Jak se naučit vařit - přehled kuchařské knihy Andrei Azarov a recept na neobvyklé míchaná vejce

Mám pro vás - další přehled knihových pokladů na téma vaření. Dnes budu mluvit o "příjemnosti" z vydavatelství "Mann, Ivanov a Ferber" "Jak se učit vařit", který napsal Andrej Azarov. Mnoho lidí znají autorovi projekt Talerka.ru - místo s naprosto neobvyklým a promyšleným designem, kompetentním obsahem a osvědčenými recepty. Na svých stránkách Andrey Azarov hovoří o tisících zajímavých věcech, které rozdělují recepty především podle regionu, z něhož přišli ke stolu (Asie, Amerika, Afrika, Evropa, Austrálie).

Kniha se může pochlubit trochu odlišným principem klasifikace materiálů - autor se přiblížil otázce třídění z pohledu sezónnosti: "Jak se učit vařit" obsahuje přesně 365 receptů, jeden pro každý den v roce. Je to pohodlné? Zpočátku jsem, milenec klasiků a standardů, si odfrkl nespokojeností - byl jsem zvyklý na častější rozdělení receptů do okruhů, nicméně týden poté, co jsem se seznámil s knihou, na kterou jsem si zvykla. Nemohu říci, že jsem byl obzvlášť inspirován touto myšlenkou, ale plně přiznávám, že "kůra" knihy je zcela neobvyklá a má právo na život.

Tlustý, pevný, vážící, příjemně se hodí do Vaší ruky a těší se na hmatové pocity.

Pokud někdo, jako já, nemá rád nějakou posedlost v nabídce receptů (no, já nechci udělat salát s lisovanými vepřovými ušima, a to je to!), Vždy se můžete seznamovat s abecedním seznamem materiálů a hledat něco jiného co vás inspiruje. Navíc k určitým nepříjemnostem při získávání informací bych chtěl upozornit na konvenčnost rozdělování receptů podle sezónnosti - v moderních supermarketech je koncept "ne sezóny" již dávno vyrovnaný a můžete koupit jahody kdykoliv během roku.

Prezentace materiálu je jednoduchá a stručná: obrázek, seznam složek, jasné, stručné pokyny. V našem rychlém čase, když jsme všichni plní informací, je to určitě plus: nic zbytečné, jen recept, ale někdy četl tento nebo ten materiál, zjistil jsem, že si myslím, že bych chtěl ještě trochu více slov. Velmi málo!

Avšak pro tento pokles na každé stránce s receptou je vytištěn QR kód, který vede k instruktážním videozáznamům pro každý konkrétní materiál. Výborně, že?

Kromě sezónnosti a rozdělení podle dat (ano, má kniha ve skutečnosti čtyři kapitoly (podzim, zima, jaro a léto), Andrei Azarov také sdílí pokrmy podle zemí, které osobně mám spoustu otázek: tvaroh se stal polskou kuchyní a zrazy a uzvar - běloruské, kdyby byly tytéž pokrmy připraveny v mém rodném městě v centrální části Ukrajiny od nepaměti?

Nevýhody? Obvykle lze kategorii těchto mínusů připsat vnitřnímu podráždění, které se rotuje vždy, když byly stránky omylem otevřeny. reklamy. Snad z marketingového hlediska je to zcela odůvodněný krok, ale jako čtenář je pro mě velmi nepříjemné vidět stránky s upřímně rušivým textem o konkrétní firmě, která prodává potraviny.

Také bych rád doporučil samostatně podívat se na stránku vydavatele a přečíst si rozhovor s Andrejem Azarovem - málokdy se zajímám o takové materiály (dobře, opravdu záleží na tom, v jakém věku kuchař začal pečovat své první buchty nebo kde studoval šéfkuchař ), avšak v tomto případě se mýtus a autor knihy "Jak se naučit vařit" podařilo udělat velmi fascinující čtení.

Bonus - recept od Andrei Azarov, míchaná vejce se slaninou. Zdá se, že nic zvláštního, ale autor navrhuje kombinovat černý pepř. lněná semínka! Velmi neobvyklé a zajímavé, doporučuji všem!

Složení pro 1 porci:

6-9 plátků slaniny;

sůl z lněného semínka (sůl + semínka lnu, 1: 1, rozemletá v maltě nebo sůl);

Na slabém ohni zahřejte tuk ze slaniny, přidejte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky, promíchejte, vaříme na středním ohni na pár minut a přidáme sůl. Beat vejce, sůl, po minutě, uspořádat v troubě, vařit na 200 ° C, dokud bílkoviny chytit (pár minut). Pepř, okamžitě podávaný s chlebem.

Andrei Talerka Azarov: jak se učit vařit a aby se všichni nenáviděli

Designer, blogger a jeden z prominentních gastronomických trolů, Andrei Azarov, známý jako Talerka, publikoval knihu Jak se učit vařit. Řekl "Městu" o problémech císařského vědomí ao rozdílech mezi kuchyní Velké Litvy a postdordskou muscovskou.

  • Andrew, řekni mi, proč jsi se najednou rozhodl jít na publikování knih? Máte aplikaci prodávanou v App Store - jak to dělá, mimochodem?
  • Děkuji, dobře. Přináší mi 200-300 dolarů měsíčně, pokud o tom mluvíte. A knihu jsem nevymyslela. Toto vydavatelství "Mann, Ivanov a Ferber" mi nabídlo. Publikovali knihy pro podnikatele, chytré, a najednou se rozhodli, proč neudělat kulinářský, a také peníze. A začali hledat to nejlepší v tomto průmyslu - nečekaně jsem je uspořádal jako autora. Začali jsme přemýšlet, co nového by mohlo být představeno pro prodej produktu. A oni přišli s myšlenkou, že recepty by měly být distribuovány sezónně, číslo 365 bylo logické zde - podle receptury pro každý den v roce. Kromě toho jsme na každé stránce vložili kód QR - vystřelíme a okamžitě přesuneme na stránku tohoto receptu na webových stránkách talerka.ru, kde je video. Pokud v textu receptu něco není jasné, video vysvětluje.

    Počkej, ty mi to prodáš. Chápu, tady je kniha, kniha, obálka, vše, ale otázka je jiná: proč jste ve skutečnosti vzali krok zpět, pokud jste nejprve důsledně vybudovali kariéru v digitálním světě?

    Celkově je tato kniha marketingovou značkou. Mám webovou stránku a aplikaci, jejich kniha ji propaguje. Na druhou stranu, jako návrhářka, bylo pro mě zajímavé udělat krok vpřed. Koneckonců, z hlediska designu, kuchařské knihy jsou velmi nedokončené téma, problémy jsou jednoduché. Stojíte v kuchyni, podívejte se na ni a náhle se zabouchla. A ty máš kuřata v ruce. Co dělat

    Koupit například stojan na hudbu.

    Ano, ale tableta je obecně lepší pro tuto praxi. Ve skutečnosti je to první vydání receptů, které používají takové technologie: nejen papír, ale i papír a něco jiného. Udělal jsem knihu jako návrhář na prvním místě, aby to fungovalo. Podívejte se, zde jsou všechny obrázky z nějakého důvodu vyříznuty na třetinu výšky a na samotný recept zůstává více prostoru. Obvykle dávají okouzlující fotografii, vyplňují text - a začnou je stříhat. A v případě, například, s tak velkou a složitou věcí, jako je pilaf, to bolí děsivé. První verze obálky vydal vydavatel: na straně slunce, na vrcholu slunce, jak kreslí děti, talíř a jméno pěti slov. Úděsně. Celkově jsem na závěr také kryl.

    Na ozon.ru stojí kniha Azarova 1017 stran.

    Nyní je jasné, jaké jsou vyhlídky?

    • Obecně neříkám v knihách a já opravdu nechápu, jak to funguje. Cirkulace byla doručena do obchodů, do Běloruska a Ukrajiny, zdálo se, že byly odeslány, za šest měsíců budeme počítat. Ale obecně je publikování dost, stačí to levně - mé fotky. I když jsem musel hodně zotavit, trvalo nám téměř půl roku - dobře, jsem nezaměstnaný. Ve stejnou dobu a video přepsal některé.
      • Omlouváme se, ale vzniká otázka: co znamená, že máte?
      • No, nebyla jsem vždy nezaměstnaná. Poslední místo, které mi bylo zaplaceno, byl Leo Burnett. Kreativní ředitel pro interaktivní projekty, 195 000 r. za měsíc. Celý rok jsem si udělal vizuální pohled na pivo, obiloviny, webové stránky pro všechny druhy dětských pokrmů - a jednou jsem si myslel: no, to bude rok, pět, dobře, koupím to pro sebe, já nevím, auto, a pak co? Navíc nebyl čas na kuchyni a střelbu, protože to, co vlastně chci. No, uvědomil jsem si, že Bůh tak dává šanci, aby něco učinil sám a já jsem hodil tyto peníze do žádosti. Obecně jsem dosáhl všechno sám. Například studovali jsme s Julií Vysotskijskou na jednom pracovišti, uměl jsem a ona byla herečka - jen vstoupila do takového společenského výtahu a já ne.
      • Ne, to vy. Nejsem vůbec mediální člověk, ani hrdý ani závidí. Nejprve maloval obrazy, pak provedl nějaké instalace, pak se v roce 1995 dozvěděl, jaký je počítač, a v tom okamžiku se mozek zcela otočil - to je ono, já! Od té doby apeluji na svět výlučně prostřednictvím monitoru. Dokonce i když jsem přišla do Moskvy z Minska v roce 2003, první věc, kterou jsem udělala, bylo zapnutí televizoru. Prostě jsem seděl v hotelu na velvyslanectví Běloruska a sledoval zprávy.

        V Bělorusku televizní signál zmizel ve 10 hodin večer - pravděpodobně zvláštní člověk vypnul vypínač nebo stiskl tlačítko přímo uprostřed filmu. Ale převážně tam byli takoví bývalí agenti KGB, kteří seděli na televizi a četli jako analytik - o velvyslancích... [idiotů], o opozici zakoupené Západem. Líbilo se mi, že v Moskvě existuje mnoho kanálů a že pokrývají každou událost z různých hledisek. Je pravda, že v uplynulém roce jsem nikdy nepoužíval televizi ani v Minsku, ani v Moskvě, takže nemám tušení, jak to je. Chci říct, v televizi.

        • No, v knihách nevěříte. Má však tento trh nějaké vyhlídky? A pokud ne, tak proč kuchařské knihy pokračují v produkci?

        Celá věc přijde brzy - jen proto, že je třeba, aby lidé dali dárky. A kromě toho je třeba krmit pracovníky vydavatelství. Když hovoříme o Vysotské republice, jsem si jistá, že nepíše všechny knihy fyzicky sama, s ní pracuje určitý počet lidí a toto číslo se časem zvyšuje. Zastavte tento růst pravděpodobně bolí. Setrvačnost se nezastaví. Je také nutné vzít v úvahu, že celá glade kuchařských knih je již dlouhou dobu rozdělena mezi lidi, ve větší či menší míře, na média. Vysotskaya, Belonika, Stalík Khankishiyev, Elena Chekalova, Syutkin, Vlad Piskunov - všichni nějak nějak blikat v časopisech nebo v televizi, a tato mediální charakter také nějakým způsobem ovlivňuje proces. Provádíte program, vydáváte knihu na základě jeho motivů, pak musíte tuto knihu uvolnit a začnete komunikovat s časopisy, nebo v jiném pořadí, prvním časopisem a TV. Ale skutečnost spočívá v tom, že se točí a rotuje bez ohledu na kvalitu. Ačkoli si myslím, že nejbližší kniha Vysotské republiky určitě vyjde s QR kódem.

        Všechna videa Andrei Azarov jsou zdobena lyrickou hudbou

        No, jsou to všechna média a vy jste nezávislí a máte vytištěné QR kódy. A v podstatě - jaký je rozdíl? Jaký je rozdíl mezi vašimi recepty?

        Opět povím: udělal jsem tuto knihu jako návrhářku. Neměla jsem tušení, abych přiřadil autorskou recepturu nebo si pro sebe vytesl kuchyň, jako Stalik, ten stejný vydělal kuchyň ze střední Asie. Všechny recepty v něm jsou zcela doma a oblíbené, poměrně jednoduché a srozumitelné všem. Pokud jsem se, ne kuchař, podařilo vařit, znamená to, že ho někdo může vařit. Pokud mi něco nepomohlo, vylezl jsem na internet, zeptal jsem se každého, kdo by se měl zeptat. To je obecně moje zásadní postavení - nebojte se zdát absurdní, neváhejte se zeptat na ošklivé otázky. Když se Elena Chekalová setká s kuchařem, je to dobré ve smyslu historie, ale absolutně nic ve smyslu receptury. Když jsem začal vařit, přemýšlel jsem také o spiknutí a kontextu, ale teprve po pěti letech jsem si uvědomil, že se musím dostat do kůže člověka, který vaří toto jídlo. Když vaříte židovské pokrmy, musíte si pamatovat kashrut a sobotu. Když smažíte běloruské placky - pochopte, že tam není slunečnicový olej, ale tam byl jen sádlo.

        Vyjel jsi všechno?

        Ne, nebyl jsem v Itálii, do Ameriky, ani jsem nebyl v Oděse. Doufám, že půjdu. Nyní však srovnávám potraviny v Litvě a v regionu Grodno, kde jsem se narodil, na Ukrajinu, Estonsko a Polsko - a pochopil jsem, že zde byla Velká Litva, od Kaliningradu po Smolensk, a Rusové, Ukrajinci žili na tomto území, Tatary, Židy a Litevci - nikdo jim nařídil a nezavázal žádného ze svých bohů. A na druhé straně hranice byla pižmová, taková post-horda. Tady v Rusku se všichni snaží vymýtit úplatky, úplatky a další korupci, protože to je odchylka od normy. Ale v rámci disciplíny Horde je to norma: zaplatíte policii, jsou to jejich šéf - a tak dále až na vrchol. Jak může být toto vymýceno, jestliže je to na samotném založení Muscovy? A ruská jídla z větší části - napusťte vše v hrnci a vložte do sporáku. Něco se připraví.

        Fotografie: Maria Minkova

              • Myslím, že s tebou Maxim Syrnikov s tebou nesouhlasí.
            • Samozřejmě bych souhlasil. Protože má naprosto imperiální vědomí. Nikdy nepřizná, že tyto oblíbené brány s prostem jsou pozůstatky Chuda, Marie a dalších Finno-Ugrijců. Od nich, Muscovy a nezanechal stopu, se valil do písku na základě toho, že totéž, protože divoké. Tady je konec konců: když Poláci vstoupili do Moskvy, měli Rusové příležitost uspořádat svůj budoucí život, jak se jim líbí, ale zvolili si krále pro sebe, to je kmotr prakticky. Když začala Euromaidan v Kyjevě, šla jsem se podívat - a tam nebyl vlastník, všichni podnikli něco z vlastní iniciativy. Zde je rozdíl mezi Rusy a Ukrajinci: Rusové si při první příležitosti zvolí Džingischána a Ukrajinci zvolí parlament. Takže jít s nimi na radu, budou všechny fungovat dobře.

              Podařilo se vám obnovit téměř celý cyrilistický segment internetu. Další otázka - proč to děláte? S tebou žádný žurnál nechce mít práci.

              Možná je to proto, že v dětství jsem byl téměř zabit důstojníkem sovětské armády. Víte, na dvoře se hrají děti, hýčdí se a hádali jsme se s jednou holkou - a její otec, právě tenhle důstojník, opil, chytil mě a přinesl mě na záchod. Sotva odpudivý. A od té doby to asi zbylo - tato agrese může kdykoli začít, ale spravedlnost je ještě důležitější.

              Cituje kuchařské blogery na Andrei Azarov

              "... bublina s hovadami... mozku... [to vynucuje] a vyčerpává nevyžádané pro své onano-kulinářské klipy... Jeho video bylo vyrobeno zcela bez pochopení co, proč a proč. Kuchařské masturbace a bez úspěchu.

              "Nejen, že vaše kulinářské rady jsou rušivé a negramotné, ale jste také lingvistickým obscurantist."

              "Taler je proslulý malý blázen a průměrnost. Rozhněvám se na celý svět... Neboj se, je mi zakázáno? Pane pod lavičkou, je tvoje místo... "

              "Jdeme s miskou Marmoteg v kuchyni, ne. Neopouštěj mě - Bojím se! Jsem takový... [odpadky], který ještě neposlal. Ale nemohl jsem to vydržet, ano. "

              "... Zdá se mi, že má potěšení z kopů v zadku, ale nehraji tento sadomaso. Nemocní lidé by měli být považováni za nemocné, i když jsou duševně nemocní. "

              "Andrei, vy, jako profesionální limitchik a bojovník za vysoké standardy zbytečného vaření, samozřejmě víte lépe... Jste hlupák, Talerka, nejste schopni vidět hranice vaší hrubosti a malichernosti, ale vy se ujímáte jiných lidí."

              "Azarov byl odstraněn z mého seznamu přátel, protože nenávidím darebáky a antisemity. Nechápu, jak mohou takoví lidé dělat tak dobrý skutok, jako je krmení lidí. "

              Domácí knihovna autora talerka.ru Andrei Azarov

              Jaké náplně držitelů a okroshka jsou nejpravděpodobnější, jak efektivně sdělovat muži nákupní seznam a které kulinářské autoři by měli věřit - autor talerka.ru se vrátil do své vlasti a ukázal nám své knihovny.

              Andrey Azarov je kuchařský specialista, tvůrce populárních webových stránek s videoprezentáním talerka.ru a aplikace stejného jména, autora knihy Jak se učit vařit. CityDog.by se mu podařilo dostat do svého studia blízko parku Chelyuskintsev a studovat kabinet, který obsahuje nejužitečnější knihy o jídle.

              - Jsem výtvarník umělecký, designér podle specializace a povolání kuchařský odborník. Přemýšlel jsem o tom, co mi chybí obyčejné recepty a nejprve jsem přišel s webovou stránkou a pak s žádostí o tuto prezentaci: moje hlava se neobjevuje ve videích, pouze v rukou a produktech - člověk není zbavený zbytečných detailů a video je komprimováno na 1- 3 minuty. Bez podezření, triků mrkve, krásných paprsků - ve skutečnosti dokumentárních filmů, instrukcí.

              Muž vypadá a za minutu přechází: nebylo nic, ale něco se stalo. Chodí do kuchyně, pokusí se opakovat, uspěje - běží na místě a píše s potěšením: "Chutné a vypadá stejně jako na fotografii." A o rok později nekupuje polotovary vůbec. Způsob života se mění - muži mi o takové transformaci napsali.

              Ale o osobních úspěších vám řeknu později. Nejsou to jen kuchařské knihy ve skříni: knihy mé ženy jsou v horní polici, spodní je to, co jsem koupil jako student. A všechno ostatní je plné potravinářské literatury.

              Chcete-li udělat krásné fotografie a videa s jídlem, potřebujete jen stůl u okna, fotoaparátu a stativu. Chcete-li něco vařit ve vaší kuchyni, stačí mít správný recept. Většina lidí tráví 90% času při hledání tohoto receptu - tolik strusky je na internetu. Když jsem si to uvědomil před 8 lety, sám jsem vynaložil velké úsilí na výběr receptů. A pak překonal - a začal to chápat. Pokud začnete vařit od začátku, stejně jako já, za pět let přijde pochopení tohoto procesu.

              "Dobré jídlo" - série 21 knih, je snadné se naučit vařit od nich. Polovina každého objemu je obsazena obrazy: jak nakrájet a připravit něco, a druhá polovina - recepty samotné.

              Mnoho lidí vidí, jak mě vyřezávám živé ryby: "Fascist!" Nerozumějí tomu, že jde o čerstvý produkt, stále platí peníze za to, že tuto rybu zabíjí. A tak si budete jisti, že je čerstvá a nebudete otrávit vaše dítě tímto jídlem. Je také vhodnější vyčistit ryby, pokud má hlavu.

              Tyto recepty mají jména, která jsou uvedena v původním jazyce. Proto je možné zadat jméno na internetu a zobrazit další verze stejného receptu. Tradiční recepty by se obecně měly nazývat vlastními jmény. Moskovci říkají "řepa" a my - "lednice". Tato série je to, co bych doporučil koupit nutně. Nedávno ji uviděla knihkupce na ulici.

              "Lithuanian Gaspadnya": povinná kniha pro každého běloruska, který miluje vaření. Z dalších knih o místní kuchyni - "Naše Strava" od Alese Belyho. Je to historik a potíže s knihou spočívají v tom, že autor má jen malou praxi. Diskutovali jsme s ním o společné knize - mé praxi a fotografiích a jeho historickém zázemí, například: "... A za hodinu za její zamak v posledních osmi gatunak vіshnі z іtalіі."

              Tam byl takový strýc - Pokhlebkin, hrozně klamal o běloruské kuchyni. Očividně dostal úkol komunistické strany napsat knihu olympijských her, ukázat, že máme mnoho národů a mají vlastní kuchyň. Zde můžete otevřít stránku s palačinkami. Píše: "Roll v otruzích a smažte slunečnicovým olejem." To je, kolik potřebujete přidat mouku do bramborové hmoty, abyste ji pak mohli převalit!

              Ve vesnici je něco, co vaříme v slunečnicovém oleji, nesmysl, musíte na to vynaložit peníze. Dokonce i vejce byla vařena velmi málo, protože šli vyměnit, je to měna. Lidé to dělají a snaží se říct: "Vaše bieloruská kuchyně je úplný nesmysl, žalostná podobnost s ruštinou." Zde můžete porovnávat s receptem z mé knihy.

              Molokhovets je v Rusku považován za velmi správnou kulinářskou dámu. A myslím, že je prostě kopírována z knih jiných lidí. Dívka právě vyšla z Smolny a za pár let zveřejnila takové bohatství, očividně jí někdo pomohl. V té době nebylo zvykem označovat zdroj, takže texty ukradly v tunách. Zde se například recept na sýr z knihy "Litevská hosteska" opakuje v Molokhovci slovem, pouze v ruštině. Barevné záložky ukazují, odkud byly vypůjčeny: červená - litevské recepty, zelená - polská. "Pike, ostřicka a biskupská kotleta" jsou našimi jackdawy se slaninou.

              Tato kniha byla pro mě velice užitečná: "Pasta: kulinářské tajemství" od Elizabeth Depp a dalších autorů, foto Arras Klaus. Přestože kniha je německá, ne italská, ale je to ta pravá. Studoval jsem v něm italskou kuchyni. Podrobně popisuje způsob, jak dělat těstoviny, jak hněte těsto.

              Zde je "Kazaňské, brazírovské a jiné pánské radosti", Stalik Khankishiyev, jeho první kniha. Všechny ostatní knihy, které se mi nelíbí, jsem nekoupil. Dokonce i Khakim Ganiev, uzbeci i konkurenti, byli nejprve přátelé a pak se hádali.

              Nemá smysl propagovat Olivera, každý o něm ví. Je tu prostě proto, že jsem s tím začal - zachytil inspiraci. Jeho úkolem není učit lidi jak vařit, ale děvčata se jim líbí.

              Moc se mi líbí vedoucí šéfkuchař Gordon Ramsay, který vypadá jako typický fotbalový fanoušek. Má velmi dobré videozáznamy na místě s výbornou úpravou a natáčením, a také po dobu 1-3 minut, stejně jako moje, ale s hlasovým doprovodem. Aplikace je také možné stáhnout.

              Nedávno byla publikována moje kniha "Jak se učit vařit" - 1,5 kg, 365 receptů. Jedná se o kalendář, neexistují čísla stránek, z nichž každý má předpis pro každý den v roce. Celkově kniha je takovým marketingovým nápadem, který říká lidem, kteří nikdy nebyli na webu, že existuje něco víc než obraz a text: pod každým receptorem je QR kód a rychle se dostanete na video. V Minsku si ho můžete koupit v knížce na ulici. Kalinina, ale levnější - na veletrhu na ulici. Y. Kupala, podívejte se na pavilon "BusinessBook VIP" (+375 44 748 33 51).

              Recepty se shromažďují podle období: vrcholy se brzy objeví a tam se objeví holodník. Pátek a víkend - country food, grill. V pondělí jsem nabídl pokrmy z toho, co zbylo z venkovního grilu. Nedávno jsem šel přesně na Gambrinus, vyzkoušel si ledničku: je bez vrcholů řepy a tam jsou buď krevety, nebo raci, a hodně zakysané smetany. Mnoho v restauracích, zvyk, nalijte kefír do chladničky, ale to je kavkazská tradice. Správný studený boršec by měl být na řepě kvasu nebo syrovátce.

              Tak jsem se skromně mezi Gordonem Ramsaym a Jamiem Olivem. Oliver dělá recepty založené na tradičních, ale takových, že je možné vařit v kterékoli zemi. Jednoduché. A to, co dělám, není gag, ale babička-dědeček. Protože pokud ho nikdo neshromažďuje, brzy budou všichni zapomínáni a budou se v McDonaldsovi radovat.

              100 000 lidí uvedlo aplikaci talerka.ru do svých zařízení - je to téměř město! K dispozici je tlačítko "napsat dopis autora", můžete poslat někoho recept, přidat ho do nákupního seznamu, vyškrtnout to, co je již v ledničce, a poslat SMS s textem, jaké produkty potřebujete koupit. A stáhněte si video. Výběr může být proveden podle země, doby vaření nebo preferovaných produktů, některé produkty mohou být vyloučeny.

              Kniha je plochý svět a v aplikaci vše přichází do života, můžete si přečíst komentáře uživatelů. V nové verzi můžete přidat své vlastní recepty, tam bude předplatné režim, aby se zabránilo informační šum od lidí, kteří nalévají majonézu a pečeme na maso. Bude to jako sociální síť - majonéza uvidí jen své fanoušky. A ujistěte se, že se zobrazí tlačítko "doporučit recept". S to nejlepší udělám video a autoři samozřejmě uvedu, samozřejmě.

              Projekt obecně nahrazuje babičku - naučili se od své babičky nebo matky, osobního kontaktu, "amatérské amatérské" interakce. Bez všech druhů kuchařských škol, kde jsou jittery, něco, co jste udělali špatně a učitel přísahá.

              Autor knihy "Jak se učit vařit" Andrei Talerka Azarov: Ruská kuchyně je horší než běloruština

              Kniha je rozumná a krásná, jako kulinářský deník - 365 receptů z různých zemí s fotografií, jeden za každý den. Ale upřímně, to nebyl hlavní důvod pro můj zájem o Azarov. Našel jsem citáty slavných ruských kulinářských gurusů o Talerce. A právě tam jsem chtěl zjistit, proč se jeho kolegové tak nenávidí.

              "Taler je proslulý malý blázen a průměrnost. Mongrel rozzlobený na celý svět... "(Maxim Syřnikov, kuchař a autor knih" Pravé ruské jídlo "a" Ruská domácí vaření ").

              "Nejen, že vaše kuchařské tipy jsou rušivé a negramotné, ale také lingvistické obscurantist", "Talerka je jen šarlatán..." (Tatiana Tolstájová, spisovatelka).

              "Azarov byl odstraněn z mého seznamu přátel, protože nenávidím darebáky a antisemity. Nechápu, jak mohou tito lidé dělat tak dobrý skutok, jako je krmení lidí "(Elena Chekalova, titul" Je štěstí "v ranní show na prvním ruském kanálu).

              "Bublina s g... (cenzura" KP "). Jeho video bylo vyrobeno zcela bez pochopení toho, co, proč a proč. Kulinářské masturbace a bez výsledku "(Stalik Khankishiyev, přední kulinářský titul v programu" Country Response "na NTV).

              "Rozdíl v kulturách - způsobuje spory"

              - A já jsem si vybral tohle, lze říci, nejvíce neškodné prohlášení tištěné. Tak jste vy, Andrew, přivedl slavné lidi do tepla?

              - Sbírám tyto citace, - Azarov se usmívá. - Je to jako citát lidské hlouposti. Moje pověst není škodlivá. Moji přátelé, po přečtení této hrubosti, o mně nebudou myslet horší. Ano, mám špatnou náladu, mám horlivý pocit spravedlnosti. Pokud se rozdávají černé pro bílou, tvrdí se. Řekněme, že v receptu vidím něco nepochopitelného. Například Elena Chekalova, manželka Leonida Parfenova, vydala recept na piknik v přírodě. Ryby jsou zabaleny do mokrých novin a opečené. Ptám se: proč v novinách? Tam je barva, zinek, všechny tyhle ryby nejsou dobré. Pokud jste v přírodě, ale neexistuje žádný pergamen, zabalte rybu do lopuchu, podstatou je stejná a mnohem užitečnější. Byla urazena. Kdo jsem a kdo je! A já se odvážím zpochybnit její recept, Chekalova sama! V Moskvě, jak? Kulo chválí kohouta za chválou kukačku. Jsou klanové. Jakmile začnete klást zbytečné otázky a zpochybňovat něčí autoritu, začne válka. A nekritizuji, snažím se zjistit pravdu. A považují to za kritiku. Oni se bojí být legrační a špatní.

              - Je to zvědavé a co tuku urazilo?

              - Publikovala recept pro sebe, říkala to rusky. A já jsem nesouhlasil. Zde musíme nejprve zjistit, co je Muscovy a jak se od něj historicky lišíme.

              - Velmi jednoduché: Horde neodjel. Pouze místo Chána si pro sebe vybrali krále a ruský stát šel. Život na příkaz krále a pod dohledem. A žili jsme v Litevském velkovévodství, mnoho různých národů na stejném území z Kaliningradu do Smolenska: Bělorusům, Rusům, Ukrajincům, Polákům, Tatámům, Židům a Litevům - a nikdo nás neobjednával, vše se přirozeně rozvíjelo. A kuchyně je také znepokojena. Běloruské, polské, ukrajinské, litevské recepty jsou často podobné. Ruská kuchyně je zpočátku horší. Vše dali do hrnce a vložili do trouby. Naučili se smažit, když se Tatary objevili u jejich dvora. Potravili jsme brambory po dobu 50-70 let, kdy do Moskvy dorazili. A tam, mimochodem, byla vnímána jako katolická cesta k boji proti pravoslaví: chtějí nás zničit, chtějí nás otrávit...

              Rozdíl v kulturách - vyvolává spory na internetu. A je velmi obtížné komunikovat s těmito soudruhy imperiálním myšlením.

              - Ale žili jste v Moskvě 10 let. Logická otázka: jaká je móda - přijít do Moskvy a najít chybu ve všem ruském?

              - To, co nazývají "hajat" - jen rozumná kritika. Říkáte: Zde je díra. Děláte to tak, aby byla jamka odstraněna a život je lepší. Vzít to jako výčitku je otrockou psychologií. A také si myslí, že všichni lidé, kteří přišli do Ruska, jí něco dluží. Horde. Zvyknul si, aby si od každého vzal hold. Civilizovaná společnost žije podle jiných zákonů.

              "Je špatné smažit draniki v másle"

              - Všimla jsem si, že mezi útočníky nejsou Julia Vysotskaya. Je to proto, že jste krajané?

              - S Vysotskijou jsme studovali ve stejnou dobu a ve stejném ústavu v Minsku, jednalo se pouze a jednalo se v interiéru. Ale jsme cizinci. Měl jsem konflikt se svými právníky, když vyslala Vysotskaya žádost v App Store. Všiml jsem si, že návrh některých stránek je podobný mojí. Navíc její textaři přišli se sloganem: "První aplikace s video recepty." Ve skutečnosti tomu tak není, můj přišel měsíc dříve. O tom jsem napsal na své stránce na Facebooku. Její právníci mi volali a řekli mi, že mě mohou žalovat, protože to byla nespravedlivá konkurence. Neznal jsem je. Mají centrum producentů, mají miliony. Mohli by mě zničit svými soudními spory. A tak jsem jen věděl, že jsem první, oficiálně to potvrdili Apple. Slogan, mimochodem, Vysotskyho copywriter byl nahrazen následujícím: "První žádost Ruska, ve kterém více než 1000 receptů z videa." Mám méně, asi 600.

              - Jste profesionální designér. Jak jste se dostali do vaření? Kdo učil učit?

              - To vše je internet. Stalo se tak, že jsem se stal prvním bieloruským mediálním designérem, před mým designem to udělali pouze programátoři. V roce 1995 jsem vynalezl a v roce 1996 jsem zaregistroval stránky talerka.ru, rozhodl jsem se, že sbírám všechny známé tradiční recepty dohromady, a to nejen texty a fotografie jiných lidí, ale udělat vše sám. Chcete-li se naučit, jak správně a chutně vařit, a ukládat proces učení a nejlepší výsledek na soudu divákovi na internetu. Nikdo mě naučil. Četl jsem blogy, knihy, snažil se systematizovat. Osm let strávených na analýze a screeningu je zbytečné. Naučila se rozlišovat autorskou kuchyni od tradiční. Chápu například, že je špatné smažit draniki na slunečnicovém oleji a dát ho jako tradiční recept. Sedlák v obci měl v jednom případě slunečnicový olej - když ho koupil. A vepřový tuk byl vždy, na něm palacinky a smažené.

              Zpočátku natočil video na domácí kameru, videa byly špatné kvality, dlouhé, 5-7 minut. Nyní klipuje 1 - 3 minuty a kvalitní. Protože je pohodlnější ke stažení na tabletu nebo telefonu. Můžete si uložit recepty do své oblíbené složky, vytvořit seznam produktů, které je třeba koupit jedním kliknutím, odeslat emailem nebo jako sms. Progress zaujal můj nápad.

              A mimochodem, nebudu si vzít knihu, je to krok zpět, je to nevhodné pro použití v kuchyni. Tableta se zapne, vypadá a udělá. Je zde otázka - zeptejte se, odpovězuji. Knihu se nepožádáte. Ale vydavatel mi řekl, že vytiskne dobré knihy pro chytré lidi a chce vytvořit inteligentní kuchařku. Stála jsem je levná, měla jsem všechno - fotky, recepty. Samotný návrh krytu. A také přilákal sponzory - ty, jejichž techniku ​​používám. Bylo pro ně výhodné, aby investovali do knihy - zaplatí 20 tisíc dolarů za reklamu v časopise, a tady je 3 tisíce a kniha po mnoho let, ne za měsíc. Je pravda, že nevím, jak to bude koupit, bylo to drahé, asi 30 dolarů, protože to bylo koncipováno jako dárkové vydání.

              "Mohl bych vařit - každý bude schopen"

              - Šel jsem na váš web, vypadal. V rámečku, který nemáte, jsou pouze ruce. Proč

              - Ano, měl jsem příležitost ukázat svou tvář 600 krát na obrazovce, jak to dělá každý. Ale rozhodla jsem se, že lidem nepochybujeme od procesu vaření. Nejsem na videu. Pouze ruce. V tomto triku. Nechci bavit lidi, studovat je a studovat sám sebe.

              - Máte oblíbené pokrmy?

              - Když chci jíst, vařím těstoviny carbonara. Je to snadné. Vyrábíte dobré italské špagety. Řezané plátky pancetta (na hrudi, to je) nakrájíme na proužky a smažíme až do průhlednosti, přidáme na ni česnek. Vezmete dva žloutky z čerstvých kuřecích vajec nebo 10 křepelčích vajec, porazíte vidličkou s hrstou strouhaného sýru pecorino romano, sůl, pepř, nalijte pár polévků vody z hrnce s těstovinami, promícháme. Přivezte špagety, přivedené do stavu al dente, do pánve, vyjměte ji z ohně, nalijte vejce a rychle a energicky promíchejte vše.

              - Jo, je to snadné, sýr pecorino romano je vždy v lednici...

              - Vždycky jsem. Nekupuju tady - ve Vilniusu, protože tolik, kolik stojí tady, sýr nemůže stát.

              - Připravíte se na místo, to znamená, že je to práce. Stojíte u domovní sporáku?

              - Vzácně doma se moje žena často připravuje na sebe i na naši 5letou dceru. Náš syn je již dospělý, je mu 23 let, pracuje jako kuchař v restauraci "Fellini". A obvykle mizím od rána do pronajatého bytu k vaření a pronájmu.

              - Mohli jste otevřít vlastní restauraci, pravděpodobně...

              - Tady v Minsku? Nemyslím si. Jsme s tím smutní. Takže se zeptám restaurace šéfkuchaře: proč nemůžu přijít do sezóny lišek a objednat si nové brambory se smaženými liškami? Odpovídá, že tam nemohou jít na trh a koupit si tyto lišky, mají právo nakupovat pouze od určitých dodavatelů. Stát řídí vše. Taková malá pižmovka. Naši kuchaři nemohou, stejně jako Francouzi, jít na trh a vybrat houby nebo kříženci tam. Nemůžeme experimentovat ani tradiční kuchyně k vaření.

              - Andrew, a ti nevadí, že nejsi odborník na vaření a učíš ostatní?

              - Kouření a přísahání nás naučil v životě ne profesionály a bylo to nejefektivnější výcvik, vidíte. Zde je přesně to samé. Všechny moje recepty jsou úplně domácí a lidové, poměrně jednoduché a srozumitelné pro všechny. Pokud jsem se, ne kuchař, podařilo vařit, znamená to, že ho někdo může vařit.

              DOSSIER "KP"

              Andrey Azarov - návrhář, umělec, fotograf a kulinářský blogger. Narodil se v roce 1970 v oblasti Grodno. První běloruský webdesigner. Autor více než 100 míst, včetně jeho vlastního kulinárního místa talerka.ru. V roce 2012 vydal první ruskou kuchařskou video aplikaci pro iPhone a iPad, zasáhl 50 nejlepších amerických Apple App Store v kategorii FoodDrink a soutěží o aplikace Julie Vysotské a Jamie Oliverové. Člen Běloruského svazu designérů.

              Přečtěte si také

              Joseph Kobzon zemřel: hlavní hlas SSSR

              30. srpna 2018 zemřel velký zpěvák Joseph Kobzon

              Woody Allen se přestěhuje kvůli sexuálním obtěžování

              Sponzoři zmrazili financování svých obrazů

              Za prvé - rodinné drama, pak - popravčí

              Ve Bělorusku jsou představeny dvě hry autora filmového filmu "Three Billboards on the Border of Ebbing, Missouri"

              Bude mít Bělorusko Crystal?

              Film - hlavní událost roku v národním kině - přichází na velké obrazovky již ve čtvrtek [video]

              Pushkin a Kolas v hře na Zhvalevského a Pasternaka prošli školní reformou

              Divadlo mladého diváka v září ukáže premiéru hry "Za rok mrtvých duší (SOS)" [foto]

              Armen Dzhigarkhanyan: "Během uplynulého roku jsem se naučil dobře žít"

              Umělec lidu SSSR v exkluzivním rozhovoru s KP uvedl, jak žije a jaké ponaučení se z minulých rodinných problémů dozvěděl

              Eduard Ouspensky zmrzačil život totalitní sekty

              Teprve po smrti autora Cheburashky spisovatelův doprovod otevřel své šokující tajemství [video]

              "Bílé Rosamské" fotografické důkazy: Mikhail Kononov se mohl dostat do vězení místo Gennady Garbuka a Lev Durov byl nabídnut ke hře starého Khoda

              "Komsomolskaja Pravda" se znovu podívala na alba filmového testu "Belarusfilm". Tentokrát jsme se dozvěděli tajemství nejoblíbenější komedie "White Dews" v režii Igor Dobrolyubov [foto]

              Cenzura zakázala masky Show používat červenou vlajku na jevišti a roztrhat noviny

              Vedoucí komiksu "Masky", lidový umělec Ukrajiny Georgiy Deliev "Komsomolskaja Pravda" se dozvěděl, proč se komici v televizi dlouho zdržovali a jak se odbory v Evropě vzbouřily proti klaunům

              "Zastřelil jsem se ve svém stáří s hanbou: Jak nečinný Petrosyan odpočívá v Jaltě bez pěti minut

              Umělec jí černé hamburgery a světla s mladými lidmi [fotografie, video]

              Dědictví Ouspensky ochrání svého manžela a dceru

              "Komsomolskaja Pravda" kontaktovala právníka Eduarda Nikolajeviče

              Brusnikin a prázdnota: nestal se uměleckým ředitelem divadla "Praktika"

              Ctihodný umělec z Ruska, šéf divadla Praktiky v Moskvě Dmitrij Brusnikin zemřel ve věku 60 let

              Kategorie věku kategorie 16+

              Andrei Azarov: Jak se učit vařit. Tradiční recepty pro každý den

              Anotace k knize "Jak se učit vařit, tradiční recepty pro každý den"

              O čem je kniha
              Kniha obsahuje recepty z celého světa: ruské a evropské, americké a asijské kuchyně z více než 50 zemí. Paella a penna Alla Amatrichean, tajin s jehněčí a fíky a rybíz s tvarohem, Imereti khachapuri a sibiřskými knedlíky a mnoho dalších - jen 365 pokrmů pro každý den v roce.

              O čem je kniha
              Kniha obsahuje recepty z celého světa: ruské a evropské, americké a asijské kuchyně z více než 50 zemí. Paella a penna Alla Amatrichean, tajin s jehněčí a fíky a rybíz s tvarohem, Imereti khachapuri a sibiřskými knedlíky a mnoho dalších - jen 365 pokrmů pro každý den v roce.

              Jak se učit vařit

              Tradiční recepty pro každý den (+ video)

              Jak se učit vařit

              Tradiční recepty pro každý den (+ video)

              O knize

              Kniha obsahuje recepty z celého světa: ruské a evropské, americké a asijské kuchyně z více než 50 zemí. Paella a penna Alla Amatrichean, tajin s jehněčí a fíky a rybíz s tvarohem, Imereti khachapuri a sibiřskými knedlíky a mnoho dalších - jen 365 pokrmů pro každý den v roce.

              Autor shromažďuje podrobné informace o každém receptu a pak připravuje pokrm pro tento recept a dělá fotky a videa.

              Recepty jsou psány stručně a stručně, jako instrukce pro vaření, nic zbytečné.

              Laconický design a neobvyklé střelby - "pohled shora", zdá se, že před sebou vidíte talíř s lahodným, chutným jídlem.

              Všechny recepty jsou vybrány podle sezónnosti - jedním z klíčových principů zdravé výživy.

              Knihy čipů

              365 tradičních receptů pro každý den v roce.

              Recepty jsou vybrány na základě sezónnosti.

              Vedle každého receptu najdete kód QR, pomocí kterého se dostanete na stránku s video receptorem.

              5 milionů zhlédnutí na recepty videa na YouTube.

              Neobvyklý design knihy vytvořil autor (profesionální designér, pracoval ve studiu A. Lebedeva a Lea Burnetta).

              Pro koho je tato kniha?

              Pro ty, kteří milují domácí jídlo, milují vaření nebo se právě začínají učit, cvičit na klasických receptech.

              O autorovi

              Andrey Azarov je autorem stránky Talerka.ru (stránka existuje od roku 2006). Publikum je 130 000 lidí měsíčně. 70 000 stažených aplikací, 11 000 odběratelů YouTube a více než 5 milionů zobrazení videa.

              Andrei říká: "Jsem amatér, připravuji se, jsem prostý a přístupný, což znamená, že se vám podaří. Jsou lidé, kteří před rokem dokárali pouze zakoupené knedlíky, ale teď si vaří a nekupují polotovary. Změnili svůj životní styl po setkání s Talerkou. "

              Citáty z knihy

              Co je uvnitř?

              Trvalo mi 8 let, abych shromažďoval, analyzoval informace a procvičoval v kuchyni. Teď už vím, proč jsou skutečné palačinky smažené na vepřovém tuku a nepřidávají mouku, ale paella se vaří pouze s určitou rýží, se šafránem a na otevřeném ohni.

              Sezónnost jídel

              Zvláštností této sbírky receptur je, že jsou vybrány v souladu se sezónností výrobků charakteristických pro evropskou část Ruska a východní Evropy. To znamená, že v zimě se nemusíte potýkat s místem, kde najdete čerstvé rajčata dobré kvality nebo vrcholků řepy.

              Pro horlivé hostesky

              Snažila jsem se přemýšlet jako horlivá hostitelka. Výrobky zakoupené v týdnu dopředu hladce "proudí" z receptury do receptury. Řekněme, hovězí svíčková - koupit celý a vařit nové pokrmy každý den: hovězí Wellington, filet mignon, hovězí stroganoff, carpaccio, steak tartare.

              QR kódy

              A co je nejdůležitější: každý recept v knize má svůj vlastní kód QR a po jeho naskenování pomocí aplikace v tabletu nebo smartphonu automaticky stáhne stránku z tohoto webu s tímto receptorem, kde si můžete prohlédnout podrobný návod k vaření.

              Jak se učit vařit Andrew Azarov


              Tradiční recepty pro každý den
              Pro ty, kteří milují domácí jídlo, milují vaření nebo se právě začínají učit, cvičit klasické recepty, slavný kuchařský blogger Andrej Azarov vydal svou knihu. A protože ve své profesi je profesionálním designérem, sám vyvinul svůj neobvyklý design.

              Kniha obsahuje recepty z celého světa: ruské a evropské, americké a asijské kuchyně z více než 50 zemí. Paella a penna Alla Amatrichean, tajin s jehněčí a fíky a lustry s tvarohem, Imereti khachapuri a sibiřskými knedlíky a mnohem víc - jen 365 jídel pro každý den v roce.

              Domácí knihovna autora talerka.ru Andrei Azarov

              Jaké náplně držitelů a okroshka jsou nejpravděpodobnější, jak efektivně sdělovat muži nákupní seznam a které kulinářské autoři by měli věřit - autor talerka.ru se vrátil do své vlasti a ukázal nám své knihovny.

              Andrey Azarov je kuchařský specialista, tvůrce populárních webových stránek s videoprezentáním talerka.ru a aplikace stejného jména, autora knihy Jak se učit vařit. CityDog.by se mu podařilo dostat do svého studia blízko parku Chelyuskintsev a studovat kabinet, který obsahuje nejužitečnější knihy o jídle.

              - Jsem výtvarník umělecký, designér podle specializace a povolání kuchařský odborník. Přemýšlel jsem o tom, co mi chybí obyčejné recepty a nejprve jsem přišel s webovou stránkou a pak s žádostí o tuto prezentaci: moje hlava se neobjevuje ve videích, pouze v rukou a produktech - člověk není zbavený zbytečných detailů a video je komprimováno na 1- 3 minuty. Bez podezření, triků mrkve, krásných paprsků - ve skutečnosti dokumentárních filmů, instrukcí.

              Muž vypadá a za minutu přechází: nebylo nic, ale něco se stalo. Chodí do kuchyně, pokusí se opakovat, uspěje - běží na místě a píše s potěšením: "Chutné a vypadá stejně jako na fotografii." A o rok později nekupuje polotovary vůbec. Způsob života se mění - muži mi o takové transformaci napsali.

              Ale o osobních úspěších vám řeknu později. Nejsou to jen kuchařské knihy ve skříni: knihy mé ženy jsou v horní polici, spodní je to, co jsem koupil jako student. A všechno ostatní je plné potravinářské literatury.

              Chcete-li udělat krásné fotografie a videa s jídlem, potřebujete jen stůl u okna, fotoaparátu a stativu. Chcete-li něco vařit ve vaší kuchyni, stačí mít správný recept. Většina lidí tráví 90% času při hledání tohoto receptu - tolik strusky je na internetu. Když jsem si to uvědomil před 8 lety, sám jsem vynaložil velké úsilí na výběr receptů. A pak překonal - a začal to chápat. Pokud začnete vařit od začátku, stejně jako já, za pět let přijde pochopení tohoto procesu.

              "Dobré jídlo" - série 21 knih, je snadné se naučit vařit od nich. Polovina každého objemu je obsazena obrazy: jak nakrájet a připravit něco, a druhá polovina - recepty samotné.

              Mnoho lidí vidí, jak mě vyřezávám živé ryby: "Fascist!" Nerozumějí tomu, že jde o čerstvý produkt, stále platí peníze za to, že tuto rybu zabíjí. A tak si budete jisti, že je čerstvá a nebudete otrávit vaše dítě tímto jídlem. Je také vhodnější vyčistit ryby, pokud má hlavu.

              Tyto recepty mají jména, která jsou uvedena v původním jazyce. Proto je možné zadat jméno na internetu a zobrazit další verze stejného receptu. Tradiční recepty by se obecně měly nazývat vlastními jmény. Moskovci říkají "řepa" a my - "lednice". Tato série je to, co bych doporučil koupit nutně. Nedávno ji uviděla knihkupce na ulici.

              "Lithuanian Gaspadnya": povinná kniha pro každého běloruska, který miluje vaření. Z dalších knih o místní kuchyni - "Naše Strava" od Alese Belyho. Je to historik a potíže s knihou spočívají v tom, že autor má jen malou praxi. Diskutovali jsme s ním o společné knize - mé praxi a fotografiích a jeho historickém zázemí, například: "... A za hodinu za její zamak v posledních osmi gatunak vіshnі z іtalіі."

              Tam byl takový strýc - Pokhlebkin, hrozně klamal o běloruské kuchyni. Očividně dostal úkol komunistické strany napsat knihu olympijských her, ukázat, že máme mnoho národů a mají vlastní kuchyň. Zde můžete otevřít stránku s palačinkami. Píše: "Roll v otruzích a smažte slunečnicovým olejem." To je, kolik potřebujete přidat mouku do bramborové hmoty, abyste ji pak mohli převalit!

              Ve vesnici je něco, co vaříme v slunečnicovém oleji, nesmysl, musíte na to vynaložit peníze. Dokonce i vejce byla vařena velmi málo, protože šli vyměnit, je to měna. Lidé to dělají a snaží se říct: "Vaše bieloruská kuchyně je úplný nesmysl, žalostná podobnost s ruštinou." Zde můžete porovnávat s receptem z mé knihy.

              Molokhovets je v Rusku považován za velmi správnou kulinářskou dámu. A myslím, že je prostě kopírována z knih jiných lidí. Dívka právě vyšla z Smolny a za pár let zveřejnila takové bohatství, očividně jí někdo pomohl. V té době nebylo zvykem označovat zdroj, takže texty ukradly v tunách. Zde se například recept na sýr z knihy "Litevská hosteska" opakuje v Molokhovci slovem, pouze v ruštině. Barevné záložky ukazují, odkud byly vypůjčeny: červená - litevské recepty, zelená - polská. "Pike, ostřicka a biskupská kotleta" jsou našimi jackdawy se slaninou.

              Tato kniha byla pro mě velice užitečná: "Pasta: kulinářské tajemství" od Elizabeth Depp a dalších autorů, foto Arras Klaus. Přestože kniha je německá, ne italská, ale je to ta pravá. Studoval jsem v něm italskou kuchyni. Podrobně popisuje způsob, jak dělat těstoviny, jak hněte těsto.

              Zde je "Kazaňské, brazírovské a jiné pánské radosti", Stalik Khankishiyev, jeho první kniha. Všechny ostatní knihy, které se mi nelíbí, jsem nekoupil. Dokonce i Khakim Ganiev, uzbeci i konkurenti, byli nejprve přátelé a pak se hádali.

              Nemá smysl propagovat Olivera, každý o něm ví. Je tu prostě proto, že jsem s tím začal - zachytil inspiraci. Jeho úkolem není učit lidi jak vařit, ale děvčata se jim líbí.

              Moc se mi líbí vedoucí šéfkuchař Gordon Ramsay, který vypadá jako typický fotbalový fanoušek. Má velmi dobré videozáznamy na místě s výbornou úpravou a natáčením, a také po dobu 1-3 minut, stejně jako moje, ale s hlasovým doprovodem. Aplikace je také možné stáhnout.

              Nedávno byla publikována moje kniha "Jak se učit vařit" - 1,5 kg, 365 receptů. Jedná se o kalendář, neexistují čísla stránek, z nichž každý má předpis pro každý den v roce. Celkově kniha je takovým marketingovým nápadem, který říká lidem, kteří nikdy nebyli na webu, že existuje něco víc než obraz a text: pod každým receptorem je QR kód a rychle se dostanete na video. V Minsku si ho můžete koupit v knížce na ulici. Kalinina, ale levnější - na veletrhu na ulici. Y. Kupala, podívejte se na pavilon "BusinessBook VIP" (+375 44 748 33 51).

              Recepty se shromažďují podle období: vrcholy se brzy objeví a tam se objeví holodník. Pátek a víkend - country food, grill. V pondělí jsem nabídl pokrmy z toho, co zbylo z venkovního grilu. Nedávno jsem šel přesně na Gambrinus, vyzkoušel si ledničku: je bez vrcholů řepy a tam jsou buď krevety, nebo raci, a hodně zakysané smetany. Mnoho v restauracích, zvyk, nalijte kefír do chladničky, ale to je kavkazská tradice. Správný studený boršec by měl být na řepě kvasu nebo syrovátce.

              Tak jsem se skromně mezi Gordonem Ramsaym a Jamiem Olivem. Oliver dělá recepty založené na tradičních, ale takových, že je možné vařit v kterékoli zemi. Jednoduché. A to, co dělám, není gag, ale babička-dědeček. Protože pokud ho nikdo neshromažďuje, brzy budou všichni zapomínáni a budou se v McDonaldsovi radovat.

              100 000 lidí uvedlo aplikaci talerka.ru do svých zařízení - je to téměř město! K dispozici je tlačítko "napsat dopis autora", můžete poslat někoho recept, přidat ho do nákupního seznamu, vyškrtnout to, co je již v ledničce, a poslat SMS s textem, jaké produkty potřebujete koupit. A stáhněte si video. Výběr může být proveden podle země, doby vaření nebo preferovaných produktů, některé produkty mohou být vyloučeny.

              Kniha je plochý svět a v aplikaci vše přichází do života, můžete si přečíst komentáře uživatelů. V nové verzi můžete přidat své vlastní recepty, tam bude předplatné režim, aby se zabránilo informační šum od lidí, kteří nalévají majonézu a pečeme na maso. Bude to jako sociální síť - majonéza uvidí jen své fanoušky. A ujistěte se, že se zobrazí tlačítko "doporučit recept". S to nejlepší udělám video a autoři samozřejmě uvedu, samozřejmě.

              Projekt obecně nahrazuje babičku - naučili se od své babičky nebo matky, osobního kontaktu, "amatérské amatérské" interakce. Bez všech druhů kuchařských škol, kde jsou jittery, něco, co jste udělali špatně a učitel přísahá.

              Kniha: Azarov, Andrei "Jak se učit vařit. Tradiční recepty pro každý den (+ video) »

              Série: "nesériové vydání"

              Kniha obsahuje recepty z celého světa: ruské a evropské, americké a asijské kuchyně z více než 50 zemí. Paella a penna Alla Amatrichean, tajin s jehněčí a fíky a rybíz s tvarohem, Imereti khachapuri a sibiřskými knedlíky a mnoho dalších - jen 365 pokrmů pro každý den v roce. Autor shromažďuje podrobné informace o každém receptu a pak připravuje pokrm pro tento recept a dělá fotky a videa. Recepty jsou psány stručně a stručně, jako pokyn k vaření, nic zbytečné. Laconický design a neobvyklé střelby - "pohled shora", zdá se, že před sebou vidíte talíř s lahodným, chutným jídlem. Všechny recepty jsou vybrány podle sezónnosti - jedním z klíčových principů zdravé výživy.

              Vydavatel: "Mann, Ivanov a Ferber" (2014)

              Formát: 275.00mm x 215.00mm x 25.00mm, 400 stran.

              Azarov

              Andrey

              Vysvětlující slovník Ephraim. T. F. Efremová. 2000

              Autor knihy "Jak se učit vařit" Andrei Talerka Azarov: Ruská kuchyně je horší než běloruština

              Kniha je rozumná a krásná, jako kulinářský deník - 365 receptů z různých zemí s fotografií, jeden za každý den. Ale upřímně, to nebyl hlavní důvod pro můj zájem o Azarov. Našel jsem citáty slavných ruských kulinářských gurusů o Talerce. A právě tam jsem chtěl zjistit, proč se jeho kolegové tak nenávidí.

              "Taler je proslulý malý blázen a průměrnost. Mongrel rozzlobený na celý svět... "(Maxim Syřnikov, kuchař a autor knih" Pravé ruské jídlo "a" Ruská domácí vaření ").

              "Nejen, že vaše kuchařské tipy jsou rušivé a negramotné, ale také lingvistické obscurantist", "Talerka je jen šarlatán..." (Tatiana Tolstájová, spisovatelka).

              "Azarov byl odstraněn z mého seznamu přátel, protože nenávidím darebáky a antisemity. Nechápu, jak mohou tito lidé dělat tak dobrý skutok, jako je krmení lidí "(Elena Chekalova, titul" Je štěstí "v ranní show na prvním ruském kanálu).

              "Bublina s g... (cenzura" KP "). Jeho video bylo vyrobeno zcela bez pochopení toho, co, proč a proč. Kulinářské masturbace a bez výsledku "(Stalik Khankishiyev, přední kulinářský titul v programu" Country Response "na NTV).

              "Rozdíl v kulturách - způsobuje spory"

              - A já jsem si vybral tohle, lze říci, nejvíce neškodné prohlášení tištěné. Tak jste vy, Andrew, přivedl slavné lidi do tepla?

              - Sbírám tyto citace, - Azarov se usmívá. - Je to jako citát lidské hlouposti. Moje pověst není škodlivá. Moji přátelé, po přečtení této hrubosti, o mně nebudou myslet horší. Ano, mám špatnou náladu, mám horlivý pocit spravedlnosti. Pokud se rozdávají černé pro bílou, tvrdí se. Řekněme, že v receptu vidím něco nepochopitelného. Například Elena Chekalova, manželka Leonida Parfenova, vydala recept na piknik v přírodě. Ryby jsou zabaleny do mokrých novin a opečené. Ptám se: proč v novinách? Tam je barva, zinek, všechny tyhle ryby nejsou dobré. Pokud jste v přírodě, ale neexistuje žádný pergamen, zabalte rybu do lopuchu, podstatou je stejná a mnohem užitečnější. Byla urazena. Kdo jsem a kdo je! A já se odvážím zpochybnit její recept, Chekalova sama! V Moskvě, jak? Kulo chválí kohouta za chválou kukačku. Jsou klanové. Jakmile začnete klást zbytečné otázky a zpochybňovat něčí autoritu, začne válka. A nekritizuji, snažím se zjistit pravdu. A považují to za kritiku. Oni se bojí být legrační a špatní.

              - Je to zvědavé a co tuku urazilo?

              - Publikovala recept pro sebe, říkala to rusky. A já jsem nesouhlasil. Zde musíme nejprve zjistit, co je Muscovy a jak se od něj historicky lišíme.

              - Velmi jednoduché: Horde neodjel. Pouze místo Chána si pro sebe vybrali krále a ruský stát šel. Život na příkaz krále a pod dohledem. A žili jsme v Litevském velkovévodství, mnoho různých národů na stejném území z Kaliningradu do Smolenska: Bělorusům, Rusům, Ukrajincům, Polákům, Tatámům, Židům a Litevům - a nikdo nás neobjednával, vše se přirozeně rozvíjelo. A kuchyně je také znepokojena. Běloruské, polské, ukrajinské, litevské recepty jsou často podobné. Ruská kuchyně je zpočátku horší. Vše dali do hrnce a vložili do trouby. Naučili se smažit, když se Tatary objevili u jejich dvora. Potravili jsme brambory po dobu 50-70 let, kdy do Moskvy dorazili. A tam, mimochodem, byla vnímána jako katolická cesta k boji proti pravoslaví: chtějí nás zničit, chtějí nás otrávit...

              Rozdíl v kulturách - vyvolává spory na internetu. A je velmi obtížné komunikovat s těmito soudruhy imperiálním myšlením.

              - Ale žili jste v Moskvě 10 let. Logická otázka: jaká je móda - přijít do Moskvy a najít chybu ve všem ruském?

              - To, co nazývají "hajat" - jen rozumná kritika. Říkáte: Zde je díra. Děláte to tak, aby byla jamka odstraněna a život je lepší. Vzít to jako výčitku je otrockou psychologií. A také si myslí, že všichni lidé, kteří přišli do Ruska, jí něco dluží. Horde. Zvyknul si, aby si od každého vzal hold. Civilizovaná společnost žije podle jiných zákonů.

              "Je špatné smažit draniki v másle"

              - Všimla jsem si, že mezi útočníky nejsou Julia Vysotskaya. Je to proto, že jste krajané?

              - S Vysotskijou jsme studovali ve stejnou dobu a ve stejném ústavu v Minsku, jednalo se pouze a jednalo se v interiéru. Ale jsme cizinci. Měl jsem konflikt se svými právníky, když vyslala Vysotskaya žádost v App Store. Všiml jsem si, že návrh některých stránek je podobný mojí. Navíc její textaři přišli se sloganem: "První aplikace s video recepty." Ve skutečnosti tomu tak není, můj přišel měsíc dříve. O tom jsem napsal na své stránce na Facebooku. Její právníci mi volali a řekli mi, že mě mohou žalovat, protože to byla nespravedlivá konkurence. Neznal jsem je. Mají centrum producentů, mají miliony. Mohli by mě zničit svými soudními spory. A tak jsem jen věděl, že jsem první, oficiálně to potvrdili Apple. Slogan, mimochodem, Vysotskyho copywriter byl nahrazen následujícím: "První žádost Ruska, ve kterém více než 1000 receptů z videa." Mám méně, asi 600.

              - Jste profesionální designér. Jak jste se dostali do vaření? Kdo učil učit?

              - To vše je internet. Stalo se tak, že jsem se stal prvním bieloruským mediálním designérem, před mým designem to udělali pouze programátoři. V roce 1995 jsem vynalezl a v roce 1996 jsem zaregistroval stránky talerka.ru, rozhodl jsem se, že sbírám všechny známé tradiční recepty dohromady, a to nejen texty a fotografie jiných lidí, ale udělat vše sám. Chcete-li se naučit, jak správně a chutně vařit, a ukládat proces učení a nejlepší výsledek na soudu divákovi na internetu. Nikdo mě naučil. Četl jsem blogy, knihy, snažil se systematizovat. Osm let strávených na analýze a screeningu je zbytečné. Naučila se rozlišovat autorskou kuchyni od tradiční. Chápu například, že je špatné smažit draniki na slunečnicovém oleji a dát ho jako tradiční recept. Sedlák v obci měl v jednom případě slunečnicový olej - když ho koupil. A vepřový tuk byl vždy, na něm palacinky a smažené.

              Zpočátku natočil video na domácí kameru, videa byly špatné kvality, dlouhé, 5-7 minut. Nyní klipuje 1 - 3 minuty a kvalitní. Protože je pohodlnější ke stažení na tabletu nebo telefonu. Můžete si uložit recepty do své oblíbené složky, vytvořit seznam produktů, které je třeba koupit jedním kliknutím, odeslat emailem nebo jako sms. Progress zaujal můj nápad.

              A mimochodem, nebudu si vzít knihu, je to krok zpět, je to nevhodné pro použití v kuchyni. Tableta se zapne, vypadá a udělá. Je zde otázka - zeptejte se, odpovězuji. Knihu se nepožádáte. Ale vydavatel mi řekl, že vytiskne dobré knihy pro chytré lidi a chce vytvořit inteligentní kuchařku. Stála jsem je levná, měla jsem všechno - fotky, recepty. Samotný návrh krytu. A také přilákal sponzory - ty, jejichž techniku ​​používám. Bylo pro ně výhodné, aby investovali do knihy - zaplatí 20 tisíc dolarů za reklamu v časopise, a tady je 3 tisíce a kniha po mnoho let, ne za měsíc. Je pravda, že nevím, jak to bude koupit, bylo to drahé, asi 30 dolarů, protože to bylo koncipováno jako dárkové vydání.

              "Mohl bych vařit - každý bude schopen"

              - Šel jsem na váš web, vypadal. V rámečku, který nemáte, jsou pouze ruce. Proč

              - Ano, měl jsem příležitost ukázat svou tvář 600 krát na obrazovce, jak to dělá každý. Ale rozhodla jsem se, že lidem nepochybujeme od procesu vaření. Nejsem na videu. Pouze ruce. V tomto triku. Nechci bavit lidi, studovat je a studovat sám sebe.

              - Máte oblíbené pokrmy?

              - Když chci jíst, vařím těstoviny carbonara. Je to snadné. Vyrábíte dobré italské špagety. Řezané plátky pancetta (na hrudi, to je) nakrájíme na proužky a smažíme až do průhlednosti, přidáme na ni česnek. Vezmete dva žloutky z čerstvých kuřecích vajec nebo 10 křepelčích vajec, porazíte vidličkou s hrstou strouhaného sýru pecorino romano, sůl, pepř, nalijte pár polévků vody z hrnce s těstovinami, promícháme. Přivezte špagety, přivedené do stavu al dente, do pánve, vyjměte ji z ohně, nalijte vejce a rychle a energicky promíchejte vše.

              - Jo, je to snadné, sýr pecorino romano je vždy v lednici...

              - Vždycky jsem. Nekupuju tady - ve Vilniusu, protože tolik, kolik stojí tady, sýr nemůže stát.

              - Připravíte se na místo, to znamená, že je to práce. Stojíte u domovní sporáku?

              - Vzácně doma se moje žena často připravuje na sebe i na naši 5letou dceru. Náš syn je již dospělý, je mu 23 let, pracuje jako kuchař v restauraci "Fellini". A obvykle mizím od rána do pronajatého bytu k vaření a pronájmu.

              - Mohli jste otevřít vlastní restauraci, pravděpodobně...

              - Tady v Minsku? Nemyslím si. Jsme s tím smutní. Takže se zeptám restaurace šéfkuchaře: proč nemůžu přijít do sezóny lišek a objednat si nové brambory se smaženými liškami? Odpovídá, že tam nemohou jít na trh a koupit si tyto lišky, mají právo nakupovat pouze od určitých dodavatelů. Stát řídí vše. Taková malá pižmovka. Naši kuchaři nemohou, stejně jako Francouzi, jít na trh a vybrat houby nebo kříženci tam. Nemůžeme experimentovat ani tradiční kuchyně k vaření.

              - Andrew, a ti nevadí, že nejsi odborník na vaření a učíš ostatní?

              - Kouření a přísahání nás naučil v životě ne profesionály a bylo to nejefektivnější výcvik, vidíte. Zde je přesně to samé. Všechny moje recepty jsou úplně domácí a lidové, poměrně jednoduché a srozumitelné pro všechny. Pokud jsem se, ne kuchař, podařilo vařit, znamená to, že ho někdo může vařit.

              DOSSIER "KP"

              Andrey Azarov - návrhář, umělec, fotograf a kulinářský blogger. Narodil se v roce 1970 v oblasti Grodno. První běloruský webdesigner. Autor více než 100 míst, včetně jeho vlastního kulinárního místa talerka.ru. V roce 2012 vydal první ruskou kuchařskou video aplikaci pro iPhone a iPad, zasáhl 50 nejlepších amerických Apple App Store v kategorii FoodDrink a soutěží o aplikace Julie Vysotské a Jamie Oliverové. Člen Běloruského svazu designérů.

              Přečtěte si také

              Joseph Kobzon zemřel: hlavní hlas SSSR

              30. srpna 2018 zemřel velký zpěvák Joseph Kobzon

              Woody Allen se přestěhuje kvůli sexuálním obtěžování

              Sponzoři zmrazili financování svých obrazů

              Za prvé - rodinné drama, pak - popravčí

              Ve Bělorusku jsou představeny dvě hry autora filmového filmu "Three Billboards on the Border of Ebbing, Missouri"

              Bude mít Bělorusko Crystal?

              Film - hlavní událost roku v národním kině - přichází na velké obrazovky již ve čtvrtek [video]

              Pushkin a Kolas v hře na Zhvalevského a Pasternaka prošli školní reformou

              Divadlo mladého diváka v září ukáže premiéru hry "Za rok mrtvých duší (SOS)" [foto]

              Armen Dzhigarkhanyan: "Během uplynulého roku jsem se naučil dobře žít"

              Umělec lidu SSSR v exkluzivním rozhovoru s KP uvedl, jak žije a jaké ponaučení se z minulých rodinných problémů dozvěděl

              Eduard Ouspensky zmrzačil život totalitní sekty

              Teprve po smrti autora Cheburashky spisovatelův doprovod otevřel své šokující tajemství [video]

              "Bílé Rosamské" fotografické důkazy: Mikhail Kononov se mohl dostat do vězení místo Gennady Garbuka a Lev Durov byl nabídnut ke hře starého Khoda

              "Komsomolskaja Pravda" se znovu podívala na alba filmového testu "Belarusfilm". Tentokrát jsme se dozvěděli tajemství nejoblíbenější komedie "White Dews" v režii Igor Dobrolyubov [foto]

              Cenzura zakázala masky Show používat červenou vlajku na jevišti a roztrhat noviny

              Vedoucí komiksu "Masky", lidový umělec Ukrajiny Georgiy Deliev "Komsomolskaja Pravda" se dozvěděl, proč se komici v televizi dlouho zdržovali a jak se odbory v Evropě vzbouřily proti klaunům

              "Zastřelil jsem se ve svém stáří s hanbou: Jak nečinný Petrosyan odpočívá v Jaltě bez pěti minut

              Umělec jí černé hamburgery a světla s mladými lidmi [fotografie, video]

              Dědictví Ouspensky ochrání svého manžela a dceru

              "Komsomolskaja Pravda" kontaktovala právníka Eduarda Nikolajeviče

              Brusnikin a prázdnota: nestal se uměleckým ředitelem divadla "Praktika"

              Ctihodný umělec z Ruska, šéf divadla Praktiky v Moskvě Dmitrij Brusnikin zemřel ve věku 60 let

              Kategorie věku kategorie 16+

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Hroznové listy - výhody a poškození těla

Hroznové listy: vlastnostiObsah kalorií: 93 kcal.PopisHroznové listy jsou pro náš region netradiční, ale velmi populární na východě (zejména ve Středomoří a na Kavkaze), který je používán v mnoha národních kuchyní na světě.

Čtěte Více

Jaké jsou luky v módě?

Dnes je nové slovo ve světě módy a stylu - "luk" - stále populárnější, které pro mnohé zůstává nepochopitelné. Tak co znamená slovo luk v módě?Luk je odvozen z anglického slova "vzhled" a znamená obraz, ale přesnější a konkrétnější výklad.

Čtěte Více

Lychee - užitečný exotický na našem stole

Exotické ovoce se staly častými hosty na pultech supermarketů. Přesto mezi nimi existují takové neobvyklé druhy, které mohou překvapit. Dnes budeme mluvit o ovoci lyci.

Čtěte Více