Čočkové pokrmy - 9 jednoduchých a chutných receptů

Moderní hospodyně si bezpochyby zbavují pozornosti receptů z čočky. Jednoduché a chutné s jejich pomocí připravit plný oběd nebo večeři. Je důležité, že je také velmi užitečné. Lentilu lze použít nejen k polévce, ale i k delikátní kaši, přílohu, salátu, pečeného pudingu a dalších zajímavých možností.

Šošovka - jednoduchá a chutná příloha

Nejjednodušší způsob, jak vařit přílohu šošovic, pomocí pomalého sporáku libovolného modelu. Pro tento recept si budete muset vzít: 180 g zelené čočky, 2x více čisté vody, pár česneku, půl cibule a mrkev, olej, 1 sladký pepř (bulharský) a sůl.

  1. Kapacita zařízení je naolejovaná a v režimu "pečení" se před nakapnutím vaří nakrájený česnek. Dále se do misky přidávají jemně nakrájené papriky, mrkev a cibule.
  2. Když je zelenina dostatečně měkká, můžete změnit režim na "Pohanka", přidat promývací čočku, studenou vodu a připravit nádobu na příslušný signál.

Podáváme hotovou boční misku s čokoládovou omáčkou, rybou nebo kuřecím masem.

Vaření šošovicové polévky s rajčaty

Taková hustá červená polévka se dokonale zahřeje a vyživuje. Při přípravě můžete používat nejen čerstvé rajčata, ale i konzervované. Měli by být plátky ve vlastní šťávě (350 g). Také vzít: 5-6 hřebíček česneku, hrst oliv, jen více než 300 g červené čočky, cibule, mrkev, směs sušené oregano, estragon a bazalka, sůl.

  1. Luštěniny jsou umístěny v hrnci, nalité studenou vodou, přivedeny k varu, po níž je oheň snížen na minimum. Příprava produktu před vařením, asi půl hodiny.
  2. Celé cvrčky česneku se s vidličkou smažou a smažou se na tuk spolu s nakrájenou cibulkou a mrkví. Po 5-7 minutách jsou rajčata bez peelingu, soli a koření (kromě estragonu) posílána do pánve a směs je dušená přibližně ve stejném množství.
  3. Jasně červená zazharka se přesune na fazole, přísady se mísí a přivedou do varu. Po 7-9 minutách vaření je miska plně připravena.

Před podáním je polévka oblečena estragonem.

Kaše s cibulkou a mrkví

Málokdo ví, že můžete vařit čočku ve formě kaše. Přidání zeleniny bude ještě chutnější a uspokojující. Pro toto jídlo se použije: 2 polévkové lžíce. červené čočkové obiloviny, 3 malé bílé cibule, malá mrkev, sůl, olej.

  1. Zeleniny jsou nakrájeny na velké kusy a posílány do pánve olejem. V tom se připravují na měkkou.
  2. Když tyto produkty dosáhnou požadovaného stavu, můžete přidat sůl a čočku důkladně omyté ledovou vodou. Pokud je to žádoucí, používají se také vonné bylinky.
  3. Do pánve se nalije voda (2 krát více než luštěniny), pokryje se víkem a ponechá se na středním ohni. Nezapomeňte na pravidelné míchání nádobí.
  4. 12-15 minut po varu hmoty, oheň je vypnutý a ošetření je ponecháno na nějakou dobu.

Alespoň kaše může být posypána jemně naseknutými zeleninami.

Šnekovou čočku s kuřecím masem a tymiánem

Tento recept dovolí čočce vařit plný srdečný oběd. Miska na dlouhou dobu dává pocit plnosti a energií. Pro jeho přípravu bude použito: kuře (stehno) 650 g, velká mrkev, cibule, rajčata, 250 g čočky (zelená), 0,5 dílů sušeného tymiánu, špetka bazalky, soli, oleje.

  1. Ideální pro takové pokrm je tlustostěnné nádobí nebo litinová utyatnitsa.
  2. V pánvi smažte cibuli a mrkve (v oleji) až do zlacení, po které je zelenina přenesena do kotle nebo jiné podobné nádoby.
  3. Cibule a mrkev jsou stehna.
  4. Další vrstva je důkladně promylá čočka.
  5. Horní díly jsou naplněny vodou. Kapalina by měla být o 1 cm vyšší.
  6. Zbývá přidávat kotelům koření, sůl a plátky rajčat.
  7. Společně jsou výrobky dušené asi 45 minut.

Před podáváním je miska důkladně hnětena.

Lentil Cutlets - krok za krokem recept

Počet možností, které lze připravit ze šošovic, je příjemně překvapující. Dokonce i patty mohou být vyrobeny na základě této zdravé složky. Jsou ideální pro post. Ve složení takových koblihů: 1 polévková lžíce. zelená čočka, vejce, 60 g ovesné vločky, bílá cibule, pár česneku, paprika, koriandr a jeera, sůl, strouhanka, máslo.

  1. Čočky jsou důkladně oloupány, omyty a namočené v horké vodě po dobu 2-3 hodin. Můžete ji nechat celou noc.
  2. Po namáčení produkt mění vodu a je vařený asi půl hodiny.
  3. Cibule s česnekovými stroužky nakrájenými a smíchanými s hotovou čočkou. Hmota mletí se změní na jednotnou hustou bramborovou kaší.
  4. Ovesné vločky, sůl, koření a vejce se přidávají do kosti.
  5. Lžíce z miniaturních omáček, pečeme ve strouhách a vaříme na tuku na obou stranách.

Je třeba si uvědomit, že nádobí je smaženo velmi rychle. Proto, slap patties lépe předem.

Dietní salát s čočkou

Lentil salát může být bezpečně konzumován i při přísné stravě. Hlavním důvodem je vaření luštěnin pro něj. Zelená čočka (220 g) se jednoduše vaří ve slané vodě. Kromě toho se používá: 300 g vařené kuřecí řízek, červená cibule, kyselé jablko, svazek zelené cibule a petrželku, 1 polévková lžíce. hořčice, 1 lžička včelí med, pol poháru vývaru kořenové zeleniny.

  1. Vařené čočky rozložené v salátové misce první vrstvy.
  2. Vařené kuřecí vlákna jsou vysílány nahoře.
  3. Třetí vrstva bude nakrájená na červenou cibulí.
  4. Čtvrtý je nakrájené jablko.
  5. Poslední - nakrájené greeny.
  6. Složky jsou důkladně promíchány a oblékány. Pro jeho přípravu se mísí vývar, med, hořčice a sůl. Případně můžete přidat do omáčky a rostlinného oleje.

Před odebráním vzorku musíte nechat salátovou misku s jídlem v chladu asi půl hodiny.

Šálek bramborové šošovice s masem

Tato kastrolka je vhodná pro prázdninový stůl. A pro jeho přípravu budou použity nejjednodušší dostupné produkty (1 šálek - 350 ml): půl šálku vody, mléka, bramborového vývaru a zelené čočky, 800 g brambor, 550 g mletého masa, 3 polévkové lžíce. ghee, mrkev, 70 g tvrdého sýra, na špetce pískavice, kari a takfoetida. Koření můžete změnit podle libosti.

  1. Svíčky jsou namočené ve studené vodě po dobu 10-12 hodin.
  2. Brambory jsou vařené až do připravenosti ve slané vodě a jejich vývar je dále používán v misce.
  3. Husté bramborové kaše se připravují z brambor s přídavkem másla, poloviny mléka a stejného množství vývaru.
  4. Připravená čočka se také změní na bramborovou kaši.
  5. Koření se smaží v tuku s mrkví a mletým masem. Po 3 až 4 minutách je hmotu čočky umístěna v pánvi. Po přidání vody jsou součásti uhaseny po dobu 7-8 minut.
  6. Ve formě mastné s nějakým tukem, polovina brambor brambor udržet uvnitř.
  7. Nahoře - maso pánve, která nalévá zbývající vývar a mléko.
  8. Poté je položena druhá část bramborových brambor a povrch budoucího pekáče je pečlivě vyrovnán.
  9. Připravte nádobu v dobře ohřáté troubě po dobu 35 minut.

Velmi chutné, aby sloužil kastról se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.

Jednoduchý recept na krémovou polévku

Nejjednodušší šošovicová polévka je velmi rychlá. Výsledek jistě potěší i nejmladší členové rodiny. Pro toto jídlo se používá: 1,3 l kuřecí vývar, 250 g červené čočky, 1 velká rajčata, 60 g kečupu, cibule, 120 g jogurtu bez sladkostí, koření a soli.

Jak vypadá čočka a co to je, její druhy a odrůdy s popisem

Čočka, nezasloužene zapomenutá a nahrazená jinými luštěninovými plodinami, je vrácena do našeho menu. Obsahuje velké množství živin. Je to nepostradatelná složka jídel evropské i asijské kuchyně.

Další výhodou čočky z čočky je to, že nehromadí toxiny, pesticidy, dusičnany a dusitany. Budeme se snažit pochopit, jaká je čočka, jak se to stane, v jejích silných a slabých stránkách.

Klasifikace a popis

Čočka - rostlina z luštěniny. V kultuře se pěstuje pouze jeden druh - potraviny. Jedná se o každoroční bylinnou rostlinu, která tvoří malé křoviny o výšce od 30 do 75 cm. Komplikované ovojí listy s listy penny jsou umístěny na krátkých řapích.

Lentil kvete s malými květy, shromážděnými v racemes. Budy jsou jako můra, jsou bílé, růžové, fialové. Po rozkvětu se tvoří malé ovoce - visící bobule tvaru diamantu. Může obsahovat 1 až 3 semena plochého tvaru s ostrými hranami. Barva a velikost zrna závisí na odrůdě a rozmanitosti rostliny.

Vedoucím v produkci čočky v Rusku je Volga Federal District, zejména Saratovská oblast.

Druhy čočky

Druhy čočky se vyznačují barvou a velikostí osiva. Nyní rostou zelené, červené a specifické druhy. Mezi specifické typy patří černou, hnědou a francouzskou zelenou čočkou. Podle velikosti zrna existují 2 druhy kultury: velké semeno a malé semeno.

Každá odrůda má své vlastní odrůdy. Nejoblíbenější odrůdy čočky v Rusku jsou Anfia, Octave, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, New Moon, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovská Yubileynaya. Všichni patří ke kultuře zelené desky.

Černá čočka

Jedná se o nejoblíbenější a nejdražší odrůdu zrn. To se nazývá Beluga kvůli vnější podobnosti s černým kaviárem. Plody černých odrůd čočky jsou malé (pouze 2-3 mm v průměru), lesklé. Odrůda byla chována v Kanadě, ale obzvláště populární v Indii. Čočky lze rozlišovat podle barvy květin (jak vypadá - na fotografii).

U černých zrn obsahuje nejvíce bílkovin - 35%. Jejich barva je způsobena přítomností speciálního pigmentu s antioxidačními vlastnostmi.

Červená čočka

Kultura s červenými plody je v asijských zemích rozšířena. Říká se jí růžová nebo egyptská. Zrna neobsahují plášť, takže je rychle a silně vařená měkká.

Ve většině případů je červená odrůda reprezentována malými odrůdami semen.

Zelená čočka

V naší zemi se pěstuje především čočka ze skupiny čoček. Získalo jméno kvůli velké velikosti plochých semen připomínajících desku. Většina odrůd zelených odrůd jsou semena osiva.

Vysoký stupeň bílkovin v zrnech zrnových destiček - až o 31%. Nejoblíbenější zelené čočky jsou francouzské de Puy. Zelené odrůdy mohou být zbarveny ve všech odstínech zeleně - od světlé olivové až po jasně zelené.

Žlutá čočka

Tento typ zahrnuje takové druhy, jako je velký mexický Macachiados, jehož zvláštností je jasná oříšková chuť, žlutá s červeným srdcem, žlutá šupinatá červená hlava.

Žlutá čočka je vytvořena ze zelených zrn po odstranění skořápky z nich. Pro tyto vhodné odrůdy jako Eston, Richley, Laird.

Žlutá zrna jsou obzvláště populární v Indii, kde připravují tradiční sambharské jídlo. Vyrábějí se v Evropě, Americe a dalších asijských zemích. Žlutá odrůda má nejvyšší glykemický index - 30 jednotek.

Hnědá čočka

Hnědá čočka - nejběžnější typ výrobku. Populární odrůda hnědých zrn je odrůda Motley čočka (Pardina). Jedná se o španělskou odrůdu. Vyznačuje se tenkou skořápkou a hustou konzistencí, prakticky není vařená měkká.

Jedná se o jedinou odrůdu, která musí být před vařením namočená.

Užitečné vlastnosti čočky

Potravinová čočka obsahuje 25-31% kompletního proteinu, který obsahuje 21 aminokyselin, včetně 12 esenciálních (treonin, arginin, tryptofan a další). Lentilový protein má podobnou složení jako zvíře a snadno se tráví, což je zvláště důležité pro vegetariány.

Čočka je bohatá na vitamíny a minerály, antioxidanty a další biologicky aktivní látky. Vzhledem k chemickému složení má čočka následující příznivé vlastnosti:

  1. Sacharidy v čočce jsou pomalé, takže výrobky a recepty s ní se doporučují pro zařazení do menu diet pro hubnutí a sportovní výživu. Kromě toho krupice stimuluje metabolické procesy v těle.
  2. V zrnech velké množství nerozpustných dietních vláken, normalizace trávení, zlepšení peristaltiky a intestinální mikroflóry. Odebírají toxiny a přispívají k jejich odstranění, regulují hladinu cholesterolu a glukózy v těle. Rozpustné vlákno se přemění na želé podobnou hmotu, která přispívá k dlouhodobému zachování pocitu sytosti.
  3. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu pomáhá krupa snížit hladinu cukru v krvi. Proto jsou pro diabetiky doporučovány produkty a recepty se šošovicemi.
  4. Šošovky stimulují imunitní systém, zabraňují vzniku onkologických onemocnění.
  5. Aminokyseliny se podílejí na metabolismu, tvorbě krve, imunitní odpovědi. Tryptofan se podílí na syntéze hormonu štěstí - serotoninu, zlepšuje funkci mozku a nervů. Treonin zabraňuje tukové degeneraci jater. Leucín je důležitý pro zdraví kostní a svalové tkáně a kůže. Podílí se na syntéze růstového hormonu. Methionin je silný antioxidant a stimulátor metabolismu tuků.
  6. Bohatá minerální složení čočky pozitivně ovlivňuje celé tělo. Mangan je silný antioxidant. Hořčík aktivuje některé enzymy a urychluje regeneraci tkání, zlepšuje kvalitu krevního oběhu a podporuje saturaci krve kyslíkem. Draslík normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a tvorbu krve, reguluje rovnováhu kyselých bází. Zrna obsahují vápník, fosfor, fluor, měď, jod, zinek, selén a další. 100 g čočky obsahuje denní dávku molybdenu, která se podílí na výměně purinů.

Železo

Semena škůdců - spolehlivý zdroj železa, nezbytný pro normální tvorbu krve a prevenci anemie závislé na železe, což je zvláště důležité pro vegetariány, děti a těhotné ženy.

100 g přípravku obsahuje 7,6 mg železa. Pro zlepšení vstřebávání železných zrnek by se měla konzumovat se zeleninou a bylinkami.

Vitamíny

Obiloviny z čočky obsahují následující vitamíny:

  1. Thiamin (B1). Podílí se na syntéze nukleových kyselin a proteinů, regeneračních procesech. Stimuluje nervový a kardiovaskulární systém, nadledviny.
  2. Riboflavin (B2) je regulátor intracelulárního metabolismu, obecného metabolismu a syntézy glykogenu v játrech, stimulátoru centrální nervové soustavy. Normalizuje tón cév, počet leukocytů, gastrointestinální trakt. Zlepšuje kůži a zrak, snižuje riziko rakoviny.
  3. Kyselina listová je zvláště potřebná u dětí a těhotných žen. Je nezbytné pro normální vývoj kostní dřeně. Zabraňuje rozvoj nervových abnormalit nitroděložního vývoje. Zasahuje do distribuce nádorových procesů a radiační nemoci. Část čočky obsahuje denní dávku vitaminu B9.
  4. Kyselina nikotinová (PP) je účastníkem všech typů metabolismu, které stimulují tvorbu krve, tvorbu leukocytů a protrombin. PP zlepšuje výkon a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
  5. Vikasol (K) - regulátor srážení krve, jeho složení a stav, propustnost a elasticita cév.
  6. Tokoferol (E) je antioxidant, nezbytný pro prevenci vaskulární sklerózy a svalové dystrofie, regulace tvorby krve a reprodukční funkce, práce nervového a kardiovaskulárního systému, metabolických procesů.
  7. Karotenoidy jsou stimulátory redoxních reakcí. Ovlivňují hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, vyvolávají regenerační procesy v tkáních.

Fytoestrogeny

Zrny z čočky obsahují fytoestrogeny, které napodobují ženský pohlavní hormon estrogen. Tyto látky usnadňují menopauzu, zabraňují rozvoji nádorových procesů, endometriózy, fibrózy dělohy a dalších patologií ženského těla.

Fytoestrogeny mají mírnější účinek na organismus než syntetické hormonální náhražky a mají méně nežádoucích účinků. Izoflavony nejsou během vaření zničeny. Oříškové čočky jsou obzvláště bohaté na tyto látky.

Kalorie čočky

Kultivace se týká nízkotučných a nízkotučných potravin. Průměrný obsah kalorií v suchém zrnu je 260-360 kcal, a průměr vařeného zrna je 116-175 kcal.

Produkt obsahuje vlákninu v rozpustné a nerozpustné formě a bílkovinu, která dává pocit sytosti, takže pro vaření potřebujete menší množství zrna. Díky tomu jsou obiloviny často zahrnuty v menu stravy pro hubnutí.

100 g zrn obsahuje 21-31 g bílkovin, pouze 1,2-2 g tuku a 42-58 g pomalých sacharidů. Nejnižší celkový obsah tuku se vyskytuje u červených odrůd rostlin.

Škody a kontraindikace čočky

Z obilí můžete vařit různé dietní pokrmy vhodné pro terapeutickou výživu. Současně však má výrobek řadu kontraindikací k použití.

Luštěniny stimulují zvýšenou tvorbu plynu, proto nejsou vhodné pro osoby, které trpí takovými onemocněními gastrointestinálního traktu jako dysbakterióza, enterokolitida, biliární dyskineze, cholelitiáza, gastritida. Kontraindikace pro použití obilovin jsou hemoroidy.

Vzhledem k tomu, že krupice obsahuje přírodní puriny, neměla by být konzumována pacienty s dnou, artritidou a artritidou.

Dlouhotrvající konzumace produktů z čoček z čočky obsahující přibližně 30% bílkovin může vést k narušení ledvin, k rozvoji nefritidy nebo urolitiázy. Co je také podporováno šťavelany obsaženými v krupici.

Pro snížení negativního účinku obilovin na gastrointestinální trakt můžete vařit po 4-6 hodin před namáčením. Ke snížení negativního dopadu obilovin na trávení pomůže zelenina, byliny, zelený čaj.

Zrna z čočky snižuje hladinu absorpce vápníku, železa, zinku.

Děti, jejichž enzymatický systém je stále nedokonalý, a starší lidé potřebují omezit používání kultury. Je povoleno jej zahrnout do stravy třikrát týdně.

Známky otrava z ovoce: zvracení, bolest hlavy, žlutá kůže, hnědý moč.

Aplikace pro vaření

Existuje malá semena a velká kultura semen nebo destiček. Ta je zastoupena semeny o velikosti 5-9 mm v různých odstínech zeleně. Všechny ostatní odrůdy (červené, černé, hnědé a jiné) patří hlavně do čočky malých semen.

Předpokládá se, že destičková zrna mají lepší chuť a vyšší nutriční hodnotu, ale každá odrůda má své vlastní výhody.

Hnědá čočka má výraznou ořechovou chuť a pikantní chuť. Je vhodný pro vaření polévek. Může být přidán do salátu, kastról, guláš. Tato odrůda je špatně vařená měkká.

Žlutá obilovina má neutrální chuť. Rychle vařené měkké, používané na dušená jídla, polévky, bramborová kaše, koláče, obiloviny.

Zelené krupice mohou mít jak oříškové, tak houbové aroma. Udržuje svůj tvar dobře při vaření, používaný v salátech, jako přílohu pro maso a rybí pokrmy.

Červená nebo oranžová obilovina má pikantní sladkou chuť a je široce používána v asijské kuchyni.

Černá čočka má ostrý vkus. Jeho neobvyklá barva při vaření trochu bledá. Odrůda jde dobře se zeleninou, masem, rybami a kořením, pikantní rajčatovou omáčkou.

Krupice lze použít k výrobě koláčů, masových kuliček, kuliček a medailonů. Z čočky udělejte nápoj, který připomíná kávu. Mléčná šošovka se používá k pečení (chléb, palačinky, koláče) a proteiny.

Jak vařit čočku

Doba vaření pro luštěniny závisí na odrůdě a barvě. Takže zelené odrůdy jsou vařené od 25 do 40 minut, hnědé - 30-35 minut, červené a oranžové - ne více než 20-30 minut.

V důsledku vaření se zrna zvyšují o 3x. Červené odrůdy udržují svůj tvar lépe. Lentily mohou být vařené nebo nakrájené. Prick pro vaření polévek. Smaží se pouze 10-15 minut.

Aby se čočka mohla vařit pro přílohu, nejprve se bude muset třídit a umyt. Na rozdíl od jiných luštěnin jsou pouze zrnky určené pro polévku namočeny, aby urychlily jejich přípravu a nestrávily jinou zeleninu.

Obilovku nalijte studenou vodou v poměru 1: 2 a přivedeme k varu. V této fázi v hrnci můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l olivový nebo jiný rostlinný olej. Zrnka by měla jemně vařit pod pokličkou po dobu nezbytně nutnou. Těsně před vařením doplňte sůl podle chuti.

Obiloviny můžete vařit a v multicookeru můžete provádět režimy "Quenching", "Kaše" nebo "Krupa".

Červené odrůdy lze vařit v mikrovlnné troubě. Pro tuto 0,5 lžíce. nalijte horkou vodu tak, aby pokryla zrna, sůl na chuť a vložte do mikrovlnné trouby v režimu "Zelenina" nebo jednoduše na nejsilnějším režimu po dobu 7-10 minut.

Čočka dobře vychází z rozmarýnu, bobkového listu, šalvěje, pepře, sójové omáčky.

Jak uchovávat čočku

Osivo čočky může být uloženo po dlouhou dobu. Postupně se vysychají, ztmavují a ztěžují. Poté budou muset vařit déle, ale to nemá vliv na výživovou hodnotu.

Optimální skladovatelnost je 10-12 měsíců. Semena čočky se při skladování ve světle vyblednou, proto je nejlépe uchovávat na tmavém místě nebo v neprůhledných kontejnerech, v tmavém skle. Vhodný pro obalový textilní sáček nebo lepenkovou krabici. V uzavřených kontejnerech a plastových pytlích, pokud jsou luštěniny skladovány s vlhkostí nad 14%, může dojít ke kondenzaci.

Obilí skladujte v suchém, chladném pokoji s dobrou ventilací. Ve vlhké místnosti budou luštěniny pokryté květem, mohou začít hnilobit, oxidovat a získávat nepříjemný zápach. Totéž se děje v dobře vytápěném pokoji nebo v blízkosti zdrojů tepla.

Vařená čočka může být uchovávána ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 5 dnů. Vařené zrno může být skladováno v mrazáku po dobu 6 měsíců. Současně se nutriční hodnota sníží a konzistence se změní, ale chuť zůstane stejná.

Lentilové nádobí

Čočka - cenný zdroj bílkovin, sacharidů a stopových prvků. Lentilové pokrmy jsou nejen zdravé, ale i originální a chutné. Více o čočce.

Čočka s mrkví a cibulí - skvělá příloha, dokonale v souladu s masovými kuličkami, bramborami, dušenky a čerstvými saláty. Červená čočka se rychle vaří, vaření netrvá dlouho.

Čočková polévka se zeleninou - štíhlá, chutná, výživná, voňavá. Po ochutnání a vaření často. To je moje láska, od první lžíce.

Těsto v ústní kuře s rajčatovou omáčkou a vedlejším místem čočky. Mmmm

Jedním z nejužitečnějších zástupců luštěnin je čočka. Recepty na vaření šošovic jsou nezbytné pro zdravou výživu. Čočka je bohatá na rostlinné bílkoviny, ale neobsahuje téměř žádný tuk a jde dobře s masem a zeleninou. Je to recept se zeleninou zde a nabízí.

Brambory z brazilské kuchyně, upravené pro vaření v mikrovlnné troubě.

Nevíte, co dělat s čočkou? Vaříme rudé hamburgery!

Receptura šošovicové kaše je jistě užitečná pro každého, kdo sleduje své jídlo.

Chutný, jednoduchý a zdravý půstový salát se šošovicemi a zeleninou.

Maso a čočka jsou zdravé a chutné. A nyní má dvojí výhodu. Toto jídlo je vhodné pro každý den.

Je to chutné a uspokojující, a dokonce taková polévka je velmi jednoduchá k vaření. Obdivuji čočku.

Čím je chladnější na ulici, tím více budete chtít něco horkého a uspokojujícího. A v této náladě, co by mohlo být lepší než polévka? Nic Proto dnes připravujeme polévku! Reálné, mužské, výživné, voňavé a horké!

Čočka s cibulí a kořením - skvělá příloha.

Lentil sýr hrnce je zajímavá možnost občerstvení pro lidi sledovat jejich stravu.

Majadra je chudý analog pilau, originální pokrm čočky, rýže a smažené cibule. Jedná se o misku národů na Středním východě, proto navíc používaly charakteristické koření a koření.

Stejně jako civilizace existuje tolik lidí, kteří používají takový výrobek, jako je čočka. Vyrobí se z něj pestrá jídla: polévky, kaše, bramborová kaše a saláty, které jsou velmi zdravé a mají jemnou chuť. Lentils, podle starých léčitelů, dává člověku hodně síly, zdraví a duševní rovnováhy.

Chutné, užitečné, uspokojující a levné - co víc můžete z jednoduchého a rychlého jídla? Vařená kaše z čočky s houbami.

V Itálii musí první Leden jíst šošovice! Tradicí se předpokládá, že toto jídlo přinese štěstí a peníze v příštím novém roce.

Delicious polévková čočka, zkuste to a nebudete litovat.

Pravděpodobně mnoho lidí ví, že parmigiana lilku. Ale to cuketa a nesnažil se. V Itálii je méně obvyklé. Velmi doporučuji, abyste se s touto miskou seznámili. Chutné a užitečné!

Recepty na pštrosí maso bez masa. Jednoduché, chutné a levné! Užitečné a chutné jídlo v poště a na každý den.

Takže čočka s mrkví se tradičně vaří v Turecku.

Rychlá chutná kuřecí polévka na večeři. Za pouhých 40 minut ho vaříte bez jakýchkoli potíží.

Zeleninová guláš s rajčaty, šošovicemi a kukuřicí - mísa na každé jídlo. Rajčata dávají bohatou chuť, kukuřice a čočka dělají guláš bohatý na bílkoviny a uspokojující.

Moje oblíbená polévka nabídne na oběd. Ne polévka, ale čisté zdraví :) Doporučuji mou červenou čočkovou polévku.

Velmi chutné a vydatné pokrmy čočky a rýže, s houbami a mrkví. Čočka s rýží a žampiony je perfektní jako samostatná lžička a jako příloha.

Tento recept na šošovku s masem popisuje přípravu chutných, zdravých a vydatných pokrmů. Receptura čočky a způsob přípravy závisí na její rozmanitosti. Zelená čočka, na rozdíl od červené, nevařte měkkou, může být vařena dostatečně dlouho. Šošovky mohou být v principu předem namočené, stejně jako jiné luštěniny, ale recept na šošovku naznačuje, že je nechá ve vodě několik hodin.

Jednoduchý zeleninový salát se může měnit přidáním některých vařených čoček. Chuť se stává bohatší a salát sám - více uspokojující.

Tradiční vegetariánská indická pikantní čočková polévka. Rozlišuje se v jasné vůni a bohaté chuti. To dalo - jako výlet do Indie. Pojďme.

Možnost vaření zelené čočky - se sýrem a zelení bazalky.

Recepty na vydatnou, zdravou a výjimečnou oblohu jsou čočky s vonnými kořením a horkými paprikami.

Lentil pate, s ořechy, je chutné a uspokojující pokrm, který lze podávat na oběd nebo večeři, nebo na snídani. Příprava jídla velmi rychle, aniž byste museli vynaložit další úsilí na komplexní kulinářské procesy.

Budu se s vámi podělit o lahodnou červenou čočkovou polévku. Jen mistrovské dílo turecké kuchyně. Je také vhodný pro post.

Čočková polévka s rajčaty je velmi chutná polévka. Jedinou nevýhodou je to, že končí rychle.

Velmi výživná a lahodná kuřecí polévka z čerstvé zeleniny a červené čočky.

Připravit takovou čočku čočky není obtížné. Takto připravená čočka má jemnou strukturu a bohatou vůni.

Jednoduchá hubená polévka červené čočky. Připravuje se velmi rychle, obzvláště vhodné pro vegetariánskou stravu. Polévka vypráví trochu pyré, stejně jako moje děti.

Tento recept je klasický salátový plán jakékoli vařené zeleniny. Stačí je přidat cibuli, trochu zeleně a naplnit rostlinným olejem a citrónovou šťávou. Připravte salát z cukety s fazolemi, čočkou a zelím.

Půst je výborný. Nabídnu na oběd jednoduchou, vydatnou a chutnou šošovicovou polévku s olivami. Čočka je bohatá na rostlinné bílkoviny a je velmi užitečná.

Pro tento salát budete potřebovat konzervované tuňáky, čočku, rajčata a červenou cibuli.

Čočky, jako hrach, mají velmi rád uzené maso, takže polévka s čočkou, ve které je přidána i trochu uzená klobása nebo maso, bude vždy chutná a uspokojující.

Recept na hustou polévku čočky se slaninou a rajčaty.

Stůl na laskavost nabídnu šošovicovou polévku s nakládanými okurky. Chutné? Není to slovo :)

Marocká harira polévka je vyrobena ze skopového masa, cizrny, čočky, rajčat a koření.

Mám rád čočku - chutná i zdravá. Vařená polévka na oběd, ale ne jednoduchá, ale s mladou zeleninou. Recepty na tuto čočkovou polévku jsou neuvěřitelně rychlé.

Houby plněné čočkou jsou velmi uspokojující a chutné pokrmy. Skvělá volba pro lidi, kteří se o jejich zdraví starají. Pro pivo a vegetariány může být nahrazeno rostlinným olejem.

Nabízím na večeři aromatickou, chutnou a bohatou houbovou polévku s čočkou. A velmi užitečné.

Nabízíme Vám recept na velmi chutný a zdravý šošovicový salát s cibulí, bylinkami a ořechy.

Chutná a výživná houbová polévka s čočkou a cuketou. Jednoduché a rychlé!

Jednoduchý recept na hrachovou kaši s perleťovým ječmenem vám pomůže nabídnout novou chuť známým obilovinám.

Indická mísa Dhansak vařená s čočkou. Dhansak může být kuře, nebo jehněčí maso, nebo krevetami. V receptu je velké množství koření společné indické kuchyni. Spice mění množství chilli papriček. Tři nebo čtyři papriky dávají průměrnou horkotu pokrmu.

Turecká čočková polévka (Ezogelin çorbası) - lahodná a výživná polévka, známá od starověku, přeložená z turečtiny jako "Nevěsta Ezo". Každá paní má svůj vlastní recept, ale podstata je nezměněna - to je nejslavnější polévka slunečného Turecka.

Recept na hustou polévku čočky se slaninou a rajčaty.

Marocká harira polévka je vyrobena ze skopového masa, cizrny, čočky, rajčat a koření.

Mám rád čočku - chutná i zdravá. Vařená polévka na oběd, ale ne jednoduchá, ale s mladou zeleninou. Recepty na tuto čočkovou polévku jsou neuvěřitelně rychlé.

Čím je chladnější na ulici, tím více budete chtít něco horkého a uspokojujícího. A v této náladě, co by mohlo být lepší než polévka? Nic Proto dnes připravujeme polévku! Reálné, mužské, výživné, voňavé a horké!

Pro tento salát budete potřebovat konzervované tuňáky, čočku, rajčata a červenou cibuli.

Recepty s čočkou jsou známy již více než tisíc let, protože čočka - jedna z nejstarších plodin. Lentilové pokrmy jsou nejčastější v asijských zemích, ale kuchyňská čočka je již dlouho známa v Rusku. Naši předkové také věděli, jak vařit čočku. Několik druhů čočky se používá k jídlu, ale obvykle používáme červenou čočku. Zelené francouzské čočky, které jsou nejméně vroucí měkké, se také rozšířily. Existují rozdíly v tom, jak vařit zelenou čočku a červenou čočku. Čočka zelená může vařit asi čtyřicet minut, červenou a hnědou čočku asi deset minut. Je třeba mít na paměti, že čočka v pomalém sporáku jsou vařena poněkud rychleji.

Teď to může být připraveno z čočky. Nejčastějšími pokrmy červené čočky jsou bramborová kaše, různé polévky, rýže a dokonce i jen vařená čočka. Recepty na vaření obvykle používají vařenou čočku. Současně k vaření pokrmů z čočky, recepty nevyžadují předem namáčení čočky. Mimochodem, čočka, stejně jako mnoho luštěnin, může nahradit maso pro naše tělo, takže recepty na čočky jsou skvělé pro půst. Velmi často jsou šošovicové pokrmy pozdější, takže mohou být úspěšně použity na půstu. Čočka s houbami je velmi chutná a vhodná pro tento pokrm. Francouzi mají své vlastní doporučení, co vařit z čočky. Tato čočka ve francouzštině, s vínem a tymiánem. Jak dobře vařit čočku v Itálii, kde vaříme čočku v italštině s olivovým olejem. Jak vařit tyto a další skvělé šošovicové pokrmy, můžete vidět na stránce čočky s čočkami s fotografiemi a receptami čočky s fotografiemi.

Výhody a poškození čočky a kontraindikace k použití

Šošovky - luštěniny, pokrmy, které přinášejí lidskému tělu značné výhody. Tento chutný a zdravý produkt může být škodlivý pro zdraví pouze v případě, že je bezmyšlenkově používán, zejména v případě chronických onemocnění. Vzhledem k vysoké výživové hodnotě může čočka nahradit chléb, jídla z obilovin a dokonce i maso v menu. Nehromadí toxické látky, proto se považuje za produkt šetrný k životnímu prostředí.

Složení a užitečné vlastnosti

Šošovka obsahuje vitaminy A, E a C, stejně jako B1, B6, B9, PP, makro- a mikroprvky, které mají pozitivní vliv na zdraví a pohodu. Skládá se z dvanácti esenciálních aminokyselin pro lidské tělo. Železo, křemík, mangan a molybden, stejně jako měď, kobalt, fosfor, selén a draslík nejsou v žádném případě úplným seznamem minerálních látek, se kterými je tento výrobek bohatý.

Pozitivní účinky na lidské tělo mají různé složky složení čočky.

  • Jedna porce čočkových bobů obsahuje téměř denní dávku kyseliny listové (vitamín B9). Snižuje riziko vzniku deprese, bojuje proti zhoršení zraku a sluchu souvisejícím s věkem. Je obzvláště důležité používat tento vitamín u těhotných žen, aby se snížila pravděpodobnost, že plod rozvinou abnormality ve tvoření orgánů trávicího systému a neurální trubice.
  • Hořčík podporuje práci srdce a vitalitu těla, železa bojuje proti anémii, thiamin stimuluje činnost mozku, draslík zlepšuje nervový systém.
  • Šošovka obsahuje rozpustná vlákna, která snižují hladinu cholesterolu v krvi, snižují riziko infarktu myokardu a mrtvice. Také stabilizují množství cukru v krvi, snižují rychlost absorpce sacharidů. Z tohoto důvodu se doporučuje použít přípravek na diabetes mellitus a kardiovaskulární problémy.
  • Čočka je vedoucím mezi rostlinami v obsahu bílkovin, a proto je doporučeno ji zahrnout do menu pro vegetariány, stejně jako pro lidi, kteří mají hlad nebo diety.
  • Klíčky jsou složeny z methioninu a cysteinu - esenciálních aminokyselin pro svaly. To činí z výrobku žádoucí složku v pokojích sportovců a všech fyzicky aktivních osob.
  • Použití čočky je také v tom, že vyplňuje žaludek a dává pocit nasycení díky velkému množství vlákniny. Kalorický obsah takové nádoby je poměrně nízký, což přispívá k udržení optimální hmotnosti. Vláknina také snižuje riziko rakoviny, podporuje imunitní systém a zlepšuje metabolismus.

Čočky pomohou odstranit toxiny z těla, pokud dojde k otravě. Podporuje oživení po významném fyzickém a psychickém stresu. Potraviny z čočky jsou dobré pro ženy: snižují nepříjemné symptomy menopauzy a PMS, riziko vzniku benigních hrudníku a rakoviny prsu.

Kontraindikace

Vaření a konzumace čočky je dobrá věc, ale v některých případech je nežádoucí a dokonce nebezpečné jíst čočku.

  • Kompozice obsahuje puriny - přírodní látky, jejichž přebytek může vést k poruchám metabolismu a dnu.
  • Dlouhodobé užívání velkého množství takového produktu s vysokým obsahem bílkovin může být škodlivé ve formě poškození ledvin a může způsobit rozvoj urolitiázy.
  • Pravidelné používání čočky v menu vede k častým projevům plynatosti. Nedoporučuje se jej zahrnout do stravy s problémy v gastrointestinálním traktu a dysbiózou.
  • Výrobek by měl být používán s opatrností, pokud existuje tendence k ukládání solí v kloubech as hemoroidy. Kontraindikace je přítomnost žaludečního vředu, pankreatitidy, chronické kolitidy.
  • Nadbytečná čočka v menu zpomaluje proces asimilace vápníku a zinku, může dát impuls k rozvoji hyperkalemií. Onemocnění se projevuje formou obecné únavy, poruchami činnosti srdce, znecitlivěním končetin a zvracením.

Doporučuje se, aby čočky byly v nabídce uvedeny maximálně dvakrát týdně, aby nedošlo k poškození zdraví. Jedná se o těžký přípravek pro žaludek, který se nepoužívá jako potravina v polopečných nebo surových (s výjimkou klíčivých) potravin. Je nemožné dojit děti do 7-8 měsíců se šošovicemi, u starších dětí to je dáváno v malém pořádku, počínaje částí nejvýše 1 čajovou lžičku jednou týdně.

Jaká čočka si vyberete?

Čočka může mít hnědou (červenou), žlutou (oranžovou), černou nebo zelenou barvu.

  • Zelená a žlutá čočka je francouzského původu. Zelená odrůda je nezralá, chutná jako pohanka a vůně ořechů málo. Potřebuje předběžné namáčení, připravuje se na dlouhou dobu. Žlutá se prodává bez shellu, takže má kratší dobu tepelného zpracování. Zelená čočka se doporučuje používat ke zlepšení práce v oblasti bydlení a komunálních služeb: v ní je procento vlákniny vyšší než u jiných odrůd.
  • Hnědý (červený) - egyptský, nejčastější. Prodává se bez kůry, v prick, rychle připravené. Tento typ je známý svým ořechovým zápachem, takže je vhodné používat tuto čočku jako pomocnou složku - dává kořeněnou chuť různým masovým a zeleninovým pokrmům, salátům a pekáčům, jde dobře s obilovinami. Používá se jako náplň na koláče a koláče, na přípravu želé a koláčů. Je vhodné jej zahrnout do nabídky pro problémy s tvorbou krve kvůli vysokému obsahu železa.
  • Černá - nejdražší odrůda, která vypadá podobně jako vejce ryb. Má antioxidační účinek a zpomaluje proces stárnutí. Nejčastěji slouží jako přísada do polévek nebo zeleninových pokrmů.

Při vytváření menu je třeba maximálně využívat léčebné vlastnosti a zvláštnosti různých typů tohoto zástupce luštěnin.

Jak a co vařit?

Čočky se po vaření obvykle jedí, někdy produkují užitečné potraviny ve formě různých konzerv pro budoucí použití. Po vaření se živiny skladují téměř v plném rozsahu. Z obilí můžete snadno získat chutné a zdravé pokrmy, čímž diverzifikujete svou stravu.

Důležitou výhodou čočky na většině luštěninových plodin je to, že nemusí být namočeny. Někdy před vařením se některé druhy udržují ve vodě po dobu 2 až 7 hodin - tento postup pomůže neutralizovat řadu škodlivých látek ve složení výrobku, což zhoršuje proces trávení.

Mezi přednosti se také vyznačuje čas vaření čočky. Termín tepelné úpravy závisí na typu: může trvat až 30-40 minut vařit zelené, červené a oranžové bude vařit v 15-20 minut, někdy ještě rychleji. Existuje mnoho receptů na chutné a výživné pokrmy, které se dají vyrobit poměrně rychle z čočky.

Koňské kotlety

Bude to trvat půl šálku rýže, velká mrkev, 250 g zelené čočky. Dále se vezměte ochutnat sůl a koření (koriandr, mletý pepř, nějaký takový prášek).

  1. Fazole jsou namočené přes noc ve studené vodě, pokryté víkem nebo tlustou látkou. Ráno se čočka zvětší.
  2. V dopoledních hodinách je voda vypuštěna, pak je čočka omyta a mletá v kaši s mixérem.
  3. V hrnci vařte rýži až do vaření. Když trochu ochladí, zrna jsou také rozdrcena pomocí mixéru. Není nutné dělat jednotnou pastu, můžete nechat malé zrna rýže neporušené.
  4. Vyprázdněná mrkev je vyčištěna a jemně broušena.
  5. Přidejte koření do předehřáté pánve, přidejte mrkev. Výsledná směs se míchá a smaží, dokud se mrkev nezmění. Není třeba smažit.
  6. Kombinujte mrkvu a rýži, přidejte čedičovou čočku, přidejte sůl a míchat výsledné hovězí maso.
  7. Formujte malé patty. Na jedné straně se smažou v zahřátém rostlinném oleji se středním ohněm, pod uzavřeným víkem. Poté je víčko odstraněno a na druhé straně je zbarvené hnědé pečivo.

Na stůl se podává zelenina zdobená zeleninou.

Červená čočková polévka

Tato lahodná polévka je vhodná k jídlu, aby se snížilo zatížení jater, pokud potřebujete vyloučit tučné maso z menu.

  1. Do pánve nalijte 2 litry vody, vložíte do něj 400 gramů červené čočky a nechte je vařit.
  2. Vyčistěte a umyjte pár velkých brambor, cibule, mrkev.
  3. Zelenou zeleninu přidejte do polévky a vařte asi 25 minut.
  4. Když jsou čočka a ostatní přísady měkké, nasypte obsah pánve v bramborovém kaši pomocí mixéru a mírně sůl výslednou hmotu.

Před použitím přidat bylinky podle potřeby.

Lentilová kaše

Jednoduché jídlo vhodné pro menu pacienta s gastritidou (s nízkou kyselostí).

  1. 2 šálky zelené čočky jsou předem namočené ve studené vodě po dobu nejméně 2 hodin.
  2. Fazole jsou umístěny v pánvi se studenou vodou a zapálené.
  3. Když kapalina vaří, sůl podle vašeho vkusu, přidejte mrkev na kusy, cibuli a petržel kořen.
  4. Kuchajte asi půl hodiny, aby byly fazole měkké.
  5. Vylijte zbytek vody, hodte do kaše malý kousek másla a promíchejte.

Jedeme jídlo ve formě tepla. Při exacerbaci gastritidy a zvýšené kyselosti je lepší ji nepoužívat.

Jak vyběhnout čočku doma?

Nabídku můžete rozmnožovat pomocí naklíčené čočky. Chcete-li získat klíčky doma, je nejlepší použít zelené, černé nebo pomerančové fazole. Proces bude trvat od 1 do 3 dnů - v závislosti na odrůdě.

  1. Čočka je třeba opláchnout a nalít studenou vodou po dobu přibližně 5-6 hodin, takže změkčila a zvětšila se.
  2. Vytvořte malé otvory v plastové nádobě s ostrým nožem nebo ostrým nožem. Na dně nádrže položte kus látky.
  3. Vezměte fazole z vody, umístěte do připraveného kontejneru.
  4. Zakryjte je víčkem nebo plastovým obalem (také vytvořte několik otvorů v horní části nádoby).
  5. Převeďte nádobu na tmavé místo, jednou za 2-3 hodiny, abyste navlhčili fazole (s noční přestávkou). Klíčky budou silnější a hustší, pokud budou stříkány pravidelně.

Můžete jíst každodenní uprchlíky a ty, které jsou 2-3 dny. Před použitím jsou čočky očištěny. Může být skladován na chladném místě až 75 hodin, je lepší používat během tohoto období.

Klížené klíčky - profylaktika proti nachlazení a virové nemoci. V chladné sezóně mají oteplovací efekt. Tato čočka je užitečná pro použití u ženských onemocnění, jako je krvácení dělohy. Klínovité semena se obvykle konzumují bez tepelného ošetření. Někteří nemají rádi specifickou chuť takových klíček. V tomto případě je můžete jíst s medem nebo sušeným ovocem.

Jak si vybrat a uložit?

Výhody čočky pro tělo budou vyšší, pokud při nákupu upřednostňovat kvalitní fazole - bez poškození a skvrn, známky hniloby a plísní, nepříjemný zápach.

Skladujte čočku v chladné a suché místnosti s dobrou ventilací. Je umístěn v tkané sáčku nebo papírové krabici s víkem. Za takových podmínek produkt neztratí své užitečné vlastnosti a bude vhodný do 10 měsíců.

Mírné užívání čočky přináší zdravému člověku pouze přínos. Používá se jako profylaktika proti mnoha onemocněním. Produkt bude asistentka při ztrátě hmotnosti, vhodná pro milovníky zdravého stravování.

Čočka

Dnes jsou čočky téměř zapomenutými výrobky, které občas rozmazlují milovníky exotických a hledají nové vkusné pocity. Nicméně to nebylo vždy...

Pouze před 150 lety byla čočka nejdůležitějším produktem na stole většiny Rusů. Navíc v těchto dnech bylo v Rusku číslo jedna na světě při pěstování a exportu čočky. Ale díky naší celkové mechanizaci zemědělství jsme se velmi snažili a zapomněli na staletí tradice našich lidí a pak naplnili naši stravu, nejprve bramborami, pak pšenicí a pak coca-cola s BigMaks...

Nebo nezapomněli, ale moudře nahradili více užitečnými a uspokojujícími produkty? Je nepravděpodobné... Koneckonců před tím, než byla čočka oblíbena nejen ruským lidem, ale také Babylonci, Egypťany a dokonce Řekové. A nebyli používáni některými chudými lidmi ani otroky, ale všemi vrstvami obyvatelstva - až po nejvzácnějších pánů a králů!

Obecně se domníváme, že nastal čas vzpomenout si, jak užitečná je čočka, jaká jídla z ní lze vařit a zda to stojí za to.

Chemické složení

Přednosti šošovic

Šňůra - celý produkt, o němž lidstvo zatím nepřemýšlí klonovat a modifikovat na genové úrovni. Neobsahují škodlivé polotovary z čočky. Kromě toho, čočka jednoduše není schopna hromadit rádionuklidy a dusičnany. Z hlediska přirozenosti je tedy čočka - dokonalá.

Užitečná čočka a skutečnost, že má mnoho rostlinných bílkovin, které pomáhají získat svalovou hmotu, je bezpečný pro kardiovaskulární systém a ledviny.

Ve skutečnosti poznamenáváme, že bílkovina ve čočce obsahuje daleko od všech aminokyselin, proto pokud jde o poskytnutí plné sady aminokyselin tělu, není možné se spolehnout pouze na tento produkt. Je pravda, že trochu míchá vegetariány, vegany a dokonce i surové potravináře. A obecně není to marné, protože čočka není jen potravinářským výrobkem, nýbrž opravdovým léčebným prostředkem z "košů" přírody.

Čočka je schopna snížit hladinu cukru v krvi (cukrovka), nasytit krev hemoglobinem (kvůli vysokému obsahu železa) a také předcházet onemocněním gastrointestinálního traktu a močového systému. Dokonce i rakovina prsu a konečníku ustoupí, "si všimne" čočky na obzoru. Samozřejmě je obtížné nebo dokonce nemožné vyléčit onkologii samotnou čočkou, ale jako pomoc při léčbě je to skvělá volba.

Obsah makro a mikroelementových čoček se poněkud zaostává za zbytky luštěnin, ale to se nedotkne jeho zásluh. Ve skutečnosti, ve srovnání s většinou produktů obsažených ve stravě moderního člověka, je čočka téměř koncentrací užitečných látek.

Současně těmto kuchařům, kteří namísto vaření nebo smažení této "obiloviny" vezmou a vyklíčí, obdrží největší účinek z použití čočky. Hlavní věc, po tom, je důkladně žvýkat vše, co bylo pěstováno...

Smetanová čočka

Čočka, jako každé legume, způsobuje plyny. Zvláště pokud smícháte čočkovou kaši nebo polévku s nějakým druhem sacharidů (obilovin, chleba) nebo s masem. Pokud neexistuje žádná čočka bez takových přísad, pak bude tvorba plynu mírná, ne-li sotva patrná.

Zvýšená plynatost však nepoškodí, stejně jako potíže. Tam jsou čočka a nebezpečné vlastnosti! Mezi nimi je schopnost silně zatížit žaludek a ledviny, což nás vede k závěru, že čočka je škodlivá pro lidi s nemocnými ledvinami trpícími dnou a chorobami kloubů.

Kromě toho čočka obsahuje téměř jeden a půlkrát více kalorií než žitný chléb. Takže považujte jej za ideální produkt pro hubnutí je obtížné. Ačkoli ve srovnání s jakýmkoliv druhem masa je čočka jasně bezpečnější pro tento obrázek.

Druhy čočky

V naší oblasti existuje nejméně 5 druhů čočky:

  • Zelená (francouzská) - nejméně zralý produkt, ideální pro saláty a masové pokrmy
  • Červená (egyptská)
  • Černá (Beluga)
  • Žlutá je bezfarebná zelená čočka
  • Hnědá (pardina)

Všimněte si, že zelená, červená, hnědá a žlutá jsou čtyři "okraje" stejné čočky. Pouze v různých stádiích zralosti. Nicméně navzdory tomu má každý typ čočky své vlastní charakteristiky jak ve složení, tak v kulinářských vlastnostech.

Kromě toho se čočka liší velikostí a může být velká (6 až 8 mm v průměru) a malá (až 5 mm v průměru).

Aplikace pro vaření

V dnešní době jsou čočky zvláště uznávány německými, indickými a čínskými kuchaři. Ovšem v jiných zemích jsou zkušení kuchaři rádi, že vezmou nádobí na vaření z čočky. Koneckonců zrna této kultury nevyžadují předem namáčení, jsou velmi tvárné a rychle se připravují.

Z čočky, včetně polévek, salátů, občerstvení, koláčů, omáček, kuleček, masových kuliček, příloh pro ryby a maso, pečiva, sladkostí a dokonce i nápojů podobných kávu, můžete udělat téměř vše. Současně téměř všechny pokrmy z čočky naznačují přidání významného množství koření.

4 způsoby, jak správně vařit šošovku a 3 možnosti lahodných pokrmů

Pouze před 100 lety, v Rusku, se čočka nejenže setkala všude na stole bohatých i chudých, ale byla také vyvážena do mnoha zemí světa. Nicméně, ne každý věděl, jak vařit čočku pro vaření lahodných pokrmů.

Nejstarší plodina luštěniny je známá od neolitu, objevila se v Rusku ve 14. století a byla základem mnoha pokrmů. Nyní zapomněli na královnu luštěnin, ale marně!

Výhody těla

Výživová hodnota čočky je obrovská, obsahuje více než šedesát procent rostlinných bílkovin a širokou škálu minerálů a stopových prvků. Není divu, že mnichů v Rusku, ona byla hlavní zdroj energie během půstu, z ní můžete vařit hodně pokrmů: polévky, pečivo, přílohy.

Léčivě je královna fazole jen skladištěm zdraví. Posiluje imunitní systém a zlepšuje metabolismus. Pravidelné užívání nejenom vyléčí tělo, ale také léčí mnohé nemoci.

  1. Normalizuje hladinu cukru v krvi, a proto je pro diabetiky užitečné.
  2. Bohatá na vitamíny skupiny B, která působí jako antioxidant a chrání tělo před vystavením toxinům, otravám alkoholem a nikotinem.
  3. S gastritidou a vředy, bolesti ustoupí, pálení žáhy zmizí.
  4. Prevence rakoviny - zabraňuje vzniku rakovinných buněk.
  5. Užitečné pro nervové poruchy, druh deprese.

Tak barevné!

Existuje několik odrůd čočky.

  1. Brown. Nejběžnější forma, bohatá na železo, zabraňuje vzniku anémie. Polévky jsou většinou vyrobeny z toho. Má oříškovou chuť, dobře v kombinaci s masem.
  2. Červená nebo egyptská. Téměř bez shellu, tak okamžitě vařené měkké. Z toho se doporučuje připravit kaše brambory, paštiky, polévky.
  3. Puy nebo zelená, bohatá na vlákno, pěstovaná ve francouzském městě Puy. Má jemnou vůni a vůni pepře. Není náchylný k vaření a doporučuje se přidat do salátů.
  4. Žlutá. Leštěná zelená čočka. Používá se pro pokrmy z pyré.
  5. Černá nebo Beluga. Má malou velikost, vypadá jako černý kaviár. Obsahuje velké množství kyseliny askorbové, což znamená, že pomáhá při nachlazení. Často se používá pro saláty, užitečné v klíčivé formě. Po vaření si zachovává svůj tvar, díky své neobvyklé barvě dodává koření a originálnost pokrmům.

Jak vařit čočku v pánvi?

Doporučuje se opláchnout fazole v několika vodách, odstranit prázdné a poškozené zrna. Není třeba předepisování, čočka se vaří rychle.

Připravte obiloviny ve vařící vodě a vařte na nízkém ohni, vzpomenete si na to, abyste se rozmíchli. Sůl nebo přidání rajčat by měla být na konci 5-10 minut před připraveností, protože slané nebo okyselené médium zdvojnásobuje dobu vaření.

Jak dlouho to bude trvat?

Každá odrůda má jinou dobu vaření. Samozřejmě můžete neustále pokoušet o měkkost a chuť, ale je lepší si zapamatovat nebo si zapsat, kolik vaříme čočku, dokud nebude připravena, v závislosti na barvě.

Červená a žlutá dužina velmi rychle, v průměru 15 minut. Hnědá a černá budou připraveny za 25 minut. A zelené vaření trvá od 45 minut do hodiny.

Můžete vařit nejen na sporáku, takže je důležité vědět, kolik je čočka vařena, v závislosti na způsobu vaření:

  • pomalý sporák - 50 minut;
  • mikrovlnná trouba - 7-12 minut;
  • parník - 1 hodina.

Kolik vody je potřeba

U obkladů na jednu část obilovin musíte mít dvě části vody. Snažte se přísně dodržovat poměr 1: 2, aby nedošlo k nedostatečnému nebo převařeným čočkám.

Používáte-li mikrovlnnou troubu nebo dvojitý kotel, stačí, aby voda byla 1-2 cm nad úrovní zrna.

Vaření v pomalém sporáku

Multicooker je již dlouho v našich životech pevně založen, umožňuje vám rychlé vaření pokrmů v automatickém režimu. Nicméně, ne každá žena v domácnosti ví, jak vařit čočku.

Použijte režimy "Quenching", "Kaše". Pokud se nádobí skládá z několika složek, pak je třeba na poslední místo položit luštěniny.

Šošovka s houbami se připravuje následujícím způsobem.

  1. Zapneme režim "Smažení", nalijeme slunečnicový olej do kontejneru, přidáme jemně nakrájenou cibuli a pár česneku, přiveďte je do průhledného stavu.
  2. Dvanáct sekaných žampionů nebo jiných hub je smaženo cibulí na několik minut. Jsme sůl, koření a koření na chuť.
  3. Přidejte jeden šálek připravené čočky na houby a nalijte dvě šálky vařící vody.
  4. Přeměňme pomalý sporák na režim "Kalení", nastavíme čas na 50 minut.
  5. Po signálu připravenosti je žádoucí ponechat při automatickém ohřevu dalších 20 minut.

Tímto způsobem můžete vařit čočku s masem, kuřecím masem, zeleninou. Ujistěte se, že používáte koření, jasnější odhalí chuť a vůni.

Funkce vaření v mikrovlnné troubě

Mnoho hospodyňek neví, že je možné nejen rozmrazit potraviny, ale i ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě, ale také vařit.

Přidejte červenou nebo žlutou čočku do speciální nádoby, sůl, přidáme koření a zakryjeme ho horkou vodou, aby pokryla kukuřici 1,5-2 cm. Do mikrovlnné trouby nasaďte víko. Nastavte maximální režim a vařte 7-10 minut. Čočka je drobivá, jádra jsou celá a pružná.

Vaření v dvojitém kotli

Při vaření v dvojitém bojleru se zachovávají užitečné vitamíny a minerály, nádobí zaručuje, že nebudou hořet a obilí je drobivé. Zvláštnost vaření spočívá v menším množství vody než při obvyklém způsobu vaření v hrnci.

Jeden a půl sklenky jakékoliv čočky vložte do kontejneru, nalijte do pohárku vody, přidejte na ochutnání máslo, koření a sůl. Nastavte čas na 1 hodinu. Po vaření se pokuste ochutnat, můžete přidat ještě několik minut, abyste dosáhli požadované měkkosti.

Co je vařené z královské fazole?

Jak vařit čočku tak, aby byla zdravá a chutná? Existuje mnoho receptů, přidejte fantasy, nebojte se experimentovat a můžete své milované s potěšením obdivovat s neobvyklými pokrmy.

Stejně dobře jako samostatná miska a ve formě přílohy pro maso nebo rybu.

  1. Ve vroucí vodě nalijte dobře promyté zrna žluté nebo červené odrůdy v poměru jedna k dvěma.
  2. Vařte až do vaření. Po 5-7 minutách nezapomeňte přidat sůl, koření a koření.
  3. Vypusťte přebytečnou vodu a nechte ztuhnout pod víkem.
  4. Cibule a mrkev se smažou v rostlinném oleji až do zlatohnědého.
  5. Smíchejte smažení s čočkou, přidejte máslo podle chuti.

Doporučuje se vybrat červenou nebo žlutou odrůdu - jsou dobře vařené měkké.

Hodte čočku ve vařené vodě v poměru 1: 2. Vařte asi 15 minut s lžičkou rostlinného oleje, bude fazole měkčí a jemnější. Na konci přidáme sůl a koření. Chcete-li vytvořit rovnoměrnost kaše, míchat s mixérem nebo projít sítem.

Podáváme s čerstvou zeleninou a bylinkami. Zvláštní chuť přidá na desku list mátou.

Jak vařit hnědou čočku? Co vařit? Vyzkoušejte čočkovou polévku - bohaté jídlo bohaté na bílkoviny a mikroelementy. V chladné sezóně vyživuje, zahřeje, přidává koření a dotek exotických.

Recept na klasickou polévku je následující.

  1. Jeden šálek čočky Vařte ve dvou sklenicích vody po dobu 20 minut.
  2. Mrkev a cibule jemně nakrájené a přezrálé v rostlinném oleji.
  3. Kombinujte zeleninu s čočkou, přidejte špetku kurkuma, kmínu, červené a černé pepře. Sůl je.
  4. Opečte na nízké teplotě až do jemné čočky.
  5. Použijte mixér, abyste dosáhli rovnoměrnosti a jemnosti.
  6. Přidejte šest sklenic silného masa nebo zeleniny.
  7. Smažte máslem, posypeme nakrájenou zeleninou a mletou paprikou.

Exotická zelená a černá čočka

Černá čočka se také nazývá Beluga. Semena jsou lesklé, bohaté barvy, velmi podobné černému kaviáru, a proto přezdívka. Jedná se o poměrně drahý produkt, protože se liší v časově náročném sklizni.

Červená čočka je velmi užitečná, přidává se do salátů. Při vaření je charakterizována pevnou formou a příjemnou jemnou chutí. Beluga vypadá exoticky na sendviči. V Evropě se vyrábí lahodné polévky, lahodné omáčky a v asijských zemích se smíchá s rýží nebo se přidává do zeleninových džusů.

Zelená čočka byla chována ve Francii, v městečku Puy, což je důvod, proč je někdy nazýváno francouzštinou nebo po názvu města. Má tenkou, pikantní švih a neobvyklé chutě. Mnozí gurmáni považují tuto odrůdu za nejkrásnější ze stávajících. Dokonale si zachovává svůj tvar při vaření a doporučuje se pro přípravu lahodných pokrmů. Nejlepší je přidat do salátů.

Chef tipy

  1. Osivo čočky by mělo mít jednotný tvar a barvu. Pokud na jeho povrchu jsou malé otvory, znamená to, že chutnal jako hmyz a již není vhodný k jídlu.
  2. Nesměšujte fazole zakoupené v různých časech, i když jsou stejné odrůdy. Starší čočka bude vařit déle.
  3. U zeleninové polévky je čočka nejprve hodena a vařena až do poloviny vařené, a pak se přidá zbytek produktů.
  4. Pokud vaříte čočkovou polévku na základě masného vývaru, nejprve varejte maso a poté položte fazole.
  5. Aby se kaše stala drobivou, vařte, vypusťte přebytečnou vodu a nechte bobtnat pod víkem.
  6. Vavřínové listy, šalvěj, rozmarýn, hřebíček jsou perfektně kombinovány s čočkou a zeleninou - cibulí, mrkví, rajčaty, česnekem.
  7. Koření je lepší přidat dříve, chuť bude výraznější.
  8. Vařená čočka může být uložena v chladničce po dobu až 5 dnů.
  9. Chcete-li se vyhnout plynatosti, přidejte hřebíček.

Zkusme to shrnout

Nyní víte, jak užitečná a výživná je čočka. Nezapomínejte na to a vaše strava se doplní příjemnými pokrmy.

Čočka je dietní produkt, má nízkou kalorií a je nepostradatelný pro štíhlou postavu. Z něho můžete vařit nejen polévky a obiloviny, ale také chléb, saláty, pečivo, masové kuličky a dokonce i bonbóny.

Tato úžasná rostlina není schopna hromadit toxiny a neztrácí své léčebné vlastnosti ani po tepelném ošetření. Není divu, že čočka se nazývá královna fazole.

Jezte s potěšením a zdravě!

Matka dvou dětí. Již více než 7 let provozuji domácnost - to je moje hlavní práce. Rád experimentuji, neustále se snažím různé prostředky, metody, techniky, které mohou učinit náš život jednodušší, modernější a bohatší. Miluji svou rodinu.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Podrobná tabulka škodlivých a prospěšných přísad do potravin E

Nyní vzácné produkty se mohou pochlubit, že neobsahují potravinářské přídatné látky, které výrobci dávají dokonce i v pekárenských výrobcích.

Čtěte Více

Hypervitaminóza. Popis, příčiny, typy, prevence a léčba hypervitaminózy

Obsah:
Hypervitaminóza je akutní porucha těla v důsledku otravy (intoxikace) s ultra vysokou dávkou jednoho nebo více vitaminů obsažených v potravinách nebo v léčivech obsahujících vitamíny.

Čtěte Více

Krevety - kalorie

Krevety jsou vynikající občerstvení, sofistikovaná přísada pro saláty a různé pokrmy, stejně jako vynikající zdroj bílkovin. Mnoho lidí si je váží pro svou příjemnou chuť, ale kromě toho existuje neuvěřitelně mnoho užitečných komponent.

Čtěte Více