Chemické složení šťuky

Pike vulgaris (latinsky Esox lucius.) - dravých sladkovodních ryb rodina schukovyh. Se vyskytuje běžně v pobřežních sladkých vodách Eurasie a Severní Ameriky, ale je někdy nalezený v brakické oblastech moří - pobaltskými zálivy, například na Kurské kose v Taganrog zálivu Azovského moře.

Pike je velkým fanouškem stojatých a málo tekoucích vod, pobřežních houštin. Na délku může dosáhnout jednoho a půl metru a váží až 25 kg. Průměrná hmotnost ryb je však obvykle 5-7 kg. Dravce se živí hlavně ryby - roach, biskup.

Pikové maso je neobvykle užitečné díky bohatému chemickému složení. Obsahuje látky, které jsou klasifikovány jako přírodní antibiotika. Jejich antiseptické vlastnosti nám pomáhají bojovat proti bakteriálním infekcím a posilovat imunitu těla.

Maso štika nasycený draslík a fosfor, ale také obsahuje sodík, vápník, hořčík, síru, železo, zinek, měď, mangan, molybden, chrom, fluor, jod, kobalt, nikl, vitamin B (téměř celý spektra), C E, A, PP. Maso má nízký obsah tuku, a tedy stravu.

Kalorická šťuka je asi 88 kcal na 100 gramů produktu. Pravidelná konzumace obohacení lidského těla vitamíny B. V případě, že štika v rozmanité formě - smažené, vařené, pečené - je pravidelně přítomen v potravě, může významně snížit riziko srdečních arytmií a cévní okluze. Odborníci na výživu doporučují použití těm, kteří chtějí zhubnout a nezlepší se.

Vedle sníženého obsahu kalorií obsahuje toto maso vysoce kvalitní, snadno stravitelné bílkoviny, které je také snadněji stravitelné než zvíře. Takové maso je proto zvláště vhodné pro ty, kteří trpí gastrointestinálními poruchami a obezitou jater.

Nejmenší jedinci o hmotnosti nejvýše dva kilogramy mají nejlepší chuť. Jejich maso je měkčí, něžnější a chutnější než maso velké šípky, které je obvykle tuhé. Příliš velké - více než 10 kg - šťáva pro jídlo se nedoporučuje. Očekávaná délka života některých osob může být desítky let. Stará šťuka nebude chutná.

Pikové maso bylo vždycky milováno v ruské tradiční kuchyni. Dekorace jakéhokoliv stolu je vycpaná šťuka. Zvláštní pochoutka a snack lihoviny považuje za speciálně uvařené štika hlavu - na česneku, zeleniny, bylinek a silném vývaru. Mezi odborníky existuje názor, že silný výkrm šťávy je nejlepší lék na kocovinu.

Štika ryby - složení a vlastnosti. Výhody kalorií a šťuků

Vlastnosti rybích ryb

Kolik stojí ryba šťávy (průměrná cena za 1 kg)?

Zapamatujte si od dětství všechny známé linie z pohádky "podle přání žábu podle mého přání". Do ruského folklóru existují opravdu významné ryby, zvířata nebo ptáci pro lidi. Pike je živým příkladem. Tato báječná ryba získala celostátní gastronomickou lásku a popularitu.

V mnoha světových kulinářských tradicích je obvyklé vařit plněné šťávy. Toto jídlo je považováno za klasické rybí misky. V přírodě existuje řada sladkovodních šupin, které patří do rodiny Shchukovye. Hlavní druhy tohoto rodu a rodiny jsou obyčejné šťávy. Rovněž je možné rozlišit následující druhy pikes - americký, štika-maskinong, amur a černá šťuka.

Pike je poměrně velký dravec. Tyče často dosahují působivých velikostí - délky do 1,5 metru, hmotnosti do 35 kg. Většina štěstí žije ve sladkovodních nádržích po celém světě. Možná není možné se setkat s štika jen ve studených vodách Dálného severu, Chukotky, Kamčatky a Sibiře. Stává se, že ryba šťávy žije v mořské vodě údolí Curonian, Finsko a Riga, stejně jako v Azovském moři.

Mnoho kuchařů přiměřeně tvrdí, že štika je docela těžké vařit. Vynaložená doba a úsilí se však ve vaší adrese více než vyplatí s nadšením a chválou. Na prodej najdete chlazené, zmrazené, konzervované, nakládané šťávy, uzené a dokonce živé štiky.

To je věřil, že štiky masa je třetí-rychlost, protože tam je mnoho kostí a je to docela těžké. Nicméně, můžete vyrobit skutečné kulinářské mistrovské dílo z štiky. Například slavné evropské pokrmy "Fish Fish" nebo rybí koláče v obchodě. Nezpochybnitelná je nejen chuť ryby, ale i příznivci šťuků.

Složení šťávy

Ve složení šťuky, stejně jako u většiny jiných druhů ryb, převažují voda a bílkoviny. Celkem se v šťuku nachází 0,69 gramu tuku. Také v štiky nenajdete uhlohydráty. Kalorická šťuka se rovná pouze 84 kcal na 100 gramů produktu. Úplná nepřítomnost sacharidů, vysoký obsah bílkovin a nízkokalorická šťuka činí tuto rybu nepostradatelnou ve stravě a zdravé výživě.

Pike používat

Užitečné vlastnosti šťávy je možné vidět pouhým okem, potřebujete pouze vidět chemické složení ryb, které je plné vysokého obsahu látek potřebných pro lidské tělo. Vitamíny skupin A, B, kyselina listová, cholin, stejně jako hořčík, fosfor, sodík, selén a mangan, jsou těmito prvky hlavní přínosy štiky. Odborníci na výživu už dávno otáčeli oči směrem ke šťávě, které se často používá v nízkokalorických nebo bílkovinných výživách.

Hlavní užitečnou vlastností štiky pro všechny přívržence zdravé stravy je skutečnost, že ryby obsahují velmi málo tuku (1%). Výhody šťávy pro vyváženou stravu spočívají také v tom, že ryba obsahuje velké množství přírodních bílkovin, které tělo dobře vstřebává a nasycuje je pomocí užitečných mikro a makroekonomických prvků.

Kalorická ryba šťáva 84 kcal

Energetická hodnota šťuků (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju):

Pomer energie (b | W | y): 88% | 12% | 0%

Chemické složení šťuky

Patee. Recepty představují více než 25 000 detailních receptů obsahující fotografie a videa pro iPhone, iPad a Android.

+ Stovky nových receptů každý den.

Ryby patřící do rodiny šťávy. Žije ve sladkých vodách Severní Ameriky a Eurasie, stejně jako odsolené vody moře (Riga, Curonian, Finském zálivu a v Taganrog zálivu Azovského moře).

Délka těla štika mohou dosáhnout až 1,5 m, hmotnost - 35 kg, i když zpravidla dochází k délce ryby 1 m a hmotnosti do 8 kg. Pike má torpédo-tvarované tělo s rozšířenou hlavou a velkými ústy. barva těla závisí na prostředí: šedohnědou, šedozelené, modré, žluté nebo olivové hnědé skvrny, které tvoří pás bočně.

Použijte

Štika se může prodávat v konzervách, zmrazených, živých nebo chlazených. Jeho maso má specifický pach tíny, takže se tato ryba považuje za obtížně připravenou. Podle ruské kulinářské klasifikace patří štika do třetí třídy, nedoporučuje se smažit, vařit nebo pečeme.

Velká šťuka je nejčastěji používána v sekané formě na vaření rybích šálků nebo masových kuliček, stejně jako na vycpávání. Malé ryby jsou vařené kořením. Také šťuku lze osolet.

Tato ryba se nedoporučuje zmrazit, protože v tomto případě ztrácí chuť.

Užitečné vlastnosti

Pikové maso obsahuje málo tuku a velké množství bílkovin, které tělo snadno absorbuje. To má příznivý vliv na nervový, kardiovaskulární a trávicí systém člověka, posiluje imunitní systém, zapojený do metabolismu tuků a bílkovin, se snižuje riziko vzniku cukrovky a arytmie. Zlepšuje stav kůže a sliznic, vykazuje antioxidační účinky, snižuje hladinu cukru v krvi, normalizuje štítnou žlázu.

Šunkové maso je užitečné pro lidi s onemocněním trávicího systému, protože je to snadné pro žaludek.

Zajímavé fakty

Ve Velké Británii se v polovině 20. století označovala šťuka za nejdražší a chutnější rybu. V některých zemích se stále považuje za pochoutku.

Kalorická šťuka. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Pike".

Energetická hodnota Pike činí 84 kcal.

** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé. Chcete-li znát pravidla zohledňující váš pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další. Chemické složení potravin.

Kalkulačka produktů

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

POUŽITÉ VLASTNOSTI PIKE

Co je užitečné Pike

  • Vitamín PP se podílí na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínu je doprovázen poruchou v normálním stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Fosfor se podílí na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, rachotům.
  • Kobalt je součástí vitamínu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismus kyseliny listové.
  • Měď je součástí enzymů s redoxní aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje zhoršenou tvorbou kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
  • Chrom se podílí na regulaci hladiny glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulinu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá výživa".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení ryb a mořských plodů
  • Chemické složení "Pike"
Tagy:Pike 84 kcal kalorie, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerální látky, než užitečné Pike, kalorií, živiny, prospěšné vlastnosti Pike

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravin v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo-kaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorie používané k měření energetické hodnoty potravy se také nazývá "potravinářská kalorie", proto při indikování kalorické hodnoty v (kilo) kaloriích je kilo předpona často vynechána. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských produktů naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Výživová hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, při němž jsou splněny fyziologické potřeby lidí pro nezbytné látky a energii.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitaminů se zpravidla provádí rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilní a "ztraceno" během vaření nebo při zpracování potravin.

Chemické složení šťuky

Pike je sladkovodní ryba rodiny štěňat. Jedná se o nesmírně živoucího dravce, který se živí minnows, biskupy, šváby, vlastní mladý. Pike habitat - sladké vody severní Ameriky a Eurasie. Vyskytuje se v Taganrog Bay Azovského moře, Curonian, Riga, Finské zátoky Baltského moře.

Šťávové maso je dietní, obsahuje 84 kalorií na 100 gramů produktu a je přirozeným zdrojem fosforu, draslíku, jódu, zinku, fluoru, vápníku, vitamínů A, E, C, PP, B, antioxidantů.

Ryby jsou bohaté na bílkoviny, které jsou mnohem snadněji stravitelné než bílkoviny skotu, a proto poskytují zvláštní hodnotu lidem s problémy s zažívacím traktem. Navíc štika posiluje imunitní systém, snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních arytmií. Z rybího filé se vyrábějí kotlety, quenel, hamburgery. Podává se pečené, vařené, pečené, plněné, slané, sušené.

Chcete-li zachovat chuť a vůni čerstvého šťávy vařeného bezprostředně po úlovku, nemůže být vystaven mrazu.

Existují následující druhy ryb: obyčejné, Amur, maskinong, pruhované, krasnoteraya.

Popis druhu

Tělo štiky má torpédovitý tvar, protáhlé, stlačené ze strany. Barva je variabilní, závisí na stanovišti, vegetaci v nádrži a je šedohnědá, šedožlutá, šedozelená s olivovými skvrnami po stranách, které vytvářejí příčné pruhy. Spárované žebra jsou oranžové, nepárové - hnědé s tmavými skvrnami nebo nažloutlé šedé. Váhy jsou malé, tenké. Hlava je velká, ústa jsou silně protáhlé a mírně zploštělé. Spodní čelist je kloubově spojena s lebkou, vyčnívá dopředu, horní část se pohybuje za svislou hranou předních okrajů očí. Zuby jsou silné. Žlábkové membrány nejsou spojeny mezi sebou a s mezistěnami. Díky této šťuce je schopna spolknout velkou kořist. Jeho délka může dosahovat 1,5 metru a váhu 35 kilogramů. Obvykle v úlovcích tyto parametry nepřesahují 1 metr a 12 kilogramů.

Životnost jednotlivce je 12-15 let. V zátokách Baltského moře a deltských regionů řek s bohatým krmovinovým základem je délka ryby na začátku druhého roku života 25 centimetrů a v severních vodách s nízkým obsahem vody nepřesahuje 12 centimetrů.

V prvních měsících života mladí krmení zooplanktonem postupně začínají vést dravý životní styl. Pike kořist: kapr, ostrůvky, savci, kteří spadli do vody (krtci, myši), vodní ptáci a mláďata, žáby, žumpy, koňovití. Je charakterizován kanibalismem: malí jedinci vlastní rodiny tvoří 20% stravy dravce. Není divu, že štika získala přezdívku "Řepu řeky".

Až do délky 50 centimetrů žije ryba v husté zóně poblíž řeky, a po nástupu puberty (ve třetím roce života) a nárůst velikosti jde hluboko do jezer a nádrží.

Štika začíná na jaře v pobřežní mělké zóně hned po roztavení ledové hloubky o 20 centimetrů. Teplota vody v tomto období sotva dosáhne 6 stupňů nad nulou. Plodnost se pohybuje od 3 000 do 233 000 vajec. Potomci se rychle vyvíjejí: 14 dní po tření, larvové poklopy, které se živí žloutkovým vakem pro první týden, a pak plankton.

Chemické složení

Kvůli tuhosti a hojnosti kostí je štika považována za třetí. Používá se však k přípravě mistrovského díla evropské kuchyně - jídlo "Gefilte Fish".

Poměr energie B: W: W v jedlé části štiky je 97%: 3%: 0%.

Šalotka je nízkokalorická a nízkotučná, takže může být bezpečně obsažena v každodenní stravě lidí s nadváhou, aniž by se obávalo, že by to poškodilo postavu.

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Účinky na lidské tělo:

  • podporuje rozklad tuků, bílkovin;
  • zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, kůže, sliznic orgánů;
  • nepřeplňuje trávicí trakt;
  • zvyšuje odolnost těla proti nachlazení, infekčním chorobám;
  • reguluje hladinu cukru v krvi, snižuje pravděpodobnost vzniku cukrovky;
  • "Vyživuje" štítnou žlázu;
  • poskytuje tělu živiny;
  • zabraňuje výskytu srdečních arytmií.

Může štika poškodit lidské tělo?

Ano. Teoreticky může dravec sladkovodního napadení ve vodě nebo způsobit otravu. Tyto možnosti jsou však považovány za nerealistické, protože ryby preferují přechod do hloubky, s výjimkou potenciálního setkání s osobou a její maso je uznáno za hypoalergenní a bezpečné.

Jediným faktorem, kterému je třeba věnovat pozornost před zakoupením štiky, je ekologie oblasti lovu dravce vody. Jakákoli ryba je náchylná k hromadění toxických škodlivých látek nebezpečných pro lidské zdraví. Pike chycený v znečištěném těle vody může způsobit intoxikaci těla, alergie, poruchy trávení a střevní infekce. Tyto projevy jsou doprovázeny křečovou bolestí břicha, zduřením lymfatických uzlin, zvýšením tělesné teploty, slabostí svalů, pocením tepla v obličeji, zimnicí, silnou slabostí, prudkým poklesem krevního tlaku.

Neskupujte ryby pochybné kvality. Koupit pouze výrobek, který vám poskytuje absolutní jistotu bez sebemenšího strachu.

Pike jar

Pokud jde o nutriční vlastnosti a chuťové parametry, kaviár na štika není nižší než červená nebo černá. Současně je to více dietní než jeseter a losos. Za starých časů v Rusku byl špekový kaviár napravo považován za královský zážitek. Kvůli vysokým nákladům si šlechtici, mniši a obchodníci mohli dovolit výrobek. V moderních globálních pokrmech se objevila široká škála: kaviár na štiky se podává jako samostatné občerstvení, doprovázený krekry nebo jako náplň do misky, sendviče. Navíc se používá k přípravě talíře s mořskými plody, salátovými dresingy a rybími omáčkami.

Energetická hodnota štikozubce je 131 kalorií na 100 gramů produktu. Poměr B: W: Y se rovná 87%: 13%: 0%. Vedlejší produkt obsahuje železo, fosfor, jód, esenciální aminokyseliny, snadno stravitelné bílkoviny, vitamíny A, C, B, D, polynenasycené mastné kyseliny (omega-3).

Užitečné vlastnosti štikozubce:

  • zvyšuje hladinu hemoglobinu;
  • chrání před aterosklerózou;
  • zlepšuje krevní oběh;
  • normalizuje tlak;
  • posiluje imunitní systém;
  • podporuje zrakovou ostrost;
  • vyživuje tělo vitamíny, makro a mikroživinami;
  • urychluje zotavování z vážných onemocnění;
  • zlepšuje sexuální funkci;
  • chrání tělo před předčasným stárnutím, prodlužuje mládí;
  • posiluje nehty, vlasové folikuly;
  • zrychluje regeneraci buněk, udržuje pružnost pokožky.

Kromě toho šťuka slepice ovlivňuje práci nervového systému a mozku. Odborníci na výživu doporučují začlenit vedlejší produkt do denní stravy dětí, dospívajících, těhotných žen, lidí se zvýšeným duševním a fyzickým stresem.

Slaný kaviár je kontraindikován u hypertenzních pacientů, dětí do 3 let a lidí s onemocněním trávicího traktu, kardiovaskulárního systému, ledvin a jater. V období exacerbace chronických onemocnění, s dnou, artrózou, artritidou, individuální nesnášenlivostí, také odmítají jíst svačiny. Slaný kaviár uchovává tekutinu v těle, zvyšuje chuť k jídlu, vyvolává přejídání a je proto vyloučen z programů zaměřených na snižování hmotnosti.

Jak nakládat s kaviárem?

Sekvence vaření:

  1. Ryby rybí a řezte kostru ve směru od anální ploutve po hlavu. Pokud je řez vyroben ze žáruvzdorných žil, může dojít k poškození žlučníku, v důsledku čehož kaviár získá charakteristickou randidovou chuť a bude zkažen.
  2. Odstraňte a opláchněte kaviárové kapsy. Pak je opatrně prořízněte.
  3. Kaviár položíme do misky, zapálíme vařící vodou, intenzivně mícháme yastiki s vidličkou po dobu 3 minut. Výsledkem bude dezinfekce hmoty, zvýšení velikosti a zakalení, žluto-bílé.
  4. Vypusťte kapalinu a odstraňte filmovou ránu na zástrčce.
  5. Vejce opláchněte pod tekoucí studenou vodou a mírně se míchají. Sbírejte a vyhoďte vyskakovací role.
  6. Křečte kaviár do cedníku, nechte ho vypustit. Pak jej přeneste na gázu a jemně vytlačte přebytečnou kapalinu, aby nedošlo k rozdrcení vajíček. Pokud se po tomto postupu stane velmi hustá konzistence, přidejte 15 mililitrů vody okyselené octem.
  7. Nalijte kaviár se šťávou na talíři, sůl na chuť, jemně míchání. 500 miligramů vedlejšího produktu vyžaduje minimálně 40 gramů jemné mořské soli. Pod jeho vlivem získá kaviár krásný průhledný odstín.
  8. Položte slaný kaviár do sterilizované skleněné nádoby, zavřete víko (neohýbejte se) a nalijte ji do chladničky po dobu nejméně 8 hodin. Optimální teplota je +4 stupňů Celsia. Po uplynutí stanovené doby může být vedlejší produkt podáván na stůl v koláčkách jako občerstvení nebo na jeho základě k přípravě sendviček s hustou kysanou smetanou (máslo), nakrájenou zeleninou.

Existuje mnoho receptů na slanění kaviáru šťuky, z nichž jeden je vysokorychlostní, zahrnuje naplnění delikatesy do solanky (pod strmou solanku) po dobu jedné hodiny. Chcete-li zlepšit chuť vedlejšího produktu, vedle soli přidat olivový olej, citrónovou šťávu, koření, cibuli.

Aplikace pro vaření

Šťávové maso je houževnaté, husté, elastické a vůně bahna, proto vyžaduje komplexní vaření, aby změkčilo filé a zvlhčilo specifickou chuť. K neutralizaci nepříjemného pachu uvnitř vyčištěného vnitřního těla se položí citronové klíny nebo je namočte do kořeněné (slané) slané vody.

Na rozdíl od malých exemplářů jsou velké jedinci trochu suché, takže je šťavnaté, že jsou dušené zeleninou, vepřovým masem, plněným sádlem. Předpokládá se, že čím větší je ryba, tím chutnější je. Na regálech obchodů je dravý dravec dodáván v chlazeném, konzervovaném, zmrazeném.

Vzhledem k velkému počtu kostí je štika méně náročná než křehký nebo lososový maso. Nicméně, s pravým kulinářským zacházením, bude produkovat opravdovou pochoutku, která nezanechá lhostejnost žádné ryby gurmán.

Jak vařit šťuku?

  1. Marinujte ve víně (nejlépe v suché červené).
  2. Pečeme v troubě s houbovou omáčkou.
  3. Vařte uši.
  4. Gril se zeleninou.
  5. Proveďte patty nebo zrazy (s přídavkem vepřového masa).
  6. Smažte v pivním těstíčku.
  7. Pečeme s parmezánem, zakysanou smetanou.
  8. Cook heh v korejštině.
  9. Vařte na grilu.
  10. Stuff a péct.
  11. Dusíme s cibulkou a rajčaty.
  12. Pečeme na citronové zelí.
  13. Kuchař, sezóna s kaparovou omáčkou.
  14. Vytvořte aspiku.

Pro smažení šťávy použijte kmín, bazalku, šafrán, černý pepř, mandlovou ořech. Pro přípravu rybích polévek - fenykl, kmín, bobkový list, rozmarýn, hřebíček. Chcete-li zvýšit pikantní chuť šťuky, vařené na grilu, vhodné hořčice semena, šafrán, paprika, kurkuma. Pro slanování a vaření marinády upřednostňujte oregano, šalvěj, novináře, estragon, koriandr, kopr.

Experimentujte s kořením, vytvořte si vlastní sady příchutí. Během tepelného ošetření koření poskytnou šťávu charakteristickou chuť, odhalí a zdůrazní chuť nádobí.

Omáčky a omáčky na ryby: horká hořčice-med, studená zakysaná smetana, houba, ořech, bechamel, tatar, mořské plody, mandlové mléko, krémová.

Harmonické kombinace s štiky:

  1. Vepřová panenka se slaninou.
  2. Houby (žampióny, ústřice, lišty).
  3. Citrony a pomeranče.
  4. Zázvor, muškátový oříšek, ančovičky, kapary s vlašskými ořechy.
  5. Křen
  6. Obr.
  7. Vejce
  8. Rajčata, kukuřice, brambory, cibule, mrkev.
  9. Smetana, majonéza, máslo.
  10. Pór, petržel, zelené listy salátu.
  11. Červené víno
  12. Olivový a slunečnicový olej.
  13. Červená paprika, bobkový list.

Šunkové maso nemá výraznou chuť, takže v procesu jeho přípravy lze použít jako ostré orientální koření a "měkké" evropské byliny. Rybí pokrmy se podávají na stůl ihned po vaření, horké, zakrývající výslednou omáčku.

Pike loví sezónně

Rybolov je vzrušující aktivita pro každého druhého muže na světě. Pro většinu z nich to není jen příjemný způsob, jak viset, ale koníček, na který strávíte den.

Pike je vítaná rybářská trofej. Je aktivní po celý rok a nachází se všude ve sladkovodních tělech. Na rozdíl od jiných druhů ryb, štika nerežimuje.

Chytne na háku, řecký dravec se chová násilně: spočívá na vodě s ocasem, dělá ostré škubatiny, otřese hlavou a zaujme vertikální polohu, aby se dostal z pasti. Pokud tyto manévry nepomáhají, štika se stává hlavou dolů, vrhá se do silné tlusté trávy, odkud se stává problematickým vytahovat ji. Výsledkem je, že ryby často oddělují hák, jde pod vodu. Kvůli náhlým pohybům nelze nikdy předvídat, jak se bude chovat silný a hbitý dravce. Ze svých trháků se rozbíhají háčky, prasknou lesy, které dokáží odolat i tlaku taimenu.

Pike kousnutí závisí na sezóně a typu návnady. Aktivní rybolov velkých ryb probíhá v září-říjen, hlavní sezóna klesá v srpnu. V posledním měsíci léta, šťuka všude kousnout na nějakou návnadu. Zlaté období zimního lovu ledem je březen.

To je věřil, že nejchutnější štika je osoba přes 3 roky věku. Je dusená, smažená, vařená, sušená. Malé ryby se používají k výrobě rybí polévky a velké ryby se používají k vaření.

Rybaření v zimě

V chladné sezóně je ryba aktivní a pohybuje se při hledání potravy, není charakterizována blednutím v hloubce. Nejlepší skus v zimě je pozorován na rozmrazení, první a poslední led v oblačném počasí. Místa akumulace ryb - soutok potoků, pramenů, kde je teplota vody vyšší než v rybníku. Kromě toho se šťouchat z hloubek na povrch, kde se na ledu objevují progády a sníh začíná tát.

Místa "Pike" jsou považována za: území poblíž přehrad pod přehradou nebo strmé břehy, staré řeky, hluboké toky, továrny a přítoky.

Uprostřed zimy, v období těžkých mrazů, je šťuka vháněna do díry a obtížně se míchá. V tuto chvíli je hlavní věc správně hodit návnadu a pohybovat se pomalu. Doporučuje se použít kabeláž pro montáž.

Když vyrazí poslední led, štika se připravuje na tření a je zvláště hladová během tohoto období. Aby nedošlo k vyděšení z kořisti, pozorujte ticho při rybaření a dbejte na to, aby otřáslo díru.

Pamatujte si, že štika je citlivá na zvukové vibrace, je snadné děsit.

Rybaření na jaře

Aktivita ryb se zvyšuje s uvolněním ledu ze zásobníku. Na jaře (duben) se štika okamžitě rozplývá. Místa snášejících vajec z roka na rok zůstávají stejná. Během tohoto období je lepší lovit na cestě k místům rozmnožování: v blízkosti houštiny rákosu, záhyby, záhyby.

V brzy-polovině března se štiky na spinning. Během (a bezprostředně poté) rozmnožování si dejte rybu. Během tohoto období pomalu reaguje na jakoukoli návnadu. Po 1 - 2 týdnech, šťuka přichází po třepání zhor, který trvá 14 dní. Jedná se o úrodnou dobu pro rybáře, protože ryby jsou zachyceny ve velkém množství, den a noc, pro všechny druhy návnady.

Rybaření v létě

Při nástupu tepla klesá činnost štiky, kvůli němu se snižuje účinnost rybolovu. V létě zůstávají velké exempláře v hloubce a pouze malé ryby vážící až 1 kilogram a kousnutí.

Hlavními krmnými místy jsou houštiny vegetace poblíž pobřeží, okraje otvorů nebo skládky, poblíž větví, které se opírají o vodu, rostoucí lilie, ostrovy trávy plovoucí na jezírku.

V teplé sezóně závisí úlovek na šíji od hloubky potápěčských návnad, typu kabeláže, návnady a sezónní "nálady" ryby. Stává se, že neskrývá ve svém charakteristickém čase nebo prochází tryskami. Při nástupu chladu se účinnost rybaření zvyšuje, dravce začíná energicky jíst.

Rybaření na podzim

Září-listopad - nejlepší měsíce pro lov štiky. Během tohoto období se aktivně věnuje všem druhům nástrah, doplňuje energetické zásoby, které jsou intenzivně vynakládány na chladné zimní dny. Na podzim žijí ryby v blízkosti letních "míst" a pouze významné chlazení způsobí, že se přesune do hlubokých vrstev nádrže po rybě, která slouží jako kořist. Pro rybaření rybaření vyzvedněte velké nástrahy a silné nástrahy, neboť v říjnu je pravděpodobnost, že budete chytat "vážnou trofej", mnohem vyšší než v červnu.

Zajímavé je, že jámy, v nichž se v létě podařilo chytit jednu rybu na podzim, byly "poraženy" dvěma nebo třemi dobře podávanými exempláři.

To znamená, že štika je chytlavá, smutná ryba. Na jaře má poště plodící zhor. V tomto období můžete zachytit šťuku ve velkém množství, ale s největší pravděpodobností to budou malé jedinci až do jednoho a půl kilogramu. V létě je to velmi nesrovnatelné: chová se pomalu, nereaguje na oblíbenou trysku a pak se kousne na nějakou návnadu s překvapivou chamtivostí. Na podzim se ryby stávají energickými, začínají dobře spolkat jídlo a padají na háček. Současně aktivně bojovat o přežití, poskytovat tvrdohlavý odpor. Na podzim a v zimě je každý den dobře ulovený, ale je pozdě na lov.

Návnada a potírání

Zařízení pro rybaření štětců:

  • Osel;
  • spinery;
  • rotační tyče;
  • rybářské pruty (plovoucí a živá návnada);
  • hrnky
  • zherlitsy.

V klidných nádržích s malým proudem je nejsnazší způsob, jak lovit ryby s plovákem nebo spřádací tyčí o průměru 0,35 mm a zesíleným navíječem.

Když je šťuka položena, šťuka způsobuje silné otřesy, stane se zapletená do trávy a řas, a proto musí být nářadí silné a silné, aby zachovalo kořist. Na místech s velkým množstvím vegetace, kde není hlavní zařízení vhodné, použijte pahýly. Jedná se o levný, pohodlný a snadný způsob lovu šťuky. V případě použití umělé návnady se doporučuje utahovat kabel kapronu namísto rybinového vedení. Je ideální pro rybaření sladkovodních predátorů nebo pro wobbler.

Nejoblíbenější návnada: gramofony, oscilátory, twisters, silikonové ryby.

Předpokládá se, že štika nepotřebuje speciální krmení. Přitahujte menší ryby s pečivem, ovesnou kaší, koláč a štiky. Nicméně, pokud je to žádoucí, může být dravce krmen ptákovými drobkami, kousky bezútěšného, ​​chlupatého, biskupa, kluka, rudého, křížového, pijavice, žáby, žumpy.

Kritéria výběru

Předtím, než si koupíte šťuku, ucítíte to: měl by cítit jako vodu a řasy.

Čerstvé ryby mají:

  • jasně červené žáby;
  • hustý povrch;
  • jasně vyklenuté oči;
  • lesklé, vlhké váhy bez hnědých skvrn;
  • rovný ocas bez zaoblení.

Povrch čerstvého jatečně upraveného těla je pokrytý průsvitným hlenem, filé jsou pružné, ryby vypadají jako živé.

Při nákupu chlazené šťávy zatlačte dolů na záda, neztrácejte fossa, znamená opakované zmražení a rozmrazení produktu.

Odmítněte koupit nakládané ryby, protože v 90% případů, za spoustou koření, jsou skryté nekvalitní filety. Nedoporučuje se zakoupit zmrazenou šťuku, která po skladování v mrazáku částečně ztrácí chuť a vůni.

Čerstvé filety se uchovávají v chladničce ve vzduchotěsném balení po dobu nejvýše 3 dnů.

Závěr

Pike je dravá jediná ryba široce distribuovaná ve vodách severní polokoule. Habitat: tekoucí jezera, zátoky, staré dámy, řeky s pomalým tokem. Nejlepší období kousání se rozmrazuje, 14 dní po tření (v polovině dubna), září-říjen, kdy ryby intenzivně naplní žaludky před hibernaci. Oblíbená návnada - žáby, malá oči, živá návnada (Karasiki, gudgeon, roach). Při denním světle dochází k intenzivnímu kousání.

Pike je neobvykle užitečné pro lidské tělo, je skladem snadno stravitelných bílkovin, výživných vitaminů a minerálů. Rybí maso je nízkokalorická, bez tuku, proto je indikována pro lidi pro posílení imunity po minulých infekčních nemocech, zlepšení funkce srdce a funkčního stavu gastrointestinálního traktu.

Šalvějový filet je dietní produkt ve stravě zdravých potravin. Je povoleno používat děti a osoby trpící nadváhou (místo masa). V lidové medicíně se používají droby, kůže, kosti a maso pro výrobu léků na oči, pankreatu, žloutenku.

Chemické složení šťuky

V sladkých vodách je mnoho nebezpečných ryb, ale štika je považována za jednu z nejvíce krvežíznivých. Existuje mnoho druhů štiky různých barev (ovlivňuje to velké množství podmínek). Ústa šťuky se podobá ústí žraloka: velké množství malých a velkých zubů nasměrovaných v ústech, aby kořist nemohl uniknout. Pike loví svou kořist tím, že se skrývá v řasách nebo v různých objektech. Oběť je vždycky jíst z hlavy. Pokud byla ryba chycena například ocasem, pak ji šťuka rychle hodí hlavou v ústech. Se všemi těmito šípy je velmi užitečné pro lidské tělo. Lékaři často doporučují pacientům se srdečními arytmiemi a v případě duševních poruch. Všechno ostatní harmonizuje hladinu cukru v krvi a obecně má příznivý vliv na metabolismus, což pomáhá zlepšit trávení.

Užitnost každého produktu je určena obsahem v jeho složení esenciálních vitamínů, makro- a mikroživin. Produkt Pike obsahuje nejvyšší množství následujících látek nezbytných pro naše tělo:
- Vitamin PP (niacin), který poskytuje 33% denní potřeby na 100 g produktu, vitamín B6 (pyridoxin) - 10% a vitamin B1 (thiamin) - 6,7%;
- Fosfor, síra a draslík jsou mezi makronutrienty (100 g výrobku obsahuje 25%, 21% a 10,4% denní potřeby těchto prvků);
- Mezi mikroelementy jsou nejlepším ukazatelem kobalt, chróm a jód, jejichž obsah ve 100 gramech produktu Pike poskytuje 200%, 110% a 33,3% denní normy.

Níže jsou tabulky s podrobným složením výrobku. Tabulky kromě nutriční hodnoty poskytují údaje o obsahu a denních potřebách látek, jako jsou vitamíny, makro a mikronutrienty. Mikro a makro grafy zobrazují údaje o procentu těchto prvků ve vztahu k doporučenému dennímu příspěvku.

Kalorická tabulka ukazuje procentuální podíl bílkovin, tuků a sacharidů na obsahu kalorií bílkovinného produktu. Každý gram bílkovin poskytuje 4 kcal, uhlohydráty - 4 kcal, tuky - 9 kcal. Tyto údaje jsou velmi důležité vědět při zachování některých diet, které zahrnují určité procento sacharidů, tuků a bílkovin ve stravě.

Chemické složení šťuky

Jen málo lidí ví, že šťuka je poměrně velká dravá ryba, jejíž délka může dosahovat až 1,5 metru a hmotnost až 35 kg. Torpédovité tělo, velká hlava a široká ústa této ryby z něj dělají vynikajícího dravce. Krmí se minnows, biskup a roach. Zajímavý fakt: životnost štiky může dosáhnout 30 let. Rybové stanoviště jsou výhradně studené sladkovodní nádrže na Dálném Severu, Chukotce, Kamčatce a Sibiři. Stává se to, že se vyskytuje v mořských vodách Finského zálivu a Azovského moře. Pike plemeno v pátém roce života. Zkušení rybáři chytají tuto rybu pro spinning, pomocí twisters, rippers, různé návnady, silikonové ryby a wobblers pro návnadu.

Gurmáni jsou zvyklí na "rozjímání" šťávy vařené ve formě slavnostního stolu a nejčastěji na večírku nebo restauraci. Faktem je, že ne každý kuchařský odborník bude schopen vařit jídlo dobře sám. Nicméně, pokud se rozhodnete a uvaříte plněnou štiky všemi pravidly, pak strávený čas a úsilí vám s radostí a chválou zaplatí absolutně všichni hosté. Na volném trhu najdete chlazené, zmrazené, konzervované, uzené a dokonce živé ryby. V tomto případě mají nejlepší chuť ryby s hmotností od dvou do dvou a půl kilogramu. Předpokládá se, že jejich maso je šťavnatější a měkčí než maso jednotlivců větší. Z této ryby můžete vařit hodně lahodných pokrmů: masové kuličky, knedlíky, rohlíky atd. No, než její maso je cenné, jaké užitečné látky obsahuje tato dravá ryba, řekneme v naší dnešní publikaci.

Chemické složení šťuky

Pike je sladkovodní ryba, jediný člen rodiny Pike. Tato ryba je poměrně velká a v délce dosahuje jednoho a půl metru a váží až 35 kg.

Štika má torpédovité tělo, širokou dlažbu a velkou hlavu. Jeho barva je odlišná v závislosti na prostředí, přírodě a stupni vývoje vegetace a může být šedo-zelená, šedožlutá, šedohnědá, s tmavými zády a velkými olivovými nebo hnědými skvrnami po stranách. Spárované ploutve jsou oranžové a nepárové ploutve jsou nažloutlé, šedé nebo hnědé s tmavými skvrnami. Stříbrné talíře se nacházejí v některých vodních útvarech. Průměrná délka života ryb je až třicet let.

Mezi všechny sladkovodní ryby, šťuka má nejširší škálu stanovišť. Žije ve svěžích vodách Severní Ameriky a Eurasie. Upřednostňuje bydlení v pobřežní zóně, v nízko tekoucích nebo tekoucích vodách, ve vodních houštinách. V jezerech a řekách je šťuka sedlá. Někdy se nachází v odcizených částech moří, například v údolích Curonian, Riga nebo Finsko v Baltském moři, v Taganrogském zálivu Azovského moře.

Ústa šťuky je dokonale přizpůsobena pro zachycení oběti kvůli ostrým zubům různých ráží na dolní čelisti a menším vícerozměrným řezákům seděným hluboko v sliznici, s nimiž ryby polknou dobře kořistí. Navíc je reverzní kurz pro kořist nemožný: s nejmenší odolností se zuby zvednou ze sliznice a vloží se do těla oběti jako tisíc jehel. Jezte šťuku hlavně ryby (minnows, biskupy, roach). Kanibalismus je charakteristický pro šťuku, tedy jíst menší členy svého druhu. Rovněž loví vodní ptáky (krtky a myši), plazy a obojživelníky. Neváhejte na ryby a různé odpadky, mrkve a malý hmyz, kvůli své nepotlačitelné otroctví.

V přírodních podmínkách začnou samice začít chovat ve třetím nebo čtvrtém roce života a muži v pátém. Tření se vyskytuje v hloubce 0,5-1 metru, při teplotě 3 až 6 stupňů Celsia, okamžitě po roztavení ledu. Během tření se šťuka zvedá v mělké vodě a radostně se střílí. Nejprve nejmenší jedinci vyvrtnou a po nich najdou velké. V tuto chvíli jsou pikes uchovávány ve skupinách. U malých žen jsou dva až čtyři muži, u velkých fen tam je osm.

Chytněte šťuku několika způsoby, ale nejčastější je rybolov pro spinning. Při lovu pro spřádání se používají jako návnada nářadí, jako jsou silikonové ryby, wobblery, twisters, rozmetadla, rozmetadla.

Štika ve vaření

Ve vaření se šťouchat již od středověku. Okamžitě získala srdce mnoha gurmánů, protože má vynikající chuť v jakékoli formě - dušená, smažená, pečená. Pike je vyroben z velmi chutné paštiky, jedí se zelím, různými omáčkami a také slaným, uzeným nebo jednoduše vařeným.

Šťávové maso je nejen velmi chutné, ale díky nízkému obsahu kalorií je šťuka také dietním produktem, vynikajícím pro půst, takže je oblíbeným jídlem v klášterech. Navíc je šťavnaté maso zdravější než mnoho jiných druhů ryb a jeho játra od 17. století je považována za vynikající pochoutku. V těch dnech byla štika nepostradatelným atributem na tabulkách nejbohatších segmentů společnosti. Byly tam dokonce cechy "šťovíků", kteří měli výhradní právo zásobovat tuto rybu.

Pike je rybí maso a je ideální pro vaření telat, kotlety, rohlíky, stejně jako plnění. Nejlepší je používat ve vaření malé ryby, které vážou ne více než 2-2,5 kg, jako u větší rybího masa je suché.

Složení a kalorická šťuka

100 g surové šťávy obsahuje 78,92 g vody, 19,26 g bílkovin, 1,2 g popela, 0,69 g tuku; Vitamíny: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), cholin (B4), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B6), kyselina listová (B9), kyanokobalamin (B12) kyselina (C), alfa-tokoferol (E), kalciferol (D), fyllochinon (K); makroživiny: fosfor, sodík, hořčík, vápník, draslík; stopové prvky: selén, zinek, měď, mangan, železo.

Kalorie v šťávě jsou nízké, asi 88 kcal na 100 g produktu.

Užitečné vlastnosti štiky

Za prvé, nepochybnou užitečnou vlastností štiky jsou její dietní vlastnosti kvůli nízkému obsahu tuku a nízkému obsahu kalorií.

Za druhé, štiky masa obsahují silné přírodní antiseptiky, které napomáhají posílení imunitního systému a pomáhají v boji s bakteriálními infekcemi. Proto je prevence chřipky dalším užitečným rysem štiky.

Štika obsahuje hodně fosforu a draslíku, vitamíny skupiny B a jiné látky, takže jeho pravidelné užívání snižuje riziko srdeční arytmie.

Pike je užitečné pro osoby, které trpí onemocněními trávicího traktu, obezitou, nedostatky vitaminů, kardiovaskulárními chorobami.

Chemické složení šťuky

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Pike je sladkovodní ryba, patří do rodiny štiky. Má podlouhlé tělo a zploštělou hlavu. Pike je dravce, což naznačují jeho obří ústa s malými a velkými ostrými zuby. Zuby ryb jsou řízeny špičkami hrdla, proto oběť štiky, která padla do úst, už není smutným osudem. Jedná se o břicho, švábů a gale.

Maximální délka štiky může činit až 1,5 metru a hmotnost může přesáhnout 35 kg. Nejběžnější jsou však středně velké, jejich délka nepřesahuje 1 metr a hmotnost 8 kg. Životnost některých osob může být až 30 let. Barva dravec závisí na stanovišti, věku, může být šedozelená, šedohnědá, šedožlutá. Hřbetní část je vždy tmavší, na stranách jsou velké olivové skvrny, tvoří pruhy. Spárované žebra ryby jsou oranžové, nikoli párové šedožluté.

Ryba žije pouze v sladké vodě v Eurasii a Severní Americe. Predátor vede sedavý životní styl a žije v pobřežní zóně, vodní houštiny jezer, řek, moří.

Zajímavé Pike je speciálně chován v zemědělské půdě, protože štika je dlouho známá svým vynikajícím vkusem.

  • Společná šťuka je nejdůležitější a nejrozšířenější druh;
  • Americká šťuka;
  • Pike maskinong;
  • Amur šťáva;
  • Černá šťuka;

Složení

Kalorie šťáva je 84 kalorií na 100 g.

Vysoké procento bílkovin v kompozici, minimální množství tuku, nedostatek sacharidů a vody, nám dovoluje odkazovat tuto rybu na kategorii dietních potravin.

Štika obsahuje velké množství vitamínů: skupiny A, B, C, E, D, K. Mnoho užitečných minerálů: vápník, draslík, sodík, hořčík, fosfor, kobalt, měď, železo, selen a zinek. Také u ryb je kyselina listová, cholin a další látky důležité pro tělo.

Zvědavý! Pike je považován za držitele rekordů pro obsah kobaltu.

Výhody

  1. Pike obsahuje cenné bílkoviny, které jsou dobře absorbovány, a proto mají pozitivní vliv na trávicí systém.
  2. Kyseliny v rybích filéch pomáhají rozbít tuky a zlepšovat metabolismus.
  3. Šupinkový filet má posilující účinek na imunitní systém těla, zvyšuje odolnost proti nachlazení a infekčním chorobám.
  4. Pikové maso je schopno zlepšit stav sliznic a lidské pokožky.
  5. Pravidelná konzumace štiky má pozitivní vliv na nervový a kardiovaskulární systém.
  6. Rybí maso reguluje hladinu cukru v krvi a je antioxidantem.
  7. Pike je nepostradatelný pro endokrinní systém, zejména pro štítnou žlázu, pomáhá zajistit jeho normální fungování. Snižuje také arytmii.

Používáte-li šťávu v uklidnění, pak jeho poškození nepřinese žádné maso, jen prospěje. V případě individuální nesnášenlivosti je nutné odmítnout ryby, protože mohou nastat alergické reakce. A nejedzte ryby chycené ze znečištěných míst.

Aplikace pro vaření

Pike je velmi populární v kulinářské oblasti. Její maso dává bahno, takže se považuje za těžké připravit. Kromě toho má štika mnoho kostí, takže řezání trvá hodně času, ale jeho úžasná chuť a užitečné vlastnosti stojí za to.

Na regálech obchodů se tato ryba vyskytuje v živých, chlazených, konzervovaných a zmrazených druzích.

Zajímavé Nejlepší pokrmy jsou získávány ze šťávy o průměrné velikosti nepřesahující 3 kg, její maso je mnohem měkčí a chutnější než velké.

Vzhledem k tomu, že štika je velmi masná, jeho filet je ideální pro kotlety, těsto a nasekané kotouče. Vzhledem k tomu, že kůže ryby je odstraněna "stocking", může být nacpána s jakoukoliv náplní. Malá šťuka je obvykle vařená s kořením a kořením. Tato ryba je také vhodná pro slanění, může se vyschnout. Voňavé ucho a vydatné koláče jsou získávány z štiky s třeskem! Kromě toho je možné ryby pečeme v omáčce se zeleninou nebo jen smažit.

Skvěle připravená šťuka je považována za skutečnou delikatesu, například populární evropskou kuchyni - Fish Fish.

Kuchařské rady! Štika by neměla být zmrzlá, takže po rozmrazení bude mít neochvějnou chuť.

Kalorie 84 kcal

Proteiny: 18,4 g. (~ 73,6 kcal)

Tuk: 1,1 g. (~ 9,9 kcal)

Sacharidy: 0 g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 87% 11% 0%

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Houbový houbička

Truffle (lat. - Tuber) je jedinečná jedlá houba, reprezentovaná rodem Truffle Peziziales. Má originální vzhled a neobvyklou chuť. Mnoho z nich se tedy bude moci ocenit.PopisOvocné tělo má zaoblený nebo hlízovitý tvar.

Čtěte Více

Valerian - léčivé vlastnosti rostlin a návod k použití

Valerian: vlastnostiKalorie: 1 kcal.PopisValerian je bylinná léčivá rostlina, členka rodiny Honeysuckle. Rostlina je stonka s malými květy (viz foto).

Čtěte Více

Jaké produkty jsou červy starosti u lidí

Červí červi u lidí: příznaky a léčbaMnoho helmintů může žít v lidských střevách. A malé trpasličí a spíše dlouhé kuličky, úplně nepozorovatelné prvoky a obrovské řetězy.

Čtěte Více