Kakaový prášek - použití, výhody a poškození

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Theobroma cacoa, vědecký název rostliny, z plodů kterého se vyrábí kakao, včetně kakaového prášku, je doslovně překládáno jako "jídlo bohů". Kakao je skvělá přísada s dlouhou a bohatou historií, symbolem lásky, která ovlivňuje tradice mnoha kultur.

Historie města

Theobroma cacoa je domovem střední a jižní Ameriky. Starci střední Ameriky, Maya a Azték věřili, že tato rostlina může dát nesmrtelnost. Po celou dobu své historie byly plody kakaa používány jako měna, potraviny a léky.

Aztékové uctívali theobroma cacoa kvůli své ústřední roli v jejich kultuře. Dokonce věřili, že rostlina má božský původ. Díky tomuto přesvědčení bylo kakao konzumováno hlavně zástupci královské rodiny, válečníků a dalších lidí z vysoké společnosti.

Poté, co Španělé prozkoumali Ameriku v roce 1500, kakao začalo být dováženo do Evropy, a přestože původně tento výrobek konzumoval výhradně evropská elita, kakao se rychle stalo běžným obyčejným lidem.

Výroba kakaového prášku

Kakaový prášek je vyroben z kakaových bobů, které rostou na kakaovém stromě v luscích shromážděných ve tvaru ovoce. Kakaové boby se smažou, získávají chuť a barvu. Poté se rozemelejí na pastu, ze které se odstraní a usuší kakaové máslo, nezůstane sladký kakaový prášek.

Složení

100% kakaový prášek má bohatou čokoládovou chuť, ale je velmi hořký. Chuť kakaa se může lišit v závislosti na rozmanitosti rostlin, půdě, počasí, které doprovázely kakaové boby při jejich růstu.

Produkce kakaa má navíc velký význam. Přirozený nezpracovaný kakaový prášek má také kyselou chuť. K odstranění této skutečnosti například podléhá nizozemštině alkalickému zpracování kakaového prášku, zatímco podle odborníků ztrácí produkt některé užitečné vlastnosti.

Pokud jde o složení kakaového prášku, jedna polévková lžíce obsahuje:

Jedna lžíce kakaového prášku obsahuje 5% denního příjmu vlákniny u mužů a 7% u žen, stejně jako 3 až 9% doporučeného denního příjmu železa, manganu, hořčíku a zinku.

Užitečné vlastnosti kakaového prášku

V tradiční medicíně jsou léčebné vlastnosti nezpracovaného kakaového prášku již dlouho známé a moderní vědci nejsou unaveni zkoumáním nových a nových aspektů účinku tohoto výrobku na tělo.

Kakao má především své hojivé vlastnosti díky velkému množství antioxidantů (fytonutrientů), rostlinných látek a minerálů, které jsou v jeho složení přítomny. Kakaový prášek je také klasifikován jako neuromoderátor, který ovlivňuje produkci hormonů, což umožňuje člověku cítit se dobře a dokonce být ve stavu euforie.

Kakaový prášek má příznivý účinek v léčbě kardiovaskulárních onemocnění, vysokého krevního tlaku, rakoviny a dalších závažných onemocnění. Někteří odborníci dokonce tvrdí, že léčivé vlastnosti kakaa jsou potenciálně prospěšné pro veřejné zdraví, stejně jako antibiotika a anestezie.

Poškození kakaového prášku

Existují spory o velkém množství olova, které lze nalézt v některých výrobcích z kakaa. Olovo je těžký kov, který způsobuje vážné zdravotní potíže, pokud je požit v jakékoli výši.

Studie z roku 2005 ukázaly, že minimální množství olova je obsaženo v samotném kakaovém prášku, ve skutečnosti jde o produkt, u něhož je obsah olova nejnižší. Nicméně olovo může být přítomno v kakaových výrobcích a dostat se tam s dalšími přísadami. Obecně platí, že čím více produktů je přidáno do kakaového prášku, tím nižší jsou přínosy tohoto produktu.

Jak používat kakaový prášek

Kakaový prášek lze snadno zakoupit v každém obchodě. To je obvykle považováno za koření a používá se přidáním k různým těstovinám a nápojům, což jim dává jedinečnou čokoládovou chuť.

Pravděpodobně mnoho dětských vzpomínek je spojeno s teplým mlékem s kakaem a cukrem nebo s horkou čokoládovou dortí mámy s třešňovou náplní. Připomínkou tepla a pohodlí je horký nápoj kakaa se skořicí, který je příjemný při nepříznivém počasí. Bez ohledu na to, jak je kakaový prášek používán, výrobky připravené na jeho základě vždy zlepšují náladu těch, kteří je ochutnávají.

Vzhledem k pozitivnímu účinku kakaového prášku na lidské tělo, jeho jedinečné vlastnosti, které mohou lidi učinit zdravší a šťastnější, nelze s starými Aztéky souhlasit, že kakao je dar od bohů. Ačkoli kakaový prášek nemůže poskytnout nesmrtelnost, jak věřili starověci, je to ovšem jistě nesmrtelné v dějinách lidstva.

Kalorický obsah 310 kcal

Proteiny: 23,0 g. (~ 92 kcal)

Tuk: 11,0 g. (~ 99 kcal)

Sacharidy: 11,0 g. (~ 44 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 29% 31% | 14%

Sladký život: koupit kakao

Rozmanitost kakaa na našich pultech dokáže zapůsobit i na ty nejnáročnější labužníky. A čím větší výběr - tím těžší je pochopit, který nápoj bude chutný a užitečný. Porozumět nápovědě Roskontrolu.

Jaké je použití kakaa?

Je to důležité!

Kakao obsahuje psychoaktivní alkaloidy kofeinu (téměř 200 mg / 100 g prášku) a teobrominu (průměrně 1,8 g / 100 g prášku). Díky tomu má kakao tonické vlastnosti, lépe je užívat ráno a pro děti do tří let a starší je lepší odmítnout tento nápoj používat.

Kakao obvyklé z dětství není tak snadné, jak se zdá. Obsahuje množství užitečných mikroelementů: rostlinné bílkoviny, uhlohydráty, tuky, organické kyseliny, nasycené mastné kyseliny, dietní vláknina, škrob, cukry, vitamíny B1, B2, PP, E; beta karotén, kyselina listová; minerály: fluor, mangan, molybden, měď, zinek, železo, síra, chlor, fosfor, draslík, hořčík, vápník.

100 g kakaa - 200-400 kcal. Může zlepšit funkce mozku, chránit srdce před aterosklerózou, normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, podporovat tvorbu krve a hojení ran, chránit pokožku před UV zářením a obnovit sílu.

Typy kakaa

Kakao se vyrábí ze semen čokoládového stromu, které jsou vyčištěny, smaženy, mleté, pak je olej vytlačen a nakonec rozemlet na prášek. Na našich pultech najdete nápoj dvou typů:

  • které je nutné vařit;
  • který se ředí vodou nebo mlékem.

V prvním případě, aby se nápoj z prášku, přidejte cukr, mléko a kakao do vody a postupně přinést do varu. Kakaový prášek je také vhodný pro pečení. Jedná se o přírodní barvivo, aromatickou přísadu pro glazury, krémy a koláče.

Připravené směsi nevyžadují speciální přípravu. Jsou smíchány s mlékem, vařící vodou a některé mohou být ředěny i ve studené vodě.

Chuť, barva a vůně kakaa závisí na zemi růstu, jeho klimatických faktorech, úrovni kultury sklizně a zpracování plodin a technologiích zpracování samotných fazolí na polotovary:

Organické / anorganické: organické kakao není ošetřováno pesticidy při pěstování.

Alkalizovaná / nealkoholizovaná: Alkalizace - úprava prášku alkalickým materiálem při teplotě 250 °, aby se dosáhlo krásné barvy, výraznější chuti a vůně, ale se ztrátou řady užitečných vlastností. V alkalickém prášku je doba skladování dvakrát vyšší než přirozená.

Bez tuku / Bez tuku: první obsah tuku je 10-12%, druhý je 20-24%. Na moderním trhu v podstatě představoval verzi s nízkým obsahem tuku.

Živé / neživé: Živé kakao nebylo vyhřáté na 45 ° a má loga loga RAW (živé, "živé"), když se ohřívá, některé z užitečných vlastností kakaa jsou ztraceny.

70% celosvětového zásobování se uskutečňuje na Pobřeží slonoviny, kakao je dodáváno také z plantáží v Brazílii, Dominikánské republice, Peru, Venezuelě, Ghaně, Ekvádoru a Kamerunu.

Co by mělo být přírodní kakao

  • Barva - od světle hnědé až tmavě hnědé, červené a téměř černé bez matného šedého odstínu.
  • Vůně je jen čokoláda, bez cizích odstínů, vůně vanilky může znamenat falešný (pokud, samozřejmě, není uveden v seznamu složek).
  • Kvalita broušení je homogenní, práškovitá, jemně mletá, bez zrna. Pokud si praskáte prach prstů, zůstane na prstech a nezapomeňte na prach.

Sorta

Criollo (Criollo) - vzácná a nejdražší skupina. Pěstováno ve Venezuele, Mexiku a Hondurasu. Ve své čisté formě je zřídka používán, často ve směsích.

Trinitario (Trinitario) je hybrid kříže a forastero, který kombinuje chuťové vlastnosti kreololu s odolností vůči chorobám a prodátorský výnos. Používá se k přípravě drahých odrůd čokolády.

Amazonský Forastero - nejproduktivnější skupina je rozdělena na dvě podskupiny: hory a nížiny. Kvalita kakaových bobů forrastero je nižší než u jiných skupin.

Bezohlední výrobci, kteří usilují o vyrovnání určitých minus různých odrůd, vyrábějí kakaové směsi, které jsou založeny na nízkých nákladech kakaa, s přidáním malého množství prémiových fazolí.

Studujeme obal

Na obalu kakaového prášku musí být uvedeny následující informace:

  • obchodní značka nebo jméno výrobce a jeho umístění,
  • jméno,
  • čistá hmotnost
  • datum výroby
  • trvanlivost
  • označení tohoto standardu
  • Doporučený způsob přípravy nápoje
  • informace o nutriční a energetické hodnotě produktu.

Složení kakaového nápoje je složitější. Na prvním místě v seznamu složek musí být znachitsya kakaový prášek, také běžně přidávají do cukr, sušené mléko, lecitin, neumožňuje se jeví, že se sraženina rozpustí a jiné přísady: emulgátory, barviva, syntetické příchutě, ze které malý přínos. Doplňky vanilky, ořechů nebo kávy jsou povoleny. Ale tyto přísady musí být přirozené, ne vhodné chuti. Vitamíny instantní kakao jsou obvykle uměle obohacené. Při výběru kakaového nápoje byste měli věnovat pozornost obsahu cukru - u různých značek se liší.

Kakao je skladováno v suchých, čistých, dobře větraných skladech, které nemají cizí zápach při teplotě (18 ± 3) ° C a relativní vlhkosti nepřesahující 75%.

Balení musí být utěsněno a nesmí být použito pouze plastové víko, ale také fólie, protože kakao, stejně jako žádný jiný výrobek, neabsorbuje cizí pachy.

Užitečné vlastnosti kakaa

Čokoláda se objevila v dávné kultuře Aztéků, kteří žili na území moderního Mexika. Aztéci pěstovali kakaové stromy a z jejich ovoce se vyráběl úžasný prášek. Nápoj, který byl připraven z tohoto prášku, dával lidem energii, sílu, energii. Zejména muži rádi pili tento nápoj. Takže jaký je přínos tohoto nápoje?

Kakao je mnohem užitečnější než čaj a káva

Kakao je mnohokrát výživnější než káva a čaj. Existuje méně kofeinu než káva, ale existují další tonické látky. Teofylin je schopen zesílit činnost centrálního nervového systému, tento prvek má vazodilatační účinek. Theobromin zvyšuje výkon, ale je schopen působit měkčí než kofein. Fenylefilamin může zvýšit náladu, zabránit depresi. Takže kakao se doporučuje školákům a studentům - takže se s nimi méně obávají před absolvováním zkoušek.

Co se skládá z kakaa

Složení kakaa je velmi rozmanité a bohaté. Existuje mnoho tuků a rostlinných bílkovin. V kakaovém těle se nachází:

  • dietní vláknina;
  • sacharidy;
  • organické kyseliny:
  • cukr;
  • škrob;
  • vitaminy skupiny B, E, A, PP;
  • nasycené mastné kyseliny;
  • beta-karoten;
  • magnesium;
  • vápník;
  • sodík;
  • fosfor;
  • draslík;
  • síra;
  • chlor;
  • železo;
  • měď;
  • molybden;
  • mangan;
  • zinek;
  • fluor;
  • další minerály.

Jak je kakao kalorií

Kakaový prášek je dostatečně kalorický. Sto gramů produktu obsahuje asi 289 kcal. Nápoj je schopen rychle uspokojit hladného člověka. Ženy, které sledují svou váhu, by měly nahradit jednu z jejich jídel - například odpolední čaj.

Jaké jsou léčebné vlastnosti kakaa?

Kakao je užitečné pro lidi, kteří měli infekční onemocnění nebo nachlazení. Kakao s bohatým složením nápoje pomůže tělu znovu získat ztracenou sílu. U pacientů se srdečním selháním může kakao přinést úlevu kvůli vysokému obsahu draslíku. Vědci dospěli k závěru, že tento nápoj pomáhá dlouhověkosti, protože obsahuje mnoho užitečných antioxidantů. Systematické využití kakaa napomáhá produktivní práci mozku. Obsažený v kakaových bobů antioxidant flavanol normalizuje krevní tlak, zlepšuje průtok krve mozkem, a proto se kakaový nápoj, čokoládu a je velmi užitečná pro lidi, kteří mají slabý tok krve v mozku cév.

Kakao je dobré pro prevenci rakoviny.

Někteří vědci věří, že kakao obsahuje více antioxidantů než zelený čaj a červené víno pro boj s volnými radikály. Přírodní polyfenoly, které jsou obsaženy v kakaovém ovoci, neumožňují akumulaci volných radikálů v těle, čímž se zabrání výskytu rakoviny.

Pro koho je kontraindikace kakaa

Kakao obsahuje purinové základny, takže pití tohoto nápoje by mělo být omezeno na pacienty s dnou a nezdravými ledviny.

Kakaový prášek 03/06/2016 10:33

Popis

Kakaový prášek a nápoj z něj většina z nás způsobuje nostalgické vzpomínky na dětství. Produkt je prášková kakaová ovocná pasta, která je předem vysušená a poté drcena.

Historie kakaového prášku je velmi dlouhá a zajímavá. Říká se, že se objevil v Evropě díky slavnému Kryštofovi Kolumbovi, který ho zkoušel mezi Aztéky. Domorodí obyvatelé moderního Mexika z dávných dob vyráběli kakaovníky a plně využívali své ovoce k vaření. Zvláštním přínosem byl nápoj, který dal vojákům energii, sílu a sílu. Navíc připravovali výrobek, který dnes může být považován za prototyp čokolády, tak milovaný většinou obyvatel celého světa.

Slovo "čokoláda" pochází z názvu samotného nápoje, působivého slavného cestovatele "chocolatl".

Evropané rychle přijali starodávné tradice a dokonce začali vytvářet vlastní recepty čokolády. A švýcarští, britští a francouzští byli v tomto úspěchu obzvlášť úspěšní.

Jak?

Jak vyrobit kakaový prášek? Technologie se od doby Aztéků nezměnila. Pokud ji neprovádíte pomocí moderního vybavení. I když doma, ovoce se stále sklízí ručně a produkuje velmi kvalitní produkt:

  • postup začíná sbírkou zralých plodů, pro které se používá velmi ostrý nůž (je důležité zachovat nedotčené vzácné květenství a nezralé plody); ovoce lze otevírat a co nejdříve odstraňovat semena, která kvete;
  • semena jsou umístěna v koších nebo krabicích pokrytých banánovými listy a vyhozena až na 1 týden; při tomto způsobu je zaznamenáno zvýšení teploty na 50 stupňů, což způsobuje smrt embrya: zmizí chuť z chuti, ale objeví se vynikající čokoládová aroma a jedinečná chuť;
  • poté obsahy krabic jsou rozptýleny na plochém povrchu pod sluncem a nechány vyschnout a pak leštěné (mimochodem, tradice, jak olovit ovoce s nohama v procesu tzv. "kakaového tance" stále existuje);
  • v poslední fázi se provádí pečlivé třídění od špatné kvality, vadných semen a všech druhů nečistot; Fazole jsou drceny v konvenčním mlýně, máslo je extrahováno z prášku a samotný prášek se používá k výrobě nápojů, čokolády a dalších věcí.

Druhy kakaového prášku

Výsledkem těchto manipulací je získání několika druhů kakaového prášku. Oni se liší v kvalitě zpracování a následném čištění, stejně jako v lokalitě, ve které jsou fazole pěstovány. V tomto smyslu lze běžně kakao rozdělit na průmyslové (technické výrobky pěstované na hnojivech), organické (šetrné k životnímu prostředí, zpracované průmyslovými metodami) a živé (získané ručně).

V obchodech dnes najdete takové množství kakaových výrobků, které je velmi snadno zmatené. To je překvapivé, protože pro výrobu kakaa je použita jedna zdrojová látka a technologie se mírně liší. Nejpravdivější bude rozdělení produktu na dva typy:

kakaový prášek, který se vaří k získání chutného nápoje;
kakaový nápoj, připraví obvyklé zředění produktu vroucí vodou nebo mlékem.

Je třeba si uvědomit, že existuje zcela přírodní produkt, který obsahuje obrovské množství živin a má vynikající vlastnosti a výhody pro lidské tělo. Ale existuje moderní verze, tak poptávka ve věku "fast food".

Takové nápoje (instantní) se mohou pochlubit pouze chutěmi a aromatickými vlastnostmi. Suroviny pro ně se získávají zpracováním alkalickými alkalickými sloučeninami (z arabského názvu), takže dnes máme "potěšení" koupit alkalizovaný instantní kakaový prášek. To prostě není třeba vařit: jen nalít vodu nebo mléko, a to se rozpustí i v chladné kapalině. Aby se však zachovala nutriční hodnota, nejčastěji se do ní přidávají různé syntetické přísady.

Jak si vybrat?

Existuje další otázka - jak si vybrat kvalitní přírodní kakaový prášek? K tomu odborníci poskytují podrobné doporučení:

  • barva by měla být pouze hnědá (všechny ostatní varianty jasně obsahují přísady);
  • výrazná čokoládová chuť (jeho nepřítomnost znamená silné zpracování prášku);
  • jednotná konzistence (v přítomnosti hrudky můžete s jistotou mluvit o nedodržení standardu skladování nebo o vypršení doby trvanlivosti);
  • hmotnostní podíl tuku je vyšší než 15%, což naznačuje přítomnost kakaového másla v kompozici;
  • Mletí prášku by mělo být dostatečně jemné, ale nemělo by se přeměnit na prach;
  • nepříjemná chuť při odběru vzorků suchého produktu podle chuti;
  • žádné sedimenty při vaření nápoje (bohužel, můžete ji zkontrolovat až po zakoupení);
  • je žádoucí zvolit si produkt těch producentů v zemích, kde rostou kakaové stromy, jinak existuje vysoké riziko, že výrobní technologie byla porušena.

Dokonce i když máte to štěstí, že koupíte skutečně kvalitní kakaový prášek, musíte vytvořit optimální podmínky pro jeho skladování. K tomu potřebujete suché tmavé místo s dobrou ventilací a nepřítomností cizích pachů. Rovněž musí být dodrženy standardy teploty (15-20 stupňů) a vlhkosti (až 75%). Za takových podmínek je skladování v kovových a značkových uzavřených obalech jeden rok. Pokud je obal odlišný, čas se snižuje dvakrát.

Obsah kalorií

Kalorický kakaový prášek 289 kcal.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Složení kakaového prášku

Chemické složení kakaového prášku je poměrně složité. Obsahuje bílkoviny, sacharidy, třísloviny, barviva, aromatické, organické a minerální látky. Kromě toho je tento výrobek bohatý na prvky, jako je kofein a theobromin.

Kofein má stimulační účinek na centrální nervový systém a kardiovaskulární systém, zatímco theobromin je schopen snížit vaskulární křeče srdce a mozku. Je velmi užitečné užívat si šálek horkého pití při kašli, protože teobromin potlačuje reflex kašle.

Díky nejnovějším vědeckým výzkumům bylo zjištěno, že v kompozici kakaového prášku je přítomno dostatečně velké množství antioxidantů. Například v šálku kakaa je pětkrát více než v černém čaji; třikrát více než v případě zeleného čaje a o 100 procent více než ve víně.

Užitečné vlastnosti

Prosperní vlastnosti kakaového prášku jsou velmi rozmanité a každoročně se objevují nové informace. Za prvé, vše závisí na chemickém složení výrobku, ale opravdu překvapuje:

  • rostlinné bílkoviny;
  • sacharidy;
  • tuky;
  • dietní vláknina;
  • organické sloučeniny;
  • aromatické složky;
  • minerální látky;
  • činidla pro opalování a barvení;
  • kofein;
  • terbrominu.

Přítomnost všech těchto složek určuje chuťové vlastnosti kakaového prášku a jeho vliv na lidské tělo. Například dobře známý kofein má nejsilnější účinek na aktivitu kardiovaskulárního a nervového systému a stimuluje je.

Theobromin je vynikající pro léčbu chronického kašle, protože dobře se vyrovná potlačení reflexu kašle. Dost k pití šálku horkého nápoje, aby se ulevilo.

Ale kakaový prášek také obsahuje velmi užitečné vitamíny a prvky, které rozšiřují seznam užitečných vlastností produktu v časech:

Nasycené mastné kyseliny si zaslouží díky kosmetologům, protože mají příznivý účinek na pokožku a vlasy. Kakao se aktivně používá v domácích a salónních procedurách pro venkovní použití.

Antioxidanty - složky, které zabraňují procesu stárnutí a destrukci buněk těla. Je spolehlivě známo, že v jednom šálku kakaa najdete 5krát více antioxidantů než v černém čaji a 2krát více než v zeleni nebo sklenici červeného vína. Železo, které je součástí kakaa, se podílí na procesech tvorby krve, díky čemuž bude prospěšný jen malý kus čokolády.

Zinek je aktivní složka, která se dokáže projevit syntézou bílkovin, tvorbou enzymů, normalizací práce buněk a tvorbou nukleových kyselin. Proto během těhotenství byste si samozřejmě neměli zapírat pití v mírných dávkách.

Melanin - ochranný filtr proti ultrafialovému a infračervenému záření. Chrání před přehřátím a spálením. Snažte se jíst pár čokoládových stroužků, než jdete na pláž za jasného slunečného dne. Každodenní šálek kakaa vás zbaví nutnosti používat každý den opalovací krém (samozřejmě, když užíváte dlouhé sluneční koupele, tato metoda není zvláště účinná).

Fenylefilamin je slavný přírodní antidepresivum, které je ráno velmi povznesené kvůli aktivaci produkce radonového hormonu "endorfin". To dává vynikající příležitost k nadšení bez dalšího dopingu, a ne horší než tradiční kávy.

Kyselina listová je základní složkou během těhotenství.

Chcete-li se zapojit do produktu, a to i přes takovou řadu užitečných vlastností, nestojí za to. Nakonec kakaový prášek má vysokou nutriční hodnotu - 300 kalorií na 100 gramů produktu. Proto je lepší omezit dietu na jednu ranní šálku nápoje, zejména pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost. Akvizice kakaa s nízkým obsahem tuku tuto situaci nezachrání, protože ve složení je spousta sacharidů. A odstranění tuku indikuje pouze zpracování surovin a ztrátu jejich hodnoty. Takové kalorické kakao stále přispívá k rychlé saturaci. Vzpomeňte si, jak nám to v mateřské škole vždy dali na odpolední čaj, aby se přidala energie do "krbu" dětského aktivního organismu.

Kakaový prášek je schopen vyvolat alergické reakce, které vedly k tomu, že se mluví o tom, že v naší zemi je možné konzumovat pouze nízkokvalitní produkt nízkého stupně. Ve skutečnosti obsahuje produkt silný alergen chitin, díky kterému je kakao vyloučeno z menu těhotných žen, stejně jako silné alergie.

Použití kakaových bobů není omezeno na jejich nutriční hodnotu. Užitečné vlastnosti produktu byly úspěšně použity ve farmaceutickém a voňavém průmyslu.

Použijte při vaření

Používání kakaa při vaření je velmi oblíbené, protože má jedinečné chutové vlastnosti. Prášek jde dobře s mnoha výrobky, ale hlavně jeho sféra vlivu se rozšiřuje na cukrovinky a pečení. Produkce takových oblíbených mléčných výrobků, jako jsou jogurty, zmrzlina, čokoládové mléko a máslo, není bez ní.

Chuť kakaa je velmi příjemná a jedinečná. Výrobek má lehkou mastnou chuť (záleží na stupni zpracování v počátečním stádiu lisování) a čokoládové chuti. Používá se jako přírodní barvivo s charakteristickou hnědou barvou (v závislosti na stupni nasycení se bude měnit od tmavě hnědé až béžové). Tyto ukazatele určují jeho použití při výrobě:

  • glazury, dortové krémy;
  • sušenky, koláče, košíčky;
  • koláče, palačinky;
  • sladkosti;
  • čokoládová pasta;
  • nápoje (horká čokoláda, kakao s mlékem), dezerty;
  • čokoládové dlaždice.

V Latinské Americe, domov kakaových bobů, prášek se aktivně přidává do masové omáčky a kombinuje je s chilli omáčkou. Produkt jde dobře s cukrem, vanilkou, ořechy a ovocem, takže počet jídel může být velmi různorodý.

Nejčastější použití kakaa pro výrobu lahodného nápoje a čokolády.

Jak vyrobit kakao z kakaového prášku?

Existuje několik způsobů, jak vyrobit kakao z prášku, ale nejoblíbenější je tradiční verze mléka. Takto je chuť nejjemnější.

Chcete-li připravit jeden šálek, potřebujete 2 polévkové lžíce výrobku, sklenici mléka a cukru podle chuti. Smíchejte všechny přísady, které se objevily jako hrudky, mlít a bít s šlehačkou, vařit na nízké teplotě, nejlépe ne vařit.

Denní část dokonale doplňuje zásoby energie a při práci související s duševní činností je kakao téměř nenahraditelné, protože je skutečným zdrojem vitamínů. Pokud vám záleží na vašem těle, přestaňte přidávat cukr.

Další pochoutka z kakaa ze starověku je čokoláda. Dnes je sladká dlaždice k dispozici téměř všem, ale asi před 300 lety byla čokoláda považována výhradně za "jídlo bohů" a privilegium nejvyšší šlechty.

Připravte čokoládu z derivátů kakaových bobů - prášek a máslo. Dávají lahůdku jedinečnou chuť a vůni (mimochodem, bílá čokoláda je tentýž produkt, který byl vytvořen bez přídavku hnědého prášku). Čím víc kakaa, tím tmavší je sladkost.

A výhody vysokých produktů z kakaa jsou mnohem větší. Proto je tmavá čokoláda (z 60%) považována za nejužitečnější. Kromě toho je jeho obsah tuku mnohem menší, díky čemuž se sníží obsah kalorií. Ale to vše je pouze za předpokladu, že si koupíte kvalitní výrobek, protože dnes jsou často nahrazovány drahocenné kakaové složky s rostlinnými analogy - palmovým a kokosovým olejem, silnými karcinogeny a trans-tuky. Pokud najdete produkt připravený podle GOST, považujte se za neuvěřitelně šťastný, protože většinou výrobci dávají přednost dodržování standardů TU a mlčí o nahrazení.

Přínosy a léčby kakaového prášku

Výhody kakaového prášku pro lidské zdraví jsou již dlouho prokázány. Dokonce i aztécké kmeny obratně používaly produkt ke zlepšení svého fyzického stavu. Například je pozoruhodné, že šálka horkého nápoje se stává skutečným elixírem během chladného onemocnění: složení výrobku bohatého na vitamíny napomáhá obnovení energie. Kromě toho mohou snadno nahradit veškerou módní energii, která mimochodem způsobuje velké poškození těla.

Jak může být kakaový prášek užitečný pro vaše zdraví? Seznam vlastností nejchutnějších léků je velmi široký:

  • vysoká hladina draslíku bude přínosná pro pacienty se srdečním selháním;
  • přítomnost velkého množství antioxidantů, přispívá k dlouhověkosti a zachování mládí;
  • látka flavanol, která je součástí přípravku, stimuluje krevní oběh v mozku, podporuje produktivní duševní činnost a také normalizuje krevní oběh;
  • přírodní polyfenoly uvolňují buňky těla z negativních účinků volných radikálů, čímž zabraňují vývoji onkologických forem;
  • Fenyletery jsou jedinečné látky, které jsou zodpovědné za dobrou náladu, takže není nic za to, že kakao a čokoláda jsou považovány za vynikající antidepresiva;
  • kakao má na nás osvěžující účinek a jediná látka, která nemá téměř žádné kontraindikace (na rozdíl od kávy nebo čaje);
  • vysoké procento bílkovinných složek a mastných kyselin snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • Přes vysoký obsah kalorií kakao přispívá ke snížení hmotnosti, protože jeho složky urychlují metabolismus, ale je důležité dodržovat přijatelné dávky;
  • Mezi nejnovější poznatky vědců o přípravku patří látka "kokohil", která má neuvěřitelně účinný regenerační účinek na poškozené kožní buňky a rány, což snižuje riziko žaludečních vředů.

Kakaový prášek je zařazen do složení různých doplňků stravy jako extrémně aktivní složku. Doma můžete produkt použít k léčbě a prevenci různých onemocnění.

Závažný kašel, chronická bronchitida. Smíchejte 100 gramů másla a kozího oleje (můžete je nahradit vepřovým nebo husím) a poslat je do vodní lázně, přidejte 1 lžíci čerstvé šťávy z aloe, citrón a 50 gramů kakaového prášku. Vše dobře promíchejte, vychladte a vezměte lžíci 2x denně před jídlem. Můžete pít lék s mlékem.

Žaludeční vřed. Smíchejte ve stejném poměru kakao, máslo, med a přidejte ke hmotě kuřecího žloutek. Po dobu dvou týdnů konzumujte 1 lžíci každé 3 hodiny (mělo by být alespoň 5 porcí denně). Po 2 týdnech může být léčba opakována, je-li to nutné.

Boj proti parazitům. Musíte připravit kompozici, která bude obsahovat 50 g kakaového prášku, stejné jemně mleté ​​dýňová semínka, 1 lžičku cukru a vody, aby se získala pastovitá směs. Hmota rozdělena na 20 rovných dílů, válená do koulí. Způsob léčby může být trochu obtížný, ale je velmi účinný. V první den úplně vzdej jídlo a vodu, a na druhém - na prázdný žaludek, vezměte 2 lžičky ricinového oleje. Poté každých 10 minut jíst jednu míč, dokud se nedostanou.

Hemoroidy. Všechny zánětlivé a bolestivé pocity v konečníku se ošetřují vstřikováním vlastních svíček. Chcete-li to udělat, stačí smíchat 2 g kakaa a 0,2 g přírodní propolisu a suspendujte injekci přes noc po dobu jednoho měsíce. Kurz lze opakovat pravidelně.

Aplikace v kosmetologii

Použití kakaa v kosmetice přináší nejen skvělý přínos pro náš vzhled, ale také neuvěřitelné potěšení během procedur, díky vynikající vůni. Produkty založené na tomto produktu mohou mít široké spektrum činností, které přispívají k zachování a obnově naší přírodní krásy. "Komplexní" přístup s externím využíváním a spotřebou přinese vynikající výsledky.

Kakaový prášek se osvědčil jako účinná složka mnoha kosmetických přípravků:

  • anticelulitidové zábaly;
  • masky proti stárnutí;
  • posilovací činidlo při přidávání k opalovacímu krému;
  • hojivé balzámy a tělové krémy;
  • posílení nehtů;
  • masáže;
  • jemné tělo a obličeje;
  • hydratační a výživné masky na vlasy;
  • postupy bělení, odstranění věkových skvrn;
  • dělat mýdlo a šampon pro péči.

Existuje dokonce i celý průmysl založený na kakaové terapii, který nabízí čokoládovou masáž, koupele a zábaly, po kterých se pokožka stává neuvěřitelně měkkou a pružnou.

Výhodou produktu je, že je vhodný pro všechny typy pleti, její působení je velmi mnohostranné kvůli bohaté sadě účinných látek ve svém složení. Může však způsobit alergické reakce způsobené individuální nesnášenlivostí, což mimochodem není neobvyklé.

Kakao pro hubnutí: neuvěřitelné, ale pravdivé!

Kakao je určitě vysoce kalorický výrobek, ale není nutné ho vzdát při boji s nadváhou. Kromě toho existují i ​​stravy založené na použití tohoto nápoje, a někteří argumentují, že taková "čokoládová" abstinence může výrazně zhubnout.

Proč se to děje?

Za prvé, doslova 3-4 minuty po pití kakaa, vzniká ustálený (až 3-5 hodinový) pocit plnosti.

Za druhé, pro hubnutí budou následující poměry složení kakaa zajímavé:

  • tuku - 47% kalorií,
  • bílkoviny - 34%,
  • sacharidy - 14%.

Ukazuje se, že kakao se nemůže pochlubit vysokým obsahem sacharidů.
aleje Pokud je v mnoha dietách potlačena chuť k jídlu "klamným" způsobem, pak kakao naopak zlepšuje vodu, bílkovinu, minerální látku a hormonální metabolismus, takže člověk cítí nárůst síly.

Na druhé straně tělo postrádá energetickou hodnotu kakaa a je nuceno vynaložit dostupné zásoby tuku a přeměnit je na "palivo".

Dalším klíčovým faktorem pro účinnost stravy "čokolády" je přítomnost teobrominu v kakaovém oleji. Tato látka zvyšuje pohybovou aktivitu, má protistresové vlastnosti, což usnadňuje udržení stravy.

Je dobré vědět

První věc, kterou potřebujete vědět o kakaovém, je, jak správně vybrat.

Samozřejmě, každý je seznámen s kakao "Nesquik", ale po přečtení jeho složení uvidíte, že obsahuje spoustu přírodních složek. Navíc to není ani kakao, ale "čokoládový nápoj" s vysokým obsahem cukru. Je lepší vybrat skutečně hořký kakaový prášek.

Pokud jde o kakao ve složení čokolády, pak stojí za pozornost. Mnoho výrobců, aby se snížily náklady na výrobek, jsou přidány do čokolády není kakaové máslo a jiné, mnohem méně cenné rostlinné oleje. Na obalu je výrobce povinen uvést procento kakaového prášku a kakaového másla v produktu.

Škody a kontraindikace

Škodlivý účinek kakaa na lidské tělo stále existuje, což je velmi smutné s takovým množstvím užitečných vlastností. Vzhledem k tomu, že produkt špatné kvality je silným alergenem, odborníci dávají přednost předem upozornit na vznik potíží a uložit některá omezení jeho použití. Patří sem:

  • dny a problémy s ledvinami, které mohou být zhoršeny působením purinu;
  • děti mladší 3 let, aby nedocházelo k nadměrnému výskytu nervového systému;
  • chronická zácpa;
  • diabetes mellitus;
  • ateroskleróza;
  • těhotenství a období kojení.

Alergie je způsobena látkou chitin, která vstupuje do prášku během zpracování za předpokladu, že se provádí za nehygienických podmínek, a také kvůli chemickým zbytkům, které čistí surovinu. Přírodní kakao samo o sobě neobsahuje v jeho složení ani jednu "kompromitující" látku.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Druhy rýže, její výhody a škody

Krupice rýže: vlastnostiObsah kalorií: 303 kcal.PopisRýže má bohatou historii, byla jí asi 9 tisíc let. Pěstujte ji dnes téměř po celém světě. Zatímco neexistují žádné důkazy o jaké zemi je rýže domácí.

Čtěte Více

Výhody a poškození granátového jablka

Jak je zřejmé z chemického složení, granátové jablko obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a stopových prvků, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.Granátové jablko z granátového jablka (Punica granatum), které se pěstuje v Jižní Americe, na Středním východě av západní Asii.

Čtěte Více

Kdo jsou kraby?

Krabi jsou velká skupina zvířat, která má téměř 8 000 druhů. Obývají všechna moře a oceány planety. Některé druhy krabů mohou dlouho strávit na zemi, ukládat vodu pod plášť a používat plic pro dýchání.

Čtěte Více