Játrové krupice: druhy a příznivé vlastnosti

Není známo, proč starší lidé začali používat ječmen - k výrobě kařívek nebo k pivu. Ale na tom nezáleží. Ječné krupice jsou však jednou z nejstarších plodin. A po dlouhou dobu se lidské užití stalo nepostradatelným produktem v mnoha oblastech zemědělství.

Užitečné vlastnosti ječmene

Ječmen pivo je známo od neolitu. To je ve skutečnosti - od doby kamenné. Ve starověkém Egyptě byl ječmen jedním z hlavních plodin. Chléb byl vyroben z něj a pivo bylo vařeno. Souběžně se v Evropě rozvíjela tradice pivovarnictví.

V kvalitě obilovin ječmen byl a zůstává velmi populární jak v Evropě, tak v Rusku, v Asii a Africe. Obliba této obiloviny je spojena s nenáročností rostoucích podmínek a plodnosti rostliny, stejně jako s mnoha užitečnými vlastnostmi ječmene jader.

Použití ječmene je proto, že vedle normy pro obiloviny vitamíny B obsahuje hodně vitaminu A, což ho odlišuje od rýže, např. Rýže. Ječmen je nejen bohatý na vitamíny, je bohatý na mnoho minerálů, ale je obzvláště důležité, aby obsahoval speciální cholesterol-destruktivní komplex, což je dobrý způsob, jak bojovat proti kardiovaskulárním chorobám.

Současně je důležité, že pro ječmen je užitečné, zachovává je krůtí ječmene, která se nejčastěji používá při vaření.

Ječmenové kruty

Jaký druh obilovin je vyroben z ječmene? Hlavní druhy ječmene je dvě, a oba jsou velmi oblíbené u kuchařů a hospodyňek.

1. Perlovka.

Perlovka je tradiční a slavná ječmenová krkovice. Představuje zrno ječmene bez otrub. Je snadno vařit, má dobrý chuť, rychle nasycuje. Za tyto vlastnosti byly jako základ stravování ruských vojáků použity ječmene. "Shrapnel", "Kirzovaya kaše" a "pěnová pryž" jsou všechny její "bojové" přezdívky, pro které jsou známé ječné ječmene.

2. Ječmenný krém nebo jachka.

Ječmenové krupice - drcený a drcený ječmen. Z této obiloviny připravují mnohem homogennější a "měkčí" obiloviny než z ječmene. Včetně - tzv. Colivo.

Existuje také speciální typ zpracovaného ječmene, nazývaný "holandské krupice", ve kterém jsou zrnka válcována do sférického tvaru. Vaří rychleji než perlový ječmen, ale zachovává si chuť a texturu.

Jak vařit ječné krupice? Mírně delší než všechny běžné obiloviny. Je třeba ho naplnit vodou v poměru 1: 2 a vařit až do vroucí vody. Doba vaření ječmene ječmene může dosáhnout až 45 minut, a kaše může zvýšit objem až 5krát.

Další způsoby využití ječmene

Ale ječmen je nejen obiloviny a pivo. Dnes se používá v mnohem větším množství, než je tomu u potravinářského průmyslu, aby krmil domácí zvířata. Zde je téměř nenahraditelná. Zdravá, výživná, cenově dostupná, je skvělá pro krmení hospodářských zvířat i drůbeže.

Ačkoli ječmen není tak známý jako pšenice nebo rýže, ve světové ekonomice bude vždycky nějaký "šedý kardinál", zabírající obrovskou plochu a silně ovlivňující úspěch jakékoli zemědělské činnosti.

Ječmenové krupice jsou levným zdrojem drahých výhod.

Ačkoli ječmen není tak populární jako ostatní zrna (například oves, pšenice a rýže), pravidelná konzumace může přinést mnoho výhod tělu.

Vysoký obsah vlákniny, vitamínů, minerálů, antioxidantů, stejně jako odolnost vůči srdečním onemocněním a cukrovce činí tuto obilovinu skvělou přísadou zdravé výživy.

Ječmen je jedním z nejstarších obdělávaných obilovin. Ve středověku byl po mnoho staletí jedním z hlavních druhů jídla rolníků. Mnoho jídel evropské, africké, středověké kuchyně zahrnuje ječmen.

Ječmen obsahuje širokou škálu důležitých látek: vlákno, selén, vitamíny skupiny B, měď, chrom, fosfor, hořčík, niacin a další.

Ve srovnání s mnoha dalšími znaky se ukazuje, že obsahuje méně tuku a kalorií a je bohatší na vlákninu a některé stopové prvky.

Potravinová kompozice

Jedna třetina šálku oloupaného ječmene obsahuje asi:

  • 217 kalorií
  • asi 1 g tuku
  • 10 g vlákniny,
  • 7 gramů bílkovin
  • 45 gramů uhlohydrátů
  • 1 mg hořčíku,
  • 23 mg selenu,
  • 0,3 mg mědi
  • 0,4 mg vitaminu B1,
  • 162 mg fosforu,
  • 80 mg hořčíku,
  • 8 mg vitaminu B3.

Pro maximální užitek z ječmene je vhodné použít klíčené zrna této obiloviny. To vám umožní získat co nejvíce z toho. Klíčení ječmene také umožňuje snížit hladinu lepku v něm. Klíčí ječmen obsahuje více živin, je snadnější strávit a asimilovat.

Chcete-li tuto trávu klíčit, je nutné 8-12 hodin nasáknout nevyléčené semena této rostliny, prodané v lékárnách a specializovaných prodejnách, a potom je vyklíčit ve vhodných podmínkách po dobu přibližně 3 dnů.

Výhody jíst pokrmy ječmenem a perličkovým ječmenem

Se stabilním a správným používáním krupice ječmene nastává zdravý účinek na naše tělo.

Vysoký obsah vláken

Každý šálek hotové ječmene nebo ječmenové kaše obsahuje asi 6 gramů vlákniny. Hlavní část těchto dietních vláken je nerozpustná, to znamená, že přispívají k vytvoření zdravého trávicího procesu, regulaci hladiny cukru a udržování zdraví srdce.

Jíst potraviny bohaté na vlákniny pomáhá vytvářet pocit plnosti, protože vláknina přebírá vodu v zažívacím traktu a zvyšuje objem. To vám umožní rychle dosáhnout pocitu plnosti v procesu jídla, usnadňuje kontrolu hladiny cukru a snižuje chuť k jídlu.

Zlepšete trávení

Fiber pomáhá v boji proti zácpě a průjem. Lékařské studie potvrzují, že začlenění potravin obsahujících ječmen a perličkový ječmen do stravy u dospělých mužů a žen po 4 týdnech konzumace vedlo ke zlepšení metabolismu tuků a motilitě střev.

Výrobky z ječmene pomáhají udržovat zdravou rovnováhu bakterií v zažívacím traktu. Je pravděpodobné, že ječmen může pomoci zabránit určitým druhům rakoviny trávicího systému, včetně kolorektálního karcinomu.

Normalizace hmotnosti

Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno trávit vlákninu, vláknina v ječmeni zlepšuje stravu, aniž by přinesla další kalorie.

Studie provedená u dospělých mužů a žen ukázala, že použití obilí z ječmene přispívá k boji proti nadměrné hmotnosti. Také zahrnutí cereálií z ječmene do stravy má pozitivní vliv na absorpci sacharidů a snižuje absorpci sloučenin škrobu.

Normalizace cukru

Ječmen pomáhá při kontrole hladiny cukru, což z něj činí žádoucí prvek stravy diabetiků a lidí trpících jakoukoliv formou metabolického syndromu. Ječmen obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, které jsou základem pro tvorbu proteinů v těle, stejně jako významné množství vlákniny, které přispívají k regulaci hladiny cukru v krvi.

Buněčné membrány ječmene obsahují speciální typ rozpustné vlákniny nazývané beta-glukan. Vzhledem k tomu, že tělo není schopno trávit tuto sloučeninu, pomáhá zpomalit vstřebávání cukru v zažívacím systému.

Podle řady studií jeřčíková kaše účinněji přispívá ke kontrole hladiny cukru ve srovnání s ovesnými vločkami.

Snížení cholesterolu

Díky své schopnosti snižovat hladinu cholesterolu pomáhají výrobky z ječmene krupice snížit riziko onemocnění srdce. Složky, které tvoří perlový ječmen a ječmenové grity, zpomalují vstřebávání škodlivých forem cholesterolu ve střevě.

Ječmenová vláknina pomáhá při tvorbě kyseliny propionové, která přispívá k potlačení proteinů podílejících se na syntéze cholesterolu játry. Ječmen vlákno také obsahuje beta-glukan, sloučenina, která je nutná k vážení žluči s cholesterolem v zažívacím traktu pro odstranění z těla.

Prevence onemocnění srdce

Jednou z hlavních výhod pravidelné konzumace produktů s obilovinami je snížit riziko srdečních a cévních onemocnění.

Ječmen niacin, thymin, selén, měď a hořčík pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, normalizují krevní tlak a snižují další rizikové faktory spojené se srdečním onemocněním.

Tyto sloučeniny přispívají k normalizaci metabolismu cholesterolu, zabraňují tendenci k nadměrné tvorbě trombů, zlepšují zdraví artérií a přispívají k prevenci aterosklerózy.

Dodává tělu antioxidantům

Ječmen obsahuje významné množství lignanů, což je důležitá skupina antioxidantů. Studie ukazují, že dieta bohatá na lignany snižuje riziko rakoviny a srdečních chorob.

  • Lignany pomáhají tělu normalizovat bakteriální složení střeva, snižují zánět v těle a zlepšují celkový stav.
  • Antioxidanty přítomné v ječmenu mohou zvýšit hladinu enterolaktonů, látek, které kontrolují hladinu hormonů a přispívají k prevenci závažných typů rakoviny.

Dodává tělu vitamíny a minerály

Jak již bylo řečeno, ječmen je bohatý na různé vitamíny a minerály.

  • Měď obsažená v ní pomáhá uchovat kognitivní funkce ve stáří, podporuje metabolismus, nervový systém a tvorbu červených krvinek.
  • Selen zlepšuje vzhled člověka, pomáhá udržovat dobrý vzhled pokožky a vlasů, působí proti oxidativnímu stresu.

Prevence rakoviny

Je známo, že dieta bohatá na různé celozrnné produkty přispívá k prevenci různých forem rakoviny, včetně rakoviny prsu, tlustého střeva a prostaty. Různé látky a antioxidanty v ječmenu přispívají k boji proti volným radikálům a zánětlivým procesům.

V této věci hrají důležitou roli lignany z ječmene, polynenasycené mastné kyseliny, oligosacharidy, saponiny a rostlinné steroly. Tyto užitečné sloučeniny váží škodlivé karcinogeny a odstraňují je z těla. Také zlepšují stav střevní mikroflóry, což pomáhá zlepšit imunitní systém.

Jačmeň a lepek obsažený v něm

Obsah lepku v ječmenu může být v některých případech problémem. Stejně jako mnoho jiných druhů obilovin obsahuje ječmen značné množství lepku, tedy lepek. Proto tento typ výrobku není vhodný pro osoby, které jsou citlivé na glutén. Obsah lepkujících bílkovin může být výrazně snížen klíčením nezralého ječmene.

U některých lidí může použití obilí z ječmene vést k různým problémům s trávením, včetně nadýmání, zácpy a dalších nepříjemných jevů. To může být způsobeno obsahem lepku v ječmeni nebo reakcí střeva na vysoký obsah vlákniny, což může také vést k uvedeným jevům.

Pokud máte citlivý trávicí systém, jestliže trpíte syndromem dráždivého tračníku nebo syndromem děravých střev, bylo by logičtější vyhnout se ječmeni a řadě dalších obilovin, dokud nebudou tyto problémy s trávicí soustavou vyřešeny.

Živiny obsažené v ječmeni jsou také přítomny v mnoha ovocech a zelenině, v některých případech bude rozumné se k nim přemístit.

Vlastnosti použití ječmene

V Rusku se ječmen obvykle prodává ve třech formách.

  • V lékárnách a ve specializovaných prodejnách zdravé a vegetariánské stravy si můžete zakoupit nezpracovaný ječmen, který je vhodný pro klíčení a následnou konzumaci. Také tento typ ječmene může být použit pro vaření vývarů a kissels, mimořádně prospěšné pro zdraví.
  • V maloobchodních řetězcích ječmen je přítomen ve dvou typech obilovin - ječmenu a ječmenu. Perlový ječmen je méně užitečný ve srovnání s ječmenem, protože jeho vnější tvrdá skořápka je téměř zcela odstraněna a obsahuje mnoho užitečných látek.

Je důležité nezaměňovat tvrdou skořápku obilí se šupinou. Tvrdá skořápka je otruby, které jsou během procesu broušení ječmene odstraněny při přípravě ječmene. Z tohoto důvodu ječmen obsahuje méně užitečných živin než ječmen.

Pevná skořápka není odstraněna z ječmene. Namísto toho se používá pražení a drcení ječmene. To vám umožní uložit vnější tvrdou skořápku bohatou na užitečné komponenty. Ječmenové krémy jsou také snadnější na vaření a trvá méně času k vaření.

Ječmen má bohatou, ořechovou chuť a hustou a příjemnou strukturu. Ječmen je dobře vstřebáván různými kořeními, což z něj umožňuje použít obiloviny jako doplněk k mnoha pokrmům, které jim dávají objem a zlepšují chuť (polévky, omáčky apod.).

Ječmen užitečné vlastnosti

Obiloviny ječmene a ječmene jsou vyráběny z ječmene. Tyto obiloviny obsahují značné množství vlákniny, které jsou velmi užitečné pro lidi, kteří jsou náchylní k tělesnému tělu.

Obyčejný ječmen (Hordeum vulgare L.) je každoroční bylinkou trávy. Květenství je čtyřčlenný nebo šestistranný hrot.

Ječmen je velmi starodávná kultura, ve starém Babylonu byl vysazen šestiřadý ječmen, vědci objevili sklad s obilím nedaleko Káhiry, jehož věk je asi 5000 let. V iránském Kurdistánu nalezli archeologové zrno dvouřadého ječmene, který má 7000 let. V Rusku byl na konci 10. století známý ječmen. V současné době je ječmen jednou z hlavních obilovin a krmných plodin.

Kalorické a chemické složení "Pearl ječmene".

Zde je obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) na 100 g jedlé části.
Nutriční hodnota

Macronutrienty
Vápník 38 mg
Hořčík 40 mg
10 mg sodíku
Draslík 172 mg
Fosfor 323 mg
Síra 77 mg

Ječné zrno obsahuje velké množství uhlohydrátů (asi 76%), bílkovin až 16%, tuků, významného množství vlákniny, enzymů, vitamínů skupiny B, vitamínů A, D, E.

Užitečné vlastnosti

Látky, které mají destruktivní účinek na bakterie, byly nalezeny u zrna ječmene. V lidové medicíně je ječmen připravován s odvar, který má změkčující vlastnosti a pomáhá s chraptivostí a kašláním. Pro kojence a zánět kůže doporučují lidoví léčitelé obvazy z ječmene (zvláště klíčené a pak sušené zrno). Léčitelé doporučili infuzi pitné vody s ječmenem s kašlem, gastrointestinálními chorobami, onemocněními ledvin a močových cest. Extrakt z ječmene se doporučuje pro cukrovku, protože snižuje hladinu cukru v krvi.

Pravidla pro výrobu kaše

• Krupice musí být vyčištěny, oddělovat cizí nečistoty, oblázky, kusy zeminy apod.

• Namočte obiloviny z celých obilovin (s výjimkou ovesných vloček).

• Není nutné namočit drcené drobné zrno.

• Upečte obiloviny před vařením.

• Během vaření nedělejte oheň.

• Chovejte na nízké teplotě, nechte hmota rovnoměrně se zahřát, absorbujte vlhkost a rovnoměrně jej odpařte z celého povrchu.

• Pečivo opečte opatrně, aniž byste zničili její strukturu, která se objevila při ohřátí.

• Ovesnou kaši dobře posypte olejem.

Pearlový ječmen se přidává k nakládce, na houbovou polévku, vařenou kaši s cibulí, zeleninou.

Nejlepší jídlo v dopoledních hodinách je ječmenová kaše. Rovnoměrně absorbuje veškerou žluč, pankreatickou šťávu, zlepšuje peristaltiku, odstraňuje radionuklidy, zbytky herbicidů, hnojiva a další strusky, které se v dlouhé době abnormálního gastrointestinálního vyčerpání zpožďují v naší krvi.

Chraňte krupici a odstraňte nečistoty. Dobře opláchněte tekoucí vodou a namočte přes noc v objemu 1: 4. Ráno vypusťte vodu a opláchněte obilniny v tekoucí vodě a smažte do pánve. Pak je naléváme do pánve s předem připraveným zeleninovým vývarem, kořením a moukou z antiparazitárních zrn (šípka, kaštanu, hroznů, lnu atd.) A suchých rostlinných koření.

Množství rostlinného vývaru 1: 3. Přidejte sůl podle chuti.

Koření - hlávkovka, černý pepř, koriandr, zázvor, šafrán, hřebíček, skořice, sušený kopr nebo jeho rodina, petrželová semínka atd. - přidejte vše, co se vám líbí.

Perlový ječmen se zakysanou smetanou

Před vařením se mohou smažit zrna, což mu dává zvláštní chuť.

Krupice - 67, voda - 160, zakysaná smetana - 100, cukr - 20.

Vařené drobené ječmenové kaše. Chlazení, přidáme kyselou smetanu, cukr a podáváme.

Pearl ječmen s cibulí

Krupice -67, voda - 160, vepřové sádlo - 20, cibule - 30.

Perlový ječmen se omyje teplou vodou (40-50 ° C), voda se vypustí a ječmen se znovu opláchne horkou vodou (60-70 ° C). Voda se přivede k varu, přidá se sůl, posypeme krupičkami a vaříme drobnou kaši jako obvykle. Cibule jemně nakrájené, lehce smažené vepřovým sádlem a přidány do kaše.

Ječmenové krupice

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Jeden z nejstarších obilovin známých na světě je ječmen. Předpokládá se, že se poprvé objevil v Asii. Je ceněn svou schopností vydržet náročné klimatické podmínky a rychlost zrání plodin. Nyní je pěstována v mnoha zemích. Například ve Finsku a Norsku roste i na hranicích arktického kruhu, kde jsou teploty relativně nízké.

A v Himalájích se ječmen sklízí v nadmořské výšce 5000 metrů. Rozsah její aplikace je poměrně široký: krmivo a potravinářské účely, technický a pivovarský průmysl.

Historie města

Ječmen se objevil před více než 10 tisíci lety. Přesná země, kde byla poprvé objevena, není známa. Vykopávky na různých místech vedly archeologové k myšlence, že lidé z mnoha států ji mohou současně otevřít.

V egyptských hrobkách byla často nalezena zrna této trávy. Byl položen tak, aby zemřelý mohl jíst v příštím světě. Jak je známo, ječmen je jedním z prvních plodin, které lidé začali růst účelně. Zde se používaly pouze k jídlu, ale k pivu. Tehdy pivo sloužilo jako prostředek k výpočtu práce. Později se naučili chlét z něj pečivo.

V řecké mytologii byla bohyně plodnosti a zemědělství, Demeter, považována za matku ječmene.

Vlastnosti

  • Diuretikum;
  • Lék proti bolesti;
  • Posílení kostní tkáně;
  • Normalizace nervového systému;
  • Zvýšený hemoglobin;
  • Protizánětlivý.

Výroba

Vločky ječmene, ječmene a perlivého ječmene jsou vyrobeny z obilí. Jejich rozdíl spočívá v metodách zpracování zrna. K získání zrna ječmene se zrna odloupou z filmů a rozdrtí se na malé kousky. Výsledkem je získání jaderných jader různých velikostí. A pokud nebudou rozdrceny, ale budou prostě vyčištěny a pískovány, bude to již perleťový ječmen.

Fakt! Po odstranění filmů se zrna ječmene podobají perlám vytěženým z řeky. Název "perlový ječmen" ("perla" znamená perly).

Složení

Ječné krupice mají velmi vysoký obsah kalorií a všechny živiny obsažené v nich jsou absorbovány tělem zcela, 100%. Výživně dokonce překračuje obsah bílkovin obsažených v pšenici.

Složení zrna ječmene zahrnuje:

  • Sacharidy, bílkoviny a vlákniny;
  • Vitamíny A, E, D, PP, B4 a B6;
  • Minerály: železo, mangan, měď, fosfor, hořčík, draslík, zinek, jod, vápník, chrom, molybden atd.;
  • Aminokyseliny: lysin, valin, leucin.

Výhody

Obilniny z ječmene musí být zavedeny do stravy lidí trpících nadváhou. Vzhledem k velkému množství vitamínů opouští pocit sytosti po dlouhou dobu a normalizuje práci žaludku a střev. Může snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

Není to vůbec nic, ječmenová kaše je nucena jíst během a po nemoci. Zpevňuje a obklopuje stěny vnitřních orgánů, což pomáhá omezit bolest a podráždění.

Její děti doporučují, aby daly ječmenovou kaši, protože je mnohem měkčí než ječmen.

Kromě toho je užitečné ji mít pro ty, kteří trpí těmito nemocemi:

  • Gastritis;
  • Onemocnění ledvin;
  • Diabetes mellitus;
  • Žaludeční vřed;
  • Artritida;
  • Hemoroidy;
  • S hormonálními poruchami.

Tip! Odborníci na výživu doporučují používat ječmenovou kaši 2-3x týdně.

Jak vařit a sloužit

Před vařením obilovin ho dobře opláchněte tekoucí vodou. Poměr krupice: voda je 1: 2. Poté ho dejte na střední teplotu a vařte, až se veškerá kapalina odpaří. Potom vypněte kaši, zavřete víko a trvá 10-15 minut.

Pokud ochutnáte ovesnou kaši smaženou cibulí, praženými kousky nebo máslem, můžete ji podávat jako samostatnou misku. Bude také sloužit jako příloha pro maso, zeleninu, ryby a houby.

Jak si vybrat a uložit

Zrna ječmene mají krásný zlatý odstín. Neměli by se držet kamaráda a necítit nepříjemně.

Uchovávejte jej v těsně uzavřeném obalu na suchém a tmavém místě.

Omezení používání

Ječmenné krémy by neměly užívat osoby, které trpí celiakií a trpí individuální nesnášenlivostí. Neměli byste jíst během exacerbace žaludečních onemocnění.

Caloric 324 kcal

Protein: 10 g. (~ 40 kcal)

Tuk: 1,3 g. (~ 11,7 kcal)

Sacharidy: 17,7 g. (~ 70,8 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 12% 3% | 21%

Ječmenová krkovice - zapomenutý zdroj zdraví a mládí

Krupa ječmen má bohatý soubor užitečných vlastností a látek nezbytných pro tělo. Jedná se o jednu z nejstarších obilných rostlin, pěstovaných člověkem. Používá se k vaření, krmení a technickým účelům, stejně jako v pivovarnictví.

Popis zařízení

Název ječmene skrývá celý rod rostlin obilovin, ale nejčastěji je běžný ječmen pěstován pro jídlo. Jiní zástupci tohoto rodu se pěstují poměrně zřídka, častěji rostou ve volné přírodě. Odrůdy ječmene jsou roční, dvouleté a vytrvalé trávy.

Ječmen, spolu s pšenicí, je považován za jednu z prvních rostlin obilovin, které člověk začal pěstovat a jíst. Stalo se to na Středním východě před nejméně 10 tisíci lety. Má velký obsah biotopů - od ostrova Kréta a severního pobřeží Afriky až po tibetské hory.

Archeologické nálezy potvrzují široké rozložení ječmene jako obilí nejen v Asii, ale také v Egyptě v době faraonů, starověkého Řecka a římské říše. Vyrostla v severních zemích - Norsko, Finsko.

Užitečné vlastnosti

Ječmenové krupice jsou zrna jednoletého rostliny. Kvůli své nenáročnosti byly ječky z ječmene považovány za levné a nerentabilní, a proto ve středověku je nahrazena dražší pšenice. A ačkoli ječmen má obrovské příznivé vlastnosti, kaše z něj ztratila svou popularitu, stala se považována za krmný produkt, cenově dostupné selské jídlo.

Rozpustné vlákno může výrazně zlepšit celkový stav těla, snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Tyto vlastnosti činí zrna ječmene velmi užitečným pro ty, kteří jsou náchylní k rychlému přírůstek hmotnosti a mají tendenci normalizovat to.

Složení ječmene je velmi harmonicky vyvážené, obsahuje mnoho rostlinných bílkovin, sacharidů, vitamínů E, PP, B4 a B6, stejně jako stopových prvků:

Taková bohatá kompozice zajišťuje jalovcové krupice s nejvyšší výživovou hodnotou mezi ostatními potravinářskými krupami - 324 kcal na 100 gramů.

Sacharidy, které tvoří semena ječmene, patří do takzvaných dlouhých sacharidů, které plně saturují tělo a dlouhodobě působí pocit sytosti. Jsou absorbovány po dlouhou dobu, takže nezpůsobují prudký nárůst hladiny glukózy v krvi, a proto je krmivo z ječmene užitečné zahrnout do terapeutického nebo dietního jídelníčku diabetes, významnou fyzickou námahu.

Stopové prvky obsažené v ječmeni přinášejí tělu jako celku mnoho výhod, posilují kosti a krevní cévy, účastní se procesu tvorby krve. Také v složení zrn je lysin - aminokyselina, která je pro člověka dostupná pouze z rostlinných potravin. Mezi jeho vlastnosti patří stimulace produkce vlastního kolagenu a podpora imunitního systému.

Výživa z ječmene má významné obalové vlastnosti, což je velmi užitečné při různých onemocněních gastrointestinálního traktu, které jsou charakterizovány podrážděním sliznice. Má také tonikový, tonizační účinek na tělo, zvláště nezbytný během období zotavení po vážných nemocech.

Kontraindikace

Ječmen v jakékoliv formě slouží ve prospěch těla, ale v některých případech může být škodlivý. Kontraindikace k jejímu použití jsou onemocnění trávicího traktu v akutní fázi.

Přestože jarní nádobí přispívá ke ztrátě hmotnosti, jejich zneužití může způsobit opačný účinek - rychlý přírůstek hmotnosti. Proto je lepší přidat ječmen v menu asi 1-2 krát týdně.

Je to důležité! Ječmen obsahuje až 22,5% lepku, proto by měl být z nabídky vyloučen pro ty, kteří trpí netolerancí této látky nebo celiakií.

Použití ječmene z ječmene

Játrové krupice se postupně stávají oblíbenými mezi těmi, kteří sledují jejich stravu a zdraví. Ačkoli většina lidí vnímá ječmenové krupice pouze jako produkt pro vaření kaše, měli byste vědět, že ječmen je také vyroben ze sladu, vývarů, kávového nápoje.

Ječmen kaše

Jaký druh obilovin je vyroben z ječmene? Překvapivě se ze zrna tohoto obilí - ječmene a perličkového ječmene vyrábějí dvě celozrnná zrna. Rozdíl spočívá v metodě zpracování zrna, která ovlivňuje příznivé vlastnosti výsledných obilovin.

Ječmenné krémy

Drcená ječmenová kaše se obvykle nazývá ječmen. V tomto případě se zrna nezemrznou, jen se rozřezávají na malé kousky. Z tohoto důvodu si zachovávají objem vlákna. Současně se kaše z jachet ukáže být měkčí než perlový ječmen, a proto je vhodná pro děti a stravu. Další výhodou je nižší cena.

Mezi přínosné vlastnosti obilovin z ječmene patří:

  • schopnost zmírnit alergické reakce;
  • envelující účinek, užitečný při onemocněních gastrointestinálního traktu;
  • protizánětlivé, diuretické vlastnosti;
  • mimo jiné zrn, nejvyšší obsah rostlinných vláken, který přispívá k maximální absorpci živin a dlouhému pocitu sytosti.

V ječmeni je mnoho glutenu obsahujícího bílkoviny, stejně jako esenciální aminokyseliny.

Pearl ječmen

Ječmen je leštěné celé zrna ječmene. Dělí se na velké a malé zlomky. Malý ječmen strávil trochu jednodušší, razvarivaetsya rychleji. Používá se na vaření polévek, obilovin, vaření masových kuliček a pekáčů. Z velkého perlového ječmene je také vařená kaše, ale drobnější, jistě předem namočte obilovinu několik hodin ve studené vodě.

Ječmenová kaše ve svých prospěšných vlastnostech je velmi podobná ječmenu. Jejich hlavním rozdílem je metoda zpracování, v jejímž důsledku ječmen ztrácí část vlákna.

Klasická receptura ječmene kaše

Ječmenová kaše může být připravena mnoha způsoby. Ječmen se obvykle vaří od 1 do 2 hodin, zrno ječmene je pouze 40-45 minut. Správně vařená kaše překvapí svou bohatou chutí a dlouho bude jedním z nejbližších v rodině.

  1. Krupice musí být opláchnuty ve studené vodě, aby se odstranila hmota a prach.
  2. Takže ječmenová kaše se vaří rychleji a zrna jsou měkčí, obilovina je předem připravená několik hodin. V ideálním případě je ponecháno ve vodě přes noc, udržet poměr - pro 1 šálek obilovin vzít litr studené vody.
  3. Ječmenové krupice jsou dokonale doplněny mlékem, takže po namočení je nalévají 2 šálky mléka na drobnou obilovinu a 4 na viskózní. V klasickém receptu byla ovocná kaše ponechána ve vodní lázni 6 hodin. Pomocí pomalého sporáku můžete tento proces zkrátit na 40 minut.
  4. Připravená kaše by měla být naplněna máslem. Ječmen velmi miluje, tím více másla přidává do kaše, tím jasnější bude jeho chuť. Je tomu tak tehdy, když "nemůžete kazetu masírovat".


Ječmenová kaše na vodě jde dobře s houbami, masem, praskaninami, rybami nebo zeleninou. Většina koření a čerstvé bylinky přicházejí k tomu.

Ječmen slad

Existují určité požadavky na vaření ječmene jak pro vnější vlastnosti, tak pro jeho technologické vlastnosti. První skupina obsahuje následující ukazatele:

  • ječmen, z něhož vyrábějí slad pro pivo, musí mít jednotnou světle žlutou nebo žlutou barvu. Zelená barva ukazuje, že zrno je podsaditá a tmavě žlutá, rozptýlená černým nebo hnědým, označuje nesprávné skladování. Je pravděpodobné, že takový ječmen byl zafarben nebo zasažen mikroorganismy, kvůli kterým ztratil svůj klíčivost a kvalitu sladu;
  • Nesmí obsahovat žádné nečistoty hniloby nebo plísně v zápachu vysoce kvalitního ječmene. Zpravidla je to docela čerstvé, trochu jako vůně slámy. Abyste to slyšeli, musíte zahřát do dlaně několik zrn, a pak je třít;
  • čistota zrna je určena nepřítomností nečistot (poškozených nebo nemocných zrn, jiných zrn, semen buriny apod.) a škůdců.

Technologické charakteristiky zahrnují klíčivost zrna, obsah vlhkosti a bílkovin, stejně jako extrakčnost - počet látek, které dojde k úpravě v důsledku zpracování.

V domě můžete vyrábět ječný slad. Klíčeném ječmenu lze použít jako doplněk stravy nebo jako surovinu pro domácí vaření.

Nejprve je třeba zkontrolovat zakoupené obiloviny pro klíčení. Chcete-li to provést, z celkové hmotnosti zvolte asi sto největších zrn a nalijte je sklenicí vody. Nahrazené vyskakovací okna se nahrazují novými, dokud se nikdo neuskuteční. Potom je jačmeň položen na látku, pokrytý mokrou gázou a ponechán po dobu 2 až 4 dnů teple. Poté musíte vypočítat, kolik zrn se nevyklíčí. Každý z nich bude ekvivalentní jednomu procentu. Pokud je celková klíčivost vyšší než 90%, potom je surovina vhodná pro výrobu sladu.

Pro přípravu sladu je důležité dobře opláchnout ječmen a oddělit všechny zrna, které se objevily, stejně jako vrh a nečistoty. Poté se zbývající surovina nalije vodou o 5 cm nad úroveň zrna a ponechá se 14 hodin. V takovém případě po 7 hodinách musí být voda nahrazena čerstvým. Na konci můžete dezinfikovat zrno a naplnit ho slabým roztokem manganistanu draselného po dobu 1-2 hodin.

Pro dezinfekci ječmene jsou zrna rozmístěna v tenké vrstvě (4-5 cm) na paletách, jak je uvedeno níže:

Musí být promíchány každé 2-3 hodiny. O den později je pokryta vlhkým hadříkem a ponechána v teplé místnosti (15-20 stupňů). Zrna se míchají a navlhčují každý den. Slad je připraven, když klíčky dosáhnou délky zrna 1,5. Jeho skladovatelnost je pouze 3 dny. Můžete ho zvýšit sušením sladu.

Před sušením se znovu zpracuje roztokem manganistanu draselného (na 1 litr vody - 0,3 g manganistanu draselného) po dobu 20 minut. Pak se slad suší při teplotě nejvýše 30-40 stupňů. Z tohoto důvodu je vhodná dobře větraná podkroví nebo teplá místnost, ve které ventilátor pracuje. Sušení trvá 3-4 dny, po které se klíčky odstraňují z obilí, třejí je mezi dlaněmi a odešlou k uložení v lněných pytlích.

Kávový nápoj

Vkusný kávový nápoj se získává z pražených a mletých zrnek ječmene a žita. Může sloužit jako kompletní náhrada za kávu v případech, kdy je kofein kontraindikován. Tento nápoj je velmi užitečný, protože si zachová většinu vlastností ječmene a žita.

Může být použita ke zlepšení trávení, úbytku tělesné hmotnosti, prevence diabetu a obecného zlepšení zdraví. Současně je jačmenná káva, na rozdíl od běžné kávy, neobsahuje kofein, proto nevyvolává nervový systém. Kvůli tomu může být opilý kdykoliv a v jakémkoli věku.

Kávový nápoj z ječmene nemá žádné kontraindikace, může být použit i během těhotenství a laktace, pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti.

Příprava takového nápoje doma není vůbec náročná. Za tímto účelem smažte ječmen a žito v horké, suché pánvi a rozemlejte. Z výsledného prášku můžete vařit kávu podle následujícího receptu:


Prášek se nalije do turku, nalije se vodou a vaří se 2 minuty, pak se nechá vařit pod víkem ve stejném množství. Chcete-li získat více nasycené barvy, můžete přidat polovinu čajové lžičky mleté ​​čekanky ke směsi kávy.

To je zajímavé! Jak již bylo zmíněno, ječmen je perfektně kombinován s mlékem, takže voda v receptu může být nahrazena třetinou mlékem nebo přidána do již připraveného nápoje. Bude zdobit chuť a bude měkčí.

Krém, med nebo cukr podle chuti se přidávají do hotové kávy.

Navzdory nespravedlivému zapomnění dochází k postupnému opětovnému získání místa k vaření. Jeho příznivé vlastnosti a bohaté složení činí tuto obilovinu jednou z nejcennějších rostlin pro výživu, která musí být součástí stravy nejen pro léčbu, ale i pro prevenci mnoha zdravotních problémů.

Ječmenové krupice - užitečné vlastnosti; fotografické recepty s ní

Ječné krupice: vlastnosti

Kalorie: 324 kcal.

Popis

Ječmenová krůta známá lidstvu více než jedno století. Tam je informace, že poprvé růst tento druh obilí se stalo před více než 10 tisíci lety. Například v Egyptě bylo rozhodnuto nechat jačmeň v hrobech. Není možné vyčlenit konkrétní území, na kterém byl poprvé začal růst, a vědci věří, že se to stalo v různých zemích současně. Krupice v Himalájích jsou velmi populární. Tato obilná rostlina se vyznačuje tím, že je nenáročná a zrychluje se rychle.

Výroba ječmene a její kvalita musí odpovídat GOST 5784-60. Produkt se získává následujícím způsobem: nejprve se zrnka vysílá k čištění, které se provádí ve třech stupních, což umožňuje zbavit se různých nečistot a obilí. Poté dochází k balení a broušení jader v válcovacích strojích.

Užitečné vlastnosti

Prosperní vlastnosti ječmene jsou způsobeny přítomností různých vitamínů, minerálů a dalších látek.

Obsah kalorií produktu je poměrně vysoký, ale nevede k nárůstu hmotnosti, takže je povoleno a dokonce doporučeno ho používat během období ztráty hmotnosti a udržovat ideální formy. Velké množství obilovin obsahuje vlákninu, která čistí tělo toxinů, toxinů a dalších škodlivých látek, což má pozitivní vliv na činnost trávicího systému. Tato látka má také schopnost snížit hladinu cholesterolu v krvi a normalizovat hladinu cukru.

65% ječmene se skládá ze složitých sacharidů, které dodávají tělu potřebnou energii, takže se doporučuje používat k snídani. Mělo by se také říci o přítomnosti příznivého proteinu, který je zcela absorbován v těle. Složení obilovin je fosfor, který se přímo podílí na normalizaci metabolismu. Ve velkém množství v ječmeni je vápník, důležitý pro kostní tkáň a draslík, minerál, který zlepšuje kardiovaskulární systém. Produkt se může pochlubit přítomností zinku, manganu a železa, a proto se doporučuje, aby jídla z něj pravidelně konzumovaly starší lidé. Obsahuje ječmen a lysin - esenciální aminokyselina, která má antivirový účinek. Krupa pomáhá léčit a zpevňovat stěny žaludku a střev, stejně jako podporuje duševní činnost a zlepšuje imunitu.

Použijte při vaření

Ječné jeřáby nejsou tak oblíbené ve vaření ve srovnání s jinými obilninami. Nejčastěji se z ní připravuje kaše, která může být použita jako přísada nebo jako samostatná miska. Chcete-li zlepšit a zpestřit jeho chuť, můžete v něm položit zeleninu, houby, zeleniny, koření atd. Kroky jsou vhodné pro první kurzy, které vám umožňují nejen chutné, ale i vydatné jídlo. Je vkládán do bitů, používá se pro různé výplně apod. Krupice lze rozdrtit a použít k pečení. Ona také používala různé nápoje. Obecně platí, že pro ječmenové krupice je velká výhoda - lze je kombinovat s různými výrobky, získávat nové a originální pokrmy.

Jak vařit ječné krupice?

Ječmenové krupice mohou připravit někdo, kdo zná základní doporučení. Jelikož se nejčastěji vyrábí z kaše, je důležité vědět, jak tuto obilovinu vařit.

Existuje několik možností, zvažte jednu z nich. Na začátku se doporučuje třídit zrna, zametat odpadky a rozmazané vzorky. Poté je důležité několikrát umýt grity pod tekoucí vodou. Doporučuje se vařit v smaltované nádobě, ve které byste měli dát 1 polévkovou lžíci. obiloviny a nalijte 2 lžíce. vody. Všechno by mělo zůstat přes noc, nebo alespoň po dobu 4 hodin. Pak přidejte ještě 2 lžíce. voda, přivést k varu, snížit teplo na nízkou a přidat sůl. Objem obilovin by měl vzrůst asi třikrát. Poté se doporučuje zabalit hrnce do pokrývky a nechat několik hodin. Před podáváním naložte máslo do kaše.

Obiloviny ječmene můžete vařit v pomalém sporáku. Chcete-li to provést, umyjte 1 polévková lžíce. obiloviny a dát do misky, nalijte 2,5 lžíce. voda, přidat sůl a vařit v režimu "Pohanka" na signál dokončení. Přidejte máslo a osušku nechte po určitou dobu v režimu "topení".

Použití ječmene a ošetření

Použití ječmene je známé již od starověku, tolik ho užívá při léčbě některých onemocnění. Například odvápněný přípravek připravený na jeho základě působí jako obalový prostředek a pomáhá uklidnit zanícené sliznice těla, upřímně, sliznici žaludku. Navíc je vynikajícím obecným tonikem, diuretikem a tonikem. Je možné použít kapalinu, kde byl ječmen namočen, aby se zbavil houby nohou. Stačí, abyste si pravidelně umyl nohy.

Také domácí kvas z ječmene má léčebné vlastnosti. Pomáhá obnovovat sílu, zlepšuje metabolismus a trávení.

Jablka na bázi ječmene je doporučena pro osoby s diabetem a vředem. Pro jeho přípravu je nutné nejprve nalít zrna s malým množstvím studené vody a po vroucí vodě a na pár minut vařit vše na ohni. Směs musí být infuzována po dobu 20 minut a poté filtrována. Pijte tento nápoj pouze čerstvě připravený po dobu 1,5 měsíce.

Ve starověku byly krémy z ječmene použity k léčbě kašle, žaludečních problémů, zácpy a onemocnění mléčné žlázy. Za tímto účelem byla obilovina vařena až do poloviny připravené a výsledná hmota byla použita pro komprese, které byly pokryty celým tělem pacienta.

Zranění ječmene a kontraindikace

Škody na ječmenových krupicích mohou být cítit lidé s individuální nesnášenlivostí k produktu. Je kontraindikován v případě alergie na glutén. Je třeba věnovat pozornost ječmenům u lidí s vážnými a chronickými onemocněními žaludku a střev. Při pravidelném používání obilovin ve velkém množství můžete zaznamenat zvýšení hmotnosti.

Vlastnosti, výhody a poškození ječmene kaše, její vliv na zdraví

Kaše z ječmene je charakterizována vysokým obsahem kalorií a vynikající chutí. Bohužel dnes popularita tohoto užitečného produktu klesá. To je z velké části způsobeno tím, že zástupci nové generace jednoduše nevědí, jak připravit výživnou misku. Ale s pravidelným používáním je schopen upravit práci systémů, obnovit funkčnost orgánů, zvýšit úroveň vitality. Existuje několik možností pro přípravu produktu, takže si každý může vybrat něco, co je pro něj specifické.

Složení a výživová hodnota ječmene

Ječmen je surovinou pro výrobu ječmene. Z nich je také vyroben perlový ječmen, ale to neznamená, že oba druhy obilovin jsou totožné. Ječmen během zpracování je podroben intenzivnímu broušení, v důsledku čehož dochází ke ztrátě významné části vlákna. Chemické složení krupice ječmene vypadá spíše jako ječmen, je pouze drcené, ale neleštěné.

100 g obilí z ječmene obsahuje asi 310 kcal. Zrná, která podstoupí minimální zpracování, obsahují spoustu užitečných látek:

  • 11% produktu tvoří bílkoviny rostlinného původu. Je absorbován více a rychleji než zvířecí protějšek, takže tyto nádobí obnovují pevnost rychleji.
  • 10% jablečné kaše se skládá z vlákniny. Podle tohoto ukazatele je nižší než ovesné vločky. Hlavním úkolem složky je mechanické čištění střev. Výsledkem je obnovení funkčnosti těla a normalizace trávicího procesu.
  • Až 66% objemu všech látek jsou komplexní sacharidy. Oni jsou vstřebáváni velmi pomalu, vyhýbat se ostrým skokům v hladině cukru v krvi. Odborníci na výživu důrazně doporučují, aby byl krmivo z ječmene obsaženo ve stravě lidí s diabetem a sportovců.
  • Lysin. Aminokyselina, která není syntetizována lidským tělem, a vstoupí do ní s jídlem. Stimuluje syntézu kolagenu, která je nezbytná k udržení struktury a výkonu kloubů, kostí, kůže. Lékaři berou na vědomí aktivní účast lysinu při zachování imunity.

Tip: Chcete-li udržet zdraví, doporučujeme nejen jíst ječmenovou kaši, ale také pít odvaření připravené na základě rozdrcených obilovin. Stimulují přirozenou imunitu těla, působí jako přírodní antibiotika. Pít pozitivní vliv na stav problémové pokožky.

  • Minerály Tam je obrovské množství z nich v složení ječmene kaše. Zvláštní pozornost by měla být věnována rezervám draslíku a fosforu, které jsou nadřazeny všem ostatním potravinám. I v trávě je spousta vápníku, mědi a železa, které jsou nezbytné pro udržení síly kostí a pro udržení funkčnosti srdečního svalu.

V procesu vaření ječmene kaše, suroviny doporučujeme, aby byly namočeny v teplé vodě, aby se zbavil všech přebytků. Podle odborníků dokonce tato tekutina může mít pozitivní vliv na tělo. Lze jej použít jako základ pro lotiony, které jsou vhodné pro potírání pustulózních onemocnění na povrchu pokožky.

Užitečné vlastnosti ječmene kaše

Použití ječmenové kaše má pozitivní vliv na téměř všechny systémy lidského těla. Používáte jej systematicky, v malých částech, můžete počítat s těmito výsledky:

  • Bude se očistit celé tělo od toxinů, toxinů, solí těžkých kovů a dalších škodlivých látek. Současně bude slizniční membrána trávicích orgánů chráněna před dráždivými účinky potravin, účinky virů a patogenních bakterií.

Tip: Hledání rybího ječmene na prodej není tak snadné, je snadné ho vařit sami z celých zrn. V extrémních případech si můžete koupit jachku nebo velmi tmavý ječmen. Bohatá barva zrna naznačuje, že prošly minimálním mletím.

  • Zvýšená hladina cukru v krvi se sníží, riziko ostrých skoků hladiny glukózy se sníží.
  • Celkový tělesný tón organismu se zvýší, zdravotní stav a nálada se zlepší. V těle se objeví neobvyklé světlo.
  • Kloubní pytle, kosti a chrupavka budou posíleny. Starší lidé, kteří zahrnovali ječmenovou kaši ve své stravě, je mnohem méně pravděpodobné, že budou trpět nepohodlí ve svých kloubech.
  • V ječmenové kaši není mnoho vitamínů, ale je dostatek, aby poskytly pozitivní účinek na tělo. Zejména vitamíny B stimulují mozek. To má pozitivní vliv na stav žáků a lidí, kteří se zabývají duševní činností.
  • Použití kaše vede k vytvoření ochranné vrstvy na povrchu sliznice žaludku a střev. Stěny orgánů postižených gastritidou, peptickým vředem a jinými zánětlivými procesy se začnou hojit a obnovovat rychleji.
  • Dokonce i v malých množstvích, ječmenová kaše pomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu, zlepšuje funkci jater a ledvin a zpomaluje stárnutí těla.

Samozřejmě, abychom získali uvedené výsledky, je třeba se naučit správně vařit ječný kaše. Nicméně je to docela snadné, stačí jen vzít v úvahu určité nuance procesu.

Škrobová ječná kaše

Ignorování pravidel pro použití ječmene kaše může způsobit významné poškození těla. To jsou okamžiky, které stojí za to věnovat pozornost:

  1. Výrobek se v žádném případě neslučuje s bílkovinami. Taková kombinace vytváří nadměrné zatížení těla, které se projeví ve formě těžké žaludeční závažnosti a dokonce i silné bolesti.
  2. U některých lidí může být zjištěna vzácná anomálie, při níž nejsou proteiny obsažené v ječmenu tráveny. Pokud by použití přípravku způsobovalo nepříjemné pocity, měli byste se poradit s lékařem, abyste objasnili diagnózu.
  3. Podle doktorů může ječmenová kaše způsobit potrat nebo předčasný porod, takže byste neměla jíst těhotná.
  4. Produkce alergie je také kontraindikací pro její zařazení do stravy, a to i v minimálních množstvích.

Ve všech ostatních případech se výživné pokrmy objeví pouze s nejlepšími rukama. Navzdory vysokému obsahu kalorií jeho zařazení do stravy nehrozí nadměrnou hmotností, takže můžete bezpečně mít produkt při zachování stravy.

Základní pravidla pro vaření ječné kaše

Chutná a zdravá ječmenová kaše může být vařena mnoha různými způsoby. Bez ohledu na možnost zpracování musí být surovina připravena zvláštním způsobem:

  • Krupu myjeme v vlažné vodě, abychom odstranili prach a zbytečně z něj.
  • Pokud to čas dovolí, jehličková hmota může být namočena po dobu 12 hodin v čisté vodě. Pak budou prvky vařit rovnoměrněji a dokonce ani v jádře nezůstanou husté. Játrové krupice takové zpracování nepotřebují.
  • Když se chcete dostat drobivé hmoty, vezmeme tekutiny dvakrát více. Pro viskózní tekutou kaši je třeba 4x více.
  • V případech, kdy kalorický obsah hotového výrobku nehraje důležitou roli, může být k vaření použito mléko. Dietní výživa vyžaduje vaření výhradně na vodu.
  • Starobylé recepty na vaření ječmenové kaše znamenaly její dlouhotrvající uvolnění na velmi nízkém teple nebo vodní lázni. Stojí za to alespoň jednou vyzkoušet tento přístup, aby cítili všechny zvláštnosti chuti unikátních obilovin.

Velkou výhodou ječmene kaše je skutečnost, že i při dlouhodobém zpracování suroviny prakticky neztrácejí své výhody. Některé vitamíny jsou zničeny, ale všechny ostatní chemické sloučeniny se téměř zachovaly.

Ječmenová kaše na vodě, mléce a v pomalém sporáku

Pokud máte čas a touhu, můžete udělat opravdovou pochoutku z prostého ječmene. Pro chutné a výživné pokrmy stačí použít tyto recepty:

  • Na vodě. Nejdříve umyjte výrobek a namočte jej, pak do něj nalijte trochu vody a zapálte ho. Po varu složení plamene snižte a vařte hmotu pod víkem, dokud se nezvětší. Poté vyjmeme obrobek ze sporáku, sůl, smícháme ho, zabalíme do deky a trváme, dokud není úplně připraven.
  • Na mléko. Umyté a namočené obiloviny umýváme do cedníku, přeneseme je do nádoby na vaření. Naplňte mléko v správném poměru a přivést k varu. Omezte plamen a vařte, ne zcela zakryté víkem, dokud se hmota neztuhne. Na samém konci přidáme sůl nebo cukr podle chuti, máslo. Pro jemnější nádobí může být v troubě navíc dodáván v troubě.
  • V pomalém sporáku. Nejjednodušší způsob vaření ječmene kaše. Vylijeme umytou obilovinu do misky multicookeru, do ní nalijeme 1 až 3 vody. Okamžitě přidejte sůl, máslo nebo rostlinný olej. Odkryjte režim "Pohanka" a počkejte, až bude signál upozorněn, když je nádobí připraveno.

Kaše z drceného ječmene je výživná, chutná a výživná. Dokonale uspokojí hladu ráno nebo může sloužit jako příloha na oběd. Je dovoleno jíst i na večeři, v žádném případě nevyvolává žaludek a rychle se vstřebává.

Ječmen


Ječmen je jedním z nejstarších obilovin, který byl od doby neolitu známý lidstvu. Je to nenáročné, roste dobře i v horách a v poměrně drsném podnebí, kde ani pšenice, ani žito zrají. Je dokonce i verze, že první kaše, kterou člověk připravil, byl vyroben z ječmene. Právě z této obiloviny bylo také připraveno pivo - jeden z prvních alkoholických nápojů, které lidé uznali, a v Rusku byl ječmen pěstován před více než tisíci lety. Není divu, že se lidstvo dlouho učí vařit z ječmene mnoho jídel, které jsou pro nás dobře známé.

Každý ví a alespoň jednou zkoušel ječmen a perlový ječmen. Perlový ječmen je vyroben z celozrnných ječmenů, které v něm odstranily tvrdé skořápky. Ječmen obilovin je vyroben z drceného ječmene, z něhož byla skořápka také dříve odstraněna. Ječmenová kaše je již dlouho obsažena v ruském jazykovém folklóru: pouze ti, kteří neví ruský, nevědí, že se jeřábová kaše dodává v armádě a že vojáci rádi o něm hádají. Ovšem ječmenová kaše dluží svůj název anglickému slovu "perla" - "perla" (v angličtině se takové obiloviny nazývají "perlový ječmen"). A to je skutečná perla mezi obilovinami, protože obilninová kaše ječmene je velmi užitečná.

Použití ječmene

Za prvé, ječmen z ječmene je bohatý na cenné bílkoviny (včetně ječmene obsahuje esenciální aminokyseliny, zejména lysin). Obsahuje také mnoho sacharidů a vlákniny. Zrna ječmene obsahuje mnoho vitamínů ze skupin PP, H, E a B, dále mangan, jod, sodík, draslík, vápník, molybden, železo a další důležité stopové prvky a minerály.

Velké množství vitaminů B (ječmen obsahuje téměř všechny vitaminy této skupiny) je velmi užitečné pro obnovu metabolických funkcí těla, podporuje práci srdce, má příznivý účinek na trávicí systém a je užitečné pro prevenci hormonální nerovnováhy. Vitamíny této skupiny jsou také velmi užitečné pro duševní činnost, takže jezdecká kaše by měla být zařazena do menu pro studenty během zasedání a školáků před důležitými kontrolními seznamy.

Vitamín A, který se také nachází v ječmeni, je pro oči dobrý a v kombinaci s vitamíny D a E zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Optimální kombinace vitamínů a mikroelementů umožňuje normalizovat všechny procesy vývoje těla, takže perličková ječmenová kaše je velmi užitečná pro děti.

Další cennou hodnotou ječmene je silný antioxidant, který je celkem srovnatelný s kakaem a zeleným čajem, ale mnohem lépe známý tělu. Selen v ječmeni je třikrát více než v nerafinované rýži. Selén je velmi užitečný: pomáhá odstraňovat těžké kovy z těla, je velmi užitečný pro srdce a slinivku břišní. Selen stimuluje růst svých buněk, což je velmi důležité pro prevenci a léčbu diabetu.

Pravidelná konzumace perličkového ječmene a ječmenového krému umožňuje tělovým tkáním lépe trávit fruktosu a glukózu, proto je ječmenová kaše doporučována pro osoby s cukrovkou. Kromě toho je glykemický index této obiloviny velmi nízký, což není pro diabetiky méně cenné.

Ječné ořechy a ovesné kaše obklopují stěny žaludku, uklidňují je a dokonce léčí malé rany, takže ječmen a ječmenová kaše je vítaným hostem na stůl lidí trpících gastritidou, s žaludečním vředem a dalšími problémy s zažívacím traktem.

Perleťový ječmen a ječmenové krupice jsou cenným zdrojem celulózy a balastních látek (jde o balastní látky, které umožňují čistit střeva a odstraňovat toxiny z těla). Je známo, že lidé, kteří pravidelně konzumují jídla z těchto obilovin, nemají problémy s trávením, jejich pokožka je hladší a pevnější, méně vrásek. Velké množství vlákniny obsažené v krku má také příznivý účinek na srdce a krevní cévy. Takže je známo, že lidé, kteří jedí perličkové ječmenové pokrmy alespoň třikrát týdně, mají menší pravděpodobnost srdečních problémů. Čím větší je podíl obilovin ve stravě - tím výraznější je tento vztah. Velké množství vlákniny a optimální složení jsou také přínosné pro játra a přispívají k eliminaci cholesterolu z těla.

Ječmen Harm

Ve srovnání s tolika profesionály je jen málo špatného ječmene. Za prvé, na ječmeni, stejně jako na jakémkoli jiném produktu, jsou alergie zřídka nalezena. Kromě toho ječmen, stejně jako některé jiné obiloviny, obsahuje lepek, takže se nedoporučuje těm, kteří mají nesnášenlivost lepku (nachází se v celiakii, autismu a některých dalších nemocech). V takovém případě by ječmen neměl jíst.

Ječmen a nyní hraje důležitou roli ve stravě, dokonce i ty lidi, kteří nemyslí na zdravou výživu. Bez něho nedělejte pivo, skořápka obilí se rozemele na otruby, které se přidávají do mnoha potravin, a sáčky z obilovin z několika druhů vloček budou nutně obsahovat ječné vločky. Skromný a bezvýrazný, ječmen právem zaujímá hodné místo na našem stole.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jak je brambor užitečný pro člověka, jeho léčebné vlastnosti a kontraindikace?

Brambory jsou kořenová zelenina, která se nedávno stala známou ruské populaci. Dokonce i v době Petra Velikého se začalo jíst ve vařené a vařené formě.

Čtěte Více

Výhody vaječného žítku: jak používat, normy a kontraindikace. Jaká je škoda na žloutnutí těla

Vejce, stejně jako jeho hlavní složky, a to žloutek a bílé, je velmi populární součástí mnoha receptů od omelet, pečivo končí.

Čtěte Více

Kiwi ovoce než užitečné

Kiwi - bylinný čínský čínský Actinidia a jeho ovoce jsou bobule se zeleným masem a hnědou kůží s jemnými vlasy. Dějiny kiwi jsou velmi neobvyklé. Rodina vinné révy nazývaná mihutao, která se stala předkem kiwi, je Čína.

Čtěte Více