10 faktů z historie objevu vitamínů

Vítejte, vážení čtenáři! V dnešním článku vám doporučuji, abyste procházeli stránky historie objevu vitamínů.

Čekáte na zajímavé fakty o tom, kdo objevil vitaminy, jaký byl první otevřený vitamin a jaký přínos do historie objevu a studie vitamínů udělali James Lind, Nikolaj Ivanovič Lunin, Christian Aikman, Casimir Funk a další.

1. Avitaminóza, jako předpoklad pro objevování vitaminů

Až do konce 19. století naši předkové ani nepochybovali o existenci vitaminů. Bylo věřeno, že přítomnost bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních solí a vody v potravinách je dostačující pro normální fungování těla.

Vědecké orgány té doby, jako jsou Max Rubner, Karl Voith a Max Pettenkofer, také tuto teorii podporovaly. V praxi to však bylo zcela jiné.

Od starověku lidé trpěli klasickou avitaminózou, jako je kurděje, noční slepota, pellagra, take - take, rakety.

Tato specifická onemocnění byla způsobena nedostatkem nebo úplným nedostatkem specifických látek v potravinách, nyní nazývaných vitamíny.

Nejčastěji byli beriberióza vystavováni námořníci, kteří prováděli dlouhé cesty, členy expedice, vojáky, cestující, vězni, obyvatelé obléhacích měst.

Obvykle jejich strava neměla dostatek čerstvé zeleniny, ovoce, masa.

Takže námořníci, než se vydali na dlouhou plavbu, zpravidla zásobovali na slaném vepřovém a chlebovém drobečku - produkty dlouhodobého skladování.

Výsledkem je ochromení kormoránů - nebezpečného onemocnění (způsobeného nedostatkem vitamínu C), při kterém jsou stěny krevních cév velmi křehké, krvácejí dásně, vypadávají zuby a na kůži se objevují hemoragie.

V těžkých případech dochází ke smrti. Podle historiků během velkých geografických objevů zemřelo asi 1 milion námořníků.

Slavná expedice do Indie pod vedením Vasco de Gama skončila se stovkou lidí z 160, které se zhoršily a umíraly z kurděje. Týmto onemocněním také trpěl tým Magellan.

Navzdory tomu vědci a lékaři těchto dob věřili, že příčiny nedostatečnosti vitamínů jsou toxiny, jedy a infekce, a nikoli nedostatek vitamínů ve stravě.

2. Produkty - Léčitelé

Dokonce i v dávných dobách se lidé intuitivně domnívali, že příčinou nedostatku vitamínů spočívá v poruše výživy a využívá léčebné vlastnosti některých produktů v boji proti těmto specifickým chorobám.

Starověcí Egypťané věděli, že syrová játra, bohatá na vitamín A, šetří z noční slepoty (neschopnost vidět v noci).

Starobylský lékař Hippocrates také předepisoval játra k léčbě očí. V roce 1330 vydal soudní lékař a výživový odborník Hu Sihui v Pekingu třídílnou práci s názvem Důležité zásady potravin a nápojů.

Ve kterém poukázal na potřebu kombinovat různé potraviny v denní stravě k udržení dobrého zdraví.

V roce 1536 se francouzský průzkumník Jacques Cartier musel zastavit na zimu v Kanadě. Faktem je, že 100 členů jeho týmu je nemocných kurděje.

Místní indiáni nabízeli pacientům léčebný prostředek: voda naplněná borovými jehlami. Ze zoufalství si lidé z Cartier vzali léčebný vývar a v důsledku toho se zotavili.

3. James Lind a jeho experimenty

V roce 1747 posádka britské válečné lodi, která sloužila jako skotský doktor James Lind, zasáhla kurva. Lind se rozhodl najít lék na kurděje.

Pro své pokusy vybral 20 nemocných námořníků a rozdělil je do několika skupin.

První přidal část jablečného moštu k obvyklému jídlu, druhá skupina - část mořské vody, třetí - ocet a čtvrtá - citron a pomeranč.

V důsledku toho se objevila pouze čtvrtá skupina, která se skládala z citronů a pomerančů.

James Lind publikoval své výsledky v roce 1753 v pojednání "Léčba kurděje", ve kterém popsal roli citrusových plodů při prevenci této nemoci.

Příkladem Lindy následoval anglický cestovatel James Cook, který plavil v Tichém oceánu od roku 1772 do roku 1775. Na expedici se zúčastnily dvě lodě.

Na jedné lodi byla do námořní stravy přidána čerstvá zelenina, ovoce, stejně jako zelí, citrón a mrkvová šťáva. V důsledku dlouhé plavby se žádný z členů posádky tohoto plavidla nehodil.

Současně trpěla touto chorobou čtvrtina posádky jiné lodi, na které nebyly žádné zásoby zeleniny a ovoce.

4. Nikolai Ivanovič Lunin - ruský vědec, který objevil "látky nepostradatelné pro výživu"

Prvním, kdo zjistil, že potravinářské produkty kromě bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních solí a vody obsahují další nutriční faktory nezbytné pro život, byli ruský lékař a biochemik Nikolai Ivanovič Lunin z univerzity v Tartu.

V roce 1880 prováděla Lunin experimenty na myších. Byly provedeny dvě skupiny myší. Někteří byli krmeni Nikolai Ivanovičem s umělým mlékem, který sestával výhradně z kaseinu (mléčné bílkoviny), tuku, mléčného cukru, minerálních solí a vody.

Myši, které krmily takovým mlékem, brzy začaly zhubnout a zemřely. Myši z jiné skupiny, které byly krmeny přírodním mlékem, rostly zdravé a silné.

Na základě získaných údajů dospěl Lunin k závěru: "... pokud, jak učí výše uvedené experimenty, není možné zajistit život s bílkovinami, tuky, cukrem, solemi a vodou.

Z toho vyplývá, že mléko kromě kaseinu, tuku, mléčného cukru a solí obsahuje jiné látky, které jsou nezbytné pro výživu.

Je velkým zájmem vyšetřit tyto látky a studovat jejich význam pro výživu. " To byl první závažný objev týkající se vitaminů!

Vědecký svět však vážně nezohlednil závěr ruského vědce. V roce 1890 byly podobné pokusy provedeny K.A. Sosin. Výsledky jeho výzkumu opakovaly závěry N.I. Lunin

5. Zkušenosti křesťana Aikmana

Dalším krokem v historii objevení vitamínů byl holandský lékař a bakteriolog Christian Aikman.

V roce 1886 Eykman šel do vězeňské nemocnice na ostrově Jáva, aby vyšetřil příčinu onemocnění, vezme ji, což si vyžádalo stovky tisíc životů.

V podstatě tato nemoc byla typická pro obyvatele Japonska a jihovýchodní Asie.

Take - take (překládaný ze Sinhalese "extrémní slabost", paralýza) - nedostatek vitamínu způsobený nedostatkem vitamínu B1 (thiamin).

Pro své experimenty používal Eykman kuřata. Během jednoho z pokusů zjistil, že kuřata, která krmili na leštěné rýži, se u polyneuritidy udělali špatně (velmi podobný vzít -).

Když byly experimentální zvířata převedeny do hnědé rýže, získaly se. Dále bylo zjištěno, že vězni, kteří byli krmeni rafinovanou rýží, trpěli v průměru jednoho ze 40 lidí.

Zatímco mezi lidmi, kteří jedli rybí neupravená rýže, bylo postiženo pouze jedna osoba z 10 000.

Vzhledem k těmto výsledkům Christian Aikman dospěl k závěru, že rýžová loupa obsahuje neznámou látku, která může zabránit vzniku polyneuritidy.

Spolu s jeho asistenty vědec izoloval tuto složku z plevy vodou. Dále poznamenal, že molekuly detekované látky jsou tak malé, že procházejí membránou, kterou proteiny nemohou proniknout.

Při tom se jeho experimenty skončily. Nicméně, Eykman dělal nesmírný příspěvek k historii objevování vitamínů, pro které získal Nobelovu cenu v roce 1929.

Současně vědci jako holandský výživář K.A. Peckelharing, anglický biochemik Frederik Hopkins a další, také provedli řadu experimentů, ve kterých dospěli k závěru, že mléčný protein (kasein) obsahuje látku nezbytnou pro růst a vývoj těla (Frederick Hopkins byl v roce 1929 udělen Nobelovou cenou Aikmanem).

Nicméně otázka, jaká látka je a jaká struktura zůstala otevřená až do...

6. Casimir Funk a první otevřený vitamin. Zavedení výrazu "vitamíny"

V roce 1911 polský biochemik Casimir Funck izoloval chemickou analýzou z rýžových otrub krystalickou sloučeninu (nyní označovanou jako vitamin B1 nebo thiamin), která zabraňovala onemocnění.

Později vědec získal z kvasnic a dalších produktů. Zjištěná látka byla odolná vůči působení kyselin (udržovala se na vaření s 20% roztokem kyseliny sírové), ale byla rychle zničena v alkalickém prostředí.

Svojí chemickou povahou tato sloučenina patřila ke skupině organických látek a obsahovala dusík v aminoskupině NH2.

V roce 1912 Funk označil tuto látku za "vitamin" nebo "vitální amin" (v latině "vita" znamená život, "amini" znamená aminy, sloučeniny dusíku).

Navíc Casimir Funk nejprve představil koncept "avitaminózy", "hypovitaminózy" a "polyhypovitaminózy".

On také navrhl, že příčinou takových nemocí jako je kurděje, take -, pellagra, rachita, noční slepota, je nedostatek jídla v jedné z "životních aminů".

Navzdory skutečnosti, že ne všechny vitamíny obsahují aminoskupinu NH2, výraz "vitamíny" je pevně stanoven ve vědeckém světě a je stále používán.

7. "Faktor A rozpustný v tucích" a "faktory rozpustné ve vodě B, C a PP"

V roce 1913 izolovali Američtí biochemisté Elmer Werner McCollum a Margarita Davis látku, která byla málo rozpustná ve vodě z másla a vaječného žloutku, ale to bylo dobré v tucích.

McCollum jej označil jako "faktor rozpustný v tucích A" a Funkův "vitamin", varovný vzorek - "faktor rozpustný ve vodě B".

Faktorem byla neznámá chemická látka, která má specifickou funkci v živém organismu.

Od té doby se tyto faktory označují písmeny latinské abecedy. Pak byly objeveny další dva "vodorozpustné faktory" - С a РР. První je proti skourze, druhá proti pellagra.

8. Jack Cecile Dramond - vědec, který představil moderní nomenklaturu vitamínů

V roce 1920 se anglický biochemik Jack Cecil Dramond rozhodl optimalizovat řadu vitaminů. Změnil název "faktor rozpustný v tuku A" na "vitamín A" a "ve vodě rozpustné faktory B a C" na "vitamín B" a "vitamín C".

V budoucnu byl vitamin A považován za faktor zabraňující suchu tkání kolem oka: rohovky a spojivky. Toto onemocnění se nazývá "xerophthalmia" (přeloženo z řečtiny "suché oči").

9. Historie objevu vitaminu D

V roce 1920 McColum izoloval látku, která zabraňovala rachotu (kostní nemoci) z oleje z tresčích jater. Tato sloučenina byla pojmenována jako "vitamin D".

Vitaminy A a D tak začaly být považovány za rozpustné v tuku a vitaminy C a B rozpustné ve vodě.

10. Další výzkum zaměřený na objev a studium vitaminů.

Do roku 1930 vědci zjistili, že vitamín B obsahuje řadu látek, z nichž každá má své vlastní vlastnosti a funkce (například vitamíny B1, B2, B3). Všichni se rozpustili ve vodě.

Následně vědci v různých zemích jsou viditelné a další vitaminy, jako například vitaminů rozpustných v tucích K a E, vitaminy rozpustné ve vodě - kyselina pantotenová (vitamin B5), pyridoxin (vitamín B6), biotin (vitamin H), kyselina listová (vitamin B9), kyanokobalaminu ( vitamín B12) a další.

Celkově bylo celkem kolem 30. Navíc byla vytvořena chemická struktura vitaminů a byly vyvinuty metody jejich přípravy.

Na této stránce se můžete dozvědět více o fyzické a psychologické rehabilitaci dětí s mozkovou obrnou.

Takže poměrně rozsáhlý článek o historii objevů vitamínů skončil. Doufám, že vám informace budou užitečné! Uvidíme se na dalších stránkách stránky o vitamínech!

Historie objevu vitaminu C

Nejslavnějším vitamínem je samozřejmě slavná askorbinka - vitamin C. Vitamin C je velmi důležitý pro každé lidské tělo. Koneckonců, tento vitamin hraje neuvěřitelně velkou roli při normálním fungování všech orgánů a systémů. Nejdůležitější funkcí vitamínu C je tvorba bílkovin zvaných kolagen, který se nachází ve velmi mnoha buňkách. Vitamin C se podílí na tvorbě hormonů štítné žlázy serotoninu a hormony, štěpení cholesterolu, odstranění hepatocytů jater toxických látek, detoxikace oxidu silný aniontový, obnovit vitamin E, zachování dobré imunitní systém, vstřebávání železa, správné vstřebávání glukózy, prevenci diabetu. Jméno "kyselina askorbová" pochází z latinského skorbutus - skorumpování a popření "a". Je to nedostatek vitaminu C, který způsobuje známou jarní avitaminózu.

Podle definice jsou vitamíny látky nezbytné pro lidské tělo, ale nejsou syntetizovány. Musí být získány zvenčí, tj. Z jídla, protože nejsou ve vodě nebo ve vzduchu a z vnějšího prostředí nepoužíváme nic jiného. Je divné, že ze všech stovek tisíc druhů živých bytostí nemůže člověk, lidoopi a... morčata "vyrábět" kyselinu askorbovou uvnitř sebe.

Pokud čtete knihy o cestování na moři nebo se díváte na filmy na stejném tématu, pravděpodobně jste se setkali se slovem jako kurděj v nich. Tato nemoc přinesla obrovský počet navigátorů do hrobu, přesněji do slaných mořských vod.

Tsinga je onemocnění, které způsobuje krvácení v tkáních, krvácení dásní, ztrátu zubů, anémii a obecnou slabost. Když v roce 1497-1499 poprvé Vasco da Gama zaokrouplil Mys Dobré naděje, z 160 lidí ztratil více než 100 lidí kvůli skourse během cesty. A bylo nemožné jim pomoci. Proč Ano, protože lidé jednoduše nevěděli důvod tohoto hrozného onemocnění, které bylo někdy nazýváno ještě spálením.

Na příčinách korupce byly vyjádřeny různé předpoklady. Pachatel této choroby byl na začátku považován za špatný vzduch, pak rozmazanou vodu, hovězí maso a dokonce i některé neznámé patogeny ze světa mikrobů. Na plavbě Vasco da Gama se věřilo, že kurděje je skutečná infekční nemoc, epidemie přesně jako tyfus nebo mor. Po celou dobu, kdy byla kurva známa lidem, trvalo více než milion lidí. A vyhnout se této pohromě byla ve skutečnosti tak jednoduchá. Koneckonců, kurděje je jen absence vitaminu C. V době plavby, lidé na lodích jedli potraviny, které byly dobře zachovány, ale takové produkty neobsahovaly tento důležitý vitamín.

V polovině XVIII století, skotské lodní lékař James Lind, otřesený rozsahu dopadu na kurděje posádky při hledání nápravy nalezený v citrusových dříve neznámé majetku, zabraňuje kurděje. V roce 1753 Lind zveřejnil výsledky svého objevu, ale Admiralita je ignorovala téměř půl století. Během této doby odborníci odhadují, že asi 100 tisíc dalších britských námořníků zemřelo z kurděje. Kolem roku 1800 si námořní šéfové, připomínající závěry společnosti Lind, museli na palubě každé lodi dodávat limety. Od té doby se Britové na všech mořích nazývají vápno (z anglického vápna).

Velký příspěvek k objevu vitamínu C vytvořili norští vědci Holst a Fröhlich. V roce 1907 věnovali tyto vědce norské vlády, aby zjistili příčinu ohnisek beriberiho choroby, které byly opakovaně pozorovány v norském námořnictvu. Vědci se rozhodli začít studiem nutriční hodnoty složek námořní stravy. Jako experimentální zvířata se jednalo o morčata, nikoliv o kuřata, která byla dříve použita jinými vědci pro výzkum. Holst a Fröhlich věřili, že údaje získané u savců by mohly být spolehlivějším přenosem na člověka. Vědci ani nepochybovali o tom, jaké důležité výsledky by taková inovace přinesla: když se morčata začaly krmit ovesnou kaší, namísto beriberi měli všechny známky kurva.

V roce 1912 Holst a Fröhlich zveřejnili své výsledky, z nichž vyplývá, že kurděje u morčat je způsobena nepřítomností jakéhokoli dalšího faktoru v potravinách, který se zjevně vyskytuje ve velkém množství v čerstvém ovoci a zelenině a který je nepřítomný nebo vzácný. v zrnech obilovin, hovězího masa a některých dalších produktech. Práce Holsta a Fröhlicha měla velký vliv na formování teorie vitamínů.

Antiscorbutický faktor, nebo, jak se nazýval od roku 1920, vitamín C, okamžitě přitahoval pozornost vědců. Po dlouhou dobu nebylo možné izolovat vitamín C ve své čisté formě a bez látky bez příměsí není možné stanovit jeho elementární složení a chemickou strukturu.

Konečně, v roce 1923, americký biochemik Charles Glen King dokázal izolovat kyselinu askorbovou z kapusty a dokázat, že se jedná o stejný vitamín C a později Charles Glen King založil strukturu askorbinki.

Historie vitamínu C

Vitamin C hraje obrovskou roli v našich životech. Historie vitaminu C je objevem kyseliny askorbové.

Uplynulo více než 80 let od doby, kdy ruský lékař N. I. Lunin potvrdil přítomnost některých neznámých látek v potravinách, které hrají nesmírně důležitou roli téměř ve všech procesech a funkcích živého organismu. Tyto látky, jak je dobře známo, byly pojmenovány v roce 1912 polským biochemistou Kazimir Funk vitamíny. Tímto jménem Funk zdůraznil jejich zvláštní význam pro život. Koneckonců, slovo "Vita" v překladu z latiny znamená život.

A v roce 1927 byl maďarský chemik Saint-Dieordi izolován nejprve z nadledvin býků a poté z oranžové a zelné šťávy, která se ukázala být dobrým prostředkem pro vážné onemocnění - kurděje.

Nebylo pochyb o tom, že je to antiscorbutikum, nebo, jak se říká, anti-spalující, vitamín.

Saint-Dieordi to definoval jako "látku, která způsobuje onemocnění, pokud ji nejste jíst." Tato vhodná definice a nyní neztratila svůj význam. O vitaminách obvykle víme, kdy nejsou.

O několik let později se dešifrovala chemická povaha vitamínu C. Záhadný vitamín, který se vyléčil z kurdů, se ukázal být kyselinou askorbovou, nebo přesněji derivátem kyseliny ketogulonové.

3 Historie objevu a studie vitamínu C

Historie objevu vitamínu C je spojena s korytnačou. V těchto dnech tato nemoc postihla především navigátory. Silní a odvážní námořníci byli bezmocní před skoursem, což navíc často vedlo k smrti. Onemocnění se projevilo všeobecnou slabostí, krvácejícími dásněmi, v důsledku čehož zuby vypadly, vyrážka se objevila a krvácení na kůži. Byla však nalezena léčba. Takže, námořníci, po vzoru indiánů začal pít extrakt vody jehličí, která je zásobárnou vitamínu C. V XVIII století britské námořnictvo chirurg John. Lind ukázal, že námořníci nemoc lze vyléčit tím, že je přidáte do jídelníčku čerstvé zeleniny a ovoce. Další zajímavostí je, že Albert von Saint-Dyerd, objevitel vitamínu C, skutečně objevil celý komplex vitamínů a ukázal, že s rutinním a bioflavonoidem se působení vitaminu C stává obzvláště silným.

Podle slavného autora atkinsonské stravy Dr. Robert Atkinson: "Vitamin C je pro naše zdraví tak zásadní, že si ani nezapamatuji na onemocnění, při které příjem tohoto vitaminu nepovede k žádnému zlepšení. pak studená nebo rakovina, hypertenze nebo astma, ve všech případech můžeme doporučit tento vitamín. "

Velkou zásluhu na studiu jeho vlastností má Linus Pauling. Linus Karl Pauling je jedním z mála vědců, kteří dvakrát v jeho životě byli oceněni nejvyšším globálním hodnocením své služby lidstvu - Nobelovu cenu. Linus Pauling je jedním ze zakladatelů moderní chemie a molekulární biologie.

Podělte se dobře;)

Podobné kapitoly z jiných prací:

1. Historie objevu

Jádrem všech životních procesů jsou tisíce chemických reakcí. Projíždějí tělem bez použití vysoké teploty a tlaku, tj. v mírných podmínkách. Látky, které jsou oxidovány v lidských a živočišných buňkách.

2. Historie objevů vitamínů

Ve druhé polovině 19. století bylo zjištěno, že výživová hodnota potraviny je určena obsahem těchto látek především bílkovin, tuků, uhlohydrátů, minerálních solí a vody. To bylo považováno za obecně přijaté.

1.2 Historie objevu

V 80. letech století na jihu Ruska prošly tabákovými plantážemi obrovskou invazi. Vrcholy rostlin ztratily, na listích se objevily světlé skvrny, počet postižených polí se z roka na rok zvýšil a příčina onemocnění není známa.

2. Historie objevů vitamínů

Ve druhé polovině XIX. Století se věřilo, že nutriční hodnota produktů je určena obsahem bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních solí a vody. Mezitím lidé během staletí shromáždili značné zkušenosti v dlouhých cestách.

KAPITOLA 1. Historie objevu a studium vitaminů

Ve druhé polovině 19. století bylo zjištěno, že výživová hodnota potraviny je určena obsahem těchto látek především bílkovin, tuků, uhlohydrátů, minerálních solí a vody. To bylo považováno za obecně přijaté.

1. Historie objevu a domestikace křečků

Křeček je malý savec z řádu hlodavců rodiny křečků. Křečci žijí téměř všude; se nacházejí ve střední a východní Evropě, Malé Asii, Sýrii, Íránu, Sibiři, Mongolsku, severní Číně a Koreji.

Historie objevu bakterií určujících dusík

Problém biologického dusíku vznikl vývojem zemědělské kultury. Již dlouho je z praktické agronomické činnosti člověka známo, že luštěniny zvyšují plodnost půdy. V období III. - I. století. BC

1. Historie objevu

Jednovláknové a dvojvláknové poškození DNA Počátkem studie o opravě byla položena práce A. Kelnera (USA), který v roce 1948 objevil fenomén fotoreaktivace (RF) - snížení poškození biologických objektů.

2.2 Historie objevu

Ve druhé polovině 18. století a počátkem 19. století při studiu chemického složení rostlin byly izolovány relativně složité deriváty heterocyklů, které následně získaly název "alkaloidy".

1. Historie objevu ethylenu

Etylen byl nejprve získán německým chemikem Johannem Becherem v roce 1680 s účinkem vitriolového oleje na vinný alkohol. Zpočátku byl identifikován "hořlavým vzduchem", tj. Vodíkem. Později.

2.2.1 Historie objevů

Je známo, že fulleren (C60) objevil skupina Smalley, Kroto a Curl v roce 1985, pro kterou byli v roce 1996 tito vědci uděleni Nobelovu cenu za chemii. Pokud jde o uhlíkové nanotrubice, nelze říci přesný datum jejich objevení.

1.1 Historie objevu hormonů

Začátek aktivní studie endokrinních žláz a hormonů byl položen v roce 1855 anglickým lékařem T. Addisonem. Addison poprvé popsal bronzovou chorobu, jejíž příznak byl specifickým obarvením kůže.

1.3 Historie objevu adrenokortikotropního hormonu

V roce 1952, nezávisle na sobě, Hume a Wittenstein, stejně jako Groot a Harris, zjistili, že sekrece ACTH je řízena hypotalamem. Následně byly tyto údaje potvrzeny mnoha pracemi, na jejichž základě se narodil i nový.

1.4 Historie objevu prolaktinu

Na počátku 18. století Giovanni Santorini rozlišoval mezi přední a zadní laloky hypofýzy, o 200 let později jsme se dozvěděli, že přední lalok má jasně definovanou charakteristiku žlázy a zadní lalok, který se později objeví v embryu.

1.2 Historie objevu Y chromozomu

Genetika přes téměř 100 let věřila, že malý chromozom (a chromozom Y je skutečně ten nejmenší, mnohem menší než chromosom X) je jen pahýl. První odhaduje, že chromozomální soubor mužů se liší od počtu žen.

Ruské vzdělání FEDERÁLNÍ PORTÁL

Články

Známá "askorbinka" nebo vitamin C byla 4. dubna 1932 izolována americkým biochemistou Charlesem Glenem Kingem. Vitamin C hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu, který je nezbytný pro růst a opravu tkáňových buněk, dásní, krevních cév, kostí a zubů a také podporuje vstřebávání železa tělem.

Navzdory skutečnosti, že byla odvozena pouze před 85 lety, potřeba látky byla pociťována již od XIII. Století. Redaktoři portálu "Ruské vzdělání" si pamatovali historii vzhledu vitaminu C a některé zajímavé fakty o tom.

Scurvy nebo "mořské scorch"

První spolehlivé informace o této chorobě pocházejí z počátku XIII. Století a týkají se nemocí mezi posádkami lodí. To se stalo ještě rozšířenější ve druhé polovině 15. století, v době první světové plavby. Tak, loď Vasco da Gama v roce 1495 ztratila na cestě do Indie více než 100 ze 160 členů expedice. Kapitán Cook, na lodi, vyrobil smetanové pivo s cukrem pro účely boje proti kurději.

Historickí lékaři vypočítali, že od roku 1600 do roku 1800 zemřelo asi 1 milion námořníků z kurděje. Toto překročilo lidské ztráty ve všech námořních bitvách té doby. Na pevnině se na izolovaných místech, kde se lidé shromažďovali, masivní choroby kurva, zpravidla nacházely obléhané pevnosti, věznice, vzdálené vesnice.

Ovšem fakt, že škorce je způsobeno výlučně nedostatkem vitaminu C, bylo dokázáno až v roce 1932. Po dlouhou dobu dominovala mezi lidmi teorie infekční povahy onemocnění.

Námořníci si všimli, že na lodích, které jdou domů a na kterých citrusové plody tvoří podstatnou část rezerv, byly ztráty z kurděje mnohem menší. Proto velmi brzy začali zaměstnanci ve flotile dostávat speciální poměr s citrony (tedy jedna z přezdívky anglických námořníků - "Limes", doslova - "Lemongrass").

Peter Veliký, který začal vytvářet ruskou flotilu v roce 1703, studoval stavbu lodí v Holandsku a představil holandské dávky pro námořníky, včetně citronů a pomerančů, které byly dodány z jižní Evropy, ačkoli zelí nebo brusinky by mohly vyřešit stejný problém pro Rusko.

V roce 1747 doktor L. L. Lind, hlavní lékař námořní nemocnice Gosport, dokázal, že zelené a citrusové plody mohou zabránit vzniku kurděje. Britský admirál sir Richard Hawkins, který během své kariéry ztratil nejméně deset tisíc podřízených, hovořil o tom, jakým způsobem předcházet nemoci ve stejném roce.

Vitamíny

O existenci látek, jako jsou vitamíny, vědci hádali dávno před objevem krále. V roce 1880 provedl ruský biolog Nikolai Lunin z univerzity v Tartu řadu experimentů na myších v této oblasti a v závěrečné disertační práci dospěl k závěru, že v malém množství existuje nějaká neznámá látka nezbytná pro život. V té době byl Lunin závěr skeptický vůči vědecké komunitě.

V roce 1927 maďarský biochemik Albert Sainte-Dierry izoloval látku, která, jak později prokázal král, bylo nezbytné, aby tělo zabránilo skorumpování.

Po pěti letech pečlivého výzkumu král přinesl tuto látku z citronové šťávy, později nazývaného vitamín C.

Strukturální vzorec tohoto vitaminu byl rychle stanoven a v roce 1933 ho syntetizovali vědci Howard a Reinstein.

Vitamín C nebo kyselina askorbová je bezbarvý, transparentní, ve vodě rozpustný vitamín, který se nachází v citrusových plodech, v některých bobulích a zelené zelenině. Většina organismů je produkuje z glukózy, ale člověk nemůže a musí dělat to s jídlem.

Potřeba vitaminu C se zvyšuje s nemocí, stresem, vystavením toxickým účinkům. Vitamin se podílí na vývoji vitálních chemikálií, pomáhá očistit tělo jedů. Vědci také dospěli k závěru, že nedostatek vitaminu C zrychluje stárnutí těla.

4. dubna 1932 je složení vitamínu C oficiálně registrováno. Další název - kyselina askorbová - se objeví o něco později. Analogicky k řeckému znamená to: ten, který jedná proti kurděvu.

V roce 1937 získal Albert Szent-Gyorgy Nobelovu cenu za objev nové "podstaty života".

Většina zvířat a rostlin je schopna samostatně vyrábět vitamín C z jednoduchých sacharidů a nemusí se jim dodat s jídlem. Kromě toho mohou v případě potřeby řídit výrobu až desetkrát.

Pouze lidé a jiné vyšší primáty (opice), netopýři, morčata a velká kapybara jižní Ameriky (vodní čepice) během vývoje ztratili svou schopnost produkovat svůj vlastní vitamin C.

Kyselina askorbová (vitamin C) je silným antioxidantem, proto se dnes často přidává do potravinových produktů, které je chrání a chrání, čímž se zvyšuje trvanlivost.

Jak otevřít vitamíny

Ve druhé polovině XIX. Století se věřilo, že výživová hodnota produktů je určena pouze obsahem bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních solí a vody. Mezitím lidstvo na několik staletí nahromadilo velké zkušenosti s dlouhými cestami, kdy s dostatečným zásobováním potravinami zemřeli lidé na korupci a infekčních chorobách. Proč

Na tuto otázku nebyla odpověď, dokud v roce 1880 ruský vědec Nikolai Lunin, který studoval roli minerálů ve výživě, si všiml, že myši, které absorbovaly umělé potraviny složené ze všech známých částí mléka (kasein, tuky, cukr a sůl ), zakořeněný a zemřel. A myši, které dostávaly přírodní mléko, byly zdravé a aktivní. To znamená, že mléko obsahuje také jiné látky nezbytné pro výživu, uzavřel vědci.

Po 16 letech zjistili příčinu beriberi, která je obyčejná u obyvatel Japonska, Koreje a Indonésie, kteří jedli převážně rafinovanou rýži. Christian Aikman, holandský lékař, který pracoval ve vězeňské nemocnici na ostrově Java, pomáhal... kuřata, která se procházela kolem dvora. Byly krmené čistým obilím a ptáci trpěli nemocí jako beriberi. Bylo nutné ho nahradit hnědou rýží - nemoc byla pryč.

A v roce 1911 mladý polský chemik, Casimir Funck, izoloval krystalický vitamin z rybího lusku. Po sérii experimentů dospěl k závěru, že tajemná choroba kuřat brání jednoduché látce obsahující dusík, amin (vitamin B1). O rok později vynalezl i název těchto látek - "vitamíny" z latinských slov "vita" (život) a "amine" (dusík).

V současnosti je známo asi 20 vitaminů, které jsou součástí enzymů (ve vodě rozpustných vitaminů C, skupiny B, PP atd.) A buněčných membrán (E, A, D, karoteny) se aktivně podílejí na všech životních procesech. Všechny jsou nezbytné pro léčbu kurděje, rachity a další hypovitaminózy, prevence většiny onemocnění a rehabilitace tisíců lidí po minulých onemocněních a operacích.

Historie objevů vitamínů a jejich role v lidském životě

Mezi mnoha léky prezentovanými v lékárnách jsou nejznámějšími vitamíny. Dokonce i malé děti vědí o výhodách vitamínů - že vitamíny jsou nezbytné pro růst, rozvoj a dobré zdraví člověka. Před 100 lety byl však obraz úplně jiný.

Hodnota vitaminů v lidském životě

Do druhé poloviny 19. století. Vědci věděli, že výživová hodnota jídla je určena obsahem bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních solí a vody. Bylo věřeno, že pokud jsou tyto živiny obsaženy v určitých množstvích stravy, plně vyhovují potřebám těla. Současně však došlo k řadě onemocnění souvisejících s podvýživou, ačkoli ta druhá v podstatě odpovídala výše uvedeným požadavkům. Dokonce i v rukopisech starověkých Řeků jsou odkazy na hemeralopii (nedostatek vitamínu A). Nejpozoruhodnějším a nejznámějším příkladem byla skřivanka (nedostatek vitamínu C), který nemilosrdně hledával řady navigátorů. Je dobře známo, že z 160 členů expedice Vasco da Gama, kteří udělali první cestu z Evropy do Indie, bylo 100 lidí zemřelo. Historie plavby na moři také ukázala, že výskytu kurděje lze zabránit přidáním citronové šťávy k námořnímu jídlu. Bylo to poprvé, kdy byl indikován význam vitaminů v životě člověka. Ukázalo se tedy, že kukuřice je spojena s výživovými nedostatky, že ani bohatá potravina sama o sobě ne vždy zaručuje nepřítomnost takových onemocnění a že pro prevenci a léčbu je nutné konzumovat další látky, které se nenacházejí ve všech produktech.

Úloha minerálů ve výživě

Vědecké zobecnění této století-staré zkušenosti bylo poprvé umožněno dizertací ruského vědce Nikolaje Ivanovicha Lunina, který studoval roli minerálů ve výživě. Lunin provedl pokusy na myších, které byly uchovávány na uměle připraveném jídle, který se skládá ze směsi přečištěného kaseinu, mléčného tuku, mléčného cukru, solí tvořících mléko a vody. Zdálo se, že existují všechny potřebné komponenty, zatímco myši, které byly na takové stravě, nevyrostly, neztrácely, přestaly jíst a zemřely. Souběžně se kontrolní skupina myší, která dostávala přírodní mléko, vyvinula zcela normálně. Na základě těchto prací dokázal N. I. Lunin v roce 1880 následující závěr: "... jestliže, jak to učí výše uvedené experimenty, není možné zajistit život s bílkovinami, tuky, cukrem, solí a vodou, pak v mléce, kromě kaseinu, tuk, mléčný cukr a soli jsou ještě dalšími látkami, které jsou nezbytné pro výživu. Je velkým zájmem vyšetřit tyto látky a studovat jejich význam pro výživu. " Byl to velkolepý objev, který vyvrátil zavedené pozice. Nicméně výsledky práce N. I. Lunina byly vědeckou komunitou považovány za nepřátelské.

Role vitaminů v lidském životě

V roce 1890 KA Sosin opakoval Luninovy ​​experimenty s jinou verzí umělé stravy a plně potvrdil závěry druhého. Dalším potvrzením správnosti závěru Lunina bylo zjištění příčiny beriberiho choroby, která byla rozšířena v Japonsku a Indonésii u populace, která jedla většinou leštěnou rýži. Nizozemský lékař Christian Aikman, který pracoval ve vězeňské nemocnici na ostrově Java, si v roce 1896 všiml, že kuřata, která krmily běžnou leštěnou rýži, trpěla chorobou jako je beriberi a po přemístění do jídla hnědou rýží se choroba dostala. Aikmanova následná pozorování u velké skupiny vězňů ukázala, že mezi těmi, kteří jedli rafinovanou rýži, bylo beriberi nemocné v průměru o 1 osobu ze 40 a mezi těmi, kteří jedli nerafinovanou rýži, 1 člověk z 10 tisíc. bylo zřejmé, že skořápka rýže obsahuje neznámou látku, která chrání před onemocněním. V roce 1911 polský vědec Casimir Funck tuto látku izoloval v krystalické formě. Svými chemickými vlastnostmi patřil k organickým sloučeninám a obsahoval aminoskupinu. Funk dospěl k závěru, že beriberi je jen jednou z chorob způsobených nepřítomností žádných zvláštních látek v potravinách. Navzdory skutečnosti, že tyto látky jsou přítomny v potravinách ve velmi malých množstvích, jsou životně důležité a role vitaminů v lidském životě je velmi významná. Vzhledem k tomu, že první látka skupiny vitálních sloučenin obsahovala aminoskupinu a měla některé vlastnosti aminů, Funk navrhla nazvat touto celou třídou látek "vitamíny" (lat. Vita - život, vitamín - životní amin). Následně se však ukázalo, že mnoho z nich neobsahuje aminoskupiny. Nicméně termín "vitamíny" tak pevně vstoupil do každodenního života, že ji již nemění.

Historie objevů vitamínů

V roce 1923 založil Dr. Glen King chemickou strukturu vitaminu C a v roce 1933 švýcarští vědci uměle syntetizovali kyselinu askorbovou.

V roce 1929 dostali Hopkins a Aikman Nobelovu cenu za objevování vitamínů a Lunin a Funk byly nespravedlivě zapomenuty. V roce 1934 se v Leningradu konala první celostátní konference o vitaminových látkách, k níž Lunin ani nebyl pozván.

Poté, co byl berberi izolován od látky chránící potraviny, bylo objeveno množství dalších vitaminů (asi 20 je známo), byla zřízena jejich chemická struktura, což umožnilo organizovat průmyslovou výrobu. Vycházejí z jejich rozpustnosti, začaly se rozdělovat na liposoluble (A, D, E, F, K) a ve vodě rozpustné (skupina B, C atd.). Nemoci, které se vyskytují v důsledku nedostatku určitých vitaminů ve stravě, se nazývají "avitaminóza" a vycházejí z jejich relativního nedostatku, "hypovitaminózy". S objevem vitamínů a zjištěním jejich povahy se objevují nové perspektivy nejen v prevenci a léčbě avitaminózy, ale také v oblasti léčení mnoha dalších onemocnění (srdeční choroby a hematopoetický systém, infekční nemoci atd.). Vitamíny v našem životě se staly nepostradatelnými a staly se součástí každodenního života, mnozí už nemyslí na existenci bez pravidelného příjmu multivitamínových komplexů. Neměli bychom zapomínat na to, že ve vzhledu těchto komplexů hrají významnou roli domácí výzkumní pracovníci, kteří přesvědčivě dokázali, jak malé množství "životních aminů" jsou důležité pro velký organismus.

Vitamin C

Vitamin C je bílá krystalická látka bez zápachu. Většina forem vitamínu je nestabilní a rychle zničená, včetně styku s kovem (nůž). Také je vitamín zničen kontaktem se slunečním světlem a teplem, což znamená, že vitamín C nemůže existovat v pasterizovaných šťávách, přidávají syntetický analog.

Historie objevu vitaminu C

šípka - nejvyšší obsah vitaminu C

Jméno objevitele vitaminu C není známo. Několik významných vědců si tuto roli okamžitě vyžádá, ale obecně přijatou verzi objevu vitamínu biochemikem z Maďarska Albert Saint-Gyordy, který se objevil v roce 1928. Vědec identifikoval vitamín z kapusty, oranžové a červené papriky. O něco později, v roce 1932, Charles King USA provedl podobné experimenty. Američan mohl nejen izolovat látku, ale také vyčíst její strukturu.

Podle alternativního provedení byl vitamin objeven v roce 1923 S.S. Zilvoy, který studoval citrónovou šťávu.

O rok později, ve Švýcarsku, byl v roce 1933 získán vitamin synteticky. Látka se nazývala "kyselina askorbová" vzhledem k tomu, že její hlavní použití bylo ošetření kurděje. V roce 1937 obdržel Paul Carrer a Walter Houors Nobelovu cenu za objevování kyseliny askorbové. Další studie ukázaly, že navzdory podobným vlastnostem má kyselina askorbová a vitamin C odlišnou strukturu, tj. Jsou to různé látky.

Mnoho zvířat a rostlin nezávisle produkuje vitamín C ze sacharidů a může v případě potřeby také zvýšit objem vitamínu. Současně lidé, stejně jako vyšší primáti, netopýři, capybarové a morčata, ztratili svou schopnost produkovat vitamin C. Pravděpodobně kvůli tomu, že potřebná látka byla získávána z potravin po tisíce let.

Mimochodem, opice jsou získávány z potravin 10-20krát více vitamínu C, ve srovnání s lidmi. Proto podobné onemocnění lidí procházejí rychleji a zřídka způsobují komplikace.

Užitečné vlastnosti

Je to silný antioxidant.

Vitamín C přímo ovlivňuje stav pokožky. Záleží na stavu buněk, takže nejsme jen o kosmetické funkci (ochrana před tvorbou vrásek), ale o závažnějších problémech. V procesu interakce s negativním prostředím v naší kůži se objevují volné radikály, které se pohybují v těle a mohou způsobit vážná onemocnění, včetně rakoviny. Vitamin C se používá k prevenci rakoviny jako antioxidantu.

Díky vitamínu C se produkují kolageny a pojivová tkáň, ovlivňují metabolismus a posilují vlasy.

Denní příjem vitaminu pro dospělé je přibližně 100 mg. Nebojte se příliš překročit tento poměr, protože přebytečný vitamín rychle opouští tělo.

Zvýšená potřeba vitamínu C je pozorována u lidí po 50 letech, stejně jako u těch, kteří kouří alespoň jednu cigaretu denně. Kouření negativně ovlivňuje obsah vitaminu v těle a jedna cigareta ničí čtvrtinu denního požadavku na vitamíny.

Vitamin C má důležitou roli v asimilaci těla dalšími vitamíny, včetně vitaminů skupiny B, retinolu a vitaminu E.

Vitamín C je jedním z klíčových faktorů pro řešení stresu.

Denní potřeba vitamínu:

  • kojenců - od 30 do 35 mg
  • děti od 3 let - 40 mg
  • děti do 10 let - do 45 mg
  • muži od 11 do 15 - 50 mg
  • muž od 16 do 51 let a starší - 60 mg
  • ženy od 11 do 14 - 50 mg
  • ženy od 15 do 51 let a starší - 60 mg
  • během těhotenství - 70 mg
  • 95 mg během laktace

Při sportu může být dávka vitaminu zvýšena až na 500 mg av případě katarálních onemocnění až 2000 mg.

Je-li na podzim ve dvoře, doporučujeme si koupit balíček vitamínu C. Přijde k vám, než se necítíte dobře a zachráníte vás před chladem.

Doporučuje se užívat vitamínové části během dne, protože je tělem rychle spotřebovává. Po jídle se lépe pohltí.

Nedostatek vitaminu

Jak jste se již dozvěděli, nesprávné zacházení s potravinami vede ke ztrátě vitamínu. Totéž se může stát při dlouhodobém skladování potravin, a to i na volném prostranství. Ihned po vyčištění zeleniny je třeba je umístit do vařící vody na vaření, jinak se během oxidace ztratí vitamin.

Když se v našem těle objeví akutní nedostatek vitamínu C, může začít skorbut a to je velmi nepříjemné a nebezpečné onemocnění, které může vést k smrti. Nicméně pravděpodobnost kurděje v naší stravě je extrémně malá, ale u většiny lidí v zemi lze pozorovat i další příznaky nedostatku vitamínu. Za prvé, nedostatek vitamínu ovlivní oslabení imunity a častých onemocnění, pak se vyskytnou problémy s kůží a vlasy, pak s nadváhou, únavou, depresí, svalovou slabostí a tak dále.

Zdroje potravin

Kyselina askorbová, analog vitamin C, můžeme najít v různých formách, včetně nákupu v lékárně. To je také přidáno do mnoha kosmetiky, zejména proti stárnutí krémy. Tento vitamin C lze získat pouze z produktů.

Nejprve na mysli přijde citron a pomeranč, ale ve skutečnosti obsahují pouze 50 mg vitamínu na 100 gramů ovoce. mnohem více vitamínu C v sušené šípkové láhvi, pro srovnání, rychlost může dosáhnout 1500 mg, což je 30 krát více než v citronu. Černý rybíz je také vhodný, může obsahovat až 250 mg vitamínu. Jsou méně užitečné mandarinky (30 mg), jablka (30 mg), maliny (25 mg), brusinky (15 mg), banány (10 mg), švestky (8 mg) a jiné plody.

Ze zeleniny se jedná o červenou papriku, ve které se na 100 g výrobku zjistí až 250 mg vitamínu C. Bohužel je obtížné jíst hodně červeného pepře, takže ho můžete nahradit Sweet Green Pepper, který obsahuje pouze polovinu vitamínu (125 mg), ale stále je to 2,5 krát více než v citronu.

Vedoucí je také křen, odhaluje až 200 mg vitamínu, i když je docela problematické jíst ve velkých objemech. Další zelenina obsahuje vitamín C (sestupně): květák (75 mg), sorrel (60 mg), ředkvička (50 mg), rajčata (35 mg), zelená cibule (27 mg) okurky (15 mg), cukety (10 mg) a tak dále.

Použití v kosmetice

Jak se zbavit modřin

Vitamín se často používá v modřinných krémách, které mohou být pro sportovce relevantní. Mimochodem, snadná tvorba modřin je jedním z příznaků nedostatku vitamínu v těle.

Imunita

Vitamin C je jedním ze základů léků pro zlepšení imunity. Nemoc je důsledkem slabosti našeho těla, je lepší posílit vaše zdraví a minimalizovat pravděpodobnost nachlazení i závažných onemocnění. K tomu se doporučuje pravidelně vypít speciální imunitní přípravky.

Vezměte prosím na vědomí, že podle mnoha klinických studií nelze vitamín C použít k léčbě a prevenci SARS.

Vitamin C

Mezinárodní název je vitamín C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

Obecný popis

Je to látka nezbytná pro syntézu kolagenu a důležitou složku pojivových tkání, krevních buněk, šlach, vazů, chrupavky, dásní, kůže, zubů a kostí. Důležitou složkou metabolismu cholesterolu. Vysoce účinný antioxidant, záruka dobré nálady, zdravá imunita, síla a energie.

Jedná se o ve vodě rozpustný vitamín, který se přirozeně vyskytuje v mnoha produktech, lze je synteticky přidávat nebo užívat jako výživový doplněk. Lidé, na rozdíl od mnoha zvířat, nejsou schopni samostatně produkovat vitamín C, takže jsou nezbytnou složkou stravy [1, 2].

Historie města

Význam vitaminu C byl vědecky uznáván po staletích neúspěchů a smrtelných onemocnění. Tsinga (onemocnění spojená s nedostatkem vitamínu C) po celá staletí pokračovala v lidskosti, až se nakonec pokusily o jeho vyléčení. Pacienti často zaznamenávají příznaky, jako je vyrážka, volné žaludky, mnohočetné krvácení, bledost, deprese a částečná paralýza.

  • 400 g BC Hippocrates poprvé popsal symptomy kurděje.
  • Zima roku 1556 - epidemie onemocnění, která se rozšířila po celé Evropě. Jen málo lidí vědělo, že ohnisko bylo způsobeno nedostatkem ovoce a zeleniny během těchto zimních měsíců. Navzdory skutečnosti, že se jednalo o jednu z nejčasnějších zaznamenaných epidemií rakoviny, nebylo provedeno příliš mnoho výzkumů k léčbě této nemoci. Jacques Cartier, známý badatel, poznamenal se zvědavostí, že jeho námořníci, kteří jedli pomeranče, limety a bobule, se nedostali k chorobě a lidé, kteří se onemocnění zotavili.
  • V roce 1747 britský lékař James Lind poprvé prokázal, že existuje jasná souvislost mezi stravou a výskytem kurděje. Aby dokázal svůj bod, zavedl citronovou šťávu těm, kteří byli diagnostikováni touto diagnózou. Po několika dávkách byli pacienti vyléčení.
  • V roce 1907 studie ukázaly, že když kurvíci byli nakaženi morčaty (jedním z mála zvířat, které by se mohly nakazit), několik dávek vitamínu C jim pomohlo plně se zotavit.
  • V roce 1917 byla provedena biologická studie k identifikaci antiskorbutických vlastností jídla.
  • V roce 1930 Albert Szent-Györgyi dokázal, že kyselina hyaluronová, kterou extrahoval z nadledvin prasete v roce 1928, má stejnou strukturu jako vitamin C, který byl schopen získat ve velkém množství ze sladké pepře.
  • V roce 1932 v nezávislých studiích Hevort a King založili chemické složení vitaminu C.
  • V roce 1933 byl první úspěšný pokus syntetizovat kyselinu askorbovou, identickou s přírodním vitamínem C - prvním krokem k průmyslové výrobě vitamínu od roku 1935.
  • V roce 1937 dostali Hevort a Saint-Györgye Nobelovu cenu za výsledky studia vitamínu C.
  • Od roku 1989 byla stanovena doporučená dávka vitaminu C denně a dnes stačí úplně porazit skorumpované [3, 4].

Vitamín C bohaté potraviny

Uvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

Denní potřeba vitaminu C

V roce 2013 Evropský vědecký výbor pro výživu uvedl, že průměrný požadavek na příjem vitaminu C na zdravé úrovni je 90 mg / den u mužů a 80 mg / den u žen. Ideální množství pro většinu lidí bylo asi 110 mg / den u mužů a 95 mg / den u žen. Tyto hladiny byly podle odborné skupiny dostatečné k vyrovnání metabolických ztrát vitaminu C a udržování plazmatických koncentrací askorbátu v plazmě asi 50 μmol / l.

Doporučený příjem kuřáků je o 35 mg / den vyšší než u nefajců, protože jsou vystaveni zvýšenému oxidativnímu stresu z toxinů v cigaretovém kouři a obvykle mají nižší hladiny vitamínu C v krvi.

Potřeba vitaminu C se zvyšuje:

Nedostatek vitaminu C se může vyskytnout při podávání množství pod doporučenou normou, která však nestačí k úplnému selhání (přibližně 10 mg / den). Následující populace pravděpodobně dostanou nedostatečné množství vitaminu C:

  • kuřáci (aktivní a pasivní);
  • děti jíst pasterované nebo vařené mateřské mléko;
  • lidé s omezenou výživou, bez ovoce a zeleniny;
  • lidé s těžkou střevní malabsorpcí, kachexií, určitými typy rakoviny, selháním ledvin při chronické hemodialýze;
  • lidé v znečištěném prostředí;
  • hojení ran;
  • při užívání perorálních kontraceptiv.

Potřeba vitaminu C se také zvyšuje s těžkým stresem, nedostatkem spánku, ARVI a chřipkou, anémie, kardiovaskulárních chorob [12].

Fyzikální a chemické vlastnosti

Empirická formula vitaminu C - C6R8Oh6. Jedná se o krystalický prášek, bílý nebo slabě žlutý, téměř bez zápachu a velmi kyselý na chuť. Bod tání - 190 stupňů Celsia. Aktivní složky vitaminu jsou zpravidla zničeny tepelným zpracováním produktů, zejména za přítomnosti stop kovů, jako je měď. Vitamín C může být považován za nejvíce nestabilní ze všech ve vodě rozpustných vitaminů, ale přesto odolává mrazu. Je snadno rozpustný ve vodě a methanolu, je dobře oxidován, zejména v přítomnosti iontů těžkých kovů (měď, železo atd.). Když dojde ke kontaktu se vzduchem a světlem, postupně ztmavne. Při nepřítomnosti kyslíku odolává teplotám do 100 ° C [9-11].

Vitamíny rozpustné ve vodě, mezi nimi vitamín C, se rozpouštějí ve vodě a nejsou uloženy v těle. Vylučují se v moči, takže potřebujeme neustálou dodávku vitaminu zvenčí. Ve vodě rozpustné vitamíny se při skladování nebo varech snadno zničí. Správné skladování a spotřeba mohou snížit ztrátu vitamínu C. Například mléko a zrna musí být skladovány na tmavém místě a voda, ve které je vařená zelenina, může být použita jako základ pro polévku [12].

Užitečné vlastnosti vitaminu C

Stejně jako většina dalších stopových prvků, vitamín C má několik funkcí. Je to silný antioxidant a kofaktor pro několik důležitých reakcí. Hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu - látky, která tvoří většinu našich kloubů a kůže. Vzhledem k tomu, že tělo se nemůže opravit bez kolagenu, hojení ran závisí na dostatečném množství vitaminu C - což je důvod, proč jedním z příznaků kurděje nehojící otevřené vředy. Vitamin C také pomáhá tělu absorbovat a užívat železo (což je důvod, proč anémie může být symptomem korytnačky, iu lidí, kteří konzumují dostatek železa).

Kromě těchto přínosů je vitamín C antihistaminem: blokuje uvolňování neurotransmiteru histaminu, který způsobuje otoky a záněty během alergické reakce. To je důvod, proč skorapce obvykle přichází s vyrážkou a proč dostatečné množství vitamínu C pomáhá zmírnit alergické reakce [14].

Vitamin C je také spojen s některými nepřenosnými nemocemi, jako jsou kardiovaskulární nemoci, rakovina a dokonce Alzheimerova choroba. Studie nalezly vazbu mezi vitamínem C a sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Několik metaanalýz klinických studií vitamínu C ukázalo zlepšení funkce endotelu a krevního tlaku. Vysoký obsah vitaminu C v krvi snižuje riziko mrtvice o 42%.

Nedávno se medicína začala zajímat o možné přínosy intravenózního podání vitaminu C k udržení kvality života u pacientů léčených chemoterapií. Snížené hladiny vitamínu C v tkáních oka byly spojeny se zvýšeným rizikem katarakty, které jsou nejčastěji postiženy staršími osobami. Kromě toho existují důkazy, že lidé, kteří konzumují dostatek vitamínu C, mají nižší pravděpodobnost vzniku artritidy a osteoporózy. Vitamin C má také vysokou aktivitu ve vztahu k otravě olovem, pravděpodobně zabraňuje jeho absorpci ve střevě a pomáhá eliminovat močí [16, 38].

Evropský vědecký výbor pro výživu, který poskytuje vědeckému poradenství tvůrcům politik, potvrdil významné zlepšení zdravotního stavu lidí, kteří užívali vitamín C. Kyselina askorbová přispívá k:

  • ochrana buněčných komponent před oxidací;
  • normální tvorba kolagenu a fungování krevních buněk, kůže, kostí, chrupavek, dásní a zubů;
  • zlepšit absorpci železa z rostlinných zdrojů;
  • normální fungování imunitního systému;
  • normální energeticky náročný metabolismus;
  • udržování normálního fungování imunitního systému během intenzivního cvičení a po něm;
  • regenerace zjednodušené formy vitamínu E;
  • normální psychologický stav;
  • snížit pocity únavy a únavy.

Farmakokinetické pokusy ukázaly, že koncentrace vitaminu C v plazmě je řízena třemi primárními mechanismy: střevní absorpce, transport v tkáních a reabsorpce v ledvinách. V reakci na zvýšení perorálních dávek vitamínu C se koncentrace vitaminu C v plazmě dramaticky zvyšuje v dávkách 30 až 100 mg / den a dosahuje v ustálených koncentracích (od 60 do 80 μmol / l) v dávkách 200 až 400 mg denně zdravým mladým lidem denně. lidí 100% absorpční účinnost je pozorována při perorálním podávání vitamínu C v dávkách až do 200 mg současně. Po dosažení nasycení plazmové kyseliny kyseliny askorbové se doplňkový vitamin C vylučuje hlavně močí. Je třeba poznamenat, že intravenózní podávání vitaminu C obchází absorpční kontrolu ve střevě, takže lze dosáhnout velmi vysokých koncentrací kyseliny askorbové v plazmě; v průběhu času vylučování ledvin obnoví vitamin C na základní hladiny v plazmě.

Vitamín C pro nachlazení

Vitamin C hraje důležitou roli v imunitním systému, který se aktivuje, když se organismus srazí s infekcemi. Studie ukázala, že profylaktické užívání doplňků vitaminu C v množství ≥200 mg výrazně snižuje trvání studených epizod: u dětí se trvání příznaků nachlazení snížilo o 14% a u dospělých kleslo o 8%. Kromě toho výzkum ve skupině maratónských běžců, lyžařů a vojáků, kteří trénují v Arktidě, ukázal, že dávky vitamínu 250 mg / den až 1 g / den snižují frekvenci chladu o 50%. Většina profylaktických studií užívala dávku 1 g / den. Když léčba začala s nástupem příznaků, přidání vitaminu C nezmenšilo trvání nebo závažnost onemocnění ani v dávkách 1 až 4 g / den [38].

Jaká je absorpce vitaminu C?

Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno syntetizovat vitamín C, musíme jej zahrnout do naší každodenní stravy. Dietní vitamin C v redukované formě kyseliny askorbové se vstřebává střevními tkáněmi přes tenké střevo přes aktivní transport a pasivní difúzi pomocí SVCT nosičů 1 a 2.

Vitamín C nemusí být štěpen před vstřebáváním. V ideálním případě se asi 80 až 90% spotřebovaného vitaminu C vstřebává ze střev. Absorpční kapacita vitaminu C je však nepřímo úměrná spotřebě; má tendenci dosahovat 80-90% účinnosti s poměrně nízkým příjmem vitaminu, ale tyto procentní podíly výrazně klesají s denním příjmem přesahujícím 1 gram. Vzhledem k obvyklému příjmu potravy 30-180 mg / den je absorpce obvykle v rozmezí 70-90%, ale vzrůstá na 98% při velmi nízké spotřebě (méně než 20 mg). Naopak při spotřebě více než 1 g má absorpce tendenci být menší než 50%. Celý proces je velmi rychlý; tělo bere to, co potřebuje, asi za dvě hodiny a během tří až čtyř hodin nevyužitá část opustí krevní oběh. Všechno se stane ještě rychlejším s lidmi, kteří užívají alkohol nebo cigarety, stejně jako pod stresem. Mnoho dalších látek a stavů může také zvýšit potřebu vitaminu C: horečka, virové onemocnění, antibiotika, kortizon, aspirin a jiné léky proti bolesti, účinky toxinů (např. Ropy, oxidu uhelnatého) a těžkých kovů (např. rtuť).

Ve skutečnosti může koncentrace vitaminu C bílých krvinek představovat 80% koncentrace vitaminu C v plazmě. Ovšem tělo má omezenou schopnost ukládat vitamín C. Nejběžnějšími místy pro uchovávání jsou nadledviny (asi 30 mg), hypofýza, mozek, oči, vaječníky a varlata. Vitamín C se nalézá, i když v menších množstvích, v játrech, slezině, srdci, ledvinách, plicích, slinivce a svalstve. Plazmatické koncentrace vitaminu C se zvyšují s nárůstem spotřeby, ale až do určité meze. Jakákoli spotřeba 500 mg nebo více se obvykle vylučuje z těla. Nepoužitý vitamin C se vylučuje z těla nebo nejprve převede na kyselinu dehydroaskorbovou. Tato oxidace se vyskytuje hlavně v játrech a ledvinách. Nepoužitý vitamin C se vylučuje močí [13].

Interakce s dalšími prvky

Vitamin C se podílí s dalšími antioxidanty, vitamínem E a betakarotenem v mnoha procesech v těle. Vysoká hladina vitaminu C zvyšuje hladinu dalších antioxidantů v krvi a terapeutické účinky jsou významnější při použití jejich kombinací. Vitamin C zlepšuje stabilitu a použití vitaminu E. Nicméně může narušit absorpci selénu, proto by měl být proveden v různých časech.

Vitamin C může chránit před škodlivými účinky beta-karotenových doplňků u kuřáků. Kuřáci mají tendenci mít nízkou hladinu vitamínu C a to může vést k hromadění škodlivé formy beta-karotenu, nazývaného volné radikály karotenu, který vzniká, když beta-karoten působí k regeneraci vitaminu E. Kuřáci, kteří užívají beta-karotenové doplňky také Vitamín C by měl být užíván.

Vitamín C pomáhá při vstřebávání železa a pomáhá ho přeměnit na rozpustnou formu. To snižuje schopnost potravinových složek, jako jsou fytáty, vytvářet nerozpustné komplexy se železem. Vitamin C snižuje vstřebávání mědi. Suplementace vápníku a manganu může snížit vylučování vitamínu C a doplňky vitaminu C mohou zvýšit absorpci manganu. Vitamin C také pomáhá snížit vylučování a nedostatek kyseliny listové, což může vést ke zvýšení uvolňování vitaminu B6. Vitamin C pomáhá chránit před toxickými účinky kadmia, mědi, vanadu, kobaltu, rtuti a selénu [17].

Kombinace produktů pro lepší absorpci vitaminu C

Vitamin C pomáhá dobře trávit žlázu obsaženou v játrech.

Železo obsažené v petrželku zlepšuje vstřebávání vitamínu C z citronu.

Stejný efekt je pozorován při kombinaci:

  • artyčok a sladký pepř:
  • špenát a jahody.

Vitamin C v citronu zvyšuje účinek kakhetinů v zeleném čaji.

Vitamín C v rajčatech jde dobře s vláknem, zdravými tuky, bílkovinami a zinkem obsaženými v cizrnách.

Podobný účinek má kombinace brokolicových (vitamín C), vepřových a shiitake hub (zdroje zinku) [15].

Rozdíl mezi přírodním a syntetickým vitamínem C

Na rychle rostoucím trhu s potravinovými doplňky můžete najít vitamín C v mnoha formách s různými tvrzeními ohledně jeho účinnosti nebo biologické dostupnosti. Biologická dostupnost se vztahuje k rozsahu, v němž je živina (nebo léčivo) dostupná tkáni, pro kterou je určena po podání. Přírodní a syntetická kyselina L-askorbová je chemicky identická a jejich biologická aktivita není rozdílná. Byla zkoumána možnost biologické dostupnosti kyseliny L-askorbové z přírodních zdrojů od biosyntézy syntetické kyseliny askorbové a nebyly pozorovány žádné klinicky významné rozdíly. Avšak získávání vitamínu v těle je stále žádoucí z přírodních zdrojů a syntetické doplňky by měly být předepsány lékařem. Pouze odborník může určit potřebné množství vitamínu, které tělo potřebuje. A jíst úplnou stravu složenou z ovoce a zeleniny, můžeme snadno poskytnout našemu tělu dostatečnou zásobu vitamínu C [18].

Použití vitamínu C v oficiální medicíně

Vitamín C je nezbytný v tradiční medicíně. Lékaři jej předepisují v následujících případech:

  • s kurdějí: 100-250 mg 1 nebo 2 krát denně, několik dní;
  • u akutních respiračních onemocnění: 1000-3000 miligramů denně;
  • zabránit poškození ledvin při provádění diagnostických postupů s kontrastními látkami: Před zahájením procedury koronární angiografie je předepsáno 3000 miligramů, 2000 mg - ve večerních dnech v den operace a 2000 miligramů po 8 hodinách;
  • zabránit procesu vytvrzování krevních cév: postupné uvolňování vitaminu C je předepsáno v dávce 250 mg dvakrát denně v kombinaci s 90 mg vitaminu E. Tato léčba obvykle trvá přibližně 72 měsíců;
  • tyrozinemie u předčasně narozených dětí: 100 mg;
  • snížit množství bílkovin v moči pacientů s diabetem typu 2: 1250 miligramů vitaminu C v kombinaci s 680 mezinárodními jednotkami vitaminu E denně po dobu jednoho měsíce;
  • aby se vyloučila složitá bolest u pacientů s zlomeninou kostí rukou: 0,5 gramu vitamínu C po dobu jednoho a půl měsíce [19].

Vitamín C doplňky mohou přicházet v různých formách:

  • Kyselina askorbová je v podstatě svým vlastním názvem pro vitamín C. Je to nejjednodušší forma a nejčastěji za nejvýhodnější cenu. Někteří lidé však poukazují na to, že nejsou vhodné pro svůj zažívací systém a dávají přednost buď mírnější formě, která je uvolněna ve střevě během několika hodin, a snižuje riziko poruch zažívacího traktu.
  • Vitamin C s bioflavonoidy - polyfenolické sloučeniny, které se nacházejí v potravinách s vysokým obsahem vitamínu C. Při společném užívání zlepšují absorpci.
  • Minerální askorbáty jsou méně kyselé sloučeniny doporučené pro osoby trpící gastrointestinálními problémy. Minerály, se kterými je kombinován vitamín C, jsou sodík, vápník, draslík, hořčík, zinek, molybden, chrom, mangan. Takové léky jsou obvykle dražší než kyselina askorbová.
  • Ester-C®. Tato verze vitaminu C obsahuje především metabolity vápníku a vitaminu C, které zvyšují absorpci vitaminu C. Ester C je obvykle dražší než minerální askorbáty.
  • Ascorbyl palmitát je antioxidant rozpustný v tucích, který umožňuje lépe absorbovat molekuly do buněčných membrán [20].

V lékárnách lze vitamín C nalézt ve formě tablet pro polykání, žvýkací tablety, perorální kapky, rozpustný perorální prášek, šumivé tablety, lyofilizát pro přípravu injekčního roztoku (intravenózní a intramuskulární), připravený injekční roztok, kapky. Žvýkací tablety, kapky a prášky jsou často vyráběny s ovocnou chutí pro příjemnější chuť. Zejména usnadňuje příjem vitamínu pro děti [21].

Použití v tradičním lékařství

Především tradiční medicína považuje vitamín C za vynikající lék proti nachlazení. Doporučuje se, aby se podával roztok z chřipky a ARVI, který se skládá z 1,5 litru vařené vody, 1 polévkové lžíce hrubé soli, 1 citronové šťávy a 1 gram kyseliny askorbové (nápoje během jednoho a půl až dvou hodin). Populární recepty nabízejí také čaj s brusinkami, malinami, langusty. Vitamin C se doporučuje užívat k prevenci rakoviny - například jíst rajčata s olivovým olejem s česnekem, pepřem, koprem a petrželkou. Jedním ze zdrojů kyseliny askorbové je oregano, které vykazuje nervové agitovanost, nespavost, infekce, jako protizánětlivé a analgetikum [39-41].

Nejnovější vědecký výzkum vitaminu C

  • Britští vědci z University of Salford zjistili, že kombinace vitaminu C (kyselina askorbová) a antibiotika doxycyklin je účinná v boji proti rakovinovým kmenovým buňkám v laboratoři. Profesor Michael Lisanti vysvětluje: "Víme, že v průběhu chemoterapie se rakovinné buňky vyvinuly proti tomuto léku, podařilo se nám pochopit, jak se to stane. Předpokládali jsme, že některé buňky mohou změnit zdroj jejich jídla. To znamená, že když se jedna živina stane nedostupnou prostřednictvím chemoterapie, rakovinové buňky najdou další zdroj energie. Nová kombinace vitaminu C a doxycyklinu omezuje tento proces, čímž buňky "umírají hladem". Vzhledem k tomu, že obě látky samy o sobě nejsou toxické, mohou drasticky snížit počet nežádoucích účinků ve srovnání s tradičními chemoterapiemi [22].
  • Vitamin C je účinný v boji proti fibrilaci síní po operaci srdce. Podle výzkumníků z univerzity v Helsinkách počet pooperačních fibrilací u pacientů, kteří užívali vitamín C, klesl o 44%. Také čas strávený v nemocnici po operaci při užívání vitamínu se snížil. Všimněte si, že výsledky byly orientační v případě intravenózního podání léku do těla. Při orálním podání byl účinek výrazně nižší [23].
  • Studie provedené na laboratorních myších a přípravcích na tkáňové kultury ukazují, že užívání vitamínu C spolu s léky proti tuberkulóze významně snižuje trvání léčby. Výsledky experimentu byly publikovány ve věstníku Americké společnosti pro mikrobiologii "Antimikrobiální činidla a chemoterapie". Vědci léčili onemocnění třemi způsoby - léky proti tuberkulóze, pouze vitamín C a jejich kombinace. Vitamin C neměl sama o sobě viditelný účinek, ale v kombinaci s léky, jako je isoniazid a rifampicin, významně zlepšil stav infikovaných tkání. Sterilizace tkáňových kultur probíhala během sedmi dnů [43].
  • Každý ví, že s nadváhou a obezitou se důrazně doporučuje cvičit, ale bohužel více než polovina lidí tuto radu nesleduje. Studie předložená na 14. mezinárodní konferenci o endotelinu však může být dobrou zprávou pro ty, kteří neradi sportují. Jak se ukázalo, denní příjem vitaminu C může mít podobné přínosy pro kardiovaskulární systém s pravidelným cvičením. Vitamin C může snížit aktivitu proteinu ET-1, který přispívá k vazokonstrikci a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Bylo zjištěno, že denní příjem 500 miligramů vitaminu C zlepšuje vaskulární funkci a snižuje aktivitu ET-1 stejně jako denní chůze by byla účinná [24].

Použití vitamínu C v kosmetologii

Jeden z hlavních účinků vitaminu C, pro který je ceněn v kosmetologii, je jeho schopnost dávat mladistvé a tónované pleti. Kyselina askorbová pomáhá neutralizovat volné radikály, které aktivují stárnutí pokožky, obnoví vodní rovnováhu a utahuje jemné vrásky. Pokud si vyberete ty správné komponenty pro masku, pak může být pro každý typ pleti použita vitamin C jako kosmetika (a stejně jako přírodní produkty a dávková forma).

Například následující masky jsou vhodné pro mastnou pleť:

  • s hlínou a kefír;
  • s mlékem a jahodami;
  • s tvarohem, černým silným čajem, tekutým vitamínem C a řepkovým olejem.

Suchá kůže znovu získá tón po maskách:

  • s žloutkem, malým množstvím cukru, kiwi šťávou a sezamovým olejem;
  • s kiwi, banánem, zakysanou smetanou a růžovou hlínou;
  • s vitamíny E a C, medem, práškovým mlékem a pomerančovým džusem.

Pokud máte problém s pokožkou, můžete vyzkoušet následující recepty:

  • maska ​​s brusinkovým pyré a medem;
  • s ovesné vločky, medem, vitamínem C a mlékem, mírně zředěným vodou.

Pro vybledlé pokožky jsou takové masky účinné:

  • směs vitamínů C (ve formě prášku) a E (z ampule);
  • Čerstvé pyré a prášek z kyseliny askorbové.

Měli byste být opatrní, když jsou otevřené rány na kůži, hnisavé útvary, s růžovkou a křečovými žilkami. V tomto případě je lepší se zdržet takových masek. Masky je třeba aplikovat na čistou a pálenou pokožku, která se používá ihned po přípravě (aby se zabránilo zničení aktivních složek) a také aplikujte zvlhčovač a nevystavujte pokožku slunečnímu záření po aplikaci masky kyselinou askorbovou [25].

Získání dostatečného množství vitamínu C má příznivý účinek na stav vlasů, zlepšuje krevní oběh na pokožce hlavy a vyživuje vlasové folikuly. Navíc, jíst potraviny bohaté na vitamín C, pomáháme udržovat zdraví a krásný vzhled nehtů, zabraňovat jejich ztenčení a delaminaci. Jednou nebo dvakrát týdně je užitečné připravit koupel s citronovou šťávou, která posílí nehty [26, 27].

Vitamin C se používá v průmyslu

Chemické složení a vlastnosti vitaminu C poskytují široké uplatnění v průmyslu. Asi třetina celkové produkce se používá pro výrobu vitaminů ve farmaceutické výrobě. Zbytek se používá hlavně jako přísady do potravin a krmivové přísady ke zlepšení kvality a stability produktů. Pro použití v potravinářském průmyslu se aditivum E-300 vyrábí synteticky z glukózy. Tím vzniká bílý nebo světle žlutý prášek, který nemá vůni a má kyselou chuť, je rozpustný ve vodě a alkoholu. Kyselina askorbová přidaná do potravin během zpracování nebo před balením chrání barvu, chuť a obsah živin. Při výrobě masa například kyselina askorbová může snížit jak množství přidaného dusitanu, tak celkový obsah dusitanů v konečném produktu. Přidání kyseliny askorbové na pšeničnou mouku na úrovni výroby zlepšuje kvalitu pečení. Kyselina askorbová se navíc zvyšuje průhlednost vína a piva, chrání ovoce a zeleninu před ztmavnutím, stejně jako antioxidant ve vodě a ochranu před žluknutím tuků a olejů.

V mnoha zemích, včetně evropských, se kyselina askorbová nesmí používat při výrobě čerstvého masa. Díky svým vlastnostem zachování barvy může maso vypadat jako falešná svěžest. Kyselina askorbová, její soli a askorbinpalmitát jsou bezpečné přísady do potravin a jsou povoleny při výrobě potravin.

V některých případech se kyselina askorbová používá ve fotografickém průmyslu pro vývoj filmu [28,29].

Vitamin C v rostlinné výrobě

L-kyselina askorbová (vitamin C) je pro rostliny stejně důležitá jako u zvířat. Kyselina askorbová funguje jako základní redoxní pufr a jako další faktor pro enzymy, které se podílejí na regulaci fotosyntézy, biosyntéze hormonů a regeneraci jiných antioxidantů. Kyselina askorbová reguluje buněčné dělení a růst rostlin. Na rozdíl od jediné cesty, která je odpovědná za biosyntézu kyseliny askorbové u zvířat, rostliny používají několik způsobů syntézy kyseliny askorbové. Vzhledem k významu kyseliny askorbové pro lidskou výživu bylo vyvinuto několik technologií ke zvýšení obsahu kyseliny askorbové v rostlinách manipulací s biosyntetickými cestami.

Vitamin C v rostlinných chloroplastů je známo, že pomáhá předcházet snížení růstu, které rostliny zažívají při vystavení nadměrnému množství světla. Rostliny dostanou vitamín C pro své vlastní zdraví. Prostřednictvím mitochondrie vstoupí vitamin C do reakce na stres jiné buněčné orgány, jako jsou chloroplasty, kde je potřeba jako antioxidant a koenzym v metabolických reakcích, které pomáhají chránit rostlinu [30,31].

Vitamín C v chovu zvířat

Vitamín C je životně důležitý pro všechna zvířata. Některé z nich, včetně lidí, humanoidních primátů a morčat, dostávají vitamín zvenčí. Mnoho dalších savců, jako jsou přežvýkavci, prasata, koně, psi a kočky, může syntetizovat kyselinu askorbovou z glukózy v játrech. Navíc mnoho ptáků může syntetizovat vitamín C v játrech nebo ledvinách. Proto nebyla potřeba jeho použití potvrzena u zvířat, která mohou nezávisle syntetizovat kyselinu askorbovou. Avšak u telat a krav byly pozorovány případy zkurvy, což je typický příznak nedostatku vitamínu C. Navíc přežvýkavci mohou být více náchylní k deficitu vitamínů než jiné domácí zvířata, v případech, kdy je narušena syntéza kyseliny askorbové, neboť vitamín C je v bachoru snadno zničen. Kyselina askorbová je široce distribuována ve všech tkáních, jako u zvířat, která mohou syntetizovat vitamín C a závisí na dostatečném množství vitaminu. U experimentálních zvířat se maximální koncentrace vitaminu C nachází v hypofýze a nadledvinách, vysoké hladiny se také vyskytují v játrech, slezině, mozku a pankreatu. Vitamín C má také tendenci lokalizovat kolem hojivých ran. Jeho hladina v tkáních klesá se všemi formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitamínu u těch zvířat, které jsou schopné produkovat [32, 33].

Zajímavé fakty

  • Inuitská etnická skupina spotřebovává jen velmi málo čerstvého ovoce a zeleniny, ale nedostává skourse. Je to proto, že tradiční mořské plody, které jedí, jako je maso z tuleňů a arktický loach (ryby z rodiny lososů), obsahují vitamín C.
  • Hlavní surovinou pro výrobu vitaminu C je kukuřice nebo pšenice. Syntetizuje se přes škrob do glukózy specializovanými firmami a pak do sorbitolu. Čistý konečný produkt je vyroben ze sorbitolu po sérii biotechnických, chemických a čisticích procesů.
  • Když Albert Szent-György jako první izoloval vitamín C, zpočátku ho nazval "ignorovat" nebo "já - nevím - co" cukr. Vitamin dostal název kyseliny askorbové později.
  • Chemicky je jediný rozdíl mezi kyselinou askorbovou a kyselinou citronovou jeden další atom kyslíku v kyselině citronové.
  • Kyselina citronová se používá hlavně pro pikantní aroma citrusů v nealkoholických nápojích (50% světové produkce) [34-37].

Kontraindikace a varování

Vitamin C je snadno zničen teplem. A protože je ve vodě rozpustný, tento vitamín je rozpustný v kapalinách používaných k vaření. Pro získání plného množství vitaminu C z produktů se doporučuje používat suroviny (např. Grapefruity, citrón, mango, pomeranč, špenát, zelí, jahody) nebo po minimálním tepelném ošetření (brokolice).

Prvými příznaky nedostatku vitamínu C v těle jsou slabost a únava, bolest ve svalech a kloubech, rychlý výskyt modřin a vyrážka ve formě malých červeno-modrých skvrn. Symptomy zahrnují také suchou kůži, otok a zbarvení dásní, jejich krvácení, dlouhé uzdravení ran, časté nachlazení, ztrátu zubů a ztrátu hmotnosti [42].

Současnými doporučeními je, aby se zabránilo dávkám vitamínu C nad 2 g denně, aby se zabránilo nežádoucím účinkům (nadýmání a osmotická hnačka). I když se domníváme, že nadměrné užívání kyseliny askorbové může vést k řadě problémů (například vrozené vady, rakovina, ateroskleróza, zvýšený oxidační stres, ledvinové kameny), žádný z těchto nepříznivých účinků na zdraví není potvrzen a neexistují spolehlivé že velké množství vitaminu C (až 10 g / den u dospělých) je toxické nebo zdraví škodlivé. Gastrointestinální nežádoucí účinky nejsou obvykle závažné a obvykle se zastaví, když se sníží vysoké dávky vitamínu C. Nejběžnějšími příznaky přebytku vitaminu C jsou průjem, nevolnost, bolest břicha a další gastrointestinální problémy.

Některé léky mohou snížit hladinu vitamínu C v těle: perorální antikoncepce, vysoké dávky aspirinu. Současný příjem vitamínu C, E, beta-karotenu a vesnice může vést ke snížení účinnosti léků, které snižují hladinu cholesterolu a niacin. Vitamin C také interaguje s hliníkem, který je obsažen ve většině antacid, takže je třeba pozastavit mezi jejich užíváním. Kromě toho existují určité důkazy, že kyselina askorbová může snížit účinnost některých léků na rakovinu a AIDS.

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o vitaminu C a budeme rádi, když sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku:

  1. Vitamín C. Informační list pro zdravotníky, zdroj
  2. Vitamín C Výhody, zdroj
  3. Historie vitaminu C, zdroj
  4. Historie vitaminu C, zdroj
  5. US Department of Agriculture, zdroj
  6. 12 potravin s více vitamínem C než pomeranci, zdroj
  7. Top 10 potravin nejvyšší v vitamínu C, zdroj
  8. Top 39 vitamínů C byste měli zahrnout do vaší stravy, zdroj
  9. Chemické a fyzikální vlastnosti kyseliny askorbové, zdroj
  10. Fyzikální a chemické vlastnosti, zdroj
  11. L-ASCORBIC ACID, zdroj
  12. Vitamíny rozpustné ve vodě: B-komplex a vitamín, zdroj
  13. Vitamín C absorpce a tráví, zdroj
  14. VŠE O VITAMINU C, zdroj
  15. 20 potravinových kombinací, které brání vzniku běžných studen, zdroj
  16. Vitamin C v oblasti podpory zdraví, zdroj
  17. Vitamin C interakce s jinými živinami, zdroj
  18. Biologická dostupnost různých forem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
  19. VITAMIN C DÁVKOVÁNÍ KYSELINY ASCORBICKÉ, zdroj
  20. Zmatená o různých typech vitamínu C? zdroj
  21. Vitamin C, zdroj
  22. Vitamín C a antibiotika: Nový jeden-dva úder pro vyřazení rakovinných kmenových buněk
  23. Vitamin C může snížit riziko fibrilace síní po srdeční operaci, zdroj
  24. Vitamin C: Náhrada cvičení? zdroj
  25. Vitamín C domácí masky: recepty s "ascorbic" z ampulí, prášek a ovoce, zdroj
  26. 6 nejužitečnějších vitamínů pro nehty, zdroj
  27. VITAMINY PRO NÁROD, zdroj
  28. Potravinové technologické využití a aplikace, zdroj
  29. Potravinový doplněk kyselina askorbová, L- (E-300), zdroj
  30. L-kyselina askorbová: multifunkční molekula podporující růst a zdroj rostlin
  31. Jak vitamín C pomáhá rostlům porazit slunce, zdroj
  32. Vitamin C. Vlastnosti a metabolismus, zdroj
  33. Výživa vitamínu C u skotu, zdroj
  34. Zajímavé skutečnosti o vitamínu C, zdroj
  35. Průmyslová produkce vitaminu C, zdroj
  36. 10 zajímavých informací o vitamínu C, zdroj
  37. Dvanáct rychlých faktů o kyselině citronové, kyselině askorbové a vitaminu C, zdroj
  38. Snížení rizika onemocnění, zdroj
  39. Chřipka a studený zdroj
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vraťte ztracené zdraví. Naturopatie. Recepty, techniky a tipy tradiční medicíny.
  41. Zlatá kniha: Recepty tradičních léčitelů.
  42. Nedostatek vitaminu C, zdroj
  43. Tuberkulózní léky lépe pracují s vitamínem C, zdrojem

Nesmíte používat žádné materiály bez předchozího písemného souhlasu.

Správa není zodpovědná za zkoušení jakéhokoli receptury, rady nebo stravy a nezaručuje, že by vám tyto informace osobně pomohly. Buďte obezřetní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Semena melounu: užitečné vlastnosti, kontraindikace a recepty

Nejen voňavá melounová dužina, ale i slunečnicová semena má jedinečnou léčivou hodnotu. Jejich léčebné vlastnosti jsou dobře studovány a používají se při léčení mnoha nemocí.

Čtěte Více

Zelený hrášek

Hrách je rod bylinných rostlin z rodiny zeleniny. Hrách je široce pěstován ve starověké Indii a starověké Číně, kde je symbolem plodnosti a bohatství. Ve starověkém Řecku a ve starověkém Římě hrách byly hlavním jídlem chudých lidí a ve Francii v 16.

Čtěte Více

Kapr je užitečným konkurentem pro gurmánský pstruh: zajímavé fakty. Jaká škoda může být z kapra a jak si ji správně vybrat a uvařit

Výhody kapra, jedné z prvních ryb, které jsou kultivovány lidmi, jsou srovnatelné s výživovými vlastnostmi tak slavnějších dárků ve vodním světě, jako jsou pstruh a losos.

Čtěte Více