Ječmenové krupice jsou levným zdrojem drahých výhod.

Ačkoli ječmen není tak populární jako ostatní zrna (například oves, pšenice a rýže), pravidelná konzumace může přinést mnoho výhod tělu.

Vysoký obsah vlákniny, vitamínů, minerálů, antioxidantů, stejně jako odolnost vůči srdečním onemocněním a cukrovce činí tuto obilovinu skvělou přísadou zdravé výživy.

Ječmen je jedním z nejstarších obdělávaných obilovin. Ve středověku byl po mnoho staletí jedním z hlavních druhů jídla rolníků. Mnoho jídel evropské, africké, středověké kuchyně zahrnuje ječmen.

Ječmen obsahuje širokou škálu důležitých látek: vlákno, selén, vitamíny skupiny B, měď, chrom, fosfor, hořčík, niacin a další.

Ve srovnání s mnoha dalšími znaky se ukazuje, že obsahuje méně tuku a kalorií a je bohatší na vlákninu a některé stopové prvky.

Potravinová kompozice

Jedna třetina šálku oloupaného ječmene obsahuje asi:

  • 217 kalorií
  • asi 1 g tuku
  • 10 g vlákniny,
  • 7 gramů bílkovin
  • 45 gramů uhlohydrátů
  • 1 mg hořčíku,
  • 23 mg selenu,
  • 0,3 mg mědi
  • 0,4 mg vitaminu B1,
  • 162 mg fosforu,
  • 80 mg hořčíku,
  • 8 mg vitaminu B3.

Pro maximální užitek z ječmene je vhodné použít klíčené zrna této obiloviny. To vám umožní získat co nejvíce z toho. Klíčení ječmene také umožňuje snížit hladinu lepku v něm. Klíčí ječmen obsahuje více živin, je snadnější strávit a asimilovat.

Chcete-li tuto trávu klíčit, je nutné 8-12 hodin nasáknout nevyléčené semena této rostliny, prodané v lékárnách a specializovaných prodejnách, a potom je vyklíčit ve vhodných podmínkách po dobu přibližně 3 dnů.

Výhody jíst pokrmy ječmenem a perličkovým ječmenem

Se stabilním a správným používáním krupice ječmene nastává zdravý účinek na naše tělo.

Vysoký obsah vláken

Každý šálek hotové ječmene nebo ječmenové kaše obsahuje asi 6 gramů vlákniny. Hlavní část těchto dietních vláken je nerozpustná, to znamená, že přispívají k vytvoření zdravého trávicího procesu, regulaci hladiny cukru a udržování zdraví srdce.

Jíst potraviny bohaté na vlákniny pomáhá vytvářet pocit plnosti, protože vláknina přebírá vodu v zažívacím traktu a zvyšuje objem. To vám umožní rychle dosáhnout pocitu plnosti v procesu jídla, usnadňuje kontrolu hladiny cukru a snižuje chuť k jídlu.

Zlepšete trávení

Fiber pomáhá v boji proti zácpě a průjem. Lékařské studie potvrzují, že začlenění potravin obsahujících ječmen a perličkový ječmen do stravy u dospělých mužů a žen po 4 týdnech konzumace vedlo ke zlepšení metabolismu tuků a motilitě střev.

Výrobky z ječmene pomáhají udržovat zdravou rovnováhu bakterií v zažívacím traktu. Je pravděpodobné, že ječmen může pomoci zabránit určitým druhům rakoviny trávicího systému, včetně kolorektálního karcinomu.

Normalizace hmotnosti

Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno trávit vlákninu, vláknina v ječmeni zlepšuje stravu, aniž by přinesla další kalorie.

Studie provedená u dospělých mužů a žen ukázala, že použití obilí z ječmene přispívá k boji proti nadměrné hmotnosti. Také zahrnutí cereálií z ječmene do stravy má pozitivní vliv na absorpci sacharidů a snižuje absorpci sloučenin škrobu.

Normalizace cukru

Ječmen pomáhá při kontrole hladiny cukru, což z něj činí žádoucí prvek stravy diabetiků a lidí trpících jakoukoliv formou metabolického syndromu. Ječmen obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, které jsou základem pro tvorbu proteinů v těle, stejně jako významné množství vlákniny, které přispívají k regulaci hladiny cukru v krvi.

Buněčné membrány ječmene obsahují speciální typ rozpustné vlákniny nazývané beta-glukan. Vzhledem k tomu, že tělo není schopno trávit tuto sloučeninu, pomáhá zpomalit vstřebávání cukru v zažívacím systému.

Podle řady studií jeřčíková kaše účinněji přispívá ke kontrole hladiny cukru ve srovnání s ovesnými vločkami.

Snížení cholesterolu

Díky své schopnosti snižovat hladinu cholesterolu pomáhají výrobky z ječmene krupice snížit riziko onemocnění srdce. Složky, které tvoří perlový ječmen a ječmenové grity, zpomalují vstřebávání škodlivých forem cholesterolu ve střevě.

Ječmenová vláknina pomáhá při tvorbě kyseliny propionové, která přispívá k potlačení proteinů podílejících se na syntéze cholesterolu játry. Ječmen vlákno také obsahuje beta-glukan, sloučenina, která je nutná k vážení žluči s cholesterolem v zažívacím traktu pro odstranění z těla.

Prevence onemocnění srdce

Jednou z hlavních výhod pravidelné konzumace produktů s obilovinami je snížit riziko srdečních a cévních onemocnění.

Ječmen niacin, thymin, selén, měď a hořčík pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, normalizují krevní tlak a snižují další rizikové faktory spojené se srdečním onemocněním.

Tyto sloučeniny přispívají k normalizaci metabolismu cholesterolu, zabraňují tendenci k nadměrné tvorbě trombů, zlepšují zdraví artérií a přispívají k prevenci aterosklerózy.

Dodává tělu antioxidantům

Ječmen obsahuje významné množství lignanů, což je důležitá skupina antioxidantů. Studie ukazují, že dieta bohatá na lignany snižuje riziko rakoviny a srdečních chorob.

  • Lignany pomáhají tělu normalizovat bakteriální složení střeva, snižují zánět v těle a zlepšují celkový stav.
  • Antioxidanty přítomné v ječmenu mohou zvýšit hladinu enterolaktonů, látek, které kontrolují hladinu hormonů a přispívají k prevenci závažných typů rakoviny.

Dodává tělu vitamíny a minerály

Jak již bylo řečeno, ječmen je bohatý na různé vitamíny a minerály.

  • Měď obsažená v ní pomáhá uchovat kognitivní funkce ve stáří, podporuje metabolismus, nervový systém a tvorbu červených krvinek.
  • Selen zlepšuje vzhled člověka, pomáhá udržovat dobrý vzhled pokožky a vlasů, působí proti oxidativnímu stresu.

Prevence rakoviny

Je známo, že dieta bohatá na různé celozrnné produkty přispívá k prevenci různých forem rakoviny, včetně rakoviny prsu, tlustého střeva a prostaty. Různé látky a antioxidanty v ječmenu přispívají k boji proti volným radikálům a zánětlivým procesům.

V této věci hrají důležitou roli lignany z ječmene, polynenasycené mastné kyseliny, oligosacharidy, saponiny a rostlinné steroly. Tyto užitečné sloučeniny váží škodlivé karcinogeny a odstraňují je z těla. Také zlepšují stav střevní mikroflóry, což pomáhá zlepšit imunitní systém.

Jačmeň a lepek obsažený v něm

Obsah lepku v ječmenu může být v některých případech problémem. Stejně jako mnoho jiných druhů obilovin obsahuje ječmen značné množství lepku, tedy lepek. Proto tento typ výrobku není vhodný pro osoby, které jsou citlivé na glutén. Obsah lepkujících bílkovin může být výrazně snížen klíčením nezralého ječmene.

U některých lidí může použití obilí z ječmene vést k různým problémům s trávením, včetně nadýmání, zácpy a dalších nepříjemných jevů. To může být způsobeno obsahem lepku v ječmeni nebo reakcí střeva na vysoký obsah vlákniny, což může také vést k uvedeným jevům.

Pokud máte citlivý trávicí systém, jestliže trpíte syndromem dráždivého tračníku nebo syndromem děravých střev, bylo by logičtější vyhnout se ječmeni a řadě dalších obilovin, dokud nebudou tyto problémy s trávicí soustavou vyřešeny.

Živiny obsažené v ječmeni jsou také přítomny v mnoha ovocech a zelenině, v některých případech bude rozumné se k nim přemístit.

Vlastnosti použití ječmene

V Rusku se ječmen obvykle prodává ve třech formách.

  • V lékárnách a ve specializovaných prodejnách zdravé a vegetariánské stravy si můžete zakoupit nezpracovaný ječmen, který je vhodný pro klíčení a následnou konzumaci. Také tento typ ječmene může být použit pro vaření vývarů a kissels, mimořádně prospěšné pro zdraví.
  • V maloobchodních řetězcích ječmen je přítomen ve dvou typech obilovin - ječmenu a ječmenu. Perlový ječmen je méně užitečný ve srovnání s ječmenem, protože jeho vnější tvrdá skořápka je téměř zcela odstraněna a obsahuje mnoho užitečných látek.

Je důležité nezaměňovat tvrdou skořápku obilí se šupinou. Tvrdá skořápka je otruby, které jsou během procesu broušení ječmene odstraněny při přípravě ječmene. Z tohoto důvodu ječmen obsahuje méně užitečných živin než ječmen.

Pevná skořápka není odstraněna z ječmene. Namísto toho se používá pražení a drcení ječmene. To vám umožní uložit vnější tvrdou skořápku bohatou na užitečné komponenty. Ječmenové krémy jsou také snadnější na vaření a trvá méně času k vaření.

Ječmen má bohatou, ořechovou chuť a hustou a příjemnou strukturu. Ječmen je dobře vstřebáván různými kořeními, což z něj umožňuje použít obiloviny jako doplněk k mnoha pokrmům, které jim dávají objem a zlepšují chuť (polévky, omáčky apod.).

Vlastnosti, výhody a poškození ječmene kaše, její vliv na zdraví

Kaše z ječmene je charakterizována vysokým obsahem kalorií a vynikající chutí. Bohužel dnes popularita tohoto užitečného produktu klesá. To je z velké části způsobeno tím, že zástupci nové generace jednoduše nevědí, jak připravit výživnou misku. Ale s pravidelným používáním je schopen upravit práci systémů, obnovit funkčnost orgánů, zvýšit úroveň vitality. Existuje několik možností pro přípravu produktu, takže si každý může vybrat něco, co je pro něj specifické.

Složení a výživová hodnota ječmene

Ječmen je surovinou pro výrobu ječmene. Z nich je také vyroben perlový ječmen, ale to neznamená, že oba druhy obilovin jsou totožné. Ječmen během zpracování je podroben intenzivnímu broušení, v důsledku čehož dochází ke ztrátě významné části vlákna. Chemické složení krupice ječmene vypadá spíše jako ječmen, je pouze drcené, ale neleštěné.

100 g obilí z ječmene obsahuje asi 310 kcal. Zrná, která podstoupí minimální zpracování, obsahují spoustu užitečných látek:

  • 11% produktu tvoří bílkoviny rostlinného původu. Je absorbován více a rychleji než zvířecí protějšek, takže tyto nádobí obnovují pevnost rychleji.
  • 10% jablečné kaše se skládá z vlákniny. Podle tohoto ukazatele je nižší než ovesné vločky. Hlavním úkolem složky je mechanické čištění střev. Výsledkem je obnovení funkčnosti těla a normalizace trávicího procesu.
  • Až 66% objemu všech látek jsou komplexní sacharidy. Oni jsou vstřebáváni velmi pomalu, vyhýbat se ostrým skokům v hladině cukru v krvi. Odborníci na výživu důrazně doporučují, aby byl krmivo z ječmene obsaženo ve stravě lidí s diabetem a sportovců.
  • Lysin. Aminokyselina, která není syntetizována lidským tělem, a vstoupí do ní s jídlem. Stimuluje syntézu kolagenu, která je nezbytná k udržení struktury a výkonu kloubů, kostí, kůže. Lékaři berou na vědomí aktivní účast lysinu při zachování imunity.

Tip: Chcete-li udržet zdraví, doporučujeme nejen jíst ječmenovou kaši, ale také pít odvaření připravené na základě rozdrcených obilovin. Stimulují přirozenou imunitu těla, působí jako přírodní antibiotika. Pít pozitivní vliv na stav problémové pokožky.

  • Minerály Tam je obrovské množství z nich v složení ječmene kaše. Zvláštní pozornost by měla být věnována rezervám draslíku a fosforu, které jsou nadřazeny všem ostatním potravinám. I v trávě je spousta vápníku, mědi a železa, které jsou nezbytné pro udržení síly kostí a pro udržení funkčnosti srdečního svalu.

V procesu vaření ječmene kaše, suroviny doporučujeme, aby byly namočeny v teplé vodě, aby se zbavil všech přebytků. Podle odborníků dokonce tato tekutina může mít pozitivní vliv na tělo. Lze jej použít jako základ pro lotiony, které jsou vhodné pro potírání pustulózních onemocnění na povrchu pokožky.

Užitečné vlastnosti ječmene kaše

Použití ječmenové kaše má pozitivní vliv na téměř všechny systémy lidského těla. Používáte jej systematicky, v malých částech, můžete počítat s těmito výsledky:

  • Bude se očistit celé tělo od toxinů, toxinů, solí těžkých kovů a dalších škodlivých látek. Současně bude slizniční membrána trávicích orgánů chráněna před dráždivými účinky potravin, účinky virů a patogenních bakterií.

Tip: Hledání rybího ječmene na prodej není tak snadné, je snadné ho vařit sami z celých zrn. V extrémních případech si můžete koupit jachku nebo velmi tmavý ječmen. Bohatá barva zrna naznačuje, že prošly minimálním mletím.

  • Zvýšená hladina cukru v krvi se sníží, riziko ostrých skoků hladiny glukózy se sníží.
  • Celkový tělesný tón organismu se zvýší, zdravotní stav a nálada se zlepší. V těle se objeví neobvyklé světlo.
  • Kloubní pytle, kosti a chrupavka budou posíleny. Starší lidé, kteří zahrnovali ječmenovou kaši ve své stravě, je mnohem méně pravděpodobné, že budou trpět nepohodlí ve svých kloubech.
  • V ječmenové kaši není mnoho vitamínů, ale je dostatek, aby poskytly pozitivní účinek na tělo. Zejména vitamíny B stimulují mozek. To má pozitivní vliv na stav žáků a lidí, kteří se zabývají duševní činností.
  • Použití kaše vede k vytvoření ochranné vrstvy na povrchu sliznice žaludku a střev. Stěny orgánů postižených gastritidou, peptickým vředem a jinými zánětlivými procesy se začnou hojit a obnovovat rychleji.
  • Dokonce i v malých množstvích, ječmenová kaše pomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu, zlepšuje funkci jater a ledvin a zpomaluje stárnutí těla.

Samozřejmě, abychom získali uvedené výsledky, je třeba se naučit správně vařit ječný kaše. Nicméně je to docela snadné, stačí jen vzít v úvahu určité nuance procesu.

Škrobová ječná kaše

Ignorování pravidel pro použití ječmene kaše může způsobit významné poškození těla. To jsou okamžiky, které stojí za to věnovat pozornost:

  1. Výrobek se v žádném případě neslučuje s bílkovinami. Taková kombinace vytváří nadměrné zatížení těla, které se projeví ve formě těžké žaludeční závažnosti a dokonce i silné bolesti.
  2. U některých lidí může být zjištěna vzácná anomálie, při níž nejsou proteiny obsažené v ječmenu tráveny. Pokud by použití přípravku způsobovalo nepříjemné pocity, měli byste se poradit s lékařem, abyste objasnili diagnózu.
  3. Podle doktorů může ječmenová kaše způsobit potrat nebo předčasný porod, takže byste neměla jíst těhotná.
  4. Produkce alergie je také kontraindikací pro její zařazení do stravy, a to i v minimálních množstvích.

Ve všech ostatních případech se výživné pokrmy objeví pouze s nejlepšími rukama. Navzdory vysokému obsahu kalorií jeho zařazení do stravy nehrozí nadměrnou hmotností, takže můžete bezpečně mít produkt při zachování stravy.

Základní pravidla pro vaření ječné kaše

Chutná a zdravá ječmenová kaše může být vařena mnoha různými způsoby. Bez ohledu na možnost zpracování musí být surovina připravena zvláštním způsobem:

  • Krupu myjeme v vlažné vodě, abychom odstranili prach a zbytečně z něj.
  • Pokud to čas dovolí, jehličková hmota může být namočena po dobu 12 hodin v čisté vodě. Pak budou prvky vařit rovnoměrněji a dokonce ani v jádře nezůstanou husté. Játrové krupice takové zpracování nepotřebují.
  • Když se chcete dostat drobivé hmoty, vezmeme tekutiny dvakrát více. Pro viskózní tekutou kaši je třeba 4x více.
  • V případech, kdy kalorický obsah hotového výrobku nehraje důležitou roli, může být k vaření použito mléko. Dietní výživa vyžaduje vaření výhradně na vodu.
  • Starobylé recepty na vaření ječmenové kaše znamenaly její dlouhotrvající uvolnění na velmi nízkém teple nebo vodní lázni. Stojí za to alespoň jednou vyzkoušet tento přístup, aby cítili všechny zvláštnosti chuti unikátních obilovin.

Velkou výhodou ječmene kaše je skutečnost, že i při dlouhodobém zpracování suroviny prakticky neztrácejí své výhody. Některé vitamíny jsou zničeny, ale všechny ostatní chemické sloučeniny se téměř zachovaly.

Ječmenová kaše na vodě, mléce a v pomalém sporáku

Pokud máte čas a touhu, můžete udělat opravdovou pochoutku z prostého ječmene. Pro chutné a výživné pokrmy stačí použít tyto recepty:

  • Na vodě. Nejdříve umyjte výrobek a namočte jej, pak do něj nalijte trochu vody a zapálte ho. Po varu složení plamene snižte a vařte hmotu pod víkem, dokud se nezvětší. Poté vyjmeme obrobek ze sporáku, sůl, smícháme ho, zabalíme do deky a trváme, dokud není úplně připraven.
  • Na mléko. Umyté a namočené obiloviny umýváme do cedníku, přeneseme je do nádoby na vaření. Naplňte mléko v správném poměru a přivést k varu. Omezte plamen a vařte, ne zcela zakryté víkem, dokud se hmota neztuhne. Na samém konci přidáme sůl nebo cukr podle chuti, máslo. Pro jemnější nádobí může být v troubě navíc dodáván v troubě.
  • V pomalém sporáku. Nejjednodušší způsob vaření ječmene kaše. Vylijeme umytou obilovinu do misky multicookeru, do ní nalijeme 1 až 3 vody. Okamžitě přidejte sůl, máslo nebo rostlinný olej. Odkryjte režim "Pohanka" a počkejte, až bude signál upozorněn, když je nádobí připraveno.

Kaše z drceného ječmene je výživná, chutná a výživná. Dokonale uspokojí hladu ráno nebo může sloužit jako příloha na oběd. Je dovoleno jíst i na večeři, v žádném případě nevyvolává žaludek a rychle se vstřebává.

Ječmenová krkovice - zapomenutý zdroj zdraví a mládí

Krupa ječmen má bohatý soubor užitečných vlastností a látek nezbytných pro tělo. Jedná se o jednu z nejstarších obilných rostlin, pěstovaných člověkem. Používá se k vaření, krmení a technickým účelům, stejně jako v pivovarnictví.

Popis zařízení

Název ječmene skrývá celý rod rostlin obilovin, ale nejčastěji je běžný ječmen pěstován pro jídlo. Jiní zástupci tohoto rodu se pěstují poměrně zřídka, častěji rostou ve volné přírodě. Odrůdy ječmene jsou roční, dvouleté a vytrvalé trávy.

Ječmen, spolu s pšenicí, je považován za jednu z prvních rostlin obilovin, které člověk začal pěstovat a jíst. Stalo se to na Středním východě před nejméně 10 tisíci lety. Má velký obsah biotopů - od ostrova Kréta a severního pobřeží Afriky až po tibetské hory.

Archeologické nálezy potvrzují široké rozložení ječmene jako obilí nejen v Asii, ale také v Egyptě v době faraonů, starověkého Řecka a římské říše. Vyrostla v severních zemích - Norsko, Finsko.

Užitečné vlastnosti

Ječmenové krupice jsou zrna jednoletého rostliny. Kvůli své nenáročnosti byly ječky z ječmene považovány za levné a nerentabilní, a proto ve středověku je nahrazena dražší pšenice. A ačkoli ječmen má obrovské příznivé vlastnosti, kaše z něj ztratila svou popularitu, stala se považována za krmný produkt, cenově dostupné selské jídlo.

Rozpustné vlákno může výrazně zlepšit celkový stav těla, snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Tyto vlastnosti činí zrna ječmene velmi užitečným pro ty, kteří jsou náchylní k rychlému přírůstek hmotnosti a mají tendenci normalizovat to.

Složení ječmene je velmi harmonicky vyvážené, obsahuje mnoho rostlinných bílkovin, sacharidů, vitamínů E, PP, B4 a B6, stejně jako stopových prvků:

Taková bohatá kompozice zajišťuje jalovcové krupice s nejvyšší výživovou hodnotou mezi ostatními potravinářskými krupami - 324 kcal na 100 gramů.

Sacharidy, které tvoří semena ječmene, patří do takzvaných dlouhých sacharidů, které plně saturují tělo a dlouhodobě působí pocit sytosti. Jsou absorbovány po dlouhou dobu, takže nezpůsobují prudký nárůst hladiny glukózy v krvi, a proto je krmivo z ječmene užitečné zahrnout do terapeutického nebo dietního jídelníčku diabetes, významnou fyzickou námahu.

Stopové prvky obsažené v ječmeni přinášejí tělu jako celku mnoho výhod, posilují kosti a krevní cévy, účastní se procesu tvorby krve. Také v složení zrn je lysin - aminokyselina, která je pro člověka dostupná pouze z rostlinných potravin. Mezi jeho vlastnosti patří stimulace produkce vlastního kolagenu a podpora imunitního systému.

Výživa z ječmene má významné obalové vlastnosti, což je velmi užitečné při různých onemocněních gastrointestinálního traktu, které jsou charakterizovány podrážděním sliznice. Má také tonikový, tonizační účinek na tělo, zvláště nezbytný během období zotavení po vážných nemocech.

Kontraindikace

Ječmen v jakékoliv formě slouží ve prospěch těla, ale v některých případech může být škodlivý. Kontraindikace k jejímu použití jsou onemocnění trávicího traktu v akutní fázi.

Přestože jarní nádobí přispívá ke ztrátě hmotnosti, jejich zneužití může způsobit opačný účinek - rychlý přírůstek hmotnosti. Proto je lepší přidat ječmen v menu asi 1-2 krát týdně.

Je to důležité! Ječmen obsahuje až 22,5% lepku, proto by měl být z nabídky vyloučen pro ty, kteří trpí netolerancí této látky nebo celiakií.

Použití ječmene z ječmene

Játrové krupice se postupně stávají oblíbenými mezi těmi, kteří sledují jejich stravu a zdraví. Ačkoli většina lidí vnímá ječmenové krupice pouze jako produkt pro vaření kaše, měli byste vědět, že ječmen je také vyroben ze sladu, vývarů, kávového nápoje.

Ječmen kaše

Jaký druh obilovin je vyroben z ječmene? Překvapivě se ze zrna tohoto obilí - ječmene a perličkového ječmene vyrábějí dvě celozrnná zrna. Rozdíl spočívá v metodě zpracování zrna, která ovlivňuje příznivé vlastnosti výsledných obilovin.

Ječmenné krémy

Drcená ječmenová kaše se obvykle nazývá ječmen. V tomto případě se zrna nezemrznou, jen se rozřezávají na malé kousky. Z tohoto důvodu si zachovávají objem vlákna. Současně se kaše z jachet ukáže být měkčí než perlový ječmen, a proto je vhodná pro děti a stravu. Další výhodou je nižší cena.

Mezi přínosné vlastnosti obilovin z ječmene patří:

  • schopnost zmírnit alergické reakce;
  • envelující účinek, užitečný při onemocněních gastrointestinálního traktu;
  • protizánětlivé, diuretické vlastnosti;
  • mimo jiné zrn, nejvyšší obsah rostlinných vláken, který přispívá k maximální absorpci živin a dlouhému pocitu sytosti.

V ječmeni je mnoho glutenu obsahujícího bílkoviny, stejně jako esenciální aminokyseliny.

Pearl ječmen

Ječmen je leštěné celé zrna ječmene. Dělí se na velké a malé zlomky. Malý ječmen strávil trochu jednodušší, razvarivaetsya rychleji. Používá se na vaření polévek, obilovin, vaření masových kuliček a pekáčů. Z velkého perlového ječmene je také vařená kaše, ale drobnější, jistě předem namočte obilovinu několik hodin ve studené vodě.

Ječmenová kaše ve svých prospěšných vlastnostech je velmi podobná ječmenu. Jejich hlavním rozdílem je metoda zpracování, v jejímž důsledku ječmen ztrácí část vlákna.

Klasická receptura ječmene kaše

Ječmenová kaše může být připravena mnoha způsoby. Ječmen se obvykle vaří od 1 do 2 hodin, zrno ječmene je pouze 40-45 minut. Správně vařená kaše překvapí svou bohatou chutí a dlouho bude jedním z nejbližších v rodině.

  1. Krupice musí být opláchnuty ve studené vodě, aby se odstranila hmota a prach.
  2. Takže ječmenová kaše se vaří rychleji a zrna jsou měkčí, obilovina je předem připravená několik hodin. V ideálním případě je ponecháno ve vodě přes noc, udržet poměr - pro 1 šálek obilovin vzít litr studené vody.
  3. Ječmenové krupice jsou dokonale doplněny mlékem, takže po namočení je nalévají 2 šálky mléka na drobnou obilovinu a 4 na viskózní. V klasickém receptu byla ovocná kaše ponechána ve vodní lázni 6 hodin. Pomocí pomalého sporáku můžete tento proces zkrátit na 40 minut.
  4. Připravená kaše by měla být naplněna máslem. Ječmen velmi miluje, tím více másla přidává do kaše, tím jasnější bude jeho chuť. Je tomu tak tehdy, když "nemůžete kazetu masírovat".


Ječmenová kaše na vodě jde dobře s houbami, masem, praskaninami, rybami nebo zeleninou. Většina koření a čerstvé bylinky přicházejí k tomu.

Ječmen slad

Existují určité požadavky na vaření ječmene jak pro vnější vlastnosti, tak pro jeho technologické vlastnosti. První skupina obsahuje následující ukazatele:

  • ječmen, z něhož vyrábějí slad pro pivo, musí mít jednotnou světle žlutou nebo žlutou barvu. Zelená barva ukazuje, že zrno je podsaditá a tmavě žlutá, rozptýlená černým nebo hnědým, označuje nesprávné skladování. Je pravděpodobné, že takový ječmen byl zafarben nebo zasažen mikroorganismy, kvůli kterým ztratil svůj klíčivost a kvalitu sladu;
  • Nesmí obsahovat žádné nečistoty hniloby nebo plísně v zápachu vysoce kvalitního ječmene. Zpravidla je to docela čerstvé, trochu jako vůně slámy. Abyste to slyšeli, musíte zahřát do dlaně několik zrn, a pak je třít;
  • čistota zrna je určena nepřítomností nečistot (poškozených nebo nemocných zrn, jiných zrn, semen buriny apod.) a škůdců.

Technologické charakteristiky zahrnují klíčivost zrna, obsah vlhkosti a bílkovin, stejně jako extrakčnost - počet látek, které dojde k úpravě v důsledku zpracování.

V domě můžete vyrábět ječný slad. Klíčeném ječmenu lze použít jako doplněk stravy nebo jako surovinu pro domácí vaření.

Nejprve je třeba zkontrolovat zakoupené obiloviny pro klíčení. Chcete-li to provést, z celkové hmotnosti zvolte asi sto největších zrn a nalijte je sklenicí vody. Nahrazené vyskakovací okna se nahrazují novými, dokud se nikdo neuskuteční. Potom je jačmeň položen na látku, pokrytý mokrou gázou a ponechán po dobu 2 až 4 dnů teple. Poté musíte vypočítat, kolik zrn se nevyklíčí. Každý z nich bude ekvivalentní jednomu procentu. Pokud je celková klíčivost vyšší než 90%, potom je surovina vhodná pro výrobu sladu.

Pro přípravu sladu je důležité dobře opláchnout ječmen a oddělit všechny zrna, které se objevily, stejně jako vrh a nečistoty. Poté se zbývající surovina nalije vodou o 5 cm nad úroveň zrna a ponechá se 14 hodin. V takovém případě po 7 hodinách musí být voda nahrazena čerstvým. Na konci můžete dezinfikovat zrno a naplnit ho slabým roztokem manganistanu draselného po dobu 1-2 hodin.

Pro dezinfekci ječmene jsou zrna rozmístěna v tenké vrstvě (4-5 cm) na paletách, jak je uvedeno níže:

Musí být promíchány každé 2-3 hodiny. O den později je pokryta vlhkým hadříkem a ponechána v teplé místnosti (15-20 stupňů). Zrna se míchají a navlhčují každý den. Slad je připraven, když klíčky dosáhnou délky zrna 1,5. Jeho skladovatelnost je pouze 3 dny. Můžete ho zvýšit sušením sladu.

Před sušením se znovu zpracuje roztokem manganistanu draselného (na 1 litr vody - 0,3 g manganistanu draselného) po dobu 20 minut. Pak se slad suší při teplotě nejvýše 30-40 stupňů. Z tohoto důvodu je vhodná dobře větraná podkroví nebo teplá místnost, ve které ventilátor pracuje. Sušení trvá 3-4 dny, po které se klíčky odstraňují z obilí, třejí je mezi dlaněmi a odešlou k uložení v lněných pytlích.

Kávový nápoj

Vkusný kávový nápoj se získává z pražených a mletých zrnek ječmene a žita. Může sloužit jako kompletní náhrada za kávu v případech, kdy je kofein kontraindikován. Tento nápoj je velmi užitečný, protože si zachová většinu vlastností ječmene a žita.

Může být použita ke zlepšení trávení, úbytku tělesné hmotnosti, prevence diabetu a obecného zlepšení zdraví. Současně je jačmenná káva, na rozdíl od běžné kávy, neobsahuje kofein, proto nevyvolává nervový systém. Kvůli tomu může být opilý kdykoliv a v jakémkoli věku.

Kávový nápoj z ječmene nemá žádné kontraindikace, může být použit i během těhotenství a laktace, pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti.

Příprava takového nápoje doma není vůbec náročná. Za tímto účelem smažte ječmen a žito v horké, suché pánvi a rozemlejte. Z výsledného prášku můžete vařit kávu podle následujícího receptu:


Prášek se nalije do turku, nalije se vodou a vaří se 2 minuty, pak se nechá vařit pod víkem ve stejném množství. Chcete-li získat více nasycené barvy, můžete přidat polovinu čajové lžičky mleté ​​čekanky ke směsi kávy.

To je zajímavé! Jak již bylo zmíněno, ječmen je perfektně kombinován s mlékem, takže voda v receptu může být nahrazena třetinou mlékem nebo přidána do již připraveného nápoje. Bude zdobit chuť a bude měkčí.

Krém, med nebo cukr podle chuti se přidávají do hotové kávy.

Navzdory nespravedlivému zapomnění dochází k postupnému opětovnému získání místa k vaření. Jeho příznivé vlastnosti a bohaté složení činí tuto obilovinu jednou z nejcennějších rostlin pro výživu, která musí být součástí stravy nejen pro léčbu, ale i pro prevenci mnoha zdravotních problémů.

Ječmen - složení, uzdravení a prospěšné vlastnosti, výhody a ublížení. Kalorie. Klíčící ječmen. Jak vařit Denní čas pro spotřebu. Jak si vybrat a jak uložit. Kontraindikace.

Perlový ječmen pro zdravou výživu Ječmenová krupice pro zdravou výživu

Koupit internetový obchod

Ječmen pro zdravou výživu

Ječmen je jedním z nejstarších velmi užitečných a výživných obilovin. Dvě spíše populární obiloviny jsou vyráběny z ječmene: ječmen a ječmen (ječmen).

Pearl ječmen je leštěné celé zrno ječmene, osvobozené od zrna skořápky. Takový zajímavý název pro obiloviny byl způsoben podobností leštěných zrn se sladkovodními perlami (perlami).

Ječmenové grity nejsou leštěné ječmeny jádra, zbavené zrna skořápky. Ječmenové krupice, na rozdíl od perlového ječmene, jsou vyráběny bez broušení a leštění, takže je v nich více vlákniny.

Složení

Ječmen obsahuje 18 aminokyselin, včetně všech nezbytných. Jádra z ječmene obsahují vitaminy: B1, B2, PP, B5, B6, B9, cholin, A, beta-karoten, lutein, K a E; makro- a mikroelementy: draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík, železo, zinek, mangan, měď, selén.

Nutriční hodnota

Výživová hodnota na 100 g:

Obsah kalorií

Kalorie na 100 g - 352 kcal.

Léčivé a prospěšné vlastnosti

Ječmen má změkčující, obalující a baktericidní účinek na stěny žaludku, takže se doporučuje, aby byl zařazen do stravy pacientů s gastritidou, vředy a dalšími onemocněními trávicího traktu. Stromy z ječmene ječmene, ječmenu kisselu nebo ječmenové kaše se úspěšně používají k léčbě zácpy a plynatosti. Vlákna pomáhají odstraňovat toxiny z těla.

Ječmen pomáhá zlepšovat funkci srdce, normalizovat krevní tlak a snižovat hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu.

Velké množství vitaminů B podporuje dobré funkce mozku, normalizaci nervového systému, obnovu metabolických procesů těla, zlepšení hematopoetické funkce těla, udržení hormonální rovnováhy, stejně jako krásu a zdraví kůže, vlasů a nehtů.

Ječmenová krupice je dobře vyvážený a dietní potravinářský výrobek, a proto je aktivně používán v dietě pro hubnutí, protože účinně zabraňuje ukládání tuku.

Ječmen má tonizující a imunostimulační účinek. Ječmen pomáhá posílit tkáň kostí a chrupavek, stejně jako růst svalů, takže se doporučuje používat je pro sportovce.

Ječmen má účinný antivirový účinek proti herpes, chřipce a dalším infekcím. Ječmen pomáhá zbavit se alergických reakcí na potraviny a jiné vnější dráždivé látky.

Ječmen je považován za přírodní antioxidant, takže pravidelná, ale zároveň mírná konzumace ječmene a ječmene pomáhá zpomalit proces stárnutí těla.

Ječmenová kaše má nízký glykemický index, takže se doporučuje pro osoby s diabetem. Je však třeba mít na paměti, že glykemický index perlivého ječmene, který se vaří v mléce, je třikrát vyšší, než ve vodě.

Teplý ječmen pomůže vyléčit "ječmen na oko". Toto onemocnění se proto nazývá. Grilujte ječmen v suché pánvi, vložte je do sáčku a připevněte ho k oku.

Klíčeném ječmenu

Ječmen je naklíčen stejným způsobem jako pšenice. Délka ječmene ječmene by neměla přesáhnout 3 mm. Nejvyšší koncentrace biologicky aktivních látek a vitaminů je v semenáčcích s klíčky nepřesahujícím 2-3 mm. Klínovité zrna ječmene je možné skladovat v chladničce maximálně jeden den.

Spojte naklíčený ječmen s jinými klíčky - pšenici, žito, oves, mung, cizrnu, čočku. Takže získáte ještě větší léčebný účinek z použití sazenic. Přidejte výhonky do zeleninových a ovocných salátů, mícháme s máslem, ořechy, sušenými ovocemi, kořením.

Jak vařit ječmenovou kaši

Na perleťový ječmen se ukázalo být opravdu chutné a zdravé, je důležité znát jeho přípravy. Ve srovnání s jinými obilovinami je ječmen kuchař déle, asi 45-60 minut.

Seberte a opláchněte semena důkladně. Ujistěte se, že perlový ječmen naplňte studenou vodou a nechte přes noc. Před příprava opuštěného ječmene opláchněte, nalijte do vroucí vody, přivedete k varu a vaříme 10 minut na středním ohni. Potom nakrájejte polotvarý ječmen do cedníku, opláchněte ho vařenou vodou, vložte do hrnce, naplňte ho horkou vařenou vodou, přivedete k varu, zakryjte víkem, oheň minimálně a vaříme, dokud nebude hotový.

Přidejte zeleninu nebo máslo, sůl, koření do hotové kaše, zakryjte pánvi víko a nechte vařič vařit 15-20 minut. Hrnce můžete zabalit s ručníkem nebo jej zakrýt větším hrncem a je nejlepší, abyste se v troubě poléval na půl hodiny.

Ječmen je velmi dobře kombinován se zeleninou a kořením. Olej zahřejte v pánvi, lehce smažte kořením a nakrájejte zeleninu, jako je mrkev a karfiol. Pak položíme připravený ječmen s kořením a zeleninou, pokryjeme vodou, přivedeme k varu, pokryjeme víkem a vaříme na nízkém ohni až do vaření. Hrnec ovesné kaše se také doporučuje, aby byl zabalen s ručníkem tak, aby "dosáhl".

Ječmen je dobré přidat k polévkám. Ječmen nejen přidává chuť a texturu polévky, ale také je ztuhne.

Jak vařit ječmenovou kaši

Ječmenová kaše je chutná, zdravá a poměrně měkká, takže je nezbytná pro dětskou výživu. Tato kaše se doporučuje studentům, dospělým a starším lidem pro vyváženou stravu.

Ječmenové krupice mohou být podávány jako kaše, přidány do polévek, plněné zeleninou, vařte se zeleninou, dělejte z ní knedlíky a kastrol.

Ječmen zrn je měkký po dobu 15-20 minut, objem se zvyšuje asi pětkrát. Mějte to na paměti při výběru nádobí, v nichž vaříme kaši. Ječmenová kaše se může vařit jak ve vodě, tak v mléce. Pokud chcete získat hustou kaši, pak sklenici obilovin, vzít 2 šálky vody, pokud více kapaliny - 3 šálky vody. Pokud v noci namočíte cereálie z ječmene, pak bude vařit mnohem rychleji - za 10 minut.

Umyjte ječmenové krémy, zakryjte vodou a nechte přes noc. Před vařením opečené kaše důkladně opláchněte obiloviny pod tekoucí vodou a mícháním. Položte ječmenové krupice na vroucí vodu, přivedete k varu, minimalizujte oheň, zakryjte víkem a vařte, dokud kaše neabsorbuje veškerou tekutinu. Vypněte teplo, přidejte zeleninu nebo máslo, sůl a koření do ovesné kaše, zakryjte a nechte naplnit 15-20 minut.

Chcete-li vařit mléčný ječmen, je třeba vařit stejným způsobem jako na vodě. Teprve poté, co se ovesnost zahustí, přidávejte sklenici nebo polovinu šálku teplého mléka v závislosti na tloušťce požadované kaše. Vařte, dokud se mléko nezůstane. Do hotové kaše přidáme máslo, sůl, koření. Zakryjte a nechte vařit 15-20 minut. V mléčné kaše můžete přidávat sušené ovoce, bobule a jiná plniva podle chuti.

Můžete si s sebou vyvést ječmenovou kaši na práci v termosku. Jačmenná kaše bude stačit k varu po dobu 10-15 minut, pak ji vloží do termosku, kde se "dostane". Kashka ochucená kousky másla nebo rostlinného oleje, sezoní se solí a kořením. Při obědě v práci si užijete teplou, velmi chutnou a zdravou kaši.

Recept na ječmenovou kaši s klíčenou kaší je zde.

Denní čas pro použití

Pearl ječmen a ječmen kaše se doporučuje jíst v době oběda.

Jak si vybrat a jak ukládat obiloviny ječmene a ječmene

Pearl ječmen by měl být krásný zlatavě hnědý odstín bez černých inkluzí. Vezměte prosím na vědomí, že zrno perlového ječmene by se nemělo slepovat dohromady. Přítomnost lepených zrn ukazuje, že nebyly splněny podmínky skladování, teplota a vlhkost. Při nákupu ječmene vah, nezapomeňte zkontrolovat, zda se kousky vůně vůně vůbec vůbec vůbec neobjevily - měla by mít čerstvou, příjemnou vůni a v žádném případě by neměla vůně jako močálnost, plíseň a vlhkost.

Částice zrna ječmene by měly být také suché, nelepivé, přibližně stejné velikosti a identické barvy.

Sklíčka ječmene a ječmene skladujte v těsně uzavřeném obalu na suchém a dobře větraném místě.

Kontraindikace

Vzhledem k vysokému obsahu lepku je ječmenová kaše nežádoucí pro osoby, které jsou náchylné k alergickým reakcím, nadýmání, které trpí vysokou kyselostí žaludku.

Jezte ječmen a obiloviny ječmene ve zvyku a pamatujte na rozmanitost výživy a pravidla zdravé výživy.

Ječmenové krupice - užitečné vlastnosti; fotografické recepty s ní

Ječné krupice: vlastnosti

Kalorie: 324 kcal.

Popis

Ječmenová krůta známá lidstvu více než jedno století. Tam je informace, že poprvé růst tento druh obilí se stalo před více než 10 tisíci lety. Například v Egyptě bylo rozhodnuto nechat jačmeň v hrobech. Není možné vyčlenit konkrétní území, na kterém byl poprvé začal růst, a vědci věří, že se to stalo v různých zemích současně. Krupice v Himalájích jsou velmi populární. Tato obilná rostlina se vyznačuje tím, že je nenáročná a zrychluje se rychle.

Výroba ječmene a její kvalita musí odpovídat GOST 5784-60. Produkt se získává následujícím způsobem: nejprve se zrnka vysílá k čištění, které se provádí ve třech stupních, což umožňuje zbavit se různých nečistot a obilí. Poté dochází k balení a broušení jader v válcovacích strojích.

Užitečné vlastnosti

Prosperní vlastnosti ječmene jsou způsobeny přítomností různých vitamínů, minerálů a dalších látek.

Obsah kalorií produktu je poměrně vysoký, ale nevede k nárůstu hmotnosti, takže je povoleno a dokonce doporučeno ho používat během období ztráty hmotnosti a udržovat ideální formy. Velké množství obilovin obsahuje vlákninu, která čistí tělo toxinů, toxinů a dalších škodlivých látek, což má pozitivní vliv na činnost trávicího systému. Tato látka má také schopnost snížit hladinu cholesterolu v krvi a normalizovat hladinu cukru.

65% ječmene se skládá ze složitých sacharidů, které dodávají tělu potřebnou energii, takže se doporučuje používat k snídani. Mělo by se také říci o přítomnosti příznivého proteinu, který je zcela absorbován v těle. Složení obilovin je fosfor, který se přímo podílí na normalizaci metabolismu. Ve velkém množství v ječmeni je vápník, důležitý pro kostní tkáň a draslík, minerál, který zlepšuje kardiovaskulární systém. Produkt se může pochlubit přítomností zinku, manganu a železa, a proto se doporučuje, aby jídla z něj pravidelně konzumovaly starší lidé. Obsahuje ječmen a lysin - esenciální aminokyselina, která má antivirový účinek. Krupa pomáhá léčit a zpevňovat stěny žaludku a střev, stejně jako podporuje duševní činnost a zlepšuje imunitu.

Použijte při vaření

Ječné jeřáby nejsou tak oblíbené ve vaření ve srovnání s jinými obilninami. Nejčastěji se z ní připravuje kaše, která může být použita jako přísada nebo jako samostatná miska. Chcete-li zlepšit a zpestřit jeho chuť, můžete v něm položit zeleninu, houby, zeleniny, koření atd. Kroky jsou vhodné pro první kurzy, které vám umožňují nejen chutné, ale i vydatné jídlo. Je vkládán do bitů, používá se pro různé výplně apod. Krupice lze rozdrtit a použít k pečení. Ona také používala různé nápoje. Obecně platí, že pro ječmenové krupice je velká výhoda - lze je kombinovat s různými výrobky, získávat nové a originální pokrmy.

Jak vařit ječné krupice?

Ječmenové krupice mohou připravit někdo, kdo zná základní doporučení. Jelikož se nejčastěji vyrábí z kaše, je důležité vědět, jak tuto obilovinu vařit.

Existuje několik možností, zvažte jednu z nich. Na začátku se doporučuje třídit zrna, zametat odpadky a rozmazané vzorky. Poté je důležité několikrát umýt grity pod tekoucí vodou. Doporučuje se vařit v smaltované nádobě, ve které byste měli dát 1 polévkovou lžíci. obiloviny a nalijte 2 lžíce. vody. Všechno by mělo zůstat přes noc, nebo alespoň po dobu 4 hodin. Pak přidejte ještě 2 lžíce. voda, přivést k varu, snížit teplo na nízkou a přidat sůl. Objem obilovin by měl vzrůst asi třikrát. Poté se doporučuje zabalit hrnce do pokrývky a nechat několik hodin. Před podáváním naložte máslo do kaše.

Obiloviny ječmene můžete vařit v pomalém sporáku. Chcete-li to provést, umyjte 1 polévková lžíce. obiloviny a dát do misky, nalijte 2,5 lžíce. voda, přidat sůl a vařit v režimu "Pohanka" na signál dokončení. Přidejte máslo a osušku nechte po určitou dobu v režimu "topení".

Použití ječmene a ošetření

Použití ječmene je známé již od starověku, tolik ho užívá při léčbě některých onemocnění. Například odvápněný přípravek připravený na jeho základě působí jako obalový prostředek a pomáhá uklidnit zanícené sliznice těla, upřímně, sliznici žaludku. Navíc je vynikajícím obecným tonikem, diuretikem a tonikem. Je možné použít kapalinu, kde byl ječmen namočen, aby se zbavil houby nohou. Stačí, abyste si pravidelně umyl nohy.

Také domácí kvas z ječmene má léčebné vlastnosti. Pomáhá obnovovat sílu, zlepšuje metabolismus a trávení.

Jablka na bázi ječmene je doporučena pro osoby s diabetem a vředem. Pro jeho přípravu je nutné nejprve nalít zrna s malým množstvím studené vody a po vroucí vodě a na pár minut vařit vše na ohni. Směs musí být infuzována po dobu 20 minut a poté filtrována. Pijte tento nápoj pouze čerstvě připravený po dobu 1,5 měsíce.

Ve starověku byly krémy z ječmene použity k léčbě kašle, žaludečních problémů, zácpy a onemocnění mléčné žlázy. Za tímto účelem byla obilovina vařena až do poloviny připravené a výsledná hmota byla použita pro komprese, které byly pokryty celým tělem pacienta.

Zranění ječmene a kontraindikace

Škody na ječmenových krupicích mohou být cítit lidé s individuální nesnášenlivostí k produktu. Je kontraindikován v případě alergie na glutén. Je třeba věnovat pozornost ječmenům u lidí s vážnými a chronickými onemocněními žaludku a střev. Při pravidelném používání obilovin ve velkém množství můžete zaznamenat zvýšení hmotnosti.

Vlastnosti ječmene

To je považováno za nejstarší obilí, které je známo lidstvu - zmínka o jeho kultivaci patří do historických časů starověkého světa. Například stopy této obiloviny byly nalezeny v egyptských hrobkách pocházejících z pěti tisíc let před naším letopočtem. Ječmen byl znám starým Etiopanům, kteří ho používali nejen jako zdroj jídla, ale také jako surovinu pro opojné nápoje. Tato tráva byla pěstována v babylonských zemích v Indii, v Asii, v Číně, byla to nejdůležitější kultura starého Říma. Existuje důkaz, že na území, kde se nyní nachází Švýcarsko, byl v době kamenné známý ječmen.

Současné oblasti ječmene zaujímají čtvrtou pozici na světě, na druhé straně pouze pšenice, kukuřice a rýže. Tato tráva je velmi populární v zemědělství kvůli jeho krátkému vegetačnímu období, díky čemuž má čas dozrát v poměrně chladných oblastech. Proto se ječmenné plodiny dokonce nacházejí vysoko v horách a daleko v rozsáhlých severních oblastech. Tato kultura je odolná vůči mrazu, odolává suchu a nenáročné složení půdy.

Ječmen se používá v různých odvětvích hospodářství. Hlavní množství sklizené obilí se změní na grity (například obyčejný perlový ječmen je vyroben z ječmene). Barley mouka slouží jako přísada při pečení mnoha odrůd chleba. Chléb zcela vyrobený z ječmenové mouky není pečený - rozpadne se a ztuhne příliš rychle. Ječmenová mouka také produkuje náhražku kávy, která neobsahuje kofein.

Významné množství zrna se vynakládá na výrobu surovin pro pivovary - současně se klíčí k výrobě sladu. Také ječmen obilí se používá jako surovina při výrobě potravinářského obilného alkoholu (při výrobě takových známých alkoholických nápojů jako skotská whisky a anglický gin).

Kromě aplikací v potravinářském průmyslu je ječmenem základem pro výrobu krmiv. Neupravené zrno ječmene je přidáno krmení pro prasata a koně, protože je výživně lepší než rovnoměrně. Sláma ječmene je také používána jako potravina pro hospodářská zvířata. Někdy, u zeleného krmiva, je ječmen speciálně osetý.

Jak vybrat a uložit ječné produkty

Výběr produktů z ječmene v obchodě, to dává smysl věnovat pozornost na ječmen grity. Ve skutečnosti se ve své výrobě na rozdíl od perleťového ječmene nepoužívají technologie broušení a leštění, což má pozitivní vliv na zachování živin a vláken. Pokud si vyberete při nákupu obilovin v průhledném obalu, bude možné posoudit kvalitu zpracování a neprítomnost nečistot. Přítomnost kapiček na vlhkost uvnitř vaku s perleťovým ječmenem nebo ječmenem je vysoce nežádoucí, patogenní mikroorganismy se rychle rozvíjejí na mokrém drtě (takový produkt může být dokonce otráven).

Ječmenová kaše, zabalená v polyethylenu, je uložena na krátkou dobu a stane se hnusná. Je výhodné, pokud jde o kartonové obaly, v něm zůstane produkt zachován po celou dobu skladovatelnosti, což je od šesti do dvanácti měsíců. Čerstvost perlového ječmene může být také určena přítomností vůně: starého ječmene, nebo vůbec ho nemá, nebo je hořké.

Ječmen zrn, v závislosti na stupni mletí, se dělí na čísla od jednoho do tří a směs všech čísel se obvykle prodává v obchodech. Tato krupice si uchovává své příznivé vlastnosti po celou dobu skladovatelnosti (až patnáct měsíců). Pro dlouhodobé skladování je lepší je nalít do těsně uzavřené nádoby a udržovat ji na tmavém, suchém místě. Krupice se pravidelně třídí a zkontroluje, zda se do ní dostaly chyby.

Kalorický ječmen

Kalorický obsah ječmene ve formě obilovin je 288 kcal. Po zpracování a přeměně na ječmen se obsah kalorií zvyšuje na 313 kcal. Je možné snížit energetickou hodnotu obilovin z ječmene, pokud se připravuje společně s jinými produkty. Například ječmenová kaše s bramborami "rozdává" pouze 150 kcal a shchi s ní klesá v kaloriích již na 48 kcal.

Pearl ječmen je poněkud výživnější - jeho výhřevnost je 320 kcal. Když je vařená ve vodě, ječmenová kaše si zachovává pouze 109 kcal, což již postačuje k dietnímu jídlu, zatímco ječmenová polévka obsahuje pouze 43 kcal na sto gramů. Nadměrné užití v mléčných výrobcích a máslech ječmene je jistě schopné výrazně zvýšit obsah kalorií v konečných pokrmech, což snižuje jejich stravovací vlastnosti.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Calorie krevety, všechny druhy, surové. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Krevety, všechny druhy, surové".

Energetická hodnota Krevety, všechny druhy, syrové činí 71 kcal.

Čtěte Více

Společná jalovec - léčivé vlastnosti a použití v tradiční medicíně

Od starověku lidé používají jalovce obyčejný nejen v receptech tradiční medicíny, ale i ve vaření. Nejen užitečné jsou bobule, ale i další části rostliny.

Čtěte Více

Potraviny s nejvyšším obsahem vitaminu B

Vitamin B je ve vodě rozpustná skupina nízkomolekulárních organických sloučenin, které se podílejí na buněčném metabolismu všech orgánů a tkání. Fyzické a psychoemotické zdraví každého člověka závisí na nich.

Čtěte Více