Home-Bar.ru

Po tisíciletí přišla kocovina...

Komentáře

Slivovice - podvodný nápoj z Balkánu

Úžasný alkoholický nápoj s jemným, lehce sladkým názvem - slivková brandy (slivka, raki) je již dlouho oblíbený v balkánských zemích, v České republice av Srbsku. Domorodí lidé těchto zemí považují tento silný nápoj za svou národní hrdost. Koneckonců, sláva francouzského koňaku, ruská vodka se již dlouho rozšířila po celém světě, proč by Balkán měl zbavit národního bohatství?

Za takový názor bude zajímavá zpráva pro čtenáře - švestková vodka se objevila během panování strašidelného hraběte Dracula. Ačkoli mnoho znalců nápojů by s ním nesouhlasilo, protože pokud by pan Vlad Tepes měl takový úžasný nápoj k dispozici, zdržel by se nelidských a někdy velmi krutých jednání.

Ačkoli švestkový nápoj rád používá a muslimové, kteří jsou na Balkáně. Ospravedlňují svůj čin, který neodpovídá normám Koránu, prostě - Alláh zakázal věřit lidem, aby vypili víno z hroznů, ale o kanalizacích nebylo ani slovo.

Pro přípravu švestek s použitím švestkové šťávy, poslední fermentace. Koneckonců, na Balkáně existuje něco jiného a ovoce nesoucí švestky. Místní obyvatelstvo je využívá ve formě čerstvého ovoce, náplní koláčů, džemů, kompotů. Například v Srbsku je po tomto stromu pojmenováno mnoho vesnic - Shlyvar, Shlyvovats, Shlyvyovitsa.

Ale byl tu švestky v dávných dobách, kdy v 16. století, nějaký neznámý sedlák se snažil péct brandy, a světe div se, měl nádherný silný nápoj, který je zcela zachránil lov pro práci v místní stráž. Zástupci šlechty nevydrželi tento bezplatný let výskytu alkoholových výparů. Napsali petici císaři a vydal formální zákaz pivovarnictví. Ale nebylo tak snadné přimět lidi, aby zapomněli na nádherné vlastnosti nejsilnějšího raki.

A v České republice je Kashirnaya Plovovitsa populární mezi obyvateli a návštěvními turisty. Hlavním výrobcem tohoto nápoje je tovární linka Jelinek ve městě Zlín. Vedení společnosti opouští jednu část hotového výrobku v České republice a další část je poslána do Ameriky zástupcům židovských komunit. Kvalitativní a kvantitativní stránka produkce je řízena rabínem, který sledovaným orlem následuje proces vytváření slivkové brandy. To vám umožní potvrdit absolutní kosher - čistotu hotového výrobku. Proto je láhev takového nápoje vyzdobena zlatým medailonem s hvězdou Davida.

Pivo slivovice má lehce nažloutlé barvy, které se získává při skladování v dubových sudech. Takový nápoj má mastný vzhled, ačkoli švestková vodka může být průhledná, podobná chuti na raki z hroznů. V ruských prodejnách sotva najdete pravou, pravou slivkovou brandy.

Jak pít slivovici?

Přírodní síla slivovice je 45%. Pokud se však zdá, že takový stupeň je příliš snadný, můžete ochutnat předkcese - dvakrát destilovanou slivkovou brandy - již 75%.

Výňatek švestky může být libovolný. Může se konzumovat ihned po přípravě, ale je nejlepší počkat 5 let, dokud nápoj nedosáhne pevnosti v sudech. Pak jeho vynikající chuť a bohatá vůně čerstvé švestky, vás zapomene na všechno na světě.

Ale slivková tvrz není slyšitelná, když se používá, takže můžete hodně pít. Ale proč ne? Koneckonců, slivková vodka nevyvolává člověka, který by vyděsil negativní činy, člověk pod švestkovým stupněm jen začíná milovat celý svět.

Obvykle je Slivovica používána ve své čisté podobě, protože nemá snášenlivost alkoholických sousedů, pouze likér Midori je víceméně podporován.

Je velmi příjemné pít jako malý aperitiv, který může být konzumován s křupavým krajem kukuřičného chleba, pečený v horké pánvi.

Slivovice

Když se k Turnovu vydává pražský občan,
Celá rodina se shromažďuje kolem něj, každý, koho zná
a když se podívá do svého cestovního kufru, říká své ženě:
- Stará žena, kolik jsi mi dal kotleta? Zapomněli jste klobásu?
A také láhev se Slivovičkou?
Jaroslav Hašek "Dobrodružství dobrého vojáka Schweika"

Slivovica, také známá jako sliyanka nebo raki, je silný alkoholický nápoj, který se v mnoha balkánských zemích a v České republice běžně používá, a je považován za národní nápoj Srbska. Ve výše uvedených zemích je raki (slivková brandy) stejná národní hrdost jako koňak a armagnac ve Francii, whisky ve Skotsku a Irsku, vodka v Rusku.

Jak pít slivovici?

Síla tohoto nápoje dosahuje 45%. Pro ty, kteří mají rádi horké, je tu ještě jedna možnost - dvojnásobně destilovaná slivková brandy, jejíž síla je již 75% a nazývají ji "pekáč". Doba zbytku slivky je opět amatér. Slivovice můžete pít, jakmile bude připravená. Ale experti říkají, že je lepší počkat asi pět let a udržet si ho v dubových sudech. Tehdy se nápoj dostane hlubší a bohatší vůně švestek, stejně jako jeho výrazná ušlechtilá žlutá barva.

Recept na švestkovou brandy

Nejvíce zralé švestky se umístí do stupa a buší spolu s kostí, aby získaly tekutou kaši, která se nalije do sudu a přidá se voda. Po nějaké době se hmota začne kvasit. Na konci fermentace (kapalina přestane syčet) sladina se odfiltruje, nalije do krychle a destiluje několikrát za účelem čištění přiboudliny olejů a dokončovací slivovicí na požadovanou integrity.

Nadměrná spotřeba alkoholu škodí vašemu zdraví!

Slivovice

Slivovica je alkoholický nápoj vyrobený na základě fermentované švestkové šťávy se silou 45 obj. Nápoj je distribuován především mezi národy balkánských zemí a patří do třídy brandy. Slivovica je považována za národní nápoj Bulharska, Srbska, Hercegoviny, Bosny a Chorvatska. V těchto zemích neexistuje jediný dům, ve kterém by odpad nevyrůstal, a nápoj se vyrábí prakticky pro vlastní spotřebu. Existuje více než 2000 různých odrůd švestek používaných k přípravě nápoje. Kromě slivovice je tradičně pro tyto země získávání sušených švestek a slivkového džemu.

Nápoj byl poprvé vyprodukován v 16. století. Slivovič se tak hodně líbil místní obyvatelé rolníků, že ho všude začali vyrábět a jeho použití se rozšířilo. V roce 2007 získala jedna z značek srbské slivovické brandy certifikát Evropské unie.

Pro přípravu švestek se vybírají nejvíce zralé plody, které se důkladně umyjí a vloží do malty. Tam, švestka, spolu s kosti, je tlačil k získání kalu. Pak se celá hmota nalije do sudu, přidá se tam malé množství vody a nechá se kvést, dokud se emise oxidu uhličitého nezastaví. Hotová sladina, v závislosti na požadovaném konečném výsledku, může být jednoduchá nebo dvojnásobná destilace. V tomto případě může pevnost dosáhnout 75 vol. Předpokládá se také, že nápoj může být konzumován ihned po destilaci, ale skuteční znalci nápoje věří, že nápoj musí být uchováván v dubových sudech po dobu nejméně 5 let. Poté získává světle žlutou barvu a intenzivnější švestkovou chuť.

Používejte švestkovou brandy jako aperitiv v nejčistší podobě. Míchání s jinými nápoji vede k tvorbě nepříjemné kovové chuti. Při servírování není teplota nápoje kritická. Plum se může opil a ochladit a ohřát na pokojovou teplotu.

Užitečné vlastnosti slivovice

Balkánská slivovica je považována za univerzální nápoj, který má mnoho užitečných vlastností. Používá se jako antiseptikum pro malé rány, modřiny a řezy, pro nachlazení a jako základ pro rostlinné tinktury a komprese.

Pro zmírnění bolesti v případě polyartritidy, revmatismu, radikulitidy a dny by se měla provést tinktury třepeného adamového kořene (250 g) a 200 ml slivovice. Směs by měla být infuzována během dne.

Pro porušení srdečního rytmu pomáhá tinktura z vlašských ořechů. Pro to byste měli používat drcené membrány vnitřní části matice (500 g), která je naplněna klíčníkem švestky, dokud nejsou membrány zcela zakryty. Trvejte na tmavém místě po dobu 2 týdnů. Vezměte hotovou tinkturu 30-40 kapek jednou denně.

Chcete-li očistit pokožku mastného lesku, zabránit akné a odstranit podráždění z kůže, můžete si vytvořit krém na listy Hypericum. Sušená tráva (10 g) nalijte silnou slivku (100 ml) a trvá na 7 dní. Připravená infuze (2 lžíce) před použitím je zředěna v polovině sklenice teplé vody, navlhčena bavlněným tamponem a otírána pokožka nebo ukládána do problémových oblastí po dobu 5-7 minut. Při silných projevech vyrážky by měl být denní režim prováděn až do úplného vyčištění.

Dobrý antiseptický a protizánětlivý prostředek pro ústní sliznici lze připravit z květů neplodu (25 g). Potřebují libru a nalévají 100 ml švestek. Infuze by měla být ponechána na tmavém místě po dobu 5-6 dní a poté by měla být použita k opláchnutí. Ujistěte se, že je ředíte před použitím ve vodě v poměru 1 lžička. na půl sklenici vody. Pokud jsou dásně zapálené, měly by být předem masírovány měkkým kartáčkem na zuby.

Pro uklidnění nervového systému s nevysvětlitelnými záchvaty úzkosti, vzrušení, deprese byste měli užívat tinkturu květů z lilie. Sběr čerstvých květin musí být nalit do poloviny láhve, aby se vyrobily dvě třetiny objemu. Pak vylejte švestkové ovoce přes vrchol a trvají 15 dní v chladném tmavém místě. Vezměte infuzi by měla být 10 kapek zředěna v 50 ml vody 2-3 denně po jídle.

Nebezpečné vlastnosti slivovice

Slivovitsa k léčbě silných alkoholických nápojů, nadměrné a systematické užívání může vést k narušení jater, ledvin a žaludku.

Nedoporučuje se pít švestky těhotným ženám, kojícím matkám, osobám před řízením vozidel a složitým mechanismům, stejně jako dětem mladším 18 let.

Tento nápoj také není kompatibilní s užíváním léků - může se tím zvýšit nebo potlačit jejich účinnost.

Slivovitsa nebo rakiya, jak si vařit recept

Slivovice je skutečnou pýchou České republiky a celé řady balkánských zemí, Chorvatska, Bulharska, Bosny, Makedonie, Srbska. Zvláště Srbsko. Právě srbští bojovníci říkají:

"V oblasti alkoholických nápojů jsou dva králové - skotská whisky a francouzský koňak a jen jedna královna - srbská švestek." Je pochopitelné, že Srbsko je jedním z největších dodavatelů švestek v Evropě (asi 12% celkového trhu), 90% z celkové úrody jde do přípravy "srbské raki a slivovice".

Švestková brandy, je raki, není nic jiného než švestková brandy a podobá se chacha a grappa v technologii vaření, pouze surovina je fermentovaná švestková šťáva. Pevnost slivovice po první destilaci činí 45% (doma to dosahuje 52%) a při dvojité destilaci je to 75%. Češi dávají přednost trojnásobku.

Na Balkáně je švestková brandy uchována nejméně pět let v dubových sudech, během kterých se nápoj stává rafinovanějším a bohatším na chuť. V České republice je plum raki uchováván až 10 let v dubových kádích z dubu Limousin s výškou 6,5 m. V každém případě nápoj vyžaduje odpočinek a dlouhé stárnutí.

Česká slivková brandy

Naše pozemky také nejsou zbaveny švestek, takže je možné a dokonce nutné připravit švestky doma. Níže je více či méně klasický recept, hlavní rozdíl, z něhož většina ostatních upravených receptů je absence cukru a kvasinek v mladině - zbídají nápoj v chuti / vůni a alkohol sám o sobě se ukáže být horší kvality.

Recept na švestky (švestková brandy)

  • 11 kg - ovocné švestky;
  • 8-9 l - čistá voda;
  • 3 kg - cukr, jehož množství závisí na sladkosti švestek;
  • 2 fermentační nádrže.

Technologie přípravy není v zásadě komplikovaná a sestává z několika hlavních fází:

  • Příprava ovoce.
  • Stanovení mladiny k fermentaci.
  • Fermentace.
  • Destilace
  • Trvání

Příprava ovoce pro švestkovou brandy

Obecně platí, že je lepší použít domácí švestky (Prunus domestica) k výrobě švestkových raků, ale jakákoliv jiná odrůda bude: maďarština, zeleň, Altana, Mirabelle, vejce atd.

Plody by měly být shromažďovány co nejdříve, až do prvního mrazu, kdy se slivky stanou nejsladšími (optimální obsah cukru je 8-9%). Švestky by měly být co nejrychlejší, ale nikoli zbrázděné kolem řízků. Je třeba odstranit otřepané a plísněné ovoce.

Vyprachujte švestky nestojí za to, protože na jejich povrchu jsou přirozené kultury kvasnic (jen povrch otřete tlustým hadříkem). Plody je třeba ukamenovat, rozdělit je na dvě poloviny a potom přímo do fermentační nádrže bít do stavu homogenní suspenze.

Doma můžete to udělat s mlecím strojem na maso nebo vrtákem se speciální tryskou. Doporučuje se také přidávat 15-20% rozdrcených semen k hlavní sladině - dávají nápoju hořkou mandlovou příchuť.

Nastavení mladiny k fermentaci

Není zde nic nového. Ve fermentační nádrži a tradičně jsou to dřevěné nádrže / sudy / vany, je třeba dát drcené švestky. Jako takový kontejner můžete používat potravinářské plastové sudy, které se nyní těžko nakupují.

Pokud by mladina nebyla dostatečně sladká, ale tady se můžete řídit vaším chuťovým vjemem nebo indikátory hydrometru, můžete ji oslabit. Stačí přidat 100-200 g cukru až do dosažení optimálního obsahu cukru - 8-9%.

Fermentační nádrž by měla být pokryta gázou a poslána na den na teplém místě, aby zahájila fermentační proces. Pokud se vše udělalo správně, na povrchu se vytvoří pěna. Pokud fermentace nezačne po 24 hodinách, můžete zkusit přidat trochu více cukru a počkat 12 hodin.

Po zahájení fermentace musí být mladina nalit do jiné fermentační nádrže (a zde můžete použít sklenici s více nebo méně širokým krkem) a přidat vodu. V takovém případě musí být nádoba naplněna maximálně 4/5 celkového objemu, protože mladina se bude aktivně pěnit. Důkladně promícháme, na krku instalujeme vodní těsnění (princip výroby je popsán ve vodním těsnění článku). Nyní přejděte k dalšímu kroku.

Fermentace švestky

Fermentační nádrž s naší "bzhechkoy" by měla být umístěna na tmavém místě a chráněna před slunečními paprsky, teplotními poklesy. Ideální teplota kvašení je + 15 ° C, ale doma je můžete dosáhnout optimální teploty +20... 22 ° C. Průměrně "bzhechka" prochází 2-4 týdny při teplotě +20... 22 ° C, při + 15 ° C - 6-8 týdnů.

Během fermentace je aktivně vydáván oxid uhličitý, který "sbaluje" sladinu a tím jej rozrušuje (je přísně zakázáno mísit ji s "brze"). Plyny také zvedají rozdrcené ovoce na povrch, vytvářející pěnovou "čepičku".

Tento "uzávěr" musí být odstraněn ze sladiny dříve, než klesne na dno - bude to jasně viditelné, pokud je nádoba skleněná. Plumová buničina obsahuje mnoho škodlivých nečistot, zejména lehkých kyselin. Po vypuštění plynu z oxidu uhličitého z vodního uzávěru se musí destilace okamžitě spustit.

Destilace švestek

Budeme řídit alespoň dvakrát. Z tohoto důvodu se fermentovaná sladina nalije do destilační kosti a "suší", to znamená, dokud se alkohol v destilátu již necítí.

Během první destilace by neměly být odříznuty "ocasy" a "hlavy", jak jsou v nich, a to zejména v "occích", které obsahují mnoho aromatických ovocných látek, jejichž teplota varu je stejná jako tovární oleje.

Nicméně hlavy mohou být odříznuty, ale v České republice se vůbec nepoužívá frakční destilace.

Druhá pastvina by měla být prováděna s odříznutím "hláv" a "ocasů", zatímco surový alkohol získaný po první destilaci by měl být zředěn na 25-35%. Přečtěte si více o postupu frakční destilace zde.

Podruhé, když řídíte příliš "suché", na Balkáně se používají "hlavy" pro léčebné účely, mohou se k další destilaci přidat "ocasy". Pokud budete dodržovat tento recept, asi 100-150 ml by se mělo dostat z hlavy, 1-1,5 l hlavního produktu, asi 200 ml hlušiny.

Po dvojité destilaci bude pevnost Slivovitsy asi 55-60%. Můžete tak napít, ale je lepší zředit na optimální 45% (správné ředění alkoholu vodou).

Infuze, stárnoucí švestkový strom

Medvědí srnová brandy v dubových sudech a pokud máte takovou příležitost, použijte ji. Samozřejmě, výrobek bude potřebovat více - alespoň 20-30 litrů, aby neztratil nerovný boj s "anděly".

V Srbsku dostáváte ze 100 kg švestek v průměru 10-11 litrů slivovice, takže budete potřebovat hodně ovoce. Někteří řemeslníci doporučují chuť ihned po pastvinách - takové nesmysly nemůžeme doporučit. Dejte nápoj alespoň měsíc nebo dva na odpočinek a velice vám poděkuje za jeho jemnou chuť.

Mimochodem, slivovice zraje dobře a ve skleněných lahvích, jako je víno, stačí použít správné korečky. Stejný "Ruden Jelínek", populární výrobce v České republice "Palen" (a toto je jméno raki v této zemi), udržuje 53% slivovice v sklenici, dokud jeho síla neklesne na požadované 50%. Na Moravě jsou láhve pohřbeny v zemi a odvezeny pouze v případě významné události.

Jak pít slivovici

Nápoj je silný a je vynikající aperitiv. Měl by být opilý jen ve své čisté podobě, aniž by se mísil s jinými nápoji, ve kterých se "balkánská královna" cítí nepohodlně a zkazí "koktejl" metalickou pachuť.

Její přízeň se těší pouze japonskému likéru Midori vyrobenému z melounových krust. Ale jako předkrm, opékaný kukuřičný chléb je vynikající jako občerstvení. Tradičně první sklo nehýbe, ale není to nutné.

A konečně. Slivovica není jediná ovocná brandy vyrobená na Balkáně a v České republice. Zde je malý seznam "Palenka" od Rudolfa Jelíka:

  • Blackfish - brandy z černého rybízu.
  • Cherry - Kelleris značka třešňové brandy.
  • Oskarusha - brandy z prohnilého ovoce hrušce.
  • Douglaska - brandy mladých výhonků jehličnanů.
  • Moravské jádro - jablečné "semeno" brandy.
  • Ostruzhina - ostružinová brandy.
  • Berry - jahodová brandy.
  • Brandy z lískových oříšků (lískových oříšků).
  • Bez černé brandy.
  • Borovkovitsa - Borůvka z borůvky Malinovitsa.
  • Cherveni erab - brandy z červeného horského popela.
  • Williams je hrušková hruškovitá odrůda.
  • Pivni palenka - pivní brandy, nejasně připomínající mladou whisky.
  • Cherny erab - brandy černé chokeberry.
  • Kdoule - brandy z kdoule.

Nápoje jsou k dispozici v omezeném množství v 0,35 l láhvích a výhradně na předobjednávku. Ale "srbská královna" je často řízena pravidelně. Takže teď víte, jak vařit slivkovou brandy doma, používejte tyto znalosti moudře a budete uspět.

Slivovica doma jednoduchý recept

Možná jste náhodou přivezli přátela z České republiky nebo naopak obdrželi jako dárkové předměty prodloužené nebo squatové lahve slivovice: jedná se o národní českou značku. Česká švestková brandy se nazývá královna alkoholu (analogicky s uznávanými králi - skotskou whisky a francouzskou elitní brandy).

Ale se všemi ctnostmi nápoje si musíte připustit - je to jen švestka a není těžké dělat slivkovou brandy doma.

Plum Recipe

Odpověď na otázku, jak připravit švestkovou brandy, lze stručně popsat jako posloupnost akcí: příprava surovin, příprava fermentační kaše, fermentace, dvojnásobná destilace, stárnutí v dubovém barelu.

  1. Připravte surovinu. Jsou to zralé švestky (nezralé neobsahují požadované množství cukru technologií) kultivované zahradní odrůdy. Plum recept umožňuje použití pouze kulturních plodů. Musí být pečlivě vybráni s odmítnutím těch, kteří se dotýkají hniloby, červy, plísně, suché, nazelenalé a velmi špinavé.

Švestky, které spadly ze stromu, jsou nejsladší a nejsuchejší, dělají skvělou práci, ale pouze pokud padnou na čistou trávu nebo suchou půdu. Faktem je, že skutečná placka je vyrobena z neprášených plodů za použití metody bez kvasnic, s použitím divokých kvasnic přítomných na slupce.

  • Nakrájejte ovoce a vybírejte kosti, rozetřete do šťavnaté homogenní kaše. Je povoleno, aby se do mladiny dostalo malé množství kostí - kvůli pikantní chuti, mandlové hořkosti.
  • Nalijte sladinu do fermentační nádrže. Pokud připravujete klasickou slivovici, recept zahrnuje použití dřevěných kontejnerů - sudů a kádí, ale můžete si vzít sklo nebo moderní plast. Zakryjte látkou (gázu) a nechte den zahřátý, dokud nezačne proces fermentace. Pokud se jako známka fermentace neobjeví žádná pěna, přidejte cukr a nechte dalších 12 hodin. Přidejte do fermentované kaše nějakou vodu, abyste snížili kyselost, a nechte půl až dva měsíce kvést pod vodní past.
  • Fermentace probíhá s aktivním uvolňováním kyseliny uhličité, vznikající plyn přivádí pěnu s částicemi buničiny na povrch, je nutné ji jednou denně promíchat.
  • Dvakrát destilujete, podruhé s odříznutím hlav a chvostů umožníte výrobek čistý, s rozpoznatelnou chutí a vůní. Zředí se na sílu 40 stupňů, pokud hodláte stát v barelu, je lepší na 45-55 stupňů.
  • Namočte výsledný měsíčník do dubového barelu měsíc nebo dva. Výrobek je dobrý a bez vytrvalosti, ale znalce bude čekat na úplnou zralost, kdy aroma kytice získá zdokonalení a bohatost vůní.
  • Jak pít slivovici

    Slivovica skvělý jako aperitiv. Není možné okamžitě dát občerstvení na první opilé sklo (druhá je již možná) udělá gurmánskou pauzu a zachycuje veškerou chuť a vůni. Pít ve své čisté podobě nemíchejte s jinými nápoji. Doporučujeme jíst švestkovou brandy s masem, brambory a opečeným kukuřičným chlebem.

    Slivovica, recept na vaření doma

    Slivka je silný alkohol, který je vyroben ze švestkové šťávy. To je velmi podobné švestkové brandy, raki nebo švestkové moonshine.

    Na Balkáně může být tento nápoj nazýván národní alkohol. Tento nápoj milují návštěvníci, lidé ho sami pijí na dovolenou a jiné události, jsou dokonce ošetřeni pro mnoho nemocí. Švestky rostou krásně v mnoha ruských oblastech, takže každý může udělat vlastní slivku doma.

    Slivovitsa doma

    Všechny obvyklé odrůdy brandy zahrnují vodu a slivovice. Nicméně, v období dešťů, kdy sladkost ovoce je malá, je potřeba cukr podporovat fermentační proces. Ale zároveň si zapamatujte, že čím vyšší je dávka cukru, tím víc bude nápoj na rozdíl od toho správného a změní se na obyčejné švestky.

    Cherry je vynikající likér z třešní. To má gurmánský odstín a jeho chuť je velmi podobná chuti třešňového džemu, pouze s přidáním stupně. Pokud náhodou vyzkoušíte světlejší verzi nápoje s růžovou barvou, budete cítit chuť příchuti, podobně jako přírodní. Proto je důležitý odstín nápoje.

    Jak pít slivovici

    Tento nápoj je opilý v různých formách - jako bránil podle tradic, když se vkládal do sudů po dobu pěti let, a to pouze. Prunusový extrakt, který byl ve stáří, má spíše chutnou chuť a silnou vůni slivky. V jeho kytici se nacházejí ovoce, kořeněné dřevo a vůně listů. Poté se pociťuje příjemná intoxikace a proces kocoviny je beztížný, spíše jako plačící.

    Slivka se používá ve formě nezávislého nápoje, nikterak neovlivňuje. Nevzbuzuje se s jinými nápoji, ztrácí se její vznešená chuť a vůně a druhý nápoj získá kovovou chuť. Nejvhodnějším partnerem bude melounový likér. Obecně platí, že je lepší nezasahovat do ušlechtilých nápojů, protože obě složky koktejlu jsou levnější.

    V těchto odrůdách je také možné použít slivkovou třtinu:

    • Svařené víno, předehřáté.
    • Digestif
    • Aperitiv.

    Pro její vymyté malé brýle s krátkou nohou. Často se u takových lidí uvádí koňak a whisky. Slivovica svačiní na kusu opečeného chleba z kukuřice. Pod ním můžete podávat i uzené maso, knedlíky a české klobásy.

    Také raki lze použít pro Šópský salát. Je vyroben z rajčat, sladké papriky, okurky a také jemně nasekané cibule s přídavkem soli a olivového oleje. Můžete také přidat kapku octa nebo si sýr, pro fanoušky zajímavé chuti.

    Slivková brandy

    Nejdůležitější věcí při přípravě slivovice je chytit okamžik, kdy plody dobře zrají a mají nejvyšší obsah cukru. Potom můžete sbírat ovoce a začít proces.

    Hlavní složkou takového zimního nápoje je jasná vůně, která dokáže vyvolat krásné vzpomínky na horké slunce, bylinky a přitažlivou letní oblohu.

    Obsah cukru v této surovině by tedy neměl přesáhnout 23 stupňů. Rakia ze švestek se často nazývá švestkovou brandy pouze proto, že má obrovský rozdíl od levných alkoholických nápojů. Hlavní výhodou je počet fuselových olejů.

    Domácí recept na vaření

    Připravte vysoce kvalitní brandy, budete potřebovat kaše nebo víno požadované kvality. Suroviny jsou jistě testovány na chuť. Pokud je hořký, vyhoďte ho bez myšlení a nahradit ho surovinou, která bude mít příjemnou vůni a sladkou chuť. Hořkost se objevuje, protože surovina trvala velmi dlouho a takové změny se objevily ze směsi s kameny. Kyselost se koriguje přidáním popela po spálení dřeva.

    • Cukr - opatření přímo závisí na sladkosti bobulí.
    • Čištěná voda - 8 litrů. 4 litry na kilogram cukru.
    • Slivky jakékoliv odrůdy - 11 kg.

    Technologie přípravy začíná výběrem nejsladších bobulí, zralých, avšak bez špinavých částí bobulí jsou perfektní. Švestky se nemusí vypláchnout, protože tímto způsobem odstraníte divoké kvasinky z kůže. Příliš znečištěné bobule by měly být otřeny suchým hadříkem. Pak musíte vyndat kosti a rozdělit švestku na polovinu. Kůže a měkká část jsou rozdrceny na hustou konzistenci. To lze provést pomocí mlecího stroje na maso.

    Dalším krokem je příprava fermentační procedury. Kontrola chuti mladiny, kaše by měla být sladká. Pokud toto nebylo dosaženo, je třeba přidávat cukr. Jeho velikost bude záviset na úrovni kyselosti a sladkosti bobulí. Přidejte to v hodnotě 100-200 gramů, aby nedošlo k přehánění.

    Kontejner s připravenou konzistencí by měl být svázán s gázou, aby se do něj nedostaly mouchy a nepřestávaly se tmavé, teplé místo po dobu 24 hodin, aby kompozice mohla kvést. Jakmile uplyne určitý čas, na vrchní straně mladiny se objeví pěna, která začne srážet, což znamená, že proces probíhá správně.

    V kapacitě určené k fermentaci nalijte výslednou konzistenci a přidávejte vodu. Po kvalitním mísení na hrnci vložte vodní těsnění nebo lékařskou rukavici s otvorem. Nejprve je třeba připravit mladé víno ze švestek a pak ho dopravit na svatbu.

    Nádoba s vodním těsněním je umístěna na místě, kde je teplota udržována v rozmezí 18-25 stupňů a je skrytá od přímých paprsků hořícího slunce. Fermentační proces trvá od 15 do 45 dnů. Během této doby bude vodní uzávěr jistě otřepávat. Když se bubliny neobjeví, parní lázeň získá horkou chuť, na dně se objeví sraženina, což znamená, že musíte pokračovat do další fáze. Proces destilace páry začíná vypouštěním sedimentu, filtrací přes gázu a transfúzí do speciální krychle. Je nutné odstranit zbytky buničiny, které mohou spálit.

    Jak vařit a pít domácí slivovici

    Slivovička je považována za národní alkohol z balkánských zemí (Chorvatsko, Bulharsko, Srbsko, Bosna) a Česká republika. Tam pijí tento nápoj turistům, používají je z jakéhokoli důvodu a dokonce léčí některé nemoci. Švestky rostou dobře ve většině regionů Ruska, takže každý může vařit slivu doma. Doporučuji používat klasický recept, protože modifikace, včetně přidání sušených pečených nebo lisovaných kvasnic, přeměňují alkohol s jedinečnou chutí na obyčejné moonshine.

    Slivovica (Rakia) je silný alkoholický nápoj (45-75%), patřící do třídy ovocné brandy, získaný dvojitou destilací fermentované švestkové šťávy, následovaný stárnutím v dubových sudech. Optimální expozice je 5 let, tentokrát stačí, aby brandy získala charakteristickou chuť s náznaky švestek a žluté barvy. Domácí slivka zřídka stojí déle než rok, takže je obvykle průhledná nebo světle žlutá.

    V roce 2007 obdržela Srbsko evropský patent na výhradní výrobu nápoje s názvem "Srbská brandy Slivovica" ve svém zeměpisném regionu. Nyní je brandy, stejně jako brandy a šampaňské, chráněna legislativou EU. To znamená, že pouze firmy se sídlem v Srbsku jsou oprávněny prodávat alkohol s tímto jménem.

    Recept na slivkovou brandu (recept)

    V klasické verzi, s výjimkou odtoků a vody, se nic jiného nepoužívá. Ale v deštivém období, kdy sladkost ovoce není dostatečně vysoká, musí být k udržení kvašení přidán cukr. Nezapomeňte, že čím více cukru, tím méně bude výsledný nápoj podobný klasické verzi, která se změní na banální měsíčník ze švestek.
    Složení:

    • plody (každá odrůda bude mít například maďarský, zelený list, Altana, vejce, Mirabelle) - 11 kg;
    • čistá voda - 8 litrů (další 4 litry na každý kilogram cukru);
    • cukr (nežádoucí) - v závislosti na sladkosti švestek.

    1. Práce s ovocem. Pro slivku byste měli vybrat nejsladší ovoce, můžete dokonce přehnat, ale bez hniloby a plísně. Švestky nelze umýt, aby nedošlo k odstranění divokých kvasinek z kůže. Vyčistěte velmi špinavé ovoce suchým hadříkem.

    Odstraňte kosti a rozdělte slivky na dvě poloviny. Celulóza a kůra mletí ke stavu kaše. To lze provést pomocí mlecího stroje na maso nebo vrtačky s kovovou tyčí na konci.

    2. Příprava k fermentaci. Ochutnejte sladinu, kaše by měla být trochu sladká. Jinak je třeba přidat cukr. Množství závisí na kyselosti a obsahu cukru v švestkách. Přidejte 100-200 gramů cukru, promíchejte a zkontrolujte sladkost. Někdy to vyžaduje několik přístupů.

    Slepte hrdlo kazety s gázou, abyste ji ochránili před mouchy a nechte ji na teplém a tmavém místě, ať už před začátkem fermentace. Po 24 hodinách se začne vytvářet pěna na sladině, slyší se syčení, což znamená, že všechno je v pořádku.

    Ve fermentačním stavu k nalévání mladiny přidávejte vodu. Po důkladném promíchání namontujte vodní těsnění nebo lékařskou rukavici s otvorem v prstech (propichněte jehlou) na vrchní straně nádoby. Nejprve je třeba udělat mladé švestkové víno a předjet ji na měsíčníku.

    3. Fermentace. Nádrž vložte na teplé místo (18-25 ° C) a chráňte ji před přímým slunečním světlem. Fermentace trvá 15-45 dní. V tomto okamžiku je vodní uzávěr aktivně krvácet. Když bubliny přestanou se objevit, kaše se stanou hořkou chutí bez sladkosti a na dně bude spousta sedimentů, je čas přejít na další stupeň.

    4. Destilace. Braga by měl být vypuštěn ze sedimentu, přefiltrován přes gázu a nalit do destilační kosti. Je velmi důležité zbavit se zbytků buničiny, která může spálit. Předběžně přiveďte rmut, aniž byste se rozdělili na zlomky. Dokončete výběr destilátu, když pevnost klesne pod 30%. Moonshine může blatnout, to je normální. Změřte pevnost, určete množství čistého alkoholu.

    Výsledný slivkový měsíc se zředí vodou na 20% a předběhne druhýkrát. První 12% produkce množství čistého alkoholu se shromažďuje samostatně. Tento zlomek se nazývá "hlavy", protože kvůli škodlivým nečistotám je možné ho použít pouze pro technické potřeby. Vyberte hlavní produkt, dokud pevnost v proudu neklesne pod 45%.

    5. Důraz. Podle klasické receptury by měl být výsledný nápoj infuzován v dubových sudech (po zředění vodou až na 45-60%). Pokud existuje taková příležitost - doporučuji vám ji provést. Jinak po 2-3 dny vystavení v tmavé chladné místnosti v těsně uzavřeném kontejneru můžete pokračovat v ochutnávání.

    Jak pít slivovici

    Vzhledem k vysoké síle nápoje je dokonalý jako aperitiv (alkohol před jídlem). Podle balkánské tradice není první sklenka spotřebována, aby zachytila ​​všechny noty chuti.

    Švestkový nápoj jen v čisté formě. Při smíchání s džusy nebo jinými nápoji se objevuje nepříjemná kovová chuť. Tradičně se jako plnotvírka podává smažený kukuřičný chléb, brambory a maso.

    Slivovice

    Slivovitsa - běžná v balkánských a dalších západoevropských zemích alkoholický nápoj ze švestek. Toto je národní brandy (brandy) v Bulharsku, Chorvatsku, Srbsku a Hercegovině. Je vyrobena z fermentované švestky (fermentované) šťávy. Pevnost je blízko brandy a v angličtině se často nazývá švestková brandy.

    Slivovica byla poprvé vyrobena na Balkáně v 16. století. Mnoho odrůd švestek zde rostou, z nichž některé se používají k výrobě švestkových raků. Jméno pochází z jižní slovanské "slivky". Místní rolnické obyvatelstvo si nápoj oblíbilo a postupně začalo v jiných evropských zemích.

    V současné době se vyrábí v České republice, Bulharsku, Slovensku, Bosně, Polsku, Chorvatsku, Srbsku a Rumunsku. V malém množství je nápoj vyráběn v Německu, Itálii, Rakousku, Francii a Švýcarsku.

    Například v Chorvatsku se 70 procent všech pěstovaných švestek dostává do švestky.

    Obsah alkoholu se pohybuje od 40 do 70 (75) procent. Zesilujte dvojitou destilací.

    Můžete ji okamžitě vypít. Ale po vyléčení ve sudech z moruše nebo dubového dřeva se získává lepší kvalita s bohatou ovocnou vůní a charakteristickou žlutou barvou. Zpravidla stojí 5 let.

    Pít z vodních sklenic nebo stohů v chladné nebo teplé formě.

    Jak se slivková brandy

    Pro přípravu slivovice si vyberte zralé ovoce. Důkladně umýt a zbit do malty, aby získal pyré.

    Pak se celá hmota umístí do kontejnerů a přidá se trochu vody. Nechte se bloudit.

    Kvasená mladina se jednou nebo dvakrát destiluje podle toho, která pevnost chcete dostat.

    V některých receptech se do slivkového pyré přidá cukr a kvasnice.

    Imitace slivovice se vyrábí přidáním fermentované švestkové šťávy na vodku nebo brandy, ochucené hořkovým mandlovým olejem.

    Užitečné vlastnosti slivovice

    Balkánci věří, že jejich národní brandy má mnoho užitečných vlastností. Používají je jako antiseptikum k dezinfekci drobných zranění, ran, škrábanců. Trvejte na bylinkách.

    Tinktura adamova kořene

    Takže dělají Adamovu kořenovou tinkturu v Slivowicích, která se používá pro radikulitidu, polyartritidu, revmatismus. Nasekaný kořen vylejte švestkovou brandy a trvá několik dní.

    Tinktura ořechů

    V rozporu se srdečním rytmem udělejte tinktury z vlašských ořechů. Vezměte membránové matice (500 gramů) a nalijte švestku. Po infuzi po dobu 14 dnů filtrujte. Pijte 30-40 kapek denně.

    Tinktura s želatinou

    Při zánětech ústní sliznice 25 gramů květin nalijte 100 ml švestek. Trvejte na tmavém místě po dobu 5-7 dní. Přidejte 1 čajovou lžičku do sklenice vody.

    Uklidňující tinktury z konvalinky

    Sbírejte květiny konvalinky a naplňte nádobu o jednu třetinu objemu. Nalijte švestku a nechte 2 týdny. Pijte 10 kapek, zředěných vodou, 2-3x denně.

    Lotion pro mastnou pleť

    Nalijte 10 gramů listového zeleného čaje se 100 gramy švestek. Nechte na týden. Naplňte a utřete obličej, zředěnou 2 polévkovými lžíky ve sklenici teplé vody.

    V přítomnosti akné vypije nezředěné mléko.

    Kontraindikace a poškození

    Slivovica označuje silné alkoholické nápoje. Nemůže pít děti a dospívající.

    Je kontraindikován u těhotných a kojících žen.

    Spotřeba alkoholu je nekompatibilní se současným užíváním jakýchkoli léků.

    Nadměrná spotřeba může vést k problémům s játry, ledvinami a žaludkem.

    Jak si vyrobit slivku doma

    S minimálními zkušenostmi při výrobě domácího vína není to tak složité, abyste byli sami doma. Jediná věc, která může být problémem, je přítomnost destilačního zařízení.

    Recept na domácí švestkovou brandy

    Zralé švestky - 10-11 kg (nejlépe modré)

    Destilovaná nebo přečištěná voda - 7-9 litrů

    Jak vyrobit slivkovou brandy

    Ovoce již má své přirozené kvasinky. Proto nejsou navíc potřebné. Můžete rozstříkat rozinky kvůli zvýšení fermentace.

    Někdo doporučuje umýt ovoce. Jiné nejsou. Vše závisí na tom, jaké podmínky vyrostly. Nemůžete umýt své domácí mazlíčky, ale jednoduše je otřete ubrouskem nebo papírovým ručníkem. Ale koupil jste v obchodě musíte umýt a uschnout.

    Musí být zralé. Čím víc zralé, tím více je jejich přirozený cukr v nich.

    Připravené ovoce jsou ukamenované. Další dvě možnosti:

    Rozdrtí v kontejneru, ve kterém budou kvasit;

    Rozemlejte v mixéru nebo přejděte do brusky na maso.

    Pro vůni jám musíte odstranit jádro a hodit mladinu. 15-20 procent z celkového počtu švestek bude postačující.

    Ochutnejte bramborovou kaší. Pokud není příliš sladká, přidávejte cukr a důkladně promíchejte.

    Kapacita uzavřete hadřík. Dejte na teplé místo na jeden den. Během této doby by měla kaše začít kvažit, tj. na jeho povrchu se objevují první plynové bubliny.

    Nejlepší teplota pro zahájení fermentace není nižší než 22-25 stupňů. Pokud je místnost ochlazená, zakryjte nádobu.

    Pokud se první známky fermentace během dne neobjeví, přidejte nějaký cukr a rozinky. Nechejte jej na teplém místě po dobu 12-15 hodin.

    V této první fázi vaření domácí slivovice konce brandy.

    Druhou fází je fermentace mladiny. Puree je nalit do další velké nádoby. Výhodně s úzkým krkem.

    Zředí se vodou. Sladina by neměla být příliš tekutá. Postupně přidávejte vodu. V případě potřeby přidejte cukr a opatrně jej promíchejte. Namontujte vodní uzávěr.

    Celkový objem sladiny by měl být minimálně třetinu pod hranou kontejneru, protože se zvýší během fermentačního procesu.

    Nádoba je ponechána v temném teplém místě, kde teplota neklesne pod 20-22 stupňů.

    V prvních dnech po zahájení fermentace se pokožka švestky zvýší na povrch. Musí být pečlivě odstraněna.

    Není nutné zasahovat do sladiny, protože vyzařované plynové bubliny dělají skvělou práci.

    Fermentace trvá asi 2 až 4 týdny. Při nižších teplotách od 6 do 8.

    Jakmile skončí fermentace, musí být mladina předběžně předán. K tomu se nalévá do zvláštního destilačního zařízení. Nastavte na nízký požár (aby se nehořil) a pomalu vyhřejte.

    Profesionálové to řídí, dokud pevnost nedosáhne 20-25 stupňů. Poté je výsledný alkohol zředěn vodou 20-25% a druhýkrát destilován, rozdělen na několik frakcí.

    První se používá pro výrobu tinktury (je to nejsilnější). Střední část je švestka. A naposledy, s menší pevností přidanou k nové mladině.

    Podle tohoto receptu můžete získat asi jeden a půl litru slivovice. Můžete ji okamžitě vypít. Ale na Balkáně to nejprve trvalo.

    Jen málo lidí bude čekat 5 let, než si vyzkouší svůj domácí nápoj. Jedno až tři měsíce stačí. Nalijte je do lahví, uzavřete a vyjměte skříňku.

    Slivovica se otočí o 55-60 stupňů. Během jejího naléhání se její pevnost sníží a její vůně se zlepší.

    Pro koho je těžké vyrobit švestkovou brandy podle klasického receptu, je zde jednodušší recept. Spíše je to likér ze švestek nebo tinktury.

    175 gramů cukru

    Skořice (2-3 hole)

    Oranžová nebo citrónová kůra

    Ovoce dobře opláchněte a vyhoďte všechny poškozené, zmačkané.

    Odstraňte kosti. Čistěte v mrazáku přes noc. Tato metoda vám umožní vybrat více šťávy.

    Ráno si vezměte a rozmrazte v místnosti.

    Převeďte do nádoby nebo lahve.

    Přidejte cukr, skořici, pomeranč nebo citronovou kůru.

    Nalijte brandy (nebo vodku). Uzavřete víčko a protřepete nádobu, abyste rozpustili cukr.

    V příštích několika dnech nebo týdnech protřepejte plechovku jednou denně, dokud se veškerý cukr nerozpustí.

    Jakmile je cukr zcela rozpuštěn, vložte do chladného tmavého místa a nechte 3-4 měsíce.

    Pak napněte a láhev.

    Zbývající švestky mohou být použity pro dezert.

    Jak pít slivovici

    Jak bylo uvedeno výše, vypijí to z malých pilot. Teplota nápoje není důležitá. Co neudělat, je mixovat. Při míchání je kovová chuť, která pokazuje nápoj.

    Kukuřičný chléb se doporučuje jako občerstvení. Ale tady to není poptávka. Občerstvit jako obyčejná vodka.

    Řídíme domácí slivovici

    Slivovice je skutečnou pýchou České republiky a celé řady balkánských zemí: Chorvatsko, Bulharsko, Bosna, Makedonie, Srbsko. Zvláště Srbsko. Srbští medovníci, kteří říkají: "V oblasti alkoholických nápojů jsou dva králové - skotská whisky a francouzský koňak a jen jedna královna - srbská švestek."

    Je pochopitelné, že Srbsko je jedním z největších dodavatelů švestek v Evropě (asi 12% celkového trhu), 90% z celkové úrody jde do přípravy "srbské raki a slivovice".

    Švestková brandy, je raki, není nic jiného než švestková brandy a podobá se chacha a grappa v technologii vaření, pouze surovina je fermentovaná švestková šťáva. Pevnost švestek po první destilaci je 45% (v domácnostech dosahuje 52%, v závislosti na zařízení destilátoru) a při dvojité destilaci činí 75%. Češi dávají přednost trojnásobku.

    Na Balkáně je švestková brandy uchována nejméně pět let v dubových sudech, během kterých se nápoj stává rafinovanějším a bohatším na chuť. V České republice je plum raki uchováván až 10 let v dubových kádích z dubu Limousin s výškou 6,5 m. V každém případě nápoj vyžaduje odpočinek a dlouhé stárnutí.

    Naše pozemky také nejsou zbaveny švestek, takže je možné a dokonce nutné připravit švestky doma. Níže je více či méně klasický recept, hlavní rozdíl, z něhož většina ostatních upravených receptů je absence cukru a kvasinek v mladině - zbídají nápoj v chuti / vůni a alkohol sám o sobě se ukáže být horší kvality.

    Recept na švestky (švestková brandy)

    Ve skutečnosti budeme potřebovat pouze švestky a vodu, ale pokud švestky dozrály v období dešťů a jejich obsah cukru je velmi nízký, pak je obtížné bez přidání cukru. Ale musíte je přidat co nejméně, jinak tzv. víno ze švestek se promění v banální domovní vaření na měsíčníku. V následujícím receptu na recepty s plumem použijeme:

    • 11 kg švestek;
    • 8-9 litrů čisté vody;
    • cukr, jehož množství závisí na sladkosti švestek;
    • 2 fermentační nádrže.

    Technologie přípravy není v zásadě komplikovaná a sestává z několika hlavních fází:

    • příprava ovoce;
    • Stanovení mladiny pro fermentaci;
    • fermentace;
    • dvojitá destilace;
    • výňatek

    Příprava ovoce pro švestkovou brandy

    Obecně platí, že je lepší použít domácí slivku (Prunus domestica), aby vyrobila švestkovou raki, ale jakákoli jiná odrůda bude dělat: maďarský, zelený, Altana, Mirabelle, vejce, atd. Ovoce by měly být shromažďovány co nejpozději až do prvního mrazu slivky jsou nejsilnější (optimální obsah cukru je 18%). Švestky by měly být co nejrychlejší, ale nikoli zbrázděné kolem řízků. Je třeba odstranit otřepané a plísněné ovoce.

    Prací slivky nestojí za to, protože na jejich povrchu jsou přirozené kultury kvasnic (jen povrch otřete čistou látkou). Plody je třeba ukamenovat, rozdělit je na dvě poloviny a potom přímo do fermentační nádrže bít do stavu homogenní suspenze. Doma můžete to udělat s mlecím strojem na maso nebo vrtákem se speciální tryskou. Doporučuje se také přidávat 15-20% rozdrcených semen k hlavní sladině - dávají nápoju hořkou mandlovou příchuť.

    Nastavení mladiny k fermentaci

    Není zde nic nového. Ve fermentační nádrži a tradičně jsou to dřevěné nádrže / sudy / vany, je třeba dát drcené švestky. Jako takový kontejner můžete použít potravinářské plastové sudy, které se prodávají všude. Pokud by mladina nebyla dostatečně sladká, ale tady se můžete řídit vaším chuťovým vjemem nebo indikátory hydrometru, můžete ji oslabit. Stačí přidat 100-200 g cukru až do dosažení optimálního obsahu cukru 18%.

    Fermentační nádrž by měla být pokryta gázou a poslána na den na teplém místě, aby zahájila fermentační proces. Pokud se vše udělalo správně, na povrchu se vytvoří pěna. Pokud fermentace nezačne po 24 hodinách, můžete zkusit přidat trochu více cukru a počkat 12 hodin.

    Po zahájení fermentace musí být mladina nalijte do jiné fermentační nádrže (a zde můžete použít sklo s více nebo méně širokým krkem) a přidat vodu ke snížení kyselosti mladiny. V takovém případě musí být nádoba naplněna maximálně 4/5 celkového objemu, protože mladina se bude aktivně pěnit. Důkladně promícháme, instalujeme na krk vodní zámek (princip výroby je popsán v článku o domácím moštu). Nyní přejděte k dalšímu kroku.

    Fermentace švestky

    Fermentační nádrž s naší "bzhechkoy" by měla být umístěna na tmavém místě a chráněna před slunečními paprsky, teplotními poklesy. Ideální teplota kvašení je + 15 ° C, ale doma je možné dosáhnout optimální teploty + 20 ° C až 22 ° C. V průměru se "brushka" pohybuje po dobu 2-4 týdnů při + 20... 22 ° C, při + 15 ° C - 6-8 týdnů.

    Během fermentace je aktivně vydáván oxid uhličitý, který "sbaluje" sladinu a tím jej rozrušuje (je přísně zakázáno mísit ji s "brze"). Plyny také zvedají rozdrcené ovoce na povrch, vytvářející pěnovou "čepičku". Tento "uzávěr" musí být odstraněn ze sladiny dříve, než klesne na dno - bude to jasně viditelné, pokud je nádoba skleněná. Plumová buničina obsahuje mnoho škodlivých nečistot, zejména lehkých kyselin. Po vypuštění plynu z oxidu uhličitého z vodního uzávěru se musí destilace okamžitě spustit.

    Destilace švestek

    Budeme řídit alespoň dvakrát. Z tohoto důvodu se fermentovaná sladina nalije do destilační kosti a "suší", to znamená, dokud se alkohol v destilátu již necítí. Braga bude tlustá, takže pomalé vytápění nebo parní generátor ušetří spálení. Během první destilace by se neměly oddělovat "ocasy" a "hlavy", neboť v nich, a zejména v "ocáskách", jsou obsaženy četné aromatické látky, jejichž teplota varu je stejná jako křovinořezy. Nicméně hlavy mohou být odříznuty, ale v České republice se vůbec nepoužívá frakční destilace.

    Druhá pastvina by měla být prováděna s odříznutím "hláv" a "ocasů", zatímco surový alkohol získaný po první destilaci by měl být zředěn na 25-35%. Přečtěte si více o postupu frakční destilace zde. Podruhé, když řídíte příliš "suché", na Balkáně se používají "hlavy" pro léčebné účely, mohou se k další destilaci přidat "ocasy". Pokud budete dodržovat tento recept, asi 100-150 ml by se mělo dostat z hlavy, 1-1,5 l hlavního produktu, asi 200 ml hlušiny. Po dvojité destilaci bude pevnost Slivovitsy asi 55-60%. Můžete tak napít, ale je lepší zředit na optimální 45% (správné ředění alkoholu vodou).

    Infuze, stárnoucí švestkový strom

    Medvědí srnová brandy v dubových sudech a pokud máte takovou příležitost, použijte ji. Samozřejmě, výrobek bude potřebovat více - nejméně 10-15 litrů. V Srbsku dostáváte ze 100 kg švestek v průměru 10-11 litrů slivovice, takže budete potřebovat hodně ovoce. Někteří řemeslníci doporučují chuť ihned po pastvinách - takové nesmysly nemůžeme doporučit. Dejte nápoj alespoň měsíc nebo dva na odpočinek a velice vám poděkuje za jeho jemnou chuť.

    Mimochodem, slivovice zraje dobře a ve skleněných lahvích, jako je víno, stačí použít pravý "dýchací" kork. Stejný "Ruden Jelínek", populární výrobce v České republice "Palen" (a toto je jméno raki v této zemi), udržuje 53% slivovice v sklenici, dokud jeho síla neklesne na požadované 50%. Na Moravě jsou láhve pohřbeny v zemi a odvezeny pouze v případě významné události.

    Tradiční video recept z "pravého" Alkofan:

    Jak pít slivovici

    Nápoj je silný a je vynikající aperitiv. Měl by být opilý jen ve své čisté podobě, aniž by se mísil s jinými nápoji, ve kterých se "balkánská královna" cítí nepohodlně a zkazí "koktejl" metalickou pachuť. Její přízeň se těší pouze japonskému likéru Midori vyrobenému z melounových krust. Ale jako předkrm, opékaný kukuřičný chléb je vynikající jako občerstvení. Tradičně první sklo nehýbe, ale není to nutné.

    A konečně. Slivovica není jediná ovocná brandy vyrobená na Balkáně a v České republice. Zde je malý seznam "Palenka" od Rudolfa Jelíka:

    • Blackfish - brandy z černého rybízu.
    • Cherry - Kelleris značka třešňové brandy.
    • Oskarusha - brandy z prohnilého ovoce hrušce.
    • Douglaska - brandy mladých výhonků jehličnanů.
    • Moravské jádro - jablečné "semeno" brandy.
    • Ostruzhina - ostružinová brandy.
    • Berry - jahodová brandy.
    • Brandy z lískových oříšků (lískových oříšků).
    • Bez černé brandy.
    • Borovkovitsa - Borůvka z borůvky Malinovitsa.
    • Cherveni erab - brandy z červeného horského popela.
    • Williams je hrušková hruškovitá odrůda.
    • Pivni palenka - pivní brandy, nejasně připomínající mladou whisky.
    • Cherny erab - brandy černé chokeberry.
    • Kdoule - brandy z kdoule.

    Nápoje jsou k dispozici v omezeném množství v 0,35 l láhvích a výhradně na předobjednávku. Ale "srbská královna" je často řízena pravidelně. Takže teď víte, jak vařit slivkovou brandy doma, používejte tyto znalosti moudře a budete uspět.

    Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Vitamíny pro nespavost co pít

    Velmi často se vyskytují problémy s poruchou spánku, většina lidí se spojí s podvýživou, častým stresem a přepracováním. Ale jen málo lidí si bude myslet, že takový problém může také vzniknout kvůli nedostatku vitaminů v těle.

    Čtěte Více

    Loutka houba

    Chanterelle vulgaris (skutečná) je jedlá houba z líhně rodiny. Jméno pochází ze staré ruské "lišky", tj. "žlutá".Popis a vzhledNeexistuje žádný výrazný uzávěr spojený s nohou. Barva houbového těla je od světle žluté až po oranžovou.

    Čtěte Více

    Když něco chcete.

    Když něco chcete.
    Chcete kouřit:
    1. Nedostatek křemíku.
    Obsahuje: ořechy, semena; Vyhněte se rafinovaným škrobovým potravinám.
    2. Nedostatek tyrosinu (aminokyseliny).
    Obsahuje: vitamínové doplňky s vitamínem C nebo v pomerančovém, zeleném a červeném ovoci a zelenině.

    Čtěte Více