Jak jíst vařená rakovina?

Jaké části raků se jedí a co by mělo být vyhozeno? Je možné nějaké odstranění rakoviny ve střevě před vařením? Jak vyčistit vařící rakovinu? Tyto otázky vznikly, protože poprvé musely vařit živé raky. Vařené a co s nimi dále?

Každý radí raky jinak. Mnozí obecně jedí pouze "ocas", vyhazují téměř polovinu drahocenného masa (to je překlad produktu!).

Ale skuteční milovníci raků jíst téměř všechno v nich! Zpočátku hnoží a nasávají nohy. Pak zvedněte drápy. Jedná se o druhou část po zádech, kde je spousta masa. A nožní noha, samotný pazúr může být potrhaný nebo otevírán ručně a vyndat lahodnou jemnou část.

Poté se ocas vytáhne z rakoviny, vyčistí se a sněží. Při tom by se mohl zastavit. Ale ne, stále můžete oddělit horní část skořápky a střev a nasát všechny džusy a lehce žvýkat.

Vše) Nyní, plný pocit spokojenosti :)

Vaření rakoviny se ukáže být velmi jednoduché, je třeba namočit raky ve vařící slané vodě se semena z koprů a vařit rakovinu po vaření po dobu dvacet nebo třicet minut (Byl jsem velmi litovat, že vařit raky, protože oni byli naživu a já jsem je poslal do vody se zavřenýma očima). Pak vytáhneme raky z vody, ochladíme a použijeme lahůdku.

Nejchutnější a nejedlá část rakoviny je samozřejmě ocas. Chvost je velký a masitý a maso je jemné a dokonce vítá. Poté, co se poradíte s ocasem raků, můžete získat chutné a jemné maso z drápů, maso bude méně tam, než v ocase, ale je také velmi chutné. Někdo dokáže vydělat nějaké maso z pláště.

Jaké druhy raků existují? Popis a fotografie

Někteří raci chtějí jíst s pivem, starat se o ostatní v akváriích, ale jen málo lidí si pamatuje, že tyto bytosti dokázaly přežít 130 milionů let, téměř bez změny jejich struktury. Jediná věc, která je odlišuje od starověkých bratří - je velikost. Během Jurassic období, některé druhy raků dosáhly 3 m na délku a mohli stát pro sebe.

Dnes v řadě korýšů žije asi 55 000 zástupců velmi rozdílných délek žijících v moři nebo ve sladké vodě a někteří z nich raději po zemi.

Dějiny jemnosti

Lidé užívali rakovinu již od starověku, ale potom nebyli na stole jako stolní pochoutka. Je zřejmé, že léčitelé a léčitelé starověkého světa věděli o výhodných vlastnostech skořápek, protože vyráběli léky z kousnutí jedovatého hmyzu.

První zmínka o tom, že raky jsou chutné pokrmy, byla zaznamenána v 16. století, kdy je jeden z švédských králů náhodou ochutnal. Stejná vyhláška byla vydána rolníkům, aby je chytili a doručili je do královského stolu, ale neodvážili se krmit se smrtí.

Stejně jako švédští šlechtici to napodobovali král, i když imperiální edikát byl pro chudé lidi záhadný. Nepovažovali raky za potravu a byli spokojeni s nimi jen v době hladomoru, což bylo v této zemi extrémně vzácné.

V moderním Švédsku je dokonce i národní svátek, den jíst raky, když se lidé shromažďují ve velkých společnostech, vaří tyto členovce a umyjí silnými alkoholickými nápoji.

Dnes jsou některé druhy raků považovány za lahůdku a nejsou jen podávané s pivem, ale používají se k polévkám, salátům, guláš se zeleninou, vyrábějí omáčky z nich a dokonce i smaží.

Jejich maso je považováno za jedno z nejvíce ekologicky čistých, navzdory skutečnosti, že jsou nočními čističi a "sestry" vodních zdrojů. Je to způsobeno vyváženým, samočistícím organismem, daným přírodou.

Řečníkové členovce

Existují různé druhy raků, ale toto jméno není zcela přesné, protože žijí v bažinách, rybnících, jezerech a umělých rybnících. Je správnější použít koncept "sladké vody".

Všichni zástupci korýšů žijících v sladké vodě mají stejnou strukturu:

  • jejich tělo může dosáhnout délky 10 až 20 cm;
  • horní část těla se nazývá cefalotorax;
  • mají prodloužené a ploché břicho;
  • tělo končí ocasní ploutví;
  • mají 10 hrudních končetin a žíly.

Nejznámější druhy sladkovodních raků jsou:

  • Astacus astacus žije ve vodách západní Evropy a ve vysokohorských řekách Švýcarska, preferuje místa s teplotami od +7 do +24 stupňů Celsia.
  • Jemné prsty (Astacus leptodactylus) mohou žít v čerstvé, běžící nebo klidné vodě nebo brakické s maximálním ohřevem až do 30 ° C.

Tyto druhy raků nejsou vhodné pro udržování v akváriích, protože jsou velmi náročné na péči, zejména pro filtraci vody a teplotní podmínky.

Florida rakovina

Dobře známý mnoha akvaristům, červená rakovina Florida může být skutečně černá, bílá, oranžová a dokonce modrá. Obývá se jak v bažinách, tak v tekoucích řekách a v povodňových loukách, a jak voda klesá, "jde" do hlubokých děr pod zemí.

Jedná se o nejvíce nenáročné druhy raků na složení a kvalitu vody. Jejich vzhled je dobře znám obyvatelům nejen mokřadů Florida, ale také Evropy. Jeho charakteristickým znakem jsou červené trny umístěné na drápcích.

Tento malý článkonožce (délka těla až 12 cm) může snadno tolerovat teplotu vody od +5 do + 30 stupňů a chovat se v průběhu celého roku v akváriu, což představuje až 200 vajec. Inkubace trvá 30 dní a v této době by měla být teplota v akváriu udržována na +20. +25 stupňů.

Červená rakovina bažin dobře vychází s rybami, ale pamatujte si, že 1 pár bude potřebovat akvárium na 100 litrů vody.

Modrý krab z Kuby

Kubánský modrý rak může mít jiné barvy, protože přímo závisí na přírodních podmínkách v jejich stanovištích a barvě jejich rodičů.

Tento zástupce tropických členovců žije na Kubě a Pinose. Má malé tělo až 12 cm (s výjimkou drápů) a má naprosto klidnou povahu, takže se může držet v akváriích s pohyblivými nebo velkými rybami.

Skutečnost, že tato rakovina je nenáročná a dobře se rozmnožuje v zajetí, je oblíbená u mnoha akvaristů. U 2 nebo 4 modrých kubánských raků je potřebná kapacita 50 litrů s dobrou ventilací a filtrací vody.

Žena tohoto druhu může položit až 200 vajíček najednou. Aby se to stalo, je lepší transplantovat raky předtím, než se spojí do jiného akvária menší, aby nedošlo k žádnému zásahu ze strany "sousedů". Inkubace trvá 3 týdny, během které má být teplota vody 25 stupňů.

Mořský členovec

Nejoblíbenějším gurmánem je mořské ovoce. Tyto druhy mořských raků se liší od sladkovodních protějšků pouze ve velikosti a hmotnosti. Mají silnou chitinovou skořápku, kterou mladí jedinci mění, když vyrůstají.

Přerušování humra trvá 2 až 4 týdny, během nichž je bezbranný a nucený se skrývat od nepřátel na odlehlých místech. Proces zbavování se úzkého pokrytí je zajímavý. Skořápka praskne na zádech humra jako prasklé šaty ve švech. Aby se osvobodilo, rakovina se musí vrátit zpátky a vyndat jednu nohu za druhou.

Ženský humr položí na ocas až 4000 vajec, po kterých je muž mužem hnojen. Doba inkubace trvá 9 měsíců, během kterých vejce zůstávají na těle matky. Jednotlivci, kteří přežili 25 moltů, jsou považováni za připraveni se spojit a jíst.

Evropští, norští a americký humři jsou dobře známí gurmánům. Náklady na jejich nabídku, zdravé, dietní maso začíná na 50 dolarů za kilogram a před 100 lety se používalo jako návnada pro rybolov.

Zástupce pozemkových členovců

Pokud přemýšlíte o tom, jaké druhy raků jsou, pak jen málo lidí si bude pamatovat, že existují jedineční jedinci, kteří mohou stoupat stromy.

Jedná se o kokosový rak (Birgus latro) žijící na ostrovech Indického a Západního Tichého oceánu. Během dne se tyto úžasné bytosti skrývají v listí palmových stromů a v noci sestupují, aby zvedli spadlé ovoce nebo mrhole ze země. Ostrovci nazývají tyto poustevníky krabů zloději, protože často vybírají všechno, co je podle jejich názoru špatné.

Ačkoli kokosový rak tráví většinu svého života na Zemi, začíná svůj život v nádržích, kde ženy snášely vajíčka, z nichž se objevují malí a bezbranní korýši. Aby přežili, jsou nuceni hledat ochranný kryt pro své tělo, které se nejčastěji stávají nějakým druhem skořápky.

Jakmile mladí dospějí, raci jdou ven a už se nemohou vrátit do vodního prostředí, protože jejich žlázy atrofují a respirační orgány se stanou větranými plícemi.

Ti, kteří chtějí vidět tyto neobvyklé tvory, budou muset v noci jít do tropické džungle. Jejich maso je považováno za pochoutku a afrodiziaku, ale "lov" pro ně je velmi omezený.

Vzácné korýši

Nejčastější druhy raků, které mohou žít v akváriích, se nazývají meruňky. Žijí v Indonésii a mohou být stejně jemně oranžová jako modrá, což je mimořádně vzácné.

Jsou malé, muži zřídka vyrůstají až do 10 cm a délka samice je 8 cm. Abychom je udrželi v akváriích, neměli bychom jen zajistit, aby byl teplotní režim udržován na +25 stupňů, ale dno je správně tvarováno.

Tyto raky jako jemný štěrk, posypané bambusovými, mandlovými nebo dubovými listy, které také slouží jako dobrá antiseptika. Nezasahujte a početné úkryty v podobě zábran, kovových trubek a umělých domů. Z větší části je humra Papája nová guinea huma neagresivní vegetarián, ale stále se nedoporučuje "hákovat" malé ryby.

Největší sladkovodní členovce

Největší druhy raků nalezené ve sladkovodních vodách jsou z Tasmánie. V řekách na severu tohoto australského státu existují jedinci, kteří dosahují délky 60-80 cm a váží od 3 do 6 kg.

Jejich oblíbeným stanovištěm je řeka s klidným průtokem, dobrým větráním a teplotou vody +18 stupňů. Podle toho, v jaké řece žijí tito obři, v rovinách nebo horách, mohou mít barvu od zelené a hnědé až modré.

Vzhledem k tomu, že Astacopsis gouldi žije ve věku 40 let a jsou považováni za dlouhodobé játra mezi příbuznými, všechny jejich životní procesy jsou poněkud prodlouženy. Například muži jsou připraveni k chovu pouze ve věku 9 let a ženy ve věku 14 let, zatímco kojení se vyskytuje jednou za 2 roky a inkubační doba trvá od podzimu do léta příštího roku. V této souvislosti se tasmánští obři rozhodli držet harem od žen různých věkových kategorií.

Heraksy

Dalšími představiteli australských řek jsou herakové raky. Je překvapivé, že tyto členovce, které obsahují mnoho druhů, zahrnují jedince s úplně jinými rozměry. Některé z nich mohou mít délku 40 cm a váží až 3 kg, zatímco jiné vyrůstají až do 10 cm a jsou umístěny v akváriích do 20 litrů. Dalším domovem těchto sladkovodních řek je Nová Guinea.

Pro údržbu cheraxů v akváriu je snadné vytvářet podmínky. Milují teplou vodu a schopnost hromadit se v zemi, takže s takovými "nájemníky", je lepší rostliny rostliny v hrncích. Nejíst je, ale mohou je vykopat. Do rybích sousedů jsou raky heraxů lhostejní, ale pokud chováte větší jedince s velkými drápy, je lepší je nechat v samostatném kontejneru.

Neobvyklé druhy raků

Ačkoli na všech článcích arthropods vypadat podobně v mnoha ohledech, jejich schopnost přizpůsobit se a přežít je nápadně odlišná. Například říční mramorové raky reprodukují ne-sexuálním způsobem a podobný fenomén v přírodě se nazývá parthenogeneze.

Samice tohoto druhu raků se mohou klonovat bez toho, aby se do procesu zapojili muži. Podobný jev byl dříve pozorován pouze u vyšších korýšů, ale nikdy v malých řekách s maximální délkou 8 cm.

Obsah raků v akváriu

Aby se sladkovodní akvarijní druhy raků usadili, je nutné neustále udržovat čistotu ve vodě, která je dobře obohacená kyslíkem.

Při výběru nádrže pro takové "nájemníky" je třeba postupovat z parametrů, které pro 1 - 6 cm vzorku vyžadují 15 litrů vody. Chcete-li domácí zvířata cítit jako doma, dno by mělo být řádně uspořádáno. Vyžaduje to štěrk, štěrk nebo písek, keramické nebo kovové lahve, kde se raci mohou během dne skrývat.

Výsadba rostlin v nádrži závisí na druhu rakoviny, stejně jako na tom, zda s ní budou ryby. Zbytek obsahu těchto jedinců nevyvolává potíže, hlavní věc - nezapomeňte zavřít víko akvária, jinak můžete najít své zvíře na posteli.

Jak jíst raky? (PHOTO)

Pokud plánujete poprvé ochutnat raky nebo si nejste jisti, že jete správně, pak vám tento článek s podrobným návodem na fotografování bude užitečný pro vás.

Už jsme řekli, jak vařit raky. Teď pokračujeme k logickému pokračování - jak je správně jíst.

Mnoho nevědomky jíst pouze rakovinu u raků. To je zásadně špatné a v očích znalých lidí vypadá to, že si vybíráte maso z pilafu a vyhoďte rýži, nebo vyberte hrozinky z drcence a nechte vdolky nedotčené. Pamatujte, že u vařených raků je všechno jedlé, s výjimkou chitinové skořápky, konečníku a stlačených žáb.

Takže jděte na podrobný popis, jak správně jíst rakovinu.

1. Začněte odtrhnout tenké nohy a drápy. Můžete ihned stlačit jejich obsah do úst s vašimi zuby; Pokud je rakovina velká, pak mají dostatek masa a v drápcích - ne méně než na krku.

Pokud jsou drápy velké, pak mohou okraje okrají nebo nakrájíme nůžkami a otevřou se jako ústřice, otevře se poměrně velký kus masa.

2. Chcete-li oddělit cefalotorax od břicha, opusťte břicho nakonec. Postupujte pečlivě tak, aby se obsah nevyléval, a okamžitě vypijte lahodnou vývar ze skořápky přední části rakoviny, jako by to bylo ze sklenice. Zde jsou dvě možnosti - můžete vyzdvihnout skořápku, roztrhat jej od žáru a žlábky a někdy vnitřní část hlavy zůstat na břiše, nebo můžete okamžitě oddělit cefalotorax od břicha, pak žíly zůstanou uvnitř. Neexistuje žádný zvláštní rozdíl.

3. Oddělit hlavu od hrudníku v místě, kde dospěli. Vytáhněte okraje pláště v různých směrech, podél ševu se po obou stranách roztrhnou, pak vezměte špičku hlavy a úplně ji vyjměte z pláště.

4. Z vnitřku hlavy jíst celé tělo oranžovou hmotou a zevnitř pláště vyškrábejte chutnou bílou hmotu, je také jedlé a chutné.

Zde je to, co by mělo zůstat:

5. Oddělte žíly od břicha tím, že je vytáhnete dolů, abyste se odlomili od břicha. Sukujte vývar z žáru s velmi chutnou pomerančovou hmotou, pokud existuje. Někdy uvnitř, mezi žábry je mladý kaviár, který je také velmi chutný a zdravý.

6. Zůstává pouze břicho, kde je nejvíce maso.

Chcete-li ho rychle otevřít, musíte nejprve odtrhnout ocasní peří, vytáhnout vývar z podkořápky a otevřít.

Můžete použít prsty k odlomení trojúhelníkových špiček po obou stranách břicha, ale to je docela obtížné a můžete si porazit prsty. Můžete je vystřihnout nožnicemi nebo je kousnout se zuby.

Pak je vše jednoduché - oddělit horní a spodní část pláště, přičemž zůstává pouze krk.

Odstraňte horní, tenkou vrstvu masa z děložního čípku, pod ním otevřete konečník, vyjměte jej a jíst oba kusy lahodného masa.

Jak jíst rakovinu správně?

Rakovina je neuvěřitelně chutné jídlo, stejně jako vynikající občerstvení nebo hlavní chod. Existuje několik způsobů, jak to udělat:

  • jako profesionál, tedy téměř úplně;
  • jako amatér, který jí jen ocas, a zapomíná na mnoho dalších chutných částí.

Krevníci mají velmi tvrdou a mírně hrubou skořápku, což je obtížné rozdělit. Proto, aby se zabránilo zranění, je lepší použít nože nebo kuchyňské nůžky pro řezání.

Jaké části rakoviny mohu jíst?

V různých zemích světa existují určité kulinářské rozdíly:

  1. V některých zemích se rakovina úplně konzumuje, dokonce i samotná skořápka se používá například v polévkách. Je vařený a přerušený v mixéru, a pak filtrován, zbavit se zbytků.
  2. V naší zemi se rakovina skořápky nepoužívá a preferuje šťavnaté maso.

Nejkvalitnějšími částmi rakoviny jsou:

Mnozí jíst téměř všechno kromě shell, a někteří dávají přednost jen krku a drápům.

Jak vyčistit rakovinu?

Postup analýzy rakoviny je následující:

  1. Od samého začátku vypadají tenké končetiny a drápy. Je-li jednotlivec velký, pak bude v něm hodně masa, téměř stejně jako v krku.
  2. Láhve by neměly být odhozeny, mají také maso, můžete je okamžitě vytlačit zuby nebo je nechat později.
  3. Klíče lze otevřít nožem, jako ustrice, pokud trochu odříznete hrany.
  4. Hlava rakoviny by měla být oddělena od břišní části. Musíte to udělat pečlivě, aby nedošlo k upuštění obsahu. Uvnitř je vývar, který mnozí lidé pijí.
  5. Skořápka může být jednoduše odtrhnutá od žlábků, které zůstávají na břiše.
  6. Hlava je oddělena od hrudníku v místě, kde rostou společně. Je nutné, aby se okraj zatáhl a táhl se v různých směrech, čímž se otevře. Pokud vezmete špičku hlavy a jemně vytáhnete, bude se konečně oddělit od těla.
  7. Vnitřek hlavy, můžete jíst všechno spolu s oranžovou buničinou. A ve skořápce najdete bílou hmotu, která je také neuvěřitelně chutná.
  8. Žlábky musí být odděleny od břišní části tím, že je vytáhnou dolů. Může jít o pomerančovou hmotu, kterou lze také shromáždit. Občas je mezi žábry kaviár, který stojí za vyzkoušení.
  9. Peří se ocitnou nejprve po peří, po němž je vyčerpaný vývar ocasní části. Otevřete skořápku je velmi jednoduché - odlomte ostrý trojúhelník na konci břicha, to může být provedeno nožnicemi, aby nedošlo k porážce prstů a oddělte vrchol od dna.
  10. Z krku musíte odstranit konečník. Poté už můžete užit neuvěřitelnou chuť jemného masa.

Užitečné tipy

Nabízíme vám několik užitečných tipů, které vám pomohou vychutnat si neuvěřitelný vkus:

  • maso bude mnohem chutnější, když bude raka před vařením naživu;
  • při rozdělení rakoviny je zapotřebí zásobit velké množství ubrousků nebo ručníku. Ve skutečnosti se během oddělení částí těla uvolňuje spousta šťávy, která může být obarvena;
  • otevírat obal velmi opatrně, protože má ostré hrany, které můžete snadno ublížit;
  • neměli byste lízat kaviár zevnitř shellu, protože jeho stěny jsou drsné a pichlavé, takže můžete ublížit jazyku;
  • je lepší řezat raky speciálními nůžkami, bude mnohem pohodlnější a rychlejší.

Naučit se jíst rakovinu je velmi jednoduché, stačí jen trochu cvičit, stejně jako horlivá touha dostat se do chutného masa. Postupujte podle těchto jednoduchých pravidel popsaných v našem článku, určitě uspějete. Dare!

Jaký druh raka můžete jíst?

V současnosti je na území starověkého Ruska tolik, kolik staletí, velmi oblíbené vařené raky. Tato jednoduchá a společná delikatesa je podávána s pivem a má mnoho užitečných a živin. Mezi začátečníky rybářů se často vyskytuje otázka: "Jaký druh raka můžete jíst?".

Při chytání a vaření raků je velmi důležité dodržovat některá jednoduchá pravidla, která vám pomohou vyčerpat z této lahůdky co nejvíce. V téměř všech rozích planety se vyskytují obyčejní raci. Je důležité si uvědomit, že řeky a jezera jsou jedlé, ale musí být řádně připraveny. Různé parazity se nacházejí v žaludku rakoviny, což může způsobit vážná onemocnění a nepříjemné otravy.

Jedlé raky se nacházejí téměř ve všech vodních útvarech. Je důležité si uvědomit, že v žádném případě nemůže jíst mrtvý rak. V hrnci vařící vody by měl být pár živých raků, v mrtvých mohou být nebezpečné bakterie, které způsobují těžké formy žaludečních onemocnění.

Mnoho zkušených kuchařů také nedoporučuje jíst zmrazené raky. Je důležité si uvědomit, že pouze čerstvě ulovené raky mohou dodat potřebné množství živin do trávicích orgánů, na rozdíl od zmrazených, které jsou prvotřídním magnetem škodlivých bakterií a parazitů.

Než jíte raky, musí být řádně připraveny. Někteří francouzští kuchaři je namočili do mléka několik minut před vařením, aby je očistili od špíny a havárií. Tradiční ruská metoda vaření - vaření po dobu 5 minut, po níž lze legendární svačinu podávat s pivem.

Caviarna Seafood Caviar Supermarket

kaviár velkoobchod / maloobchod na Ukrajině

Kaviár červeného lososa
Černý kaviár jeseteru
Kaviár z kukuřice
Hmotnost šupinatosti
Barevná hůlka
Imitovaný kaviár
Pikantní kaviár
Kaviár Tobiko
Kalmary
Mušle
Rapan
Hřebenatky
Mořský koktejl
Zmrzlina
Chlazené
Živě
Sušené
Slaný
Kouřeno
Rybí občerstvení
Rybí konzervy
Celý krab
Krabové maso
Krabí konzervováno
Krabí tyčinky
Krevety
O nás
Firemní novinky
O našich produktech
Kontaktujte nás
Kontaktujte nás

Kaviár červeného lososa

Černý kaviár jeseteru

Kaviár Tobiko

Barevná hůlka

Kaviár z kukuřice

Imitovaný kaviár

Hmotnost šupinatosti

Pikantní kaviár

Kalmary

Mušle

Rapan

Hřebenatky

Mořský koktejl

Zmrzlina

Chlazené

Rybí občerstvení

Živě

Sušené

Rybí konzervy

Slaný

Kouřeno

Celý krab

Krabové maso

Krabí konzervováno

Krabí tyčinky

Krevety

O nás

Firemní novinky

O našich produktech

Kontaktujte nás

Korýši

Mezi korýši patří krab, krevety, humr, langustin, mořský lanýž (aka mořská kachna), humr (aka humr) a rakovina. Připravte je různými způsoby. Maso korýšů se vyznačuje vysokou hodnotou bílkovin a relativně nízkým obsahem kalorií. Jsou bohaté na fosfor, železo a vápník, hodně vitamínů B2 a PP. Maso z kraba, chobotnice, krevety snižuje riziko tvorby krevních sraženin v cévách; jsou užitečné pro anémiu.

Dodáváme, že korýši hrají důležitou roli v ekosystému a nejen kraby, humry, langusty a krevetky, které jsou nejvíce známé člověku, ale i četné malé formy, které se vznášejí v blízkosti vodních ploch jako součást zooplanktonu. Bez malých korýšů, které přeměňují rostlinné buňky na snadno stravitelné krmivo pro zvířata, by existence většiny vodních živočichů byla téměř nemožná.

Krabi jsou mořští korýši rodu Decapoda, obývající moře, sladké vody, méně často - na zemi.

V Rusku se v roce 1837 v rakousko-amerických osadách na Aleutských ostrovech ulovili krakovi Kamčatka o hmotnosti až 2 až 3 kg, které jsou považovány za nejlepší (často nazývané také "královské"). V sedmdesátých letech se začaly rozvíjet kraby, které se lovily z pobřeží Primorye. Roky XIX století. V sovětských dobách byli do Barentsova moře zavedeni rakve Kamčatka, kde se rozmnožovali tak, aby se jejich stálý rybolov stal ekologickou nezbytností.

Měkké tělo krabů je pokryto hustou hnědo-načervenalou skořápkou s ostrými pichlavými trny. Boj a končetiny (drápy) se šedavě želatinovým masem se jedí, což po vaření se stává bílou, jemnou, vláknitou a zachovává jedinečnou vůni moře.

Široce známý konzervovaný krab, který používá maso ze spár nohou. Jemné bílé krabovité maso, uvolněné po varu ze skořápky, se umístí do plechovek s pergamenem, navíjejí se kryty a sterilizují. Výsledkem je dezertní produkt pro saláty a vynikající samostatné svačinu obsahující jod, fosfor a lecitin mezi dalšími živinami.

Vařené a zmrazené kraby přicházejí na Ukrajinu na prodej, jehož maso může být smažené, vařené, vařené, pečené a dokonce i použité pro všechny druhy polévek.

Věnujte pozornost: "krabové tyčinky", které jsou v naší zemi oblíbené, nemají žádný vztah k krabím a jsou vyrobeny z pollackového nebo treskovitého masa s přídavkem vaječného bílku, škrobu, příchutí a barviv. Jedná se o druh takzvaného "surimi" (doslova "formované ryby") - to je to, co Japonci nazývají rybí drcené pokrmy, které napodobují drahé mořské plody. Tento produkt je mnohem levnější než originál a může být spotřebován bez dalšího zpracování.

Krevety

Krevet je malý mořský korýš Pandalus borealis, který žije téměř ve všech mořích světa. Krevetky se značně liší velikostí: nejvíce se jedná o méně než 20 kusů na 1 kg a nejmenší ve stejném kilogramu může být od 100 kusů nebo více.

Velké (a poněkud drahé) tygří krevety s charakteristickými pruhy na skořápkách, které se pěstují na farmách ve Středomoří, Malajsii, Tchaj-wanu a dalších zemích jihovýchodní Asie, jsou nejoblíbenější u kuchařů. Existuje však ještě více obrovských skokanů - až 30 centimetrů. Malé evropské krevety, které se nacházejí v norských fjordech av úžině Skaggerak, jsou také vysoce ceněné.

Čísla, která vidíte na balíčku krevet jsou jejich počet na kilogram. Nejběžnější ve světě průměrných krevet jsou označeny 90/120 (od 90 do 120 kusů na kilogram). 50/70 jsou velmi velké, vybrané krevetky, 70/90 jsou velké, 90+ jsou nejmenší.

Pokud se domníváme, že doba skladovatelnosti zpracovaných a chlazených krevet nepřesáhne čtyři dny, je zřejmé, proč se k nám dostanou častěji v zmrazené formě a převážná většina je již vařena hned po zachycení přímo na trawler v mořské vodě. Musí se jen pomalu rozmrazovat a zahřívat po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě nebo v oleji ve smažení (a pro saláty a ohřívání není nutné).

Chvost vařených a zmrazených krevet by měl být ohnutý - to je důkaz, že byl uvařen živý ihned po zachycení. Čím více je krevety rozdrcené, tím delší trvá před vařením a tím horší je kvalita. Černá hlava také mluví o špatné kvalitě - to znamená, že po zachycení krevety nebyla dlouho zmrzlá.

Maso těchto korýšů je skutečná přirozená komora všech druhů užitečnosti. Zvláště hodně jódu v něm, je bohatý na sodík, vápník, fosfor... - můžete uvést téměř polovinu periodické tabulky. V tom je hodně bílkovin, ale prakticky žádný tuk.

Krevety se podávají studené a horké, vařené, vařené, grilované a vykostěné, pečené, používané v polévkách. V Asii je několik druhů krevety konzumováno syrovým. A z těch nejmenších krevet, předem slaných a pak zkvašených, připravte pastu krevet, která se používá v kořeních a omáčky.

Humr

Drobný humr je mořský korýš, podobný humři, ale bez drápků, rozložený v teplých vodách atlantského pobřeží Evropy a Ameriky, ve Středozemním moři, v Tichém oceánu poblíž Kalifornie a Mexika, mimo pobřeží Japonska, Jižní Afriky, Austrálie a Nového Zélandu. Spiny je považován za uznávaného vůdce nabídky nejdražších restaurací na Bahamách, Belize, indonéském ostrově Bali, Thajsku a na ostrovech Karibiku.

Často langusty převyšují velikost humrů: délka velkých jedinců může dosahovat 40-50 cm a váží více než tři kilogramy. A největší registrovaná kopie vážila 11 kilogramů o délce asi jednoho metru!

Rozlišování humra od humra je jednodušší než kdy jindy: jeho skořápka je pokrytá četnými hroty a nemá dráp, jen dlouhé "kníry".

U humrového jídla se jedí jen břich a ocas (ve vaření - "krk"), ale když si myslíte, že velké exempláře váží až osm kilogramů, pak na krk padne jen jeden kilogram velmi jemného a chutného masa.

Lobster pečený s omáčkou, grilovaný, přidaný do salátů a polévek. Hoboj je zvláště dobrý, pokud je dušený v omáčce s portovým vínem nebo vařený na grilu a podává se máslem smíšené s drcenou bazalkou.

V naší zemi se nejčastěji prodávají konzervy nebo zmrazené humrové krk (zpravidla nejmenší jedinci jsou obvykle na krku).

Langoustine (dublinská kreveta, norský humr, skampi)

Langoustine je nejbližší příbuzný humra, i když vypadá spíš jako humr. Tento jasně oranžový nebo růžový korýš žije v severních vodách Atlantiku. Většina langustinů na světovém trhu dodává Velké Británii.

Langustinské maso je v ocasu (je bezvýznamné vyřezávat krásné drápy langoustína: tam se tam nenajdete).

Langoustines jíst dusené ve vývinu: ponořeno zcela ve vroucí vodě po dobu 5-15 sekund. hlavní věc není přehánět, protože jsou rychle tráveny a stanou se gumou. Během vaření prakticky nezmění langustin barvu.

Humři žijí na skalnatých písečných kontinentálních úbočích v teplých a studených oceánských vodách po celém světě. Různé typy humrů se liší velikostí a chutí. Zpočátku jiná barva, při vaření, jsou všechny jasně červené.

Nejcennější jsou atlantské (norské) humry - malé velikosti (22 cm dlouhé), ale velmi chutné. Mnohem větší evropský humr (až 90 cm dlouhý, vážící až 10 kg), který žije v mořích, vyplavuje Evropu z Norska na severozápadní pobřeží Afriky.

Americký (severní nebo manský) humr dlouhý až 1 m a vážící se až 20 kg se nachází podél atlantického pobřeží Severní Ameriky od Labradoru po Severní Karolínu a chová se také na speciálních farmách. Je to výraznější než velikost chuti.

Pokud máte možnost vyzkoušet drobné humry z Indického oceánu při cestování do Asie, nezanedbávejte to - mají velmi zajímavou, bohatou chuť.

Všechny druhy humrů (na Ukrajině, francouzské jméno je přijato, ačkoli v poslední době začaly používat anglický "homár") mají silné drápy a velmi jemné chutné maso. Maso je obsaženo v drápcích, nohách a ocasu (krk), je vařeno nebo grilováno.

Znalci oceňují také "tomali" - mužskou zelenou játra, která se používá k výrobě jemných omáček a polévek. Coral - velmi něžný červený humr samice - je také považován za pochoutku.

Mořská kachna (mořský žalud, mořský hlíz, pollytsides, persebes, balanus)

Mořské kachny (pollytsides, mořské hlízy, Persebes, husí barnacles) - nejdražší korýš na světě (více než tři sta dolarů na kilogram!). Jedná se o jeden z typů takzvaných otonoghonových korýšů (jsou to mořští žaludy, mořské tulipány nebo balanusy), jejichž tělo je pokryto vápennou skořápkou podobnou skořápce. Z tohoto důvodu jsou někdy nesprávně nazývány škeble; Nevěřte - to jsou skutečné korýši.

Velikost kachní mořské kachny - 5-6 centimetrů. S pomocí dlouhé nohy, která se táhla z pláště, jsou mořské kachny pevně přilepené k horninám, kamenům nebo dně lodí a lodí a živí se planktonem.

Mořské kachny jsou chyceny poblíž pobřeží Maroka, Portugalska a Španělska. Těžba mořských kachen je navíc ohrožena značným rizikem: lovci sledují tyto korýše při odlivu na kluzkých kamenech, pokrytých kluzkým mechem a hledají kolonie mořských kachen, skryté v trhlinách.

Na moři kachny šťavnaté růžovo-bílé maso. Smažené přímo ve skořápce a podávané s mořskou omáčkou, mořské kachny ochutnávají jak ústřice, tak humří. Jsou také konzumovány syrové, odtrhávají nadržený konec a sání jablečného jádra, například s octem a omáčkou z olivového oleje. Jsou velmi chutné a stejně výjimečně vzácné a drahé, což zřejmě vysvětluje jedno z jejich jmén - "mořské hlízy".

Ve španělské Galicii, kde se mořské kachny nazývají percebes nebo peus de cabra, se Fiesta de los Persebes koná na jejich počest.

Jiné druhy mořských žaludů (monogastonní raky, banusy) nejsou tak dobře známé, i když některé z nich se také používají při vaření.

Slavný norský průzkumník Thor Heyerdahl napsal, že během svého výletu do Kon-Tiki v roce 1947, pluk rychle získal mořské žaludy. Odvážní cestovatelé používali k jídlu korýši.

Ačkoli barnacles dráždí koupající a rozrušují majitele lodí, po staletí přitahují pozornost vědců - Charles Darwin strávil více než osm let svého života, když je studoval. Odborníci se domnívají, že pokud by bylo možné zjistit složení lepivé látky vylučované těmito korýši a syntetizovat podobný materiál, takové lepidlo by mohlo spojit zlomené kosti, sloužit jako cement při ošetřování zubů a také splnit tucet dalších průmyslových potřeb.

Rakovina se nachází ve většině sladkovodních těl na světě (možná kromě Afriky). Nejběžnější jsou dva typy raků - evropský astacus a americký pacifastacus. A tradičně, v naší zemi, podle tradice, velké modré raky z arménského jezera Sevan jsou považovány za žít v dokonale čisté vodě a nemají vůně bláta.

Řada raků je jaro nebo podzim. Maso je převážně obsaženo v krku (ocasu) rakoviny - asi 1/5 její celkové hmotnosti, v pazdech je málo a v chůdách je poměrně málo, i když odborníci rádi těží z těla rakoviny (to je pod brnění) a jeho plod.

Předtím, než se vrabci raka někdy uchovávají v mléce, aby vyčistili střeva a ponořili je do ospalého stavu. Nejčastěji se raci uvaří přímo ve skořápce - jsou hodena v malých dávkách do vroucí slané vody s množstvím kopru a koření. Ve čtyřlitrovém pánevku najednou můžete vařit více než 8-10 středně velkých kusů. Pokud potřebujete vařit rakovinovou polévku (ve Francii se nazývá "bisque"), raka se vaří po dobu 4-5 minut. Pokud chcete jíst jen "pod pivem" - pak 7-8 minut, pak je z tepla odstranit a nechat dalších 10 minut naplnit, s nebo bez víčka.

Velké raky obsahují více masa, ale menší jsou chutnější, ale neměli byste si koupit raky méně než 10 cm - je příliš málo jedlé, jedno je špinavé a je prostě nelegální chytit takové děti.

Humr

Byly doby, kdy byly humry používány pro hnojení polí a jako návnadu pro rybaření, ale v dnešní době jsou tato zvířata, jejichž maso má neuvěřitelně jemnou chuť, uznávána jako nejlepší delikatesa z mořských plodů na celém světě.

Humři (nebo humři) patří do rodiny mořských živočichů řádu decapodových korýšů. Obývají skalní kontinentální šelfy v chladných a teplých oceánských vodách po celé planetě. Humři jsou klasifikováni podle druhů, které se liší vzhledu a chuti. Nejcennější jsou atlantský nebo norský humr. Jsou malé (až do 22 cm), ale velmi chutné. Mnohem větší evropské humry - délka až 90 cm a váha až 10 kg. Žijí v mořích, které umývají západní okraj Evropy od Skandinávského poloostrova k severozápadnímu pobřeží Afriky. Další typ humra - americký (je Manx, nebo severní) - dosahuje délky 1 m a váží asi 20 kg. Chová se na speciálních farmách a v přírodě žije podél pobřeží Atlantského oceánu - od Severní Karolíny až po Labrador. Je pravda, že americký humr je mnohem působivější ve své velikosti než v chuti.

Tyto mořské živočichy mají podobný vzhled jako raky, ale vyznačují se obrovskými končetinami. Barva humra je odlišná - od šedavě zelené až po zeleno-modré. Anténa červená, ocas ve formě ventilátoru. Má husté maso, z něhož jsou vyrobeny medailony a eskalopy. Muži jsou mnohem větší než ženy. Pod trvanlivou skořápkou humra jsou bílé a vonné maso. Když vaříme, humr mění barvu na červenou - pro to se říká "kardinál moře".

Dříve byly humry používané jako hnojiva pro pole a získány pro rybolov. Dnes jsou humři považováni za nejdokonalejší a chutnější mořské plody pochoutky. Jeho jemné maso má nejjemnější chuť. Obyčejný humr je považován za nejcennější a maso obsažené v nohách a drápách je těžší, ale také velmi chutné. Gurmáni zejména oceňují "tomali" - zelenou játra zvířete, která je pod hlavou a "korál" - tenký červený kaviár žábu.

Obvykle jsou humři vařeni celý, ne více než 7 minut. Ale někdy je odříznut, odstraní ocasní část. Lobřiči jsou jedním z hlavních produktů francouzské kuchyně. Zde jsou plněné kraby nebo podávané nakrájené na polovinu s omáčkou. Mimořádné pokrmy se vaří s humřím - krokety, aspik, soufflé, polévky, saláty, pěny. Humři jsou také grilovaní nebo duseni ve víně. Jsou perfektně kombinovány s šafránem, zázvorem, citronovou trávou, kari, stejně jako se šparglou a dalšími mořskými plody (mušlemi a krevetami).

Caviarna Seafood Caviar Supermarket

kaviár velkoobchod / maloobchod na Ukrajině

Kaviár červeného lososa
Černý kaviár jeseteru
Kaviár z kukuřice
Hmotnost šupinatosti
Barevná hůlka
Imitovaný kaviár
Pikantní kaviár
Kaviár Tobiko
Kalmary
Mušle
Rapan
Hřebenatky
Mořský koktejl
Zmrzlina
Chlazené
Živě
Sušené
Slaný
Kouřeno
Rybí občerstvení
Rybí konzervy
Celý krab
Krabové maso
Krabí konzervováno
Krabí tyčinky
Krevety
O nás
Firemní novinky
O našich produktech
Kontaktujte nás
Kontaktujte nás

Kaviár červeného lososa

Černý kaviár jeseteru

Kaviár Tobiko

Barevná hůlka

Kaviár z kukuřice

Imitovaný kaviár

Hmotnost šupinatosti

Pikantní kaviár

Kalmary

Mušle

Rapan

Hřebenatky

Mořský koktejl

Zmrzlina

Chlazené

Rybí občerstvení

Živě

Sušené

Rybí konzervy

Slaný

Kouřeno

Celý krab

Krabové maso

Krabí konzervováno

Krabí tyčinky

Krevety

O nás

Firemní novinky

O našich produktech

Kontaktujte nás

Korýši

Mezi korýši patří krab, krevety, humr, langustin, mořský lanýž (aka mořská kachna), humr (aka humr) a rakovina. Připravte je různými způsoby. Maso korýšů se vyznačuje vysokou hodnotou bílkovin a relativně nízkým obsahem kalorií. Jsou bohaté na fosfor, železo a vápník, hodně vitamínů B2 a PP. Maso z kraba, chobotnice, krevety snižuje riziko tvorby krevních sraženin v cévách; jsou užitečné pro anémiu.

Dodáváme, že korýši hrají důležitou roli v ekosystému a nejen kraby, humry, langusty a krevetky, které jsou nejvíce známé člověku, ale i četné malé formy, které se vznášejí v blízkosti vodních ploch jako součást zooplanktonu. Bez malých korýšů, které přeměňují rostlinné buňky na snadno stravitelné krmivo pro zvířata, by existence většiny vodních živočichů byla téměř nemožná.

Krabi jsou mořští korýši rodu Decapoda, obývající moře, sladké vody, méně často - na zemi.

V Rusku se v roce 1837 v rakousko-amerických osadách na Aleutských ostrovech ulovili krakovi Kamčatka o hmotnosti až 2 až 3 kg, které jsou považovány za nejlepší (často nazývané také "královské"). V sedmdesátých letech se začaly rozvíjet kraby, které se lovily z pobřeží Primorye. Roky XIX století. V sovětských dobách byli do Barentsova moře zavedeni rakve Kamčatka, kde se rozmnožovali tak, aby se jejich stálý rybolov stal ekologickou nezbytností.

Měkké tělo krabů je pokryto hustou hnědo-načervenalou skořápkou s ostrými pichlavými trny. Boj a končetiny (drápy) se šedavě želatinovým masem se jedí, což po vaření se stává bílou, jemnou, vláknitou a zachovává jedinečnou vůni moře.

Široce známý konzervovaný krab, který používá maso ze spár nohou. Jemné bílé krabovité maso, uvolněné po varu ze skořápky, se umístí do plechovek s pergamenem, navíjejí se kryty a sterilizují. Výsledkem je dezertní produkt pro saláty a vynikající samostatné svačinu obsahující jod, fosfor a lecitin mezi dalšími živinami.

Vařené a zmrazené kraby přicházejí na Ukrajinu na prodej, jehož maso může být smažené, vařené, vařené, pečené a dokonce i použité pro všechny druhy polévek.

Věnujte pozornost: "krabové tyčinky", které jsou v naší zemi oblíbené, nemají žádný vztah k krabím a jsou vyrobeny z pollackového nebo treskovitého masa s přídavkem vaječného bílku, škrobu, příchutí a barviv. Jedná se o druh takzvaného "surimi" (doslova "formované ryby") - to je to, co Japonci nazývají rybí drcené pokrmy, které napodobují drahé mořské plody. Tento produkt je mnohem levnější než originál a může být spotřebován bez dalšího zpracování.

Krevety

Krevet je malý mořský korýš Pandalus borealis, který žije téměř ve všech mořích světa. Krevetky se značně liší velikostí: nejvíce se jedná o méně než 20 kusů na 1 kg a nejmenší ve stejném kilogramu může být od 100 kusů nebo více.

Velké (a poněkud drahé) tygří krevety s charakteristickými pruhy na skořápkách, které se pěstují na farmách ve Středomoří, Malajsii, Tchaj-wanu a dalších zemích jihovýchodní Asie, jsou nejoblíbenější u kuchařů. Existuje však ještě více obrovských skokanů - až 30 centimetrů. Malé evropské krevety, které se nacházejí v norských fjordech av úžině Skaggerak, jsou také vysoce ceněné.

Čísla, která vidíte na balíčku krevet jsou jejich počet na kilogram. Nejběžnější ve světě průměrných krevet jsou označeny 90/120 (od 90 do 120 kusů na kilogram). 50/70 jsou velmi velké, vybrané krevetky, 70/90 jsou velké, 90+ jsou nejmenší.

Pokud se domníváme, že doba skladovatelnosti zpracovaných a chlazených krevet nepřesáhne čtyři dny, je zřejmé, proč se k nám dostanou častěji v zmrazené formě a převážná většina je již vařena hned po zachycení přímo na trawler v mořské vodě. Musí se jen pomalu rozmrazovat a zahřívat po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě nebo v oleji ve smažení (a pro saláty a ohřívání není nutné).

Chvost vařených a zmrazených krevet by měl být ohnutý - to je důkaz, že byl uvařen živý ihned po zachycení. Čím více je krevety rozdrcené, tím delší trvá před vařením a tím horší je kvalita. Černá hlava také mluví o špatné kvalitě - to znamená, že po zachycení krevety nebyla dlouho zmrzlá.

Maso těchto korýšů je skutečná přirozená komora všech druhů užitečnosti. Zvláště hodně jódu v něm, je bohatý na sodík, vápník, fosfor... - můžete uvést téměř polovinu periodické tabulky. V tom je hodně bílkovin, ale prakticky žádný tuk.

Krevety se podávají studené a horké, vařené, vařené, grilované a vykostěné, pečené, používané v polévkách. V Asii je několik druhů krevety konzumováno syrovým. A z těch nejmenších krevet, předem slaných a pak zkvašených, připravte pastu krevet, která se používá v kořeních a omáčky.

Humr

Drobný humr je mořský korýš, podobný humři, ale bez drápků, rozložený v teplých vodách atlantského pobřeží Evropy a Ameriky, ve Středozemním moři, v Tichém oceánu poblíž Kalifornie a Mexika, mimo pobřeží Japonska, Jižní Afriky, Austrálie a Nového Zélandu. Spiny je považován za uznávaného vůdce nabídky nejdražších restaurací na Bahamách, Belize, indonéském ostrově Bali, Thajsku a na ostrovech Karibiku.

Často langusty převyšují velikost humrů: délka velkých jedinců může dosahovat 40-50 cm a váží více než tři kilogramy. A největší registrovaná kopie vážila 11 kilogramů o délce asi jednoho metru!

Rozlišování humra od humra je jednodušší než kdy jindy: jeho skořápka je pokrytá četnými hroty a nemá dráp, jen dlouhé "kníry".

U humrového jídla se jedí jen břich a ocas (ve vaření - "krk"), ale když si myslíte, že velké exempláře váží až osm kilogramů, pak na krk padne jen jeden kilogram velmi jemného a chutného masa.

Lobster pečený s omáčkou, grilovaný, přidaný do salátů a polévek. Hoboj je zvláště dobrý, pokud je dušený v omáčce s portovým vínem nebo vařený na grilu a podává se máslem smíšené s drcenou bazalkou.

V naší zemi se nejčastěji prodávají konzervy nebo zmrazené humrové krk (zpravidla nejmenší jedinci jsou obvykle na krku).

Langoustine (dublinská kreveta, norský humr, skampi)

Langoustine je nejbližší příbuzný humra, i když vypadá spíš jako humr. Tento jasně oranžový nebo růžový korýš žije v severních vodách Atlantiku. Většina langustinů na světovém trhu dodává Velké Británii.

Langustinské maso je v ocasu (je bezvýznamné vyřezávat krásné drápy langoustína: tam se tam nenajdete).

Langoustines jíst dusené ve vývinu: ponořeno zcela ve vroucí vodě po dobu 5-15 sekund. hlavní věc není přehánět, protože jsou rychle tráveny a stanou se gumou. Během vaření prakticky nezmění langustin barvu.

Humři žijí na skalnatých písečných kontinentálních úbočích v teplých a studených oceánských vodách po celém světě. Různé typy humrů se liší velikostí a chutí. Zpočátku jiná barva, při vaření, jsou všechny jasně červené.

Nejcennější jsou atlantské (norské) humry - malé velikosti (22 cm dlouhé), ale velmi chutné. Mnohem větší evropský humr (až 90 cm dlouhý, vážící až 10 kg), který žije v mořích, vyplavuje Evropu z Norska na severozápadní pobřeží Afriky.

Americký (severní nebo manský) humr dlouhý až 1 m a vážící se až 20 kg se nachází podél atlantického pobřeží Severní Ameriky od Labradoru po Severní Karolínu a chová se také na speciálních farmách. Je to výraznější než velikost chuti.

Pokud máte možnost vyzkoušet drobné humry z Indického oceánu při cestování do Asie, nezanedbávejte to - mají velmi zajímavou, bohatou chuť.

Všechny druhy humrů (na Ukrajině, francouzské jméno je přijato, ačkoli v poslední době začaly používat anglický "homár") mají silné drápy a velmi jemné chutné maso. Maso je obsaženo v drápcích, nohách a ocasu (krk), je vařeno nebo grilováno.

Znalci oceňují také "tomali" - mužskou zelenou játra, která se používá k výrobě jemných omáček a polévek. Coral - velmi něžný červený humr samice - je také považován za pochoutku.

Mořská kachna (mořský žalud, mořský hlíz, pollytsides, persebes, balanus)

Mořské kachny (pollytsides, mořské hlízy, Persebes, husí barnacles) - nejdražší korýš na světě (více než tři sta dolarů na kilogram!). Jedná se o jeden z typů takzvaných otonoghonových korýšů (jsou to mořští žaludy, mořské tulipány nebo balanusy), jejichž tělo je pokryto vápennou skořápkou podobnou skořápce. Z tohoto důvodu jsou někdy nesprávně nazývány škeble; Nevěřte - to jsou skutečné korýši.

Velikost kachní mořské kachny - 5-6 centimetrů. S pomocí dlouhé nohy, která se táhla z pláště, jsou mořské kachny pevně přilepené k horninám, kamenům nebo dně lodí a lodí a živí se planktonem.

Mořské kachny jsou chyceny poblíž pobřeží Maroka, Portugalska a Španělska. Těžba mořských kachen je navíc ohrožena značným rizikem: lovci sledují tyto korýše při odlivu na kluzkých kamenech, pokrytých kluzkým mechem a hledají kolonie mořských kachen, skryté v trhlinách.

Na moři kachny šťavnaté růžovo-bílé maso. Smažené přímo ve skořápce a podávané s mořskou omáčkou, mořské kachny ochutnávají jak ústřice, tak humří. Jsou také konzumovány syrové, odtrhávají nadržený konec a sání jablečného jádra, například s octem a omáčkou z olivového oleje. Jsou velmi chutné a stejně výjimečně vzácné a drahé, což zřejmě vysvětluje jedno z jejich jmén - "mořské hlízy".

Ve španělské Galicii, kde se mořské kachny nazývají percebes nebo peus de cabra, se Fiesta de los Persebes koná na jejich počest.

Jiné druhy mořských žaludů (monogastonní raky, banusy) nejsou tak dobře známé, i když některé z nich se také používají při vaření.

Slavný norský průzkumník Thor Heyerdahl napsal, že během svého výletu do Kon-Tiki v roce 1947, pluk rychle získal mořské žaludy. Odvážní cestovatelé používali k jídlu korýši.

Ačkoli barnacles dráždí koupající a rozrušují majitele lodí, po staletí přitahují pozornost vědců - Charles Darwin strávil více než osm let svého života, když je studoval. Odborníci se domnívají, že pokud by bylo možné zjistit složení lepivé látky vylučované těmito korýši a syntetizovat podobný materiál, takové lepidlo by mohlo spojit zlomené kosti, sloužit jako cement při ošetřování zubů a také splnit tucet dalších průmyslových potřeb.

Rakovina se nachází ve většině sladkovodních těl na světě (možná kromě Afriky). Nejběžnější jsou dva typy raků - evropský astacus a americký pacifastacus. A tradičně, v naší zemi, podle tradice, velké modré raky z arménského jezera Sevan jsou považovány za žít v dokonale čisté vodě a nemají vůně bláta.

Řada raků je jaro nebo podzim. Maso je převážně obsaženo v krku (ocasu) rakoviny - asi 1/5 její celkové hmotnosti, v pazdech je málo a v chůdách je poměrně málo, i když odborníci rádi těží z těla rakoviny (to je pod brnění) a jeho plod.

Předtím, než se vrabci raka někdy uchovávají v mléce, aby vyčistili střeva a ponořili je do ospalého stavu. Nejčastěji se raci uvaří přímo ve skořápce - jsou hodena v malých dávkách do vroucí slané vody s množstvím kopru a koření. Ve čtyřlitrovém pánevku najednou můžete vařit více než 8-10 středně velkých kusů. Pokud potřebujete vařit rakovinovou polévku (ve Francii se nazývá "bisque"), raka se vaří po dobu 4-5 minut. Pokud chcete jíst jen "pod pivem" - pak 7-8 minut, pak je z tepla odstranit a nechat dalších 10 minut naplnit, s nebo bez víčka.

Velké raky obsahují více masa, ale menší jsou chutnější, ale neměli byste si koupit raky méně než 10 cm - je příliš málo jedlé, jedno je špinavé a je prostě nelegální chytit takové děti.

Humr

Byly doby, kdy byly humry používány pro hnojení polí a jako návnadu pro rybaření, ale v dnešní době jsou tato zvířata, jejichž maso má neuvěřitelně jemnou chuť, uznávána jako nejlepší delikatesa z mořských plodů na celém světě.

Humři (nebo humři) patří do rodiny mořských živočichů řádu decapodových korýšů. Obývají skalní kontinentální šelfy v chladných a teplých oceánských vodách po celé planetě. Humři jsou klasifikováni podle druhů, které se liší vzhledu a chuti. Nejcennější jsou atlantský nebo norský humr. Jsou malé (až do 22 cm), ale velmi chutné. Mnohem větší evropské humry - délka až 90 cm a váha až 10 kg. Žijí v mořích, které umývají západní okraj Evropy od Skandinávského poloostrova k severozápadnímu pobřeží Afriky. Další typ humra - americký (je Manx, nebo severní) - dosahuje délky 1 m a váží asi 20 kg. Chová se na speciálních farmách a v přírodě žije podél pobřeží Atlantského oceánu - od Severní Karolíny až po Labrador. Je pravda, že americký humr je mnohem působivější ve své velikosti než v chuti.

Tyto mořské živočichy mají podobný vzhled jako raky, ale vyznačují se obrovskými končetinami. Barva humra je odlišná - od šedavě zelené až po zeleno-modré. Anténa červená, ocas ve formě ventilátoru. Má husté maso, z něhož jsou vyrobeny medailony a eskalopy. Muži jsou mnohem větší než ženy. Pod trvanlivou skořápkou humra jsou bílé a vonné maso. Když vaříme, humr mění barvu na červenou - pro to se říká "kardinál moře".

Dříve byly humry používané jako hnojiva pro pole a získány pro rybolov. Dnes jsou humři považováni za nejdokonalejší a chutnější mořské plody pochoutky. Jeho jemné maso má nejjemnější chuť. Obyčejný humr je považován za nejcennější a maso obsažené v nohách a drápách je těžší, ale také velmi chutné. Gurmáni zejména oceňují "tomali" - zelenou játra zvířete, která je pod hlavou a "korál" - tenký červený kaviár žábu.

Obvykle jsou humři vařeni celý, ne více než 7 minut. Ale někdy je odříznut, odstraní ocasní část. Lobřiči jsou jedním z hlavních produktů francouzské kuchyně. Zde jsou plněné kraby nebo podávané nakrájené na polovinu s omáčkou. Mimořádné pokrmy se vaří s humřím - krokety, aspik, soufflé, polévky, saláty, pěny. Humři jsou také grilovaní nebo duseni ve víně. Jsou perfektně kombinovány s šafránem, zázvorem, citronovou trávou, kari, stejně jako se šparglou a dalšími mořskými plody (mušlemi a krevetami).

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vitamín B2 - jaké potraviny máte?

Vitamín B2 (riboflavin) - nezbytná součást k zajištění plného fungování těla. Je důležité jej obdržet společně s jídlem a občas doplnit zásoby potřebné látky pomocí farmaceutických přípravků.

Čtěte Více

Vitamin N / kyselina lipoová

Obecné charakteristiky vitaminu NVitamin N je široce známý jako kyselina lipoová a thioktová, stejně jako kyselina alfa-lipoová a thioctakid. Patří do skupiny vitamínových látek.

Čtěte Více

Kalorie dieta

* Kliknutím na tlačítko Odeslat souhlasím se zpracováním svých osobních údajů v souladu s zásadami ochrany osobních údajů.Hmotnost se ztrácí v případě, že množství kalorií, které jsou denně konzumované, je nižší, než tělo potřebuje.

Čtěte Více