Kalmary. Výhody a poškození okřídlených ryb

Mořské plody... Z tohoto slova táhne slaný sprej, zámořské exotické, zdraví a luxus. Jsme zvyklí počítat jako mořské plody jen cizí krevety, chobotnice, slávky a ústřice, zapomínat, že jsou cenově dostupné a velmi ruské chobotnice - jemné, dietní, chutné a neuvěřitelně zdravé. Některé ženy v domácnosti nesouhlasí s chobotnicí - a jsou obtížně čisté a po vaření jsou jako pryž, ale ujišťujeme vás, že vyrovnání s chobotnicí je snadné! Pojďme se naučit?

Křídlé ryby starých Řeků

Pokrmy s těmito měkkýši jsou drženy s velkou vážností nejen moderními kuchaři: Starověcí Řekové a Římané také užívali squid, slavných gurmánů a hedonistů. V době starověku byly squidy nazývány okřídlenými rybami - tak rychle vyskočili z vody, zasypávali ve středomořských vlnách nebo se honili malou kořistí. V Asii, kde mořské plody jsou po staletí uznávány jako hlavní potraviny, jsou kalamity obzvláště oblíbené - jejich výhody a škodu jsou známy všem Japoncům, Číňanům a Vietnamcům.

V asketickém Sovětském svazu nebyla ani chobotnice zvědavost - začaly se vyrábět v šedesátých letech minulého století a několik let později hostesky na slavnostní novoroční stoly dali saláty s chobotnicí. Ve skutečnosti se v jednom z nejnovějších vydání "Knihy o chutném a zdravém jídle" doporučuje, aby sovětští obyvatelé nejen vykládali mořské plazy cibulí a zakysanou smetanou, ale také věci, rozvalovali si rohlíky a vyřezávali s nimi knedlíky a želéčky...

Pro zdraví a lásku

Stejně jako jakékoli dietní maso (telecí, kuřecí a krůtí, bílé ryby) je chobotnice dokonale vyvážený produkt. Ale chutné měkkýši mají zvláštní vlastnosti, které dávají stovkám bodů před ostatními masovými pokrmy.

  • Squid má hodně bílkovin a prakticky žádné tuky a sacharidy - mořské plody dokonale nasycené a nejsou uloženy na břiše a boky s extra kilo.
  • Měkkýši jsou bohatí na vitamíny C a PP (kyselina nikotinová), které zlepšují metabolismus, zajišťují normální hladinu cholesterolu v krvi, udržují zdravé cévy a ostrou mysl po mnoho, mnoho let.
  • Vysoký obsah vitaminu E v chobotnici je zárukou zdravé a krásné pleti, vytrvalosti a vynikající nálady. Pěkný bonus spočívá v tom, že vitamín E pomáhá udržovat ženskou sexualitu v celém životě, takže často zahrnují saláty a mořské plody občerstvení v romantické večeři (a snídani).
  • Množstvím draslíku může slezinné maso konkurovat banánům a obilovinám - tyto měkkýši jsou dokonce nazývány balzámem srdce. Makroelement nejen posiluje srdeční svaly, ale také normalizuje tlak, odstraňuje přebytečnou tekutinu, odstraňuje veškeré otoky z nohou a obličeje.
  • Železo, měď a jód v chobotnici posilují imunitní systém, nervový systém, pomáhají vyrovnávat se s nervózním přetížením a zlepšovat vytrvalost.
  • Léčivé aminokyseliny taurin, lysin a arginin jsou zodpovědné za silnou imunitu, vynikající výkon a čisté krevní cévy. A právě tyto prvky nám pomáhají vzbudit se každé ráno s úsměvem a dělat velké věci (nebo je alespoň snažit je vytvořit).

Pokud ve své týdenní stravě obsahujete nejméně jednu (a nejlépe 2-3) kalmář, nebudou vaše užitečné vlastnosti přestat potěšit. Kromě toho neexistují prakticky žádné kontraindikace pro chutný měkkýš - jen ve vzácných případech dochází k "intoleranci chobotnice".

200-300 gramů stravy a snadno stravitelné maso...

Kalmary, samozřejmě, nejsou králíci a nikdo jim o nich nenapsal legrační informující feuilletony. Ale to nezmenšuje celkovou hodnotu a užitečnost mořských ryb: okřídlená ryba je ideální dietní a sportovní produkt. Navíc ve srovnání s chutnou telecí, křehkou krutou a ušlechtilou bílou rybou jsou čerstvě zmrzlé chobotnice velmi nízké a atraktivní ceny a každý si může dovolit menu z mořských plodů.

V každé, dokonce i nejtěžší stravě, můžete zahrnout chobotnice - obsah kalorií masa je jen asi 95 kcal, smažené a sušené škeble jsou trochu tlustší. Toto jídlo je ideální pro sportovce - protein je dokonale vstřebáván a pomáhá budovat svaly.

Pokud jste adept na zdravou výživu a fanoušek nízkokalorických potravin, vaše zřejmá volba je vařené mušle. Calorie chobotnice vařené - jen asi 100 kcal na 100 gramů, a kulinářské možnosti s nimi - prostě nepočítá! Čerstvě připravené mořské plody mohou být kombinovány s rýží a vařenými vejci, čerstvými rajčaty, paprikou a okurkami, sýrem a sýrem feta, pečenými cukety a lilek a dokonce i plody.

Tajemství vaření: jak čistit a kolik vařit?

Co může být uvařeno z chobotnice? Každá národní kuchyně řeší tento problém svým vlastním způsobem: Italové vyrábějí pizzu a dietní těstoviny, Řekové si připravují škeble s vařenou rýží, Thajci připravují kořeněnou polévku s chobotnicí a v Andalusii nabídnou turistům pikantní guláš s chobotnicí, zeleninou a bylinkami.

Ale všechny tyto kulinářské manipulace mají něco společného - před přípravou jakékoliv "pokrmy z mořských plodů" je nutné odstranit veškeré zbytečné věci od měkkýšů - hřeben, vnitřek a kůže. Jak vyčistit chobotnici, aby strávil v kuchyni co nejméně času a nervů, jak je to možné?

Nejsnazší a nejúčinnější způsob pro kulinářské záležitosti je kontrastní sprcha. Dali jsme dva kontejnery - prázdné a studenou vodou (pro co nejlepší efekt můžete nalít kusy ledu), vedle konvice s vařící vodou a připravit jatečně upravená těla.

Pokud je hlína s hlavou, nejprve opatrně ořízněte hlavu chapadly, vytlačte zobák a odhoďte ho. Pokud je kostra bez kalorií, okamžitě vytáhněte chitinous akord a vnitřek (pro pohodlí můžete otočit okřídlenou rybu dovnitř ven). Pak jsme umístili chobotnice na talíř, nalijeme do ní vařící vodu, složíme ji do cedníku - a okamžitě do ledu.

Po takovém sprchování by se malá oloupačka měla zakousnout a být bez masa odstraněna z masa. Je vhodnější odstraňovat film z chladné tekoucí vody, třením kostry tak, aby pokožka byla zcela odstraněna.

Další nuance - jak dlouho vaří okřídlenou rybu? K tomu, aby se jemný měkkýš nestal trochu chutnou gumou, většina kuchařů doporučuje vaření po dobu 3-4 minut - nebo 30-40. Ve druhém případě produkt ztratí svou pružnost, ale bude to neuvěřitelně měkké!

Moderní kuchaři doporučují jinou cestu - vařit vodu, házet oloupané škeble (kroužky, slámy nebo kostry) a okamžitě vypnout oheň. Po 12 minutách vypusťte mořské plody do cedníku a pak ochlaďte v prázdné hrnce.

Squid recepty

Vaření chobotnice je skutečně tvůrčí proces, lze ho pochopit různorodými recepty s okřídlenými rybami, které jsou nabízeny všemi druhy kuchařských knih a portálů vaření. Kalamáre v talíři a chleba, plněné chobotnice a svačinky, pečeně a špejle, saláty a polévky, těstoviny a pizza, koláče a kotlety, chobotnice a dokonce paella s mořskými plody - od každodenních jídel až po špičkové mistrovské kusy.

Není náhodou, mnoho receptů nabízí svou vlastní verzi, jak správně vařit chobotnice, kromě tradičního způsobu vaření.

Letní salát s chobotnicí, celerem a olivami

Bude to trvat: 0,5 kg chobotnice, třetí šálek oliv, celer, 3 ks šalotky, čajová lžička citrónové šťávy, olivový olej, sůl a citronová šťáva pro doplňování paliva.

Oloupaná jatečně upravená těla se rozřezávají na kroužky, chapadla - slámy. Hoď škeble ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, pak v ledové vodě - a v cedníku. Zatímco chobotnice opouští přebytečnou vodu, nakrájejte celerové olivy a cibuli s elegantními prsteny. Smícháme s nastroušenou kůrou, oblékáme a přidáme chobotnice.

Pečené chobotnice s houbami pod kloboukem

Budete potřebovat (pro 2 porce): 300 gramů chobotnice, jednu cibuli, 100 gramů čerstvých žampionů nebo bílé, 300 gramů zakysané smetany, 100 gramů mozzarelly, pepře a soli podle chuti.

Nakrájejte cibuli v horkém oleji po dobu 2-3 minut, přidejte houby, vaříme další 3 minuty. V jiné fritovací pánvi smažte kalibry na pásy 1-2 minuty. Smíchejte s cibulovou houbovou omáčkou, zakysanou smetanou, kořením, vložte do malých forem. Zakryjte strouhanou mozzarellou a zavřete v horké troubě po dobu 10 minut.

Calamari shashlik se sójovou omáčkou

Potřebujete (pro 2 porce): 2 standardní nebo 4 malé chobotnice, 4 polévkové lžíce sóji a jednu lžíci rybích omáček, třetinu chilli papriček, 1 cm kořen zázvoru, poloviční vápno.

Mix marináda: nakrájená chili a zázvor, omáčky, limetová šťáva. Oloupané chobotnice vyřezávají do velkých čtverců nebo opouštějí celé těla (pokud jsou škeble malé). V marinádě dáváme 30-50 minut.

Namočte dřevěné špízy do ledové vody po dobu 15 minut, pak se oříznou chobotnice: otáčíme čtverce, propícháme jatečně upravená těla. Gril nebo hluboké smažení po dobu 1-1,5 minut. Podávejte s přílohou rýže nebo čerstvé zeleniny.

Squid - popis jak vařit (recepty s fotografiemi), jak si vybrat a uložit; použití ve vaření; prospěšné vlastnosti, poškození a kontraindikace

Squid: vlastnosti

Obsah kalorií: 100 kcal.

Popis

Kalmary jsou hlavonožci, které mají 10 nohou. Jejich jídlo už je obrovské množství času. Milovali chobotnice v Římě a Řecku. Dnes je asi 200 druhů chobotnice, ale většinou běžné chobotnice se používají k jídlu, jehož délka se pohybuje od 20 do 50 cm a jeho váha je asi 300 g. Tento mollusk se skládá z hlavy, chapadel a těla (viz foto).

Na regálech obchodů najdete čerstvě zmrazené chobotnice, sušené a konzervované.

Jak si vybrat a uložit?

Chcete-li těžit z použití chobotnice a nádobí vyrobené z tohoto měkkýše se ukázalo jako opravdu chutné, při výběru musíte dodržovat několik tipů:

  1. Doporučuje se koupit mražené chobotnice. Pokud uvidíte již rozmrazené tělo, pak víte, že během vaření se stanou viskózní a hořké, což znamená, že pokrm bude zkažený. Vezměme v úvahu, že na správně zmrazené chobotnice nesmí obsahovat více než 8% ledu jeho hmotnosti.
  2. Jatečně upravená těla v briketách by měla být snadno oddělena od sebe - to je znamení, že nebylo zmrazeno znovu. Obvykle měkkýši vstupují do skladišť obsahujících 3 brikety. Každý z nich má asi 11 kg chobotnice. Chcete-li mít jistotu v kvalitě, požádejte prodejce, když oddělíte kostru od brikety a nevyberáte ty, které jsou na pultu.
  3. Mnoho lidí si myslí, že kvalita škeble závisí na barvě filmu, ale není. Velikost a barva filmu závisí na stanovišti. Hlavní věc je, že maso pod ním je bílá.
  4. Pokud uvidíte chobotnice, je lepší nechat je koupit, protože je obdrží od obrovských peruánských chobotnice. Faktem je, že toto měkké maso má specifickou chuť, která od vás vyžaduje další zpracování. Kromě toho tyto chobotnice zmrazené, které zkazí jejich chuť a vzhled.
  5. Také se nedoporučuje kupovat už vyčištěné kalamáře, protože už byly rozmražené, ale jak jste již pochopili, je to hrubé porušení.
  6. Co se týče squidních prstenců, je to ve skutečnosti odpadní obrovská chobotnice, která byla vystavena četnému zmrznutí.
  7. Při výběru je důležité, aby jatečně upravená těla byla neporušená, bez skvrn, poškození atd. Také si uvědomte, že čím menší bude jatečně upravená těla, tím bude sladší mlíko.

Zmrazená kostra může být uložena v mrazáku po dobu 4 měsíců. Pokud jste rozmrazili chobotnice, měli byste je dát do vakuové nádoby, která by měla být umístěna v chladničce. Doba skladování je 3 dny. Vařené chobotnice by měly být umístěny v nádobě s pevným víkem a chlazeny, ale ne více než jeden den.

Užitečné vlastnosti

Příznivé vlastnosti chobotnice jsou v přítomnosti různých látek, které jsou nezbytné pro normální fungování těla. Obsahuje tedy maso tohoto stravitelného bílkovinného měkkýše, což je zvláště důležité pro ty, kteří vedou aktivní životní styl.

Složení chobotnice obsahuje velké množství taurinu, které má schopnost snížit množství cholesterolu v krvi a normalizovat krevní tlak. Díky pravidelné konzumaci chobotnice může významně snížit riziko onemocnění srdce a cév.

Vitamín E a selen v škeblech jsou látky, které pomáhají očistit tělo solí těžkých kovů.

Zahrnuty do výrobku a hodně jódu, což zlepšuje funkci štítné žlázy.

Při pravidelném používání chobotnice zlepšuje práci trávicího systému. V kombinaci s dalšími produkty stimuluje tvorbu žaludeční šťávy.

Experimentálně bylo zjištěno, že škeble působí jako antisklerotické činidlo, čímž zlepšují duševní aktivitu a paměť.

Použijte při vaření

Squid je populární potravinářský výrobek ve vaření, ze kterého můžete udělat spoustu různých pokrmů. Měkkýši mohou být připraveni k různým kulinářským úpravám: pečeme, smažíme, vaříme, nakládáme, sušíme, kouříme atd. Jsou také zachovány. Kalmary mohou být nacpané různými potravinami, například kaše, sušenými ovocemi, zeleninou, houbami apod. Do salátů, předkrmů, prvního a druhého kurzu se přidává ještě chobotnice. Společně s dalšími mořskými plody mohou být použity jako náplň na pizzu a jiné pečivo.

Jak vařit chobotnice?

Squid je výrobek, který vyžaduje speciální vaření, aby konečné jídlo bylo chutné a zdravé. Proto doporučujeme seznámit se s tajemstvím, které vám umožní vypořádat se s některými problémy, které mohou vzniknout během vaření těchto měkkýšů:

  1. Nejprve je nutné odmrazit kostru. Abyste to udělali, vložte je do ledničky a počkejte, až se dobře roztaví. Bude to trvat spousta času, ale tímto způsobem bude možné udržet maximální množství užitečných látek v mase měkkýšů.
  2. Dalším důležitým krokem je samočistící práce doma. Můžete vyčistit a zmrazit kostru, a proto jej vylijte vroucí vodou, což povede k tomu, že film je zvlněný a snadno jej můžete odstranit. Rozmrazená surová chobotnice by měla být umístěna v horké vodě, ale ne ve vroucí vodě, po dobu 3 minut. To vám umožní snadno odstranit pokožku rukama. Nezapomeňte odstranit průhledné desky, které jsou uvnitř kostry.
  3. Pokud chcete vařit chobotnice, vroucíte vodu předem a přidávejte koření. Jatečně upravená těla by měla být ponořena do vroucí vody, hrnce by měl být zavřený víkem a oheň vypnutý. Po 10 minutách budou squidy připraveny.
  4. Chcete-li uhasit chobotnice, musíte nejprve smažit cibuli, mrkev a česnek a jen 5 minut před koncem vaření, přidejte chobotnice. Je nutné vařit s uzavřeným víkem.
  5. Pokud chcete smažit chobotnice, musí se provádět na vysokém ohni po dobu 1 minuty. Poté musí být oheň vypnutý a pánvi zakrýt víkem.
  6. Chcete-li vyčistit chobotnice, můžete použít libovolnou možnost. Ostruhy by měly být ponechány na marinování po dobu 2 hodin.

Při tepelném ošetření chobotnice je nejdůležitější věc co nejrychleji provést, dlouhé vystavení vysokým teplotám způsobuje, že maso tohoto měkkýše je těžké.

Škody na zdraví a kontraindikace

Škodlivost chobotnice může přinést, jestliže jste na přípravek přecitlivělý. Stojí za to, že pokud by měkkýši žili v znečištěném prostředí, jejich maso bude toxické a škodlivé pro tělo. Doporučuje se, aby měkkýši často a ve velkém množství nejezeli. To může způsobit usazování soli, což může způsobit otoky. Squid je kontraindikován za přítomnosti alergické reakce těla na ně.

Squid

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Squid je mořské plody, decapod cephalopod. Populární od starověku, zejména v Římě a Řecku. Tam je více než 200 druhů měkkýšů na světě, ale pouze obyčejné chobotnice se jedí. Jeho jatečně upravená jatka je od 20 do 50 cm a její váha je asi 800 g. Ačkoli tam jsou také velmi velké osoby do 20 m na délku, oni samozřejmě nejsou vhodné pro jídlo.

Kalmary se nacházejí všude v tichomořských a atlantických oceánech, ve Středozemním moři, v severních mořích, a proto mají poměrně nízký rozpočet.

Pro vaření je tělo používáno jako kalamář a chapadla. Na regálech obchodů, které se nejčastěji nacházejí v konzervách, čerstvě zmrazené nebo sušené.

Zajímavé Kalmary jsou nazývány okřídlenými ptáky, protože jsou vynikajícími plavci, jen za tuňákem a delfínem. Útěk z pronásledování, mohou vyskočit z vody a létat více než 20 metrů na délku.

Složení

Dalším názvem pro chobotnice je mořský ženšen, protože má opravdu hojivé vlastnosti a vysokou nutriční hodnotu. Současně je kalorie kalamář nízká, pouze 100 kalorií na 100 g a může být bezpečně připsána dietním produktům. Squid je velmi cenný ve sportovní výživě, protože obsahuje velké množství bílkovin a zároveň minimální procento tuku.

Squid je také bohatý na důležité stopové prvky: fosfor, draslík, sodík, měď, železo, vápník, zinek, selen, aminokyseliny. Obsahuje vitaminy A, skupiny B, C, cholin. Kombinace všech těchto nezbytných látek s tělem a polysaturovanými mastnými kyselinami dává chobotu právo nazvat užitečným produktem.

Výhody

  1. Kvůli taurinu v kompozici je špatný cholesterol vyloučen z těla a tlak je normalizován.
  2. Squid pomáhá budovat sval, protože jeho bílkovina je rychle trávena a lépe absorbována než bílkoviny v masných výrobcích. Stejně jako protein pomáhá posílit kostní systém, vlasy, nehty a zuby.
  3. Squid pomáhá lépe absorbovat železo, což pomáhá předcházet anémii a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
  4. Snižuje zánět způsobený selenem, který bojuje proti volným radikálům. Navíc společně s vitamínem E úspěšně odstraňuje z těla těžké kovy a má diuretický účinek.
  5. Jód v složení chobotnice zaručuje zdraví štítné žlázy, na které závisí normální tělesná hmotnost, rychlost reakcí.
  6. Squid je balzám pro srdce, užitečný pro práci srdečního svalu, snižuje riziko srdečních onemocnění, reguluje krevní tlak.
  7. Stabilizuje hladinu cukru, proto se doporučuje pravidelně užívat jatečně upravená tělíčka pro diabetiky.
  8. Pravidelná konzumace tohoto mořského života pomáhá normalizovat práci trávicího systému, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, zvyšuje chuť k jídlu.
  9. Prokázané pozitivní účinky chobotnice na nervový systém, stejně jako užívání chobotnice zlepšuje paměť a aktivitu mozku.
  10. Polysaturované mastné kyseliny mají příznivý účinek na játra.
  11. Esenciální aminokyseliny, které jsou bohaté na chobotnice, posilují imunitní systém a syntetizují tvorbu kolagenu. Má omlazující účinek na pokožku.
  12. B vitaminy, včetně riboflavinu, snižují bolesti hlavy, snižují výskyt migrén.

Squid může způsobit alergickou reakci, pokud jste přecitlivělí na přípravek. Není nutné používat mořský život zachycený ze znečištěných a toxických míst. Je také lepší omezit spotřebu sušených kalic, protože přispívá k ukládání solí a udržuje vodu v těle.

Jak si vybrat a uložit

  • Výběr chobotnice závisí na chuti vařené pokrmy. Zapamatujte si některé nuance:
  • Je lepší zakoupit zmrzlé chobotnice, jelikož rozmražené jatečně upravené tělo v obchodě má horkou chuť a vůni mrtvých ryb.
  • Kalmary v obalu by měly být snadno odděleny od sebe.
  • Bez ohledu na to, jaký druh filmu je pokryt jatečně upraveným tělem, závisí na jeho stanovišti. Nejdůležitější je, že chobotnice musí být bílé a tlustá kostra.
  • Stache chobotnice při vaření pěny.
  • Čím menší je tělo chobotnice, tím lépe bude maso, ale také věnujte pozornost integritě jatečně upraveného těla před nákupem.

Je to důležité! Pokud je tělo chobotnice žluté nebo fialové - to znamená, že bylo několikrát rozmrazeno. Je lepší zastavit vaši volbu na nevyčištěné jatečně upravené tělo, protože vyčištěný byl již rozmrazen během čištění.

Aplikace pro vaření

Ostruhy jsou široce používány při vaření. Jsou pečené, vařené, smažené. Velmi chutné a dietní jídlo je grilovaná chobotnice. Stejně jako chobotnice, pečené jablky nebo chřest.

Kuchařské rady! Aby se chobotnice nepodařila, musí být nalita do vroucí vody a pouze 2-3 minuty.

Vařené chobotnice jsou výbornou přísadou pro každý salát. Vařené chobotnice s cibulí v jogurtu budou skvělým přírůstkem do přílohy. Prsty lízat. Do prvních kurzů se přidávají kalmary, měkkýši mohou být plneni různými produkty, zeleninou, houbami.

Pro shromáždění v přátelské společnosti bude dobré občerstvení pizzy, sušené a uzené chobotnice také půjdou s třeskem!

Kalorie 100kKal

Protein: 18 g. (~ 72 kcal)

Tuk: 2,2 g. (~ 19,8 kcal)

Sacharidy: 2 g. (~ 8 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 72% 19% 8%

Squid

Squid

  • Ancistrocheiridae
  • Architeuthidae
  • Bathyteuthidae
  • Batoteuthidae
  • Brachioteuthidae
  • Chiroteuthidae
  • Chtenopterygidae
  • Cranchiidae
  • Cycloteuthidae
  • Enoploteuthidae
  • Gonatidae
  • Histioteuthidae
  • Joubiniteuthidae
  • Lepidoteuthidae
  • Lycoteuthidae
  • Magnapinnidae
  • Mastigoteuthidae
  • Neoteuthidae
  • Octopoteuthidae
  • Ommastrephidae
  • Onychoteuthidae
  • Pholidoteuthidae
  • Promachoteuthidae
  • Psychroteuthidae
  • Pyroteuthidae
  • Thysanoteuthidae
  • Walvisteuthidae

Squids (lat. Teuthida) - oddělení desátých hlavonožců. Obvykle se pohybují v rozmezí 0,25 - 0,5 m, ale obří chobotnice rodu Architeuthis dosahují 20 metrů (počítání chapadel) a jsou největšími bezobratlými.

Kalmary žijí téměř ve všech klimatických zónách, včetně Arktidy. Kalmary žijící v severních mořích jsou malé ve srovnání s jižními příbuznými a většinou nemají barvu. Kalmary mají pět párů chapadel. Čtvrtý pár se v procesu vývoje prodloužil. Umístění přísavců na chapadla se liší.

Kalmary mají zjednodušené tělo ve tvaru torpéda, které jim umožňuje pohybovat se vysokou rychlostí s "ocasem" vpřed, hlavním způsobem pohybu je reaktivní. Podél těla chobotnice je chrupavčitá "šipka", která tělu podporuje. To je nazýváno gladius a je rudiment vnitřního shellu.

Barva je různorodá, některé hlubokomořské druhy chobotnice mají průhledné tělo.

Kalmary jsou tradičně těženy v jižních oblastech asijských zemí: Vietnamu, Číny, Japonska atd., Stejně jako v moři Okhotsk.


Některé druhy chobotnice jsou jedlé, používají se při vaření a jsou uloveny. V jídle je chobotnice a chapadla. Kůže je vyčištěna. Hlavní metody vaření chobotnice: vaření, konzervování, smažení, stewing. Většinou se používá v salátech spolu s dalšími mořskými živočichy.

Viz též

Odkazy

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "Kalmar" v jiných slovnících:

CALMAR - (fr.) Je rod konopí měkkýšů hlavonožců. Slovo cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov AN, 1910. CALMAR francouzský. Rod sépie, dává tzv. Os sepiae. Vysvětlení 25 000 cizích slov obsažených ve...... Slovníku cizích slov ruského jazyka

chobotnice - cephalopod mollusk, jehož tělo se používá ve vařené formě k přípravě studených občerstvení a horkých jídel. Squids Orly (chobotnice v cestě v Paříži). Očistěné a vyprané kalamáře rozřezávají na diamanty a dělají z nich...... kulinářský slovník

kalamář - a, m. kalmar m.< calamarus rel. Peří < kalamusové peří chapadla kalamáře byly přirovnány k peřím. 1. Námořní hlavonožci decapodového řádu. Podívejte se na decapody (. K. největší bezobratlé zvíře, někteří jedinci se dostanou...... Historický slovník ruštiny gallicisms

CALMAR - CALMAR, eh, manžel. Hlavonožka jedlá. Svalové maso. | adj chobotnice, th, oh. Slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov slovník

kalamář - počet, počet synonym: 7 • dekapoda (6) • zvíře (277) • sépie (23) •... Slovník synonym

Squid - (Loligo) je zvíře z třídy cephalopod mollusks (Cephalopoda), oddělení Dibranchiata dvojité dno, suborder decapods (Decapoda), z této rodiny. Myopsidae. Rod Loligo je charakterizován protáhlým, zadním špičatým tělem, s dvojicí trojúhelníkových žeber podél... Encyklopedie Brockhaus a Efron

kalamář - CALMAR, a, m., SQUARE, ve zn. reklama Na odrůdě módní v brzy střední 90. let. účesy pro mládež, když je část vlasů zkrácena a část zůstává dlouhá...

Squid, Enyo - tento termín má jiné významy, viz Squid (významy). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar (Kalmar), město na jihovýchodě. Švédsko, přístav v prol. Kalmarsund Baltské moře, naproti Fr. Öland, s nímž je spojen 6 km dlouhým mostem. 57 tisíc obyvatel (1994). Bylo založeno ve 12. století. Hrad XIII - XVI. Století se zachoval i soubor Tržního náměstí. Ve středu města...... Geografická encyklopedie

Kalmar FF - Kalmar Celé jméno Kalmar Fotbollförening Založeno 1910 Fredrikskans Stadium, Kalmar Kapacita... Wikipedia

Vše o kalmíru - jak užitečné a jak správně vařit?

V tomto článku vám řekneme, co jsou chobotnice, co je v nich obsaženo, jak jsou pro něho užitečné, jak je správně připravit - chutné recepty.

Kalmary - užitečné vlastnosti a recepty na vaření

Nedávno se mořské plody staly stále populárnější - krevety, slávky, kraby. O nic méně známých mezi nimi patří chobotnice.

Jméno je lákavé, ale co to je, jak a co jedí a zda přinášejí prospěch našemu tělu? To stojí za to vyčíst.

Co je chobotnice?

Kalmary jsou hlavonožci.

Jejich rozmanitost typů je překvapivá. Jejich nejbližší příbuzní jsou chobotnice a sépie.

Vnitřní orgány jsou umístěny v těle, které je zahaleno v dutině.

Hlava se skládá ze svazku s 8 ručičkami. Kolem ústa jsou houževnaté chapadla vyzbrojené silnými výhonky. Čelistovité čelisti se nacházejí mezi chapadlami.

Mnoho jedinců je nejčastěji malované bílou, modrou, růžovou. Na jejich těle nejsou žádné vzory.

Kde jsou chobotnice?

Stanoviště se pohybují od tropických zemí až po arktické oblasti.

Nejčastěji se vyskytují v mírných a subtropických vodách.

Hlavním dodavatelem zboží však jsou Čína, Japonsko, Vietnam a pobřeží Okhotského moře.

Co je součástí složení těchto mořských produktů?

Kalmary mají velmi bohaté chemické složení.

Hlavní hodnotou tohoto produktu je vysoký obsah bílkovin. Je zcela absorbován lidským tělem.

Calorie Squid

Maso obsahuje 20% bílkovin, stejně jako pouze 2% tuku a uhlohydrátů.

Tento produkt je užitečný při výrobě svalové hmoty díky obsahu proteinových složek.

Užitečné vlastnosti - rysy mořských živočichů

Kalmary jsou známé díky svým příznivým vlastnostem. Mnoho z nich ani o tom neví a produkt použije jednoduše jako pochoutku z mořských plodů.

Výhody a cenné vlastnosti těla však nestačí.

Zde jsou přínosy pro zdraví:

  • krmení krve kyslíkovými částicemi kvůli obsahu železa;
  • příznivé účinky na srdce a svaly;
  • vzhledem k obsahu hořčíku je nervový systém těla posílen;
  • obsah vápníku posiluje zuby, kosti a také má příznivý účinek na srst a kůži;
  • udržování mikrovlny všech kyselin na bázi kyseliny;
  • tvorba silné chrupavky a kostí;
  • pozitivní vliv na štítnou žlázu.

Mikro a makronutrienty obsažené v přípravku mají příznivý účinek na kostní komplex a kardiovaskulární systém.

Při konzumaci těchto mořských živočichů dobře funguje obranyschopnost těla a člověk je zbaven toxinů a cholesterolu.

To může výrazně snížit riziko aterosklerózy a také posílit krevní cévy.

Svaly také zabraňují tekutinám v těle. Tím se eliminuje otoky těla a zvýšení tlaku.

Pro játra jsou také velmi užitečné, protože neobsahují cholesterol.

Shellfish jsou užitečné nejen pro dospělé, ale i pro těla dětí.

Protože obsahují potřebné látky pro dítě - fosfor, draslík, jod, vápník atd.

Přítomnost této delikatesy v dětské stravě pomůže dětem fungovat a růst dynamicky a správně, a to jak navenek, tak interně. Neobsahují inkluze cholesterolu ani tuky, které jsou pro tělo dětí také bezpečné.

Mají příznivý účinek na pohybový aparát dítěte, na jeho nezkreslenou nervovou soustavu a pomáhají tak při velkých denních zátěžích během tréninku.

  • Kalmary během těhotenství

Výhody zdraví chobotnice v těhotenství a jeho plánování také nese pouze pozitivní hodnotu.

Pro některé to může být překvapující, ale výživa ženy, která se chce stát matkou, by měla obsahovat asi 300-350 gramů tohoto produktu za týden. Během těhotenství doktoři zakazují těhotným ženám jíst ryby.

Vzhledem k tomu, že některé ryby mohou být otráveny mořskou rtutí a při použití takového produktu během těhotenství může rtuť proniknout do vznikajícího plodu a poškodit jeho zdraví.

Kalmary neabsorbují škodlivé látky, včetně rtuti, než jsou v těhotenství bezpečné. Proto bude velmi užitečné používat a vařit různé pokrmy z nich, zatímco dítě čeká.

Jak vařit chobotnice?

Kalmary a smažené, vařené a pečené.

Recepty na velké kuchyni. Všichni mohou být vybráni pouze z chutí člověka a jeho přání.

Ale při vaření chobotnice stojí za zmínku několik důležitých bodů:

  • Mražené produkty před vařením by měly být nejprve rozmrazené.
  • Mláďata jsou uvařena rychle a snadno.
  • Nemají rádi příliš dlouhou tepelnou úpravu, protože se mohou stát gumou a bez chuti.
  • Čerstvé vzorky se vaří asi 2-3 minuty, dokud se jejich maso nestane bílou.

Další informace o tom, jak vařit chobotnice, naleznete na tomto videu.

Předvařené škeble lze také vařit v těstíčku. Chcete-li to provést, smažte je v roštu ne více než 5 minut.

V peci je také možné vařit marinováním několik hodin v omáčce nebo majonéze. Příprava takové nádoby až do zlatohnědého.

Jak správně vyčistit chobotnice?

Abychom vyčistili chobotnici, je třeba nejprve najít hlavu. Chapadla s chobotnice se okamžitě odvracejí z této hlavy.

Je nutné vzít pravou ruku pro chapadla a levou hlavu a jemně vytáhnout.

Tímto způsobem můžete hlavu odstranit současně s vnitřními orgány.

Dalším krokem je odstranění chitinové destičky.

Vzhledem k tomu, že tato položka není konzumována, je přípustné ji odstranit nožem nebo vyčistit tuto tvrdou oblast na kostře.

Následuje odstranění všech filmů.

Mohou dělat pečené maso a přínos takového produktu bude malý. Barevné i průhledné fólie jsou vyčištěny.

To musí být provedeno jak uvnitř, tak uvnitř. Proces čištění měkkýšů lze považovat za úplný.

Jak velmi rychle odstranit filmy z chobotnice - podívejte se na toto video.

Co může být uvařeno z chobotnice?

Saláty jsou zpravidla připravovány z chobotnice, marinované, pilaf a paella jsou připraveny s nimi, přidány do rybích polévek.

Velké množství lahodných receptů z chobotnice na našich webových stránkách:

Jak si vybrat čerstvé chobotnice?

Při výběru čerstvých chobotnic byste měli věnovat pozornost jeho pokrytí.

Mělo by být šedé s fialovým odstínem nebo růžovým odstínem s hnědými barvami.

Dobrá uvnitř je bílá.

Když ucítíte kostru, měla by vyskočit a být hustá.

Zvolte si mražené výrobky s velkou opatrností.

Kontraindikace k použití

Kalmary nejsou pro každého a nemusí být vždy užitečné.

Silné škody na zdraví, které nepřinese.

Existuje však několik procent lidí, kteří nemohou jíst chobotnice kvůli své individuální nesnášenlivosti.

Kalmary jsou vzácné, ale mohou způsobit alergickou reakci u lidí náchylných k tomuto.

Také se nedoporučuje používat suchou kalmínu, protože vysoké procento těchto solí může způsobit otoky a zadržování tekutin v těle. Sušené chobotnice mohou obsahovat přísady a koření, které nejsou pro tělo výhodné.

Možná to jsou všechny kontraindikace pro tento potravinářský výrobek.

Kalmary jsou pro lidské tělo velmi cenné a mají pozitivní vliv na zachování jejich funkcí.

Správná volba, čištění a vaření chobotnice budou moci prokázat, že tento produkt nezískal tolik ohavných recenzí od kupujících.

Obrovské množství jídel z kalamáře diverzifikuje stravu a příjem potravy je mnohdy zdravější a krásnější.

Hlavní druhy chobotnice

Rybolov chobotnice a chobotnice pro většinu lidí žijících v SNS, s výjimkou obyvatel ruského Dálného východu, je stále velmi exotický, důležitější pro turistické výlety do horských zemí, kde mohou nabízet jakýkoli druh rybolovu za peníze, včetně lovu hlav. mořské plody v odpoledních a večerních hodinách. Často se zdá, že chobotnice a chobotnice nejsou kultovními předměty rekreačního rybolovu v Rusku av zemích SNS kvůli skutečnosti, že jsou v denní stravě extrémně vzácné. No, přiznejte, kdy jste naposledy jedli chobotnice nebo chobotnice? Před půl rokem?! To je ono!

Na základě výše uvedených skutečností si každý, kdo zachycuje, zachycuje a neustále zachycuje chobotnice a chobotnice na cestu a na vynikající oběd nebo večeři, si zaslouží veškerý respekt a pozorný poslech o tom, jak vyrábět tyto hlavonožce pomocí zcela odlišných zařízení a zařízení. Níže v textu udělíme slovo odborníkovi v oblasti mořského rybolovu, stejně jako vášnivé amatérské lovecké chobotnice a chobotnice Igor King of the Red Woman's Heart, a nyní uděláme malou odchylku, která nám řekne o možných objektech rybolovu z vědeckého hlediska.

Hlavní typy chobotnice se v oceánech těžily

Čeleď Mastigoteuthidae, Mastigoteuthis flammea, Chun (1908)

Kalmary

Názvy chobotnice v různých jazycích:

Loligo vulgaris Lamarck, 1798

Calamari (jméno v latině Teuthida) - volal ve světové vědecké klasifikaci (taxonomie) skupinu decapod cephalopodů žijících v oceánech. Obvykle jsou kalamáře sklizené v tichomořském a atlantickém rybolovu o velikosti 0,25-0,50 m, ale obří kalamáře, které žijí ve velkých hloubkách (až 7-8 tisíc metrů) rodu Architeuthis, mohou dosáhnout délky 20 metrů (počítání chapadel) a jsou největších bezobratlých ve světě zvířat.

Kalmary žijí téměř ve všech klimatických oblastech včetně Arktidy, nejčastěji se však vyskytují v mírných a subtropických vodách. Kalmary, které žijí v severním moři, mají ve srovnání s jižními příbuznými malé rozměry a většinou nemají jasnou barvu. Kalmary mají pět párů rukou. Čtvrtá dvojice se prodloužila v průběhu evoluce, která nastala. Umístění výhonků na pažích (chapadla) chobotnice se často liší a závisí na druhu. Svaly mají zjednodušené tělo ve tvaru torpéda, které jim umožňuje pohybovat se vpřed v tloušťce vodního prostředí velkou rychlostí, hlavním způsobem pohybu je reaktivní.

Podél celého těla chobotnice je chrupavčitá "šipka", která tělo podporuje. To je nazýváno gladius a je rudiment vnitřního shellu. Zbarvení kalamáře je velmi rozmanité a závisí na mnoha faktorech: teplota vody, hloubka vodní hmoty, chování (agrese, strach atd.). Je třeba poznamenat, že některé druhy hlubinných kalmářů mají téměř průhledné tělo. Většina slávy a distribuce v obchodním a amatérském rybolovu získala obecná loligo (Loligo vulgaris) z čeledí Loliginidae, rodu Loligo - typu hlavonožců měkkýšů řádu deseti ozbrojených (Decapodiformes). Popularita tohoto druhu chobotnice ve středomořských zemích je tak velká, že se často nazývá Evropská chobotnice - evropská chobotnice, která každoročně zachycuje 1 200 až 1 500 tun těchto jedinců na Jadranu za kuchařské potřeby Itálie, Slovinska, Chorvatska a Albánie.

Délka těla Loligo s chapadly v komerčních úlovcích často nepřesahuje 50 cm a hmotnost 1,5 kg. Délka pláště je obvykle asi 20 cm, ale může také dosáhnout 40 cm, přičemž muži tohoto typu hlavonožců jsou větší než samice. Tento druh se rozkládá v pobřežních vodách východní části severního Atlantiku od Severního moře až po západní Afriku, jakož i ve Středozemním a Jaderském moři. Loligo drží v hloubce přibližně 100 m a více, ale může se také vyskytovat v hloubce 400 až 500 m. Ramroenie squid loligo v Severním moři (nejsevernější část rozsahu) začíná na začátku jara po tmě. Na počátku června tam dorazí hlavonožci.

Statistika úlovků chobotnice z rodu Loligo v Jaderském moři v letech 1970 až 2003 (Data: fao-FISHSTAT)

Zdiva Loligo se skládá z několika podlouhlých vajíček ve tvaru klobásy, které jsou upevněny na pevném podkladu v hloubce přibližně 30 m. Mohou to být části mořského dna, například hřbet kamenů s řasami nebo pěkně skalní výchozy v mělké hloubce. Několik zvířat však raději položí vejce na společném místě. Larvy jsou morfologicky podobné dospělým vzorkům, lišící se poměrem částí těla k sobě. Jejich velikost v době výskytu v červnu je menší než 1 cm. Doba vývoje embryí až do vylíhnutí při teplotě vyšší než 20 ° C je 20 až 30 dnů při teplotě nižší než 15 ° C - od 40 do 50 dnů.

Rod Omastrephidae Owen, 1846 Illex argentinus Castellanos, 1960

Dalším mimořádně důležitým komerčním rybolovem ve světovém rybolovu je argentinská chobotnice (Illex argentinus) z rodu Illex z rodiny Ommastrephidae, která je mimořádně populární i mezi amatérskými rybáři v Argentině a Uruguaye.

Na ruském Dálném východě, zvláště důležité v domácím rybolovu všech druhů vodních organismů, které žijí v Pacifiku, má Pacific chobotnice (latinsky Todarodes Pacificus.) - druh hlavonožce řádově decapodiformes (Decapodiformes). Tichomořská chobotnice převažující v úlovcích má obvykle velikost 0,25 - 0,5 m, ale může dosáhnout délky 75-82 cm (včetně chapadel). Tento typ chobotnice se vyskytuje po celém japonském, žlutém, východním čínském moři, od východního pobřeží japonských ostrovů po Okinawu, v povrchových vrstvách vody do hloubky nejvýše 200 m při teplotě 0,4-28 ° C. V teplých letech se severní hranice šíření chobotnice rozkládá na velitelské ostrovy, hromadění se hromadí až do 57 ° N.N. Tichomořská chobotnice se živí velkým zooplanktonem a malými rybami. Sexuální zralost přichází ve věku jednoho roku. Předpokládá se, že všechny chobotnice tohoto druhu zahynou po prvním tření. Tichomořská chobotnice je velmi populární u obyvatel Primorského území a Sachalinského ostrova, kteří společně s úlovkem obyčejných mořských ryb neustále vybírají chobotnice a loví je z lodí a lodí v Japonském moři a moři Okhotsk.

Velmi důležité místo v úlovcích ruských námořníků velitele olihně (lat. Berryteuthis magister), druh a Berryteuthis Gonatidae rodiny, která v současné době panuje na pultech ruských obchodů je jedním z nejvíce deshevyz hlavonožců ze všech dostupných maloobchodních tržeb. Maximální délka kalamata campororus je 42-43 cm a hmotnost může dosáhnout 2,2-2,6 kg. Sexuální zralost nastává, když délka je 20-25 cm u mužů a 25-30 u žen. Žije až 2 roky.

Velitel plísně, dosahující normální velikosti 25 až 35 cm na délku a váhy od 300 g do 1 kg, neustále žije v hloubce od 30 do 1200 m. Mladé ryby se často nacházejí v blízkosti povrchu, dospělí jedou na dně, ale každodenní stěhování se zvyšují v noci do vodního sloupce. Squid se živí malými rybami a zooplanktonem, nepotřebuje své vlastní mláďata a sám slouží jako kořist pro velké ryby, mořské ptáky, ozubené velryby a pečetí. Hlavními oblastmi rybolovu velitelů chobotnice jsou moře Okhotsk, Beringovo moře a Japonské moře. Commander squid (zhruba 30 tisíc tun ročně), ruské lodě jsou shromažďovány pomocí vlečné sítě na dno při migraci z pacifické strany Kurilských ostrovů. Existuje jen velmi málo míst vhodných pro lov vlečnými sítěmi, takže celá rybářská flotila ruského loďstva je shromážděna na malých náplastech. Přestože dno bylo oráno vlečenými, velká většina ostatních stanovišť chobotnice není vystavena rybolovu. Významné rezervy velitelů squid jsou chráněny v zóně Commander State Reserve. V současné době je jeho hlavní úlovek domácí flotila se provádí pouze ve dvou místech na straně Pacifik Kuril řetězu: ostrovy Keta a Simushir, Paramušir a Onekotan, protože většina jiných místech koncentrace vzdělání velitel chobotnice se vyznačují složitou konfiguraci terénu s mnoha náklonem ostrými kameny, které omezuje možnost používat vlečné sítě pro lov při dně, které jsou v současné době jediným lovným zařízením ruských plavidel v oblasti kalamáře. Ve vodách oblasti Kursk je omezena na dvě období tření a je vedena hlavně v březnu-červenci a září-leden.

Obr. Č. 1 Tabulka stanoviště velitele chobotnice (B. magister) v oceánech. Místní rybářská oblast Severní Pacifik

Commander squid, chycený ruskými loděmi, zpracováván na plovoucích podkladech a prodáván na území Ruské federace vnitřkem, má nejvýhodnější obchodní šaty. Navzdory tomu se podle mnoha restaurátorů řídící squid považuje za jednu z nejkrásnějších ze všech ostatních hlavonožců, sklizených v jiných oblastech světa. Peruánská chobotnice (Dosidicus gigas) - například bez speciální úpravy, je špatně jedlá díky své silné chuti amoniaku. Proto chobotnice zachytil tento druh (v Peru centrální rezervní banky v letech 2011 až potvrdit, že chobotnice byla druhou nejčastější kategorií peruánské sektoru mořských plodů, po ančoviček), po zmrazení-briketovací odeslán ke zpracování do Číny, kde jsou k dispozici na celém světě již vymazán.

Existují kalamáře v Černém moři?

Obr. Č. 2 Graf osmis. Proč v Černém moři zemřou vejce mořských živočichů: koncentrace soli ve vejci je blízká oceánu a slanost kolem je dvakrát méně. Mnoho úplně odlišných lidí v Rusku, včetně amatérských rybářů, se často obává o spíše zábavné otázky - jsou zde chobotnice, chobotnice, sépie a další hlavonožci v Černém moři? Ne, v Černém moři nebyli nalezeni hlavonožci a je pravděpodobné, že se tam ve velmi blízké budoucnosti objeví. Proč Vysvětluji. Podle vědců, ichthyologists, je hlavním důvodem pro nedostatek chobotnice, chobotnice a sépie v Černém moři je nízká slanost druhý (od 12 do 22 ppm), což je mnohem nižší, než je průměrná slanost oceánů (od 30 do 38 ppm). Přinejlepším, i kdyby někteří hlavonožci vstoupili přes Bospor z Marmarského moře do Černého moře, nemohou tam přežít kratší nebo delší dobu. V průměru může 1,5 kg jedince středomořského chobotnice loligo (L.vulgaris), poté, co ve vodním prostředí se slaností 14-18 ppm, zemřít za 1-2 hodiny. Také všechny cefalopody nemohou produkovat potomky v černé vodní nádrži kvůli nízké slanosti, což zcela ztěžuje vývoj jejich potomků. Jedná se o gamety, vejce (spory, vejce v případě řas) a larvy mořských organismů, které jsou nejbezpečnějšími, zranitelnými fázemi životního cyklu. Samozřejmě, že chobotnice se nepěstují s pomocí oplodněných vajec.

Spojování hlavonožců spočívá ve skutečnosti, že muži přenášejí spermatofor ženu (jde o vak s spermovitou úzkou trubicí). Mohou být od několika milimetrů až po více než jeden metr. Spermatofor má složitou skořápku a složitý přístroj pro vysazení spermií na signál citlivých vlasů s pomocí silného svalu a zvláštního tajemství, které okamžitě spojuje živou tkáň ve vodném prostředí se slaností 28 až 42 ppm. Ve vodném prostředí s nízkou slanost (od 12 do 22 ppm) nedochází k potlačení obvyklým způsobem, protože lepicí tajemství nemůže poskytnout nezbytnou přilnavost. Spermatofor jsou muži ve speciálním orgánu (nidhemovom sáček), a přenáší ho jeho žena speciálně upravené rameno (nazvaný „hectocotylus“), který je vybaven speciálními svorkami nebo pinzetou pevně uchopit spermatofor a dát ji k ženě, dávat to na špatném místě, kde je to nutné. Ženské chobotnice mohou nosit spermatofony samy o sobě po mnoho měsíců (až do šesti měsíců) a vybírat správný okamžik pro oplodnění. Poté přikáže spermatoporu uvolnit spermie a "inkubuje" oplodněné vejce až do své smrti. Je třeba poznamenat, že pokud se v Černém moři objevilo oplodnění jedinců v kalamarech, pak je vývoj samotných vajec ve vodním prostředí s nízkou slanost prakticky nemožný.

Použitím příkladu vejce z obyčejné ryby lze představit, jak a proč se to stane. Vejce (i když jsou velké) - jedná se pouze o jednu živou buňku, má více či méně trvanlivou závislost na typu zvířete, ochranné membráně obklopující buněčnou membránu, sestávající ze dvou pohyblivých tekutých lipidových vrstev; V membráně je vložena řada speciálních proteinů - transportují látky a ionty solí membránou, plní další funkce. Zvenku jsou buněčné membrány zesíleny a chráněny tužšími, větvenými molekulami sacharidů (cukry). Zeptat se, proč kaviár hydrobiontů Světového oceánu s vyšší slaností zahyne v nízkolešeném Černém moři, je důležité znát následující skutečnosti.

Některé ionty soli (pamatujeme si, že soli v roztoku se rozpadají na nabité poloviny - kladně nabité kovové kationty a negativní - anionty) mohou proniknout do buněčné membrány neomezené, ale většina z nich je přenášena speciálně regulovanými iontovými kanály - trubky, které propíchnou membránu, a pomocí skutečných energeticky dobíjecích proteinových strojů - iontových čerpadel. Tento komplexní systém je potřebný tak, aby koncentrace různých iontů nezbytných pro jeho normální životnost byla vždy udržována v buňce. Ale molekuly vody procházejí všemi buněčnými membránami volně a rychleji než iontová čerpadla. Celková koncentrace iontů všech solí a součet nábojů jiných molekul ve vejci je stejná jako u jejich přirozené mořské vody. Tento součet poplatků - přesnější a důležitější množství než koncentrace solí, ale obvykle a celková koncentrace solí ve vejci a v jejím okolí - jsou blízko. Nyní si můžete představit následující. dva páry mořských jezevčíků se plazili do Černého moře, nebo se plavili dvojicí mečů - a plodili. Koncentrace soli ve vejci je blízko oceánu a slanost kolem ní je dvakrát méně. Co se stane? To, co fyzici a chemici nazývají osmóza, se objeví: částice (molekuly, ionty) látky se vždy přesouvají tam, kde je jejich koncentrace nižší. Ionty nemohou projít membránou, ale voda může; koncentrace vody ve vejcích na mořském ječmeni, chobotnice jsou nižší než ve vodách Černého moře, což znamená, že voda se ponoří do klece. Klička, vejce, nejprve nabobtná a pak praskne. Proto se chobotnice mohou objevit v Černém moři po velmi krátkou dobu, ale nebude se to množit. Pokud se neprojevíte zvláštní přizpůsobení podmínkám nízké slanosti - jako tomu například bylo v tichomořském hlemu Rapana, který se dobře reprodukuje v vodní hladině Černého moře.

Co je chobotnice?

Co je chobotnice?

Squid je hlavonožka měkkýše o velikosti 0,250,5 m, což je torpédo-tvarované tělo pohybující se s koncem; dopředu Existují obří chobotnice, které mohou dosáhnout 20 metrů. Zde je "mořské monstrum" a došlo k případům obřích kalmáků útočících na lidi. Predátor squat, používá jeho chápadla s přísavky pro extrakci jídla. Svalové maso je široce používáno v potravinách.

Squid - cephalopod molusk, obyvatel moří a oceánů. Na hlavě má ​​osm krátkých chapadel a dva dlouhé chapadla. Tentacles jsou vybaveny dvěma řadami výstřižků s tvrdými zuby po okrajích. Ve středu koruny chapadel je dýňovitý zobák podobný papouši. Vyvinuté oči a poměrně vyvinutý mozek ležící kolem jícnu. Plášť má tvar rakety se dvěma stabilizátory. Některé druhy kalamářů jsou největšími bezobratlými, kteří žijí na zemi a mají nejrozvinutější nervový systém.

Squid je reprezentant tříd hlavonožců měkkýšů, které patří do řádu decapodů, kde spolu s ním je sépie.

Kalmary jsou vynikající plavci, kteří vedou dravý životní styl a obývají oceán do nejvýznamnějších hloubek. Rychlost pohybu některých kalamářů je tak velká, že jako létající ryby mohou vyskočit do vzduchu do výšky více než pět metrů a letět přes padesát metrů, jeden z takových letáků; stenoteutis, která se často nazývá "létající chobotnice". Jelikož se jedná o školáky, někdy na palubě lodí klesá krupobití.

Kalmary jsou stvoření s vysoce rozvinutým nervovým systémem, pro které jsou nazývány primáty moře.

Navíc jsou to extrémně agresivní zvířata a protože jsou v hlubinách prostě monstrózní chobotnice, představují také vážné nebezpečí pro lidi.

Známé případy útoků chobotnice na velryby spermií, které však přesně napadly první, jsou nejasné.

Ale byl zaznamenán případ útoku obrovské chobotnice. loď! Konkrétně na "Alektonquot; v roce 1861, v roce. Útok byl však vyvolán házením harpunů do chobotnice. Squid se podařilo uniknout, ale kus chapadla o hmotnosti 20 liber byl odtržen.

Všechno ostatní je ukryto v hlubinách moře.

V roce 1946 tanker Brunswick; také napadl 20metrovou chobotnice. Kalamář se držel na straně tankeru a očividně v bezvědomí se pokoušel otřásnout a bouchat loď.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Mandarin - jeden z nejlepších prostředků ke zlepšení stavu vlasů a kůže

Mandarin - oblíbený z mnoha citrusových plodů.Byly chvíle, kdy bylo toto pomerančové a voňavé ovoce v celkovém deficitu a bylo nesmírně vzácné slavit na šťavnatém těle.

Čtěte Více

Ivan Tea

Přestože z hlediska vědy zvané růže-takové slovo jako „Kypr“, není úplně v pořádku (to je obecný název pro úplně jinou čeledi), lidé jsou vždy spojeny obě jména společně.V Rusku se tato tráva rozkládá na výšce dva metry a roste hlavně v jehličnatých lesích.

Čtěte Více

Turnip - užitečné vlastnosti

V moderním světě, uprostřed obrovské škály potravin, lidé stále více zaměřují svou pozornost na okurky. V dávných dobách byla tato kořenová plodina používána k léčbě velkého množství nemocí a problémů.

Čtěte Více