Potravinářská sůl - charakteristika vlastností přírodní přísady, její struktura a výživová hodnota, jakož i aplikace

Sůl je potravinářský výrobek používaný lidmi, který dává vařeným pokrmům jemnější chuť. Nejčastěji se vyskytují v půdní formě - malé bílé krystaly. Stolová sůl přírodního původu má často nečistoty různých minerálních solí, které jí dávají různé odstíny, nejčastěji je šedá. Vyrábí se v různých formách - nerafinované a čisté, jemné nebo hrubé, čisté, mořské, jodované a mnoho dalších.

Podle způsobu výroby může být sůl redukována odpařováním, kamenem a solí (mořem). Kamenná sůl je těžena v dolech a lomech. Obsahuje značné množství nečistot ze země a písku. Minerální nečistoty se nevylučují z těla, proto se sůl z kávy považuje za ne zcela prospěšné pro lidské tělo.

Odpařená sůl se také extrahuje z půdy, ale má vzhled soli, který se pak vaří, aby se získala sůl. Je nejslanější v chuti, čisté a neobsahuje nečistoty. Ale také neobsahuje užitečné minerály.

Mořská sůl je těžena odpařením mořské slané vody z různých jezer. Neprocesuje proces čištění a díky tomu si zachovává všechny přírodní minerály, které do něj patří. Mořská sůl není tak slaná, ale je výhodnější pro lidské tělo, protože obsahuje až čtyřicet mikro a makroekonomických prvků.

Sůl je rozdělena na odrůdy: extra, vyšší, první, druhý. Tam je také uměle obohacená minerální sůl. Například - jódované. Yoda je obvykle dostačující, ale velmi rychle se zhoršuje. Jako užitečnější alternativu produkují producenti mořská sůl s řasou. Sušené, mleté ​​mořské řasy dlouhodobě uchovávají perzistentní organické sloučeniny jódu.

Jak si vybrat

Výběr soli v obchodě, pečlivě prostudujte obal a věnujte pozornost:

  • původ soli;
  • třídit a brousit;
  • informace o přidávání živin;
  • přítomnost chemických přísad, které zabraňují hromadění v hrudkách;
  • doporučení denního užívání (nejvýše 5-6 gramů denně);
  • jméno, telefonní číslo a adresu společnosti.

Jak uložit

Jedlá sůl by měla být skladována pouze na suchém místě, ve skle nebo keramické nádobě. Doporučujeme umístit sklenici do skříně v blízkosti kamny, ochráníte sůl před vlhkostí. Ujistěte se, že nádobí těsně uzavřete, a pak se sůl nebude tvořit hrudky a sraženiny.

Pokud je sůl surová, přidejte k ní 10% bramborovou mouku, pak zůstane suchá při jakékoliv vlhkosti. Malé množství škrobu neovlivní barvu a chuť soli. Můžete také přidat několik zrn rýže do slané třepačky, nebo můžete na spodní část nádoby položit pár smaženého papíru se solí.

Kulturní reflexe

V Japonsku pokropí sůl na plošině pro sumo zápas, který, oni věří, odvádí zlé duchy.

Před tisíci lety byla sůl tak drahá, že pro ni byla organizována válka. V šedesátém století v Rusku došlo k Salt Riot, což bylo způsobeno nejvyššími cenami soli. Dnes je sůl nejlevnějším známým doplňkem stravy, bez vody.

Kalorická sůl

Pro mnoho z nich to může být zpravodajství a způsobuje překvapení, ale ve slaně nejsou žádné kilokalory, jako ve vodě. Proto je obsah kalorií soli 0 kcal. Kvůli tomu, co je sůl, jako cukr, nazývá nebezpečná, pokud je jejich kalorický obsah naprosto opačný?

Faktem je, že nadměrné užívání soli může nejen házet další kilo, ale také vést k takové nemoci, jako je obezita. Sůl pomáhá udržet přebytečnou tekutinu v těle, stimuluje hlad a konzumaci tučných a sladkých potravin. Taková výživa není zdaleka správná a nevyrovnává se. Všechno by mělo být moderování.

Léčivé vlastnosti soli

Je známo, že ve starověku byla sůl považována za dražší než zlato a stříbro. Jeho hodnota byla tak velká, že člověk mohl být prodán do otroctví za hrstku soli. Vysvětluje tento postoj k soli, která není jen vzácný doplněk, který zlepšuje chuť jídla a obsahující zásadní stopový prvek nezbytný pro lidskou sodíku, ale i léčivý prostředek pro mnoho nemocí.

Hojivé vlastnosti soli jsou známy již dlouho a jsou dobře studovány. Sůl je minerální látka sestávající z chloridu sodného a příměsi minerálních solí, které zahrnují užitečné minerální soli. Obvykle se jedná o soli hořčíku, zinku, vápníku, železa, manganu, mědi, draslíku, fosforu, molybdenu, kobaltu, síry. Sodík je důležitý stopový prvek, v našem těle, podílejících se na tvorbě kostí, krvetvorby, udržování metabolismus vody sůl, acidobazické rovnováhy, zajišťující rovnováhu osmotického tlaku, normální fungování nervového systému, střev a dokonce i ledviny. Chlor se podílí na metabolismu tuků a tvorbě látek tuku rozkládající, stimulace reprodukčních a nervové soustavy, močovina vylučování přes močového ústrojí, tvorbě a růstu kostní tkáně.

Společná sůl na každém stole má dezinfekční, hojivé a protizánětlivé vlastnosti.

Během Velké vlastenecké války, kdy došlo k problému s léky, dezinfekčními prostředky a obvazy, vojenský chirurg II Shcheglov zachránili zraněných vojáků z celkové sepsy způsobené gangrénou pomocí lotion ze solného hypertonického roztoku. Potom, po navlhčení roztoku, byla na ránu aplikována složená ložní prádlo nebo bavlněná látka. Aplikace byla změněna dvakrát denně. Po 4 dnech došlo ke snížení tělesné teploty a očistění ran, stejně jako k začátku obnovy svalové a kožní tkáně.

Operační sestra Gorbačovova A.D. po válce pokračovala v výzkumu léčivých vlastností soli. Zpočátku to udělala dresinky pooperačních pacientů hypertonický fyziologický roztok, a pak začal studovat účinky roztoku soli k nemocem jako nefritis, zánět žlučníku, revmatické choroby srdeční, respirační onemocnění, revmatoidní artritida, osteomyelitida, difuzní struma, abscesy, modřiny se hematomů a mnoho dalších.

Díky tomuto výzkumu byla vyvinuta metoda Shcheglova-Gorbačovova. Aby bylo možné použít příznivé vlastnosti soli, je třeba připravit 8-10% roztoku vody a soli (8-10 g soli musí být rozpuštěno ve 100 ml vody). Bandáže jsou vyrobeny z měkké bavlněné nebo lněné tkaniny, zpravidla jde o staré opakovaně vyprané pleny nebo plechy. Klapka tkaniny je složena v šesti vrstvách a poté navlhčena v horkém (40-45 stupních) hypertonickém roztoku. Poté, co je tkáň mírně stlačena a aplikována na bolest nebo na tělo, na projekci postiženého orgánu. Obvaz je upevněn na těle lepivou omítkou, nic se nezapadá a není zakryto. Předpokladem je vzduchová propustnost obvazu. V této podobě zůstává mokrý hadřík přes noc. Ráno po odstranění aplikace je klapka důkladně promyta vodou, vysušena a žehlivá horkou žehličkou.

Úžasná záchranná schopnost fyziologického roztoku je vysvětlena skutečností, že stolní sůl je silný adsorbent, který vytáhne "infekci" z chorého orgánu. Solné aplikace s osmotickými vlastnostmi poskytující lokální antimikrobiální působení pomáhají očistit postižené oblasti. Účinek takového obvazu je výhradně lokální, přímo na místě, kde je aplikován. Sůl, která čerpá tekutinu z podkožní vrstvy, přitahuje tkáňovou tekutinu z hlubokých vrstev kůže, která nese spolu s ní patogeny. Takže v okamžiku aplikace soli v tkáních postiženého orgánu se tekutina obnovuje a patologický proces je eliminován.

Neočekávejte rychlé výsledky, zejména v případě chronických onemocnění. Hojivý účinek solného oblékání se postupně postupně provádí v průměru od jednoho do tří týdnů.

Kromě použití soli v hypertonickém roztoku v tradiční medicíně se sůl používá k úlevě od astmatických záchvatů. Chcete-li to udělat, musíte vypít sklenici vody a poté položit na jazyk několik krystalů soli.

  • Pro depresi, nervozitu, chronickou únavu rozpusťte v 500 ml teplé vody 1 lžičku. sůl. Napijte 1 polévkovou lžíci. 4x denně 1 hodinu před jídlem.
  • Pokud jde o onemocnění dásní a kazu, doporučuje se propláchnout ústní dutinu vodným roztokem stolní soli 4-6krát denně.

Při prodloužené rinitidě, bederní radikulitidě, ohřejte postižená místa láhev slané vody. Chcete-li vytvořit ohřívací podložku, šijte sáček plátna. Zahřejte sůl v troubě nebo pánvi, naplňte sáček, přilepte ji a položte na nos nebo dolní část zad. Jak se sůl pomalu ochlazuje, abyste předešli popáleninám, zabalte do topné vložky ručník.

Čištění soli žaludku a střev. Vezměte 1200 ml vody a rozpusťte v něm tolik solí, že roztok se ukázal být sotva slaný. Pomalu pijte celé množství slané vody, kombinujte pití s ​​děláním dřep, otočením trupu. To je nezbytné k tomu, aby voda procházela volně přes jícnu. Po 20-30 minutách bude na záchod silně nutná. Díky tomuto způsobu čištění gastrointestinálního traktu je tělo osvobozeno od toxinů, toxinů a patogenních mikroorganismů. Nejlepší čas na očistu těla tímto způsobem je za úsvitu.

Je užitečné používat sůl pacientům s diabetem prvního typu kvůli vlastnostem soli k regulaci hladiny cukru v krvi, čímž se snižuje potřeba inzulínu.

Navzdory skutečnosti, že léčebné vlastnosti soli jsou skvělé pro použití, měly by být mírné.

Formulární sůl

Definice a vzorec soli

Molární hmotnost je g / mol.

Fyzikální vlastnosti jsou malé nebo hrubé bílé nebo bezbarvé krystaly.

Lehce absorbuje vlhkost.

Potravinářská sůl se podílí na udržování a regulaci vodní bilance v těle.

Chlorid sodný v chemické struktuře a složení sestává z chloridu sodného.

Sůl lze těžit různými způsoby, například: z "slaných vodopádů" přirozeným odpařováním mořské vody.

Kamenná sůl je těžena těžbou.

Chemické vlastnosti soli

  • Chlorid sodný v kompozici soli reaguje s kyselinami uvolněním plynného chlorovodíku:

  • Interakce se solemi minerálních kyselin. Výsledný produkt by měl vysrážet:

    Aplikace

    Hlavním směrem spotřeby je potravinářský průmysl. Je v různých formách a formách: čisté a nerafinované (horninová sůl), hrubé a jemně mleté, čisté a jodované.

    Používá se také jako konzervační látka.

    Příklady řešení problémů

    Hmotnost roztoku na konci reakce je určena součtem hmotností roztoků.

    n (HCl), NaOH "název =" poskytované QuickLaTeX.com "height =" 18 "width =" 241 "style =" vertical-align: -4px; „/> v nadbytku - životní prostředí je alkalický.

    Určete hmotnost obsaženou v roztoku l na základě poměru:

    g roztok obsahuje g

    g roztok obsahuje g

    Vyhledejte chemické množství látky:

    Z rovnice disociace chloridu sodného vyplývá, že disociace mólu chloridu sodného tvoří mol sodných iontů.

    Najít molární koncentraci sodných iontů podle vzorce:

    Vše o potravinářské soli - koncept, vlastnosti a aplikace

    Potravinářská sůl je univerzální minerální produkt, který byl od dávných dob široce používán ve vaření, medicíně, kosmetologii a chovu zvířat.

    Látkou jsou drcené průhledné krystaly se zvýrazněnou chutí a bez zápachu. V závislosti na čistotě jsou v souladu s GOST R 51574-2000 rozlišeny čtyři stupně: extra, vyšší, první a druhý.

    Sůl může být jemná a hrubá, látka může obsahovat různé přísady (jód a jiné minerály). Dávají bezbarvé krystaly šedivý, žlutý nebo dokonce růžový odstín.

    Denní potřeba soli pro člověka je 11 gramů, což je přibližně jedna čajová lžička. V horkém klimatu je rychlost vyšší - 25-30 gramů.

    Výživová hodnota soli:

    Potravinářská sůl je nezbytná pro správné fungování jakéhokoli organismu, ale je velmi důležité dodržovat doporučené dávkování. Nedostatek nebo přebytky látek mohou způsobit významné poškození zdraví. Uvidíme, co je užitečné a co je škodlivé pro NaCl, jak se vyrábí a kde se používá.

    Chemické složení jedlé soli

    Vzorec soli je známo každému žákovi - NaCl. Ale absolutně čistý chlorid sodíku, nenajdete ani v přírodě, ani v prodeji. Látka obsahuje od 0,3 do 1% různých minerálních nečistot.

    Složení stolní soli je upraveno normou GOST R 51574-2000, kterou jsme již zmínili výše. Standardy:

    Stejnou GOST je sůl volně tekoucí krystalický výrobek bez nečistot, s výjimkou těch, které jsou spojeny s jeho výrobou. Chlor sodný má slanou chuť bez chuti. Ve vyšších, prvním a druhém stupni soli mohou být tmavé částice v mezích obsahu oxidu železa a zbytku nerozpustného ve vodě.

    Výroba potravinářské soli

    Metody výroby chloridu sodného se od dávných dob příliš nezměnily a v téměř každé zemi dochází k produkci látky. Zavolejte na hlavní cesty:

    • Odpařování ve speciálních nádržích s mořskou vodou. V tomto případě kompozice obvykle obsahuje mnoho užitečných prvků, včetně jódu.
    • Extrakce z ústí země v lomech a dolech - tato látka neobsahuje téměř žádnou vlhkost a nečistoty.
    • Elucí a odpařením solného roztoku, čímž se získávají odrůdy soli "Extra", je to nejvyšší stupeň čištění.
    • Sbíráme ze spodku solných jezer tak, že dostanete sůl, která jako moře obsahuje mnoho potřebných minerálů pro organismy.

    Druhy soli

    Dnes existuje mnoho druhů soli. Mezi nimi je, můžeme říci klasické a exotické. První dávno vstoupila do naší stravy. Již dávno se používají při přípravě jídla a při výrobě různých léčivých a kosmetických prostředků:

    • Kamenná sůl - obyčejná sůl bez zvláštních nečistot.
    • Jodidová sůl - chlorid sodný, který je uměle obohacen jódem, je velmi populární v oblastech, kde lidé trpí nedostatkem jódu.
    • Fluorovaná sůl - obohacená fluoridem je vhodná pro zuby.
    • Dietní sůl má nižší obsah sodíku, který má mírně odlišnou chuť.

    Exotické druhy soli se používají v různých kuchyní na světě, mezi něž patří vulkanická indiánská sůl, himálajská růžová, francouzská kouř a mnoho dalších. Takové výrobky jsou různé odstíny a přítomnost specifických chutí.

    Užitečné vlastnosti

    Sůl není tvořena tělem nezávisle, ale je velmi důležitá v metabolických procesech. Chlor je nezbytný pro syntézu kyseliny chlorovodíkové v žaludku, stejně jako další látky, které jsou zodpovědné za rozklad tuku. A sodík zajišťuje správné fungování svalů a nervového systému, ovlivňuje stav kostí a vstřebávání živin do tlustého střeva.

    Sůl se podílí na metabolických procesech na úrovni buněk, díky ní dostane tkáň požadovaný počet prvků. Sloučenina sodíku a draslíku je odpovědná za průnik aminokyselin a glukózy přes buněčnou membránu.

    Kromě toho má stolní sůl vynikající antibakteriální vlastnosti. Je účinnou ochranou proti škodlivým bakteriím.

    Další užitečnou vlastností chloridu sodného je to, že zvyšuje chuť výrobků a přispívá ke zvýšení potěšení jejich spotřeby a chuti k jídlu.

    Použití soli

    Produkt je široce používán v různých oblastech. Jednou z nejoblíbenějších aplikací je vaření. Zde je sůl důležitou složkou téměř všech pokrmů. Je součástí masových a zeleninových pokrmů, hlavních jídel a dezertů.

    Navíc, s pomocí konzervovaných potravin, a dát zvláštní chuť, a zachovat je až do příští sklizně. Chlorid sodný zabíjí bakterie, takže slané potraviny po dlouhou dobu zůstávají použitelné.

    Další významnou oblastí použití soli je medicína (kosmetiku lze také zahrnout zde). Na bázi solných roztoků se připravují různé léky. Kromě toho se samotná látka používá ke zlepšení stavu osoby nebo zvířete.

    U nachlazení, bolesti v krku a dalších onemocnění horních cest dýchacích se často doporučují pravidelné oplachování soli. Chcete-li se zbavit dlouhodobé rýmy a vyhnout se sinusitida, lékaři doporučují, aby se ohřívání: sůl nalévá do sáčku a zahřívá se v pánvi, pak vak je aplikován na nos.

    Chlor sodný se používá k posílení nehtů, stejně jako k přípravě kosmetiky.

    Škody a kontraindikace

    Zneužívání potravní soli může vést k nepříjemným následkům. Nadbytečný chlór sodíku přispívá ke zvýšení tlaku, rozvoji onemocnění ledvin a kardiovaskulárního systému. To vede k vzhledu bolesti hlavy, otoku a navíc ke špatnému fungování nervového systému.

    Velké množství soli v těle může způsobit rozvoj katarakty a mnoha dalších onemocnění.

    Příjem soli v játrech, ledvinách, kardiovaskulárním systému, obezitě, revmatismu a zánětlivých onemocněních by měl být snížen.

    Mělo by být zřejmé, že samotná sůl není toxická, ale s ní stejně jako s jakoukoli jinou látkou byste ji neměli přehánět.

    Nedostatek soli může také mít špatný vliv na vývoj a fungování těla. V tomto případě mohou být významné problémy s trávením, svalovou prací, oběhovými a nervovými systémy.

    Pokuste se udržet rovnováhu a konzumovat sůl méně nebo více než denní norma.

    Chemické vlastnosti potravinářské soli

    Bude to vypadat takto:

    Zkopírujte níže uvedený text:

    Popis

    Sůl je koření, ve formě bílých, šedých nebo hnědých krystalů s charakteristickou chutí. Je to jediný přírodní minerál, který je zcela absorbován lidským tělem. Jiné názvy slaného kamene, stolní soli, chloridu sodného.

    Technologie těžby

    • Odpařování z vody přirozeným způsobem, ve speciálních nádržích. Tato sůl je bohatá na stopové prvky, zejména jód. Obsah chloridu sodného - 94-98%.
    • Těžba z útrob zeme vyvíjením dolů nebo lomů. Tato sůl neobsahuje téměř žádné nečistoty a vlhkost. Obsah chloridu sodného je 98-99%.
    • Extrakce se promyje solankou a následuje odpaření. Toto se používá k extrakci odpařené soli s malými krystaly as nejlepším stupněm čištění - soli "Extra". Obsah NaCl je 98-99,8%.
    • Sběr soli ze dna slaných jezer. Vlastní sůl obsahuje významné množství stopových prvků. Obsah chloridu sodného - 94-98%.

    Je zajímavé, že geologické zásoby soli ve světě jsou téměř nevyčerpatelné.

    • Kamenná sůl je obyčejná sůl těžená v solných dolech nebo v lomech speciálními kombajny.
    • Jodizovaná sůl uměle obohacená jódem slouží jako preventivní opatření proti chorobám s nedostatkem jódu.
    • Fluorovaná sůl je uměle obohacena fluorem a má účinek proti zubnímu kazu.
    • Mořská sůl - extrahovaná z mořské vody odpařováním pod sluncem.
    • Dietní sůl - sůl se sníženým obsahem sodíku. Navíc tato sůl obsahuje draslík a hořčík. Má specifickou chuť.

    Stolová sůl vyrábí 4 odrůdy, které se liší stupněm čištění a velikostí broušení.

    Mnoho kuchyní na světě je známé svou zvláštní sůl: mexická s přídavkem chili, indická s vůní sirovodíku, japonština s řasami, Svan s kavkazskými bylinami. Nyní existuje velké množství exotických odrůd soli:

    • Černá sůl - přírodní sopečná sůl, je těžena v Indii.
    • Himalajská růžová sůl je v Pákistánu těžena, bohatá na minerály: železo, hořčík, měď, draslík.
    • Uhlíková sůl se získává pražením stolní soli na dřevěném uhlí nebo březovém dřevě. Obsahuje aktivní uhlí a má antioxidační účinek.
    • Havajská sůl se vyrábí filtrací a odpařováním vod Tichého oceánu na pobřeží Havajských ostrovů
    • Peruánská nebo maraskája růžová sůl se získá odpařením podzemních slaných řek Andy. Má růžovou barvu, obsahuje velké množství minerálů: hořčík, železo, vápník, měď a zinek.
    • Francouzská uzená sůl s vůní vína - Fume de sel - se získává fumigováním krystalů soli s kouřem hořících dřevěných vínných sudů pod Chardonnay.
    • Africká sůl "Pearl", shromážděná na břehu kráteru jezera Assal má tvar koule. V některých případech mohou solné kuličky dosáhnout velikosti grapefruitu.

    Složení

    Na chemické struktuře obsahuje 94-99% chloridu sodného chlorid sodný (NaCl). V nevýznamných množstvích obsahuje: hořčík, draslík, železo, fluor, měď, mangan.

    Užitečné vlastnosti

    Sůl je zdrojem:

    • sodík, jehož nedostatek vede k pocitu slabosti, únavy a jiných neuromuskulárních poruch.
    • chlór, který slouží k produkci žaludeční šťávy.

    Mírný příjem soli:

    • detoxikuje (odstraňuje škodlivé látky);
    • udržuje rovnováhu vody a soli;
    • reguluje krevní tlak;
    • má antiseptický účinek na vývoj hnilobných bakterií.

    Škodlivé vlastnosti

    • zvyšuje krevní tlak;
    • přispívá k rozvoji onemocnění kardiovaskulárního systému a ledvin;
    • vede ke vzniku otoku a bolesti hlavy;
    • může být příčinou vývoje katarakty oka.

    Jak vařit a sloužit

    Ve středních podnebích by příjem soli nesměl přesáhnout 15 g, a v horkých zemích - 25-30 g denně.

    Aromatická sůl se snadno vyrábí. Smíchejte pravidelnou sůl s nasekaným česnekem nebo citronovou kůrou nebo mletou sladkou paprikou, bylinky.

    Omezení používání

    Snížení příjmu soli stojí za choroby:

    • Ledviny;
    • Játra;
    • Kardiovaskulární systém;
    • Revmatismus;
    • Obezita;
    • Zánětlivé procesy.

    V některých případech se pacientům doporučuje po dobu 14 dnů doporučené soli bez japonské stravy. Aby se zabránilo nedostatku sodíku a chloru v těle dlouhou dietou bez soli - víc než dva týdny, je přijatelné používat čas od času asi 5 gramů soli denně.

    Historie města

    Primitivní lidé "bronzového věku" těžila sůl, hořící rostliny dříve namočené v mořské vodě. Výsledný popel byl použit jako sůl.

    Nejstarší saliny se nacházejí na bulharském pobřeží. Byly používány v 5. tisíciletí před naším. období.

    Ve starém Římě, středověké Evropě a v Rusku platili, často používali soli místo peněz.

    V Číně, ve 13. století. mincí se solou.

    Zajímavé fakty

    Hrubá a nerafinovaná sůl je blíže přírodní soli a je výhodnější pro lidskou spotřebu.

    V Koreji používají sůl pečená s bambusovými stonky.

    Židovská kuchyně často používá kosherovou sůl. Je to střední sůl nebo hrubá sůl, která se používá k zpracovávání masa, aby z něj vytahovala krev, to znamená kosher.

    U lidí je asi 300 g soli, většina z nich je obsažena v krevní plazmě.
    Ve věku 70 let jedl asi 500 kg soli.

    Potravinová sůl - složení a vlastnosti. Druhy soli

    Vlastnosti potravní soli

    Kolik je sůl (průměrná cena za 1 kg)?

    Sůl je považována za neuvěřitelně důležitou složku pro vaření. Drtivá většina kuchařských výrobků, stejně jako pokrmy, jsou prostě bez soli nemyslitelné. Sodná sůl je hlavní složkou všech odrůd jedlé soli. V přírodě je největší množství soli nalezeno v chemickém složení mořské vody. Kromě toho je sůl obsažena v minerálech nazývaném halit, jejichž ložiska jsou těžena ze sedimentárních hornin. Horská nebo horninová sůl není méně populární než jiné druhy stolní soli.

    Pokud se budete řídit terminologií používanou v potravinářském průmyslu, potravinářská sůl je potravinářský výrobek, kterým jsou mleté ​​krystaly chloridu sodného, ​​které se používají při výrobě potravin. Potravinová sůl je především obecným názvem jedné skupiny potravin, z nichž každá má podobné vlastnosti, stejně jako chuťové nebo spotřební parametry. Jak již bylo uvedeno výše, chlorid sodný je zahrnut ve složení stolní soli, která určuje specifické vlastnosti produktu.

    Složení soli

    Složení soli často obsahuje další přísady a navíc potravinářské přídatné látky. Například je česnek nebo kořeněná sůl. Kromě samotné soli bude složení těchto produktů obsahovat příchutě příchutí identické s přírodními produkty. Potravinová sůl je obsažena v složení různých směsí koření nebo koření. Výrazná chuť a spotřebitelské vlastnosti jedlé soli činí tento produkt neuvěřitelně důležitý pro vaření a potravinářský průmysl obecně.

    Potravinová sůl je důležitou složkou, která je nezbytná pro normální fungování lidského těla. Navíc jedinečné vlastnosti soli jsou potřebné nejen pro lidi, ale také pro všechny živé bytosti. Jedná se o sůl, která pomáhá při výrobě kyseliny chlorovodíkové. Lékaři stanovili denní normy pro konzumaci potravinářské soli pro normální fungování všech systémů podpory života člověka. Předpokládá se, že každý dospělý a zdravý člověk by měl konzumovat až 15 gramů soli.

    Druhy soli

    V současné době existuje několik hlavních typů potravinářské soli, které se navzájem liší nejen ve vzhledu, ale také ve spotřebiteli a chuti, ale také v chemických a fyzikálních parametrech. Mezi nejoblíbenější a nejvíce používané ve vaření a v potravinářském průmyslu jsou následující:

    • stůl nebo sůl;
    • potravinářská sůl;
    • mořská sůl;
    • černá sůl;
    • česnek, cibule, kořeněná a jiná jedlá sůl, která obsahuje další přísady a přísady do potravin;
    • potravinová jodovaná sůl;
    • dietní sůl a sůl hrubá nebo jemně drcená.

    Kalorický obsah soli 0,1 kcal

    Energetická hodnota potravinářské soli (Poměr bílkovin, tuků, sacharidů - k bzhu):

    Poměr energie (b | W | y): 400% | 900% | 400%

    VARENÁ SALT

    VAŘENÁ SALT - chlorid sodný NaCl. Je mírně rozpustný ve vodě, rozpustnost závisí jen na teplotě: koeficient rozpustnosti NaCl (v g na 100 g vody) je 35,9 při 20 ° C a 38,1 při 80 ° C. Rozpustnost chloridu sodného je významně snížena v přítomnosti chlorovodíku, hydroxidu sodného, soli - chloridy kovů. Je rozpuštěn v kapalném amoniaku, vstupuje do výměnných reakcí. Hustota NaCl je 2,165 g / cm3, teplota tání 800,8 ° C, teplota varu 1465 ° C.

    Dříve lidé říkali: "Sůl je hlavou všeho, bez soli a tam je tráva"; "Jedno oko na policii (kde je chléb), druhé - ve slané třepačce (slané třepačce)", a také: "Bez chleba to není uspokojivé, není slané bez soli". Buryatská lidová moudrost říká: "Pokud pijete čaj, vložte do něj štipku soli; pohlcuje potravu rychleji, žaludeční onemocnění zmizí. "

    Je nepravděpodobné, že zjistíme, kdy naši vzdálenější předkové ochutnali sůl: byli jsme od nich odděleni deset až patnáct tisíc let. V té době nebyly k vaření žádné nádobí, lidi namočili všechny rostlinné produkty ve vodě a upečili je na jámách a maso natažené na tyči bylo vypráženo v plameni. "Sůl" primitivních lidí byla pravděpodobně popel, který se při přípravě nevyhnutelně dostal do jídla. Ash obsahuje potaš - uhličitan draselný K2CO3, který na místech vzdálených od moří a solných jezer dlouhou dobu sloužil jako koření.

    Možná jeden den, kvůli nedostatku čerstvé vody, bylo maso nebo kořeny a listy rostlin nasáklé ve slaném moři nebo jezírkové vodě a potraviny se ukázaly být mnohem chutnější než obvykle. Možná, že těžební maso, aby ho ochránilo před kořistí a hmyzem, lidé se ukryli v mořské vodě a pak zjistili, že má příjemnou chuť. Pozorovatelští lovci primitivních kmenů si možná všimli, že zvířata chtějí olizovat slanou bažinu - bílé krystaly horninové soli, vyčnívající na některých místech od země a snažily se přidávat sůl do jídla. Mohly by existovat další případy prvního seznámení s touto úžasnou substancí.

    Čistý chlorid sodný nebo chlorid sodný NaCl je bezbarvá, nehygroskopická (neabsorbující vlhkost ze vzduchu) krystalická látka, rozpustná ve vodě a tání při 801 ° C. V přírodě se chlorid sodný nachází ve formě halitové minerální horninové soli. Slovo "halit" pochází z řeckého "halos", což znamená "sůl" a "moře". Hlavní hmota halitů se nejčastěji nachází v hloubce 5 km pod povrchem země. Tlak horninové vrstvy, umístěný nad solnou vrstvou, jej však přemění na viskózní plastovou hmotu. "Plovoucí" v místech s nízkým tlakem krycího kamene, solná vrstva vytváří sůl "kopule" a zanechává na řadě míst venku.

    Přírodní halit je zřídka čistě bílý. Nejčastěji je hnědavý nebo nažloutlý kvůli nečistotám sloučenin železa. Tam jsou, ale velmi vzácně, modré krystaly halit. To znamená, že se dlouho nacházejí v hlubinách země v blízkosti hornin obsahujících uran a byly vystaveny působení radioaktivního záření.

    V laboratoři můžete také získat modré krystaly chloridu sodného. Nevyžaduje ozařování; jen v těsně uzavřené nádobě je nutné ohřát směs chloridu sodného NaCl a malého množství kovového sodíku Na. Kov je rozpustný v soli. Když atomy sodíku pronikají do krystalu sestávajícího z kationtů Na + a Cl - aniontů, "dokončují" krystalickou mřížku, přejímají vhodná místa a mění se na kationty Na +. Uvolněné elektrony se nacházejí v těch místech krystalu, kde by měly být chloridové anionty Cl -?. Taková neobvyklá místa uvnitř krystalu, obsazená elektrony namísto iontů, se nazývají "volná místa".

    Při ochlazení krystalu jsou některé volné pozice kombinovány a to je důvod pro vznik modré barvy. Mimochodem, když se modrá krystalická sůl rozpustí ve vodě, vytvoří se bezbarvý roztok - stejně jako z obyčejné soli.

    Řecký básník Homér (VIII. BC), který napsal Iliad a Odyssei, nazval stolní sůl "božskou". V těch dnech to bylo hodnoceno nad zlato: koneckonců, jak se říká: "můžete žít bez zlata, ale bez soli, nemůžete." Kvůli nánosům slané soli došlo k vojenským střetům a někdy nedostatek soli způsobil "slané nepokoje".

    Na stolech císařů, králů, králů a šahů se nacházeli zlatí shakerové a na nich byl pověřen zvlášť pověřený člověk, Soloničt. Vojáci často platili své platy se solí a úředníci obdrželi dávku soli. Zdroje soli byly zpravidla majetkem vládců a korunovaných hlav. V Bibli je výraz "pití soli z královského paláce", což znamená, že člověk přijímá obsah od krále.

    Sůl je již dlouho symbolem čistoty a přátelství. "Jste solí země," řekl Kristus svým učedníkům, odkazoval se na jejich vysoké morální vlastnosti. Sůl byla použita při obětování, novorozené děti ve starých Židech byly posypány solí a v katolických církvích byl křišťálový solný křišťál vložen do úst dítěte.

    Ve zvyku Arabů při schvalování slavnostních smluv podřídit plavidlo se solí, z něhož, jako důkaz a záruka trvalého přátelství, ti, kteří uzavřeli dohodu, "smlouva soli", jedli několik zrn. "Jíst k sobě libru soli" - mezi Slovany to znamená dobře se znali a přátelili. Podle ruského zvyku, když se chléb a sůl přivádí k hostům, jim tak přejou zdraví.

    Stolová sůl je nejen potravinářským výrobkem, ale již dlouho byla běžným konzervačním prostředkem, používá se při zpracování kůže a kožešinových surovin. A v této technice je stále zdrojem materiálu pro výrobu téměř všech sodíkových sloučenin, včetně sody.

    Sůl byla také součástí nejstarších léků, byla přičítána léčivým vlastnostem, čistícím a dezinfekčním účinkům, a již dlouho bylo zjištěno, že stolní sůl z různých ložisek má různé biologické vlastnosti: nejužitečnější je v tomto ohledu moře. V knize o bylinné medicíně, publikované v Rusku v 17. století, je napsáno: "Dvě esence soli, jedna byla vykopána z hory a druhá byla nalezena v moři, a to z moře, že lutchi, a kromě mořské soli, že lutchi, která je bílá."

    Při používání soli však musí být opatření v souladu. Je známo, že průměrný Evropan konzumuje až 15 g soli každý den s jídlem, zatímco průměrný Japonce je asi 40 g. Jen Japonci drží mistrovství světa v počtu pacientů s hypertenzí, což je nemoc, která je jedním z důvodů, proč je udržuje více tekutiny, než potřebuje. Buňky se zvětšují, překrývají krevní cévy, takže stoupá krevní tlak, ze kterého srdce začíná pracovat s přetížením. Je obtížné, aby ledviny vyčistili tělo přebytečných kationtů sodíku.

    Žádná rostlina nemůže růst na půdě pokryté solí, slané močály byly vždy symbolem země neplodné a neobývané. Když vládce Svaté říše římské, Frederick I. z Barbarossy zničil v roce 1155 Milán v Itálii, nařídil, aby zřícenina padlého města byla posypána solí jako znamení jeho úplného zničení. Pro různé národy po celou dobu posypte sůl, která má vyvolat neštěstí a ztratit zdraví.

    V dávných dobách používali lidé několik způsobů extrakce stolní soli: přirozené odpařování mořské vody v solných pánvích, kde vypadl chlorid sodný NaCl - mořská sůl, trávení vody ze solných jezírek, aby se vytvořila "odpařená" sůl a vyvrácená z horninové soli v podzemních vodách. doly. Všechny tyto metody poskytují sůl s chloridem hořečnatým nečistoty MgCl2· 6 H2O, síran draselný K2SO4 a hořčíku MgSO47H2O a bromid hořečnatý MgBr26H2O, jehož obsah dosahuje 8-10%.

    V mořské vodě je v průměru 1 litr až 30 g různých solí, podíl běžné soli je 24 g. Technologie výroby chloridu sodného z mořských a jezerních vod byla vždy spíše primitivní.

    Například na konci "doby bronzové" - tři, tři a půl tisíce let před naším letopočtem - staré slané můry nalévaly dřeně mořskou vodou a pak je spálily a vybraly sůl z popelu. Později se slaná voda začala odpařovat na velkých miskách a k odstranění nečistot byla přidána krev zvířat, která sbírá výslednou pěnu. Kolem konce 16. století. roztoky solí byly čištěny a koncentrovány procházením věží naplněných slámou a větvemi keřů. Odpařování solného roztoku ve vzduchu bylo také prováděno zcela primitivním způsobem, vylitím solanky podél stěny tvořené svazky křoviny a slámy.

    Slaná výroba, nejstarší z chemických řemesel, vznikla v Rusku, zřejmě na počátku 7. století. Sůl průmysl patřil k mnichům, kteří byli upřednostňováni ruskými cary, nebyli ani zdaněni na prodanou sůl. Slaná výzdoba přinesla klášterům velký zisk. Slaniny byly těženy nejen z jezer, ale také z podzemních solných zdrojů; vrty, které byly pro tento účel postaveny, v 15. století. dosáhla délky 60-70 m. Do studny byly potrubí z masivního dřeva spuštěny a slané nápoje byly odpařeny v žehlicích mísách na dřevěných kamnách. V roce 1780 v Rusku tímto způsobem bylo vařeno více než sto tisíc tun soli...

    V současné době je sůl těžena z ložisek solných jezer a halitů v nánosu soli.

    Stůlová sůl je nejen důležitou potravou, ale také chemické suroviny: hydroxid sodný, sodík, chlor.

    Stepin B.D., Alikberova L.Yu. Chemická kniha pro domácí čtení, 2. vydání M., Chemistry, 1995
    Lidin R.A. a další Chemické vlastnosti anorganických látek: Proc. manuál pro univerzity / R.A. Lidin, V.A. Mléko, L. L. Andreeva; podle ed. R.Lidina. M., Chemistry, 1996
    Alikberova L.Yu. Zábavná chemie: Kniha pro studenty, učitele a rodiče. M., AST-PRESS, 1999
    Stepin B.D., Alikberova L.Yu., Rukk, N.S. Domácí chemie. Chemie v každodenním životě a každý den. M., RET, 2001

    Potravinová sůl

    Chemický vzorec: NaCl. Certifikát

    Způsob extrakce soli je rozdělen do několika typů:
    - kámen Kamenná sůl leží v zemi vrstvou a je vytěžena horskou cestou;
    - sejení nebo jezero. Tato sůl je ve formě vrstev na dně jezer a je hlavním zdrojem výroby soli v SNS;
    - solná sůl. Sůl soli se získá odpařením nebo zmrazením ústí a jezer z vody;
    - odpařena. Odpařená sůl se extrahuje odpařením z podzemních solných roztoků.

    Potravinářská sůl produkuje:
    podle kvality - mimo, vyšší, první a druhé třídy;
    granulometrická kompozice - broušení číslo 1, 2 a 3.

    Potravinářská sůl se používá v kotelnách pro chemickou úpravu vody topných systémů, při výrobě potravin při zachování a uchování všech druhů živočišných produktů (maso, ryby atd.), Ovoce a zeleniny, krmiva atd. Při výrobě detergentů a pro jiné účely.
    Slouží také jako surovina pro výrobu chloru, kyseliny chlorovodíkové, hydroxidu sodného, ​​sodíku, získávání kovového sodíku, používá se při barvení, mýdlování a v mnoha jiných průmyslových odvětvích.
    Významné množství horninové soli (až 30-35%) se používá v boji proti námraze silnic a dalších silnic. V potravinářském průmyslu se v průměru používá více než polovina vyrobené soli, asi 40% se používá pro technické účely a zbytek je v tzv. Krmné soli.

    Fyzikální a chemické vlastnosti GOST 13830-97 jedlé soli:

    Poznámka:
    * - pokud jde o suchou látku.
    Hmotnostní podíl ferokyanidu draselného pro sůl s přísadou proti spekulaci není větší než 0,001%.
    Obsah toxických prvků a radionuklidů v rámci stávajících hygienických norem.

    Bezpečnostní požadavky potravinové soli GOST 13830-97.
    Potravinová sůl (chlorid sodný, chlorid sodný) je odolná proti ohni a výbuchu, netoxická. V případě kontaktu s neporušenou kůží nemá škodlivý účinek, avšak padající rány kůže zhoršují jejich hojení.

    Balení, přeprava a skladování.
    Potravinová sůl se vyrábí v balené formě. V závislosti na čisté hmotnosti je sůl balena v plastových nebo propylenových sáčcích (do 50 kg), měkkých specializovaných jednorázových nádob (900-1000 kg).
    Potravinová sůl v balené formě je přepravována všemi druhy dopravy v souladu s pravidly pro přepravu zboží platnými pro tento typ přepravy. Vozidla musí být pokryta, čistá a suchá.
    Přeprava slané soli při přepravě kontejnerů se provádí v krytých vozech, v otevřených vagonech, na specializovaných železničních nástupištích, lodích a také po silnici.
    Potravinářská sůl je skladována v suchých skladech. Výrobek smí skladovat v kontejnerech na pevných místech vybavených ochrannými kryty.
    Zaručená doba trvanlivosti soli bez přísad, balená v baleních s vnitřním pytlíkem a balíčky z lepenky - dva a půl roku, balení bez vnitřního sáčku - jeden rok, v plastových sáčcích - dva roky, v papírových sáčcích s polyethylenovou vložkou, polyethylenem a polypropylenem tkané - dva roky, v kontejnerech všech typů s polyethylenovou vložkou - dva roky, v kontejnerech bez vložky - jeden rok.
    Doba použitelnosti za kontrolovaných teplotních a vlhkostních podmínek, soli bez přísad, balené v plastových sáčcích, polypropylenové sáčky s plastovými vložkami, měkké nádoby s plastovými vložkami - pět let.

    Společnost LLC Společnost Plasma® dodává minerální doplňky ze skladu v Charkově včas a za přijatelné ceny za příznivých podmínek.

    Všechno, co jste chtěli vědět o soli

    Co je sůl a jaká je její síla

    Obvyklá sůl - chlorid sodný - je možná nejhodnotnějším potravinovým produktem. A nejen proto, že nemůžeme žít bez prvků, ze kterých je složen - sodík a chlor, ale také proto, že slaná chuť je jedním ze základních chutí. Sůl má nejen svoji vlastní chuť, ale je také schopna v opravdu magickém způsobu, jak zlepšit nebo zvýšit další chuťové pocity.

    Slovo "sůl" neznamená žádnou látku. Pokud jde o chemii, je to obecný termín pro celou rodinu chemikálií. Terminologicky je sůl výsledkem reakce mezi kyselinou a zásadou.

    Některé z dalších druhů soli používané v gastronomii zahrnují chlorid draselný, který slouží jako náhrada soli v nízko slaných dietě; jodid draselný, který se přidává do soli, takže jód je přítomen v naší stravě; a nakonec dusitan sodný - používaný společně s dusičnanem sodným - je nutný při solení různých masných výrobků.

    Pokud existuje tolik různých druhů solí, je možné říci, že slanost je jedinečnou vlastností chloridu sodného? To není. Vyzkoušejte jednu z "solných náhrad" z chloridu draselného a označte jej za "slané", ale tato slanost není stejná jako známá chuť chloridu sodného, ​​stejně jako pocit sladkosti je trochu odlišný v případě různých druhů cukrů a umělých sladidla.

    Sůl byla používána již tisíce let nejen jako živina (potravinářská látka) a koření, ale také jako konzervační prostředek pro maso, rybu a zeleninu, které by díky mořením nemohly být konzumovány hned po skončení lovu nebo sklizně, ale mnohem později.

    Jaké druhy soli jsou

    Počet druhů speciální soli je ohromující. Výrobci dnes vyrábějí asi 60 druhů pro potravinářský průmysl a průměrného spotřebitele, včetně vločkované a jemně vločkané soli, sůl hrubého, jemného, ​​ultrajemného a jemného broušení. Pokud jde o chemii, všechny obsahují více než 99% chloridu sodného, ​​ale mají různé fyzikální vlastnosti pro použití při přípravě různých produktů - od bramborových lupínků, popcorn, opečených ořechů až po koláče, různé druhy chleba, sýrů, krekrů, margarínu a arašídů. oleje a okurky.

    Pro koktejl Margarita budete potřebovat velké krystaly, které se přilepí na limetku na okraji skla, protože menší krystaly solí se prostě rozpustí v šťávě. Na druhou stranu, pro popcorn, potřebujete přesný opak: krystaly, spíš jako mouka, které spadají do trhlin z kukuřičných jader a zůstanou tam.

    Jaký je rozdíl mezi mořskou a "obyčejnou" sůl

    Když slyšíme názvy, jako je mořská sůl a obyčejná sůl (nebo stolní sůl), pak si možná myslíte, že označují dvě různé látky s různými vlastnostmi. Ale ne všechno je tak jednoduché. Sůl a pravda jsou získávány ze dvou různých zdrojů: podzemní doly a mořská voda. Ale tato skutečnost sama o sobě nezmění zásadní rozdíl.

    Podzemní sopečné ložiska byly zděděny z vysušených starověkých moří, které v historii naší planety zmizely v minulosti - od několika milionů do stovek miliónů let. Poté byly kvůli geologickým procesům uloženy některé solné nánosy blíže k povrchu země a nyní existují ve formě "domů". Ostatní solné nánosy jsou hlouběji o stovky metrů a proto těžší k moři.

    Kamenná sůl je rozdrcena velkými stroji v dutinách řezaných v tloušťce solných masivů. Kamenná sůl však není vhodná k lidské spotřebě, protože starověké moře během sušení udržovalo kal a různé organické zbytky. Proto je sůl těžena jiným způsobem: voda se čerpá do hřídele, aby se rozpustila sůl, na povrch se čerpá slaná voda (fyziologický roztok), brání se všechny nečistoty a nakonec se nyní vymyje slaným roztokem vápna. Výsledkem jsou známé malé krystaly stolní soli.

    V pobřežních oblastech, kde převládá počasí, může být získána sůl, pokud slunce a vítr mohou odpařovat vodu z malých rybníků nebo "ostrovů".

    Je mořská sůl pro vás dobrá?

    Odpaříte-li veškerou vodu z oceánu (po odstranění ryb), pak zůstane lepkavá, šedá a hořká hmota kalu, přičemž 78% se skládá z chloridu sodného - obyčejné soli. Zbývajících 22% tvoří 99% sloučenin hořčíku a vápníku, které jsou odpovědné za hořkost. Kromě toho je přítomno alespoň 75 chemických prvků ve velmi malých množstvích. Tato poslední skutečnost je základem rozsáhlých tvrzení o "množství živinových minerálů" v mořské soli.

    Nicméně chemická analýza snižuje naše nadšení: minerály, i v takovém surovém a nezpracovaném kalu, jsou přítomny v nevýznamných množstvích. Například byste museli jíst dvě lžíce této hmoty, abyste získali množství železa, které získáte z jednoho hroznu.

    Představa, že mořská sůl zpočátku obsahuje jód, je mýtus. Vzhledem k tomu, že některé druhy mořské vegetace jsou bohaté na jód, někteří lidé považují oceán za "jódový vývar". Pokud jde o chemické prvky přítomné v mořské vodě, obsahuje 100krát více boru než jódu, ale zároveň jsem nikdy neslyšel o reklamě mořské soli jako zdroje boru.

    Co je v nákupu soli, s výjimkou samotné soli

    O mořské soli je často napsáno, že v něm nejsou žádné "přísady s nepříjemnou chutí", jako v stolní soli. Bez ohledu na jeho původ však sůl v každém případě obsahuje aditiva proti spekulaci (například křemičitan vápenatý), takže se jeho granule snadno nalijí; krystalky solí jsou ve skutečnosti malé kostky a mají tendenci se držet navzájem. Vzhledem k tomu, že křemičitan vápenatý (stejně jako všechny ostatní přísady proti spékání) se ve vodě nerozpouští, stolní sol, když je rozpuštěn ve vodě, poskytuje bělavý roztok.

    Mezi další přísady proti spékání patří uhličitan hořečnatý (E504), uhličitan vápenatý (E170) a fosforečnany vápenatý (E341). Všechny tyto chemikálie jsou bez chuti a bez zápachu. Ale i kdyby měli chuť a vůni a profesionální ochutnávači mohli rozlišovat nejjemnější tóny chuti v pevném slaném stavu, které vznikly v důsledku zavedení těchto přísad (méně než 1% objemu), faktor zředění, ke kterému dochází při přidávání soli podle libovolné receptury, by neumožňoval degustátorům dosáhnout svého cíle.

    Má sůl různou chuť?

    V závislosti na tom, jak byla sůl sbírána a zpracovávána, se krystaly různých značek mořské soli mohou velmi lišit ve tvaru: od váhy až po pyramidy a nepravidelně tvarované úlomky (můžete si to být jisti, pokud si vezmete lupu). Velikost krystalů se také liší - od velmi malých až po velké, i když jsou všechny větší než obyčejná stolní sůl.

    Pokud posypete relativně suchou potravu, jako je např. Plátek rajčat, s takovou solí, větší a šupinaté krystaly mohou vytvářet malé salinitní záplaty - když se dotýkají jazyka a pak se rozpustí nebo když spadnou na zuby a rozdrtí. To je důvod, proč kuchaři oceňují mořské soli tak moc: jen pro tyto malé "záblesky" slané chuti. Stolová sůl je neschopná, protože její kompaktní malé krystaly se rozpouštějí na jazyku mnohem pomaleji. Proto je komplexní formou krystalů spíše než jejich mořský původ, který určuje chuťové charakteristiky mnoha druhů mořské soli.

    "Co Einstein řekl jeho kuchaři. Fyzika a chemie ve vaší kuchyni "Robert Wolke

    Jídlo je pro nás něco společného, ​​zřídkakdy přemýšlíme o tom, co a jak jedeme, co se stane s pokrmy a výrobky dříve, než se objeví na našem stole, proč se nám některé z nich líbí víc, jiné méně, proč některé z nich jsou užitečné, zatímco jiné nejsou.

    Mezitím se každý den děje zázrak v kuchyni, kterou si nevšimujeme. Autor jasně, jednoduše a vtipně vysvětluje jejich povahu a pozadí. Hlavní obsah knihy se skládá z každodenních otázek, na které autor dává odpovědi, vysvětluje je z vědeckého pohledu, v populární a přístupné formě.

    V této knize autor odpovídá více než sto otázek, které v průběhu několika let žádali čtenáři jeho kolonky v Washington Post, mezi kterými byli domácí sporáky a profesionální šéfkuchaři: Proč je cukr sladký? Proč se čokoláda taví v ústech? Jak dekofeinovat kávu? Kolik alkoholu obsahuje alkoholické nápoje? A mnohem víc.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Může se jednat o drogy z mléčných výrobků

    Alternativa k přípravě kávy a čaje při léčbě drozdPro léčbu drozdů naši čtenáři úspěšně používali Candiston. Zjistíte-li popularitu tohoto nástroje, rozhodli jsme se ho nabídnout.

    Čtěte Více

    Mandlový olej na obličej

    Kosmetici doporučují používat mandlový olej k boji s kožními problémy. Navíc tento olej má univerzální účinek. Je vhodná nejen pro tělo, ale i pro jemnou pokožku obličeje. Ale ne všechny ženy vědí, co přesně je tento olej, jak ho aplikovat a odkud je vyroben.

    Čtěte Více

    Přínos nebo poškození

    Makrela - prospěšné a škodlivé vlastnosti rybJednou z podmínek pro dobré zdraví a dlouhověkost - dobrá výživa. Každý den by člověk měl dostávat vitamíny, mikro a makro prvky, které potřebuje.

    Čtěte Více