralizuje důsledky takové ekologické situace. Odstraňuje také těžké kovy, radionuklidy a toxické látky z těla. Tato anti-toxická vlastnost rostliny byla způsobena interakcí inulinu a vlákniny, které jsou součástí Jerusalemského artičoku. Tato kořenová plodina má ve svém složení více cukru než cukrová třtina nebo cukrová třtina.

Může způsobit plynatost, nadměrný plyn.

Ředkvičky

Ředkvička je jednoroční nebo dvouletá kořenová zelenina ze skupiny Rodish of the Cabbage. Jméno latinského původu: radix - root. Ředkvička se narodila na Středním východě, ale je také pěstována v Evropě, ve Spojených státech. Nizozemsko se řadí nejprve do spotřeby ředkviček. Obsah kalorií je 14 kcal na 100 g, obsahuje 1,1 g bílkovin, 0,1 g tuků, 2,0 g sacharidů a 94 g vody, draslíku, vápníku, fosforu, železa, fluoru, minerálních solí, Riboflavin, thiamin, kyselina nikotinová, vitamíny B1, B2, B3, C, PP.

Ředkvičky jsou 2 až 8 cm v průměru, kulaté, oválné, podlouhlé. Kořenová plodina je pokryta "kůží" růžové nebo červené barvy. Příčinou hořké kořenové příchuti je hořčičný olej. Ředkvičky tvoří malou růžici oddělených listů. Růžové květiny tvoří květiny v květenstvích. Rostlina začíná kvitnout do 60 dnů po vysetí semen, kvetnutí trvá měsíc.

Ředkvička se používá jako lék na kardiovaskulární onemocnění, aterosklerózu a obezitu. Ředkvička zlepšuje střeva. Silikon, který je ve složení ředkvičky, odstraňuje cholesterol, pomáhá zvýšit imunitu a pohyblivost kloubů.

Pasternak

Pasternak je dvouletý a vytrvalý z rodiny Umbrella. Je rozšířená na plochých a horských loukách, v křoví. Rostlina je někdy označována jako lesní, boršč, hřbitov, podstavec, stonka, bílý kořen. Název byl vypůjčen z němčiny a primární latinský název je pastināca (od pastināre - kopat). Vyrůstá v Evropě a střední Asii, na Kavkaze, na Balkáně.

Přijatelná teplota pro rostlinu je od 15 do 18 ° C. Listové listy produkují těkavé látky při teplotách nad 20 ° C. Mohou spálit kůži člověka špatně.

Obsah kalorií je 47 kcal, 1,4 g bílkovin, 0,5 g tuku a 9,2 g sacharidů. Kromě toho obsahuje parsnip mnoho vitaminů: C, B1, B2, B6, PP, stejně jako karoten, esenciální oleje, furokumariny, enzymy, pektin, vláknina.

Rostlina má ostrou sladkou vůni, jako mrkev a petržel. Přípravek Pasternak se používá k léčbě obezity, onemocnění žlučníku, dny, tuberkulózy a pneumonie, ke zlepšení fungování gastrointestinálního traktu. Zařízení upravuje metabolismus, odstraňuje kameny a soli.

Jak jsme viděli, zelenina je běžným názvem pro všechny plodiny a kořenové plodiny jsou jednou ze skupin rostlin spolu s kořeněnými, cibulovitými, nočními, luštěninovými a dalšími. Nahoře byl uveden podrobný seznam nejčastěji používaných kořenových plodin, z nichž každá je velmi výživná, užitečná pro zlepšení fungování různých lidských orgánů, což urychluje metabolismus. Mohou být použity jako profylaktické nebo léčivé přípravky pro mnoho onemocnění.

13 druhů zelí: popis a vlastnosti

Všichni jsme velmi obeznámeni s bílým zelím. Mnohé rostou na svých pozemcích více a barevně, brokolice, méně Brusel a klavír. Existuje však nejméně 13 druhů této zeleniny. To je tolik zapsáno do Státního rejstříku chovatelských úspěchů. To znamená, že semena všech mohou být zakoupena a vysazena na vašem pozemku, čímž se odstraní mezera ve svých zeleninových a gastronomických znalostech.

Typy zelí

Různé typy různých druhů ovoce. Někteří dávají hlavy, jiní - hlavy kvetenství, jiní - stabilní. Existují odrůdy, které jsou pěstovány jako saláty. Překvapivě, i dekorativní je jedlý! Každý druh překonává ostatní v něčem. Přes rozdíly jsou všechny kapusty odolné proti chladu (v různé míře) a jejich listy jsou vždy velké a šťavnaté.

Video: různé druhy zelí, použití v kuchyni

Belokochannaya

Znáte všechny. Hlavním rysem je kulatá a velká hlava ve středu zásuvky. Ranní odrůdy se pěstují pro letní saláty, později - pro skladování celých hlav z kukuřice v zimě. Pro fermentaci vhodné v polovině období.

Bílá kapusta - bílá kulatá hlava je skrytá pod zelenými krycími listy

Bílé zelí se obvykle pěstuje přes sazenice, ale časné zralé odrůdy se často vysévají pod dočasný úkryt, ihned do země. Je to období semenáčků, které dává zahradníkům největší potíže: výhony v ohni jsou silně vytažené a leží na zemi. Proto je vhodné, aby se sadby udržovaly ve skleníku nebo ve studeném skleníku, a nikoliv na parapet v bytě.

Bílá kapusta je jedna z mála potravin, která obsahuje vitamín U

Zelí byl nalezen komplex vitamínů: A, C, PP, skupiny B, a U. Je to vzácný vitamin U je zelí ran u onemocnění trávicího traktu, léčí vředy a eroze, normalizuje kyselost. Kromě toho má tato zelenina organické kyseliny, které potřebujeme, fruktózu, vlákninu, draslík, vápník, železo, mangan, jód, fosfor, síru, zinek. Jsou to pokrmy, které nelze vařit bez hrdinky tohoto článku - je to polévka a boršč.

Starověké tradice jsou spojeny s fermentací a v mnoha zemích. V Rusku od 27. září nakrájeli cabbii a prováděli kolektivní sklizeň. Právě tyto události otevřely sérii podzimních slavností, které trvaly 2 týdny a byly nazývány skittery.

Červený uzel

Ve vzhledu se liší od pouze bílé barvy. Hlava uvnitř i venku má červenofialovou barvu. Bílá zůstala jen pruhy a stopka. To je způsobeno přítomností pigmentu - flavonoidu anthokyaninu. Látka je antioxidant, chrání buňky před destrukcí, podporuje vylučování toxinů, toxinů, těžkých kovů a volných radikálů z těla.

Pigment - antokyanin je zodpovědný za barvu červeného zelí

Pravidelná konzumace červeného zelí pomáhá normalizovat tlak, nádoby se stanou pružnějšími. Je zajímavé, že antokyaniny se vytvářejí intenzivněji pod jasným sluncem. Takže na dobře osvětleném místě a potřebujeme zelí. Ve srovnání s bílým je tento druh rostlin dvakrát více vitamínu C a 4krát více karotenu.

Video: o výhodách červeného zelí

Ale ne všechno je tak růžové. Červené zelí, které se nazývá "amatér". Listy jsou hrubší než listy bílé, ale kvalita zimy je vyšší. V přípravě také existují rysy. Když se vaří a dusí, získává neočekávaný vzhled - stává se hnědošedě šedou, proto se používá většinou čerstvé pro vitaminové saláty. Jasná barva se zachovává během moření a marinády. Pěstuje se jako bílá kapusta, existují různé podmínky dozrávání. Zatímco se hlavy zelí nalévají, postranní listy mohou být trhané na salát.

Barevný

Druhý druh v popularitě, po albumu. Mnoho matek jí dává, jako první doplňkové potraviny, dětem. Dieta a hypoalergenní zelenina roste ve formě šťavnatých květenství, shromážděných v husté kytici. Jíst je čerstvě, posilujete dásně. Šťáva léčí vředy.

Květinové odrůdy různých barev jsou odvozeny

Bylo vyvinuto mnoho odrůd, včetně fialových, obsahujících antokyany; oranžová, bohatá na karoten. Tam jsou také brzy (100 dnů od klíčení semen do sklizně), střední (110-120 dnů), pozdní odrůdy (až 200 dnů). Pěstování květáku a setí v zemi a sazenic, v závislosti na konkrétní odrůdě a klimatu ve vaší oblasti. Věk semenáčů pro výsadbu v půdě na začátku 60 dní, pozdě - 35. Funkce péče souvisí s negativním účinkem slunce na hlavu. S přebytkem světla rostou hrubými, takže květenství musí být pokryty bočními listy a rozbíjeny. Nemůžete pozdě se sklizeňmi, jinak se hlavy ztratí a budou chuť.

Video: Co dělat, když nejsou květy svázány

Zajímavou barvou je zelí Romanesco. To je nazýváno místem původu - sousedním Římem, přeloženým jako "římský". Jeho květenství se nachází ve formě logaritmické spirály. Na druhou stranu každé květenství sestává z malých, umístěných stejným způsobem. Chcete-li ochutnat, romanesco je jemnější než barva, má příjemnou krémově-ořechovou chuť bez hořkosti.

V romanesku jsou ve spirále uspořádány velké a malé květenství

Při vaření je květák univerzální. Je rozložen do květenství a smažený v těstíčku, dusen, přidán do čerstvých salátů, nakládaný spolu s jinou zeleninou a zmrazen. Nedoporučuje se dlouho vařit a smažit, květenství ztrácejí své užitečné vlastnosti, stávají se bez chuti.

Brokolice

Vzhled je podobný karfiolům, ale není nutné bělit květenství. Jsou zelené, něžné, plné vitaminů. Další výhodou je, že plodiny se sklízejí dvakrát z každé rostliny. Pokud jsou všechny předchozí druhy odstraněny společně s kořenem, pak je tato hlava odříznuta u základny nad listy. Po nějaké době rostou v axilách listů nové květenství, jsou mnohem menší než střední velikost, ale také chutné a zdravé. Existují moderní hybridy, které dávají jednu velkou hlavu bez boku.

Před vařením brokolice rozložené do květenství

Brokolice se pěstuje stejným způsobem jako všechny předchozí: prostřednictvím semenáčků nebo vysetí raných odrůd do země. Crop musí mít čas shromáždit, než se zelené pupeny otevřou a změní se na žluté květy. Zelená barva označuje vysoký obsah vitamínu C, navíc je v brokolici více vitamínu A než v žádné jiné zelí. Existují také antioxidanty, které mohou zastavit růst nádorových buněk. Obsah vitaminů v květenstvích se již během prvních dnů skladování sníží o polovinu, ale zůstává téměř zmrazeně na stejné úrovni.

Pro zachování užitečných vlastností je třeba brokolici dlouho bez vaření, postačí páření nebo blednutí. Saláty, pečivo, zeleninové polévky, polévky z této kapusty. Na zimu je brokolice konzervovaná kořením, jinou zeleninou, rýží.

Video: o univerzálním hybridu brokolice Baro Star

Savoy zelí

Tento druh je velmi podobný bílému brouku, ale všechny listy až po stonku jsou vysoce vlnité. Proto je houpačka volná, má malou hmotnost. Savoy zelí není populární mezi Rusy, protože to není skladováno v zimě, to není vhodné pro nejoblíbenější přípravy - fermentace. Výnos na metr čtvereční je nízký.

Sálavé zelí opouští i uvnitř vlnité hlavy

Nicméně, Savoy je chutnější než bílá, v něm nejsou žádné hrubé vlákna a hořkost, a přirozený duch mannitolu ve složení je sladší. V této kapustě, uprostřed minulého století, zjistili, že ascorbigen zpomaluje růst nádorových nádorů. Další výhodou je rostlina, která nejvíce odolává mrazu mezi kapustami. Sazenice nejsou poškozeny při teplotě -4 ° C a dospělí mají teplotu -8 ° C. Vlnité listy nemají rád škůdce.

Video: Savoy zelí v zahradě

Volná hlava je snadno rozložena do jednotlivých listů, což je velmi vhodné pro přípravu populárních misky - zelí. Saví zelí se přidává do polévky a boršče, smaženo, plněné na koláče, ale získáte více přínosu tím, že přidáte do jídelníčku salát z této lahodné zeleniny.

Kohlrabi

Jiný pohled, nezaslouženou přehlídkou mnoha zahradníků. Jméno pochází ze dvou německých slov: koil - zelí a rýže - řepka. Rostlina se skládá z kořene, odedávna nebo sférického stonku a listy nahoře. Existují odrůdy se zeleným, žlutým, bílým a purpurovým odstínem.

Kohlrabi jsou kompaktnější než jiné druhy zelí: tvoří kmen a listy jsou prodloužené a směřují nahoru

Toto je nejčasnější zelí. Časné odrůdy (55-60 dní) se množí dvakrát za sezónu. Na jaře se semena vysévají do půdy současně s řepou, tedy po 15. květnu (ve středním pruhu). Velké pozdní odrůdy, které nemají čas zralosti ve vaší oblasti, mohou být sklizeny předem. Mladí stalkeri budou ještě šťavnatější a sladší. Vkusně připomínají bílou zelí, ale nemají hořkost. Tato zelenina obsahuje draselné soli a organické sloučeniny síry, vitaminy skupiny B a obsahuje více vitaminu C v naší stravě, než v nejkouslém kyselém citronu.

Video: jak roste kohlrabi

Kohlrabi jíst čerstvě v salátech. Pro jejich přípravu je stebleplod mletý na struhadle nebo nakrájený na tenké plátky a smíchán se zeleninou a jinou zeleninou nebo sólem, ochucený rostlinným olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou. Pro zimní období jsou marinády připraveny z kohrábových kostek. Říkají, že toto zelí dělá bohatou polévku, to znamená, že chuť vývaru je více nasycená než s bílým zelím. Zelenina je dobře udržována ve sklepě spolu s kořenovou zeleninou.

Tam je spousta stížností na kahrabí. V některých, stonku roste malý, v jiných je drátový. Možná byla vybrána špatná odrůda nebo semena špatně. Abyste nebyli zklamáni, vyzkoušejte různé hybridy a odrůdy a dokonce i tytéž, ale pod různými značkami. Vyberte ty, které splnily vaše očekávání.

Růstové klíčky

V Belgii pochází z odrůd listů, pojmenovaných podle zahradníků žijících v hlavním městě - Bruselu. Stonka vyrůstá 20-60 cm vysoká, pokrytá minibusy o velikosti ořechu. Tato rostlina miluje prostor a světlo, netoleruje zesílení. Díky mocnému kořenovému systému Brusel nevyžaduje časté zavlažování.

Růžové klíčky váží mnoho malých trenérů

Kochchiki obsahuje hořčičný olej, takže jejich chuť je pikantní, ořechová. Vzhledem k tomu, že se chovají fialové odrůdy, je možné vyrábět krásné saláty a zimní přípravky. Plody se smažou v těstíčku, přidávají se k polévkám, dusené máslem, podávají se jako ozdoby, zmrazené. Výživová hodnota růstového klíčky je podobná bílé zelí, rozdíl spočívá v vysokém obsahu fosforu a draslíku, ale složení neuvádí vitamín U.

Existují rozdíly v kultivaci. Toto zelí není spod, protože největší přikývky jsou svázány dolů, na povrchu země. Vysoké odrůdy potřebují rekvizity. Při pozdním zrání, měsíc před koncem vegetačního období, se špička zachytila ​​a listy se odtrhly. Plody dozrávají lépe, zvětšují se. Sklizeň začíná od dna, největšího ovoce, takže zelenina má větší sílu k růstu těch nejlepších.

Video: sklizeň brambůrky

Kale

Druh je také nazýván kudrnatý, kale, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Domníváme se, že tohle vypadalo divoké zelí. Dokonce i ve starověkém Řecku (IV století před naším letopočtem) byly známé druhy s hladkými a kudrnatými listy. Hlavní rys výkalů je právě v listech: jsou lemované, vlnité, zelené nebo fialové, hlavy kapusty se netvoří. Kultura se často pěstuje jako okrasná a krmná.

Kale používá listy na jídlo, stonka je považována za hrubou.

Výživná hodnota listů je, čím mladší jsou, tím chutnější, odstraní se zralé řapíky a centrální žíly, jsou hrubé a nepoživatelné. Po expozici mrazu se kadejí sladší a aromatické. Curly je populární v mnoha zemích. V Nizozemsku se přidává k tradičnímu stempotskému jídlo, v Rusku se nazývá "Leiden Mix". Pro vaření bramborové kaše jsou smíchány s různou zeleninou a podávány s klobásami. V Turecku Keila vaří polévku. V Japonsku je toto kapusta základem nápojů zeleniny aodziru. Čerstvé listy jsou bohaté na vápník, vitamíny K a C.

Video: Smažená cesta zelí (recept z Ameriky)

Peking zelí

Druhé jméno je pitsai, populárně nazývané tento druh čínského salátu pro podobnost se salátem Romen. Ve skutečnosti je to poddruh čínského zelí. Rostlina se pěstuje ve středním království. Pozoruhodná v tom, že tvoří růžici sukulentních listů se zubatými zubovitými okraji. Ve středu je vázána vysoká hlava ovál. Na řezu je volná, často žlutě žlutá.

Hlava pekingského zelí se protáhla, uvnitř se uvolnila

Ale ve srovnání s kapustou je nutriční hodnota této kapusty mnohem vyšší. Obsahuje celou skupinu vitamínů, stejně jako v bílém, ale zvyšuje obsah karotenu a kyseliny askorbové. Peking se používá k výrobě salátů, vařených v polévcích, dušených na druhé, marinované a dokonce i sušené. Ve východní Asii jsou pittsai často fermentovány.

Pekingové zelí, jako daikon a ředkvička, reagují silně na délku dne. Ve středu léta vyhodí šíp. Proto sejí zeleninu ve dvou termínech: na jaře a ve druhé polovině léta.

Video: chyby v pěstování Pekingu

Čínské zelí je list (bok choi) a zelí (Peking). Buďte opatrní při výběru osiva, abyste později, po zasetí listu, nečekali na to, aby hlava začala.

Čínské zelí

A přestože čínské zelí je jen obyčejné jméno pro Peking a bok-choy, je to zdůrazněno překladateli Státního registru rostlin v samostatné kategorii. Zde jsou uvedeny listové a řapíkaté odrůdy, tedy bok choi, což není pravda. Ve skutečnosti, před třemi stoletími, Carl Linnaeus kvalifikoval tuto skupinu jako zvláštní druh, ale později se vědci rozhodli, že se jedná o odrůdu okurky. Ale tato rostlina nevypadá jako řepka. Tvoří růžici hladkých listů na tlustých a šťavnatých řapích, ani kořen ani hlavu č.

Side-choi - zelenina složená z listů na hustých řapích

V Číně se tato kultura nazývá olejovou zeleninou, protože se ropa vyrábí z jejích semen. Jméno bok-choi nebo pak-choi uvízlo v anglicky mluvících zemích, přeložené jako "bílá zelenina". Listy a husté stvoly jsou vařené, smažené, nakládané, solené, konzumované v salátech, varná zelí. Obsahují mnoho vitaminu C a A, obsahují rostlinné bílkoviny, tuky, dietní vlákninu, vápník, sodík, hořčík, železo.

Na boku se nacházejí glukosinoláty. V malých dávkách jsou schopni bojovat proti rakovinným buňkám a ve velkých dávkách jsou toxické a nebezpečné. V roce 2009 se starší žena, která se chtěla zotavit z cukrovky, jedla 1-1,5 kg bok-cho denně. Výsledkem je hypotyreóza, která vedla ke vzniku kómatu. Živý příklad skutečnosti, že i přírodní doplněk stravy může být lékem a jedem.

Čínské zelí má hořkou chuť, jako bílé zelí.

Video: Bopak odrůda side-choi rostoucí zkušenosti

Japonské zelí

Jiný druh zdravého a chutného kale, který byl již v Japonsku již rozmnožen a velmi běžný. V různých odrůdách listů jsou uspořádány horizontálně nebo zvednuty. Zároveň jsou vždy silně řezané, mají vlnitý povrch nebo hladké, ale s roztrženými hranami.

Tato rostlina vůbec není jako zelí, nicméně to je

Pokud můžeme těžko uvěřit, že máme zelí, pak křupavé blechy velmi rychle naleznou svou oblíbenou kulturu, ať už je to skryté. Japonská kapusta se pěstuje stejným způsobem jako bílé zelí. Hlavní věc je chránit mladé rostliny před škůdci. Je to nejbližší příbuzný čínského zelí, ale jeho chuť je mnohem jemnější, bez ostrosti. Chemické složení v blízkosti bílé, obsahuje stejné vitamíny, organické kyseliny a stopové prvky. Tato zelenina se doporučuje jíst během jarní avitaminózy, s žaludečním vředem, kardiovaskulárními a onkologickými onemocněními. Saláty jsou připravovány z japonské zelí, sendviče jsou zdobeny neobvyklými listy, dusené v dušených prádlech a přidány do polévek.

Video: Čínská a japonská kapusta na stejné posteli

Dekorativní zelí

Další host z Japonska. V Rusku se tento druh používá k vyzdobení zahrady na podzim, kdy většina květin již přestala růstovou sezónu. Takové zelí tvoří krásnou růžici, jako kvetoucí květinu. Primární barvy: zelená, žlutá, bílá, fialová, stejně jako všechny jejich odstíny a kombinace. Například ve středu mohou být umístěny červené nebo bílé listy a zelené na okrajích. Je zajímavé, že po prvních podzimních mrazích se rostliny stanou ještě jasnějšími a výraznějšími.

Moderní odrůdy okrasných zelí jsou obtížné odlišit od skutečných květin.

Říká se, že ozdobné zelí je možné jíst. Ale kdo zvedne ruku, aby poslal takovou krásu salátu? Tam jsou statečné duše, například ve Francii, kultura je pěstována v průmyslovém měřítku. Z něj připravte lahodné saláty nakládané. Listy obsahují třikrát více selenu než jiné druhy. Tato látka dokáže regulovat náš imunitní systém. Listy jsou hrubé struktury, chuť hořké, ale velmi užitečné. Chcete-li se zbavit hořkosti, dekorativní zelí je zmrzlé.

Potvrzení o poživatelnosti ozdobného zelí se nachází ve státním rejstříku: popis odrůd udává jejich nutriční hodnotu. Pokud chcete udržovat vitamíny po ruce po celou zimu, vydejte na konci podzimu keř dekorativního zelí a transplantujte ho do kbelíku nebo do velkého hrnce. Udržujte okno, vodu, podle potřeby roztrhané listy.

Video: ozdobné zelí v krajinném designu

Kale

Jedna odrůda byla zaregistrována - Milestone a známá je pouze 4-5. Jedná se o zelí, které tvoří mocný a šťavnatý kmen, někdy rostoucí ve výšce až 2 metry. Vlnité listy se nacházejí na stonku a při dobrém zalévání rostou větve. Pokud jde o nutriční hodnotu, je kultura lepší než řepa a kukuřice, je rovna ovesné vločce. Krmivo obsahuje stravitelné bílkoviny, cukr, kyselinu askorbovou, karoten, vitaminy skupiny B.

Kale podobné miniaturním palmům, ale dostatečné napájení je pokryto postranními větvemi

Zelenina zvyšuje produkci mléka u hospodářských zvířat, zvyšuje obsah tuku v mléce a snižuje spotřebu krmiva. Používá se v drůbežářském průmyslu. Krmivo je velmi nenáročné a plodné: může růst v Arktidě a v subtropích. Produktivita - 800 kg na sto.

Společné pro všechny zásady růstu zelí

Zelí, zejména její výhonky, miluje chlad a spoustu světla. Pokud tedy pěstujete sazenice, sem sejte okamžitě na místě, pod přístřeší (letní skleníky, skleníky atd.). Neponechávejte na teplé parapety! U lůžek zvolte otevřené, neobsazené místo. Pozemky by měly být dobře kompostované nebo humus-2 kbelíky na metr čtvereční. Na kyselých půdách, aby se zabránilo zelí choroby - kýl, ujistěte se, že přidat dolomitovou mouku - 2-3 sklenice na 1 m², pro každou půdu přidat tolik dřeva popel.

Vždy udržujte zemi volnou a vlhkou, zakryjte mulčováním. Některé druhy jsou nenáročné na zalévání, ale poděkují za ně větší a šťavnaté plody, listy, výhonky. Jakékoli zelí, zvláště na začátku růstu, musí být chráněno před křehkými blechami. Nejjednodušším způsobem je navlhčit listy čistou vodou z konvicí a prášek se smíchá s popílkem a tabákovým prachem v jakémkoliv poměru. Opakujte tento postup pravidelně, posypeme zem kolem křovin, odstraňte vyhoření. Ze slimáků umístěte pás popela, vápna nebo jehličích jehličnatých stromů po obvodu lůžka.

Video: podmínky vyžadované pro zelí

Jezte mnoho čerstvého zelí. Pokuste se zahřát co nejméně. Použijte skutečnost, že při zmrazení se konzervují vitamíny a mražená zelenina se připravuje velmi rychle. Můžete polévat polévku po dobu 5 minut, dokud nebude vařit nebo rychle smažit v pánvi.

Existuje tolik druhů zelí, které nelze okamžitě zapamatovat na všechny jejich vlastnosti a vlastnosti. Zkušenosti se nejlépe osvojují v praxi. Nekupujte žádnou známku a nevyvozujte o ní všechny závěry. Uspořádejte experimentální lůžko, na něm sejte několik různých zelí. Začněte s předčasnými, které lze zasít ihned do země. V létě a na podzim bude váš stůl obohacen o nové produkty, dostanete příležitost ochutnat a sdílet své dojmy s blízkými.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké vitamíny a stopové prvky se nacházejí v mléce?

Dlouho se věřilo, že kravské mléko je zdrojem zdraví. Dokonce i tehdy lidé přemýšleli o tom, jaké vitamíny jsou obsaženy v mléce. Nevěděli o fyzikálních vlastnostech a chemickém složení, nazývali to "šťávu života" nebo "bílé krve".

Čtěte Více

Kapr

Křížový kapr je poměrně opatrný rybář, proto je někdy velmi obtížné ho chytit, ale mnozí rybáři mají tendenci chytit tuto rybu, zlepšovat již existující techniky. To platí zejména pro lov kaprů v různých obdobích roku.

Čtěte Více

Výživové doplňky (E ***). Popis, označení, klasifikace a interpretace potravinářských přídatných látek

Dobrý den, milí návštěvníci projektu "Vítejte v IS!" V sekci "Základní informace"!Jsem rád, že vám představím informace o potravinářských přídatných látkách: barviva, konzervační látky, antioxidanty, látky zvyšující chuť atd.

Čtěte Více