Křen jako zdroj zdraví

Vážení čtenáři, dnes na blogu budeme hovořit o chrenu. Každý z nás je s ním obeznámen. Mnoho z nich roste v zahradách. Sláva křenu díky vlastnostem koření - pikantní, štiplavá a kořeněná chuť. Proto se křen používá často v kuchyni, přidává se k různým pokrmům, je snadné najít na regálech obchodů.

Ale kromě jeho slavného vkusu je tato rostlina bohatá na cenné přírodní džusy a může být velmi užitečná pro naše zdraví. Výhodou křenu pro lidské tělo je nejen zvýšit chuť k jídlu, ale také řadu terapeutických účinků při léčbě různých onemocnění. Dnes budeme diskutovat o prospěšných vlastnostech křenu, kterému je ukázáno, a co potřebujete vědět o kontraindikacích.

Trochu historie

Křen - trvalý, široce rozšířený. To se vyskytuje po celé Evropě a na Sibiři a dnes se přizpůsobuje a rozvíjí na jiných kontinentech, v zemích Asie, v Americe. Křen byl znám svým předkům již ve VIII - IX století. Oceňovali jsme ji za ostrý, "silný" chuť a používali jsme ho při léčbě lidmi.

Vzpomeňte si na přísloví o křenu: "Křen v dopoledních hodinách nejezel, myslím, že jsem sníst neměl." A pro jídlo byl na prvním místě. A nejen to. Dokonce i tehdy křen (kořeny a listy) ulehčoval revmatické bolesti. V průběhu doby se křen stal známý v Evropě. To je Německo a pobaltské země. Britové to nebrali jako koření, ale jako lék.

Víte, že křen patří rodině zelí? Související rostliny - hořčice, ředkvička, řeřichový salát. Starší Řekové, obyvatelé Říma a Egypťané dříve než ostatní národy ocenili výhodu křenu. Závažnost a excitabilita kořenů bolesti křenu byla spojena s přílivem vitality.

Dnes jsou křenové přípravky v kompozici oficiálně propuštěny pro prodej lékáren ve Švýcarsku, Brazílii, Spojených státech a dalších zemích.

Křenová fotografie

Na fotografiích můžete vidět, jak křen je silná, svěží zelená rostlina, která miluje vlhkost. Je snadné si představit, kolik z nejrůznějších přírodních prvků se hromadí ve svém kořenu. Nikdy neumějí říci skromným květem křenu, jaký má ostrý, "kousání" chuť této rostliny.

Složení křenu a kalorií

Přírodní složení křenu cenné a bohaté. Veškeré výhody a poškození křenu jsou spojeny s nahromaděnými látkami a sloučeninami. Vědci objevili v závodě tyto součásti:

  • Komplex vitaminů (C, B-1, -2, -3, -6, -9, E);
  • Aminokyseliny;
  • Organické kyseliny;
  • Cukr;
  • Škrob;
  • Phytoncides;
  • Celulóza;
  • Esenciální oleje;
  • Pryskyřice;
  • Minerální prvky (vápník, hořčík, fosfor, železo, síra atd.)

Základem křenového esenčního oleje je allyl yperidový olej. Právě tento olej dodává křenu tak závratnost a ostrost, stejně jako zvláštní vůni.

Samostatně je třeba říci o kyselině askorbové v křenu. Je to téměř pětkrát více než v populárních citrusových plodech - pomeranč a citrón. Vitamín C se nachází v kořenech av listech křenu.

Křenový křen obsahuje lysozym, který patří do skupiny proteinů a má silný baktericidní účinek. V listech a semenách křenu jsou některé alkaloidy. Peroxidáza v kořenovém křenu posiluje imunitní systém.

Základem křenu je voda a uhlohydráty (jejich obsah je až 74%). Obsah kalorií je 44 kcal / 100 g.

Náš asistent křenu. Užitečné vlastnosti

Příznivé vlastnosti křenu jsou již dlouhou dobu známy tradiční medicíně a dnes jsou stále častěji používány v tradiční lékařské praxi. Závažné vědecké studie o příznivých účincích křenu probíhají v Japonsku a USA. Křen s mírnou rozumnou konzumací přinese značné výhody, jen se dostává do těla s jídlem, jako koření. Ale s ním existuje mnoho zajímavých receptů na oživení.

Mezi léčebnými účinky křenu stojí za zmínku: baktericidní, antiseptické, expektorantní, choleretické, diuretické, antisorbutické, protinádorové.

Pro jaké systémy těla a za jaké choroby je křen užitečný, a sice kořen?

Pro gastrointestinální trakt

Známé výhody křenu pro trávicí trakt. Křen zlepšuje střevní funkci, stimuluje trávení. Zvyšuje sekreci žaludku, zvyšuje chuť k jídlu. Ale pro každého, kdo má problémy s zažívacím traktem, musíte být opatrní při používání křenu. Budeme o tom diskutovat níže (viz kontraindikace).

Pro játra a ledviny

Výhody křenu se projevují normalizací ledvin a jater. Jedná se o další nástroj při léčbě virové hepatitidy.

Při nemocech kloubů a pohybového aparátu

Prospěšné vlastnosti křenu se již dlouho používají k léčbě radikulitidy a bolesti kloubů. Byly použity kořen i listy rostliny. Křen ošetřuje taková nepříjemná onemocnění, jako je ischias, artritida a dna. Jedná se o dobře známý lidský lék na revmatismus, pro léčbu dělají komprese s křenem.

Při respiračních onemocněních

Křen je dobrá antibakteriální a expektorantní přírodní léčba. Používá se pro akutní respirační infekce, bolest v krku, nachlazení, chřipku. Odvar z křenových listů se používá k klokandu s tonzilitídy a tonzilitídy. Kašel pomáhá zejména směs křenu s medem. Vodný roztok šťávy z křenu a medu je vhodný pro oplachování bolestí v krku.

Při nemocech ústní dutiny

Křen je užitečný pro zánět ústní dutiny. Opláchnutí odvar z křenu listy se používají k zánětu dásní, toku, bolesti zubů. Křenové phytoncidy jsou silným a účinným prostředkem proti škodlivým mikroorganismům.

Křen pro zdraví mužů

Dobře známé vlastnosti křenu pro muže. To je pozitivní účinek na reprodukci, zvýšenou účinnost. K tomu použijte infuzi kořenů medem a citronem. Kořeny jsou také afrodiziakum pro muže.

Jako diuretikum se křen používá u mužských urologických onemocnění. Řešení se šťávou kořínky se používá pro tření na pokožku hlavy s předčasnou plešatostí.

Riziko nádorů

Ne tak dávno byly objeveny protinádorové vlastnosti křenu. Jedná se o profylaktickou látku pro riziko metastáz. Pojďme se podívat na toto video. Profesor Neumyvakin o výhodách křenu a mluví o jeho protinádorových vlastnostech.

Pro sluchové orgány

U chorob ucha, otitis, záněty a nadýchání. Šťáva z kořenu křenu se používá pro instilaci ucha.

Pro kůži

Příznivé vlastnosti křenu jsou také známé pro kůži. Křen pomáhá s omrzlinami, hnisavými ranami, seborrheou a houbovými chorobami. Ale přesto bychom měli být opatrní, protože křen může dráždit pokožku.

Další vlastnosti

Výhoda křenu se projevuje v jeho kosmetických vlastnostech. Používá se k odstranění pih a pigmentace. Chcete-li to provést, proveďte infuzi vody rozdrceného kořene.

Prospěšné vlastnosti křenu pro tělo jsou různé. Používá se na neuralgii obličeje, na pleurisy, na hypertenzi, na myositidu. V některých případech je křen určen pro cukrovku. Křen normalizuje hladinu cukru v krvi.

Fuck v otázkách a odpovědí

Zlepšuje, zda chuť k jídlu zvyšuje křen? Ano, zlepšuje se a zlepšuje.

Je možné použít křen jako diuretikum pro edémy a kameny v močovém měchýři? Diuretický účinek má křenové listy. U kamenů v ledvinách a močovém měchýři byste neměli sama léčit a aplikovat recepty s křenem.

Komprimuje jejich strouhanou křenovou pomoc s bolestmi hlavy? Zde můžete mluvit o rozptýlení. A takové komprese musí být schopné dát, jinak se můžeš spálit.

Je pravda, že křen zvyšuje krevní tlak? Ne, to ne.

Informační otázky a odpovědi napsané na základě odpovědí lékařů z programu "O nejdůležitějších". Květen 2016

Kontraindikace a poškození

Výhody a poškození křenu jsou spojeny s jeho zvláštním přírodním složením a závisí na způsobu použití a na individuálních vlastnostech organismu.

Je třeba si uvědomit, že složení křenu může výrazně dráždit sliznice a kůži. Ve velkých dávkách nebo se zneužíváním můžete dokonce dostat spáleniny.

Nemůžete chren s zánětem trávicího ústrojí a vnitřních orgánů, s některými onemocněními ledvin, jater. Křen je vyloučen ze stravy s gastritidou, vředy a kolitidou, pankreatitidou.

Nedoporučuje se používat křen a těhotné děti. To zahrnuje i případy individuální nesnášenlivosti.

Křen, když je kombinován s příjmem levomycetinu, vyvrací účinek tohoto léku.

Pozváním vás na video. Zde se můžeme podívat a zjistit zajímavé skutečnosti o chrenu, jeho použití v tradiční medicíně a rysy přípravy.

Jezte mrkev, cibuli a křen - budete jako Sophia Loren

Užitečné vlastnosti křenu se nenechá nikde jít, pokud je naloženo na strouhák. Ale aktivní složky kořene budou jen asi týden. To znamená, že strouhaný kořen v bankách skladů nebude mít zvláštní využití, ale bude to jen koření. Usmíváte se? Jezte mrkev, cibuli a křen - budete jako Sophia Loren.

Jak ukládat kořen chrenu

Nejjednodušší je uložit do chladničky. Kořen je vyčištěn a těsně zabalen do sáčku. Pak vložte do ledničky. Užitečné vlastnosti nezmizí po dobu až tří týdnů, pokud je balíček s křenem zaslán do mrazáku.

K uschování kořenového křenu se také usuší. Oloupaný kořen je nakrájen na tenké plátky. Sušení může být na otevřeném slunci nebo v troubě při 60 ° C. Sušené plátky jsou mleté ​​v maltě. V této formě je křen uchováván ve skleněné nádobě s vzduchotěsným víkem. Cenné prvky a phytoncides v sušeném kořenu budou malé, ale množství vitamínů zůstane.

Jak třít kořen křenu

Křenový kořen může vysušit a stát se velmi těžkým. Chcete-li ho brousit na strouhací peci, musíte připravit peklo. Z kořene je umýván kořenem studenou vodou. Takže je namočený 2-5 dní, dokud není připraven. Voda musí být měněna každý den. Když je kořen změkčen, je vyčištěn a nasazen.

Můžete použít mlýn na maso. Je lepší nosit gumové rukavice a chránit oči a dýchací systém, křen je velmi aktivní a jedlík. A můžete také umístit plastový sáček na mlecí stroj na maso.

Křen v lidové medicíně. Některé recepty na zdraví

Recepty s křenem se silným kašlem

Křenový rošt z křenu a směs s medem. Poměr je 1: 1. Vezměte čajovou lžičku třikrát denně.

Křen se propláchne s tavidlem a zanícenými dásněmi

Vezměte čajovou lžičku jen strouhaného křenu. Nalijte sklenici vody. Infuze po dobu 4 hodin. Vypláchněte dutinu úst jednou za půl hodiny filtrací.

Křenové listy pro radikulitidu, ischias

Opláchněte listy vroucí vodou. Vložte postiženou oblast. Omotávejte vlněný hadřík. Nepřehánějte to, aby se nehořel.

Posílit tělo a zabránit nachlazení

Pro tonizační účinek a pro prevenci nachlazení se také užívá křen. Kořenová šťáva nepoužívá čistou. K nakrájené křeně přidáme citrónovou šťávu. 150 g strouhaného kořene je šťáva z 3 citronů. Vezměte si půl čajové lžičky dvakrát denně. Ale pečlivě se podívejte na kontraindikace.

Křen je tradiční ruský koření, ale zároveň užitečnou rostlinou. Výhody křenu pro lidské tělo jsou již dlouho známy. Jedná se o komplexní zdravotní péči, externí a interní. Stačí si jen pamatovat, že peklo je aktivní, hoří a musíte s ním být opatrnější.

Také vás vyzývám, abyste si přečetli mé články na blogu:

A pro duši, posloucháme dnes GIOVANNI MARRADI - Sněžení Velmi krásná hudba a krásné video série.

Co je to sakra?

Křen je trvalou rostlinou rodiny zelí, se silným kořenem masa. Jeho stopka je vzpřímená, rozvětvená na vrcholu, až 120 cm vysoká, dutá, drážkovaná. Dolní listy jsou velké, podlouhlé nebo podlouhle oválné, na okrajích navazující, se základnou ve tvaru srdce. Dolní lodyžní listy jsou špičatě oddělené, horní jsou podlouhle kopinaté nebo lineární, celé. Květy jsou bisexuální, pravidelné, bílé, v mnoha květnatých racemes, shromážděné v paniculate květenství. Křen kvete v květnu a červnu. Ovoce - protáhlé oválné, nabobtnalé.

Bylo vyvinuto mnoho druhů kulturních křenů; milovníci ji pěstují na zahradních pozemcích. Je třeba vzít v úvahu tendenci křenu k rychlému růstu, takže je obvykle umístěn kolem periferie pozemků.

Jeho příbuzní jsou hořčice, řeřicha, ředkvička. Na počátku křenu existují různé názory. Byl znám starým Římanům a Řekům Egypťanům. Rostlina, která se snadno rozšiřuje a nachází se v mnoha zemích v divočině. Většina botaniků považuje křen za rodilou ruskou pikantní aromatickou rostlinu.

Od roku 1500 př.nl to bylo používáno Řeky jako jídlo a koření, jeden z nejvíce hořké a pikantní. Bylo věřeno, že křen nejen otřese chuť k jídlu, ale také aktivuje vitalitu. Byla vyrobena mast pro léčbu revmatismu.

Pro léčebné účely použijte kořeny křenu sklizené na podzim. Aby nedocházelo k jejich vysychání, jsou uloženy ve sklepech, v krabicích s mokrým pískem. Kořeny rostliny jsou zahrnuty v lékárně mnoha cizích zemí, zejména Francie, Švýcarska, Brazílie a dalších.

Křen se sklízí pozdním podzimem před nástupem mrazů nebo na jaře. Doporučuje se ukládat při teplotě -1 až +1 stupně, posypané suchým pískem. Křen se používá jako koření pro masové a rybí pokrmy, klobásy. Listy se používají k moření a solení zeleniny. Tradiční ruský koření - strouhaný křen. Zlepšuje chuť pokrmů a stimuluje chuť k jídlu.

Užitečné vlastnosti křenu

Křen obsahuje vlákninu, esenciální oleje, těkavou produkci, mnoho vitaminu C a vitamín B1, B2, B3, B6, E, kyselinu listovou, stejně jako makro a mikroelementy jako: draslík, vápník, hořčík, mangan, měď a arsen, stejně jako kořen z křenu obsahuje cukr, různé aminokyseliny, baktericidní proteinovou látku - lysozym a organické sloučeniny.

Vitamin C v křenu je pětkrát vyšší než u pomerančů a citronů. Obsah křenu kyseliny askorbové není nižší než plody černého rybízu a pouze v zralém červeném pepři je to víc.

Prchavé látky obsažené v křenu - phytoncidy schopné usmrcovat patogenní mikroby poskytují baktericidní vlastnosti křenu.

Glykosid, Sinigrin, byl nalezen v kořenech, jehož štěpení produkuje allyl yperidový olej a lysozym, který má baktericidní účinek. Allylový hořčičný olej způsobuje ostrý pach a chuť křenu, má výrazný lokální účinek, způsobuje propláchnutí kůže a bolesti při hoření, při delším působení může způsobit popáleniny a gangrénu. Jeho páry způsobují silný kašel a slzení. Užívá se perorálně v malých dávkách, zvyšuje sekreci gastrointestinálního traktu a stimuluje chuť k jídlu. Ve velkých dávkách může způsobit těžkou gastroenteritidu.

Kyselina askorbová, enzym myrozin a esenciální olej z allylové hořčice byly nalezeny v listech a kořínech.

Léčivé vlastnosti křenu jsou už lékům známy. Křen zlepšuje střevní aktivitu, má choleretické, expektorantní a antiskorbutické vlastnosti. Předepisuje se nachlazení, různé zánětlivé procesy, nemoci trávicího traktu, onemocnění jater, dna, revmatismus, močový měchýř, kožní onemocnění.

V lidové medicíně je ischias dlouho ošetřen křenem. K tomu se čerstvě nastrouhaná křenová kaše rozložila na hadřík a aplikovala na bolavé místo jako hořčičná omítka.

Křen je velmi užitečný v potravinách, aby se zabránilo akutním respiračním chorobám. Při předchlazení, aby se zabránilo nachlazení, doporučuje se udělat klobouky na nohy a kotníky. Jako lék proti kašlému doporučují lidští léčitelé křen s medem: jemně strouhaný křen by měl být smíchán s medem ve stejném poměru a podáván pacientovi 2-3 krát denně s celou čajovou lžičkou.

V knize "Protinádorová dieta Dr. Luskin" jsou páry křenu označovány jako prostředky a prevence metastáz.

Lékař doporučuje třít kořen křenu na jemné struhadle a dýchat křenové výpary několikrát denně za 5-15 minut.

Džus z čerstvých kořenů je již dlouho používán jako diuretikum, zejména v Indii, a také jako odvrácení zánětu sedacího nervu. Pokud máte zánětek nebo zánět dásní, vezměte 1 lžičku. čerstvě strouhaný křen, nalijte 1 sklenici vody (můžete nalít sklenku vína) a nechte 4 hodiny infuse. Poté napusťte infuzi a propláchněte je každých 30 minut. Flux rychle projde.

Zředěná šťáva z křenu s cukrem nebo medem se používá k vyplachování úst a hrdla při zánětlivých procesech a bolestech v krku. Kořenová šťáva je pohřbena v uších během zánětu a purulentního výtoku a pro ošetření hnisavých ran je používána kaše ve formě komprese jako lokální dráždivý a rozptylující činidlo.

Zatímco jdeme s křenem s brawn, ošetřujeme naše různé vředy s kořeny, v USA vědci dávají křen v kategorii strategicky důležitých produktů pro medicínu, obranu a vesmírný průmysl. Studie japonských vědců ukázaly, že látky obsažené v kořene oddenky aktivně zabraňují výskytu kazu. Křen obsahuje látky, které zabraňují růstu bakterií, které způsobují kaz. V současné době pracují vědci v Japonsku na vytvoření nové zubní pasty na bázi křenové oddenky. Existuje pouze jedno zatížení: vědci stále nevědí, jak neutralizovat "chuť" křenu, což není typické pro zubní pastu.

Nebezpečné vlastnosti křenu

Křen dráždí sliznice a pokožku a při zneužití může způsobit popáleniny. Také by měl být používán s opatrností u některých onemocnění trávicího traktu, ledvin a jater, včetně chronické gastritidy, vředů a kolitidy různého původu. To je považováno za kontraindikaci k použití křenu a dětství.

Také jíst křen s akutním zánětem ve vnitřních orgánech, během těhotenství a v případech individuální nesnášenlivosti.

Křen se doporučuje omezit, protože může zvýšit krevní tlak ve velkých dávkách a způsobit boční krvácení. Není dokonce doporučeno používat u žen s těžkou menstruací, protože přispívá ke zvýšení krvácení.

Lékaři navíc nepropouštějí lidem, aby používali křen, kteří používají léky levomycetinem, protože antimikrobiální složky obsažené v přípravku narušují účinek tohoto léku.

Z videa se dozvíte celý proces vaření domácího kurva, od kopání až po jeho podávání.

Jezte křen, budete houževnatý

Od nepaměti byla ruská osoba čestným hostem na stole byl zahradní křen. Vešel do lidových povídek, řečů, přísloví:

Křenová ředkvička není sladší.
Elnik, bříza než ne dřevo? - Co děláš zelí, než jídlo?

Křen je pozoruhodná zelenina. Jeho oddenky obsahují esenciální olej, fyziologicky aktivní látky s antibakteriálními vlastnostmi. Zvláštní pach a chuť křenu pochází z hořčičného glykosidu, který má silný baktericidní účinek. Křen obsahuje soli sodíku, draslíku, železa, síry, fosforu, hořčíku, mědi, manganu, vitamínů PP, Bi B2. Jeho listy jsou bohaté na karoten (115 mg%), vitamín C (až 200 mg%).

Ve strouhané formě je křen vynikající koření pro maso, aspiku, drůbež. Používá se jako koření pro moření okurky, listy křenu poskytují sílu produktu a křupavou kost, obohacují se o vitamíny, odstraňují patogenní flóru a plísně. Kromě toho křen stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje střevní aktivitu, stimuluje tvorbu vitaminu B v těle. Doporučuje se však používat ho v mírných dávkách, protože může dráždit sliznici žaludku a střev.

Je ve vaší zahradě něco zatraceného? Ne? No, samozřejmě, mnoho milovníků, stejně jako vy, nedělá sakra o sobě, protože se obávají, že utopí jinou zeleninu. Je vhodnější použít pro moření a okurky a houby listy, roztrhané z cesty nebo v pustinách. A marně, výrobky šetrné k životnímu prostředí lze získat pouze ve vlastní oblasti. Navíc nyní existují chovné odrůdy křenu Atlant a Crowd-khovsky, vyznačující se silným vývojem a bohatostí oddenků. Po mnoho let rostou křen, připravuji na zimu tlusté rhizomy a lesklé, velké, čisté listy jdou na okurky.

Výkonná křenová oddenka je vodorovná podzemní stonka, jejíž povrch je zakrytý výrůstky jako jsou bradavice - obsahují četné spící buňky. V oddencích jsou uloženy náhradní živiny vytvořené v procesu fotosyntézy v listech. Největší množství živin křen se hromadí až do října, kdy obvykle vykopáme kořeny.

Na začátku zimy zbytek rostlin překonat nadzemní části zemře a podzemní z nich ustupují do klidového stavu. Samozřejmě, náhradní látky jsou spotřebovávány rostlinou i v zimě, ale ekonomicky. Křen přináší mráz až -45 "C. Na začátku příští vegetační sezóny se probouzejí pupeny na oddenky a začínají se vytvářet nové listy a stonky.

Jak vysvětlit úžasnou vitalitu křenu? Jeho postranní kořeny jsou tak hluboko do půdy, že je obtížné úplně vykopnout. Není divu, že křen je často nazýván plevel. Jednou na podzim, když jsem ořezal křen, můj manžel a já položili zbytky rostlin do hromádky kompostu, aniž jsme si všimli, že tam byl malý kus podzemky. Z tohoto kusu vyrostla plnohodnotná rostlina a rychle zvládla celou hromadu. Pádem měl tak silné a dlouhé kořeny, že jsme je nemohli úplně vykopnout. Na jaře se zbytky kořenů dostaly na povrch čerstvého kompostu, listy se objevily. V létě jsme listy několikrát řezali, na podzim jsem si vybral i ty nejmenší kořeny, ale ve třetím roce se z hlíny objevily křenové klíčky na hromadě kompostu.

Zbavte se pekelného případu. Jedna ze sezón byla velmi suchá a křen miluje vlhkost. Růst listů byl slabý a dokonce i letní řez vyčerpal rostliny. Když jsem hledala kořeny, musel jsem předat celý kompost. A až poté se jarní invaze "dobyvatel" na našem kompostu zastavila.

Nyní jsem chřest jen v omezeném množství půdy. Za prvé, přizpůsobené pro tyto staré kbelíky, tenké pánve bez dna, klesání je ve výšce 2 / s v zemi. Takové kontejnery byly však pro tak silnou rostlinu malé. Stará vana byla velmi užitečná, nejprve jsme v ní položili kompost, vylévali ze země výše zahradní půdu, do níž byly vysazeny segmenty křenové oddenky. Rhizomes pěstované v koupelně, ukázalo se být velmi šťavnaté a voňavé, hladké a husté. Stín od silných listů křenu neinterferoval s jinými zeleninovými rostlinami, neboť náklady na lázeň poblíž plotu v nejnižší části lokality.

Vykopávám oddenky se zahradními vidlemi 1-2 roky po výsadbě, když listy začínají žloutnout, otřese se kořeny z půdy a listy se proříznou. Velké kopie pro potřeby potravin, malé - pro přistání.

Takže od té doby mám ve vaně křen. Autumn jsou zasazeny v něm sedm boční oddenek segmenty 15 cm dlouhé a 0,5-1 cm tloušťka a pokrývá je v přízemní vrstvě 4-5 cm. Před výsadbou řízky MITT vymazání, odstranění mediální ledviny je ponechat pouze na dolní a horní části Řízky 3-4 cm dlouhé Řízky z různých částí oddenky jsou biologicky heterogenní. Nejkvalitnějšími produkty jsou ty, které byly odebrány ze spodu oddenků.

Je obtížné vidět pupeny na odřezky, takže při správné orientaci (horní dno) při výsadbě je horní část řezu řezána v pravém úhlu a dolní část - v ostrém úhlu. Řezání řízků do půdy pod kolíkem pod úhlem 45 °.

Řezy křenu můžete na jaře připravit, ale nejdříve je třeba pěstovat v pilinách.

Křen reaguje na zalévání, v suchém roce jsem několikrát vody, podle potřeby, v množství 10-20 litrů vody na 1m2. S přebytkem vlhkosti, kořeny hnilobou, s nedostatkem dřeva. Od počátku jara krmím křenem močovinou nebo dusičnanem amonným (10-15 g na 1 m2) a se slabým růstem po 2-3 týdnech znovu používám krmivo, zředěné vodou v poměru 1:10.

Křen je odolnější vůči onemocnění než jiné rostliny z čeledi zelí, ale to je někdy škůdců poškození brukvovité blecha, zelí, můra můra, můry, bělásek zelný Repnev, takže pro zabránění I I prášek rostlin prachu tabáku a popel.

Aby nedošlo k růstu kořenů s více hlavami, od jara odstraním extra růžice listů ostrým nožem, takže na jedné rostlině nejvýše dvě. Navíc jsem na začátku léta odrazil ze země a odstranil všechny horní postranní pupeny, zanechal jen jednu a opět rostlil. Ukazuje se hladký a hladký kořen. Během léta, pravidelně jako plevele, strávím plytké uvolnění. To je všechnu moudrost. Nakonec jsou zde recepty.

Recepty babičky

V ruské klasické kuchyni se křen vždycky vařil přímo ke stolu a snažil se ho nechat více než 1-2 dny, protože se předpokládalo, že křen by měl být vždycky zlový, "dobře narazil na nos" a zůstal po dobu více než 2 dny po vaření vypršela platnost. Kromě toho, v ruském křenu byl vždy připraven bez ocotu (v polštině), který "zabíjí" sílu křenu a vypráví o své chuti a ostrosti, které nejsou typické pro ruské národní pokrmy.

Křen, uvařený v ruštině, měl mimořádně jemnou a jemnou chuť spolu s extrémně silným, roztrženým, špinavým "dlátem", který byl hlavním kouzlem tohoto ruského koření. Tam bylo také tajemství jeho použití: to bylo nutné jíst křen až poté, co to bylo ukousnuto a jen mírně žvýkalo (ale ne polklo!) Další kus ryby nebo masa. Ti, kteří toto tajemství nevěděli, někdy vyskočili na místě a rozházeli se pod slzy spolupracovníků.

Křen v "ruské verzi" si zachoval baktericidní účinek a sloužil nejen ke zlepšení chuti pokrmů, ale také k prevenci vzniku koryty, chřipky, infekčních onemocnění horních cest dýchacích a také k prevenci střevních onemocnění.

Sušený křen

Babička nabrala křen, vyčistila a nakrájela na kusy délku krabice. Každý kus je píchán do plátků tak hustých jako zápas. Šité nit do jehly a nasekané kusy na provázku, zavěšené na stěně kuchyně, aby uschly. V zimě, když přišel na návštěvu, jsem natočila několik brčka křen, bušila do hmoždíře a skládaná do sklenice tak, aby suchý křen byla půl sklo, naplní cukrovou vodou, přidáme trochu octa a soli, přikryjeme kouskem černého chleba. Po chvíli si sundala chléb a ze sklenice do nosu zapáchala ostrý zápach - "k životu". Nyní by to mohlo být používáno jako koření pro maso, aspic.

Křenová koření s řepou

700 g velkých kořenů oloupaného křenu, podržte po dobu 24 hodin ve studené vodě, přeskočte mlecí stroj na maso, přidejte 1,5 šálků studené vařené vody, promíchejte a stlačte šťávu do jiné nádoby. Potřebujeme jednu řepu střední velikosti, namočíme do vody na jeden den, vytlačíme šťávu, mícháme s křenovou šťávou, přidáme
2 čajové lžičky granulovaného cukru a soli, 400 ml jablečného octa. Výsledný obvaz se nalije do strouhané křenové kaše, dobře se mísí a rozprostírá se na březích. Zakryjte víkem, ukládejte na chladném místě.

Co je to sakra?

Křenový křen. | Dig křen. | Luskový křen. | V evropské části a na Kavkaze je křen často kultivován a často divoce.

Čerstvý křen. | Strouhaný křen | Křen na kotlíku a naplňte roztokem kyseliny citrónové, sůl, cukr.

Hovězí pod křenem. | Samostatně podáváme křenovou omáčku s octem nebo majonézovou omáčkou s okurkou. | Některé klasické ruské pokrmy jsou podávány pouze s křenem: prasátko, aspic.

A co to kurva je?

Slovník ruského jazyka Dmitriev. D. V. Dmitriev. 2003

Podívejte se, co je sakra v jiných slovnících:

křen - 1 a v ruském pravopisném slovníku

křen - křen /... Morpheme-pravopisný slovník

Křen - obyčejný. Obecný pohled na kvetoucí rostlinu... Wikipedia

křen - křen, a, m. 1. obvykle zanedbáván. Každý. 2. Mužský pohlavní orgán. Můj millenochek se smutným křenem vyrazil dvě desky zvyšuje sílu sovětského lidu (chastushka) rok od roku. Andrew, vyhni se z tebe! přísloví s jeho vlastní. Andrew. Překročit...... ruský slovník Argo

křen - a (y); m. 1. Byl to rostlina. křupavý, se zahuštěním kořene, obsahující žíravý silicový olej (používá se jako koření pro maso a rybí pokrmy). Zařízení x. Dig x. 2. Hořký kořen této rostliny; pikantní koření...... encyklopedický slovník

KŮŇ - manžel. křen, mrzutý manžel., Novg., Tver. Sakra, manželka hreniny. rostlina Cochlearia armoracea, esp. kořeněný kořen, kořenící jídlo. Hovězí s křenem. Křen se podává odděleně; prase pod křenem. Naléváme kysanou křen. | Divoký křen, rostlina...... Dal slovník

Křen - podzemní rostliny. V SSSR rostou všude. Křen se očistí pozdě na podzim, před nástupem mrazu nebo na jaře. Křen by měl být skladován při teplotě 1 ° až + 1 °, nejlepší je nalít je suchým pískem. Křen...... Krátká domácí encyklopedie

Křen - křen, křen, pl. žádný manžel 1. Zařízení z tohoto. cruciferous s velkým kořenem obsahující žíravý esenciální olej. 2. Kořen této rostliny, upotr. jako pikantní koření. Strouhaný křen. Prasátko pod křenem. "Křenová ředkvička není sladší." ❖ Starý... Vysvětlující slovník Ushakov

Křen - pikantní rostlina, jejíž kořen je používán jako koření pro ryby a maso vařené pokrmy, a listy v okurkách okurek a rajčat. K přípravě křenu jako kořením, dobře protřepte na vyčištěném a vyprané kořeně na jemné struhadlo... Kuchařský slovník

HORSE - HREEN a (y), manžel. Nastříkejte to. křestní s kořenem obsahujícím žíravý silicový olej, stejně jako kořenem této rostliny, upotr. jako koření pro jídlo. • Starý křen (jednoduchý. Bran) O starém muži. Křenová ředkvička není sladší po že jeden je špatný...... Ozhegovův vysvětlující slovník

Co je to sakra?

Křen je bylinná rostlina, jejíž kořeny používá člověk jako akutní přísada do potravin od starověku. V jiných evropských jazycích je název této kultury:

  • Němčina - Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
  • Anglicky - křen;
  • Francouzský - cran, raifort.

Vzhled

Křen - trvalka a během života může vyrůst až na výšku 1,5 metru. Rostlina má přímý, rozvětvený kmen a dlouhé, široké listy. Malé, bílé květenství tvoří chmýří střapce. Křenová semena dozrávají v malých luscích.

Rod "křen" kombinuje 3 typy rostlin:

  • armoracia lacustris;
  • armoracia sisymbroides;
  • armoracia rusticana.

Poslední typ křenu se také nazývá "obyčejný" nebo "vesnický". Je to ten, kdo roste v našich zahradách a je nezměněnou složkou některých tradičních ruských pokrmů.

Kde rostou?

Vlastivý křen je Evropa a přesněji její východní část. Později byla představena do Ameriky a Asie. Na území Ruska roste velké množství křenu, včetně Sibiře a Kavkazu. Ačkoli se tato bylina považuje za domestikovanou, může být často pozorována pěstování na divokých místech, například na březích řek a bažin.

Předlisky

V létě se křen konzumuje hlavně syrový a přidává se do misky těsně před podáváním. Existuje však mnoho způsobů, jak připravit křen pro budoucnost.

Jak vařit doma

Domácí křen se připravuje následovně:

  1. Kořeny křenu vyhoďte, důkladně umyjte a vyčistěte. Křovinořeďte mlíkem.
  2. Do jednoho kilogramu zkroucených kořenů přidejte 0,5 lžíce. sůl a 1,5 lžíce. cukr, mix.
  3. Zředíme směs s vařící vodou na konzistenci kaše a nalijeme ji do připravených skleněných nádob.
  4. Vložte do každé nádoby citronovou šťávu nebo kyselinu octovou.
  5. Banky se zvedají.

Uchovávejte na chladném, tmavém místě několik měsíců.

Kde a jak si vybrat?

Nejlepší je růst křenu ve dvorku - pak jako surovina můžete být 100% jistý. Nicméně, pokud jste zbaveni takové příležitosti, peklo je docela možné koupit na trhu. Při nákupu věnujte pozornost kořenům silné, šťavnaté, bez stopy přítomnosti jakékoli choroby nebo škodlivého hmyzu.

Charakteristiky

  • světle hnědá na vnější straně a špinavě bílá na vnitřní straně;
  • má hořící chuť;
  • má ostrý, štiplavý zápach.

Výživová hodnota a kalorie

Nutriční hodnota a obsah kalorií 100 gr. surový produkt

Dozvíte se více o výhodných vlastnostech kořenového křenu a jeho srovnání s ředkvičkou, můžete z průchodu programu "Live healthy!"

Chemické složení

Chemické složení křenu zahrnuje: vitaminy PP, E, C, B9, B6, B2, B1, železo, fosfor, draslík, hořčík, vápník.

Užitečné vlastnosti

  • má antibakteriální účinek;
  • stimuluje uvolňování kyseliny chlorovodíkové;
  • je cenným zdrojem vitamínu C;
  • považováno za účinné antiscorbutické činidlo;
  • reguluje gastrointestinální trakt;
  • otvírá chuť;
  • je dobrý diuretikum;
  • má choleretický účinek;
  • zmírňuje zánět kůže a sliznic.
  • Křen je velmi pikantní produkt, takže se přísně nedoporučuje pro osoby s vážnými onemocněními žaludku nebo střev.
  • Konzumace velkého množství křenu může způsobit náhlý skok v krevním tlaku.

Kontraindikace

  • těhotenství;
  • období laktace;
  • věk dětí;
  • choroba štítné žlázy;
  • porucha funkce jater nebo ledvin;
  • nemoci gastrointestinálního traktu.

Olej

Jako součást kořenů křenu obsahuje esenciální olej, který se dokáže vypořádat s tak závažnými onemocněními, jako je úplavice, břišní tyfus, paratyphoidní horečka a salmonelóza. Navíc, křenový olej může ovlivnit krevní cévy: v závislosti na koncentraci je úzké nebo rozšiřuje.

Křenová šťáva je široce používána v tradiční medicíně. Tento léčebný prostředek pomáhá při různých zánětlivých onemocněních krku a ústní dutiny, stejně jako kožní léze.

Aplikace

Ve vaření

  • na bázi křenu připravují pikantní omáčky a omáčky na maso, drůbež a ryby;
  • používané v konzervování hub a zeleniny;
  • Je to základní složka tradičních ruských pokrmů - aspiku a rybích asků;
  • křen - hlavní složka domácího koření stejného jména;
  • podávané na studené občerstvení.

Domácí sendviče z křenu

Nakrájejte bochník bílého chleba. Rozetřete každý řez s máslem. Vložte do misky 2 lžíce. domácí křen. Přidejte 1 lžičku. majonéza, sůl na chuť a směs. Smíchejte směs na plátky chleba na vrcholu másla a na úroveň. Dvě rajčata nakrájíme na plátky, pepř, posypeme vaším oblíbeným kořením a bylinkami. Položte rajčata na chléb. Ozdobte sendviče majonézovými kapkami a čerstvými zelenými.

Aspic z hovězího masa

  • Rozemlete 2 stroužky česneku až do masti. Řezu jednu malou mrkev do velkých kusů.
  • Cibuli nakrájíme na 4 části. Umyjte 1 kg telecího masa, dejte je do hrnce, přidejte 1,5 litru masného vývaru, přidejte zeleninu (kromě česneku) a vařte na nízké teplotě po dobu 2 hodin. Pak přidáme bobkový list, sůl a pepř, ochucíme a necháme vařit ještě půl hodiny.
  • 30 g listové želatiny nalijte studenou vodu. Z pánve vyndeme maso a zeleninu, napneme vývar a promícháme v ní kašičku česneku. Želatinu nalijte a míchat, až se úplně rozpustí.
  • Jemně nakrájejte vařené maso, pár větviček kopru a petrželky, pak je vše položte na dno hluboké formy. Nalijte vývar, ochlaďte na pokojovou teplotu.
  • Vložte formulář do lednice. Po asi 2 hodinách se želé ztuhne. Před podáním zdobte misku čerstvými bylinkami. Podáváme s křenem.

V medicíně

Lidoví healeři doporučují používat prostředky založené na křenu pro léčbu a prevenci následujících onemocnění:

  • chřipka;
  • akutní tonzilitida;
  • otitis media;
  • dyzentrie;
  • střevní parazity;
  • bolesti zubů;
  • hypertenze;
  • virové hepatitidy;
  • dropsy;
  • otok;
  • akutní respirační onemocnění;
  • kurděje;
  • malárie;
  • duševní stres;
  • fyzické vyčerpání;
  • radikulitida;
  • dna;
  • revmatismus;
  • houbové infekce;
  • purulentní zánět.

Při ztrátě hmotnosti

Dnes existuje mnoho různých diet, které jsou postaveny na používání velkého množství kořeněného jídla. Křen je jedním z nejdostupnějších produktů hoření, takže jeho popularita mezi hubnutím je velmi vysoká. Kromě toho křen pomáhá normalizovat procesy trávení, a tak se zbavit několika extra kilo.

Vyrůstá

  • Navzdory skutečnosti, že křen je vytrvalá rostlina, zahradníci ji raději každoročně rostou a sklízí na podzim. To je způsobeno tím, že kořeny staré rostliny se stávají tvrdé a malé, to znamená, že nejsou vhodné k jídlu.
  • Nejlepší je růst křenu z ročních kořenů, řezané odřezky o rozměrech 20-30 cm, současně se horní část segmentu přesně řeže a spodní část - pod úhlem.
  • Na 1 m 2 půdy může růst 5 nebo 6 keřů křenu.
  • Křen je vysazen na podzim nebo na začátku jara, poté, co se sníh roztavil.
  • Před výsadbou jsou odřezky odřezány z pupenů a kořenů, ustupující 15 mm od vrcholu a 30 mm od dna.
  • Křen je vysazen v předem vykopané a oplodněné půdě.
  • Řezy jsou vysazeny pod úhlem a posypány vrstvou volné půdy o tloušťce několika centimetrů.
  • Křen potřebuje pravidelné zalévání a plevel.
  • Takže v průběhu doby rostlina neroste kolem domácích pozemků, je nutné omezit oblast jejího růstu spolehlivým oplocením.

Sorta

V různých regionech Ruska jsou preferovány různé odrůdy křenu. Zde jsou nejoblíbenější:

  • Lotyština;
  • Suzdal;
  • Tatar;
  • Atlant;
  • Divoký;
  • Boris Jelcin;
  • Volkovský;
  • Tolpukhovsky.

Více informací o křeně naleznete v dalším videu.

Užitečné vlastnosti křenu a jeho poškození, fotografie produktu a recepty na jeho přípravu

Křen: vlastnosti

Obsah kalorií: 59 kcal.

Popis

Křen je rostlina patřící do rodiny zelí. Jeho domovina je jihovýchodní část Ruska. Křen je rostlina s poměrně velkými podlouhlými listy a se silným kořenem (viz foto). Naučili se o něm před mnoha staletími, a to i starí Řekové ocenili použití křenu. Dnes je rostlina rozšířena téměř ve všech částech světa. Křenový kořen má ostrý a ostrý chuť a kořeněnou vůni.

Jak si vybrat a uložit?

Při výběru křenu, samozřejmě, byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu. Vyberte čisté kořeny, které nemají žádné poškození, skvrny a další vady. Konzistence křenu by měla být pevná, ale v žádném případě by neměla být suchá. Nejkvalitnější je kořen, jehož délka nepřesahuje 25 cm a šířka je asi 3 cm.

Křen může být sklizen několika způsoby. Pokud chcete listy udržet, je nejlepší je vysušit. K tomu je nejprve důkladně promyty, pak vysušeny ve stínu, rozdrceny a uloženy ve skleněných nádobách s pevným víkem. Pokud chcete kořen udržet čerstvý, posypete pískem a vložte ho do sklepa, nebo jej zabalte s lepícím filmem a vložte jej do ledničky. V tomto stavu si zachová své spotřebitelské a chuťové vlastnosti po dobu 3 týdnů. Pokud dáte kořen do mrazničky, doba skladování se zvýší na šest měsíců. Další možností je roubování kořene na hrubé struhadle, sušení v troubě a mletí kávovou mlýnkou na prášek. Musí být umístěn do skleněných nádob s pevným víkem. Měli bychom mít na paměti, že křen, který se rozdrtí o týden později, ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti.

Užitečné vlastnosti křenu

Výhodou křenu je přítomnost velkého množství vitamínů a minerálů. Existují v rostlině vitamíny skupiny B, které obnovují svalovou tkáň, zlepšují aktivitu nervového systému a provádějí řadu důležitých funkcí pro tělo. Složení křenu zahrnuje kyselinu askorbovou, která zvyšuje ochrannou funkci, má pozitivní vliv na aktivitu mozku a pozitivní vliv na práci celého organismu. Rostlin obsahuje velké množství draslíku, které je důležité pro kardiovaskulární systém, odstraňuje přebytečnou tekutinu a normalizuje tlak. Fosfor a vápník, který je v křenu, jsou nezbytné pro kostní tkáň. Nejedná se o celý seznam užitečných látek, které jsou v závodě.

Pokud jde o obsah kalorií, je na nízké úrovni, takže se nemusíte starat o vaši postavu. Má pozitivní vliv na činnost trávicího systému. Je důležité ho používat v omezeném množství. V tomto případě produkt vyvolává chuť k jídlu, zlepšuje metabolismus. Část křenových phytoncides, které zabíjejí škodlivé mikroby. Rostlinná šťáva má schopnost normalizovat hladinu cukru v krvi, takže rostlina bude užitečná pro cukrovku.

Použití v kosmetologii

Příznivé vlastnosti křenu se používají v kosmetice. Rostlina má bělící efekt, takže infúze na bázi křenu se může zbavit pihy a pigmentových skvrn. Další rostlina pomáhá svěřit pokožce, zvyšovat její tón a zvyšovat pružnost.

Vzhledem k přítomnosti flavanoidů křen přispívá k inhibici procesu stárnutí v buňkách. Oleje pomáhají změkčit pokožku a také zvyšují elasticitu a odolávají negativním účinkům slunečního záření. Živice, které jsou v pekle, pomáhají zbavit se malých vrásek a působí jako tahové prostředky.

Chřest můžete použít jako prostředek pro vypadávání vlasů. Také rostlina jim dodává lesk, hedvábnost a zvyšuje hlasitost.

Ošetření křenem

Křen je široce používán v tradiční medicíně. Recepty s rostlinou zaměřené na léčbu mnoha nemocí. Křen se používá jako tonizující a protizánětlivé činidlo. Rostlina má baktericidní a krev tvořící účinek. Křen se také používá jako diuretikum a choleretikum. Doporučuje se ho zahrnout do jídelníčku pro lidi s problémy s ledvinami, cystitidou, dnou, revmatismem. Můžete si vyrobit křenové obklady, které pomáhají zvládnout omrzliny a bolest v kloubech. Rostlina je také používána k léčbě dny, revmatismu, artritidy a impotence.

Když je křen kombinován s mlékem, zlepšuje stav diabetiků a při kombinaci s medem se vyrovná s kopřivkou a seborrheou. Doporučuje se zahrnout rostlinu do terapeutické výživy v případě avitaminózy, hepatitidy a pleurisy. Křestová šťáva může být použita k opláchnutí hrdla a ústa a také pomáhá snížit bolesti zubů. Pomáhá také při řešení různých kožních onemocnění. Křídové listy mohou být použity k odstranění bolesti hlavy.

Použijte při vaření

Vzhledem k pikantní a kořeněné chuti je chřest široce používán při vaření. Je to vynikající koření, které se hodí jak na ryby, tak na maso, a doplňuje chuť a dává ostrému dotek zeleninovým pokrmům. Křen je recept na různé saláty, předkrmy, horké a první kurzy. Kromě toho může být rostlina použita jako samostatné občerstvení. Použijte křenové listy při moření okurek, rajčat a jiné zeleniny. Rostlina je perfektně kombinována s klobásami, uzeným masem, sledě atd. Chcete-li snížit ostrost křenu, je třeba ji smíchat s jablky nebo zakysanou smetanou.

Jak vařit křen doma

Každý potravinářský výrobek má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při jeho přípravě:

  • Křen se rychle stává pomalý, takže se doporučuje stát několik hodin v studené vodě.
  • Když používáte křen dráždí sliznici, existuje několik tajemství, jak se tomu vyhnout. Za prvé, před rozsekáním rostliny se doporučuje mírně zmrazit a teprve pak je třít nebo rozřezat. To vůbec neovlivní chuť. Za druhé, můžete použít mletou masu na sekání křenu. Umístěte do zásuvky plastový vak a zajistěte ho pomocí libovolného lana. Ukázalo se, že do sáčku spadne nasekaný křen, který pak pečlivě odstraníte.
  • Vzhledem k tomu, že křen je před použitím oloupán, aby nedocházelo ke zhnednutí, doporučuje se rozdrtit drcený kořen octem nebo citrónovou šťávou a dobře promíchat.
  • Nejezte křen na prázdný žaludek, jíst ho a držte ho.

Zhoršení křenu a kontraindikace

Zhoršený křen může přivést lidi, kteří mají záněty trávicího traktu, problémy s játry a žaludkem. Nepoužívejte rostlinu těhotným ženám.

Nedoporučuje se zneužít křen, protože může způsobit zvýšení krevního tlaku a krvácení. Je třeba také poznamenat, že esenciální olej z křenu má hořící aroma, takže dráždí nosní dírky a receptory jazyka.

Co je to sakra?

Křen byl známý Egypťanům a starým Řekům, kteří ho nazývali anti-arabskými. Slovo vstoupilo do latinského jazyka a stalo se generickým botanickým názvem rostliny. Ve středověku byla rostlina nalezena ve volné přírodě jak na severu Evropy, tak na britských ostrovech. Už na počátku 16. století byl křen známý ve Skandinávii, kde jeho jméno bylo tradičně spojeno s chutí pepře, jak to naznačují finské piparjuuri, švédský pepparrot a norský pepperrot - to vše znamená "kořen pepře". Křen je již dlouho známý všem slovanským národům, o čemž svědčí obecný kořen slova téměř ve všech slovanských jazycích: bulharština - hraan, slovinština - hren, česká - krenská, polská - chrzanská a ukrajinská - hřbet. Slovanský křen později vstoupil do některých západoevropských jazyků, například v Av. Strye Krep (později se stal jedním z německých jmen) a dokonce i do jednoho z regionálních italských jmen - cren

V Rusku byl chřest jako léčivá rostlina od 9. století pěstován a začali používat trochu později koření. Ve slovníku Dahl je staré slovo "hrenovnik" - tak v Rusku jednou nazývaly dort s nastrouhaným křenem octem, naneseným na tělo místo hořčičné omítky. V modernějším Ushakovově slovníku je slovo "kecy" definováno jako místo, kde křen roste; tam jsou dva další vtipné termíny: "kecy" - kořen křenu, a "kecy" - velký kořen (pamatujte na Khvosttenko: "po nich poručíci plukovníci chodí, kecy"). Stručně řečeno, "kecy" se zvykli a William Pokhlebkin již napsal v jedné své práci:

"Hlavní ruská studená chuť by měla být považována za křen, která se používá pro všechny studené a vařené druhy ryb (tuk, telny, vařená celá ryba, červená uzená ryba (jeseter jeseter), vařený jeseter, stejně jako rybí koláče a masové kuličky, chřest - v případě, že byly konzumovány za studena, v jiný den, a ne z horkého tepla. V ruštině byl chřest vždy vařený bez octu, který "zabíjí sílu křenu" a říká mu svou chuť a ostrost, což není typické pro ruské národní pokrmy. Křenový ocet V Bělorusku, Volyně a především v Litvě byla připravena báze Noah nebo takzvaný křen v polštině. Tento druh chuťových křenů neposkytne pokrmy specifický "ruský vkus", ale s vymizením domácího vaření stále více nahrazuje tradiční Ruské koření, jehož charakteristickým znakem byla extrémně měkká, jemná chuť, spolu s extrémně silným a nečekaným, roztrženým, žíravým "knockdownem", který představuje největší kouzlo tohoto ruského koření, protože jen tak peklo hrálo v národním jednak svou čistě kulinářskou rolí, na jedné straně učinil pokrmy obzvláště pikantní a na druhou stranu to bylo konkrétně stolní, zábavné, protože vždycky vyvolávaly vtipy a zábavy u stolu, ironické poznámky o nováčcích nebo neohrabaných, tení, nešikovní lidé, kteří nevěděli nebo nerozuměli, nezabírali veškeré umění používat křen jako koření, nevěděli, co je tajemstvím tohoto použití. Zatím bylo tajemství nesmírně jednoduché: bylo nutné jíst křen až poté, co bylo uhryznuto a jen lehce žvýkalo (ale ne polklo!) Další kus ryby nebo masa. V takových případech by někteří "dodgeři" s určitou schopností mohli poměrně bezpečně používat poměrně velké části křenu, zatímco jejich méně zkušení kolegové někdy vyskočili a plnili slzy (pod ohlušujícím smíchem každého přítomného) od nejmenších, dokonce drobných dávek, používané bez znalosti specifik a tradic. Tito lidé byli vždy uznáváni jako nemají doma ani silné rodinné kořeny. Jeden ze starých ruských zvyků - test nevěsty a ženicha - spočíval v tom, že se s nimi jednalo s takovými pokrmy, u nichž bylo použití křenu povinné. V tomto případě často nemravný člověk dostal úplné odmítnutí, i když měl jiné pozitivní vlastnosti.

Text nepotřebuje komentáře. Neměli bychom si však myslet, že "Rusko je domovem pekla." Původně byl křen nejrozšířenější v Německu a Rakousku, kde se ryby a maso podávaly v nejneuvěřitelnějších kombinacích. Například tradiční německý recept na vánoční kapry dnes zahrnuje také smetanu, strouhané mandle, cukr a křen, v Rakousku je běžné, že v době Velikonocí servíruješ šunku s křenem ochuceným kyselými jablky a citrónovou šťávou - Rakušané nazývají tento koření Apfelkren (jablečný křen). Šunka s jablečným křenem je jednou z tradičních pokrmů rakouského vánočního stolu. V České republice, jednou z části Rakousko-Uherska, připravují vlastní verzi jablečného křenu - naléváme strouhaný kořen se silným masným vývarem a přidáme do něj nastrouhlá jablka, ocot a cukr.

Němečtí přistěhovalci přivedli do severní Ameriky křen - Američané ji dokonce nazývali německou hořčicí (německou hořčicí). Dnes je toto poměrně populární v americkém koření zahrnuto v omáčkách pro klobásy a hamburgery na grilu (to je opět produkty německého původu). Pro přípravu takové omáčky se smetanový krém smíchá s citrónovou šťávou, majonézou, suchou hořčicí, strouhaným křenem a uchovává se v lednici 2-3 hodiny. V sofistikovanější verzi omáčky se do majonézy přidává nejen křen, ale také nakrájená zelená cibule, omáčka Worcester, chilli omáčka, kečup, citrónová šťáva. Existuje určitý druh hamburgeru, když je nakrájený křen nasazen do zemního hovězího masa přibližně ve stejném poměru: pro 500 g hovězího masa, 2 lžíce drceného křenu a 1 lžičku drceného česneku.

V Anglii je již dlouho známý křen (v písemných angličtiněch se objevuje kolem roku 1590), ale používá se víc pro lékařské účely jako prostředek proti horečce a odstranění kamení z žlučovodů. Jako korenistka (německá) byla přijata mnohem později - jen o půl nebo dvě století později. Anglický křen (doslovně: "koňský koň") je s největší pravděpodobností spojen s nesprávným výkladem německého Meerrettich ("kořen moře" - jako v Německu kdysi nazýval křen). Předpokládá se, že toto slovo bylo v britských ostrovech vnímáno jako velká řeřicha ("klisna" v angličtině), odkud není daleko k koni (kůň, kůň). Britové opatrně začali přidávat křen na marinády a omáčky nejprve a také sloužili mastným rybám (a nikoliv maso), například makrelu a uzeným sledě. Tato kombinace je dobrá v odpuzování chuti rybího oleje - dosud například Dánové jedí mastný halibut s křenovou omáčkou. Mimochodem, tato praxe byla běžná také v Rusku, kde se tučné ryby často podávaly s křenem, jak se Gilyarovský zmiňuje: "Hosté seděli v kožichy a jedli hbitě palačinky, studenou beluguinu nebo jeseterem s křenem a červeným octovým olejem."

Ale pečené hovězí maso s křenem (pečené hovězí a křenovou omáčkou), považované za tradiční anglickou kuchyni, se objevilo poměrně nedávno. A křen zde jasně hraje důležitou roli, rozvíjí nudné kusy masa a dává britskému strohému jídlu jakousi životně potvrzující poznámku. Nevěříš? Přečtěte si "Dopisy ruského cestovatele" z N. M. Karamzina: "Pečené hovězí maso, biftek je jejich obyčejné jídlo, z něho se v nich zhušťuje krev, jsou z flegmatických, melancholických, nesnesitelných sebe sama a ne zřídka sebevražd. Zapamatujte si někdy klasiky, zvlášť když se s vaším hosty zacházíte s kusem praženého masa, ale buďte líní, abyste si vyrobili správný omáčkový "křen" (přízvuk samozřejmě na první slabici). A pamatujte si, že je lepší použít křen v omáčkách, které vyžadují tepelné ošetření (například ve francouzské Albertové omáčce) - v tomto případě ztrácí většinu zuřivosti kořen jádra a nepřeváží nad ostatními složkami.

Pro přípravu dobře známého koření se kořen obvykle rozemelí na jemné struhadlo, přidá se studená voda a přidá se sůl, cukr a citronová šťáva (nebo ocet) spolu s citrónovou kůží (bílý křen) a často s červenou křenovou šťávou. Kombinace strouhaného křenu s česnekem nebo pepřem jsou možné, což zvyšuje ostrost ochucení a někdy připravený křen je zředěn zakysanou smetanou, krémem nebo jogurtem, který naopak zmírňuje pocit pálení. Druhá možnost je nejvhodnější pro studenou vařenou prasata (staré ruské misky pod kysanou smetanou) nebo želé na maso a strouhaný křen smíchaný s nakládanými borůvkami je skvělé koření pro ptáky zvěře.

V Japonsku je role křenu prováděna "wasabi" - světle zelené hořící aromatické kořeny bylinné rostliny druhu Eutrema wasabi (nebo Wasabia japonica) z kříže (zelí). V mnoha jazycích byl wasabi nazýván "japonským křenem": Američané - japonský křen, Francouzi - raifort du Japon, Němci japonský křen a dokonce i Švédové - japonský pepparrot. Stejně jako kořeny křenu jsou čerstvé wasabi kořeny tříděny a používají se jako horké koření na jasně zelenou kůru a sušené jsou rozemleté ​​do bledě zeleného prášku - vyrábí se omáčky pro tradiční japonské pokrmy jako sushi, sashimi a tempura ". Mimochodem, v sušeném kořenu není vůbec žádná ostrý chuť (jen hořkost) - vykazuje hořlavost pouze v případě, že je ponořena do vody několik minut. Kromě toho byla do některých verzí japonské sójové omáčky přidána wasabi.

Křen se pěstuje jako roční nebo dvouletý. V dobrých podmínkách se kořeny jednoho léta stanou vhodnými pro použití. Je to nenáročné na teplo, roste dobře i v Arktidě. Je lepší pěstovat křen na lehké vlhké půdě, ujistěte se, že jste hluboce a vysoce oplodněni. Není to náročné na osvětlení a může růst s lehkým stínováním.

Rozmnožené kusy kořenů (kořenové řízky), které se skládají z odpadu, který zůstává při vykrájení kořenů a jsou uloženy v podloží až do jara, postranní kořeny jsou odříznuty na jaře a osazeny šikmo pod úhlem 30 °; šířka mezi řádky je 80 cm, vzdálenost mezi rostlinami v řadě je 30 cm. V polovině léta je kořen vystaven a všechny boční kořeny a pupeny jsou odříznuty, přičemž zůstávají jen nejnižší. Kopat na podzim v roce přistání nebo na podzim příštího roku; komoditní křen by měl mít délku 25-40 cm. a tloušťce 1,5-3 cm.

Křenový kořen má ostrý pichlavý zápach. Jeho chuť je nejprve sladká, později ostrý a hořící. Používá se v nasekané nebo strouhané formě ke zelí, moření a solení okurky, červené řepy. Je široce používán v potravinářském a konzervárenském průmyslu. Ostrost křenu lze snížit přidáním kysané smetany a jablek.

Podáváme s grilovaným masem, klobásami, steakem v tatarském stylu, uzeným masem, šunkou, vepřovým masem, vařeným hovězím masem, jazykem a hovězím pečeným. Je přidán k různým majonézám, tvarohu, jogurtu, zelím, okurkám a jiné zelenině. Tyto směsi jsou podávány na grilované a vařené maso, ryby, grilované maso, studené občerstvení. Směs strouhaného křenu se zakysanou smetanou nebo jablky, vodou nebo vínem slouží jako dobrá příchuť pro ryby, zejména kapry, tresky, úhoře a lososa. Chuť křenu lze zlepšit přidáním cukru a citronové šťávy.

V lidové medicíně byl chren používán jako činidlo zvyšující chuť k jídlu ke zlepšení aktivity zažívacího traktu, edému, ledviny, močového měchýře a onemocnění jater, jako expektorantu zánětu horních cest dýchacích, byla použita malárie tinktury kořenů křenu uvnitř a kaše ve formě komprese jako lokálního dráždivého a rozptylujícího činidla (mírně slabší než hořčice) byla použita externě pro radikulitidu, dnu, revmatismus a také pro léčbu hnisu VLÁDNÍ rány.

Křen obsahuje vitamíny, esenciální oleje, minerály, phytoncidy a enzym lysozyme, který může rychle rozpustit bakterie. Nezapomínejte na peklo! Kompletně dostupný kořen je neobvykle užitečný a dokonale pomáhá s nachlazeními a radikulitidou a kazem (Japonci se snaží vytvořit zubní pastu "kecy") a dokonce i kocovinu. No, jen nepostradatelné koření! Není divu, že Sha-herizada v jedné ze svých pohádek vyděsil Šáhu: "A pšenice se vznáší, od měsíce Bermů až po Misru, a křen a cibule se zvýší." A naši ruští mudrci se jí ozvěnou ozvěnou: "Křen a cibule nezbavují naše ruce." Ale to není všechno. Parafrázováním známého přísloví lze říci: "Co je skvělé pro ruského, pak je Zulus smrtí." Jak nedávno informovala zpravodajská agentura ITAR-TASS, lidé ze Zulu v jižní Africe využívají našeho původního křenu jako jedu, otírají si šípy s ním (pravděpodobně neznají "temný zulus", že nejlepší protijed pro křen je pražená mléčná prasata a vodka). Angličtí vědci, studující tuto "jedovatou látku", náhodně izolovali od ní molekulu schopnou rozbít rakovinné buňky do oddělených fragmentů a dokonce vytvořily experimentální protirakovinovou vakcínu. Takže u pokorného kořene byla další užitečná vlastnost a snad narození nějaké patentované "sunerrenoline" není daleko.

Hořící chuť křenu je způsobena esenciálním olejem, allylesterem isothiokyanové kyseliny, který je výsledkem rozkladu glykosidu sinigrinu. Hořčičný olej, allyl isothiokyanát, který má zřetelný antimikrobiální účinek, se uvolňuje z strouhaného křenu. Křen obsahuje významné množství vitaminu C, obsahuje také cukry, enzymy, asparagin, arginin a glutamin.

Křen je vhodný nejen pro ryby a maso, ale také přidává pikantní, horkou zeleninu: okurky, řepu, salát a čerstvé zelí.

Vyzkoušejte sekat celer, přidejte okurky, drcený křen a nalijte kyselou smetanu - získáte vynikající osvěžující salát.

Mějte na paměti, že kořen vyschne rychle, takže než vyčistíte a otřete, namočte ho ve studené vodě po dobu 5-6 hodin.

Křen se snadno otírá, pokud je v chladné vodě ponechán přes noc.

Křen není nutné brousit strouhaným. Můžete jemně řezat a mletí.

Křenové kořeny je možné třepat na jemném strusku, vysušit a skladovat v hermeticky uzavřeném obalu na suchém místě. Před použitím se prášek zředí vodou, okyselí octem nebo kyselinou citronovou.

Na strouhaný křen není tmavý, měl by být posypán citronem nebo octem.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Měď (Cu)

Celkově obsahuje tělo 75-150 mg mědi. Ve svalech je 45% mědi, 20% v játrech a 20% v kostní tkáni.Potraviny bohaté na měďUvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

Denní potřeba mědi

Denní potřeba mědi je 1,5-3 mg denně.

Čtěte Více

Salmonella ve vejcích

Vejce - jedna z nejběžnějších a cenově dostupných lidských potravin, která je téměř nemožná. Tvrzení, že salmonella je ve vaječné skořápce, probíhá v současné době, ale je tomu tak vždy?

Čtěte Více

Co nemůže jíst pro rakovinu

Výživa při rakoviněVýživa u rakoviny je důležitou součástí léčby. Jeho význam je tak velký, že někdy určuje prognózu onemocnění.Změna stereotypu potravy by měla být mírná, s postupnou výměnou jednoho produktu za jiný, takže by to nebyl pro pacienta další stres.

Čtěte Více