Kukuřičný škrob - výhody a škody. Recepty kukuřičného masa

Kukuřičná mouka je další typ obilovin používaných při vaření. Pro výživovou hodnotu a kulinářské vlastnosti je nižší než ostatní druhy obilovin. Bílkoviny z kukuřičného krému jsou špatné a špatně strávené. Tato krupa nezpůsobuje nadbytečný tuk a je doporučena pro starší lidi a lidi, kteří vedou sedavý životní styl.

Kaše z kukuřičných skořápek je tuhá a má specifickou chuť. Vařené obiloviny po dobu asi jedné hodiny, zvýšení objemu o 3-4 krát.

Jiné produkty jsou také vyrobeny z kukuřice: kukuřičné vločky a popcorn. Tyto produkty jsou chutné a tráví lépe než kukuřičný škrob. Jsou vhodné pro plnění polévek. Mohou být podávány s mlékem, čajem a dalšími nápoji. A co je nejdůležitější, před použitím nepotřebuje další zpracování.

Kalorie kukuřičného mléka

Kukuřičné krupice jsou charakterizovány vysokým obsahem bílkovin a sacharidů, jejich obsah kalorií je 328 kcal na 100 g produktu. 100 g kukuřičné kaše obsahuje 337 kcal. Nadměrné používání tohoto přípravku může vést k obezitě.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti kukuřičných skořápek

Kukuřičná mouka je cenný výživný produkt. Obsahuje až 75% sacharidů, vitamínů B1, B2, PP, karotenu a provitaminu A, a proto je doporučeno zejména pro starší osoby a osoby, které vedou sedavý životní styl.

Kukuřičné krupice jsou snadno stravitelné produkty. Kukuřice - nízkokalorická kaše, která dokáže odstranit tuk z těla. Kukuřičná kaše nejlépe odstraňuje pesticidy z těla.

Kukuřičná mouka obsahuje mnoho stopových prvků, zejména křemíku, které mají pozitivní vliv na zuby. Kukuřice je nízkokalorická, odstraňuje tuky z těla. V zemích, kde jsou běžné pokrmy z kukuřičného masa, jako jsou hominy v Moldavsku a Rumunsku, lidé mají méně kardiovaskulárních chorob.

Kuchařský recept na výrobu kukuřičné kaše je velmi jednoduchý - do něj vléváme mléko, sléváme cukr a sůl, obléváme obiloviny (300 g mléčné obiloviny by mělo být asi 4 lžíce špičaté), zasypalo se 5-6 minut, víko a po 15 minutách - kaše je připravena.

Velmi chutná kukuřičná kaše se získává s dýní.

Kukuřičná kaše má zvláštnost při potlačení hnilobných procesů ve střevě kvůli obsahu vlákniny v ní.

Nebezpečné vlastnosti kukuřičných skořápek

Kukuřičné krupice, stejně jako kukuřice, jsou kontraindikovány v období akutních vředů žaludku a duodena, stejně jako v případě individuální intolerance.

Kromě toho lékaři nedoporučují používat kukuřici pro lidi s nízkou tělesnou hmotností, neboť tento produkt má přímý účinek na chuť k jídlu a snižuje ho.

Kukuřičná kaše byla ještě užitečnější, můžete ji vařit s dýní! Podívejte se na recept ve videu.

Kukuřičná kaše: výhody a poškození těla, příprava, použití a skladování

Skutečně univerzální výrobek lze považovat za ovesnou kaši, zejména za kukuřici, v kombinaci se zeleninou, ovocem, masem, rybami a houbami. Jídlo z této obiloviny je v mnoha zemích uznáno za národní. V Rusku nejsou pokrmy z této obiloviny tak rozšířené, ale výhody a škody z kukuřičné kaše jsou pro mnohé stále zajímavé.

Kukuřičná kaše se připravuje ze zralého suchého zrna, rozemletá na prášek. Může se jednat o samostatnou misku nebo přílohu. Je to základ pro chléb, flatbread, saláty a konzervované potraviny, plněné v kolájích a polévkách.

Složení

Kukuřičná kaše je obdařena příjemnou chutí a vůní, doplněnou bohatým chemickým složením. Koneckonců není to nic za to, že je nazývána královnou stolu. Malé množství alergenů jí umožňuje podávat i malé děti. Toto jídlo ošetřuje lidi, kteří trpí závažným střevním onemocněním - celiakií v důsledku nepřítomnosti bílkovinné frakce - gliadin. Existují však další důležité body pro tělo:

  1. Rostlinný protein s lysinem, histidinem, tryptofanem, cysteinem a argininem.
  2. Přítomnost 3 důležitých mastných kyselin, které monitorují hladinu cholesterolu (arachidonová, linolová a linoleová).
  3. Bohatá složka vitaminu (skupina B, E, H, PP a A), stejně jako nikl, měď, vápník, křemík, železo a fosfor.

Toto složení dovoluje opatrnost a pod lékařským dohledem, aby zahrnoval do stravy, a to i za přítomnosti diabetu a alergií na různé produkty. Kalorie kukuřičná kaše je vysoká - 328 kcal na 100 gramů, což omezuje jeho začlenění do stravy lidí na dietu.

Použití kukuřičných oříšků

Big plus kaše z kukuřičných krupiček - zachování všech výhod po tepelném ošetření, včetně vaření a smažení. Vitamíny s minerály mohou být rychle absorbovány tělem v krátké době. Výhody kukuřičné kaše pro tělo jsou:

  • S pozitivním účinkem na nervový systém, eliminující depresi a neurózy;
  • V rozšíření mladosti a krásy vlasů a pokožky díky vitaminu E obsažené v kaši;
  • Ve všeobecné regulaci normálního fungování lidského těla, produkované vitamínem PP;
  • Při posilování imunitního systému vitamíny C a A;
  • Při stabilizaci střevní aktivity, za kterou je odpovědný křemík;
  • Při urychlení procesů mozku prostřednictvím fosforu;
  • Kukuřičná kaše je užitečná pro tělo vláknem (dietní) v kompozici, která odstraňuje škodlivé látky;
  • Při udržování funkčnosti během těžké fyzické námahy nebo vysoké vitality.

Pravidelně zahrnující kukuřičnou kaši ve stravě se metabolismus urychluje s příznivým účinkem na celkový zdravotní stav a účinnost. Navíc se odstraní těžké tuky a upraví se práce celého CCC.

Těhotným ženám v nepřítomnosti patologií a kontraindikací se doporučuje používat kukuřičnou kaši, což přispívá k normálnímu vývoji dítěte a udržení dobrého zdraví u matky.

Užitečné vlastnosti pro snížení tělesné hmotnosti

Dietitians jsou doporučeni na snídani vařit takový nepořádek, aby lépe saturovat tělo po celý den. Aby nedošlo k přejídání, musíte na malou desku dát malou část, vizuálně zvyšovat její objem. Naplní energii, živiny a kaši s vysokou kalorií budou užitečné pro hubnutí.

Kukuřice přispívá ke kvalitě a rychlé eliminaci toxinů z tuků a špatného cholesterolu. Na talíř nepřidávejte sůl se živočišnými tuky ve formě másla. V extrémních případech olej olivový olej v malém množství. Pouze tímto způsobem budou přínosy kukuřičné kaše pro úbytek hmotnosti.

Kukuřičná kaše s přínosem pro děti

Navzdory určitému ztuhlost výrobku, přesto od osmiletého věku musíte začít vstoupit do stravy dítěte. To pomůže lepší čistění střev odstraněním hnilobných a fermentačních procesů. Plus přispěje k odstranění problémů se zácpou, často mučivými dětmi. Kukuřičná kaše je užitečná pro nedostatek glutenu u dětí, což způsobuje alergické reakce.

Přítomnost vitamínů s minerály a mastnými kyselinami pozitivně ovlivní normální vývoj těla dítěte. Současně vysoká kalorická hodnota kukuřičné kaše umožní dlouhé podávání dítěte. Koneckonců, obsahuje dobré sacharidy, které se naplní energií, takže jsou nezbytné pro malé nepokojné.

Křemík v kompozici kaše posiluje zuby dětí. Pro posílení imunitního systému stačí jíst misku kukuřičného krému dvakrát týdně. To neumožní vznik nadměrné hmotnosti, která je schopna dělat například krupici.

Navíc má příjemnou chuť a vůni, která také dárcovská kukuřičná kaše poskytuje příznivé výhody pro děti a poskytuje potěšení a následně zlepšuje náladu.

Ale do 7 měsíců věku se nedoporučuje dětem dělat toto jídlo, aby nedošlo k poškození. A ujistěte se konzultovat s pediatrem o zavedení kaše z kukuřice ve stravě dítěte.

O nebezpečích a kontraindikacích

Dokonce i se všemi pozitivními věcmi je kukuřičná kaše stále schopna poškodit tělo. To platí především pro osoby s individuální nesnášenlivostí k produktu, ačkoli to je poměrně vzácné. Kromě toho existují nemoci, při kterých se nedoporučuje jíst kaše z kukuřice:

  1. Jedná se o dystrofii způsobenou schopností výrobku spalovat tuky.
  2. Přítomnost špatné chuti k jídlu, stejně jako při jeho použití rychle přichází saturace.
  3. Vředy - kukuřičná kaše mohou zhoršit onemocnění.
  4. Zvýšená srážení krve.
  5. Zácpa a žaludeční "slabost".

Kukuřičná kaše je škodlivá pro diabetiky. Důvodem je vysoký glykemický index nebo přeměna požitého produktu na glukózu. Tepelné zpracování zvyšuje tyto ukazatele. Mělo by se také vzít v úvahu, že u malých obilovin je index vyšší a pro velké obiloviny je nižší.

Vaření zdravé kaše z kukurice

Pro dosažení maximálních přínosů produktu je také důležitý proces vaření. Může se vařit ve vodě nebo mléce, případně přidávat ovoce, zeleninu nebo maso.

Zdravá kaše bez poškození zdraví se doporučuje vařit takto:

  • Mléko nebo voda - 300 gramů;
  • Kukuřičný škrob - 5 lžící. l

Kapalina je vařená, po níž se do ní zalijí zrna a okamžitě se ochucují kořením. Vařte na nízké teplotě po dobu delší než 8 minut, neustále míchávejte, aby nedošlo k hoření. Po přiděleném čase odstraňte z tepla a vařte 20 minut pod víkem. Přidejte bobule, ovoce nebo něco jiného, ​​pokud si přejete, a vychutnejte si chuť.

Druhy obilovin, výběr a skladování

Kukuřičné krupice jsou leštěné, dělí se do dalších 5 typů, velkých, určených k přípravě vloček a vzduchových zrn a malých, ze kterých se vyrábějí tyčinky.

Při výběru obilovin je třeba se zaměřit na integritu balení a trvanlivost. Produkt, který ležel na pultu dlouho, bude chutnat hořký. Zrno musí být čisté bez cizích předmětů příjemné žluté barvy.

Kukuřičné krupice jsou skladovány při teplotě +5 - 5 a vlhkosti nepřesahující 70 procent. V domácnostech se tyto podmínky nesplní, takže se nedoporučuje skladovat pro budoucí použití. Po zakoupení musí být umístěn do skleněné nádoby s pevným víkem, umístěním na suché místo.

Obdělaná kaše s vhodnými doporučeními pro kontraindikace přináší potěšení a naplnění těla všemi potřebnými přísadami pro plný a vysoce kvalitní lidský život v tomto světě.

Dozvíte se o výhodách a poškozování kukuřičného oleje, správném používání při vaření pro zdraví celé rodiny! Použití v kosmetologii.

Kukuřičný škrob

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Kukuřičná mouka - typ obilovin, který je vyroben z kukuřice. To je používáno mnoha zeměmi světa pro kulinářské účely.

Historický fakt! Starodávné kmeny (Maya, Inca, Aztec) začaly pěstovat kukuřici a používaly své ovoce k vaření.

Existuje několik způsobů, jak vyrábět obiloviny a různé druhy kukuřice. Typy kukuřičných zrna závisí na velikosti a barvě zrna, stejně jako na způsobu zpracování zrna:

  • zeminy - částice kukuřičných zrn jsou získány rozdrcením po vyčištění ze skořápky a oddělením klíčků, mít jiný tvar a zaoblené hrany.
  • velké částice kukuřičných zrn jsou získány rozdrcením po vyčištění z pláště a oddělením embryí, mají jiný tvar. Z tohoto druhu obilovin se vyrábějí vzduchová zrna a kukuřičné vločky.
  • malé částice kukuřičných zrn jsou získány rozdrcením po vyčištění z membrán a oddělením embryí, mají jiný tvar. Z tohoto druhu obilnin vyrábí kukuřičné tyčinky.

Složení

Kukuřičná mouka je bohatá na:

  • vlákno,
  • uhlohydrátů
  • karoten
  • vitamíny A, E, B, H, PP,
  • minerální látky (železo, hořčík, sodík, vápník, křemík, hliník, zinek, titan, fosfor, cín, síra, bór, nikl, měď, molybden, mangan, kobalt).

Výhody

Kukuřičné krupice mají nízký obsah kalorií, proto jsou dietními potravinami a jsou doporučovány dietními osobami pro lidi, kteří vedou neaktivní životní styl. Kukuřičná kaše snadno rozpustná v těle, pomáhá trávicímu traktu a potlačuje procesy fermentace a hniloby ve střevě kvůli dietním vláknům.

Jeho použití přispívá k odstranění tuků, pesticidů, toxinů, strusků, radionuklidů, karcinogenů, cholesterolu z těla a také pomáhá předcházet onemocněním srdce a cév. Kukuřičné krémy jsou také užitečné pro imunitu, nehty, vlasy, zuby a pokožku, kromě toho pomáhají normalizovat tlak a zlepšovat stav cév.

Kukuřičné krupice se používají k vaření dětských potravin, protože jsou bezpečné a nealergické.

Jak vařit

Kukuřičná zrna se používají k výrobě kaše, hominy, přidané do pekáčů a polévek.

Kukuřičná kaše má specifickou chuť, konzistence je drsná a během vaření se zvyšuje 3-4 krát.

Ovesnou kaši lze vařit na bázi vody nebo mléka. Pokud chcete, můžete do vaší kaše přidat ovoce, bobule, sušené ovoce, džem, džem nebo med.

Kuchařské rady! Velmi chutná kaše z kukuřičných sýrů s přidáním dýně.

Jak uložit

Kukuřičné krupice musí být skladovány za optimálních podmínek:

  1. Teplota v rozmezí -5 až + 5 ° C
  2. Vlhkost 60-70%.

Nejlepší obal pro tuto obilovinu je sklo. Polyethylenové obaly mohou zkazit chuť a poškozovat chuť.

Je třeba vyhnout se velkému hromadění kukuřičných krup, aby se zabránilo tvorbě larv a klíšťat v nich.

Omezení používání

Tento potravinový výrobek je v takových případech kontraindikován:

  1. exacerbace žaludečních a duodenálních vředů;
  2. individuální nesnášenlivost;
  3. nízká tělesná hmotnost.

Kalorický obsah 328 kcal

Proteiny: 8,3 g. (~ 33,2 kcal)

Tuk: 1,2 g. (~ 10,8 kcal)

Sacharidy: 71g. (~ 284 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 10% 3% | 86%

Kukuřičná mouka: složení, vlastnosti a recepty

Několik desetiletí se kukuřice nazývá královnou polí - je široce pěstována nejen v Rusku a v blízkém zahraničí, ale po celém světě. Kukuřice vyrábí řadu produktů - sladké vločky, křupavé tyčinky, mouku a konzervační látky. Jeden z nejžádanějších produktů, které lze nalézt na regálech jakéhokoli obchodního domu za velmi nízkou cenu, je kukuřičný škrob.

Co to je?

První kukurice začala rozvíjet domorodé obyvatele Ameriky - to bylo od nich, že kultura přišla do zemí starého světa na samém konci 16. století.

Po dlouhou dobu byly pokrmy z kukuřice považovány za potravu chudých rolníků a mnichů. V těchto dnech se kaše připravovala v obrovském měkkém hrnečku s konstantním mícháním - přiváděla se k takovému zhušťování, při němž netekla z míchadla. O něco později se k němu přidaly další složky - mořské plody, zelenina a houby, a postupně se kukuřičná malta přesouvala z domů chudých do ušlechtilých grandeů a bohatých občanů.

V dnešní době se obiloviny používají k výrobě jídel na národní úrovni v restauracích a hospůdcích, a navíc je často přítomna v domácím menu.

Pokrmy z kukuřičného krému jsou tvrdé nebo měkké. Je vhodný jak pro první, tak pro druhou kávu, je vařený jako příloha nebo jako samostatná miska. Kukuřičné krupice jsou vyrobeny z oloupaných kukuřičných klasů této rostlinné kultury. Ve fázi zpracování zůstává z nich pouze endosperm, který je oddělen od otrubových úlomků a lepkavých klíčků. Při výrobě se používají pouze ty odrůdy kukuřice, jejichž zrna obsahují vhodné koncentrace sklovitých a mealy laloků. Ve většině případů se používají různé druhy křemičité, prasklé a polosadentní kultury, žlutá křemičitá se používá méně často.

Známka by neměla překročit 1% a konečný produkt musí splňovat požadavky stanovené v GOST 13634-90.

V současné době se vyrábějí tři druhy obilovin: malé, velké a také drcené, a to je ten, který se nejčastěji nachází na pultech obchodů s potravinami jako produkt masové spotřeby. Malý se používá k výrobě sladkých kukuřičných tyčinek a velkých vloček, pokud jde o složení a výživovou hodnotu, jsou totožné. Veškerý rozdíl je pouze ve velikosti. Drcená krupice obsahuje jemně drcené zrno zrna, které nemají žádný zvláštní tvar. Jediným rozdílem od velkého je to, že jeho plochy jsou leštěné.

Kukuřičné krupice jsou charakterizovány užitečným poměrem BJU. Porovnáme-li kukuřičný škrob s jinými odrůdami a obilovinami, které jsou v naší zemi oblíbené, pak je třeba poznamenat, že produkt je charakterizován vysokým obsahem škrobu (70,4%) - je tento druhý indikátor pouze rýží (70,7%). Obsah bílkovin zde je však minimální a činí 8,3% (pro srovnání, rýže obsahuje 7% a ječmen - 9,3%). Podíl tukových složek není vyšší než 1,2%, jako u pšenice, ječmene a pšeničných obilovin. Navíc 100 g produktu obsahuje 4,8 g vlákniny, 14 g vody a 0,7 g popelových složek.

Potravinový výrobek má v Moldavsku největší oblibu - je zde součástí složení většiny národních jídel. Domorodí lidé této země tvrdí, že nejkvalitnější obilovina je bohatě žlutá, téměř oranžová. Není to však jediný ukazatel, který by měl být při nákupu zohledněn - spotřebitelé se také řídí rozměry zrna a mírou homogenity.

Mějte na paměti, že vysoce kvalitní výrobek by neměl obsahovat žádné slupky, ani nečistoty a související zápach.

Kukuřičné krupice by měly být skladovány ve skle, stejně jako keramické nebo kovové nádobí, plast by měl být použit jako poslední možnost. Kontejnery by měly být umístěny ve stínovaných prostorách těsně uzavřených. Kukuřičné krémy po otevření balení mohou být uloženy po dobu delší než jeden měsíc.

Co je užitečné?

Kukuřičné krupice jsou vysoce kalorické potraviny. 100 g produktu obsahuje 328 kalorií a v bezná mléčné kaše vyrobené z ní je mnohem méně - pouze 86 kcal. To umožňuje přijímat jídla z obilovin pro všechny lidi, kteří jsou v procesu snižování tělesné hmotnosti, kteří jsou nuceni jít dál a sledovat jejich hmotnost. Krupa je velmi populární mezi příznivci správné výživy - obsahuje mnoho vitamínů, mikro a makroekonomických prvků. Současně dokonale uspokojuje hlad a dává pocit sytosti po dlouhou dobu.

Krupice je bohatá na vitamíny A, PP, E a H a kromě toho obsahuje všechny vitamíny B. Obsah aminokyselin je ve výrobku velmi vysoký a nejsou syntetizovány lidským tělem - lysinem a tryptofanem a krupice je také bohatá na hořčík, fosfor, vápník, železa a draslíku.

Kukuřice je považována za hypoalergenní přípravek, u kterého lékaři dovolují dětem používat jídla z obilovin. Není náhodou, že obiloviny z této obiloviny jsou doporučeny pro děti jako jedna z prvních doplňkových potravin.

Jídla z kukuřičných krupiček musí spotřebovávat pacienti s patologií trávicího systému, protože obsahují vlákninu, která zajišťuje čištění velkého a tenkého střeva z odpadní strusky a fekálního kamene a s nimi toxiny, radionuklidy a pesticidy.

Pravidelný příjem účinně eliminuje všechny rozmačkané procesy fermentace ve střevech a snižuje chronickou zácpu.

Draslík a vápník, stejně jako vitamin E, nahromaděné v kukuřici, mají nejpříznivější účinek na pokožku, stimulují růst a posilování hřebíků a vlasů. Karotenoidy, které jsou součástí struktury produktu, usnadňují průběh onemocnění v případě bronchopulmonálních onemocnění a také snižují hladinu cholesterolu v krvi a slouží jako prevence trombózy.

Fosfor má velký přínos pro nervový systém a vitamíny B spolu s hořčíkem snižují závažnost nervových poruch, zmírňují stres a uklidňují a normalizují spánek.

Velmi užitečné nádobí z kukuřičného cukru. Za prvé, produkt má nízký glykemický index a za druhé, krupice obsahuje poměrně velké množství chrómu, jmenovitě tento prvek je aktivní účastník regulace procesu absorpce cukru, kvůli němuž pacient pocítí minimální potřebu inzulínu.

Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob

Co vypadá kukuřičná zrna, jaká je její složení, jak je to užitečné a co lze z ní připravit? Rozdrcené sušené kukuřičná zrna bílé nebo žluté barvy jsou bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky a mezi užitečné vlastnosti kukuřičných tuků je nejcennější stimulace metabolismu. Použití kukuřičných krup na tělo je také v tom, že odstraňuje přebytečný tuk, takže je často používán ke zhroucení a udržení hmotnosti, ale jeho nadměrné používání může být škodlivé v případě kolitidy a peptického vředu kvůli množství vlákniny.

Kukuřičné tyčinky jsou vyrobeny z jemných kukuřičných krupiček a z velkých - vloček, kaštanů a popcorn. Tento produkt je obzvláště milován v Americe, takže americké hospodyně vědí, jak správně a chutně vařit kukuřičnou mouku. Vaří je na snídani ve slané vodě a kolik vaří kukuřičné zrny závisí na chuti a preferencích spotřebitelů. Podle tradice je ovšem vařená kaše po dobu půl hodiny za nepřetržitého míchání, jinak se rychle uchopí. Podává se s klobásou, slaninou a strouhaným sýrem nebo s cukrem a množstvím másla. Pokud vaříte malé kukuřičné krupice v mléce, pak bude nádobí mnohem jemnější, podobně jako krém. V Itálii se zmrazená kaše z kukuřičného krupice nazývá polenta a podává se chlazená, nakrájená na kusy, s houbami, ančovičkami, masem nebo jako přílohu. Na Balkáně je oblíbená kukuřičná kaše, která nahrazuje chléb, protože krupice, jejíž obsah kalorií je 328 kalorií, dobře saturuje žaludek.

Pokud hledáte originální pokrmy z kukuřičných skořápek, na recepci Julia Vysotskaya na vás čekají na webových stránkách "Let's Eat Home". Kuchař na zdraví a hýčkat svůj domov s novými pokrmy!

Kukuřičná zrna - co to je? Výhody, recepty na výrobu kukuřičných krup

Kukuřičná mouka je energetický produkt, který se prodává ve všech ruských obchodech s potravinami. Bohužel není příliš populární. Tento postoj je zcela nezasloužený, vzhledem k množství užitečných vlastností kukuřičných krémů, které si zaslouží větší pozornost.

Kukuřičná mouka - co to je

Kukuřičné krupice jsou vyrobeny ze sušených kukuřičných jader.

Tato obilovina, která je považována za nejstarší obilnou rostlinu na světě, byla zavedena na evropský kontinent z Ameriky v 15. století.

Ve Španělsku, kde přišel před ostatními evropskými zeměmi, získal název kukuřice. Kukuřice přišla do Ruska přes Turecko a Moldavsko přibližně v 18. století.

Jak vyrobit kukuřičný škrob

Kukuřice je běžná na všech kontinentech. V Rusku se používá k výrobě obilovin, které jsou děleny čísly: 1, 2, 3, 4, 5. První tři čísla jsou hrubé broušení, 4 a 5 jsou jemné broušení. V závislosti na velikosti a barvě jsou známy způsoby zpracování po vyčištění membrán a oddělení embryí. Doba použitelnosti od doby výroby obilovin se pohybuje od 6 do 10 měsíců v závislosti na regionu.

Chemické složení, kalorie a výživová hodnota

Obsah kalorií v suchých kukuřičných zrnech je 330-340 kcal na 100 g. U obilovin, které se po vaření zvýší asi 3krát, asi 100 kcal.

Složení obilovin zahrnuje takové látky:

  • sacharidy - 55%;
  • bílkoviny - 10%;
  • tuky - 2%;
  • vláknina - 24%.

Kukuřičná mouka je mimořádně bohatá na zdravé prvky.

Obsahuje vitaminy a minerální soli:

  • kobalt;
  • vápník;
  • železo;
  • mangan;
  • měď;
  • magnesium;
  • molybden;
  • chróm;
  • zinek;
  • Vitamíny B;
  • retinol;
  • vitamíny E, PP, H, K.

Kukuřičné bílkoviny jsou jedinečné, obsahují řadu esenciálních aminokyselin, ale neobsahují lysin a tryptofan.

Výhody a poškození kukuřičného krému pro lidi

Proteiny, které způsobují alergie, jsou mnohem méně u kukuřice než u pšenice a žita. Kukuřice obsahuje mnoho stopových prvků. Slouží jako zdroj vzácného křemíku, který je nezbytný pro udržení zdraví zubní skloviny.

Kukuřice obsahuje vitamíny A a E, které jsou antioxidanty, dobré pro zrak a zdraví kůže. Stejně jako vitamíny skupiny B, které napomáhají normálnímu fungování nervového systému. Kukuřičná kaše čistí tělo dobře, odstraňuje z něj škodlivé látky - toxiny a radionuklidy. Přispívá k prevenci rakoviny.

Výhody kukuřičných tuků byly empiricky testovány v Americe. Starší lidé starší 65 let dostávali pravidelně kukuřičnou kaši. Z tohoto důvodu snížilo riziko Alzheimerovy nemoci.

Kukuřice obsahuje látky, které posilují plášť nervových vláken, pomáhá udržovat dobrou paměť, pozornost, schopnost učit se.

Kukuřičná kaše může pravidelně snižovat škodlivý cholesterol a normalizovat tlak, takže je důležitá při onemocnění srdce a cév.

Kukuřičné krémy ve složení pokrmů dokonale čistí střeva. Jeho použití má pozitivní vliv na trávení a blokuje vstřebávání tuků z jiných potravin. Pomáhá zhubnout, chtějí účinně zhubnout.

Užitečné vlastnosti těla dítěte

Bohatá směs vitamínů a minerálů činí kukuřičnou mouku cenným výrobkem v dětské výživě. Navíc je v krupiě mnoho přírodních vláken, které jemně čistí střeva.

Použití kukuřičné kaše posílí imunitu dítěte, uklidní a uklidní.

Kaše může být podána od 9 měsíců věku.

Vzhledem k přítomnosti železa v kukuřici bude kaše z této obilniny dobrým způsobem, jak zabránit vzniku anémie. Silikon v jeho složení je užitečný pro růst kostí a zubů dítěte.

Vzhledem k nedostatku lepku je kukuřičný škrob cenným dietním produktem v dětské výživě. Doporučuje se vařit pro děti alergické na tento protein. Gluten se vyskytuje u mnoha obilovin, zejména u pšenice.

Recepty kukuřičného masa

Kukurici lze připravit mnoho zajímavých pokrmů. Některé z nich jsou národní a charakteristické pro kuchyně některých národů.

Kukuřičná kaše

Pro vaření doporučujeme použít pánvičky s nelepivým povlakem, ovesná kaše z kukuřičného mléka rychle ztuhne a snadno se přilepí ke stěnám nádobí.

Produkty:

  • kukuřičná mlýnka 1 polévková lžíce;
  • 4-5 Čl. mléko;
  • sůl, cukr podle chuti.

Vaření:

  1. V polovině objemu vařeného mléka nalijte kukuřičnou mouku do tenkého potoka.
  2. Neustále míchat.
  3. Snižte teplo.
  4. Přidejte sůl a cukr.
  5. Nalijte zbývající mléko, zahřejte na teplotu varu.
  6. Zakryjte pánvi víkem.
  7. Vaříme při minimálním ohřevu a mícháme občas 30 nebo 40 minut.

Hotová kaše je ochucená s máslem a trvá další čtvrt hodiny.

Jak vyrobit palačinky

Těsto pro palačinky z kukuřičných krupiček je vyrobeno z ochlazené kaše.

Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

  • kukuřičné zrna 0,5 st.;
  • 2 polévková lžíce. mléko nebo voda;
  • pšeničná mouka 60 g;
  • granulovaný cukr 25 g;
  • vejce.

Vaření:

  1. Obiloviny vařte až do okamžiku připravenosti, mírně slané vodou nebo mlékem.
  2. Chladíme na pokojovou teplotu.
  3. Přidejte cukr, vejce.
  4. Formujte ruce s dorty.
  5. Přetočte je do mouky.
  6. Pečená na obou stranách v rostlinném oleji.

Je-li to žádoucí, mohou být ku kukuřičném peřím přidány lehké rozinky.

Kukuřičný dort

K výrobě kukuřičného koláče rozemlete mletí kávy.

Produkty:

  • vejce;
  • 75 g kukuřice a pšeničné mouky;
  • 60 gramů cukru;
  • máslo 90 g

Vaření:

  1. Maslový máslový protlak s cukrem a vejcem.
  2. Kukuřičná a pšeničná mouka se nalije, můžete přidat trochu vanilky.
  3. Těsto rozmícháme, rozložíme na list a rovnoměrně ve vrstvě.
  4. Pečte na 180 stupňů po dobu 10 nebo 15 minut.

Hotový dort je rozmazaný s jakýmkoliv máslovým krémem, posypán čokoládou a praženými ořechy.

Užitečné cookies

Cornmeal cookies jsou připraveny stejně jako polévky. Nejprve vařte kukuřičnou kaši, ochlaďte, vařte těsto a pečte.

Produkty:

  • hotová kukuřičná kaše 1,5;
  • vejce 1 ks;
  • 4 polévková lžíce. l cukr;
  • vanilin.

Vaření:

  1. V ochucené kukuřičné kaše přidáme cukr, vejce a vanilku.
  2. Beat s mixérem.
  3. Vymažte malé pečivo na naolejovaný plech.
  4. Pečte při teplotě 160 stupňů po dobu 10 minut.

Vařené soubory cookie se nechávají vychladnout a vyjmou z pánve.

Hominy z malého kukuřičného zrna

Hominy je populární v Moldavsku a Rumunsku. V klasickém provedení je vařená ve formě "kukuřičného másla" - husté kaše, kterou lze řezat nožem.

Produkty:

  • 200 g jemně drcených kukuřičných škrobů;
  • voda nebo vývar 600 ml;
  • česnek 1 lobule;
  • 2 chilli papričky.

Vaření:

  1. Zátěžová horká voda nebo vývar, vařte na 30-40 minut na nízké teplotě.
  2. Na konci vaření přidejte kousek česneku a pepře.
  3. Rozštěpte hominy na talíři, ochlaďte.

Řezat hominy pro porce s dřevěným nožem nebo nití.

Jak dělat ovesnou kaši pro děti

Kukuřičná oříška pro děti může být připravena s přídavkem zeleniny nebo ovoce. Pokuste se vařit zdravou kaši s mrkví.

Produkty:

  • mrkev 80 g;
  • grity, drcené v mlýně na kávu, 50 g;
  • čistá voda 150-200 ml;
  • máslo 10 g

Vaření:

  1. Oloupaná a nakrájená mrkev vloží do vařící vody a vaříme, dokud se kořen nezmění.
  2. K mrkvičku přidáme kukuřičné krupice, vaříme a mícháme až do vaření.
  3. Maso vložte do hotové kaše, rozetřete, promíchejte a ochlaďte.

Takovou ovesnou kašičku může dát dítě od 9 měsíců.

Polenta předpis Ector Jimenez-Bravo

Jedná se o tradiční italskou misku kukuřičných krupiček. V Itálii je vařeno na otevřeném ohni, je hlavním jídlem chudých rodin, ale v ruských restauracích je poměrně drahé. Můžete si vařit polentu sami, vědět recept.

Produkty:

  • voda a vývar 0,5 1;
  • olivový olej 2 lžíce. l;
  • kukuřičné krupice 1,5 st.;
  • jablečný jablečný ocet 1 polévková lžíce. l;
  • rajčata, nakrájená na kousky 2 polévkové lžíce;
  • petržel 2 lžičky;
  • Maslo 3,5 lžíce. l;
  • krém 1/3 t;
  • zrna mladé kukuřice 1 polévková lžíce;
  • Parmazánový sýr 2 polévkové lžíce. l;
  • koření a sůl.

Vaření:

  1. Obilovina se vlije do vroucí vody s vývarem.
  2. Kuchněte asi 30 minut v hrnci se zavřeným víkem.
  3. U omáčky jsou rajčata smažena v olivovém oleji.
  4. Přidejte do rajčat 2 lžíce. l máslo, papriku, oregano a česnek.
  5. Když jsou rajčata měkká, jsou lehce rozdrceny lžící, octem a nakrájenou petrželkou.
  6. Zrna mladé kukuřice, nakrájené ze 4 hlav, jsou mírně slané a opékané v pánvi.
  7. Vařené kukuřičné krupice smíšené s kukuřičnými zrnky, smetanou, 1,5 lžíce. l máslo, parmazán a bazalku.

Podávaná polenta se nalije na smaženou rajčatovou omáčku, chlazenou nebo teplou.

Kdo je kontraindikován u kukurice

U některých zdravotních problémů lékaři nedoporučují použití kukuřičné kaše. Není žádoucí jíst v případě dystrofie. Kukuřičný škrob, jehož přínosy a škody byly dlouhodobě studovány odborníky na výživu, pomáhají spalovat tuky a zabraňují přírůstkům hmotnosti.

S průjmem a dalšími problémy s gastrointestinálním traktem, kukuřičná kaše je nejlépe jíst, mají mírný laxativní účinek, obsahují hodně vlákniny. S tromboflebitidou a poruchami krvácení při použití obilovin, protože existují kontraindikace.

Většina lidí bude těžit jen z kukuřičných moučků, pomůže zhubnout, zabrání mnoha nemocem a posílí imunitní systém.

Co vypadají kukuřičné zrna?

No, od té doby, co jsme zahájili program rehabilitace nepopulárních, ale velmi užitečných a chutných výrobků, nemluvě o kaši, bude to jen zločin.

Během svého dětství a dospělosti jsem byla přesvědčena, že mou nejoblíbenější obilovinou je proso s mlékem, který je v hrnci v pravé ruské peci. Tato iluze byla se mnou přesně tak, až jsem zkoušel kukuřičnou kaši. Dokonce i když se vaří v jednoduché kastrolu, připomíná alespoň prosé prosci, ale je před ním ve všech ohledech.

Kukuřičná kaše je velmi krásná, jasně žlutá, jako čerstvě koupená kanárka. Chutná (a dokonce studená, a snažíte se jíst studenou krupici), vyživující. Pokud jste to nikdy nevyzkoušeli - alespoň jednou uvařte, nezbavujte se celé vrstvě gastronomických objevů.

Kaše
100 g kukuřičného mléka, 150 g vody, 150-200 mléka, špetky soli, čajové lžičky cukru. Toto je množství tekutiny - pro velmi hustou kaši, s největší pravděpodobností ji dokonce najde příliš silná. No, jaké jsou problémy, nalévání mléka nebo vody je vždy snadnější než naopak. Ano, pokud chcete, můžete vařit v stejné vodě a pak přidat máslo nebo smetanu.

Pokud někdo není velmi dobře vědom, jak vypadají kukuřičné zrny, věnujte pozornost fotografii. Kukuřičná kaše je kaše z tak jemných žlutých zrn, a ne z celých kukuřičných zrnek. A ne z mléčné kukuřice z nádoby! A pak někteří občané jiného stavu kukuřice zkažený civilizací, jiný než konzervy, nevím. Takže v kampani jsme téměř ztratili dvě plechovky s vynikajícím kondenzovaným mlékem: v pracovním poměru, bylo oznámeno, že vaří kukuřičnou kaši a oni upřímně táhli sebe a vykopali plechovky z kukuřice na salát v pytlích. No, instruktor měl čas a zachránil jak kukuřičný a kondenzované mléko, tak snídani.

Kukuřičná kaše je vařena poměrně rychle, po dobu 15 minut, ale dává tak dobré ukazatele rychlosti pouze tehdy, když je nejprve vařena ve vodě a teprve potom přidávejte mléko. Proto zaléváme horkou vodu a dáte ji na oheň, ale ještě nepřidávejte mléko. 150 gramů vody na 100 gramů obilovin je nejnižší hodnota pro hrubě předem hustou kaši. Mám rád tento, který je ještě trochu silnější a může být řezán. Pokud dáváte přednost více likvidním možnostem, jako je "pudink" nebo dokonce "kompotování s obilovinami", pak můžete bezpečně nalít více vody, kukuřice je velmi silná z hlediska absorpce kapaliny. Jakou vodu? Pravděpodobně horší je lepší, takže rychlejší, ale studená kaše se nezničí.

Vodní kaše se bude velmi rychle nasytit, pár minut po vaření a v pánvi máte tak silnou žlutou substanci. A všechno, klidný život po dobu 10 minut je u konce: to, co kukuřičná mouka může udělat nejlépe, je držet se na dně nádobí a hrnců. Později ukážu, kolik to uvízlo na dně mého kbelíku, a to je jen proto, že jsem byl rozptýlen na 5 minut a nezasahoval do tohoto nepořádek každých 30 sekund. Pokud je to pro vás příliš velký výkon - okamžitě si vezměte kbelík proti prasete, můžete jej rušit méně často, jednou za 2 nebo dokonce za 3 minuty. Ale není možné vůbec zasahovat, podle mého názoru je kukuřice schopná hořet na všechno, dokonce i na elektromagnetické pole.

Takže voda je absorbována, mléko nalijte. S mlékem lze přidat sůl a cukr. Po přidání mléka bude kaše poměrně tenká, ale tyto triky se nenechte zmást: zahustí se a ještě více se lžíce nevypne. Ale mléko bude mít vždy čas na nalévání, ale prozatím ho rozmíchaly, zakryly víkem a nechaly se klidně vařit. Nezapomeňte se míchat! Dokonce i tekutá, kukuřičná kaše se stále drží na dně.

Asi 10 minut po vaření může být kaše již vyzkoušena. Pokud si svůj čas neužíváte, můžete ho dokonce vypnout a nechat ho pod víkem (takže, naštěstí už nebude hořet) a za 15 minut dokonale dosáhne plné připravenosti. Pokud čas nečeke, pak přimět oheň na mysl. Mimochodem, to, co vypadá jako kaše s poměrem kapaliny jako v základním receptu (na první fotografii je žlutší a tlustší), ale stejná kaše a další 100 g mléka.

Takže s hotovou kaší, každá pochází podle vašeho vkusu a pochopení. Můžete nalít více mléka, již v desce a za studena, a kaše se okamžitě stanou nejen více tekutinou, ale okamžitě se ochladí na pohodlnou teplotu pro jídlo. Můžete smetanu smetanu, zvláště pokud je kaše vařená bez mléka, na stejné vodě; nebo máslový plátek. Manžel přidává vanilkovou zmrzlinu do této kaše obecně. Chutné, mimochodem, to se ukáže. A já ho miluju víc než něco takového, mírně sladké z cukru, bez dalších přísad. Tato kaše je výborná a snídani můžete ochutnat, když se zchladí, velmi zhušťuje a chuť zůstává velmi příjemná. Obecně platí, že to můžeš udělat nějakým způsobem.

Ps, slíbil jsem, že ukážu spodní část hrnce. Tady je, obdivujte - ne smrtící, samozřejmě, ale určitě tam zůstala čtvrt kaše. Teprve nyní vařím jen v nelepivém stavu.

UPD Koneckonců, kukuřičná kaše se zmrzlinou je věc! Vyzkoušejte to - nebudete litovat, je ještě chutnější hledat snídani, můžete ji snadno zadat do menu dezertů. Velmi dobrá kombinace.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Raky

Obecné charakteristikyRaci žijí v různých sladkovodních nádržích s čistou vodou: říční potoky, jezera, velké rybníky. Během dne se raci skrývají pod kameny, háčky, kořeny pobřežních stromů, v jejich zahradě, vykopané samy na měkkém dně.

Čtěte Více

Kde ukládat kakaové máslo

Botanický název: Theobroma cacao (čokoládový strom)Vzhled a vůně: Barva ze světle žluté až hnědé. Chuť a vůně - typické pro kakaové boby.Příjem: Pro zlepšení chuti čerstvě sklizených semena bez semínka jsou fermentována, což trvá 2-7 dní.

Čtěte Více

8 Důvody k jídlu anthocyaninů! Jaké produkty obsahují?

Anthokyany jsou rostlinné pigmenty, které se nacházejí v ovoci, listy, květy, stonky a kořeny. Charakteristickým znakem je jejich bohatá a tmavě červená, fialová a modrá barva.

Čtěte Více