Vinalight - nanotechnologie, vytváření lásky

Volejte: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatyana Ivanovna skype: stiva49

Vinalite

Kontaktujte nás

  • Tatyana Ivanovna
    mob + 7-916-324-27-46,
    tel. + 7 (495) 758-17-79,
    skype: stiva49
    [email protected]

K aposthové zahradě

Název: Zeleninové zahradní zelí je velká skupina odrůd jedno- a dvouletých rostlin, které jsou zastoupeny několika podobnými tvary: bílá a červená, Savoy, barva, růžičková kapusta, brokolice a kelan. Nejběžnější je bílá. Slovo "zelí" pochází ze starověké keltské "čepice" - hlavy.

Latinský název: Brassica oleracea L.

Rodina: Cruciferous (Cruciferae) nebo zelí (Brassicaeae)

Životnost: Bienále. Během prvního roku života se v husté, hladké hlavě shromažďuje nízká stonka a velké množství listů; ve druhém roce se stonovka vyvýší až 1,5 metru.

Listy: Listy jsou velké, masité, šedozelené nebo fialové.

Květy, květenství: Květy jsou pravidelné, čtyřčlenné, shromážděné štětcem; lístky jsou světle žluté nebo bílé.

Kvetoucí doba: Květy - červen.

Ovoce: Ovoce je kořen s dvěma hnízdami.

Vlastnosti sběru, sušení a skladování: Zelí uschovejte na novou plodinu při teplotě +2 - + 5 ° С.

Historie rostlin: Zelí je domovskou zemí středomořských zemí.
Archeologické vykopávky ukazují, že člověk začal používat tuto rostlinu již od doby kamenné a bronzové.
Známá kapusta byla ve starověkém Egyptě, kde lékaři doporučili, aby ji zahrnoval do kojenecké výživy.
Starověké Řekové zelí sloužilo jako symbol střízlivosti. Alexandr Veliký před bitvou považoval za nezbytné krmit své vojáky se zelím. Byl si jist, že toto je tajemství jeho vítězství.
Respekt, který si užívala ve starém Římě, kde se zdálo a rozšířila po celém světě. Bylo věřeno, že lidé, kteří pravidelně konzumují zelí, jsou obzvlášť silní, odvážní a nemoci je obíhají.
V Rusku je zelí známé již od XI. Století. Zmínka o tom je v existujícím "Izbornik Svyatoslav". Vědci věří, že ji vyslali Slovany od grécko-římských kolonistů na Krymu a dalších oblastech Černého moře.
Jako potravina a léčivá kultura byla zelí pěstována ve středověké Číně, odkud pochází odrůda salátových odrůd.
Zelí dlouho slouží nejen jako potraviny, ale také jako lék na mnoho nemocí. Pokyny o jeho léčivých vlastnostech jsou k dispozici od Dioskorida, Chrysippus, Galen. Venku byla použita pro kožní onemocnění, uvnitř - pro zažívací potíže.
V Rusku používala tradiční medicína zelí pro choroby žaludku, jater a sleziny, pro léčbu ekzému, popálenin, hnisavých ran, vředů a dalších onemocnění.

Distribuce: Zelná zahrada v Rusku a na Ukrajině se pěstuje všude jako rostlinná zelenina.

Kuchařské využití: Když jsou biologicky aktivní látky z kysaného zbytku kyslíku uchovávány úplně, poskytují tělu potřebnou sadu vitamínů a minerálů.
Kyselé zelí. Vyberte zdravé, bez zelených listů zelí, nakrájejte je nebo nakrájíme, mícháme nakrájené zelí se slaninou: asi 250 g soli na 10 kg zelí.
Posypeme dno čistě umyté nádoby nebo skleněné nádoby s tenkou vrstvou žitné mouky, pokryjeme celými zelnými listy a pevně naplníme nádobu nakrájenou zelí a zakryjeme vrchol listy zelí. Pro chuť a chuť můžete přidat celá mrkev nebo plátky mrkve a jablka Antonov, stejně jako borůvky a brusinky. Položte na vrchol zelí dřevěný kruh a zatížení na něj je promytý kámen. Po několika dnech se zelí začne kysnout a na povrchu se objeví pěna.
Množství pěny se nejprve zvýší, ale postupně zmizí. Když pěna úplně zmizí - zelí je fermentováno. Při zalévání musí být zelí několikrát propíchnuté čistým brezovým hrotem, aby se uvolnily vzniklé plyny. Pokud se na povrchu solanky objeví plísně, musí být pečlivě odstraněna a dřevěný kruh a zatížení, které zakrývá zelí, by měly být omyty vroucí vodou.

Použití v kosmetice: stačí položit list z kapusty na zraněné místo - a nebude tam žádná modřina. Stlačte z čerstvého listu, mírně odříznutého nožem, zmírňuje bolest, otoky, řeší hematomy, pomáhá při mastitidě a ztuhnutí v hrudi, vaří a fistule.

Znamení, přísloví, legendy: Populární moudrost říká: "Jezte kapustu před pitím - nenechte se opít, jíst po - rozptýlit chmel."

Péče o zahradu: V březnu se vysazuje zelí na sazenicích, potápí se ve fázi dvou pravých listů a rostou. Zasazen do země na konci dubna a května, hojně napojen a krmil několikrát přes léto. Péče zahrnuje hubení rostlin a kontrolu zelí a dalších škůdců.

Léčivé části: Používají se listy rostliny.

Užitečné obsahy: Listy zelí obsahují bílkoviny, organické kyseliny, cukry, vitamíny C, B1, B2, B6, H, E, beta-karoten, nikotinové, pantothenové a kyseliny listové, tuky, aminokyseliny,, fosfor, síra, sodík, vápník, hořčík, železo, stříbro, cín, olovo, titan, molybden, nikl, vanad atd.). Je třeba poznamenat, že v kapustě je významné množství vitaminu C ve formě askorbiganu. Tato forma kyseliny askorbové se téměř nerozkládá během mletí a zpracování zelí.

Činnosti: Komplex chemických látek obsažených v kapustě způsobuje jeho různé farmakologické vlastnosti. Studie ukazují vysokou účinnost čerstvé zelné šťávy při léčbě žaludečního vředu a duodenálního vředu. Hlavní účinnou látkou je v tomto případě vitamin U, který má antihistaminové a antiserotoninové vlastnosti, zlepšuje metabolismus lipidů, metabolismus thiaminů a cholinů, metabolismus žaludeční sliznice, zvyšuje odolnost vůči poškozujícím faktorům a stimuluje proces hojení vředů. Pod názvem "vitamín U" vyrábí průmysl aktivovanou formu methioninu.

Čerstvá kapustová šťáva má baktericidní, bakteriostatické, fungicidní, fungistatické a phytoncidní vlastnosti. Bylo experimentálně prokázáno, že čerstvá zelná šťáva má antibakteriální účinek i na Staphylococcus aureus a Mycobacterium tuberculosis.

Kromě toho má čerstvá zelná šťáva antitusivní a expektorantní vlastnosti.

Téměř úplná nepřítomnost purinových bází v kapustě je užitečná ve stravě u pacientů s dnou a onemocněním žlučníku.

Šťávy, saláty a jiné zelné pokrmy jsou indikovány pro onemocnění srdce a ledvin (diuretický účinek kvůli zvýšenému obsahu draselných solí), ateroskleróza (přítomnost pektinů, které mohou odstranit toxické látky a cholesterol z těla, stejně jako celulóza, která odstraňuje cholesterol a zlepšuje motilitu střev), s obezitou (kyselina tartronová zabraňuje přeměně uhlohydrátů na tuky a cholesterol).

Po dlouhou dobu se zelí používá v tradiční medicíně. Vždy byla považována za účinnou a současně neškodnou drogu, která zvyšuje odolnost těla před různými nemocemi. Tradiční medicína doporučuje používat čerstvé zelí nebo džus pro nespavost, bolest hlavy, žloutenku a onemocnění sleziny.

Čerstvé a zelí jsou populárně používány ke zlepšení chuti k jídlu, posílení sekreční aktivity žaludečních žláz, regulaci střevní aktivity, prevence kormidla a chronické dyspepsie, jako diuretika a projímadla.

Kysané zelí a krupice z nich se používají při cukrovce, onemocnění jater, žlučníku, cholangiohepatitis; zelná másla zlepšuje trávení, podporuje sekreci žluče, má mírný laxativ, zejména u hemoroidů.

Čerstvé listy a zelná šťáva se používají jako externí náprava. Čerstvé listy se aplikují na klouby dny. Pro hojení purpurových ran, vředů a popálenin se používají drcené listy zelí, které se smíchají na polovinu se syrovou bílkovinou. Čerstvá kapustová šťáva zředěná teplou vodou v poměru 1: 1 se používá k opláchnutí stomatitidou a bolestí v krku.

Omezení použití: Nezapomínejte, že šňůry z kabátů jsou protizákoněny ve vysoké kyselosti žvýkačky! KÁVOVÝ ŠŤÁR PODPORUJE VYTVÁŘENÍ PLYNU V INTESTINĚ. KONTRAINDIKOVANÁ S INFARCIOU MOCARDIONU, FEVER A VYSOKÁ TEPLOTA.

Teplá zelná šťáva pít 1/2 šálku 2-3 krát denně před jídlem po dobu 3-4 týdnů.

Kapusta nakrájená, čerstvá nebo zkvašená, stejně jako kysané zelí.

Listy vařené v mléce. Listy jsou vařené v mléce a pacient je umístěn nad parní. A tak každý den, až do zastavení zánětu.


Copyright © 2008-2012 Vinallight, tel. + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79

Bílé zelí

Bílé zelí je chutná a zdravá zelenina, která se konzumuje obvyklým způsobem nebo jako složka některých jídel.

Sklizeň a skladování

Často se bílá kapusta sklízí na zimní období. Zelenina může být skladována v čerstvé, nakládané nebo fermentované formě. Ovoce je obohaceno o vlákno, které má pozitivní vliv na fungování střeva.

Marinování je považována za nejoblíbenější a běžnou alternativu pro ukládání zelí. Kromě toho by měly být odrůdy zeleniny charakterizovány odrůdami pozdního zrání a střední mírou dozrávání. Bílá zelná vidlička jsou v této situaci obvykle prezentována pružně a bez volného prostoru mezi listy ovoce.

Před sklizní je důležité odstranit zelené a špinavé listy zeleniny, vyjměte stopku. Zelí je nakrájeno a umístěno ve vroucí vodě po dobu téměř jedné minuty. Tento proces se nazývá blednutí. Je možné se vyhnout tomu, že do nasekané kapusty se nalije malé množství soli, které drží zeleninu v této formě přibližně dvě hodiny. Mnoho hospodyňek doporučuje umístit nakládané zelí v nádobách ze skla (častěji - v bankách). Nicméně vhodný a keramický typ nádobí.

Použití bílého zelí

V kulinářské dovednosti se bílá kapusta používá velmi často. Například, zelí je populární. K tomu je možné do produktu přidat jablka, mrkev, brusinky nebo borůvky. Listy zel jsou hlavními složkami zelí. V kuchyních různých národností a zemí existují další neobvyklé způsoby vaření zelí. Například ve Finsku se zelí často vaří s cukrem a mlékem a přeměňuje takovou neobvyklou hmotu na kaši. V Číně je oblíbená metoda vaření bílé zelí hluboké smažení. Mnoho jídel, stejně jako šťáva z této zeleniny mají užitečné vlastnosti a vlastnosti.

Bílé zelí a alternativní medicína

Abyste zabránili intoxikaci alkoholem. Zelná šťáva a zelí pomáhají dobře po intoxikaci. Abyste zabránili rychlé intoxikaci, můžete míchat zelný džus s kyselou šťávou z granátového jablka a octem (jedna polévková lžíce). Taková směs před použitím nutně vaří, pít asi jednu a půl sklenice alkoholu před pitím.

S angínou. Asi tři sta gramů čerstvých listů zelí je třeba vařit ve vodě bez přidání soli. Výsledkem je, že zelenina musí být měkká. Bujón potřebný k vypuštění a ochlazení na třicet stupňů. Dva milion mililitrů takového vývaru tvoří asi tři čajové lžičky medu, které musí být v roztoku vyváženy. Aplikujte vývar na množství jednoho až jednoho a pol poháru čtyřikrát denně před jídlem.

Během bronchitidy. Kapustková šťáva by měla být čerstvě připravená. Dvě čajové lžičky granulovaného cukru (dvě stě mililitrů) jsou umístěny v ní. Jeden pohár dvakrát denně bude stačit k rychlé a efektivní léčbě onemocnění.

V případě gastritidy, diabetu, hemoroidů, dysbiózy. V takových situacích je vynikající pomůckou mírně vyhřívaná šťáva z kapusty. Je třeba zahájit příjem jednou nebo dvěma polévkami nápoje, což zvýší dávkování na jednu sklenici. Vezměte to několikrát denně před jídlem.

Kontraindikace

Nemůžete jíst bílé zelí pro lidi, kteří trpí pankreatitidou nebo se zotavují z operací prováděných v hrudníku a břicho. Čerstvé zelí nesmí být konzumováno v potravinách během akutních žaludečních vředů, krvácení z gastrointestinálního typu a při onemocnění štítné žlázy. Při vysoké kyselosti žaludečních šťáv je třeba zabránit použití zelné šťávy. U hypertenze je třeba mírně sníst zelí. Velké množství tohoto přípravku je také nebezpečné při onemocněních jater a ledvin.

Bílá kapustová šťáva

S pomocí zelné šťávy se často léčí žaludeční vředy a duodenální onemocnění. Často se používá při pyelonefritidě a cystitidě. V případě žaludeční šťávy se šťáva denně konzumuje po dobu čtyř týdnů. Šťáva by měla být teplá. Pijte ji třikrát denně před jídlem. Pacientova pohoda se zlepšuje téměř okamžitě a bolest je výrazně snížena.

Bílé zelí

Kapust ogolodnaya [2]: 460 (lat. Brássica olerácea) - dvouletá rostlina, plodina; druhy rodu Zelí (lat. Brassica) z rodiny zelí (Cruciferous).

Obsah

Botanický popis

Listy jsou holé, šedé nebo modravě zelené. Dolní listy jsou velmi velké, masité, lyre-pinnatisect, těsně rozmístěné, s prominentními žilkami [2], řapíkaté, tvoří růžici těsně přiléhající k sobě a tvoří hlavu kolem stonku. Horní listy jsou přisedlé, podlouhlé. Kmenové listy jsou víceméně křehké [2].

Květy velké vícebarevné štětec. Sepály, jako tyčinky, stojí. Koruna je světle žlutá, zřídka bílá.

Lusky jsou velmi velké, až 10 cm dlouhé, odmítnuté. Nos je tlustý, tupý, krátký, 4-6 mm, méně často 15 mm dlouhý. Semena jsou velká, tmavě hnědá, asi 2 mm dlouhá, kulovitá, lehce celulární. [2]: 460

Distribuce a stanoviště

Přirozeně rostoucí příbuzný zelné zahrady dosud nebyl stanoven. A. Dekandol věřil, že roste podél břehů jižního Anglie a Irska, severozápadní Francie, na Helgolandu, v Dánsku a podél severních břehů Středozemního moře nedaleko Nice, Janov a Lucky.

Podle E. N. Sinskoi "původ a rozložení zelí v divokém stavu je středomořskou oblastí (podél pobřeží)" [2]: 460.

Gruzínský vědec G. Dzhaparidze se domnívá, že zelí není pobřeží Středozemního moře, ale kolchijská nížina Gruzie, neboť na těchto místech se vyskytují vzácné druhy kapustovitých rostlin nazývané "kezher" [3].

Chemické složení

Pěstování zelí

Zelí se zpravidla pěstuje semenáčci, zejména skorými odrůdami. Takže ve východní části Evropy se semena semenáčů zelí začínají vysévat již od konce ledna. Připravené sazenice jsou vysazeny v otevřené půdě současně s vysetím časných obilovin (pro časné odrůdy zelí) od druhé poloviny března do začátku dubna. Zelí se sklízí selektivně, to znamená, pokud se hlavy rostlin zpevní a dosáhnou zralé normální velikosti (asi 1 kg). Za optimálních podmínek prostředí a dostupnosti potřebných hnojiv (dusičnan amonný a další) je možné získat další, druhou plodinu zelí. K dosažení tohoto cíle je nutné bezprostředně po sklizni první plodiny vyrobit dusíkaté hnojivo v množství 25 g dusičnanu amonného na 15 rostlin. Ve svazcích listů by měly být ponechány na několika klíčících pupencích a zbytek byl odstraněn.

Pozdní odrůdy zelí mohou být pěstovány bezsemenným způsobem, zatímco k získání dobrých a vyrovnaných výhonků, hnízda se semenem musí být mulčována humusem, pokrytá plastovým obalem apod. Pokud tomu tak není, i při krátkodobém suchu nemusí výhonky růst.

Zelí se používají pro sklizeň zelí, například byl použit v SSSR kombajn MSK-1.

Význam a aplikace

Zelná zahrada v kultuře

Zelí je jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin. Byl zaveden do kultury, zjevně v prehistorických dobách. Archeologické vykopávky naznačují, že lidé začali používat kapustu od dob Kamenného a Bronzového věku. Starověcí Egypťané pěstovali zelí a později starší Řekové a Římané zvládli technologii své kultivace, znali pouze 3 až 10 odrůd zelí. Decandol v roce 1822 se vyznačoval až třicet a nyní existují stovky odrůd [2]. Starověký řecký filozof a matematik Pythagoras velice oceňoval léčivé vlastnosti kapusty a podílel se na jeho výběru. Jižní kmeny Slovanů se nejprve dozvěděly o zelí z řecko-římských kolonistů, kteří žili v oblasti Černého moře. Časem se v Rusku setkal s touto zeleninou.

Zelí se pěstuje jako roční rostlina v zeleninových zahradách po celém světě, s výjimkou krajních severních oblastí a pouští. Jako kultivovaná potravinářská rostlina společná ve všech zemích s mírným podnebím. Kultura zelné zahrady v chladné sezóně nebo v horách je možná v subtropech [2].

Nutriční hodnota kapusty se určuje podle složení, které se liší podle odrůdy: dusíkaté látky 1,27-3,78%, tuky 0,16-0,67 a sacharidy 5,25-8,56% [2]

Nutriční hodnota na 100 g 24 kcal.

Rostoucí období pro časné odrůdy činí 70-130 dní, u středních odrůd 125-175 dní, u pozdních odrůd 153-245 dnů.

Léčivé vlastnosti kapusty

Jako léčivé suroviny se používá zelí listy zahrada (lat. Folium Brassicae oleraceae). Obsahují komplex vitaminů, včetně vitamínu C (až 70 mg%) a dalších; karoten, polysacharidy, proteiny, thioglykosid glukobrassidin; bohaté na minerální soli [4].

Léčivé vlastnosti kapusty byly známé starým Římanům. Ve vědecké medicíně byla zelí zavedena po objevení protivirového faktoru zvaného vitamín U [4]. Džus z listů se doporučuje k léčbě žaludečního vředu a duodenálního vředu, gastritidy a kolitidy [5]. Kapusta obsahuje malé množství sulforaphanu, které má protirakovinné a antibakteriální účinky.

V lidové medicíně je čerstvá zelná šťáva již dlouho používána k hojení purpurových ran a vředů s nízkou kyselostí, stejně jako gastritida, onemocnění jater [4]. Kromě toho listy zelí přispívají k odstranění cholesterolu z těla. Zelná šťáva snižuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje sekreci přebytečné tekutiny z těla a je velmi účinná v boji proti zácpě.

Při akutní enterokolitidě, zvýšené motilitě střev, s tendencí ke spasmům střev a žlučových cest, se nedoporučuje jíst zelí, protože dráždění střevní sliznice a žaludku, zelí může zvýšit křeče a způsobit bolest.

Zelí je cenný dietní přípravek doporučený pro pacienty s dnou, onemocněním žlučníku, aterosklerózou, nadváhou [4].

Zeleninová šťáva je kosmetický výrobek. Má omlazující účinek, takže se používá k opláchnutí obličeje a vytváření různých kosmetických masek.

V dekorativním zahradnictví

Zelí je také populární zahradní rostlina. Dekorativní odrůdy (klasifikované jako zahradní zelí, odrůda bez hlavy, latinka Brassica oleracea var. Acephala) se používají v zemích se subtropickým podnebím jako rostliny na podzimní a zimní lůžka; v zemích s mírným klimatem - pro podzimní květinové záhony. Okrasné odrůdy pocházejí z Japonska, kde poprvé oceňují dekorativní vlastnosti kapusty. Na konci sezóny, kdy je v zahradách málo kvetoucích rostlin, je okrasné zelí nepostradatelnou rostlinou pro zdobení květinových záhonů. Mnoho odrůd bylo vyvinuto s jasnými barvami, zejména se zelenou barvou vnějších listů a bílou nebo červenofialovou barvou volné hlavy v centru. Existují další kombinace barev: okraje listů jsou pestré a střed listu si zachovává zelenou barvu. Listy mohou být celistvé a ploché, ale také okrajové nebo lemované. Rostliny tvoří krásnou růžici, která se podobá květině, která se rozpadá. Zvláštností dekorativních odrůd zelí je, že nejvíce intenzivní barva rostliny se získává při teplotách pod +10 ° C.

Bílé zelí

Kapust ogodnaya (lat. Brássica olerácea) je dvouletá rostlina rodu Kapusta, plodina.

Biologický popis

Listy jsou holé, modrozelené, dolní řapíkaté, horní přisedlé, podlouhlé; sepaly, jako tyčinky, stojící.

Klasifikace

V současnosti je tento druh rozdělen na následující druhy:

  • Brassica oleracea var. oleracea L. - hlávkové zelí; to zahrnuje bílé a červené odrůdy.
  • Brassica oleracea var. botrytis L. - květák
  • Brassica oleracea var. costata DC. - portugalská kapusta
  • Brassica oleracea var. gemmifera DC. - růžičková kapusta
  • Brassica oleracea var. gongylodes L. - kohlrabi
  • Brassica oleracea var. italica Plenck - brokolice

Odkazy

  • Zelí: Taxonomie na místě GRIN

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "zelí" v jiných slovnících:

Zelenina WHITE - bienále. V prvním roce tvoří hlavu, ve druhém roce kvete a tvoří semena. Ston, když hluk tvoří náhodné kořeny. Spodní část stonku s padlými starými listy se nazývá vnější pahýl. Odrůdy s vysokou vnější...... Encyklopedií semen. Zeleninové plodiny

Bílé zelí - Brassica oleraceae Kruciferová rodina. Dvouletá rostlina do 40 60 cm, s velmi velkými masitými listy. Pěstuje se téměř ve všech klimatických zónách Ruska. Používají se listy. Listy zelí obsahují cukry, bílkoviny,...... Encyklopedie léčivých rostlin

Bílá kapusta, kvašená jablky - Druh pokrmu: Kategorie: Recept: V současné kategorii (meruňky): | | | | | | | |... Encyklopedie receptů

Bílá kapusta, kvašená s mrkví a jablky - Druh pokrmu: Kategorie: Recept: V současné kategorii (meruňky): | | | | | | | | | | | | | | | |... Encyklopedie receptů

Bílé zelí nakládané na okurkách - Druh pokrmu: Kategorie: Recept: V současné kategorii (Marhule): | | | | | | | | | | | | |... Encyklopedie receptů

Nakládané zelí - Typ nádobí: Kategorie: Doba vaření (minuty): 12 Recept na vaření... Encyklopedie receptů

Bílá kapusta, kvašená s mrkví - Typ pokrmu: Kategorie: Recept: V současné kategorii (meruňky): | | | | | | |... Encyklopedie receptů

Bílé zelí dusené v zakysané smetaně - Druh kuchyně: Kategorie: Doba vaření (v minutách): 10 Produkty: Recept na vaření: V současné kategorii (Zelné nádobí): | |... Encyklopedie receptů

Bílá kapusta marinovaná jablky - Typ jídla: Hlavní jídla Kategorie: Cukrová konzervace Doba pečení (v minutách): 20 Výrobky: 1 kg zelí, 100 g jablek (Antonovka), 5 g kmene kmínu nebo koření, 50 100 g cukru, 25 sůl. Složení náplně: 1 litr vody 0,3 0,4 litru octa 9%... Encyklopedie receptů

Bílá kapusta marinovaná s mrkví a jablky - Druh jídla: Hlavní jídla Kategorie: konzervování okurky Produkty: 1 kg zelí, 60 g mrkve, 30 g Jablka, 5 g semínka kmene nebo kopru, 50 100 g cukru, 25 g soli. Recept: V současné době... Encyklopedie receptů

Bílá kapusta - historie, výhody a bezpečnost

Bílé zelí je rostlina patřící do rodiny Cruciferous. V mnoha zemích světa jsou přiděleny obrovské plochy, aby to rostlo. Tato plodina roste v mírně chladném klimatu.

V Ruské federaci pro pěstování bílé zelí přidělené významné místo. Takže na Sibiři a v oblasti Nechernozemie zaujímá přední místo, pokud jde o preference, a pokrývá 1/2 ze všech pozemků pro výsadbu zeleniny.

Bílé zelí, historie jeho vzhledu

Bílá kapusta pochází z volně žijících druhů rostoucích v pásmu Eurasie, Afrika, západní Evropa. Historie této kulturní rozmanitosti se objevila během tisíciletí BC, ve starověkém Španělsku. Tato země se stala průkopníkem v průmyslu. Místní obyvatelé nazývali zeleninu "achi". Později šel dobýt Římskou říši, Řeckou republiku a Egypt. Poté pokračoval v "cestě" na jižním Kavkaze a balkánských zemích. "Izbornik Svyatoslav", starodávná příručka Kyjevské Rusi, sestavená v roce 1076, měla zvláštní, specifickou sekci, která byla věnována instrukcím o používání a uchování této rostliny. Písmo o něm se připomíná jako každodenní každodenní produkt pro obyčejného člověka těch časů.

Druhou zemí pro zelí je Rusko. Od starověku jsou ruští zemědělci slavní svou dovedností v kultivaci. Při prezentaci zemědělských produktů, která se konala ve Vídni v roce 1875, dostal E. A. Grachev medaili "Pro Progress" v chovných a odrůdových odrůdách. Hlavy Gračeva měly v průřezu až 70 centimetrů, měly hustou strukturu s výbornou chutí a bílou barvou.

Nutriční hodnota bílého zelí

  • kalorie zelí - až 30 kCall;
  • bílkoviny - od 1,8 gramů;
  • tuk - od 0,1 gramů;
  • uhlohydráty - od 4,7 gramů;
  • dietní vláknina - od 2 gramů;
  • organické kyseliny - od 0,3 gramů;
  • voda - od 90 gramů;
  • mono- a disacharidy - od 4,6 gramů;
  • škrob - od 0,1 gramu;
  • popel - od 0,7 gramů.

Zelenina je bohatá na takové makroprvky:

  • Ca - 48 mg;
  • Mg - od 16 mg;
  • Na - od 12,7 mg;
  • K - od 30 mg;
  • P - od 30 mg;
  • Cl - od 37 mg;
  • S - od 37 mg.

Bílá kapusta a její vitamíny

  • beta karotenu - od 0,02 mg;
  • retinol - od 3 μg;
  • thiamin - od 0,03 mg;
  • Riboflavin - od 0,04 mg;
  • Kyselina pantothenová - od 0,2 mg;
  • pyridoxin - od 0,1 mg;
  • kyselina listová - 11 μg;
  • kyselina askorbová - od 44 mg;
  • tokoferoly - od 0,1 mg;
  • Biotin - od 0,101 μg;
  • fyllochinon - od 75 mikrogramů;
  • kyselina nikotinová - 0,9 mg;
  • B4 - z 10,5 mg.

Stopové prvky přítomné v kapustě

  • Fe - 0,61 mg;
  • Zn - 0,43 mg;
  • Měď - od 76 mcg;
  • Mg - od 0,16 mg;
  • Se - od 0,3 μg;
  • Cr - od 5,3 μg;
  • P - od 10,3 μg;
  • Mo - od 9,8 mcg;
  • B - 200 ug;
  • Kobalt - od 3,2 μg;
  • Al - od 568 mcg;
  • Ni - od 16 mikrogramů.

Výhody bílého zelí

Bílé zelí je jedinečný produkt, který ve svém složení má léčebné a léčebné vlastnosti pro lidské zdraví. Všichni dobře víme, že práce lidského těla je důležitá a připomíná pec, která vyžaduje stálé a systematické palivové házení. A pokud se tomuto "technologickému" procesu zabrání, příchod organických a anorganických sloučenin do těla selže. Proto, abychom udrželi rovnováhu, musíme vhodně vytvořit menu jídla, které dodává našemu tělu potřebný sortiment. Užitečné vlastnosti bílého zelí:

    • při použití průměrného tepelného účinku se zvyšuje přítomnost vitaminu C, protože se askorbigen přeměňuje na kyselinu askorbovou;
    • kyselina listová je obsažena v horní zelené listí, která má hojivý účinek na krevní cévy a metabolismus v těle;
    • H2O v lidském těle je udržováno kvůli primárnímu obsahu K solí nad sodnými solemi;
    • Přípravek na léčbu rozvoje sklerózy je kyselina oxymanolová. Pomáhají zabránit procesu přeměny sacharidů a neumožňují hromadění přírodního mastného alkoholu. Nicméně, během tepelného zpracování zeleniny, kyseliny mají sklon k rozkladu;
    • šťáva má neutrální hodnotu pH, díky níž je zelenina užitečná pro všechny, kteří mají nízký obsah kyselin v žaludku;
    • pozitivně ovlivňuje akceleraci metabolismu v lidském těle za pomoci přítomnosti obrovského množství vitaminu B4;
    • více než citrusové plody mají hroznový cukr;
    • o obsahu fruktózy předběhne cibule, mrkev, brambory a citrusy;
    • zelí - národnostní zacházení četných států. Mezi ně patří Běloruská republika, Bulharská republika, Spolková republika Německo, Polská republika, Ruská federace, Ukrajina a Česká republika. Je to docela výživná a zdravá zelenina, která se získává v procesu mléčného kvašení. Mikroorganismy, které vstupují do střeva, mají příznivý účinek na flóru, dysbiózu a tělo je zbaveno rozpadu;
    • má antibakteriální látky, které mají škodlivý účinek na Staphylococcus aureus, tuberkulum a jiné škodlivé mikroorganismy;
    • Dietní vláknina má příznivý účinek na metabolismus a uvolňuje strusky z těla. Lékaři jsou doporučeni pro nadváhu, protože zelenina má nízké hodnoty kalorií;
    • v lidové medicíně se zelí zelí stonka používá při výrobě odvaru proti rakovině.

Způsob přípravy infuze bílého zelí:

Nakrájejte na malé kousky a nalijte olej ze slunečnice. Ve sklenici vařené vody nalijte dvě lžíce listů tatarniku. Obě směs zabalit a trvat dvě hodiny. Po namletí, promíchejte a pijte.

Poškození bílého zelí

Bílé zelí by nemělo přejíst. Po konzumaci velkého množství může dojít k nadýmání střev, koliky a nevolnosti. Pokud trpíte pankreatitidou, jeho použití by mělo být sníženo na minimum.

Terapeutická a preventivní role zelí

Pokud zjistíte, že únava přichází rychle, ranní svěžest "zmizí" v době oběda, musíte se dlouho soustředit, zmrazit a rychle "zachytit" nachlazení - to znamená nedostatek kyseliny askorbové v těle.

Vitamin C se týká organických sloučenin, které nejsou reprodukovány lidskými buňkami, tkáněmi a orgány. Musíme ji vzít zvenku: v zelenině, ovoci, bobulovině a citrusových plodinách.

Čerstvé, zkvašené nebo vařené pomocí tepelného ošetření zelí, je možné plně kompenzovat nedostatek vitamínu C a vrátit se k veselému vzhledu a fyzické aktivitě. Následně doplňte své menu se všemi druhy produktů z bílé zelí. Když vaříte druhou zeleninu, pokuste se vařit co nejméně, aby zůstaly co nejvíce hodnotných a užitečných vitaminů.

Boj s nadváhou

Nyní se setkáváme s velkým počtem lidí, kteří mají problém s nadváhou. Mnozí, kteří se snaží bojovat s nadváhou, se zajímají o metody hubnutí a opakovaně slyšeli, že nenáviděná nadváha může být ztracena na zelné stravě. Je to opravdu účinné, protože disacharidy jsou přítomny v malých dávkách v zelenině. Je dokázáno, že zelenina obsahuje komponenty, které pomáhají stimulovat metabolismus v lidském těle.

Organická hmota, methylmethionin, dostupná v bílém zelí, bude užitečná v případech žaludečních vředů, dvanáctníku. Čerstvé džusy jsou doporučovány lékaři pro stejné diagnózy.

, Lidské tělo je důležitý pro normální fungování gastrointestinálního traktu v malém množství kyseliny nikotinové, která je dostatečně zelí. Organická sloučenina PP se v ní zachovává s ochranným a tepelným účinkem.

Bílá kapusta má léčivé vlastnosti a je užitečná v případech diabetu, obstrukce střev, gastritidy, onkologie. Často se doporučuje přidat do své stravy lidi s nízkou kyselostí žaludku. Zelná šťáva je užitečná k pít z nachlazení, jako expektorant. Jídelní zelí ovlivňuje obnovu struktury krevních buněk.

Jak sklizeň a skladování zelí? Nejvhodnější hodinou pro sklizeň zelí jsou poslední týdny podzimu. Vhodný prostor pro zachování zeleninového sklepa je. Má poměrně vysoké procento vlhkosti a nízké teploty. Ale v současných podmínkách stavby domů se sklep nenachází často. Proto, aby se zachovala zelenina, můžete si vybrat ventilated místnost s teplotou až 5 stupňů, ve které je hodně vlhkosti.

Zelí

Kapust (lat. Brássica) - mluvení v botanickém slova smyslu, je to velký rod rostlin z rodiny kaprů (dříve známý jako Cruciferous). Zelí rodu (kromě samotné zelí) zahrnuje takové známé potravinářské rostliny jako hořčice, okurka, rutabaga nebo řepka.

V úzkém smyslu se za "zelí" rozumí obyčejné bílé zelí "zahradní zelí", stejně jako mnoho druhů, odrůd a odrůd, zpravidla s přidáním adjektivy. Takže jsou známy zelí (bílé, fialové a jiné barvy), karfiol, růžičková kapusta, Savoys (z Savojska), vzácná habešská, krétská, portugalská kapusta, stejně jako kukuřice, brokolice a grunkol. K dispozici jsou mimochodem dekorativní listové odrůdy zelí, běžné v městské a parkové terénní úpravě měst. K nim můžete přidat další pekingské zelí a čínské zelí, které patří k jinému typu zelí - to jsou odrůdy révy. Samostatně je třeba zmínit "zralé zelí" - rostlinu, která není jen příbuzná zelí (ani nejmenší), ale nejméně se jí nejedná. A přesto má toto hrdé jméno.

V běžném jazyce je "zelí" často nazýváno člověkem, který nosí velké množství jakéhokoli druhu oděvů, porovnává jej s množstvím listů na hlavě kapusty, které mohou být odloženy neomezeně. V žargonu běžné slovo "zelí" znamená asi to samé jako babičky. Samostatný článek o stonku je možné udělat - je to krátká a silná stopka zelí, zbývající po odstranění všech vrstev hlavy.

Obsah

U dámy hovězího masa slouží v stolu: kysané zelí se sleďovým, všelijakým kaviárem, je umístěno vedle sebe; zadní část beluga je větrná, losos se podává s česnekem, se zuby; Shekhon jeseter.

A vedle tyn, u celé zahrady, kde rostla kopřička, je zde semenný boršč; a od jara jeho variace a rozvedeného borska delatiho a při vyjednávání není nutné kupovat to, co je nutné, proboha, pomlčka, je to spasení, ale jen od mladého člověka, je cizí druhému volu. A jak seje kapusta a řepa, - listy zelí jsou různorodé, jak často říkají v klubech, jako cizinec, seutheum variti; a list, který láme zvíře.

Pohybujeme dál po dobré cestě, kterou jsme prošli kolem 27., za dobrého počasí Borisova, kde jsme museli jíst cibuli a zelí bez masa a soli. Na této cestě jsme se z Vereti do Mozhayku setkali s polínami, ve kterých nebyl zralý chléb ještě stlačen.

Po okrajích údolí (zcela ploché a dlážděné všemi plochými dlaždicemi) byla postavena nepřetržitá řada šedesáti domů. Stojící zpátky na kopci, stojí uprostřed údolí, přesně šedesát metrů od předních dveří každého obydlí. Před každým domem je malá zahrada s kulatou cestou, slunečními hodinami a čtyřiadvaceti hlavami zelí. Dřevo má všude tmavou barvu; je pokryt řezbami, které představují velmi malou rozmanitost, protože řezbáři tohoto města nikdy nebyli schopni zobrazovat nic jiného než hodinky a zelí. Ale na těchto dvou objektech stále plnili ruce a stříhali je úžasným uměním, kde můžete sedět hodiny nebo zelí.
V bytě se podobají navzájem stejně jako venku a nábytek všude je ve stejném stylu. Podlahy jsou dlážděny plochými dlaždicemi, židlemi a stolky z tmavého dřeva, všechny s křivými nohami na nohou psa. Horní část krbů je široká a vysoká a je zdobena nejen obrazy hodin a zelí, ale i reálnými hodinami, které strašně bzučí. Obvykle stojí uprostřed; ze stran, po obou stranách, určitě je jeden květináč se zelím. Mezi každým hrncem a hodinami je malý porcelánový muž s tlustým břichem, který má kruhový otvor, kterým opět vytáčí ciferník hodin.
Krby jsou široké a hluboké, s tmavými a štípanými ozubenými kýty. V nich je vždy oheň; Nad ohněm je vždy hrnce vepřového a kysaného zelí a nad hrncem se vždycky dívá na pečující oko laskavé hostesky. V levé ruce má vždy malé, ale těžké holandské hodiny, v pravé ruce je velká lžíce na míchání kapusty a vepřového masa.

Zelí

Kapust ogolodnaya [2]: 460 (lat. Brássica olerácea) - dvouletá rostlina, plodina; druhy rodu Zelí (lat. Brassica) z rodiny zelí (Cruciferous).

Obsah

Botanický popis

Listy jsou holé, šedé nebo modravě zelené. Dolní listy jsou velmi velké, masité, lyre-pinnatisect, těsně rozmístěné, s prominentními žilkami [2], řapíkaté, tvoří růžici těsně přiléhající k sobě a tvoří hlavu kolem stonku. Horní listy jsou přisedlé, podlouhlé. Kmenové listy jsou víceméně křehké [2].

Květy velké vícebarevné štětec. Sepály, jako tyčinky, stojí. Koruna je světle žlutá, zřídka bílá.

Lusky jsou velmi velké, až 10 cm dlouhé, odmítnuté. Nos je tlustý, tupý, krátký, 4-6 mm, méně často 15 mm dlouhý. Semena jsou velká, tmavě hnědá, asi 2 mm dlouhá, kulovitá, lehce celulární. [2]: 460

Distribuce a stanoviště

Přirozeně rostoucí příbuzný zelné zahrady dosud nebyl stanoven. A. Dekandol věřil, že roste podél břehů jižního Anglie a Irska, severozápadní Francie, na Helgolandu, v Dánsku a podél severních břehů Středozemního moře nedaleko Nice, Janov a Lucky.

Podle E. N. Sinskoi "původ a rozložení zelí v divokém stavu je středomořskou oblastí (podél pobřeží)" [2]: 460.

Gruzínský vědec G. Dzhaparidze se domnívá, že zelí není pobřeží Středozemního moře, ale kolchijská nížina Gruzie, neboť na těchto místech se vyskytují vzácné druhy kapustovitých rostlin nazývané "kezher" [3].

Chemické složení

Pěstování zelí

Zelí se zpravidla pěstuje semenáčci, zejména skorými odrůdami. Takže ve východní části Evropy se semena semenáčů zelí začínají vysévat již od konce ledna. Připravené sazenice jsou vysazeny v otevřené půdě současně s vysetím časných obilovin (pro časné odrůdy zelí) od druhé poloviny března do začátku dubna. Zelí se sklízí selektivně, to znamená, pokud se hlavy rostlin zpevní a dosáhnou zralé normální velikosti (asi 1 kg). Za optimálních podmínek prostředí a dostupnosti potřebných hnojiv (dusičnan amonný a další) je možné získat další, druhou plodinu zelí. K dosažení tohoto cíle je nutné bezprostředně po sklizni první plodiny vyrobit dusíkaté hnojivo v množství 25 g dusičnanu amonného na 15 rostlin. Ve svazcích listů by měly být ponechány na několika klíčících pupencích a zbytek byl odstraněn.

Pozdní odrůdy zelí mohou být pěstovány bezsemenným způsobem, zatímco k získání dobrých a vyrovnaných výhonků, hnízda se semenem musí být mulčována humusem, pokrytá plastovým obalem apod. Pokud tomu tak není, i při krátkodobém suchu nemusí výhonky růst.

Zelí se používají pro sklizeň zelí, například byl použit v SSSR kombajn MSK-1.

Význam a aplikace

Zelná zahrada v kultuře

Zelí je jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin. Byl zaveden do kultury, zjevně v prehistorických dobách. Archeologické vykopávky naznačují, že lidé začali používat kapustu od dob Kamenného a Bronzového věku. Starověcí Egypťané pěstovali zelí a později starší Řekové a Římané zvládli technologii své kultivace, znali pouze 3 až 10 odrůd zelí. Decandol v roce 1822 se vyznačoval až třicet a nyní existují stovky odrůd [2]. Starověký řecký filozof a matematik Pythagoras velice oceňoval léčivé vlastnosti kapusty a podílel se na jeho výběru. Jižní kmeny Slovanů se nejprve dozvěděly o zelí z řecko-římských kolonistů, kteří žili v oblasti Černého moře. Časem se v Rusku setkal s touto zeleninou.

Zelí se pěstuje jako roční rostlina v zeleninových zahradách po celém světě, s výjimkou krajních severních oblastí a pouští. Jako kultivovaná potravinářská rostlina společná ve všech zemích s mírným podnebím. Kultura zelné zahrady v chladné sezóně nebo v horách je možná v subtropech [2].

Nutriční hodnota kapusty se určuje podle složení, které se liší podle odrůdy: dusíkaté látky 1,27-3,78%, tuky 0,16-0,67 a sacharidy 5,25-8,56% [2]

Nutriční hodnota na 100 g 24 kcal.

Rostoucí období pro časné odrůdy činí 70-130 dní, u středních odrůd 125-175 dní, u pozdních odrůd 153-245 dnů.

Léčivé vlastnosti kapusty

Jako léčivé suroviny se používá zelí listy zahrada (lat. Folium Brassicae oleraceae). Obsahují komplex vitaminů, včetně vitamínu C (až 70 mg%) a dalších; karoten, polysacharidy, proteiny, thioglykosid glukobrassidin; bohaté na minerální soli [4].

Léčivé vlastnosti kapusty byly známé starým Římanům. Ve vědecké medicíně byla zelí zavedena po objevení protivirového faktoru zvaného vitamín U [4]. Džus z listů se doporučuje k léčbě žaludečního vředu a duodenálního vředu, gastritidy a kolitidy [5].

V lidové medicíně je čerstvá zelná šťáva již dlouho používána k hojení purpurových ran a vředů s nízkou kyselostí, stejně jako gastritida, onemocnění jater [4]. Kromě toho listy zelí přispívají k odstranění cholesterolu z těla. Zelná šťáva snižuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje sekreci přebytečné tekutiny z těla a je velmi účinná v boji proti zácpě. Při akutní enterokolitidě, zvýšené motilitě střev, s tendencí ke spasmům střev a žlučových cest, se nedoporučuje jíst zelí, protože dráždění střevní sliznice a žaludku, zelí může zvýšit křeče a způsobit bolest.

Zelí je cenný dietní přípravek doporučený pro pacienty s dnou, onemocněním žlučníku, aterosklerózou, nadváhou [4].

Zeleninová šťáva je kosmetický výrobek. Má omlazující účinek, takže se používá k opláchnutí obličeje a vytváření různých kosmetických masek.

V dekorativním zahradnictví

Zelí je také populární zahradní rostlina. Dekorativní odrůdy (klasifikované jako zahradní zelí, odrůda bez hlavy, latinka Brassica oleracea var. Acephala) se používají v zemích se subtropickým podnebím jako rostliny na podzimní a zimní lůžka; v zemích s mírným klimatem - pro podzimní květinové záhony. Okrasné odrůdy pocházejí z Japonska, kde poprvé oceňují dekorativní vlastnosti kapusty. Na konci sezóny, kdy je v zahradách málo kvetoucích rostlin, je okrasné zelí nepostradatelnou rostlinou pro zdobení květinových záhonů. Mnoho odrůd bylo vyvinuto s jasnými barvami, zejména se zelenou barvou vnějších listů a bílou nebo červenofialovou barvou volné hlavy v centru. Existují další kombinace barev: okraje listů jsou pestré a střed listu si zachovává zelenou barvu. Listy mohou být celistvé a ploché, ale také okrajové nebo lemované. Rostliny tvoří krásnou růžici, která se podobá květině, která se rozpadá. Zvláštností dekorativních odrůd zelí je, že nejvíce intenzivní barva rostliny se získává při teplotách pod +10 ° C.

Odrůda s okrajem listů

Deska dekorativního zelí

Rozmanitost s fialovou barvou listu

Nemoci a škůdci

Klasifikace

Na počátku XXI. Století bylo přijato rozdělení typu zahrady zelí do následujících odrůd, z nichž každý sestává z mnoha odrůd:

  • Brassica oleracea var. oleracea L. - zelí; to zahrnuje bílé a červené odrůdy.
  • Brassica oleracea var. botrytis L. - květák, stejně jako Romanesco
  • Brassica oleracea var. costata DC. - portugalská kapusta
  • Brassica oleracea var. gemmifera DC. - růžičkové klíčky, nebo Kocheshkova zelí
  • Brassica oleracea var. gongylodes L. - Kohlrabi nebo Repny zelí [2]
  • Brassica oleracea var. italica Plenck - brokolice
  • Brassica oleracea var. sabellica L. - Kale nebo Grunkol
  • Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L. - Savoy zelí

Zeleninové odrůdy

Odrůdy zelí se liší z hlediska zrání, velikosti hlav a druhu použití. Odrůdy dlouhodobého skladování:

Odrůdy krátkodobého skladování (3-5 měsíců) a moření:

  • Polární
  • Lesya
  • Ditmarshir Frewer
  • Zlatý hektar

Zelné tradice

Různé národy mají mnoho tradic s bílým zelím. V Rusku existovala tradice kolektivní těžby zelí na zimu. Po 27 září, bezprostředně po pravoslávním svátku Vyvýšení, je rozřízli. V této době začala série zábavných podzimních párty - skitters nebo kapusty, které trvaly dva týdny.

Bílé zelí

Obecný popis a celosvětová distribuce

Bílé zelí je dvouletá, světlovlasá zelenina, která má kulatý tvar s listy těsně zabalenými uvnitř.

Je stále nemožné jednoznačně určit, odkud pochází bílá kapusta. Existují dva body pohledu. Podle jednoho (E.N. Sinskyho) je pobřeží Středozemního moře považováno za místo narození zelí, na druhé straně (G. Japaridze) - Colchisská nížina v Gruzii.

Bílé zelí se pěstuje ve všech zemích světa, s výjimkou území Země, které se nacházejí za polárním kruhem nebo v pouštích. Vyrobte tuto metodu sadby v otevřené půdě. Kvůli velkým spodním listům by měla být minimální vzdálenost mezi jednotlivými rostlinami 40-50 cm. Sběr bílého zelí závisí na velikosti hlavy a tvrdosti.

O druzích a odrůdách

Odrůdy bílého zelí se liší v době zrání, velikosti hlavy, době skladování a existuje několik desítek. Časné odrůdy nejsou dlouhodobě uchovávány a měly by být používány jako první. Pozdější druhy zelí lze skladovat ve sklepěch větraných, tmavých a chladných (0-2 ° C) s vlhkostí nejvýše 95% až do příští sklizně. Zvýšení vlhkosti a teploty může vést k hnilobě zeleniny.

Jak si vybrat zelí

Výběr zelí v obchodě nebo na trhu, měli byste určitě zkontrolovat jeho dotyk. Pokud je zelná hlava měkká, není zralá. Zralá a čerstvá hlava kapusty má zelenou barvu bez hnědých skvrn a skvrn, bílou část stopky a celou hlavu. Zelí by také mělo vonět čerstvé, jakýkoli jiný zápach naznačuje nesprávné předprodejní skladování a rozpadové procesy, které začaly.

Kalorie bílé zelí

Zelí je nízkokalorický, dietní produkt. 100 g takové kapusty obsahuje 28 kcal (23 kcal ve fermentovaném stavu). Jeho použití nezpůsobuje obezitu.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti bílého zelí

Bílá kapusta je považována za dietní produkt, protože Kyselina tartranová v ní obsažená zabraňuje akumulaci tukové tkáně v důsledku toho, že zbývající sacharidy nejsou v těle rozděleny. Zvláště hodně této kyseliny v surovém produktu.

Složení a dostupnost živin v kapustě

Zelí obsahuje velké množství vitaminů (P, K, E, U, skupina B), ale nejvíce obsahuje vitamín C, jehož hladina neklesá ani při delším skladování a kvasu. Chcete-li vyplnit denní potřebu vitamínu C, dospělý by měl jíst 200 gramů surového zelí nebo 100-150 gramů - kvasil.

Bílá kapusta obsahuje makro- a mikroelementy, některé zcela vzácné - jsou to síra, vápník, hořčík, draslík, fosfor, chlor, jod, kobalt, železo, zinek, měď, mangan. Mezi aminokyseliny v kapustě patří lysin, karoten a pektin, které pomáhají vázat a rozpouštět bílkoviny cizího původu. Zelí vláknina má příznivý účinek na aktivitu gastrointestinálního traktu, snižuje hladinu cholesterolu a množství tukové tkáně a ničí hnilobné bakterie ve střevě.

Tradiční medicína, lékařské použití

Zelí se velmi často používá v tradiční medicíně. Pro ošetření se kapusta používá v různých formách. Čistá zelná šťáva se používá k léčbě gastritidy, vředů a onemocnění jater. Chcete-li to udělat, vezměte 3/4 šálku zelné šťávy po dobu 40 minut před každým jídlem. Když se do šťávy přidává med, směs se používá v komplexu léčby tuberkulózy. Onemocnění horních cest dýchacích a kašel lze vyléčit jedením poloviny šálku teplé šťávy 3-4 krát denně. Léčba by měla probíhat do týdne. Při komplexní léčbě hemoroidů a zácpy byste měli dvakrát denně vylisovat šťávu spolu s 200 g slané soli. Léčba aterosklerózy se provádí bílou kapustovou šťávou 20 minut před jídlem 100-200 g. Hnisavé bolest v krku lze vyléčit opláchnutím zředěným vodou 1: 1 kapustové šťávy. Pro přípravu džusu musí být zelí rozdrcena v mísiči nebo v mlecím stroji, musí být zabalena do gázy a stlačena. Pokud máte odšťavňovač, jednoduše ho přeskočte ve střední rychlosti. Připravený džus může být skladován v chladničce, ale ne více než 2 dny.

Surové bílé zelné listy se používají jako anestetický kompres v hlavě, kloubech a měkkých tkáních. Chcete-li to udělat, čerstvé kapustové listy trochu hnět a dát na bolavé místo. List by měl být měněn každou hodinu během dne. Drcené vnitřní kapustové listy smíšené se surovým žloutek se používají k léčbě popálenin, hnisavých ran a kožních vředů. Výsledná směs se aplikuje ve formě obvazu.

Kromě čerstvého zelí se kysané zelí používá také pro léčebné účely. Při procesu fermentace se v ní zachovávají všechny užitečné látky a vlákno se uvolní, což vede k jeho maximální absorpci tělem. Kvůli kyselině mléčné obsažené v zelí, doporučuje se u lidí s cukrovkou. Při krvácení do žaludku a stomatitidy by se měla žvýkat co nejpomaleji a dlouhá zelí, aby se živiny absorbovaly do sliznic a tkání úst.

Používání zelí v kosmetologii

Bílá kapusta je již dlouho používána pro kosmetické účely. Z něj jsou připraveny masky a zelná šťáva se používá jako čisticí pleťové mléko. Pro pokožku s mělkými vráskami, věkem a pihami můžete připravit masku složenou z kapustné šťávy (50 ml) a ovesné kaše (až do vzniku kaše). V případě vysokého obsahu tuku v kůži by čerstvá šťáva měla být nahrazena nakládanou nálevovou slaninou. Masku je třeba aplikovat rovnoměrně po dobu 20 minut. Po obličeji umyjte teplou vodou a otřete je bavlněným tampónem namočeným v heřmánku. Zklidňuje a osvěží pokožku.

Ve vaření

Bílé zelí se používá při vaření pro přípravu koláčů, polévek, knedlíků, zelí, salátů, pečeně a dalších tradičních ukrajinských a ruských pokrmů.

Nebezpečné vlastnosti bílého zelí

Nedoporučuje se používat bílé zelí u lidí, kteří mají zhoršené gastrointestinální onemocnění, pankreasu (pankreatitidu) a ledviny, s enterokolitidou, intestinální motilitou.

Při nedostatečném tepelném ošetření může bílé zelí způsobit nadýmání, nevolnost, těžkost žaludku a akumulaci plynů ve střevech.

Ukazuje se, že rostoucí dobrá a vysoce kvalitní bílá kapusta ve vaší zahradě není tak snadný úkol. Jsou tu jemnosti a nuance.

Video vám pomůže pochopit tento problém.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Shromažďování odpovědí na vaše dotazy

Chcete-li vyzkoušet exotické ovoce, už nemusíte cestovat do vzdálených zemí. V supermarketech a na trzích obrovský výběr podivných ovoce. Oči se rozptylují z jasných barev a neobvyklých forem.

Čtěte Více

Tajemství výroby "Martini": co a jak to udělat

Říká se, že velký "otec" všech lékařů Hippocrates začal trvat na rostlinném víně, aby získal léčebný a chutný nápoj. Pikantní vermut, který je jedním z odrůd Martini, byl znám již od starověku a úspěšně prošel všemi zkušebními staletími.

Čtěte Více

Nahlášení o třídě Mac 3

Všichni milují sladké makové buchty, ale ne každý ví, že z této rostliny je získáno opium. Každý má rád krásné šarlatové nebo bílé máké květiny. Jeho okrajové lístky ve dvou nebo několika kruzích často poskytují útočiště broukům a muchám, které se v noci schovávají v květu z chladu.

Čtěte Více