Různé druhy vajec

Vejce jsou ústředním bodem dietních plánů mnoha sportovců a z dobrého důvodu. Kromě toho, že jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a tuků, nejběžnější vejce také obsahují vitamíny a minerály nezbytné pro udržení zdraví.

Obsahují vitamíny D, A, B2 a B12, stejně jako látky jako je kyselina listová a jód. Proteiny a žloutek jsou dva obchody cenných makro a mikroelementů. Ve vejcích je více než polovina bílkovin celého vejce, kromě toho je selen, zinek, železo a měď. V žloutkách je celá zásoba tuku, což je důvod, proč je spolu s lecitinem tolik vitamínů rozpustných v tucích: D, E, K a A.

Vejce jsou všestranný potravinový produkt, jsou skvělé pro každou denní dobu: na snídani, na oběd a na večeři. Mohou vařit, pečou, smažit, protřepat, zapálit s vroucí vodou. A pokud jste zmateni velkým množstvím tuku ve vejcích a oleji, na kterém jsou vařené, můžete použít nízkokalorické olejové spreje pro smažení a pečení.

Vejce jsou dobré pro srdce!

Ačkoli v minulosti měly vejce špatnou pověst, ve skutečnosti zlepšují zdraví srdce, když jsou součástí vyvážené stravy. A to není překvapující, protože obsahují živiny, které se podílejí na udržování kardiovaskulárního systému, jako je betain a cholin (vitamin B4). A tyto dva jsou důležité nejen pro srdce, ale také pro všechny ostatní orgány, jako je játra. Cholin je skupina vitaminu B, která přirozeně stabilizuje nervový systém a ovlivňuje produkci buněčných membrán.

Typy vajec

  1. Kachní vejce.

Kachní vejce jsou podobné kuřecím masům, ale naopak větší, mají více tuku a bílkovinné složky. Jako kuře však přicházejí v různých velikostech. Pokud vaříte kachní vejce, pak jeho bílkovina získá modravý nádech a žloutek se stává sytě červeno-oranžovou barvou. Jedno vejce obsahuje asi 9 g bílkovin a téměř 10 g tuku.

Nejčastější a cenově dostupné druhy vajec. Kuřecí vejce jsou velmi výhodnou volbou pro každého, kdo chce získat maximální užitek bez velké peněžní investice, což je případ, kdy si koupíte nějaké neobvyklé výrobky. Jedno velké vejce obvykle dodává 6 gramů bílkovin, 5 gramů tuku a žádné sacharidy.

  1. Křepelčí vejce.

Křepelčí vejce jsou velmi malé, ale chutná jako kuře. Jsou široce známé díky svým gurmánským kulinářským programům a neobvyklým restauračním menu. Jedná se o jednu z nejkrásnějších vajec: křepelčí vaječná skořápka má širokou paletu barev od modré k hnědé, je také bílá.

Obecně platí, že asi pět křepelčích vajec je ekvivalentní jedné velké kuře (u křepelky asi 1 g tuku a 1 g bílkovin). Hlavní metodou jejich přípravy je tvrdé vaření.

Jsou méně kuřecí, ale jejich chuť je bohatší. Bzučivý vaječný žloutek je větší než křepelčí, o velikosti kuřecího vejce. Předpokládá se, že nejlepším časem vzhledu tohoto výrobku je období od dubna do června. Barva pláště se liší od olivově zelené až hnědé. Bažantová vejce mají velkou chuť, když je vaříte, je smažíte, smažíte je nebo vaříte v "vařené vajíčko".

Ve složení 10 g tuku a 6 g bílkoviny.

  1. Pštrosí vejce.

Monster mezi všemi ostatními druhy. Pštrosí vejce odpovídá 24 kuřecím vejcům. Jeho váha je asi 2 kg, je to fantastický zážitek, který lze sdílet s přáteli. Bude však muset vařit déle než běžné kuřecí vejce, doba vaření je přibližně 50 minut. Plášť vaječného pštrosa je hladký a zpravidla má jednotnou barvu smetany.

Čas jejich sběru je od dubna do září. Ve skutečnosti je pro někoho zřídkakdy jíst celé vejce, ale pokud porovnáte výživovou hodnotu stejných částí kuřecích a pštrosích vajec, pak bude mít asi 83 kalorií.

  1. Egg procesory.

Oni jsou známí svými voňavými a zářivě žlutými žloutkami. Jejich skořápky mají barvu ovesné kaše, a přestože jsou o 30% méně kuřecí, vejce z perliček jsou mnohem chutnější.

Perličky jsou ptáci z Jihoafrické republiky, které nesou přibližně 50 až 60 vajec ročně od jara do zimy. Jsou obzvláště oblíbené ve Francii a jejich vejce po vaření mají vynikající chuť. Výživová hodnota jednoho vejce je následující: 3,5 g tuku a 6 g bílkovin.

Závěr

Často se omezujeme na volby, vezmeme-li v úvahu pouze kuřecí vejce. Ale proč nepřidávejte trochu odrůdy vaší stravě a vyzkoušejte jiné druhy vajec, zejména proto, že nejsou o nic méně užitečné a velmi chutné. Jedná se o výborný a často potřebný doplněk výživy jak sportovců, tak sportovců. Kromě případů alergií by měla být vejce zahrnuta do menu každé osoby.

Vejce Seznamte s fotografiemi

Husa

Hnízdí vejce se objevují v lidské stravě od doby, kdy se domestikají husi. Odkazuje na neolitu - asi 10 tisíc let před naším letopočtem. Husí vejce patří dietním produktům, jejichž výživová hodnota je několikanásobně vyšší než kuřecí vejce. Vejce je dostatečně velké - váží asi 200 g. S bílým pláštěm. Husí vejce mají poměrně hustou skořápku, takže k vaření vařených vajec je třeba je vařit po dobu 15 minut ve slané vodě pod víkem na středním ohni. Také houskové vejce jsou docela špinavé a před použitím by měly být opláchnuty pod tekoucí vodou. Obsah tuku vajec je do značné míry nižší než kachní vejce. V závislosti na výživě ptáků se mění i chuť vajíček. Čím více čerstvé trávy ve své stravě, tím jemnější jejich chuť.

Holubi

Holuby vejce jsou poměrně malé, 4 cm dlouhé. U téměř všech druhů holubů jsou vejce bílé, bez skvrn, s perleťovým, brilantním leskem, ale některé plemena mají světle hnědou nebo krémovou barvu. Holuby vejce mají velmi křehkou skořápku, proto je obtížné je transportovat a potřebují pečlivé zacházení.

Turecko

Tato vejce jsou nejlépe ve spotřebitelských vlastnostech kuřata. Průměrné vejce krůty váží 70-75 g. Skořápka je spíše hustá, obvykle má bílou barvu se stínem smetany a malými lehčími skvrnami. Velikost a barva vajíček závisí na věku ptáka, čím mladší je, tím menší jsou vajíčka a lehčí plášť.

Kuře

Kuře přivádí vejce průměrně každých 24-26 hodin. Bílé vejce nesou bílé kuřata a hnědé vejce jsou červené nebo tmavé. Nutriční hodnota bílých a hnědých vajec se nijak neliší. Velikost vajec závisí na věku, hmotnosti a plemenu kuřat. Zralější kuřata nesou větší vejce. Vejce jsou také postiženy stresovými faktory: horečkou, omezeným prostorem, špatnou výživou kuřat atd.

Křepelka

Křepelčí vejce se považuje za dietní produkt, který je nezbytný ve stravě pro normální vývoj těla dítěte, pro zotavení v pooperačním období a při různých nemocech. Vejce má poměrně tenkou, světlou barvu s charakteristickými tmavými skvrnami. Hmotnost jednoho křepelčího vejce se pohybuje od 10 do 12 g.
Křepelčí vejce a jejich prospěšné vlastnosti jsou známy lidstvu od doby starověkého Egypta. Studium vlastností křepelčích vajec v moderní společnosti bylo prováděno Japonci a publikování vědeckých článků o přínosech tohoto typu vajec vyrobilo světově proslulé křepelčí vejce.

Pštrosí

Pštrosí vejce mají vysokou obchodní hodnotu a nejsou jedním z hlavních produktů pěstování pštrosů a prakticky všichni jsou posíláni k inkubaci. Ve stravě se používají nehnojené - stolní vejce, vejce získaná od mladých samic, časná nebo pozdní vejce. Pštrosí vejce v žádném případě méně než kuřecí a jsou připraveny podobným způsobem. Jedno pštrosí vejce může obsahovat 25-40 kuřat a váží od 450 g do 1800 g. Podobnost s porcelánem umožňuje použití skořápek v uměleckých produktech malováním a gravírováním. Čína má největší pštrosí vejce na světě o hmotnosti 2,35 kg s průměrem 18,67 cm.

Kachna

Kachní vejce jsou nejkvalitnějšími vejci vodních ptáků, ve kterých je velké množství tuku a zároveň mají zvláštní vůni a chuť. Váha průměrného kachního vajíčka je 90 g, což je 1,5-2 krát více než kuřecí. Vejce je hustá a její barva se může lišit od bílé po modrozelené. V některých zemích jsou kachní vejce považována za velmi drahou delikatesu. Takže v Japonsku jsou vařené kachní vejce konzervované. V Číně jsou skladovány po dobu sto dnů, ale pro tento účel používají vodní roztok, ve kterém přidávají zelený čaj, potaš, sůl a spálenou dubovou kůru. Na Filipínách jsou kachní vejce vařena, když je hnízdo (zobák, opeření, kostra) již uvnitř plně tvořeno. Miska se nazývá "balut".

Bažanty

Vepřové vejce jsou doslova skladištěm nejrůznějších užitečných látek a různých vitamínů. Jsou malé velikosti, přibližně polovina velikosti kuřecích vajec. Bažantové vejce mohou být namočené v písku, tmavě šedé, šedé, světle šedé, zelenožluté, světle zelené, zelené a téměř bažinaté, mohou být monotónní nebo skvrnité.

Guinea

Léčte dietní produkty, které mají nízkou hladinu cholesterolu a hypoalergenní vlastnosti. Vaječné vejce má hruškovitou, žluto-hnědou barvu a velmi hustou skořápku. To je důvod, proč jsou snadno transportní a existuje menší šance na infekci salmonelou. Jejich prospěšné vlastnosti a čerstvost vajíčka si uchovávají dostatečně dlouhou dobu (až šest měsíců) při teplotě 0-10 ° C. Průměrné vejce perliček váží 45-48 g. Ve většině evropských zemí chovají perličky více než kuřata.

Želva

Velmi výživný a vzácný produkt, který patří ke speciálním lahůdkám. Tento druh vajec má kulatý tvar, bílou barvu a měkký kožený plášť. Hmotnost vajec je 30-35 g. Žloutek má barvu od bledě až po jasně žlutou barvu a ve velikosti a chuti je velmi blízko kuřat. Protein má naopak želatinovou strukturu a je zcela transparentní. Pro evropské země jsou korytnačky vejce exotické a považují se za velkou delikatesu. Ve východních zemích je tento produkt každodenní každodenní stravou.

Emu pštros

Emu vejce jsou užitečné, stejně jako kuřecí. V metodách vaření se ani nemění. Hmotnost jednoho vejce je od 450 gr. před 1800, což je asi 25-40 kuřecích vajec. Největší vejce o průměru 18,67 cm a hmotnosti 2350 gramů. byla zaregistrována v Číně. Emu vaječná skořápka je velmi hustá a odolná, navzdory tomu, že je velmi snadné ji zlomit. Je tmavě zelená, téměř černá a vejce mají bohatý žloutek a průsvitný protein.

Jakou velikost jsou ptáci vejce?

Jakou velikost jsou ptáci vejce?

Ten, kdo četl pohádky "Tisíc a jedna nocí", pravděpodobně pamatuje ptáka Rukh. Byla tak velká, že mohla snadno vzlétnout, držet slona v jedné tlapce a nosorožce v druhé. Její vajíčko mělo velikost domu. Z ptáků, kteří žili po celou dobu na Zemi, by "prototypem" ptáka Ruhh mohl být fosilní pták epiornis. Vlastnila největší vejce, které někdy položil pták. Epiornové však ještě nebyli tak daleko, jaký je báječný pták Ruhh. A nemohl létat, protože vůbec neletěl. A vejce, které tento pták položil, byly doma mnohem menší. Ale jejich rozměry byly působivé: 24 centimetrů široký a 33 dlouhý a objem - 7,5 litrů! Toto vejce není jen největší mezi ptáky: ani jediné živé stvoření, včetně obřích plazů mezozoické doby, nikdy nekladlo a nekladlo větší vejce. Vědci se domnívají, že vajíčko epiornis je blízké velikosti k maximu, které je možné u vajec s pláštěm uhličitanu vápenatého bez přepážek nebo rozestupů.

Z ptáků, kteří žijí v naší době, největší vejce leží pštros: od 15 do 17,5 cm dlouhý a 10 až 15 cm na šířku. Jak dlouho si myslíte, že je třeba vařit tak tvrdě vařené vejce? Kuřecí vejce je vařená, tvrdě vařená nejdéle 10 minut a k vaření pštrosa potřebujete nejméně 40 minut! Mimochodem, největší kuřecí vejce mají šířku 4 cm a délku 6,5 cm. A nejmenší ptačí vejce patří k jednomu typu kolibříku. Jejich délka je o něco více než 1 cm.

Ukazuje se, že největší vtáčí vejce je téměř 20 tisíckrát větší než nejmenší. Aby bylo snazší si představit, můžeme říci, že vejce epiornis je tolikrát velké jako kolibříkové vejce, kolikrát největší velryba je větší než středně velký pes.

Jak si vybrat vejce v obchodě: celá pravda o vejcích

Obsah článku [skrýt]

Jak si vybrat vejce v obchodě

Přemýšleli jste někdy o tom, proč se kuřata a křepelčí vejce prodávají všude, a řekněme, že v obchodě nenajdete žádné krůty nebo bažanty? Nebo zde jsou kachní vejce: v Asii je můžete koupit bez problémů, nemáme je.

Jaké jsou vajíčka?

"Na světě je pouhých deset druhů ptáků, ze kterých můžete získat vejce," řekl jim Albert Stéle, profesor odboru drůbežářství Ruské státní agrární univerzity - Moskevská zemědělská akademie. K. A. Timiryazeva. - Kuřata a křepelky nejlépe spěchají, takže jejich vejce jsou vyráběna v průmyslovém měřítku. Husy a kachny jsou pětkrát až šestkrát častěji než kuřata chorých salmonelózou a mají desetkrát menší pravděpodobnost, že jejich vajíčka nejsou prodávána v naší zemi. "

Nejsilnější imunita u křepelčích, takže jejich vejce jsou méně pravděpodobné, že jsou nakaženi něčím. Navíc v křepelčích vejcích je více mikroelementů a vitamínů B než kterékoli jiné. "Nicméně, téměř 30 let, křepelky byly zvýšeny stejně jako kuřata," říká Albert Shtele. - A rozdíly mezi těmito vejci začaly rozostřovat, protože kvalita vajec je 70 až 80% závislá na krmivech. Nicméně, pokud jde o stopové prvky, je stále ještě vítězem křepelčího vejce - fosfor, železo a draslík v něm je 4,5 krát více než u kuřat. "

Ve smyslu přínosů pro zdraví jsou křepelčí vejce nižší než pštros. "Je lepší vyrobit z nich omeletu," říká Tatyana Vostříková, ředitelka ruské pštrosí společnosti. - Jedno vejce může krmit osm až deset lidí, protože ve své surové formě váží více než jeden kilogram. " Můžete si objednat vzorek největšího jedlého vejce od dubna do října, kdy se pštrosy ponoří.

Dietní vejce

Ale častěji se zabýváme kuřecími vejci, to je to, že vaříme, smažíme, vyrábíme omelety nebo smažená vejce, a proto bychom o nich měli mluvit podrobněji. Nejčerstvější - dietní vejce. Jsou snadno rozpoznatelné červeným označením "D" na plášti. Dieta se nazývá vejce, které není starší než jeden týden. Osmý den se vejce ve stravě změní na stolní vejce (modrá značka "C", trvanlivost - až 25 dní).

Nejkvalitnější vejce je vyrobeno třetí nebo čtvrtý den po položení - enzymy bílkovin a žloutku v něm jsou perfektně absorbovány tělem. Tyto tři nebo čtyři dny, vejce je lepší dát "dozrát" při pokojové teplotě.

Bohužel, vejce stravy jsou nyní téměř z prodeje. V Moskvě se zřídka setkávají, ředitel marketingu na farmě drůbeže Maryinskaya Vasily Salo mi řekl: "Metropolitní obchody upřednostňují kupovat vejce v regionech, protože jsou levnější a dokud se vajíčko nedostane do Moskvy, bude téměř nevyhnutelně přeměněno na stůl."

Jak kontrolovat čerstvost vajec

Čerstvost vajec na požádání se musí prověřit v obchodě pomocí ovoskopu. S ním se můžete podívat přes plášť na velikost vzduchové komory na tupém konci vajíčka. Čím starší je vajíčko, tím větší je. Ve vejce na výživu by komora neměla být větší než 4 mm, ve stolním vejci - 9 mm. Mimochodem, právě takhle - s tupým koncem - byste měli vaši vajíčka v ledničce. Pokud není žádný ovoskop, zvážíte vajíčko v ruce a podívejte se na plášť: hmotnost a matný - svěží, lehký a lesklý - pravděpodobně zkažený.

Ne poslední role hraje váha vajíčka. Vejce těžší než 75 g jsou nejvyšší kategorie (písmeno "B" ve skořápce), 65-75 g jsou vybrány (písmeno "O"). Vejce první kategorie - 55-65 g (označení "1"), druhá kategorie - 55-45 g (označení "2"), třetí kategorie - 35-45 g (označení "3"). Například razítko "C1" znamená "první kategorie tabulky", "D2" - "druhá druhová strava".

"Čím větší je vajíčko, tím je lepší" - je to mýtus. Ve velkých vejcích je více vody a méně živin, jsou neseny staršími, ne velmi mladými kuřaty. Lidé kupují vejce druhé a třetí kategorie neochotně, ale marně: takové vejce nesou nejmladší kuřata a jsou velmi chutné. Nejvíce vyvážené složení - vejce první kategorie.

Co je "obohacené vejce"?

Nyní se v obchodech objeví obohacené vejce - s vysokým obsahem karotenoidů, jódu, selenu, omega-3 mastných kyselin. K získání těchto vajec jsou kuřata krmena různými přísadami. Není zřejmé, zda jsou ve vejcích všechny tyto látky.

Opevněné vejce se často prodávají se slovem "prémie". Ve skutečnosti vejce prémiové třídy vyžadují přísně kontrolované podmínky pro údržbu a krmení kuřat, což potvrzuje zvláštní certifikační systém, který ještě nemáme.

Nápisy "bio", "organické" na obalu jsou také nejčastěji reklamní kousek. V zahraničí takové označení znamená, že se jedná o vejce od kuřat pěstovaných na volném výběhu a přírodních krmiv bohatých na chlorofyl. Rospotrebnadzor řeší požadavky na ekologické produkty, ale neexistuje žádná skutečná certifikace, takže ekoznačka nic nezaručuje.

Naše hodnocení nejlepších vajec, které lze nalézt v Moskvě:

1. Křepelčí vejce

Vajíčka se vyrábějí na drůbeží farmě poblíž Moskvy, což znamená, že mají nejkratší cestu k pultu. K dispozici jsou informace o datu vypršení platnosti a složení. Balíček říká, že můžete bezpečně pít surové vejce všem, včetně dětí. Ve skutečnosti je lepší ne, zejména pokud jste alergičtí na vejce.

2. Extradietové kuřecí vejce

Vzácné dietní vejce v Moskvě. Datum třídění je vytištěno upřímně a můžete zjistit, kolik z nich má zůstat. Vejce první kategorie, tj. Optimálně vyvážené.

3. Egg "Asset + Selenium"

Pokud věříte, že vajíčko je obohaceno nejen selenem, ale jódem. První kategorií znamená, že vejce jsou co nejrovnatelněji vyvážená. Mínus - vyrobený v oblasti Vologda, tj. Více než 400 km odcestoval do Moskvy.

4. Pštrosí vejce

Vejce z pštrosí farmy poblíž Moskvy. Je téměř nemožné určit svěžest v důsledku trvanlivé skořápky na oku - pro to je třeba osvětlit ovochem. Datum vypršení platnosti - 90 dní, je lepší skladovat při teplotě nejvýše +10 stupňů.

5. Tabákové vejce první kategorie

To je nejužitečnější první kategorie. Nutná hodnota a teplotní podmínky pro skladování jsou správně uvedeny. Jediným mínusem je, že vejce byly produkovány v Tatarstánu, to jest, že chodí do Moskvy po dlouhou dobu.

Co jsou vejce u ptáků

Kruhový nebo protáhlý tvar vajíčka závisí na tom, zda pták miluje létat.

Vejce ptáků se s něčím těžko zaměňují, ale jejich vzhled je stále velmi různorodý. A pokud je barva více či méně čistá - barva skořápky dělá vejce nepostřehnutelná, navíc často závisí na zbarvení, jak rychle vajíčko ochladí bez rodičů - pak už není o formulě jasné.

A ve formě vajíček se různé druhy mohou lišit poměrně silně, například v bažinách, vejce z jednoho konce jsou úzce poměrně silné, takže vypadají jako hruška, sovy mají ve tvaru koulí vejce a připomínají tenisové míčky a kolibříky jsou ve tvaru fazolí. Funkce všech vajec je stejná - k ochraně a krmení kuřat během embryonálního vývoje; to znamená, že vznikla řada forem z nějakého jiného důvodu.

Mary Stoddardová z Princetonské univerzity a Lakshminarayanan Mahadevan z Harvardu společně s kolegy z jiných výzkumných center analyzovali geometrický tvar téměř 50 000 vajec patřičných k 1400 druhům ptáků. Výzkumníci dokonce vyvinuli speciální program, pomocí něhož bylo možné přesně určit, jak se toto nebo toto vejce liší od ideálního míče.

Tvar vejce vlastně nezávisí na samotném plášti, ale na měkké membráně, ve skořápce, která nejprve obsahuje celý obsah vejce; shell se objeví později, když už je vajíčko vytvořeno. V membráně jsou plochy tlustší a méně husté, někde se táhne silnější, někde slabší - a to vše, aby byly dostatečně silné, aby odolaly tlaku uvnitř vajíčka, když roste a bobtná v genitálním traktu ptáka. Jak ukázaly výpočty, pro tento účel jsou vhodné různé geometrické tvary. Teoreticky se však ukázalo, že jedno z takových řešení by mohlo být tvar balónku, zatímco, jak jsme již řekli, takové přírodní kousky nejsou v přírodě.

Poté se vědci pokusili porovnat vejce s chováním ptáků. Z tisíců druhů, které byly vybrány k analýze, se nám podařilo vyřadit několik skupin s vejci podobného tvaru. Neexistovala však žádná spojitost mezi tvarem a typem hnízda nebo výběrem hnízdiště nebo počtem vajec ve spojce (i když třetí a třetí byly často uváděny jako vysvětlení rozmanitosti geometrie vajec). Zápas byl nalezen v jiném: ukázalo se, že tvar vajec často odpovídá parametrům křídla, poměru jeho délky a šířky.

Délka a šířka křídla určují povahu letu - jinými slovy, geometrie vajíček závisela na tom, jak pták letí. Pro ty, kteří létají dobře a stráví spoustu času ve vzduchu (jako jsou albatrosy a kolibříky), jsou vejce prodloužena a asymetrická; pokud se ptáci váhavě vezmou do vzduchu, stráví spoustu času na zemi nebo létá na krátké vzdálenosti od keřů ke keříkům a ze stromů na stromy (například africký pitta a trogon), pak budou vajíčka více zaoblená. Abyste mohli klidně položit zaoblené vejce, potřebujete široký oviduct a širokou pánvi, ale pokud chceme rychle letět a manévrovat v letu, musí být tělo světlé a napnuté a široká pánve je zcela mimo místo. (Předpokládá se, že to platí i pro ptáky, které se hodně plavat a potápět - potřebují také úzký, zjednodušený tvar těla.)

To znamená, že různé kombinace prodloužení a ostrosti jsou výsledkem pokusů spojit potřebu úzkého oviductu s potřebou dodávat vajíčko s dostatečným množstvím živin. Kombinace sférického tvaru s ostrým koncem (podobně jako u notoricky známého balónku) se ukáže jako nesmyslná - ostrost poskytuje výhodu pouze v případě, že je vejce také protáhlé; pokud pták létá málo a proto si může dovolit kulovité vejce, pak ostrá konce zde bude jednoduše nerentabilní, protože sníží objem vajíčka.

Výsledky výzkumu jsou publikovány ve vědě.

Autor: Kirill Stasevich

Zdroj: Věda a život (nkj.ru)

Viz též:

Barva plechu

Proč někteří ptáci položili modré vejce.

Barvení vajec

Barva vajec není u různých ptáků stejná. U některých druhů jsou vejce bílé - to je přirozená barva uhličitanu vápenatého, z něhož tvoří převážně vaječná skořápka. Ale u většiny našich ptáků je skořápka nabarvena v hnědých nebo nazelenalých tónech a navíc je pokryta tmavými skvrnami a skvrnami.

Takové ochranné barvivo vajíček je skrývá z očí různých dravců; najdeme ji u ptáků, ve kterých jsou hnízda shora otevřená a vejce jsou viditelná (obr. 243). Avšak u ptáků, které hnízdí v dutinách a nopách (například v holubách), vejce nepotřebují takovou ochranu a zůstávají bílou; tady je bílá barva dokonce užitečná, protože díky bílému skořápce vajíček je pták sám lépe vidí v soumraku hnízda.

Existují výjimky z tohoto pravidla, které je zajímavé rozkládat. Potkáme bělicí nebo žlutavě zbarvená vejce v orlech, v čápcích, v husích, tedy ve velkých a silných ptácích, které mohou chránit své hnízdo a odhánět dravce (přemýšlejte o hrozivých pohybech domácí husí!).

Kachny a některé další vodní ptactvo, které leželo nažloutlé vejce, v současné době opouštějí hnízdo, zakryjí je chlupem nebo jiným materiálem, s nímž pokrývají vnitřní povrch hnízda.

Hnátky, které hnízdí v dutinách, mají vejce, které jsou pro ně patrně nepotřebné: jsou modrozelené ve tmavých skvrnách. Stejným způsobem jsou však všechny vkusné ryby položeny do lakovaných vajíček - vrány, šedé vrány, černé vrany a hnízdí; to vše jsou ptáci, kteří hnízdí otevřeně, a proto jejich barva vajec odpovídá způsobu hnízdění.

Z toho můžeme konstatovat, že v minulosti pravděpodobně v minulosti předchůdci našich davů vytvářeli, stejně jako všichni jejich příbuzní, otevřené hnízda a pak barvení vajec mělo patronativní význam; Následně, jackdaws změnil způsob hnízdění, zachovat však bývalé zbarvení vajec, ačkoli to je nyní k ničemu pro jackdaw.

Turtle Dove a Wood Pigeon, lesní příbuzní modrookého holuba, které otevřeně hnízdí na větvích stromů (obr. 244), představují opačný příklad, ale vejce mají stejnou bílou barvu jako obyčejný holub. Zde můžeme také předpokládat relativně nedávnou změnu hnízdní metody, jelikož příbuzní hrdličeků a holubů hnízdí nejprve v štěrbinách (obyčejný holub) nebo v dutinách (clintukh), a za druhé hnízdo želvy a holubů představuje velmi nedokonalou konstrukci malý počet suchých prutů, volně a náhodně nahromaděných na sebe, jako kdyby tito ptáci ještě nevyvinuli schopnost stavět skutečné hnízdo tyčí.

To je pravděpodobně důvod, proč se holuby holuby často nenacházejí v našich lesech, ačkoli jsou lovci jen zřídka loveni (historik a relativní způsobilost).

Patronizující zbarvení ptačích vajec poskytuje nejvíce přesvědčivý argument proti zjednodušenému porozumění proměnlivosti a způsobilosti v duchu naivního Lamarckismu (tj. Buď v důsledku organického cvičení, nebo v důsledku přímého vlivu vnějšího prostředí).

Samotná skořápka je úplně bez života a v něm se nevyskytují žádné fyziologické procesy a orgán, který ji vylučuje, leží v hloubkách těla ptáka a není přímo ovlivněn světelnými podmínkami. Pouze darwinovská teorie o přirozeném výběru může vysvětlit původ ochranného zbarvení v otevřeně položených ptačích vejcích.

Co jsou vejce u ptáků

Ze všech živočichů u ptáků je nejtěžší proces spřádání a páření tzv. Páření. Na jaře jsou muži zarostlí světlými oblečeními, kreslí triky a rolady, tančí piruety, bojují s soupeři. A to vše, aby přilákala pozornost ženy a pokračovala ve svém závodě.

Kritéria pro výběr partnera pro všechny ptáky jsou odlišné: mohou být nejsilnější, nejrůznější, hlasité, pečující nebo nejsilnější. Vztahy v párech ptáků mohou být krátkodobé i dlouhé, někdy se jedná o několik sezón, někdy i celý život.

Ptáci, stejně jako jiné suchozemské živočichy, se vyznačují vnitřním hnojením. Muž hodí spermie do sexuálního otevření ženy, spermie dosáhne zralých vajec uvnitř vaječníků a oplodí je.

Pouze u několika druhů, zejména u pštrosů a některých kachen a husí, mají muži zvláštní kopulativní orgán ve formě nepatlatně oddělitelné části stěny cloaky, která vstupuje do sexuálního otevření ženy při páření.

U mužů argentinské stonky může být tento orgán o jeden a půl krát delší než délka samotné kachny, dosahující 45 cm. Vyvstává rozumná otázka: kde je tolik? Nezačíná se v kuličce v těle ženy v procesu páření? Přesně to není zabalené. A z "technického" hlediska je velikost reprodukčního orgánu těchto úžasných ptáků zcela nadbytečná. A vyrostli si pro sebe kvůli chvástání.

Ostatní zvířata - a lidé včetně - projíždějící soupeře při páření her, používají symboly: páv houští ocas, holub se nafoukne a vypadá větší, delfínek tančí a muž začne sprchovat dáma srdce dary.

Argentinští savki "rozhodli" o zjednodušení schématu, a to pomocí penisu jako symbolu penisu. Při pohledu na navrhovaný sortiment genitálií během sňatkových her si žena zvolí nejvhodnějšího partnera pro sebe - a voila!

Struktura vajec ptáků: schéma, rysy

Oocyty (vejce) jsou zpravidla embryonální forma zvířete nebo vaječné buňky. Studium o nich se zabývá oologií - speciální sekcí zoologie.

Obecné informace

Jejich rozměry se mohou lišit. Například myš má velikost vajíčka asi 0,06 milimetru, zatímco průměr embryonální formy afrického pštrosa může dosáhnout 15-18 centimetrů. Formulář může být také odlišný. Ale obvykle jsou vajíčka sférické nebo oválné. V některých živých tvarech mohou být podlouhlé, protáhlé, například v parmice, mixin nebo hmyzu. V závislosti na stupni rozložení a množství živin uvnitř vajíčka se určí velikost a další charakteristiky. Akumulace žloutku (tato látka) se provádí buď ve formě pevné hmoty nebo ve formě granulí. V závislosti na tom odborníci rozdělí oocyty na různé typy. Proces hnojení se provádí v horní části vaječníku. Během průchodu oocytů kanálem se rozdrtí. Tento proces probíhá jako diskoid neúplný. Vzhledem k tomu, že začátek rozdrcení se vyskytuje již ve vaječníku, u vtáků může zůstat vkládáno do jednoho ze stupňů drcení (jako například v holubě) nebo gastrulace (jako u kuřat).

Ptačí vejce

Ženy všech druhů opeřených představitelů fauny nosily oocyty. Různé druhy nesou vejce různých tvarů. To je způsobeno místem, kde bude spojka umístěna. Například pokud je hnízdo uspořádáno v dírách nebo jamkách, pak vajíčka budou kulaté. U ptáků, jejichž spojka je umístěna na skalnatých římsách, budou oocyty podlouhlé. Obvykle je čím větší pták, tím větší je velikost vajíčka. Ale v tomto pravidle existují výjimky. Takže například druhy plodů, jejichž potomci jsou přímo přizpůsobení sobě krmení, nesou vejce, jejichž velikost je větší (ve srovnání s tělem ženy) než ty, jejichž kuřata přicházejí do světa, jsou bezmocní. Současně je poměr hmotnosti oocytů k tělesné hmotnosti u malých druhů často vyšší než u větších druhů. Předpokládá se, že největší vejce leží africký pštros. Pokud jde o tělesnou hmotnost tohoto pernatého zástupce, je jeho oocytem 1% tělesné hmotnosti. Ale váha kolibříka je 6% hmotnosti ptáka.

Některé rysy struktury ptačích vajec

U ptáků žijících v horských oblastech mají oocyty "žebra" jako vyztužující žebra. Jsou nutné, aby se zachovala celistvost vajíček, aby se neporušily, když ptáci přistávají v hnízdě, které má malou plochu. Mělo by být mimo jiné poznamenáno, že toto žebro je schopné odolávat tlakům od 40 kg / m2. cm a na straně, kde chybí - ne více než 2 kg / m2. povrch vajíček je drsný nebo hladký, lesklý nebo matný. Barva může být zcela odlišná: od čistě bílé až po zelenou a tmavou barvu. Povrch vajec některých druhů je pokryt speckami, v některých případech tvoří koruna kolem tupé hrany. Barva závisí na obrázku a místě hnízdění. Takže u mnoha jedinců, kteří tajně pokládají vejce a domácí ptáky, je plášť bílý. Pro ty, kteří opouštějí spojky na zemi, se barvivo stává totožným s okolními podmínkami: splyne se s oblázky nebo rostlinnou látkou, která hnízdí. Vajíčko získává barvu i v původním kanálu ženy. Například biliverdin (pigment) v kombinaci s zinkem poskytuje modrou nebo zelenou barvu na povrchu vajíčka. Kvůli protoporfyrinové červené nebo hnědé barvě nebo skvrny takových odstínů. Dále se zabýváme podrobněji vnitřní strukturou ptačích vajec.

Oocytové zařízení

Struktura vajec ptáků odpovídá účelu. Obsahuje vše potřebné pro formování a rozvoj mladého těla. Embrya ve vejci je napájena sloučeninami obsaženými v žloutku. Tato hmota je prezentována ve dvou formách - v bílé a žluté. Jsou uspořádány v soustředných střídavých vrstvách. Žloutek je v membráně vitelline. Je obklopen bílkovinami. V počátečních fázích vývoje vaječného skořápce mají ptáci funkci výživy. Protein navíc poskytuje ochranu nového organismu před kontaktem s pláštěm. Obsah samotného oocytu je obklopen dvěma vrstvami s vnějším a vnitřním povrchem. Vzhledem k struktuře ptačího vejce je třeba říci pár slov o samotném shellu. Skládá se převážně z uhličitanu vápenatého. Na tupém okraji oocytů po pokládání se postupně vytváří vzduchová komora.

Žloutek

Vzhledem k struktuře ptačích vajec, jejichž schéma je uvedeno níže, je třeba říci, že deuteroplasma (žloutek) je nedílnou součástí vnitřního obsahu oocytů. V žloutkové hmotě se shromažďují všechny potřebné látky, které zajišťují výživu a normální vývoj těla. Daytoplasma se nachází ve vejci nejen u ptáků, ale také u jiných zvířat (a u lidí) a je sbírkou talířů nebo zrn, které se v některých případech slučují do pevné hmoty. Množství žloutku, stejně jako jeho distribuce, se může lišit. S malým objemem deuteroplasmu jsou zrnky nebo desky rovnoměrně rozloženy v cytoplazmě. V tomto případě se říká o "isolezitsialnyh" vejcích. Pokud se hromadí velké množství žloutkových složek nebo v centrální oblasti cytoplazmy - v blízkosti jádra nebo ve vegetativní části oocytů. V prvním případě hovoří o centrolitních a ve druhém - o vajíčcích telolcit. V souladu s objemem a stupněm rozložení žloutkové hmoty je stanoven typ štěpení oocytů. Chemická struktura drůbežích vajec poskytuje tři typy deytoplasma. Žloutek může být sacharid, tuky nebo bílkoviny. Avšak zpravidla u většiny jedinců obsahují složky žloutek vedle uvedených sloučenin i minerální látky, pigmenty, ribonukleovou kyselinu, které mají tedy komplexní chemickou strukturu. Například u dokončeného růstu kuřecího oocytu v žloutku obsahuje neutrální tuk 23%, bílkovina - 16%, 1,5% cholesterol, fosfolipidy - 11% a minerální sloučeniny 3%. Různé organely se podílejí na akumulaci a syntéze žloutkové složky: mitochondrie, endoplazmatické retikulum, Golgiho komplex. Syntéza proteinové složky struktury žloutku u mnoha zvířat se vyskytuje mimo vaječníku. Pinocytózou proteinová složka proniká do vyvíjející se vaječné buňky.

Další prvky struktury oocytů

Všechny skořápky brání šíření, sušení a poškození vejce. Neposkytují rostoucímu tělu potřebnou vlhkost. To je tvořeno non-embryonální orgány. Zejména zahrnují vodní (nebo amniovou) membránu. Díky tomu je dutina amnionu omezená, která je naplněna tekutinou, kde se organismus vyvíjí. Spolu s vodou tvoří dvě další vrstvy: vaskulární a serózní (nebo allantois). U ptáků a plazů je tato vrstva orgánem exkrece a respirace. Chalasy - husté šňůry se zkroucenými bílkovinami odjíždějí od vajíčka k tupým a ostrým okrajům vejce. Poskytují stabilní polohu jádra, čímž zabraňují posunutí ze střední pozice.

Shell

Při studiu struktury ptačího vajíčka byste měli vypracovat vrstvy kolem jádra. Nejtěžší vnější vrstvou je plášť. Je poměrně hustá a zajišťuje funkci ochrany proti mechanickému poškození a negativnímu vlivu vnějšího prostředí. Pod shell je přítomen shell shellu. Na tupém konci se rozkládají a vytvářejí vzduchovou komoru. Obsahuje kyslík, který je nezbytný pro dýchání nového organismu.

Trofické oocyty

Existuje druh vajec, které ve spojce slouží jako jídlo pro potomstvo. Obvykle jsou neoplodněné a jejich vzhled se prakticky neliší od běžných. Oni jsou položeni ženami některých mravenců a dělohy termitů, dokud kolonie začne produkovat dostatek jídla. Neoplodněné oocyty z plemene maso-vejce a vejce jsou v některých případech mylně také nazývány trofické, protože se používají v potravinách nejen samotnými ptáky, ale i lidmi a někdy i domácími zvířaty.

Věda

Biologie

Kuřecí vejce jsou mučeni

Vědci vysvětlují tvar vajíček u různých ptáků.

Vědci vědí, co určuje tvar ptačích vajec. Ukázalo se, že jejich forma závisí na jednom parametru - schopnosti dlouhého, efektivního letu.

Více informací:

Vědci nalezli v barmských jantarových kuřatech starého ptáka

Vejce různých druhů ptáků se liší podle hmotnosti, barvy, tvaru a stupně symetrie. Nicméně, většina z nich má oválný, lehce protáhlý tvar s jedním více tupý a druhý s ostřejším koncem.

Kolibříci pokrývají eliptické vejce, sovy - kulaté a plovery - kapkají, na jednom konci ukazují. Důvod, proč vejce ptáků mají jiný tvar, zajímají vědce z dávných dob.

Tuto otázku položil i řecký filozof Aristotle, který mylně věřil, že vejce, uvnitř kterých se vyvíjejí samci, mají ostřejší konec.

Odpověď na tuto otázku nakonec získali vědci z Princetonské univerzity, kteří provedli titanickou práci na výzkumu vajec, a dospěli k závěru, že tvar vajíček závisí na schopnosti ptáků určitého druhu létat.

Podle jednoho z tradičních vysvětlení může prodloužený tvar vajec zabránit tomu, aby se z hnízd odvíjel a usnadnil průchod cloakou.

"Na rozdíl od klasické hypotézy jsme zjistili, že let může ovlivnit tvar vajec. Ptáci, kteří létají dobře, ležely jako asymetrické nebo eliptické vejce. Navíc jsme předpokládali, že měkká membrána vajíček, a ne jejich tvrdé skořápky, je zodpovědná za rozmanitost jejich forem, které vidíme v přírodě, "vysvětluje Mary Caswellová, autorka studie zveřejněné v časopise Science.

Pro pochopení příčiny tvorby vajec různých tvarů u různých ptáků uskutečnil mezinárodní tým vědců vícebodovou interdisciplinární studii s využitím počítačového modelování a srovnávací biologie.

Více informací:

Vědci mluvili o náboženských důvodech evoluce kuřat

Nejprve studovali fotografie asi 50 tisíc různých vajec, které patří k 1400 různým druhům ptáků, které jsou nyní zaniklé. Vzorky byly odebrány z celého světa a uloženy v databázi Muzea stavovské zoologie v Berkeley v Kalifornii. Všechny byly shromážděny přírodovědci během XIX a XX století.

Aby formalizovali popis různých forem vajec, vědci představili pouze dva parametry - elipticitu a stupeň asymetrie (rozdíl mezi tupým koncem a ostrým koncem). Pomocí vysoce výkonného zpracování obrazu a popisných dat ze stejné sbírky mohli vědci vytvořit "mapu" různých forem ptačích vajec. Tak nejvíce asymetrické vejce byly nalezeny v písečných drobech, nejvíce eliptické - u ptáků Maleo z ostrova Sulawesi, které je položili v písku vyhřívaném sluncem nebo vulkanickou půdou.

Mapa pomohla zjistit, že ptáci, které mají křídla, které jim umožňují efektivně létat z aerodynamického hlediska a odlétají od hnízd, mají podlouhlé a ostré vajíčka.

"Rozdíly mezi velikostí a tvarem vajec u různých druhů ptáků nejsou jen náhodné, ale souvisí s rozdíly v ekológii, zejména schopností každého druhu s důvěrným a elegantním letem," vysvětlil spoluautor Joseph Tobias z londýnské Imperial College.

Vědci věří, že vejce s prodlouženým tvarem se objevují u ptáků, které mají hladší, "aerodynamické" tělo, určené pro efektivní let. Tučňáci, kteří létají, ale mají také protáhlé vejce, jsou spíše výjimkou, což potvrzuje pravidlo, protože jejich tělo má také zjednodušené tvary pro nejmenší odpor při plavání.

Stejné ptáky, které tráví spoustu času na zemi, mají často více kulatých vajec, které vyžadují širší ovčík.

pták vejce

Obecná embryologie: Terminologický slovník - Stavropol. O.V. Dilekova, T.I. Lapina. 2010

Podívejte se, co je "pták vejce" v jiných slovnících:

VAJC - reprodukční buňka samice, která se tvoří ve vaječnících ženy. Pro laika, slovo vejce obvykle znamená kuřecí vejce pokryté tvrdou skořápkou a jedená. Nicméně, pro biologa, vejce je specializovaná buňka, ze které...... encyklopedie Collier

Vejce (vajíčko) nebo samičí zárodečná buňka v konečné podobě, jak se vajíčko zráží, když většina metazoa dospívá, je obklopena vrstvou buněk, které kolem ní tvoří skořápku nebo folikul a nazývají se folikulární. Ale taková vrstva nemusí být...... Encyklopedie Brockhaus a Efron

VAJEC - VAJEČ, vejce a, mn. vejce, vejce, vejce (vejce, jednoduchá vejce), srov. 1. Samčí zárodečná buňka, která se po oplodnění rozvíjí do nového organismu, je stejná jako vajíčka (biol.). 2. U ptáků je tato buňka uzavřená v oválném tvaru (používaný v potravinách)... Vysvětlující slovník Ushakov

EGG - VAJCE, zárodečná buňka mnohobuněčných organismů. V závislosti na vývojové fázi se rozlišují nezralé (oogonie, oocyty 1. a 2. řádu), zralé (vhodné pro oplodnění) a konečně i plodové... Oplodněné, rozvíjející se......... Velká lékařská encyklopedie

vejce - n., s., použití. porovnat často morfologie: (ne) co? vajíčka, co? vejce (viz) co? vejce, co? vajíčko, co? o vajíčku; mn co vajíčka, (ne) co? vajíčka, co? koule (viz) co? vajíčka, co? vajíčka, co? o vejcích 1. Vejce je uzavřeno ve skořápce...... Dmitrijevský slovník vysvětlení

EGG - (vajíčko), samčí zárodečná buňka, z níž se vyvíjí nový organismus v důsledku oplodnění nebo parthenogeneze. U zvířat, I. nebo vajec je vysoce specializovaná. buňka obsahující pitat. látky nezbytné pro vývoj embrya. Do... Biologický encyklopedický slovník

vejce - a; mn vejce, vejce, vejce; St 1. Biol. Ženská reprodukční buňka ptáků, plazů a kloaky, ze kterých se může v důsledku oplodnění nebo parthenogeneze vyvinout nový organismus; vaječné buňky. Bird, had mě. I. želvy, pštros...... encyklopedický slovník

vejce - EGG1, a, mn vejce, vejce, vejce, cf Hmyz v první fázi vývoje embrya larvy ve formě malého, obvykle oválného zrna. Mravenci nesli své vejce někde. EGG2, a, mn vejce, vejce, vejce, cf Předmět, který má oválný tvar,... Vysvětlující slovník ruských podstatných jmen

EGG - • EGG, viz EGG. • EGG, forma, která oplodňuje samici HAMETA, položenou nebo propuštěnou ženou, se živí vejci. Vyvíjející se embryo je umístěno ve středu ALBUMINA, obklopené skořápkou, kůží nebo filmem ve...... Vědecký a technický encyklopedický slovník

EGG - EGG, a, mn. vejce, vejce, vejce, srov. 1. Ženská reprodukční buňka, rozvíjející se po oplodnění do nového organismu, vajíčka. 2. U ptáků, plazů a klíšťat: taková buňka je oválná ve skořápce, obálka. Přenášejte vejce. Vkládání vajec. Bird... Ozhegov slovník

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Persimmon

Persimmon (latinská diaspyros - srdce jablko) je masité sladké pomerančové bobule. Plátky jsou distribuovány v tropických a mírných klimatických zónách. Severská část Číny se považuje za místo narození želvoviny, avšak v současné době se rajčata pěstuje v Arménii, Ázerbájdžánu, Gruzii, Řecku, Kyrgyzstánu, Turecku, Krymu, Austrálii, Americe a dalších zemích.

Čtěte Více

Podrobná tabulka škodlivých a prospěšných přísad do potravin E

Nyní vzácné produkty se mohou pochlubit, že neobsahují potravinářské přídatné látky, které výrobci dávají dokonce i v pekárenských výrobcích.

Čtěte Více

Perlový ječmen (perlový ječmen) - vlastnosti dobrého a škodlivého; foto recepty pro vaření

Perlový ječmen (perleťový ječmen): vlastnostiObsah kalorií: 315 kcal.PopisPearl ječmen (perlový ječmen) je vyroben z obilovin, který se nazývá ječmen.

Čtěte Více