Kohlrabi: Popelka s královskými vlastnostmi

Zelí Kohlrabi nejprve zmíněná ve starověkých římských pramenech. Tam ho chudí a otroci jedli - to bylo, kdo měl správné jídlo!

Přibližně v 16. století se zelenina rozšířila nejprve po celém Německu, kde se objevilo jméno - v řepicích řepicích - a pak po celé Evropě, přišlo do Ruska spíše pozdě.

Řepka zelí

Zelí Kohlrabi je botanická odrůda běžného bílého zelí. Opravdu vypadá jako řepka, ale to, co by měla být kořenová zelenina, je ve skutečnosti zakončená. To znamená, že klíčící dřík je sférický, sférický, s vyčnívajícími listy. V chuti připomíná zelí stonku, jen jemnější a chutnější a konzistentnější. Barva - odstíny zelené a fialové.

Můžete jíst a odcházet - je to docela zdravé jídlo, ale hlavní jedlou částí je stonka. Je smažený, vařený, dusený, pečený. Přidejte na polévku, dušené, plněné. Ale přesto je největším přínosem kahrrabího, že ho budete jíst syrovou - s tím můžete udělat skvělé saláty!

Moře dobrého

Skutečnost, že tato zelenina je užitečná, je zřejmé již ze samotného jména - kellár zelí. Existuje nezdravé zelí? Jak je známo, každý druh této rostliny slouží k prevenci rakoviny a podporuje trávení. Výhody čínského zelí, brokolice, karfiolu, bílé zelí a dalších jsou nezpochybnitelné.

A pokud víc o výhodách kahrabu? Má bohatou zásobu vitamínů a minerálů - a proto je tak zdravá. Zrychluje metabolismus, má dobrý účinek na nervový systém, posiluje zuby, dásně, snižuje zánět. Proto je často součástí stravy. Včetně lidí trpících obezitou - zelenina je skvělá pro ztrátu hmotnosti, protože na 100 gramů obsahuje pouze 45 kalorií. A tradiční medicína říká: výhody Kohlrabi jsou také v léčbě tuberkulózy, astmatu.

Mimochodem, je to také nejbohatší produkt vitaminu C, jen nepatrně nižší, pokud jde o přínosy zelí, ale před citrony a pomeranči. Proto v chladném období pomůže čerstvé ovoce zůstat v dobrém stavu a odolat chřipce a nachlazení.

Buďte opatrní

Nezapomeňte na tuto zeleninu s vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Kromě toho, když se pěstují ve sklenících a solí, mohou se jako pravidelná stopka nahromadit přebytečné dusičnany z půdy. Proto, než si koupíte kukuřici, je lepší zjistit, za jakých podmínek rostl.

Přítel s masem a zeleninou

Zdá se, že samostatný systém krmení je zvláště vhodný pro kukuřici. A to není přehnané.

Pokud se podíváte na tabulky kompatibility produktů se samostatnými jídly, uvidíme, že tato zelenina úspěšně doplňuje nebo je sama doplněna o téměř jakoukoliv potravu: zelenina, vejce, mléčné výrobky jdou dobře. Jedinou výjimkou je mléko - společně mohou způsobit fermentaci v orgánech gastrointestinálního traktu.

Kohlrabi je skvěle kombinován s masem. Odborníci na výživu velmi vítá tento pár, protože látky obsažené v kapustě pomáhají při trávení masa.

Je škoda, že v naší zemi je kelíbová kapusta málo oceněná a stále zůstává v poloze "Popelka", a ve skutečnosti je pro své kvality hodná, že je královnou stolu.

- "Brokolice: výhody devíti faktů."

Popis kapusty z kohlrabu: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Tato zelenina ještě není častým návštěvníkem zahradníků v naší zemi. Zelenina - to je přesně název pro zelí, který vypadá jako kukuřice - je velmi odlišný od svých "příbuzných", ale jeho šťavnatá sladká dužnina má výraznou chuť zelí. Je snadné ji pěstovat a pokud jde o její nutriční hodnotu, zelenina stojí před populárními druhy bílých vláken. To je důvod, proč kelanová kapusta je cennou přísadou v dietních potravinách a dětské výživě.

Původ a popis kultury

Zelenina je botanická odrůda bílého zelí. Její název se doslovně překládá z německého jazyka jako "zelí řep" a zdůrazňuje vnější částečnou podobnost s touto kulturou. První zmínka o kapustách zelí pochází z počátku XVI. Století. Jeho domovina je považována za východní Středomoří. Oblíbená kultura získala kombinaci chuti - jemnější, měkčí a sladší než bílá "sestra", ale bez své hořkosti - a vysokou nutriční hodnotou.

Navzdory široké distribuci zeleniny mnoho z nich neví, co vypadá zelí zelí. Řepovitá jedlá část je ve skutečnosti stonková. Struktura jeho průměrné hustoty, spíše komprimované. Dvouletá kultura ji tvoří v prvním roce vegetačního období. Na jeho povrchu vystupují dostatečně velké lysaté dlouhé listy (až 30 kusů) syté zelené barvy - na povrchu ovoce jsou uspořádány ve spirále, hustěji - v horní části a méně často - v dolní části. Kořeny rostliny jsou silné, až 2 metry dlouhé. Dřík je tvořen rychleji než hlava.

Stejně jako jakýkoli výrobek má kapusta navzdory mnoha výhodným vlastnostem kontraindikace. Nicméně její přínos pro zdraví je významný a posiluje tím, že rostlina je ve své péči nenáročná a poskytuje dobré výnosy v centrálním Rusku a jejích severních regionech a bez ztráty léčebných vlastností může být skladována až do dubna. Takový cenný vitaminový produkt si zaslouží širší distribuci a použití ve stravě krajanů.

Chemické složení a příznivé vlastnosti

Výživová hodnota 100 g zelí keramické je:

  • sacharidy - 8,1 g (včetně dietních vláken a cukru);
  • bílkoviny - 2,8 g;
  • celulóza - 1,7 g;
  • tuky - 0,1 g (neobsahuje nasycené tuky a cholesterol);
  • voda - 86,2 g

Nízký obsah kalorií v rostlině - pouze 42 kcal na 100 g výrobku - činí v kombinaci s bohatými prospěšnými prvky nepostradatelnou složkou stravy pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Vysoké využití kapusty kukuřice a vzácné škody způsobené jeho použitím je dáno jeho chemickým složením. Zelenina obsahuje:

  • vitaminy skupiny A, B, C, E, PP a K;
  • Široká škála minerálních solí - železo a hořčík, draslík a sodík, vápník a selén, bór a jod, měď a fosfor;
  • škrob a organické kyseliny (včetně folie);
  • fruktóza, glukóza, sloučeniny síry.

Saturace vitamínem C dala tomuto typu zelí název "severní citron" a svým obsahem vápníku se porovnává s mlékem nebo tvarohem. Seznam toho, o co je Kohlrabi užitečný, je široká - rostlinná se používá pro léčebnou výživu pro mnoho nemocí a jako prostředek prevence, může a měla by být dána dětem.

Kontraindikace a možné poškození těla

Kohlrabi má velmi krátký seznam podmínek, v nichž by mělo být jeho použití omezeno:

  • ve své surové formě může zhoršit zdraví těch, kteří trpí zvýšenou kyselostí;
  • bez tepelného ošetření může způsobit problémy s pankreasem během exacerbace pankreatitidy;
  • hypotonika by měla vzít v úvahu jeho schopnost snížit tlak (i ​​když pro to musíte jíst velké množství zeleniny).

Kontraindikace užívání kohlrabu ve stravě je také individuální nesnášenlivostí.

Tento druh zelí má schopnost akumulovat nadbytek dusičnanu, což vyžaduje pozornost při určování počtu a složení obvazů.

Léčivé vlastnosti Kohlrabi

Pravidelné zahrnutí zeleniny do stravy má složitý pozitivní účinek na lidské tělo. Zde jsou jen některé z léčebných vlastností tohoto úžasného produktu:

  • pomáhá očistit střeva a žaludek a snižuje zánětlivé procesy v nich;
  • má choleretický účinek a normalizuje žlučník a játra;
  • odstraňuje přebytečnou vodu z těla a snižuje otoky některých onemocnění;
  • pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi;
  • má hypotenzní účinek, a proto je indikován u pacientů s hypertenzí;
  • se projevuje jako imunostimulátor, který pomáhá v boji proti virům;
  • má antioxidační, protizánětlivé vlastnosti;
  • pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
  • Potlačuje nadměrnou chuť k jídlu, je důležitou součástí diety zaměřené na úbytek hmotnosti.

V lidové medicíně se kelíbová šťáva z kapusty používá při orálních onemocněních, nedostatku vitamínu, cholecystitidě. Použití vývaru ze zahuštěného kmene a listů (vrcholů) je účinné při léčbě onemocnění horních cest dýchacích, včetně plicní tuberkulózy.

Existuje mnoho receptů na vaření zeleniny - je dusené, pečené, smažené (včetně fritters), plněné. Je nejvhodnější v surové formě jako přísada do salátů. Zvláštností rybízu je, že je vhodná pro chuť v zeleninových a ovocných směsích.

Odrůdy kultury

Odrůdy zelí řepy se liší z hlediska zrání, barvy stebleplodu, jeho tvaru. Ranní druhy klavírních plodů mají ovoce s obzvláště jemnou strukturou, ale pokud jsou v zahradě nadbytečné, budou rychle zasety. Proto jsou pěstovány pro rychlou spotřebu. Zpravidla je preocity odlišná skupina odrůd bělavě zelené barvy. Oni také milují teplo více.

Rostoucí období fialově modrých odrůd (nazývaných také červené) trvá dvakrát déle, stalkery mají hustší tělo, ale jsou skladovány neporovnatelně déle, aniž jsou ztráty obchodních vlastností a během pěstování tolerují změny teploty a sucha. Vnitřní část ovoce je vždy bílá, bez ohledu na vnější barvu.

Ve formě jsou zralé kmenové buňky kulaté, ploché nebo vejčité.

Názvy odrůd různých druhů zelí, které jsou uvedeny níže, patří mezi nejoblíbenější, osvědčené mnoha zahradníky:

  • Kohlrabi White Vienna 1350 je oblíbená odrůda zralé předčasného zrání, která tvoří velkou světle zelenou barvu stelplod o hmotnosti 90-100 g. Je to pozoruhodná pro své jemné, šťavnaté tělo sladké chuti. Vegetační doba je 65-80 dní. Provádění plodin v intervalech jednoho měsíce vám umožní získat 3-4 plodiny za sezónu. Není vhodný pro dlouhodobé skladování;
  • Morava - jedna z nejlepších raných odrůd kultury středního pásma, odolná proti pušce a mrazu. Stonka světle zelené barvy neztuhne ani nevytrhne;
  • Violet je fialová odrůda se střední dobou dozrávání s vegetačním obdobím 90-100 dnů. Zaoblené, s plochými vrcholy, mají vozy o průměru až 10 cm. Jemné maso s jemnou chutí. Zelí Kohlrabi Violetta je univerzální z hlediska zpracování - můžete jíst surovou zeleninu, vařit a uchovávat na zimu;
  • Madonna je spolehlivá variabilita stabilního výnosu, chovaná holandskými chovatelky. Doba čekání na ovoce - 100-110 dní. Barva rostliny je modrozelená, tvar stebleplodu je plochý. Šťavnatá buničina konzumovaná ve slané nebo čerstvé;
  • Obří je odrůda, která má být sklizena 90-100 dní po vzniku semenáčků (střední sezóna). Je atraktivní s poměrně velkou velikostí kmenových rostlin bělavě zeleného odstínu. Maso je šťavnaté a dlouhodobě ne vytvrzuje. Zelná odrůda Giant je charakterizována stabilním výnosem, odolným proti teplu a suchu, skladována až do jara bez ztráty užitečných vlastností, chuti a prezentace;
  • Athena je osvědčená pozdní rozmanitost českého chovu, která je neustále plodná po celé zemi. Rostoucí období je 130 dní. Hmotnost zeleného stebleplodu - 180-220 g. U čtvercového metru můžete získat až 3,5 kg produktů. Je konzumován čerstvý a je vystaven jakémukoli druhu vaření.

Různé odrůdy umožňují každému milenci této kultury zvolit si nejlepší možnosti založené na chuti, potřebách a možnostech péče. Neobvyklý typ zeleniny činí nejen skutečnou výzdobu zahradních postelí, ale také umožňuje její použití v kompozicích na květinových záhonů.

Kohlrabi chuť a příznivé vlastnosti

Kohlrabi chutná jako kapustové zelí, ale je šťavnatější, sladší, bez ostrosti. Další výhodou kahrabí je to, že může být skladována bez ztráty vitamínové kompozice až do dubna ve sklepních prostorech a bez zvláštních triků. A rozmnožování sazenic není obtížné.

Kohlrabi plněné

Použití kohlrabu v potravinách je způsobeno nejen vynikající měkkou chutí, ale také příznivými vlastnostmi této kapusty. Pokud se koně pravidelně konzumují, bude mít příznivý vliv na fungování jater, gastrointestinálního traktu a žlučníku, stejně jako na normalizaci metabolických procesů.

Kohlrabi Fritters

Vzhledem k diuretickému účinku způsobuje použití Kohlrabi eliminaci přebytečné tekutiny z těla, kvůli které je tato zelenina aktivně zařazena do menu hypertenzních pacientů. Další důležitou vlastností je, že pravidelné používání zelí kaleráb neumožňuje "špatný" cholesterol usadit se na stěnách krevních cév.

Kohlrabi působí také na lidské tělo jako čisticí prostředek, doporučuje se také pro posilování srdečního svalu, prevenci aterosklerózy a snížení krevního tlaku. Ale užitečné vlastnosti této nádherné zeleniny nejsou omezeny na toto, kahrrabi pomáhá snížit riziko vývoje různých infekčních nemocí.

Nepodceňujte jeho účinek v obezitě, která je spojena jak s nízkým obsahem kalorií, tak se schopností kahrabu očistit střeva před nahromaděnými struskami a toxiny.

Raw Salmon Kohlrabi

Moderní lékařské studie prokázaly, že přítomnost zelí z kalerábie v nabídce je vynikající prevencí rakoviny tlustého střeva a konečníku, což je způsobeno skutečností, že tato zelenina obsahuje látky obsahující síru.

Léčivé vlastnosti koření se používají v tradiční medicíně. Vývar ze stellplodu a vrcholů této zeleniny se používá při léčbě plicní tuberkulózy a astmatu.

Všechny výše uvedené užitečné vlastnosti činí ze zelí kapusta důležitou složku v nabídce lidí, kteří chtějí správně jíst, s maximálními přínosy pro zdraví. Toto zelí je velmi užitečné pro děti a těhotné ženy.

Kultivační kultura

Polévka s kuřecími kuličkami a kukuřicí

Počátky ranních letních odrůd dozrávají po 60 - 70 dnech a volná plocha, po sklizni, může být tato zelí použita k opětovnému setí. Nebo můžete udělat jinak. Pěstovat klavír různých odrůd na jednom lůžku, umístěním mezi dvěma rostliny s pozdní splatností 2 - 3 rostliny rané odrůdy.

Zelí "Vienna White" - připraveno jíst před ostatními. Již s průměrem 7 - 8 cm můžete začít opevňovat s nabídkou krmiv. V tuto chvíli nebyly jablka, rýžové a angreštové ještě zralé, zahrada byla stále prázdná a kohlrabi se hodili.

V raných odrůdách je kůra měkčí než hrubá kůra dlouho uložených. Vyčištění malého letního kuličkového klíče, můžete nechat apikální růžici listů, pro které je vhodné udržet plody. Sladká, sladká chuť šťavnatého masa je velmi oblíbená u dětí. Kohlrabi, jako mrkev, pomáhají zpevňovat dásně a zuby, a jak víte, je třeba je trénovat s pečlivým jídlem.

Kohlrabi ve vínovém těstíčku s česnekovou omáčkou

Zelí Kohlrabi se pěstuje především v sazenicích, ačkoli na trhu sotva najdete. Proto je nutné pěstovat samy sazenice. Rostoucí sazenice kohlrabí se nijak neliší od rostoucích semenáčků jiných zelí. Můžete zkusit několik odrůd najednou a sdílet nadbytek semenáčků s rodinou, přáteli.

Ranná jarní výsev pod fólií je vhodný, protože semenáčci mají čas na to, aby se zvětšili předtím, než se objevil masivní škůdci zelí. Mladé rostliny odolávají mrazu až do -2 ° C a dospělí až -7 ° C. Po měsíci od okamžiku vzplanutí je kohlrabi připraven k transplantaci, ale bezbolestně přenese fázi semenářství až na 60 dní, ale ne více.

Zelí Kohlrabi je méně náročná na plodnost a teplo půdy než jiné druhy zelí, ale když je pěstována, je nutná dostatečná vlhkost. Na suché půdě stonky rostou malé, hrubé, neatraktivní a nemůžete ocenit všechny jejich ctnosti.

Kohlrabi hrnce s kuřecím prstem

Je výhodné umístit kelíbové zelí vedle bílé zelí, a to současně. Doporučuje se vzít v úvahu předchozí kulturu, je nejlepší, aby se rostlina Kohlrabi po bramborách, rajčatech, dýně, cukety, luštěniny, trvalky byliny. Kořenové rostliny a nejbližší příbuzní zelí jsou nejlépe vyloučeni z tohoto seznamu, protože mohou přispět k rozvoji kýlů.

Podle pravidel je návrat zelí rostlin na jejich původní místo pěstování možné pouze za 4-5 let. Někteří letní obyvatelé v souvislosti s malými plochami zeleninových zahrad nejsou tyto doporučovací termíny zachovány.

Na podzim, po sklizni zeleniny, rozptýlíme orné vápno (10 kg). Taková technika bude chránit naši zahradu před phytophtoras a keels, to je jeden z prvků komplexní ochrany proti nemocem.

Sklizeň a skladování v zimě

Bramborové a Kohlrabi ovesné vločky

Nejlepší je vyčistit zelí a stonky klaunů v suchém, jasném počasí, kdy denní teploty jsou 4 až 7 ° C. Kohlrabi jsou odstraněny z kořenů, nakrájeny jsou pouze listy a v kořeněné krabici se vkládají rošty. Pro zimní skladování použijte plodiny kohlrabí z pozdních zralých odrůd. Dobře konzervovaná modrobarevná stellpody.

Skladujte stabilní teplotu při teplotě asi 0 ° C a vlhkosti 95%. Po dobu asi měsíce se zelenina v chladničce nezhoršuje, ale po delší dobu se kelíba vloží do sklepa a pokryje se pískem. Může být uložena po dobu 5-8 měsíců. Čištění a skladování kahrabu by mělo být dokončeno před nástupem mrazu.

Jak připravit kukuřici k jídlu

Stebleplod musí být nejdříve oloupán a opláchnut studenou vodou, je důležité úplně odstranit částečky půdy z kapusty.

V potravinách je nejlepší používat mladé rostliny s malou steblopedií, mají nejjemnější chuť. Ideální ovoce z kohlrabu by nemělo být větší než 6 cm v průměru.

Zeleninová polévka kohlrabí "v norském"

Samozřejmě, surové čerstvé stalkery a mladé listy zelí kelíby budou pro tělo nejvýhodnější.

Saláty ze syrového kelláru jsou obzvláště chutné díky tomu, že tento steplod je velmi šťavnatý a má jemnou chuť. Kaleráb se však používá také ve vařené a dušené formě, jako běžné bílé zelí.

Je-li kralovník nastrouhaný na hrubé struhadle a pak ochucen rostlinným olejem, pak jeho chuť bude mírně podobná chuti ředkvičky, jen mnohem jemnější. Pokud je kachrabí vystaven tepelnému ošetření, měl by být nakrájen na malé kostičky o velikosti hrachu. Ze suchého zelí se připravují šlehačky, palačinky, zeleninová polévka, kelíb může být také vycpána odstraněním masa z jádra stalkeru a vkládáním do něj nádivkou nakrájenou zeleninu nebo maso.

Kuřecí polévka s rýží a kukuřicí

Zelí Kohlrabi může být nejen plněné, ale také pečené, smažené ve strouhankách, nakládané a vařený kellár se podává teplý s přídavkem sýrové omáčky. Chcete-li zvýraznit a zvýšit zvláštní chuť této zeleniny, doporučujeme přidávat limetkovou šťávu nebo sójovou omáčku do nádob s čerstvým zelím.

Krevety, ryby, kuře, mrkev, okurky a arašídy jsou perfektně kombinovány s touto odrůdou zelí.

Kachlová kapusta se dokonale konzervuje v sušené formě.

Kontraindikace zahrnují pouze některé formy gastrointestinálních onemocnění.

13 druhů zelí: popis a vlastnosti

Všichni jsme velmi obeznámeni s bílým zelím. Mnohé rostou na svých pozemcích více a barevně, brokolice, méně Brusel a klavír. Existuje však nejméně 13 druhů této zeleniny. To je tolik zapsáno do Státního rejstříku chovatelských úspěchů. To znamená, že semena všech mohou být zakoupena a vysazena na vašem pozemku, čímž se odstraní mezera ve svých zeleninových a gastronomických znalostech.

Typy zelí

Různé typy různých druhů ovoce. Někteří dávají hlavy, jiní - hlavy kvetenství, jiní - stabilní. Existují odrůdy, které jsou pěstovány jako saláty. Překvapivě, i dekorativní je jedlý! Každý druh překonává ostatní v něčem. Přes rozdíly jsou všechny kapusty odolné proti chladu (v různé míře) a jejich listy jsou vždy velké a šťavnaté.

Video: různé druhy zelí, použití v kuchyni

Belokochannaya

Znáte všechny. Hlavním rysem je kulatá a velká hlava ve středu zásuvky. Ranní odrůdy se pěstují pro letní saláty, později - pro skladování celých hlav z kukuřice v zimě. Pro fermentaci vhodné v polovině období.

Bílá kapusta - bílá kulatá hlava je skrytá pod zelenými krycími listy

Bílé zelí se obvykle pěstuje přes sazenice, ale časné zralé odrůdy se často vysévají pod dočasný úkryt, ihned do země. Je to období semenáčků, které dává zahradníkům největší potíže: výhony v ohni jsou silně vytažené a leží na zemi. Proto je vhodné, aby se sadby udržovaly ve skleníku nebo ve studeném skleníku, a nikoliv na parapet v bytě.

Bílá kapusta je jedna z mála potravin, která obsahuje vitamín U

Zelí byl nalezen komplex vitamínů: A, C, PP, skupiny B, a U. Je to vzácný vitamin U je zelí ran u onemocnění trávicího traktu, léčí vředy a eroze, normalizuje kyselost. Kromě toho má tato zelenina organické kyseliny, které potřebujeme, fruktózu, vlákninu, draslík, vápník, železo, mangan, jód, fosfor, síru, zinek. Jsou to pokrmy, které nelze vařit bez hrdinky tohoto článku - je to polévka a boršč.

Starověké tradice jsou spojeny s fermentací a v mnoha zemích. V Rusku od 27. září nakrájeli cabbii a prováděli kolektivní sklizeň. Právě tyto události otevřely sérii podzimních slavností, které trvaly 2 týdny a byly nazývány skittery.

Červený uzel

Ve vzhledu se liší od pouze bílé barvy. Hlava uvnitř i venku má červenofialovou barvu. Bílá zůstala jen pruhy a stopka. To je způsobeno přítomností pigmentu - flavonoidu anthokyaninu. Látka je antioxidant, chrání buňky před destrukcí, podporuje vylučování toxinů, toxinů, těžkých kovů a volných radikálů z těla.

Pigment - antokyanin je zodpovědný za barvu červeného zelí

Pravidelná konzumace červeného zelí pomáhá normalizovat tlak, nádoby se stanou pružnějšími. Je zajímavé, že antokyaniny se vytvářejí intenzivněji pod jasným sluncem. Takže na dobře osvětleném místě a potřebujeme zelí. Ve srovnání s bílým je tento druh rostlin dvakrát více vitamínu C a 4krát více karotenu.

Video: o výhodách červeného zelí

Ale ne všechno je tak růžové. Červené zelí, které se nazývá "amatér". Listy jsou hrubší než listy bílé, ale kvalita zimy je vyšší. V přípravě také existují rysy. Když se vaří a dusí, získává neočekávaný vzhled - stává se hnědošedě šedou, proto se používá většinou čerstvé pro vitaminové saláty. Jasná barva se zachovává během moření a marinády. Pěstuje se jako bílá kapusta, existují různé podmínky dozrávání. Zatímco se hlavy zelí nalévají, postranní listy mohou být trhané na salát.

Barevný

Druhý druh v popularitě, po albumu. Mnoho matek jí dává, jako první doplňkové potraviny, dětem. Dieta a hypoalergenní zelenina roste ve formě šťavnatých květenství, shromážděných v husté kytici. Jíst je čerstvě, posilujete dásně. Šťáva léčí vředy.

Květinové odrůdy různých barev jsou odvozeny

Bylo vyvinuto mnoho odrůd, včetně fialových, obsahujících antokyany; oranžová, bohatá na karoten. Tam jsou také brzy (100 dnů od klíčení semen do sklizně), střední (110-120 dnů), pozdní odrůdy (až 200 dnů). Pěstování květáku a setí v zemi a sazenic, v závislosti na konkrétní odrůdě a klimatu ve vaší oblasti. Věk semenáčů pro výsadbu v půdě na začátku 60 dní, pozdě - 35. Funkce péče souvisí s negativním účinkem slunce na hlavu. S přebytkem světla rostou hrubými, takže květenství musí být pokryty bočními listy a rozbíjeny. Nemůžete pozdě se sklizeňmi, jinak se hlavy ztratí a budou chuť.

Video: Co dělat, když nejsou květy svázány

Zajímavou barvou je zelí Romanesco. To je nazýváno místem původu - sousedním Římem, přeloženým jako "římský". Jeho květenství se nachází ve formě logaritmické spirály. Na druhou stranu každé květenství sestává z malých, umístěných stejným způsobem. Chcete-li ochutnat, romanesco je jemnější než barva, má příjemnou krémově-ořechovou chuť bez hořkosti.

V romanesku jsou ve spirále uspořádány velké a malé květenství

Při vaření je květák univerzální. Je rozložen do květenství a smažený v těstíčku, dusen, přidán do čerstvých salátů, nakládaný spolu s jinou zeleninou a zmrazen. Nedoporučuje se dlouho vařit a smažit, květenství ztrácejí své užitečné vlastnosti, stávají se bez chuti.

Brokolice

Vzhled je podobný karfiolům, ale není nutné bělit květenství. Jsou zelené, něžné, plné vitaminů. Další výhodou je, že plodiny se sklízejí dvakrát z každé rostliny. Pokud jsou všechny předchozí druhy odstraněny společně s kořenem, pak je tato hlava odříznuta u základny nad listy. Po nějaké době rostou v axilách listů nové květenství, jsou mnohem menší než střední velikost, ale také chutné a zdravé. Existují moderní hybridy, které dávají jednu velkou hlavu bez boku.

Před vařením brokolice rozložené do květenství

Brokolice se pěstuje stejným způsobem jako všechny předchozí: prostřednictvím semenáčků nebo vysetí raných odrůd do země. Crop musí mít čas shromáždit, než se zelené pupeny otevřou a změní se na žluté květy. Zelená barva označuje vysoký obsah vitamínu C, navíc je v brokolici více vitamínu A než v žádné jiné zelí. Existují také antioxidanty, které mohou zastavit růst nádorových buněk. Obsah vitaminů v květenstvích se již během prvních dnů skladování sníží o polovinu, ale zůstává téměř zmrazeně na stejné úrovni.

Pro zachování užitečných vlastností je třeba brokolici dlouho bez vaření, postačí páření nebo blednutí. Saláty, pečivo, zeleninové polévky, polévky z této kapusty. Na zimu je brokolice konzervovaná kořením, jinou zeleninou, rýží.

Video: o univerzálním hybridu brokolice Baro Star

Savoy zelí

Tento druh je velmi podobný bílému brouku, ale všechny listy až po stonku jsou vysoce vlnité. Proto je houpačka volná, má malou hmotnost. Savoy zelí není populární mezi Rusy, protože to není skladováno v zimě, to není vhodné pro nejoblíbenější přípravy - fermentace. Výnos na metr čtvereční je nízký.

Sálavé zelí opouští i uvnitř vlnité hlavy

Nicméně, Savoy je chutnější než bílá, v něm nejsou žádné hrubé vlákna a hořkost, a přirozený duch mannitolu ve složení je sladší. V této kapustě, uprostřed minulého století, zjistili, že ascorbigen zpomaluje růst nádorových nádorů. Další výhodou je rostlina, která nejvíce odolává mrazu mezi kapustami. Sazenice nejsou poškozeny při teplotě -4 ° C a dospělí mají teplotu -8 ° C. Vlnité listy nemají rád škůdce.

Video: Savoy zelí v zahradě

Volná hlava je snadno rozložena do jednotlivých listů, což je velmi vhodné pro přípravu populárních misky - zelí. Saví zelí se přidává do polévky a boršče, smaženo, plněné na koláče, ale získáte více přínosu tím, že přidáte do jídelníčku salát z této lahodné zeleniny.

Kohlrabi

Jiný pohled, nezaslouženou přehlídkou mnoha zahradníků. Jméno pochází ze dvou německých slov: koil - zelí a rýže - řepka. Rostlina se skládá z kořene, odedávna nebo sférického stonku a listy nahoře. Existují odrůdy se zeleným, žlutým, bílým a purpurovým odstínem.

Kohlrabi jsou kompaktnější než jiné druhy zelí: tvoří kmen a listy jsou prodloužené a směřují nahoru

Toto je nejčasnější zelí. Časné odrůdy (55-60 dní) se množí dvakrát za sezónu. Na jaře se semena vysévají do půdy současně s řepou, tedy po 15. květnu (ve středním pruhu). Velké pozdní odrůdy, které nemají čas zralosti ve vaší oblasti, mohou být sklizeny předem. Mladí stalkeri budou ještě šťavnatější a sladší. Vkusně připomínají bílou zelí, ale nemají hořkost. Tato zelenina obsahuje draselné soli a organické sloučeniny síry, vitaminy skupiny B a obsahuje více vitaminu C v naší stravě, než v nejkouslém kyselém citronu.

Video: jak roste kohlrabi

Kohlrabi jíst čerstvě v salátech. Pro jejich přípravu je stebleplod mletý na struhadle nebo nakrájený na tenké plátky a smíchán se zeleninou a jinou zeleninou nebo sólem, ochucený rostlinným olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou. Pro zimní období jsou marinády připraveny z kohrábových kostek. Říkají, že toto zelí dělá bohatou polévku, to znamená, že chuť vývaru je více nasycená než s bílým zelím. Zelenina je dobře udržována ve sklepě spolu s kořenovou zeleninou.

Tam je spousta stížností na kahrabí. V některých, stonku roste malý, v jiných je drátový. Možná byla vybrána špatná odrůda nebo semena špatně. Abyste nebyli zklamáni, vyzkoušejte různé hybridy a odrůdy a dokonce i tytéž, ale pod různými značkami. Vyberte ty, které splnily vaše očekávání.

Růstové klíčky

V Belgii pochází z odrůd listů, pojmenovaných podle zahradníků žijících v hlavním městě - Bruselu. Stonka vyrůstá 20-60 cm vysoká, pokrytá minibusy o velikosti ořechu. Tato rostlina miluje prostor a světlo, netoleruje zesílení. Díky mocnému kořenovému systému Brusel nevyžaduje časté zavlažování.

Růžové klíčky váží mnoho malých trenérů

Kochchiki obsahuje hořčičný olej, takže jejich chuť je pikantní, ořechová. Vzhledem k tomu, že se chovají fialové odrůdy, je možné vyrábět krásné saláty a zimní přípravky. Plody se smažou v těstíčku, přidávají se k polévkám, dusené máslem, podávají se jako ozdoby, zmrazené. Výživová hodnota růstového klíčky je podobná bílé zelí, rozdíl spočívá v vysokém obsahu fosforu a draslíku, ale složení neuvádí vitamín U.

Existují rozdíly v kultivaci. Toto zelí není spod, protože největší přikývky jsou svázány dolů, na povrchu země. Vysoké odrůdy potřebují rekvizity. Při pozdním zrání, měsíc před koncem vegetačního období, se špička zachytila ​​a listy se odtrhly. Plody dozrávají lépe, zvětšují se. Sklizeň začíná od dna, největšího ovoce, takže zelenina má větší sílu k růstu těch nejlepších.

Video: sklizeň brambůrky

Kale

Druh je také nazýván kudrnatý, kale, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Domníváme se, že tohle vypadalo divoké zelí. Dokonce i ve starověkém Řecku (IV století před naším letopočtem) byly známé druhy s hladkými a kudrnatými listy. Hlavní rys výkalů je právě v listech: jsou lemované, vlnité, zelené nebo fialové, hlavy kapusty se netvoří. Kultura se často pěstuje jako okrasná a krmná.

Kale používá listy na jídlo, stonka je považována za hrubou.

Výživná hodnota listů je, čím mladší jsou, tím chutnější, odstraní se zralé řapíky a centrální žíly, jsou hrubé a nepoživatelné. Po expozici mrazu se kadejí sladší a aromatické. Curly je populární v mnoha zemích. V Nizozemsku se přidává k tradičnímu stempotskému jídlo, v Rusku se nazývá "Leiden Mix". Pro vaření bramborové kaše jsou smíchány s různou zeleninou a podávány s klobásami. V Turecku Keila vaří polévku. V Japonsku je toto kapusta základem nápojů zeleniny aodziru. Čerstvé listy jsou bohaté na vápník, vitamíny K a C.

Video: Smažená cesta zelí (recept z Ameriky)

Peking zelí

Druhé jméno je pitsai, populárně nazývané tento druh čínského salátu pro podobnost se salátem Romen. Ve skutečnosti je to poddruh čínského zelí. Rostlina se pěstuje ve středním království. Pozoruhodná v tom, že tvoří růžici sukulentních listů se zubatými zubovitými okraji. Ve středu je vázána vysoká hlava ovál. Na řezu je volná, často žlutě žlutá.

Hlava pekingského zelí se protáhla, uvnitř se uvolnila

Ale ve srovnání s kapustou je nutriční hodnota této kapusty mnohem vyšší. Obsahuje celou skupinu vitamínů, stejně jako v bílém, ale zvyšuje obsah karotenu a kyseliny askorbové. Peking se používá k výrobě salátů, vařených v polévcích, dušených na druhé, marinované a dokonce i sušené. Ve východní Asii jsou pittsai často fermentovány.

Pekingové zelí, jako daikon a ředkvička, reagují silně na délku dne. Ve středu léta vyhodí šíp. Proto sejí zeleninu ve dvou termínech: na jaře a ve druhé polovině léta.

Video: chyby v pěstování Pekingu

Čínské zelí je list (bok choi) a zelí (Peking). Buďte opatrní při výběru osiva, abyste později, po zasetí listu, nečekali na to, aby hlava začala.

Čínské zelí

A přestože čínské zelí je jen obyčejné jméno pro Peking a bok-choy, je to zdůrazněno překladateli Státního registru rostlin v samostatné kategorii. Zde jsou uvedeny listové a řapíkaté odrůdy, tedy bok choi, což není pravda. Ve skutečnosti, před třemi stoletími, Carl Linnaeus kvalifikoval tuto skupinu jako zvláštní druh, ale později se vědci rozhodli, že se jedná o odrůdu okurky. Ale tato rostlina nevypadá jako řepka. Tvoří růžici hladkých listů na tlustých a šťavnatých řapích, ani kořen ani hlavu č.

Side-choi - zelenina složená z listů na hustých řapích

V Číně se tato kultura nazývá olejovou zeleninou, protože se ropa vyrábí z jejích semen. Jméno bok-choi nebo pak-choi uvízlo v anglicky mluvících zemích, přeložené jako "bílá zelenina". Listy a husté stvoly jsou vařené, smažené, nakládané, solené, konzumované v salátech, varná zelí. Obsahují mnoho vitaminu C a A, obsahují rostlinné bílkoviny, tuky, dietní vlákninu, vápník, sodík, hořčík, železo.

Na boku se nacházejí glukosinoláty. V malých dávkách jsou schopni bojovat proti rakovinným buňkám a ve velkých dávkách jsou toxické a nebezpečné. V roce 2009 se starší žena, která se chtěla zotavit z cukrovky, jedla 1-1,5 kg bok-cho denně. Výsledkem je hypotyreóza, která vedla ke vzniku kómatu. Živý příklad skutečnosti, že i přírodní doplněk stravy může být lékem a jedem.

Čínské zelí má hořkou chuť, jako bílé zelí.

Video: Bopak odrůda side-choi rostoucí zkušenosti

Japonské zelí

Jiný druh zdravého a chutného kale, který byl již v Japonsku již rozmnožen a velmi běžný. V různých odrůdách listů jsou uspořádány horizontálně nebo zvednuty. Zároveň jsou vždy silně řezané, mají vlnitý povrch nebo hladké, ale s roztrženými hranami.

Tato rostlina vůbec není jako zelí, nicméně to je

Pokud můžeme těžko uvěřit, že máme zelí, pak křupavé blechy velmi rychle naleznou svou oblíbenou kulturu, ať už je to skryté. Japonská kapusta se pěstuje stejným způsobem jako bílé zelí. Hlavní věc je chránit mladé rostliny před škůdci. Je to nejbližší příbuzný čínského zelí, ale jeho chuť je mnohem jemnější, bez ostrosti. Chemické složení v blízkosti bílé, obsahuje stejné vitamíny, organické kyseliny a stopové prvky. Tato zelenina se doporučuje jíst během jarní avitaminózy, s žaludečním vředem, kardiovaskulárními a onkologickými onemocněními. Saláty jsou připravovány z japonské zelí, sendviče jsou zdobeny neobvyklými listy, dusené v dušených prádlech a přidány do polévek.

Video: Čínská a japonská kapusta na stejné posteli

Dekorativní zelí

Další host z Japonska. V Rusku se tento druh používá k vyzdobení zahrady na podzim, kdy většina květin již přestala růstovou sezónu. Takové zelí tvoří krásnou růžici, jako kvetoucí květinu. Primární barvy: zelená, žlutá, bílá, fialová, stejně jako všechny jejich odstíny a kombinace. Například ve středu mohou být umístěny červené nebo bílé listy a zelené na okrajích. Je zajímavé, že po prvních podzimních mrazích se rostliny stanou ještě jasnějšími a výraznějšími.

Moderní odrůdy okrasných zelí jsou obtížné odlišit od skutečných květin.

Říká se, že ozdobné zelí je možné jíst. Ale kdo zvedne ruku, aby poslal takovou krásu salátu? Tam jsou statečné duše, například ve Francii, kultura je pěstována v průmyslovém měřítku. Z něj připravte lahodné saláty nakládané. Listy obsahují třikrát více selenu než jiné druhy. Tato látka dokáže regulovat náš imunitní systém. Listy jsou hrubé struktury, chuť hořké, ale velmi užitečné. Chcete-li se zbavit hořkosti, dekorativní zelí je zmrzlé.

Potvrzení o poživatelnosti ozdobného zelí se nachází ve státním rejstříku: popis odrůd udává jejich nutriční hodnotu. Pokud chcete udržovat vitamíny po ruce po celou zimu, vydejte na konci podzimu keř dekorativního zelí a transplantujte ho do kbelíku nebo do velkého hrnce. Udržujte okno, vodu, podle potřeby roztrhané listy.

Video: ozdobné zelí v krajinném designu

Kale

Jedna odrůda byla zaregistrována - Milestone a známá je pouze 4-5. Jedná se o zelí, které tvoří mocný a šťavnatý kmen, někdy rostoucí ve výšce až 2 metry. Vlnité listy se nacházejí na stonku a při dobrém zalévání rostou větve. Pokud jde o nutriční hodnotu, je kultura lepší než řepa a kukuřice, je rovna ovesné vločce. Krmivo obsahuje stravitelné bílkoviny, cukr, kyselinu askorbovou, karoten, vitaminy skupiny B.

Kale podobné miniaturním palmům, ale dostatečné napájení je pokryto postranními větvemi

Zelenina zvyšuje produkci mléka u hospodářských zvířat, zvyšuje obsah tuku v mléce a snižuje spotřebu krmiva. Používá se v drůbežářském průmyslu. Krmivo je velmi nenáročné a plodné: může růst v Arktidě a v subtropích. Produktivita - 800 kg na sto.

Společné pro všechny zásady růstu zelí

Zelí, zejména její výhonky, miluje chlad a spoustu světla. Pokud tedy pěstujete sazenice, sem sejte okamžitě na místě, pod přístřeší (letní skleníky, skleníky atd.). Neponechávejte na teplé parapety! U lůžek zvolte otevřené, neobsazené místo. Pozemky by měly být dobře kompostované nebo humus-2 kbelíky na metr čtvereční. Na kyselých půdách, aby se zabránilo zelí choroby - kýl, ujistěte se, že přidat dolomitovou mouku - 2-3 sklenice na 1 m², pro každou půdu přidat tolik dřeva popel.

Vždy udržujte zemi volnou a vlhkou, zakryjte mulčováním. Některé druhy jsou nenáročné na zalévání, ale poděkují za ně větší a šťavnaté plody, listy, výhonky. Jakékoli zelí, zvláště na začátku růstu, musí být chráněno před křehkými blechami. Nejjednodušším způsobem je navlhčit listy čistou vodou z konvicí a prášek se smíchá s popílkem a tabákovým prachem v jakémkoliv poměru. Opakujte tento postup pravidelně, posypeme zem kolem křovin, odstraňte vyhoření. Ze slimáků umístěte pás popela, vápna nebo jehličích jehličnatých stromů po obvodu lůžka.

Video: podmínky vyžadované pro zelí

Jezte mnoho čerstvého zelí. Pokuste se zahřát co nejméně. Použijte skutečnost, že při zmrazení se konzervují vitamíny a mražená zelenina se připravuje velmi rychle. Můžete polévat polévku po dobu 5 minut, dokud nebude vařit nebo rychle smažit v pánvi.

Existuje tolik druhů zelí, které nelze okamžitě zapamatovat na všechny jejich vlastnosti a vlastnosti. Zkušenosti se nejlépe osvojují v praxi. Nekupujte žádnou známku a nevyvozujte o ní všechny závěry. Uspořádejte experimentální lůžko, na něm sejte několik různých zelí. Začněte s předčasnými, které lze zasít ihned do země. V létě a na podzim bude váš stůl obohacen o nové produkty, dostanete příležitost ochutnat a sdílet své dojmy s blízkými.

Zelí Kohlrabi - výhody a poškození zeleniny v surové a vařené formě

Zelí Kohlrabi je velmi chutné, plné vitaminů a základních prvků těla, jejichž výhody a škodlivé účinky jsou dobře studovány, aby mohly mluvit o jejich účincích na zdraví. Budeme mluvit o kvalitách a složení neobvyklé zeleniny, kontraindikacech na choroby a konzumaci ve stravovacích návycích, stejně jako sdílení lidových receptů s použitím želvoviny.

Kohlrabi - jedna z nejvíce vitaminových dietních zelenin, která bohužel nemá v Rusku moc distribuce. A je to úplně marné - tato úžasná rostlina vypadá jako řepka a chutná jako zelí. Zelenina má jedinečné kulinářské vlastnosti - s minimálním množstvím kalorií, má velmi vysokou nutriční hodnotu. Řekneme vám, jaké jsou výhody a poškození kapusty kapusty, a také sdílet recepty s pokrmy s jejich použitím.

Kohlrabi (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) - dvouletá zeleninová rostlina, což je druh bílé zelí. Jméno v němčině zní jako "zelí-řepka": kohl - zelí, a rube - okurka. V lidech má zelenina jiná jména: zelí, kukuřičná řízek.

Složení a výživová hodnota kukuřice

Kohlrabi je neobvyklá kultura. Ve své zralé podobě se jedná o stonku ve tvaru koule světle zelené nebo fialové barvy, která se tyčí nad půdou. Jedlé jsou listy i ovoce zeleniny. Oni jsou konzumováni čerstvý, pečený a vařený.

Kohlrabi Zelí zralé

S malým obsahem kalorií - pouze 41 kcal na 100 g kalerábie, jehož použití je známo od dob starého Říma, má vysokou nutriční hodnotu. Tento druh zelí je zdrojem vitamínů a hodnotných látek, hlavy kapusty jsou schopny udržet oddělovací čas čerstvé nebo zmrazené, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Produkt obsahuje velké množství minerálních solí a rostlinných bílkovin. Obsah cholesterolu a nasycených tuků je minimální - pouze 0,1 g. Nerozpustná vláknová celulóza podporuje rychlé vylučování cholesterolu a žlučových kyselin z těla, zpomaluje vstřebávání sacharidů a tuků, zabraňuje vzniku žlučových kamenů.

Obsahuje vysoký obsah mono- a disacharidů: glukózu, fruktózu, sacharózu, laktózu. Jejich počet na 100 g produktu je 7,9 g - což je výrazně vyšší než u jahod, mrkve a dýně. Díky cukrám má sladká a příjemná chuť kukuřice, zatímco zelí, které je pro lidské tělo také neocenitelné, má hořkou chuť.

Kohlrabi je obzvláště oceněn díky obsahu makro a mikroelementů (vápník, draslík, fosfor, hořčík a také mangan, měď a zinek). Při přítomnosti vápníku (46 mg) je "stonkovka" srovnatelná s výrobky, jako je sýr, mléko a vejce, a v případě draslíku a hořčíku je lepší než jablka, mořská kala a obiloviny.

Kompozice také obsahuje potřebné vitaminy skupiny B (B1, B2, B6 a B9), stejně jako PP, A, K a E. Ale zelí Kohlrabi je obzvláště bohaté na vitamín C v množství ne méně než v citroně a oranžové - 50 mg.

Kachlová kapusta - zdraví a zdraví

Podle výsledků výzkumu vědců na celém světě má začlenění kalaurusu do každodenní stravy příznivý účinek na tělo: pomáhá normalizovat metabolické procesy, zlepšuje funkci jater, gastrointestinálního traktu, dalších orgánů a systémů.

Jeden z nejúčinnějších nástrojů v boji proti obezitě je považován za čerstvé zelí, jeho výhodou je přítomnost kyseliny tartronové, která má schopnost zabránit přeměně spotřebovaných sacharidů na tuky - což zabraňuje obezitě.

Užitečné vlastnosti čerstvého kahrabu

Pravidelná konzumace kukuřice zabraňuje riziku rakoviny prsu o 50%, za předpokladu pravidelné konzumace 100 g zelí denně. Také posiluje imunitu a pomáhá tělu odolávat škodlivým mikroorganismům - odborníci doporučují pití šťávy nebo odvar zelí pro nachlazení a infekční nemoci, bronchitidu a tuberkulózu.

Snižuje riziko srdečních záchvatů a zubů zelí, jejichž výhody a škody jsou popsány v našem materiálu. Doporučuje se, aby vedoucí odborníci na výživu v zemi pravidelně užívali starší osoby trpící cévními chorobami, hypertenzí, angínou a aterosklerózou.

Kohlrabi vyživuje tělo vitamíny a zvyšuje chuť k jídlu, což je obzvláště důležité pro stravu těhotných žen a dětí. Zelenina zlepšuje vstřebávání vápníku, posiluje imunitní systém, stimuluje produkci mléka.

Hlavní kvalitou krmiva zelí - neškodí střevům, i když se používá v potravinách v surové formě. Zelí, jehož přínosy a škody byly podrobně studovány vědci a odborníky na výživu, mohou zvýšit obsah plynu a způsobit nevolnost.

Léčivé recepty používající keramiku

Plody z kapusty jsou příjemně chutné, šťavnaté a jemné. Díky těmto vlastnostem rostlina dobře funguje téměř se všemi složkami v salátech, přílohách a pekáčcích.

V jakékoliv podobě se zelí vaří, výhody z ní nebudou menší. Jídlo je nejen chutné a výživné, ale také překvapivě cenné. Zvažte několik receptů na zdraví celé rodiny.

Džus pro zmírnění zánětu žlučníku s cholecystitidou

Pro přípravu nástrojů budete potřebovat: Kohlrabi - 2-3 ovoce, med - 1 lžička.

Zelí zelí, nakrájíme na malé kostičky a projdeme odšťavňovačem. Ve výsledné hmotě přidejte med a důkladně promíchejte. Vezměte šťávu denně po dobu 15-20 minut. před jídlem po dobu 10-14 dnů.

Kohlrabi hubnutí salát

Složení: zelí - 2-3 kusy, citronová šťáva - 1 lžička, zeleninový nebo olivový olej - 2 lžička, zelenina - petržel, kopr, cibulové peří, sůl - podle chuti.

Ovoce odlupujte a protřepte na hrubé struhadle. Sůl přidejte nakrájené greeny a citronovou šťávu. Smažte salát s olejem a promíchejte. Takové jídlo bude sloužit nejen jako způsob, jak se zbavit extra kilo, ale také se stane oblíbeným snackem vaší rodiny v zimním období.

Polévka z vitamínového kukuřice se bramborami

Složení: zelí - 50 g, brambory - 30 g, mrkev a cibule - každá 15 g, řepka - 10 g, celer - 5 g, petrželová kořenová zelenina - 7 g, rajčata - 1 ks, 25 g, sůl a pepř - podle chuti.

Peel a umyjte okurky, mrkev, cibuli a celer. Nakrájejte na plátky a smažte v rostlinném oleji. Ošlehané brambory a kapustové kotlečky. Kalerábejte 2-3 minuty ve vroucí vodě, vypusťte do cedníku a poté do hrnce s vodou. Vařte 30 minut, přidejte brambory. Když se obsah vaří, položte praženou kořenovou zeleninu, zeleninu a plátky rajčat do hrnce. Před podáváním přidejte čerstvé bylinky a zakysanou smetanu.

Kohlrabi poškozují lidské tělo

Navzdory skutečnosti, že použití kapusty kachlová pro tělo je obrovské, v některých případech lékaři nedoporučují jíst. Přípravek je kontraindikován při onemocněních žaludku a střev s vysokou kyselostí: gastritida, vředy, pankreatitida. Když tyto potíže potřebují kombinovat zeleninu s jinými produkty, které neutralizují její vlastnosti vytvářející kyselinu, jako je mrkev (v salátech a šťávách).

Zelí výhody a poškození v surovém

Nebezpečí při používání klempíře

Důležitou nevýhodou "kmenové řepky" je schopnost akumulovat soli kyseliny dusičné (dusičnany), které nepříznivě ovlivňují všechny orgány, zejména imunitní systém a trávicí trakt. Proto se doporučuje pěstovat stonku na zahradě bez použití agrochemikálií nebo nakupovat pouze od důvěryhodných dodavatelů.

Ze šesti dalších typů zelí kalerábie je lídrem v oblasti chuti a vitaminových vlastností. Výhody bílého zelí jsou o něco vyšší než dietní kohlrabi kvůli nízkému obsahu kalorií - pouze 27 kcal. Ale zelná je považována za nejcennější dietní produkt a obsahuje ve všech množstvích nezbytné látky pro lidské tělo.

Seznamte se s hlavními druhy zelí

Kapusta je dlouho známa lidstvu a je jednou z nejčastěji konzumovaných potravin.

V přírodě existuje více než padesát odrůd této zeleniny.

S nejoblíbenějšími druhy kapusty budou v tomto článku uvedeny jejich fotografie a jména.

Belokochannaya

Nejznámější a nejoblíbenější kultura v našich zeměpisných šířkách. Jak se vyvíjí, tvoří ze světle zelených listů kulatého tvaru hustou růžicovou hlavu. Zelenina obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, karotenu a kyseliny askorbové. Existují odrůdy různých podmínek výsadby a dozrávání, téměř všechny odrůdy tolerují nízké teploty dobře.

Pozdní zralosti odrůd jsou výborně skladovány, což umožňuje konzumovat produkt bohatý na vitamín C a v zimním období - čas katarálních chorob. Vzhledem k jeho složení má bělošedá krása pravidelné užívání příznivý účinek na gastrointestinální trakt, onemocnění ledvin a onemocnění srdce, normalizuje spánek.

Ve vaření je aplikace velmi rozmanitá: můžete dušené, vařit, pečeme, kyselé, nakládat, používat čerstvé a dělat šťávu ze zeleniny.

Červený uzel

Zelí s červenofialovými listy vypadá jako bílá příbuzná příbuzného - hustá kulatá růžice, protože barva listů se nazývá červená.

Kromě vitamínů obsahuje mnoho užitečných cukrů, bílkovin, jódu a minerálních látek (vápník, draslík a hořčík). Pravidelné používání normalizuje tlak, kyselost žaludku a metabolismus tuků.

Je častější používat zeleninu v salátech, ačkoli je také nakládaná a dusená.

Kultura růstu miluje slunce, pravidelná hydratace, toleruje nízké teploty.

Barevný

Roční formování hustých četných květenství kolem silného rozvětveného kmene. Užitečný a chutný, stejně jako hypoalergenní přípravek doporučený i pro kojence. Bohaté na soli železa, fosforu, draslíku, vápníku; Vitamíny B, kyselina askorbová a niacin. Používá se ve vařené, smažené, pečené, nakládané a solené na zimu.

Brokolice

Jeden z nejživějších druhů zelí. Brokolice - roční rostlina, na tlustém centrálním kmenu, s mnoha stonky, jsou květy zelených pupenů. To je oblíbená zelenina jak pro výživu, tak i pro své pacienty: obsah čerstvého kalorií je 34 kcal.

Zelenina má antioxidační účinek, zvyšuje účinnost, pomáhá eliminovat toxiny. Složení velkého množství aminokyselin, vitamínů, bílkovin a vláken.

Když se pěstuje, kultura není náročná, toleruje mrazivý klid, nebojí se slunce a tepla. Při vaření je brokolice vařená, smažená, pečená a marinovaná, zmrazená na zimu.

Savoy

Jedná se o aristokrat v rodině: téměř dokonale kulatá hlava "oblečená" ve froté plášti tmavě zelených puchýřovitých listů s bílými křupavými žilkami. Stejně jako u celé rodiny je plná vitamínů a minerálů, bílkovin a cukrů. To je skvělá zelenina na saláty, výplně na koláče a základy pro zelí.

Jeho měkké listy nezachovávají hlavu zelí po dlouhou dobu, ale když roste, je méně náchylná k napadení škůdci a nebojí se sucha a mrazu.

Kohlrabi

Řada zelí, spíš jako řepka s listy. Barva stopky může být světle zelená, zelená a fialová. Chutná sladce, měkčí a měkčí než řepka, s šťavnatou bílou buničinou. Ovoce je bohaté na vitamíny, vlákniny, minerály, fruktózu a sacharózu, což je pro diabetiky užitečné. Aplikujte ovoce kahrrabi hlavně v salátech.

Rostlina může být zaseta okamžitě v otevřeném terénu, miluje osvětlení, nese ovoce dvakrát za rok a je krásně uložena.

Brusel

Různé druhy kapusty jsou překvapivé svým vlastním způsobem, například růstové klíčky rostou v klastrech. Na dlouhém, někdy více než metru, stonku v dutinách mezi listy roste miniaturní ne více než 5 cm v průměru kochanchiki. Nedostatek kultury v dlouhém období zrání, ale zároveň je nejvíce odolný vůči mrazu ve své rodině a není náročný na péči. Sklizeň je dobře uložena ve sklepě, protože zimní zelenina může být zmrzlá.

Hořčičný olej v zeleninové kompozici mu dává oříškovou chuť, vařené mini zelí je považováno za pochoutku.

Peking

Peking je kříž mezi zelím a salátovými rostlinami. Má podlouhlá kuželovitou hlavu s dlouhými, šťavnatými, světle zelenými listy. Hustší část listů a pruhů na nich jsou bílé.

Jak odrůdy z listů, tak zelí se používají v salátorech, pečiva, druhém a prvním krmení, solené a marinované; liší se od plodin. Nejprve vysazeny brzy na jaře a v létě. Druhý - později pro sklizeň na podzim. Rostlina rychle dozrává - během dvou měsíců můžete zasít přímo do země.

Čínština (list)

Jedním z nejlepších druhů zelí jako zdrojem dlouhověkosti je čínský list. Jedná se o listy shromážděné v růžici bez hlavy kapusty, která je nahrazena hustými stonky. Listy jsou světle zelené, protáhlé oválné. Zelenina obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, aminokyselin včetně lysinu, které pomáhají očistit tělo škodlivých látek. Kultura může růst doma a v zimě poskytuje zelenou. Při vaření jsou listy používány čerstvé, dušené s jinou zeleninou, vařené.

Co jsou všechny stejné druhy zelí, při pohledu na fotografii, nejméně si myslíte o této zelenině. Vyřezávané, dlouhé, podobné jako něco houbovitého, listy rostou bez hlavy zelí a přicházejí v různých barvách: zelené, červené, fialové. Pěstování tohoto typu, zejména jasný odstín, můžete také vyzdobit zahradu.

Při vaření jsou používány pouze listy, ale aplikace je velmi rozmanitá: saláty, hlavní a první kousky, pečivo, pečení a omáčky. Listy jsou dušené masem, drůbeží, používané jako obloha, solené a nakládané, sušené.

Kapusta byla oceněna starými lidmi a nyní se kultura a její odrůdy a odrůdy pěstují po celém světě. Jedná se o chutnou, zdravou zeleninu a je k dispozici všem segmentům obyvatelstva. Je snadné růst, může být uchováván čerstvý a uložen do budoucna, můžete vařit hodně zajímavých pokrmů.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Produkty obsahující vitamín E

V předchozím článku jsme se dozvěděli, jaký je denní příjem vitamínu E (tokoferolu). Nyní by bylo hezké se seznámit s produkty obsahujícími vitamín E.Zahrnutím těchto potravin do vaší stravy ochráníte své tělo před nedostatkem tokoferolu.

Čtěte Více

Kyselina chlorogenová

Kyselina chlorogenová je komplexní extrakt a přesněji ester kyseliny kafové se stereoizomerem kyseliny chinové. Někdy se tento termín vztahuje na jakýkoli esterifikační produkt kyseliny chinové.

Čtěte Více

Káva a artritida

Přehled metotrexátu pro revmatoidní artritidu Po mnoho let se snaží vyléčit klouby? Vedoucí institutu společného léčby: "Budete se divit, jak snadné je léčit klouby tím, že každý den berete 147 rublů denně.

Čtěte Více