Druhy rýže, její výhody a škody

Rýže patří mezi roční a vytrvalé bylinné rostliny z obilovin; kultura obilovin. Krupice a škrob jsou vyrobeny z rýžového zrna a olej je získáván z rýžových klíčků. Tradiční rýžové víno je populární v Číně. V Japonsku jsou národní sladké alkoholické nápoje a speciální sladkosti pro čajový obřad vyrobeny z rýže. Rýžová sláma se používá k výrobě rýžového papíru, lepenky a výrobků z proutí. Rýžové otruby se používají v chovu zvířat jako krmivo pro zvířata.

Indie a Indochina jsou považovány za místo narození rýže. Zde a nyní existuje mnoho divokých druhů - předků kultivované rýže. Mnohem později, když se člověk naučil stavět zavlažovací systémy, se rýžová kultura nejprve rozšířila v údolích velkých řek.

Užitečné vlastnosti rýže

Rýže je důležitým zdrojem několika vitaminů typu B: thiamin B1, riboflavin B2, niacin B3 a B6; Vitamín PP, karoten, vitamin E, které posilují nervový systém a mají příznivý účinek na pokožku, vlasy a nehty. Rýže obsahuje dostatečné množství stopových prvků potřebných pro naše tělo: draslík, fosfor, zinek, železo, vápník, jód a selen. Rýže obsahuje složité uhlohydráty, takže rýže je výživná, ale nikoliv kalorická a naopak, přispívá k celkovému úbytku hmotnosti.

Složení rýže sestává z 8 aminokyselin, které lidské tělo vyžaduje, aby vytvořilo nové buňky. Zrna rýže pro 7-8% jsou složeny z bílkovin. Je také důležité, aby rýže, na rozdíl od jiných zrn, neobsahovala lepek, rostlinný protein, který způsobuje alergickou reakci. Kromě toho obsahuje lecitin, dobře známý mozkový aktivátor, intestinální oligosacharid a kyselinu gama-aminomáselnou, který pomáhá stabilizovat krevní tlak. Rýže obsahuje hodně draslíku. Tato minerální látka neutralizuje účinek na tělo soli, které vstupuje do těla jinými potravinami. Rýže také obsahuje malé množství fosforu, zinku, železa, vápníku a jódu.

Rýže je velmi užitečná pro lidi, kteří se snaží získat nadváhu, nebo dokonce zhubnout, protože nevyvolává žaludeční sekreci a neobsahuje téměř žádnou sůl. Mnoho odborníků na výživu doporučuje zorganizovat dny rýže na půdě. Měli byste však být opatrní a při přijímání rýže znáte smysl pro poměr, protože rýže obsahuje příliš málo sodíku a on je ten, kdo udržuje tekutinu v těle.

Rýže, zvláště nečistě, obsahuje celý koktejl účinných látek, díky čemuž je ideálním prostředkem k odstranění přebytečné vlhkosti a strusky z těla. Rýže obsahuje mnoho hodnotných vitamínů, minerálů a mikroelementů, jako je například draslík, který z tukové tkáně našeho těla vezme spoustu vody. Kromě toho je rýže 50% škrob, který je snadno tráven a je vynikajícím zdrojem energie. A další: Rýže obsahuje málo kalorií a mnoho balastních látek, které stimulují práci trávicího systému.

Nejlepší stupeň pro odstranění toxinů z těla je hnědá, hnědá rýže. Samozřejmě, někdy pro odrůdu, můžete použít bílý rafinovaný (dlouhá zrna) rýže. Je důležité, aby na rýžové nádobí nebyla sůl, protože sůl váže vodu a udržuje ji v těle. Zvláště důležité: pít hodně. V den byste měli vypít nejméně 2 litry minerální vody a další 3 šálky bylinného čaje, jako je čaj z kopřivy, z březových listů nebo z jalovcových bobulí. Tyto odrůdy čaje také vylučují toxiny a vodu.

Přínosy rýže zahrnují značné množství složitých sacharidů (škrob), což je důvod, proč je rýže tak výživná, zatímco není těžká pro žaludek. Také v rýži je hodně draslíku a selen je přítomen. Rýže obsahuje vitamín PP, karoten, vitamín E.

Čím silnější je zpracované rýžové zrno, tím méně obsahuje vitaminy a minerály. Embrya nové rostliny a bílá rýžová zrna z rýže, obsahující škrob, jsou skryty pod vrstvou hnědavých otrubových skořápků, ve kterých se nachází většina vitamínů, minerálů a dalších živin. Skořápka otrub je chráněna žlutým trupem. Všichni dohromady - to je zrnko rýže.

Nebezpečné vlastnosti rýže

Rýže je skvělá obilovina, ale existuje řada kontraindikací, na které je třeba věnovat pozornost. Nejdříve se nedoporučuje jíst hodně rýže s 2-3 stupni obezity a zácpy, v tomto případě rýže poškozuje tělo. Nesmíte jíst rýžovou kaši ani jiné pokrmy s touto obilovinou s kolií. Další rybí vlastnost patří mužskému tělu - nadměrná konzumace rýže může snížit sexuální funkce.

Je také třeba pamatovat na to, že užitečná obilná skořápka obsahuje část škodlivých látek, například kyselinu fytovou, která narušuje normální absorpci vápníku a železa.

Pravidelným používáním rýže je mimo jiné možné rozvoj kardiovaskulárních chorob, cukrovky a dalších nepříjemných onemocnění. V tomto ohledu lékaři doporučují upřednostňovat hnědou rýži, která je podrobena mírnému čištění.

Je třeba poznamenat, že dovážená rýže je často ošetřována syntetickými látkami, které chrání rýži před škůdci, které dodávají lesku navenek a zlepšují jeho chuť před přepravou. Proto je třeba dodržet výrobce, abyste si vybrali nejužitečnější rýži. Nepoužívejte rýži jako monoprodukt po dlouhou dobu, protože to může vést k různým zdravotním problémům.

O tom, jak správně vařit drobnou a chutnou rýži, autor tohoto videa poví. To je obzvláště populární mezi nováček hostesky.

Hbc co to je

Anglicko-ruský slovník výpočetní techniky a informačních technologií - 4. vydání. Sergej Orlov.

Podívejte se, co je "HBC" v jiných slovnících:

Helena Bonhamová Carterová, ředitelka britské ceny HBC a Anglická herečka Zlatý glóbus

HBC - HBC: HSBC Hudsonova záchranná společnost (Hudson s Bay Company) Hemoglobin S (hemoglobin C) Hokkaido Broadcasting... Wikipedia

HBC - Die Abkürzung HBC steht für: Coca Cola HBC, ein griechisches Hächtingfors Badminton Club Hächtingfors Badminton Club, Einen finnischen Badmintonklub Hochschule Biberach, staatliche Hochschule v Hibschule Bächschule Biberach, Hachschule, Hashingfors Badminton HBC

HBC - Společnost Hudson s Bay Company (HSBC Holdings), HSBC Holdings, PLC (Business NYSE Symbols) * Hebron Baptistická církev (Společenství) Hepatitida B Koalice (komunitní neziskové organizace) "Náboženství" * Homes...... Slovník zkratek

HBC P - Preferovaný Harris Capital Corporation (Obchodní NYSE Symboly)... Slovník zkratek

HBC - dědičná rakovina prsu * * * jádro hepatitidy B (antigen)... Lékařský slovník

HBc - jádro hepatitidy B [antigen] * * * jádro hepatitidy B (antigen)... Lékařský slovník

HBC - jádro hepatitidy B [antigen] * * * jádro hepatitidy B (antigen)... Lékařský slovník

HBc - jádro hepatitidy B [antigen] * * * jádro hepatitidy B (antigen)... Lékařský slovník

HbC - hemoglobin C * * * jádro hepatitidy B (antigen)... Lékařský slovník

HBC - léčba hepatitidou B... Diccionario de siglas médicas y otras abreviaturas

Hbc co to je

Velmi vyhlížející na rostoucí podmínky, mohou být zničeny mrazy.

Obsah

Jméno

Slovo "rýže" se objevilo v Rusku až na konci 19. století, odvozeno od angličtiny. rýže, předtím, než se stejná rýže nazývala Saracen zrna nebo pšenice Saracen, pak jméno bylo přeměněno na Sorochinskoe proso.

Obecný název lat. Oryza pochází z starověkého Řecka. ρυζα, která zase jde zpět do sanskritu vrihi.

Botanický popis

Stonky rýže dosahují výšky jednoho a půl metru, listy jsou spíše široké, tmavě zelené a drsné na okraji. V horní části stonky se objevuje špička. Každá spikelet obsahuje čtyři šupiny (ostnaté nebo bez australské), které pokrývají květinu; v květu, na rozdíl od ostatních obilovin, 6 tyčinek a pistil na dvou peřích stigmatách. Hřbet je těsně oblečený. [5]

Rozšiřte

Původ

Jako plodina v tropických, subtropických a teplých oblastech mírné zóny se pěstuje roční výsevová rýže (Oryza sativa), která je jednou z nejstarších potravinářských plodin. Jeho domestikace se stala asi před 9 tisíci lety.

Africká nebo holá rýže (Oryza glaberrima) se také pěstuje v Africe. Místní obyvatelé Afriky také konzumují zralé druhy rýže, zejména rýži (Oryza punctata) a rýže krátkosrsté (Oryza barthii).

Rýžová pole před dozráváním semen se nalévají vodou, aby se chránily před přímým vystavením slunečnímu záření, a také jako prostředek k regulaci plevele. Pole se vypouští pouze v době sběru [4].

Ekonomická hodnota a aplikace

Rýže je bohatá na sacharidy a relativní chudobu bílkovin. Počet prvních v sušině dosahuje 70%, bílkovina je stejná, ale vysoce kvalitní, pouze 12%. [4]. Popílek z rýže je bohatý zejména na kyselinu fosforečnou. Krupice a škrob jsou vyrobeny z rýžového zrna a olej je získáván z rýžových klíčků. To je považováno za hlavní (národní) jídlo v zemích jihovýchodní Asie a Číny. Vzhledem k tomu, že v čistých jádrech je málo vitaminů, tato popularita rýže vedla k rozšířené prevalence beriberi [4]. Rýžová mouka bez příměsi jiných není vhodná k výrobě chleba, hlavně se z ní vaří kašička nebo se vaří koláče; ve větších množstvích jde do kosmetických továren pro zpracování do prášku. [5] Existuje mnoho pokrmů na bázi rýže, z nichž nejznámější jsou pilaf, risotto a paella. V Japonsku dělají mochi koláče a speciální sladkosti pro čajový obřad.

V Americe, Africe a Asii se rýže používá k přípravě různých alkoholických nápojů a v Evropě je vyráběna z alkoholu. [5] Tradiční rýžové víno je populární v Číně, v Japonsku je národní sake drink vyráběn z rýže. V Koreji je rýže a její kuchyňský odpad základem mnoha tradičních nápojů, jako je Sikh a Sunnun.

Popílená rýže je také produkována, podobná texturu s popcornem, pouze hladká a zaoblená. Někdy se tvoří v podobě karamelizovaných dlaždic, jako je gozinaki.

Rýžová sláma se používá k výrobě rýžového papíru, lepenky a výrobků z proutí. Rýžová sláma je tlustá a měkká; to nejčastěji slouží pro uložení ve stodole a obecně není vhodné pro výrobu prutových předmětů. Slámové klobouky uváděné na trh pro výrobky vyrobené ze slámy z rýže jsou skutečně vyrobeny z velmi tenkých stonků raže a pšenice. [5]

Otruby zbývající při čištění rýže představují dobrý krmiva pro drůbež a domácí zvířata; Kurmak ve střední Asii živí drůbež a rybí plevy s příměsí zlomených zrn slouží jako vynikající krmivo pro domácí zvířata. [5]

V islámských zemích existuje hmotnostní míra rovnající se hmotnosti jednoho rýžového zrna - aruzza.

Některé druhy rodu, zejména Oryza rufipogon, vrhu plodiny kultivovaných druhů rýže [7].

Klasifikace a druhy rýže

Rod Rice zahrnuje 18 druhů [8], seskupených do 4 sekcí [6]:

  • Oryza sekt. Australiensis
Oryza australiensis dominuje
  • Oryza sekt. Brachyantha
Oryza brachyantha A.Chev. Roehr.
  • Oryza sekt. Oryza
  • Oryza sekt. Oryza ser. Latifoliae
Oryza eichingeri Peter Oryza grandiglumis (Döll) Prodoehl Oryza latifolia Desv. Oryza minuta J.Presl Oryza officinalis W. Oryza punctata Kotschy ex Steud. - Rýžový bod
  • Oryza sekt. Oryza ser. Oryza
Oryza barthii A.Chev. - rýžový krátký jazyk Oryza glaberrima Steud. - africká rýže nebo rýže holé Oryza longistaminata A.Chev. Roehr. Oryza rufipogon griff. Oryza sativa L. - rýže typu [3]
  • Oryza sekt. Padia
  • Oryza sekt. Padia ser. Meyerianae
Oryza meyeriana (Zoll. Moritzi) Baill. Oryza neocaledonica morat
  • Oryza sekt. Padia ser. Ridleyanae
Oryza longiglumis Jansen Oryza ridleyi Hook.f.
  • Oryza sekt. Padia ser. Schlechterianae
Oryza schlechteri Pilg.

Pěstování rýže

Rýže je jednou z nejdůležitějších obilnin, protože se živí více než polovinou populace celého světa. Jeho kultura byla známá již od starověku. Na slavnostním ceremoniálu založeném čínským císařem dokonce i za 2800 let před naším letopočtem. rýže již hraje důležitou roli. Císař, který vládl, měl sám zasítit, zatímco čtyři druhy jiných rostlin by mohly být zasety knížaty císařské rodiny. Indie není o nic méně klasickou zemí pěstování rýže, kde rýžová kultura nemusí být tak stará jako v Číně, nicméně zaujímá obrovské plochy a zrna této rostliny jsou hlavním jídlem obyvatelstva.

Rýže se také vyseta ve významných množstvích v Bangladéši, Indonésii, Srí Lance, střední a východní Africe, Polynésii, Melanesii a dalších zemích ležících mezi rovníkem a 45 ° zeměpisnou šířkou. V Evropě se nachází kultivace rýže ve Španělsku (zde uvádějí Mořané), Itálie (první rýžová pole poblíž Pise patří do roku 1468), Řecko a Turecko, v Americe se pěstuje především v USA a Brazílii. V Rusku pěstované v relativně malém množství na území Krasnodaru. Ryba má obecně omezenou distribuci v mírných zemích. Hlavním důvodem toho spočívá v požadavku rýže na teplo. Pro plný vývoj při průměrné letní teplotě 22-30 ° C as vegetačním obdobím 150 dní trvá od 3300 do 4500 ° C (počet dní celého růstového období rostliny před dozráváním je vynásoben průměrnou teplotou tohoto období.) 4500 = 150 × 30, 3300 = 150 × 22). Dalším důvodem spočívají ve zvláštních podmínkách pěstování rýže, které jako bažina vyžadují spoustu stojaté vody, proč rybí políčka pod vodou po dlouhou dobu (90-100 dní) snadno zaplavují, což může vést k šíření intermitentních horeček a také způsobuje vysokou spotřebu vody, což je vzácný zdroj pro některé země. Zvláště mnoho vody vyžaduje vodní rýži nebo mokrou, hlavní odrůdu této rostliny, pěstované ve většině zemí. Každý hektar osetý mokrou rýží vyžaduje dvakrát více vody než zimní zrno a pětkrát víc než jarní jugara. Z evropských a amerických odrůd je víceméně známá obyčejná rýže, Caroline, Piedmontese atd. Různé odrůdy rýže, které se na východě pěstují, jsou četnější, jejich zrna jsou také pestré; jsou červené, černé a fialové; z nich je červená rýže považována za nejživější. V Japonsku, na Jávě, na Sumatře a v Cochin v Číně je mnoho dalších odrůd rýže kultivováno jemnými zrny. Spolu s mokrou rýží na Východě chovali více horské rýže nebo suché údolí. Doma se tato rýže rozkládá na svazích pohoří jižní Číny a dokáže dokončit svůj růst v období tropických dešťů bez umělého zalévání. Praxe pěstování suché rýže v severní Itálii ukázala například, že ačkoli tam nemůže růst bez umělého zavlažování, množství vody potřebné k zavlažování této odrůdy rýže je téměř polovina množství potřebného pro běžnou mokrou rýži. Obchodní odrůdy rýže: Caroline (zrna podlouhlé, bez zápachu, bílé a průhledné); Piedmontese (zrna se žlutým nádechem, kratší a zaoblená, neprůhledná); Indická (zrní podlouhlé, s dobře definovanou průhledností); Japonština (zrna jsou velmi malé, ale bílé a dobré kvality). [5]

Rýže se pěstuje na plantážích rýže, které mohou být trvalé nebo pouze dočasné. První z nich jsou rok od roku obsazeny rýží a stále zůstávají pod vodou; po 2 až 3 letech rýžových plodin se obvykle jedná o jiný chléb. Nejlepší rýžové půdy jsou jílovité a hlinité. Rýžová pole jsou obklopena nízkými válci a zaplavena. Výsev se obvykle provádí ve vodě, ve vrstvě 6-8 cm, v březnu až dubnu. Někdy však (jak je nejčastěji v Číně, Indii, Japonsku, na Jávě a na některých místech na jižním Kavkaze), není rýže okamžitě osetána na plantáži; nejprve se zvětší a nechá se stát až do výšky 15-20 cm a potom se transplantuje do země, nejlépe v řadách 20-30 cm od sebe. Tradičně žádná rýže nebyla použita pro pěstování rýže, protože se věřilo, že se zavlažovanou vodou Dostane se dostatečné množství výživných materiálů. Během růstu vyžaduje rýže pozornou péči. Je třeba neustále monitorovat stav vzduchu a teploty vody bezprostředně po výsevu, a pokud dramaticky klesají, je nutné snížit část přítoku vody, dokud slunce dostatečně nerozpaluje půdu. Když se na povrchu vody objeví první listy rýže, vodní vrstva se zvětšuje, a pokud je studená voda, je zahřátá nejprve pomocí slunce ve speciálních nádobách. Pak se čas od času úplně vyčistí veškerá voda, která naplní rýžové plantáže, a znovu se nechá; v různých lokalitách se tato operace provádí v různých intervalech - každý třetí, čtvrtý nebo desátý den a někdy i velký. Obecně by vrstva vody neměla pokrývat více než polovinu rostliny; vždy trpí přebytečnou vodou. Před sklizní je nakonec vypuštěna voda. Nepřátelé rýžové kultury, vedle nedostatku tepla a vody, jsou také buriny. Plevelení bylo používáno k jejich odstranění - velmi těžké práce v minulosti, obvykle trvat asi tři týdny. Mezi plevele jsou nejvíce škodlivé rostliny Leersia oryzoides (pšenice z pšenice rýže), Panicum Crus galli, rákosu, ostřice, susak, Alisma plantago atd. Z hub, Pleospora Oryzae se nejčastěji vyskytuje na rýži a produkuje takzvané bílé a černé onemocnění. Rýže se považuje za zralá, když se stonka úplně zbarví a obilí se změní na bílou barvu, což se děje ve střední Asii koncem srpna a začátkem září. Považuje se za riskantní, že je pozdě při sklizni, protože při vysychání se špice vylomí, skrze kterou část plodiny se ztratí. Sart často užívá rýži v prozelenu; taková rýže, sušená na slunci, je podle jejich názoru nejlepší pro pilaf. Čištění se provádí řezáním nebo tažením; stlačené ucho suší 2-3 dny a pak mlácení. Rajská kultura sudachol je jednodušší. Obvykle se vysévá od března do července a sklízí v červnu - listopadu v závislosti na podmínkách a výšce oblasti, kde se tato rýže kultivuje. Výjimečně se na Sumatře vyskytuje v září nebo říjnu a je odstraněno v únoru nebo březnu; v Cochinu se plodiny vysévají v prosinci nebo v lednu a sklizeň se uskuteční v dubnu nebo květnu. Tato odrůda nevyžaduje takové pravidelné zavlažování jako rýže z vody. Mražené zrno (šalas nebo nerafinovaná rýže) je vyčištěno z hřbetu a nečistot, pak jde do mlýnských kamenů, kde je film oddělen. Konečná úprava grity se provádí v leštičce nebo v maltách. V průměru 100 kg rýže, když je změněno na obiloviny, dává: velké zrno - 60 kg, střední - 1,5 kg, jemné 1,5 kg, mouka - 10 kg; a ze 100 dílů nerafinované rýže se ukáže: čistá zrna 74 dílů, odpadky (skořápka, kůra, klíčky) - 26 dílů. [5]

anti-HBc protilátky

Anti - HBc - specifické imunoglobuliny proti jadernému antigenu viru hepatitidy B.

Ruské synonymy

Celkové protilátky proti antigenu HB jádra viru hepatitidy B, anti-HBcAg.

Anglické synonyma

Anti-HBc IgM, IgG, protilátky proti jádrovému antigenu proti hepatitidě B; HBcAb, celkem, celková protilátka jádra HBV (IgG IgM), jádro protilátky.

Výzkumná metoda

Jaký biomateriál lze použít pro výzkum?

Jak se připravit na studii?

Nekuřte 30 minut před studiem.

Obecné informace o studii

Virus hepatitidy B (HBV), - infekční onemocnění jater způsobené virem hepatitidy B DNA obsahující mezi všechny příčiny akutní hepatitidy a chronické virové infekce hepatitidy viru B je jeden z nejpopulárnějších na světě. Skutečný počet nakažených není znám, protože u mnoha lidí infekce probíhá bez zjevných příznaků a nehledají lékařskou pomoc. Vírus je často zjištěn během preventivních laboratorních testů. Podle hrubých odhadů je na světě okolo 350 milionů lidí postižených virem hepatitidy B a každý rok zemře 620 000 lidí.

Zdrojem infekce je pacient s HBV nebo nosič viru. HBV je distribuován s krví a dalšími tělními tekutinami. Virus se přenáší nechráněném pohlavním styku, použití kontaminované jehly, krevní transfúze a transplantace orgánů od dárců, a z matky na dítě během nebo po porodu (přes praskliny v bradavek). Ohroženi jsou zdravotničtí pracovníci, kteří mají kontakt s krví pacienta pravděpodobný, pacienti na hemodialýze, injekční uživatelé drog, osoby s mnohočetnými nechráněným pohlavním stykem, děti narozené matkám s HBV.

Inkubační doba onemocnění se pohybuje od 4 týdnů do 6 měsíců. Virová hepatitida B se může vyskytovat jak ve formě lehkých forem trvající několik týdnů, tak i ve formě chronické infekce s dlouhodobým průběhem. Hlavními příznaky zánětu jater: žloutenka kůže, horečka, nevolnost, únava, laboratorní rozbory - známky jaterní dysfunkce a specifické antigeny viru hepatitidy B Akutní nemoc může rychle s fatální dojít k chronické infekce nebo vést k úplnému uzdravení. Předpokládá se, že po utrpení HBV se vytvoří silná imunita. Chronická virový hepatitida B je spojena s vývojem cirhózy a rakoviny jater.

Existuje několik specifických testů pro detekci současné nebo odložené virové hepatitidy B. Pro potvrzení infekce a objasnění období onemocnění se používá analýza specifických antigenů a protilátek.

Virus hepatitidy B má složitou strukturu. Hlavními důležitými antigeny v laboratorní praxi jsou HBsAg (antigenový nátěrový antigen), HBcAg a HBeAg (antigeny nalezené v jádře viru). HBcAg má vysokou imunogenitu, vyrobené protilátky na to dříve, než ostatní imunoglobulinů spojených s virem hepatitidy B antigen sám o sobě není v krvi, protože se nachází v hepatocytech - parenchymálních buněk jater, ale imunitní systém infikované osoby začne produkovat anti-HBc před nástupem klinických projevy, 3-5 týdnů po vniknutí viru do těla. Tento indikátor během normálního fungování imunitního systému může být pozitivní na konci prodromální periody onemocnění. Nejprve se produkuje IgM třídy anti-HBc a od 4.-6. Měsíce onemocnění a protilátek třídy IgG. Anti-HBc IgM jsou syntetizovány v reakci na aktivní replikaci viru a zmizí během období obnovy, zatímco anti-HBc IgG může cirkulovat v krvi po mnoho let, někdy po celý život. Celkové protilátky proti HBc potvrzují kontakt těla s virem hepatitidy B, a to i s negativními výsledky jiných markerů hepatitidy. Pokud je detekována anti-HBc, je možné objasnit fázi onemocnění a rozlišit akutní, chronickou nebo předtím přenesenou infekci definováním jednotlivých tříd protilátek a antigenů.

Na co se používá výzkum?

  • Zjištění virové hepatitidy B (i v nepřítomnosti dalších markerů hepatitidy).
  • Pro diferenciální diagnostiku hepatitidy.
  • Identifikovat dříve přenesenou virovou hepatitidu B.
  • Stanovení stádiu onemocnění (s ohledem na výsledky dalších indikátorů aktivity virové hepatitidy B).

Kdy je plánována studie?

  • Při podezření na virovou hepatitidu, klinické projevy a nepřítomnost markerů jiné hepatitidy (dokonce s negativním výsledkem testu HBsAg).
  • Pokud jsou údaje o přenesené hepatitidě neurčené etiologie.
  • Při dynamickém sledování pacientů s hepatitidou B (stanovení fáze procesu se společnou studií o dalších specifických markerech infekce).

Co znamenají výsledky?

Poměr S / CO (signál / mezní hodnota): 0 - 0,85.

Důvody pro pozitivní výsledek:

  • akutní virovou hepatitidu B (s anti-HBc, IgM a HBsAg);
  • chronická virovou hepatitidu B (s detekcí dalšího HBsAg a nepřítomností IgM třídy anti-HBc);
  • předtím přenesená virovou hepatitidu B (navíc, anti-HBs mohou být pozitivní v nepřítomnosti jiných markerů);
  • mateřské protilátky zjištěné u dětí do 18 měsíců (s dříve přenesenou virovou hepatitidou B u matky dítěte).

Příčiny negativního výsledku:

  • nepřítomnost viru hepatitidy B v těle;
  • inkubační doba virové infekce (před zahájením produkce protilátek).

Co může ovlivnit výsledek?

U 1% pacientů po krevní transfuzi nebo plazmatických složkách existuje pravděpodobnost falešně pozitivního výsledku (s dříve přenesenou virovou hepatitidou B u dárce).

Důležité poznámky

  • Samostatná studie o celkovém počtu protilátek proti virové hepatitidě B přesně neurčuje, zda je pacient infikován. Zkouška by měla být komplexní - s přihlédnutím k klinickému obrazu choroby, biochemických údajů a dalších specifických markerů hepatitidy.
  • Tam jsou doporučení pro účely této analýzy u pacientů, kteří plánují imunosupresivní terapii, protože existuje vysoké riziko reaktivace latentní infekce nebo chronické hepatitidy B s fatálním výsledkem.

Doporučujeme také

Kdo dělá studii?

Infekční lékař, hepatolog, gastroenterolog, praktický lékař, praktický lékař, chirurg, hematolog.

Literatura

  • Harrisonovy principy vnitřního lékařství. 16. vyd. NY: McGraw-Hill; 2005: 1822-1855.
  • Zh.I Vozianová Infekční a parazitní onemocnění: ve 3 tunách - K.: Health, 2000 - T.1.: 601-636.
Přihlaste se k novinkám

Nechte svůj e-mail a obdržíte novinky, stejně jako exkluzivní nabídky od laboratoře KDLmed

Hbc co to je

Historie města

Rodina rýže je území moderního Vietnamu a Thajska. Bylo tam před 9 tisíci lety první centrum kultivace této kultury a odtud se rýže rozšířila po celém světě: nejprve do Indie, Číny, Malajsie a Indonésie, později do Japonska, Středomoří, Ameriky a nakonec do Ruska.

Ve starověkém Řecku byla rýže používána pouze jako obecná tonika pro starší a nemocné. Na území moderní Evropy je rýže již dlouho luxusem, protože byla přivezena z Asie. Ve 13. století mor rozšířila rýži v Evropě: po epidemii byla pole v Itálii, Španělsku a Sicílii osetávala rýží namísto pšenice, která nevyžadovala komplikovanou péči a přinesla velký sklizeň.

S objevem Ameriky kolonisté přinesli rýži tam, nevěnovali pozornost místním obilovinám. Postupně rýže vyloučila tradiční produkty indiánů.

V Rusku se nedávno objevila rýže - před 2-3 stoletími. Pak se říkalo Saracenové zrno nebo prosa Sorochino, protože koupila rýži v Turecku. Od poloviny 20. století se v Rusku pěstuje nejsevernější druh rýže, kubánská rýže.

Dnes je rýže nejčastější obilovinou a nejoblíbenějším jídlem na světě.

Sorta

Během tisíciletí kultivace se objevily stovky druhů a odrůd rýže. To je přesvědčeno, že v Asii, každé pole kvůli rozdílům v mikroklimatu a půdě dává jeho vlastní odrůdu rýže.

Rozlišují se tři druhy rýže: dlouhé zrno (indica), střední zrno a kulaté zrno. Každý typ zahrnuje mnoho odrůd. Drobné pokrmy jsou připravovány z dlouhosrstých odrůd rýže, měkkých textur nádobí ze středních zrní a viskózních kaší, sushi, dezertů z kulatých zrn.

Nejznámější odrůdy rýže jsou basmati, jasmín, arborio, devzira. Divoká rýže ve skutečnosti není rýže, ale její blízký americký příbuzný. Tmavé dlouhé zrna divoké rýže jsou velmi tvrdé a vyžadují dlouhou přípravu.

Kromě odrůd je rýže klasifikována podle metod zpracování. S minimálním zpracováním, které chrání obilí zrna, získává se hnědá rýže, po rozemletí se rýže zbarví na bílou barvu a páře je žlutá, průsvitná a umožňuje udržet v zrne vitaminy a minerály. Bílá rýže se vaří nejrychleji - 10-15 minut; vařený na změkčení trvá 20 až 25 minut; Hnědá rýže vyžaduje dlouhé vaření - asi 30 minut.

Aplikace

Rýže se používá k výrobě obilovin, škrobu a rostlinného oleje. Rýže je univerzální. Může být použita jako samostatná mísa, jako příloha pro maso, rybu, zeleninu, která je součástí dezertů a nápojů. Hlavní metody vaření rýže - vaření ve vodě nebo vařené.

Téměř každá kuchyně na světě má pokrmy z rýže: sushi v Japonsku, rýžové koláče, nudle v Číně, různé pilafy ve střední Asii, risotto v Itálii, paella ve Španělsku a pudink v Anglii. V Číně vyrábějí v Japonsku rýžové víno a rýžový ocot.

Složení

Všechny odrůdy rýže obsahují velké množství vlákniny, bílkovin, vitamínů skupiny B, vápníku, železa, hořčíku, manganu, draslíku, fosforu, zinku.

Hnědá rýže je obzvláště bohatá na vlákninu, minerály a vitamíny.

Jak vařit rýži

Vypláchaná rýže nalijte vroucí vodu a vaříme 15-20 minut na nízkém ohni pod víkem, dokud se voda nevrátí. Poměr rýže a vody je 1: 2 (nebo 2,5). Rýže během vaření nemusíte zasahovat.

Kalorie a nutriční hodnota rýže

Kalorická rýže - 333 kcal.

Nutriční hodnota rýže: bílkoviny - 7 g, tuky - 1 g, uhlohydráty - 74 g

Hbc co to je

Rice - hlavní jídlo pro většinu obyvatel naší planety. Z japonských a tichomořských ostrovů do arabských a afrických zemí je rýže pevně v seznamu svorek. Stovky druhů rýže a tisíce pokrmů založených na něm nasytí nejméně lidí. Na filipínských ostrovech bylo nalezeno více než 10 000 odrůd rýže, z nichž 5000 bylo chováno člověkem. Při vaření rýže je možné použít v široké škále pokrmů: mléčné, pikantní, slané, sladké, kyselé a mnoho dalších. Můžete vařit polévku s rýží, sloužit jako příloha, vařit rýži vodku nebo rýži kvass, a rýžový pudink pro dezert. Rýže jde dobře s rybami, mlékem, masem, ovocem, houbami a zeleninou. Jako doplněk k rýži můžete použít cibuli, česnek, rajčatovou pastu, papriku, cukr, sušené ovoce, jablka, skořici, pomeranče a citróny, citrusovou kůru, vanilku, čokoládu.

Rýže má asijské kořeny, nebo spíše čínské kořeny. Když hovoříme o původu rýže, myslíme především Čínu s kulturou kultivace této obiloviny, s mnoha různými variantami vaření rýžových pokrmů a celkovým dobytím rýže v celé Asii. Je známo, že rýže začala růst před 7 000 lety. Původní "rozsah" růstu rýže byl v oblasti současné čínské provincie Yunnan, v severním Vietnamu, málo v Thajsku a severovýchodní Indii. Tato oblast, mimochodem, se shoduje s místy vzhledu čaje, takže rýže a čaj jsou dvě složky čínské kuchyně, které jsou nejproduktivnější ve své vlasti. Existuje také důkaz, že rýže byla pěstována v dnešním Thajsku v roce 5700 př.nl. Archeologické nálezy přesně potvrzují kultivaci rýžové kultury.

Rozložení rýže v Asii bylo relativně pomalé. Jen 500 let před nl. rýže se začala pravidelně pěstovat v Indochině, indonéských ostrovech a Malajsii. Závod se ukázal být přizpůsobivý pro různé klimatické zóny a uvízl v relativně chladné severní Číně a Japonsku.

V Evropě se rýže objevila současně s asijskou kampaní Alexandra Velikého, který se tam pokusil a přinesl semínka. Některé archeologické vykopávky ukazují, že rýže byla použita na pobřeží Středozemního moře již v roce 630 př.nl. Řekové a Římané věděli o rýži už v 3. století před naším letopočtem, ale nepřecházeli ji hromadně využívat a považovali ji za exotickou. Pouze v 13. století nl Po nákazě na jihu Evropy byla vysazena několik polí rýže. Byla to kulatá rýže, která nevyžadovala pečlivou údržbu a bohaté zalévání. Kultura začala růst a rýže začala růst v Itálii, na Sardinii, ve Španělsku a na jihu Francie. Ze stejného období a možná dříve se rýže vysypala na území dnešního Bulharska, Albánie, Řecka a bývalé Jugoslávie. V roce 1300 se rýže uvádí v poznámkách vévoda Savoy v Piemontu (na severu Itálie). Dokument je známý, nebo spíše soukromý dopis napsaný vévodovi z Milána, datovaný do 15. století, ve kterém jsou zmíněny rýžová pole. A do 16. století byl Milan již obklopen rýžovými poli. 18. stoletím byla rýže tak pevně zavedena ve stravě Evropanů, že se začaly objevovat recepty, které se zcela nebo převážně skládají z rýže. Příkladem je slavný anglický rýžový pudink.

Rice přišla do Ruska od nejstarších předkřesťanských dob, především kvůli blízkosti obchodních cest od východu do Evropy. Ale rýže se zvyklo v naší oblasti až v 15. století, když přišlo na území dnešní Ukrajiny z Maďarska. Rýže se pak nazývala Saracenová pšenice nebo Saracenova zrna. V slovanských zemích bylo toto jméno změněno na "Sorochinskoye". Takže "Sorochinskoye proso" a trval až do konce 19. století, změna názvu na "rýži" až v 70. letech 19. století.

Rice se předtím dostala do Ruska, protože obchodní vztahy s Východem byly poměrně silné, ale kvůli vysokým nákladům na dopravu byla rýže divu a nemohla konkurovat místním obilím. Od 18. století se obchod stal pevnějšími formami a dopravní prostředky se výrazně zlepšily. Rýže, jako čaj, přišla po moři nebo v suchu z Číny do stolu obchodníků, princů a královské kuchyně. Hromadný dovoz rýže začal výstavbou transsibiřské železnice. Od konce 19. století přichází do Ruska mnoho produktů a výrobků ze vzdálených zemí, především z Číny, které jsou pro veřejnost nepřístupné. Ačkoli cena rýže byla na první pohled vysoká, byl to cenově dostupný produkt. Přijaté recepty se objevují, rýže se úspěšně připravuje v armádě a po rusko-japonské válce počátkem 20. století se mnoho vojáků zamilovalo do rýžové kaše a pokaždé jíst při návratu.

V sovětských dobách začala být vynechána dovážená rýže a rýžová pole byla vysazena na území Stavropol a Krasnodar. Mírně menší plochy byly vyčleněny na výsadbu rýže v regionech Astrachaň a Rostov. V těchto poměrně chladných oblastech pro rýži roste nenáročný typ rýže, který nevyžaduje takovou hojnost vlhkosti a tepla jako svůj dlouhosrstý protějšek.

Dlouhozrnná rýže

Nealkoholická a hnědá rýže

Tento druh rýže nebyl zpracován: nebyl mletý, nebyl odloupán od otrubové skořápky, a proto si zachoval svou hnědavou barvu a všechny vitamíny dostupné v rýži. Hnědá je nejvíce zdravá odrůda rýže. Má celou řadu vitaminů, které jsou oba v obilí a ve skořápce, což dává rýži hnědý odstín. Tato rýže má více vlákniny a minerálů než bílá rýže.

Pro vaření hnědé rýže vyžaduje více vody, je vařeno nejméně 40 minut.

Dlouhá zrna bílá rýže

Rýžová zrna vystavená odlupování a broušení. Zrna bělavé barvy, podlouhlý tvar. Nejběžnější odrůda rýže na světě.

Tato odrůda roste především v Thajsku. Zvenčí připomíná obvyklou dlouhosrstou bílou rýži, jen o něco lepkavější a velmi voňavou. Jasmínovou rýži lze podávat s kari omáčkou a kořeními asijskými pokrmy.

Tato odrůda je pěstována v Pákistánu a na severu Indie. Má ořechovou chuť. Často se tato rýže používá v indických pokrmech, jako je pilaf. Před vařením basmati se doporučuje rýži pečlivě opláchnout ostatní ve studené vodě.

Rybí kulatá zrna

Arborio nebo risotto

Tento druh rýže se používá ve středomořském rizotu. Tlusté zaoblené rýžové zrno obsahují hodně škrobu, takže tato rýže je velmi lepkavá, vydává spousty škrobových látek. Jeho zrna absorbují tekutiny pětkrát svou vlastní hmotností - při zpracování by se to mělo brát v úvahu. Arborio je dobré pro polévky, omáčky a omáčky. Krém může být vyroben z této odrůdy; Perfektně ukazuje své vlastnosti ve spojení se sladkostmi. Arborio rýže je také známá jako vialone a canaroli.

Zrna jsou krátké, jako u risotto, ale lepivost je ještě silnější, díky čemuž je ideální pro pokrmy, ve kterých je důležité tvarovat. Velmi dobré pro výrobu dezertů na bázi krému. Vařte asi 20 minut s vařením nebo hodinu a půl v troubě.

Valencie nebo Paely

Kulatá zrna této odrůdy rýže jsou ideální pro stejnojmenné španělské pokrmy z mořských plodů.

Ostatní odrůdy rýže

Nenáročná, ale ne méně chutná odrůda rýže. Existují dvě odrůdy: thajské a nankingové. Thajská černá rýže se používá k přípravě černé rýžové pudinky. Jedná se o lahodný dezert založený na kokosovém mléce. Odrůda Nanjing (čínská černá rýže) má travnatější chuť a strukturu a používá se v salátech a některých asijských pokrmech. Příprava po dobu asi 25 minut.

Tato odrůda rýže roste na jihu Francie a je velmi oblíbená kvůli svým příznivým vlastnostem. Dříve byla tato rýže považována za plevel, nyní se prodává v restauracích. Byl velmi rád Francouzů za silnou oříškovou chuť. Vhodné pro přímé i saláty. Doba vaření asi 45 minut.

Termín "divoká rýže" není zcela přesný, neboť je to rychlá vodní tráva, spíše než rýže. Rostlina poněkud připomíná rýži, má řadu výhodných a chutných vlastností, je bohatá na vitamíny a minerály a především je symbolem kulinářského "pokročilého" a zdravého životního stylu. Je velmi krásné kombinovat divokou černou rýži s dlouhou zrnitou bílou. Tato příloha vypadá velmi elegantně a může být podávána na slavnostním stole. Je důležité si uvědomit, že divoká rýže se vaří asi 45 minut, takže byste neměli vařit pravidelnými odrůdami.

Podle vnějšího zpracování rýže lze rozdělit na: neleštěné, leštěné a páry.

První je hrubá, obsahuje frakce otrub nebo obilí, zcela pokryté otrubovým obalem. Rozemletá rýže se vyznačuje bílou barvou, hladkým povrchem, jemnou chutí a krátkou dobou vaření. Tato rýže je chutnější a krásnější než surová, ale má méně vitamínů a minerálů.

Vařená rýže na ochranu vitaminů a minerálů. Taková rýže se při vaření nikdy nespáruje a má velkou hodnotu. Jeho zrna jsou průsvitná.

Tradice různých kultur

V Asii, zejména v Japonsku, se pokoušejí nepřerušit přirozenou chuť rýže s kořeněnými nebo silně vonícími kořeními. Rýže se podává v samostatné misce umístěné uprostřed stolu a symbolizuje čistotu a základ potravy obyčejné osoby. Japonský postoj k rýži vyjadřuje obecnou touhu po jednoduchosti, a tedy i na kráse. Rýže se jedí každý den nebo téměř každý den. Pro Japonce je rýže stejná jako pšenice v evropských zemích av Rusku pšenice a žita. Mnoho výrobků je vyrobeno z rýže a rýžové mouky. Patří mezi ně drcené rýžové a rýžové moučné nudle, rýžové kuličky a sladkosti, víno, vodka a národní nápoj, který nemá obdoby ve světě.

V Evropě byla rýže dlouhou dobou exotická a byla používána pouze ve speciálních královských bonbonech na významných recepcích. Na rozdíl od asijské deifying rýže, Evropa, s praktičtějším skladištěm, začala rozvíjet rýžové odrůdy, které by absorbovaly vůně a chutě jiných produktů. Rice byla považována za jednu z vedlejších pokrmů a navíc vedlejší misku, která měla absorbovat vůni hlavních jídel masa. Z této pozice byly pěstovány nové odrůdy, jako risotto, kulatá zrna odrůdy, s měkkou strukturou, bohatou na škrob a rychle připravená. V 17. a 18. století "díky" anglické koloniální války začaly přijímat recepty dříve nepřístupných pokrmů východní a asijské kuchyně z Indie. Postoj k rýži se trochu změnil, ale celkově zůstává stejný.

V Americe se z rýže dozvěděli, že vyrábějí rýži, jako popcorn. Z toho jsou připraveny sladkosti, připomínající kozinaki. Rýže se používá tak široce jako v Asii, jižní části USA se vysévají různými odrůdami rýže.

Hbc co to je

Velmi vyhlížející na rostoucí podmínky, mohou být zničeny mrazy. Semena klíčí při 10-12 ° C [3].

Obsah

Název [upravit překlad]

Slovo "rýže" se objevilo v Rusku až na konci 19. století, odvozené od něj. Reis "Rice", Niderl. rijs z romantiky: ital. riso, umění fr. rýs, před tím se rýže nazývala "Saracen zrna" nebo "Saracen pšenice", pak jméno bylo přeměněno na "Sorochinskoye proso".

Obecný název lat. Oryza pochází z starověkého Řecka. ρυζα, která zase jde zpět do sanskritu vrihi.

Botanický popis [upravit překlad]

Stonky rýže dosahují výšky jednoho a půl metru, listy jsou spíše široké, tmavě zelené a drsné na okraji. V horní části stonky se objevuje špička. Každá spikelet obsahuje čtyři šupiny (ostnaté nebo bez australské), které pokrývají květinu; v květu, na rozdíl od ostatních obilovin, 6 tyčinek a pistil na dvou peřích stigmatách. Hřbet je těsně oblečený. [4]

Spread [upravit překlad]

Původ [upravit překlad]

Jako plodina v tropických, subtropických a teplých oblastech mírné zóny se pěstuje roční výsevová rýže (Oryza sativa), která je jednou z nejstarších potravinářských plodin. Jeho domestikace nastala asi před 9 tisíci lety ve východní Asii.

Afrika také roste africká nebo nahá rýže (Oryza glaberrima), která byla pěstována před 2-3 tisíci lety na břehu řeky Niger. Dnes je jako zemědělská plodina prakticky nahrazena asijskými druhy rýže a může být na některých místech pěstována pro rituální použití [6]. Místní obyvatelé Afriky také konzumují zralé druhy rýže, zejména rýži (Oryza punctata) a rýže krátkosrsté (Oryza barthii).

Rýžová pole před dozráváním semen se nalévají vodou, aby se chránily před přímým vystavením slunečnímu záření, a také jako prostředek k regulaci plevele. Pole se vypouští pouze v době sklizně [3].

Ekonomická hodnota a aplikace [upravit překlad]

Rýže je bohatá na sacharidy a relativní chudobu bílkovin. Podíl prvního v sušině dosahuje 70%, druhý je zpravidla nejvýše 12%. Popílek z rýže je bohatý na kyselinu fosforečnou [3].

To je považováno za hlavní (národní) jídlo v zemích jihovýchodní Asie a Číny. Vzhledem k tomu, že v čistých jádrech je málo vitaminů, tato popularita rýže vedla k rozšířené prevalence beriberi [3]. Krupice a škrob jsou vyrobeny z rýžového zrna a olej je získáván z rýžových klíčků. Rýžová mouka bez příměsi jiných není vhodná k výrobě chleba, hlavně se z ní vaří kašička nebo se vaří koláče; ve větších množstvích jde do kosmetických továren pro zpracování do prášku. [4] Existuje mnoho pokrmů na bázi rýže, z nichž nejznámější jsou pilaf, risotto a paella. V Japonsku dělají mochi koláče a speciální sladkosti pro čajový obřad.

V Americe, Africe a Asii se rýže používá k přípravě různých alkoholických nápojů a v Evropě je vyráběna z alkoholu. [4] Tradiční rýžové víno je populární v Číně; v Japonsku jsou národní alkoholické nápoje různých silných hodnot vyrobeny z rýže - sake, shochu, avamori. V Koreji je rýže a její kuchyňský odpad základem mnoha tradičních nápojů, jako je Sikh a Sunnun.

Popílená rýže je také produkována, podobná texturu s popcornem, pouze hladká a zaoblená. Někdy se tvoří v karamelizovaných dlaždicích, jako je gozinaki.

Rýžová sláma se používá k výrobě rýžového papíru, lepenky a výrobků z proutí. Rýžová sláma je tlustá a měkká; to nejčastěji slouží pro uložení ve stodole a obecně není vhodné pro výrobu prutových předmětů. Slámové klobouky uváděné na trh pro výrobky vyrobené ze slámy z rýže jsou skutečně vyrobeny z velmi tenkých stonků raže a pšenice. [4]

Otruby zbývající při čištění rýže představují dobrý krmiva pro drůbež a domácí zvířata; Kurmak ve střední Asii živí drůbež a rybí plevy s příměsí zlomených zrn slouží jako vynikající krmivo pro domácí zvířata. [4]

V islámských zemích existuje hmotnostní míra rovnající se hmotnosti jednoho rýžového zrna - aruzza.

Některé druhy rodu, zejména Oryza rufipogon, vrhu plodiny kultivovaných druhů rýže [7].

Klasifikace a druhy rýže [upravit překlad]

Rod Rice zahrnuje 18 druhů [8], seskupených do 4 sekcí [5]:

Rice cultivation [upravit překlad]

Rýže je jednou z nejdůležitějších obilnin, protože se živí více než polovinou populace celého světa. Jeho kultura byla známá již od starověku. Na slavnostním ceremoniálu založeném čínským císařem dokonce i za 2800 let před naším letopočtem. rýže již hraje důležitou roli. Císař, který vládl, měl sám zasítit, zatímco čtyři druhy jiných rostlin by mohly být zasety knížaty císařské rodiny. Indie není o nic méně klasickou zemí pěstování rýže, kde rýžová kultura nemusí být tak stará jako v Číně, nicméně zaujímá obrovské plochy a zrna této rostliny jsou hlavním jídlem obyvatelstva.

Rýže se také vyseta ve významných množstvích v Bangladéši, Indonésii, Srí Lance, střední a východní Africe, Polynésii, Melanesii a dalších zemích ležících mezi rovníkem a 45 ° zeměpisnou šířkou. V Evropě se nachází kultivace rýže ve Španělsku (zde uvádějí Mořané), Itálie (první rýžová pole poblíž Pise patří do roku 1468), Řecko a Turecko, v Americe se pěstuje především v USA a Brazílii. V Rusku se pěstuje v relativně malém množství na Krasnodarském území, na Rostovsku a na jihu Primorye. Vzhledem k tomu, že má rýže milující teplo, má omezené rozložení v mírných zemích. Pro plný vývoj při průměrné letní teplotě 22-30 ° C as vegetačním obdobím 150 dní trvá od 3300 do 4500 ° C (počet dní celého růstového období rostliny před dozráváním je vynásoben průměrnou teplotou tohoto období.) 4500 = 150 × 30, 3300 = 150 × 22). Dalším důvodem spočívají ve zvláštních podmínkách pěstování rýže, které jako bažina vyžadují spoustu stojaté vody, proč rybí políčka pod vodou po dlouhou dobu (90-100 dní) snadno zaplavují, což může vést k šíření intermitentních horeček a také způsobuje vysokou spotřebu vody, což je vzácný zdroj pro některé země. Zvláště mnoho vody vyžaduje vodní rýži nebo mokrou, hlavní odrůdu této rostliny, pěstované ve většině zemí. Každý hektar osetý mokrou rýží vyžaduje dvakrát více vody než zimní zrno a pětkrát víc než jarní jugara. Z evropských a amerických odrůd je víceméně známá obyčejná rýže, Caroline, Piedmontese atd. Různé odrůdy rýže, které se na východě pěstují, jsou četnější, jejich zrna jsou také pestré; jsou červené, černé a fialové; z nich je červená rýže považována za nejživější. V Japonsku, na Jávě, na Sumatře a v Cochin v Číně je mnoho dalších odrůd rýže kultivováno jemnými zrny. Spolu s mokrou rýží na Východě chovali více horské rýže nebo suché údolí. Doma se tato rýže rozkládá na svazích pohoří jižní Číny a dokáže dokončit svůj růst v období tropických dešťů bez umělého zalévání. Praxe pěstování suché rýže v severní Itálii ukázala například, že ačkoli tam nemůže růst bez umělého zavlažování, množství vody potřebné k zavlažování této odrůdy rýže je téměř polovina množství potřebného pro běžnou mokrou rýži. Obchodní odrůdy rýže: Caroline (zrna podlouhlé, bez zápachu, bílé a průhledné); Piedmontese (zrna se žlutým nádechem, kratší a zaoblená, neprůhledná); Indická (zrní podlouhlé, s dobře definovanou průhledností); Japonština (zrna jsou velmi malé, ale bílé a dobré kvality). [4]

Rýže se pěstuje na plantážích rýže, které mohou být trvalé nebo pouze dočasné. První z nich jsou rok od roku obsazeny rýží a stále zůstávají pod vodou; po 2 až 3 letech rýžových plodin se obvykle jedná o jiný chléb. Nejlepší rýžové půdy jsou jílovité a hlinité. Rýžová pole jsou obklopena nízkými válci a zaplavena. Obvykle se výsev provádí ve vodě a stojící ve vrstvě 6-8 cm, v březnu až dubnu. Někdy však (jak je nejčastěji v Číně, Indii, Japonsku, na Jávě a na některých místech na jižním Kavkaze), není rýže okamžitě osetána na plantáži; nejprve se zvětší a nechá se stát až do výšky 15-20 cm a potom se transplantuje do země, nejlépe v řadách 20-30 cm od sebe. Tradičně žádná rýže nebyla použita pro pěstování rýže, protože se věřilo, že se zavlažovanou vodou Dostane se dostatečné množství výživných materiálů. Během růstu vyžaduje rýže pozornou péči. Je třeba neustále monitorovat stav vzduchu a teploty vody bezprostředně po výsevu, a pokud dramaticky klesají, je nutné snížit část přítoku vody, dokud slunce dostatečně nerozpaluje půdu. Když se na povrchu vody objeví první listy rýže, vodní vrstva se zvětšuje, a pokud je studená voda, je zahřátá nejprve pomocí slunce ve speciálních nádobách. Pak se čas od času úplně vyčistí veškerá voda, která naplní rýžové plantáže, a znovu se nechá; v různých lokalitách se tato operace provádí v různých intervalech - každý třetí, čtvrtý nebo desátý den a někdy i velký. Obecně by vrstva vody neměla pokrývat více než polovinu rostliny; vždy trpí přebytečnou vodou. Před sklizní je nakonec vypuštěna voda. Nepřátelé rýžové kultury, vedle nedostatku tepla a vody, jsou také buriny. Plevelení bylo používáno k jejich odstranění - velmi těžké práce v minulosti, obvykle trvat asi tři týdny. Mezi plevele jsou nejvíce škodlivé rostliny Leersia oryzoides (pšenice z pšenice rýže), Panicum Crus galli, rákosu, ostřice, susak, Alisma plantago atd. Z hub, Pleospora Oryzae se nejčastěji vyskytuje na rýži a produkuje takzvané bílé a černé onemocnění. Rýže se považuje za zralá, když se stonka úplně zbarví a obilí se změní na bílou barvu, což se děje ve střední Asii koncem srpna a začátkem září. Považuje se za riskantní, že je pozdě při sklizni, jelikož se špičky při vysoušení odlomí, kvůli které část plodiny je ztracena. Sart často užívá rýži v prozelenu; taková rýže, sušená na slunci, je podle jejich názoru nejlepší pro pilaf. Čištění se provádí řezáním nebo tažením; stlačené ucho suší 2-3 dny a pak mlácení. Rajská kultura sudachol je jednodušší. Obvykle se vysévá od března do července a sklízí v červnu - listopadu v závislosti na podmínkách a výšce oblasti, kde se tato rýže kultivuje. Výjimečně se na Sumatře vyskytuje v září nebo říjnu a je odstraněno v únoru nebo březnu; v Cochinu se plodiny vysévají v prosinci nebo v lednu a sklizeň se uskuteční v dubnu nebo květnu. Tato odrůda nevyžaduje takové pravidelné zavlažování jako rýže z vody. Mražené zrno (šalas nebo nerafinovaná rýže) je vyčištěno z hřbetu a nečistot, pak jde do mlýnských kamenů, kde je film oddělen. Konečná úprava grity se provádí v leštičce nebo v maltách. V průměru 100 kg rýže, když je změněno na obiloviny, dává: velké zrno - 60 kg, střední - 15 kg, jemné 15 kg, mouka - 10 kg; a ze 100 dílů nerafinované rýže se ukáže: čistá zrna 74 dílů, odpadky (skořápka, kůra, klíčky) - 26 dílů. [4]

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Seznam zeleniny

Zelenina je jedlou částí rostlin, která hraje obrovskou roli v lidské stravě. Zelenina obsahuje velkou skupinu - kromě obilovin, ořechů, ovoce, hub a některých bobulí. Pro podrobnější informace o nejdůležitějších vlastnostech a užitečných informacích o nějaké zelenině - klikněte na odkaz.

Čtěte Více

Červená štětka - užitečné vlastnosti, použití v gynekologii, recepty lidových léků

V článku diskutujeme o červeném kartáčku, mluvíme o výhodných vlastnostech rostliny a její aplikaci v tradiční medicíně.

Čtěte Více

Jak sledovat dietu během menopauzy: zdravé a škodlivé potraviny

Šťastní majitelé štíhlé postavy, kteří je zachovali během menopauzy, se mohou, jak se říká, počítat na prstech. Toto je období, kdy, pokud nezačnete rozumně léčit obsah vašeho talíře, musíte úplně změnit svůj šatník ve směru růstu o několik velikostí.

Čtěte Více