Rajčata: výhody a poškození těla

Rajčata (rajčata) je rostlinná plodina patřící do rodiny hnízda (rod - hnízdo). Rodina zástupců tohoto druhu je Jižní Amerika: na území kontinentu a dnes můžete najít divoké odrůdy této rostliny. Tomato přišlo do Evropy ve druhé polovině XVI. Století. Původně rostliny rajčat se objevily v Portugalsku a Španělsku a později ve Francii, Itálii a dalších evropských zemích. Zástupci tohoto druhu byli do Ruska přivedeni teprve v 18. století.

Původně byly rajčata považovány nejen za nejedlé, ale i za jedovaté. Ve většině zemí světa byla rajčata pěstována jako exotická okrasná rostlina. Zeleninu a jedlé začaly být považovány za kulturu pouze díky dílu ruského botaniku Andrei Timofejeviče Bolotova, který vyvinul metodu pro dosažení úplného zrání jeho plodů.

Rajčata jsou bylinná rostlina s dobře vyvinutým kořenovým systémem kmenového typu, vzpřímeným větvícím kmenem, dosahujícím dva metry na výšku a rozdělena na velké laloky s pinniferous-jasnými zelenými listy. Malé žluté květy rajčat sbírané v malých kartáčcích. Plody rostliny jsou šťavnaté plody, které mají válcový nebo kulatý tvar a jasně červenou, oranžovou, růžovou, žlutou, světle zelenou nebo bílou barvu. Rajčata mohou být malá (s hmotností nejvýše 50 g), střední (s hmotností v rozmezí 50-100 g) nebo velkou (vážící více než 100 g).

Rajčata jsou jedinečným potravinářským výrobkem s vynikající chutí. Mnoho národních kuchyní (například italská kuchyně) prostě nemohlo existovat bez této nepostradatelné kultury zeleniny. Rajčata se aktivně používají při přípravě salátů, omáček, polévek a džusu, konzumují se surové, dusené, sušené, smažené a vařené, sušené, konzervované a marinované.

Nutriční hodnota rajčat a vitaminů v složení jejich plodů

Rajčata mají vynikající chuť, výživu a výživné vlastnosti. Jako součást buničiny a džusu existuje množství látek nezbytných k udržení normálního provozu všech systémů lidského těla.

Nutriční hodnota 100 g rajčat:

  • 0,59 g bílkovin;
  • 4,19 g sacharidů;
  • 0,17 g tuku;
  • 0,79 g dietní vlákniny;
  • 0,48 g organických kyselin;
  • 3,36 g monosacharidů a disacharidů;
  • 93,44 g vody;
  • 0,68 g popela;
  • 0,29 g škrobu.

Vitamíny na 100 g rajčat:

  • 0,598 mg ekvivalentu Niacinu;
  • 0,396 mg vitaminu E;
  • 6,668 mg cholinu;
  • 0,057 mg thiaminu (Bl);
  • 0,294 mg vitaminu B5 (kyselina pantothenová);
  • 0,487 mg vitaminu PP;
  • 7,844 mcg phyllochinonu (K);
  • 0,093 mg pyridoxinu (B6);
  • 1,198 mg beta-karotenu;
  • 199,486 mcg vitaminu A;
  • 0,038 mg riboflavinu (B2);
  • 11,224 mcg vitaminu B9 (kyselina listová);
  • 1,912 μg biotinu (H);
  • 23,949 mg vitaminu C.

Hodnota energetické účinnosti rajčete

Rajčata jsou zelenina s nízkou energetickou hodnotou. Často můžete slyšet, jak se říká produkt, který má negativní obsah kalorií. To znamená, že energetická hodnota plodů této rostliny jen nepatrně pokrývá náklady na energii, které tělo vynaloží na jejich zpracování. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou rajčata často zahrnuta v menu stravy zaměřené na efektivní úbytek hmotnosti.

  • Kalorická hodnota 100 g rajčat - 19,8 kcal.
  • Obsah kalorií jednoho rajče střední velikosti (85 g) je 16,8 kcal.
  • Cherry rajčata - 14 kcal.
  • Kalorie nakládaná rajčata - 16,1 kcal.
  • Kalorický kečup - 79,8 kcal.
  • Kalorické slané rajčata - 13,7 kcal.
  • Kalorická rajčatová šťáva - 22,1 kcal.
  • Kalorie rajčatová pasta - 91,4 kcal.
  • Kalorie sušené rajčata - 256,9 kcal.
  • Konzervované rajčata - 20,6 kcal.

Makro a stopové prvky v složení rajčat

Rajská dužina je bohatým zdrojem prospěšných mikro a makroekonomických prvků pro lidské tělo.

Makroelementy ve 100 g rajčat:

  • 11,984 mg S (síra);
  • 13,563 mg Ca (vápník);
  • 19,578 mg Mg (hořčík);
  • 26,122 mg P (fosfor);
  • 39,989 mg Na (sodíku);
  • 57,189 mg Cl (chlor);
  • 288,976 mg K (draslík).

Stopové prvky ve 100 g rajčat:

  • 1,989 mcg I (jod);
  • 6,974 μg Mo (molybden);
  • 0,139 mg Mn (mangan);
  • 152,213 ug Rb (rubidium);
  • 0,361 μg Se (selén);
  • 114,567 mcg B (bór);
  • 0,897 mg Fe (železo);
  • 5,947 μg Co (kobalt);
  • 4,976 μg Cr (chrom);
  • 109,817 μg Cu (měď);
  • 12,933 μg Ni (nikl);
  • 19,676 μg F (fluor);
  • 0,197 mg Zn (zinek).

Rajčata: výhody a poškození populárního produktu

Tomato, nebo překládané z italštiny - zlaté jablko, je jedním z nejběžnějších potravinářských výrobků, o kterých každý ví, o kterém každý nakupuje, a navíc je pěstován téměř ve všech zahradách. Kromě vynikající chuti má tato rostlina obrovskou vitamínovou rezervu a léčebné vlastnosti, což z ní činí "oblíbenou" celek společnosti. Paradoxně, po dlouhou dobu byly plody rajčat považovány za jedovaté a nevhodné ke spotřebě. Byly pěstovány v Evropě jako specifická okrasná rostlina.

Popis plodu

Tomato - zástupce rodiny bujónu. Patří mezi vytrvalé rostliny, ale v zahradní kultuře se stále používá jako roční. Stonka rajčete, která podává často, vyžaduje podvazky, ale existují odrůdy, které se pěstují bez vazby (standard). Kořen je tyčový, velmi větvený a nachází se v půdě v hloubce asi 50 cm. Rajčata jsou šťavnaté bobule s různým počtem semenných komor: od nízkomocných (2-5) až po středně velké (6-9) a vícemocné (10 a více). Výhodou multikomorového ovoce je jeho maso a objem, nevýhodou je malé potomstvo.

Doba růstu rajčat po stanovení je asi měsíc, čas zrání je od 10 do 15 dnů, během kterého ovoce trvá na barvě od zelené až po jasně červenou. V závislosti na odrůdě, zralé rajčata mohou být různé odstíny: oranžová, červená, růžová, karmínová nebo dokonce žlutá. Velké množství ovocných forem umožňuje růst z běžných kulatých do švestkových a pepřových rajčat. Nejlepší je použít ovoce s hladkým povrchem. Hmotnost rajčete může být od 20 g do 1 kg. To vše je čistě individuální a závisí na různých odrůdových vlastnostech.

Chemické složení

Rajčata obsahují velké množství vitamínů, užitečné makro a mikroživiny. Na 100 g rajčat se účtuje:

  • vitamín A (beta-karoten) - 1 mg;
  • Vitamin B1 (thiamin) - 0,06 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin) - 0,04 mg;
  • Niacin, 0,5 mg;
  • kyselina listová - 11 μg;
  • vitamin C - 25 mg;
  • Vitamin E - 0,4 mg.

Obsah makronutrientů:

  • draslík - 300 mg;
  • vápník - 14 mg;
  • hořčík - 20 mg;
  • sodík, 40 mg;
  • fosfor - 24 mg.
Obsahuje stopové prvky:

  • 0,9 mg železa;
  • 2 μg jodu;
  • 6 mcg kobaltu;
  • 140 μg manganu;
  • 0,1 mg mědi;
  • 0,2 mg zinku.

Kalorie a nutriční hodnota

Tomato má velmi nízkou kalorií, pro kterou je ceněn. V průměru na 100 g ovoce připadá 23 kcal (nebo 96,2 kJ).

100 g rajčat obsahuje velké množství vody (asi 92 g), bílkoviny - 1,1 g, tuky - 0,2 g, uhlohydráty - 5 g. Vlákno (0,8 g) je také zahrnuto, pektiny (0,3 g ), organické kyseliny (0,5 g) a popel (0,5 g).

Výhody rajčat

Výhody rajčat jsou neocenitelné: kromě vynikající chuti a nízkokalorického obsahu se tato zelenina stala skutečným zdrojem užitečných látek jak pro ženy, tak pro muže.

Pro muže

Podívejme se na výhody používání rajčat pro muže.

Za prvé, šťáva z tohoto zázračného plodu je velmi užitečná pro normalizaci práce těla a všech vnitřních orgánů, pomáhá předcházet a eliminovat zácpu, bojuje proti žaludečním vředům, zastavuje rozvoj katarakty.

Rajčata, surová nebo zpracovaná, mají pozitivní účinek na léčbu a prevenci aterosklerózy u mužů. V případě mimořádné situace je možné použít rajčata k ošetření ran a řezů, pokud není k dispozici speciální mast. Dokonale dezinfikuje rány a přispívá k jejich rychlému uzdravení. Hlavní hodnotou plodů této rostliny je přítomnost speciálního pigmentu - lykopenu, který zpomaluje oxidaci a tím poskytuje protirakovinný účinek na tělo mužů. Kromě toho se během tepelného zpracování rajčat zvyšuje množství lykopenu, což dále snižuje riziko rakoviny prostaty, žaludku a plic.

Pro ženy

Vědět, jak malý obsah kalorií v rajčatech, můžete okamžitě uzavřít o výhodách rajčat pro ženy. Jsou schopné urychlit metabolismus, odstranit přebytečnou tekutinu z těla, eliminovat otoky a dokonce snížit hladinu cholesterolu v krvi.

Šťáva z ovoce pomáhá zhubnout, zlepšuje vzhled a stav pokožky. Pomáhá také udržovat zdraví kostí, zejména u postmenopauzálních žen. Stejně jako muži, rajčata pomáhají ženskému tělu v boji proti rakovinovým buňkám.

Léčivé vlastnosti

Lze mluvit hodně o výhodných vlastnostech této rostliny, protože skutečně plní mnoho základních funkcí života.

  1. Rajčata se často používají při léčbě a prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
  2. Mají výborný diuretický účinek, vyvolávají všechny metabolické procesy v těle, takže jejich užívání je často doporučováno při předepisování diet pro osoby s nadváhou.
  3. Zlepšují fungování nervového systému a působí jako druh antidepresiva.
  4. Šťáva a rajčata pomáhají zlepšit imunitu, náladu a pohodu osoby.
  5. Mnoho z nich o tom neví, ale tyto plody dokonale uhasí žízeň.
  6. Užitečné látky obsažené v ovoci, zlepšují vidění, předcházejí různým onemocněním očí.
  7. Obzvláště pro ženy, rajčata jsou užitečná pro jejich omlazující vlastnosti, vyhlazují vrásky, dávají tváři přirozeně zdravý tón.
  8. Pravidelná konzumace rajčat zlepšuje paměť a rychlejší asimilaci různých informací.

Dietetika a rajčata

Jak bylo uvedeno výše, rajčata mají nízký obsah kalorií, což z nich činí jeden z nejlepších produktů, které jsou předepsány pro stravu. Vedle své lehkosti jsou stále schopny provádět všechny potřebné postupy k odstranění nadměrné hmotnosti a normalizaci práce žaludku a střev.

Existují různé způsoby, jak jíst rajčata v dietetice:

  1. Ovoce jsou často používány během půdních dnů. To nejenom dá tělu lehkost, ale také vylučuje zbytečné látky a eliminuje několik kilogramů za pouhý den.
  2. Další účinnou metodou by byla kombinace rajčat a okurek a na základě toho půstu. Okurky jsou také nízkokalorické a prospěšné, takže tato kombinace potravin pouze zvýší jejich příznivé účinky na vaše tělo. V takových dnech nezapomeňte, že potřebujete pít spoustu čisté vody, aby se urychlily metabolické procesy.
  3. Je také užitečné kombinovat čerstvé rajčata s obilovinami, zejména s pohankou. Tato kombinace vám poskytne potřebné množství sacharidů a železa, ale také vám umožní zhubnout. Takové pokrmy mohou být základem stravy navržené na pár týdnů.

Použijte při vaření

Žádná kuchyně na světě nemůže dělat bez tohoto nádherného produktu. Celkově existuje asi 1000 nejrůznějších receptů s použitím rajčat.

V Mexiku, Brazílii, Itálii, Španělsku je jedním z nejuznávanějších a nejuznávanějších výrobků, na základě kterých byly vytvořeny kulinářské mistrovské díla, které jsou nyní známé po celém světě. V těchto zemích byly vytvořeny nejoblíbenější recepty na omáčky na bázi rajčat, past, polévek (např. Gazpacho), předkrmů, salátů, kečupů apod.

Již dnes není možné si představit každodenní stravu bez tohoto ovoce. Žádná pizzerie není kompletní bez známé "Margarity", a studená polévka gazpacho již dlouho dobyl srdce všech gurmánů. Lidé se naučili marinovat, konzervovat a pečtovat rajčata. Obecně použijte tento bobule na 100% a extrahujte z něj maximum užitečných vlastností.

Škody a kontraindikace

Stejně jako každý produkt může být rajčata prospěšná i škodlivá pro lidské zdraví. Špatný příjem může negativně ovlivnit vaše zdraví.

Další kontraindikace je použití tohoto plodu u vředů nebo kardiovaskulárních onemocnění, protože to může způsobit jejich ostré exacerbace.

Nezapomeňte také, že byste neměli konzumovat rajčata současně s masnými výrobky, rybami nebo vejci. Nekombinujte je s pekařskými výrobky. Doporučuje se však pít rajčatový džus pouze po 30 minutách po jídle.

Od dětství se nás učí, že jídlo rajčat je nezbytné a správné. A to všechno není náhoda, protože skutečně toto zázračné ovoce má velmi cenné příznivé vlastnosti a vynikající chuť. Zároveň si uvědomte, že existují i ​​kontraindikace ohledně použití rajčat. A pokud je ignorujete, můžete zažít zcela nepříjemné příznaky a pocity.

Co je to rajčata?

Rajčata obsahují pektiny, cukry, minerální soli, dusíkaté látky, organické kyseliny, alkaloidy, vitamíny B1, C, K a PP, kyselinu pantothenovou a karoten (provitamin A). Rajčatová šťáva je bohatá na provitamin A, vitamín C, aromatické a barvicí látky. Kmen a listy rostliny obsahují esenciální olej, rutin, taniny; kořeny - tomatoidin, ze kterého se získá steroidní testosteron. Metody lisování nebo extrakce ze semen z rajčat získávají mastný olej (až do 25%), který se skládá z kyseliny stearové, palmitové, linolové a kyseliny linolenové.

Léčivé vlastnosti.

Kromě nádherné chuti má rajčata celou řadu užitečných a léčebných vlastností. Rajčata jsou plná minerálů a vitamínů, které tělo potřebuje.
Složení rajčat obsahuje lykopenovou látku se silnými terapeutickými vlastnostmi.
Tato látka může zastavit mutace DNA a rozdělení nádorových buněk, chránit ženy před rakovinou děložního čípku a muže z rakoviny prostaty. Lykopen dává plody rajčat intenzivní červenou barvu, je silným přírodním antioxidantem - jeho antioxidační vlastnosti jsou silnější než vitamíny C a E.

Zajímavostí je, že v rajčatech po zpracování je lykopen obsažen ještě víc než v surových. Strávitelnost lykopenu je vyšší, pokud se rajčata konzumují s tuky. Například rajčatový salát s rostlinným olejem. Je také užitečné použít vařené rajčata. Rajčata mají diuretické vlastnosti a používají se při onemocnění močového měchýře a ledvin. Plody obsahují serotonin (hormon radosti), kvůli kterému nárůst nálady. Stejně jako česnek a cibule, rajčata obsahuje phytoncidy (látky, které ničí nebo potlačují růst a vývoj bakterií), což odpovídá jeho antibakteriálním vlastnostem.

Nízkokalorické rajčata jim umožňují zahrnout do stravy ty, kteří se potýkají s nadváhou.
Je nemožné si nevšimnout významných kosmetických vlastností rajčat, které se projevují v obnově elasticity a tónu pleti, návratu čerstvosti a mládí.
Neustálé používání rajčat snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému, zastavuje změny v sítnici očí, což vede ke ztrátě zraku v důchodovém věku.
Pro všechny ostatní, rajčata chrání tělo před škodlivými účinky slunečního záření.

Tomato

Solanum lycopersicum, tomadoro

Jedná se o zeleninu ze skupiny Solanaceae pocházející z Jižní Ameriky a zaujímající přední místo na světě u zeleninových plodin [3].

V roce 1519, conquistador Fernando Cortes nejprve viděl jasně červené ovoce v zahradách Montezuma. Podivuhodně přinesl semena do Evropy, kde začal růst jako okrasná rostlina.

Ve Francii se rajče volalo "jablko lásky" ("pomme d'amour"), protože se věřilo, že má vlastnosti afrodiziaka.

Latinský název pro rajčata, Lycopersicum esculent, představil francouzský botanik Joseph Pitton de Tournefort v 17. století a znamenal "vlčí broskev". Kulatá a šťavnatá, ovoce rajčete bylo chybně přirovnáno k bobulem belladonové a bylo považováno za jedovaté - odtud jméno.

Tomato je zase odvozen od španělského rajčete - odvozeného od starodávného aztéckého slova tomatl [2]. Jméno rajčete přišlo k nám z italštiny, "zlaté jablko" - pomo d'oro, protože bylo pravděpodobně původně používáno v Evropě, že byly použity žluté odrůdy ovoce [4]. První zemí, která začala pěstovat rajčata, byla Itálie [1]. Z hlediska botaniky jsou plody rajčatů považovány za bobule, ale v každodenním životě a způsobem jejich užívání již dlouho zaujímají svou pozici mezi zeleninou [5].

Stovky druhů rajčat - malé rajčatové cherry rajčata, 600-800 gramů obrovských Bullových rajčat, šťavnaté saláty a masové těstoviny, campari a smetana - jsou to jen nejznámější z mnoha odrůd. Barva ovoce kromě červené se může lišit od bílé, oranžové, žluté, zelené až fialové a čokolády [6,10].

Rostlina může být roční nebo trvalá.

Roční bush dosahuje výšky 60-90 centimetrů, na špičkách větví namísto listů - pupenů. Plody dozrávají zpravidla najednou a po zrání rostlina zemře.

Trvalá rajčata je lezecká rostlina, která vyžaduje podporu s kolíky nebo klecemi. Taková rajčata přinese ovoce, dokud nezmrzne. Plody zpravidla dozrávají později než roční rostliny, ale obecně produkují větší výnos. Květina se obvykle nachází na hlavních větvích. Výška dosahuje 1,5-3 metrů, pokud je zařízení neustále udržováno a navíjeno [8].

Tomato - poměrně rozmarná rostlina. Miluje prostor, teplo (teplota asi 25 stupňů) a hodně světla. Semena by měla být umístěna v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby větve mohly dělat svou cestu bez vzájemného ovlivňování [7,11]. Volná cirkulace vzduchu je nezbytná pro plný růst rajčat, stejně jako teplé půdy. Dostatečné množství vlhkosti je také velmi důležité. Nejlepší doba pro výsadbu je pozdní jaro a léto v létě, ale přípravu osiva začíná koncem ledna zahřátím a zpracováním. V první polovině února se vysazují semena a v březnu se objeví sazenice [12]. Rajčata mohou být pěstovány v zemi, ve skleníku nebo v kvetináčích, vzhůru nohama. Poslední metoda je vhodná tam, kde je málo místa nebo špatná půda [9].

Jak si vybrat dobré rajčata?

Zralé rajčata mají poměrně bohatou chuť. Není-li vůně vůbec, rajčata se s největší pravděpodobností vybrala nezralá. Stonka musí být malá. Při výběru rajčat musíte věnovat pozornost hladkosti pokožky, absenci trhlin, skvrnám a stopám úderů [14].

Plně zralá rajčata je měkká a pružná, ale můžete si ji vybrat pouze tehdy, pokud je konzumována okamžitě. Přezrálé rajčata jsou vždy dobré pro omáčky a polévky. U zdravých plodů je kůže tenká a dužina je monotónní.

Pokud jsou v buničině vidět bílé tenké pruhy, v jádru jsou bílé skvrny a je to "plastové" na dotek, to znamená, že v rajčatách jsou nitráty [13].

Jak ukládat rajčata

Podmínky skladování rajčat závisí na tom, jak je zralé. Teplota v místnosti zrychluje proces dozrávání. Pokud chcete, aby zrání dozrály rajčata, neváhejte a nechte je teplé. Zralé rajčata se nejlépe skladují při teplotě asi 12 stupňů Celsia. Při této teplotě rajčata přestanou dozrávají, ale ztratí chuť a příznivé vlastnosti [15].

Užitečné vlastnosti rajčat

Chemické složení a dostupnost užitečných látek [18]

Léčivé vlastnosti

Tomato má ve svém složení sadu prvků, které mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a pomáhají očistit tělo. Tomato je důležitým zdrojem lykopenu (silný antioxidant, který má imunitní a protinádorový účinek, zpomaluje stárnutí těla) a glutathion (látka, která chrání buňky před toxickými volnými radikály) [16,17]. Vzhledem k těmto vlastnostem je rajčata nepostradatelným produktem v jakékoli vyvážené stravě, stejně jako ve stravě s nízkým obsahem tuku, protirakovinné stravě atd.

Lykopen - složka, při níž se rajčata zčervená. Proto je "červenější" rajčata, tím víc je tato látka v ní. Tento stopový prvek má vlastnosti podobné beta-karotenu (obsažené v mrkve), a to antikarcinogenní účinek. Studie ukazují, že tento flavonoid stimuluje tvorbu kostní tkáně. Doporučuje se u lidí s diagnózou osteoporózy, menopauzy nebo zlomených kostí. Lykopen snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny, jako je rakovina prostaty, žaludku, močového měchýře a dělohy. To se vyskytuje u čerstvých rajčat, ale především u rajčat, které byly tepelně ošetřeny, protože proces vaření pomáhá uvolňovat lykopen a zlepšovat jeho vstřebávání v těle [18,19].

Glutathion - má vlastnosti silného antioxidantu, pomáhá zbavit se volných radikálů, které vyvolávají mnoho nemocí. Velké množství glutathionu se nachází v kůži mnoha zelenin, takže je vhodné jíst rajčata také v surové formě, v salátech. Jedná se o velmi důležitý prvek, který odstraňuje toxiny, zejména těžké kovy (které akumulují, vedou ke zhoršení stavu těla).

Vědecké studie ukázaly, že rajčatová a rajčatová omáčka pomáhají snížit riziko vzniku rakoviny prostaty. Tento účinek je pozorován kvůli antioxidačním vlastnostem rajčat. Předpokládá se, že lykopen a glutathion se spojují s tkáněmi prostaty a tím snižují riziko poškození DNA.

Rajčata jsou bohatá na draslík. Tento stopový prvek je zapojen do výměny tekutin v těle, stejně jako zodpovědný za zdraví nervového systému, srdce a svalů. Draslík, jako je vápník, je bohatý na rajčata. Vzhledem k přítomnosti vody a mnoha minerálních látek je rajčata doporučována jako prostředek k obnovení normálního množství tekutin v těle během dehydratace.

Vitamín A a vitamin C jsou považovány za důležité součásti, které pomáhají očistit tělo - a to jsou ty, které jsou bohaté na rajčata. Vitamin A, poprvé objevený v roce 1913, pomáhá při růstu buněk, posiluje imunitní systém a je pro oči nepostradatelný. Vitamin C je silný antioxidant, protože se účastní procesu uvolňování volných radikálů, nejen těch, které přicházejí zvenčí, ale také těch, které tělo produkuje samo od sebe. Je dokázáno, že tento vitamín čistí tělo. Kromě toho má pozitivní účinek na léčbu Alzheimerovy choroby a dalších demencí, stejně jako u nemocí, jako je fibromyalgie a roztroušená skleróza [18].

Rajčata poskytují významné snížení krevního tlaku. Během studie po 8 týdnech denního příjmu rajčat (ve formě komplexu extrakt - lykopen) klesl systolický tlak pacientů o 10 jednotek a diastolický tlak o 4 jednotky.

Bylo zjištěno, že lykopen funguje jako přírodní opalovací krém a chrání proti ultrafialovému záření.

Tomato je bohatým zdrojem riboflavinu, který pomáhá zmírnit záchvaty migrény. Je také užitečné pro nervový systém jako celek.

Stravování rajčat pomáhá zvýšit ochranu proti chřipce a nachlazení, zejména při konzumaci rajčatové šťávy.

Vzhledem k vysokému obsahu vitaminu C má rajčata příznivý vliv na diabetes, což pomáhá absorbovat inzulín a glukózu [24].

Aplikace v tradiční medicíně

Hlavní složka obsažená v rajčatech, která upoutá pozornost moderní tradiční medicíny - lykopen. Jak bylo zmíněno, je to silný prvek, který snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny (prostaty, prsu), má příznivé účinky při léčbě rakoviny plic, žaludku, jícnu, pankreatu, močového měchýře a děložního čípku. Kromě toho studie ukázaly, že lykopen snižuje oxidaci cholesterolu a snižuje riziko srdečních onemocnění. Existují dokonce některé důkazy, že lykopen může snížit riziko katarakty a spáleniny.

Ale navzdory všem těmto mimořádným vlastnostem existuje jeden problém. Chcete-li jej izolovat od rajčat, použije se redukční model. Nové léky obsahující lykopen se objevují na trhu za přehnanou cenu. Současně bylo zjištěno, že tyto lipidové doplňky nemají stejný účinek jako produkt obsažený v samotném ovoci. Lykopen je mimořádným produktem v kombinaci a interakcí s jinými látkami, které můžeme získat přímým použitím rajčat a rajčat [24].

Použití v tradičním lékařství

Leaf decoction

V alternativní medicíně se často používají sušené nebo čerstvé toky rajčat. Obsahuje vitaminy, minerály, vlákninu, esenciální olej, těkavou výrobu a organické kyseliny. Předpokládá se, že bylinné extrakty pomáhají při léčbě revmatismu, houbových chorob, vředů, ischias. Boty však také obsahují toxické látky, které musí být opatrné [21].

Sbírka listů může být provedena kdykoli, vhodná jak pro mladé, tak i pro dospělé. Je nutné důkladně umýt vrcholy, jemně nakrájet a vysušit. Uchovávejte papír po dobu 12 měsíců v tašce nebo papírovém pytlíku. Připravená infuse může být uložena nejdéle než dva dny. Může být použita jak venku, tak i do tlustých částí těla nebo ve formě kompresí nebo vnitřně (pouze po předchozí konzultaci s lékařem). Kromě toho může být infuzní náplň rajčat přidána do horké lázně. Rostlina se používá jak samostatně, tak v kombinaci s jinými bylinami - celandinem, lopuchem, měsíčkem, dubovou kůrou, vervainem, šalvějí, sladkým jetelem, kamenem, břízy, heřmánek [20].

Venku se rajčata používá jako baktericidní činidlo pro purulentní rány ve formě kaše. S křečovými žilkami se na problémové oblasti aplikují plátky rajčat, které jsou fixovány obvazem a drženy tak dlouho, až se objeví pocit mravenčení. Pak se nohy umyjí studenou vodou. Předpokládá se, že tyto postupy by měly být prováděny denně během měsíce [21].

V případě matné a suché pokožky se rajčata používá jako kosmetika. Navíc může být rajčatová kaše použita jako stimulant pro růst vlasů. Tomat může být použit v krémách a maskách. Výživný rajčatový krém s přídavkem lanolinu a ovesné kaše vhodných pro všechny typy pleti. Jako jedna ze složek obličejových masek se rajčata mohou používat pro suchou, normální, mastnou, smíšenou a blednou pleť. Tomatka se používá také v tělních maskách a peeling [22].

Čerstvá rajčatová šťáva může být použita pro jaterní onemocnění (spolu s medem), ztrátu síly (přidání nasekané petrželky, kopru a soli), aterosklerózy, obezity, anémie a zácpy. Rajčatová šťáva zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a motilitu střev, inhibuje působení nežádoucí střevní mikroflóry.

Použijte ve východní medicíně

V tradiční orientální medicíně je rajčata zvláště důležitá, protože může být použita jak jako ovoce, tak jako zelenina. V jedné ze starých čínských knih o výživě je rajčata popsána jako "sladká a kyselá chuť, studená v přírodě". Kniha také uvádí, že rajče je zdravá, protože ochlazuje tělo a snižuje "játrové teplo", čímž udržuje rovnováhu a odstraňuje toxiny. Proto jsou rajčata nepostradatelná v následujících případech:

  • pro osoby s vysokým krevním tlakem, které jsou považovány v čínské medicíně, často způsobené "jaterním teplem";
  • pro ty, kteří trpí sníženou chutí k jídlu nebo poruchou trávení, pocit plného žaludku, břišní nepohodlí nebo zácpa. Vařené rajče je zvláště vhodná pro děti se špatnou chutí;
  • pro lidi, kteří užívají alkohol. Rajčatová šťáva, opojená před, během nebo po pití alkoholu pomáhá játrech absorbovat a odstranit toxiny z jater a těla jako celku co nejrychleji;
  • Tomato je v přírodě "chladné", takže je užitečnější než kdy jindy v horkých dnech av létě. Čínská medicína má představu o těle a přírodě jako o neoddělitelném celku, takže v teple bude tělo obzvláště trpět vnějším teplem. Teplo způsobuje změny v těle a může vést k příznakům jako je suchá kůže, žízeň, tmavá moč, pot, přehřátí těla, vyměnitelné emoce a nespavost. Chladicí vlastnosti rajčat pomáhají zmírnit tyto příznaky a vyhýbat se tepelnému mozku. Tomato je letní ovoce a je zvláště vhodné pro použití v horké sezóně [23].

Závod ve vědeckém výzkumu

Navzdory bohatství moderních druhů rostlin a již studovaným údajům o příznivých vlastnostech rajčat vědci i nadále zkoumají mnoho aspektů týkajících se rajčat. Například velká pozornost je věnována umělé kultivaci a genetickému inženýrství ke zlepšení chuti rostliny, její odolnosti, přítomnosti živin, rychlosti růstu, chuti.

Důležitým místem výzkumu je také studium původu rajčat a zejména některých druhů. Například jsou studovány geny zodpovědné za produkci kmenových buněk - studie, které v důsledku toho mohou optimalizovat velikost plodu jakéhokoli druhu [26]. Rozlišuje se rozdíly mezi rajčaty pěstovanými ekologicky a velkým zemědělstvím [25].

V roce 2017 byli vědci pracující na hodnocení vlastností biofilmu bakterie Listeria monocytogenes (příčinný činitel těžké infekční choroby), rajčata jedna ze zeleniny, která byla studována ve třech kategoriích interakce (zpomalení nebo zrychlení růstu, nedostatek vlivu). V důsledku této studie se ukázalo, že kmen, který je přítomen na povrchu rajčete (stejně jako daikon, jablko a hlávkový salát) stimuluje růst bakterií ve studiu [38].

Kromě toho je třeba poznamenat, že rajčata, jako jeden z nejběžnějších produktů domácí stravy, se často stává předmětem výzkumu v oblasti ekonomiky, výživy, inovace, zemědělských věd. Například při analýze diverzifikace venkovské produkce se pěstování rajčat považuje za jednu ze slibných odvětví zemědělství. Očekává se, že rozvoj potenciálu tohoto odvětví může přinést vysoké příjmy, zisk z daní, nedostatek hospodářské soutěže na domácím trhu a dobrá sklizeň během roku, kdy rajčata rostou ve skleníku [39].

Rajčata jsou také zmíněna v interdisciplinárním výzkumu - například v práci na obrázcích rostlin v malířských uměních jako zdroji informací o historii agronomie. Tato studie je příkladem obrazů L.E.Melndezem (1772) a P.Lacroixem (1864), které ukazují, jak se rajčata změnila v podobě výběru ve směru hladšího a méně rebrovaného (pro pohodlnější dopravu a sklizeň).

Tomato jako předmět komplexního vědeckého výzkumu proto neztrácí jeho význam a význam [40].

Použití ve výživě

Výživáři hodnotí rajčata především pro své prospěšné a léčebné vlastnosti. Obsahují cukry (převážně fruktózu a glukózu), minerální soli (jod, draslík, fosfor, bór, hořčík, sodík, mangan, vápník, železo, měď, zinek). Rajčata jsou také bohatá na vitamíny - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karoten. Rajčata obsahují organické kyseliny a silný antioxidační lykopen, který je schopen chránit před rakovinou prostaty, rakovinou děložního čípku, zastavit rozdělení nádorových buněk a mutace DNA, snižovat riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. U tepelně ošetřených rajčat je lykopen více než v surovém stavu, takže hotové rajčata jsou často doporučovány odborníky na výživu.

Rajčata regulují nervový systém, mají protizánětlivé a antibakteriální účinky, zlepšují metabolismus a trávení, pomáhají s asthenií a aterosklerózou a jsou také dobrým diuretikem onemocnění ledvin a močového měchýře [28].

Rajčata jsou mnoho organických kyselin, zejména jablečných a citrónových. Soli organických kyselin v procesu asimilace zanechávají významné množství alkalických minerálních složek v těle, a tak přispívají k alkalizaci těla a prevenci změn kyselin. Proto rajčata podporují nezbytnou rovnováhu mezi kyselinami v těle. Nízký obsah purinů v rajčatech je důležitým článkem ve struktuře dietní bez puriny pro prevenci aterosklerózy. Rajčata obsahují kyselinu listovou, která hraje důležitou roli při tvorbě krve a také podporuje tvorbu cholinu v těle - látku, která normalizuje metabolismus cholesterolu. Tomato rajčata mohou být široce používány ve výživě lidí dospělého a pokročilého věku, stejně jako u pacientů s poruchou metabolismu kyseliny močové (dna) [27].

Použijte při vaření

Rajčata jsou široce používána při vaření. Používají se jako složka předkrmů, první a druhé výuky, saláty - jak v sýru, tak v hotové podobě. Saláty s čerstvými rajčaty, rajčaty, omáčky, pizzy a těstovinami s rajčatovým dresinkem se nám staly zcela zběhlými. Rajčata se úspěšně používají při přípravě různých typů konzervovaných potravin. Plody obsahují významné množství kyseliny, což umožňuje při výrobě konzervovaných potravin omezit jejich sterilizaci ve vroucí vodě. V závislosti na tom, jaká chuť chce hosteska dosáhnout, mohou být rajčata nakládaná, nakládaná, vařená sladká omáčka, džus nebo dušené ovoce. Obvykle se cukr, sůl, ocet, kyselina citronová a všechny druhy koření používají v jakékoli formě konzervace [29]. Při správné přípravě může být výrobek skladován na tmavém chladném místě několik let. Tyto konzervy jsou vždy skvělým přírůstkem do příloh, masa, ryb, salátů a samoobslužných občerstvení. Známý rajčatový produkt je kečup, kadičková rajská omáčka s kořením.

Kombinace s jinými produkty

Podle pravidel zdravé výživy není vhodné kombinovat rajčata s produkty obsahujícími škrob a obiloviny. Doporučuje se používat rajčata zeleniny a zeleniny, které neobsahují škrob. Doporučuje se, aby si rajčata užívali bílkoviny a tuky, čímž se zlepšila jejich absorpce. Za užitečnou kombinaci se považuje rajčata a avokádo, stejně jako brokolice [34].

Obvyklá kombinace rajčat a okurky není tak užitečná, jak se zdá - složky těchto zeleniny podle nejnovějších výzkumů vzájemně narušují absorpci vzájemně působících lékových složek [35].

Užitečné kombinace jsou také považovány za rajčata a játra, olivový olej [37].

Rajčatová nápoje

Nejslavnější nápoj z rajčat, jak by se dalo očekávat, je rajčatová šťáva. Používá se jak v přírodní formě, tak s přídavkem soli, pepře, celeru, omáčky Worcester, citrónové šťávy a limetky. Kromě toho se rajčatová šťáva používá jako složka několika alkoholických koktejlů. Rajčata mohou být přidávána do zeleninových šťáv na bázi jogurtu nebo kefír a mohou být také použity k přípravě kompotů s kořením [36].

Zajímavá fakta o tomato

V roce 1959 se objevil příběh o tom, jak se kuchař, politický stoupenec Británie, pokoušel otrávit amerického prezidenta Georgea Washingtona s paradajkovou miskou v Mystery Magazine Ellery Queen. V těchto dobách, v 18. století, byly rajčata považovány za jedovaté. Kuchař, který využil chladného chování pana Washingtona a porušení jeho vnímání chuti, přidal masu z rajčat na své guláš. Po předložení nádobí se kuchař dopustil sebevraždy. V posledním dopisu napsal: "Jako kuchař nevěřím v sebevraždu z jedu; Jsem příliš tlustý na to, abych visel; ale povoláním dovedím nůž šikovně. " Jak se ukázalo, příběh byl fikce, ale to by mohlo být pravda, protože rajčata byla po dlouhou dobu považována za jedovatou [38].

Tomato se často nachází v lidovém umění, například v přísloví. V němčině se říká, že ten, kdo nevidí skutečnou situaci, je "rajčata v očích" [40]. V arabštině "být jako rajčata" znamená "být společenský a příjemný člověk" [39]. No, v ruštině si pamatujeme na rajčata, když mluvíme o nejdůležitější věci - o lásce. Koneckonců, bohužel, "uplynulo láska - vykvetlé rajčata."

A v našem článku, rekordních produktech, můžete se podívat na obří rajčata a další zeleninu, které jsme dokázali vyrůst s horlivými zahradníky.

Mnoho festivalů, muzeí a památek věnovaných tomuto nádhernému produktu dokazuje obrovskou národní lásku k rajčatům po celém světě. Zde jsou jen některé z nich:

Nebezpečné vlastnosti rajčat

Navzdory všem příznivým vlastnostem rajčat je pro jejich použití několik kontraindikací:

  • Musíte být stejně opatrní s listy bush, protože jsou jedovaté.
  • Je třeba dbát na plody rajčat, které jsou náchylné k pálení žáhy a kyslosti.
  • Také rajče může způsobit těžké alergie.
  • Podle některých studií by rajčata měla být používána s opatrností u lidí s chronickým onemocněním ledvin kvůli jejich vysokému obsahu draslíku.
  • Rajčata mohou zhoršit syndrom dráždivého střeva a průjem a jsou rovněž kontraindikováni při cholelitize [41].
  • Nepoužívejte ukládat rajčatovou pastu, protože obsahuje konzervační látky, které jsou pro tělo škodlivé.
  • U hypertenze, kardiovaskulárních onemocnění se nedoporučuje používat nakládané a solené rajčata, protože mohou vyvolat vzhled kamení v močovém měchýři. Navíc, obličejové kameny se mohou objevit s pravidelným používáním konzervované rajčatové šťávy, protože obsahuje škrob.
  • U pankreatitidy a vředů je indikována mírná konzumace rajčat, protože mohou vyvolat exacerbaci.

Recepty pro milovníky - srdce rajčat. Chcete překvapit vaši duši? Pak je to pro vás snadný způsob!

Víte, jak rychle řezat třešňové rajčata? Sledujte video.

  1. Historie rajčete - historie rajčat
  2. Online slovník etymologie, zdroj
  3. Demidenko G. A. Použití živinové půdy při pěstování sazenic rajčat.
  4. Wikipedia, zdroj
  5. Wikipedia, zdroj
  6. Odrůdy rajčat a druhy rajčat, zdroj
  7. Top 10 Tipy pro pěstování rajčat, zdroj
  8. Pěstování rajčat, zdroj
  9. Jak pěstovat rajčata, zdroj
  10. Odrůdy rajčat, zdroj
  11. Jak pěstovat rajčata - zemědělská technika, zdroj
  12. Tajemství pěstování rajčete. Encyklopedie technologií a metod, V. Patlakh 1993-2007
  13. 10 způsobů, jak na první pohled zjistit chemický produkt nebo přírodní zdroj
  14. Jak vybrat nejlepší rajčata, zdroj
  15. Jak ukládat rajčata, zdroj
  16. Wikipedia, zdroj
  17. Lykopen. Referenční příručka o hlavních složkách potravinových doplňků. zdroj
  18. Léčivé a jedlé vlastnosti rajčat, zdroj
  19. Jade Teta, ND, CSCS; Keoni Teta ND, LAc CSCS; a Julie Suttonová ND, LAc, CSCS, zdroj
  20. Použití rajčatových toků při léčbě onemocnění, zdrojem
  21. Tomato: aplikace v lékařství, zdroj
  22. Jak používat rajčata v kosmetice: balzámy, masky, gely, zdroj
  23. Rajčata a vysoký krevní tlak, zdroj
  24. Tomato-A přírodní medicína a přínosy pro zdraví. Debjit Bhowmik, P. Sampath Kumar, Shravan Paswan, Shweta Srivastava. Journal of Pharmacognosy a Phytochemistry. zdroj
  25. Organické rajčata - dokonce menší, výživnější, zdroj
  26. Cold Spring Harbor Laboratory. "Tým označuje geny, které dělají rostlinné kmenové buňky, odhalující původ rajčat bifteků." ScienceDaily. ScienceDaily, 25. května 2015. zdroj
  27. Petrovsky K.S. Abeceda zdraví. O racionální výživě člověka. Lidová univerzita, Fakulta přírodních věd. Vydavatel "Knowledge", Moskva, 1982
  28. Pervushina E. Zahradní lékárna od A do Z. Přírodní vitamíny Petrohradu. : CJSC TI Dům Amfora, 2015. - 62 str.
  29. Vše o rajčatech. Jak je pěstovat a chránit sami. Tipy zahradník. Receptová hosteska. Moskva, 1992.
  30. Kompatibilita produktů se zdravou výživou, zdroj
  31. 8 známých párů produktů, které by neměly být smíchány, zdroj
  32. Nápoje z rajčat: džusy, kompoty, koktejly, zdroj
  33. 20 produktů, které přinese maximální užitek, pokud je máte společně, zdroj
  34. Tomato atentát George Washingtonu, zdroj
  35. 12 zahraničních jídelních idiomů, které vás budou cítit jako globální potraviny, zdroj
  36. 40 brilantních frází, které nelze přeložit doslovně, zdroj
  37. 12 Vážné vedlejší účinky rajčat, zdroj
  38. Hodnocení vlastností vytvářejících biofilm Listeria Monocytogenes ve spojení s doprovodnou mikroflórou izolovanou z povrchu rostlin. L. S. Buzolev. zdroj
  39. Diverzifikace zemědělské produkce. Moroz N. Yu., Marukha V. R. zdroj
  40. Obrázky rostlin v malbě umělců jako zdroje informací o historii agronomie. Tsatsenko L.V., Savichenko D.L.

Nesmíte používat žádné materiály bez předchozího písemného souhlasu.

Správa není zodpovědná za zkoušení jakéhokoli receptury, rady nebo stravy a nezaručuje, že by vám tyto informace osobně pomohly. Buďte obezřetní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!

Tomato

Rajčata (rajčata) jsou trvalou nebo roční rostlinou z čeledí. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou rajčata často zahrnuta v dietě, pokud samozřejmě neexistují kontraindikace. Jako součást rajčat je velké množství minerálů a vitamínů, takže jsou vynikajícími asistenty v boji proti extra kilo. A draselné soli snižují schopnost zadržovat vodu tkáně těla.

Historie města

Tropics Jižní Ameriky, nebo spíše Ekvádor, být považován za rodinu rajčete. Tam je tato zeleninová plodina trvalka stálezelenou rostlinou. A zelenina dostala své jméno od indiánů, kteří jej najednou nazvali "rajčaty". Francouzi nazývali to pomme d'amoure, což znamená "jablko lásky".

Tomato přišel do Evropy krátce po objevu Ameriky a původně byl používán výhradně jako okrasná rostlina a její plody byly považovány nejen za nejedlé, ale i za jedovaté. Rostliny byly zdobeny květinovými záhony a okenními parapety, verandami, altány a v Anglii a Rusku byly pěstovány ve sklenících spolu se vzácnými květy. Dokonce i v tehdejších slovnících byla rajčata uvedena jako jedovatá rostlina. Někteří útočníci se dokonce pokoušeli otrávit svého nepřítele touto zeleninou. Samozřejmě, tato událost nepřinesla žádný úspěch, neboť v současné době je známo, že stonky jsou v rostlině jedovaté, a ne ovoce.

Na počátku 19. století v Rusku rostlina začala růst jako zeleninová plodina. Stalo se to díky agronomickému vědci Andrei Bolotovovi Timofejevičovi. Stalo se tak, že až do dnešní doby jsou rajčata jednou z nejoblíbenějších zelenin v Rusku.

Složení a obsah kalorií v rajčatech

100 g rajčat obsahuje 0,7 g bílkovin, 0,35 g tuku, 0,98 g vlákniny, 4,32 g sacharidů, 93,6 g vody, 0,45 g organických kyselin, 3,45 g mono- a disacharidů, 0,35 g škrobu, 0,75 g popela. Výhody rajčat jsou bohaté na vitamínové složení: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K. Tomato obsahuje následující stopové prvky: mangan, fluor, zinek, kobalt, rubidium, nikl, bór, molybden; makroživiny: hořčík, vápník, síra, chlor, fosfor, sodík.

Kalorie rajčete je nízká a je 20 kcal na 100 g produktu.

Výhody rajčat

Zpočátku byly rajčata považovány nejen za užitečnou zeleninu, ale také za škodlivé. O několik stovek let později však vědci důkladně studovali své složení, i když do dnešního dne existuje mnoho diskusí o jejich toxicitě.

K prvnímu a nepochybným výhodám rajčat lze připsat jeho vynikající chuti. Ve svém složení existuje mnoho různých vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro lidské tělo.

Kromě toho je rajčata bohatá na kyselinu vinnou, kyselinu jablečnou a kyselinu citronovou. Navzdory skutečnosti, že mnozí věří, že je lepší používat zeleninu a ovoce v surové formě, hlavní výhodou je, že rajčata jsou vařená.

Tato červená zelenina je silným antidepresivním prostředkem kvůli přítomnosti serotoninu, zlepšuje náladu a zlepšuje fungování nervového systému. Obsah phytoncides mu umožňuje bojovat proti zánětlivým a baktericidním procesům v těle.

Semena rajčat obsahují látky, které ředí krev a zabraňují vzniku trombózy. Navíc semena rajčat jsou výbornou profylaktickou látkou proti infarktu a dalším závažným onemocněním. Tomatová kůra má příznivý účinek na střevní peristaltiku.

Výhody rajčat jsou také v lykopenu - silný antioxidant, který je přirozeným lékem při léčbě různých onemocnění. Lykopen inhibuje růst nádorových buněk a zabraňuje mutaci DNA. Používání rajčat se významně zvyšuje, pokud je používáte s rostlinným olejem, protože lykopen se lépe vstřebává s rostlinnými tuky. Mimochodem, je to díky lykopenu, který je červený v rajčatech.

Tomato treatment

Vzhledem k vysokému obsahu živin rajčata léčí různé nemoci.

Například rajčatová šťáva dokonale napomáhá při onemocnění žaludku a gastrointestinálního traktu. Zbavuje zácpu, který je často důsledkem onemocnění žaludku a dvanáctníku.

V případě kardiovaskulárních chorob musí být ve stravě přítomny celé rajčata, saláty a rajčatová šťáva. Čerstvé rajčata, stejně jako tepelně ošetřené, jsou vynikajícím nástrojem pro všechny formy aterosklerózy. A vzhledem k vysokému obsahu vitamínů, rajčata jsou skvělá pro avitaminózu. Pokud tedy zjistíte, že vaše pokožka, vlasy a nehty vypadají horší, je načase nabízet vitamíny a jíst rajčata.

V lidové medicíně je již dlouho používán rajčata k léčbě ran a popálenin. Polovina čerstvých rajčat byla nanesena na čerstvou ránu, protože zeleninová šťáva má baktericidní a antiseptický účinek. A pro popáleniny, rajčatová šťáva byla smíšena s vajíčkovým bílkem a nanesena na bolest. To pomohlo snížit bolesti a urychlit proces obnovy.

Indiánské kmeny používaly rajčata ke zvýšení síly. Vědci zjistili, že rajčata mají příznivý vliv na funkci pohlavních žláz. Není to nic, co Francouzi nazvali "jablky lásky".

Hurt rajčata

Kromě přínosů rajčat může způsobit poškození těla. Nejdůležitější škodou na rajčatech je alergenita. Lidé, kteří jsou náchylní k potravinové alergii, by neměli konzumovat tuto zeleninu ve velkém množství. Kromě toho vysoký obsah kyseliny šťavelové v rajčatech, který nepříznivě ovlivňuje metabolismus vody a soli, je škodí lidem s dnou, artritidou, onemocněním ledvin.

Tam je také názor, ačkoli není známo, jak je pravda, že s častým používáním rajčat se vyvíjí závislost na nikotinu.

Rajčata jsou choleretická, neměli byste je zneužívat u lidí s cholelitiázou, což může vést k přilepení kamení do žlučovodu nebo k tomu, že kameny vzrostou.

A pro lidi s onemocněním ledvin, kardiovaskulárním systémem, hypertenzí je žádoucí vyloučit z výživy konzervované, nakládané a solené rajčata. Kromě toho mohou rajčata a rajčatová šťáva přispívat k tvorbě kamenů v ledvinách a močovém měchýři.

Diety, kvůli nízkému obsahu kalorií v rajčatech, doporučují, aby byly zahrnuty do jídelního lístku, a zdůraznily, že jsou neslučitelné s vejci, masem, chlebem a rybami. Proto mezi používáním rajčat a těchto produktů musí být přestávka za pár hodin.

Rajčata - výhody, poškození a kontraindikace rajčat

Rodina rajčete je kontinent Jižní Ameriky, kde stále roste ve volné přírodě. V Rusku se rajčata objevila až ve 18. století a původně byla považována za dekorativní kulturu. Na ruském pultě jsou nejčastějšími odrůdami rajčat ženy prsty, býčí srdce a cherry rajčata. Rajčata jsou v různých tvarech a barvách.

Rajčata jsou používána při vaření, přidáváním do salátů, příloh, polévek, na masové pokrmy. Rajčata jsou nakládaná, slaná, sušená, smažená, dušená a vařená. Také dělají kečup a rajčatový džus z rajčat.

Složení a obsah kalorií v rajčatech

Energetická hodnota rajčete je malá, protože ovoce je 93-95% vody a zbývající procenta jsou chemické sloučeniny. Ale i přes nízký obsah kalorií (jedno ovoce o hmotnosti 100 g obsahuje asi 20 kcal), rajčata jsou bohatá na užitečné mikro a makro prvky, vitamíny a antioxidanty.

Chemické složení čerstvých rajčat:

  • Proteiny - 0,6 g; uhlohydráty - 4,2 g; Tuk - 0,2 g.
  • Vitamin A - 1, 2 mg; vitamin C - 25 mg; Vitamin H - 1,2 mg.
  • Mono - a disacharidy (fruktóza, sacharóza, rafinóza, verbaskóza) - 3,5 g
  • Draslík - 290 mg; hořčík - 20 mg; fosfor - 26 mg; chlor - 57 mg; Sodík - 40 mg.

Dokonce i složení rajčat obsahuje zinek, měď, mangan, vápník, bór.

Mnoho kyselin se nachází v plodu čerstvých rajčat:

  • organická (jablečná, glykolová, jantarová),
  • fenol karbonová (káva, ferulická),
  • vysokomolekulární mastné (palmitové, linolové) kyseliny.

Také v složení rajčat jsou kyselina askorbová (30 mg / 100 g) a kyselina listová (15-45 μg / 100 g), známé léčebné vlastnosti.

Výhody rajčat

Obvykle, pokud jde o přínosy produktu, je zřejmé, že hojivý účinek je dosažitelný při čerstvém použití. V případě rajčete to není zcela pravda: dokonce i konzervované ovoce jsou prospěšné. Například zelené rajčata, když jsou slané (bez octu), si uchovávají téměř všechny vitamíny, kyseliny a antioxidanty, které se nacházejí v čerstvém ovoci.

Rajčata jsou prospěšná a vařená. Časté používání rajčatové šťávy snižuje riziko trombózy, střevní obstrukce, křečových žil a zlepšuje celkové zdraví.

Používáte-li čerstvé rajčata, nezapomeňte, že jsou lépe a rychleji vstřebány rostlinným olejem.

Prevence rakoviny

Lykopen je antioxidant, který zabraňuje růstu a vývoji rakovinných buněk. Lykopen se lépe vstřebává, když jsou rajčata tepelně ošetřeny. Látka, která může zničit zmutované buňky v těle, také vstupuje do rajčat. Tento oncoprotector alfa-tomin. Spolu s lykopenem bojují s onkologií, nejúčinněji s rakovinou plic a pankreatu.

Trvalá přítomnost rajčat ve stravě sníží riziko vzniku rakoviny prsu u žen a rakoviny prostaty u mužů.

Normalizace gastrointestinálního traktu

Vlákno zlepšuje trávení, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy. Tomatová slupka stimuluje střevní peristaltiku a snižuje pravděpodobnost zácpy. Proto doporučujeme používat rajčata pro osoby s nízkou kyselostí. Rajčata zlepšují chuť k jídlu kvůli kyselině citronové a jablečné v kompozici.

Zlepšení kardiovaskulárního systému

Přítomnost vitamínů C, PP a lykopenu v rajčatech vysvětluje přínosy pro srdce a krevní cévy. Rajčata by měla být používána osobami s ischemickou chorobou, angínou, hypertenzí.

Anthocyaniny v složení rajčat posilují stěny malých plavidel. Semena rajčat řídí krve, což zabraňuje výskytu trombózy. Více rajčat se konzumuje pro prevenci aterosklerózy.

Zlepšení imunity

Rajčata jsou zdrojem phytoncicodu a vitaminu C, které mají antibakteriální a protizánětlivé účinky. Pomáhá tělu odolat virovým infekcím.

V případě poruch metabolismu byste měli pít čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu, která obsahuje dvojitou část užitečných prvků.

Odstranění toxických látek z těla

Rajčata odstraňují toxiny a toxiny z chronických onemocnění.

Zvláštní význam mají rajčata pro kuřáky a ty, kteří nedávno přestali kouřit. Káva a kyselina linolová rozkládají nikotinovou gumu, odstraňují ji z plic a odstraňují tmavou desku na zubech.

Zvýšený hemoglobin v krvi

Pravidelná konzumace rajčat má pozitivní vliv na krev. Zralé rajčatové plody obsahují železo (0,9 mg / 100 g), které přispívají k tvorbě krve. Proto budou rajčata užitečná u pacientů s anémií a těhotných žen, které mají nedostatek železa.

Odolajte stresu

Vitaminy skupiny B obsažené v rajčatech kontrolují práci nervového systému, čímž eliminují podrážděnost a depresi. Část serotoninu ("hormon radosti") zlepšuje náladu a pomáhá vyrovnat se se zvýšeným psychickým stresem.

Snížení cholesterolu

Rajčata jsou určena k použití při diabetes mellitus a ateroskleróze, protože regulují množství cholesterolu v krvi. Terapeutický účinek je možný díky pektinovým látkám v rajčatech.

Zlepšení genitourinálního systému

Kyselina listová ve složení rajčat normalizuje metabolismus vody a soli. Vzhledem k mírnému diuretickému účinku se nadbytečná tekutina vylučuje z těla. V důsledku toho zmizí edém končetin.

Pro zralé muže bude přínos z pravidelné konzumace rajčat snížit pravděpodobnost impotence.

Udržování hmotnosti je normální

Vzhledem k tomu, že rajčata jsou nízkokalorický výrobek, mohou je konzumovat obézní lidé a ti, kteří sledují postavy. Existuje několik typů rajčatových diet, jejichž obecná podstata se omezuje na použití rajčat jako hlavního produktu po několik dní. Ale než se pokusíte o dietu, poraďte se s odborníkem.

Dokonce i rajčata dávají dlouhý pocit sýtosti, což pomáhá zdržet se častých jídel.

Rejuvenace pokožky a stimulace růstu vlasů

Buničina rajčat s povrchovou aplikací má pozitivní vliv na stav pokožky obličeje a vlasů. B vitamíny zlepšují pokožku a zjemňují pleť, odstraňují suchost. Pokud trpíte akné, furunkulózou, ekzémem nebo chcete omámit pokožku, vytvořte si domácí masku z rajčat a ovesných vloček.

Budete potřebovat:

  • 1 zralé čerstvé rajče;
  • suché ovesné vločky - 1 polévková lžíce;
  • citronová šťáva - 1 lžička.

Vaření:

  1. Kombinujte nebo promíchejte ovesné vločky s rajčaty.
  2. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
  3. Použijte 15 minut. Omyjte vodou.

Masku lze aplikovat na kořeny vlasů a držet po dobu 3-4 minut - to aktivuje růst.

Škody a kontraindikace rajčat

S opatrností je použití rajčat s častými poruchami trávicího systému a vysokou kyselostí. Abyste zabránili poškození, omezte frekvenci konzumace rajčat.

Nezapojujte se do konzervovaných rajčat a jednoho, kdo trpí kardiovaskulární patologií. Kontaktujte svého lékaře a zjistěte, zda můžete konzumovat rajčata pro vaše zdravotní stavy.

Škody na rajčatech u jedinců s vysokým obsahem kyseliny močové v krvi. Toto je častý výskyt revmatoidní artritidy, polyartritidy a dny.

Nejíst rajčata s vejci, rybami a chlebem. Společně zpomalují trávení, což vede k pocitu těžkosti a nadýmání.

Nikdy nepoužívejte nezralé (zelené) rajčata čerstvé - obsahují nebezpečný jed - solanin. Při otravě solaninem člověk zažije slabost, nevolnost, bolest hlavy. Může se objevit dušnost.

Harm přinese rajčata vařená v hliníkových pokličkách, protože kyselina zeleniny reaguje s kovovým povrchem.

Kontraindikace pro použití rajčat:

  • Předepisování bezolejné stravy lékařem. Zbavte se jí z konzervovaných rajčat: obsahují spoustu soli.
  • Alergická reakce. To může být způsobeno zbarvením rajčat nebo vitaminem C. Jako alternativa k červeným rajčatům, zkuste žluté odrůdy - obsahují méně kyseliny askorbové (25 MCC versus 30 MCC pro červené rajčata).
  • Gastritida, paneratitida a žaludeční vředy jsou důvodem pro vyloučení rajčat ze stravy.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Octopus - užitečné vlastnosti obyvatel hlubokého moře

Tentacles společného chobotnice (Octopus vulgaris) jsou velmi oblíbeným produktem středomořské kuchyně. Vedle vynikající chuti, kterou ocení všichni, ale jen opravdové labužníky a milovníky mořských plodů, může chobotnice sloužit jako vynikající zdroj vitamínu B12, selenu, zinku, železa a dalších látek potřebných lidským tělem.

Čtěte Více

Hořčice - výhody a přínosné vlastnosti hořčice

Tato koření je známa lidstvu více než tisíc let. Pro mnohé národy je hořčičné semeno nejen surovinou pro získání vonné a hořící omáčky, ale i chutným a zdravým olejem, je to jasný a metaforický symbol, který přesto představuje skromnou sílu.

Čtěte Více

Krevety - kalorie

Krevety jsou vynikající občerstvení, sofistikovaná přísada pro saláty a různé pokrmy, stejně jako vynikající zdroj bílkovin. Mnoho lidí si je váží pro svou příjemnou chuť, ale kromě toho existuje neuvěřitelně mnoho užitečných komponent.

Čtěte Více