Špalda - výhody, poškození a využití obilovin

Dnešní móda pro zdravou výživu se vrátila na trh s potravinami na trávnatou výklenku prababička pšenice. Tato tráva má jiná jména - hláskovaná, emmerová, kamutová, dvoukvetlá.

Jedná se o divoký druh pšenice s křehkým hrotem, zrno je z ní špatně odděleno, společně s květinovými a obilnými šupinami, takže je obtížné ho přeměnit na mouku. Ale výživová hodnota zrna špaldy je několikanásobně vyšší než jeho moderní analogová - pšenice.

Jeho barva je červená nebo cihlově červená, je v kultivaci zcela nenáročná, snadno toleruje sucha a je odolná vůči chorobám rostlin a parazitům. Podíl pěstování ve světovém zemědělství je velmi malý, věnuje se nejvíce pozornosti ve Spojených státech. Velké plantáže mají hláskování v Dagestánu a Arménii.

Ječmenové krupice - z jakých obilnin se vyrábí a jaký je její přínos, přečtěte si v našem materiálu na stránkách.

O oleji z vlašských ořechů a jeho vlastnostech naleznete v tomto článku.

Od této chvíle se dozvíte, jak vařit zelené čočky a jaký druh obilovin to je.

Historické pozadí

Historie používání špaldy v potravinách se datuje do doby neolitu. Zmínka o hláskování může být nalezena v Bibli, s přihlédnutím k tomu, co lze s důvěrou říci - všechny moderní odrůdy pšenice pocházejí ze špaldy.

Tato kultura obilovin byla kultivována v oblastech Babylonu, starobylého Egypta, mezi Sumerky. Ona se nachází v dílech Homera a Herodota. Byla to hlavní obilovina v potravě ruských rolníků, kteří ji milovali za její nenáročné a snadné kultivaci.

V roce 1899 byla přivezena do USA z Ruska a dnes mnoho Američanů nahrazuje rýži v plavkách. Ale v Rusku zůstaly pole pro pěstování obilovin v polovině dvacátého století pouze v Čuvaši, Baškiře a na severu Kavkazu.

Ve světě zasazený strom postupně dobývá trh s obilovinami a zaujímá své místo na pultech Indie, Turecka a Íránu.

Rozdíly mezi špalíkem a pšenicí v pro a proti

Mezi hlavní výhody špaldy patří:

  • za nepříznivých povětrnostních podmínek, silného větru, deště, silných špiček trávy se nerozbijí a zrna se nerozpadají, na rozdíl od pšenice;
  • zrna jsou větší než zrno pšenice;
  • zrna v uchu jsou lépe chráněny než zrna pšenice. Každé zrno obklopuje hustý, nejedlý film - plevy, které ho chrání před škůdci a nemocemi, vnějším vlivem a ztrátou vlhkosti. Díky plemenům je obilí chráněno před zářením a znečištěním životního prostředí.

Fotky obilovin, které se nazývají hláskované

Ale tato obilovina má své mínusy, které ji odlišují od pšenice:

  • při mlácení se obtížně oddělitelné zrno vyskytuje s vločkami, květem a špikuletem, přilepené na něj, proto je spíše obtížné mletí špaldu na mouku;
  • je to velmi dobrá jako krupice, ale mouka z ní je nižší než pšeničná mouka v mnoha pekařských indikátorech, polozrnný chléb je tvrdý a rychle se ztuhne.

Biochemické složení

Zeleninový protein, bílkovin, který je bohatý na špaldu v obsahu několikanásobně vyšší než pšeničný protein. Jeho procentní složka v zrnu dosahuje 37%. Chemické složení proteinů špalky je bohaté na esenciální aminokyseliny, jejich bílkovina je špalda 18.

Také krupice obsahuje nenasycené mastné kyseliny, vlákno, železo a vitaminy skupiny B. Velké množství polysacharidů spelled hraje důležitou roli při udržování lidské imunity. Všechny chemikálie obsažené v ní jsou ve vysoce rozpustné formě, proto jsou mnohem snadněji strávitelné než užitečné látky pšenice.

Jedinečnost chemického složení obilovin spočívá v tom, že tato obilovina obsahuje méně lepku než pravidelná pšenice, takže může být obsažena ve stravě lidí, kteří jsou alergičtí na glutén.

Špalda - rostlina, která si udržela celou sadu chromozomů, je považována za nejvíce šetrnou k životnímu prostředí obiloviny na Zemi.

Vzhledem k výše uvedeným vlastnostem se nazývá "rodový dar", "černý kaviár obilovin".

Známé druhy obilovin

Obecně je špalda skupinou druhů volně žijících pšenic, které jsou známé těmito názvy.

  • divoká žena;
  • odnostoyny jedno zrno;
  • dvouplášťová sprcha;
  • pšenice Urartu.
  • dwutzer;
  • pšenice špalda;
  • pšenice mahi;
  • Timofeev pšenice.

Všechny druhy obilovin mají vysokou nutriční hodnotu, všechny jsou v kultivaci jednoduché, liší se pouze v typech zrna a mírně biochemické kompozici.

Napsal: dobrý a škodlivý, kalorie

Pokud se špalda stává součástí každodenního jídelního lístku, řeší nejen mnoho problémů při obohacování těla vitamíny a mikroelementy, ale také pomáhá zbavit se některých zdravotních problémů.

Úroveň cukru v krvi se snižuje, imunita je posílena, práce všech tělesných systémů je zlepšena: endokrinní, kardiovaskulární, nervový, zažívací a dokonce i reprodukční systém.

Riziko vzniku infekčních a onkologických onemocnění se snižuje. Existuje možnost nejen prevence, ale také odstranění anémie, krupice je bohatá na železo.

Gluten obsažený v pšenici, ovesu, ječmeni ve slanině je obsažen v menším množství, nezpůsobuje reakci trávicího traktu u pacientů s celiakální leukemií - alergií na tuto látku.

Hrubé cereální vlákna zlepšují intestinální peristaltiku a trávicí proces, množství bílkovin v hláskování předchází kuřecí vejce, ale rostlinné bílkoviny, na rozdíl od zvířat, je bohatší na složení aminokyselin.

Vzhledem k obsahu polysacharidů se uhlohydráty této obiloviny absorbují pomaleji, což znamená, že pocit hladu klesá a polba je skvělá pro ztrátu hmotnosti. Když se tato cereálie spotřebuje, krevní oběh se zlepšuje, srdce funguje, krevní tlak se normalizuje.

Aplikace obilovin

Přítomnost biochemického složení hrubozrnné vlákniny z obilovin činí z tohoto materiálu nezbytnou složku čistících masek a křovin v kosmetologii. Současné bohatství špalíků s mikroelementy a vitamíny nejen hluboce čistí pokožku, ale také ji vyživuje se všemi příznivými látkami obsaženými v krku.

Po návratu dietního oleje do zdravé výživy se objevilo mnoho nových receptů a na mysli se objevili dávní zapomenuté.

Moderní dietní menu je bohaté na recepty na přípravu různých, chutných a zdravých jídel z této obiloviny. Můžete nalézt recepty nejen pečlivé pečení a obilovin, jsou vyrobeny z polévek, příloh, omáček a vzduchových krémů. Italové nahradí rýži v rizotu na špaldě, Turci a Indiáni slouží jako přílohy pro maso, drůbež.

Indikace a kontraindikace pro použití

Všechny obilné pšenice obsahují lepek, jehož hlavní složkou je lepek. Špalíček nepoškodí lidi s počáteční fází alergie na lepek, ale v jiných případech bude muset být opuštěn. Vedle individuální nesnášenlivosti součástí, které tvoří obilovinu, neexistují pro ni žádné kontraindikace.

Indikace pro použití v sadě obilovin. Chcete-li snížit obezitu, je lepší vyměnit pšenici za pšenici špaldu. Stabilizuje střevo, čistí a zlepšuje peristaltiku.

Přítomnost kyseliny nikotinové ve sloučenině umožňuje zvýšit produkci mužských pohlavních hormonů, zvyšuje odolnost proti účinkům stresu. Obsah vyváženého množství fosforu a vápníku v hláskování posiluje kosti tím, že jede špalky.

Jak si vybrat obiloviny a správně ukládat

Chcete-li, aby bylo snadnější zvolit hláskování, musíte nejprve zapamatovat, že má několik jmen, může být v obchodě volána jinak: emmer, spelled, doublemagne atd. Při výběru na pultě je důležité zkontrolovat kvalitu a integritu kontejneru obsahujícího krupici zkontrolujte kvalitu zrna. Věnujte pozornost trvanlivosti, čistotě.

Krupice jsou uloženy, stejně jako ostatní, na suchém, tmavém a chladném místě.

Recept na hláskování

Polévka s rozinkami a mandlovou pastou

  • špalda - 70 g;
  • mléko - ¾ šálku;
  • voda - ½ šálku;
  • třtinový cukr - 2 polévkové lžíce;
  • mandle - 260 g;
  • rozinky - 50 g;
  • mletá skořice - 1 lžička;
  • vanilkový extrakt - 2 lžičky.

Doba vaření: 35 minut.

  • obsah kalorií - 317 kcal;
  • proteiny - 9 g;
  • tuky - 21 g;
  • sacharidy - 24 g

Sušené mandle v peci předehřáté na 175 ° C po dobu 10-12 minut. Rozemlejte pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu, postupně přidávejte hrozienku, skořici a vanilkový extrakt. Převeďte do uzavřeného kontejneru, odložte jej.

Smíchejte vodu a mléko v hrnci, přidejte cukr, přiveďte k varu. Nalijte umytou obilovinu do vroucí směsi, snižte teplo a vařte asi 30 minut, dokud nehustíte.

Na poslední chvíli přidejte teplo, přidejte lžičku vanilkové esence, vypněte teplo a přidávejte 1 stůl za míchání. Lžíce rozinky. Podávejte posypané nerozdrcenými mandlemi, plátky banánů a mandlovou pastou podle chuti.

Špalda s mušlemi a rajčaty, kořeněná bazalkou

Složení (pro 6 porcí):

  • mletý černý pepř podle chuti;
  • sůl podle chuti;
  • bazalka - 20 g;
  • olivový olej - 50 g;
  • petrželka - 10 g;
  • česnek - 4 stroužky;
  • červená cibule - 50 g;
  • slávky - 250 g;
  • špalda - 500 g;
  • rajčata - 150 g

Doba vaření: 25 minut.

  • obsah kalorií - 198 kcal;
  • proteiny - 8,44 g;
  • tuky 5,52 g;
  • sacharidy - 27,36 g.

Vařte obilninu ve slané vodě, odložte k vychladnutí, vařte slávky s přídavkem vavřínu a petrželky. Jemně nakrájejte cibuli, česnek, bazalku, loupané rajčata. Přidejte olivový olej, promíchejte, přidejte mušle do špaldy, znovu promíchejte. Bon appetit!

V následujícím videu - malý recept, jak vařit opečenou kaši.

Spelled - jaký druh obilovin? Výhody a ublížení. Recept na vaření ve špalí

V dávných dobách byla populární obilná plodina. Vyrobila vynikající polévky a vedlejší pokrmy, které byly velmi výživné a chutné. Napsal - co to je, jak to správně připravit a jaké vlastnosti má, podívejme se blíže.

Pilot hláskoval - co to je?

Dnes se říká divoký příbuzný pšenice. Venku to vypadá jako ucho červené-červené barvy. Má kořeněnou chuť a má sladkou oříšku. Má další jména - spelled, doublemaker nebo kamut.

Vědci zjistili, že tato plodina netoleruje chemicky kontaminovanou půdu, takže se pěstuje výhradně na ekologicky čistých půdách. Také není schopen hromadit karcinogeny, minerální hnojiva pro obiloviny a jiné rostliny a jiné látky, což z něj dělá ještě atraktivnější jako zdravé jídlo.

Složení a kalorie

Kvůli nedostatku schopnosti překonat jiné kultury, špalda byla schopna zachovat své složení v původní podobě. Proto je mnohem užitečnější než moderní odrůdy pšenice.

Složení špaldy:

  • rostlinných bílkovin v množství až 37%;
  • vitaminy skupin B, PP a E;
  • 18 typů aminokyselin;
  • mnoho stopových prvků, jako je železo, draslík, fosfor, měď, vápník a další.

Stojí za zmínku, že látky jsou obsaženy nejen v obilí, ale i v jejich skořápce.

Napsal: výhody a poškození těla

Cereální rostlina je často předepsána pro různé nemoci, jako jednu ze složek zdravého jídelního lístku.

Existují však určité kontraindikace, takže užitek a poškození pohlaví těla musí být známo před jeho použitím.

Výhody malé ženy:

  • zdroj velkého množství energie během vyčerpání fyzické aktivity;
  • normalizace fungování střev;
  • profylaktické činidlo pro onkologii;
  • normalizace tlaku, psychický stav;
  • snížení glukózy;
  • příznivý účinek na pokožku, zrak, paměť, koncentraci, schopnost otevírat.

Poškození těla je možné pouze tehdy, pokud má osoba pocit intolerance k produktu. Samotná averze produktu je přítomnost lepku v zrnech, který se nachází ve všech obilovinách rodu pšenice. Selhání látky je vyjádřeno v rozporu s trávením - nadýmání, průjem.

Pokud užíváte špalky bez ohledu na intoleranci, může se vyvinout onemocnění "celiakie", z něhož neexistuje žádný účinný lék. Jediný způsob, jak se chránit před exacerbací nemoci - nepoužívat produkty z pšeničných obilovin.

Výhody ztráty hmotnosti

Názory odborníků na toto téma jsou jedna - kvůli odmítnutí těchto výrobků, bohatým na užitečné stopové prvky, mají moderní lidé tolik různých onemocnění. Obsah kalorií zrna je 127 kcal, s vysokým obsahem bílkovin, je velmi užitečný při sportu a je vhodný pro stravu.

Jak vařit obiloviny?

Obilovina se používá v různých pokusech - polévky, omáčky, přílohy v čisté podobě a s dušenou zeleninou. Dokonce dělá dobrou mouku, ale zřídka se používá při pečení - produkty jsou drsné a suché rychle. Ale nejjednodušší a nejoblíbenější verze jeho přípravy je jednoduchá kaše vařená ve vodě nebo mléce.

Nabízíme k úvaze několik jednoduchých a chutných receptů na pokrmy od trpaslíka.

Je to důležité! Při výběru se doporučuje nekupovat instantní obiloviny. Často obsahují látky zvyšující chuť a různé syntetické přísady. Také kvůli částečnému tepelnému zpracování již ztratili některé živiny.

Stará ruská kaše ze špaldy

Nejčastější hláskovaná kaše je vařená na vodě. Pokud máte rádi sladké obiloviny, můžete přidat trochu více cukru, obohatit o kusy sušeného ovoce, čerstvého ovoce, rozinky nebo ořechy, nalijte trochu medu před podáním. Nebo naopak, přidejte dušenou zeleninu, koření, nalijte omáčku - dostanete vydatnou a chutnou přílohu k masovým pokrmům.

  • špalda - 2 stohy;
  • voda - 4 stohy;
  • kocka másla;
  • sůl a cukr - 1 lžička

Jak vařit hláskování:

  1. Zrno dobře opláchněte sítkem nebo v hluboké nádobě a vyprázdněte špinavou vodu.
  2. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, vylejte špaldu a vařte, dokud nebude hotová, míchání.
  3. Když je téměř veškerá voda absorbována, přidávejte olej. Počkejte, až se roztaví a směs kaše. Vypněte, pokud v nádrži nezůstane žádná voda.

Recept na cereální polévku

  • tuk - 500 g;
  • špalda - 50 g;
  • mrkev, zelená bulharská paprika a cibule - každá jedna jednotka;
  • sůl - ½ lžíce. l (přizpůsobte se podle preferencí chuti);
  • Pepřový mix - Pinch;
  • česnek - 1 zub;
  • rajčata - 3 ovoce;
  • karfiol - 100 g;
  • vypouštění máslo - 30 g;
  • zeleně podle vůle;
  • voda - 1,3-1,5 litru.

Chcete-li začít, připravte vývar: opláchnout krůtu a dát do vody. Od okamžiku vaření vaříme třetinu hodiny, nezapomínáme ani na to, aby se sbírala pěna, jinak se bujón bude bláto. Nechte maso vychladnout, pak rozložte na porce a vložte jej zpět do vývaru.

Dále vařte zeleninu: nakrájejte cibuli a česnek a vaříme v horkém oleji v pánvi. Mezitím nakrájíme mrkev na čtvrtky, pepřeme na kostku, jednoduše rozložíme zelí do květenství, odlupujeme rajčata a rozdělíme je na kostku. Postupně, jak se připravuje zelenina, přidáme je na vařičku, aby byla ponořená a míchala občas.

Dejte zeleninu na dušené pár dalších minut spolu, sůl a koření s kořením, zatímco mytí špalda. Přidejte obilovinu na zeleninu, vařte dalších pět minut a zašlete do vývaru pro maso. Přidáme polévku na vaření, vaříme pět minut, přidáme nakrájené zeleniny a po několika minutách vypálíme oheň. Ponechte pod krytem jednu třetinu hodiny.

Vaření v pomalém sporáku s masem

  • vepřová panenka bez pramenů a filmů - 1 kg;
  • dvuziernyanka - 500 gr;
  • jádra z vlašských ořechů - sklo;
  • žampiony - 500 gr;
  • mrkev a cibule - každá jedna jednotka;
  • vypouštění olej - pár lžící;
  • sůl - stůl. lžíce bez kostek (přizpůsobte se chuti);
  • voda - 1,5 l;
  • Pepř - brada. l;
  • bobkový list.

Maso opláchněte, nakrájíme na malé plátky. Oloupeme a nakrájíme cibuli, houby a mrkev, upřesníme ořechy. Vložte olej do nádoby s více sporáky, zahřejte pár minut v programu Frying, položte zeleninu, houby a ořechy. Smažte asi 10 minut, mezitím vařte vodu.

Sbírejte dřevěnou nebo silikonovou lžičku do samostatné mísy, nalijte horkou vodu a vložte do ní maso, sůl a dort. Vařte 40 minut v režimu "Polévka", pokrytý víkem.

Dalším krokem je umýt špalda a dát hotové maso do vývaru. Spolu s křupavým odesíláním a pasážím, uvařeným dříve. Pepřte, zapněte režim "Chladnutí" po dobu půl hodiny a znovu zakryjte.

Těstoviny z okrasné oblohy

Napsané makarony nejsou o nic chutnější než klasická pšenice. Z těstovin se ukáže skvělá příloha, chutná a zdravá.

  • pol poháru makarónů - 175 gr;
  • voda - 2 l;
  • sůl je třetí tabulka. l;
  • vypouštění máslo - 30 gr.

Vařte vodu, vložte do ní makarony, přidejte sůl. Počkejte, dokud voda opět neteří a nezjistíte 10 minut. Poté se vyprázdněte do cedníku, vložte do hlavní nádoby a naplňte máslem.

Ozdoba připravená. Můžete přidat smažené houby, kuřecí nebo vepřové maso, posypeme omáčkou, posypeme čerstvými bylinkami.

Spelled - co to je? Výhody a škody, vlastnosti a recepty

V moderním světě se stále více lidí snaží o zdravý životní styl, jehož základem je vyvážená strava. Zájem o ekologické, přírodní a zdravé produkty roste exponenciálně.

Takové jídlo zahrnuje obiloviny, jejichž nejstarší reprezentant je považován za hláskovanou. Její zrna byla objevena archeology na území pohoří Ararat a moderní Bulharsko, Polsko a Švédsko. Nejstarší nálezy pocházejí z XI - V tisíciletí BC.

Spelled - co to je?

Co to je? Špalda je skupina druhů pšenice, jejichž charakteristické rysy jsou filmové zrno cihla-červené barevné schéma a křehké spikelets. Kultura, nenápadná ke klimatu a kultivačním podmínkám, je předchůdcem moderní tvrdé pšenice.

Polopůlka obsahuje až 37% bílkovin včetně 18 esenciálních aminokyselin. Obilné mísy mají nejjemnější ořechovou chuť, jemnou vůni a patří k unikátním dietním pokrmům, které jsou užitečné jak pro dospělé, tak pro děti.

Odborníci na výživu po celém světě tvrdí, že tento druh pšenice má jedinečné léčebné vlastnosti a světoví kuchaři jsou rádi, že vaří obrovské množství jídel z obilovin, od chleba vyrobeného z mouky, obilovin, polévek až po vzduchové krémy, složité omáčky a lehké kousky. Porozumíme společně tématu: "Co je špalda a jaké užitečné vlastnosti má tento produkt?".

  • Špalda se dokonale míchá s masem, rybami, houbami, zeleninou, rostlinnými oleji a oleji živočišného původu, většinou koření, bylin a aromatických bylin.

Je třeba poznamenat, že pro pěstování špalky s nízkým obsahem půdy se nepoužívají syntetická hnojiva, což činí produkt bezpečný a šetrný k životnímu prostředí.

Využijte a poškozujte polba pro tělo

Hlavní výhodou špalíků je přítomnost nezrašených kvetoucích a spikeletových vloček v zrnech, které obsahovaly všechny fytonutrienty nezbytné pro fungování těla. Vzhledem k filmovému povlaku je špalda zrna mnohem obtížněji rozemletá na mouku než semena tvrdé a měkké odrůdy.

Vzhledem k nízké koncentraci lepku v celých zrnech může být přípravek zařazen do stravy pacientů s individuální intolerancí na gluten - celiakii (po konzultaci s odborníkem, který vás sleduje).

Ve srovnání s obyčejnou pšenicí a jinými vyčištěnými obilovinami byly ve špaldu nalezeny mnohem užitečnější biologicky účinné látky.

Nejdříve hovoříme o vitamínů skupiny B (niacin, thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyselina listová) a tokoferol (vitamín E), které jsou zodpovědné za normální stav nervového systému, kůže a kožních příměsí.

Také v hláskování je velké množství stopových prvků železa, které se přímo podílejí na produkci červených krvinek.

Polba je přirozeným zdrojem antioxidantů, oligosacharidů, odolného škrobu, fenolických látek, dietních vláken (rostlinných vláken), minerálních solí (hořčík, zinek, selen, mangan, jod, draslík, měď, vápník atd. tuků a komplexních sacharidů.

Užitečné vlastnosti špaldy

špalda chleba, recept níže

Vyvážená složka vitaminu-minerální slaniny způsobuje léčebné vlastnosti potravinářského výrobku, včetně:

  • snížení hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou v krvi (nebezpečný cholesterol), ke kterým dochází kvůli vysoké koncentraci hrubých dietních vláken, které brání vstřebávání tuku;
  • normalizace hladin glukózy v krvi;
  • saturace těla energií a aktivace všech druhů metabolismu;
  • stabilizace ukazatelů krevního tlaku;
  • prevence obezity;
  • aktivace procesů trávení v důsledku zvýšení evakuačních funkcí střeva;
  • čištění těla nahromaděných metabolitů, toxických látek a strusek;
  • podporují zdraví kostí;
  • regenerace těla po závažných onemocněních;
  • posiluje imunitu a zvyšuje schopnost těla odolávat různým druhům infekcí;
  • stabilizace centrálního nervového systému;
  • ochrana před zářením a jinými druhy záření;
  • obnovení normální krevní rovnováhy;
  • prevence aterosklerózy, mrtvice, srdečního záchvatu, ischemické choroby srdeční, onkologie, diabetes mellitus, hypovitaminózy, anémie.

Matka pšenice našla uplatnění v kosmetologii. Čistící křoviny pro obličej a tělo jsou připraveny z poloplné mouky nebo drcené zrna pomocí mlýna na kávu, které pomáhá uvolnit kůži z mrtvých vrstev epidermis, vyčistit póry, vyhlazovat vrásky, zlepšit přívod krve do buněk, snížit celulitidu.

Pro přípravu křovin byly použity různé kombinace výrobků. Například kromě drceného špalda přidávají přírodní med, hroznový, broskvový nebo meruňkový jádrový olej, kakaové máslo nebo kokos, avokádo, dužinu zeleniny, bobule a ovoce, mořskou sůl, čisté esenciální oleje (citrus, čaj, jasmín,, geranium, neroli, patchouli, ylang-ylang atd.).

Zranění špaldy pro lidské tělo je minimální. Odborníci na výživu doporučují vyloučit produkt z stravy s individuální nesnášenlivostí, což je extrémně vzácné. Je třeba poznamenat, že jako všechny obiloviny je špalda vysoce kalorický výrobek, takže byste se neměli účastnit pokrmů z jídla a překračovat denní dávku doporučenou odborníky na výživu (od 50 do 100 gramů obilovin) a získáte všechny výhody špaldy bez zdravotního poškození.

V současné době jsou v odděleních potravinářských supermarketů a obchodů prodávajících ekologické produkty v podobě:

  • zrna určená pro klíčení s následným použitím jako jedinečný doplňkový výživový prostředek;
  • již vyklíčené zrna špaldy;
  • drcené zrno nebo obiloviny;
  • mouka;
  • Těstoviny z celozrnné pšeničné mouky.

Špalda má na obalu jiné názvy: dvuvernyanka, farro, emmer. Je třeba poznamenat, že zrna přítomná na regálech skladišť a kamutů nejsou špalda, ale zcela odlišné odrůdy obilovin.

Chléb psaný - recept

Vzhledem k tomu, že v cereáliích prakticky chybí lepek, pečivo vyrobené z půlky kulaté mouky není připraveno podle tradičních receptur - hotové výrobky nedržují tvar, rozpadají se. Při výrobě chleba se používají speciální techniky a hotový produkt má chuť velmi odlišný od chleba, na který si zvykli moderní lidé.

Chléb recept (jak vařit):

  • špalda mouky - ½ kg;
  • sušené droždí - standardní sáček;
  • ohřátá pitná voda - 0,3 l;
  • třtinový cukr (hnědý) - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • první studený lisovaný olivový olej (nerafinovaný) - 30 ml;
  • potravinová mořská sůl - 1 polévková lžička. lžíce;
  • sezamová semínka - 1 dezertní lžičku.

V rozsáhlé smaltované hrnci se připravuje kvas, který kombinuje vodu, kvasnice, 2 polévkové lžíce. poloviční lžíci mouky a cukru. Když se na povrchu směsi objeví pěna (po uplynutí jedné hodiny), olivový olej a zbývající mouka se zavádějí do hmoty, těsto se hněte jemným pohybem a nechá se stát po tři čtvrtiny hodiny, poté, co zakryla pánvi kuchyňskou utěrkou.

Kontejner pro pečení chleba je rozmazaný olivovým olejem a posypán sezamovými semínky. Uvnitř se rozšiřuje přiblížené těsto, na jehož povrchu vytváří malý křížový řez.

Pečení chleba trvá asi hodinu. Forma se vloží do trouby, zahřeje se na teplotu přibližně 190 ° C. Po vyjmutí z trouby je hotový výrobek zabalen do ručníku, dokud se chladí.

Výhody makaronů

Těstoviny jsou vyrobeny z celozrnné mouky a vody s přidáním malého množství soli. Energetická hodnota produktu je 339 kcal / 100 g.

  • Složení těstovin (na každých 100 gramů) obsahuje bílkoviny (14 gramů), tuky (2,5 gramu) a uhlohydráty (až 71 gramů), stejně jako celý komplex užitečných živin.

Stejně jako všechny produkty z matky pšenice, použití těstovin zlepšuje imunitní systém, zažívací, endokrinní, nervový, kardiovaskulární a hematopoetický systém lidského těla.

Těstoviny se vaří podle pokynů na obalu a podávají se stolu s máslem, strouhaným sýrem, tvarohem, mlékem, červenou omáčkou, masem a rybími pokrmy.

Opečená kaše, recept

Použijte tento recept na vaření nejjemnějších hlávkových brambor s nepřekonatelnými poznámkami ořechů a vynikajícími nutričními vlastnostmi.

Fáze vaření

1 šálek (fazetové) zrna jsou nasáklé přes noc ve směsi kyselého mléka nebo kysaného mléka (1/2 l) a pitné vody (1/2 šálku). Ráno se krupice vypláchne velkým množstvím tekoucí vody a vaří se v celém nebo částečně zředěném mléce vodou (1/2 litru), dokud nebude plně vařeno (aby se pálilo na nízké teplotě).

Po úplném varu kapaliny vypadá konečný produkt jako oddělená zrna (nevařená). Hrnec ovesné kaše se zabalí a udržuje se teplo asi 45 minut. Před podáváním je kaše ochucená máslem na ochutnání, je-li to žádoucí, mírně solené.

Tipy

Při nákupu spell věnujte pozornost těsnosti balení a trvanlivost. Vysoce kvalitní grity by neměly mít nečistoty a vůně. Obilí, stejně jako ostatní obiloviny, jsou skladovány na suchém místě, například ve speciální nádobě nebo těsně uzavřené skleněné nádobě.

Doufám, že jsem vám řekl, co je napsáno, jeho výhody a poškození, a snažíte se obohatit svou stravu o zdravé odrůdy pšenice, připravit nejrůznější chutné a výživné pokrmy.

Bon appetit, aktivní dlouhověkost a dobré zdraví!

Krupba hláskoval - návrat k starým ruským tradicím

Lékaři nepřestávají připomínat význam začlenění do stravy obilovin. Zrna, jako je pohanka, ječmen, ovesné vločky, zlepšují výkonnost gastrointestinálního traktu a saturají tělo esenciálními živinami a vitamíny. Všechny tyto kozy jsou od dětství dobře známé, ale slyšeli jste o špalce?

Mnoho známých lidí z dětské pohádky A.S. Pushkinův "Příběh kněze a dělník jeho balde." Balda říká: "Budu vám sloužit slávě, usilovně a velmi pravidelně. Za rok tři štěrbiny na čele. Dovolte mi, abych měl nějaké vroucí hláskování. "

A to není nic, co tento báječný básník oslavil ve své pohádce. Před více než dvěma tisíci lety byl hláskovaný předek dnešní pšenice, takže se často objevuje v dětských pohádkách a verších. Dozvíme se společně, co je jedinečnost, prospěch a poškození hláskování pro lidské tělo.

Co je napsáno

Tento skutečně jedinečný produkt byl poprvé uveden ve vědeckých pracích v první polovině 20. století. Najdete zde jiná jména této kultury obilovin: spelled, emmer, dvozernyanka. Takže, co je tohle špalda?

Dlouho se věřilo, že špalda je odrůda pšenice oddělená, ale není. V botanické příručce "Kulturní flóra SSSR" byla špalda již popsána jako samostatný druh Triticum dicoccon, což naznačuje, že je předchůdcem, ze kterého byly odvozeny různé druhy pšenice. Podívejme se, co na fotografii vypadá.

Jeho zrna jsou v mnoha směrech podobné pšenici, ale větší velikosti a plášť je chráněn tuhými váhy. Díky této botanické struktuře byla špalda chráněna před drsnými klimatickými podmínkami, divokými rostlinami, suchy a škůdci.

Trochu historie

Ve starověkém Babylonu, Egypt, byl špalda používána denně k jídlu. V Rusku, popularita této obiloviny spadá do XVIII století. Špagetové boby obsahují velké množství bílkovin, vlákniny, takže tento produkt získal zvláštní význam. Bylo věřeno, že ten, který jedl polovinu masité kaše, bude v matce Rusku silný a zdravý.

Navzdory snadnosti rostoucího hláskování došlo k významné nevýhodě: rostlina produkovala malé množství zrna, které byly rovněž špatně zpracovány (vyčištěny, protřepány). Proto, když byly odchovány nové odrůdy pšenice, hláskovalo se na druhé místo.

Zájem o tuto kulturu obilovin se nedávno zvýšil s popularitou wellness průmyslu. Mnoho odborníků na výživu se shoduje, že jen hláskování je živým příkladem rostliny, která si zachovala své vlastnosti v původní podobě.

Dnes, v dalekých oblastech Baškortostánu v Dagestanu, pokračují snahy chovatelů oživit tuto obilnou kulturu. V Rusku, špalda lze nalézt na regálech supermarketů pod obchodním jménem "Kamut". Tento produkt je importován z USA.

V Itálii a Indii má špalda zajímavé jméno "černý kaviár obilovin", jenž zdůrazňuje význam této obiloviny.

Jaký je hlavní rozdíl mezi pšenicí špenátem

Pěstované pšenice je nejužitečnější jejich látka obsahuje v obalu semena, v tzv otruby, bílé mouky, rafinovaného ze všech prakticky má užitečné vlastnosti organizmu, v polbyanogo cenné látky jsou rovnoměrně rozloženy a dokonce drcené zádi, a priori vyňaty z embryonálních membrán, těžké odnímatelný ochranný film a další věci.

Ochranný film zabraňuje vnikání pesticidů a radioaktivních prvků do zrna. Vitamíny a stopové prvky v hláskování mnohem víc než u pšenice.

Chemické složení a obsah kalorií

Zvýšený zájem o hláskování na základě jeho chemického složení. 100 g obilovin tvoří:

  • proteiny - 15 g;
  • tuky 2,4 g;
  • sacharidy - 70 g

Odborníci na výživu doporučují, aby obsahoval tento vysoce bílkovinný produkt ve stravě, pokud chcete zhubnout, udržet si fyzickou zdatnost. To je způsobeno nízkým obsahem kalorií: 338 kcal na 100 g suché špaldy. a v případě vaření - 127 kcal na 100 gramů.

Tabulka uvádí údaje o kalorickém obsahu vařené špaldy pro hlavní jednotky měření své hmotnosti v domácnosti:

Výhody špaldy pro naše tělo

Jak již bylo uvedeno, špalda je často srovnávána s normální pšenicí, ale obsahuje několikrát více makro a mikroelementů, vitamíny: hořčík, vápník, zinek, železo, thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamín B2) vitamín B9), mangan, měď. Je třeba poznamenat, že obsahuje téměř celou sadu vitamínů B a je to naše vize, paměť, imunita.

Špalda je bohatá na bílkoviny! Žádná kaše se o to nemůže pochlubit! Kromě toho glutenový protein obsahuje všechny nezbytné 18 aminokyselin, které jsou nezbytné pro lidské zdraví a které nelze získat z potravin živočišného původu.

Živiny v zrnech této obiloviny jsou vybírány z přírody ve vyvážené podobě a když vstupují do těla, rychle se rozpouštějí a asimilují.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat slané pokrmy, protože jejich živiny jsou rovnoměrně rozděleny nejen do skořápky, ale i do celého zrna. To znamená, že výhoda špaldy je zachována i při nejlepším broušení.

Pokud jde o význam hláskování o lidském zdraví, chtěl bych začít tím, že v posledních letech počet pacientů (zejména u dětí předškolního věku) trpících astmatem a alergiemi výrazně vzrostl. Jaká je jedinečnost hláskování? Právě tato krupice obsahuje malé množství lepku, které se často stává příčinou vývoje těchto autoimunitních onemocnění.

Vápník a fosfor ve špalcích kostí posilují kosti, což je velmi užitečné pro lidi, kteří mají zabránit rozvoji osteoporózy.

Gluten, špalda nezpůsobuje poruchy trávení a je povolen pro pacienty s celiakií.

Užitečné vlastnosti pro lidské tělo

Pravidelná konzumace špalky pomáhá normalizovat práci mnoha vnitřních orgánových systémů:

  • snížení rizika infekčních a zánětlivých onemocnění;
  • protinádorový účinek způsobený vylučováním toxinů a karcinogenů;
  • zlepšení střevní motility, sekrece střevních žláz, trávení v důsledku vysokého obsahu vlákniny v zrnech;
  • prevence anémie;
  • posilování kostního systému;
  • normalizace metabolických procesů;
  • zlepšení endokrinního systému;
  • snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění: mrtvice, srdeční infarkt, ischémie, ateroskleróza, hypertenze;
  • kontrolu hladin cukru v krvi;
  • zvýšené libido u mužů;
  • zlepšení vidění a stavu pokožky, vlasů, nehtů;
  • snížení hladiny cholesterolu v krvi.

Vzhledem k příznivým vlastnostem špalíkových obilovin je rozsah jejich použití poměrně široký, ale není omezen na rekreační účely. Tento produkt se stal základem stravovací výživy a na jeho základě jsou prováděny různé kosmetické služby.

Hlášené hubnutí

Crup pomáhá zhubnout jemně a bez poškození těla. Odborníci na výživu vysvětlují tento účinek tím, že tento organický produkt dobře absorbuje tělo a nezpůsobuje pocit těžkosti v žaludku. Špalíková kaše je bohatá na složité uhlohydráty, takže je pomalu trávena a dává pocit nasycení po dlouhou dobu, což znamená, že po tomto zítra nebude žádná touha jíst něco vysoce kalorického a "zakázaného".

Není náhodou, že se špalda nazývá černý kaviár, protože je velmi výživná. Malá část vařených pokrmů ze slaniny nasytí tělo a zabrání tomu, aby se hladu rychle projevoval.

Tento organický produkt obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, jejichž působení je zaměřeno na rychlou absorpci tuku, což je důležité pro snížení hmotnosti. Navíc, špalíkové pokrmy zlepšují peristaltiku a celkovou práci gastrointestinálního traktu a to pomáhá v boji proti obezitě.

Základní pravidla použití

Odborníci na výživu doporučují jíst špaldu pro hubnutí, dodržování následujících pravidel:

  1. Kaše by měla být vařena ve vodě nebo rostlinném mléce, aby se snížil obsah kalorií.
  2. Můžete přidat ořechy, med, sušené ovoce místo cukru.
  3. Strava by měla být zlomková: 5-6 recepce denně.
  4. Špalíkové pokrmy se s výhodou konzumují před obědem, protože večer metabolické procesy zpomalují.
  5. Půl hodiny před jídlem by měla být vypuštěna 150-200 ml vody.
  6. Zbývající pokrmy by měly obsahovat odrůdy ryby a masa s nízkým obsahem tuku, velké množství čerstvé zeleniny.

Pokud budete dodržovat dietu založenou na této obilovině, můžete ztratit až 5 kg týdně.

Pojďme se podívat na video o výhodách a možném poškození špaldy pro lidské tělo.

Funkce skladování a kde koupit

Je velmi problematické najít špaldu v supermarketech, neboť tento produkt je stále vzácný. V některých obchodech, které prodávají vlastní pečivo, je na tomto cereáliích bujné pečení. Můžete se také setkat s dalšími jmény tohoto produktu: kamut, emmer, špalda, dvojčata. Ale všechno je to stejné obiloviny.

Můžete si koupit hláskování ve specializovaných prodejnách nebo objednávat přes internet. Nejčastěji se prodává v 4 druzích: obiloviny, mouka, klíčení, připravené naklíčené výhonky. Nezapomeňte, že bezpečnost užitných vlastností produktu je ovlivněna podmínkami skladování.

Při nákupu věnujte pozornost integritě obalu. Nesmí obsahovat žádné nečistoty. Je lepší koupit špaldu v kartonu nebo papírovém obalu. Takže krupice "dýchá" a zachovává své prospěšné vlastnosti.

Skladujte špaldu v chladničce v těsně uzavřeném skleněné nebo keramické nádobě. Není žádoucí nechat balení se špalíkem v skříňce s jinými silně vonícími produkty, protože absorbuje cizí pachy. Maximální doba skladovatelnosti je šest měsíců. Můžete jej uložit do chladničky.

Možná poškození a kontraindikace

Může to poškodit naše tělo? Špalíkům se nedoporučuje, aby je jedli lidé s individuální nesnášenlivostí ke složkám. Pacienti s syndromem dráždivého střeva by se měli zdržet konzumace tohoto přípravku. Jedná se o jediné kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu. Pokud si nejste jisti neutrální reakcí těla na hláskování, začněte je užívat v malých porcích a pozorujte své blaho.

Jednoduché recepty na vaření

Odborníci na výživu připomínají, že míra spotřeby špalky za den je 100 g. Z těchto obilovin se vaří kaše, pečivo, polévky, těstoviny, slouží jako příloha pro ryby a maso, které se používají jako chléb. Podívejme se na populární recepty ze špaldy.

Opečená kaše podle klasické receptury

Budete potřebovat následující složky:

  • 400 g obilovin;
  • jeden litr vody;
  • máslo;
  • sůl a cukr.

Začněte důkladně promývat, dokud není voda čistá. Nalijte vodu do pánve a umístěte na sporák. Jakmile voda ohřívá, můžete vyprané vyprané oleje nalít.

Opečujte kaši přibližně 30 minut při středním ohřátí, neustále se míchá. Nakonec přidejte na ochutnávku máslo, sůl nebo cukr. Vařená hlávková kaše podle tohoto receptu je ideální pro dietní snídani nebo jako přílohu.

Sladká ovesná kaše v pomalém sporáku

Nyní v kuchyni má každá hostitelka multicooker, který se stal skutečným nepostradatelným asistentem. Pokud nemáte čas neustále sledovat proces vaření, pak vám tento přístroj pomůže.

Pro vaření kaše ze špaldy v pomalém sporáku budete potřebovat:

  • 500 g obilovin;
  • 500 ml mléka;
  • čerstvé bobule, ovoce, sušené ovoce.

Nalijte 500 ml mléka do misky s multicookerem a 10 minut zapněte režim "Varování". Nalijte obiloviny do teplého mléka a nastavte režim Ovocie na 30 minut. V hotové misce přidejte bobule, sušené ovoce. Pokud chcete neobvyklý způsob, jak udělat snídani pro děti, zkuste míchat maliny, banány a persimmons v mixéru. Položte kaši do desky a do středu vytvořte drážku, ve které pak přidáme ovocné pyré. Delikátnost je připravena!

Makarony spelled

Doporučuji chodit do obchodů, které se specializují na zdravou výživu častěji. Tam můžete najít těstoviny ze špaldy, které jsou vyrobeny z mletých obilovin s přídavkem vody a soli. Jak můžete vidět, kompozice je zcela přirozená a takový výrobek přinese mnoho výhod. Obsah kalorií těchto těstovin se liší podle použitých složek a může být 340 až 330 kcal na 100 g.

Vařte těstoviny na stejném principu jako obvyklá pšenice, ale věnujte pozornost štítku. Někteří výrobci mají různé časy vaření. V hotové misce přidejte kousek másla, posypeme koprem a podáváme stůl.

Pokud chcete vařit více výživné jídlo, podávejte ho s hustou zeleninovou omáčkou. Pro 400 g špagetových makarón budete potřebovat:

  • žampiony 200 g;
  • Bulharská paprika 100 g;
  • jedna žárovka střední velikosti;
  • jedna mrkev;
  • polévková lžíce rajčatové pasty;
  • zelená cibule.

Vařte těstoviny, dokud nezkusí a vaří omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte zeleninu na malé plátky. Ohřejte olej v pánvi a položte houby. Když se kapalina rozplní (asi po 10 minutách), přidejte zbývající zeleninu.

Zmenšete teplo a pokračujte v dechu, dokud se nezkusí. Přidejte lžíci rajčatové pasty, 100 ml vody a nechte zeleninovou směs uschnout dalších 10 minut. Podáváme těstoviny ze špaldy, zaléváme hustou zeleninovou omáčkou a posypeme zelenou cibulí.

Arménský salát

Chcete překvapit své hosty, pak si zkuste vyzkoušet salátový recept z předního kulinářského programu "Eat at Home" od Julie Vysotskaya.

  • 100 g špaldy;
  • 100 g čočky;
  • 100 g zelené fazolky;
  • 50 g sýra feta nebo Adygei;
  • 1 rajčata;
  • polévková lžíce citronové šťávy;
  • zelenina: máta, koriandro, bazalka, petržel;
  • sůl, mletý pepř;
  • olivový olej.

Vařte čočku až do okamžiku připravenosti podle pokynů na štítku. Žárovku umyjte 100 ml vroucí vody a nechte 40 minut. Smažte fazole ve vroucí vodě na několik minut a pak opláchněte ledovou vodou.

V nádobě s hotovou čočkou přidejte citronovou šťávu, 2 lžíce olivového oleje, nakrájené zeleniny a zelené fazole. Ochutnejte pokrm se solí, pepřem podle chuti, přidejte špaldu a důkladně promíchejte. Nakrájejte sýr a posypeme šalátem.

Nakrájejte rajčata na tenké plátky a položte je kolem okrajů desky a uprostřed - hotový salát. Zbývá pokropit celý olivový olej a sloužit. Ujistěte se, že se díváte na video o tom, jaký druh krupice pískoval a jak jsou její tři pokrmy se starým ruským hemlockem.

Aplikace v kosmetologii

Při pravidelné konzumaci špaldových potravin je pleť vyrovnána, vlasy jsou obnoveny, hřebíky jsou posíleny. Kozmetičtí vědí, jak užitečné je psát a úspěšně ho aplikovat.

Mouka z této obilniny se přidává do masky na obličej a vlasy, křoviny a zábaly na těle se vyrábějí na jejím základě.

Přívrženci tradiční medicíny ochotně sdílejí tipy, jak používat špaldu pro kosmetické účely doma.

Vyčistěte

Rozetřete v mixéru nebo mlýnek na kávu tři polévkové lžíce bílé špaldy a promíchejte stejné množství mleté ​​kávy. Pokud je vaše kůže velmi citlivá a náchylná k rosacei, použijte kávy. Ve směsi přidejte lžíci medu a důkladně promíchejte. Aplikujte křidélka v kruhových pohybech, pečlivě pracujte v problémových oblastech. Pro boj s celulitidou přidejte 2-3 kapky esenciálního oleje (pomeranč, citron, cypřiš, levandule, tymián).

Zvedací maska

Smíchejte polévkou mouku poloviční mouku s jedním vejcem a polévkovou lžící zakysané smetany. Aplikujte masku na očištěnou tvář třikrát týdně. Podle recenzí se po jednom měsíci zlepšuje tón pleti.

Doporučuje se gastroenterologům a odborníkům na výživu po celém světě, aby se zotavily jako zcela přirozený a bezpečný produkt. Ujistěte se, že jste se pokusili a jste předkem pšenice a ujistěte se, že je nejen zdravá, ale i chutná.

Zde je takový zajímavý článek s námi dnes! Jsem rád, že staré ruské výrobky vracejí svou bývalou popularitu. To opět dokazuje skutečnost, že stále více lidí se snaží o zdravý životní styl. Špalda je cenná po staletí díky své cenné kompozici a výhodným vlastnostem.

Drahí čtenáři, znáte tuto krupu? Možná znáte zajímavé recepty založené na hláskování? Nezapomeňte sdílet své zkušenosti a být zdravý!

A pro náladu budeme s vámi dnes poslouchat ERNESTO CORTAZAR. Sicilská romantika.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

100 nejlepších zdravotních produktů

Němečtí odborníci na výživu nedávno zjistili, že ve světě je 100 základních potravin, které jsou nezbytné k udržení lidského zdraví.Jejich seznam byl nedávno zveřejněn v novinách Bild v Německu a již se stal populárním po celém světě.

Čtěte Více

Soda voda - složení výrobku, výhody a poškození; jak učinit doma; vaření

Šumivá voda: vlastnostiKalorie: 43 kcal.PopisŠumivá voda je velmi populární nápoj. Podle stupně plnění vody oxidem uhličitým existují tři typy sody: s nízkým obsahem uhličitanu, s vysokým obsahem uhličitanu a s vysokým obsahem uhličitanu.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti a použití goji bobulí

Určitě mnozí z vás slyšeli o goji bobule, které mají léčivé vlastnosti. Tato rostlina se často používá v lékařství a pomáhá se vypořádat s mnoha nemocemi. Řekněme o tom podrobněji.

Čtěte Více