Chemické složení ovsa

Oves patří k jedné z nejdůležitějších plodin obilí, protože jeho výmera je pouze nepatrně menší než pšenice, rýže, kukuřice a ječmene. Časné kultivované druhy ovesu byly pěstovány na území starověkého Mongolska a severní Číny a kmeny byly připraveny pro kaši z této trávy. Je třeba poznamenat, že země SNS produkují oves více než kterákoli jiná země světa - téměř polovina světových plodin je v nich.

Oves má více než dvacet odrůd, z nichž pouze čtyři jsou "kulturní". V naší zemi se hlavní pěstované druhy staly "semenem" (A Sativa), v zemích, které se nacházejí na jihu, se pěstuje ovocný druh, který je odolný vůči suchu - Byzantine (Byzantina).

Hlavním účelem ovesného obilí je používat ho jako vysoce koncentrovaný krmiva pro koně, mladá hospodářská zvířata a drůbež. Oves je hlavní složkou při výrobě krmiva pro zvířata, přípravu zeleného krmiva, sena a siláže. Kromě toho cenné vlastnosti ovesu určily jeho rozšířené použití v medicíně, potravinářském průmyslu, voňavkách.

Při výběru technologie pro pěstování ovesu producenty se zohledňuje jeho účel (například oves určený k použití v dětské výživě, v menší míře je ošetřen pesticidy a oplodněn hnojivy).

Formy uvolnění

Slavná ovesná kaše je již dlouho nejčastějším a známým jídlem ovsa. Oves může být ve formě vloček nebo zrn různých frakcí. Například pro děti je třeba zvolit kaši z malých, nasekaných, rozdrcených, drcených zrn, které jsou snadněji vnímány žaludeční sliznicí dítěte. Nejlepším řešením pro děti je proto ovesná kaše vyrobená z ovesné vločky "Extra" (označené "3" na obalu). U dospělých je použití celozrnných obilovin zcela přijatelné (například "Hercules"). Kromě obilovin je ovesné vločky součástí müsli a ovesné vločky, želé a sušenky z tohoto produktu jsou také v prodeji.

Výběr a skladování ovesných produktů

Při výběru ovesné kaše je lepší upřednostňovat celá zrna, při kterých se zachovávají příznivé vlastnosti tohoto produktu na maximum. Je třeba poznamenat, že ovsené vločky jsou dva typy "Hercules" (vločky jsou větší) a "Extra" (vločky různých stupňů broušení).

Doporučení a doba trvanlivosti výrobků z ovesných zrn jsou obvykle označena výrobcem na etiketách, ale ovesné vločky jsou obecně skladovány v smaltovaných pokličkách po dobu až 10 měsíců, vločky a ovesné vločky - až 4. Příliš dlouhé skladování se nedoporučuje - zrnka se rozběhne, mol

Oves kalorie

Kalorický obsah ovsa činí 316 kcal na 100 gramů. Ve vločkách "energetické hodnoty" trochu více, asi 352 kcal. Obecně platí, že ovesné vločky a obiloviny jsou rozhodně doporučovány odborníky na výživu všem těm, kteří sledují postavy a snaží se co nejvíce ze zdravých potravin ve své stravě. Kromě toho existuje mnoho diet, které jsou založeny na ovesné váze.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti ovsa

Složení a dostupnost živin

Oves je skutečný sklad vitamínů, makro- a mikroživin. Obsahuje železo, křemík, jod, zinek, měď a mangan. Draslík a sodík, fosfor, hořčík a vápník jsou přítomny ve velkém množství. Kompozice obsahuje následující vitamíny: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, A, PP, beta-karoten, E, H, cholin.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Pokud začnete ráno s talířem ovesné vločky, můžete zajistit dobrý nádech, sílu a vitalitu po celý den, zbavit se problémů s trávením. Velkým přírůstkem ovesné kaše je jeho dobrá kombinace s ovocem, ořechy, mlékem, jogurtem, džemy, medem a zeleninou, které umožní co nejvíce diverzifikovat "každodenní" ovsenou kaši.

Vyžívání zrn ovsa v různých formách (například ve formě otrub nebo odvaru) pomůže předejít letargii, celkové ztrátě síly, ateroskleróze. A křemík ve složení obilovin bude dlouho držet silné kosti, zvýší imunitu, posílí krevní cévy. Díky draslíku zůstal zůstatek kyselinové báze v krvi normální a práce ledvin a srdce se stabilizovala.

Hojivé vlastnosti ovsa se používají při léčbě impotence, neplodnosti. Existují návrhy o schopnosti ovesu stimulovat štítnou žlázu a regulovat množství estrogenu v těle. Vědecké studie prokázaly užitečnost vlákniny v zrnech této obilniny (snížení hladiny cholesterolu, snížení kardiovaskulárních onemocnění, normalizace tlaku). Hrozba obezity (zejména u sedavého a staršího) je také menší a křečové žíly a hemoroidy jsou sníženy. To je velmi žádoucí oves pro diabetiky, protože to může nejen snížit hladinu cukru v krvi, ale také snížit otok, odstranění přebytečné tekutiny z těla.

Při častých poruchách trávicího traktu bude mít vlákno v ovesu uklidňující účinek, zesílení výkalů, snížení celkového času styku střevní sliznice s dráždivými látkami nebo karcinogeny. Proto začlenění ovsa do stálé stravy může zabránit rozvoji kolorektálního karcinomu. Předtím, ovesné vločky plněné polštáře bojovat proti nespavosti. V lidové medicíně je řada chorob, které se používají k boji s ovesem, obrovská. Zde jsou revmatismus a dna, onemocnění plic a ledvin, ekzém a diatéza, pocení nohou a lišejníků, urolitiáza a chřipka, gastritida a artritida. Pro vředy, ovesné vločky kissel vykazuje pozoruhodný obalující a ochranný účinek.

Mimořádně užitečné jsou mírně naklíčené ovesy s nižším obsahem kalorií a vyšším obsahem vitamínů Jednoduché trávení a vysoká strávitelnost ovsa umožnily zařazení do omezeného menu pro osoby s chronickými nemocemi, zotavující pacienty a mladé matky.

Používání ovsa v kosmetologii

Pro suchou, šupinatou pokožku se používá maska ​​s ovsem a kefírovým odvarováním. K udržení pokožky v tónu se používá křovina, která se skládá z pečení sody a ovesné mouky mleté ​​v mouce. Mnoho známých výrobců krémů a balzámů obsahuje oves ve vzorcích svých výrobků. Jednoduchá a efektivní strava s použitím ovesu vám umožní zachránit krásnou napnutou postavu bez nákladů na drahé doplňky nebo exotické ovoce.

Nebezpečné vlastnosti ovsa

Nebyly nalezeny žádné zvláštní kontraindikace pro oves nebo produkty na něm založené. Důvodem odmítnutí použití může být individuální intolerance k této obilovině, stejně jako renální nebo srdeční selhání, celiakie. Při konzumaci ovesu ve velkém množství může dojít k bolesti hlavy a porušení absorpce vitaminu D a vápníku.

"Zdraví koní poskytuje oves kvůli vysokému obsahu rostlinných bílkovin," říkají autoři tohoto videa. V záhlaví jsou fytoterapeuti poradenství ohledně použití ovsa k posílení jater, po utrpení hepatitidy a kteří chtějí přestat kouřit. A také video o příznivých vlastnostech ovesné kaše pro poruchy gastrointestinálního traktu, problémy s cévami a nadváhou.

Ovesné osivo

Obsah

Ovesné osivo
Avena sativa L.
Rodinné cereálie (Bluegrass) - Poaceae (Gramineae Juss.)

Oves Popis

Oves je každoroční travnatá, nízká až 60-120 cm vysoká rostlina.
Kořen náhodný, vláknitý.
Stébla ovsa je sláma: zaoblená, vzpřímená, nahá, dutá v meziprostoru, s otoky hustými uzly.
Listy ovsa jsou střídavé, s dlouhými vagíny pokrývajícími internodes, dlouhé, lineární, špičaté, drsné.
Ovesné květy jsou bisexuální, malé, zelené, s dlouhými třmeny, seskupené do 2-3 kvetoucích špendlíků, které zase vytvářejí rozlehlé chvosty; spikelet stopka nahý, ne artikulovaný.
Kvete v květnu a červenci, dozrává se v červnu a srpnu.
Ovoce je podlouhlý drážka s úzkým zrnitým, rozdrceným zrním.

Rostoucí oblast a ekologie ovsa

Rodina ovsa je Mongolsko, severovýchodní Čína. Pěstováno všude.

Surový oves

Neupravené ovesné zrno - fruktus Avenae, krupice - fruktus Avenae excorticati, mouka - farma Avenae, tráva (stonky a listy zelených rostlin) - herba Avenae, sláma ze zelené rostliny - stratenum Avenae, ovesná kaše - Avenae sontusus; tráva je sklizena během období květu, sláma může být sklizena během doby sklizně.

Chemické složení ovsa

Ovesné semena obsahují: škrob (až do 60%), snadno stravitelné bílkovinné látky (až 18%), esenciální aminokyseliny 3,3%, esenciální aminokyseliny 6,7%, tyrosin, kyselina glutamová 1,87%, tuky (až 9% triglyceridy 3,26%, fosfolipidy 6,32%, mastné kyseliny 5,9%, flavonoidy, steroly (sigmasterol, cholesterol), saponiny (některé z nich mají antimikrobiální účinek), beta-sitosterol 0,04%, kumarin scopoletin, glykosid vanilin, alkaloid avenin, trigonelin, cholin, enzymy, cukry (glukóza 0,04%, fruktóza 0,05%, maltóza 0,02%, rafinóza 0,18%, sacharóza 0,9%), hemicelulóza 10 (vitamín B1, B2, B3, B6, PP, stopy karotenu A, E, biotin, fytové kyseliny, a makronutrienty.

Akce a aplikace ovesu

Povaha ovsa je chladná a suchá.
Ovesné polyfenoly mají anti-sklerotické účinky.
Oves se používá při onemocněních jater, ledvin, obezity, chronické pankreatitidy, bronchiálního astmatu, nachlazení, horečky, dny, edémů, kapek, scrofula, zvýšení chuti k jídlu, celkového těla, vyčerpání, rachity.
Slizové odvarky ovesu se používají při onemocněních spojených s běžnou podvýživou, astenie, popálením, virovou hepatitidou, gastritidou, enterokolitidou, žaludečním vředem a dvanáctníkovým vředem.
Slizniční bujóny vyrobené z ovesných vloček hrubého mletí se používají jako adjuvans pro anémii s nedostatkem železa, způsobenou porušením syntézy porinů.
Při léčbě ekzému, chronické dermatitidy, diatézy doporučujeme lotion a odvar, připravené z nerafinovaných zrn.
Vývary z ovsa a nasekané slámy mají uklidňující, diuretické, choleretické a diaforetické vlastnosti, používají se při onemocněních ledvin, jater, otoku a při mnoha zánětlivých onemocněních.
Ovesné vločky mají lipotropní účinek a jsou používány v klinické výživě pro onemocnění srdce a jater.
Vzhledem k vysokému obsahu vitaminu B3 a dalších složek v zrnech byly pozorovány pozitivní výsledky při léčbě ekzému, chronické dermatitidy, diatézy u dětí.
Zrno má choleretický účinek a snižuje hladinu cholesterolu.
Ovesné vločky ve formě kisselu a krupičky mají výživný, uklidňující, obalující efekt, projevující se akutními záněty gastrointestinálního traktu, průjem.
Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny salicylové je oválná sláma namočená v teplé vodě ve vaně dobrým prostředkem usnadňujícím dnu a revmatismus.
Lázně s odvar z ovesné kaše se doporučují pro revmatismus, ischias, kožní onemocnění, omrzliny končetin a neustále chladné nohy.
Při chronické otravě olovem se do stravy zavádí ovesné vločky bez mléka.
Infúze ovesných zrn se používá jako diuretikum pro edém, urolitiázu, choleretické a tonické shromáždění, pro plynatost, pocení nohou.
Odvar zrn (vařený déle než 1 hodinu) se používá jako hlen v gastrointestinálním traktu a průduškách, sedativum při hypertyreóze a hypoglykemii u diabetes mellitus.
Odvar zrna s medem je příjemný osvěžující, posilující nápoj, konzumovaný a zároveň snižuje chuť k jídlu a vyčerpání.
Ovesné vločky jsou připisovány vlastností, která podporuje růst vlasů.
Alkoholová tinktury ze zelených rostlin shromážděných během kvetení se používá jako tonikum pro vyčerpání, duševní únavu, špatnou chuť k jídlu, jako sedativum, lehce spící pilulky pro neurastenie, nespavost a bronchitidu u kuřáků; v Indii se odvar z ovesu používá při léčbě závislosti na opiu, stejný účinek dává suchou zbytkovou tinkturu čerstvých stonků z ovsa shromážděných během kvetení, rozpuštěných ve vodě.
Infuze slámy má tonikový, tonizující účinek na zlepšení chuti k jídlu.
Čerstvá trávní šťáva - pro nespavost, agitovanost, zvýšení chuti k jídlu.
Infúze a odvar ze slámy se používá jako diuretikum, diaforetický, antipyretický, kardiologický prostředek.
Z odvaru slámy se používá jako činidlo redukující cukr.
Pro ochlazení muskuloskeletálního systému je vytvořen obklad ze silné slámy; komprese a obklady na ledvinovém prostoru se používají jako prostředek k oteplování, rozšíření močovodů a usnadnění průchodu kamení do ledvinových kamenů.
Odvar z ovesné slámy je používán pro rakety, scrofula, pro choroby kloubů, ischias, revmatismus, záněty ischiatického nervu, omrzliny, některé kožní nemoci.
Oves, vařený s máslem, je používán jako expektorant a antitusika. Oves, vařený bez oleje, se používá jako prostředek pro fixaci žaludku.

Pozor při použití ovesu

Nevýhodou ovsa je to, že je těžké pro žaludek, protože je pomalu a obtížně tráveno a vytváří plyny. Negativní vlastnosti ovesu jsou varovány citrónovou, kdoulou nebo požitím velkého množství oleje.

Oves recepty

  1. Infuze: 3 lžíce slámy pro 2 šálky vroucí vody (denní dávka).
  2. 1 šálek ovsa se nalije na 1 litr vody, odpaří se na polovinu objemu, zfiltruje se, 2 lžíce mléka se přidávají do vývaru, vaří se a vezme se 0,5-1 pohár 3x denně před jídlem.
  3. Uvnitř (pijte jako čaj) - 1 lžíci zrna nebo vloček na 2 sklenice vody, vařte po dlouhou dobu; Doporučujeme navlhčit ovocné nebo ovsené vločky večer ve vodě a vařit další ráno.
  4. Při horečnatých a dnavých stavech se doporučuje užít ovesný nápoj, který se získá vařením 40 gramů ovsa na polilitr vody.
  5. 1 polévková lžíce ovsa nalijte 2 šálky vody, vařte 30-40 minut, vezměte 0,5 šálků třikrát denně před jídlem.
  6. Sklenice ovsa se 6 až 8krát promyje čerstvou vodou, pak se vaří do 2 šálků vody až do poloviny vařené, 2 polévkové lžíce medu se přidávají do litého vývaru a směs se vaří ještě několik minut, vezená jako výživný osvěžující nápoj s vnitřním ohněm.
  7. Opláchněte 1 šálek ovsa, rozemlejte mletou masu, vařte 10 minut v 5 šálcích vody, trvejte - ¼-½ šálku 30 minut před jídlem s pankreatitidou.
  8. 1 šálek zrna se vaří s 1 litrem vody a odpaří se na ¼ odebrané kapaliny, vezme se 0,5 cholesterolu 3-4krát denně jako choleretikum.
  9. 30-40 g nasekané trávy nebo slámy na 1 litr vody, trvat 2 hodiny, trvat 250 ml 3-4krát denně na onemocnění jater a ledvin, jako je diaphoretikum, diuretikum, febrifuge a karminativní (dávka po dobu 2 dnů).
  10. 1-2 šálky zrn zhotovené s 1 litrem vařící vody, trvá 20 minut, filtr, vezměte v ochlazené formě 0,5 šálků 3krát denně jako choleretikum.
  11. 20% tinktury zelené slamy ve 40% ethanolu - ½-1 čajové lžičky 3krát denně pro vyčerpání, neurózu, nespavost a pro jaterní onemocnění.
  12. Ovesná tinktáze 20-30 kapek na 1 lžíci vody 3-4krát denně je užívána jako celkový tonik pro únavu.
  13. Infúze 100 gramů nerafinovaných zrn na 3 šálky vroucí vody se odebere ½ šálku 3-4krát denně před jídlem jako cukru redukujícího činidla pro cukrovku.
  14. Do 100 g nerafinovaného ovsa přidejte 1 litr vařené vody a nechte po dobu 8-12 hodin při pokojové teplotě, pak nalévejte čirou vodou a vypijte 0,5 pohárku třikrát denně pro cukrovku.
  15. Jeden sklenici nerafinovaného ovesu se vaří 2 hodiny při nízkém ohni v 1 litru vody, výsledný vývar je filtrován a opilý během dne (20-30 minut před jídlem). Průběh léčby je 1-1,5 měsíců. Kurz se opakuje 3-4krát ročně - jako výživný lék na zlepšení chuti k jídlu, který poskytuje dobrý obalový a protiinfekční prostředek.
  16. V případě bronchitidy a dýchání se doporučuje použít ovesné vločky: poloviční šálek ovesu se nalije dvěma litry mléka a vaří se 1,5 až 2 hodiny v troubě nebo v troubě.
  17. Tinktura je připravena v 70% ethanolu v poměru (1: 5) - 20-30 kapek třikrát denně.
  18. 3 šálky ovesu, 3 polévkové lžíce březových pupenů a 2 lžíce listů lingonberry trvají 1 den ve 4 litrech studené vody, vařte 15 minut nad mírným teplem. Pak přidáme 3 lžíce hrubé byliny a 2 lžíce kukuřičného hedvábí, vaříme dalších 15 minut a trváme 45 minut. V jiné smaltované misce vařte 1 l vody, kde přidáme 1 šálek rozdrcených šípkových lodí, vaříme 10 minut. Trvejte 1 den na chladném místě. Oba namířené infuze se smíchají a uchovávají v chladničce v lahvích z tmavého skla po dobu nejvýše 5 dnů. Pijte 150 ml 4x denně 30 minut před jídlem ve formě tepla, poslední příjem nejdéle 19 hodin. Děti od 2 do 5 let - každý 15 ml, od 5 do 10 - 25 ml každý, více než 10 - 50 ml každý. Průběh léčby je 10 dní, přestávka, pak se opakuje - s onemocněním jater.
  19. Čerstvá šťáva z mladých rostlin 20-30 kapek 3krát denně.
  20. Mucový vývar (100 g obilovin nebo vloček několik hodin namočených v 1 litru studené vody, pak vařený až do zhuštění), pijete bez dávkování.
  21. Infuze obilí (2 šálky vařte 1 litr vroucí vody, trvá 20 minut, napněte, ochlaďte) na ½ šálku 3krát denně jako choleretikum.
  22. Strom s medem (1 šálek obilných nebo ovsených vloček se vaří v 1 litru vody, dokud se voda neodpaří, filtruje se, přidá se přesně polovina mléka, vaří se znovu, přidá se med, podle chuti, znovu se vaří) pít teplý 500 ml denně ve 2-3 krocích jako obecný tonik.
  23. 3 lžíce směsi (stejnoměrně) ovesné trávy, listů borůvky, lnu a obecných fazolových lusků jsou vařeny po dobu 10 minut ve 3 šálcích vroucí vody, taženy po dobu 20 minut, filtrovány a opileny 6-8krát denně pro cukrovku.
  24. 1 polévková lžíce směsi (rovnoměrně) trávy nebo slámy z ovesu, divoké růže skořice, trávy trávy, trávy ptáků a koření čekanky trvají 4 hodiny ve 2 šálcích vařící vody, filtrujte a vypijte půl šálku 1-2 krát denně zánětlivých onemocnění.
  25. Vařte 30 g slámy v 10 litrech vody - pro noční koupele.
  26. Odvar z ovsené slámy pro koupele s revmatismu - ½-1 kg nakrájené slámy vaříme na půl hodiny s několika litry vody, pak se přemístíme a přidáme k teplé vodě ke koupání.
  27. 600 g směsi (rovnoměrně) trávy nebo slámy z ovesu a obyčejné dubové kůry se nalije na 10 litrů vroucí vody, vaří se 1 hodinu, filtruje se a nohy v případě páření hyperhydrózy.
  28. Silná odvar ovesné slámy, často s přidáním dekorační kůry z dubové kůry, se používá jako noční lázeň po dobu 15-20 minut proti pocení; odvar ovesné slámy pro nohy s nožními nohami se získá z 300 g slámy z ovsa v kbelíku s vodou.
  29. Velké umyvadlo nebo vědro se naplní 0,5 nebo 1 kg nasekané slámy, nalije se 10 litrů vody, vaří se po dobu 30 minut a používá se k koupání nebo praní.
  30. Místní odvar (0,5 až 1 kg slámy v kbelíku s vodou) se doporučuje pro revmatismus, ischias, kožní onemocnění, omrzliny, neustále chladné končetiny, skrofula a rachity u dětí.
  31. 0,5 kg slámy se vaří s 2 litry vody po dobu 30 minut při nízkém ohni, vývar se přidá do vody v lázni: teplota vody je 36-37 ° C, doba trvání je 10-15 minut, průběh léčby je 15-20 procedur (2 3 lázně týdně).

Ovesní kosmetika

Oves a jeho produkty jsou široce používány v dermatologické praxi k udržení normálního kožního trofismu.
Kosmetické masky vyrobené z ovesné kaše se používají pro suchou, matnou a blednou pokožku.
U osob se suchou vločkovou kůží se doporučují lotiony z nevyčištěného odvaru zrna (1 polévková lžíce na 1 litr vody).
Maska na suchou kůži: 2 polévkové lžíce ovesné vločky se vaří 15 minut v mléce nebo ve vodě, ochladí se, přidá se lžíce medu a výsledná kaše v teplé podobě se nanáší na obličej po dobu 20 minut, poté se omyje studenou vodou a otírá.
Maska pro odstranění komedonů: šlehaná bílkovina se smíchá se 2 polévkami ovesné kaše, směs se nanáší na obličej po vysušení, odstraní se suchým ručníkem a obličej se omyje studenou vodou a otírá.

Ovesné vaření

Ovesné vločky, ovesné vločky se používají pro výživu pacientů s poruchami gastrointestinálního traktu, intestinální atonií, onemocnění jater, nervovým systémem, arytmií, srdečním diabetem, dnou, obezitou; Polévky, kaše, pudinky, kissels jsou vyrobeny z ovesu.
Kaše z ovsených vloček "Hercules". Ovesné vločky přelijeme do horkého, soleného mléka, vaříme a mícháme po dobu 15 minut, až do zahusťování. Přidejte máslo do hotové kaše: 0,5 l mléka, 1 šálek ovesné vločky, 1 polévková lžíce másla, sůl.
Kaše na mléce a medu. Nalijte 1 šálek ovsa (nebo ovesné vločky) s 5 šálkami vody, vařte, až se ½ množství vody odpaří (až do husté tekuté želé), napněte a přidejte stejné množství mléka (asi 2 šálky) na vývar a znovu vařte. Pak přidejte 4 čajové lžičky medu (to je možné a více ochutnat) a znovu vařit. Získala příjemnou chuť a vysoce kalorický nápoj k pít vyhřívaný ve dvou až třech dávkách za jeden den.

Nutriční hodnota, chemické složení a obsah kalorií

Níže jsou tabulky chemického složení a schémata, ze kterých můžete zjistit, jaká nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály a kolik kalorií jsou obsaženy v tomto potravinářském produktu. Časem bude jeden pohled na grafy dostatečný, abyste pochopili výživovou hodnotu jídla.

Tabulky poskytují data% RSP. Toto je doporučená denní dávka pro dospělé na příkladu ženy zaměstnance převážně duševní práci, s výdejem energie 2000 kcal / den, v souladu s uznávanými normami našich fyziologických potřeb energie a živin pro různé skupiny obyvatel Ruské federace ze dne 18.12.2008 roku.

V současné době je pro výpočet brzy amino% a FPR v esenciálních aminokyselin, doporučení Institute of Medicine americké Národní akademie věd pro děti 1-3 let na základě své zvýšené požadavky proteinu 0,88 g na 1 kg tělesné hmotnosti za den, namísto 0, 66 g / 1 kg pro dospělé. (Normy Dietní spotřeba energie, sacharidy, vláknina, mastné kyseliny, cholesterol, protein a aminokyseliny z 2002/2005 dvouleté).

Váš denní příjem může být vyšší nebo nižší než% RSP uvedené zde.

Kalorie Oves, celozrnné syrové. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Oves, celé zrno, nezpracované".

Energetická hodnota Oves, celé zrno, nezpracované činí 316 kcal.

** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé. Chcete-li znát pravidla zohledňující váš pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další. Chemické složení potravin.

Kalkulačka produktů

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

POUŽITELNÉ VLASTNOSTI OVĚŘENÉ, ZELENÉ CELÉ, NESPRACOVANÉ

Co je užitečné Oves, celozrnné syrové

  • Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu uhlohydrátů a energie, poskytuje tělu energii a plastické látky, stejně jako metabolismus rozvětvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
  • Cholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
  • Vitamín B5 se podílí na metabolismu bílkovin, tuků, uhlohydrátů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
  • Vitamín B6 se podílí na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformaci aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek a udržuje normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen poklesem chuti k jídlu, porušením stavu pokožky, rozvojem homocysteinémie a chudokrevností.
  • Vitamín H se podílí na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
  • Vitamín PP se podílí na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínu je doprovázen poruchou v normálním stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
  • Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, je zapojen do svalové kontrakce. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
  • Křemík je součástí struktury glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
  • Hořčík se podílí na energetickém metabolismu, syntéza proteinů, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytná pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnesemii, což zvyšuje riziko vzniku hypertenze, srdečních chorob.
  • Fosfor se podílí na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, rachotům.
  • Železo je součástí bílkovin, různých funkcí, včetně enzymů. Účast na přepravě elektronů, kyslíku, zajišťuje výskyt redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná spotřeba vede k hypochromické anémii, atonii nedostatku myoglobinu v kostním svalu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
  • Kobalt je součástí vitamínu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismus kyseliny listové.
  • Mangan se podílí na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů, které se podílejí na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytný pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečný příjem je doprovázen zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
  • Měď je součástí enzymů s redoxní aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje zhoršenou tvorbou kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
  • Molybden je kofaktor mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
  • Selén je základní součástí antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci účinku thyroidních hormonů. Nedostatek vede k onemocnění Kashin-Beck (osteoartritida s mnoha deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanova choroba (endemická myokardiopatie) a dědičná trombus.
  • Chrom se podílí na regulaci hladiny glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulinu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
  • Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese řady genů. Nedostatečná spotřeba vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, výskytu malformací plodu. Studie v posledních letech odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá výživa".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení obilovin, mouky, těstovin
  • Chemické složení "Oves, celé zrno, nezpracované"
Tagy:Oves, celé zrno, nezpracované kalorie 316 kcal, chemické složení, výživová hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Oves, celé zrno, neošetřené, kalorie, živiny, zdravé vlastnosti Oves, celé zrno, nezpracované

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravin v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo-kaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorie používané k měření energetické hodnoty potravy se také nazývá "potravinářská kalorie", proto při indikování kalorické hodnoty v (kilo) kaloriích je kilo předpona často vynechána. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských produktů naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Výživová hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, při němž jsou splněny fyziologické potřeby lidí pro nezbytné látky a energii.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitaminů se zpravidla provádí rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilní a "ztraceno" během vaření nebo při zpracování potravin.

Užitečné vlastnosti ovsa

Obiloviny se v každodenní stravě běžně používají, ale pokud porovnáme jejich užitečné vlastnosti, ovocí nepochybně zaujímá vedoucí pozici. Různé produkty z ovesu vám umožňují využít plné síly příznivých vlastností ovsa. Oves ve formě ovesné vločky, sušenky, želé může být zahrnut do stravy každé osoby, dítě a dospělý. Po zkoumání složení ovesu je okamžitě jasné, jaké je jeho použití.

Složení ovesu:

Velké množství živin, vitamínů a minerálních látek změnilo oves na nepostradatelnou součást zdravé a dietní výživy. Ovesné zrny jsou bohaté na škrob, bílkoviny, tuky, esenciální aminokyseliny (lysin, tryptofan). Krupice obsahuje esenciální oleje, kyselinu nikotinovou. Vitamíny: A, B6, B1 - B3, K, karoten; makro- a mikroelementy: hořčík, křemík, draslík, železo, fosfor, chrom, zinek, mangan, jod, fluor a nikl.

Nutriční hodnota ovsa:

Energetická hodnota 70,9 kcal na 100 gramů zrna. Oni jedí nejen ovesné vločky (rafinované zrna), je také užitečné použít infuzi celých zrn ovsa, zelené části rostliny. Ovesné vločky jsou výbornou surovinou pro výrobu chleba, domácí koláče, ukáže se nejen velmi chutné, ale také velmi užitečné produkty.

Vliv ovsa na tělo

Zahrnutí do stravy ovesné vločky obnoví nervový systém, chrání kardiovaskulární systém, posiluje tělo a reguluje metabolické procesy. Ovesné vločky jsou velmi důležité pro zdraví nervové tkáně, kostí, chrupavky, vlasů a nehtů. Křemík obsažený v něm zabraňuje vypadávání vlasů. Obilovina má příznivý účinek na fungování jater, žlučníku a pankreatu. Pravidelná konzumace obilovin přispívá k úplnějšímu vstřebání tuku v gastrointestinálním traktu. U ovesných zrn je prvek, jehož účinek je podobný jako amyláza, enzym slinivky břišní, který napomáhá vstřebávání sacharidů; a tyrostatiny, které normalizují aktivitu štítné žlázy.

Složení aminokyselin ovsa je velmi blízké svalovým bílkovinám, proto se doporučuje pro nervové vyčerpání, ztrátu chuti k jídlu, poruchy spánku a po prodloužených nemocech.

Odvar ovesu

Zvláštním cenným výrobkem je odvar z ovesu, který je připraven takto: nalijte sklenici ovesné vločky na litr vroucí vody a vaříme na nízkém ohni, až se čtvrtina kapaliny odpaří. Pak výsledný vývar promícháme a užíváme 100 ml 3-4krát denně. Ve vývaru můžete přidat med (podle chuti).

Vývary ovesu posilují sílu v případě senilní impotence, prodlouženého onemocnění po operacích. Oves je považován za cenný dietní produkt, nedráždí sliznice gastrointestinálního traktu, odstraňuje toxiny z těla, bojuje s cholesterolem v krvi.

Vitamín B3 ovlivňuje trávení potravin a metabolických procesů v těle. Při nedostatku kyseliny pantothenové dochází k poklesu síly, znecitlivění prstů a obecné slabosti. Křemík, který je součástí vyzařovaných zrn, je důležitým konstrukčním prvkem pojivové tkáně, ovlivňuje všechny procesy podpory těla v těle, posiluje stěny cév. Nedostatek tohoto prvku může posunout vývojové mechanismy aterosklerózy a vést k křehkosti kostní tkáně. Další důležitou složkou ovesné kaše je draslík. Je nezbytná pro normální funkci srdce a přenos nervových impulzů.

Oves je široce používán v kosmetologii, ovesné vločky se používají místo křovin, stejně jako při léčbě akné, ekzému, diatézy a jiných zánětlivých procesů pokožky. Masky jsou vyrobeny z ovesné kaše, s odvarem ovesu, které vyrábí ruční koupele, což má velmi příznivý účinek na pokožku.

Oves je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti, selhání srdce a ledvin.

Oves: chemické složení, výhody, poškození a recepty tradiční medicíny

Od nepaměti v naší zemi se oves pěstuje v zemědělství, používá se v neformální medicíně a používá se k přípravě všech druhů pokrmů. Jedná se o bylinnou rostlinu, která je vysoce odolná vůči klimatickým podmínkám. O historii vzniku této kultury, vlastnostech ovsa, jeho vlivu na tělo, použití v medicíně a kosmetologii se budeme zabývat v tomto článku.

Popis

Oves patří do rodiny obilovin (Myatlikovykh), v latině zvaných Avena, z řecké Avize. Existuje více než dvacet druhů rostlin, které se pěstují v evropských zemích a na území Ameriky. Nejžádanějším a cennějším druhem pro zemědělský průmysl je oves, zbytek je klasifikován jako okrasná a plevelová. Ovesní výsev je charakterizován nenáročností a krátkým obdobím klíčení a stárnutí (3-4,5 měsíců).

Semena klíčí při nízkých teplotách + 3 ° C a odolávají krátkodobému mrazu na zemi. Tato funkce umožňuje pěstovat oves, dokonce i na severu naší země. Podmínky růstu rostlin a složení půdy určují hlavní charakteristiky, výšku a výtěžek. Oves může dosáhnout výšky padesát centimetrů až jednoho a půl metru.

Dřík je dutá sláma s holými uzly a dosahuje až 5-6 mm v průměru. Listy trávy protáhlé, tmavě zelené, hrubé na dotek, dosahují délky čtyřicet pět centimetrů. Kořenový systém má vláknitý typ vývoje.

Květenství - panicle, sestává z několika květin, shromážděných v špendlících. Často jsou nižší květiny vybaveny trávníkem, ale mohou se vyskytovat i nezaostřené druhy. Váhy umístěné na květinách dosahují délky až dva a půl centimetru. Kvetení většiny druhů ovesných ovesů pokračuje v létě. Oves secí kampaně je rozdělen na dva hlavní poddruhy. Membránový vzhled se vyznačuje roztažením, vysokým výtěžkem a nenáročností vůči okolním podmínkám.

Chemické složení

Ve srovnání s jinými druhy obilovin mají ovesné zrno lehkou hořkost a charakteristický zápach. Porušení podmínek skladování a poškození škodlivým organismem může dát ovseným jádrům sleď, česnek, shnilé nebo plechové odstíny. Při porušování podmínek pro sběr surovin může být zjištěn sladký medový nádech. Nedostatek lesku, tmavých skvrn a bodkovaných inkluzí na zrnech naznačují infekci chorobami a houbami.

V chemickém studiu zrna je určena širokou škálu vitaminů, minerálů a dalších živin. Poměr BZHU ve složení celých zrn odpovídá 10% - 6% - 55% na 100 g výrobku. Voda a rozpustná vlákna jsou 13% a 12%. Kalorie - 316 kcal.

Složení surových zrn je zvýrazněno:

  • Kyselina pantothenová - 0,9-1 mg;
  • pyridoxin - 0,25 mg;
  • kyselina listová - 26-27 mcg;
  • tokoferol - 1,5 mg;
  • Vitamin PP - 4-5 mg;
  • retinol - 2,5-3 μg;
  • thiamin - 0,46 mg;
  • Riboflavin - 0,11 mg;
  • Cholin - 115 mg.

Složení zrna: 55% sacharidů, z nichž většina je škrob - 99%. Cukr tvoří asi 1%. Seznam prvků obsahuje dvanáct esenciálních aminokyselin (arginin, valin, isoleucin, lysin, cystein, tryptofan, fenylalanin, tyrosin apod.) A osm základních látek (kyselina asparagová, pryskyřice, serin, kyselina glutamová atd.). 100 g celých zrn pokrývá denní potřebu omega-6 o padesát procent pro lidské tělo. Složení zrna obsahuje mononenasycené (palmitoleové, olejové) a polynenasycené (linolové, linolenové) kyseliny.

Sto gramů ovsa obsahuje:

  • draslík - 420 mg;
  • chróm 3,4 mg;
  • vápník - 120 mg;
  • křemík - 1000 mg;
  • síra - 96 mg;
  • fosfor - 360 mg;
  • selen - 23 mikrogramů;
  • fluor - 118 mcg;
  • chlor - 118 μg;
  • jod - 7 mcg;
  • mangan - 5,20 mg;
  • měď - 595 mcg;
  • molybden - 38 mcg;
  • kobalt - 7 mcg;
  • železo - 5 mg;
  • sodík - 36 mg;
  • hořčík - 136 mikrogramů.

Výhody a léčebné vlastnosti

Složení produktu určuje příznivé vlastnosti produktu.

  • Thiamin udržuje rovnováhu mezibuněčného a energetického metabolismu, poskytuje lidskému tělu esenciální látky a aminokyseliny. Poskytuje plnou funkci neuro-humorálního, vaskulárního, hormonálního a zažívacího systému.
  • Vitamín B4 se aktivně podílí na syntéze fosfolipidů a zajišťuje hladké fungování jater.
  • Kyselina pantothenová je nepostradatelným článkem v metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků. S pomocí vitaminu B5 se syntetizuje řada hormonů. Zvyšuje se absorpce aminokyselin, zachovává se hormonální funkce a udržuje se normální činnost kůry nadledvin. Nedostatečný příjem vitaminu B5 přispívá k rozvoji onemocnění, jako je diatéza, konjunktivitida, seborrhea, alopécia.
  • Pyridoxin je zodpovědný za plnou funkci imunitního systému, řídí základní procesy nervového systému, přenos neuronových pulsů, proces syntézy tryptofanu, nukleové kyseliny. Přispívá k úplnému zrání erytrocytů, kontroluje hladinu homocysteinu. S avitaminózou se vyvine anémie, naruší se celistvost horních vrstev dermis, koncentrace, paměť, reakční rychlost, slabost, ospalost a apatie.
  • Vitamin H řídí metabolismus bílkovin a sacharidů. Účast na syntéze lipidů, podporuje normální turgor, zodpovídá za pružnost pokožky.
  • Vitamin PP reguluje energetický metabolismus, je zapojen do redoxních procesů. Odpovídá za plnou práci trávicího systému a zvyšuje elasticitu cév.
  • Draslík stabilizuje krevní tlak, přispívá k vedení nervových impulzů podél neuronů mozku.
  • Silikon se podílí na metabolických procesech, podporuje syntézu kolagenu, je zodpovědný za mládí kůže, vlasů a nehtů.
  • Vápník je zodpovědný za sílu zubů a kostí, zlepšuje fungování svalových vláken. Podporuje normální fungování centrálního a periferního nervového systému. Deficit vápníku ohrožuje onemocnění, jako je osteoporóza, zejména u žen během menopauzy.
  • Kobalt aktivuje metabolické procesy v těle, je součástí kyanokobalaminu, podílí se na syntéze kyseliny listové.
  • Mangan je součástí kostní tkáně a tkáně chrupavky, podílí se na syntéze enzymů, aminokyselin, podporuje vstřebávání vitamínů a mikroelementů. Nedostatek manganu může vést ke zhoršení reprodukční funkce, zpomalující růst plodu, což vede k hormonální dysfunkci těla.
  • Selén zajišťuje plnou funkci hormonálního systému, stimuluje imunitní systém, podílí se na metabolických procesech. Používá se k zabránění vzniku deformací kloubů a kostí.
  • Chrom je hlavní prvek, který se podílí na syntéze a regulaci hladin glukózy, což zvyšuje účinek inzulinu.

Obsah kalorií

Energetická hodnota ovesných vloček - 342 kcal. Vařené oves má výhřevnost 147,4 kcal. Ovesně vařená na vodě - 72 kcal, na mléko 2,55 tuku - 125 kcal na sto gramů hlavního produktu bez ohledu na teplotu varu.

Výhody a léčebné vlastnosti

V potravinářském průmyslu se používaly obiloviny z ovesu, mouky, ovesné vločky, koláče, mladiny. Tradiční medicína používá před stopou kvetení stopky a zelenou trávu. Terapeutické a profylaktické vlastnosti rostlin se široce používají jako:

  • antipyretická;
  • expektorant;
  • protizánětlivé;
  • antivirotika;
  • tonikum;
  • laxativa;
  • diuretikum a diaforetikum;
  • obalování a stravování;
  • léky proti bolesti;
  • kosmetické.

Chemické složení ovsa

Dnes lidstvo jako celek čelí otázce nejen toho, jak žít, ale spíše jak přežít? Poslední dvacet století ponechalo lidstvu dvě velmi důležité "dědictví": nepochybně vědecký a technický pokrok a stejně zřejmé zhoršení ekologie a zdraví obyvatel naší planety. Pro ruskou populaci klesá očekávaná délka života a počet chronických onemocnění se stále zvyšuje.

Průměrná délka života v Rusku nyní klesla na 65 let (u žen je méně než 58 let a u žen je 72 let). Ve Spojených státech a Anglii je toto číslo 75 let, v Japonsku je to 79. To vše lze považovat za důsledek člověkem způsobených, vojenských, přírodních a společenských katastrof, intenzivního rytmu života, nevyvážené a často nedostatečné výživy.

Kromě toho je třeba vzít v úvahu skutečnost, že nekontrolované používání herbicidů, pesticidů, růstových stimulantů rostlin, zvířat a drůbeže v zemědělství, které se pak dostávají do lidského těla potravou, negativně ovlivňují jeho zdraví.

V důsledku toho se objevilo mnoho nových forem dříve neznámých onemocnění, počet onemocnění kardiovaskulárního systému, rakovina atd. Se zvýšil.

Hromadná onemocnění lze léčit úplně s léky, je nutné zabránit zdraví. Jednou z možností preventivní léčby velkého počtu pacientů je používání funkčních potravin. Jedná se o potravinářské produkty, které mají schopnost nejen vyživovat lidské tělo, nasycovat ho esenciálními aminokyselinami, lipidy, sacharidy, vitamíny a minerály, ale také neutralizovat negativní faktory ovlivňující lidské zdraví prostřednictvím jeho jídla.

Obecně platí, že zrna bohaté na různé polysacharidy to uspokojují. Požadavky na funkčnost produktu jsou splněny obohacením o vitamíny a další biologicky aktivní látky.

Analýza stavu a trendů ve vývoji moderních technologií pro výrobu funkčních potravinářských výrobků ukazuje, že jejich výroba je založena především na využití obilovin. Výchozím materiálem pro přípravu velkého množství potravin jsou semena rostlin, která jsou v klidu. Ve srovnání s klíčivými semeny je u těchto semen snížena intenzita dýchání a metabolismu, obsah vitamínů a mikroelementů je relativně malý a rezervní látky jsou ve formě komplexních molekul bílkovin, tuků a sacharidů. Mouka a krupice se vyrábějí z těchto semen, jsou základem pečiva a mnoha cukrárenských výrobků, z nichž připravují různé cereální vločky, zploštělé zrna pro müsli, popcorn a mnoho dalšího. Zvláště je třeba poznamenat, že semenáčky jsou přirozený přírodní produkt. Všechny užitečné látky se v nich nacházejí v přirozených, vyvážených množstvích a kombinacích, tyto látky jsou zakotveny v organickém systému živé tkáně a jejich absorpce neovlivňuje lidské zdraví negativně, což lze pozorovat při použití některých léků. Kromě toho enzymy produkované v klíčivých semenech rozkládají komplexní rezervní látky (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) na jednodušší (aminokyseliny, mastné kyseliny, jednoduché cukry) a při použití klíčky k jídlu lidské tělo tráví mnohem méně při trávení a asimilaci ve srovnání s jakýmikoli produkty získanými ze suchého zrna.

Klíčící semena jsou zdravotním produktem, ale to není léčivá kulka namířená proti konkrétnímu bolestivému symptomu. S jejich pravidelnou konzumací pod vlivem širokého spektra látek, které jsou prospěšné pro člověka, stejně jako energie klíčivého semena, tělo je uzdraveno, současně se zbavit mnoha onemocnění. Zavedení sazenic do stravy stimuluje metabolismus a tvorbu krve, zvyšuje imunitu, kompenzuje nedostatky vitaminů a minerálů, normalizuje acidobazickou rovnováhu, pomáhá očistit tělo toxinů a intenzivní trávení, zvyšuje účinnost a zpomaluje proces stárnutí.

Vývoj teoretických základů a chemických studií funkčních produktů nové generace jsou v současné době důležitými úkoly a mají praktický význam.

Cílem této práce je studium chemického složení a na základě jejího zdůvodňování biologickou aktivitu potravy získané z klíčivých semen.

Fytohormony jsou nejzajímavější třídou biologicky aktivních sloučenin izolovaných z klíčivých semen obilovin. Akumulují semena pouze tehdy, když klíčí a dále regulují růst a vývoj budoucí rostliny.

Rostlinné hormony nebo fytohormony jsou relativně novou třídou rostlinných látek. Otevřeno v letech 20-30, fytohormony se rychle změnily v prakticky užitečnou skupinu látek, které se používají v agronomii. Doktrína fytohormonů je spojena s názvy N.G. Kholodnogo a F.V. Venta, která navrhla hormonální teorii tropismu a růstu rostlin, známého v literatuře jako teorie Cold-Venta [4, 2].

Fytohormony jsou sloučeniny, které se podílejí na regulaci růstových procesů v rostlině a mají následující obecné vlastnosti (V. Kofeli):

♦ jsou syntetizovány v jednom z orgánů rostlin (mladé listy, pupeny, špičky kořenů a výhonky) a transportovány na místa, kde aktivují organogenezi a růst;

♦ mají regulační funkce;

♦ podle teorie francouzských vědců - genetika F. Zhabova a biochemisty Mono fytohormony jsou efektory regulující vývoj rostlin. Effektor tvoří komplex s genovým produktem regulátoru, který vede ke změně konformace, která způsobuje genovou depresi. Výsledkem je indukce nebo inhibice tvorby enzymů;

♦ v současné době byla navržena hypotéza pro mechanismus účinku regulátorů růstu (B. A. Kurchiy a G. N. Koydan);

♦ Lipidy obsažené v struktuře biologických membrán se skládají z nasycených karboxylových kyselin, které jsou snadno oxidovány, což může výrazně změnit propustnost membrán a aktivitu přidružených enzymů. To ovlivňuje životně důležitou aktivitu buněk, dochází ke zvýšení syntézy nebo rozkladu biopolymerů, inhibice nebo stimulace růstu. Důvody této změny jsou peroxidace nasycených karboxylových kyselin v membránách a tvorba volných radikálů v buňkách, které iniciují řetězové reakce oxidace membránových lipidů.

Předpokládá se, že všechny bioregulátory neproteinové povahy jsou schopné působit kyslík, enzymy a další faktory v tukových buňkách na volné radikály nebo antioxidanty.

Volné radikály v živé buňce mohou nejen oxidovat membránové lipidy, ale jejich působení se může rozšířit i na jiné polymery - nukleové kyseliny, proteiny atd. Předpokládá se, že mechanismy volných radikálů regulace růstových procesů mají obecnou biologickou povahu a mohou být způsobeny nejen u chemických, ale i fyzikálních účinků (světlo, záření, magnetické pole atd.) U rostlin a živočichů, které indukují tvorbu biologicky aktivních volných radikálů [5].

Předběžná TLC pomocí spolehlivých vzorků prokázala přítomnost gibberilinu a auxinu v klíčivých semenech pohanky, ovesu, ječmene a pšenice. Kvantitativní stanovení bylo provedeno metodou vyvinutou na katedře organické chemie. Stanovení auxinu bylo provedeno spektrofotometricky [1], v alkoholických extraktech klíčivých semen z pohanu a ovesu při vlnové délce 262 nm. A pro stanovení gibberilinů - vodného extraktu studovaných předmětů při vlnové délce 252 nm.

Obsah Auxinu a gibberilinu v klíčivých semenech pohanky, ječmene a ovesu

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Akné Diet - jíst správně


V současné době existuje poměrně málo lidí, kteří se zavázali k přísné dietě akné a akné. Stejně jako ti, kteří jsou přesvědčeni o své zbytečnosti. Názory lékařů jsou také rozděleny.

Čtěte Více

Slunečnicová semena - přínos, poškození a kontraindikace

ObsahSlunečnice je rostlina, která symbolizuje slunce, přenáší teplo a využívá slunečního světla svým vzhledem. Semena slunečnice jsou chutné, zdravé a "slunečné" produkty s mnoha pozitivními vlastnostmi.

Čtěte Více

Jméno ovoce v abecedním pořadí. Více než 250.

Naše planeta je různorodá u různých druhů ovoce. Na pěti kontinentech rostou spousta mimořádných druhů ovoce. Chuť, vůně, barva, struktura, velikost a popularita se liší.

Čtěte Více