Japonská kuchyně

Po dlouhou dobu zůstaly mnoho vnitřních společenských a domácích aspektů japonského života uzavřeny. Až do poloviny dvacátého století bylo málo známé o japonské kuchyni. Dnešní recepty japonské kuchyně s fotografiemi a podrobným popisem lze nalézt v jakémkoli zdroji (časopisy, brožury, internet).

Zvláštní

Recepty na tradiční japonskou kuchyni se mohou zdát neobvyklé a odlišné od jiných asijských pokrmů. Minimální tepelné zpracování, čerstvé produkty, malé porce, etiketa - stručný popis receptů na vaření japonské kuchyně.

Zachování původních, přirozených vlastností produktu - hlavní dovednost japonských kuchařů. Nevytvářet, ale najít a objevovat je nejdůležitější přikázání kuchyňských mistrů. Ale pro přípravu japonských jídel doma, speciální dovednosti a profesionální vybavení kuchyně nebudou vyžadovány.

Hlavní složení

Nejlepší recepty japonské kuchyně obsahují malé množství produktů. Pro Japonce výraz "japonská kuchyně" znamená dodržování staromódních výrobků, které jsou konzumovány předtím, než se prolomí kulturní izolací.

Soubor produktů je určen klimatem, povahou zemědělství, dostupností moře, sezónností.

Recepty na japonskou kuchyni zahrnují:

  1. Rýže je hlavní složkou potravinářské základny Japonců. Je spojena s obecným pojetím potravy. Oblíbené odrůdy s vysokou lepivostí (vhodné k jídlu s hůlkami). Rýžové pokrmy v japonské kuchyni jsou nedílnou součástí národní kultury.
  2. Mořské plody - japonská jídla nemohou bez ryby a jiného mořského života. Nepopírujte japonské a řasy.
  3. Sója je tradiční produkt vypůjčený z Číny. V receptech japonské národní kuchyně slouží jako živná hmota, ve formě koření (omáčka), jako první chod (miso polévka) a jako enzymy (fazole).
  4. Fazole - je složka pro polévky a polévky.
  5. Vegetace - všudypřítomné okurky, hlávkový salát, zelí, mrkev. Zvláštnosti: wasabi, daikon (neobvyklý tvar a barva ředkvičky), bambus jsou součástí mnoha omáček a příloh. Více se dozvíte na stránkách japonské kuchyně.
  6. Nudle - používaly několik typů různého složení. Soba - pohanka, tukasauba - pšenice, udon - z pšeničné mouky bez vajec. Mnoho japonských salátových receptur, polévek a vedlejších jídel obsahuje jako hlavní složku nudle.
  7. Maso - národní pokrmy japonské kuchyně zřídka obsahují. Produkt je pozdní vypůjčení z čínských a evropských receptů.

Požadovaný formulář

Recepty japonské kuchyně doma k pánovi je snadné. Větší pozornost by měla být věnována návrhu nádobí. Funkce jídla není jen nasátím těla. Mělo by to potěšit oko a duchovně vyplnit osobu.

Nabídka japonské kuchyně s obrázky pomůže vytvořit vzhled, který nemá nijak menší význam než čerstvost výrobků. Naučte japonskou kuchyni s fotografií. To pomůže rychle pochopit a zvládnout recepty vaření japonské kuchyně.

Odkud jsi?

Vaření japonské kuchyně se zařízeními a nádobami jednoduché a estetické. Po přezkoumání receptů japonské kuchyně s fotografiemi se objevují mnohé formy a barvy národních jídel. Neexistuje žádná tradiční večeře. Výjimkou jsou malé, stylizované soupravy pro sushi a čaj. Jídla jsou vyrobena z keramiky, dřeva a porcelánu. Dnes jsou plastové nádobí. Jednoduché japonské pokrmy se jedí z jednoduchých pokrmů.

Na povaze pokrmů

Jak vařit japonské jídlo? Pro přípravu některých pokrmů bude potřeba speciální příslušenství. Například bambusová rohožka pro sushi / kotouče. Někdy je výrobní proces složitý. Učte, jak správně používat přísady, zařízení pomůže video recepty japonské kuchyně.

Rýže všude

V japonské kuchyni neexistují žádné kategorie hlavních jídel. Oběd se skládá z malých částí různých jídel. Nejjednodušší recepty japonské kuchyně jsou pokrmy z rýže. Vaří se v nesolené vodě a míchá se dřevěnou špachtlí. Olej a koření nepřidávají. Objem vody ve vztahu k rýži se vypočítá 1 / 1,5 litru.

Gohan - vařená rýže může být okamžitě konzumována, posypte část se solí, bylinkami nebo sezamem. Recepty japonské národní kuchyně obsahují převážně gohan.

Zajímavé jména japonských jídel. Kromě kořenového názvu se používají konzoly pro charakterizaci nádoby. Tyahan - japonský pilaf, předpona "ebi" znamená vaření s krevetami a "tori" - s kuřecím masem. Na seznamu japonské kuchyně nejsou zcela eufonické (pro ruské) jména. Hovězí maso, smažené na speciální lopatu - "sukiyaki".

Recepty japonské kuchyně s obrázky vysvětlují, jak vařit jídlo a zařídit porce. Pro studium přípravy sushi a rolí často používají videoklipy. Jak dát sushi požadovaný tvar nebo správně roll roll obrázek se nezobrazí. Sushi - typické studené japonské pokrmy.

Zájem je nejen japonská kuchyně, ale i světová kuchyně. Podrobnosti naleznete zde. Vybrané japonské pokrmy jsou skvělé pro vegetariány. Přečtěte si tento článek.

Na horké

Hlavní složkou japonských polévek je miso (sójová pasta). Bujóny jsou vyrobeny z ryb, hub a řas. Hot japonské pokrmy: kusy masa, ryb, zeleniny a hub mohou být smaženy v těstíčku, pečivo, grilované nebo špachtle.

Saláty

Vaření japonské kuchyně probíhá s minimálním tepelným ošetřením složek (konzervované složení a vlastnosti). Recepty umožňují použití rostlin, hub, rýže, mořských plodů a masa. Saláty jsou ochuceny sójovou omáčkou, sakem a rýžovým octem.

Sladkosti (vagasí)

Japonské recepty neobsahují cukr a kakao. Japonci je nahradí rýží, řasami a červenými fazolemi.

Recepty japonské kuchyně doma s fotografiemi jsou umístěny na místech navštěvovaných zájemci o vaření.

Japonská národní kuchyně

Japonská národní kuchyně, bez nadsázky, může být nazývána standardem zdravých potravin. Všechny tradiční pokrmy jsou krásně zdobené, v Japonsku je dokonce i říká: "Jídlo jako člověk se nemůže objevit v slušné společnosti nahé."

Populární jídlo v Japonsku - tradice a zvyky

Nejoblíbenější potravinářský výrobek v Japonsku, jehož pokrm tvoří základ tradiční kuchyně, je rýže. Vzhledem k zeměpisným rysům země, která je obklopena moři a oceány, jsou ryby a mořské plody velmi populární. Samozřejmě, že se jídlo v Japonsku (například hlavní vánoční jídlo je pečené kuře), ale stojí za zmínku, že je mnohem vzácnější a méně než, řekněme, v Evropě.

Japonská národní kuchyně má své vlastní tradice a rysy:

  • přípravku - není obvyklé vystavovat produkty hlubokému tepelnému ošetření. Například, ryby jsou často marinovány zde, dušené, nebo lehce smažené, ale často sloužily syrové;
  • potravinová kultura - v Japonsku je velký význam věnován ritualům příjmu potravy. Používání hashi (tyčinky) je velmi symbolické. Lžíce se zde používají velmi zřídka a požádat o vidličku a nůž v tradiční japonské restauraci je ukázat neúctě k tradicím země a prostě tato zařízení nemusí být k dispozici;
  • Servírování - velkou pozornost věnuje také designu nádobí a nastavení stolů v této asijské zemi. Jakékoliv pokrmy japonské kuchyně lze porovnat s krásným zátiším - jasnými, šťavnatými a různorodými barvami.

Top 10 národních pokrmů Japonska

Pokud mluvíme o nejoblíbenějším jídle, pak se podívejme, co přesně místní preferují. Top 10 národních pokrmů Japonska je následující:

  1. Ramen - nejobvyklejší pokrm, který připravují a konzumují téměř všichni domorodí obyvatelé země. Složení pokrmu je velmi jednoduché: maso a častěji rybí vývar a pšeničné nudle, což je mimochodem druhým hlavním pokrmem v Japonsku po rýži. Různé byliny nebo kořeny se používají jako aromatické přísady při vaření ramenu - je to velmi chutné a zdravé.
  2. Sushi je jedna z hlavních národních pokrmů Japonska, její vizitka. Po celém světě je tradiční japonská strava primárně spojena s sushi nebo "sushi", jak se nazývá ve své vlasti. Jídlo je malý kuličkový nebo rýžový rolák s různými výplněmi: ryba, zelenina, vejce, mořské řasy), sójová omáčka se častěji používá jako přísada do příchutí.
  3. Tyahan je další populární rýžový pokrm v Japonsku, který lze porovnat s známým pilafem. Tyakhan je vařený jak s masem (vepřové, kuřecí), tak s mořskými plody (krevetami atd.).
  4. Tempura je zelenina nebo mořské plody smažené v těstíčku. Vzhledem k tomu, že příprava tohoto pokrmu netrvá dlouho, může být často nalezena v nabídce Japonců. Nejčastěji se používá k pražení krevety, bambusu, pepře nebo cibule. Před podáváním je tempura napojena sojovou omáčkou nebo speciálně připravenou směsí (cukr, rybí vývar, víno atd.).
  5. Yakitori - malé kousky kuřecího masa, vyprážené na speciálních špejchách. Jídlo se často vyskytuje na festivalech a festivalech v Japonsku a označuje pouliční jídlo.
  6. Onigiri je něco jako sushi. Je to také rýžový míč s náplní (ryba nebo nakládaná švestka) zabalená do mořských řas. V Japonsku je onigiri často označováno jako obchodní jídlo, protože je vhodné vzít si s sebou koule a můžete je nalézt v každém obchodě.
  7. Yaki-imo - tradiční občerstvení, které je pečené na brambory z dříví. Yaki-imo - možná nejoblíbenější pouliční jídlo v Japonsku, které lze zakoupit na festivalech ve speciálních stáncích nebo vozících.
  8. Sukiyaki - maso připravené v hrnci. Zelenina, houby, cibule a speciální typ nudle - udon se přidávají do masa. Podáváme misku ve stejné misce, ve které byla vařena.
  9. Zoni - polévka masa a zeleniny, podávaná s rýžovým koláčkem (mochi). Zoni lze často nalézt v novoročním jídelním lístku Japonců.
  10. Fugu je exotická a nebezpečná ryba používaná v Japonsku již od 19. století. V každé restauraci se nenachází jídla Fugu: samotná ryba je velmi drahá a práce s ní vyžaduje zvláštní licenci a zkušenosti, protože jestliže není dodržena technologie vaření, misek může být fatální (fugu je velmi jedovatý).

Nejvíce neobvyklé jídlo v Japonsku

Mnoho se řeklo o tradičních pokrmech japonské národní kuchyně, ale tato země bude moci překvapit i ty nejnáročnější gurmány. Náš seznam nejvíce neobvyklých potravin v Japonsku zahrnuje následující pokrmy:

  • zmrzlina ochucená masem udělá, když se nemůžete rozhodnout, co chcete v tuto chvíli víc. Chutě této pochoutky jsou různé: kuřecí, hovězí a dokonce i konské maso;
  • kandované chobotnice. To je obtížné přiřadit toto jídlo k obvyklým dezertům, ale to může být snadno nalézt na regálech japonských obchodů;
  • sýrový nápoj. Mnoho Japonců nikdy ve svých životech nikdy nepoužilo klasický sýr. Ale tato směs často používají pro oblékání salátů a jiných pokrmů.

Japonci a nápoje nepřišli kolem: obvyklá kola se zde vyrábí s příchutí jogurtu, okurky, máty a limonády, které lze nalézt s přídavkem kari. Takové neobvyklé nápoje z Japonska mohou být přivezeny domů jako suvenýr - levné a zcela nebankovní.

Tradiční japonské nápoje

Nejpopulárnější nealkoholický nápoj v Japonsku je čaj. Místní obyvatelé mají zelenou. Cukr se k tomu nepřidává - předpokládá se, že chuť nápoje je tak ztracena. Čajové obřady jsou nedílnou součástí japonské kultury a vedou je pouze mistři, kteří získali zvláštní vzdělání.

Japonci nemohou být nazýváni pitnou zemí, ale stále zde se vyrábějí a konzumují nápoje "se stupněm". Domnívá se, že je to tradiční alkoholický nápoj v Japonsku. Jedná se o rýžovou vodku připravenou podle staré technologie (pasterizace a fermentace). Sake má mnoho typů: je zde nápoj s chutí sójové omáčky, sýrem, ovocem a dokonce i houbami. V Japonsku je dokonce muzeum sakra! Dalším oblíbeným alkoholickým nápojem je pivo, jehož jakost a chuť si zaslouží znalci. Připomínáme, že podle japonských zákonů může alkohol koupit pouze osoby, které dosáhly věku 20 let.

Člověk může nekonečně mluvit o japonské kuchyni, ale nejlepší radou je pokusit se o objevování nových vkusů.

Historie japonské kuchyně

Historie japonské kuchyně se datuje do doby prvních osadníků, jejichž hlavní činností bylo rybaření. Během tohoto období byl vytvořen výživový systém, jehož hlavním znakem bylo minimální tepelné ošetření produktů, které umožnilo uchování všech vitaminů a živin. V stoletích VI-VIII. AD Japonské tradice byly velmi ovlivněny Čínou. Rozvoj obchodních vztahů mezi zeměmi posílil proces kulturní výměny, což následně ovlivnilo kulinářské preference japonského národa. Historie japonské kuchyně prošla zásadními změnami v době obrovské nabídky sójových bobů a zeleného čaje na území japonských provincií.

Mnoho pokrmů, které jsou dnes považovány za tradičně japonské, bylo vypůjčeno z Koreje a Číny. Sójová omáčka, sójová pasta, tofu, knedlíky - všechny tyto pokrmy byly v Číně přivezeny do Japonska. Čínská kuchyně vycházela z učení buddhismu, které zakázalo používání masa pro jídlo, tedy od 10. století. Až do 15. století byla dávka Japonců doplňována hlavně zeleninovými plodinami, jako jsou sójové boby, nudle vyrobené z pšeničné a pohankové mouky a mnoho dalšího.

Tradiční japonské jídlo

Přes vliv Číny si historie japonské kuchyně zachovala některé pokrmy, které lze správně považovat za tradičně japonské.
- Feny Yaki - tenké plátky hovězího masa a tofu. Spotřebuje se při procesu vaření.
- Sashimi (sashimi) - filety různých druhů ryb, nakrájené na plátky. Podáváme sójovou omáčkou.
- Sushi) je tradiční japonská jídla z rýže a mořských plodů. Ocet z rýže se používá jako koření pro rýži. Sushi podávaná se sójovou omáčkou, wasabi a zázvorem.
- Oden - zelenina, chobotnice nebo vejce vařené v rybích výkonech.
- Miso Shiru - také známý jako misu polévka, je hustý vývar obsahující fazole tvaroh, houby, nebo jiné příchutě ochucené sojovou pastou.

Charakteristika japonské kuchyně

Historie japonské kuchyně je jiná. Je propojena s historií, tradicemi a kulturou asijských národů. Ve srovnání s Evropany, Japonci konzumují velmi málo tuku. Tajemství japonské kuchyně spočívá v pečlivém výběru produktů, zejména v nabídce, jakož i ve vztahu k produktům a procesu vaření jako celku. V japonských pokrmech plní všechny ingredience speciální úkoly.
Veškeré informace o tom, jak vařit rýži nebo jak uvařit role, najdete na našich stránkách v sekci "Recepty".

Historie japonské kuchyně

Vzrušující a neobvyklé pro evropský svět japonské kuchyně má dlouhou historii, své tradice a zvyky. Proto, než mluvíte o japonských oblíbených pokrmech, pokrmech a etiketě, stojí za to alespoň trochu se dotknout historie japonské kuchyně, která se datuje staletí.

Kolem století V. BC er Japonci začali pěstovat některé druhy divokých rostlin. Je známo, že v té době rostl dýně, trvalka perilla, některé druhy zelených fazolí, proso, pohanka. Postupně se výrazně zvýšil počet druhů pěstovaných rostlin, ale současné zemědělství začalo 3 c. BC, když se začala pěstovat rýže v Japonsku.

V stoletích VI-VIII. AD Čína měla obrovský dopad na japonskou kuchyni, odkud se sója a zelený čaj dovážely ve velkém množství. Čínská kuchyně je sofistikovanější než japonská, postavená na principech buddhismu, založená na respektu k jakékoli formě života. Proto se maso prakticky nepoužívá, jelikož konzumace masa byla považována za nejtěžší urážku života zvířat. Tato filozofie proniká celým tradičním menu japonských až do IX. Století, zatímco dynastie Tang byla u moci.

Později, v době Han, začal zlatý věk Japonska, kdy se po dobu 400 let aktivně rozvíjela kultura, věda a umění. To se týkalo také vaření.

Komunikování s Evropany, které Japonci považovali za barbary, vedlo k výraznému nárůstu rozmanitosti jídel z masa, ačkoli podle některých literárních pramenů, které se dostaly do dnešních dob, vůně vepřového masa a hovězího masa může způsobit, že někteří Japonci miznou.

Dnes je japonská kuchyně rozšířená a je velmi populární po celém světě. Tato popularita je do značné míry způsobena skutečným filosofickým postojem Japonců k potravinám obecně - produkty musí být zdravé. Proto s absolutní jistotou můžeme říci, že dlouhověkost japonského národa je přímo spojena s tím, co jí.

Charakteristika japonské kuchyně

Japonská kulinářská tradice je velmi odlišná nejen od evropských, ale také od sousedních asijských, například čínských. Především ukazuje nejhlubší úctu k originálnímu vzhledu výrobků, které jsou v každém případě vysoce kvalitní. Takový náročný postoj japonských k jídlu spočívá v souladu s národní tradicí vnímání okolní přírody a její uctívání, což se odráží v náboženství Shinto (cesta bohů). V dávných dobách byly na oltářích bohů položeny pouze ty nejlepší dary, spalovaly moře: čerstvé ryby, zralé plody, zralé uši zlaté rýže, bílou šumivou rýži, to jest to, co vytvořila samotná příroda, kterou se ruka nedotkla kulinární Japonská kuchyně ukazuje jemný a poetický respekt k dárkům přírody. Místní kuchaři usilují o zachování původní chuti a vzhledu produktů tak, aby se uvařená ryba nebo zelenina zůstaly samy. Komplikované kulinární zpracování a různé omáčky v dávných dobách by byly podobné rouhání a dokonce i teď nejsou tak charakteristické pro japonskou rafinovanou chuť.

V té době Japonci už jedli různé rostliny (21 druhů), živočišné maso (122 druhů), ryby (6 druhů), různé měkkýše (více než 30 druhů). Všechno bylo bohaté na okolní lesy a moře a všechno bylo docela snadné: zabít divokého divočáka nebo jelena, sbírat ořechy a kaštany, chytit ryby a vyzdvihnout skořápky měkkýšů. V kuchyni se nevyžadovalo velké dovednosti, ale při archeologických výzkumech vědci uvítali fakt, že i několik tisíc let před Kristem jedli obyvatelé japonských ostrovů zákeřný jedovatý sférický fugu, který zjevně věděl, že jed je obsažen v játrech a plodí. Ale i teď, kuchaři, kteří připravují tuto lahůdku a drahé jídlo, absolvují speciální školu a obdrží licenci na otevření specializované restaurace. Chuť je stejná jako hraní ruské rulety.

Starověký Japonci dokázali kouřit maso a skladovat jídlo v přírodních ledničkách - hlubokých (až 3 metrů) dírách a konzervovat solí. Kolem století V po Kr. er zapojili se do pěstování jednotlivých rostlin. Je známo, že v té době rostl dýně, trvalka perilla, některé druhy zelených fazolí, proso, pohanka. Postupně rostl rozsah a rozsah kultivovaných rostlin, ale reálné hospodaření začalo asi před 2500 lety, když byla rýže kultivována v Japonsku. Z tohoto období se narodila japonská kuchyně, ve které rýže hrála hlavní roli po staletí. Není divu, že jedna z nejstarších jmén v Japonsku - "země rýžových uší".

Je to hlavní složka japonské kuchyně a základ výživy v Japonsku obecně. V japonštině znamená slovo "gohan" (vařená rýže), podobně jako ruský "chléb", nejen potraviny, ale také potraviny obecně.

Pro japonskou kuchyni jsou preferovány rýžové odrůdy, které jsou charakterizovány zvýšenou lepivostí během vaření - při vaření z takové rýže má miska strukturu malých kusů, které jsou pohodlně konzumovány hůlkami. Rýže se připravuje jako samostatná miska a používá se jako složka při přípravě mnoha "kombinovaných" pokrmů.

Rýže s čajem (otya zuke)

3 šálky vařené rýže, 1 cm. lžíce světlých sezamových semínek, 1 deska tmavých suchých mořských řas, kuřecí prsa nebo grilovaný losos, 1/4 hod., wasabi lžíce,

2 sklenice velmi horkého čerstvě uvařeného zeleného čaje.

Rozkrájejte rýži na hluboké talíře. Smažte sezamová semínka až do zlaté hnědé, rozdrvíme je a posypeme rýží nahoře. Smažte desku s řasami, rozetřete je na malé kousky a vložte do rýže. Přidejte kusy kuřecího masa na ryby, stejně jako wasabi a nalijte polovinu šálku horkého čaje.

Rýžová kaše s nira (niragaya)

1 šálku rýže. 7 sklenic vody, polovina svazku niry, 2 vejce, špetka soli, prasnice.

Pro ochucení: 1/2 cm. Sake lžíce, 1/2 cm. lžíce prasnice, 1/4 lžičky soli.

Různé přísady: nakládané švestky, siso, čínský koriandr, titsuba, sardinky v rajčatové omáčce, konzervovaný losos nebo tuňák.

Dejte rýži do velké pánve, přidejte vodu a přivedete k varu na vysokou teplotu bez zavření víka. Snižte teplotu a vařte po dobu 30 minut bez rušení. Nalijte kořenící rýži a dobře promíchejte. Nakrájejte trávu nira, vložte ji do pánve, promíchejte s rýží a udržujte ji v průměru

ohně až do připravenosti. Nalijte zbité vejce tak, aby pokrýval celý nepořádek. Vařte, dokud není pečený, vyjměte z tepla a okamžitě podávejte. Přidejte koření podle chuti.

· Rýže se zeleninou a krevetami (tandon)

1 šálek dasi, 1,5 cm. lžíce cukru, 4 cm. Lžíce 2 cm. lžíce dezertního vína, 2,5 šálků rýže, 4 krevetky, 4 plátky zeleného pepře nebo jiné zeleniny, 4 plátky lilku.

Vařená rýže. Směs, cukr, prasnice a víno smíchejte do malého hlubokého pánve a vaříme a mícháme 2-3 minuty. Smažte krevety a zeleninu. Zajistěte rýži na hlubokých talířích, přidejte 1 krevetku a 2 kusy zeleniny na každé, nalijte horký vývar nahoře.

Ryby, měkkýši, mořská zvířata v japonské kuchyni jsou druhou nejdůležitější složkou po rýži. Během vaření jsou zpravidla vystaveny pouze malému tepelnému zpracování (pražení, páření) a v některých pokrmech (sashimi) jsou zahrnuty jednoduše v surové formě, namočené v octě nebo jinak zpracovány bez použití vysoké teploty.

Používá se v japonské kuchyni a mořských řasách.

Jídla z ryb a mořských plodů.

Sushi s nakládanými sleďami (typ Hakozushi nebo Osizushi)

3 šálky připravené rýže, 3 středně velké filety marinované v octě a sušené sleď, poloviční středně velké okurky, 1 cm. lžíce tmavých sezamových semen, trochu čerstvě zázvor.

Tento druh sushi je vyroben v dřevěné obdélníkové krabici. Naplňte ho poloviční varenou rýží, vyrovnejte ji, nahoře nakrájejte nakrájenou okurku a posypeme sezamovými semínky. Pokryjte zbývající rýží a znovu nalepte, posypeme zázvorem a nahoře položíme nakládanou sleď, kůži nahoře. Zavřete s dřevěným víkem a dobře jej přitiskněte a nakrájíme na rovný kus s mokrým nožem.

· Krevety na šveste (ebi no kusiyaki)

12 krevety ve skořápkách a s ocasem, 1 lžička vodky, 1 lžička hrubé soli, polovina citronu nakrájená na klínu, 2-3 cm. lžíce sejí.

Krevety umyjte a osušte. Natřete na dva špízy tak, abyste získali půlměsíc: projděte první špičku nad hlavou a ocasem, druhý přes břicho. Navlhčete krevetku vodkou, posypeme solí a smažeme na vysokou teplotu po dobu 2 minut na každé straně. Když je sůl rozdrcena a plášť je nudný, krevety jsou připraveny. Odstraňte je z špejlíků, když jsou ještě horké, odlupujte plášť a podávejte s citronem a prasnicí.

Vařené mořské ucho (avabi no sakamusi)

2-3 čerstvé mořské uši (nebo jiné jedlé měkkýši) ležící na polovině skořápky (každá o hmotnosti 200 g), 1,5-2 lžičky soli, 1,5 cm. lžíce vodky, 2 cm. polévkové lžičky citronové šťávy, 1/2 šálku prasnice, plátky citronu.

Vypláchněte skořápky, odstraňte nános z měkkýšů na okrajích, lehce sůl a vložte dřez do parní misky. Nalijte půlkou lžíce vodky na každou škeble. Rychle přiveďte vodu k varu, zkraťte teplo a vařte na pár 20-25 minut (další vidlice se připravte rychleji), zkontrolujte připravenost pomocí hůlky. Vypusťte vodu, odstraňte mýdlový maso z umyvadla, opláchněte a podávejte jej, pokud je to požadováno. Připravte omáčku smícháním citronové šťávy a setí. Ozdobte misku plátky citronu. Podáváme teplé.

Sója byla přivezena do Japonska z Číny, používá se v japonské kuchyni v různých formách:

* Tofu (tvaroh z tvarohu nebo sójový sýr) je výživnou základnou mnoha jídel.

* Sójová omáčka je koření velmi rozšířené.

* Sójová polévka miso.

* Fermentované Natto Fazole

Široce používán v polévkách a jako přísada do příloh.

Prakticky všechny kultivované a mnoho divokých jedlých rostlin se používá v japonské kuchyni. Zvláště jsou široce používány mrkve, okurky, zelí, šalát. Specifické rostliny - wasabi křen, bílá ředkvička daikon, bambus, lotus, sladké brambory - se používají pro přílohy a omáčky.

Wakame Tofu a polévka z mořských řas (tofu wakame no suimono)

2/3 šálku Eacy, 100 g tofu, talířové vokály "

. Namočte wakame do studené vody po dobu 10 minut, dokud se nezmění. Dózy tofu, suché a stlačte wakame, nakrájené docela hrubě, ležel v dashi, zahřát vývar a přidat tofu, přinést do varu.

· Avokádo s japonským křenem (avokádo pak wasabi)

1 avokádo, 10 okra, 1 rajčata, sůl.

Denní koření: 2 cm. lžíce majonézy, 1/2 lžičky wasabi, 1/2 lžičky sejby.

Umyjte okra, sůl, vložte do pánve, nalijte horkou vodu a vařte, dokud nebude hotová. Vypusťte a nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte 6 tenkých plátků rajčat, jemně nakrájejte zbytek. Oloupeme a nakrájíme na malé kousky avokáda. Směs majonézy, křenu a prasnice do hluboké talíře a do nich vložte okra, avokádo a jemně nakrájené rajčata. Ozdobte salát s plátky rajčat nahoře.

· Vařené bambusové výhonky (takeoko)

800 g bambusového výhonku, 4-6 sklenic studené vody, 1/3 šálku rýžových otrub, 1-2 togarasi.

Oloupejte a opláchněte klíčky. Uřízněte horní diagonálně, odřízněte základnu a vytvořte mělký řez. Vložte do pánve, přidejte vodu, přidejte rýžové otruby a horkou papriku. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte po dobu 45-50 minut. Chladit.

Japonská kuchyně používá nudle:

* udon - z pšeničné mouky;

* soba - z pohankové mouky (častěji - s přídavkem pšenice).

Nudle se používají v různých pokrmech: v polévkách, salátech, jako obloha pro ryby a pokrmy z masa. Jednou z populárních jídel, jak vaření doma, tak stravování, je ramen - nudle v masovém nebo zeleninovém vývaru.

Maso (hovězí a vepřové maso) přišlo do japonské kuchyně poměrně pozdě od evropské a čínské, používá se velmi omezeně, je považováno spíše za pochoutku než za běžnou každodenní stravu. Maso je však součástí mnoha pokrmů, které jsou obvykle vypůjčeny, například ramen je často podáván s kusem vepřového masa.

Jídlo pro japonskou kuchyni je velmi rozmanité, jeho společným rysem je touha po eleganci, estetickém vzhledu. Pro misky, mísy, omáčky je zvláštní důležitost spojena s výhodou držení pokrmů v jedné ruce, neboť na základě japonské tabulkové etikety je obvyklé držet tyto nádobí při jídle. Tvar a barvy japonských jídel mohou být velmi rozmanité. Desky a omáčky mohou být kulaté, oválné, obdélníkové, kosočtvercované, složitější tvary napodobující různé předměty, například ve formě lodi nebo listu stromu.

Pro japonské pokrmy neexistuje koncept "večeře", tedy speciálně vybraného plného souboru stejného druhu pokrmů pro určitý počet lidí; pokrmy mohou mít velmi odlišný tvar, velikost a barvu, její rozmanitost je jedním z prvků, které tvoří charakteristický vzhled japonské tabulky. Jsou však k dispozici sady stolního nádobí, například sady suši, které se skládají z talíře a omáčky vyrobené ve stejném stylu, nebo sadu mís s nápoji s varnou konvicí nebo bez ní. Můžete také nalézt "japonskou stolní soupravu", která se však již jedná o směs japonských jídel s evropskými tradicemi, což je pro Japonsko neobyčejné.

V podstatě se v japonské kuchyni používají pokrmy a příslušenství těchto typů:

U pokrmů s velkým množstvím tekutiny, zejména pro polévky, se používají hluboké kulaté misky, připomínající velké mísy nebo evropské salátové misky, s víkem stejného materiálu jako samotná miska. Tradiční evropská polévková mísa s "poli" je pro Japonsko naprosto nezvyklá.

Hluboce zaoblené odkryté mísy, obvykle pod miskou na polévku, lze použít na rýži, nudle nebo saláty. Jeden typ japonské mísy, Tonsui, je hluboká kulatá mísa velmi charakteristického tvaru: její okraj vytváří projekci na jednom místě, jako by pokračovala po povrchu misky směrem nahoru. Pro tuto římsu je vhodné držet tonsui. Rýžové misky jsou obvykle kulaté, často ve tvaru obráceného kužele.

Desky mohou mít různé tvary. Jsou vyrobeny buď mírně zakřivené, ale bez jasně vymezeného okraje na okrajích, nebo mají nízké, ale téměř svislé ráfky. Mohou být použity desky s vnitřními přepážkami (například malý čtvereček nebo trojúhelník v rohu může být "vyznačen" na obdélníkové desce nebo deska je vyrobena "z jednoho kusu" s hrncem) - mohou být vhodné pro podávání misky sestávající z několika nemísitelných složek nebo pro současné podání misky společně s omáčkou a / nebo kořením, které jsou pro ni určeny, které se používají "na ochutnání".

Na dřevěných podnosích se často podávají sushi, rolky, sashimi a některé jiné pokrmy. Někdy je stojan jednoduše plochá prkno, ale podnosy složitého tvaru se používají například jako malý "most" nebo "loď" ze dřeva. Používají se také splétané dřevěné sítě.

Hůlky

Hlavní příbory. Tyčinky jsou velmi rozmanité a používají se jako univerzální zařízení pro použití jakéhokoli jídla.

Jediný typ lžíce, "legálně" používaný v japonské kuchyni, je keramická hluboká lžíce, s níž jedí polévku nebo polévkový vývar. Lžíce je poměrně masivní, často podávaná na keramickém stánku.

Malé obdélníkové nebo zaoblené misky o výšce 2-3 cm s jemnými okraji. Určeno pro nalévání a míchání omáček a následné ponoření do nich kusů jídla, například sushi, je forma podřízena právě tomuto účelu.

Japonské konvice mají obvykle sférický, obdélníkový tvar nebo tvar zploštělé koule s odříznutou dolní částí. Rukojeť tradiční varné konvice je umístěna nahoře a připevněna na varnou konvici pro dvě uši umístěná na protilehlých stranách víka (stejně jako v evropských kotlích pro vařící vodu), jsou také kotle s rovnou rukojetí stejného materiálu jako celá konvice vyčnívající po boku ( ne naproti nosu, ale přibližně 90-120 ° od ní, jak je vidět shora). Kromě tradičních materiálů mohou být japonské čajníky vyrobeny z takového materiálu, který není charakterizován čajovým zbožím jako litina (tradičně se používali pouze pro vaření vody při přípravě čaje v miskách, ale nyní se někdy připravuje čaj přímo v litinové konvici).

V japonských miskách je výška a průměr buď téměř stejná, nebo výška je větší než průměr. Někdy pijí čaj z velmi malých nápojů, které neslouží více než 50 ml, ale toto není obecné pravidlo.

Šálky jsou válcové nebo barelové, bez rukojetí (to znamená, že takový šálek je jen vysoká mísa s vertikálními stěnami nebo, pokud dáváte přednost, evropský pohár bez rukojeti).

Sklenice pro sako

Typická džbánka pro sako má tvar, který se podobá váze - nejprve se zužuje nahoru a v horní části má krátké kuželové prodloužení.

Shotové skleněné keramické nebo porcelánové sáčky o objemu nejvýše 30 ml. Jsou rozděleny do dvou hlavních typů: edém a guinomi. První jsou ve formě otvírače, mohou být velmi široké, téměř ploché; jsou používány při slavnostních příležitostech. Druhý - obvyklý malý pohár s vertikálními stěnami - se považuje za každodenní.

Stojany pro osibori, stejně jako hasioki - stojan pro tyčinky.

Porcelán, keramika, dřevo (často pokryté vysoce odolným lakem, chránící před praskáním a praskáním) se používají jako tradiční materiály pro nádobí. V posledních desetiletích se také široce používají plastové nádobí, zejména pro kontejnery typu Bento.

Vařená rýže (Gohan)

Rýže se čistí, vylije se studenou vodou, ponechá se stát, pak se přivede k varu a vaří se za nízkého tepla v širokém hrnci se silným dnem pod těsně uzavřeným víkem. Voda během vaření je použita stejně jako rýže musí absorbovat, obvykle 1,25-1,5 objemů suché rýže. Na rozdíl od evropské kuchyně je rýže vařená v nesolené vodě, bez jakýchkoli koření, oleje nebo tuků. Po vaření je rýže mírně smíchána se speciální lžící nebo špachtlí, aby se přeměnila pevná hmota na jednotlivé kusy, ale nikoliv mletí zrna. V Japonsku je denně konzumována rýže, takže jsou běžné automatické rýžové sporáky, které poskytují správný způsob vaření rýže různých odrůd a umožňují udržovat vařenou rýži v teple po celý den.

Jako samostatný pokrm je gohan obvykle podáván v hluboké kuželovité misce, často posypané sezamem nebo směsí sezamu a soli přímo v misce. Jezte rýži s hůlkami a držíte misku v úrovni hrudníku v levé ruce.

Curry Rice

Vařená rýže s japonskou odrůdou kari omáčkou, zeleninou a masem.

Vařená rýže s vejcem

Časté denní jídla. Vařená rýže se smíchá se surovým vejcem, který lze přidat do sójové omáčky.

Miska podobná pilafu. Vařená rýže se smaží v másle s kousky nakrájené vepřové maso, kuřecí maso, vejce, zelenina nebo mořské plody. V menu ruských restaurací japonské kuchyně se často nazývá "tyahan". Do názvu jídla je přidáno vysvětlení, které označuje hlavní složku (kromě rýže): ebi tyakhan s krevetami, tori tyakhan s kuřecím masem, sifudo tyakhan s mořskými plody.

Surové rybí pokrmy

Potraviny z mořských plodů pro takové pokrmy nejsou buď vystaveny tepelnému ošetření vůbec, nebo je toto ošetření minimalizováno tak, aby neovlivňovalo přirozenou chuť ingrediencí.

Připraveno ze speciálně vařené rýže a surových mořských plodů. Forma sushi je velmi rozmanitá, v přípravě se používá téměř všechny mořské plody. Existují dva typy sushi. První z nich je vlastně sushi (nigiri, tataki a někteří jiní), což je malá, prodloužená forma rýžové koule, na které se položí kus ryb a krevet nahoře; Některé z těchto druhů sushi jsou zabaleny do pásu mořských řas a tvoří spolu s rýží nádobu plnou jemně nasekaných mořských plodů, kaviáru nebo zeleniny. Druhým typem jsou tzv. Role, které se liší zásadně odlišným způsobem vaření: rýže a mořské plody jsou rozloženy v vrstvách na listu řas, válcovány do tenkého kotouče, který je pak rozřezán na malé kousky ostrým nožem.

Podáváme na rovném nebo dřevěném stánku, bylabi s křenem, sójovou omáčkou a nakládaným zázvorovým zázvorem.

Tenké plátky surových mořských plodů, obvykle ryb, jsou podávány na ploché desce s přílohou čerstvé zeleniny, například ředkvičky daikon rozřezané na tenké proužky. Stejně jako sushi podávané s wasabi, sójovou omáčkou a horkou.

Kusy produktů v těstíčku, smažené v rostlinném oleji. Těsto je vyrobeno z vajec, mouky a ledové vody. Základní složkou jsou ryby, chobotnice, krevety, drůbež, zelenina, název jídlo obvykle sestává z názvu hlavní složky a slova "tempura", například "syake tempura" - losos v těstíčku. Způsob přípravy v těstíčku byl vypůjčen od portugalštiny, kteří byli po dlouhou dobu prakticky jedinými obchodními partnery Japonska mimo Asii.

Kusiyaki a Yakitori

Výrobky navlékané na malé kousky na dřevěné tyčce a vařené na grilu. Jsou vyrobeny z různých ryb a mořských plodů, krevety, křepelčí vejce, kuřecí maso, kuřecí entrély (srdce, játra, žaludky), hovězí, zelenina. Odrůdy Kusiyaki jsou poměrně hodně, v závislosti na složení a vlastnostech vaření. Slovo "yakitori" (v překladu - "smažený pták") se nazývá kebab z kuřecích nebo kuřecích vnitřků se zeleninou. K dispozici jsou specializované gastronomické provozy, které obsluhují kusiyaki a yakitori, nazvané "yakitorii". Mimo Japonsko je slovo "yakitori" často označováno jako všechny druhy vyhazovačů, což obecně řečeno není pravda.

Jemně nakrájené hovězí maso (někdy také vepřové), zelená cibule, houby, udon, čínské zelí, smažené ve pánvi. Zvláštností tohoto pokrmu je způsob přípravy a použití - připravují ho samotní hosté. Na stůl je umístěna pánve na pečení, která udržuje požadovanou teplotu. Samotní hosté dávají jídlo do pánve (jsou dostatečně volné, aby je mohli řádně pražit) a poté, co dosáhli požadovaného stupně pražení, vezměte kusy jídla z pánve, ponořte je do vařeného, ​​zbitého, surového vejce a jíst. Obvykle se proces opakuje několikrát, dokud se nezaplní všichni hosté.

Vepřový kotlet, smažený ve strouhanech. Vepřová panenka se smaže do mouky, ponoří se do zmačkaného vejce, pak se vloží do strouhanky a dobře se smaží ve smažce ve velkém množství másla na obou stranách. Jako samostatné jídlo se tonkatsu podává v řezané formě na plátky, aby bylo pohodlnější jíst s hůlkami. Jako vedlejší pokrm se tradičně používá jemně nasekané zelí, salát, zelenina, prostá nebo speciální omáčka.

Vařený tonkatsu se nakrájí na plátky, nakrátko se vaří spolu se zeleninou, rýží, zbitým vejcem a speciálně připravenou omáčkou.

Správné nastavení stolů je samostatná, velmi důležitá část japonské kuchyně. Velmi důležitá je i řada jídel na pokrmy. Uložená stůl jako celek i jednotlivé pokrmy by měly být estetické, příjemné pro oči.

Složení, počet a velikost nádobí

V japonské kuchyni je obvyklé, že servírujeme jídlo v poměrně malých porcích, aby host mohl jíst, ale ne přejídat. Velikost porcí závisí na sezóně (v zimě je více porcí než v létě) a na věku hostů (porce mladých jsou větší než starší), samozřejmě to ovlivňuje i to, co se podává.

Velkou důležitost přikládá rozmanitosti: bohatší stůl se liší nejen velikostí porcí, ale také množstvím jídel. Plné jídlo zahrnuje rýži, dva druhy polévek a nejméně pět druhů různých občerstvení (v závislosti na slavnosti příležitosti a kapacitě pořadatele, jejich počet může jít až deset nebo dokonce více). Minimální večeře vyžaduje rýži, polévku a nejméně tři druhy občerstvení. Koncept "hlavního jídla" v japonské večeři chybí.

Jako povinnou součást večeře se vždy podává zelený čaj. Čaj je opilý jak před, tak během jídla a po jídle. Ve vhodných případech se podává alkohol, jehož tradiční podoba je prospěšná.

Tradičně v Japonsku lidé jedí na nízkém stole, sedí před sebou na tatami v seiza póze (sedí na patách, vyrovnávají si záda). Pro muže v neformálním prostředí je přípustná agura ("v turečtině" s nohama překříženými před sebou). Na tatami nemůže sedět lenošení, netahejte za nohy pod stolem. V dnešní době však doma, a zejména v restauracích, často jedí na běžných stolech v evropském stylu, sedí na židlích nebo stoličkách.

Pořadí podávání, umístění jídel na stole

Tradičně jsou všechny pokrmy vystaveny na stole okamžitě. V tomto případě je rýže položena vlevo, polévka je vpravo, ve středu stolu jsou mořské plody a masové pokrmy, kolem nich jsou okurky a marinády. Kapacity s omáčkou a kořením jsou obvykle umístěny napravo od nádobí, ke které jsou určeny. Malé desky jsou umístěny na pravé straně, větší a hlubší - na levé straně. Sak je podáván v džbánkách a jeho nízkoalkoholové odrůdy jsou vyhřívané a silné - při pokojové teplotě. Většina pokrmů má pokojovou teplotu - výjimkou je rýže, polévky a některé masové pokrmy jsou horké.

Pořádáním jídel na stole se snažte udělat z nich krásnou kompozici. Zejména je obvyklé střídat kulaté nádobí s obdélníkovým, lehkým - s tmavým.

Pokud není tabulka předem položena, pak se pokrmy podávají v následujícím pořadí:

* Sashimi - podávané před jakýmkoli jídlem se silnou chutí, aby nezabíraly chuť syrových ryb;

* Polévka - obvykle se podává bezprostředně po syrových pokrmech ryb, ale je povolena v jakékoli fázi jídla;

* Surové pokrmy všeho druhu, sushi, rolky;

* Jídlo se silnou chutí, s množstvím koření.

V některých drahých japonských restauracích připravují šéfkuchaři připravené pokrmy ze surovin přímo v přítomnosti klienta. K tomu, přímo u stolu pro jídlo je pracoviště kuchaře, s povrchem pro smažení a vše potřebné pro vaření a zdobení nádobí.

Obecné pořadí jídla

* Než začnete jídlo, je to vyslovováno itadakimasu (Jap., ",",,,,, ", Přijímám s vděčností") - vyjádření vděčnosti hostiteli domu nebo bohům za jídlo, při použití odpovídá ruskému "příjemnému chuť k jídlu.

* Před jídlem se většinou podává mokrý, někdy horký po sterilizaci, ručník osybori (japonský Ói? I?) Válcovaný do tuby. Slouží k vyčištění rukou před jídlem, ale mohou si otřít obličej a ruce po jídle a po jídle, jelikož můžete s rukama jíst nějaké jídlo.

* Tradičně jsou všechny pokrmy podávány ve stejnou dobu (ve veřejném stravování, nicméně tato tradice je obvykle porušována), je dovoleno (a je považováno za slušné) trochu vyzkoušet všechny pokrmy a teprve poté začnou jíst "vážně".

* Tradičně oběd začíná malým kusem rýže. Pak jíst pokrm z syrových ryb, poté - polévka, pak - ostatní pokrmy. Rýže a polévky jsou v každé fázi večeře zcela jíst a střídat je různými občerstvením.

* Pokud je miska podávána v misce pokryté víkem, pak po jejím jídle, miska by měla být pokryta znovu.

* Na domácí nebo večeři se připravují některé pokrmy (obvykle občerstvení, jako jsou sushi, rohlíky, kusy ryb nebo masa apod.) A každý účastník večeře dostává malý talíř, na který si ukládá to, co chce vyzkoušet. Potraviny ze společného jídla jsou přeneseny hůlkami na osobní talíř. Vezměte totální pokrm v ruce není přijata.

* Nápoje sousedé na stolu se navlékají. Nalévejte se sami, není přijato. Toasty v tradičním japonském svátku nejsou přijaty, pití alkoholu může předcházet slovo "kampaň!" ("Na konec!").

* Věří se, že host nedokončil jídlo, zatímco měl rýži v misce. Rýže jíst na poslední zrno. Vstávejte z stolu, nejíte rýži - je to neupřímné.

* Když jíte, nedávejte lokty na stůl.

* Po dokončení jídla byste měli řeknout Gotisu: "je to velmi chutné" je vyjádřením vděčnosti za jídlo (podobně jako tradiční "děkuji" v evropské etiketě).

Téměř všechny pokrmy japonské kuchyně jsou navrženy tak, aby používaly tyčinky. Použití hůlky je spojeno s mnoha etiketami jemností. Přečtěte si více o tomto v článku Hůlky. Zde je vhodné uvést pouze některé z nejvýznamnějších pravidel pro manipulaci s hůlkami:

* Nepoužívejte tyčky vertikálně do jídla, zejména v rýži. Nepřenášejte jídlo s hůlkami na hůlky s jinou osobou, nenechávejte je na talíři někoho jiného s hůlkami. Všechna tato jednání mají vnější podobu se zvyky spojené s pohřbem mrtvých a připomínkou, takže se při typickém jídle považují za neslušné.

* Nepoužívejte nic v ruce s hůlkami.

* Nepokládejte talíře s hůlkami.

* Nepoužívejte ukazovat na hůlky.

* Nehýbejte palice v pěst (to je považováno za zlovolné znamení, jako deklarace války).

* Nepokládejte paličky přes misku.

* Předtím, než budete požádáni o další rýži, je třeba umístit tyčinky.

Podmínky používání některých pokrmů

* Jídla podávaná v miskách (polévky, saláty, rýže, rameny) se jedí a drží misku v ruce na úrovni hrudníku. Jezdectví z misky na stůl by se nemělo naklonit; to je věřil, že osoba, která dělá toto "jí jako pes."

* Tradiční japonské polévky se jedí ve dvou fázích: nejprve vypijí tekutinu z misky (jen přes okraj), pak s pomocí hůlky pojí zbývající pevné kusy jídla. Některé polévky jsou podávány s hlubokou keramickou lžičkou - v tomto případě se jedná polévka (nebo polévka).

* Rice s jídlem hůlky, držící misku v ruce.

Ramen je konzumován v opačném pořadí jako polévky - nejprve byste měli jíst nudle, maso a jiné tvrdé přísady a potom vypít vývar z misky.

* Noodles (ramen, soba, nebo udon) jsou zvednuty s hůlkami z mísy, vloženy do úst a zatahovat. Charakteristické zvuky, které jsou vyráběny, jsou považovány za přirozené a slušné, i když v jiných případech je považováno za ošklivé vydávat zvuky při jídle. Nevyvíjejte nudle na tyči.

* Sushi a rohlíky jsou podávány na dřevěném stánku, na kterém jsou většinou umístěny wasabi a nakládaný zázvor. Omáčka je nalita do speciálně navrženého pro tuto destičku, do ní může být vložen isabi a míchán s hůlkami. Sushi je vzat, otočený na boku, namočený v omáčce, zatímco drží desku s omáčkou na hmotnosti v levé ruce, a jedl. Gary, podávaný z sushi, se nepovažuje za ochucení - je obvyklé jíst mezi různými druhy sushi, aby se nemíchal jejich chuť.

* Sushi, rohlíky, jiné pokrmy podávané v kusech, konzumované celé, najednou. Kousání části je považováno za ošklivé. Pokud je celý velký kus nepohodlný, můžete ho použít s hůlkami, abyste ho rozdělili na talíř na několik menších kusů a jíst je odděleně.

* Etiketa umožňuje lidem jíst s rukama sushi, ženy mají takové právo - musí používat tyčinky.

* Zvláštní tradice obklopují používání ryb fugu. Při objednávání není obvyklé objednat něco jiného z jídla.

Japonská kuchyně (historie, tradice, přísady)

Jasný a mimořádný pro mnoho Evropanů, svět japonské kuchyně má dlouhou historii, měřenou v průběhu staletí, své jedinečné tradice a neotřesitelné zvyky. Možná je to japonská kuchyně, která je vzorem neobvyklosti, rozmanitosti a užitečnosti, a proto se jí líbily lidé žijící v různých částech světa. Aby bylo možné lépe zažít všechny jemnosti a zvláštnosti japonské kuchyně, je třeba se obrátit na její historii, která má své kořeny již před mnoha staletími.

Japonsko je zemí s bohatou flórou a faunou, což znamená, že od starověku nebylo pro obyvatele problémem dostat dostatek potravy pro normální existenci. Dokonce před mnoha staletími měli Japonci ve své stravě asi 20 druhů různých rostlin, mohli vařit jídlo z více než 120 druhů masa a také připravovali pokrmy z několika druhů ryb a měkkýšů.

Je důležité si uvědomit, že starobylé japonské používaly přírodní ledničky k uchovávání potravin, tj. jámy, jejichž hloubka dosáhla tři metry, a také používala sol jako konzervační látku. Maso, které muselo být dlouho zachováno, kouřilo. Archeologové, kteří vykopali v Japonsku, byli překvapeni, jak starí lidé vědí o vlastnostech potravinářských výrobků. Například jedovatá ryba Fugu, populární v moderní kuchyni, byla ve stravě starověkého Japonska. Zároveň si byli dobře vědomi toho, že ne celý pták, ale jen játra a kaviár, které obsahují smrtící jed, představují nebezpečí pro zdraví.

V současné době mnoho lidí spojuje japonskou kuchyni s rýží, považuje ji za hlavní produkt. Zajímavostí je, že kultivace rýžových plodin v Japonsku se datuje do 3. století před naším letopočtem. Po krátkém čase se tento produkt stal základem japonské kuchyně, vytvářející gastronomické rysy a preference obyvatel země vycházejícího slunce. V té době rýže sloužila dvěma hlavním rolím - byla to jedna z hlavních produktů na stole každého japonského a současně sloužila jako měnová jednotka pro vnitřní i vnější platby.

Byla to rýže před koncem 19. století, která byla považována za míru odměny za samuraj a její rezervy určovaly míru lidského bohatství. Každý rok žije každý obyvatel Japonska "koky", tj. asi 180 litrů rýže. Průběh času je vytrvalý, ale přesto je to rýže, která zůstává základem pro japonské pokrmy dodnes.

Hlavní tajemství japonské kuchyně

V současné době se popularita japonské kuchyně každým dnem zvyšuje. V mnoha ohledech je to dáno skutečností, že Japonci se z hlediska filozofického odkazují na příjem potravin a potravin obecně. Hlavním pravidlem, které Japonsko uplatňuje, je to, že jídlo by mělo být zdravé. V mnoha ohledech to určuje vysokou délku života dané osoby.

Rozdíl mezi japonskou a jinou je nepopiratelný. Dokonce i pro obyvatele sousedních zemí, například asijské, je originální, například francouzská kuchyně pro Rusy. Tajemství spočívá v správném přístupu k výběru výrobků, kráse servírování jídel a postoji k jídlu obecně.

Podle japonské filozofie jsou jen ty nejlepší a vybrané dary vody a země hodné cti na stůl, zatímco hlavním cílem kuchaře je zachovat původní zdravé vlastnosti a chuť připravených produktů.

U kuchařů existuje hlavní pravidlo, které říká "nedělejte to, ale najděte a otevřete" žádný profesionál na světě nemůže konkurovat samotné přírodě a jejích mistrovských děl. Jakýkoliv přebytek ve vztahu k povaze výrobku se tedy považuje za barbarství.

Jedním z hlavních rysů japonské kuchyně je to, že všechna jídla odpovídají konkrétní situaci. Takže skutečný japonský kuchař vždy bere v úvahu druh jídla, čas jeho příjmu, povětrnostní podmínky a dokonce i věk těch, kteří budou jíst. Proto v zimní sezóně japonská kuchyně naznačuje nárůst porcí a v létě pokles. Zároveň mladí lidé spoléhají na větší porce a starší na menší.

Další zajímavostí je, že v souladu s těmito pravidly lidé žijící na severu Japonska denně jedí více jídel než lidé v jižních oblastech. A je také součástí kultury japonské kuchyně, kterou lze lépe porozumět tím, že se dozvíte více o jejích hlavních složkách.

Složení

Jak již bylo řečeno, základem mnoha pokrmů japonské kuchyně je japonská rýže. Pěstování této kultury začalo před více než 2500 lety a pokračuje až do dnešního dne, a proto v japonštině je rýže synonymem slova "jídlo". V současné době existuje více než 200 odrůd japonské rýže, které se používají k přípravě pokrmů na národní úrovni. Všechny jsou sjednoceny jednou věcí - vysokým stupněm lepivosti během vaření. Jedná se o tuto rýži, která vytváří malé kousky při vaření, což je vhodné jíst s pomocí hole.

Je důležité si uvědomit, že se jedná o vařenou rýži nebo vaření, které je základem mnoha pokrmů a je součástí každodenní stravy obyčejného Japonska. Z tohoto produktu je připravena široká škála jídel, a to jak na snídani, oběd a večeři. Jediný rozdíl spočívá v tom, s čím se právě jedná tato rýže. Takže tradičně na snídani Japonci jíst na oběd - s vařenou zeleninou a sušenými rybami a na večeři - drobnou rýži (gohan) s nakládanými okurky nebo fazolovou polévku - se syrovou rybou a silným masným vývarem. Také rýže se používá k vaření úžasně lahodných sladkých dezertů, které s potěšením konzumují nejen dospělí, ale i děti.

Tradiční alkoholický nápoj japonské kuchyně je víno / vodka sake, jehož příprava je podobná způsobu pivovaru. Avšak procento alkoholu v sake je třikrát větší než "stupeň" piva. Můžeme tedy bezpečně říci, že rýže je základem všech japonských specialit a nápojů. Navzdory skutečnosti, že postupy pro pěstování rýže jsou poměrně časově náročné, je to největší výnos. Tato skutečnost umožnila Japonsku po staletí zůstat jednou z nejhustěji osídlených zemí na Zemi.

Ryby a mořské plody

Druhým místem, pokud jde o význam v japonské kuchyni dnes, jsou mořské plody, zatímco nejen ryby a měkkýši se používají k vaření, ale i řas. Existují tři možnosti, jak sloužit mořské plody: vařené, dusené nebo syrové. Japonci mnohem méně často raději jíst živé ryby, tj. pokrmy pod názvem Odori.

Způsob vaření živých ryb je následující: je ohřát vroucí vodou, nakrájí se a okamžitě začne jíst, ochucený tradiční omáčkou. Rybí pokrmy jsou často doplněny saláty z mořských řas, které mají jemnou chuť. Řasy se také staly součástí mnoha polévek. Úloha řas v japonské kuchyni je nenahraditelná, protože tento produkt spolu s nízkým obsahem kalorií obsahuje mnoho vitaminů a živin nezbytných pro normální fungování lidského těla a mozku.

Fazole a zelenina

Třetí pozicí na podstavci významu produktů japonské kuchyně je sója a fazole. Tyto produkty jsou bohaté na bílkoviny, takže jsou nezbytné pro lidi pracující v fyzické práci. Luštěniny vám umožňují rychle dostat dostatek a po dlouhou dobu necítíte pocity hladu.

Zajímavostí je, že sójové boby a fazole nebyly původně hlavními produkty japonské kuchyně, protože byly vypůjčeny z recepcí čínských kuchařů. Je třeba říci, že zelenina a rostliny hrají velkou roli v kultuře japonské kuchyně. Nejčastější zeleninou pro vaření je cibule (existuje několik druhů, např. Zlaté kolo tamanogi, bílá úzká a dlouhá cibule Hosonegi), okurky, mrkev, hlávkový salát, zelí a zelenina, které jsou pro evropské země pochoutkou. Například japonský křen (wasabi) je široce používán, daikon - bílá ředkvička, a také lotos.

Na základě nakládané zeleniny, například ředkvičky, česneku, okurky a zelí, jsou vyráběny nejen boční nádobí, ale i gurmánské omáčky. Zelenina při přípravě japonské kuchyně slouží nejen jako součást, ale také slouží k dekoraci. Různé tvary a barvy umožňují vytvořit skutečné umělecké dílo z každé jídlo.

Japonské nudle a maso

V některých případech místo rýže se těstoviny odebírají ve vaření nebo spíše nudle. Nejčastěji se používá jeden ze tří typů: Tukasauba, Udon nebo Soba. Jejich rozdíl spočívá v tom, že vejce se přidávají k některým druhům nudlí, ale nikoliv jiným. Základem přípravy tohoto nudle je použití pšenice a méně často pohankové mouky. Nudle jsou obvykle podávány buď jako součást polévky, nebo jako samostatná mísa, doplněná rybou nebo masem.

Stojí za to říci, že japonská kuchyně také znamená přítomnost masových pokrmů - hovězí, jehněčí nebo vepřové. Tento trend se však objevil již dávno a byl vypůjčen z evropské a čínské kuchyně. Masové výrobky jsou obvykle dušené, rozjasňují chuť různými omáčkami nebo kořením.

Hlavní jídla japonské kuchyně

Navzdory skutečnosti, že základem japonské kuchyně je velmi omezená sada produktů, existují tisíce receptů na pokrmy, které se navzájem nepodobají. A pokud je třeba strávit několik hodin na vaření některých z nich, pak ostatní, ne méně chutný, profesionální kuchař může vytvořit během několika minut.

Rýžové pokrmy

Takže nejjednodušší, ale zároveň výživný pokrm je jednoduchá vařená rýže. Je důležité si uvědomit, že je připravují bez přidání koření nebo koření, dokonce i použití soli je nepřijatelné. To se však týká pouze tradiční japonské rýže, která slouží jako nezávislá jídlo. Pro ty, kteří dávají přednost většímu množství příchutí, je zajištěna vaření rýže s kari omáčkou a zeleninou. Toto jídlo je nejen užitečné, ale má také úžasnou jemnou chuť.

Mnoho japonských lidí také ráda zahrnuje vařenou rýži s vejcem ve své stravě, protože Jedná se o výživné jídlo, které vyžaduje pouze pár minut vaření. Chaofan je považován za rafinovanější, v jistém smyslu analogii našeho obvyklého pilafu. Chcete-li vařit, smažte rýži s kusy vepřového masa, kuře, zeleniny nebo mořských plodů přidáním malého množství oleje. V tomto případě může "plnka" pro rýži sloužit jakémukoli moři a moři.

Sushi, rohlíky a sashimi

Hlavním potěšením japonské kuchyně jsou surové rybí pokrmy, z nichž nejpopulárnější (nejen pro Japonce, ale i pro lidi v evropských zemích) jsou sushi. Při přípravě sushi se ryby nepodléhají tepelnému ošetření, je nutné zachovat jejich přirozenou chuť.

Vaření sushi je celá věda, protože pro tento pokrm je nutné nejen vařit rýži zvláštním způsobem, ale také být schopen správně zdobit misku. V japonské kuchyni je toto jídlo rozděleno na dva hlavní poddruhy: sushi a rolky. Rozdíl spočívá v jejich způsobu vaření. Sushi je malý kus rybí oválné ryby, na které jsou umístěny mořské plody. V některých případech mohou být zajištěny tenkým proužkem řas.

Na druhé straně, při vaření rolích, musíte položit mořské ryby a rýži ve vrstvách na listy řas, pak se sbalit do tenké husté role a rozřezat na plátky.

V současnosti se sortiment pokrmů neustále rozšiřuje a mnoho milovníků sashimi se objevilo, tj. jemně nakrájené surové mořské plody, které se spolu s nakrájenou zeleninou podávají na rovné ploše. Jako mořské plody pro vaření tohoto jídla mohou být ryby, chobotnice, chobotnice apod., A "polštář" zeleniny se tradičně skládá z okurky, bílé ředkvičky apod.

Mořská kala, teplé a studené saláty

Saláty japonské kuchyně si zaslouží méně respektu, mohou být rozděleny do tří hlavních odrůd.

Prvním z nich jsou teplé saláty, které kombinují zeleninu a mořské plody, lehce ohřívané na ohni. Obvykle jsou tyto saláty ochuceny speciálními omáčkami.

Druhý typ salátů je studený, nejčastěji se skládají výhradně ze zeleniny, například zelí, zázvor, ředkvičky nebo okurky ochucené sójovou omáčkou.

Třetí typ salátů se liší různými variantami s mořskou kale, a to pomocí různých odrůd. Při vaření salátu z mořských řas můžete použít jeden nebo více odrůd najednou.

Vždy tyto saláty doplňují pikantní omáčky vyrobené za použití zázvoru, wasabi a ořechů.

Polévky a bujóny

Na večeři, stejně jako na večeři, mnoho Japonců ráda jíst polévky, které se obvykle připravují na základě řas, fazolí nebo sóji. Vývar může být ryba i maso. Také polévky jsou často doplněny houbami shiitake a gurmánským tofu, který je vyroben z fazolí. Takové polévky jsou obvykle velmi ostré a výživné.

Nádobí a příslušenství

Zvláštní roli v kultuře japonské kuchyně jsou pokrmy, které se používají k vaření a stolování. Ve své práci profesionální kuchaři používají speciální pánve, stejně jako hrnce, které se nazývají donabe a ageono nabe.

Hlavním rysem pánví, které se nazývají Tamagoyaki, je jejich tvar - čtvercový nebo obdélníkový. Jsou nejvhodnější pro smažení tradičních japonských omeletů, protože s jejich pomocí můžete vytvořit překvapivě tenkou a vzdušnou omeletu, která může být později snadno daná válcovitého nebo krychlového tvaru. Často se omelety používají k vytvoření sushi, respektive obdélníkový tvar pánve vám umožní vytvořit omeletu, který můžete snadno přetočit na kotouče, aniž byste narušili jejich standardní formu.

Všechny pánve se liší svou velikostí, v průměru to je od 10 do 35 centimetrů. Materiál, ze kterého jsou vyrobeny pánve na pečení, je hliník, měď, plech nebo hliník. Dalším zajímavým faktem je, že japonská kuchyně předpokládá použití hustých dřevěných víček spíše než skleněných obalů. Víko slouží jako další nástroj v kuchyni, protože s jeho pomocí můžete převrátit omelety.

Pokud mluvíme o hrncích, pak stojí za zmínku některé rysy donabe. Je vyrobena ze speciální odolné hlíny, protože v budoucnu bude připravena jídlo v otevřeném ohni. Zevnitř je hrnec často zasklený a povrch není zpracováván, tj. zůstává porézní.

Důležitým rysem Donabe je jeho dlouhá životnost, a to i při každodenní práci, která může sloužit několik desetiletí. Zvláštní pozornost je věnována pokrmy v japonské kuchyni, což je důvod, proč donabes, ve kterých před mnoha lety připravovali jídlo, se používají pouze k přípravě jídel pro hosty.

Další hrnec, agemono nabe, který se používá pro hluboké smažení, není o nic méně populární. Má spíše silné stěny a je vyrobena z litiny a mosazi. Na spodku misky se nalije malé množství oleje, po kterém začínají vařit různé pokrmy, například hovězí nebo vepřové.

Tento hrnec je nejčastěji používán se speciálními japonskými hůlkami, které mají kovové špičky. Také při vaření nádobí v ageo nabe používají shaku sami a speciální misku na smažené nádobí. Tento zásobník se často používá k obsluze stolu.

Nastavení tabulky

V příběhu japonské kuchyně je nemožné nezmínit kulturu sloužící stolu. Je jisté, že se jedná o speciální nastavení stolů a způsoby servírování pokrmů, které znají japonskou kuchyni tak atraktivní pro mnohé.

Například pravidla podávání znamenají střídání kulatých a čtvercových jídel na stole. V tomto případě převažují tmavé barvy v pokojích, například černé, červené nebo šedé. Není to náhoda, protože bílá rýže vypadá na tmavém pozadí ještě krásnější a chutnější.

Je také třeba poznamenat, že každý typ jídla zahrnuje použití některých pokrmů. Například mnoho oblíbené sushi podávané na obdélníkových dřevěných podnosy, saláty a polévky - v hrncích nebo miskách z hlíny (takové nádoby mohou udržovat požadovanou teplotu nádobí) a nudle jsou umístěny na stůl ve speciálních mělkých miskách, pokrytých dřevěným víkem.

Hlavní pokrmy jsou však desky. Moderní kultura japonské kuchyně zahrnuje použití desek jakéhokoli tvaru. Některé z nich mají zakřivený tvar, jiné - vertikální, třetí a všechny vnitřní oddíly. Desky s přepážkami jsou vhodné v případě, že potřebujete podávat nádobu složenou z několika složek, které je nežádoucí ke smíchání.

Také japonské pokrmy se používají v případě, že je na misku připevněna jedna nebo několik omáček, ať už jíst nebo ne, každý rozhodne sám za sebe.

Je důležité si uvědomit, že hlavní rys japonského nádobí je jeho pohodlí. Misky a šálky omáček lze snadno držet v jedné ruce, desky jsou kompaktně umístěny na stole a mísy a misky udržují teplotu podávaných pokrmů dobře.

Základní principy podávání jídel

Samozřejmě, všechna tato pravidla nejsou náhodná, protože jsou součástí japonské kultury, podle níž by člověk měl při jídle příjemné potěšení. Proto je každé jídlo podáváno v samostatné talíři nebo misce a míchání v jedné nádobě je prostě nepřijatelné. Za zmínku stojí také to, že nejčastěji používané koření pro Japonce jsou wasabi křen, zázvor a sójová omáčka, které se podávají spolu s každým pokrmem.

Charakteristickým znakem japonské kuchyně je, že velké množství jídel se podává na stole v malých porcích. Tento přístup umožňuje osobě vyzkoušet co nejvíce chutí, ale ne přejídat. Standardní oběd kromě rýže a dvou druhů polévek obsahuje pět nebo více lehkých občerstvení.

Velmi zvláštně, ale na japonském stole není hlavní pokrm, protože každá z prezentovaných kulinářských výtvorů je mistrovským dílem. Během celého jídla na stole je povinné čaj, který můžete pít v jakékoliv vhodné době - ​​toto pravidlo je také tradicí japonské kuchyně.

V současné době lidé v Rusku av evropských zemích nemusí plně zažívat kulturu japonské kuchyně, jelikož jídlo se provádí na běžných stolech, a nikoli na těch nízkých, jak Japonci dělají. V takovém případě můžete sedět u japonského stolu na tatamu, přijmout seiza pózu, tj. sedící na patách s rovnou záda. Takový pořadí chování u stolu je povinné na oficiálních schůzkách a slavnostních událostech a doma je dovoleno sedět u stolu v agurové pozici, tj. v turečtině.

Podle tradice jsou všechny pokrmy umístěny na stole současně a nemusíte se bát, že se ochlazují, protože, jak již bylo řečeno, jsou podávány ve speciální nádobě, která udržuje teplotu. Existuje však i řádek uspořádání pokrmů, podle kterého je tradičně obvyklé, jak dát rýži nalevo a polévku na pravé straně. Pokrmy z masa a masa jsou umístěny uprostřed stolu a obklopují je různými okurkami a marinádami. Každá nádoba má vlastní omáčku, která je umístěna napravo od ní ve speciální nádobě.

K dispozici je také zvláštní objednávka pro uspořádání nádob různých velikostí, podle kterých je obvyklé umístit malé desky na pravé a hluboké tyče s větším průměrem na levé straně.

Často se v japonské kuchyni jedná přímo před klientem (například v restauracích). V tomto případě je pracoviště šéfkuchaře, vybavené plochou na smažení a dalšími kulinářskými nástroji, umístěno přímo vedle stolu klienta.

V případě, že tabulka není položena před příjezdem hostů a pokrmy nejsou podávány současně, ale postupně, je obvyklé, že je položíte na stůl následujícím způsobem:

  • vařená nebo dusená rýže;
  • sashimi - po jídle rýže, jemná chuť surové ryby se bude zdát obzvlášť úžasná;
  • polévka - je to přechodné spojení mezi pokrmy čerstvé a vařené ryby;
  • všechny druhy pokrmů ze smažených, dušených, vařených mořských plodů a masa;
  • pikantní pokrmy, které mají bohatou chuť.

Dodržování pravidel pro podávání jídel nebude porušit tradiční pořadí jídla na japonské stolu.

Základní chování tabulky

Každý japonský člověk předtím, než začne jídlo, vysloví bohům nebo majiteli domu jídlo, pak vysloví slova vděčnosti (itadakimasu), pak pomocí vlhkého horkého ručníku osybori čistí ruce a v případě potřeby i jeho tvář. Podle tradice může být japonská strava po ruce, což je důvod, proč je důležité, aby byly dokonale čisté. Pak pokračujte k jídlu.

V některých případech, všechna jídla jsou podávána v samostatné misce pro každého, někdy i malé občerstvení šíření na jedné společné mísy, z nichž každý s pomocí hole lze převést svůj oblíbený jídlo na talíři.

Je důležité si uvědomit, že podle etikety je neslušné mít ve vašich rukou "společný" talíř. Pokud se během jídla používaly pokrmy s víkem, musela být miska zakryta po tom, co byla z ní nádobí. Jídlo může být považováno za úplné pouze tehdy, když byla celá rýže zkonzumována na poslední zrno, a také slova vděčnosti za jídlo (desit).

Hůlky

Tradiční japonská kuchyně zahrnuje použití tyčinky. A je důležité si uvědomit, že všechny pokrmy jsou připraveny tak, aby byly pohodlné k jídlu pomocí hůlků. Ve většině případů, hůlky jsou vyrobeny ze dřeva (bambusu, borovice, cypřiše, švestka, javor, santalové dřevo, atd), ale také pro jejich materiál může sloužit jako kovu, slonoviny nebo plastu.

Podle legendy čestní občané císařského paláce, který se nachází v Číně, jedli k jídlu tyčinky ze stříbra, ale pak se zjistilo, že je to nebezpečné. Mezitím je použití hůlky celá věda, která má spoustu jemností.

Například použití tyčinky je nepřijatelné:

  • přesouvat desky, misky nebo misky;
  • poukazujte na další účastníky jídla nebo předmětů;
  • požádat o další část rýže;
  • přenášet jídlo

Navíc, podle kultury japonské kuchyně, je považováno za neslušné, aby se v jedné ruce odebraly nějaké předměty s hůlkami, stejně tak, jak je upínaly v pěst nebo je položily přes misku. V mnoha ohledech jsou tato pravidla spojena s japonskými zvyky, a to jak se vztahovala k kuchyni, tak i bez ní.

Další zajímavou skutečností je, že hůlky se původně neobjevily v Japonsku, ale v Číně a byly vyrobeny z bambusu v té době. Bambusový kufr byl rozdělen na dvě části, což mělo za následek druh kleští, s nimiž bylo vhodné jíst. Dokonce i v těch dnech mohli jen aristokraté používat tyčinky, zatímco obyčejní lidé a rolníci používali jídlo s rukama.

K dnešnímu dni absolutní většina příznivců japonské kuchyně používají tyčinky a považují je za nepostradatelné. Od raného věku se děti naučí jíst s pomocí hole, protože nejen rozvíjejí jemné motorické dovednosti rukou, ale také pomáhají zlepšovat duševní schopnosti. Pomocí hůlky můžete snadno vzít malé části jídla, například sushi.

Objednávka použití nádobí

Když už mluvíme o pořadí užívání potravin, je třeba poznamenat, že toto číslo vzít tam, držel pohár v ruce, a nudle - zvyšování mísy s hůlkami, různé sushi, válců a jiných pokrmů doporučuje jíst kousky najednou, tj vložte do úst. Když jíte polévku, nejprve z ní pomocí hůlky získáte pevné kusy jídla, například houby nebo sýry, a zbývající vývar je opilý přes okraj nebo lžící.

Je důležité poznamenat, že podle etikety japonské kuchyně mohou muži používat obě ruce a hole, ženy jsou zbaveny této příležitosti - mají právo používat pouze tyčinky.

Japonská kuchyně, stejně jako samotná země vycházejícího slunce lze právem nazvat jedním z nejúžasnějších a neobvyklých. Zákony jsou založeny na úzké interakci s přírodou, podřízení se jí, vytváření harmonie v každém okamžiku života. Úvod do kultury japonské kuchyně a pravidelné používání národních pokrmů - to je první krok směrem k dlouhověkosti a vnitřní rovnováze.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Tavolga: Proč naši předci milovali ji

autor Bashirova R., foto Shmytov I.Petrohradský archeolog Alexander Semenov, se kterým jsme se náhodou setkali ve vlaku, se zeptali na mou dceru a já: "Co si myslíte, že je důvodem starověkého kultu tavoly mezi tureckými lidmi?

Čtěte Více

Doporučení pro vyváženou vegetariánskou stravu

Je vegetariánská / veganská strava cenná? Jedná se o jednu z nejčastějších otázek, které sledovali rostlinnou stravu."Kde získáváte bílkoviny?" - lidé, kteří možná večer vezou kbelík z kuřecích křidélek, umytí je pivním balonem a neptejte se, kde vzali vlákninu nebo vitamin C.

Čtěte Více

Bean Mistral Mash Green - recenze

Malé zelené oválné fazole! Úžasný produkt! Diverzifikujte unavené menu, obohacujte tělo o 18. aminokyseliny! Řeknu vám asi 3 zajímavé recepty: Mashkikiri, toskánská polévka a salát z klíčky.

Čtěte Více