Užitečné vlastnosti kaprů pro zdraví a krásu

Pokud před 10-15 lety byly olivy pro nás nové, pak dnes tento výrobek pravděpodobně není horší v popularitě na hrášku. Nyní je čas na nové kulinářské objevy. Vezměte si alespoň kapary. Na první pohled vypadají jako fazole, ale ve skutečnosti jsou to miniaturní jedlé pupeny (zřídka bobule) trvalého keře (lat. Capparis spinosa).

Foto: Depositphotos.com. Přidal: Dream79.

V obchodech najdete sušené nebo nakládané kapary. Jsou pěstovány pro prodej ve Středomoří, na Středním východě, v Asii, severní Africe a Kalifornii.

Nutriční hodnota

Tento produkt s nízkým obsahem kalorií se vyznačuje nízkým obsahem cholesterolu, vysokým obsahem bílkovin a vlákniny a přítomností antioxidantů z flavonoidů, jako jsou rutin a quercetin. Tyto sloučeniny mají protinádorové, analgetické, antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti.

Kromě toho existují další cenné látky v kapary: kaempferol, spermidin, stigmasterol, tokoferol, kampesterol a karotenoidy.

Vitamínový a minerální profil: vitaminy A, C, E, niacin, kyselina listová a také vápník, hořčík, železo, fosfor, draslík a selén.

Jediným problémem způsobujícím látku v složení konzervovaného produktu je sodík, jehož zdrojem je v tomto případě běžná sůl.

Přínosy pro zdraví

Nejlepší přítel

Ale je to oxidační stres, který je zodpovědný za poškození DNA a zvyšující se riziko rakoviny.

Protirakovinné vlastnosti

Tento vědecký objev je skutečným průlomem ve vývoji účinných protirakovinných léků.

Pomoc při trávení

Být bohatým zdrojem vlákniny, kapary mohou zlepšit trávení a normalizovat stolice. Mohou být také použity jako střevní čisticí činidlo, které je zvláště důležité v prevenci rakoviny tlustého střeva.

Kapary a krevní tlak

Ukazuje se, že extrakt těchto plodů uvolňuje krevní cévy, takže hypertenzní pacienti jsou zvláště užiteční. Snižuje příliš vysoký krevní tlak.

Naneštěstí marinované kapary nejsou vhodné pro léčbu srdeční činnosti kvůli přílišné soli v nich: v 1 polévce. l v průměru přibližně 250 mg sodíku.

Léčba aterosklerózy, artritidy a křečových žil

Jako součást běžných kapary kapilár poskytuje pevnost a pružnost, může být užitečné při léčbě hemoroidů a chronické žilní nedostatečnosti - onemocnění vedoucích k křečové žíly, křeče v nohách a edém.

Rutin navíc inhibuje oxidaci "špatného" cholesterolu a zabraňuje jeho akumulaci v tepnách.

Tento antioxidant má také protizánětlivý účinek, který pomáhá při léčbě artritidy.

V diabetické výživě

Některé chemikálie obsažené v kaprách snižují hladinu cukru v krvi, proto jsou teoreticky užitečné pro diabetiky.

Nicméně, jestliže už užíváte léky na diabetes, nemělo by cenu zachytit tento produkt ve Středomoří: hladina cukru může klesnout na nebezpečně nízké hodnoty.

Pro silné kosti

Tyto pupeny obsahují vitamín K, draslík, vápník a hořčík - látky, které posilují kosti, zabraňují ztrátě kostní tkáně a rozvoji osteoporózy.

Krásná pleť a vlasy

Překvapivě je kaparový extrakt součástí mnoha elitních produktů péče o pleť:

  • zvlhčovače určené pro suchou pokožku;
  • léčení různých kožních onemocnění, vyrážky a akné;
  • obnovuje pleť (díky bioflavonoidové rutině, která posiluje kapiláry a odstraňuje zčervenání);
  • protizánětlivé a antibakteriální (zde se zahajuje bioflavonoidní quercetin, který bojuje proti kožním infekcím);
  • anti-stárnutí s vysokou koncentrací antioxidantů rostlin.

Přítomnost železa a vitamínu B poskytuje kapary prospěšné vlastnosti vlasů:

  • zabraňuje vypadávání vlasů;
  • stimuluje růst;
  • Dělá vlasy krásné a lesklé.

Krátké poznámky k vaření

Kapary jsou sklizeny ručně. Tento proces je dlouhý a zdlouhavý, což je pravděpodobně důvod, proč jsou poměrně drahé. Ale to jim nezabránilo v tom, že by se ve starých časech stalo hodným místem při vaření některých zemí.

Drobné kysané kapary mohou být skvělým příkladem pro pizzu, kuře, ryby nebo maso. Neváhejte je přidat do salátů, polévek, dušeného masa a omáček. Výběr je skutečně neomezený!

Kapary: dobrá a škodlivá

Co jsou kapary?

Kapary jsou kvetoucí pupeny krátkého rostoucího keře. Ve skutečnosti jsou jeho pupeny jednou z nejžádanějších ingrediencí v kuchyních po celém pobřeží Středozemního moře. Patří do rodiny Capparaceae, rodu Capparis, a mají vědecký název: Capparis spinosa.

Tato rostlina je rozptýlena po celém Kypru, severní Africe, Řecku, Itálii a některých částech Malé Asie, s teplým a vlhkým klimatem. Je to opadavý trnitý keř, který je typický pro Středozemní moře. Po výsadbě se začíná zakrývat květinovými pupeny ve třetím roce.

Stojí za zmínku, že malé pupeny jsou sklizeny ručně v časných ranních hodinách, jinak se rozvinou v krásném růžovo-bílém květ s dlouhými fialovými tyčinkami. Bezprostředně po sběru ledvin se omyjí a nechávají se několik hodin sušit na slunci, poté se umístí do sklenic a pokryjí octem, solí nebo olivovým olejem. Kapary před prodejem jsou klasifikovány podle velikosti, s menšími puckami větší než velkými.

Složení

Kapary (Capparis spinosa), konzervované, živiny na 100 g.

(Zdroj: USDA National Nutrient Database)

Přínosy pro zdraví

Kapary, které jsou květinové pupeny, obsahují pouze 23 kalorií na 100 g. Tento koření však obsahuje mnoho antioxidantů, vitamínů a fytonutrientů potřebných pro zdraví.

Rutin, obsažený ve velkých množstvích v ledvinách rostliny, posiluje kapiláry, normalizuje cirkulaci krve v nich a zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách. V některých případech se používá k odstranění křečových žil, stejně jako při léčbě hemoroidů.

Kořeněné pupeny obsahují velké množství niacinu, které pomáhají snižovat LDL cholesterol. Navíc obsahují riboflavin, vitaminy A, K, quercetin, který má analgetické, antibakteriální, protikarcinogenní a protizánětlivé vlastnosti. Četné studie potvrzují, že niacin a quercetin mají účinek silných antioxidantů.

Ovoce se často používají v tradiční medicíně ke zmírnění revmatické bolesti. Kromě toho se k jídlu přidávají kapary slané ledviny, protože mají schopnost stimulovat chuť k jídlu. Pomáhají také odstranit těžkosti v žaludku a zbavit nadýmání. Obličky rostliny, stejně jako její květy, se používají k léčbě popálenin a ran, k zastavení vnitřního krvácení, k odstranění onemocnění štítné žlázy a ledvin. Kromě toho v kaprách je přítomen velký počet minerálů, jako je vápník, železo a měď. Vysoký obsah sodíku se dosáhne přidáním mořské soli (chloridu sodného) do solanky. Použití pupenů v prevenci sklerózy, stejně jako posílení stěn cév. Esenciální oleje, které jsou v nich obsaženy, mají pozitivní vliv na stav srsti a pokožky.

Kde nakupovat rostlinné pupeny a jejich náklady?

Pokud nejste ve městě, budete s největší pravděpodobností schopni najít v těchto obchodech tyto krásné olivově zelené pupeny, shromážděné v malé sklenici. V opačném případě je lze snadno zakoupit online. Marinované kapary jsou k dispozici po celý rok.

Cena se liší v závislosti na marinády, výrobce, a tak dále. Například pro 250 g jar kapary v octě budou vyzváni k zaplacení kolem 2-3 USD., Zatímco dolní polovina sklenice nakládaných pupenů bude stát 3-4 dolarů.

Skladování

Okamžitě po sklizni se ledviny omyjí studenou vodou a poté se sluneční paprsky několik hodin suší a pak se zabalí do vysokých nádob, naplněných octem, solanky nebo olivovým olejem. Mohou být také naplněny mořskou solí.

Malé pupeny (o průměru menším než 1 cm) jsou považovány za vonné, a proto jsou více populární než velké (s průměrem větším než 1 cm). Kapary by měly být skladovány výhradně za správných podmínek, jinak se rychle stanou nepoužitelnými. Ihned po otevření plechovky byste se měli ujistit, že před dalším použitím je dostatečně ochlazena a že z nádoby se použije lžíce nebo vidlice z nerezové oceli.

Aplikace pro vaření

Jemné kaparové pupeny, stejně jako nezralé bobule mohou být použity při přípravě různých pokrmů. Ve své surové formě mají neutrální chuť a potřebují být zpracovány, výsledkem čehož bude poskytnout pokrmu jedinečnou, pikantní, kořeněnou chuť. Kapary jsou používány v kuchyních téměř všech zemí světa, ale jsou nejčastější ve Středomoří. Několik tipů pro jejich použití:

  • plody jsou vhodné pro vaření tartare (tuňák, zvěřina, losos apod.), stejně jako rajčatová omáčka;
  • nakládané pupeny jsou používány, aby poskytly jedinečnou chuť antipasto salátu a pizzy;
  • díky kapary, vařená zelenina, tele a ryby mají zvláštní nezapomenutelnou chuť;
  • Aioli nebo majonézová omáčka běžná v severní Evropě má jako jednu z hlavních ingrediencí kapary okurky.

Co může nahradit plody rostliny?

Vzhledem k tomu, že kapary jsou schopny dodat kyselý nádech na misku, jsou často používány při přípravě solyanka nebo milované ze všech "Olivier" salátu. Pokud však není možné zakoupit rostlinné pupeny, je možné je nahradit olivami, nakládanými kukuřice nebo olivami. Někdy jsou nakládané zeleninové rajčata namísto nich.

Škoda (kdy je třeba se jim vyhnout?)

Buňky rostliny jsou dokonale bezpečné a mohou být používány při vaření, ale jejich použití během těhotenství by mělo být omezené. Osoby, které prodělaly jakýkoli zákrok, by se měly vyvarovat kapary, protože mohou krvácet a mohou způsobit krvácení.

Kapary než užitečné

Z nějakého důvodu mnoho lidí říká malé okurky upečené okurky nazývané kapary. Obecně platí, že obě produkty jsou zelené a křupavé a často se na naší stolici vyskytují výhradně ve slané nebo nakládané formě. To je místo, kde podobnosti končí. Kapary jsou květy kapary, které staré Řekové a Římané začali jíst. Kromě puchýřů a květin se prodávají jedlé kapary. Ve starověku byla hrstka kapary před jídlem jako druh občerstvení, který probudil chuť k jídlu. Na svátcích "kousnou" jedno jídlo, aby se rychle přesunuli k jinému. Později se kapary staly nezávislou "kulinářskou" a "lékařskou" jednotkou, protože stejně jako většina jedlých rostlin jsou extrémně bohaté na enzymy, vitamíny a minerály.

Užitečné vlastnosti kapar

Kapary jsou bohaté na chlorofyl. Zelený rostlinný pigment je silným přírodním antioxidantem. Takže tyto pupeny jsou často považovány za kosmetický přípravek, který může zlepšit krevní oběh a dát svěžest pokožce tváře. V kosmetologii se používá tinktury a kapary. Španělé používají tyto nástroje již dlouho, aby získali přirozenou ochranu před ultrafialovými paprsky a zvlhčují pokožku.

Výrobek je extrémně bohatý na jód, zinek a železo. Proto, pokud trpíte nedostatkem těchto minerálů, nebo prostě bez důvodu, bez důvodu se necítíte dobře, měli byste do vaší stravy zahrnout několik čerstvých kaprů. Mimochodem, populární nakládaná a bledá zelená zelenina obsahuje polovinu tolik minerálů a vitamínů, takže je nikdo vážně nepovažuje za zdravé jídlo.

Kapary si při marinování snadno ztrácejí přirozenou chuť. Ve Španělsku a Řecku jsou vařené olivovým olejem a kořením. Vezměte jednu část tymiánu, rozmarýnu a oregano a mírně zahřejte v 50-100 ml olivového oleje. Ujistěte se, že olej nezačne bublat a vaří. Poté produkt ochlaďte, 300 g kapary vložte do skleněné nádoby s víkem a olej doplňte kořením. Přibližně 12-16 hodin v ledničce a dostanete řecký salát s kapary.

Produkt kalorie nepřesahuje 26 kcal. Nicméně, jak již bylo zmíněno dříve, jsou schopny zvracet chuť k jídlu kvůli velkému množství těkavých esenciálních olejů v kompozici, a proto by měly být používány tím, že snižují váhu s opatrností.

Pro ty, kteří chtějí zlepšit svou imunitu, je užitečné vědět, že "síla" kapary je nejlépe znázorněna v "triu" s přírodním čerstvým špenátem a olivovým olejem. Obvykle se do salátu těchto produktů přidávají čerstvé nebo pečené červené a žluté papriky, cherry rajčata, černé olivy a červená cibule.

Nakrájené kapary jsou někdy namočené v sezamovém oleji s přidáním kmínu a z rozmarýnu, aby získaly měkčí a přirozenější chuť, ale tato metoda se nemůže vrátit do kaprů vitamínů a minerálů.

Škody škodí

Harm kapary - velmi skutečný koncept. Někdy těhotné a kojící ženy čelí alergii na tento přípravek, takže jsou vyloučeny ze stravy. Pacienti s gastritidou a vředy by se měli zdržet nakládané a kořeněné zeleniny a kapary stejně. Složení kapar obsahuje rutin - poměrně aktivní alergen, takže tento přípravek se nedoporučuje těm, kteří mají tendenci k alergiím.

Nejsou to kapary, které způsobují přímé škody, ale nadměrné gurmánky. Pokud s touto zeleninou často snášíte ančovičky nebo sledě, můžete být vystaveni zvýšenému krevnímu tlaku. Problém však nespočívá v kaparech, ale ve zvýšeném obsahu soli v nádobách s nimi. Naučte se zdravé recepty a vše bude v pořádku.

Kapary

Kapary nebo kaportsy, kapertsy - nevyztužené květní pupeny kaperniků. V průměru je tento pupen asi 1 cm. V jižní Evropě a severní Africe roste rostlina kapar. Původní chuť kapary a nízkokalorických kalorií činí tuto rostlinu oblíbeným produktem pro lidi před více než 2 000 lety a možná i dříve. Řekové začali používat kapary na jídlo. Pravděpodobně kapři dědí jejich jména řeckému jménu ostrova Kypru (Kipros).

V současné době se kapary vyrábějí ve středomořských zemích: Turecko, Řecko, Španělsko, Kypr a ostrovy patřící Itálii. V těchto místech rostou v divočině kapary keře po mnoho staletí. Jiné státy se také snaží tuto rostlinu kultivovat. Například příbuzný kapran - jonjol nebo jonjoli - je chován v Arménii a Gruzii.

Užitečné vlastnosti a kalorie kapary

Použití kapary a jejich chuti, originální a nádherné, oceňují tradiční kuchyně jižních národů a tento produkt, který se objevil už dávno, začal rychle získávat popularitu. Spolu s velkou chutí mají kapři neocenitelné přínosy pro zdraví. Takže hlavní léčebné vlastnosti kapary jsou:

Výhody kapary jsou díky bohatému složení tohoto produktu. Páčky rostliny obsahují následující prvky:

Semena rostliny kapary obsahují asi 36% oleje. Vitamíny ve složení kapary velké množství:

  • Vitamin A;
  • Vitamín B1;
  • Vitamin B2;
  • Vitamín B4;
  • Vitamín B5;
  • Vitamín B6;
  • Vitamin C;
  • Vitamin E;
  • Vitamin K;
  • Vitamin PP.

Kromě toho je použití kapary reprezentováno širokým seznamem stopových prvků, které je obsahují:

Spolu s vysokým přínosem kapary je jejich obsah kalorií velmi nízký, takže je možné jíst bez obav o jejich postavu. Kapry kalorií jsou tedy pouze 23 kcal.

Nicméně takové cenné ukazatele, jako jsou nízkokalorické kapary a přínosy pro zdraví, jsou mírně tlumené kvůli jejich příliš vysokému obsahu sodíku. Nadměrný obsah tohoto mikroelementu může negativně ovlivnit lidské zdraví. Aby bylo možné tuto škodu neutralizovat, kapary jsou před použitím ponořeny do vody. Ale použití kapary bude docela patrné, když je namočený v olivovém oleji. Kapary kalorie, konzervované v oleji, zůstávají téměř na stejné úrovni, mírně se mění, a proto i v tomto případě zůstávají dietním produktem. Výživová hodnota konzervovaných jelenů je:

Použití kapary

Od starověku byla tato rostlina používána k uzdravení ran, zbavování zubů, srdce a bolesti hlavy. Za tímto účelem byly připraveny odvarky ze všech částí kapary (květy, ovoce, kořeny, listy).

Výhody kapary - při silném protizánětlivém a analgetickém účinku, který se používá k potírání různých onemocnění. Pravidelná konzumace kaparů v potravinách pomáhá řešit revmatické bolesti. Doporučuje se užívat s dalšími zdravotními problémy:

2. Onemocnění štítné žlázy;

3. Stomatologie (nemoci zubů a dásní);

4. Kardiovaskulární patologie.

Tradiční medicína už dlouhou dobu využívala přínos kapary a je velmi aktivní. Takže všechny části této rostliny používají léčitelé k boji s takovými nemocemi, jako jsou:

Všechny druhy projevů alergií a revmatických projevů, dokonce i starí Arabové, kteří se uzdravili pomocí kořene kapary. Neblokované kapary jsou skvělým stimulátorem pro stimulaci chuti k jídlu.

Farmaceutický průmysl v současné době využívá také podstatné výhody kapary při výrobě léků. Takže kapary se používají k výrobě léků následujících farmakologických skupin:

Při vaření se používají nevyztužené pupeny, stejně jako mladé výhonky této rostliny.

Ve skutečnosti, kapary, v našem chápání, volal nabitý v octě, s přidáním soli, bezfarebný květ kapary, ačkoli zralé plody kapary mohou být také použity v potravinách, navíc čerstvé. Není to obtížné jen vyzvednout pupeny rostliny kapary, ale hlavním úkolem je správně zpracovat: nakládat nebo marinovat.

Nesrovnatelná, intenzivní chuť kapary je tvořena díky hořčičnému oleji, který z něj vylévá při moření v octě. Na povrchu kapary, pod vlivem marinády, se vytvářejí bílé skvrny - to není nic jiného než krystalický rutin (vlastně vitamin P). Zralé kapary mohou být konzumovány syrové, ale obvykle jsou marinované.

Kapary jsou povinným a důležitým prvkem kuchyně různých zemí a národů. Jasná, kořeněná a slaná chuť kapary je zdobena řadou salátů, pizzy, omáček, masa a rybích pokrmů. Nízkokalorické kapary a chuť se používají při výrobě jedné z nejoblíbenějších omáček - tatarské omáčky. Perfektně kombinuje chuť kapary s olivami.

Kromě toho se v řecké kuchyni používají nejen květy a ovoce jako potraviny, ale i kapary. Jsou také vařené nebo nakládané a pak jsou součástí salátů a rybích pokrmů. Sušené listy rostliny kapary se používají při výrobě tvrdých sýrů, kyslíku, místo syřidla.

Kontraindikace a poškození kapary

Vzhledem k tomu, že kapary obsahují velké množství látek, které mají přímý účinek na tělo, jejich použití by nemělo být nadměrné. To je zejména spojeno s výše uvedeným vysokým obsahem sodíku.

Škody z kapary mohou být způsobeny osobě, pokud máte následující zdravotní potíže:

  • Hypotenze (nízký tlak);
  • Zácpa;
  • Zvýšená sexuální vzrušivost.

Absolutní kontraindikace k použití kapary jsou těhotenství - kvůli vysokému obsahu sodíku a individuální nesnášenlivosti k tomuto produktu, v tomto případě způsobuje alergie.

Vše o tajemných kaparech: co to je, co jedí a odkud pocházejí?

Kapry jsou jedinečné a měly by být vyzkoušeny alespoň jednou a zjistit, co to je a co jíst. Pokud se vám líbí, stanou se vaším oblíbeným produktem. Tato malá složka je nejvzácnější, pikantní, pikantní, s hořčicí v chuti. Zde se dozvíte, jaké jsou kapary a jak vypadají, jak se používají při vaření, co se vaří s nimi a co jí, stejně jako co je nahradit a mnoho dalších zajímavých informací.

Co jsou kapary?

Kapary jsou marinované nebo solené nerozplněné květové pupeny, tmavě zelené barvy, malé velikosti, které se používají jako koření a poskytují slanou, kořeněnou a slanou chuť pokrmů.

Jak vypadají kapary - fotka

Jak rostou kapary - obecný popis

Kapary jsou daleko od toho, aby byly novým produktem ve vaření a existovaly už od starověku.

Jsou to nezralí pupeny Capparis spinosa (nebo Capparis inermis) - starodávná trvalka pocházející ze Středomoří a z částí Asie.

Některé druhy tohoto křemí vyvíjejí hroty pod listí sinus, ale nejlepší odrůdy jsou bez trní.

Tato rostlina je také běžná na Středním východě, severní Africe, jižní Evropě, Turecku a Kalifornii.

Všimněte si, že kapary nejsou stejné jako bobule, které jsou ovoce (a ne květinové pupeny). Jsou mnohem větší, spojují se s dlouhou stopkou a objevují se po vyblednutí rostliny.

Bobule také nakládaly a konzumovaly stejným způsobem jako olivy.

Jak získat kapary

Drobné pupeny jsou sklizeny dlouho před květem. Kolekce Capers je složitý proces, protože to může být provedeno pouze ručně. Jsou příliš malí a něžní, aby se na ně mohly aplikovat nějakými mechanismy a zařízeními. To je tak drahé.

Surové kapary jsou hořké a nepoživatelné. Po shromáždění jsou tříděny podle velikosti, a pak vysušeny, nakládané nebo solené, zpracované a zabalené.

Jaký je vůně a chuť kapary

Protože kapary jsou vyráběny ve slané, octové, marinádové nebo olivovém oleji, jejich chuť a vůně se poněkud liší. Například slaný má nejostřejší chuť. Marinované mají pikantnější chuť. V másle bude chuť mírně měkčí a sladší než standard.

Jaké kance vypadají chutnat, jsou zelené olivy, někteří lidé říkají. To není zcela pravda: přesný popis jejich chuti je mnohem komplikovanější. S různými způsoby přípravy může být pikantní a kyselá a trochu citrónová - bylinná - to je naprosto jedinečné.

Jak si vybrat a kde koupit kapary

Kapary si můžete koupit v supermarketech pro potraviny, hledat je mezi sklenicemi oliv, hrachu atd., Cena za nádobu se liší v závislosti na výrobci.

Samy kapary mají různé velikosti. To je obecně věřil, že jejich kvalita je nepřímo úměrná velikosti - čím menší, tím lépe. To není zcela pravda: výběr zcela závisí na osobních preferencích.

Nejmenší kapary jsou stejně velké jako hrach a jsou označovány jako nepůvodní a surfové jsou považovány některými za nejlepší.

Jiní dávají přednost větším, jako jsou olivy (apucines, capotes a grusas), protože obvykle chuť trochu kyselější.

Pokud zvolíte slané kapary, ne nakládané, pak se podívejte na sůl, aby byla bílá. Nažloutlé znamená, že už jsou staré.

Jak a kolik se má uchovávat kapary

Kapary mohou být uloženy po dlouhou dobu, pokud jsou zcela ponořeny do nálevy, takže je nevypouštějte, když otevřete nádobu. Použijte čistou nerezovou lžičku nebo vidličku, abyste zachytili kapary.

Je-li tekutina nízká, doba trvanlivosti je snížena a je nutné produkt rychleji používat.

Chemické složení

Tento koření obsahuje mnoho fytonutrientů, antioxidantů a vitamínů nezbytných pro podporu zdraví.

Nutriční hodnota na 100 g nakládaných kapary

Zdravé vlastnosti kaprů

Jsou to květní pupeny, obsah kalorií kapary je pouze 23 kcal na 100 g, to znamená, že mají téměř žádné kalorie.

Jedná se ovšem o jeden z největších rostlinných zdrojů flavonoidních sloučenin rutinu (nebo rutinu) a kvercetinu. 100 g kapary obsahují 332 mg rutinu 180 mg kvercetinu.

Obě tyto látky fungují jako silné antioxidanty. Studie ukazují, že:

  • Quercetin má antibakteriální, protikarcinogenní, analgetické a protizánětlivé vlastnosti.
  • Rutin posiluje kapiláry a zabraňuje tvorbě krevních destiček v cévách. Používá se při léčbě hemoroidů a křečových žil.

Kapary kořeněné ledviny obsahují velké množství vitamínů, jako je A, K, niacin a riboflavin. Niacin pomáhá snížit hladinu "špatného" cholesterolu.

V kaprách jsou přítomny dostatečné množství a minerály, jako je vápník, železo a měď. Vysoká hladina sodíku - je spojena s přidáním mořské soli (chloridu sodného) do solanky.

Takže zde jsou zdravotní přínosy kapary.

  1. Kapary jsou dobré pro cukrovku. Pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, vysoký cholesterol a zlepšují funkci jater. Kapary snižují hladinu triglyceridů u lidí s diabetem. Rovněž neprokázaly žádné vedlejší účinky na ledviny a játra.
  2. Kapary jsou užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Pokud chcete zhubnout, musíte udržovat dietu s nízkým obsahem sacharidů a kalorií a bohatou na vlákninu. Kapary jsou perfektní kombinací vysoké vlákniny a nízkokalorického obsahu.
  3. Nižší cholesterol. Extrakt kapar ve studiích ukázal pokles hladiny všech škodlivých lipidů v těle. Nadměrný cholesterol může poškodit zdraví a způsobit onemocnění srdce, mozku atd.
  4. Kapary jsou dobré pro kosti, protože obsahují mnoho vitaminu K, což pomáhá zvyšovat hustotu kostí. Tím zabráníte takovým zdravotním problémům, jako je osteoporóza, artritida.
  5. Chraňte před škodlivými ultrafialovými paprsky. Některé sloučeniny v kaprách mají fotoprotektivní vlastnosti. Snižují zarudnutí pokožky nebo erytém způsobený ultrafialovými paprsky.
  6. Chraňte před alergiemi. V kaprách jsou látky, které mají antihistaminiový účinek.
  7. Zabraňte kožním onemocněním. Kapry mají dobré množství flavonoidů - rutin a quercetin a obsahují také mnoho vitaminu E. Lidé, kteří trpí vážnými kožními chorobami (ekzémy, psoriáza atd.), Budou mít z tohoto nádherného produktu velkou výhodu.
  8. Kapři zvyšují imunitu. Lidé, kteří je konzumují pravidelně, dostanou silný imunitní systém a dobré celkové zdraví.
  9. Kapary jsou dobré pro trávení, protože jsou naplněny vláknem, což zlepšuje motilitu střev v těle a tím zmírňuje zácpu a meteorismus.
  10. Anémie je vyléčena - nedostatek dostatečného množství hemoglobinu v krvi, což vede k nadměrné únavě, dušnosti a dokonce i selhání srdce. Kapary obsahují mnoho železa, které podporují tvorbu hemoglobinu v těle a léčí anémii. Mají také vitamín C, který vám umožní lepší absorpci železa.
  11. Zpevněte zuby. Kapary jsou bohaté na různé minerály - obsahují železo, měď, vápník a sodík, takže jejich pravidelné používání v potravinách udržuje zuby silné a zdravé.
  12. Kapary jsou dobré pro oči. Obsahují dobrý obsah vitaminu A, který je považován za velmi prospěšný pro zdravé vidění.

Kontraindikace (poškození) kapary

Vzhledem k tomu, že nakládané kapary obsahují spoustu soli, jsou ve velkém množství kontraindikovány těm, kteří mají vysoký krevní tlak nebo mají riziko vzniku srdečních chorob.

Je nutné omezit používání kapar během těhotenství.

Pacienti, kteří potřebují jakýkoli chirurgický zákrok, by se měli vyhnout, protože krvácí krve a mohou vést k nadměrnému krvácení během operací.

Používání kapar ve vaření

Kapary jsou ideální pro ryby, kuře nebo maso, stejně jako v omáčky, saláty nebo pizzu. Používají se jako příloha a ve formě jedlých dekorací.

Před použitím je třeba kapary nejdříve umýt, aby se odstranila přebytečná sůl a ocot. Používá se jak v potravinách, tak v vaření.

Uchovávejte velmi slané kapary v chladné vodě asi 15 minut a několikrát opláchněte.

Mohou být umístěny v téměř každém salátu s tuňákem, kuřecím masem, vejci, těstovinami nebo bramborami.

Co kapary jedí

Existuje mnoho variant jídel s kapary, zde je jen několik nápadů, kde jsou přidány:

  • V omáčce pro kuře nebo ryby.
  • V polévce z mořských plodů nebo v guláši.
  • V salátovém dresingu.
  • V kufru.
  • V tatarské omáčce.
  • V salátu nebo jiném.
  • V smažených vejcích.
  • V makaronech nebo bramborách.

Kapry jsou nejlépe přidány na konci vaření, aby se zachoval jejich tvar, barva a chuť.

Jednoduchý recept na tatarskou omáčku s kapary

Smíchejte v malé misce:

  • Šálek majonézy.
  • 5 jemně nakrájených okurků.
  • 1 polévková lžíce drcených kapary s malým množstvím jejich slané vody.
  • 4 jemně nakrájené větve čerstvé petrželky, kopru a estragonu.
  • Přidejte 2 lžíce citronové šťávy a sůl a papriku podle chuti.

Tato omáčka může být uložena v chladničce po dobu až 1 týdne.

Lahodné špagety s kapary

  • Kapary - 130 g
  • Špagety - 200 g
  • Cherry rajčata - 8 ks (nakrájené na kostky)
  • Česnek - 2 hřebíčky
  • Olivový olej - 2 lžíce
  • Sůl - 1 lžička
  • Pepř - ½ lžičky
  • Hrst listů bazalky
  1. Vařte špaget "al dente" (mírně tuhý uprostřed), vypusťte vodu a nechte stranou.
  2. Nalijte olivový olej do pánve a nechte ho rovnoměrně zakrýt a pak jej zahřejte.
  3. Přidejte nakrájený česnek a rajčata a vařte 6 minut. Když jsou rajčata měkká, přidejte kapary a opeřte ještě několik minut.
  4. Seďte se směsí kapary a rajčat se slaninou a pepřem.
  5. Řezte listy bazalky, přidejte ke směsi a snižte teplotu, aby nedošlo k varu.
  6. Do směsi přidáme vařené špagety, promícháme. Hotovo!

Tuto misku můžete zdobit listy bazalky.

Lahodný salát s kapary - video

Co nahradit kapary

Můžete zkusit kapary nahradit nakrájenými zelenými olivami nebo nakládanými semenami sektu - budou chuť stejně.

Nasturtium - rostlina, která je známá jedlými květinami. Zatímco květiny a listy mají teplá, štiplavá chuť, pupeny nebo lusky mají výraznou příchuť hořčice. Při moření se nezralé semena velmi podobají kapary. Kromě toho je možné si je zdarma vyzvednout u chaty!

Pokud tradiční kapary nezapadají do vašeho rozpočtu nebo byste je chtěli sami dělat doma, nakládaná semínka bude být levnou náhradou za drahé kapary.

Nasturtium capers

  • 0,5 litru semínka semen
  • 0,5 litru vody
  • 100 ml octa z bílého vína
  • 1 čajová lžička mořské soli
  • poloviční střední žárovka (jemně kotleta)
  • ¼ malý citron (jemně nakrájený)
  • 1 malý stroužek česneku (rozdrtit)
  • 2-3 pepřové květy
  • ¼ lžičky osiva celeru
  1. Poté, co nasturcium květy spadly, vyberte poloplodné, ale přesto zelené semená z pomeranče.
  2. Směs vinný ocet, sůl, cibule, citrón, česnek, pepř a celer v 1 l.
  3. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
  4. Odstraňte z tepla a vychladnout.
  5. Nalijte chlazené semena marinády nasturtium.
  6. Pečlivě zakryjte víkem a nechte 1 hodinu v chladničce.

Jednotlivé kapary můžete nahradit marinovaným nástřikem v každé misce.

Další super-snadná metoda nahrazení, která je k dispozici absolutně všem, jsou pampelišky. Tento recept byl nazván "kapary chudých".

Musíte pouze shromáždit nevybledlé květní pupeny. Jemně je stiskněte mezi ukazováčkem a palcem. Měli byste vidět žluté lístky.

Receptura pampelišky

  • 1,5 šálků pampelišek, očistených od špíny
  • ½ polévkové lžíce mořské soli
  • ¾ šálku jablečného octa
  • ¼ šálku vody
  • černý pepřový hrášek
  1. Odstraňte nečistoty a nečistoty z pampelišky tím, že je ponoříte do vody několik minut, opláchněte je a vypusťte tekutinu přes cedník.
  2. Vezměte čistou sterilizovanou nádobu o objemu 0,5 litru a vložte pampelišky tam a nechte asi 1-1,5 cm na okraji.
  3. V malém kastrolu míste ocot, vodu a sůl. Nasaďte sporák a rozpusťte sůl, současně přivést kapalinu do varu. Poté odstraňte z tepla a přidejte trochu pepře.
  4. Opatrně nalít marinády do nádoby s pampelišky.
  5. Sklenice zakryjte víkem, nechte je vychladnout a umístěte do chladničky po dobu 3-4 týdnů.

Pampeliška pampelišky vyrobená podle tohoto receptu se uchovává v chladničce maximálně 6 měsíců. Můžete je použít stejně jako běžné.

Ale přesto, příště, kdy chcete přidat do koření koření, zkuste použít skutečné kapary - stojí za to. Zde máte všechny užitečné informace, které dávají představu o tom, co jsou kapary a co jedí. Vhodí téměř všechno, co vaříte, a dokonce i každodenní jídla obzvláště chutná.

Kapary - výhody a škody

Často se ani nedomníváme, jaké užitečné látky leží za obvyklým vzhledu produktů dané přírodou. Dnes chci mluvit o jednom z těchto úžasných darů. Bude se dále diskutovat o vlastnostech, složení a kalifornských kaparech.

Kapary jsou nevyzbrojené květní pupeny z křoví rostliny kapary. První zmínky o této rostlině najdete v "Gilgameshově příběhu", která je považována za nejstarší literární památku. O vlastnostech kapar často v jeho spisech mluvil Avicenna. V současné době jsou kapary nejsou použity pouze pro přípravu hojení tradiční medicíny, solené a nakládané palice staly příjemné zvrat masové a rybí pokrmy, přidejte je do salátů a omáček, používat je jako přísada do vytváření bodláků, boršč a jiné polévky. Zvláště kapři si zvykli v italské, marocké, řecké a turecké kuchyni.

Kapary: složení a kalorie

Kapary v surové formě jsou charakterizovány hořkou chutí, ale po zpracování hořkost zmizí a můžete si užít užitečných pupenů v plném rozsahu. Vlastnosti kapary díky úžasnému složení. Kromě standardního nastavení (bílkoviny, tuky a sacharidy) kapary obsahovat dietní vlákniny, cukru a mastných kyselin, glykosidy, oleje, saponiny, enzymy, pektin, nasycený, že vitamíny (A, E, C, K, skupina B), minerály (železo, jod, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, sodík, selén, fosfor, zinek).

Péče o svou postavu lidé neměli bát, že zařazení do jídelníčku poupata kapary-Bush přidat další centimetrů v pase jako kapary poměrně nízký obsah kalorií - 100 gramů výrobku obsahuje asi 23 kalorií.

Užitečné vlastnosti kapar

Vyčíslení užitečných látek v kaprách zůstane pouze slovem, pokud nehlásíte o účinku každého z nich na tělo. Takže rutin, který je uveden jako součást pupenů, pomáhá stabilizovat krevní tlak. Ke zlepšení stavu kůže pomáhá quercetin - jeden z flavanolů, které tvoří kapary, látka zmírňuje zánět a neutralizuje alergické reakce. Poskytuje také ochranu proti rakovině, protože podporuje normální strukturu DNA.

Ve starověkém Řecku byly v boji proti meteorismu použity kapary kapradí, zatímco starí Židé věřili, že kapary jsou nejsilnější afrodiziakum. Vývary pupenů byly také použity jako prostředek pro hojení ran, pro zmírnění bolesti zubů, byly také považovány za účinné při onemocnění srdce a štítné žlázy.

Kapary: škoda

Výhody kapary jsou vysoké. Nicméně, bohužel, všechno dobré by mělo být v umírněnosti. Toto prohlášení je také relevantní v souvislosti s těmito pupeny. Opuštění používání přípravku by mělo být s individuální nesnášenlivostí. Rutin, který, jak jste si možná vzpomínáte, počet pupenů v kompozici, je považován za silný alergen, tedy sklon k alergickým reakcím, jakož i během těhotenství a kojení je lepší opustit využívání kapary. Při gastritidě a žaludečním vředu by neměly být zneužívány nakládané kapary. Pamatujte na to, že kapary mají vysoký obsah sodíku, proto, aby se zabránilo nepříjemným následkům před konzumací, by se pupeny měly namočit, nejlépe v olivovém oleji.

Vážení návštěvníci našeho portálu a jaké užitečné nebo možná opačné proti škodlivým vlastnostem kapary víte? Bude nám vděčni, pokud sdílíte své znalosti v komentářích k tomuto textu.

Chrání užitečné vlastnosti

Pokud před 10-15 lety byly olivy pro nás nové, pak dnes tento výrobek pravděpodobně není horší v popularitě na hrášku. Nyní je čas na nové kulinářské objevy. Vezměte alespoň kapary.

Na první pohled vypadají jako fazole, ale ve skutečnosti se jedná o miniaturní jedlé pupeny - (. Latin Capparis spinosa) (vzácně bobule), multi-year sub-keře.

Na prodej najdete sušené nebo nakládané kapary. Jsou pěstovány pro prodej ve Středomoří, na Středním východě, v Asii, severní Africe a Kalifornii.

Nutriční hodnota kapary

Tento produkt s nízkým obsahem kalorií se vyznačuje nízkým obsahem cholesterolu, vysokým obsahem bílkovin a vlákniny a přítomností antioxidantů z flavonoidů, jako jsou rutin a quercetin. Tyto sloučeniny mají protinádorové, analgetické, antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti.

Kromě toho existují další cenné látky v kapary: kaempferol, spermidin, stigmasterol, tokoferol, kampesterol a karotenoidy.

Vitamínový a minerální profil: vitaminy A, C, E, niacin, kyselina listová a také vápník, hořčík, železo, fosfor, draslík a selén.

Jediným problémem způsobujícím látku v složení konzervovaného produktu je sodík, jehož zdrojem je v tomto případě běžná sůl.

Zdravé přínosy kapary

1. Nejlepší přítel pro maso jedlících

Studie provedená italskými vědci dokládá, že antioxidanty obsažené v kaprách pomáhají tělu neutralizovat oxidační účinek trávení masa.

Ale je to oxidační stres, který je zodpovědný za poškození DNA a zvyšující se riziko rakoviny.

2. Protinádorové vlastnosti

Zvláštním zájmem vědců je nedávno objevená fytochemická sloučenina stachidrin ve složení kaprů, která má v případě rakoviny prostaty silné antimetastatické vlastnosti. Působí na genetické úrovni, brání růstu a reprodukci rakovinných buněk.

Tento vědecký objev je skutečným průlomem ve vývoji účinných protirakovinných léků.

3. Pomoc při trávení

Být bohatým zdrojem vlákniny, kapary mohou zlepšit trávení a normalizovat stolice. Mohou být také použity jako střevní čisticí činidlo, které je zvláště důležité v prevenci rakoviny tlustého střeva.

V jižní Evropě jsou kapary dlouho považovány za dobrý nástroj pro zmírnění bolesti břicha a potírání plynatosti.

4. Kapary a krevní tlak

Ukazuje se, že extrakt těchto plodů uvolňuje krevní cévy, takže hypertenzní pacienti jsou zvláště užiteční. Snižuje příliš vysoký krevní tlak.

Naneštěstí marinované kapary nejsou vhodné pro léčbu srdeční činnosti, protože v nich je příliš mnoho soli: v 1 l. v průměru přibližně 250 mg sodíku.

5. Pomoc při ateroskleróze, artritidě a křečových žilách

Jako součást běžných kapary kapilár poskytuje pevnost a pružnost, může být užitečné při léčbě hemoroidů a chronické žilní nedostatečnosti - onemocnění vedoucích k křečové žíly, křeče v nohách a edém.

Rutin navíc inhibuje oxidaci "špatného" cholesterolu a zabraňuje jeho akumulaci v tepnách. Tento antioxidant má další důležitou vlastnost. Má protizánětlivý účinek na tělo, čímž pomáhá při léčbě artritidy.

6. Capers v programu diabetické výživy

Některé chemikálie obsažené v kaprách snižují hladinu cukru v krvi, proto jsou teoreticky užitečné pro diabetiky.

Pokud však již užíváte léky na diabetes, nemělo by to za cíl ulovit tento produkt ve Středomoří: hladina cukru může klesnout na nebezpečně nízkou úroveň.

7. Pro silné kosti

Tyto pupeny obsahují vitamín K, draslík, vápník a hořčík - látky, které posilují kosti, zabraňují ztrátě kostní tkáně a rozvoji osteoporózy.

Krásná pleť a vlasy - řekněte "Děkuji!" Kaparům

Překvapivě je kaparový extrakt součástí mnoha elitních produktů péče o pleť:

  • zvlhčovače určené pro suchou pokožku;
  • z různých kožních onemocnění, vyrážky a akné;
  • obnovuje pleť (díky bioflavonoidové rutině, která posiluje kapiláry a odstraňuje zčervenání);
  • protizánětlivé a antibakteriální (zde přichází další bioflavonoid, quercetin, který bojuje proti infekcím kůže);
  • anti-stárnutí s vysokou koncentrací antioxidantů rostlin.

Přítomnost železa a vitamínu B poskytuje kapary prospěšné vlastnosti vlasů:

  • zabraňuje vypadávání vlasů;
  • Dělá vlasy krásné a lesklé.

Krátké poznámky k varování na okrajích

Kapary jsou sklizeny ručně. Tento proces je dlouhý a zdlouhavý, což je pravděpodobně důvod, proč jsou poměrně drahé. Ale to jim nezabránilo v tom, že by se ve starých časech stalo hodným místem při vaření některých zemí.

Drobné kysané kapary mohou být skvělým příkladem pro pizzu, kuře, ryby nebo maso. Neváhejte je přidat do salátů, polévek, dušeného masa a omáček. Výběr je skutečně neomezený!

Další zajímavé články:

Konzervované kapary - kalorie a vlastnosti. Výhody a poškození konzervovaných kapar

Kalorie: 23 kcal.

Energetická hodnota produktu kapary konzerv (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):

9 kcal) Tuk: 0,86 g (

8 kcal) Sacharidy: 1,69 (

Pomer energie (b | W | y): 41% | 34% | 29%

Konzervované kapary: vlastnosti

Kolik stojí kapary konzerv (průměrná cena za 1 kg.)?

Moskva a Moskevský kraj.

Capers... Tato zajímavá koření s tímto tajemným jménem je známa už dávno, ale v našich zeměpisných šířkách to stále vyvolává mnoho otázek. Jaké jsou tyto koule jako olivy? Co jí? Nicméně, co chtějí? No, zkusme to zjistit.

Je zajímavé, že kapary nejsou vůbec ovoce, ale květové pupeny rostliny, které se nazývají kapary. Existuje přibližně 300 druhů této rostliny pocházející z Afriky a Asie. Ale jídlo se spotřebuje výhradně pichlavý kapernik. Aby byly zachovány všechny příznivé vlastnosti konzervovaných kapar, jsou sklizeny ručně, aby nedošlo k vynechání nejmenších pupenů. Oni jsou považováni za elitu. Po sklizni jsou pupeny vysušeny ve stinných oblastech, aby se příliš nezasychaly, a pak je nalijte solí a přidávejte rostlinný olej. Tři měsíce a konzervy kapary jsou připraveny.

Velmi často se kapary marinují, ale pokud se chcete ponořit do středomořské kuchyně a uchovat zdravé látky produktu, měli byste se rozhodnout pro slané. Bohužel je těžké je nalézt na regálech našich obchodů, protože nakládané jsou skladovány a prodané mnohem déle.

Co se týče chuťových vlastností tohoto koření, lze říci jednu věc: kapary mají podobnou chuť... pouze kapary. Jsou perfektně kombinovány s předkrmy (studené a horké), slané soli, stejně jako s druhými rybími a masovými postupy. Mohou být přidány do různých omáček, majonézy. S nízkou kalorií kapary konzervy (pouze 23 kcal), jsou velmi cenným a užitečným produktem. V naší zemi, pokud nemáte možnost je koupit, může nejobvyklejší nasturcium sloužit jako ekvivalentní alternativa.

Výhody konzervovaných kapar

Kapary jsou nejen vynikající koření pro pokrmy, ale také výborný lék. Použití konzervovaných kapar je odůvodněno přítomností celého seznamu vitaminů a vitálních makro a mikroelementů, které tvoří pupeny. Mimochodem, bílý květ, který se někdy objevuje na povrchu kapary, je skutečnou rutinou.

Neblokované pupeny mají schopnost posilovat srdce, léčit rány a jsou dobrým analgetickým prostředkem. Kapparidin, který je přítomen v tomto přípravku, působí jako přirozená antialergická léčiva. Jak můžete vidět, použití konopných kapary je nepochybné.

Poškození konzervovaných kapar

Škody konzervovaných kapary se mohou naučit z vlastních zkušeností, pokud jsou nadměrně spotřebovávány, protože hluboká přesycení může způsobit meteorismus a nevolnost. Když používáte tuto koření v potravinách, nezapomeňte na "zlaté" pravidlo: trochu všeho dobrého.

Podíl produktu. Kolik gramů?

Nutriční hodnota

Při vaření se používají nevyztužené pupeny, stejně jako mladé výhonky této rostliny.

Ve skutečnosti, kapary, v našem chápání, volal nabitý v octě, s přidáním soli, bezfarebný květ kapary, ačkoli zralé plody kapary mohou být také použity v potravinách, navíc čerstvé. Není to obtížné jen vyzvednout pupeny rostliny kapary, ale hlavním úkolem je správně zpracovat: nakládat nebo marinovat.

Nesrovnatelná, intenzivní chuť kapary je tvořena díky hořčičnému oleji, který z něj vylévá při moření v octě. Na povrchu kapary, pod vlivem marinády, se vytvářejí bílé skvrny - to není nic jiného než krystalický rutin (vlastně vitamin P). Zralé kapary mohou být konzumovány syrové, ale obvykle jsou marinované.

Kapary jsou povinným a důležitým prvkem kuchyně různých zemí a národů. Jasná, kořeněná a slaná chuť kapary je zdobena řadou salátů, pizzy, omáček, masa a rybích pokrmů. Nízkokalorické kapary a chuť se používají při výrobě jedné z nejoblíbenějších omáček - tatarské omáčky. Perfektně kombinuje chuť kapary s olivami.

Kromě toho se v řecké kuchyni používají nejen květy a ovoce jako potraviny, ale i kapary. Jsou také vařené nebo nakládané a pak jsou součástí salátů a rybích pokrmů. Sušené listy rostliny kapary se používají při výrobě tvrdých sýrů, kyslíku, místo syřidla.

Kontraindikace a poškození kapary

Vzhledem k tomu, že kapary obsahují velké množství látek, které mají přímý účinek na tělo, jejich použití by nemělo být nadměrné. To je zejména spojeno s výše uvedeným vysokým obsahem sodíku.

Škody z kapary mohou být způsobeny osobě, pokud máte následující zdravotní potíže:

  • Hypotenze (nízký tlak);
  • Zácpa;
  • Zvýšená sexuální vzrušivost.

Absolutní kontraindikace k použití kapary jsou těhotenství - kvůli vysokému obsahu sodíku a individuální nesnášenlivosti k tomuto produktu, v tomto případě způsobuje alergie.

Byla nalezena chyba v textu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.

Zanechte svůj komentář:

Kapary Užitečné vlastnosti a léčebné kapary. Kapary ve vaření: salát. Jak vybrat kapary

Mnoho lidí stále ví o kaprách v Rusku. Ačkoli je pravděpodobné, že mnozí slyšeli toto jméno, a skleněné nádoby na regálech supermarketů jsou plné drobného ovoce tmavé olivové barvy, jako jsou ledviny, bobule nebo drobné ovoce.

Kapary jsou nevyztužené květní pupeny kaparového keře - spíše pichlavé, ale hojivé - dokonce i starověcí Řekové používali k léčbě onemocnění kloubů.

Proč je keř nazýván, nikdo si nevzpomíná přesně, ale existuje verze, že toto slovo pochází z názvu ostrova Kypr, v řečtině, Kipros. Existuje skutečně mnoho křovin, které rostou na ostrově, ale existují na Kavkaze, na Krymu av celé Střední Asii a ve Středozemním moři.

Capersniki se vyznačují svou vytrvalostí: mohou růst přímo na holých skalách, skalách, kamenných deskách a stěnách. Kvety pokrývají celé léto - velké bílé květy, ze kterých včely aktivně sbírají nektar. Kapustové bobule se chtějí hodit na ptáky.

Kapary byly lidem známy před tisíci lety - jsou dokonce zmíněny v Příběhu Gilgamesh a tato literární památka je považována za nejstarší. Samozřejmě, kapary se nejčastěji používají při vaření, ale velmi málo lidí ví o jejich léčivých vlastnostech.

V arabské medicíně byly v době Avicenny používány k léčebným účelům a v některých oblastech Kavkazu je revmatismus stále ošetřen kůrovcem.

Tradiční medicína byla již dlouho používána k odvaru svých kořenů při chorobách sleziny a jater, zejména u hepatitidy.

Na těch místech, kde rostou kapary, a zejména ve venkovských oblastech, obyvatelstvo je používá jako lék na bolesti hlavy - bolest ustoupí, když žvýkáte kapary.

Plody kapary ve střední Asii se používaly k léčbě chřipky, i když nemohly vědět, že obsahují jód - a je toho dost. Džus čerstvého ovoce byl zředěn vodou a několikrát denně byl opilý.

Složení a kalorie kapary

Složení kapary bohaté na živiny: obsahují bílkoviny, tuk, vláknina, sacharidy, cukry a mastné kyseliny, glykosidy, oleje, saponiny, enzymy, pektin; vitamíny - A, E, C, K, skupina B; minerály - vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan, selén, jod. Kalorie v kaparech jsou velmi málo - asi 23 kcal na 100 gramů.

Užitečné vlastnosti a léčebné kapary

Džus kapary také léčí nehojící se rány a infuzi a odvar mladých listů a větví kapary rostliny - cukrovku. Kůra z čerstvých kořenů rostliny je žvýkaná kvůli chorobám ústní dutiny a bolesti zubů.

Složení kaprů zahrnuje rutin, takže se používají s vysokým krevním tlakem. Odvar z květu, kůry a kořenů rostliny kapary byl předepsán ke zlepšení srdeční aktivity, s bolesti jiné povahy a neurózy. Dokonce používali esenciální olej extrahovaný ze semen kapary - jako masáž.

Kapary v medicíně: lidové recepty

Oficiální medicína dnes také uznává hojivé vlastnosti kapary a dalších částí rostliny.

Obzvláště užitečné kapary pro ženy a vedle jejich použití chrání tělo před rozvojem rakoviny. Quercetin je velmi užitečný flavonol v složení kaprů: výrazně zlepšuje stav kůže - odstraňuje zánět a neutralizuje alergické reakce.

Quercetin také poskytuje ochranu proti rakovině, protože normálně podporuje strukturu DNA - je známo, že mnoho onkologických onemocnění mění tuto strukturu a pak může být obtížné, nebo dokonce nemožné s nimi vyrovnat.

Quercetin je také nalezený v maliny a jablka, ale tam je to mnohem méně: malin - 12krát, v jablkách - 34krát, takže caper v tomto ohledu je absolutní špičkou.

Pokud budete jíst před večeří nějaké kapary, pak se zhorší chuť k jídlu.

Kapary ve vaření

Ve vaření jsou kapary také používány velmi dlouho - informace o nich najdete v nejstarších kuchařských knihách. Čerstvé pupeny nejsou pro chuť velmi příjemné - chuť hořkou, ale po zpracování zmizí hořkost.

V kuchařích různých zemí se kapary používají ve slané a marinované formě: dávají pokrmy zvláštní kořeněnou a slanou chuť - kyselou, koláče, pikantní a mírně hořčici. Slané a marinované kapary se přidávají do masových a rybích pokrmů, dávají do omáček a okurky, saláty, vesničany; kapary maslové kořeněné saláty a jiné pokrmy.

V naší zemi je téměř nemožné kupovat kapary v reálné marinádě - v továrnách jsou nakládané s octovým olejem, aby byly uchovávány delší a jejich chuť z toho nemá prospěch.

Stále se můžete pokoušet zlepšit chuť kapary: za tím účelem otevřete zakoupenou plechovku, musíte okamžitě nalít tovární marinádu a několika kapary opláchnout několikrát ve studené vodě. Když kapary suché, jsou nalité do nádoby s předvařeným teplým olivovým olejem a bylinkami: oregano, rozmarýn, tymián a oregano. Bylinný olej je předehřát ve vodní lázni. Po vychladnutí kapary se vloží do ledničky a za 2-3 dny budou mít téměř správnou chuť.

Na místech, kde rostou divoké kapary, jsou lidé zvyklí je sklízet podle starých receptů. Kapary jsou sklízeny brzy ráno, ručně, pak tříděny, sušeny, solené nebo nakládané. Obvykle trvá přibližně 3 měsíce, než se kapary marinují nebo osolejí, aby se staly hustou a tmavě zelené.

V některých zemích se kapary pěstují speciálně - například ve Francii, Itálii a Španělsku. Malé kapary jsou považovány za cennější než velké ovoce, ačkoli při vaření nejsou obvykle používány celé, ale jsou nakrájeny nebo mleté ​​bylinami a solí.

Chcete-li zachovat chuť a vůni kapary, jsou nejlépe přidány do jídel krátce před vařením. U vesničanů a borščů jsou přidávány v malém množství - pak nemusíte sůl smažit.

Jak si vybrat a uchovávat kapary

Při nákupu si vyberte středně velké kapary, zvláště pokud ještě nemáte dostatečné zkušenosti: někteří bezohlední výrobci mohou naložit nasturcium do bank, místo kapary - jsou velmi podobné. Pod maskou velkých pupenů se najednou nejvíce prodává náprstník a samozřejmě to nebude z toho ničím škodlivé, ale také zvláštní výhodou, a také kapary - drahým produktem. Byly také použity plody nasturtiů ve středověké Evropě, ale byly nazývány "kapary pro chudé".

Pokud jste si koupili marinované kapary, otevřete nádobu, ale nepoužívejte je okamžitě, a pak je uložte do stejné marinády - to bude mít delší dobu a před jídlem je opláchněte nebo namočte.

Kapary mohou být uchovávány v chladničce několik měsíců.

Kapary jsou perfektně kombinovány s nejrůznějšími produkty, takže se můžete pokusit experimentovat tolik, kolik chcete. Existují však produkty, kombinace kapary, s nimiž jsou dlouho známy a testovány: je to máslo a olivový olej, kuřecí maso, hovězí maso, jehněčí, slaná a uzená ryba, mořské plody, cibule, nakládané okurky, olivy, sladká paprika, celer, rajčata,, těstoviny, čerstvé zeleniny.

Z mnoha pokrmů, které jsou připravovány s kapary, lze považovat za nejužitečnější saláty; Nicméně, čerstvé zeleninové saláty jsou užitečné i bez kapary, ale kapary jim dávají originální, atraktivní chuť a také přidávají živiny.

Salát Capersama: recept a vaření

Velmi snadno připravíme salát s rajčaty, okurkami a zeleninou. Umyté okurky a rajčata jsou nakrájené na kostičky, cibule jsou nakrájeny jemně; zelené listy salátu nejsou řezané a roztrhané ruce. Připravená zelenina se rozloží na misku, přidejte kapary, promíchejte vše, nalijte salátový dresink a posypeme jemně naseknutými zelenkami.

Obvaz se připravuje následovně: šťáva se vymačká z čistě umyté citronové šťávy a šlehá se do mixéru nebo mixéru, přidá se sůl a pepř. Pokračujeme v porážce, olivový olej se postupně vlije do směsi - v hladkém tenkém proudu. Tento dresink je mnohem užitečnější než majonéza, kterou jsme přidali do salátů, a vaření je rychlé.

Na salát stačí 2-3 krátké rajčata, tolik okurky, ve slanině a petrželku, cibuli, 1 polévkovou lžíci. kapary, citrónovou šťávu, olivový olej, černý pepř a sůl podle chuti.

Autor: Gataulina Galina Článek je chráněn zákonem o autorských právech a souvisejících právech. Při použití a opětovném vytisknutí materiálu je povinný aktivní odkaz na stránku ženského inmoment.ru!

Kapary

Z nějakého důvodu mnoho lidí říká malé okurky upečené okurky nazývané kapary. Obecně platí, že obě produkty jsou zelené a křupavé a často se na naší stolici vyskytují výhradně ve slané nebo nakládané formě. To je místo, kde podobnosti končí. Kapary jsou květy kapary, které staré Řekové a Římané začali jíst. Kromě puchýřů a květin se prodávají jedlé kapary. Ve starověku byla hrstka kapary před jídlem jako druh občerstvení, který probudil chuť k jídlu. Na svátcích "kousnou" jedno jídlo, aby se rychle přesunuli k jinému. Později se kapary staly nezávislou "kulinářskou" a "lékařskou" jednotkou, protože stejně jako většina jedlých rostlin jsou extrémně bohaté na enzymy, vitamíny a minerály.

Užitečné vlastnosti kapar

Kapary jsou bohaté na chlorofyl. Zelený rostlinný pigment je silným přírodním antioxidantem. Takže tyto pupeny jsou často považovány za kosmetický přípravek, který může zlepšit krevní oběh a dát svěžest pokožce tváře. V kosmetologii se používá tinktury a kapary. Španělé používají tyto nástroje již dlouho, aby získali přirozenou ochranu před ultrafialovými paprsky a zvlhčují pokožku.

Výrobek je extrémně bohatý na jód, zinek a železo. Proto, pokud trpíte nedostatkem těchto minerálů, nebo prostě bez důvodu, bez důvodu se necítíte dobře, měli byste do vaší stravy zahrnout několik čerstvých kaprů. Mimochodem, populární nakládaná a bledá zelená zelenina obsahuje polovinu tolik minerálů a vitamínů, takže je nikdo vážně nepovažuje za zdravé jídlo.

Kapary si při marinování snadno ztrácejí přirozenou chuť. Ve Španělsku a Řecku jsou vařené olivovým olejem a kořením. Vezměte jednu část tymiánu, rozmarýnu a oregano a mírně zahřejte v 50-100 ml olivového oleje. Ujistěte se, že olej nezačne bublat a vaří. Poté produkt ochlaďte, 300 g kapary vložte do skleněné nádoby s víkem a olej doplňte kořením. Přibližně 12-16 hodin v ledničce a dostanete řecký salát s kapary.

Produkt kalorie nepřesahuje 26 kcal. Nicméně, jak již bylo zmíněno dříve, jsou schopny zvracet chuť k jídlu kvůli velkému množství těkavých esenciálních olejů v kompozici, a proto by měly být používány tím, že snižují váhu s opatrností.

Pro ty, kteří chtějí zlepšit svou imunitu, je užitečné vědět, že "síla" kapary je nejlépe znázorněna v "triu" s přírodním čerstvým špenátem a olivovým olejem. Obvykle se do salátu těchto produktů přidávají čerstvé nebo pečené červené a žluté papriky, cherry rajčata, černé olivy a červená cibule.

Nakrájené kapary jsou někdy namočené v sezamovém oleji s přidáním kmínu a z rozmarýnu, aby získaly měkčí a přirozenější chuť, ale tato metoda se nemůže vrátit do kaprů vitamínů a minerálů.

Škody škodí

Harm kapary - velmi skutečný koncept. Někdy těhotné a kojící ženy čelí alergii na tento přípravek, takže jsou vyloučeny ze stravy. Pacienti s gastritidou a vředy by se měli zdržet nakládané a kořeněné zeleniny a kapary stejně. Složení kapar obsahuje rutin - poměrně aktivní alergen, takže tento přípravek se nedoporučuje těm, kteří mají tendenci k alergiím.

Nejsou to kapary, které způsobují přímé škody, ale nadměrné gurmánky. Pokud s touto zeleninou často snášíte ančovičky nebo sledě, můžete být vystaveni zvýšenému krevnímu tlaku. Problém však nespočívá v kaparech, ale ve zvýšeném obsahu soli v nádobách s nimi. Naučte se zdravé recepty a vše bude v pořádku.

Zvláště pro Your-Diet.ru - fitness trenér Elena Selivanova

Líbí se vám tento článek? Sdílejte s přáteli jednoduše kliknutím na tlačítko ve své sociální síti nebo blogu:

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Anatomie a fyziologie hypotalamu

Co je hypofýza a hypotalamus, jaké je spojení mezi těmito částmi mozku? Vytvářejí hypotalamo-hypofyzární komplex, který je zodpovědný za normální a harmonickou práci celého organismu.

Čtěte Více

Ředkvičky

Ředkvička je pěstovaná rostlina původně ze střední Asie. Oni zakrývají kořenovou zeleninu s tenkou kůží, červenou, růžovou nebo bílo-růžovou. Ředkvička je zelenina s charakteristickou ostrou, ale poměrně příjemnou chutí, kterou vysvětluje přítomnost hořčičného oleje.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují vlákninu, potraviny se seznamem vláken

Celulóza: Jaké potraviny máte?Důležitou složkou části výživy, kterou chybí moderní člověk, je vlákno. Jaké to jsou, pravděpodobně vše vědí.

Čtěte Více