Kakaové boby ovoce nebo zelenina?

Od starověku se kakaové boby nazývají jídlo bohů. Ale toto jméno není pro moderní spotřebitele zcela jasné, protože nejčastěji se jedná pouze o kakaové ovoce, které z nich dělá takovou lahodnou čokoládu, kakaový nápoj a jiné sladké dezerty.

Jedná se o nejběžnější ořechy, které rostou uvnitř ovoce čokoládového stromu. Proto někteří lidé věří, že kakaové boby mohou být nazývány ovocem. Existuje však jiný názor, protože kakaové boby již patří do rodiny zeleniny, pak mohou být určitě nazývány zeleninou.

Tyto stromy rostou především v Jižní a Střední Americe, ale často se nacházejí v Africe. Čokoládový strom plodí po celý rok, nemá mimo sezónu.

Jaké jsou přínosy kakaových bobů?

Tyto jedinečné surové ovoce jsou neuvěřitelně prospěšné lidskému tělu.

  1. Zlepšete zrak.
  2. Obnovte hormonální rovnováhu.
  3. Zvyšte výkon.
  4. Zvyšte imunitu.
  5. Mají antidepresivní vlastnosti.
  6. Podporujte rychlé zotavení.
  7. Rozveselte.
  8. Normalizuje menstruační cyklus.
  9. Omlazuje tělo.
  10. Při dlouhodobém užívání má příznivý účinek na kůži: stane se čistá, mladá, zářivá a papilomy a bradavice zmizí.
  11. Chraňte tělo před tvorbou nádorových buněk.
  12. Zabraňte výskytu krevních sraženin.
  13. Zlepšete práci srdce.

To vše je důsledkem bohatého chemického složení kakaových bobů. Navíc použití kakaových bobů pomáhá bojovat proti nadměrné hmotnosti, protože zrychluje metabolické procesy v těle, které se mohou radovat jen z mnoha lidí.

Ovocné potěšení

Recepty z čerstvého a sušeného ovoce, bobulí a ořechů

  • Nové recepty
  • Vyberte si recept
    • Kategorie potravin
      • První kurzy
      • Druhé kurzy
      • Občerstvení
      • Pečení
      • Dezert
      • Polévky
      • Saláty
      • Kashi
      • Pilaf
      • Nápoje
      • Omáčky a koření
    • Složení
      • Marhule
      • Pomeranče
      • Banány
      • Hrozny
      • Cherry
      • Hrušky
      • Divoké jahody
      • Rašelina
      • Obr
      • Jahody
      • Sušené meruňky
      • Lemon
      • Malina
      • Ořechy
      • Broskve
      • Švestky
      • Marhule
      • Kandované ovoce
      • Sladká třešeň
      • Borůvky
      • Slivky
      • Jablka
      • Bobule
    • Nabídka Dovolená
      • Nový rok
      • 8. března
      • Velikonoce
      • Květnové prázdniny
      • Svatba
      • Narozeniny
      • Bytost
  • Vše o sušeném ovoci
    • Jak sušit ovoce
      • Jak sušit jablka
      • Jak sušit hrušky
      • Jak sušit švestky
      • Jak sušené meruňky
      • Sušené broskve, fíky, rajčata
      • Jak sušit hrozny
      • Jak sušit bobule
      • Jak vyschnout opexi
    • Jak ukládat sušené ovoce
    • Co vařit z sušeného ovoce
    • Kontrola proti škůdcům sušeného ovoce
    • Výhody sušeného ovoce
    • Kalorické ovoce
  • Užitečné tipy
    • Jak se hosté setkávají
    • Pravidla pro nastavení tabulky
    • Jak podávat jídlo a nápoje
    • Chování tabulky
    • Kuchařské tipy
  • O webu
  • první kurzy
  • hlavní pokrmy
  • pečení
  • dezerty
  • občerstvení
  • kaše
  • polévky
  • saláty
  • pilaf
  • nápoje
  • jam
  • omáčky

Jednoduchý recept na výrobu kakaa. Kakaové boby jsou ovoce nebo zelenina

Co je užitečné kakaové boby pro naše tělo?

Kakaový prášek je oblíbený výrobek, který je od dětství dobře znám. Ale ne každý ví, že je vyroben z bobů, které mají hodně cenných vlastností. Zjistěte, jak jsou užitečné.

Co jsou fazole?

Kakaové boby jsou semena plodů kakaových stromů, které se nazývají čokoláda. Ovoce samotné mají podlouhlý lobulární tvar a žlutý odstín, fazole jsou hnědé, velikost jednoho je asi 1-1,5, což je srovnatelné s fazolemi. Existuje mnoho odrůd stromů, respektive vlastnosti semen jsou také odlišné a umožňují rozdělit kakao na odrůdy.

Dnes je kakao pěstováno v mnoha různých zemích s horkými tropickými klimaty. Hlavní dodavatelé evropských zemí a Ameriky jsou však Pobřeží slonoviny, Brazílie, Papua-Nová Guinea, Ghana, Kamerun, Indonésie a Nigérie.

Historická poznámka: první zmínky o kakaových bobech jsou spojeny s nejstarším národem - Aztéky. Již před více než čtyřmi tisíci lety si lidé vylodili semena a pražili je, pak je rozdrtili, zředili je vodou a konzumovali ve formě oživujícího hořkého nápoje. Dále bylo otevřeno kakao španělskými conquistadory a ve středověku se fazole dostala do Evropy, kde se začaly kombinovat s cukrem a vyráběly sladkosti. V první polovině 19. století byl olej získán ze semen.

Zajímavé skutečnosti: v dávných dobách byl nápoj nazýván "chocolatl", který se údajně překládá jako "hořká voda". A Karl Linney přidělil jménu "Theobroma cacao" rostlině, tedy "Food of the Gods".

Složení a použití

Složení bobů zahrnuje impozantní množství živin a cenných látek: vlákniny a hrubé dietní vlákniny, esenciální oleje, bílkoviny, tuky (jejich podíl dosahuje 70%), tanin, četné organické kyseliny (arachidová, stearová, olejová a další) tryptofan, arginin, lysin, threonin, valin, leucin, methionin, fenylalanin), di- a monosacharidy, škrobové sloučeniny, popel, sodík, chlor, vápník, síru, draslík, železo, molybden, kobalt, hořčík, zinek,, vitamíny E a skupiny B. Energetická hodnota - ok lo 530-550 kalorií.

Co je užitečné? Zde jsou jejich hlavní vlastnosti:

  • Po pití části nápoje začíná produkce serotoninu, která je zodpovědná za náladu. Proto je kakao užitečné pít při špatném počasí, s hrozbou deprese nebo v depresi. Kromě toho produkt zvyšuje odolnost proti stresu a posiluje nervy.
  • Fazole jsou užitečné pro kardiovaskulární systém, protože stimulují činnost srdce, pomáhají posilovat a vyživovat myokard, snižují propustnost a zvyšují tón cévních stěn, zlepšují krevní oběh. Pravidelné užívání kakaa v přijatelných množstvích může snížit riziko mrtvice a srdečního záchvatu.
  • Kompozice obsahuje látky s antioxidačními vlastnostmi, které napomáhají neutralizovat nebezpečnou aktivitu volných radikálů. Semena čokoládového stromu zpomalují proces stárnutí a uchovávají mládí, poskytují prevenci rakoviny.
  • Produkt normalizuje metabolické procesy a tím zlepšuje provoz všech důležitých systémů a dokonce přispívá ke snížení a udržení hmotnosti.
  • Produkt je užitečný pro mozkovou činnost, protože zvyšuje jeho aktivitu a má pozitivní vliv na paměťové a myšlenkové procesy.
  • Kakao je považováno za afrodiziakum, které má stimulující účinek, díky čemuž se zvyšuje sexuální touha a zvyšuje se účinnost silnějšího pohlaví.
  • Existují regenerační a hojivé účinky na rány.

Kdy byste neměli používat kakao?

Kakaové boby jsou kontraindikovány a zahrnují významné zvýšení krevního tlaku, cukrovku, přecitlivělost, alergie, závažné onemocnění jater nebo ledvin, dnu, aterosklerózu, gastrointestinální onemocnění se zvýšenou kyselostí nebo tvorbou žaludeční šťávy, stejně jako děti do tří let roky

Výhody a nevýhody

Nejprve uvádíme zřejmé výhody kakaových bobů:

  • Široké použití. Fazole jsou používány ve vaření, kosmetice a dokonce i v tradiční medicíně a farmakologii (extrakty jsou obsaženy v složení některých bylinných léčiv a doplňků stravy).
  • Chuťové a aromatické vlastnosti. Kakao velmi dobře voní a má ohromující čokoládovou chuť, která se těší jak dětem, tak dospělým.
  • Povzbuzující účinek a příjemné emoce. Po pití šálku nápoje můžete získat energii, užít si a zlepšit svou náladu.
  • Relativně nízká cena.

Navzdory všem výhodám existují určité nástrahy. Hlavní nevýhody produktu:

  • V některých zemích se fazole sklízejí v nehygienických podmínkách, kvůli nimž napadají hmyzí parazity, které mohou být zpracovány společně s kakaem a dodávány v této formě.
  • Pesticidy a další škodlivé chemikálie se často používají k pěstování kakaa.
  • Pokud zneužívá kakao, může způsobit poškození a způsobit řadu vedlejších účinků, jako je zvýšená porucha srdeční frekvence a srdečního rytmu, nespavost, podrážděnost nervu, časté močení, kopřivka, dyspeptické poruchy.
  • Přítomnost kontraindikací.

Jak udělat správnou volbu?

Jak si vybrat kakao? Je nesmírně obtížné najít fazole přímo na prodej, protože jsou zpracovány a vyváženy téměř ve drcené formě prášku téměř okamžitě po sběru nebo jsou dodávány velkým společnostem a používají se k výrobě čokolády a jiných dezertů. Je však možné najít semena tím, že je objednáte od významného dodavatele prostřednictvím internetu.

Při výběru kakaových bobů a produktů z nich věnujte pozornost takovým momentům:

  1. Země původu. V některých zemích v Africe a Latinské Americe jsou fazole často získávány v nehygienických podmínkách a malých přírodních podnicích. Osvědčenými dodavateli jsou Pobřeží slonoviny, Ghana, Brazílie, Indonésie.
  2. Třídit Všechny odrůdy jsou rozděleny do dvou velkých skupin. Prvním je forastero, který se vyznačuje vysokým výnosem a přijatelnými náklady určenými pro velkou skupinu spotřebitelů. Druhá je Criollo, která zahrnuje ušlechtilé a vzácné druhy.
  3. Složení. Složení přírodního kakaa zahrnuje pouze fazole. Ale někteří výrobci přidávají lecitin k prášku, což zabraňuje spekulace a zhluku.
  4. Balení musí být utěsněné a neporušené.
  5. Vůně a chuť. Vůně připomíná hořkou čokoládu a nemůže být kyselá nebo zničená. Chuť je příjemná, lehce hořká a koláče.

Jak používat kakao?

Co vařit kakao? Pro kulinářské účely se produkt používá různými způsoby:

  • Získáte aromatické pečivo s výraznou chutí čokolády.
  • Koktejly, zejména mléko.
  • Dezerty: různé pečivo, pudinky, pěny, koláče, zmrzlina a mnoho dalšího.
  • Můžete udělat ohromující gurmánské omáčky z kakaa.
  • Chcete-li zdobit dort, vaříme námrazy.
  • Doma můžete připravit ochucenou čokoládu.

Kakaové boby jsou velmi užitečné, pokud jsou používány mírně a kompetentně.

Kakao (kakaové boby). Užitečné vlastnosti, složení, poškození a kontraindikace kakaových bobů

Buničina kakaových plodů se začala používat ještě před naší dobou. Potvrzujíc tuto skutečnost, archeologové najdou starodávné nádoby se zbytky nápoje obsahující částice tohoto ovoce.

Evergreen kakao je velké, jeho podlouhlé listy se nacházejí na okraji koruny a malé růžovo-bílé květy v svazcích vyčnívají přímo z kůry velkých větví. Tato rostlina rodiny Malvaceae ve své divoké formě dosahuje výšky 15 metrů, nachází se v Mexiku, stejně jako ve střední a jižní Americe, která je ve skutečnosti rodným místem kakaa. Pěstujte "čokoládový strom" pouze v těch tropických zemích, které odpovídají klimatu náladové rostliny. Faktem je, že nemůže tolerovat studené a přímé sluneční světlo, a proto se kakao pěstuje na plantážích společně s avokádem, mangem, kokosem a kaučukem. Takové vysoké sousedy poskytují dobrý stín pro kakao a chrání je před poryvy větru.

Kakaové stromy se pěstují na velkých plantážích a malých farem v takových místech, jako jsou: Cote d'Ivoire (známé jako pobřeží Pobřeží slonoviny), Nigérie, Indonésie, Kamerun, Dominikánská republika, Brazílie, Kolumbie, Ekvádor, Malajsie. Pokud jsou povětrnostní podmínky příznivé, kakao nese ovoce po celý rok. Jeho plody jsou podobné velkým hnědým citronům s podélnými drážkami, z nichž každý obsahuje asi 50 fazolí, obklopených sladkou buničinou. Dvakrát ročně, sklizeň kakaa je sklizena, dochází před nástupem sucha a před deštivým obdobím, je nejvíce oceňována první sklizeň těchto čokoládových plodů.

Slovo "kakao" vynalezli Aztékové, kteří nejprve začali připravovat nápoj z plodů stálezeleného stromu, který obsahoval vodu, kakao, vanilku, kukuřici, chilli papričku a sůl. Kakaové boby byly Aztéky považovány za posvátný dar bohů. Když indiáni dobyli španělští conquistadori, tajemství nápoje z "hnědého zlata" se stalo známé v Evropě a poté, co kakao začalo růst v evropských koloniích. Pěstování kakaových bobů je tvrdá práce, zpočátku to byly výhradně otroky a se zrušením otroctví chudí z tropických zemí pokračovali ve své práci a byli připraveni pracovat za nejnižší mzdu. Ovoce se nakrájí mačkou, nakrájí se na kusy a vloží do speciálních sudů, kde se uchovávají několik dní při teplotě nejméně 50 ° C. Výsledkem je fermentace a fermentace buničiny, po níž se kakaové boby extrahují a suší, zatímco se stávají dvakrát menšími.

Kakaové boby se používají k výrobě kakaového prášku a kakaového másla, které se používají při vaření, voňavkách, kosmetice a dokonce i v lékařství.

Vláda kakaových bobů: Historie a domácí kultivace

Obsah z hloubky staletí Jak se kakao rozrůstá? Kufr pokrytý ovocem Kakao v domě Od hlubin století se v horských zemích Jižní Ameriky rozrůstá úžasný strom. Představitelé starověké indické civilizace ji nazvali "kakao" a ovoce bylo považováno za posvátné a používalo je jako peníze. Aztékové připravovali horký nápoj, pečený a hořký a pikantní, který mohl pouze místní šlechta pít. To je [...]

Z hlubin věků

Od starověku se v horských zemích Jižní Ameriky rozrůstá úžasný strom. Představitelé starověké indické civilizace ji nazvali "kakao" a ovoce bylo považováno za posvátné a používalo je jako peníze. Aztékové připravovali horký nápoj, pečený a hořký a pikantní, který mohl pouze místní šlechta pít. Jedná se o kakao nebo čokoládový strom. Není divu, že král botaniků Karl Linnaeus přišel s krásným jménem - Theobrom, nebo "jídlem bohů".

Pro nás Evropany není historie kakaa tak stará - má pouhých pět století.

Bylo tehdy na počátku století XVI conquistadors přinesli první kakaové boby do Evropy.

Bitter "chocolatl" se nelíbil obyvatelům Starého světa. Sladké nápoje a dezerty z "kouzelných fazolí" se staly neuvěřitelně populárními. Byly připraveny a vařené všude: v kavárnách, v čokoládových továrnách a doma. Je nemožné si představit náš život bez šálku vonného kakaa!

Jak rostou kakao?

Kakao je rodiště horkých jihoamerických zemí. Tam, ve vlhkém tropickém podnebí, žije kakao ve volné přírodě, někdy dosahuje výšky 15 metrů. Listy jsou oválné, nacházející se na tenkých krátkých řapích. Tento rozlehlý strom nesmí stát přímé sluneční světlo: zničí mladé větvičky. Ale ve stínu deštného pralesa se zvětšuje. Někdy vytváří tuhé houštiny v "skleníkových podmínkách" vytvořených samotnou přírodou (vysoká vlhkost, stín a teplo). Ano, a doma se může cítit dobře.

Během staletí, kdy byla historie kakaa, se zahradníci rozhodli připravit čokoládové stromy pod baldachýnem palmy, banánu nebo manga. Současně rostou pouze na 5-6 metrů, ale to je dobré: je snazší sbírat ovoce. Kakao se nyní pěstuje všude tam, kde to klima dovoluje - v Africe, v Indonésii a samozřejmě v Jižní Americe. A milovníci rostlin pěstují čokoládový strom doma. Ne pro sklizeň fazole, samozřejmě - stejně jako okrasná rostlina.

Stonka pokrytá ovocem

Kvetoucí čokoládový strom začíná ve věku 5 let. Budy se objevují hlavně na kmeni a jen malá část - na větvích. Květiny necítí čokoládu. Ale nepříjemná vůně láká mušky, které opylují. Může kvetat a strom roste doma. Ale pokud chcete růst alespoň několik fazolí, bude muset opylovat ručně. Květy jsou malé, rozrůstá jejich rozmanitost. Ale plody budou mnohem menší: pouze 10% květin tvoří plnohodnotný vaječník. Je zřídka možné, aby jeden rok shromáždil více než dvě stě ovoce z jednoho stromu. Kakao nese ovoce více než 30 let, 10leté stromy jsou považovány za nejvíce "plodné".

Kakaové ovoce jsou poměrně velké, až 30 cm dlouhé. Do masekového ovoce lze nalézt až 50 kakaových bobů. Jak sběr a zpracování kakaových bobů je složitá a velmi pracná práce. Plody z kmene jsou ručně řezány, potom řezány pomocí macetu a posílány k fermentaci. Během fermentace bílá teplota sladké buničiny dosahuje 50 stupňů. Trvá asi 10 dní. Po fermentaci se objeví "čokoládová" chuť a aroma fazolí. Pak jsou sušeny. Starým způsobem - na horkém slunci nebo v průmyslových podmínkách. Jak je vidět, proces je obtížný a stěží proveditelný doma. Přeprava sušených fazolí je mnohem jednodušší.

Kakao v domě

Tato překvapivá rostlina překvapivě dobře zakořeněná ve sklenících, v zimních zahradách a dokonce doma. Ze dvou čerstvých fazolí vysazených na světlé, volné půdě vyrůstají dvě výhonky. O měsíc později se semenáři "překročí" dvěma - třemi listy - to znamená, že je čas na transplantaci do velkého hrnce! Všimněte si, že semena kakaa rychle ztrácejí klíčivost. Při nákupu v květinářství vždy zkontrolujte datum. Někdy se prodávají jak řízky, tak již pěstované sazenice, ale doma se zhoršují, zvyknou si na novou "mikroklima".

Půda pro čokoládový strom by měla být dostatečně výživná, volná a propustná pro vodu. Směs listové půdy, trávníku a písku je perfektní. Strom velmi miluje teplo, 22-28 ° C - nejvhodnější teplota. Nevybírá to. Hlavním problémem doma je ovšem suchý vzduch. Je nutné udržovat vysokou vlhkost, pravidelně vodu a stříkat. Budete muset koupit zvlhčovač a v zimě zakrýt baterii vlhkým hadříkem. K osvětlení zařízení je nenáročné, toleruje dobře zastínění, ale musí být chráněno před přímými slunečními paprsky.

Kakao roste poměrně pomalu a doma nedosáhne ani dvou metrů. Zastření a ořezávání jsou povinné postupy. To reguluje růst a koruna bude krásná. Na jaře a v létě nezapomeňte "ošetřit" svůj strom organickými hnojivy. A je docela možné, že s dobrou péčí vás potěší prvními květinami a dokonce i plody skutečného kakaa!

Pokud se vám tento článek líbil, sdílejte jej se svými přáteli ve společnosti. sítě. S pozdravem!

Čokoládové stromy - jak je Bali vyrobeno z kakaa

Budeme říkat, jak jsou vyráběny, jaké jsou kakaové boby, jak rostou a jaké přínosy přinášejí lidskému tělu, a také sdílejí lahodné nápady dezertů.

Mnoho lidí miluje čokoládu, koláče, horké kakao a další různé dezerty, které obsahují 2 hlavní složky - kakaové máslo a kakaový prášek. Ta druhá je nejčastější a lze ji snadno nalézt na regálech našich obchodů.

Něco o výhodách kakaa

Kakao zvyšuje vitalitu, totiž zlepšuje náladu a stimuluje produkci "hormonu radosti" - endorfinu, na kterém závisí náš smysl pro potěšení a potěšení, má také stimulační účinek a současně zvyšuje vitalitu a další vitální energii.

Pravidelná konzumace kakaa v malých dávkách (5 surových fazolí denně) napomáhá posilování nervového a imunitního systému, zlepšuje krevní oběh v mozku, snižuje krevní tlak, stimuluje dýchání a také zabraňuje výskytu maligních nádorů. Kakao je užitečné při duševní i fyzické námaze, uvolňuje nervové napětí a uvolňuje, ale zároveň pomáhá soustředit se a soustředit se, čímž zvyšuje účinnost.

Surové kakaové boby jsou mezi ostatními produkty vůdci obsahem antioxidantů, které deaktivují volné radikály v buňkách našeho těla a tím nás chrání před virovými a bakteriálními infekcemi. Obsahuje kakaový melanin, chrání pokožku před ultrafialovým a infračerveným zářením.

Kakaové máslo obsahuje mastné kyseliny, stabilizující cholesterol a vitamin E, který je nejsilnějším antioxidantem a má vlastnosti proti stárnutí.

Při tepelném zpracování, které ztrácí některé z výhodných vlastností, se všechny výše uvedené ve větší míře vztahují konkrétně na živé kakao. Obsah účinných látek v tomto kakaa je 6-8krát vyšší než v průmyslu a 15-20krát vyšší než v čokoládě - bohužel, ale to je důvod, proč jsme chtěli získat přírodní produkt - surové fazole nebo prášek z nich.

Kde roste

Hlavní oblasti pěstování a produkce kakaa se nacházejí ve střední Americe a Africe a největším producentem na světě je Pobřeží slonoviny (Cote D'Ivoire), který produkuje asi 30% roční produkce na světě.

Indonésie je na trhu poměrně velký a v deseti nejlepších výrobcích kakaových bobů zaujímá čestné druhé místo. Ostrov Bali také přispívá - hornaté podnebí v sopky, ve střední a východní části ostrova je ideální pro pěstování kakaa. Dalšími hlavními dodavateli jsou Ghana, Nigérie, Brazílie, Kamerun, Ekvádor, Dominikánská republika, Malajsie a Kolumbie (v sestupném pořadí). ).

Návštěva Brazílie a Ekvádoru je součástí našich plánů, ale nyní jsme v Indonésii, a proto jsme se vydali na balinské plantáže, kde roste tento druh stálezelených stromů z rodu Theobroma.

Na Bali jsme našli kakaové plantáže na cestě Jalan Tirta vedoucí z Ubudu do Kintamani, je několik z nich (značka na mapě).

Jak roste

Jak rostou kakao? Jak vypadají ovoce v jejich původní podobě? Jak vyrobit kakaový prášek? Na tyto a mnoho dalších otázek od místních balijských farmářů jsme našli odpovědi.

Kakao má velké ovoce (15-20 cm), připomíná okurku a citron současně a je opatřeno podélnými drážkami. Nezralé ovoce je zelené (viz foto výše), v procesu dozrávání se postupně stává hnědé a plně zralé, získává bohatou jasně žlutou barvu. Kůra je spíše tvrdá, ale může být řezána běžným nožem. Pracovníci z farmy odtrhli od nás několik ovoce a ukázali mistrovskou třídu při otevírání ovoce a těžbě semen bez použití nože - stačí několikrát zasáhnout ostrý kámen nebo výčnělek v kamenné budově, ovoce bude praskat a po něm bude rozbito.Většina velkých semen uvnitř ovoce, umístěné v několika řadách a obklopené bílou šťavnatou dužinkou, které můžete vychutnat sofistikované milovníky exotického ovoce. Maso je velmi chutné, sladké a málo kyselé.

Ovoce se tvoří během 30-80 dnů. Plně kakaové zralí za 4 měsíce a zralé plody někdy dosahují délky 30 cm a váží až 500 gramů, jejich velikost je v průměru 15-20 cm.

Ovocná buničina obsahuje asi 50 kakaových bobů. Vysoký sklizeň strom dává, od 12 let života. Plodina se sklízí dvakrát ročně, poprvé na konci období dešťů - před začátkem sucha (v Bali tentokrát uprostřed jara) a podruhé před začátkem období dešťů v září. První sklizeň je považována za vyšší kvality, v těchto měsících začíná sklizeň a hromadná výroba ropy a prášku na prodej.

Slovo "kakao" označuje plody kakaa a prášek a oblíbený nápoj získaný z nich.

Zpracování

Získané ovoce jsou nakrájeny na několik kusů a rozloženy na banánové listy nebo umístěny v sudu pro fermentaci. Bílá masa ovoce, obsahující cukr v jeho složení, začíná kvažit a dosahuje teploty 50 ° C. Semena nevyklíčí, protože alkohol se uvolňuje během fermentačního procesu a fazole ztrácí trochu své hořkosti. Taková fermentace trvá 10 dní, během kterých jsou fazole nasákavé s typickými aromatickými a chuťovými vlastnostmi a získávají charakteristickou barvu. Sušení se tradičně provádí pod slunečním zářením. Požádali jsme pracovníky o speciální vybavení, jako jsou sušárny? Následovala dobrá reakce - malé plantáže nemají hodně peněz, protože to jsou drahé zařízení a klimatické podmínky na Bali av Indonésii jako celku umožňují uskutečnit proces sušení na slunci bez dalších peněz. Kromě toho nám bylo řečeno, že sušení v tradičních může způsobit zhoršení a další nevhodnost získaných fazolí pro výrobu čokolády kvůli chuti kouře.

Po vysušení jsou fazole sníženy o velikosti, pro místní spotřebu jsou fazole pečena, pak lisována, získává cenný produkt - kakaové máslo, které je součástí moderní čokolády a je široce používáno v parfumerii a farmakologii. Suchý zbytek po lisování mletí, získání známého kakaového prášku.

K exportu získané po sušení kakaových bobů jsou jednoduše zabaleny do sáčků a posílány do zemí produkujících čokoládu, a to především v Evropě a Severní Americe, a o balijské čokoládě a zajímavém procesu její výroby v místní továrně v jednom z následujících článků.

Koupili jsme oba ovoce, abychom je samy osušili, a pak jsme připravovali surové pokrmy a sušené, ale ne opečené a nesolené fazole. Po olupování mohou být fazole zkonzumovány - mají hořkou chuť s čokoládovým nádechem. Samozřejmě, že jsme nevymačkali fazole, ale jednoduše jsme mleli a získali hybridní produkt z prášku a oleje současně. Musím říci, že dezerty z ní se ukázaly jako vynikající (každý, kdo to zkusil, líbil se) a super užitečné, protože v nich jsme používali pouze přírodní ingredience, velmi brzy se podělíme o recepty v nové sekci o vaření

Prozatím jen pár fotografií. Máte zajímavé gurmánské chutě v dezertech? Podělte se o komentáře.

V dalším příspěvku budeme nadále sdílet zkušenosti zajímavého života na Bali a povědět vám o návštěvě lahodných mandarinových plantáží.

fazole - vlastnosti, recept, na rozdíl od kávy, videa

Na první pohled se může zdát, že káva a kakao jsou navzájem podobné. Ale... Jedná se o zcela odlišné rostliny, které patří do různých biologických rodin. A rozdíl mezi kávou a kakaem je stejný jako mezi hruškou a jabloní!

Pokusíme se zjistit, jaký je rozdíl mezi nimi.

Káva a kakaové rostliny

Káva je plodem kávy, spíše jako keř (rodina marenovye), Afrika je považována za místo narození kávy.

Kakao je plodem kakaa (patří do rodiny Malvaceae). Někdy se kakao nazývá "čokoládový strom". Původem kakaa jsou tropické lesy Jižní Ameriky. Obě rostliny rostou po celém světě v teplých a vlhkých tropických šířkách obou hemisfér.

Oba stromy jsou stále zelené. Výška kakaa může dosáhnout výšky 10-12 metrů. Kávový strom zpravidla roste mnohem nižší - 6 - 10 metrů.

Plody kávy a kakaových bobů

Plody těchto rostlin se nazývají zrna nebo fazole. Ve své struktuře a vzhledu jsou zrna zcela odlišné.

Plody kávy rostou v klastrech. Každé ovoce se skládá z několika zrn - od jednoho do čtyř. Barva zrna může být od světle zelené až světle hnědé.

Kakaové boby ve vzhledu připomínají meloun nebo velký citrón. Vnitřní obsahují mnoho velkých semen, které se nacházejí v několika řadách a jsou obklopeny buničinou. Doba zrání je přibližně čtyři měsíce. Za příznivých podmínek bude rostlina kvést a přinášet ovoce po celý rok. Pěstování stromů a sklizeň je velmi tvrdá a málo placená práce.

Chemické složení kávy a kakaa

Rozdíl mezi těmito látkami spočívá v tom, že káva obsahuje kofein a kakao - alkaloid teobromin.

Kofein z kávy produkuje stimulační účinek na lidské tělo, které je obzvláště cítit s únavou. Přebytek kofeinu způsobuje neklid, nespavost, tachykardii a další potíže.

Extrakt z kakaových bobů obsahuje kakaový mastný olej, a proto jeho obsah kalorií je vyšší než káva.

V kakao je spousta hořčíku, což příznivě ovlivňuje práci srdce. Každý ví, že čokoláda, která je vyrobena z kakaa, působí jako antidepresivum.

Vaření

Extrakt je vyroben z kávových zrn a suspenze je vyrobena z kakaových bobů. Jinými slovy, pokud chcete pít šálek aromatické kávy, pak vařením kávy získáte užitečné látky do vody. A pokud chcete šálek horkého kakaa - jen míchat částice kakaa s mlékem nebo vodou.

A ještě jeden rozdíl. Káva se zpravidla prodává pražená a může být připravena s přidáním dalších koření a produktů. To znamená, že někdy tento nápoj může být nazýván "miskou" a kakaový prášek se prodává jednoduše surový.

Káva a kakaové jazykové rozdíly

V ruštině mělo slovo "káva" mužské pohlaví a teprve nedávno bylo povoleno, aby se na ně vztahovalo rod. Káva v hovorové řeči se stala "to". Slovo "kakao" se používá ve střední kategorii.

Podařilo se nám tedy najít určité rozdíly mezi kávou a kakaem.

Na závěr chci nabídnout jednoduchý recept na výrobu kakaa doma.

Recept na kakao

  • 1 litr mléka nebo vody
  • 5 dezertních lžiček kakaového prášku
  • 5 čajových lžiček cukru
  • Mícháme kakaový prášek s cukrem.
  • Přidejte malé množství (100 - 150 ml) studeného mléka nebo vody. Rozmícháme, aby se vytvořila hustá směs houby.
  • Vařte zbývající mléko nebo vodu.
  • Přidejte zředěnou směs kakaa.
  • Při míchání přivedeme k varu a vaříme 2-3 minuty.

Chcete-li, aby kakaový nápoj byl voňavý, něžný, chutný a dobrou náladou veselosti, je lepší, samozřejmě, připravit na mléko. Zvláště když si to vaříte pro dítě. Může být opilý a horký. Kakao se doporučuje používat k vylepšené výživě. U kojenecké výživy se doporučuje podávat kakaový nápoj již od dvou let, počínaje 50 ml denně. Kakao v mléce, stejně jako různé recepty na kávu s mlékem, mají zvýšenou nutriční hodnotu. Doporučují se těm, kteří jsou vystaveni zvýšenému zatížení nebo chtějí získat pár kilo.

Kromě výše uvedeného naleznete užitečné video o hodnotných vlastnostech kakaa.

Kakaové boby

Jedná se o semena ovoce stromu ve tvaru mandle, umístil se do podstavce v 5 řadách. Rostou na kmenech stálezelených stromů ve Střední Americe. Již dávno začali vyrábět z těchto fazolů hořký nápoj, který poskytl neuvěřitelnou nárust síly.

Nyní jsou kakaové boby pěstovány v Jižní Americe, Africe a Indonésii. Hlavními dodavateli těchto plodů jsou zároveň Peru, Pobřeží slonoviny, Malajsie a Kolumbie.

Sklizeň plodů kakaa je velmi časově náročný proces, který vyžaduje velké fyzické úsilí. Zralé fazole visící z dolních větví jsou řezány a ovoce visící nad nimi jsou zrazeny holí. Sklízeno ručně. K tomu je třeba rozdrtit skořápku a semena se oddělí od skořápek a buničiny. Poté se semena podrobí fermentačnímu procesu, který trvá 7 dní. Výsledkem fermentace je, že semena mají svou vlastní chuť a vůni.

Suché kakaové boby na podzim pod sluncem nebo ve speciálních sušárnách. Pak jsou baleny v pytlích a posílány na místa, kde vyrábějí čokoládu, zpracují je na strouhaný kakao, kakaový prášek, máslo a další produkty.

Existují dvě skupiny kakaových bobů - "ušlechtilé" (kriollo, což znamená "domorodce") a "spotřebitele" (forastero, což znamená "nově příchozí"). První plody jsou měkké a červené, druhé - tvrdé a žluté. Criollo má chuť ořechů a forastero má specifickou vůni a hořkost.

Vzhledem k tomu, že chuť ovoce závisí na půdních a klimatických podmínkách, spolu s odrůdami si pečující kuchaři dávají pozor na místo jejich pěstování. Často však při zpracování jsou fazole různých odrůd a původů smíšeny, aby získaly nejlepší chuť a chuť.

Jak si vybrat

Kakaové boby nejsou tak snadné najít. Pokud se vám podařilo, nezapomeňte, že nejlepší ovoce není vystaveno tepelnému nebo jinému zpracování. V takových surových fazolích po několik let lze zachovat vlastnosti nejsilnějšího antioxidantu.

Často v obchodech najdete kakaový prášek, který používáme při vaření a kosmetice. Stojí za pozornost barva a vůně. Takže kvalitní kakao by mělo mít bohatý hnědý odstín, tmavší nebo světlé barvy by se neměly koupit. Vůně kakaa by měla připomínat čokoládu, která by neměla žádné nečistoty. Není dobré, když prášek vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec vůbec nechutit - takový výrobek je obecně lépe odložit.

Neméně důležitý bod - struktura prášku. Je-li to hrubé, znamená to, že produkt byl skladován nesprávně nebo že konec jeho skladovatelnosti se blíží ke konci.

Vysoce kvalitní prášek by měl být jemně mletý, můžete se pokoušet třít kousek kakaa v prstech: měl by se přetrvávat na kůži, a ne obrátit se na prach.

Jak uložit

Cokoliv jste koupili, fazole nebo prášek, můžete tyto produkty ukládat pouze v uzavřených kontejnerech. Pokud je to žádoucí, můžete přidat vanilkovou tyčinku, která dá kakaovi ještě příjemnější chuť.

Ve vaření

Kakaové boby nyní připravují různé lahodné pokrmy: horkou čokoládu, koktejly, kakaové nápoje, želé. Také kakaové louhy a prášek se přidávají do pečiva, mléka, dezertů, pudinků. No a hlavní věc - čokoláda je vyrobena z kakaa.

Pokud máte celá fazole, můžete je před použitím brousit v kombajnu nebo mlýně na kávu. Výsledný prášek, stejně jako zakoupený, lze přidat do koktejlů, čajů, oblíbených dezertů a dalších pokrmů, které chcete doplnit o lahodnou chuť čokolády.

Je také možné vařit na základě kakaových lahodných omáček podávaných na dezerty a palačinky. K tomu lze prášek kombinovat s kokosovým olejem.

Kalorické kakaové boby

Je třeba poznamenat, že obsah kalorií kakaových bobů je poměrně vysoký: 565 kcal. Ale k překvapení mnoha, pravidelné užívání kakaových bobů dokonce pomáhá zhubnout. Kromě příznivých účinků na tělo a jeho systém, kakao je schopno uspokojit hlad po dlouhou dobu a potlačit chuť k jídlu. Ačkoli je horlivý s jeho užíváním, nestojí za to.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Přínosné vlastnosti kakaových bobů

Složení a dostupnost živin

Kakaové ovoce jsou klasifikovány jako přírodní, ekologické produkty. Jsou také vhodné pro vytváření nových produktů, které se liší od chuti od kakaa, ale mají mnohem hojivější a užitečnější složení.

Kakao obsahuje minerály a četné vitamíny, včetně tuku rozpustné, které jsou obsaženy uvnitř fazole v kakaovém másle, díky čemuž tento produkt má příznivý účinek na srdce a jiné orgány. Existují v ovoci hořčík, železo, chromové minerály atd., Které jsou považovány za nepostradatelné při prevenci různých onemocnění.

Nachází se v kakau také bioflavanoly, oligopeptidy a další bio-organické látky, které jsou prekurzory nejen pro výrobu hormonů, ale i trvale udržovat rovnováhu, která pomáhá rychle cítit lépe a zdravější tělo.

Kromě toho má kakao polyfenoly, které jsou schopné chránit buňky před agresivními volnými radikály.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Kakaové boby - sklad užitečných komponent a jejich kombinace. Vědci identifikovali téměř 300 kombinací látek, které tvoří minerální, lipidové a bílkovinné směsi tohoto produktu.

Kakaové boby dokáží urychlit metabolismus, zlepšit stav cév a srdce. Pravidelné používání těchto bobů naplňuje nedostatek hořčíku, jódu, zinku, chrómu, chrání před vystavením prostředí, stejně jako nevhodný životní styl.

Kakao a kakao ("hojivá složka kakaa") se nacházejí v kakai a podporují regeneraci pokožky, podporují hojení ran, vyhlazují vrásky a dokonce snižují riziko vředů. Doporučuje se používat kakao a zabraňovat cukrovce nebo zmírňovat jeho formy.

Tento přípravek je účinný také při léčení nachlazení. Má odvykací, antitusivní účinek, zředí sputum. Kromě toho kakao pomáhá se zánětem střeva, zvýšením cholesterolu v krvi, žaludečními chorobami, cholecystitidou (má choleretické vlastnosti).

Ženy z kakaa jsou odděleny od menopauzy, což usnadňuje jejich proudění a dokonce zvyšuje jejich délku života. Jeho pravidelné použití omlazuje ženy, zlepšuje strukturu a barvu vlasů, kůže, nehtů. A muži pomáhají prodloužit život a sexuální aktivitu.

Doporučuje se používat fazole a sportovce k ochraně před "nadměrnou" a srdečními problémy spojenými s tímto jevem. Pro ty, kteří fajčí nebo pracují v odvětvích s nebezpečím výbuchu, bude používání kakaa zabraňovat různým faktorům ovlivňujícím zdraví a kompenzovat škody.

A studenti kakaa a školní děti musí být zahrnuty do stravy, aby se zlepšilo memorování a rychlost myšlenek, výkonnosti a pohody.

Je třeba poznamenat, že pokud používáte 40-50 gramů surového kakaa denně, pak od první noci můžete oslavit nádherný sen, po kterém se snadno probouzíte.

Po měsíci používání kakaových bobů, pleti, práce a srdečního stavu se zlepšuje hormonální rovnováha.

Použití v kosmetologii

Vysoký obsah kyseliny olejové (až 41%) napomáhá kakaovému aktivování metabolismu lipidů, obnovuje funkce bariéry kůže a udržuje v něm vlhkost, díky čemuž hraje důležitou roli v produktech pro vločkovanou suchou pokožku.

Kakaové boby mohou tón a utáhnout kůži, pomáhají udržet bariérovou funkci kůže, poskytují syntézu kolagenu a elastinu, aktivuje metabolické procesy a podpořit odstraňování celulitidy a strií, toxiny.

Kakao v kosmetologii poskytuje komplexní činnost: odstraňuje odumřelý epiteliální kůži, dodává kyslík a stopové prvky do buněk, zvyšuje účinnost výroby kolagenu.

Kakaové obličejové masky mají jednu výhodu oproti jiným výrobkům péče - všestrannost. To znamená, že ženy v jakémkoli věku mohou používat jedinečné složení voňavého prášku a vyřešit různé problémy na obličeji.

Kakao dodá pokožce vysokou vlhkost, díky níž se na ní doporučuje používat masky, pokud je kůže příliš suchá. Problémová kůže po aplikaci těchto masek se zbaví akné a černých hlav. A vybledl - se stane pružnější, zbaví se vrásek. Masky s kakaem a mastnou pokožkou jsou užitečné, protože pomáhají regulovat funkci žláz.

Pomocí kakaa pro pravidelnou péči můžete dosáhnout úžasných výsledků. Nekomplikovaná a pohodlná péče zpomalí stáří a pomůže vám vypadat svěží a krásná.

Použijte ke ztrátě hmotnosti

Spotřeba kakaových bobů, můžete také zhubnout. Takže odborníci na výživu radí pokaždé, když je touha jíst, vezměte čajovou lžičku kakaa nebo pijte nápoj z přírodního prášku. Tím vznikne pocit plnosti, který se projevuje zlepšením hormonální rovnováhy. Poté můžete buď odmítnout jíst 2-3 hodiny, nebo jíst polovinu obvyklé porce.

Kromě toho pozitivní změny v hormonální rovnováze pomáhají zlepšit metabolismus a odstranit přebytečný tuk z těla. Účinky takového úbytku hmotnosti jsou relativně mírné a činí přibližně 2 až 2,5 kg za měsíc bez následků.

Nebezpečné vlastnosti kakaových bobů

Přes příznivé vlastnosti kakaových bobů je lepší odmítnout těhotné ženy, protože je to alergen a zabraňuje absorbování vápníku. Tato látka je však nezbytná pro vývoj plodu a její nedostatek může poškodit zdraví dítěte a samotnou matku.

Také se nedoporučuje používat kakao pro problémy s ledvinami a dnou, protože tyto plody obsahují purinové sloučeniny.

Ti, kteří trpí nemocemi, jako je cukrovka, ateroskleróza, sklerosa, průjem, by se také měli zdržet kakaa. Ale i v případě jiných onemocnění stojí za to konzultovat s lékařem o možnosti použití kakaa a jeho množství.

Přečtěte si také náš článek o vlastnostech kakaového másla. Vše o jejich užitečných a nebezpečných vlastnostech, chemickém složení, nutriční hodnotě, dostupnosti vitaminů a minerálů, použití ve vaření a kosmetologii.

Chcete vědět, jak rostou kakaové boby? Sběr, zpracování a příprava kakaových bobů před výrobou čokolády.

Vše o kakaových bobech: popis, chemické složení, výhody a poškození, recepty pokrmů

Čokoládový strom nebo, jak se často nazývá, kakao patří do rodu Theobrom, do rodiny Malvine. Má zvláštní hodnotu kvůli plodům - kakaové boby. Obrovské plantáže stálezelených rostlin se rozprostírají přes tropické lesy, z nichž většina je v Africe. Kakaové boby mohou být použity jak surové, tak zpracované (například kakaový prášek, kakaové máslo, které se používá nejen k vaření, ale také v parfumerii a farmakologickém průmyslu).

Popis čokoládového stromu

Čokoládový strom označuje stálezelenou rostlinu, která dosahuje výšky 12-15 metrů. Je to rovný a není příliš široký v průměru (asi 30 centimetrů). Barva kůry je hnědá, dřevo je žluté. Kakao má mnoho větví a listů. Listy mají zaoblený podlouhlý tvar, velkou velikost (délku až 30 cm) a tenkou strukturu, kombinují dva odstíny zelené: tmavě zelené a světle zelené. A strom kvete s malými květy růžově bílé a růžově červené přetečení. Samy o sobě jsou květy velmi hezká, ale oni představují smrdutý zápach tak atraktivní pro skladování hnoje letí a motýly, tento hmyz - hlavní opylovači kakaa.

Jak vypadají ovoce

Strom nese velké ovoce připomínající rodu citrusů, nicméně s hlubokými drážkami. Venku jsou kakaové boby husté, s vráskami. Inherentní barvy - červená, oranžová, žlutá. Čokoládová fazole uvnitř obsahuje buničinu, rozdělenou do pěti větví, každá se semeny (až 12 kusů v samostatném sloupci). Kakaové boby jsou nejprve fermentovány nejprve, toto je děláno za účelem zlepšení chuti a vůně.

Kde rostou kakaové stromy

Jak rostou kakaové boby? Rodinou kakaa jsou tropické lesy (Jižní a Střední Amerika, Mexiko). V zemích, kde rostou čokoládové stromy, je klima vlhká a horká. Kakao je poměrně charakteristická rostlina, protože snižování teploty pod 20 stupňů nebo naopak zvýšení o více než 30 stupňů okamžitě ovlivňuje strom. Také tato kultura nemá ráda přímé sluneční světlo, takže se nenachází na kopci, ale pouze v nížinách. V loňském roce listové, volné a úrodné bud - nejlepší přátelé stromu. Na plantážích je tato rostlina hojně napojena každý den.

Jak pěstovat kakao

Jak rostou kakaové boby? Jaké podmínky jsou potřeba? Rostlina se množí osivem nebo řízky. Obtížnost pěstování semen spočívá v tom, že je možné je vysadit jen 10 dní po zrání, pak prostě nebudou klíčení. Pro výsadbu udělejte půdu, která zahrnuje trávník, mrtvé listy a písek. Fazole jsou nejprve vysazeny v malých nádobách do hloubky 2 cm. Obsahují sazenice při teplotě 23-25 ​​stupňů. Hlavními podmínkami pro úspěšný výstřel jsou bohaté napájení a pravidelné zavlažování klíčků.

Složení kakaových bobů

Vitamínové, mikroelementové a makronutrientní složení plodů evergreenů je obrovské a téměř dosáhne čísla 300 složek. U kalorií v surovinách je také patrné - 530 kcal na 100 gramů produktu. Většina tuk v ní - 53,2, následovaný bílkovin - 12,9 g, o něco méně sacharidů - 9,4 g, je voda - 6,5, na malém popel - 2,7g., mírně organické kyseliny - 2,2 g.

Kalorický obsah kakaových bobů je poměrně vysoká, ale na první pohled, semena zlepšují trávení, a za druhé, přinese rychlé nasycení, takže semena tohoto ovoce se často používá v různých dietách.

Makroelementové složení kakaových bobů

Zrna kakaových bobů 100 g palmového makroprvku nadřazenosti dostane draselný (750 mg). A fosfor (500 mg), pak jde hořčíku (80 mg). A síry (83 mg)., Třetí chloru (50 mg ), na čestné čtvrté - vápník (25 mg), nezapomeňte na sodík (5 mg).

Složení stopových prvků

Ovlivňuje množství mědi v zrnech čokoládového stromu - 2270 mikrogramů! V nich je hodně molybdenu - 40 mg, kobalt - 27 mg, zinek - 4,5 mg a železo - 4 mg.

Zdravotní výhody a škody

Na počátku 21. století, vědec z Harvard University Norman Gollenberg aktivně podílí na výzkumu kakaových bobů a odhalit jejich složení Epicatechin látka, která zabraňuje infarkty, mrtvice, rakoviny a dalších. Studie ve velkém měřítku byly provedeny na univerzitě v Münsteru, v němž je přítomnost kakaovníku sýra bylo prokázáno kokosové látky, které zlepšují růst a opravu kožních buněk. Poslední objev přinesl průlom v medicíně, protože se objevily nové léky, které rychle uzdravují rány a omlazují pokožku. Melanin, který je ve fazolích, je důležitý, provádí funkci ochrany proti ultrafialovému záření. Ale takové látky obsahují čokoládové boby, například purin, který způsobuje usazování solí v kostní tkáni a akumuluje kyselinu močovou. O všech užitečných a škodlivých vlastnostech zázračných fazolí se dozvíte níže.

Užitečné vlastnosti kakaových bobů

Vitamíny, antioxidanty a minerály obsažené v kakaových bobech jsou kvantitativní i kvalitativní. Tato kompozice ovlivňuje jejich pozitivní vlastnosti, které spočívají ve skutečnosti, že kakaové boby:

  • Zlepšují náladu, uklidňují nervový systém;
  • Ovlivňují krevní oběh a funkci mozku, a proto je rychlá reakce na to, co se děje, a vynikající paměť;
  • Vedou k posílení kardiovaskulárního systému, vyvážení tlaku;
  • Zbavte únava;
  • Zvýšení fyzické aktivity;
  • Poskytněte klidný spánek;
  • Zvyšuje sexuální touhu, pozitivně ovlivňuje intimitu partnerů;
  • Aktivně se vyrovnat se stresem a depresivními stavy;
  • Snižuje riziko vzniku rakoviny;
  • Zvyšte množství ženského hormonu estrogenu;
  • Snižte riziko osteoporózy;
  • Pomáhají spálit další kalorie;
  • Prodloužení životnosti.

Kakaové boby a úbytek hmotnosti

Jak jsou kakaové boby užitečné pro ty, kteří chtějí ztratit nechtěné libry? Surové ořechy urychlují proces výměny mezi buňkami těla, posilují endokrinní systém, vyvažují složení tuku. A jejich nejlepší viditelný účinek je potlačení chuti k jídlu a rychlá saturace. Surový kakao je vynikající volbou pro rychlé a lehké občerstvení, které vám poskytne spoustu energie pro nové věci. Za měsíc používání těchto fazolí můžete hrát až 3-4 kg!

Ne velmi užitečné vlastnosti.

Malé množství kofeinu obsažené v surovém kakaovém materiálu omezuje spotřebu ořechů pro těhotné, laktající, malé děti. Navíc tento výrobek zabraňuje procesu absorpce vápníku, který je nezbytný pro správný vývoj plodu v děloze, takže ženy v zajímavé pozici by měly úplně opustit svoji spotřebu. Škoda také spočívá v tom, že kakao může mít alergickou reakci jak na nenarozené dítě, tak na matku.

Čokoládový strom je pěstován ve velkém měřítku na obrovských plantážích a je neustále zpracováván hnojivy, pesticidy. V ovoci žijí docela nepříjemné a ošklivé tvory - šváby, proto po sklizni se také provádí další zpracování chemikálií. Fermentace kakaových bobů je povinným procesem, který výrazně zlepšuje vlastnosti surovin.

Recepty kakaových bobů

Jak používat kakaové boby? Čokoláda je vyrobena z plodů kakaa, vyrábí se kakao. To není celý seznam, z obilí můžete vařit vynikající pokrmy. Nejlepší recepty jsou zde.

Koření

Smažte semínko kakaového ovoce v troubě o 180 stupňů (15 minut). Důkladně ochlaďte a vysušte. Rozemlejte je v mlýnku na kávu nebo pomocí brusky na maso. Tato koření je ideální pro pečivo smetany, pěnu, želé. Má hořkou kořeněnou chuť.

Smetanová omáčka

Fry 2 polévkové lžíce. mouku v pánvi. Jakmile se zbarví do žluté, nalijte sklenici těžké smetany, přivolejte k varu. Rozdrtit některé zrna, budeme potřebovat pouze 1 polévkovou lžíci. zemní zrno. Po varení krému přidejte drcené suroviny, špetku soli a pepře.

Domácí čokoláda

Rozdrtíme semena kakaového dřeva a smažeme do pánve na 15 minut. Kombinujte pečení a kakaové máslo, osušte suché mléko a oheň pomocí metody "vodní lázeň". Vroucí se, dokud nebude hladká celá hmota, aniž byste zapomněli míchat. Pokud užíváte 0,5 kg. semena, množství kakaového másla bude stejné, tj. 0,5 kg., množství práškového mléka je 2krát méně - 0,25 kg. Vypočítejte si vlastní kilogramy a gramy složek, vždy udržujte poměr 2/2/1. Nalijte horkou čokoládu do forem, nechte na stůl na hodinu a poté vložíme do lednice po dobu 2-3 hodin.

Čokoláda čip cookies

Cookies, které vaříte velmi rychle, ale musíte počkat půl dne, než uschne. Pokud jste připraveni trpět, zapište si recept. Když jíte, cítíte lehkou křik.

  • 8 polévkových lžiček. drcené kakaové semena;
  • 4 banány;
  • 2 polévková lžíce. nasekaný lnu;
  • 2 polévková lžíce. kokosové hobliny.
  1. Blender zpracovává banány do viskózního stavu.
  2. Dejte drcené semena na banány, hněteme hmotu.
  3. Vytvořte malý dort s lžící, posypeme kokosovými čipy nahoře. Nechte vyschnout.
  4. Otočte cookies každou hodinu.

Kakaový olej

Ze semínek kakaového stromu získáváme tuk, který se nazývá máslo. Má příjemnou vůni kakaa a bělavé žloutky. Zajímavé je, že při teplotě 15-17 stupňů má olej pevnou strukturu a zvýšení teploty vede ke zkapalnění a dosažení průhledné barvy. Složení tohoto oleje obsahuje mnoho kyselin, mezi které patří: olejová, laurická, arachidová atd. Mnoho receptů obsahuje tento olej.

Jak vyrobit kakaové boby z kakaových bobů?

Co je to kakao? Světově proslulý nápoj objevil na počátku 19. století holandský chemik Johann Houten, který vymačkal z másla máslo, takže se ukázalo, že kakaový prášek je tak milovaný dětmi a dospělými.

Typy kakaových bobů

Existují tři odrůdy čokoládového stromu: Trinitario, Criolo a Forastero. Například Forastero má tmavě hnědé zrna, které se liší horkou chutí, vysokým obsahem tuku, silným zápachem. Kromě toho tento druh není náchylný k podmínkám zadržení a může odolat teplotním změnám, suchu. Semena Cryolo mají příjemnou vůni a nepatrnou barvu. Každý typ kakaa je jedinečný ve svém chemickém složení. Odrůdy kakaových bobů byly označeny názvy zemí, ve kterých jsou pěstovány.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Dieta s plynatostí

Meteorismus je stav, kdy se zlepšuje tvorba plynu ve střevě a odstraňování plynů z něj je obtížné. Vzhledem ke zvýšenému plynu žaludek "bobtná", což vede k bolesti.Flatulence je zpravidla pouze jedním z příznaků onemocnění trávicího traktu, takže musíte zjistit důvod jejího výskytu.

Čtěte Více

Vše o přírodní viagra. Nutmeg: užitečné vlastnosti, kontraindikace, magické recepty

Ostrovy Moluccas (část Zanzibaru) se staly rodištěm světově proslulého afrodiziaka, stromu Aphrodite - muškátový oříšek.

Čtěte Více

Sladký mandlový olej

Unikátní vůně mandlí je plně cítit dokonce i v základním oleji, který je ve své skupině považován za nejoblíbenější. Almondový olej je jakýmsi komínovým vozem, jehož použití je prakticky neomezené.

Čtěte Více