Vitamin C

V lidském těle neexistuje žádný systém, který by mohl fungovat bez vitaminů. Obrovské množství onemocnění, které utrpěly většinu lidstva po celou svou historii, byly způsobeny nedostatkem těchto složitých chemických sloučenin, jejichž existence v té době jednoduše nikdo nepochyboval. Každý vitamin má pouze své vlastní vlastnosti a úkoly, které provádí, a poskytuje tak potřebný účinek na lidské tělo.

Následující jsou hlavní vitamíny, zdroje jejich výroby, stejně jako jejich účel.

Vitamin A. Hlavním zdrojem tohoto vitaminu jsou ryby a mořské plody, stejně jako meruňky a játra. Vitamin A je určen k zajištění normálního stavu pokožky a sliznic orgánů, je zodpovědný za zlepšení zraku, stejně jako odolnost těla vůči celku.

Vitamin B1. Zdrojem tohoto vitaminu je rýže, zelenina a drůbež. Je zodpovědný za posilování nervového systému a paměti a také zlepšuje trávení.

Vitamin B2. Tento vitamin se nachází v mléce, vejcích a brokolici. Je zodpovědný za posilování vlasů, nehtů a také pozitivní vliv na stav nervových vláken a tkání.

Vitamin PP. Zdrojem tohoto vitaminu je celozrnný chléb, ryby, ořechy, zelenina, maso a sušené houby. Je určen k regulaci krevního oběhu a hladiny cholesterolu.

Vitamin B6. Zdrojem tohoto vitaminu jsou celá zrna, žloutek, pivovarské kvasnice a fazole. Má příznivý vliv na funkce nervového systému, jater, jakož i na procesy tvorby krve.

Kyselina pantothenová. Potraviny, které obsahují tento vitamín, zahrnují fazole, karfiol, žloutky a maso. Kyselina pantothenová je zodpovědná za regulaci funkcí nervového systému a funkce motoru střeva.

Vitamin B12. Zdrojem tohoto vitamínu je maso, sýr a mořské plody. Má příznivý účinek na tvorbu krve, stav centrálního a periferního nervového systému a také stimuluje růst.

Kyselina listová Tato kyselina se nachází v savoy zelí, špenátu a hrášku. Je nezbytné pro růst a normální tvorbu krve.

Biotin. Zdrojem biotinu jsou žloutek, rajčata, hnědá rýže a sója. Má příznivý vliv na stav kůže, vlasů, nehtů a také reguluje hladinu cukru v krvi.

Vitamín C: Velké zásoby tohoto slavného vitamínu se nacházejí v psí růži, sladké pepři, černém rybízu a rakytníku. Je velmi užitečné pro normální fungování imunitního systému, stejně jako pojivové tkáně, kosti, navíc podporuje hojení ran.

Vitamin D. Zdrojem tohoto vitaminu je rybí játra, kaviár a vejce. Zpevňuje kosti a zuby.

Vitamin E. Tento vitamín se vyskytuje v oříšcích a rostlinných olejích. Chrání buňky před volnými radikály a také pozitivně ovlivňuje funkci pohlaví a endokrinních žláz. Navíc vitamín E zpomaluje stárnutí těla.

Vitamin K. Zdroje tohoto vitaminu jsou špenát, salát, cuketa a zelí. Regulace srážení krve.

Existuje mnoho kategorií lidí, kteří mají zvýšenou potřebu vitamínů. Mezi tyto kategorie patří lidé ve stresové situaci, stejně jako sportovci, kuřáky, ženy užívající perorální antikoncepci, osoby, které často konzumují alkohol, těhotné ženy, dospívající a starší osoby.

Tyto kategorie lidí se důrazně doporučují, aby navíc užívali vitamíny ve formě různých vitaminových přípravků a doplňků.

Zdroj vitamínu C

Dobrý den, milí návštěvníci projektu "Dobrý IS!", Sekce "Medicína"!

Jsem rád, že vám představím další článek o vitamínech, konkrétně o vitamínu C.

Tento vitamin je pozoruhodný v tom, že podporuje náš imunitní systém (obranná funkce těla) proti různým chorobám, jako je běžná nachlazení, chřipka, bolest v krku a další virové a bakteriální infekce, které s nástupem zimy začínají obtěžovat mnoho lidí. Samozřejmě, není to jediná funkce vitaminu C. Ale nejdřív je to první. Takže...

Vitamin C, také známý jako "kyselina askorbová" lat. Acidum ascorbinicum) - jeden z hlavních vodorozpustných vitaminů v lidské stravě, nezbytný pro normální fungování spojivové a kostní tkáně. Vykonává biologické funkce redukčního činidla a koenzymu určitých metabolických procesů. Vitamín C přispívá k tvorbě deoxyribonukleové kyseliny (DNA). Výkonný antioxidant. Organická sloučenina související s glukózou.

Kyselina askorbová je bílý krystalický prášek s kyselou chutí. Snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v alkoholu.

V přírodě se vitamín C nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny.

ICD-10: A48.3, B99, D68.9, D84.9, E27.4, E46, E54, J00, J01, J02, J03, J04, J05, J06. J11, J18, J96, K73, L98.4, M15., M16, M17., M18., M19, M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53, R58, T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Systematický název kyseliny askorbové: gamma-lakton kyseliny 2,3-dehydro-L-gulonové

Chemický vzorec kyseliny askorbové: C6H8O6

Poprvé byl izolován čistý vitamin C v roce 1928 a v roce 1932 bylo dokázáno, že nepřítomnost kyseliny askorbové v potravě člověka způsobuje škorun, z nichž podle některých údajů za 200 let mezi 1.000 a 1800 zemřelo zhruba 1 000 000 lidí !

V některých případech farmakologové kladli velké naděje na vitamín C, založený primárně na experimentálních důkazech o klinické účinnosti léku, ale na teoretických předpokladech, především pokud jde o možný antiradikální účinek kyseliny askorbové.

V roce 1970 publikoval Linus Pauling ve zprávách Národní akademie USA článek "Evoluce a potřeba kyseliny askorbové", v němž předložil koncepci potřeby vysokých dávek vitamínu C, což naznačuje, že jsou optimální pro zdraví. Pauling dospěl k tomuto závěru teoretickými argumenty založenými na literatuře, kterou měl v té době k dispozici. Pauling navrhl, že vysoké dávky vitaminu C mohou chránit lidi před mnoha onemocněními, zejména virovými (ARVI, chřipkovými) a onkologickými. Vitamín C je také nezbytný pro tvorbu kolagenových vláken, které chrání tkáně těla před volnými radikály. Pauling navrhl zvýšit denní dávku vitaminu C 100-200 krát. On sám oznámil, že spolu se svou ženou si pro sebe stanovil denní dávku vitamínu C 10 gramů.

V současné době zatím není potvrzeno stanovisko k účinnosti nízkých dávek (až do 1000 mg) vitamínu C pro nachlazení a pokusy s dávkami vyššími než 2000 mg / den (podle Paulingovy teorie) nebyly provedeny. Na druhé straně, že dávky kyseliny askorbové, které významně překračují potřebu, mohou vést k určitým fyziologickým poruchám také neprokázané.

V roce 1996 přijalo Norsko zákon zakazující prodej kapslí obsahujících více než 250 mg kyseliny askorbové. V roce 1997 Norsko následovalo Norsko. Restriktivní zákony zakázaly reklamu vitamínů jako terapeutických léků proti specifickým chorobám, pokud to nebylo nutné pro řadu klinických studií s drogami. Tyto zákony, jak se ukázalo, zasáhly zájmy mnoha potravin a farmakologických firem. Vzhledem k tomu, že vitaminy byly klasifikovány jako potraviny v Evropské unii, nebyly pro jejich komercializaci vyžadovány žádné klinické zkoušky.

V roce 2005 se Evropský soud rozhodl omezit dávky přípravků na výrobu vitaminu C v zemích EU od 1. srpna 2005. Znění doporučení bylo změněno (slova "zachází", "léčí", "prodlužuje" atd.) Se nahrazují slovy "přispívá k ochraně", "Chrání").

Naděje, které vyjádřil L. Pauling pro aktivaci ochranných sil pomocí vitaminu C a přispěly k léčbě rakoviny, také nebyly jasně potvrzeny. Navíc bylo prokázáno, že při radiační terapii vede použití kyseliny askorbové ke zvýšené odolnosti nádorových buněk. Existují studie provedené Markem Levinem, ve kterých byl vitamín C podáván intravenózní injekcí v dávce až 4 gramy na kilogram živočišné hmotnosti za den a ve kterém byl dokázán protinádorový účinek vitaminu C na přibližně 75% nádorových buněk bez ovlivnění zdravých buněk. Současně se růst nádorů zpomalil o 41-53%.

Chci si předem uvědomit, že v vitamínu C (kyselina askorbová) je tolik funkcí, že v tomto článku nemohu uvést vše, ale pokud máte, drahý čtenář, máte motivaci přidat článek, napište. Díky předem!

Role vitaminu C v životě člověka?

Jak jsme již zjistili, vitamin C je silný antioxidant. Posiluje lidský imunitní systém a chrání ho před viry a bakteriemi. Má protizánětlivý a antialergický účinek. Vitamin C urychluje proces hojení. Ovlivňuje syntézu množství hormonů, včetně antistresu, reguluje tvorbu krve a normalizuje kapilární propustnost, podílí se na syntéze kolagenového proteinu, který je nezbytný pro růst tkáňových buněk, kostí a chrupavky těla, odstraňuje z těla toxiny (měď, olovo a rtuť) reguluje metabolismus. Zlepšuje sekreci žluči. Obnovuje funkci vylučování pankreatu a endcretory funkce štítné žlázy.

Vitamín C je již dlouho známý jako lék pro pacienty s korytu. Podle nejnovějších údajů má kyselina askorbová protirakovinné vlastnosti, snižuje intoxikaci těla u alkoholiků a drogových závislostí a dokonce zpomaluje proces stárnutí těla.

Vitamin C se používá jako tonikum pro různé nemoci, stejně jako profylakticky v případě nedostatečného příjmu potravy, například v zimním období. Snižuje potřebu vitamínů B1, B2, B9, A, E, kyseliny pantothenové. Zavádí se také v případě otravy oxidem uhelnatým.

Existují údaje ukazující profylaktickou úlohu vitamínu C ve vztahu k rakovině tlustého střeva, jícnu, močového měchýře a endometriu.

Kyselina askorbová a její sodné (askorbát sodný), vápenaté a draselné soli se v potravinářském průmyslu používají jako antioxidanty E300 - E305, které brání oxidaci produktu.

V dávkách vyšších než 500 mg přispívá k produkci kartizolu.

Nutné pro těhotné ženy pro správný vývoj mozku dítěte.

Vitamin C proti stresu. Během stresu tělo intenzivně produkuje hormony - například kortizol a adrenalin. Vitamín C se podílí na biosyntéze a transformacích těchto hormonů. Kromě toho, užívání kyseliny askorbové zvyšuje množství adrenalinu v krvi - chrání adrenalin před oxidací. Vitamin C je proto zvláště nezbytný pro snadnější překonání stresu.

Kromě toho je to úžasný adaptogen: chrání proti rozvoji tzv. Maladaptační neurózy, která vzniká kvůli příliš krátkým denním světlem - například v severních šířkách. Díky svým adapogenním vlastnostem urychluje proces aklimatizace při dlouhých letech.

Vitamin C také hraje roli stabilizovat psychiku v těle. V naší mentální sféře vitamin C stimuluje produkci hormonů, neiropeptidů a především ne-ortransmiterů (nervových excitačních látek), kterými se přenášejí všechny naše pocity. Stejně jako zdravé buňky těla jsou vždy mladé, pocity se zdravou hormonální strukturou jsou téměř vždy pozitivní. Mělo by se brát v úvahu norma, že když se ráno probouzí, je člověk povinen se s novým dnem setkat s radostí, jak se to stalo u zvířat. V tomto případě hormony a neurotransmitery fungují normálně. Pokud se člověk z rána z postele uspokojí, je deprimovaný, plný ponurých myšlenek, pak je něco špatného s biochemií v jeho nervovém systému. To by nemělo být. Vitamin C hraje významnou, ne-li hlavní roli ve vytváření zvýšené nálady člověka. Především lidé, kteří kvůli nedostatku lásky v prvních dnech a týdnech života byli nesprávně biochemicky "naprogramováni", stejně jako který neustále cítí tlak zvenčí a zažívá málo lásky a péče.

Vitamin C v našem těle má další důležitý podpůrný úkol. Zpevňuje pojivové tkáně, zjemňuje stěny cév, od hustých žil po mikroskopické kapiláry. Vitamin C pomáhá s křečovými žilkami a hemoroidy, eliminuje vrásky a záhyby.

Vitamín C je zdravé dásně a silné zuby. Zvýšené dávky vitaminu C na okamžik můžou eliminovat krvácející žvýkačky, protože jsou schopny posílit nespočet malých cév v tkáních dásní za pouhých půl hodiny. Někteří američtí biochemisté, namísto jejich zubů, jedí citrón dvakrát denně. Mají naprosto čisté zuby a čerstvý dech díky prostředkům samočistícího ústa, včetně slin. Vitamin C zabíjí bakterie, které způsobují zubní kaz. "Je to zdravější, než škrábat gumy třikrát denně," říká moderní biochemik. Jako důkaz se týkají čelistí lidí, kteří žili před zhruba 5 nebo dokonce 10 tisíci lety, kteří měli všechny zuby zdravé, objevily se při archeologických výzkumech, i když v té době nebyla žádná zubní pasta nebo zubaři.

Vitamin C stabilizuje tělesnou hmotnost, protože Podílí se na syntéze karnitinu z aminokyselinového lyzinu. To má zásadní význam pro všechny obézní lidi, tj. přesněji, pomáhá odstranit ty extra libry. Carnitin (vitamín B11) je druh taxi, který z krve zachycuje molekuly tuku a dodává je uvnitř buněk pro oxidaci a energii. Protože je to vitamin C, který produkuje stresové hormony, které přeměňují tuky na stravitelnou formu, je více než kdokoli, kdo se stará o harmonii naší postavy. Je zajímavé, že zvířata v přírodě s vitamínem C udržují stabilní hmotnost až do smrti.

Tento vitamin má další funkce v těle. Uvolňuje železo ze střevní stěny a žluče a přivádí ji do krve k naplnění buněk kyslíkem. Vzhledem k tomu, že se jedná o kyselinu askorbovou, která produkuje produkci stresových hormonů, které přeměňují tuky na asimilovatelnou formu, je více než kdokoli, kdo se stará o štíhlost naší postavy a skutečně o krásu.

Každodenní potřeba vitaminu C závisí na řadě důvodů: věk, pohlaví, vykonávaná práce, stav těhotenství nebo kojení, klimatické podmínky, špatné návyky.

- Nemoci, stres, horečka a vystavení toxickým účinkům (např. Cigaretový kouř) zvyšují potřebu vitamínu C.

- V horkém klimatu a na Dálném severu se potřeba vitaminu C zvyšuje o 30-50%.

- mladé tělo absorbuje vitamín C lépe než starší lidé, takže u starších pacientů se potřeba vitaminu C mírně zvyšuje.

- Je dokázáno, že antikoncepce (perorální kontraceptiva) snižují hladinu vitamínu C v krvi a zvyšují každodenní potřebu.

Vážená průměrná míra fyziologických potřeb je 60-100 mg denně. Obvyklá terapeutická dávka je 500-1500 mg denně.

Doporučený denní vitamín C Požadavek:

Hlavní zdroje vitamínu C

Obsah

Zdroje vitaminu C mezi potravinami

Top 10 šampiónů pro vitamin C

Jak udržet vitamin C při vaření

Známky nedostatku vitamínu C v těle

Tipy vitaminu C

Známky předávkování vitamínem C

Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová, je z dětství znám všem askorbinu. Jeho hodnota pro lidský život a zdraví nemůže být příliš zdůrazněna. Vitamin C:

  • zpomaluje proces stárnutí (vitamin pro mládež);
  • odstraňuje škodlivé látky z těla (vitamin C je silný antioxidant);
  • posiluje imunitní systém;
  • zvyšuje odolnost proti stresu, zlepšuje náladu;
  • normalizuje proces tvorby krve;
  • posiluje stěny cév, vyčistí je před aterosklerózou;
  • zabraňuje výskytu alergických reakcí;
  • pomáhá udržovat dobrou fyzickou kondici (harmonie vitamínů);
  • nám poskytuje zdravý a krásný úsměv. Zastaví krvácení dásní, poskytuje dech čerstvost.

Všechna zvířata jsou schopni syntetizovat produkci tohoto zázračného vitamínu v těle, ale ne lidi. Kromě toho nemůžeme vytvářet rezervy tohoto vitamínu a musíme neustále naplňovat jeho nedostatek v našem těle. To lze provést dvěma způsoby: použijte doplňky stravy, které obsahují denní dávku vitaminu C nebo obsahují potraviny bohaté na tento vitamín ve vaší stravě.

Zdroje vitaminu C mezi potravinami

Nejvíce bohaté produkty vitaminu C rostlinného původu: ovoce, zelenina, listová. V nevýznamných množstvích je zastoupena ve výživě zvířat.

Rostlinné zdroje:

  • zelenina: sladká bulharská paprika (červená a žlutá), růžičková kapusta (8 koček se rovná 1 pomeranci v obsahu kyseliny askorbové), ředkvička, hrach, ředkvičky, fazole, cuketa, řepa, dýně, okurky, cibule;
  • plody a bobule: divoká růže, černý rybíz, kiwi, pomeranč, citron, mandarinka, malina, meloun, ananas, hrozny, hrušky, granátové jablko;
  • Zelení: petržel, kopr, celer.

Zdroje zvířat:

  • koňské mléko, játra, ledviny, treska.

Top 10 šampiónů pro vitamin C

  • divoká růže (ne sušená);
  • sladká paprika;
  • černý rybíz;
  • petržel;
  • Růstové klíčky;
  • kopr;
  • květák;
  • Kiwi;
  • jahody, jahody;
  • oranžová

Jak udržet vitamin C při vaření

Kyselina askorbová je extrémně nestabilní vůči vysokým teplotám. Proto výrobky, které jej obsahují, je lepší používat surové nebo vystavené minimální tepelné úpravě. Také je vitamin C téměř okamžitě zničen, když interaguje s kyslíkem a slunečním světlem. Nemá rád vysokou vlhkost.

Takže pokud chcete udržet maximální množství tohoto vitamínu ve vašich pokojích, postupujte podle těchto jednoduchých pravidel:

1. Zakryjte víkem nádobu, ve které vaříte zeleninu.

2. Nestříkejte je příliš malé.

3. Je vhodnější vařit zeleninu v masném bujónu a ne ve vodě. Při této metodě se ztráta vitamínu C sníží na nulu.

4. Uchovávejte potravinářské zdroje kyseliny askorbové v chladničce. Optimální teplota je asi 0 stupňů.

5. Nenechávejte zeleninu dlouho ve vodě. Například loupané brambory po 12 hodinách ztrati asi o 9% vitamínu C. Pokud je také nakrájené, tato hodnota se zvýší na 50%. Závěrem je, že vitamíny ve vodě se ztrácejí mnohem rychleji.

6. Maximální množství živin nalezených v zelenině a ovoci přímo pod kůží. Pokud se tedy rozhodnete oloupat jablko, snažte se to pečlivě vyříznout, co možná nejtenčí. Proveďte tuto manipulaci bezprostředně před použitím.

7. Polévku obličej vložte do vroucí vody, nikoliv do studené vody. Nevystavujte zeleninu současně. Například brambory vařené mnohem déle než mrkev nebo rajčata. Musíme zajistit, aby byla veškerá zelenina připravena současně.

8. Kuchařte zeleninu a zeleninu na nízké teplotě a občas mícháme. Jakmile je nádoba hotová, okamžitě ji vyjměte z ohně. Pro zachování vitaminů je vaření výhodnější než dlouhodobé kalení nebo chřadnutí.

9. Nežezte zeleninové saláty předem. Toto by mělo být provedeno bezprostředně před podáním. To platí také pro plnění olejem.

10. Destruktivní vaření pro zeleninu. Ale nehromažďujte surové brambory! Pokud produkt nemůže být konzumován surový, musíte se uchýlit k této metodě tepelného ošetření, při níž budou vitamíny zachovány na maximum. Neupravené páře je považováno za optimální.

11. Přidání soli, cukru, octa, citronové šťávy pomáhá zabránit oxidaci vitaminu C.

12. Nevypouštějte vodu, ve které byla vařená zelenina. Výsledný rostlinný vývar může být použit jako základna pro polévku. Pamatujeme si, že vitamíny velmi dobře jdou do vody.

13. Pečlivě zvážit výběr nádob na vaření, příslušenství. Zlikvidujte výrobky vyrobené z mědi a rezavé železa. Jsou schopny zničit vitaminy při rychlosti blesku. Ideální pro zachování příznivých vlastností výrobků z nerezavějící oceli, smaltovaných a skleněných výrobků. Nezapojují se do připraveného jídla, zachovávají si chuť a vůni.

14. Vařené potraviny by se neměly skladovat po dlouhou dobu nebo se často ohřívat. Pokuste se vařit 1-2 dny. Namísto ohřevu celého hrnečku polévky je lepší zahřát jednu porci.

Známky nedostatku vitamínu C v těle

Existuje několik signálů, které naše tělo pošle, když je nedostatek kyseliny askorbové. Takže příznaky, které mluví o nedostatku vitamínu C:

  • dásně krvácejí, zuby jsou uvolněné;
  • zhoršení vidění;
  • se objevily křečové žíly, hemoroidy;
  • při nejmenším nárazu zůstanou na kůži modřiny a rány se nehojí dobře;
  • cítíš apatie, ospalost, letargii;
  • kůže se stává suchá a vlasy křehké;
  • nálada se zhoršila, vy jste šli do deprese;
  • špatný spánek, podrážděnost.

V takovém případě musíte zaplnit nedostatek tím, že budete jíst potraviny bohaté na tento vitamin, nebo si jej budete užívat jako výživový doplněk.

Tipy vitaminu C

  1. Pamatujte si, že mladé tělo je mnohem lépe a rychleji absorbuje vitamíny. Pro starší nebo nemocné budou potřebovat velkou dávku. V průměru činí 60-90 mg.
  2. Jezte potraviny bohaté na vitamín C denně. Tímto způsobem udržujete své tělo v dobrém stavu.
  3. Denní dávku rozdělte na několik částí. S postupným příjmem vitamínu C se bude lépe vstřebávat.
  4. Pokud kouříte nebo pijete alkohol, máte zvýšenou potřebu tohoto vitamínu. Pod vlivem tabáku a alkoholu je kyselina askorbová okamžitě zničena. Lidé se závislostí by proto měli dodržovat zvláštní dietu. A je lepší rozdělit se na cigarety a alkohol.

Známky předávkování vitamínem C

Saturace vitaminů se také nazývá hypervitaminóza. Ale vitamín C je dobře tolerován i ve velkých dávkách. Proto se nebojte přehánět. V některých případech však tělo hlásí, že je čas přestat. Takže přebytek vitaminu C naznačuje:

  • průjem
  • nevolnost, zvracení.
  • břišní křeče.
  • závratě.

Dále mohou existovat problémy se srdcem, ledvinami, žlučníkem, stejně jako pálení žáhy, alergické reakce.

Ve všech opatřeních je dobré, a také při použití vitamínů. Neuvádějte lék na sebe, konzultujte s lékařem, podejte vyšetření, podle výsledků kterého budete individuálně předepsán postup užívání kyseliny askorbové. Ale různé vitamínové komplexy a výživové doplňky by se neměly stát hlavním zdrojem, který nám dodává vitamin C. Měli byste jen doplnit vaši správnou stravu.

Jíst rozumně a být zdravý!

A my máme kanál v Ndeks. Zen

Přihlaste se k přijímání čerstvých materiálů v době jejich publikování!

Vitamin C (kyselina askorbová). Popis, zdroje a funkce vitaminu C

Dobrý den, milí návštěvníci projektu "Dobrý IS!", Sekce "Medicína"!

Jsem rád, že vám představím další článek o vitamínech, konkrétně o vitamínu C.

Tento vitamin je pozoruhodný v tom, že podporuje náš imunitní systém (obranná funkce těla) proti různým chorobám, jako je běžná nachlazení, chřipka, bolest v krku a další virové a bakteriální infekce, které s nástupem zimy začínají obtěžovat mnoho lidí. Samozřejmě, není to jediná funkce vitaminu C. Ale nejdřív je to první. Takže...

Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová (latin Acidum ascorbinicum), je jedním z hlavních ve vodě rozpustných vitaminů v lidské stravě, nezbytných pro normální fungování spojivových a kostních tkání. Vykonává biologické funkce redukčního činidla a koenzymu určitých metabolických procesů. Vitamín C přispívá k tvorbě deoxyribonukleové kyseliny (DNA). Výkonný antioxidant. Organická sloučenina související s glukózou.

Kyselina askorbová je bílý krystalický prášek s kyselou chutí. Snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v alkoholu.

V přírodě se vitamín C nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny.

ICD-10: A48.3, B99, D68.9, D84.9, E27.4, E46, E54, J00, J01, J02, J03, J04, J05, J06. J11, J18, J96, K73, L98.4, M15., M16, M17., M18., M19, M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53, R58, T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Systematický název kyseliny askorbové: gamma-lakton kyseliny 2,3-dehydro-L-gulonové

Chemický vzorec kyseliny askorbové:6H8O6

Vitamin C v historii

Poprvé byl izolován čistý vitamin C v roce 1928 a v roce 1932 bylo dokázáno, že nepřítomnost kyseliny askorbové v potravě člověka způsobuje škorun, z nichž podle některých údajů za 200 let mezi 1.000 a 1800 zemřelo zhruba 1 000 000 lidí !

V některých případech farmakologové kladli velké naděje na vitamín C, založený primárně na experimentálních důkazech o klinické účinnosti léku, ale na teoretických předpokladech, především pokud jde o možný antiradikální účinek kyseliny askorbové.

V roce 1970 publikoval Linus Pauling ve zprávách Národní akademie USA článek "Evoluce a potřeba kyseliny askorbové", v němž předložil koncepci potřeby vysokých dávek vitamínu C, což naznačuje, že jsou optimální pro zdraví. Pauling dospěl k tomuto závěru teoretickými argumenty založenými na literatuře, kterou měl v té době k dispozici. Pauling navrhl, že vysoké dávky vitaminu C mohou chránit lidi před mnoha onemocněními, zejména virovými (ARVI, chřipkovými) a onkologickými. Vitamín C je také nezbytný pro tvorbu kolagenových vláken, které chrání tkáně těla před volnými radikály. Pauling navrhl zvýšit denní dávku vitaminu C 100-200 krát. On sám oznámil, že spolu se svou ženou si pro sebe stanovil denní dávku vitamínu C 10 gramů.

V současné době zatím není potvrzeno stanovisko k účinnosti nízkých dávek (až do 1000 mg) vitamínu C pro nachlazení a pokusy s dávkami vyššími než 2000 mg / den (podle Paulingovy teorie) nebyly provedeny. Na druhé straně, že dávky kyseliny askorbové, které významně překračují potřebu, mohou vést k určitým fyziologickým poruchám také neprokázané.

V roce 1996 přijalo Norsko zákon zakazující prodej kapslí obsahujících více než 250 mg kyseliny askorbové. V roce 1997 Norsko následovalo Norsko. Restriktivní zákony zakázaly reklamu vitamínů jako terapeutických léků proti specifickým chorobám, pokud to nebylo nutné pro řadu klinických studií s drogami. Tyto zákony, jak se ukázalo, zasáhly zájmy mnoha potravin a farmakologických firem. Vzhledem k tomu, že vitaminy byly klasifikovány jako potraviny v Evropské unii, nebyly pro jejich komercializaci vyžadovány žádné klinické zkoušky.

V roce 2005 se Evropský soud rozhodl omezit dávky přípravků na výrobu vitaminu C v zemích EU od 1. srpna 2005. Znění doporučení bylo změněno (slova "zachází", "léčí", "prodlužuje" atd.) Se nahrazují slovy "přispívá k ochraně", "Chrání").

Naděje, které vyjádřil L. Pauling pro aktivaci ochranných sil pomocí vitaminu C a přispěly k léčbě rakoviny, také nebyly jasně potvrzeny. Navíc bylo prokázáno, že při radiační terapii vede použití kyseliny askorbové ke zvýšené odolnosti nádorových buněk. Existují studie provedené Markem Levinem, ve kterých byl vitamín C podáván intravenózní injekcí v dávce až 4 gramy na kilogram živočišné hmotnosti za den a ve kterém byl dokázán protinádorový účinek vitaminu C na přibližně 75% nádorových buněk bez ovlivnění zdravých buněk. Současně se růst nádorů zpomalil o 41-53%.

Funkce vitaminu C

Chci si předem uvědomit, že v vitamínu C (kyselina askorbová) je tolik funkcí, že v tomto článku nemohu uvést vše, ale pokud máte, drahý čtenář, máte motivaci přidat článek, napište. Díky předem!

Role vitaminu C v životě člověka?

Jak jsme již zjistili, vitamin C je silný antioxidant. Posiluje lidský imunitní systém a chrání ho před viry a bakteriemi. Má protizánětlivý a antialergický účinek. Vitamin C urychluje proces hojení. Ovlivňuje syntézu množství hormonů, včetně antistresu, reguluje tvorbu krve a normalizuje kapilární propustnost, podílí se na syntéze kolagenového proteinu, který je nezbytný pro růst tkáňových buněk, kostí a chrupavky těla, odstraňuje z těla toxiny (měď, olovo a rtuť) reguluje metabolismus. Zlepšuje sekreci žluči. Obnovuje funkci vylučování pankreatu a endcretory funkce štítné žlázy.

Vitamín C je již dlouho známý jako lék pro pacienty s korytu. Podle nejnovějších údajů má kyselina askorbová protirakovinné vlastnosti, snižuje intoxikaci těla u alkoholiků a drogových závislostí a dokonce zpomaluje proces stárnutí těla.

Vitamin C se používá jako tonikum pro různé nemoci, stejně jako profylakticky v případě nedostatečného příjmu potravy, například v zimním období. Snižuje potřebu vitamínů B1, B2, B9, A, E, kyseliny pantothenové. Zavádí se také v případě otravy oxidem uhelnatým.

Existují údaje ukazující profylaktickou úlohu vitamínu C ve vztahu k rakovině tlustého střeva, jícnu, močového měchýře a endometriu.

Kyselina askorbová a její sodné (askorbát sodný), vápenaté a draselné soli se v potravinářském průmyslu používají jako antioxidanty E300 - E305, které brání oxidaci produktu.

V dávkách vyšších než 500 mg přispívá k produkci kartizolu.

Nutné pro těhotné ženy pro správný vývoj mozku dítěte.

Vitamin C proti stresu. Během stresu tělo intenzivně produkuje hormony - například kortizol a adrenalin. Vitamín C se podílí na biosyntéze a transformacích těchto hormonů. Kromě toho, užívání kyseliny askorbové zvyšuje množství adrenalinu v krvi - chrání adrenalin před oxidací. Vitamin C je proto zvláště nezbytný pro snadnější překonání stresu.

Kromě toho je to úžasný adaptogen: chrání proti rozvoji tzv. Maladaptační neurózy, která vzniká kvůli příliš krátkým denním světlem - například v severních šířkách. Díky svým adapogenním vlastnostem urychluje proces aklimatizace při dlouhých letech.

Vitamin C také hraje roli stabilizovat psychiku v těle. V naší mentální sféře vitamin C stimuluje produkci hormonů, neiropeptidů a především ne-ortransmiterů (nervových excitačních látek), kterými se přenášejí všechny naše pocity. Stejně jako zdravé buňky těla jsou vždy mladé, pocity se zdravou hormonální strukturou jsou téměř vždy pozitivní. Mělo by se brát v úvahu norma, že když se ráno probouzí, je člověk povinen se s novým dnem setkat s radostí, jak se to stalo u zvířat. V tomto případě hormony a neurotransmitery fungují normálně. Pokud se člověk z rána z postele uspokojí, je deprimovaný, plný ponurých myšlenek, pak je něco špatného s biochemií v jeho nervovém systému. To by nemělo být. Vitamin C hraje významnou, ne-li hlavní roli ve vytváření zvýšené nálady člověka. Především lidé, kteří kvůli nedostatku lásky v prvních dnech a týdnech života byli nesprávně biochemicky "naprogramováni", stejně jako který neustále cítí tlak zvenčí a zažívá málo lásky a péče.

Vitamin C v našem těle má další důležitý podpůrný úkol. Zpevňuje pojivové tkáně, zjemňuje stěny cév, od hustých žil po mikroskopické kapiláry. Vitamin C pomáhá s křečovými žilkami a hemoroidy, eliminuje vrásky a záhyby.

Vitamín C je zdravé dásně a silné zuby. Zvýšené dávky vitaminu C na okamžik můžou eliminovat krvácející žvýkačky, protože jsou schopny posílit nespočet malých cév v tkáních dásní za pouhých půl hodiny. Někteří američtí biochemisté, namísto jejich zubů, jedí citrón dvakrát denně. Mají naprosto čisté zuby a čerstvý dech díky prostředkům samočistícího ústa, včetně slin. Vitamin C zabíjí bakterie, které způsobují zubní kaz. "Je to zdravější, než škrábat gumy třikrát denně," říká moderní biochemik. Jako důkaz se týkají čelistí lidí, kteří žili před zhruba 5 nebo dokonce 10 tisíci lety, kteří měli všechny zuby zdravé, objevily se při archeologických výzkumech, i když v té době nebyla žádná zubní pasta nebo zubaři.

Vitamin C stabilizuje tělesnou hmotnost, protože Podílí se na syntéze karnitinu z aminokyselinového lyzinu. To má zásadní význam pro všechny obézní lidi, tj. přesněji, pomáhá odstranit ty extra libry. Carnitin (vitamín B11) je druh taxi, který z krve zachycuje molekuly tuku a dodává je uvnitř buněk pro oxidaci a energii. Protože je to vitamin C, který produkuje stresové hormony, které přeměňují tuky na stravitelnou formu, je více než kdokoli, kdo se stará o harmonii naší postavy. Je zajímavé, že zvířata v přírodě s vitamínem C udržují stabilní hmotnost až do smrti.

Tento vitamin má další funkce v těle. Uvolňuje železo ze střevní stěny a žluče a přivádí ji do krve k naplnění buněk kyslíkem. Vzhledem k tomu, že se jedná o kyselinu askorbovou, která produkuje produkci stresových hormonů, které přeměňují tuky na asimilovatelnou formu, je více než kdokoli, kdo se stará o štíhlost naší postavy a skutečně o krásu.

Denní potřeba vitaminu C

Každodenní potřeba vitaminu C závisí na řadě důvodů: věk, pohlaví, vykonávaná práce, stav těhotenství nebo kojení, klimatické podmínky, špatné návyky.

- Nemoci, stres, horečka a vystavení toxickým účinkům (např. Cigaretový kouř) zvyšují potřebu vitamínu C.

- V horkém klimatu a na Dálném severu se potřeba vitaminu C zvyšuje o 30-50%.

- mladé tělo absorbuje vitamín C lépe než starší lidé, takže u starších pacientů se potřeba vitaminu C mírně zvyšuje.

- Je dokázáno, že antikoncepce (perorální kontraceptiva) snižují hladinu vitamínu C v krvi a zvyšují každodenní potřebu.

Vážená průměrná míra fyziologických potřeb je 60-100 mg denně. Obvyklá terapeutická dávka je 500-1500 mg denně.

Doporučený denní vitamín C Požadavek:

Hlavní zdroje vitaminu C

Při nedostatku kyseliny askorbové klesá biochemická aktivita řady enzymových systémů, kapilární propustnost se zvyšuje a hojení ran zhoršuje. Obsahuje mnoho rostlin, ovoce, bobule, zeleninu. Zvláště hodně z toho v sušených šípcích, červeném pepři, křenu, petrželce, kopru, rybízu.

Obsah vitaminu C je výrazně snížen při dlouhodobých výrobcích. Aby se snížila ztráta vitamínové zeleniny je třeba ponořit do vroucí vody. Se skrytými formami nedostatku vitamínu C se vyskytují únava, svalová slabost, ztráta chuti k jídlu, snížená odolnost vůči infekcím.

Kyselina askorbová se používá pro hypo - a beriberi, krvácení různé povahy, intoxikace a infekční onemocnění, hemoragická diatéza, onemocnění jater, toxikóza těhotných žen a v jiných případech.

Vitamin C má určité ochranné vlastnosti proti olově, sírouhlíku, anilinu, nitrozaminu a dalším.

Vitamin C

Vitamin C se týká vitamínů rozpustných ve vodě. Ve skutečnosti se pod tímto obecným názvem kombinuje několik forem této látky - askorbigen, kyselina isoaskorbová, askorbylpalmitát, askorbát vápníku atd.

Za starých časů, při dlouhých cestách s nedostatkem vitamínu C ve stravě, se lidé vyvinuli nemoc, která se nazývala kurděje a v latině to znamená "kurděje". Název "kyselina askorbová" pochází z tohoto slova, což znamená "anti-scing".

Vitamín C je vysoce rozpustný ve vodě, alkoholové roztoky, v alkalickém a neutrálním prostředí jsou inaktivovány, spíše stabilní ve slabě kyselém prostředí. Obecně je to velmi nestálá látka, která při styku s kovy rychle klesá při vyšších teplotách. Prodloužení namáčení produktů vede k přenosu většiny kyseliny askorbové do vody a po 2-3 měsících skladování čerstvé zeleniny a ovoce je polovina vitamínu obsaženého v nich zničena.

Obsah vitaminu C v potravinách

Vitamin C se nachází především v bylinných produktech - ovoce, bobule, zelenina a bylinky. V nich může být obsažena v oxidovaných, volných a vázaných formách. Vázaný stav je kyselinou askorbovou mnohem horší a v oxidované formě je její aktivita stejná jako u volné.

Obsah vitaminu C v některých produktech (mg / 100 g):

  • Růžičková kapusta - 120;
  • Sladká paprika - 150;
  • Mleté rajčata - 100;
  • Oranžová - 60;
  • Červená květina - 470;
  • Černý rybíz - 200;
  • Křen - 55;
  • Brusinky - 15;
  • Rajče - 200;
  • Špenát - 55;
  • Petržel zelená - 150;
  • Zelí - 30;
  • Zahradní jahody - 60;
  • Bílé zelí - 45;
  • Antonovka jablka - 30;
  • Lemon - 40;
  • Mandarin - 38;
  • Petržel kořen - 35;
  • Čerstvé lišky - 34;
  • Švédsko - 30;
  • Cherry - 15;
  • Angrešt - 30;
  • Ředkvičky - 29;
  • Kefírový tuk - 0,7;
  • Čerstvý zelený hrách - 25;
  • Malina - 25;
  • Ředkvičky - 25;
  • Quince - 23;
  • Brambory - 20;
  • Beanové lusky - 20;
  • Lingonberry - 15;
  • Salát -15;
  • Marhule - 10;
  • Banány - 10;
  • Cibule - 10;
  • Meloun - 7.

Tepelné zpracování zničí až 90% vitamínu C v potravinách. Při dlouhodobé přepravě ovoce a zeleniny z místa jejich růstu se obsah vitaminu C v nich také snižuje. K tomu nedojde, pokud jsou produkty před přepravou vystaveny rychlému zmrazení. Aby se kyselina askorbová uchovala co nejdéle, měla by být skladována na chladném a tmavém místě.

Příjem vitaminu C

Potřeba kyseliny askorbové v různých obdobích života je odlišná, je vyšší v podmínkách života na Dalekém severu během těhotenství a kojení, při stresu a fyzické aktivitě a za špatných návyků.

Děti v první polovině života vyžadují kyselinu askorbovou 30 mg / den, od 6 do 12 měsíců - 35 mg / den, ve věku 1 až 3 roky - 40 mg / den, ze 4 do 10 let - 45 mg / den.

Chlapci od 11 do 14 let potřebují 50 mg kyseliny askorbové denně, muži mladší 50 let potřebují 60 mg denně, více než 50 let - 70 mg denně.

U dívky ve věku 11-14 let je dostatečná dávka kyseliny askorbové v dávce 50 mg / den, u žen mladších 60 let, 60 mg / den během těhotenství, nutnost zvýšení na 100 mg / den a až 120 mg / den během laktace.

Úloha kyseliny askorbové v těle

Úloha vitaminu C v těle nelze přeceňovat, je zapojena do mnoha důležitých procesů těla:

  • Podílí se na tvorbě kolagenu - hlavní součásti pojivové tkáně;
  • Zpevňuje stěny cév;
  • Zvyšuje imunitní obranu;
  • Snižuje hladinu cholesterolu;
  • Účast na syntéze adrenalinu v metabolismu kyseliny listové;
  • Chrání tělo před volnými radikály kyslíku;
  • Snižuje škodlivé účinky přebytečného cukru;
  • Zlepšuje regeneraci tkání;
  • Zvyšuje odolnost vůči stresu;
  • Stimuluje konverzi dvojmocného železa na železitý, který je lépe absorbován tělem.

Známky nedostatku vitaminu C

V případě hypovitaminózy se sníží odolnost těla vůči infekčním onemocněním, vzhled pokožky a vlasů se zhoršuje - kůže se stává příliš suchá, chabá, vrásky se objevují, petechiální krvácení v oblasti vlasových folikulů, vlasy snadno vypadnou a stane se matné.

Nedostatek vitaminu C může být rozpoznán následujícími příznaky:

  • Zvýšené krvácející dásně, krvácení do podkožní tkáně ("modřiny");
  • Bolesti kloubů a svalů;
  • Apatie, podrážděnost, únava;
  • Špatné uzdravení ran a řezů;
  • Snížený tlak

Hypovitaminóza předurčuje k obezitě.

Známky přebytečného vitamínu C

Přijímaní velkých dávek kyseliny askorbové dovnitř způsobuje předávkování, které se projevuje zhoršením neuromuskulárního přenosu a tím i zvýšená únavnost. Koordinace pohybů a jejich koherence s vizuálním analyzátorem je narušena. Existují poruchy v pankreatu, játrech, které vyvolávají poruchy zažívacího traktu. Přebytečná kyselina askorbová okyseňuje moč a může způsobit srážení urátu a oxalátů v sedimentech.

Vitamín C se používá k léčebným účelům

Kyselina askorbová se používá při léčení alergických onemocnění, akutních respiračních virových infekcí a nachlazení, herpes, obezity, deprese, zvýšené úzkosti, hyperaktivního syndromu, aterosklerózy, osteochondrózy, osteoartrózy, anémie, alkoholismu a dalších.

Je známo, že nedostatek vitaminu C vyvolává vývoj rakoviny. Vitamín užívaný ke zlepšení tělesné a emoční stability. Dávky jeho jedince, v závislosti na věku a nemoci. Pro profylaxi užívají dospělí po jídle 50 až 100 mg kyseliny askorbové 1x denně. Terapeutická dávka je v průměru 50-100 mg 3-5krát denně. Vytvořené léky na bázi kyseliny askorbové pro orální podávání a roztoky pro intravenózní a intramuskulární podání.

Kontraindikace na vitamin C

Dodatečné doplňování vitamínu C v dávkových formách s tendencí k trombóze, tromboflebitidě, zvýšené srážení krve a diabetes se nedoporučuje.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vaginismus: příčiny a léčba vaginismu u žen

Vaginismus je typ sexuální neurózy, která brání žít v normálním životě, a to účast na sexuálním styku. Lékaři tvrdí, že je léčitelná. Proč místo toho, aby utrpení skončilo, ženy nevybírají terapii?

Čtěte Více

Popis a užitečné vlastnosti listového salátu

Listový salát - roční rostlina, ve formě malých hlav s listy různých tvarů a všech odstínů zeleně. Povrch listů může být zvlněný, hladký, vlnitý, kudrnatý. Barva a vzhled listů jsou zcela závislé na počasí.

Čtěte Více

10 potravin, které váží

Jaká dívka nebo žena nechce být krásná, štíhlá, má nádherné tělo, takže se snažíme sledovat postava, používáme dietu a cvičení. Ale tyto extra libry se často neobjevují ani z velkého množství spotřebovaných potravin, ale z druhu výrobků, jejich kvality.

Čtěte Více