Kyselina malicová

Kyselina jablečná (kyselina hydroxycyklická, kyselina hydroxybutandiová, kyselina 2-hydroxybutanová, kyselina hydroxycyklická, potravinářská přísada E296) je dibázická hydroxykarboxylová kyselina.

Fyzikální a chemické vlastnosti.

Hrubý vzorec: C4H6O5. bezbarvé hygroskopické krystaly, rozpustné ve vodě a ethanolu, nerozpustné v benzenu, etheru a alifatických uhlovodících. Existuje ve formě dvou stereoizomerů (D a L) a racemátu. Přípustný denní příjem potravinářské přídatné látky E296 není omezen, D-kyselina je zakázána pro použití v kojeneckých výrobcích. Má antioxidační, čistící, zvlhčující, protizánětlivé a mírně zvrásňující vlastnosti. Stimuluje syntézu kolagenu v kůži.

Kyselina DL-jablečná. Teplota tání 125 až 130 ° C. Teplota varu 150 ° C Snadno rozpustný ve vodě a ethanolu.

L-jablečné kyseliny. Teplota tání 100 ° C. Teplota rozkladu 140 ° C Hustota 1,595 g / cm3.

Strukturní vzorec kyseliny D-jablečné:

H O O O H O H

Strukturní vzorec kyseliny L-jablečné:

H O O O H O H

Strukturní vzorec kyseliny DL-jablečné:

H O O O H O H

Rozpustnost kyseliny L-jablečné v různých rozpouštědlech

Rozpustnost DL kyseliny jablečné ve vodě

Kyselina jablečná koupit

Aplikace.

Kyselina jablečná se používá při výrobě různých nápojů, cukrovinek, konzervovaného ovoce a zeleniny. Kyselina jablečná je součástí farmakologických a kosmetických přípravků.

Použití kyseliny jablečné v nápojích a šťávách.

K nápojům se přidává kyselina jablečná, aby se získala kyselá chuť. To platí pro nápoje s pH nižším než 4,5. Na rozdíl od jiných potravinářských okyselujících přidává kyselina jablečná vedle kyselé chuti také charakteristickou chuť nezralého ovoce.

Požadovaný obsah kyseliny jablečné závisí na tvrdosti uhličitanu použité vody. Pod pojmem uhličitanová tvrdost vody se rozumí všechny hydrokarbonátové ionty sloučenin vápníku a hořčíku ve vodě, vyjádřené v mg CaO na litr. Tvrdost karbonátu 1% uhličitanu uhličitého neutralizuje přibližně 20 mg kyseliny jablečné. Například při 20 ° karbonátové tvrdosti budou neutralizačními ztrátami 0,4 kg kyseliny jablečné na 1000 litrů vody. U případů tvrdé vody s vysokým obsahem uhličitanu má smysl dekarbonizovat (změkčovat) původní vodu pro přípravu nápojů.

V ananasovém džusu se přidá kyselina jablečná (E296) v množství do 3 g / l.

Příjem.

Kyselina L-jablečná se získá enzymaticky z kyseliny fumarové. Jako katalyzátor se používá enzym fumaráza. V přítomnosti tohoto enzymu se přidá voda podél dvojné vazby molekuly kyseliny fumarové.

Hustý gel s mikrobiálními buňkami obsahujícími imobilizovanou fumarázu se vytvaruje do kostek o velikosti 2 až 3 mm, naplněných kolonou o velikosti 1 m3 a roztokem amoniumfumarátu prochází. Na výstupu z kolony se krystalizuje kyselina L-jablečná, odstředí a promyje studenou vodou. U běžných (neporušených) buněk je čas částečné inaktivace fumarázy 6 dní, v imobilizovaném polyakrylamidovém gelu 55 dní a v imobilizovaném gelu na bázi karagenanu - polysacharidu z mořských řas - 160 dnů.

Kyselina jablečná. Vlastnosti, výroba, použití a cena kyseliny jablečné

Oddělena od nezralých jablek a pojmenovaná po nich. Kyselina jablečná je extrahována z ovoce v 1785. roce. Průkopníkem byl švédský chemik Karl Scheele. Později se ukázalo, že kyselina jablečná se vyskytuje u kdoule, borůvky, třešně, dřeně, švestek a rajčat.

Obecně je látka organická. Takzvané produkty metabolických reakcí vyskytujících se v živých organizmech. Složky vyměňují dvě složité látky. V důsledku toho se v buňkách vytvářejí nové sloučeniny založené na starých.

Vzhledem k vysokému obsahu organických kyselin v ovoci se také nazývají ovoce. Mimochodem, aby uspokojil potřebu kyseliny jablečné, člověk potřebuje 3-4 průměrné jablka denně. Proč? Abychom porozuměli roli látky, začněte s jejími vlastnostmi.

Vlastnosti kyseliny jablečné

Čistá kyselina jablečná, jejíž vzorec je HOOCCH2CH (OH) COOH) je krystalická látka. V ovoci není vidět, protože je rozpustná ve vodě. Snadno se rozkládá kyselina, také v ethanolu.

Neexistuje žádná disociace ve vzduchu. To platí pro obě formy jablečné směsi. První se nazývá L-kyselina, typická pro nezpracované potraviny. V D-kyselině je prostorový vzorec přestavěn, i když složky zůstávají stejné.

Získání látky vyžaduje vysoké teploty. V tomto případě je produkce kyseliny jablečné obnovit D-vinné. Je zřejmé, že modifikace L je považována za přirozenější, doporučuje se pro výživu.

Rozdíl mezi kyselinami L- a D-jablečnou je indikován rozdílem jejich vlastností. Bod tání přirozené modifikace je tedy 100 stupňů a D-sloučeniny jsou téměř 140. L-kyselina je navíc 70% rozpustná v ethanolu a verze D je pouze 40%.

Ať je kyselina jablečná jakákoliv, zůstává kyslík složená. Předpona "oxy" označuje současnou přítomnost karboxyl-COOH a hydroxyl-OH v molekule. Tato struktura určuje reakci kyseliny jablečné.

Stejně jako ostatní kyseliny tvoří soli, estery a je schopen disociovat v kapalinách. Současně se objevují vlastnosti alkoholů. Hydroxyl umožňuje oxidaci a získání etherů.

Bez hydroxylu je kyselina jablečná sloučenina sloučeniny fumarové. Jednoduše řečeno, hrdinka článku se může změnit na jinou kyselinu. Chcete-li vytvořit fumaric, musíte zahřát až na 140 stupňů. Současně ve stupni 100. stupně v stupních Celsia nastane transformace na anhydrid. Je podobný laktidu, tj. Esteru.

Pokud zahřejete hrdinku výrobku rychle a ne až na 140-ka, ale až na 180 stupňů, dostaneme maleinanhydrid vzorce C4H2O3. Zpočátku je kyselina dibázová. Takzvané sloučeniny, ve kterých jsou dva karboxylové skupiny.

Jakmile je v těle ve své čisté formě, sloučenina se převede na malát. Tzv. Sůl kyseliny jablečné. Malatové jsou hlavními účastníky metabolických procesů. Zjistíme, jaká je jejich sůl, a co další hrdinka článku najde použít.

Použití kyseliny jablečné

Metabolické procesy, při nichž se malát podílí, zvyšuje tělesný tón, chrání játra, snižuje tlak. Poslední vlastnost způsobila, že hrdinka článku doporučuje pro hypertenzní pacienty.

Lékaři nakupují kyselinu jablečnou v lékárně, doporučují také pacientům s renální insuficiencí a těm, kteří podstupují protinádorovou léčbu. Radiace ničí červené krvinky.

Potravinářský doplněk kyselina jablečná

Kyselina jablečná pomáhá buňkám odolávat negativním účinkům radiace. Kromě toho hrdinka článku zvyšuje účinek léků. Teoreticky bude kyselina pomáhat při jakékoli nemoci, která vyžaduje lékařskou intervenci.

Aplikovat kyselinu jablečnou může být nejen ve formě ovoce, byliny, ale také doplňky stravy. Je registrován pod označením "E-296". Použijte přísadu jako regulátor kyselosti, stabilizátor a ochucovací činidlo.

Posledně jmenovaný případ se týká cukrovinek, sody a džusu, omáček a vín. Ve vodce se jako regulátor kyselosti přidává kyselina jablečná. Zjemňuje chuť nápoje. Stabilizátor jablečné sloučeniny je v pozicích mléka. Stabilizovat, tj. Zabránit změnám, potřebují vaječný žloutek.

Použité kyseliny jablečné a kosmetičky. Obsahují spektrum účinku látky na kůži. Nejprve, stejně jako jiné kyseliny, jablečná sloučenina může rozpouštět své buňky.

Být organický, kosmetické činidlo působí jemně, zejména jako součást kůry, kde se mísí s jinými složkami. Odstranění mrtvých buněk umožňuje přístup k životu. Začnou získávat více kyslíku, aktualizovány.

Jakmile peeling odstraní horní vrstvu pokožky, pak je spodní část pod úderem? Ne Kyselina jablečná blokuje působení volných radikálů a inhibuje vývoj bakterií.

Peeling kyseliny jablečné

Proto protizánětlivý účinek kosmetiky s hrdinou článku. Souběžně se loupání kyselinou jablečnou obnovuje lipidovou rovnováhou pokožky. Lipidy jsou tuky.

Chrání a vyživují buňky nastavením acidobazické rovnováhy. Přesuňte ji ve směru kyselosti, vypadá suchá kůže, zejména v blízkosti očí. Při alkalické rovnováze dochází k akné. Produkty Apple mix vyřeší oba problémy.

Přítomnost karboxylové kyseliny v kyselině jablečné dovoluje zvlhčení komůrky a stimuluje jejich regeneraci. Výsledkem je vyhlazení jemných vrásek a zvýšení pružnosti pokožky.

Přidejte k tomu mírný bělící efekt. Kosmetická látka rozjasní pigmentové skvrny. Indikátory pro použití jsou tedy hyperpigmentace, chrono-stárnutí, mírné akné, dilatace vaskulární sítě a růžovka.

Slyšíme to, že miliony spotřebitelů hledají doma vyrobené kosmetické recepty na internetu a touží je používat. Lékaři si však všimnou, že kosmetika s kyselinou jablečnou má kontraindikace.

Patří sem například zhoršená vyrážka na kůži. Infekce se rozšíří. Nemůžete se uchýlit k hrdinovi předmětu a jinému poškození kůže, ať už jde o vřed, nádor nebo čerstvé jizvy. Těhotenství je také na seznamu kontraindikací.

Prášek kyseliny malicové

Stejně jako u ostatních produktů jsou kosmetika s kyselinou jablečnou návykovou a přesycenou kůži chemickým činidlem. Výsledkem je, že účinek již není stejný a mohou se objevit vedlejší účinky.

Takže konzultujte s lékaři. Posledně jmenovaná je mimo jiné podávána kyselina jablečná i intravenózně. Lékaři zavolávají obvyklým kapátkům infuzi a řešení pro ně jsou infuzní.

Jeden z nich zahrnuje chlorid sodný, kyselinu jablečnou, octan sodný, chlorid hořečnatý. Obecné jméno drogy - "Sterofundin". Používá se ke ztrátě extracelulární tekutiny, jinými slovy k dehydrataci.

Získání kyseliny jablečné

Jelikož je organická kyselina, jablečná sloučenina se získává z přírodních surovin, to je ovoce. Problémem je, že koncentrace heroinu článku klesá, když dospívají.

Z přezrálých plodů vysunutých spotřebiteli je nevýnosné extrahovat kyselinu jablečnou. Maximální obsah v zeleni, nezralé ovoce, bobule a rebarbora.

K získání plodiny pro kyselinu, která může být zisková, protože se zřící - podnik je pochybný. Proto praktikují syntetický způsob získání jablečné sloučeniny.

Strukturní vzorec kyseliny jablečné

Je "narozena" hydratací kyseliny maleinové. Jinými slovy, k ní je připojena voda. Proces probíhá při zahřátí na 170-200 stupňů Celsia. Alternativou je enzymatická cesta.

Zahrnuje dopad imobilizovaných, tj. Imobilizovaných buněk. Jejich klastr je jako gel. Obsahuje enzym fumarasu. Bez ní je přítomnost vody na původní kyselinu nemožné. V enzymatické metodě to není maleinová, ale fumarická. Voda se připojuje k jedné ze svých dvojitých vazeb.

Světová produkce kyseliny jablečné je asi 600 000 tun za rok. 400 000 z nich je v L-verzi látky. Hrdina předmětu je složený ocet.

Kyselina jablečná je potřebná pro krémy, peelingy a lotiony. Farmakologie není kompletní bez sloučeniny. Nebudeme se však opakovat. Podívejme se lépe na přínosy a škody látky z jablek.

Výhody a poškození kyseliny jablečné

Stejně jako jakákoli kyselina, malic má korozivní účinek. Pokud se mrtvé buňky pokožky někdy potřebují jíst a umyt, pak to neplatí pro smalt. Všimli jste si, že pokud budete jíst hodně zelených jablek, začne to zlomit zuby?

Kyseliny je zničí, zvláště pokud je v ústech více cukrů. Za jejich přítomnosti začíná fermentace. Takže kyselina jablečná, kterou si můžete koupit například ve formě marmeládních červů, může být nebezpečná.

Při konzumaci výrobků s hrdinou předmětu je třeba vzít v úvahu paralelní použití jiných organických kyselin, jako je hroznové nebo citrónové. Zvyšují korozní účinek jablečné směsi. Jak se říká, opatření je dobré ve všem, dokonce i v tom, co je považováno za užitečné.

Vzorec kyseliny jablečné

Použití kyseliny jablečné je vyjádřeno nejen pro příznivé účinky na tělo, ale také pro domácí použití. Krystaly hrdinky předmětu jsou hygroskopické, tj. Snadno absorbují vlhkost.

V důsledku toho můžete vedle surového prádla položit sáček s kyslíkem tak, aby se v koupelně nepoškodil nebo se zbavil nadměrné vlhkosti.

Úloha jablek a zároveň kyselina jablečná pro lidstvo je vyjádřena statistikou. V souladu s tím je každý druhý ovocný strom na planetě jabloně, bez ohledu na zahradu nebo divokou.

Rusové po staletí značku Apple zachránil. V roce 2017 padne na 19. srpna. Svátek věnovaný plodům nebe je zde Britové. Oslavují den jablka 21. října. Okamžitě si vzpomeňte na anglickou strudu.

Kyselina malicová

Optická isomerizace

Kyselina jablečná se vztahuje na dvojsytné triatomové hydroxykyseliny. Jeho soli jsou nazývány maláty. Kyselina byla poprvé nalezena v nezralých angreštích Karlem Scheelem v roce 1785; jeho složení založil Liebig v roce 1832. Tato kyselina, obsahující jeden "asymetrický" atom uhlíku, je možná a známá ve třech modifikacích: pravá, levá a racemická.

Bytí v přírodě, fyzikální vlastnosti a metody produkce kyseliny jablečné

Kyselina jablečná je ve volném stavu v šťávách mnoha rostlin, například v šťávě z nezralých jablek, hroznů, angreštů, nezralého horského popela (chybí v zralé šťávě). Nalezeno v listí a výhoncích z borůvky ve formě kyselé draselné soli HOOC-CH (OH) -CH2-COOK a v listech tabáku - v kyselé vápenaté soli (HOOC-CH (OH) -CH2-COO)2Ca. Poprvé byl K. Scheele v roce 1785 izolován z nezralých jablek. K extrakci kyseliny je vhodné použít šťávu z nezralého jeřábu, ze kterého se může extrahovat vápenatá sůl a pak se získá kyselina jablečná.

Jeho obsah v nezralých hroznech dosahuje 15 - 20 g / kg. Při procesu dozrávání rychle klesá a při technické zralosti klesá na 4 a při fyziologické zralosti klesne na 2 g / kg. To je vysvětleno skutečností, že je velmi labilní.

Kyselina jablečná se podílí na respiračních procesech, zejména v metabolismu hroznů, a slouží jako meziprodukt při syntéze mnoha látek, včetně sacharidů. Kyselina jablečná je hygroskopická, rozpustná ve vodě, špatná v alkoholu a horší v diethyletheru.

Malikenzym katalyzuje syntézu kyseliny jablečné podle reakce:

Malokoenzym vede k tvorbě kyseliny jablečné z kyseliny pyrohroznové a oxidu uhličitého v hroznech bez tvorby meziproduktů.

Enzym fosfoenolpyruvátkarboxyláza katalyzuje karboxylaci kyseliny enolpyruviové na kyselinu oxalooctovou.

Syntetická kyselina jablečná katalyzuje kondenzaci acetyl-CoA a kyseliny glyoxalové na kyselinu jablečnou podle schématu:

Kyselina malicová

Kyselina jablečná (kyselina chlorovodíková, kyselina hydroxybutandiová) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - dibázická hydroxykarboxylová kyselina. Bezbarvé hygroskopické krystaly, dobře rozpustné ve vodě a ethanolu.

To bylo nejprve izolováno švédským chemikem Carl Wilhelm Scheele v roce 1785 z nezralých jablek.

Obsah

V přírodě

Kyselina jablečná se vyskytuje v nezralých jablkách, hroznu, horském popela, dýně, malině atd. Rostliny tabáku a tabáku ji obsahují ve formě nikotinových solí.

Role metabolismu

Malát je meziprodukt cyklu kyseliny trikarboxylové a glyoxylátového cyklu. V Krebsově cyklu je kyselina L-jablečná tvořena hydratací kyseliny fumarové a poté oxidována koenzymem NAD + na kyselinu oxalooctovou.

Aplikace

Používá se jako přídatná látka (E296) přírodního původu při výrobě ovocných a cukrářských výrobků. Používá se také v lékařství.

Literatura

  • O. Ya. Neyland Organic Chemistry. - Moskva: Vysoká škola, 1990. - 751 stran. - 35 000 kopií - ISBN 5-06-001471-1
  • Zefirov N.S. a další. Vol.5 Tri-Yatr // Chemická encyklopedie. - Moskva: Velká ruská encyklopedie, 1998. - 783 p. - ISBN 5-85270-310-9

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "kyselina malicová" v jiných slovnících:

kyselina jablečná - DL Potravinářská kyselina získaná hydrátováním anhydridu kyseliny maleinové obsahující nejméně 99,0% základní látky s bodem tání při normálním atmosférickém tlaku v rozmezí od 127 ° C do 132 ° C, který je bílý...... Referenční kniha technického překladatele

KYSELINA APPLE - (HOOS SNON CH2 COOH) bezbarvé hygroskopické krystaly, tpl 100 ° C; obsahuje například jablka, listy chřestu a bavlny. Používá se v potravinářském průmyslu, v syntéze uracilu a dalších. Soli a estery kyseliny jablečné se nazývají maláty... Velký encyklopedický slovník

KYSELINA APPLE - (NOOSN (OH) CH2COOH), organická chemická sloučenina. Vykonává několik důležitých funkcí v metabolismu (METABOLISM) těla, zejména v KREBS CYCLE, který se zabývá výrobou energie při dýchání... Vědecký a technický encyklopedický slovník

KYSELINA APPLE - HOOCH2CH (OH) COOH, dikarboxylová hydroxykyselina. Ve volném stavu je v rostlinách rozšířen; ovoce (obzvláště nezralé) jablek, třešní, švestek, skořápky atd. jsou bohaté na ně, listy tabáku, vegetativní orgány sukulentů. V metabolismu...... Biologický encyklopedický slovník

kyselina jablečná - HOOCCH (OH) CH2COOH, bezbarvé, hygroskopické krystaly; tm 100 ° C (pro opticky aktivní formu) a 130,8 ° C (pro racemát); obsahuje například jablka, listy chřestu a bavlny. Používá se v potravinářském průmyslu, v syntéze uracilu...... Encyklopedický slovník

kyselina jablečná - obuolių rūgštis statusas Tříslový chemický vzorec HOOCCH (OH) CH2COOH atitikmenys: angl. kyselina jablečná rus. kyselina jablečná ryšiai: sinonimas - hydroksibutano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Kyselina jablečná - (chemická) butanolová dikyselina (viz Omezení organických kyselin a chemická nomenklatura) C4H6O4 = HO2.CH (OH).CH2CO2H byl nejprve nalezen v nezralém roštenku Scheele v roce 1785; jeho složení založil Liebig v roce 1832. Obsahuje jeden asymetrický...... Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efroně

Kyselina jablečná - kyselina hydroxyová, HOOCCH2CH (OH) COOH, kyselina dibutová, kyselina hydroxykarboxylová; bezbarvé hygroskopické krystaly, dobře rozpustné ve vodě a ethanolu, tmel 100 ° C Poprvé byl K. Scheele v roce 1785 izolován z nezralých jablek. V rostlinách...... Velká sovětská encyklopedie

kyselina jablečná je přirozená acyklická karboxylová kyselina acyklických řad, která je meziproduktem metabolismu v lidském těle (podílí se na cyklu kyseliny trikarboxylové); používané při syntéze některých léků... Velký lékařský slovník

Kyselina malicová - kyselina hydroxidová... Slovník chemických synonym I

Kyselina malicová

Kyselina jablečná je bezbarvý hygroskopický typ krystalů, které se rozpouštějí ve vodě a jsou vystaveny tepelným účinkům. Kyselinu jablečnou byla nejprve získána v roce 1785 známým chemikem Karlem Scheelem ze Švédska, který extrahoval kyselinu z jablek.

Získání kyseliny jablečné

Kyselina jablečná je potravinářská přísada, která je označena jako E 296. Krystaly této kyseliny se taví při teplotě 100 ° C, jsou ovoce a syntetického původu. Kyselina se vyskytuje v jablkách, angreštu, hroznu, kadeřnictví, malin, popel, atd.

Získejte kyselinu jablečnou přirozenou cestou, izoluje se z ovoce a chemicky. Tato kyselina se také nachází v tabáku jako soli nikotinu.

Chemicky získáním kyseliny jablečné je hydratace kyseliny maleinové při teplotě 170 až 200 stupňů. Můžete také získat soli kyseliny jablečné, které se nazývají maláty.

Maláty jsou užitečné látky pro lidské tělo. Podporují metabolismus, zlepšují krevní oběh a trávení.

Typ D kyselina malicová pochází z kyseliny vinné a používá se jako složka v potravinářských výrobcích.

Užitečné vlastnosti a použití kyseliny jablečné

Užitečné vlastnosti kyseliny jablečné stimulují metabolismus, normalizují buněčný metabolismus, zlepšují krevní oběh, zvyšují chuť k jídlu a stabilizují trávení, posilují imunitní systém a zvyšují ochranné vlastnosti těla. Tato kyselina má také protizánětlivé, protiedémové a laxativní účinky.

Důležitou užitečnou vlastností kyseliny jablečné je zlepšení tónu u pacientů s hypertenzí.

Tato kyselina má pozitivní účinek na kardiovaskulární systém, trávicí orgány a ledviny.

Kyselina jablečná ve formě potravinářské přísady E 296 se používá při výrobě konzervovaných potravin, ovocných šťáv, nealkoholických nápojů, vína a nápojů, koktejlů, cukrovinek a dezertů.

Potravní doplněk E 296 se přidává jako látka pro udržení stabilního pH v produktech. Tato přísada je regulátorem kyselosti a také dává chuť k jídlu a nápojům.

Při výrobě vína je kyselina jablečná důležitá složka, která dodává charakteristickou chuť vínu a vinným nápojům.

Přísada E 296 se používá v medicíně, kosmetice a léčivých přípravcích. Ve farmakologii tato přísada zlepšuje strávitelnost těla léků, stejně jako u pacientů s rakovinou, chrání červené krvinky před negativními účinky chemických léků. Kyselina jablečná se vyskytuje v laxativách, protizánětlivých a expektorantních lécích.

Doplněk stravy E 296 se přidává do kosmetiky, vlasových sprejů, šamponů a vlasových mask, krémů na obličej a tělo, masti a kosmetických maskách. Také v kosmetologii se kyselina jablečná používá jako složka ve složení prostředků pro čištění a omlazení.

Kontraindikace

Doplněk stravy E 296 je kontraindikován u lidí s vysokou kyselostí, těžkými onemocněními trávicího ústrojí, peptickým vředem, rakovinou, poruchami trávení, vnitřním krvácením a pooperačním obdobím.

Kyselina jablečná musí být omezena na děti do 16 let, stejně jako ženy během těhotenství a kojení.

Tato kyselina může způsobit alergické reakce a při aplikaci na kůži zhoršuje zánět herpesu a způsobuje podráždění.

Byla nalezena chyba v textu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.

Vzdělaná osoba je méně citlivá na nemoci mozku. Duševní aktivita přispívá k tvorbě další tkáně, která kompenzuje nemocné.

Když milují polibky, každý z nich ztrácí 6,4 kalorií za minutu, ale zároveň vyměňuje téměř 300 druhů různých bakterií.

Čtyři plátky horké čokolády obsahují asi dvě stě kalorií. Takže pokud se nechcete dostat lépe, je lepší jíst více než dva plátky denně.

Podle studií ženy, které pijí několik sklenic piva nebo vína týdně, mají zvýšené riziko vzniku rakoviny prsu.

Podle statistik se v pondělí zvyšuje riziko poranění zad o 25% a riziko srdečního záchvatu o 33%. Buďte opatrní.

Vědci z Oxfordské univerzity provedli řadu studií, ve kterých dospěli k závěru, že vegetariánství může být škodlivé pro lidský mozek, protože vede k poklesu jeho hmotnosti. Vědci proto doporučují vyloučit z jejich stravy ryby a maso.

Stomatologové se objevili relativně nedávno. Zpátky v 19. století, odtrhávání špatných zubů bylo zodpovědností obyčejného holička.

Alergie drogy pouze ve Spojených státech utrácejí více než 500 milionů dolarů ročně. Stále věříte, že konečně porazíme alergii?

Milióny bakterií se narodí, žijí a umírají v našich střevách. Mohou být viděny jen se silným nárůstem, ale pokud se sejdou dohromady, hodí se do pravidelného šálku.

Dřív, že zívání obohacuje tělo kyslíkem. Toto stanovisko však bylo vyvráceno. Vědci prokázali, že při zívání člověk ochladí mozek a zlepšuje jeho výkon.

74letý australský rezident James Harrison se stal asi 1000krát dárcem krve. Má vzácnou krevní skupinu, jejíž protilátky pomáhají novorozencům s těžkou anémií přežít. Tak, australský zachránil asi dva miliony dětí.

Během operace vyvíjí náš mozek množství energie, které se rovná 10-wattové žárovce. Takže obraz žárovky nad hlavou v okamžiku vzniku zajímavé myšlenky není tak daleko od pravdy.

První vibrátor byl vynalezen v 19. století. Pracoval na parním stroji a byl určen k léčbě ženské hysterie.

Existují velmi zvědavé lékařské syndromy, například obsedantní požití objektů. V žaludku jednoho pacienta trpícího touto mánií bylo nalezeno 2500 cizích předmětů.

Nejčastější chorobou je Kourová nemoc. Pouze zástupci kmene Fur v Nové Guineji jsou nemocní. Pacient umírá smích. Předpokládá se, že příčinou onemocnění je konzumace lidského mozku.

Salvisar je ruský lék bez předpisu pro různé nemoci pohybového aparátu. Ukazuje se každému, kdo z něj trénuje a časem.

Fyzikální vlastnosti kyseliny malicové

Molekulová hmotnost: 134,087

Kyselina jablečná (kyselina chlorovodíková, kyselina hydroxybutandiová, malát) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - dibázická hydroxykarboxylová kyselina. Bezbarvé hygroskopické krystaly, dobře rozpustné ve vodě a ethanolu. To bylo nejprve izolováno švédským chemikem Carl Wilhelm Scheele v roce 1785 z nezralých jablek. Soli a anionty kyseliny jablečné jsou nazývány maláty.

Kyselina jablečná se vyskytuje v nezralých jablkách, hroznu, horském popela, dýně, malině atd. Rostliny tabáku a tabáku ji obsahují ve formě nikotinových solí.

Role metabolismu

Malát je meziprodukt cyklu kyseliny trikarboxylové a glyoxylátového cyklu. V Krebsově cyklu je kyselina L-jablečná tvořena hydratací kyseliny fumarové a poté oxidována koenzymem NAD + na kyselinu oxalooctovou.

Používá se jako přídatná látka (E296) přírodního původu při výrobě ovocných a cukrářských výrobků. Používá se také v lékařství.

Kyselina malicová

Kyselina jablečná (kyselina chlorovodíková, kyselina hydroxybutandiová, malát) HOOC-CH2-CH (OH) -COOH-dibázická hydroxykarboxylová kyselina. To bylo nejprve izolováno švédským chemikem Carl Wilhelm Scheele v roce 1785 z nezralých jablek. Soli a anionty kyseliny jablečné jsou nazývány maláty.

Obsah

Vlastnosti

Kyselina jablečná je bezbarvá hygroskopická krystaly, rozpustná ve vodě, ethylalkohol a diethylether, existuje ve dvou stereoizomerních formách a ve formě směsi racemátu.

Související videa

V přírodě

Kyselina jablečná se vyskytuje na nezralých jablkách, hroznech, horských popeřích, borůvkách, malinách, pomerančovém, mandarinovém, citronovém, atd. Rostliny tabáku a tabáku ji obsahují ve formě nikotinových solí. V přírodě převažuje forma L kyseliny jablečná.

U citrusových plodů obsahuje ovoce vyrobené v ekologickém zemědělství vyšší obsah kyseliny jablečné než ovoce vyrobené v tradičním zemědělství [1].

Role metabolismu

Malát je meziprodukt cyklu kyseliny trikarboxylové a glyoxylátového cyklu. V Krebsově cyklu je kyselina L-jablečná tvořena hydratací kyseliny fumarové a poté oxidována koenzymem NAD + na kyselinu oxalooctovou.

Aplikace

Používá se jako přídatná látka (E296) přírodního původu při výrobě ovocných a cukrářských výrobků. Používá se také v lékařství.

Fyzikální vlastnosti kyseliny malicové

Kyselina jablečná je dikarboxylová organická kyselina s následujícím chemickým vzorcem HOOC-CH2-CHOH-COOH. Molekulová hmotnost 134.1. Existuje ve formě dvou stereoizomerů a racemátu.

D-jablečná kyselina - bezbarvé krystaly, t pl. 130,8 ° C; rozpustnost (g v 100 g rozpouštědla): ve vodě 144 ° C (při 26 ° C), 411 (při 79 ° C), v ethanolu 35,9 (při 20 ° C), v diethyletheru 0,6 20 ° C) se nerozpustí v benzenu.

Kyselina L-jablečná - bezbarvé krystaly, t pl. 100 ° C; vysoce rozpustný ve vodě, rozpustnost (g na 100 g rozpouštědla): v ethanolu - 68,3 (při 20 ° C), v diethyletheru 1,9 (při 20 ° C), nerozpustný v benzenu. Hodnota specifické optické rotace ve vodných roztocích silně závisí na koncentraci a teplotě.

Soli a estery kyseliny jablečné jsou nazývány maláty. Kyselina jablečná má chemické vlastnosti hydroxykyselin. Když se zahřeje na 100 ° C, změní se na anhydrid, podobně jako laktidy; s delším zahřátím do 140-150 ° C, štěpí vodu, přemění na kyselinu fumarovou, rychle se zahřeje na 180 ° C, spolu s kyselinou fumarovou se vytvoří anhydrid kyseliny maleinové. Oxidace H2O2 nebo KMnO4 poskytuje kyselinu oxalyl-octovou a při oxidaci s koncentrovanou H2S04 se získá kyselina kumalinová.

HI redukce nebo bakteriální fermentace vede k vysoce čisté kyselině jantarové. Kondenzace kyseliny jablečné s močovinou je základem syntézy uracilu. Substituce na asymetrickém atomu uhlíku (například nahrazení skupiny OH s Cl) v opticky aktivní jablečné kyselině vede k inverzi konfigurace - oběhu Waldenova.

Kyselina L-jablečná je v přírodě běžná. Najdete ho v kyselých ovojích, jako jsou nezralé jablka, angrešt, ostružinové ovoce, rebarbory, ve formě vápníkové soli v tabáku a také v malém množství ve víně.
Kyselina jablečná je jedním z důležitých metabolických meziproduktů v živých organismech. Účast na metabolismu ve formě malátu, vytvořeného v cyklu kyseliny trikarboxylové, během glukoneogeneze. V důsledku enzymatických reakcí se malát může přeměnit na oxalacetát, fumarát, pyruvát.

Kyselina D, L-jablečná se získá redukcí kyseliny jablečné, hydrolýzou kyseliny D, L-brom-jantarové, redukcí kyseliny oxalyloctové HOOSSOSH2COOH s Na amalgámem nebo redukcí esterů s následnou hydrolýzou, stejně jako hydratací kyseliny fumarové a kyseliny maleinové při 150 až 200 ° C NaOH při 100 ° C. Kyselina D-jablečná se vytváří s malým výtěžkem, když se kyselina d-vinná HI redukuje při 130 ° C a také spolu s kyselinou L-jablečnou, když racemát štěpí alkaloidním tchinchoninem. Kyselina L-jablečná je izolována z přírodních surovin.

V průmyslu je kyselina L-jablečná použita při výrobě vína, ovocné vody a cukrovinek, jako příchuti a regulátoru pH. Kyselina jablečná se používá v lékařství jako nedílná součást laxativ a léků na chrapot.

Kyselina malicová

Kyselina jablečná patří do třídy organických kyselin a je bezbarvý krystalický prášek s kyselou chutí. Kyselina jablečná se také nazývá kyselina chlorovodíková, kyselina malonová nebo jednoduše označená kódováním E-296.

Mnoho kyselých plodů a některé zeleniny jsou bohaté na kyselinu jablečnou. Je také přítomen v mléčných výrobcích, jablkách, hruškách, břízy, angreštu, rajčatech a rebarbách. Velké množství kyseliny jablečné je produkováno fermentací.

V podnicích se kyselina malonová přidává k mnoha nealkoholickým nápojům, některým cukrárnám, při výrobě vín. Používá se v chemickém průmyslu k výrobě léků, krémů a jiné kosmetiky.

Výrobky bohaté na kyselinu jablečnou:

Obecné charakteristiky kyseliny jablečné

Kyselina jablečná byla poprvé izolována v roce 1785 švédským chemikem a lékárníkem Karlem Wilhelmem Scheelem ze zelených jablek. Dále vědci zjistili, že částečně kyselina jablečná se produkuje v lidském těle a hraje určitou roli v metabolických procesech těla, jejich čištění a zásobování energií.

Dnes je kyselina jablečná obvykle rozdělena do dvou forem: L a D. V tomto případě je forma L považována za příznivější pro tělo, protože je přirozenější. D-forma se vytváří při vysoké teplotě redukcí kyseliny D-vinné.

Kyselina jablečná je používána mnoha mikroorganismy pro fermentační proces. Často se v potravinářském průmyslu používá jako stabilizátor, regulátor kyselosti a aromatické přísady.

Denní potřeba kyseliny jablečné

Odborníci na výživu se domnívají, že potřeba těla z kyseliny jablečné bude plně spokojena s 3-4 jablky denně. Nebo ekvivalentní množství jiných produktů obsahujících tuto kyselinu.

Potřeba kyseliny jablečné se zvyšuje:

  • se zpomalujícími metabolickými procesy v těle;
  • únavu;
  • s nadměrným okyselováním těla;
  • s častými kožními vyrážkami;
  • problémy s trávicími ústrojími.

Potřeba kyseliny jablečné je snížena:

  • s alergickými reakcemi (svědění, herpes);
  • s nepříjemnými pocity v žaludku;
  • individuální nesnášenlivost.

Absorpce kyseliny jablečné

Kyselina je dobře rozpustná ve vodě a rychle vstřebává tělo.

Užitečné vlastnosti kyseliny jablečné a její účinek na tělo:

Kyselina jablečná hraje důležitou roli v metabolických procesech. Vyčistí tělo, reguluje acidobazickou rovnováhu v těle. Ve farmakologii se kyselina jablečná používá při výrobě léků na chrapot, je součástí laxativních léků.

Interakce s dalšími prvky

Přispívá k plnému vstřebávání železa, interaguje s vitamíny rozpustnými ve vodě. Může být vyroben v těle z kyseliny jantarové.

Symptomy nedostatku kyseliny jablečné:

  • narušení rovnováhy mezi kyselinami a bází;
  • vyrážky, podráždění kůže;
  • intoxikace, metabolické poruchy.

Známky přebytku kyseliny jablečné:

  • nepohodlí v epigastrické oblasti;
  • Vylepšete zubní sklovinu.

Faktory ovlivňující hladinu kyseliny jablečné v těle

V těle se kyselina jablečná může vyrábět z kyseliny jantarové a také pochází z potravinářských výrobků, které ji obsahují. Dostatečné množství kyseliny jablečné v těle je ovlivňováno kromě spotřeby vhodných produktů, denního režimu a absence špatných návyků (kouření a nadměrná konzumace alkoholu). Fyzická aktivita přispívá k úplnějšímu vstřebání těla mnoha živinami, včetně kyseliny jablečné.

Kyselina jablečná pro krásu a zdraví

Kyselina jablečná nebo malanovaya (kyselina listová) jsou často součástí složení různých krémů s hydratačními, čistícími a protizánětlivými vlastnostmi. Takže v krémách je často možné nalézt výtažky z borůvek, třešní, jablek, popílku, kde kyselina jablečná působí jako základní součást.

Kyselina malanová jemně čistí pokožku a rozpouští mrtvé buňky, čímž vytváří efekt olupování. Zároveň se vyhlazují vrásky, obnovují se hluboké vrstvy pokožky. Pigmentové skvrny jsou bledé, schopnost pokožky zadržovat vlhkost.

Kyselina jablečná je častým společníkem pro domácí masky. Pro milovníky takových postupů není žádným tajemstvím, že pokožka po ovocných maskách (jablko, meruňka, malina, třešeň atd.) Je vyhlazena a stává se pružnější, čerstvější a odpočívá.

Kyselina malicová

Potravinové složky - kyselina malicová

Kyselina malicová - složky potravin

Kyselina jablečná (kyselina hydroxyjantarová, kyselina malonová, kyselina hydroxybutanová, přísada E 296) je dibázická hydroxykarboxylová sloučenina patřící do třídy ovocných kyselin.

V přírodě se látka vyskytuje ve formě kyselých solí (listy tabáku, borůvky, chřestů, dřeně) nebo ve volném stavu (v rostlinných šťávch, jako jsou hrozny, zelené jablka, angrešt, nezralé jahody). Syntetická přísada E 296 - bezbarvé hygroskopické krystaly, rozpustné v ethanolu a ve vodě.

Koncentrát kyseliny jablečné se získá fermentací čerstvě vymačkaných kyselých šťáv. Oxantarová sloučenina je široce používána v potravinářském průmyslu, kosmetologii, medicíně, vinařství.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Kvůli nezralým plodům jablek v roce 1785 poprvé izoloval kyselinu jablčnou švédský vědec Karl Scheele. V současné době jsou známy dva stereoizomery této látky: D a L.

Kyselina L - jablečná je nejdůležitějším metabolitem metabolismu v živých organismech. Podílí se na procesech glyoxylátu a trikarboxylového cyklu (hlavní fáze dýchání živých buněk).

D - jablečný izomer se získává chemickými prostředky v důsledku redukce, hydratace nebo hydrolýzy organických kyselin (vinné, bromové, sacharosové, fumarové, maleinové). Přírodním zdrojem kyseliny malonové je ve většině případů L - izomer.

Zvažte vliv kyseliny L - jablečné na lidské tělo:

  • stimuluje metabolismus;
  • zlepšuje krevní oběh;
  • podílí se na syntéze proenzymových struktur;
  • aktivuje mechanismy odstraňování přebytečné tekutiny z těla;
  • zlepšuje motilitu střev;
  • stimuluje syntézu kolagenu v kůži;
  • reguluje acidokyselinovou rovnováhu v těle;
  • zlepšuje tón cév;
  • zvyšuje odolnost těla před infekcemi;
  • chrání červené krvinky před nepříznivými účinky chemických látek, včetně protirakovin.

Kromě toho sloučenina potencuje vstřebávání železa v trávicím traktu.

Denní sazba

Navzdory skutečnosti, že kyselina jablečná je povolena ve všech zemích světa, dosud nebyly stanoveny přípustné limity její spotřeby. Vzhledem k tomu je konzumace potravin bohatých na organické sloučeniny důležité v mírném množství (3 až 4 jablka denně).

Potřeba kyseliny hydroxyinkarboxylové se zvyšuje s:

  • únavu;
  • zpomalení metabolismu;
  • nadměrná acidifikace těla;
  • střevní onemocnění;
  • kožní vyrážky.

Oxidační sloučenina je kontraindikována v následujících patologických stavech:

  • vysoká kyselost žaludeční šťávy;
  • vředy;
  • onkologické léze;
  • vnitřní krvácení;
  • těžké gastrointestinální nemoci;
  • poruchy trávení.

Kromě toho je doporučeno omezit příjem kyseliny jablečné (až 1 - 2 jablka denně) na těhotné ženy, pečovatele, děti do 10 let a osoby po operaci.

Použití kyseliny jablečné

Kyselina malonová, díky své silné antioxidační vlastnosti, se úspěšně používá v potravinářském průmyslu.

Látka se používá jako zesilovač chuti, antiseptický a stabilizátor potravy.

Oxidantová sloučenina se přidává ke složení ovocných nápojů, mléčných výrobků (jako konzervační látky), potravin. Kromě toho se kyselina jablečná používá ve vinařství a cukrářském průmyslu (při výrobě marmelády, želé, marshmallow).

Jiné použití doplňku stravy E 296:

  1. Farmakologie. V medicíně se kyselina jablečná používá při výrobě laxativ, expektorantů a léků proti bolesti.
  2. Kosmetologie. Přísada je součástí výrobků proti celulitidě, vlasových sprejů, profesionálních peelingů, zubních past, kosmetiky (séra, toniků, krémů).
  3. Textilní průmysl. Sloučenina se používá jako bělicí činidlo při výrobě polyesterové tkaniny.

Kromě toho se kyselina jablečná používá k čištění kovů proti korozi.

Apple peeling

Aditiva E 296 - jedna z nejsilnějších ovocných kyselin používaných v kosmetologii pro hluboké čištění a zvlhčení pokožky. Všechny ženy vědí o výhodných vlastnostech jablečného peelingu. Když se činidlo aplikuje na kůži, jsou vazby mezi zesílenými buňkami a epidermisem rozděleny, což zesiluje nejdříve regeneraci pokožky. Je zajímavé, že do jablečného peelingu není zahrnuto více než 15 procent čisté kyseliny hydroxyanové. Přes nízkou koncentraci látky v roztoku proniká hluboko do pokožky, rozpouští usazeniny potu a stimuluje syntézu vlastního kolagenu.

Výsledky použití peelingu jablek:

  • dokonce tón tváře;
  • zvyšuje pružnost a pružnost pokožky;
  • zesvětluje věkové skvrny;
  • vyhlazuje mimické vrásky;
  • hydratuje povrchovou vrstvu pokožky;
  • snižuje vzhled celulitidy;
  • obnovuje kyselou rovnováhu pokožky;
  • "Suší" mladé akné;
  • utahuje póry;
  • posiluje kapiláry a nádoby na obličeji;
  • zvyšuje funkci zadržující vlhkost pokožky;
  • čistí mastné žlázy z "mazových" sekrecí, což snižuje riziko tvorby "černých skvrn" nebo akné;
  • aktivuje metabolické procesy v buňkách dermis.

Je zajímavé, že po oloupání ovoce se účinnost použití séra, krémů a balzámů na pokožku zvyšuje 2-3x.

Indikace pro použití masky jablka:

  • akné, post-akné, olejovitá seborrhea dermis;
  • pigmentace kůže, pihy;
  • povrchové mimické vrásky;
  • kupperosa;
  • chřadnutí, otupělost kůže;
  • nízká regenerace mrtvých buněk;
  • stárnutí fotografií, chrono stárnutí;
  • přípravu kosmetických procedur.

Kontraindikace k postupu zahrnují: individuální intoleranci k činidlu, herpes, chronickou kopřivku, atopickou dermatitidu, poškození kůže, náchylnost ke vzniku keloidních jizev, druhý a třetí trimestr těhotenství.

Závěr

Kyselina jablečná se podílí na cyklu kyseliny trikarboxylové, což je hlavní stupeň dýchání všech živých organismů. V malých koncentracích má látka pozitivní vliv na lidské orgány: zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje krevní oběh, stimuluje metabolismus, posiluje imunitní systém a zesiluje syntézu vlastního kolagenu. Navíc kyselina jablečná má protizánětlivé, protiedémové a laxativní účinky.

Přírodní zdroje organických sloučenin: jablka, hrozny, maliny, horský popel, třešně, dýně, švestky, holínky, angrešt, rajčata, dřeně, rebarbory, meruňky.

Kyselina jablečná (přísada E 296), získaná chemickými prostředky, se používá v potravinářském, farmaceutickém a textilním průmyslu, kosmetologii, vinařství. Navíc je používán mikroorganismy jako zdroj uhlíku nebo energetický substrát.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výhody a škodí švestek

Sušené slivky - poměrně běžné sušené ovoce, které našlo uplatnění v lékařství, vaření a kosmetice.Kromě pozitivních vlastností má však řadu kontraindikací. Jaké jsou výhody a poškozují slivky?

Čtěte Více

Svátek ohně a ledu

Zítra bude možné začít sledovat sezónu 7 z hry trůnu. Je dokončen. Pro ty, kteří se chtějí plně připravit, je skvělý nápad: připravit pár pokrmů ze světa Sedmi království. Můžete si večeřet v Winterfell nebo Royal Harbor, obzvláště proto, že je ještě čas na přípravu.

Čtěte Více

Co můžete a nemůžete jíst žaludeční žaludí: seznam produktů

Obecné pokyny týkající se stravování žaludku žaludkuPři vývoji dietní nabídky je třeba vzít v úvahu kyselost žaludeční šťávy pacienta s gastritidou, jelikož potraviny ovlivňují sekreci a motilitu žaludku různými způsoby.

Čtěte Více