Popis vzhledu humra (fotografie) a jeho vlastností; tajemství vaření a recepty s tímto produktem

Langusty jsou poměrně velké decapody, které žijí v teplých vodách Světového oceánu.

Tam je asi 100 známých druhů humra.

Všechny humry žijí v teplých vodách v hloubkách nepřesahujících 200 metrů. Usadí se mezi spodními kameny, štěrbinami nebo v houštích dolní vegetace.

Humr může růst až 60 centimetrů a vážit až 6 kilogramů. Největší úlovek humra vážil 11 kilogramů a měl délku asi 1 metr.

Zatímco humr vypadá jako humr, ale humrové drápy, na rozdíl od humrů, jsou malé a tenké. Tělo humra je pokryto silnými ochrannými hroty.

Zvláštností humrů jsou štětiny, které se nacházejí na základně vousů. S těmito štětinami, humr vede na speciální procesy na hlavě, extrahovat zvuk podle principu luku a houslí. Existují dvě verze toho, co tento zvuk nabízí. První verze je vyděsit potenciální dravce. Druhá verze - zvuky jsou adresovány jiným humřím.

Langustové dosahují pohlavní dospělosti v pátém roce života. Ženy vkládají do těla vajíčka, připomínající tašku a umístěné na hrudi. Muži oplodí vajíčka a po několika měsících se objeví malé larvy.

Larvy humrů jsou vědecky nazývány phyllosomes (doslovně list-tělo). Jsou velmi mikroskopické velikosti a plavou ve vodním sloupci pomocí procesů na těle. Vypadají jako zploštělé skleněné pavouky, které plují pod vodou. Pouze krátký ocas označuje původ larvy humra. Během této doby života humr se živí zooplanktonem a rychle získává váhu. Postupně se formují do malých humrů a začínají vést životní styl téměř dolů.

První rok života přináší homá řadu potíží: vrhnou se asi desetkrát. Nový obal se stává odolný po 2-3 týdnech. Když humr zraje, je jeho běžný cyklus výměny obalů jednou za rok.

Dospělý humr je sám. Vedou uzavřený život, nekomunikují se svými příbuznými. Výjimkou tohoto chování je chovná sezóna.

Kolik trpaslíků žije, není známo s jistotou, navíc nezapomínáme, že existuje 100 druhů těchto oceánských raků.

Navzdory působivé velikosti raků se velké dravce živí langustinem. Žraloci, obří seskupení a mořští savci s potěšením pojídají ulovené humry.

Omáčné maso je pochoutka. Homáci jsou loveni pevnými sítěmi a speciálními košemi.

Koše-pasti používající reflexní langusty se spolehlivě ucpávají v odlehlých zákoutích. Tyto koše jsou navrženy tak, aby se humry skrývaly samy o sobě, ale nemohou samy vyjít. Sítě, které se také používají k zachycení humrů, jsou instalovány na dně na cestách humrů z jednoho útočiště do druhého.

Počet populací humra nemůže být přesně stanoven, ale je důvod se obávat jeho poklesu. Ačkoli tito raci jsou velmi plodní, mají také dost nepřátel. Většina larvů se jedí velryby, které jedí plankton v tunách. Dospělí se stanou oběťmi nejen lidí, ale i ryb a jiných dravců. Jen hrst humrů žije do stáří.

Co dělá homár odlišný od humrů a humra

Humři, humři, humři - to jsou produkty daleko od každodenních potravin. Jsou podávány v drahých restauracích, na recepcích a jsou připravovány pouze při zvláštních příležitostech.

Faktem je, že to je poměrně drahá pochoutka, kterou si každý nemůže dovolit.

Jméno těchto mořských obyvatel je známo každému, ale nikdo nemá možnost to vyzkoušet a ještě více rozlišovat tyhle členovce od sebe navzájem. Proto se dnes pokusíme podrobně porozumět, jaký je rozdíl mezi těmito korýši? A zda se mezi sebou vůbec liší.

Může se to zdát nesmyslné, ale v dávných dobách byla tato pochoutka jídlem chudých a bezdomovců. Jejich počet byl značný, což jim umožnilo jíst všechno a dokonce je vyrobilo hnojivo pro zemi!

Začněme humrem a humrem. Mezi nimi není žádný rozdíl, kromě jména. Slovo "humr" má francouzské kořeny a "humr" - angličtinu. Na tomto výrazném znaku končí.

Vzhled humra a humra připomíná obyčejný rak, jenže s mnohem působivější velikostí, tmavou barvou a děsivými drápy.

Habitatem těchto korýšů jsou Středozemní a Severní moře, Atlantický a Tichý oceán.

Humři a humří jsou hrdí na své velké drápy, které plní řadu funkcí a jsou prostředkem k získání jídla, ochrany a pohybu.

Na povrchu těchto končetin jsou zuby různých velikostí a tvrdosti. Menší jsou určeny pro měkké tkáně, zatímco větší jsou použity k odtrhávání tvrdé kořisti.

Síla a síla humrových drápů vám umožní okamžitě zabít kořist a udržet ji téměř nehybně.

Nemůžete žertovat a hrát si s dospělým jedincem, protože může rozdrtit oblázky s končetinami, ne jako měkké tkáně a kůže.
Kromě mocných drápů mají humři pod pláštěm čtyři páry tlapky, pomocí kterých se pohybuje podél mořského dna a země.

Měkké tkáně tohoto členovce jsou skryty pod spolehlivou skořápkou. Barva dospělé osoby je nazelenalá a má hnědý nádech. To usnadňuje maskování v řasách a na kamenných površích, protože humři se chovají ve skalnatých oblastech.

Podle přírody humři jsou dravci. Jedí malé ryby, měkkýši a všechny druhy mořských drobností. Lov v noci.

Lobistické samice jsou poměrně plodné. V jednom chovném cyklu (to jsou dva roky), mohou ležet přes tisíce desítek larv. Z tohoto počtu potomků přežije pouze malé procento - 0,1, protože vejce jsou spíše něžná.

Jsou uvnitř ženy v první části cyklu a pak jsou připevněny speciálním adhezivním materiálem, který je vyráběn ženským jedincem pod jeho ocasem. V tomto ohledu jsou samice humrů neaktivní. Chytit je velmi zřídka.

Pokud k tomu dojde, jejich ploutve je označeno anglickým písmenem V a odesláno zpět do rybníka. Toto označení umožňuje okamžitě identifikovat ženu s možností příštího chytání, aby ji okamžitě uvolnilo zpět do moře.

Faktem je, že počet ženských jedinců je mnohem nižší než u mužů. Mužští humři záměrně stráží své společníky, aby mohli pokračovat ve svém závodě.

Humr homár má dlouhou životnost až padesát nebo dokonce sto let. Hmotnost dospělého humra není větší než jeden a půl kilogramu. Ale vzhledem k tomu, že se jedná o selektivní pochoutku, dospělí zřídka žijí dokonce více než dvacet let, protože jsou uloveni.

Koneckonců, muž sedm až osmi let je považován za chutné a v hmotnosti ani nedosáhne kilogramu. Toto "mladé" maso je nejvíce šťavnaté a chutné. Prodávají humry pouze naživu, protože by se měly jíst ihned po vaření.

Pokud vaříte mrtvý humr, můžete se dostat do nebezpečí. V mrtvém těle se rychle množí škodlivé jedovaté viry a mikroby.

Nyní mluvte o rozdílech mezi humři a humry. Jsou to i korýši, pouze z různých rodin. Spiklenec miluje teplé vody, protože obývají Pacifik a Atlantický oceán. Odlišují se od externích indikátorů. Humr nemá tak velké a silné drápy.

Jsou tenší a delší. Humr má čtyři páry tlapky, humr má pět z nich. Housenka má také jasnější barvu - červenou s hnědými skvrnami.

Jejich skořápka je pokryta malými hroty, které slouží jako ochranný prostředek, protože drápy nejsou příliš silné. Charakteristickým znakem je, že humr má dlouhý knírek.

Ve vzhledu vypadá humr mnohem masivnější a hrozivější, humr je nějakým způsobem sofistikovanou verzí. Ale ve velikosti, druhá je mnohem větší než jeho příbuzný. Dlouhý humr může dosahovat až 60 cm.

V Guinnessově knize rekordů byl případ zaznamenán, když byl člověk chycen, o něco málo přes jeden metr a vážící šestnáct a půl kilogramu.

Po studiích rysů a homár (humr) a humra, můžete shrnout:

1. Humři nejsou vybíraví, proto mohou žít v chladných i mírně teplých vodách světového oceánu, které jsou dostatečně nasycené kyslíkem. Langusts si vybírají oblasti tropických moří, kde jsou vody teplé a klidnější.

2. Lobsterové drápy jsou velké a silné, jsou půvabné a nejsou tak silné v humři.

3. Externě, tmavě hnědý humr, ostnatý humr je jasnější se zajímavými štiplavými vzory. Plášť druhého je pokryt trny.

4. Humr má čtyři páry nohou, jeho příbuzný má pět.

5. Humr má dlouhý knír, humr má kratší.

6. Gurmáti zajistí, že humr je mnohem chutnější, protože jeho maso je jemnější. Přestože měkká tkáň humra je mnohem víc.

Můžete si být jisti rozdíly mezi humři a humry sám: můžete porovnat jejich vzhled a chuť. Dopřejte si sebe a dovolte mi, abych si alespoň takovou drahou, ale nádhernou pochoutku.

Kde žije humr? Jak vypadá? Foto humr?

Humři jsou decapody raků s dlouhými taškami.

Žijí v téměř všech teplých mořích a oceánech. Žijí v pobřežních oblastech tropických moří, skrývají se mezi kameny, kameny, korály a řasy.

Vypadají jako humři jako humři, ale nemají drápy, mají obrovskou velikost mezi 50 a 75 centimetry.

A chudí lidé se často nacházejí v talířích drahých restaurací.

Takové humry mohou být tak obrovské - déle než půl metru a dobře váží, jsou tu lidé, kteří váží více než devět kilogramů. A co hezký, jak krásně maloval jejich shell! A jak je vidět z fotografie, nemají takové ohromné ​​drápy jako kraby nebo humry, protože se živí mrknutím a malým jídlem. Chrání jejich trvanlivou skořápku s trnitými výrůstky, stejně jako schopnost maskovat mezi korály a kameny. Humry jsou velmi opatrní, plazí se pouze v noci z jejich vrtů, a proto se na ně hodně hodí hodně lidí. Oni jsou chyceni potápěči, stejně jako chovali na speciálních farmách.

Langusty jsou korýši. Hřibovití humři jsou rozšířeni ve východním Atlantiku a Středozemní moře se nachází v jihozápadním Norsku. Někdy se na Azorech a Kanárských ostrovech nachází Spinybeet.

Langusty připomínají humry, ale nemají drápy. Humři jsou hnědo-červené. Délka těla humra může být až 50 centimetrů, ale většinou je délka až 40 centimetrů.

Humři jsou jen raky, liší se od jejich společných bratří v počtu nohou (humr má deset z nich) a delší ocas.

Humři žijí výhradně ve světovém oceánu a pouze v teplých vodách! Kde hluboko v oceánu rostou korálové útesy.

Lobřiři vyrůstají na půl metru dlouhý, jejich hmotnost dosahuje od tří kilogramů a výše (většinou až pět až šest kilogramů), ale jsou zde i obři o hmotnosti více než deset kilogramů.

Humr má na svém těle řadu trnů, které slouží jako ochrana před velkými dravými rybami. Bohužel, špicaté humr nešetří z lidské rybářské sítě.

A humr je považován za delikátní jídlo. Proto jsou často loveny rybáři - pytláky, čímž se jejich počet v oceánu sníží na hrozné minimum.

Také humři se velmi často stávají korýšemi úplně larvami, protože se jedí velrybami a jedí ho oheň v tunách.

Barva humra závisí na věku - čím mladší je humr, tím růžovější a červenější je. Starší - šedivý jeho plášť.

Langoustines

Obecné informace

Langoustines jsou blízcí příbuzní humrů, ale směrem ven jsou spíš jako humři. Patří k desítkovým korýšům. Tito námořní obyvatelé mají silnou jasně oranžovou nebo růžovou silnou skořápku a jejich velikost může být od 15 do 25 centimetrů. Tenké, podlouhlé drápy ve formě kroužků - charakteristické rysy langustinů. Mají také deset nohou a tenké dlouhé drápy, hřbetní skořápka je také nasměrována dolů.

Tam jsou langoustines ve vodách Atlantiku, Středozemí a Severním moři. Žijí v oblastech s měkkým dnem v hloubce 45-250 metrů, vykopávají jeskyně a opouštějí své domy pouze v noci, začínají hledat jídlo. Další langustin byl chován a chycen v Norsku.

Vystřihování krásných drápů langoustinu nemá smysl, protože maso je v ocase.

Jak si vybrat

Langoustines vstupující do police moderních mořských živočichů lze rozdělit do dvou typů: střední langustin (přibližně dvanáct centimetrů) a velký (až pětadvacet). Některé potíže často vznikají při přepravě těchto korýšů, protože nemohou existovat bez vody. A to je nežádoucí zmrazit langusty, protože ve zmrzlé formě jejich maso se stává velmi volné a ztrácí většinu své nádherné chuti. Ale v prodeji jsou zmrazené a vařené langoustiny.

Při výběru mořských živočichů je třeba stanovit jeho kvalitu pachem. Absence charakteristického zápachu ryb na záhybu mezi ocasem a pláštěm svědčí o čerstvosti. Vysoce kvalitní langustinské maso, které se nachází v ocasní části, má velmi jemnou, lehce sladkou a jemnou chuť.

Jak uložit

Nejlepší je vařit langusty ihned po zakoupení. Pokud jste však koupili mražené mořské plody, pak je možné je skladovat v mrazáku tak, že je umístíte do plastového sáčku.

Kulturní reflexe

Tento korýš má mnoho jmen. V Evropě je langoustine název norského humra, v Itálii je nazýván "scampi", na britských ostrovech - dublinských krevetách.

Kalorie Langoustins

Nízká a je pouze 98 akalů, dává vám možnost používat je při různých dietách a zahrnovat menu zdravé výživy.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti langustinů

Složení a dostupnost živin

Složení masových langustinů obsahuje velké množství živin. Je to přirozený zdroj tuků, bílkovin a celého seznamu užitečných prvků, jako jsou: fosfor, železo, zinek, selen. Sto gramů produktu obsahuje 33% denní potřeby mědi a jódu, 20% hořčíku a 10% vápníku.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Úžasná kombinace prvků v langustinovém maso chrání zdraví vlasů, pokožky, posiluje kosti, zlepšuje zrak. Pravidelná konzumace langustinu zlepšuje metabolismus a přispívá k efektivnímu fungování mozku. Také maso těchto korýšů příznivě ovlivňuje oběhový systém a je nádherným antidepresivum.

V langustinách, stejně jako u všech mořských plodů, obsahuje mastné kyseliny, rychle stravitelné bílkoviny, makro a mikroelementy. Mořské plody jsou mnohem zdravější a výživnější než masné výrobky. Zahrnutím langustin do stravy můžete výrazně zlepšit imunitu. Měď, draslík, zinek zabraňují předčasnému stárnutí. Fosfor stimuluje činnost mozku.

Vědci zjistili, že lidé, kteří zahrnují mořské plody ve stravě, zejména langustin, jsou mnohem méně ochotní trpět všemi druhy chorob, neboť tyto produkty jsou snadno absorbovány a nasyceny lidským tělem minerály. Langoustines, stejně jako všichni ostatní námořní obyvatelé, díky bohatému minerálnímu prostředí vytvářejí ve svém těle ložiska minerálních látek ve formě organických sloučenin, které jsou tak nezbytné pro léčbu nemocí.

Ve vaření

Kvůli jemné, jemné chuti, langoustines jistě obsadí jedno z prvních míst na seznamu delikatesy z mořských plodů. Maso musí být hledáno v ocasu, nikoli v drápě. Tento korýš se stává kulinářským pokrmem, který prochází třemi stupni: vaření, čištění a odstranění masa, vaření a podávání.

Před čištěním je potřeba dávkovat langustinovou dávku 10 kusů ve vroucí vodě asi třicet sekund. Je třeba být velmi opatrní a nepřehánět korýši ve vařící vodě, protože po strávení se stávají těžkými. Je důležité si uvědomit, že při varu barvy langustin se nemění.

Druhá fáze přípravy by měla začít téměř okamžitě po vaření. Hlava je od těla pečlivě oddělena, skořepina je tupá, a maso je vytlačeno z ocasu. Knoflíky, hlavy a skořápky lze konzervovat a používat pro omáčku nebo vývar, protože jsou velmi voňavé.

Langoustines jsou také podávané vařené celé, s hlávkovým salátem, citronem, olivami, vařenými na grilu, mazaným vařeným masem s máslem a máty a bazalkou. Jsou také součástí složení různých pokrmů. Toto mořské plody je dobře známé po celém světě: Španělé vyrábějí paella s langustinem, italové vyrábějí ravioli a risotto, francouzské kuchařské ortézové polévky, japonské maso ve vzdušném těstíčku a čínské a vietnamské často používají langusty místo krevet.

V kosmetologii

Maso Langoustine bude užitečné pro ty, kteří se potýkají s nadváhou. Vysoký obsah bílkovin dokonale potlačí vaši chuť k jídlu a nízký obsah kalorií umožňuje zařazení korýšů do diety s počtem kalorií.

Nebezpečné vlastnosti langustinů

V případě individuální nesnášenlivosti a možných alergických projevů byste neměli jíst langustinové maso. Dokonce i odborníci na výživu radí, aby se nezúčastnili na mořských plodech a doporučovali jim jíst víc než dvakrát týdně.

Také je kontraindikováno užívání masa langustinů ve stravě u lidí s chronickým onemocněním srdce a cév. Také nepoužívejte hlavu langustinu, protože obsahuje cholesterol.

Ve videu vám čínský kuchař Ching-He Huang poví, jak vyrobit langusty se zeleninou, založené na nejlepších tradicích čínské filozofie.

Špinavý humr - užitečné vlastnosti, obsah kalorií a jak chutné vařit na krok za krokem recepty

Mořské maso je neuvěřitelně chutná pochoutka, vyznačující se nízkým obsahem kalorií, vysokým obsahem bílkovin a jemnou chutí. Vaření mořských plodů (krevety, humry, kraby, raky, chobotnice, slávky atd.) Má mnoho způsobů. Korýši jsou považováni za obyčejný druh: žijí téměř ve všech teplých vodách, zejména v karibských a středomořských mořích, v Atlantickém a Tichém oceánu, a proto nejsou na regálech obchodů neobvyklé.

Jak vypadá humr

Velké korýši (u dospělých, délka těla je 60 cm, mohou dosáhnout 3-4 kg hmotnosti) patří do rodiny obléhaných. Tyto mořské bytosti vypadají téměř jako humři, ale ty mají velké pazúry. Tyto humry (na snímku) jsou charakterizovány dlouhými anténami, které jsou stejně jako tělo pokryté hroty. Samice mohou detekovat malé drápy, ale muži je nemají. Reprodukují tím, že snášou vajíčka na samici, odkud se vyskytují malé larvy. Životnost těchto zvířat není známá.

Používání humra

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů (beta-karoten, thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, retinol, askorb a kyselina listová), bílkoviny (aminokyseliny) a minerály (železo, sodík, draslík, hořčík,, chróm, síra, chlór, měď) rakovina mořské bez pazour má mnoho užitečných vlastností:

  • brání vzniku onemocnění ústní dutiny a zubů;
  • aktivuje činnost mozku;
  • zlepšuje srážení krve;
  • stimuluje kardiovaskulární systém;
  • normalizuje proces trávení v důsledku uvolňování enzymů;
  • posiluje kostní tkáň, zvyšuje pevnost kostry;
  • normalizuje spánek, eliminuje nespavost;
  • uklidňuje nervový systém.

Nutriční hodnota

Ve vaření se používá hnědý (skutečný), stejně jako obvyklé (vypadá jako rakovina), zelená, atlantská (růžová), humr Florida a humr (humr). Kuchaři vaří pouze břicho a ocas korýšů, někdy i nohy. Jemnost je 74% vody (74 g / 100 g), obsahuje velké množství bílkovin (20,5 g / 100 g), nízkotučný (2 g / 100 g) a sacharidy (1 g / 100 g). Kalorický obsah mořských plodů je malý - 104 kcal / 100 g, zatímco obsahuje mnoho stopových prvků potřebných pro lidské tělo.

Škody a kontraindikace

Samotné členovce jsou užitečné produkty, ale je třeba mít na paměti, že mohou být uloveny v špinavých vodách nebo nesprávně ošetřeny, a proto jejich maso obsahuje škodlivé látky. Kontraindikace užívání korýšů:

  • Chronická onemocnění kardiovaskulárního systému. S jejich přítomností by neměla používat hlavu korýše, protože obsahuje cholesterol.
  • Alergie na mořské plody. Ve vzácných případech mohou způsobit alergie, jejichž příznaky jsou svědění, otok a vyrážka.
  • Chronické onemocnění ledvin. Nadměrná konzumace lahůdky může způsobit komplikace onemocnění.

Jak si vybrat humr

Po rybaření žije námořník nejvýše 36 hodin. V supermarketech najdete čerstvé, pouze ulovené členovce, zmrazené, vařené, konzervované a dokonce i živé, které by při chytání z akvária měly být sledovány. Čerstvá rakovina má následující charakteristiky:

  1. Nedostatek rybího zápachu na ocase a skořápce.
  2. Chvost je zkroucená uvnitř, není nasazena.
  3. Pancíř je namalován v sytě červené barvě (na fotografii).
  4. Jasné černé oči s třpytem.
  5. Slaně-hořká příchuť z těla.

Jak vyrobit humr

Homér humra je smažený, dušený, pečený, přidaný do salátů, polévky, vařené na grilu. Sharp recepty, které zdůrazňují chuť lahůdky jsou velmi populární. Doba vaření závisí na množství masa, například vaření trvá 12 minut, pokud čisté mořské plody váží 0,5 kg, s větší hmotností na každých 0,5 kg přidá 5 minut. Před přímým vařením se homár na 30 vteřin zapálí a maso se vyčistí. Je důležité, aby se během opaření nepřeháněl v horké vodě, jinak se stane gumou. Z drápků a hlav zpečené vývary, omáčky.

Bramborový humr

  • Čas: 35 minut.
  • Podávání: 4 osoby.
  • Kalorické nádobí: 138 kcal / 100 gr.
  • Účel: předkrm, hlavní jídlo, slavnostní stůl.
  • Kuchyně: Mexická.

Vaření humrů, které se vyznačují jemným masem, jsou milovány po celém světě, mnoho z nich je vymyšlených rafinovaných pokrmů. Duwed rakovina - univerzální recept s fotografiemi, odkazující na kategorii kořeněných pokrmů. Vaření humrů netrvá dlouho. Můžete použít hnědé, Bretonské nebo obecné korýši, protože se prakticky neliší v chuti masa. Pokud je pochoutka z mořských plodů zakoupena zmrzlá, musíte pečlivě sledovat stupeň její čerstvosti.

Složení:

  • skutečný humr (maso) - 1 kg;
  • česnek - 4 stroužky;
  • chilli paprička - 4 lusky;
  • olivový olej - 4 polévkové lžíce;
  • máslo - 4 polévkové lžíce;
  • suché bílé víno - 300 ml;
  • petržel - 3 svazky;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Osušte česnek a nakrájejte ho nožem nebo lisem.
  2. Pečeme chilli papričky v pánvi bez oleje, odstraňte semena a příčky. Nalejte malé množství horké vody s přídavkem soli, ponořte do roztoku soli několik minut, potom je vyprázdněte a jemně nakrájejte pepř.
  3. Umyjte, osušte a nakrájejte bylinky.
  4. Opláchněte maso, smažte do pánve, namažte olivovým olejem a přidejte máslo. Připravenost humra je určena růžovou barvou.
  5. Slané mořské plody, přidejte byliny a víno.
  6. Nasypejte, dokud se kapalina nevypaří na středním ohni a občas se míchá.
  7. Smažte česnek a chilli ve zbývajícím olivovém oleji.
  8. Připravte jim hotové maso.

Jak ukládat humry

Po koupi korýšů se doporučuje okamžitě vařit: když zamrzne, zejména pokud je nevhodné, ztrácí část svých chutných vlastností a prospěšných mikroelementů. Pokud byl humr koupen již zmrzlý, neměl byste ho držet. Okamžitě musíte jíst a vařit / konzervy pochoutka. Pokud jste koupili čerstvý produkt, je možné jeho zmrazení (při teplotě -18 stupňů Celsia, čerstvost mořských plodů zůstane nejdelší) po dobu 4 měsíců.

Langoustines

Mořské plody - Langoustines

Langoustines jsou nejbližší příbuzní humrů, nicméně ve svém vzhledu mají podobnosti s humři. Tyto mořské tvory jsou klasifikovány jako dekapod korýši. Jejich velikost je od 15 do 25 centimetrů, langoustiny mají dlouhé tenké drápy ve formě kroužků a silné skořápky, které jsou nasměrované dolů a jsou růžové nebo jasně oranžové.

Tento zástupce korýšů je jednou z nejkrásnějších delikatesů z mořských plodů. V Itálii se langoustiny nazývají scampi, na britských ostrovech - dublinských krevetách. Žijí ve vodách Středozemního, Atlantského, Severního a Jaderského moře, Norska a Islandu. Vykopávají jeskyně v měkkých oblastech o hloubce 45-250 metrů. Nechte své domovy výhradně v noci, hledáte jídlo.

Složení

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a nízkému obsahu tuku jsou langustiny připisovány dietním produktům. Navzdory tomu jsou bohaté na vitamíny, mikro- a makronutrienty.

Díky vysokému obsahu fosforu stimulují langustiny aktivitu mozku. Pouze 100 gramů tohoto produktu splňuje 33% denních požadavků na jód a měď, 20% pro hořčík a 10% pro vápník. Nesmíme však zapomínat na to, že v hlavě tohoto korýše je hodně cholesterolu.

Pravidla výběru

Vstupy obchodů Langoustines jsou následující:

  • velké - do 25 cm;
  • průměr - asi 12 cm.

V procesu přepravy tohoto druhu korýšů jsou někdy možné určité obtíže, protože je pro ně velmi obtížné žít bez vody. Je velmi nežádoucí zmrazit langustin - jejich maso v tomto stavu se uvolní a ztratí své vynikající chutové vlastnosti.

Kvalita mořských plodů může být určena vůní. Pokud na záhybu mezi ocasem langustin a jeho skořápkem není charakteristický rybí vůně, můžeme mluvit o jeho svěžesti. Nejkvalitnějším masem v chvostu tohoto korýše je charakteristická mírně sladká, jemná, vynikající chuť. I když jsou drápy langustinů poměrně velké, v nich není téměř žádné maso.

Užitečné vlastnosti

Langoustines mají nádhernou sadu minerálních a organických látek, takže jejich maso je velmi užitečné pro lidské tělo. Se svým pravidelným používáním se normalizuje metabolismus a zlepšuje se přívod krve do mozku a je to vynikající prevence demence. Látky, které jsou součástí langustinů, jsou vynikající antidepresiva, která je v dnešní době velmi důležitá a je plná stresu. Proteiny v nich jsou snadno stravitelné a společně s aminokyselinami přítomnými v těchto mořských plodech vytvářejí vyvážený komplex, který je důležitý pro osoby, které se zabývají sporty nebo těžkou fyzickou záležitostí.

Toto lahodné maso může výrazně zlepšit činnost endokrinního systému, čímž posiluje imunitní systém. Draslík, měď a zinek, které ve velkém množství jsou součástí langustinů, zpomalují proces stárnutí těla. Vědci již dávno dokázali, že lidé, jejichž diety jsou bohaté na mořské plody, zřídka trpí všemi druhy nemocí. Tento účinek lze dosáhnout díky snadné stravitelnosti těchto produktů a saturaci těla různými minerály.

Maso Langoustine obsahuje pouze 90 kcal na 100 gramů, proto se často doporučuje používat v různých dietách. Po večeři s langustinem nejen nepřidáváte váhu, ale můžete také dobíjet baterie kvůli velkému množství bílkovin, které tvoří tento korýš.

Jak vařit

Příprava langustin je nejlepší začít okamžitě po zakoupení. Pokud jste zakoupili mořské plody zmrazené, můžete je uložit do mrazničky tak, že je umístíte do plastového sáčku.

Proces vaření langustinů začíná varu. Provedete to v dávkách 10 kusů po dobu půl minuty ponořené do předolejené vroucí vody. Pokud budete delší dobu vystavovat mořským plodům, bude maso těžké.

Ihned po varu se langustiny vyčistí: hlava je pečlivě oddělena od těla, skořepina je tupá. To usnadňuje vytlačování masa z ocasu. Nemá smysl vyřezávat drápy langustinu, protože maso je v ocasu. Plášť, hlava a drápy jsou velmi voňavé, takže je lze použít k výrobě omáčky nebo vývaru.

Můžete smažit langusty s grilovanou zeleninou poté, co byly rozmačkané máslem, bazalkou a mátou, nebo podávané celé vařené s hlávkovým salátem, citronem a olivami.

Recepty

Toto mořské plody je správně považováno za mořskou pochoutku, jedná se o pokrmy mnoha zemí světa. Langoustine, smažený v těstíčku, v japonské kuchyni se nazývá "tempura". Francouzi přidávají toto maso kůrky na polévku v orthos a bouillabaisse. V Itálii je scampi součástí risotto, ve Španělsku je přidán do paella. Existuje mnoho různých receptů s langustinem. Zde jsou některé z nich.

Polévka polévka

Doba přípravy této misky je asi 40 minut.

Zahřejte 50 ml olivového oleje ve velké hrnce a přidejte 1 jemně nakrájenou mrkev, 1 celer, 1 cibuli a 1/2 fenyklu. Mírně hnědé až měkké. Přidejte 2 loupané česnekové stroužky (mohou být celé). Vyčistěte 2 ostrůvky a nakrájejte na velké kusy. Jen řez do langoustine, držet shell. Ryby a langustin přidáme do zeleniny, mícháme a přidáme 2 litry předvařeného rybího vývaru. Pro barvu přidejte kurkuma na špičku nože. Pak přidejte 2 sekané rajčata, chuť - malá petrželka, tymián a bobkový list. Vše dobře promíchejte a nalijte 1 sklenku suchého bílého vína. Poté zakryjte víkem a přiveďte ho do varu. Poté snížíte oheň a vaříme asi 20-30 minut, dokud nebude mořské plody připraveny. Vše se nalije do mixéru a rozemleje se. Poté utřete polévku sítkem a vraťte jej do pánve. Trochu zahřejte, přidejte sůl a černý pepř podle chuti. Podávejte s malým množstvím krému.

Smažené langusty s česnekem a petrželkou

Nakrájejte nakrájenou petrželku a smícháme s citronovou šťávou a rostlinným olejem. Přidejte loupané langusty a česnek. Všechno nechte 30 minut. Během této doby mohou korýši dobře marinovat. Pak připravte přílohu: oloupeme rajčata a avokádo, nakrájíme na kostky, nalijeme citrónovou šťávou a rostlinným olejem, přidáme trochu pepře a soli. Smažte langusty v suché, silně vyhřívané pánvi a podáváme se salátem.

Risotto

Ve vysoké pánvi olivového oleje přidejte rafinované maso langustinů. Smažte trochu a přidejte sklenku brandy a dávájte jí příležitost odpařit se za vysokého tepla. Přidejte několik lžiček rajčatového pyré a vaříme korýše 10 minut. Drážky a hlavičky před vařením vaří. Poté rýži smažte jemně nakrájenou cibulí, nalijte celý vývar a počkejte, až se trochu odpaří. Přinášíme rýži téměř na pohotovost, nalijeme ji smetanou smetanou a mletým langustinským masem. Podáváme stůl a zdobíme zbývající jatečně upravená těla korýšů.

Paella

V 500 ml vodního šafránu. Rozkrojte polovinu langustinů a vyčistěte je ze skořápky. Nalijte olivový olej do pánve, přidejte drcený česnek, smažte mořské plody a nalijte část šafránové vody. Po nějaké době nalijte zbývající vývar do pánve, postupně přidáme rýži. Oheň je odložen a paella je vařena až do vaření asi 15 minut.

Kontraindikace

Navzdory užitečnosti langoustinu může být smrtelná, pokud máte k těmto korýšům osobní nesnášenlivost. V důsledku jejich použití může způsobit těžkou alergickou reakci až na anafylaktický šok.

Vzhledem k tomu, že velké množství cholesterolu je obsaženo v hlavě langustinů, jejich spotřeba by měla být omezena na starší lidi, protože pokud máte příliš velký zájem o tento produkt z mořských produktů, může se vyvinout ateroskleróza, což vede k mrtvici a infarktu myokardu. Odborníci na výživu nedoporučují jíst langustinové maso více než dvakrát týdně, i když máte takovou příležitost. Neměli byste také zapomínat, že maso těchto korýšů, v závislosti na tom, kde byly uloveny, může být "obohaceno" solí těžkých kovů, protože mají schopnost nasytit obsah vody. Proto je lepší koupit langusty, kde jim mohou být uděleny certifikáty kvality. Takže můžete chránit své zdraví a své blízké.

Závěr

Pravidelná přítomnost langustinů ve stravě má ​​pozitivní vliv na zdraví díky bohatému složení vitamínů a minerálů. Tyto mořské plody jsou užitečné pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout. Je třeba si však uvědomit, že v hlavách korýšů je spousta cholesterolu, takže jejich použití by mělo být omezeno na starší lidi.

Langoustine: na rozdíl od krevet a humrů, jak vařit

Langoustine je jedním z nejkrásnějších druhů humra. Jeho maso je pochoutka, jemná a sladká chuť. Ve vaření je jedno z prvních míst. Podává se s různými omáčkami a je dokonale vhodný i pro ty, kteří dodržují dietu. Tento produkt je nízkokalorický.

Má různá jména, například:

  • Norský humr (Norsko);
  • Královský humr (Rusko);
  • Scampi (Itálie);
  • Dublin krevety (UK);
  • Langoustine (Francie);

Zadejte pořadí korýšů. Wikipedia sdílí tyto druhy mořských živočichů:

  • Království - zvířata;
  • typ - členovci;
  • třída - vyšší raci.

Bohužel žijí pouze v Severním moři, Středozemním moři a také v Atlantském oceánu.

Jaký je rozdíl mezi mořskými plody, jako je langustin a langustin


Je velmi jednoduché je rozlišit.

Špinavé vypadá jako rakovina. Má trochu více masa než langustin, což se také týká lahůdek. Žije v mořích, ale jen v teple. Jejich drápy jsou malé a tenké a na koncích téměř neviditelné. Tyto drápy jsou spíš jako tvrdý knírek. Barva humra se obvykle opírá o bronzový odstín, hnědou, tmavě oranžovou. Humr je mnohem větší než langustin. Jejich délka může dosahovat až 60 cm. V zahraničí je to spíše drahá mísa, a proto je zřídka nabízena místním lidem. Nejčastěji je toto jídlo objednáno turisty.

Langoustine je podobná krevetě, pouze velké velikosti. Samozřejmě, jejich rozměry nedosahují délky humrů, ale nejsou malé 12 cm - 25 cm. Maso je jen v ocasu, je něžný a je součástí lahůdek. Nežijí v mořích. Jako krevety mají dlouhé, špičaté drápy, které se liší od humrů. Jejich obvyklá barva je světle oranžová s žlutavým nádechem, červenými drápy a stejnou barvou ocasu. Velmi zřídka se vyskytuje v růžové.

Rozdíly od krevet

Krevetky se liší velikostí od humrů. Oba jsou velké i nejmenší. Největší dosah 30 cm. Obývají téměř všechna moře světa. Velká Británie má největší množství langustin na trhu. A také různé vaření. V některých zemích jsou krevety konzumovány syrové. Ve vzhledu se liší nohy.

Užitečné vlastnosti

Mají takové vitamíny:

  • retinol (A);
  • thiamin (Bl);
  • Riboflavin (B2);
  • kyselina pantothenová (B5);
  • pyridoxin (B6);
  • kyselina listová (B9);
  • kyanokobalamin (B12);
  • kyselina askorbová (C).

Jedná se o skutečný poklad živin a použití takového produktu bude pro tělo velmi prospěšné.

Jak vařit mořské plody

V každé zemi je toto mořské plody velmi odlišné, stejně jako jména pokrmů. Jsou vařené, slané, grilované, vařené v troubě - to vše závisí na amatérském. Nejčastěji marinované v různých omáčkách. Budeme analyzovat tento konkrétní recept - Langoustines a česnekovou marinádu. Navíc vaření tohoto pokrmu netrvá dlouho.

Bude trvat:

  1. čerstvé langustiny;
  2. olivový olej;
  3. česnek ve velkém množství;
  4. koření (sůl, pepř).

Požadované vybavení

  1. pan.
  2. nástroj pro převrácení.
  3. kleště.
  4. deska a nůž pro řezání.
  5. mořicí nádrž.

Pro dezinfekci a získávání měkkého masa je nutné ho obalit vroucí vodou.

Začněme s marinádou. Vezměte si trochu česneku (na chuť), vyčistěte. Pak jemně režim a nalijte olivový olej. Přidejte sůl a pepř, opět na chuť. Směs vložit do lednice po dobu 20-30 minut. Čím více bude marináda stát v ledničce, tedy více než 30 minut, tím méně musíte přidat česnek.

Jděte do langustinů.

Prvním krokem je dobře opláchnout langusty ve studené vodě. Poté vyjmeme hlavu, nohy a vystřihneme zadní stranu a vyjmeme vnitřek. Je to nezbytné pro chuť a pražení, protože marináda bude nejen na povrchu, ale i zevnitř. Nemusíte vyčistit mořské plody ze skořápky, protože zachovává zvláštní chuť a vůni marinády, ale samozřejmě byste neměli jíst.

Dále zůstává kombinovat marinádu a hlavní složku. Pečlivě "rozetřete" jejich marinádu a nalévejte je dovnitř a na mořské plody. Po dobré impregnaci langoustinu vyčistěte 20 minut. Během této doby by měla být pánve dobře zahřátá.

Po 20 minutách pečlivě položte hlavní výrobek na pánvi do kruhu. Na každé straně by neměla pečeme víc než dvě minuty, aby se maso nestalo těžké. Po kvalitní pražení bude nádobí připraveno.

Pro různé nakládané langusty lze kombinovat s nějakým druhem přílohy, například s mořskými řasami. Toto jídlo je vhodné pro rýžová vína.

Langoustine ve víně

Tak mohou jednoduše vařit, ale nemůže být nazýváno jídlo. Ale aby se vrátit zpřesnění do misky, můžete je vařit ne v čisté slané vodě, ale ve víně. Příprava tohoto jídla není obtížná. K tomu budete potřebovat:

Prvním krokem je důkladné opláchnutí langustinů. Po házení do pánve a vytvoření vína o objemu vody 1: 1. Věnujte pozornost při přípravě langustinů, kolik vaříte. K varu stačí 15-20 minut.

Spolu s langustinem můžete házet zeleninu (mrkev a cibuli) a vařit 20 minut. Poté se hotová zelenina rozemele v mixéru a do olivového oleje se přidá koření a kyselina citronová. Před podáváním se langustin pečlivě nalije přes omáčku.

Medúzy, korály, polypy

Setkání Pod vodou Spiny

Krabi krabů

O homárech

Jeden ze zástupců mnoha komunitních korýšů objevil nevraživý matku přírodu a není vybaven těmito hroznými zbraněmi jako drápy, které jsou přítomny ve většině korýšů - kraby, humry, kraby. Jsou to humři, obyvatelé mořských vod.
Langusty jsou velmi podobné blízkým příbuzným - rakům a mořským humřím, ale mají některé významné rozdíly jak ve vzhledu, tak i struktuře těla. Zdá se, že k tomu, aby kompenzovaly nepřítomnost pazuchů, mají silnější skořápku než raky a raky, hustě hnízděné různými hroty a mohyly. Kromě těchto dvou charakteristických rysů lze také poznamenat, že má silnější anténní antény než raky, humry a kraby a na hřebčích jsou také hroty a zuby. Whiskery slouží jako humr jako prostředek k ochraně proti nepřátelům, stejně jako k útoku na kořist.
Obvykle je humr malován v jasně červenohnědých odstínech barev. Jedná se o poměrně velké korýši - některé druhy mohou dosáhnout délky 60 cm a váží asi čtyři kilogramy.

Mezi množstvím zajímavých obyvatel podmořského království, zejména v korálových oblastech, langusty nepůsobí velký zájem mezi potápěči, pokud v místní restauraci. Nicméně stojí za to se o těchto stvořeních trochu učit.

Hřibovitý humr (Palinurus vulgaris), jak jsem již řekl, je rakovina, s decapodem, jako humr nebo krab. Rod homárov (Palinuridae) není příliš rozmanitý a je zastoupen dvěma tucty druhy, lišící se hlavně velikostí a barvou těla.
Pokud je fantazie schopna kreslit obraz rakoviny bez drápů, pak budete mít typický humr.
Jedná se výlučně o mořské obyvatele, nacházejí se ve vodách téměř všech teplých a mírných moří oceánu Atlantiku, Pacifiku a Indie. Vyskytují se od pobřeží jižní Austrálie a Nového Zélandu po pobřeží Japonska.
Někdy (zřídka) se nacházejí v chladnějších vodách.

Vedou, jak jste již uhádli, spodní cesta života, v hloubce ne více než 200 metrů, skrývající se mezi kameny, korálovými strukturami a skalními štěrbinami, stejně jako v houštích podvodní vegetace.
Nedostatek drápů, dokonce i se silnějším chitinous shell, je bezbranný proti četným nepřátelům, takže humři vedou tajemství a osamělý životní styl.
Krmí se různými bentických organismy a organickými pozůstatky, nejsou v jídle vybíraví. Při honbě, obvykle v noci.

Mají velkou rozmanitost nepřátel - všichni známí lovci mořských plodů milují svátek na chutném masa humrů, jsou schopni je překonat kvůli velikosti těla a přítomnosti zubů nebo zubů nahrazujících orgány. Stejně jako většina decapodů, humři mají autotomismus na "zbraních" - schopnost vyhazovat končetiny zachycené nepřítelem. Ztráta, časem, se zvětšuje.

Sexuálně reprodukuje a dosáhne sexuální zralosti v pátém roce života. Ženy položily vajíčka do speciálního vaku umístěného v oblasti hrudníku, kde jsou oplodněny sexuálními produkty mužů.
Z oplodněných vajec, které jsou v matčině sáčku po dobu několika měsíců, se zploštělé larvy vylíhnou, velmi malé a schopné se pohybovat ve vodním sloupci, díky procesům na těle. Navenek připomínají zploštělé skleněné pavouky, které jsou ve vodním sloupci obtížné. Jediná věc, která připomíná vznik larvů humra, je malý ocas, podobný ocasu dospělého humra.
Během tohoto období života larvy larv se živí bentosem (benfický zooplankton) a rostou poměrně rychle. Postupně se změní na drobné humry a klesnou na dno moře.

Další růst jejich těla je doprovázen mnoha moltami. Po odhození starého brnění se humr rychle zvedá a zvětší se v několika hodinách. Tentokrát zůstává zcela bezbranný. Pak dostane nový chitinový obal, který se rychle, během 10-20 dní, ztuhne.
V prvním roce života se molitace koná téměř každý měsíc, ale postupně se růst humra zpomaluje a četnost změny pláště se snižuje.

Omáčné maso je v mnoha zemích považováno za pochoutku, takže je předmětem rybolovu. Chytat humry, obvykle pomocí pevných sítí, koše, které někdy používají návnadu. Ve velkém množství jsou zřídka těženy, neboť zřídka vytvářejí klastry, což ovlivňuje cenu masných pokrmů.
Vzhledem k tomu, že humři rostou pomalu a dosáhnou sexuální zralosti po dlouhou dobu, jejich populace postupně klesá v mnoha regionech. Nicméně úplné zmizení známých druhů humrů není ohroženo.

Nejznámější druhy humrů - jehličkovitý humr nebo Bretonský humr, žijící v pobřežních vodách Velké Británie a Francie, Středozemního moře a některých dalších mořích Atlantiku. Vyznačuje se jasně červenohnědou, někdy dokonce fialovou skořápkou, pokrytou bílými skvrnami. Hnědý humr, který žije na jihoafrickém pobřeží, humr Florida, který má tmavě červenohnědou barvu a velké bílé skvrny na skořápce, zelený humr, malovaný v modrozelených odstínech se světlými pruhy a skvrnami. Zelený humr - majitel velmi dlouhé antény. Růžový portugalský humr se nachází mimo pobřeží jihozápadní Evropy a také má světlé skvrny na těle.

Různé humry žijící na pobřeží Pacifiku, Panulirus interruptus, dosáhnou hmotnosti téměř 14 kg, ale průměrná velikost těchto zvířat nepřesahuje 2-3 kg.
Bydlení v teplých vodách P. argusu se nachází na samotě v korálových útesech Karibského moře, Mexického zálivu, ve vodách pobřeží Floridy a Bahamy. Jeho délka je v průměru 25 centimetrů.
Jak jsem již poznamenal, vzhled většiny druhů humra je podobný a často jen malé detaily o barvě a struktuře těla pomáhají rozlišovat je.

Některé detaily humrského životního stylu stále zůstávají tajemstvím.
Mnozí slyšeli o úžasných cestách těchto korýšů do hlubin oceánu. Shromažďují se v určitém místě ve velkých stádech, pak seřadili v dlouhém řetězci a lpí na knírkem napřed jít antennammi nebo dokonce položila hlavu na ocas jít dopředu, začínají svůj pochod směrem k oceánu, se ponořit do hlubin nepřístupných badatelům.
Obvykle se tyto rituály vyskytují v zimě; proces humra se pohybuje pomalu, při průměrné rychlosti asi půl kilometru za hodinu. Na cestě k cíli, jenž je pro ně jasný, stále více nových účastníků pochodu vstupuje do průvodu.
Co a proč humry dělají takovou cestu - zůstává záhadou. Vědci věří, že humři se tak složitým způsobem přestěhují do svých hlubinných oblastí rozmnožování.
Jedním z mála míst, kde můžete pozorovat takový "průvod" humrů, jsou Bahamy.

Není zcela jasné, jaké jsou zvuky, které dělají humry speciální nástroj - hřeben na základě antény. Je-li hřeben pohybuje vysokofrekvenční příčné k Color severského klín výrůstek, vydávat zvuky různých frekvencí a objemem, v závislosti na frekvenci kmitání a přítlačné síly na hřebeni následek.
To, zda humr dává svým bratrům znamení jejich přítomnosti nebo se snaží vyděsit nepřátele, nebylo dosud stanoveno. Existuje dokonce i názor, že tímto způsobem humry vyděsit ryby, které chytili nějakou kořist. Vystrašené ryby hodí svou trofej a plavou a humr používá pomalu "dar".

Pro muže, tito podmořští obyvatelé nepředstavují žádnou skutečnou hrozbu, pokud - v restauraci z přejídání.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Čištění jater se zeleninovými šťávami - účinek komplexního čištění těla

Zeleninové šťávy se na rozdíl od ovocných šťáv absorbují velmi rychle (do 10 minut po požití), obsahují větší množství minerálních látek (draslík, vápník, sodík, železo), proto jsou častěji doporučovány lékaři a tradičními léčiteli pro komplexní čištění těla,.

Čtěte Více

DAN Diet

* Kliknutím na tlačítko Odeslat souhlasím se zpracováním svých osobních údajů v souladu s zásadami ochrany osobních údajů.Při snaze o harmonii mnoho dívek neznal hranici a snažilo se dosáhnout toho, aby nebyla optimální, ale velmi nízká váha, která by svou postavu přiblížila anorexii.

Čtěte Více

Potraviny pro růst

Problém krátké postavy znesnadňuje život mnoha lidem. Důkazem toho jsou nejen zprávy psychologů, ale také stovky nových otázek pro odborníky, kteří zůstali na fórech a webových stránkách o medicíně a sportu.

Čtěte Více