Jak je perlový ječmen užitečný a z čeho se vyrábí obiloviny, jak vařit perlový ječmen

Mnoho z vás má otázku: "Co je z toho vyrobený perlový ječmen?" Nebo "Jaké zrnko je vyrobeno z perlového ječmene?". Perlový ječmen (ječmen z ječmene) je zrno ječmene, které je vyráběno z ječmene ječmene jejich čištěním, broušením a leštěním.

Název perla pochází z francouzského slova "perlé", který se označuje jako "perla". Toto jméno obdrželo kvůli vzhledu zrn. Poprvé se v menu královského dvora, které bylo sestaveno na slavnostní večeři při příležitosti korunovace cara Alexandra III. (20. - 23. května 1883), objevilo poprvé slovo "ječmen", "Ječmen polévka".

Výhody a ublížení

Ječmen obsahuje mnoho živin, takže je velmi užitečné pro lidské tělo a nemá prakticky žádné škodlivé účinky na naše tělo.

Užitečné vlastnosti

Použití ječmene pro tělo je dáno jeho bohatým složením. Ječné jídlo má diuretické, protizánětlivé, zklidňující, krve-čistící vlastnosti a také:

  • zlepšuje mozek, zrakové orgány, gastrointestinální trakt;
  • čistí tělo toxinů;
  • snižuje hladinu cholesterolu;
  • vyživuje vlasy;
  • zlepšuje stav kůže;
  • zvyšuje hemoglobin;
  • zpomaluje proces stárnutí.

Výhody pro ženy jsou snížení rizika vzniku rakoviny prsu. Tato skutečnost je způsobena přítomností velkého množství selenu, které má antioxidační vlastnosti ve složení obilovin.

I přes velký počet užitečných vlastností ječmene má některé negativní vlastnosti. Jedním z negativních rysů perleťového ječmene je zvýšení tvorby plynu, takže je kontraindikováno u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu.

Vzhledem k vysokému obsahu lepku může být dosaženo negativního vlivu na vývoj plodu během těhotenství, takže těhotné ženy by se neměly účastnit pokrmů z této obiloviny.
Kontraindikace k použití:

  • sklon k nadváhy;
  • závislost na zácpě.

V některých případech je možná vysoká citlivost na aminokyseliny obsažená v krupiích. V takovém případě je nutná konzultace s lékařem.

Složení a energetická hodnota

Jak jsme již zjistili, ječmen má mnoho užitečných vlastností a to vše kvůli velkému souboru mikro- a makroekonomických prvků a vitaminů v jeho složení. Níže je složení perlového ječmene.

Nutriční hodnota na 100 gramů produktu:

  • Protein 9,91 gr.
  • Tuk 1,16 gr.
  • Sacharidy 62,12 gr.
  • Dietní vlákno 16,6 g.

Makroelementy na 100 gramů:

  • Sodík 9 mg.
  • Vápník 29 mg.
  • Fosfor 221 mg.
  • Draslík 280 mg.
  • Magnesium 79 mg.

Stopové prvky na 100 gramů:

  • Zinek 2,13 mg.
  • Mangan 1.322 mg.
  • Selen 37,7 mcg.
  • Železo 2,5 mg.
  • Měď 420 mcg.
  • Vitamín A 13 mikrogramů.
  • Vitamín B1 0,191 mg.
  • Vitamin B2 0,144 mg.
  • Vitamin B3 4,604 mg.
  • Vitamín B5 0,282 mg.
  • Vitamin B6 0,26 mg.
  • Vitamin B9 23 mikrogramů.
  • Vitamin E 0,02 mg.
  • Vitamin K 2,2 mcg.
  • Vitamin B4 37,8 mg.

Obsah kalorií

Obsah ječmene je pouze 324 kcal na 100 gramů suchého produktu, a proto má ječmen nejnižší glykemický index všech běžných obilovin včetně pšenice, žita a ovesu.

Tento výrobek však nepoužíváme v suché formě, takže u jídel s přidáním ječmene krupice budou různé kalorické hodnoty, například:

  • vařená ječmenová kaše:
    • na vodě - 109 kcal
    • na mléko - 156 kcal
  • pečeně na masovém bujónu - 44 kcal

Kalorické hodnoty jsou přibližné a mohou se lišit, protože při přípravě jídel se používají různé proporce a druhy produktů (například mléko s různým obsahem tuku).

Aplikace

Hlavní použití ječmene - při vaření je všechno kaše na vodu a mléko, a to zřídka s přidáním různých přísad ve formě ovoce, kandovaného ovoce atd.

Také obiloviny jsou používány v polévkách, jedna z nejoblíbenějších polévek s použitím ječmene.

Další použití ječmene je rybolov jako návnada a pro výrobu návnady. Chcete-li to provést, je buď vařeno nebo páleno ve vroucí vodě.

Kolik se vaří

Doba varu perličkového ječmene závisí na druhu a věku vaší krupice. Čím je krupice menší, tím méně času je nutné vařit.

Průměrná doba vaření bez namáčení z 50 minut na 1 hodinu a 30 minut. Při namáčení po dobu 2-3 hodin se doba vaření pohybuje od 30 minut do 1 hodiny.

Před vařením v pomalém sporáku by měly být kousky namočeny po dobu několika hodin, po které bude doba vaření 20-30 minut.

Před vařením si umyjte obiloviny!

Jak si vybrat

Při výběru perleťového ječmene je třeba věnovat pozornost vzhledu, barvě a vůni. Chcete-li vybrat kvalitní produkt, musíte dodržovat následující kritéria:

  • Pokud externí vyšetření v krupiře nesmí být tmavá zrna, vlhkost a různé nečistoty.
  • Velikost zrna bude záviset na "čísle". Obiloviny s čísly 1 nebo 2 mají velké podlouhlé oválné zrna. Obiloviny s čísly 2, 4 a 5 mají malé zrníčky sférického tvaru.
  • Barva zrna by měla být bílá, nažloutlá, bez tmavých skvrn.
  • Ječmen by neměl mít zápach z páře.
  • Pokud nakupujete ječmen v obchodě v balení, měli byste zkontrolovat jeho těsnost. Nezapomeňte sledovat datum výroby a trvanlivost.

Jak uložit

Skladování ječmene po celou dobu skladovatelnosti by mělo odpovídat následujícím pravidlům:

  • uzavřený obal s těsným víkem
  • místo by mělo být tmavé, suché, chladné a větrané

Doba použitelnosti - 2 roky, při dodržení standardu skladování.

Nepoužívejte ječmen po uplynutí doby použitelnosti, jinak riskujete poškození zdraví!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Dobrá pro kůži

Jak vypadat mladší
jednoduché 5 minutové cvičení
BEZ botoxu, injekce a operaceTop 15 užitečných produktů pro krásnou pleťPotraviny nepřinášejí požadovaný okamžitý účinek zlepšení stavu pokožky, jako je například salonní procedura, ale z dlouhodobého hlediska je správná výživa mnohem účinnější než jakákoli vnější intervence.

Čtěte Více

Jaké potraviny nedávají energii tělu?

Kromě vody a vzduchu tělo potřebuje pravidelný příjem potravy, který poskytuje energii pro srdce, krevní oběh, pohyb, termoregulaci, dýchání, aktivitu mozku. Náš mozek, dokonce i v klidu, spotřebuje asi 50% energie, kterou dostáváme z absorbovaného jídla.

Čtěte Více

Obsah cukru v ovoci a bobulích

Plody jsou důležitou součástí zdravé výživy. Jsou bohaté na vlákninu, antioxidanty a další fytochemikálie, které jsou pro tělo výhodné.Na rozdíl od mnoha jiných potravin, ovoce je nejen bohaté na cukr, ale také živiny, které tělu dodávají pocit sytosti a pomáhají zpomalit vstřebávání cukru.

Čtěte Více