Wasabi: složení, prospěšné vlastnosti, kontraindikace, použití wasabi ve vaření

Wasabi je japonský zelený křen, široce používaný v národní japonské kuchyni, příbuzný našeho křenu, aromatická vytrvalá rostlina Wasabia japonica, asi 45 centimetrů vysoká, se srdčitými listy. A křen, bylabi, hořčice a daikon patří do rodiny zelí.

Jen v Japonsku roste honwasabi (překládá se jako "skutečný wasabi"), který potřebuje zvláštní podmínky - proudící horskou vodu a teplotu 10 až 17 stupňů. To má významný vliv na náklady honvasabi.

Ale tato rostlina je také pěstována v domě - v zahradách, poněkud horší než divoký chuťák.

Chuť wasabi je nerovnoměrně rozdělena kořenem, horní část je nejakutnější.

Wasabi oddenka začíná houstnout o jeden a půl roku - tato část rostliny je nejvíce používaná. Tloušťka oddenky může dosahovat až 15 cm.

Přírodní wasabi je drahá a většina restaurací, dokonce i v samotném Japonsku, používá imitace wasabi ve formě prášku, tabulek nebo past. Ale mimo Japonsko je jisté, že opravdové wasabi je v restauraci velmi těžké najít, a proto se pod touto omáčkou obvykle dodává imitace koření.

Připravte imitace na základě koření, křenu wasabi-daikon a barvení potravin. Wasabi-daikon je mnohem levnější než honvasabi a jeho chuť a ostrost jsou téměř stejné. To je jen barva této zeleniny je bílá, protože se přidává do zeleného barviva. Hořčice se často přidává do trubiček z těstovin, což z něj činí měkčí a zároveň ostré.

Složení a prospěšné vlastnosti wasabi

Když mluvíme o výhodných vlastnostech wasabi, znamená to Honvasabi a ne wasabi omáčku vyrobenou z wasabi-daikonu. Wasabi rhizome obsahuje sinigrin a glukosid, velmi vysoký obsah vitaminu C a dietní vlákniny, vysoký obsah draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, vitamínu B6. Neexistují žádné nasycené tuky, cholesterol a cukry, velmi nízký obsah sodíku.

Wasabi obsahuje isothiokyanáty - těkavé sloučeniny, látky, které vykazují charakteristický ostrý zápach a chuť.

Díky těmto látkám lze přípravek wasabi používat k léčbě astmatu, potlačení záchvatů nebo anafylaktického šoku, ke zmírnění akutních stavů.

Izokyanáty také inhibují růst bakterií, které způsobují zubní kaz.

Složky, které tvoří wasabi, a zejména stejné isokyanáty, mají antifungální a antibakteriální vlastnosti. Proto je toto ochucení tak užitečné v kombinaci se syrovými rybami.

Studie ukázaly, že isothiokyanáty mají antibakteriální účinek proti bakteriím Escherichia coli a Staphylococcus aureus a jsou účinné při potírání 25 kmenů hub, plísní a bakterií.

Wasabi má antikoagulační účinek, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Jedná se o působení esenciálních olejů obsažených v kořínku, oddenku, řapíky a listy rostliny. Zpomalují akumulaci krevních destiček a brání tvorbě krevních sraženin.

Dokonce i vzhledem k tomu, že účinek extraktu wasabi je třicetkrát slabší než účinek aspirinu, okamžitě začíná anti-koagulační účinek isabi. A po užívání aspirinu - jen půl hodiny.

Wasabi izothiokyanáty lze také použít k prevenci a potírání rakoviny. Byly provedeny studie na zvířatech, která prokázaly účinnost prášku wasabi proti tvorbě rakoviny v gastrointestinálním traktu.

Rovněž bylo zjištěno, že izothiokyanáty mohou být prevencí rakoviny prsu a tlustého střeva.

Riziko vývoje nádorů se snižuje pod vlivem isothionátů, které způsobují smrt poškozených buněk a poskytují silný antioxidační účinek.

Wasabi, stejně jako jeho příbuzný křen, je účinný při čištění dutin.

Wasabi-daikon také nemůže být nazýván zbytečnou rostlinou. Zde jsou jen jeho léčebné vlastnosti poněkud odlišné od honvasabiho.

Daikon obsahuje mnoho draselných solí, které odstraňují přebytečnou vodu z těla, stejně jako vápník, vlákninu, vitamín C, pektinové látky a enzymy, které zlepšují trávení. Specifické bílkovinné látky nalezené v kořenových plodinách inhibují růst bakterií.

Kontraindikace použití isabi

Tato koření je velmi pikantní. Nemůže být použita při zánětlivých procesech v žaludku a střevech, zvýšené kyselosti žaludku, chorobách jater a ledvin.

Dokonce i zdravý člověk může užívat wasabi ve velkých dávkách se zvýšením krevního tlaku.

Používání wasabi ve vaření

Je známo, že Japonci mají dlouhou životnost a japonská kuchyně hraje v tomto faktoru významnou roli.

Kromě isabi-daikonu, pod rouškou wasabi, můžete také koupit úprimný náhradník, který se skládá z křenu, hořčice, umělého zbarvení a kukuřičného škrobu. Tato směs se výrazně liší od wasabi, a to jak v ceně, tak v chuti. To je důvod, proč musí být etiketa vyvíjena jako zvyk.

Stejně jako obyčejný křen, tak i wasabi, v průběhu času se aroma a chuť zhoršují. Je nutné ho získat nebo připravit v malých množstvích.

Čerstvě strouhaná wasabi má osvěžující vůni ředkvičky a jemnou hořící chuť.

Pasta Wasabi se vždy používá při vaření sushi nebo sashimi, chránící surové ryby s antibakteriálními a protipěchotvovými vlastnostmi.

Tato omáčka je dobrá v salátových dresinkách a nakládkách.

Čerstvá wasabi by měla být vyčištěna z hrubé kůže a nastrouhaná na jemné struhadle - přesně to, co je v současné době zapotřebí. Zbývající kořen je zabalen v polyethylenu a uložen v chladničce, kde neztratí ani svůj jedinečný zápach ani chuť, ale ne více než měsíc.

Již vypuštěná trubice se zakoupeným wasabi dlouhodobým skladováním nestála - musí být používána několik týdnů.

Pro vlastní přípravu se prášek wasabi mísí s teplou vodou v různých částech. Získejte hustou pastu. Infuzujte 10 minut před použitím - během této doby pasta mírně vysuší a objeví se její specifická chuť.

Pro přípravu koření jeďte isabi kořeny. Ale stopky s květinami mají také jejich použití v japonské kuchyni - můžete si jíst tempo.

Tempura

Tempura je přesně japonské jídlo, které odráží hlavní rysy a principy pravé japonské kuchyně - používají pouze ty nejčerstvější ingredience. V důsledku dokonalého vaření se mísa jednoduše roztaví v ústech, zachová si skvělou chuť.

Reálná tempura je zpočátku ponořena do těsta, a to nejen v mouce.

Těsto se připravuje před samotným použitím - je-li to osel, je vyhodeno. Je vyroben z vajec, mouky a ledové vody. Není nutné ho hltat příliš důkladně, měly by zůstat vzduchové bubliny a hrudky.

Mořské plody a zelenina (například cibule, celer, sladký pepř) jsou umyty, nakrájeny na kusy, sušeny a ponořeny do těsta - a musí být pokryty tenkým filmem. Poté se ponoří do vroucího oleje. Nemůžete změnit teplotu ohně při smažení - musíte odhadnout, kdy je tempura hotová.

Hotová tempura má zlatou barvu, ostrý na vnější straně a velmi jemný zevnitř.

První lékař

Jak vypadá wasabi

Víte dobře, co je wasabi, nebo vůbec nevíte. Myslíme si, že wasabi je zelená, horká těstovina, která se podává spolu s sushi. Ve většině případů jde pouze o prášek zředěný na pastu s ostrým původním vkusem.
Většina wasabi podávaných mimo Japonsko je směs křenu, hořčice a potravinového zbarvení.

Dokonce i v Japonsku je cena tohoto wasabi velmi vysoká a budete pravděpodobně získávat směs stejného křenu a nějakého opravdového wasabi. Co je opravdu wasabi a proč je tak drahé

Co je wasabi.

Wasabi je bylinná rostlina s rozvinutým oddenkem, japonským euterem, rostoucí podél břehů horských řek v studené tekoucí vodě. Kultivovat bylabi je poměrně drahé kvůli náladě rostliny. Je známo, že Japonsko začalo používat tuto rostlinu od 10. století.

Chuť wasabi je směs hořčice a horkého pepře. Samotná rostlina má silné baktericidní vlastnosti, takže byla použita spolu se syrovými rybami. Wasabi kořen byl třepán, smíchán se sójovou omáčkou a ponořil kusy syrových ryb do výsledné omáčky, a jedli je strašně.

Dnes byl wasabi nejen zelenou pastou, jedná se o šalátový záliv a rybí omáčku. Chuť skutečného wasabi se liší od chuti křenu. Znalci říkají, že má více bylinné chuti. Chuť je horká, ale nemá přetrvávající pachuti, hořící hrdlo.

Wasabi je velmi těžké kultivovat, je zde několik zajímavých faktů o rostlině.

Pro pěstování wasabi potřebujete velké množství vody. Ale rostlina by neměla být pouze ve vodě, jako je lilie, ale voda by měla tekoucí a měla by mít určitou teplotu. Příliš vysoká vlhkost, nesprávná teplota nebo složení obvazů mohou vyvrátit veškerou snahu o rostoucí výhonky a zničit plodinu. Wasabi trvá dlouhou dobu, než zrání. Kořen roste pomalu, asi 3 cm za rok. Rostliny nacházející se ve velkých skupinách jsou náchylné k různým chorobám. Pouze 5% restaurací po celém světě vám může nabídnout skutečné wasabi, zbývajících 95% bude podáváno se směsí evropského kořene kořenů, hořčice a potravinářského zbarvení.

Farmáři Wasabi musí být velmi trpěliví. Ale jejich úsilí bude odměněno. Náklady na jeden kilogram kořene wasabi na velkoobchodním trhu činí asi 160 dolarů a navzdory všem obtížím zůstává pěstování isabi jedním z nejvýnosnějších podniků.

Kromě tohoto článku naleznete fotografie pořízené na nejznámější farmě wasabi v Japonsku poblíž města Nagano. Tato farma s vodními mlýny a malebnou krajinou je atraktivní turistickou destinací.

Wasabi roste v tekoucí vodě.

Vodní mlýny vytvářejí potřebný proud vody.

Užitečné vlastnosti wasabi.

Wasabi je bohatý na fytonutrienty, organické látky, které mají prospěšné vlastnosti. Isotiokyanáty (hořčičné oleje) se nacházejí v wasabi, což jsou silné antioxidanty, které bojují proti rakovinovým buňkám. Tyto látky jsou zodpovědné za hořkou chuť wasabi.

Výkonné antioxidanty se vyskytují ve všech křemíkových rostlinách: zelí, křenu, hořčici atd. Proto lékaři doporučují, aby se ve vaší stravě uváděly rostliny zelí alespoň 2-3krát týdně.

Wasabi má antibakteriální vlastnosti. Jídlo může zastavit růst patogenních bakterií, což je důvod, proč byl wasabi konzumován se syrovou rybou. Wasabi je dobré pro zuby, protože zastavuje vývoj kazu. Wasabi je bohatý na vitamíny C, B6, B5, B2, B1, minerály - zinek, mangan, železo, fosfor, sodík, vápník, draslík.

Zajímavá fakta o wasabi.

Listy a květiny wasabi jsou také jedlé. Používají se k výrobě salátů a koření. Tato wasabi rychle ztrácí chuť. Proto je kořen třepán a omáčky jsou připraveny s ním těsně před podáním.

V japonské restauraci můžete podávat tenký proužek opravdového wasabiho kořene se surovým rybím sushi nebo do omáčky přidávat skutečné wasabi. Čím větší je procento tohoto wasabi, výrobek bude dražší. Vědět, co je opravdový wasabi, ne každý bude mít to štěstí, že to zkusí v originále.

Sdělte prosím tuto poznámku svým přátelům!

Krása a zdraví Zdravotní výživa Koření a koření

Když uslyšíme slovo "wasabi", většina z nás si okamžitě připomene slavný francouzský akční film s oblíbeným a milovaným hercem Jeanem Renoem v naší zemi.

Závod Wasabi

Ovšem wasabi je název rostliny, z níž je čistě japonský, překvapivě specifický a zajímavý koření, velmi pikantní, ale chutný a užitečný. Dokonce i to, jak se tato rostlina pěstuje, se nám může zdát překvapivé: ostré hořící kořeny wasabi se cítí nejlépe v ledové vodě horských potoků. Možná režisér akčního filmu chtěl říci, že film je francouzský, ale je to, jako by byl ochucený kořeněnou a originální japonskou omáčkou.

Wasabi je vytrvalá rostlina a Japonci ji pěstují v horách, na terasách a procházejí těmito potoky. Wasabi roste pomalu - kořen se prodlužuje asi o 3 cm za rok, takže je tato rostlina poměrně drahá. Současnost - prostě znamená, že je pěstována ve vodě horského potoka a nazývá se "honvasabi". Faktem je, že wasabi se také pěstuje v zeleninových zahradách, jako obyčejná zelenina, ale koření z takové rostliny se nepovažuje za příliš správné.

Wasabia japonica znamená japonský křen a skutečné, cenné koření pochází z honvasibi pěstovaného ve studené vodě.

Tato rostlina je výhradně asijská, dnes však byla pěstována na jiných místech: na Taiwanu, v Americe a dokonce i na Novém Zélandu - všichni chtějí pěstovat vlastní wasabi. Nicméně, skutečný, klasický, je stále považován za čistě japonskou verzi.

Wasabi koření

Takřka žádná japonská jídlo není dokončena bez tohoto koření; Často se přidává k sójové omáčce, ale wasabi je obzvláště známé jako koření pro sushi. Oni říkají, že začali jíst spolu s sushi v 19. století, když si všimli, že lidé, kteří konzumovali to netrpěli od gastrointestinálních nemocí.

Pak bylo jasné, proč se lidé neochrání: paraziti žijící v syrových rybách nevydrželi účinky biologicky aktivních látek obsažených v tomto ostrém kořínku.

Obecně platí, že wasabi začalo být konzumováno v Japonsku mnohem dříve - již ve 14. století a možná i v X - první zmínka o ní pochází až do této doby. Potom obyvatelé jednoho z okresů představili tuto rostlinu budoucímu vojenskému feudálnímu vládci, šógunovi, aby získali jeho přízeň. Válečník velmi rád rostlinu a brzy byl šířen po celém Japonsku.

Účinky wasabi na tělo

Tento wasabi může být skutečně nazván zázrak: bezpochyby zabíjí zárodky, pomáhá s astmatem, anémii a dokonce se používá při léčbě rakoviny. Wasabi také zabíjí houby a zabraňuje tvorbě trombocytů v krvi.

Samozřejmě, že je nejlepší vyzkoušet wasabi v Japonsku - v místních restauracích podávají koření ve formě zelených těstovin, vyrobené ze skutečných kořenů přinesených z horských plantáží a rozdrcených.

Nicméně, v levných restauracích, a zejména v těch, které jsou v jiných zemích a nabízejí návštěvníkům japonské kuchyně pod rouškou wasabi, mohou sloužit běžnému křenu s barvivem nebo náhražkou těstovin nebo koření z prášku. Japonci nazývají tento výrobek umělou náhradou nebo imitací. Stojí za to vyzkoušet skutečné wasabi pouze jednou a nikdy se nebudete zmást s náhradníky.

Ostrá chuť wasabi nejenže zabíjí parazity, ale také neutralizuje účinek některých toxických látek, zlepšuje funkci žaludku a trávení. Takže na pokrmy připravené ze syrových ryb jsou nejdříve podávány koření - nejen v Japonsku, ale také v Evropě av Americe, kde se v poslední době objevilo mnoho fanoušků sushi a sashimi.

Podíváme-li se na kořeny honvasabi, skutečného, ​​který se vyrostl v horském toku, můžete vidět, že jeho horní část vypadá poněkud jinak a chutná ostřeji než nižší.

V Japonsku kuchaři většinou používají část čerstvého rostlinného masa, třejí je na strouhaní a zbytek je zabalen a uložen v chladničce - to znamená, že připravují přísady do budoucna. V ledničce je kořen volně skladován téměř měsíc a zároveň zůstává ostrý a hořící a zachovává všechny jeho vlastnosti.

Neměli byste hledat podobné produkty mimo jiné: ačkoli některé rostliny jsou podobné isabi, nejsou to tato rostlina. Samozřejmě, skutečný kořen je drahý, ale restaurace, které jsou rozptýleny po celém světě a nazývají se Japonci, a nebudou vynakládat peníze na nákup.

Většina z nich je jednodušší: používá isabi-daikonovou zeleninu, která je mnohem levnější. Jméno zeleniny získalo v Japonsku a přineslo to tam z Evropy, takže opravdové wasabi koření nemohlo být voláno, ale chuť je velmi podobná: wasabi-daikon je také velmi pikantní.

V Evropě se od něho připravuje hovězí pečivo a obecně mnoho jídel, neboť je levná a je snadné ho pěstovat. Právě z toho se připravují náhražky wasabi: pasta, prášek a dokonce i tablety, které jim přidávají barviva. Hořčice se přidává k pastě, takže ostrost, chuť a barva jsou velmi podobné skutečným.

Výhody hasabi

Chuť tohoto wasabi je však jedinečná, stejně jako jeho příznivé vlastnosti. Pokud pravidelně konzumujete wasabi v malých množstvích, zuby nebudou po dlouhou dobu zničeny kvůli látkám v rostlině, které potlačují vývoj kazu. Honvasabi nejen blokuje reprodukci rakovinných buněk, ale také některé z nich zcela zničí.

Léčivé vlastnosti wasabi

Na léčivých vlastnostech wasabi to vypráví trochu víc. Tato rostlina obsahuje fytochemickou látku isothiokyanát, esenciální sloučeninu s výraznými antibakteriálními vlastnostmi.

Nedávné studie rovněž ukázaly, že tato látka velmi aktivně zničí plísňové houby, neutralizuje otravu potravinami a okamžitě působí na krev: na rozdíl od aspirinu, předepsaného lékaři, aby potlačil krev a zabránil trombóze.

Co se týče onkologických onemocnění, také zde probíhal výzkum. Zvířata byla postižena chemickými karcinogeny a poté jim byla podána wasabi - ukázalo se, že zastavuje tvorbu rakovinných buněk v žaludku a střevech. Existují také výsledky, které ukazují, že isothiokyanáty chrání proti rakovině prsu, ale opakované studie ještě nebyly provedeny. Jedna věc je jasná: látky obsažené v wasabi mají antioxidační aktivitu.

Očekávaná délka života Japonců je známa všem obyvatelům rozvinutých zemí a jejich dlouhověkost je z velké části způsobena zvláštnostmi národní kuchyně. Mimochodem, zuby většiny Japonců jsou také bílé a zdravé, aniž by se používaly nějaké speciální zubní pasty: ačkoli je možné, že taková pasta se brzy objeví na základě wasabi.

V současné době japonští vědci aktivně zkoumají wasabi, aby zjistili jeho léčivé vlastnosti a vývoj nových léků, které jsou na něm založeny.

Dnes byl wasabi používán v Japonsku k prevenci kazu, průjem, cévních onemocnění a trombózy; posílit imunitní systém, při léčbě cukrovky a akné.

Japonská kuchyně má spoustu čerstvých pokrmů a wasabi jim dává chuť a ostrost. Čerstvě bylabi nemá tak horkou chuť jako křen a jeho vůně je také měkčí. Strouhaná buničina čerstvého kořene je jasně zelená, ale čerstvá wasabi není vždy po ruce, dokonce i v Japonsku, kde se pěstuje - používá také těstoviny a prášek. Kromě rybích pokrmů byl wasabi používán v různých omáčkách, salátech, okurkách, zeleninových pokrmech, mořských plodech a masných pokrmech.

Jak vařit wasabi

Příprava koření s čerstvým wasabi je jednoduchá: kořen musí být vyčištěn od konce, aby se otřásl - to je horní konec a otírejte ho na nejmenší struhadlo v kruhovém pohybu. Zbytky nechte v chladničce zabalené v plastovém obalu.

Je výhodnější skladovat wasabi prášek: je uložen v uzavřeném obalu po velmi dlouhou dobu, ale pasta, pokud je trubka otevřena, je jen několik týdnů.

Připravte pastu prášku, můžete rychle: musíte dát 1 lžičku. prášek ve sklenici a přidávejte stejné množství teplé vody - dostanete jednu dávku. Rychle promíchejte prášek vodou - hustá, jílovitá pasta se ukáže. Nakloňte sklo na rovnou desku a nechte ji stát asi 10 minut: ochucení trochu vyschne a její chuť a vůně se stanou výraznějšími.

Autor: Gataulina Galina
Článek je chráněn autorským právem a souvisejícími právy. Při použití a opětovném vytisknutí materiálu je povinný aktivní odkaz na stránku ženského inmoment.ru!

Vraťte se na začátek sekce Zdravé tělo.
Zpět na začátek sekce Krása a zdraví

Wasabi

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Wasabi - koření, ne tak dávno zahrnuté do stravy Rusů. Tento wasabi roste pouze v Japonsku, a proto je to velmi drahé koření. Má ostrý chuť podobný hořčici a křenu (odtud název "japonský křen") a zvláštní chuť a vůni.

Typy wasabi

Wasabi lze prodávat jako prášek nebo hotová pasta. V kompozici bude napsána jedna ze dvou věcí: buď křenový prášek a barviva + příchutě, nebo prášek ze skutečného kořene wasabi. Ale s největší pravděpodobností bude první možnost.

Můžete snadno vyrobit pastu z prášku ředěním vodou. Real wasabi root je drahý, dodává se přímo z Japonska a neprodává se všude. Můžete se pokusit pěstovat wasabi sami, ale on je velmi vybíravý o podmínkách.

To je zajímavé: poprvé byl wasabi zmíněn v roce 1936. Od této chvíle se rozšířila v Japonsku a pevně se usadila v pokojích obyvatel této země.

Složení

Wasabi je bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Má také sinigrin a glukosid, užitečné fruktóza polymery. V hojnosti obsahuje toto koření isothiokyanáty, které jim dávají charakteristickou chuť a vůni.

Výhody

Samozřejmě, vitamíny a stopové prvky jsou velmi důležité, ale hlavní výhody hasabi v isokyanátech. Tyto látky velmi dobře pomáhají v mnoha oblastech:

  • Prevence kazu, protože tato látka inhibuje jejich patogeny;
  • Prevence červů, protože isokyanáty mají antibakteriální a antifungální vlastnosti (poznámka pro milovníky sushi);
  • Boj proti různým houbovým bakteriím založeným na trávicím systému (E. coli, Staphylococcus aureus atd.);
  • Potlačení záchvatů astmatu, úleva od anafylaktického šoku;
  • Prevence rakoviny v gastrointestinálním traktu.

Esenciální oleje obsažené v wasabi zabraňují tvorbě krevních sraženin. Na rozdíl od stejného aspirinu, jeho antikoagulační působení přichází okamžitě. Stejně jako křen může být wasabi používán k očištění nosních dutin pro chlad.

Wasabi je škodlivý pouze v některých případech:

  • Pokud jete ve velkém množství;
  • Pokud máte zvýšené podráždění žaludeční sliznice;
  • Jestliže trpíte akutní gastritidou / hepatitidou / pankreatitidou;

Jak vařit

Wasabi se připravuje velmi jednoduše. Připravte tu část, kterou nyní sněžíte, zbytek položte do chladničky až do příštího času. Stojí za zmínku, že základ kořene je ostřejší než špička.

To je zajímavé: můžete jíst nejen kořen, ale také květy, listy a stonky rostliny. Jsou používány k vytváření tempury.

Jak a s jakým podáním

Tradičně byl wasabi podáván s japonskými pokrmy: sushi a rolky. Je umístěn v samostatné malé misce. Můžete použít isabi na zdobení nádobí nebo namísto hořčice a křenu.

Několik pokrmů s wasabi:

  • Mícháme isabi, sójovou omáčku, všechny ořechy a některé semena, pečeme v troubě po dobu 5 minut;
  • Před pečením ryby vyčistěte tenkou vrstvou wasabi a posypeme chlebem. Pečeme;
  • Směs sezamu, arašídového másla, wasabi a citronové nebo limetkové šťávy. Použijte jako omáčku na maso nebo šalátový dresink.

Kalorický 109 kcal

Squirrels: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Tuk: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Sacharidy: 24g. (~ 96 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 17% 4% | 88%

Co je vyrobeno wasabi

Každý, kdo někdy vyzkoušel sushi nebo rohlíky, také vyzkoušel wasabi, ale přemýšleli jste někdy o tom, co je vyrobeno z této kořeněné koření?

Skutečný wasabi (v překladu - honvasabi) je vyroben z kořene rostliny druhu Wasabia japonica, Cochlearia wasabi nebo Eutrema japonica. Je velmi obtížné ji pěstovat, takže jeho cena může dosáhnout více než 200 eur za kilogram.

Složitost pěstování a jeho vysoké náklady spočívá v tom, že rostlina roste v horských tocích v tekoucí vodě při teplotě 10 až 17 stupňů. Při koření použijte kořen rostlin, který začne zhrubovat až po 1,5 roce a stává se vhodným k použití.

Horní část kořene je ostřejší než dolní část, takže japonští kuchaři roste požadované množství wasabi a zbytek kořene položí do ledničky, takže kořen wasabi může být uložen po dobu až jednoho měsíce, aniž by ztratil jeho chuť.

V Rusku a dalších zemích mimo Japonsko se používá isabi imitace. Imitace wasabi z:

  • křen, nazvaný "wasabi-daikon",
  • koření, hořčice - pro dávání koření,
  • barvy pro barvu podobné reálnému wasabi, protože Wasabi-daikon bílý.

Existuje několik možností, jak připravit imitaci wasabi: prášek, pasta, tablety.

Křen wasiky-daikon je mnohem snazší růst a jeho cena je mnohem menší. Proto se mimo Japonsko používá především imitace Chuť a ostrost původního wasabi jsou velmi podobné, ale cena je mnohem nižší.

Japonští kuchaři sushi tvrdí, že v těstovinách, které napodobují wasabi, jeho podíl nepřekročí 2%.

Výhody hasabi

Tato wasabi má nejen jasnější chuť a kořenitost než její napodobování, ale také řadu užitečných vlastností, které nelze poznamenat:

  • Jeho pravidelné užívání pomáhá v boji proti rozvoji kazu, protože V jejím složení obsahuje wasabi látky, které zabíjejí bakterie, které způsobují zubní kaz.
  • Tato wasabi má antimikrobiální vlastnosti, které jsou zvláště důležité při konzumaci syrových ryb.
  • Někteří vědci tvrdí, že konzumace isabi zastavuje vývoj rakoviny.

Nyní víte, z čeho je skutečná wasabi, a v našich restauracích vám nabízíme napodobování křenu wasabi, hořčice a barviv. Abyste skutečně cítili chuť a ostrost honwasabi, budete pravděpodobně muset jít do Japonska.

Co je wasabi, zkusili jste?

Víte dobře, co je wasabi, nebo vůbec nevíte. Myslíme si, že wasabi je zelená, horká těstovina, která se podává spolu s sushi. Ve většině případů jde pouze o prášek zředěný na pastu s ostrým původním vkusem.
Většina wasabi podávaných mimo Japonsko je směs křenu, hořčice a potravinového zbarvení.

Dokonce i v Japonsku je cena tohoto wasabi velmi vysoká a budete pravděpodobně získávat směs stejného křenu a nějakého opravdového wasabi. Co je opravdu wasabi a proč je tak drahé

Co je wasabi

Wasabi je bylinná rostlina s rozvinutým oddenkem, japonským euterem, rostoucí podél břehů horských řek v studené tekoucí vodě. Kultivovat bylabi je poměrně drahé kvůli náladě rostliny. Je známo, že Japonsko začalo používat tuto rostlinu od 10. století.

Chuť wasabi je směs hořčice a horkého pepře. Samotná rostlina má silné baktericidní vlastnosti, takže byla použita spolu se syrovými rybami. Wasabi kořen byl třepán, smíchán se sójovou omáčkou a ponořil kusy syrových ryb do výsledné omáčky, a jedli je strašně.

Dnes byl wasabi nejen zelenou pastou, jedná se o šalátový záliv a rybí omáčku. Chuť skutečného wasabi se liší od chuti křenu. Znalci říkají, že má více bylinné chuti. Chuť je horká, ale nemá přetrvávající pachuti, hořící hrdlo.

Wasabi se těžko kultivuje, některé zajímavé fakty o rostlině

  • Pro pěstování wasabi potřebujete velké množství vody. Ale rostlina by neměla být pouze ve vodě, jako je lilie, ale voda by měla tekoucí a měla by mít určitou teplotu.
  • Příliš vysoká vlhkost, nesprávná teplota nebo složení obvazů mohou vyvrátit veškerou snahu o rostoucí výhonky a zničit plodinu.
  • Wasabi trvá dlouhou dobu, než zrání. Kořen roste pomalu, asi 3 cm za rok.
  • Rostliny nacházející se ve velkých skupinách jsou náchylné k různým chorobám.
  • Pouze 5% restaurací po celém světě vám může nabídnout skutečné wasabi, zbývajících 95% bude podáváno se směsí evropského kořene kořenů, hořčice a potravinářského zbarvení.

Farmáři Wasabi musí být velmi trpěliví. Ale jejich úsilí bude odměněno. Náklady na jeden kilogram kořene wasabi na velkoobchodním trhu činí asi 160 dolarů a navzdory všem obtížím zůstává pěstování isabi jedním z nejvýnosnějších podniků.

Kromě tohoto článku naleznete fotografie pořízené na nejznámější farmě wasabi v Japonsku poblíž města Nagano. Tato farma s vodními mlýny a malebnou krajinou je atraktivní turistickou destinací.

Wasabi roste v tekoucí vodě.

Vodní mlýny vytvářejí potřebný proud vody.

Užitečné vlastnosti wasabi

Wasabi je bohatý na fytonutrienty, organické látky, které mají prospěšné vlastnosti. Isotiokyanáty (hořčičné oleje) se nacházejí v wasabi, což jsou silné antioxidanty, které bojují proti rakovinovým buňkám. Tyto látky jsou zodpovědné za hořkou chuť wasabi.

Výkonné antioxidanty se vyskytují ve všech křemíkových rostlinách: zelí, křenu, hořčici atd. Proto lékaři doporučují, aby se ve vaší stravě uváděly rostliny zelí alespoň 2-3krát týdně.

  1. Wasabi má antibakteriální vlastnosti. Jídlo může zastavit růst patogenních bakterií, což je důvod, proč byl wasabi konzumován se syrovou rybou.
  2. Wasabi je dobré pro zuby, protože zastavuje vývoj kazu.
  3. Wasabi je bohatý na vitamíny C, B6, B5, B2, B1, minerály - zinek, mangan, železo, fosfor, sodík, vápník, draslík.

Zajímavá fakta o wasabi

Listy a květiny wasabi jsou také jedlé. Používají se k výrobě salátů a koření. Tato wasabi rychle ztrácí chuť. Proto je kořen třepán a omáčky jsou připraveny s ním těsně před podáním.

V japonské restauraci můžete podávat tenký proužek opravdového wasabiho kořene se surovým rybím sushi nebo do omáčky přidávat skutečné wasabi. Čím větší je procento tohoto wasabi, výrobek bude dražší. Vědět, co je opravdový wasabi, ne každý bude mít to štěstí, že to zkusí v originále.

Pokud se vám tento článek líbí, takhle. Prostě sdílejte s přáteli v sociálních sítích. To nám pomůže zlepšit stránky. Děkuji!

Buďte vždycky
v náladě

Wasabi - co to je?

Od masterweb

K dispozici po registraci

Wasabi je rostlina, ze které se Japonci naučili dělat neobvyklé koření. Nejenže se liší ostrým a specifickým chutem, ale také se považuje za velmi užitečné. Skutečnost, že bylabi roste v ledové vodě horských potoků, je úžasné. Hořící rostlina je vytrvalá a roste velmi pomalu, rok o pouhých tři centimetry. Proto je jeho cena poměrně vysoká. Skutečná wasabi - to znamená, že rostlina je pěstována v japonských horách pod ledovými proudy, a to není produkt, který jsme viděli v balíčku s sushi - "honvasaby". Samozřejmě, rostlina je pěstována jako obyčejná zelenina v zeleninových zahradách, aby se mohla volně používat v pokrmech.

Wasabia japonica

Japonský křen je rodná asijská rostlina, ale přidání isabi k jídlu je tak oblíbeno lidmi po celém světě, že dnes je pěstován na Taiwanu, Americe, na Novém Zélandu av mnoha dalších zemích. Ale to vše je jen rozpočet ekvivalentní, japonský wasabi rostoucí v ledové vodě je stále považován za klasiku.

Co je wasabi v Japonsku?

Japonská láska k wasabi je obrovská, přidává se do téměř všech pokrmů, sójová omáčka se s ním bouchá a je prakticky nemožné si představit jídlo sushi bez tohoto zeleného koření. Japonský křen získal nepřekonatelnou popularitu v 19. století, kdy bylo zřejmé, že lidé, kteří ji používají, nemají problémy s gastrointestinálním traktem. Zpočátku to vypadalo jako opravdový zázrak, ale vědci dali vše na své místo. Je to proto, že parazity a škodlivé mikroby, které žijí v syrových rybách a v některých jiných produktech, nevydržují záchvaty rostliny.

Ve skutečnosti se příběh isabi v Japonsku začal mnohem dříve. První zmínka o jedinečném kořenu pochází z 10. století. Podle legend, obyvatelé jednoho z okresů představovali rostlinu vojenskému feudálnímu vládci a vojenský velitel měl velmi rád koření, všechno začalo.

Jak je isabi ovlivňovat tělo?

Není pochyb o výhodách tohoto japonského produktu. Zabíjí na místě všechny bakterie, které vyvolávají různé nemoci, pomáhají s astmatem, anémii, zabíjejí houby a pomáhají předcházet akumulaci trombocytů v krvi. Samozřejmě, abyste cítili skutečnou chuť wasabi, měli byste ji vyzkoušet v Japonsku. Pouze tam v restauracích slouží skutečně vybledlé kořeny, které vypadají jako zelené těstoviny. Ale takové potěšení lze vyzkoušet jen v elitních zařízeních. V levných restauracích, jak říkají samotní Japonci, se podává isabi imitace. Obvykle je to buď křen s zeleným barvivem, nebo náhražka z prášku. A pokud se vám podaří vyzkoušet opravdový wasabi alespoň jednou v životě, nikdy jej nezaměňujte se svými protějšky.

Jak vypadá wasabi?

Často slyšíte otázku: Wasabi - co to je? Japonský křen, který se pěstuje v horském potoku, nemá jednotnou chuť. Jeho horní část se mírně liší od spodní části a chutná mnohem akutněji. Japonci při přípravě křenu wasabi používali pouze část kořene, třeli je na strouhák a zbytek byl uložen v chladničce. Wasabi se nikdy nezískala pro budoucí použití, protože koření může rychle ztratit své ostrý vlastnosti. Ale kořen můžete v chladničce uložit celý měsíc, a to se nezhorší a neztratí svou specifickou chuť. Toto wasabi stojí za spoustu peněz, tolik restaurací po celém světě, kteří se nazývají Japonci, nechtějí utrácet spoustu peněz na nákup isabi.

Wasabi analogy v restauracích

Mnoho kuchařů po celém světě je mnohem jednodušší. Používají zeleninu wasabi-daikon ve svých pokrmech, jejichž cena je několikrát nižší. A v Japonsku nevyrůstá, přinesli ji do Asie z Evropy a Japonci se již rozhodli dát tomuto jménu. A na chuť, honvasabi a wasabi-daikon jsou přibližně podobné, stejně ostré.

Co bylo v Evropě jíst?

Nejčastěji slyšíte, že wasabi je podáván sushi. Ale v Evropě s japonským křenem jíst mnoho pokrmů, protože levný ekvivalent je pěstován snadno a nevyžaduje velké náklady. Těstoviny mohou být vyrobeny z prášků a dokonce i z tablet, do kterých se přidává barvivo. Pokud není koření dostatečné, přidá se hořčice a chuť se velmi podobá skutečnému chuti. Nejoblíbenějším místem, s nímž se jedí, kromě sushi, je pečené hovězí maso. Aplikace wasabi je nejlepším způsobem, jak diamantovat jídlo.

Kořenové výhody

Ve skutečnosti je nejen jedinečná chuť, ale také výhody hasabi, její vliv na tělo. Například pokud je pravidelně přidáváte k jídlu, nutně v malých množstvích, zdraví zubů bude pokračovat po dlouhou dobu. Je to proto, že koření obsahuje látku, která zabraňuje vzhledu kazu.

Léčivé vlastnosti

Hojivé vlastnosti hasabi si zaslouží pozornost. To je způsobeno skutečností, že kořen rostliny obsahuje isothiokyanát. Tato esenciální sloučenina je známá svými antibakteriálními vlastnostmi. Tento prvek dokonale bojuje proti plísním plísní, pomáhá léčit otravu jídlem. Nejúžasnější však je, že krevní kompozice isabi je bleskově rychlá, dokonce lépe než aspirin, což lékaři předepisují, aby potlačili krev a zabránili trombóze. Zajímavé rysy byly pozorovány s ohledem na rakovinu. Byly provedeny studie na zvířatech, kterým byly podávány karcinogeny, následované isabi a ukázalo se, že ochucení zastavuje tvorbu rakovinných buněk v žaludku a střevech. Nechte na těchto studiích mnoho skeptiků, jedno je jasné - látky, které jsou součástí hasabi, mají vysokou antioxidační aktivitu. Není divu, že existují legendy o délce života Japonec, a tato dlouhověkost je do značné míry způsobena jejich národní kuchyně. A Japonci mají vždy bílé a zdravé zuby, není překvapující, pokud mají zubní pastu na bázi isabi.

K dnešnímu dni vědci aktivně zkoumají rostlinu, aby zjistili všechny léčivé vlastnosti kořene a nechali ji nejen pro přípravu pikantní koření, ale také pro vývoj nových léků.

Zatím byl japonský isabi používán k prevenci kazu, poruch trávicího systému, cévních onemocnění a trombózy, posílil imunitní systém, léčil akné a cukrovku.

Jak vařit wasabi

Ve skutečnosti, i přes nekonečný počet léčebných vlastností, je příprava japonského křenu velmi jednoduchá. Wasabi recept další. Nejdříve je třeba vyčistit kořen, jeho horní část a vyčistit ho na nejmenším struhadle. Odborníci doporučují, aby to bylo v kruhovém pohybu. Výrobek musí být konzumován čerstvý, proto není nutné ho připravovat předem a je lepší, aby se zbytky kořene zabalili do lepícího filmu a vložte do chladničky.

Pokud jde o pastu z prášku, je také připravena rychle. Wasabi recept je následující: použijte jednu čajovou lžičku prášku a pošlete ji do sklenice, kde byste měli nalít lžíci teplé vody. Prášek by měl být okamžitě smíchán s vodou dokud nebyl homogenní a nechat pastu vařit po dobu deseti minut. Bude to jednorázová část.

Škody a kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že opravdové legendy o výhodách hasabi, ochucování může negativně ovlivnit lidské zdraví. Kontraindikace japonských křenů pro použití ve velkém množství jsou následující:

  • Zvýšený krevní tlak.
  • Zhoršení gastritidy.
  • Hepatitida.
  • Cholecystitida.
  • Pankreatitida.
  • Glomerulonefritida.
  • Vřed.

Nejdůležitější ve využívání wasabi je vědět, kdy je třeba zastavit, v malém množství japonský křen nikoho neškodí, ale pokud se dostanete unášíním jíst kořením, můžete vydělat jednu z výše uvedených onemocnění.

Evrema japonský - "japonský křen" bylabi

Cukrová výživa bez koření. Jeho chuť se často mění pomocí koření různých rostlin s kořeněnými příchutí: specifické bylinky, kořeny, semena, stonky, listy, zelenina, ovoce a další zástupci rostlinného světa. Ve skupině pikantně aromatických rostlin z doby kolem 12. století nl byla do japonské kuchyně zařazena další rostlina, která způsobila chuť k jídlu a dala rafinovanou chuť japonským pokrmům. Legenda říká, že neznámé bodnutí wasabi korene se odvolalo na budoucího šógunu ze Šizuoky. A nyní, více než 800 let, nejprve v Japonsku a po celém světě, tato rostlina nazývaná japonským křenem nebo japonským eutrejem byla použita jako koření.

Eutremu Japonci v každodenním životě často nazývali isabi, odkazujíc na koření se stejným jménem. Jako rostlina byla wasabi druhem eutremu (Eutrema wasabi nebo Wasabia japonica) s hořícími, voňavými oddenky. Evrema japonská nebo wasabi má obrovskou kytici užitečných vlastností a používá se při výrobě koření a léků pro léčbu mnoha nemocí.

Klasifikace a biologické vlastnosti japonského eutremusu

Evtrema japonština má ve vědecké literatuře více než 10 synonym. V různých klasifikacích patří do skupiny zelí (kříže). V rodině se rozlišují rod Eutrema a druh Eutrema japonus (Eutrema japonicum). Někdy japonský eutreme se nazývá zelená hořčice, kvůli vysokému obsahu hořčičného oleje. Od roku 2005 je eutrem uveden v Červené knize Ruské federace v oblastech Sakhalin (Eutrema japonicum) a Chelyabinsk (Eutrema cordifolium).

Wasabi nebo Eutrema japonicum. © iris

Evtrema japonská patří do skupiny vytrvalých bylin, až do výšky 45-50 cm. Stonky jsou rovnoběžné zelené trávy. Listy typické zelené, ve tvaru srdce, jednoduché, dlouhé řapíkaté. Umístění je další. Na bázi pilového listu listů až do šířky 6-12 cm se stonka zmenšuje. Kořenový systém se skládá z oddenky a náhodných kořenů, které mají stejně jako listy s kmeny specifickou vůni kvůli vysokému obsahu esenciálních olejů, které mají vůni křenu (kultura pikantní chuti v zahradě).

Biologickým znakem je velmi pomalý růst oddenky - ne více než 3 cm za rok. Získat jeho vlastnosti eutrem začíná v druhé polovině 2. roku. Zralá oddenka se zvažuje až po 3-4 letech kultivace. Touto dobou dosahuje jeho tloušťky průměr 5-15 cm, délka 15-25 cm a získává charakteristický zápach a ostrou hořící chuť. Zvláštnosti kultury zahrnují odlišnou úroveň ostrosti v horní, střední a spodní části oddenku. Tato vlastnost rozlišuje skutečné wasabi od falešných mylných kuchařů. Bílé květy 4-okvětní lístky, na vysokých stopkách nad zeleným listovým masem. Semena jsou podlouhlé, pokryté hustou skořápkou světle zelené barvy.

Eutremy jsou typické Asiatové. V současné době se oblast distribuce japonské eutremy výrazně rozšířila. Eutrem Japanese nebo wasabi jsou pěstovány na Taiwanu, v Americe, na Novém Zélandu. Eutremie se stále častěji objevuje v soukromých zahradách v oblastech s mírně teplým klimatem v Ruské federaci. Nicméně, rostlina není vždy pěstována v zahradě je originální wasabi. Japonský křen, vyrostlý v zahradních plodinách, je zahradní zelenina, která má vůni a chuť japonského eutremu a je pouze součástí jejích zvláštních vlastností. Japonci věří, že skutečná eutrema nebo originální wasabi roste pouze v tekoucí vodě horských toků a tyto rostliny se nazývají "honwasabi" nebo skutečné wasabi. Je to asijský exot pěstovaný v takových podmínkách, který má soubor cenných vlastností, které mají terapeutický účinek na lidské tělo.

Rhizomes of Eutreme Japanese

Přínosy a škodu wasabi

  • Je známo, že 70-80% japonské kuchyně se skládá z mořských plodů, jejichž seznam zahrnuje různé druhy ryb. Není žádným tajemstvím, že ryby jsou nejvíce invazní červy a červy. Ale podivně, když jíte sushi ze surových čerstvých mořských produktů, Japonci se prakticky neinfikují mořskými parazity. Ukazuje se, že kuličky a ploché červy v syrových rybách umírají v kořenité omáčce vyrobené z hořících kořenů skutečného wasabi.
  • Obyvatelé zemí, kteří neustále používají isabi nebo etrem japonské omáčky jako koření, netrpí gastrointestinálními chorobami.
  • Evtrema japonský má velký seznam léčivých vlastností. Pro léčebné účely použijte přímo oddenky, stonky a listy rostlin. Obsahem draslíku vápníku, draslíku, hořčíku a manganu, vitamínů "C" a "B6", synegrinu a skupiny isothiokyanátů přispívá k účinnému léčení nachlazení u onemocnění astmatu a onemocnění dýchacích cest.
  • Izotokyanáty (hořčičné oleje) obsažené v oddencích jsou účinné v boji proti stafylokokům, plísním a bakteriím. Lech (podle údajů lékařů Institutu Tatikawa, P. Honshu) benigní a onkologické nádory gastrointestinálního traktu, mléčné žlázy a tlustého střeva.
  • Látky obsažené ve vegetativních orgánech japonského křenu zabraňují rozvoj kazu.
  • Esenciální oleje z kořene a listů wasabi se používají k prevenci trombózy lidského oběhového systému.

Koření s wasabi je velmi kořeněné jídlo a je kontraindikováno při zánětlivých procesech ve střevech a žaludku s vysokou kyselostí. Wasabi, stejně jako všechny pikantní koření a občerstvení, by neměly být používány jako jídlo pro onemocnění jater a ledvin.

Jak pěstovat japonský eutrem doma

Eutreme požadavky na životní prostředí

Evrema japonská úžasně rozmarná rostlina. Prudce vypalující oddenky eutremistů zbožňují proudy ledové vody z horských toků a nadzemní hmota netoleruje studené klima.

Eutreme japonské plantáže

Mírně teplé klima je nezbytné pro normální růst a rozvoj japonštiny etreme. Celoročná teplota vzduchu v rozsahu +7 - + 22 ° C. Za přírodních podmínek se eutremie nejlépe rozvíjí ve stínu stromů, při vysoké vlhkosti a na dobře odvodněných půdách. Když se výsadba zesiluje, začne se eutremie rozvíjet houbové onemocnění. Požadované podmínky lze obnovit ve sklenících v mírných oblastech. V horkém klimatu se eutrem může pěstovat v otevřeném terénu, ale pod krytem ze slunečních paprsků. Při změně teplotních limitů jsou rostliny pokryté látkou z přehřátí a mulčování během studeného uchopení.

Eutreme požadavky na půdní podmínky

V oblastech s častými změnami teploty je lepší růst eutremus ve sklenících. Chcete-li to provést, vyberte oblast ve skleníku, připravte písečnou půdu s vysokým obsahem organické hmoty. Přibližně 4 až 5 dílů písku se smíchá se štěrkem, přidá se 3 díly drtě a 2 díly listové půdy, 1 díl humusu nebo kompostu. Důkladně promíchejte. Zkontrolujte hladinu pH, která se má pohybovat v rozmezí 6-7.

Výsledná půdní směs se přidá k připravené ploše. Zkontrolujte odtokové podmínky a míru absorpce vody. Dávájte dostatek vody a uvidíte, zda voda rychle uniká a vrstva 20-25 cm zůstane mokrá, aniž by došlo k požáru, což znamená, že půda je připravena správně.

Síra je životně důležitý prvek pro normální průchod biochemických procesů v eutremických rostlinách. Vysoký obsah hořčice a jiných rostlinných olejů, stejně jako esenciální aminokyseliny, vitamíny, průchod aktivního metabolismu bílkovin vyžaduje dostatečné množství síry. Přidejte síran amonný (síran amonný) rychlostí 30-40 g / m2. m. Hnojivo lze aplikovat pod kopání nebo krmení. Nezapomeňte, že toto hnojivo okyslí půdu. Systematicky zkontrolujte hladinu pH a pokud se odchýlí od normy, přidejte kompost, humus a další přísady, které oděrují a deoxidují půdu. Při vykopávání půdy můžete použít nitroamfosku ve stejné dávce jako síran amonný, ale během vegetačního období je nutné použít krmivo v síranovém hnojivu.

Při pěstování eutrého v otevřeném terénu umístěte rostliny v blízkosti umělého vodopádu nebo malé řeky s tekoucí vodou. Stříkání z vodopádu vytvoří nezbytné podmínky pro vlhkost vzduchu a neustále se měnící voda umělé řeky zajistí půdní vlhkost bez zaplavení země. Neexistuje taková možnost, jen udržet půdu a vlhkost vzduchu systematickým zaléváním a stříkáním rostlin malými blatníky (s malým počtem křovin, můžete použít stříkací pistoli). Před sejením eutrem nezapomeňte dezinfikovat půdu roztokem manganistanu draselného.

Eutreme požadavky na výsadbu a péči

Semena japonských eutremeae lze zakoupit prostřednictvím internetových obchodů a zasadit do připravené půdy. Namočte semena do teplé, čištěné vody po dobu 6-8 hodin před výsadbou. Voda změkčuje hustou skořápku osiva, což urychlí vznik semenáčků. Semena se vysévají běžným způsobem ve vzdálenosti 3 až 5 cm v řadě, přičemž mezi řádky se udržuje 20-25 cm. Posilované sazenice jsou vysazeny ve vzdálenosti 30-50 cm, takže rostliny dospělých mají dostatečnou ventilaci. Zkvasené výsadby budou neustále ovlivňovány patogenní mikroflórou.

Evrema japonština, nebo wasabi. © Qwert1234

Během vegetačního období udržujte půdu vlhkou denním zavlažováním čerstvou studenou vodou (napodobte řeku tekoucí vodu). Vybledlé výhonky - známka selhání zavlažování. V horkém, suchém počasí stříkejte 2 krát denně.

Konstantní vlhkost přispívá k rychlému šíření plísňových hub a bakteriálních infekcí. Pečlivě sledujte stav rostlin. Imobilizované rostliny se okamžitě odvedly ze zahrady.

Evrema netoleruje okolí buriny. Rostliny, zejména mladé výhonky, potřebují denně a během celé doby kultivace udržovat čistý stav.

Sklizeň a skladování plodin wasabi

V prvním roce vzrůstá relativně rychle nadzemní hmotnost eutremu. Na konci dvouleté rostliny má rozměry 40-60 cm nad zemní hmotností. Její růst se zastaví. Všechny živiny rostlina směřuje k tvorbě podzemního kmene - oddenky.

Ve dvouleté rostlině vykopněte a oddělte 1 kořen. Změřte délku a tloušťku. Oddenka je považována za zralá a připravená pro sklizeň, pokud je nejméně 15 cm dlouhá a 5 až 10 cm v průměru.

Pokud pěstujete eutrem pro vaši rodinu, neodstraňujte celou plodinu najednou, ale vydejte zralé oddenky dle potřeby. Tak je možné pěstovat jen několik křovin, což je mnohem jednodušší než udržovat (i když malé) výsadbu těchto rozmarných rostlin.

Kvetoucí japonský eutrema. © Shizuoka

Zbývající rostliny na zahradě se množí samo sejbou zralých semen. Samosev vyměňte rostliny sklizené a ušetříte od každoročního setí. Rozšiřte sazenice, ponechte správné množství na zahradě.

Domácí eutrem rostoucí pro chuť ve všech věcech bude opakovat rostliny žijící v přírodních podmínkách.

Čerstvé oddenky se uchovávají v chladničce nejdéle 1,5-2,0 měsíce a začnou hnitět. Lepší a delší skladovaný oddenka ve formě prášku wasabi. Chcete-li to provést, vyčistěte čerstvý kořen do jádra, jemně nakrájejte a vysušte. Rozemlete do mlýna na kávu na prášek. Skladujte těsně zabalené bez vlhkosti. V případě potřeby můžete připravit koření nejen čerstvých rizonů, ale také z prášku.

Příprava prášku wasabi

Chcete-li připravit 1 porci kořenícího prášku ze skutečného wasabi, jen nalijte 1 lžičku prášku do malé nádoby, přidejte 1 čajovou lžičku teplé vody a rychle promíchejte směs. Získejte hustou pastovitou zelenou hmotu. Přeneste pastu na plochou podšálku. Lyžičku tvoříme a necháme 5-10 minut. Koření se ještě více ztuhne, chuť a vůně se stanou výraznějšími.

Vaření Wasabi z čerstvého kořene

Pomocí čerstvého kořene připravte omáčku nebo koření, odstraňte listy. Odřízněte požadované množství z horní třetiny oddenku pro pikantní koření. Méně akutní se získává ze střední a spodní části oddenky. Odeberte povrch jádru. Třepte na nejmenší struhadlo, přesuňte se do ploché podšálky a vytvořte libovolný tvar s lžící. Nechte 5 - 10 minut "dozrát" a podávejte.

Evrema japonský, nebo wasabi, nebo japonský křen, nebo zelená hořčice. © four

Pokud chcete vyzkoušet skutečné koření isabi, pěstujte v zahradě japonské eutremie. Nebudete litovat času stráveného a práce. Chuťové a aromatické příchutě ze skutečného wasabi jedinečného.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Co jí hněv

Všichni chlapci v dětství milují rybolov (i když někdy dívky mají rádi tuto aktivitu). Proto rybář si dobře uvědomuje situaci, kdy nastane velmi agresivní skus, a zdá se, že teď se z vody vynoří velká ryba - sen každého milovníka rybolovu.

Čtěte Více

Kiwi (ovoce)

Kiwi je obecný název plodů kultivovaných odrůd rostlin patřičných k rodu Actinidia, čínské Actinidia (Latinská Actinidia chinensis) nebo Delicate Actinidia (latinská Actinidia deliciosa).ObsahJménoKivi rostlina dostala své jméno kvůli podobnosti tvaru svého pýřitého ovoce k tělu stejného ptáka [1].

Čtěte Více

Peach: složení, vlastnosti a výhody broskev

Název broskvového stromu pochází z latiny Prunus persica, která se převádí jako "perština švestka". Tato rostlina patří do rodiny růžového, podrodinového mandlí, protože broskvonka z mandlí se liší téměř jen z ovoce.

Čtěte Více