Jak ukládat houbový lanýž

Lanýže - podzemní vařený klenot

No kdo v životě nezkusil houby? Ano, všichni se snažili. Ale lanýže jsou nepravděpodobné. A vy víte proč? Protože si nemohou dovolit běžnou osobu. 2000 dolarů za kilogram hub je mimo výkon běžného účetního nebo inženýra. Proto jen bohatý Buratino těší tomuto zázraku přírody. Ale proč jsou tak drahé? Koneckonců, rostou hluboko v špinavé zemi, nenápadné a forma je nevzhledná a stojí za jejich váhu ve zlatě. Nebo možná do nich zraje perla, jako ve skořápce? Pokusíme se zjistit, zda je cenová kategorie, která jim byla přidělena, tak odůvodněná.

Jaké jsou druhy lanýžů?

Ve světě existuje několik set druhů těchto nádherných hub. Černé lanýže jsou považovány za nejoblíbenější. Jejich velké klastry byly pozorovány již mnoho let v Perigordu (Francie). Jemné a beztvaré houby mají tmavě hnědou skořápku a červenohnědé jádro. Chuť je absolutní kopií žampionu s lehkou ořechovou notou. Ale chuť je něco fantastického a nesrovnatelného. Pro nevědomou osobu bude nález ve formě černé lanýže srovnán s kamením nalezeným na staveništi - nic zvláštního. Ale oko profesionála okamžitě uvidí symbol moderního luxusu.

Bílá hlíva je považována za nejdražší na světě a žije v Umbrii a Piemontu (Itálie). Jeho hodnota, ve srovnání s černými lanýži, je mnohem vyšší, protože je to vzácnější houba. Ve vzhledu je téměř dvojitý topinambur. Rozdíl je jasná dužina s červenými žilkami a výraznou vůní.

Kdy a kde rostou hlízy

Stejně jako všichni zástupci houbového rodu si lanýže vybraly svou podzimní-zimní vegetační období. Buk a dubové háje v teplých mírných zónách obou hemispér Země jsou jejich trvalým stanovištěm. Od konce podzimu do začátku jara - období růstu černých lanýžů. Období od října do prosince je období plodnosti bílých lanýžů. Produktivita se mění od roku do roku a proč jejich náklady závisí. Čím horší je plodina, tím dražší jsou lanýže. Někdy se jejich cena může ztrojnásobit. Takový cenový skok závisí na podmínkách růstu, způsobu sběru a skladování a samozřejmě na jedinečnosti a zdokonalení chuti.

Jak sbírat lanýže

Hudební sběrače jakékoli země na světě milují vybírat houby pro příležitost cítit se jako hledající. Běží od čistění až po klíšťata, od stromu ke stromu, hrabání nízké knolls s hůlkou, pod kterou rodiny skrýt houby - velmi vzrušující práce. Ale když se houby skryjí pod zemí v hloubce 30 cm, lekce vyrůstá z fascinujícího až těžkého. Celá obtíž spočívá ve skutečnosti, že lanýže rostou na kořenech stromů po jednom a za účelem vykopání je potřeba hodně práce a přesnosti. Ale nejprve je musíte najít. Z tohoto důvodu se na "pomocné prasata" rozhodli zkušení "truhláři". Tato zvířata mají vysokou přirozenou citlivost na vůni hlízy. Také se používá k hledání speciálně vyškolených psů. Zvířata dělají všechnu práci pro muže a mnohem rychleji. Najděte, roztrhněte a osoba jednoduše odstraní. Neexistuje žádný jiný způsob, jak získat lanýže.

Pet shop "Nejlepší přátelé" nabízí produkty pro kočky, psy a další domácí mazlíčky. Vysoce kvalitní potraviny, výrobky pro péči, všechny druhy příslušenství. Pro vás - dostupné ceny, propagace a doručení.

Jak ukládat lanýže

Trvanlivost čerstvých lanýžů není dlouhá. Chcete-li cítit celou jedinečnost vůně, musíte je vyzkoušet několik dní, nebo dokonce hodiny, po sběru. Proto se začátkem sezóny nakupují skuteční znalci a restaurace rychlostí blesku.

Ale lidé našli způsob, jak tuto lahůdku uložit. Skladování rýže umožňuje v budoucnu vyrobit z něj vynikající risotto. Skladování v oleji je jedinečné a voňavé. Kromě toho mohou být houby zmrzlé.

Jak používat ve vaření

Přes svou exkluzivitu a jedinečnost jsou lanýže všestrannou složkou, ze které můžete připravit různé pokrmy. Obvykle se lanýže používají při přípravě omáček a také se používají jako přísady ve formě tenkých plátků, nakrájených na speciálním strouhaní. Lanýže dobře jdou s těstovinami, vejci a rýží.

Zajímavý fakt ze světa lanýžů

Ukazuje se, že skromná a tajemná lanýže je mocný afrodiziakum. Pro tyto vlastnosti byl aktivně používán v potravinách Napoleon, Madame Pompadour, Casanova a další.

Lanýže vydávají speciální těkavé látky, které při vdechnutí člověkem vstupují do oblasti mozku, která je zodpovědná za citlivost a vzrušení.

Lanýž Co to je a co se jí.

Lanýže je cenná drahá pochoutka, pro kterou jsou opravdoví znalci a gurmáni připraveni poskytnout i stovky eur. Jméno "lanýže" zní elegantně a luxusně. Co je lanýž a jaká je jeho atraktivní síla? Co s italskými jedí lanýže? Naučíte se, jak se těží a jak je správně ukládat. A také v tomto článku všichni čtenáři čekají na překvapení!

Taková vzácná pochoutka, jako je lanýže, v italském tartufo (tartufo), je těžena například v Itálii v regionech Piemonte a Umbrie. V Itálii je považován za vynikající pokrm a jsou obvykle ochuceni těmi pokrmy jako risotto a těstoviny. Tato houba dobře funguje s vejci, používá se také ve formě krému, rozšiřuje se na toast a chléb. Vyrábějí také lanýžové polotovary v olivovém oleji.

Zvláštní vůně a chuť lanýže může okouzlit daleko od všech, ale rozhodně se nezdá být něco obyčejného. Není možné popsat, jak vypadá, stačí zkusit to. A možná víc než jednou. Ti, kteří od počátku ocenili hodnotu této pochoutky, vám radím, abyste ji znovu vyzkoušeli.

Koneckonců, abych byl upřímný, když jsem nejdřív probral něco na černém těstíčku s takovým pohledem, jako kdybych měl štěstí, zdálo se mi to trochu nadbytečné. Neříkat, že se mi to nelíbilo, ale nepochopil jsem, co mu způsobilo takové potěšení. Ale jakmile jednou ochutíme pokrmy s lanýžem, dokázal jsem si toto místní pochoutky opravdu ocenit. A teď jsem mezi těmi obyvateli Itálie, kteří se trochu dívají na ostatní, kteří "nerozumí" naší potěšení.. =))

Takže jsem se rozhodl v některém z mých článků představit vám něco rafinovaného a sofistikovaného. Zjistěte, pro koho nový, a komu, a dobře známý, Jeho Veličenstvo Truffle!

A dnes, podle četných požadavků čtenářů, tě potěším recept na tradiční italské jídlo - dýňový risotto ochucený lanýžem! To bude moje překvapení..))
Takže pospěšte, abyste sdíleli tento vynikající článek se všemi!

Co je to lanýž a jak se těží?

Lanýže jsou rodem lahodných hub, s podzemními hlízovitými hlízovými plody. Rostou pod zemí blízko kořenů některých stromů, jako jsou duby. Tyto cenné lahůdky sbírají ručně, obvykle podle zavedené tradice za pomoci speciálně vyškolených psů, jejichž vůně je neobvykle citlivá. Někdy se pro takovou zodpovědnou firmu používají i prasata.

Vůně zjišťuje vůní lanýže a jeho jezdec používá speciální špachtle, aby pečlivě vyzdvihl houbu pod zemí, aby nedošlo k poškození hlavního ovoce. Po získání vzácné ceny je velmi důležité vrátit rušivou půdu na místo, aby zde a dále mohly tvořit a růst hlízy.

Věděli jste, že zvláštní silná vůně lanýže slouží především k přilákání divokých zvířat, jako jsou prasata, divoké kančí a lišky? Zeptejte se proč? Skutečnost je, že tato zvířata, kopání v zemi, přispívají k šíření sporů této houby.

Hodnota lanýže a jeho druhy

Ačkoli existuje určitá sezóna, ve které mohou být lanýže těženy, není to hlavní důvod jejich vzácné hodnoty. To je také ovlivněno podmínkami lokality, ve které roste tento vzácný houb. Například, v období sucha, ceny lanýžů výrazně vzrostou. Koneckonců, to jsou houby, které jsou sklizeny v přírodních podmínkách, a nejsou pěstovány konkrétně, které postrádají mnoho jedinečných vlastností.

Vysoká cena těchto hub je způsobena specifiky podmínek pro jejich růst, způsob jejich sběru, skladování a samozřejmě vybíranou chutí a vůní.

Existuje mnoho odrůd lanýže, ale ne všechny jsou jedlé. Který druh lanýže roste v určité oblasti, závisí na faktorech, jako je klima, půda a přítomnost určitých lesů.

Itálie je jedním z hlavních světových výrobců tak cenné delikatesy.
V této slunečné zemi jsou oblíbené dva typy lanýžů - bílý, vzácnější a černější.

Bílé lanýže

Tento druh lanýže je považován za vzácnější, a proto cennější. Hlavními místy v Itálii, kde se těží bílý lanýž, jsou oblasti Piemonte, zejména malé provincie Torino a Alba, Lombardie, Emilia-Romagna, Marche, Molise a Abruzzo.

Černý lanýže

Ve srovnání s bílou je v Itálii považován černý lanýž za běžnější. Většina tohoto druhu je těžena v Umbrii a Molise, platí i pro "letní" černý lanýže a pro cennější ovoce "zimního" období. Nedávno se tato cenná lahůdka začala těžit v takových oblastech Itálie jako Kampánie, Sicílie, Kalábrie a Basilicata.

Cenné vlastnosti lanýžů

Lanýž může nejen poskytnout opravdové potěšení gurmánům, ale také poskytnout našemu tělu mnoho užitečných látek. Například je silný antioxidant a je bohatý na vitamíny jako PP, B1, B2, C.

Více encyklopedických informací o lanýžech naleznete zde.

Nezapomeňte - za účelem vytvoření vysoce kvalitního článku s ověřenými skutečnostmi se věnuje spousta času a úsilí a nikdo za tuto práci neplatí. Nejlepší odměnou pro mě jste, drahí čtenáři! Takže sdílejte, dejte rád a připojte se k společnosti milovníků v Itálii!

Jak ukládat lanýže

Životnost lanýžů je dostatečně krátká, proto, abychom ocenili jedinečnost chuti, stojí za to vyzkoušet čerstvé. Samozřejmě, nejlepší je přijít do Itálie v období lanýžů a vychutnat si vzácnou místní delikatesu na místě.

Pokud si s vámi chcete koupit pár hub, poskytnu vám pár tipů. Uchovávejte je v chladničce, zabalte každou hubu do ubrousek a vložte do skleněné nádoby s víkem. Ubrousek je třeba často měnit, aby zůstal vždy suchý. Můžete si tak vychutnat lahůdku asi týden.

Lanýž může být také vložena do rýže nebo do uzavřené nádoby s vejci, takže rýže a vejce nakonec získá jedinečnou chuť. Může být skladován v rýži mnohem déle, ale nezapomeňte, že takto lanýž postupně vyschne.

A teď, jak jsem slíbil, se s vámi podělím o recept na italské risotto s dýní, ochucenou čerstvým stríhaným lanýžím. Chcete maximálně vitamíny a minimální množství kalorií? Pak pokračujte! Snadno se připravuje, ale skvěle chutná!

Složení pro 4 porce:
  • 1/4 malá dýně
  • 2 šálky rýže (používám směs dlouhé bílé a černé divoké rýže)
  • 1 cibule
  • Trochu olivového oleje (pokud chcete jemnější chuť - použijte máslo)
  • 0,5 sklenky bílého vína
  • Černý lanýže
  • 1 - 1,5 litru zeleninového vývaru
Pro rostlinný vývar:
  • 2 litry vody
  • 2 mrkev
  • 1 cuketa
  • 1 cibule
  • 2 celery stonky
  • 1 rajče
  • Několik větviček petrželky
  • Sůl

Vypláchněte zeleninu dobře. Oleje mrkev, odřízněte oba špičky a nakrájejte na dvě části.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na polovinu.

Nakrájejte špíz z cukety a nakrájíme na tři kusy.

Oloupeme rajčata a nakrájíme na čtyři plátky.

Dejte je vše společně s celerem nakrájeným na malé kousky v hrnci a zakryjte vodou. Přiveďte k varu.

Přidejte sůl k chuti a petrželku spolu s stopkou.

Zakryjte pánvi víkem a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut.

Když je připraven, přidávejte sůl, je-li to nutné, a protáhněte zeleninu sítkem.

Oloupeme dýně z kůry a semen a nakrájíme na malé kostičky.

Jemně nasekaná cibule se smaží v pánvi v másle (krémová nebo olivová - dle vlastního výběru).

Do cibule přidejte dýňové kostky, duste do oleje 2-3 minuty a zavřete víčko.

Vložte rýži do pánve s dýní a dobře promíchejte 2-3 minuty.

Nalijte víno, promíchejte. Po několika minutách začněte trochu horké vývar nalít.

Nejprve nalejte malou část a přidáme vývar, když rýže nasákne vodu.

Trvale míchat rýži. Pokračujte v tomto procesu, dokud nebude připraven.

Pamatujte, že skutečné italské risotto by nemělo být vařené měkké. Vložte risotto na talíř a namočte černý lanýž nahoře.

Vaše italské rizoto je připraveno! Pokud nemáte lanýž, můžete tuto vynikající pokrm ještě připravit. Pak místo lanýžů nahoře parmezánem.

Bon appetit!
Těším se na vaše příběhy, jak máte dýně risotto! Nebuďte líní, napište do komentářů. =) A sdílejte na svých stránkách, nezapomeňte označit tuto stránku jako zdroj..))

Lanýž

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Lanýž je považován za jednu z nejvíce neobvyklých a drahých delikates. Tento produkt, který patří k houbám, ve skutečnosti je velmi odlišný od svých příbuzných. Především se týká užitečných vlastností.

Hřbet je hlízovitá hříbka, která roste pod zemí, odkud je pro lidi obtížné získat ji bez pomoci speciálně vycvičených zvířat.

Jak mám

Od starověku se lidé snažili najít způsoby, jak najít lanýže, které mají specifický příjemný zápach. Byla vynalezena i celá legenda o těchto houbách. Popisuje, jak jedna stará čarodějnice udělila jednomu muži celé políčka lanýžů za svou velkorysost. Když zemřel, chamtiví děti odnali všechna bohatství a čarodějnice je změnila na prasata, takže hledali houby po celý svůj život.

Jak je zřejmé z legendy, prasata mají dost pocit pachu, aby našli oblíbené lanýže. Tato zvířata jsou již dlouho používána k vyhledávání. Nikdy se však nelíčili a zaútočili na to, aby našli nález, který mohl cítit ve vzdálenosti 20 m.

Proto nyní používejte psy, které jsou v tomto případě speciálně vyškolené.

Věděli jste? Jednou hledali lanýže s bezzubými medvědy. A hledá tyto houby s pomocí much.

Ve skutečnosti ne všechny druhy této houby jsou vhodné pro jídlo. Některé z nich mohou být velmi jedovaté, ale pouze jedlé mají skutečnou hodnotu. Nejdražší lahůdky zahrnují:

Kromě toho se v Rusku nachází letní lanýže, která nemá žádné cenné vlastnosti.

Jak si vybrat

Nezapomeňte: je to velmi drahý produkt. Pokud vám neznámá osoba nabízí levné koupit lanýže, neměli byste spadat na své triky, protože to může být falešná.

Tyto břečky se bohužel nedají koupit čerstvě v běžném supermarketu. Jedná se o strašně vysokou cenu a malou skladovací linku.

Můžete vyzkoušet skutečné lanýže v drahých restauracích. Hlavní věc je, že by nemělo být levné místo, kde byste mohli snadno podvést a místo toho, že byste se těšili návštěvníkům, očekáváme dlouhé trpení otravami a poruchou trávení.

Nejlepší je vyzkoušet hlízy v sezóně, kdy jsou sklizeny. Tak bude pravděpodobnější, že před vámi skutečný produkt.

Jak uložit

V čerstvém lanýži ležel v chladničce maximálně jeden týden. Proto je lepší jej používat co nejrychleji.

Dokonce ani mraznička situaci příliš neřeší. Tato houba může být uložena v něm jen měsíc.

Je to užitečné. Aby se prodloužila doba skladování, je lanýž nejlépe umístěna v rýži nebo olivovém oleji.

Jak sloužit

Navzdory ceně a specifické chuti lze z tohoto produktu vyrobit velmi velký počet nádob.

  • Vzhledem k tomu, že samotný lanýž je poměrně drahý, je zřídka konzumován ve své čisté formě. Pokud tak učiní, slouží houbám v kombinaci s různými omáčkami, které zdůrazňují nepřekonatelnou chuť.
  • Přidejte lanýž na nádobí a dáte jim expresivní vůni houbového lanýže. Chcete-li to provést, jsou buď přísady namočené do houby, nebo jsou přidány jako poslední.
  • Černý kaviár a další poměrně drahé pokrmy jsou obvykle posypány čipy z těchto třezalky.
  • Je zajímavé, že od lanýže se stříhá speciálním ostřím do velmi tenkých plechů, je obvyklé říkat, že lidé ho oholí.
  • Známá jídlo - lanýže v šampaňském, nezanechává lhostejné gurmány z různých zemí. Jedná se o nejdokonalejší variantu vaření pro vačnice.
  • Kromě toho lze tento produkt podávat se šunkou a jiným masem, stejně jako s ovocem. Je to druh univerzální přísady, která doplňuje jakoukoli pokrm s její chutí a vůní.
  • Lanýž může být konzumován syrový, dušený, pečený, vařený. Hlavní příležitost a peníze.

Výhody

  1. V minulosti se věřilo, že tato houba může ovlivnit osobu jako afrodiziakum. K dnešnímu dni tento názor stále existuje mezi lidmi. Říká se, že jedná hlavně o člověka, který zvyšuje své milostné zážitky.
  2. Díky složení vitamínů B2, PP a C je lanýž vhodná pro děti během zvýšeného růstu. Totéž platí pro dospívající a kojící matky.
  3. Protože lanýže obsahují antioxidanty, jsou schopny působit jako prostředek k předčasnému stárnutí. Italští kosmetologové ji používají jako součást boje proti vráskám.

Jediným negativním dopadem může být osobní intolerance na lanýže.

Samozřejmě je třeba si uvědomit, že stejně jako jakákoli pochoutka má tato houba specifickou chuť, kterou se všichni nelíbí.

Kalorický obsah 24kcal

Proteiny: 3 g. (~ 12 kcal)

Tuk: 0,5 g. (~ 4,5 kcal)

Sacharidy: 2 g. (~ 8 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 50% 18% | 33%

Lanýže: Aristokraty houbového světa

Obvykle jsou lanýže spojeny s zámořskými lahůdkami, exotickými lahůdkami, které mohou být "pouhými smrtelníky" vidět pouze na fotografii. Zatím, tato houba, tak populární v evropské "vysoké kuchyni", roste dokonce... v oblasti Moskvy. Chutné lanýže není obtížné se připravovat doma, pokud jen známe několik důležitých nuancí. A lanýže mohou být na zimu vysolovány a sušeny. Ano, ano, jako nejběžnější žampiony nebo osiky houby.

Neobvyklá houba

Charakteristickým znakem hnízdů je, že rostou hluboko pod zemí a směrem ven se podobají hlízům než známým houbám. Hnědá (nebo lehká, v závislosti na odrůdě), s hrbatým povrchem, vypadá lanýž na první pohled domácký. Ale má velmi bohatou chuť (i když, samozřejmě, amatér). Gurmáni najdou tam "poznámky" z ořechů, mechu, země, bobulovin, slunečnicových semen a samozřejmě výrazné chuťové chuti. Neméně výrazná vůně, stejně pikantní.

Velikost lanýžů se může značně lišit.

  • Největší exempláře - velikost oranžové - jsou velmi vzácné ("obři tvoří pouze 1% plodiny), a proto jsou vysoce ceněny.
  • Střední houby - s ořechy nebo olivami - se najdou především v prodeji.
  • Do výroby omáček a podobných pokrmů přicházejí docela malé kopie.

V přírodě existuje poměrně málo druhů lanýžů a ne všechny je možné jíst. Mezi jedlé jsou nejcennější odrůdy černé, zimní a italské. Přicházejí z Francie a Itálie. Houby jsou dodávány do drahých restaurací letadlem, v nádobách naplněných olivovým olejem nebo rýží - aby se zachovala svěžest lanýžů. Méně cenné, ale cenově dostupné odrůdy - polský, bílý, letní - rostou v Bělorusku, na Ukrajině a dokonce i v oblasti Moskvy. Takové lanýže jsou světlé.

Rada Ačkoli lanýže rostou dobře ve středním pruhu, kultivace těchto hub, například u dacha, je nevýhodná obchodní činnost a ve většině případů "nevděčná". Lanýže vyžadují speciální druh půdy a sklizeň nemusí trvat několik let.

Jak a co jedí

Jako samostatné jídlo se lanýže obvykle podávají se smetanovou omáčkou. Ale častěji jsou tyto houby nabízeny jako doplněk ke všem druhům lahůdek vyrobených z drůbeže, telecího masa, humra, humra, vejce (výrobky, které samy o sobě nemají velmi výraznou chuť). Lanýže jim dávají pikantnost. Tato houba se podává i s ovocem.

Doma doma, vaření hlízy není vůbec těžké. Zde jsou nejjednodušší a nejoblíbenější recepty:

Šampaňské lanýže

6 středních hub, 0,5 šálků vepřového vývaru, 100 g slaniny, 1 šampaňské

  • Vařte koncentrovaný vepřový vývar bez přidání koření.
  • Houby dobře opláchněte a nakrájíme na tenké talíře.
  • Dejte houby do pánve a přidávejte proužky slaniny.
  • Nalijte vývar a počkejte na vaření.
  • Nalijte šampaňské, snižte teplo - nechte houby stát na nízkém ohni dalších 30 minut.

"Slané" lanýže

  • Houby dobře opláchněte.
  • Nechte je vařit 15 minut. v bílém víně (víno by mělo vařit).
  • Vypusťte víno a sušené lanýže.
  • Naplňte houby olivovým olejem.

Vynikající doprovod

Lanýže mohou být používány jako pikantní doplněk i k obvyklým těstovinám. Hamburská omáčka je velmi populární - doporučuje se jí podávat se zeleninou a saláty z mořských plodů.

Těstoviny s hlízy a ančovičkami

500 g těstovin - 1 lanýž, 5 ančoviček, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l olivový olej

  • Oloupeme a jemně nakrájíme lanýž.
  • Také nakrájme ančovičky jemně.
  • Cesnakové stroužky protlačují lis.
  • Umístěte panvu na střední teplotu, zahřejte olivový olej a poté položte lanýž a ančovičky.
  • Přidejte česnek, malou černou a červenou papriku (podle chuti).
  • Fry, míchání po celou dobu, po dobu 1 minuty.
  • Přidejte směs do vařených předpřipravených těstovin, nalijte sklenici vody a nechte 10 minut na nízkém ohni.
  • Před podáváním naplňte misku strouhaným parmazánem.

Lanýžová omáčka

20 g houbiček, 250 g másla, 1/2 lžičky. suché byliny - rozmarýn, bazalka, estragon, mix "provensálské byliny", 1 polévková lžíce. l zelená cibule, kopr a petržel.

  • Olej vyjměte z chladničky a počkejte, dokud nebude měkký (přirozeně bez ohřevu).
  • Vyhoďte lanýže pomocí jemného struhadla.
  • Chop greeny.
  • Smíchejte lanýže a nakrájené byliny s máslem a současně přidávejte suché byliny.
  • Přidejte sůl a pepř podle chuti.
  • Po obdržení homogenní hmoty jej zabalte do fólie nebo polyethylenu a umístěte do chladničky.

Před podáváním teplých pokrmů (maso, drůbež) položte kus této hmoty nahoru. Taya, udělá pokrmy skvěle voňavé.

Je to důležité! Lanýže netolerují dlouhodobé tepelné ošetření - ztrácejí chuť a vůni. Před podáváním by měly být černé lanýže uchovány v troubě po dobu 5 minut a bílé by měly být konzumovány syrové.

Přípravy na budoucnost

Čerstvé houby nejsou dlouhodobě skladovány, protože praktické hostesky dávají přednost udržování zásob na zimu a jejich vysychání. Sušení lanýžů by mělo být odděleno od jiných hub (při sušení se nedoporučuje mixovat různé houby).

Není možné umýt houby, které jsou plánovány na sušení - smí odstraňovat nečistoty pouze kartáčem nebo hadříkem.

  1. Nakrájme lanýže na plátky.
  2. Rozšiřte je na zásobník pokrytý pergamenem nebo na drátěný stojan. Plátky by se neměly dotýkat.
  3. Troubu ohřejte na 40-50 ° C. Vložte v něm nádobu nebo houbičku. Dvířka trouby nechte otevřená (jinak se houby pečou a nevysuší!). Pokud je režim konvekce, zapněte jej.
  4. Když houby začínají znatelně vyschnout, zvyšte teplo na 60-75 ° C.
  5. Sledujte připravenost hub. Otočte je podle potřeby a odstraňte připravené. Správně sušené houby se snadno rozpadají, ale nerozpadají.

Úspěšné přípravky, chutné pokrmy a současné gurmánské potěšení.

Lanýže na zimu

Desítka těchto evropských lahůdek zahrnuje ústřice, foie gras, artičoky a samozřejmě lanýže. Jedná se o úžasné houby, které se v lese nenají snadno a rostou na plantáži. Složitost úkolu nicméně z něj činí atraktivnější. Když bude získána sklizeň těchto neobvykle voňavých bytostí, budete ji chtít natáhnout po celou zimu. Jakým způsobem je zachránit, jak vařit páchnoucí sušené záznamy, vyprávět článek a fotografii.

Lanýž je nejpodivnější z jedlých hub.

Jsme zvyklí na okouzlující bílé, žluté a hnědé čepice jedlých hub, které vypadají z trávy nebo zdobí staré pahýly. Lanýž se na to nedělá. Tráví svůj život v zemi a někdy v slušné hloubce - až 30 cm. A nevypadá jako deštník jako všechny ostatní houby, spíše jako bramborové hlízy nebo mořské ježky, které ztratily jehly.

Existuje několik druhů lanýžů, z nichž nejznámější je Piedmontese, černá a zima. Všichni žijí v hlubokých hájech alpských podhůří. V Rusku je letní lanýže, jakmile byla shromážděna ve velkém množství na severu Moskevské oblasti. Kterákoli z nich je nazývána ušlechtilou, aristokratickou houbou. A to jsou dva důvody.

  1. Mycelium lanýžů roste kolem kořenů stromu a dokonce proniká dovnitř. Vzhledem k výsledné mykorhizní houbě táhne ze stromu výživné šťávy. Ale to dělá z nějakého důvodu. S obrovskou plochou, mycelium nasává velkou vodu a ochotně ji sdílí s kořeny. Také ostatní šlechtické houby: hřib, osika, hřib.
  2. Když žijeme pod zemí, lanýže je zbavena možnosti samostatně rozptýlit své četné potomky - spory. Přitahuje na pomoc různých zvířat, jako jsou divoké kančí. A tak, aby prasečí nos mohl cítit, kde přesně se lahůdka skrývala, houba vyzařuje silnou, nepřekonatelnou vůni, kterou ve skutečnosti oceňují lidé.

Příležitosti pro pěstování "černého diamantového vaření"

Na rozdíl od žampionů, lanýže nemohou být pěstovány pouze na zkažené hnoje. Tato houba neví, jak získat organickou hmotu sama o sobě, potřebuje pomoc dřeva, nejčastěji dubu. Proto musíte nejprve najít les, ve kterém rostou jemné houby, sbírat žaludy infikované spóry a vysazovat je do země ze stejného lesa. Sklizeň bude k dispozici za šest let a nebude vyšší než 12-15 kg na hektar.

Mnohem častěji jsou hlízky hnízdí ve volné přírodě a používají se pro hledání zvířat:

  • trénovaní psi, zřídka prasata;
  • mouchy z rodiny spiketails: se vznášejí nad horící listí v místech, kde rostou požadované houby, protože larvy se živí jejich masem.

Pozor! Skladování sbíraných lanýžů v chladničce nesmí být delší než 4 dny. Abyste jim zabránili vyschnutí nebo příliš mokré, doporučujeme je umístit do nádoby se suchou rýží.

Takže sklizeň není ztracena - sušení pro zimu

"Jídlo bohů" bylo nazýváno lanýž starými obyvateli Apeninského poloostrova. Ale oni měli příležitost najít tuto pochoutku po celý rok. Houby shromážděné v Rusku je třeba okamžitě konzumovat nebo připravit na dlouhodobé skladování, zejména proto, že dokáží zachovat kouzelnou vůni po celá léta.

Nejlepší způsob, jak zacházet s houbami při jejich sklizni na zimu, je sušení. Dehydratovaná houba plně zachovává svůj chuť a při nasáknutí se stane téměř "tak dobrou jako nová". Je důležité dodržovat několik podmínek:

  • při přípravě hub pro sušení, není nutné je umýt, jinak jsou nasáklé vodou a mohou hnijící;
  • tloušťka plátků by neměla přesáhnout 0,5 cm;
  • tak, aby se plátky nedotýkaly nebo netřely, mohou být navlečeny na závity nebo pletací jehly;
  • v mokrém počasí mohou být houby sušeny pouze v troubě, rozloženy na plech s tenkou vrstvou;
  • Finální produkt uložte do bavlněných sáčků.

Pokud je to nutné, sušené lanýže jsou namočené po dobu 1-2 hodin v čisté vodě, důkladně promyty z půdních částic a připraveny podle zamýšleného receptu. Mohou být smažené, přidány k přílohám, těstovinám, omeletu, plněné drůbeži s nimi. Jsou také připraveny jako samostatná miska, například "šampaňské lanýže".

Několik kusů může být vloženo do lahvičky s rostlinným olejem, pak jakýkoli pokrm na tomto oleji získá jemný houbový odstín. A když rozdrtíte suché houby v mlýnku na kávu, získáte na jejich základě vynikající omáčku.

Jak zachránit smažené lanýže

Chuť a vůně jsou dokonale zachovány při smažení hub na zimu. Toto zpracování se provádí v několika krocích:

  1. 1. Důkladně opláchněte, nejlépe štětcem, protože houba byla zcela ukryta v půdě.
  2. Nakrájejte na kostky a vložte do suché pánve. Po pár minutách budou kusy spuštěny. Měl by se míchat za nízkého tepla, a když se šťáva odpaří, přidejte olivy nebo ghee. Smažte 20 minut, na konci procesu sůl.
  3. Okamžitě přesuňte na skleněné nádoby se sterilizací. Vrstva oleje musí být nejméně 1 cm nad houbami.
  4. Banky se skládají a sterilizují po dobu nejméně jedné hodiny.

Slanění lanýžů na zimu

Metoda studeného slanění lanýžů je následující: umývané houby jsou umístěny syrové v dřevěné nebo smaltované misce, bohatě posypané solí a udržovány pod tlakem na studeném místě, například v suterénu.

Když se horké solené houby vaří ve slané vodě, horký posun v sterilizovaných nádobách a uchovává se v chladničce pod plastovými víčky.

Rada Pro maximální zachování chuti jsou lanýže vařeny v bílém víně a do sklenic se přidává olivový olej.

Vařené houby lze umístit do plastových sáčků a zmrazit. Nejjednodušší možností je zmrazit je úplně, ale to bude vyžadovat více prostoru.

Král houb je vzácný a drahý, a proto není možné dát propasti jediný kus úžasné pochoutky. Po přípravě nebo jinak připraveném pro budoucí použití se můžete cítit jako skutečná gurmánka po celou zimu a připravit sebe a vaši rodinu o skutečnou francouzskou restauraci ve vašem domově.

Jak si vybrat a uložit bílý lanýže

Ať už jsou sezónní preference kuchařů, v podzimním lanýži zaujímá hlavní místo na kulinářské scéně. Během tohoto období může být nejdražší delikátní houba nejen ochutnávána v téměř každé restauraci, ale také na jednom z evropských veletrhů. Zjistili jsme, co hledat při výběru bílého lanýže.

- Kde rostou -

Na rozdíl od černých lanýžů, bílá není možné pěstovat v umělém prostředí. Pěstují pouze v přírodních podmínkách pod zemí a na jejich hledání se podílejí speciálně vyškolení psi nebo prasata. Mezi všechny druhy bílých lanýžů jsou považovány za nejvíce vonné. Cena za takový bílý "nugget" může dosáhnout až 2 000 eur za kilogram.

- trochu víc o ceně -

Když vůně lanýžů pochází ze všech stran, je obtížné odolat pokušení nekoupit si alespoň malou houbu a připravit si jídlo s ní ve vlastní kuchyni. Cena za 1 gram lanýže začíná od 4-6 dolarů. Chcete-li získat ziskové gastronomické investice, aniž byste obdrželi staré houby na oplátku, měli byste věnovat pozornost některým zvláštnostem lanýže.

- ochutnávka slepých -

Je lepší přistupovat k výběru hub "slepě". Pěkný, čerstvý bílý lanýž dává ostrou a bohatou chuť. Vizuálně zjistěte pro sebe několik lanýžů a pak zavřete oči a ucítíte je.

- palpace -

Pro posouzení houby uvnitř, aniž by to bylo řezáno, se odborníci uchýlí k používání prstů. Hřib se odebere v ruce a lehce ji stiskne prsty. Lis by měl být velmi jemný, aby náhodně nepoškodil houbu. Na dotyk by měl být bílý lanýž měkký. Je-li suchý, znamená to, že houba je stará.

- Wet deal -

Čerstvá houba obsahuje hodně vlhkosti, takže váha i malé houby by měla být velmi významná. Pokud se volba kruhu zmenší na dvě houby, postačí odhadnout jejich váhu z hřbetu, přičemž si v různých rukou vyberou lanýže.

- Leaky patent -

Jak víte, hmyz si sám pro sebe vybírá ty nejlepší ovoce. Stejným principem sledují šneci, na jejichž cestě se nacházejí bílé lanýže. Malé díry ponechané měkkýši v houbu svědčí, jak se zdá, ne o závadě, ale naopak o kvalitě houby.

- hliněné maskování -

Když bílý lanýž roste pod povrchem, na něm jsou vždycky hrudky země. Přidaná půda pomáhá udržovat houbu svěží, ale současně přidává váhu. Podnikatelští prodejci někdy jdou na trik a ušetří na lanýži země o něco víc, než je potřeba prodloužit svůj život. Pokud se vám zdá, že se snažíte prodat více kusů půdy, neváhejte a požádejte, abyste před vážením vyčistili zemi.

- Skladování -

Lanýž je zabalen do měkkého papíru, umístěn v nádobě a umístěn v chladničce. Papír by měl být měněn každý den. V takových podmínkách mohou být houby skladovány po dobu až 2 týdnů, ale je lepší nečekat na kritický okamžik a vychutnat si neporovnatelnou chuť bílého lanýže a přidat ho do misky.

LiveInternetLiveInternet

-Vyhledávání podle deníku

-Přihlaste se e-mailem

-Pravidelné čtečky

-Statistiky

Pěstování a skladování lanýžů doma

Je obtížné pěstovat lanýže, protože to vyžaduje zvláštní půdní a klimatické podmínky, ale je to opravdu možné je znovu vytvořit ve vaší chatě. Pěstování lanýžů doma může být ziskové podnikání, pokud víte, jaké podmínky potřebujete k poskytnutí těchto gurmánských hub.

Tento článek popisuje základní metody pěstování lanýžů a péče o ně, stejně jako doporučení pro skladování čerstvých hub.

Jak pěstovat lanýže doma

Pokusy o růst doma jsou již dlouhou dobu a nejúspěšnější technologie je považována za australskou.

S touto technologií můžete dosáhnout až 4 kg na hektar za rok, a po pěti letech dosahuje plodina až 20 kg na hektar. Australští obyvatelé říkají, že pěstování je finančně nákladné, ale samo o sobě platí kvůli vysokým nákladům na produkt.

Výběr místa pro přistání

Pěstování žampionů nebo ústřicových hub doma není podobné rostoucím lanýžům. Tato činnost je velmi drahá a je spojena s pořízením drahého mycelia a vytvořením zvláštních podmínek pro houby. Také nezapomeňte, že kultivace takových vzácných hub je náročný a dlouhodobý proces.

Poznámka: V průměru bude trvat asi 6 let, než se dostanete první plodinu, ale odhadovaný zisk stojí za námahu. V průměru lze jeden hektar shromáždit 10-15 kg této houby.

Lanýže mohou růst pouze v oblastech s teplým mírným klimatem a ve smíšených lesích.

Při výběru místa k růstu stojí za to zvážit následující body:

  • Kyselost by měla být nejméně 7,5 (optimální úroveň 7,9);
  • Před výsadbou sazenic je nutné provádět hlubokou mechanickou obrábění půdy;
  • Půda by měla obsahovat velké množství humusu a vápníku;
  • Půda by měla být dobře provzdušněná a bez kamenů;
  • Během prvních dvou let se nedoporučuje umožnit tvorbu plevelů kolem mladých dubů;
  • V půdě by neměly být žádné jiné houby;
  • Průměrná teplota v létě by měla být 16,5-22 stupňů.

Obrázek 1. Pěstování lanýžů doma

Kromě toho by plocha určená k pěstování neměla být velmi úleva, což může způsobit obtíže s mechanickým zpracováním půdy.

Výběr mycelií a sazenic

Kamenné dubové, pedunkulární a společné sazenice lískových oříšků jsou nakaženy mycelií černého francouzského lanýže (obrázek 2). Po několika týdnech musí být samenáčky uchovávány v karanténě za sterilních podmínek, abyste mohli zkontrolovat adaptaci mycelia.

Poznámka: Tato opatrnost je spojena s vysokou pravděpodobností úmrtí houby, která se aklimatizuje. Dub se vyskytuje po celém území Ukrajiny a pouze na jeho sazenicích se černý mycelium zakoří.

Po dokončení období inokulace se vysazují sazenice v mateřské škole. Během prvních měsíců musí být školka držena pod přísnou karanténou. Pracovníci údržby musí dodržovat osobní hygienu. Mykorhizní přežití trvá 1 rok, dokud výška semenáčů nedosahuje 20 cm. Mycelium je nejlépe infikovat pouze sazenice, protože bude možné získat dobře vyvinutou mykorhizu na kořenovém systému dubu. V Austrálii existuje mezi farmáři praxe, že nepěstují hlízy, ale inokulují sazenice a prodávají je po dosažení výšky 30 cm.

Lanýže jsou ektomykorhizní houby, tj. Tvoří mykorhizu na povrchu kořenů stromů. Optimální plocha pro dobrý vývoj mykorhizy na kořenovém systému jednoho stromu je 20 μV. Nicméně, spolu s duby mohou být pěstovány a jiné stromy (citrus, olivový, lněný, sequoia). Zároveň je třeba se vyvarovat blízkosti hlízy dubu, kaštanu, limetky, jedle, borovice, vrby a topolu.

Je mnohem snazší infikovat se spory houby kořenovým systémem dospělého stromu, ale v tomto případě je pravděpodobnost úspěšného štěpení mycelií nízká a z tohoto důvodu musí být kořenový systém semenáčků ošetřen substrátem mycelií. Sazenice dubu a vlašských ořechů se nejlépe hodí na přelití mycelií, ale díky tomu může mít dvojnásobný přínos, protože sazenice ořechů dosahují výšky 50 cm. Sazenice ořechů jsou nejčastěji nakaženy spory francouzské černé, čínské a letní odrůdy.

Obrázek 2. Infekce sazenic s mycelií

Infekce kořenového systému stromů nastává ošetřením směsi rašeliny a kapalného myceliového substrátu. Tento postup se provádí v nádrži a poté se strom umístí do dvoutýdenní karantény. Je nutné dodržovat pravidla osobní hygieny a udržovat sterilní čistotu v místnosti. Po dokončení infekce se sadenice umístí do země, ale kořeny se úplně rozmnoží mycelium až po 11-12 měsících.

Mycelium lze zakoupit pouze ve specializovaných prodejnách a od důvěryhodných prodejců. Chcete-li infikovat mycelium sadby, potřebujete asi 150 gramů čerstvého nebo 100 gramů suchého myceliu. Náklady na mycelium závisí na kvalitě produktu a mohou se pohybovat mezi 500-1500 rublů.

Péče o houbovou plantáž

Krmné stromy provádějí komplexní NPK hnojivo. Je také důležité přidat malé množství mikroživin - hořčík, železo, bór a zinek. Podle tohoto schématu mohou hnojiva pěstovat lískové oříšky, které byly infikovány mycelií.

Kultivační technologie doma

Dlouho se věřilo, že vzhledem ke zvláštnostem pěstování těchto hub by nebylo možné je doma kultivovat. Později se však ukázalo, že při vytváření všech nezbytných podmínek se lanýže mohou pěstovat i ve skleníku (obrázek 3).

Začátek kultivace nastává při přípravě osiva (houbový mycel) a živin potřebných pro výsadbu. Tyto složky zahrnují půdu, kterou je nutno vzít společně s listy z horní vrstvy listnatých nebo smíšených lesů. Budete také potřebovat živný roztok, který bude obsahovat NPK hnojiva (dusík-fosfor-draslík). Do přípravné základny by měly být přítomny piliny (hobliny) z čerstvě řezaných stromů těch druhů, které by měly být pěstovány. Nejlepší strom pro takové účely je považován za dub.

Pěstování ve skleníku lze rozdělit do následujících etap:

  1. Připravte půdu ve skleníku a proveďte jeho prosévání před přímým naplněním, což pomůže obohatit půdu kyslíkem a odstranit kameny.
  2. Kontrolujte úroveň kyselosti v půdě, která by neměla překročit 7,5 jednotek.
  3. Aplikujte na lůžka připravenou zeminu s pilinami, po níž můžete hubové mycelium míchat s malým množstvím půdy, která byla ošetřena hnojivy NPK.
  4. Výsledná směs by měla být nalita na vrstvu dřevěných hoblin nebo pilin.

Obrázek 3. Příprava skleníku pro pěstování lanýžů

Po dokončení výsadby myceliem by mělo být mírně zaléváno a odstraňovat vznikající plevele, která nemá ráda ovocné tělo. Měsíc po výsadbě se můžete pokusit o sklizeň první plodiny, ale měli byste být připraveni na malé množství hub nebo jejich nepřítomnost, neboť mycelium je v průměru asi rok. Špičkový výnos houby přichází 3-4 roky od doby výsadby a dalšího zvýšení objemu.

Jak pěstovat bílé lanýže

Náklady na bílé lanýže výrazně převyšují cenu černé. Jeho rysem je neschopnost pěstovat sami doma.

Bílé lanýže je možné získat pouze v lese a pouze v určitých obdobích roku.

Podmínky pěstování

Bílou odrůdu lze nalézt pouze v určitých oblastech Francie a Itálie, na některých územích. Z tohoto důvodu jsou náklady na tuto houbu v Rusku velmi vysoké (obr. 4). Bezvadná chuť a vůně získala pozornost mnoha kulinářských gurmánů ve všech koutcích planety.

Můžete zkusit světskou pochoutku až od září do ledna, kdy probíhá sklizeň. Nicméně v restauracích mohou být pokrmy s touto houbou po celý rok ochutnávány, avšak v nich budou použity konzervy.

Obrázek 4. Vlastnosti kultivace bílých lanýžů

Sklizeň se provádí v souladu se stávajícími pravidly a probíhá ve striktně definovaných obdobích - od 15. září do 3. ledna. Nicméně nejhodnotnější a nejkrásnější houby jsou ty, které byly shromážděny v listopadu až prosinci.

Zvláštnosti péče

Sklizeň se nejčastěji vyskytuje v noci, protože v tomto okamžiku je vzduch nejčistší a čerstvý, který dobře funguje pro zlepšení vůně u psů a prasat. Vychystávání hub v noci je také spojeno s častými útoky na sběrače. V noci je snazší slyšet zvuky a reagovat na hrozící nebezpečí.

Dnes může být bílý lanýže zakoupen ve specializované aukci a jeho cena bude 3-4 tisíc eur. Jeho cena je mnohem vyšší v porovnání s cenou černého kaviáru nebo zlata.

Jak růst černé lanýže doma

Černé lanýže jsou velmi rozmarné houby a pro jejich pěstování je třeba vytvořit zvláštní podmínky. Chcete-li začít podnikat, musíte získat mycelium a připravit živné médium, ve kterém budou růst houby.

Podmínky pěstování

Živné médium se skládá z těchto prvků (obrázek 5):

  • Horní vrstva půdy - musí být z listnatého lesa, a půda musí být vzata spolu s listy.
  • Roztok živin - obsahuje dusík-fosfor-draselná hnojiva.
  • Čerstvé dubové dřevo se zpracovává na piliny nebo hobliny.

Po získání mycélií, přípravy živného média a uspořádání skleníku lze provést přímou kultivaci světové pochoutky.

Pozn.: Půda ve skleníku by měla být připravena předem: prosákněte, odstraňte kameny, zkontrolujte úroveň kyselosti (nejméně 7,5).

Po dokončení přípravných prací s půdou se na něj nalije vrstva dubových pilin. Získaný houbový mycelium musí být smíchán s malým množstvím půdy, které musí být ošetřeno fosforečnany-draselnými hnojivy. Pak se směs rozloží na vrstvu dubových pilin.

Obrázek 5. Pěstování a vychystávání černých lanýžů

Po dokončení výsadby se mycelium nechá klíčit, ale během tohoto období je nutné odstranit vznikající plevele a provést mírné zalévání. Dobrý výnos houby přichází 3-4 roky po výsadbě mycelií a každoročně se zvyšuje množství sklizených hub.

Zvláštnosti péče

Lidé, kteří se podílejí na pěstování hlízy, zejména pro takové účely, zasadili lesy, aby získali houby v podmínkách blízkém jejich přirozené lokalitě. Před vysazením stromů jsou jejich kořeny specificky infikovány myceliem a ponechány až do jara, kdy jsou sazenice umístěny na půdě. Interakce lanýžů a dřeva je vzájemně prospěšná, protože oba dostávají nezbytné prvky pro dobrý růst. Houba dává stromu fosfor a minerály a na oplátku obdrží aminokyseliny a minerály.

Poznámka: Dub je nejvhodnější pro pěstování a z tohoto důvodu je nejčastěji používán pěstitelem hub. Při výsadbě infikovaných sazenic do půdy stojí za to udržet vzdálenost mezi nimi 4 metry a mezi řadami 5 metrů. Nedoporučuje se vysadit více než 500 sazenic na ploše jednoho hektaru.

Aby se zabránilo úmrtí mycélií, nedoporučuje se hnojit půdu, ale pokud chcete zabránit růstu plevele, můžete půdu ošetřit glufosinátem amonným. Za účelem ochrany lanýže z větru, škůdci a mrazu je nutné zachovat sazenice výsadbu hloubky 60-75 cm. Po výsadbě, půda kolem stromu nemusí promulchirovat do hloubky 5-10 cm a průměr by měl být 40-50 cm. Při mulčování používání lesní půda s pozůstatky dubových listů. Můžete také pokrýt půdu kolem stromu plastovým obalem.

Pěstování lanýžů v čistkách

Lidé, kteří pěstují houby ve velkých objemech, rostou celé lesy, aby získali velmi cennou lahůdku v přírodních podmínkách.

Absolutně všechny stromové stromy musí být nakaženy myceliem a musí být zasazeny do půdy s nástupem jara.

Vlastnosti pěstování

Správná výsadba při řezání je založena na udržování vzdálenosti mezi stromy o délce 4 metrů a mezi řadami 5 metrů. Také nezapomeňte na celkový počet stromů na hektar plochy, který by neměl překročit 500 jednotek.

Poznámka: Před výsadbou sadenice nepotřebujete hnojit půdu, protože můžete zničit mycelium. Doporučuje se aplikovat glufosinát amonný do půdy, což zabrání vzniku plevele. Tyto houby nemají rádi plevel a mohou se kvůli nim vyvinout špatně.

Při výsadbě stromů je nutné je zasadit do hloubky až 75 cm, což bude sloužit jako dobrá ochrana proti větru, mrazu a škůdcům. Při výsadbě stromu v vykopané díře je třeba vylévat malé množství vody a po dokončení zásypu znovu zalévat půdu kolem mladého stromu. Mulčování se provádí v poloměru 40-50 cm kolem sadby a do hloubky 10 cm. Mlha musí obsahovat lesní půdu se zbytky dubových listů nebo jiných stromů.

Výsadba se nesmí provádět na jakémkoli terénu a optimální oblast pro lanýžové lesy je úroveň v rozmezí 500 (+/- 100 m) nad hladinou moře. Rovněž je zapotřebí provést zkoušky půdy pro odolnost proti vodní erozi. Jednoduše řečeno, musíte se ujistit, že oblast je umyta nebo zničena horní úrodnou půdní vrstvou pod vlivem vodních toků (déšť, voda z taveniny apod.) A větry. Tloušťka úrodné půdy by měla být nejméně 10-15 cm s alkalickou hladinou nejméně 7,5 jednotek.

Jak ukládat bílé lanýže

Bílé lanýže můžete uložit doma pomocí měkkého papíru, ve kterém jsou houby zabaleny a umístěny do ledničky. Za takových podmínek může být houba skladována po dobu dvou týdnů a během této doby je třeba papír měnit denně (obrázek 6).

Obrázek 6. Správné skladování čerstvých hub

Nicméně, neměli byste čekat na kritický okamžik a dlouhou dobu byste neměli dlouhou dobu užívat neporovnatelnou chuť bílého lanýže, protože i za všech podmínek skladování se houby rychle zhorší.

Jak ukládat černé lanýže

Bohužel, trvanlivost lanýžů je velmi malá a můžete ji vyzkoušet pouze čerstvě během doby sklizně. V supermarketech není taková pochoutka nalezena, protože je objednána speciálně a dodávána ve speciálních kontejnerech.

Poznámka: Aby bylo možné produkt udržet delší dobu, je lepší jej uchovat nebo zmrazit. Někdy je během přepravy pokryta rýží nebo umístěna v olivovém oleji, což umožňuje skladovat čerstvější houby.

Když vaříte houbičky, měli byste být velmi opatrní, protože prodloužené tepelné ošetření může zbavit houby jejich speciálních nutričních vlastností. Nejčastěji se tato celosvětová pochoutka konzumuje syrovou surovinou, ale lze ji předem zpracovat. Je velmi důležité si uvědomit, že lanýž může být uchovávána po dobu 4 dnů, přičemž musí být uchovávána v uzavřené nádobě v chladničce. Zkušení odborníci doporučují skladovat houbu ve vyčištěné podobě a umístit do rýže, která neumožní houby vyschnout nebo se příliš vlhka.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Pomelo užitečné vlastnosti

Pomelo (Citrus maxima) je evergreen strom, který roste až patnáct metrů. Má velké listy a bílé květy. Velikost květin má průměr od tří do sedmi centimetrů. Ovoce pomelo má silnou slupku, pod kterou se nacházejí velké lalůčky.

Čtěte Více

Co je vyrobeno wasabi

Každý, kdo někdy vyzkoušel sushi nebo rohlíky, také vyzkoušel wasabi, ale přemýšleli jste někdy o tom, co je vyrobeno z této kořeněné koření?Skutečný wasabi (v překladu - honvasabi) je vyroben z kořene rostliny druhu Wasabia japonica, Cochlearia wasabi nebo Eutrema japonica.

Čtěte Více

Organické kyseliny

Skupina látek s různými vlastnostmi obsaženými v produktech rostlinného a živočišného původu se nazývá organické kyseliny. Tato skupina je jednou ze šesti skupin, které tvoří rostlinné fytonutrienty.

Čtěte Více