Teplý nápoj na bázi červeného vína, cukru, koření? 9 dopisů?

Svařené víno - horké víno. Že je připravena tak, jak je napsáno v otázce, s přídavkem cukru nebo medu a koření. A spotřeboval výhradně horko.

Má velkou lásku v Evropě a nyní. A pochází ze starého Říma, ale je nepřesný. Podle pověstí to vynalezli, aby se mohli na studených zimních večerech rychleji zahřát, což lze snadno dosáhnout díky složkám, které tvoří svařené víno.

Je také připraven pro pacienty během virových onemocnění, protože koření a med jsou příjemným a chutným lékem. Nápoj je připravován najednou, protože druhé vyhřívané víno úplně ztrácí chuť.

Zahrajte si 94% horké nápoje.

Zahrajte si 94% horké nápoje.

První: čaj (třicet čtyři bodů).

Druhý: káva (32 zápasů).

Za třetí: kakao (dvacet jedna procenta).

Za čtvrté: svařené víno (šest sdružení).

Pět: želé (jedno).

V zimní sezóně jen pít něco horkého. Každý má jiný vkus a preference. Rajčata pijí s citronem, mlékem, cukrem, zeleným, černým. Já osobně nemám rád horké víno, je to amatér. Kiselčik miluje děti, zejména doma.

Teplý nápoj z kořeněného vína

Poslední písmeno buku "n"

Odpověď na otázku "Hot drink z vína s kořením", 9 písmen:
svařené víno

Alternativní otázky v křížových heslech pro slovo svařené víno

Horké víno s cukrem a kořením

Horké červené víno s cukrem a kořením

Horké víno, vařené s cukrem a kořením

Teplý nápoj z vína, ovocný džus, čaj, koření

Definice svařeného vína v slovnících

Slovo Wikipedia ve slovníku Wikipedie
Glintwein od glühender Wein - horké víno, horké víno) - horký alkoholický nápoj na bázi červeného vína zahřátého na 70-80 stupňů s cukrem a kořením (kořením). Tradičně se používá v Rakousku, Německu, Švýcarsku, České republice na Vánoce.

Encyclopedic Dictionary, 1998. Význam slova v encyklopedickém slovníku, 1998.
Svařené víno (z toho Gluhender Wein - horké víno) je horký nápoj, obvykle vyrobený z červeného vína s cukrem a kořením.

Vysvětlující slovník ruského jazyka. D.N. Ushakov Význam slova ve slovníku Vysvětlující slovník ruského jazyka. D.N. Ushakov
grilované víno, m. (z toho gluhenderWein, zapálené horké víno). Horký aromatický nápoj z červeného vína vařeného kořením.

Velká sovětská encyklopedie Význam slova ve slovníku Velká sovětská encyklopedie
(z toho glühender Wein, doslovně horké víno), horký nápoj vyrobený z hroznového vína, cukru a koření.

Příklady použití slova svařené víno v literatuře.

Spaceman skončil svařené víno, úhledně si otřel rty a prsty ubrouskem a řekl: "Věř mi, nebo nevěřím, přátelé, ale neměl jsem tušení, že bych vás tu viděl."

Majster Athos a vlajková loď Macomber, čerstvá a unavená po pěti kilometrech plavby, ležely v hlubokých židlích, na verandě, vypila horkou svařené víno a měl klidný rozhovor.

A zítra znovu usrká svařené víno s cukrem Madersky, oh, kdyby nám to teď poslal jen Pán!

A pak pili, pálili, svařené víno, olizovat každou minutu sladké rty, které se od té chvíle narazí na přeživší, z nějakého důvodu i přes filtraci, kusy změkčené citrónové kůry, tyčinky z hřebíčku nebo vavřínových talířů.

Jedná se o speciální nealkoholický výrobek svařené víno, vyrobené podle receptury barona Pokrovského.

Zdroj: knihovna Maxim Moshkov

Nápoje. Seznamte s fotografiemi

Absinthe

fr absinth - pelyněk
Silný alkoholický nápoj (od 70 do 86 dílů), naplněný pelyňkem a směsí jiných bylin. Když trvá na tom, že palivo dává hlavní složku absinthu narkotické látky tuoyn. Absinthe bylo nejprve vyrobeno ve Švýcarsku na konci 18. století. jako všelék pro všechny nemoci. Stalo se tak populární, že jeho masová výroba a prodej byly zahájeny po celé Evropě.

Aquavit

lat aqua vitae - živá voda
Alkoholický nápoj naplněný kořením a bylinkami, síla od 38 do 50%. Poprvé byl tento nápoj vyroben ve Skandinávii ve 13. století. na území moderních zemí Dánska, Švédska a Norska. Zpočátku je alkohol pro výrobu piva použitého nápoje. Nicméně v 16. století V souvislosti s nevýnosem obilí se výroba alkoholu pro aquavit začíná od brambor.

Tinktura z anýzy

Alkoholický nápoj pevnosti od 25 do 51 let. používá se jako aperitiv před jídlem. Anýzová tinktury se vyrábí infuzí anýzových semen na vodce. V procesu stárnutí anýz dává nápoj své esenciální oleje. Tento nápoj se objevil na moderním území Ruska a Evropy v letech 16-17. spolu s karavany koření z Dálného východu. Díky své jedinečné příchuti se používá při pečení a samozřejmě i při výrobě vodky.

Anglicky arak nebo araq
Alkoholický nápoj se silou 30 až 60% obj. rozšířené na východě, ve střední Asii, Evropě, Indii, na ostrovech Srí Lanky a Javy. Předpokladem pro vytvoření společnosti Arak byla potřeba prospěšného využití produktů z hroznů. V závislosti na regionu se arak vyrábí z rýže, hroznů, fíků, dat, melasy, švestek a dalších druhů ovoce.

Armagnac

fr aygue ardente - voda života
Alkoholický nápoj se silou 55-65 vol. chuťové a druhové vlastnosti jsou velmi blízké koňaku. Vyrábí se v jihovýchodní části Francie v provincii Gascony. Armagnac je téměř o 100 let starší než brandy. To bylo poprvé zmíněno v 15. století. Výroba Armagnac je velmi podobná technologii výroby brandy. Rozdíly jsou jen v destilačním procesu.

Balzám

Řečtina balsamon - lék
Alkoholický nápoj se silou 40-45 (někdy až do 65% objemu), naplněné léčivými bylinami, se používá výhradně k léčebným a profylaktickým účelům. Tradičně má balzám hnědou barvu kvůli paletě bylin, kořenů a ovoce.

Benediktin

fr Benediktin - požehnaný
Nápoj založený na sběru asi 27 druhů bylin, medu a koňaku místní produkce se silou 40-45 vol., Patřící do třídy likérů. Poprvé se tento nápoj objevil v roce 1510 ve Francii u kláštera svatého Benedikta v opatství Abbey. Složení vytvořeného nápoje zahrnovalo asi 75 druhů bylin. Původní recept na benediktin byl však ztracen. Nápoj byl oživen s určitým zlepšením v roce 1863.

Brandy

Je těžké nazvat slovo "brandy" určitým nápojem, spíše je to způsob, jak ho vyrobit. Lze říci, že brandy je koncentrované víno. Zpočátku to mělo být zředěno vodou před pitím, ale nápoj se ukázal být tak dobrý, že se časem stalo nezávislým produktem destilace vín.

Bourbon

Anglicky vourbon
Nativní americký alkoholický nápoj je typ whisky, ale je vyroben z kukuřice. Síla nápoje je 40-45 vol., Ale nejčastěji má nápoj 43 vol. Poprvé se tento nápoj objevil koncem 18. a počátkem 19. století. v malém městě Paříž v Kentucky. Jméno nápoje bylo dáno stejnojmenné oblasti Bourbon, ve které se nachází zakladatelské město. Během občanské války byl bourbon povinně vydán vojákům jako antiseptikum na praní ran.

Vermouth

ho wermut - pelyněk
Alkoholický nápoj ochucený kořením, kořením a léčivými bylinami o síle 15 až 20%. Patří do třídy zpevněných vín. Poprvé se v pramenech 10.-9. Století uvádí recept na výrobu vermutu. BC v dílech Hippocrates. První masová výroba začala v roce 1786 v Turíně, vinaře Antonio Benedett Kapran. V té době byly jako základ nápoje použity výhradně bílé víno, které se však nyní používají.

lat Vinum
Alkoholický nápoj vzniklý přirozenou fermentací hroznů nebo jiné ovocné šťávy. Síla vína po fermentaci je 9-16 obj. Při výrobě alkoholizovaných vín se vysoká pevnost dosahuje ředěním vína alkoholem na požadované procento. Víno je nejstarší nápoj. Existuje mnoho legend o prvním vzhledu nápoje, které se odrážejí v epicích starověkého Řecka, starověké římské a perzské mytologie.

Whisky

Celt uisge baugh - voda života
Silný alkoholický nápoj (40-60 obj.), Získaný v důsledku destilace sladových zrn pšenice, ječmene a žita. Přesné určení místa původu nápoje selže. Spory jsou dvě země - Irsko a Skotsko. První zmínky se však zachovaly ve skotských dokumentech z roku 1494. Jedná se o záznamy mnichů, kteří první nápoj vyrobili. Od okamžiku jeho vzhledu až do 17. století. Whisky byla produkována v celostátním měřítku téměř každým zemědělcem, ohrozilo by to výrobu dostatek chleba pro obyvatelstvo.

Třešňový likér

ang třešňový likér
Nealkoholický nápoj naplněný třešňovým ovocem a listy na bázi hroznové brandy s přidaným cukrem. Síla nápoje je 25-30 vol. Třešňový likér byl v Anglii vynalezen Thomasem Grantem z Kentu. Udělali likér z jedné řady černých třešní - Morel. Nicméně nyní používejte téměř všechny odrůdy. Kromě Anglie jsou třešňové likéry vyráběny v Německu, Francii a Švýcarsku.

Stále voda

Kapalina, v malých objemech, bez zápachu a chuti, bezbarvá za běžných podmínek prostředí. Obsahuje rozpuštěné minerální soli a různé chemické prvky. Má životně důležitou funkci ve vývoji a fungování lidského těla. Stále voda hraje roli univerzálního rozpouštědla, díky čemuž dochází k veškerým biochemickým procesům.

Sýrová voda

Jedná se o přírodní minerální nebo pitnou nekarbonizovanou vodu obohacenou oxidem uhličitým (CO2), ochuceným a slazeným, aby se prodloužila jeho trvanlivost. Kvůli uhlíku je voda sýtená oxidem uhličitým z možných mikrobů. Plnění vody s oxidem uhličitým se provádí na speciálních průmyslových zařízeních. Existují tři typy sýrové vody, pokud jde o sytost oxidu uhličitého.

Vodka

Alkoholický nápoj, který nemá barvu a charakteristický alkoholický zápach. Toto je nejobvyklejší nápoj na světě. Ve většině zemí se vodka používá jako neutrální alkohol k výrobě koktejlů, ve slovanských a post-sovětských zemích se používá jako nezávislý nápoj. Pevnost v různých zemích se může lišit od 32 do 56 dílů. Vše závisí na vládních dokumentech upravujících výrobu vodky.

Svařené víno

ho glühender Wein - horké, pálící ​​víno
Jedná se o velmi chutný alkoholický horký nápoj, který je založen na červeném víně zahřátém na 70-80 ° C s cukrem a kořením. Tradičně se používá ve Švýcarsku, Německu, Rakousku a České republice během masových oslav Vánoc.

Eggnog

Anglicky hoog-hrnek
Nealkoholický nápoj na bázi surových kuřecích vajec a cukru. Patří sem třídové dezerty. Existuje několik legend z různých zemí původu vajec. Například v Německu se k výrobě vajíčka připisuje šéfkuchař Manfred Keckenbauer. V Polsku zpěvák sboru u synagogy ve městě Mogelev Gogel, který po ztrátě hlasu vzal radu, aby vypil otřásané surové vejce. Následně byly k hlavním složkám přidány různé přísady, čímž se vytváří stále více nových variant nápoje.

Grappa

ital Grappa - hroznový dort
Alkoholický nápoj vyrobený destilací hroznového dortu. Patří do třídy brandy a má sílu 40-50 obj. V souladu s mezinárodním dekretem z roku 1997 mohou být pouze nápoje vyrobené na italském území a z italských surovin nazývány grappa. Tato vyhláška rovněž striktně upravuje kvalitu nápoje a její výrobní standardy.

Anglicky grog
Alkoholický nápoj na bázi rumu nebo brandy, zředěný teplou vodou s přídavkem cukru, limetky nebo citronové šťávy, stejně jako koření: skořice, vanilky, koriandru, muškátového oříšku a další. Grog je skutečný mořský nápoj. To bylo nejprve použito v 18. století. po rozkazu admirála Edwarda Vernona zředit rum vodou kvůli nadměrnému nadšení pro námořníky.

Anglický alkoholický nápoj původně z Nizozemska. Gin začal být produkován v polovině 17. století. v Nizozemsku a po slavném záchvatu se rozšířila po celé Anglii. V průběhu času se proces vaření ginu nezměnil. Jeho hlavním prvkem je pšeničný alkohol, který při procesu vertikální destilace a přidávání borůvek jalovce získá svou jedinečnou suchou chutí.

Julep

arabština julab - růžová voda
Chladený koktejl, jehož hlavní složkou je čerstvá máta. Při jeho přípravě se používají následující složky: alkoholické nápoje, sirupy, stolní minerální voda, čerstvé ovoce a bobule. Zpočátku byl julep jako voda s cukrem používán k chovu hořkých léků, směsí a tinktur v něm.

Calvados

fr Calvados
Alkoholický nápoj na bázi hruškových nebo jablečných moštů, vyrobený ve francouzské provincii Dolní Normandie. Nápoj patří do třídy brandy a má sílu 40-50 obj. Calvados lze nazvat pouze nápojem vyráběným ve francouzských departmentech Calvados (74% celkové produkce Calvados), Orne, Manche, Ayr, Sart a Mayenne.

Kakao

lat theobroma kakao - jídlo bohů
Tonicový a aromatický nealkoholický nápoj na bázi mléka nebo vody, kakaový prášek a cukr. Starobylé aztécké kmeny začaly používat poprvé kakaový prášek (asi před 3000 lety). Výslovnost používání tohoto nápoje si užívala jen muži a šamani. Zralé kakaové boby byly mleté ​​na prášek a zředěny studenou vodou, horkou paprikou, vanilkou a dalšími kořeními.

Cachaca

port. cachaca
Alkoholický nápoj vyrobený destilací cukrové třtiny. Síla nápoje se může pohybovat od 38 do 54 dílů. Cachasa je národní nápoj Brazílie a jeho výroba je přísně regulována zákonem. Slovo cachaca má nominální formu obchodního názvu brazilského nápoje. Takže ve státě Rio Grandis cachasa je zařazena do potravinového koše občanů.

Nápoj s nízkým obsahem alkoholu, získaný neúplným kvašením mléka nebo chlebem. Síla nápoje nepřesahuje 2,6 objemu. Slovanské národy tradičně dělají kvass. Podle mezinárodní klasifikace patří kvass do kategorie piva, v Rusku a na Ukrajině se také považuje za nezávislý nápoj.

Kefír

z turné. Kef - zdraví
Výživový nápoj získaný z mléka fermentací bakterií z fermentovaného mléka: tyčinky, streptokoky, kvasnice, octové bakterie a dalších 16 druhů. Jejich počet by měl být nejméně 107 na litr. Nápoj má bílou barvu, jednotnou strukturu, zápach z mléka a malý podíl oxidu uhličitého. Nejrozšířenější kefír obdržel mezi obyvateli slovanských zemí a na Středním východě.

Kissel

Sladký dezertní nápoj se strukturou podobnou želé. Je připravena na základě kompotů z ovoce a bobulovin, uzvarov, džusů, sirupů, mléka, džemu zředěného ve vodě s přídavkem kukuřičného nebo bramborového škrobu, stejně jako startem z obilovin. Jako sladidlo v kisselu je cukr.

Cobbler

Anglicky koberec - majitel hospody, pivovar
Koktejlový dezertní nápoj, který se skládá z různých druhů ovoce, sirupů, džusů, alkoholických nápojů a drceného ledu. Poprvé byl v Americe v roce 1809 vařený koberec. Majitel krčmy udělal to jako znamení smíření po hádce se svou ženou, což ji potěšilo a celý svět dostal nový drink.

Koktejl

Anglicky kohout ocas - kohout ocas
Nápoj získaný mícháním různých alkoholických a nealkoholických nápojů. Objem jedné porce koktejlu nepřesahuje 150 ml. Také v koktejlovém receptu jsou jasně vysvětleny poměry složek, jejichž porušení může neopravitelně poškodit nápoj nebo vést k jeho novému vzhledu.

lat cola
Tónovací sladký sýrovaný nápoj, který obsahuje kofein. Název nápoje byl odvozen z košových ořechů, které byly v původním receptu používány jako zdroj kofeinu. Tento nápoj nejprve vyrobil americký chemik John Stith Pemberton v roce 1886 jako léčivý sirup. Nápoj byl prodáván v množství 200 ml. v lékárnách jako lék na "nervové poruchy". Po nějakém čase se nápoj začal sýtit a prodávat v automatech.

Kompot

fr compote - komponovat
Nealkoholický nealkoholický nápoj vyrobený z jediného typu nebo směsi ovoce a bobulí na bázi vody a cukru. Kompot je připraven z čerstvých, zmrazených nebo sušených složek. Tento nápoj je v létě velmi oblíbený a v kompostách za chladného počasí jde dobře jako teplý zdroj vitamínů. Kompoty jsou také sklizeny na zimu.

Cognac

fr koňak
Nealkoholický nápoj vyráběný ve stejnojmenném městě Cognac (Francie). Její výroba se provádí ze speciálního druhu hroznů pomocí speciální technologie. Koňak je vyroben z hroznů bílých odrůd. Jejich hlavní podíl je Uni Blanc. Plné zrání hroznů nastává v polovině října, a proto proces vytváření takového ušlechtilého nápoje začíná už v hlubokém podzimu.

arabština qahwa - vzrušující nápoj
Tonicový nealkoholický nápoj na základě pražených kávových zrn. Káva je termofilní rostlina, takže se pěstuje na vysokých horských plantážích. Pro výrobu kávy pomocí dvou odrůd kávy: Arabica a Robusta. Podle spotřebitelských vlastností je arabica méně silná, ale více voňavá, robusta je naopak. Proto je často v prodeji směs těchto dvou odrůd v různých poměrech. Historie kávy je obklopena velkým množstvím legend.

Krjuchon

fr cruchon - džbán
Osvěžující studený nápoj, obvykle alkoholický, složený z čerstvého a konzervovaného ovoce a bobulí a směs vín. Pro obohacení nápoje bublinkami oxidu uhličitého se obvykle přidává do balzámu šampaňské nebo sýrová minerální voda. Krušon kvůli nepatrné podobnosti ve schématu přípravy lze říci "punč bratr" a "vzdálený příbuzný koktejlu". Pít před podáváním nutně ochlazené na teplotu 8-10 ° C a přidat malé množství ledu.

Koumis

turků ҡmymyҙ - fermentované kojenecké mléko
Alkoholický nápoj na bázi kobylského mléka získaný fermentací pod vlivem acidofilních a bulharských tyčinek a kvasinek. Nápoj má příjemnou sladkokyselou chuť, bílou barvu s malou pěnou na povrchu. Koumis vyrobené z různých druhů předkrmů může obsahovat různé množství alkoholu. Obsah se může lišit od 0,2 do 2,5 vol. a někdy dosahují kolem 4,5.

Likér

lat liguefacere - rozpustit
C je příjemný alkoholický nápoj naplněný ovocem, bobulí, kořením a kořením. Jeho tvrz se pohybuje od 16 do 50 dílů. Datum vytvoření nápoje není známo, ale věří se, že prvním prototypem moderních likérů byl "elixír benediktinů", který vznikl v 16. století. mnich Bernardo Winzelli ve městě Thekam. Tento alkohol, mnoho mnichů a výrobců alkoholických nápojů se pokoušel opakovat nebo zlepšit. V důsledku toho byly získány nové, ne méně chutné druhy.

Limonáda

fr limonáda - lemonizovaná
Studený nealkoholický nápoj na bázi citronové šťávy, cukru a vody. Má světle žlutou barvu, citronovou chuť a osvěžující chuť. Poprvé se ve Francii objevil v 17. století. za vlády Ludvíka I. Podle legendy je vzhled nápoje spojen s téměř smrtící chybou soudního sluhy. Z nedbalosti namísto vína nakrájel citronovou šťávu do sklenice monarchy, aby nějak napravil tento vyrážkový čin, přidal do sklenice cukr a cukr.

Mead

Alkoholický nápoj se silou 5-16%, vyrobený na bázi medu. Procento cukru se pohybuje od 8 do 10%. Nejstarší archeologické vykopávky v Rusku, pocházející ze 7. až 6. století. BC, jsou potvrzeny výrobou nápoje na bázi medu místními národy. Proto je medovina jedním z nejstarších alkoholických nápojů v Rusku.

Martini

ital Martini
alkoholický nápoj se silou 16-18 naplněné bylinkami. Složení kolekce trávy obvykle zahrnuje více než 35 rostlin, včetně: řebříčku, máta, třezalku, heřmánek, koriandr, zázvor, skořici, hřebíček, pelyněk, nemortel a další. Kromě listů a stonků se používají také květiny a semena bohatá na esenciální oleje. Patří do třídy vermutů.

Mléko

Tekutina produkovaná lidskými prsními žlázami a savci. Obsahuje velké množství živin potřebných pro růst a vývoj těla. Mléko obsahuje tuky, bílkoviny, vitamíny a stopové prvky. Barva mléka se může lišit od bílé po žluto-modré. Záleží na obsahu tuku. Vzhledem k obsahu laktózy má lehkou sladkou chuť. Mléko obsahuje ve svém složení více než 100 užitečných složek, z nichž asi 20 jsou vyvážené a mastné aminokyseliny, laktóza a minerály.

st. rus Mursa - voda s medem
Nealkoholický nápoj, většinou nealkoholický, na bázi ovocné šťávy, vody a cukru nebo medu. Můžete také přidat citrusové ovoce, koření (skořice, hřebíček, koriandr) a tinkturu léčivých bylin (třezalku, šalvěj, máta, melisu a další) pro pikantní a další chuť.

Hindština punč - pět
Jedná se o celou skupinu alkoholických koktejlů, které obsahují čerstvé nebo konzervované ovoce a džusy, horké, hořící nebo chlazené alkoholické koktejly. Z alkoholického nápoje při přípravě punče použijte rum, víno, grappu, brandy, arak, bordrety, alkohol a vodku. Tradičně je nápoj připravován ve velkých kontejnerech (údery) a podává se na recepcích a večírcích. Síla nápoje se pohybuje od 15 do 20 dílů. a obsah cukru - od 30 do 40%. Nejznámějšími punčskými receptami jsou Caribbean Rum Punch, Barbados Punch a Planter Punch.

Alkoholický nápoj, který se připravuje fermentováním sladoviny s kvasnicemi a chmelem. Nejčastěji se používá ječmen jako sladové zrno. V závislosti na druhu piva se síla nápoje může lišit od 3 do 14 dílů. Pivo je nejoblíbenější mezi alkoholickými nápoji a řadí se na třetí místo na světě ve všeobecném seznamu nápojů po vodě a čaji. Existuje více než 1000 různých piv. Jsou odlišné barvou, chutí, obsahem alkoholu, použitými surovinami a tradičními pokrmy v různých zemích.

Pisco

z pisco indiánského dialektu - létajícího ptáka
Alkoholický nápoj vyrobený z hroznů muscat. Pisco patří do třídy brandy a je národní peruánský a čilský nápoj. Síla nápoje je 35-50 obj.

Anglicky rum
Alkoholický nápoj získaný fermentací a destilací třtinové melasy a sirupu, který vznikl jako výsledek výroby třtinového cukru. Na výstupu má nápoj průhlednou barvu a po stárnutí v dřevěných barelích se stává jantarově. Síla nápoje, v závislosti na odrůdě, se může pohybovat od 40 do 75 vol.

Národní nízkoalkoholický nápoj japonských, vyráběný kvasením rýže. Chuť saké může mít poznámky ze sherry, jablek, hroznů, banánů, koření, koření. Barva nápoje je obvykle jasná, ale změny barev jsou povoleny ve směru žlutého, žlutého, zeleného a citrónového odstínu. Síla nápoje se pohybuje od 14,5 do 20 dílů.

Moonshine

Alkoholický nápoj, který se vyrábí na domácím zařízení z domácího nápoje obsahující alkohol. Cukr, brambory, zrna, bobule, ovoce, cukrová řepa a další se používají jako suroviny pro výrobu. Výběr surovin závisí na poloze a dostupnosti. Kvalita nápoje závisí na kvalitě surovin. Síla nápoje se může pohybovat mezi 30-40 vol. Ve většině zemí je výroba a prodej svítidel zákonem trestá.

Sbiten

Nealkoholický horký nebo studený nápoj sestávající z vody, medu, koření a koření, často léčivých. Slovo sbiten bylo vytvořeno z procesu kombinace dvou kapalin - medu a kořeněné bylinné infuze rozpuštěné ve vodě.

Je to výživná a obohacená tekutina, získaná lisováním ovoce, bobulí a zeleniny. Chcete-li získat vysoce kvalitní džus, měli byste používat pouze čerstvé a zralé ovoce. Pro výrobu šťávy se používají jablko, třešeň, jahoda, jahoda, malina, švestka, hruška, kdoule, broskvová, meruňková, hroznová, grapefruitová, pomerančová, citronová, limetková, mandarinka, granátové jablko, rybíz, angrešt, rajčata, celer, petržel, mrkev, řepa, ředkvička, zelí, cuketa, okurka, pepř a další.

Slivovice

Alkoholický nápoj vyrobený na základě fermentované švestkové šťávy o obsahu 45 obj. Nápoj je distribuován především mezi národy balkánských zemí a patří do třídy brandy. Slivovica je považována za národní nápoj Bulharska, Srbska, Hercegoviny, Bosny a Chorvatska. Existuje více než 2000 různých odrůd švestek používaných k přípravě nápoje. Kromě slivovice je tradičně pro tyto země získávání sušených švestek a slivkového džemu.

Alkohol

lat duchus - duch
Organická sloučenina s různorodou a rozsáhlou třídou. Nejznámějšími a nejběžnějšími jsou ethyl, methyl a fenylethylalkoholy. Různé typy alkoholů lze nejen získat v laboratoři, ale také v přírodě. Alkohol v normálních fyzikálních podmínkách má průhlednou barvu, ostrý charakteristický zápach a chuť, je dobrým rozpouštědlem mastných a tukových látek.

Sérum

starý sláva syrovat - sýr příbuzný
Je to vedlejší produkt přípravy sýra, tvarohu a kaseinu, získaný zahřátím kyselého mléka, jeho sklápění a napínání. Proces koagulace mléka se může vyskytnout přirozeně v důsledku jeho zakalení nebo přidáním potravinových kyselin.

Tequila

isp. Tequila
Alkoholický nápoj vyrobený destilací mladiny z fermentace jádra modrého agávy. Jméno nápoje obdrželo od stejnojmenného města Tequila ve státě Jalisco. Síla nápoje je 55 obj., Nicméně mnoho výrobců jej zředí vodou na 38 obj. Před lahvováním.

Uzvar

Chladný nealkoholický nápoj vyrobený z různých suchých plodů, bobulí a medu. Na přístroji se používají sušené švestky, meruňky, jablka, hrušky, třešně, rozinky, holínky, šípky, horský popel, hloh, borůvky a další. Ovoce a bobule pro uzvara mohou být připraveny během jejich dozrávání nebo koupit v obchodě v hotové podobě.

Anglicky šumění - pěnění, syčení
Osvěžující nealkoholický nápoj s pěnovými perlivými strukturami. Nápoj může být s obsahem alkoholu nebo bez něj. Tuky patří do třídy dlouhých koktejlů, jejichž hlavními součástmi jsou šumivá voda a led. Míchání složek fyziky, s výjimkou sody nebo jakéhokoli jiného nápoje sýrajícího se oxidem uhličitým, se provádí ve třepačce, mixéru nebo šlehání. Smíšené složky nápoje se nalijí do sklenice (highball) 200-250 ml s ledem a zbývající objem se naplní sýtenou vodou nebo, jak je obvyklé v některých evropských zemích, soda. Po vaření je nápoj okamžitě podáván ke stolu.

Frappe

fr frapper - hit, knock, hit
Jedná se o druh tlustých studených koktejlů, jejichž hlavními složkami jsou mléko, zmrzlina, ovocné sirupy. Frappe je připravena jako nealkoholická a s použitím silných alkoholických nápojů s vysokým obsahem cukru: krémy, likéry, likéry, tinktury, šlehače a další. Je povoleno přidávat do nápojů různé složky: čokoládu, med, bobule a ovoce. Nápoj se podává dvěma způsoby - s ledem i bez něj.

velryba cha, eng čaj
Nealkoholický nápoj vyráběný vařením nebo vařením speciálně zpracovaných čajových lístků. Listy čaje jsou získávány ze stejného jména rostoucích na velkých plantážích v teplých a vlhkých klimatických zónách. Nejpříznivější jsou klimatické podmínky tropů a subtropů na území Číny, Afriky a Indie.

Chartreuse

Chartreuse je alkoholický nápoj o síle od 42 do 72% obj. vyrobené na bázi bylinek, oddenků a ořechů. Patří do třídy likérů. Tvorba nápoje je zakrytá závojem staré legendy, podle níž byl předpis léčebného elixíru vydán mnichům karteziánského řádu francouzským maršálem Françoisem d'Estromem v roce 1605 ve formě starého rukopisu. Po dlouhou dobu nikdo nepoužil nápojový recept. To bylo způsobeno spíše velkou složitostí techniky vaření.

Šampaňské

fr Šampaňské
Šumivé víno vyrobené z jedné nebo více odrůd hroznů dvojitým kvašením v láhvi. Vynález šampaňského je připsán mnichovi francouzského opatství Pierre Perignon z provincie Champagne. Francie ohlásila v roce 1909 právo volat šumivé víno šampaňské, latinské symboly a způsob jeho výroby.

Např. Nohy

Anglicky vajec-nog - vaječný hrnec
sladký koktejl na bázi mléka a surových kuřecích vajec. Nápoj je připraven jak pro alkoholické, tak pro nealkoholické účely. Přeloženo do ruštiny, nog je silná piva, která byla původně použita při přípravě nápoje. Nyní se jako přísady alkoholu používá whisky, rum, brandy, alkohol nebo víno. Eg-noha je blízkým příbuzným populárního Eggnog nápoje v slovanských zemích.

Hot drink na g 9 písmen

GABERSUP. Jeden z obyčejných pokrmů v královské armádě a námořnictvu. Často je uvedeno v dílech ruské literatury 19. století popisující armádní život v posměšném tónu (viz AS Novikov-Priboy, AS Serafimovich, SA Grigoriev) jako synonymum pro Burdu, který byl spojen s podléhání výrobků do něj. Ve skutečnosti to znamená ovesnou polévku (z ní je Hafer - oat) av její nenarušené, dobře připravené podobě je národní polévka pruské kuchyně. To bylo představeno k jídlu ruské armády Paul I.

Gassing Aerace je proces, kterým je voda nasycena oxidem uhličitým. Obvykle se rozlišuje umělé a syntetické provzdušňování. Samozřejmě plyny, jako jsou kvas a šumivé víno, jsou nasycené plyny a během procesu karbonace je produkt nasycen enzymy, které přispívají ke zlepšení lidského trávení. Nicméně společně s přirozenou metodou je také zdůrazněna umělá metoda nápojové karbonace, která zajišťuje nasycení tekutin technickým plynem.

HAIVAN. Šálek s víkem, který se používá k vaření čaje v čajovém obřadu Kung Fu Cha. Skládá se ze stojanu (talířek), šálku a víka.

Galaxie. Dovolená ve starověkém Řecku a starověkém Římě na počest bohyně fertility Cybele, během které jedli mléčné pokrmy a mléčné výrobky.

GALACTOPOSY (řečtina). Pitné mléko pro léčebné účely (například pít čerstvé (kravské nebo kozí) mléko ráno, pít horké mléko večer, aby se zlepšil spánek, pití koumiss apod.).

GALACTOTROPHY (řečtina). Výjimečná nebo preferenční výživa s mlékem.

GALAM OIL. Chutná tuku jako Madeleine - lepidlo-jako šťáva tok z tropických stromů rostoucích v Senegalu a Gambii. Používá se ve francouzském cukrářském průmyslu jako přírodní poživatelná a příjemná omítka pro "vysoké" koláče.

GALANTIR nebo GALANTIN. Tart želé od skutečného portského vína, které hraje ve francouzské kuchyni velmi významnou roli. Používá se k ozdobení ryb a masných pokrmů, stejně jako pokrmů ze čtyřnohých a pernatých zvěřin, pro přípravu krémů a aspiku. Nejkvalitnější galantier připravený z dobře uvařeného masa nebo rybího vývaru bez použití želírujících látek. Ale nejúčinnější - s použitím želatiny.

GALGANT. Kořen gallgante vypadá jako kořen zázvoru.
Indonéský galgant velký, s kořeněnou chutí, aroma připomínající borovice. Jihočínský gallant je menší, ale ostřejší, jeho vůně připomíná současně vůni zázvoru a černého pepře. Aplikuje se na čerstvé, sušené a mleté.

GALETA (to je Galetta). Původně nazývané suché koláče, používané námořníky na lodích namísto chleba ("mořské sušenky" - ve francouzské terminologii). Následně začala volat krekery, speciálně připravené pro námořní a pozemní expedice, cestovní a vojenské kampaně.
Termín sušenka je přijímán ve všech zemích kromě Francie, kde se pohanky mouka palačinky nazývají pouze sušenky.

GALKI. Běloruské národní jídlo, podobně jako ukrajinské knedlíky. Připravené buď z pohankové mouky, nebo z mleté ​​ryby v polovině s moukou. Odtud se objevily dvě různá jídla: pohanka mávače se zakysanou smetanou a ryby s rybou nebo houbovým vývarem. Pohanka daws po varu někdy dokonce smažený v tuku, a teprve pak napojená s kyselou smetanou. Rybí ryby se jedí pouze v polévce, jako první jídlo.

STARS. Ukrajinské národní pečivo. Je vyroben ze stejného těsta jako z nudle, ale je více doughy a vyskočil, aniž by byl šťavnatý, ale v řetězu s průřezem asi 1 cm a nakrájí ho na 0,5 cm tlustou. Hlavním tajemstvím vaření knedlíků je, že by měli být ponecháni půl hodiny nebo hodinu, aby se rozvinuli nebo "vklouzli", po které můžete vařit ve velmi slané vroucí vodě po dobu 20 minut. Vařené knedlíky nebo lehce smažené ve slanině se slaninou, nebo vylije kyselou smetanu nebo roztavenou sádlo. Dumplings také dovezeny v Poltava borsch.

HAMBRINUS. Pohádkový vlámský charakter (údajně "král"), kterému se připisuje metoda vaření v západní Evropě, která je považována za rodné město Bruggy v Belgii (Brugge znamená "vařící pivo").

GANAZA MASS. V cukrárnách se jedná o název objemu používaného jako základ pro plnění drtivé většiny čokolád. Chcete-li změnit chuť náplně na hmotnost stravy, obvykle se přidává pouze nějaká příchuť, ale základna se nemění. Proto mají všechny čokolády s přísadou nápojů téměř stejnou chuť, navzdory různým názvům.
Složení ganazhevogo hmoty: 1 kg čokolády - 100 g mléka, 1 g alkoholu a 0,1 g vanilínu (to znamená 1101,1 g). Čokoláda se rozpustí v mléce a všechny přísady se přidávají, smíchají a vaří.

HANSWURST Klaunský obličej v německých lidových komedií a folklóru (Hans-Wurst - Hans-klobása), odpovídá angličtině a holandské charakteru Pikelheringu (anglicky Picklehering. - Salt Herring) a ruské Petruška, který má také „vaření“ přezdívku, nikoliv zdrobnělina jména Peter jak často se mýlí, že si nemyslíte. Zanedbání slova Peter v ruském jazyce jsou Petrukha, Petka, Petryai. Diminující petržel - neobvyklé.

GARBYUR. Bearn zelí a husí tuková polévka.

GARNATY. Druh malých krevet, zavřít homár. Délka až 15-20 cm, s úzkým podlouhlým tělem, bílé maso s růžovými kroužky (hrdlo raka) vařené ve vařené podobě. Z vařené v skořápce je nejlepší odstranit maso ručně.

GARNEY (frank. Garnir - ozdobte, vyplňte). Ve francouzské a mezinárodní restauraci se jedná o "dekoraci jídla" nebo koření a nejčastěji se jedná o zeleninu položenou obrubníky kolem hlavního jídla nebo zeleného listu petrželky, celeru atd.
V ruské kuchyni se stejný termín používá k odkazu na jakýkoli přírůstek do hlavního jídla, tedy do ryby nebo maso - zeleniny, bramborové kaše, a to i obilovin.
V řadě zahraničních kuchyní je jakákoli menší část misky označována jako příloha ve vztahu k většímu. Azerbajdžanský pilaf tak bude hlavním směrem ryža a maso a ovoce budou vedlejším jídlem, což je opak našeho každodenního pojetí příloh, které se tvoří pod vlivem terminologie veřejného stravování.

Ozdoba (fr.) Ozdobte, ozdobte, vyčistěte. Přišlo to do francouzštiny od starého německého, kde měl jiný význam - varovat, varovat. Při vaření znamená tento termín finální vzhled, krásný vzhled.

GARSON Jméno služebnictva, číšník v 19. století. v restauracích, ve většině evropských zemí, včetně Ruska. Ve Francii zavolávají garsoni všichni mužští číšníci v restauracích, cukrárnách, kavárnách, bistrech, ale ne v barech, hospodách a sklepech, kde slouží barmani a číšníci.

GASPACHO. Španělská studená zeleninová polévka. Rodiště této osvěžující letní polévky je Sevilla, ale je populární po celé zemi a je vařeno jinak všude. Nejjednodušší GASPACHO je z horké Andalusie.

GASTROMAN. Zmrzlý, milovník luxusu, dobrý stůl.

GASTRONOM (řečtina). Znalec, milovník a milovník chutných pokrmů, člověk, který chápe složitost kulinářského umění. Máme slovo „deli“ byl uveden v polovině 30s obchodech s potravinami nejvyšších a první kategorie s pestrou škálu potravin „gurmán“ Produkty, které se kouří, vejce, ryby a maso, potraviny v konzervách, na rozdíl od potravin a mléčných výrobků.

GASTROSOPHY. Sada pravidel pro racionální používání potravin a nápojů bez poškození zdraví. Zakladatel gastrosofii Eugen Verst (1797-18555).

GATELETY (od hřbitova Hdtelet - kopí). Povarskaya výzdoba skládající se z malých řezů selektivní jídel (zvěřina, drůbež, houby, ovoce) se závitem na malé špízy, držet ve vzpřímené poloze hlavního vrcholu, centrální misku ve středu. Někdy je ze vstupních bran uspořádána pyramida. Používáno výhradně v banketách, na slavnostní jídla.

Ginkgo (botka Ginkgo bilobed). Semena z východoasijského ginkgo-stromu se sladkou, masitou skořápkou, která se podobá švestce. Loupané semena a celé ovoce jsou dodávány v konzervované formě. V Japonsku jsou ořechy Ginkgo podávané se smaženými rybami a slouží k plnění polévek.

GLAZE. Obal cukrárenských výrobků (perník, sušenky, někdy koláče a koláče) je hustý, s tenkým povlakem cukru zbarveným potravinářským barvivem nebo směsem cukru a čokolády nebo vejce (komplexní polevou nebo polštářkem). Obvykle pokryjte polevou, ponořte kartáč do hustého cukrového sirupu a položte jej na povrch perníku, který pak vysušíte v troubě. Někdy sušenky jen nalijte cukrový sirup a pak je nechte uschnout.

GLUTWEIN (Němčina: Gluhwein, z gltihen - být horký přes, zářit). Teplý nápoj, obvykle připravený doma během prázdnin, kdy se shromáždí velká heterogenní společnost a kdy slavnost není hlavní událostí dne. Svařené víno je vyrobeno ze směsi některých hroznových vín, ovocné šťávy, čaje, s přídavkem hroznů, ořechů, kandovaného ovoce a koření.
Složení čajového vína. 1 litr silného čaje (. 5 hodin lžíce suchého čaj vařit litru vařící vody, dát vyluhovat 5-6 minut), 1 nádobka (0,5-0,7 L) jablečné, hroznů nebo cherry transparentní šťávy (šťáva s buničiny nejsou vhodné; je lepší použít směs různých šťáv); 200-250 g (1 sklo) hroznového vína - suché, ale ne polosladké (jestliže se svařené víno nevyrábí pro dospělé, pak víno není přidáno); 100-200 gramů cukru, v závislosti na složení šťávy a vína, stejně jako citronová kůra a džus, hrozinky, ořechy, koření (hvězda anýz, skořice).
Vaření Nalijte ovocné džusy, víno, cukr, citronovou šťávu a koření do smaltovaných pokrmů. Zakryjte víko, mírně zahřejte a nechte vařit, aby se cukr rozpustil. Nalijte do vařeného čaje, zahřejte na horké, ale nevarujte. (Čaj proudí do šťávy, a ne naopak, je důležité pro správné vytvoření nápojového chuti.) Současně, pro přípravu rozinky (opláchnout vroucí vody, kotleta, aby se uvolnil ze semen), vroucí vody na páru, kůry matice. Položte hrozny a ořechy do horkého svařeného vína a nalijte je do brýlí. (Podrobný recept na výrobu tohoto nápoje si můžete prohlédnout v sekci Mulled Wine.) Hot Drink (Recepce z fotografie)

GLOSS Kuchařský název plaveckého pokrmu v pokrmech z bulharské, jugoslávské a rumunské kuchyně a v kuchařských knihách publikovaných v těchto zemích. Například filé glossy s houbami, zemědělský styl apod. Nedostatek překladu tohoto výrazu do ruštiny vede k tomu, že je často zaměňován s lososem a lososem, na který nemá nic společného s holubníkem.

GLUTON (fr. Gloutonne). Hrubý žrout. Francouzský jazyk má spoustu termínů, které označují jiný postoj člověka k jídlu. (Viz gurmán a gurmán.)

GLUTAMAT (glykosát monosodný). Chemická látka, která je neustále používána v čínské kuchyni pro všechny pokrmy, kde se pečou, napíná nebo dusí. Glutamát se aplikuje v poslední fázi smažení; jsou posypány solí jako mísa v pánvi.

Pohled. Vývar, vyvařený do dokonalé hustoty, který se stal jako lesklé lepidlo. Používá se jako polotovar pro okamžité omáčky.

GLOSS (zkreslené - glazované). Posypeme moučkovým cukrem a poté vložíme do trouby na krátkou dobu, aby se cukr rozpustil a pokryl povrch lesklým suchým filmem.

POHLED. Glazujte velký kus potraviny nebo nádobí, a to buď rozšiřováním a vyhlazením oslnění speciálním širokým špachtlovým nožem (špachtlí), nebo zaléváním z pohledu shora, aby se sám, postupně vyčerpal, pokryl misku jako pelerína. Oslnění se obvykle používá v kuchyni v restauraci, aby zdobila pokrm.

BEEF. Obecné jméno v ruštině pro maso skotu: skot, kráva, lýko a voly.
Ve století XVIII - XIX. ve skutečnosti byl používán pouze k označování obyčejného kravského masa.
Odvozeno ze staroslovanského slova hovězí maso - skot nebo býk a litovská govada - stádo. V západní evropské kuchyni neexistuje obecný pojem pro hovězí maso. Existují přísně odlišné býčí maso (používá se hlavně pro masové pokrmy) a maso. Vlastně kravské maso nebo voly se používají méně často, a to výhradně v kuchyni s nízkou nebo nízkou spotřebou.
V Rusku nebyl nikdy zdůrazněn přesný sexuální původ masa v obchodě - vše bylo považováno za hovězí maso. Tak, v ruské kuchyni, tento termín se stal slovem, který maskuje skutečnou kvalitu masa. Jako zvláštní, zůstalo jen termín telecí - pro mladé a očividně lepší maso.

GOGEL-MOGEL (někdy mylně píše a říká "eggnog"). Poškozené vaječné žloutky, bílé s cukrem a smíchané s lžičkou rum nebo brandy, mírně zředěné vodou a pak šlehané znovu na ledu. Nejčastěji se děje bez rumu, ve stejné vodě s cukrem a slouží jako dětské domácí sladké jídlo.

GOZINAKI (nákladu). V obchodě je termín napsán nesprávně - "kozinaki". Jádra, lehce vysušená, aby odlupovala měkkou skořápku, a pak vařená v cukru. Národní pochoutka Gruzínců a Arménů.

PŘÍSLUŠENSTVÍ. Jedlo pokrmy litovské, polské, běloruské a ukrajinské kuchyně v 14. a 15. století. zapůjčené a "přeměněné" litovskými a ukrajinskými kuchaři z tatarské a turecké kuchyně, kde se jmenovalo dolma. "Oslavování" tohoto muslimského jídla se projevilo ve skutečnosti, že listy hroznů byly nahrazeny zelím a skopovým masem - vepřovým masem a rýží - zpočátku prostem. Jméno (ruština) bylo dáno zelí válce mnohem později: na konci XVIII - začátek 19. století. (viz kretén).
Jedním z tajemství vaření plněné kapusty je přeměna listů zelí na měkký, elastický, tvárný a snadno prasklý a žvýkaný substrát. Chcete-li to udělat, musíte listy zelí listovat ve vařící vodě, je lepší dokonce zabalit listy do fólie a udržet je v troubě po dobu 5-7 minut. Jejich pružnost se zvýší, síla se zachová a chuť se výrazně zlepší; Současně zelí neztratí svou šťávu jako při běžném blednutí. (viz Plněné zelí, recept s fotografiemi)

MUSTARD. Jeden z nejpopulárnějších koření v mezinárodní kuchyni. V ruské kuchyni se používá výhradně na občerstvení a jiné studené pokrmy nebo na smažené klobásy, klobásy.
Ve francouzské kuchyni se téměř nikdy nepoužívá v čisté formě, ale je součástí mnoha omáček, kalení jako přísady do omáčky, másla apod. Ve švédské kuchyni se používá jako koření pro rybí pokrmy: marinovaný sleď, pro omítání ryb před vařením a pražení, někdy v rybách a jiných živnostech.
Vaření Hořčičný prášek vařte s vroucí vodou, nechte vychladnout, nafoukněte. Připravte marinádu: smažte slabý ocet s kořením (skořice, pepř, bobkový list, estragon, celer, cibule, česnek). Ozdobte odvar, zředte vařený prášek hořčice s nimi na konzistenci husté smetany a nechte v pečlivě utěsněném kontejneru po dobu jednoho dne - tři. Hořčice bude ještě chutnější, jemnější a vůně, pokud namísto octa získáte citrónovou šťávu, kůru a navíc přidáte do vaší hořčice nějaké ovocné pyré: jablko, hruška, kdoule, oranžová. Chcete-li vyrobit takovou bramborovou kaší, musíte v troubě pečeme jednu nebo dvě jablka a vymačkat je v odšťavňovači. Surové brambory, stejně jako strouhaná a vařené jablka nelze přidat: hořčice "fermentované". Jen pečené ovoce dává kvalitní výrobky a dlouhodobé uchování.

POTS. Obecný název pro keramické nádobí používané při vaření. V moderní kuchyni jsou potřeba hrnce na vaření polévek, nikoliv na sporáku, ale v troubě, stejně jako na maso a zeleninu. Masové nádobí v hrncích se připravují na relativně dlouhou dobu, nejméně 1 - 1,5 hodiny. Do hrnců se nalije pouze vroucí voda; studená voda, mléko a další kapaliny jsou vyloučeny.

Horké kouření. Horké kouření je jedním ze způsobů tepelného zpracování potravin, kvůli nimž konečný produkt získává nejen charakteristickou kouřovou chuť, ale má také poměrně dlouhou dobu skladování. Horké kouření je jedním z nejčastějších typů kouření, protože vám umožňuje rychle získat výsledky.
Někteří zkušení kuchaři často porušují samotný pojem horké kouření do dvou pododdílů, tedy do dvou způsobů kouření výrobků pomocí horké metody. Za prvé, při první metodě je teplotní režim udržován od 35 do 55 stupňů, zatímco druhá varianta horkého kouření je charakterizována vyššími teplotami - 90 stupňů a více.

GUEST V restauračním jazyce - návštěvník restaurace, převážně permanentní. Příležitostní návštěvníci se nazývají zákazníci. V kavárně, čaji, pivě pravidelné návštěvníky se nazývají habitues. "Host je vždy v pořádku" - toto pravidlo je hlavním vodítkem pro dobrou restauraci.

PRÁVNÍ PŘEDPISY. Pravidla pro přijímání hostů zahrnují spolu s jejich umístěním na noc a poskytováním ubytovacích a sanitárních služeb do značné míry pravidla pro poskytování stravování a ubytování u stolu. Takže host by měl nejdříve nabídnout umýt si ruce, přinést jim čistý ručník, požádat o jejich chuť, sedět u stolu naproti majiteli nebo vedle manželky majitele, hostesky. Host je tradičně dán nejlepšímu dílu, bez ohledu na jeho věk nebo pohlaví. Služba začíná u stolu s hostem. Současně je spojitý tón považován za "nepřetržitý", "lákavý" k vyzkoušení jednoho nebo jiného misky. Host by se měl cítit svobodně, bez stresu u stolu, aby nezažil malou péči. Jinak se tato pohostinnost změní na mouku nebo na "demyanova ucho".

GRANADIN. Speciální druh cukru pocházející z mladých kořenů z granátového jablka. Má příjemnou vůni a vysokou čistotu, snadno krystalizuje. Používá se na cukrovinky na Středním východě a pro přípravu různých druhů halva.

GRANAT. Ovoce granátového jablka. Jeho květy a ovoce ve starověkém Egyptě byly považovány za symbol lásky a plodnosti. Prostřednictvím Persie a Afghánistánu se granátové jablko šíří po celém středomořském regionu. Dnes se pěstuje jak na Kanárských ostrovech, tak v Kalifornii. Zralé granáty mají kožovitý perikarp, nažloutlý nebo červeně zbarvený, zatemňující až hnědé v čase. Uvnitř je spousta jemných pevných zrn v šťavnaté červené skořápce. Dekorativní zrna jsou nedílnou součástí některých pokrmů v zemích, kde se pěstuje granátové jablko. Sladká dortová šťáva ze skořápky obilí působí jako neobvykle osvěžující nápoj. Abychom šťávu stlačili, vzpomínáme na ovoce trochu, děláme do něho díru a vložíme do ní slámu. Pokud hodláte použít obilí se skořápkou, nakrájejte ovoce na polovinu a lžíci extrahujte zrno.

GRANOLA. Granola je snídaňová mísa, která se obvykle skládá z několika různých druhů obilných vloček, ořechů, medu, sušeného ovoce, pečeného na krk. Dává obrovskou dávku energie a může být také používán jako "občerstvení" po celý den.

GRATINATED (z fr. Gratin - smažené omáčky, pečeť). To znamená pečení něco lehce nahoře, nechte ho lehce hořet a hnědou barvu. Používá se nejčastěji, když je třeba pečení pokrmu smetanou smetanou, omáčkou, zakysanou smetanou nebo jiným lehce upečeným a rychle se roztaveným výrobkem (například chleba posypaný strouhaným sýrem).

GRAUS (eng Grouse). Jídla polní jitroce (šedá) v angličtině. Má zvláštní historický význam. Je připravena pouze pro pány. Zatím v Anglii, zařazení jídla "graus" do menu znamená, že členem sněmovny pánů, jednoho z vrstevníků Anglie, patří mezi ty, kteří byli pozváni na tuto večeři.

KOMBINACE SAINT-JACQUES (zool. Pecten jacobeus). Velký mořský měkkýš s dekorativním krytem s radiálními žebry. Žije v pobřežním pásu Atlantického oceánu a ve Středozemním moři. Skořápka je otevřena jako ústřice a extrahuje se bílé maso. Kaviár je jedlý a oranžový, ale bez tmavě šedých vnitřností. Rychlý a snadný způsob zpracování: obarvíme maso a kaviár, nakrájíme sušené maso na plátky, vložíme do mouky a smažíme.
Pařížská metoda na vaření této škeble: bílá a sušená masová polévka s nasekanou cibulkou, sůl a pepř v malém množství bílého vína, smíchejte s plátky žampionu, sezoní s omáčkou Mornay (viz omáčka Mornay), naplňte ho skořicí, posypeme strouhaným sýrem, posypeme máslem a pečeme v troubě.

GRAPEFRUIT. Citrusové ovoce, hybrid citronu a pomeranče, dvakrát větší než pomeranče, s jemnou vůní kůry a kyselé, bohaté na džus bohaté buničiny. Zvenčí má světle žlutou nebo světle zelenou kůru a v obou případech má ovoce stejnou zralost. Příliš žluté ovoce, t. "Zralé" z pohledu kupujících, ve skutečnosti méně šťavnaté, suché a méně cenné z pohledu kuchařského využití.
Grapefruity jsou konzumovány na rozdíl od pomerančů, mandarinek a citronů zcela odlišnými pravidly.
1. Důkladně omyjte ovoce v studené nebo teplé vařené vodě sodou a opláchněte veškerou nečistotu, dokud se z kůry neobjeví čistá citronová vůně.
2. Přidejte připravené čisté ovoce do desky nebo v misce, která odpovídá jejímu průměru tak, aby zesílená část kůry byla nahoře.
3. Odřízněte kůži horizontálně horizontálně ostrým nožem, aby byla maska ​​vystavena, ale nedotkla se.
4. Vertikálně držte nůž nad odříznutým "víkem", nakrájejte otvor na grapefruitu o průměru 3 cm a pečlivě řezte a vyjměte "sloupec" ve středu ovoce.
5. Použijte čajovou lžičku, abyste jemně zatlačili maso do grapefruitu tak, aby vznikl džus, ale z ovoce se nevylial.
6. Do tvarované díry nalijte 2 až 4 lžičky granulovaného cukru a postupně stlačte buničinu z grapefruitu, odstraňte šťávu do samostatného šálku s lžící a pak ji vylijte z ovoce spolu s kusy buničiny, oškrábanou lžící. Poté můžete pít šťávu, bude příjemně sladká, ale nebude ucpána a vůně. Bez použití cukru bude šťáva příliš kyselá a dokonce i nepříjemně hořká.

SLABOVÉ NÁPOJE (od fr. Grainer - rozdrtit, rozdrtit, zrnit). Takzvané nápoje, které jsou tak zmrzlé, že začínají vytvářet malé kusy ledu; nebo nápoje, které jednoduše přidávají drcený led. Například ovocné šťávy s drceným ledem.

LIDÉ (z fr. Zrna - drobky). Malé smažené nebo silně sušené chrumkavé chlebové krutony s vývarem. Lze je nalít přímo do vývaru. Někdy jsou speciálně zapečené malé pečivo (viz profiteroles) nebo pšeničné a kukuřičné vločky, které se také používají pro výživu s vývary, nazývané krutony.

GRECHANICS. Jídlo ukrajinské kuchyně. Připravený z pohankové mouky, kvasnice, mléka a vejce. Těsto by mělo přijít dvakrát do dvou hodin. Úzké dlouhé tyče jsou vyrobeny z těsta, které jsou nakrájeny na 3 cm dlouhé proužky a pečené v troubě. Podáváme horké, rozmazané slunečnicovým olejem a nalijeme kyselou smetanu.

GREEK SALÁDA (klasický). Jedna z lahůdek slunečného Řeka.

BUCKWHEAT (lat. Fagopirum dumetomm). Rostlina známá v mnoha východoevropských zemích jako cenná potravinářská plodina. Ruská kasha je vyrobena z pohanky. Pohanková mouka se používá také pro ruské placky. V západoevropských zemích se pohanka a mouka prodávají ve specializovaných prodejnách potravin.
Má několik odrůd a jejich různá jména, v závislosti na vzhledu a způsobu použití.
1. Jádro - hrubé, zralé obiloviny (zrno). Používá se k výrobě drobných obilovin s vejci a cibulí.
2. Dopis - název Jadritsa v jihoevropských ruských, ukrajinských a zejména západních oblastech.
3. Veligorka - malá, celá, někdy lehce zaoblená pohanka. Jméno se objevuje od konce 18. století. v Litvě, Polsku, Bělorusku av přilehlých regionech Ruska.
4. Smolensk obiloviny - malé pohankové krupice, zaoblené na velikost máku. Používala se na plnění koláčů, na sladké a polosladké obiloviny s mlékem.
5. Kruté pohankové krémy nebo granulované pelety velmorka a Smolensk obiloviny. Používá se k přípravě viskózní omáčky.
6. Pohanka (mletí jemným práškovým mletím) se používá pro kojeneckou výživu ve směsích s mlékem, cukrem, vitamíny. Jedná se o vaření palačinky jako přísady do pšeničné mouky.

GRILYAZH (z fr. Griller - hořet). Tzv. Sladkosti, uvařené (odlévané) z roztaveného a lehce zapečeného, ​​karamelizovaného cukru smíchaného s ořechovým drobem.

GROG (anglický grog). Anglický nápoj. Směs silného horkého čaje, cukru a rumu.

GRUIER Švýcarský tvrdý sýr s 45% obsahem mléčného tuku v sušině. Při řezání mnoha "očí" různých tvarů má sýr mírně kořeněná vůně a chuť a používá se k přípravě teplých jídel.

GUAYAVA (lat. Psidium guajava). Ovoce brazilského původu, nyní kultivované ve všech tropických zemích. Nejrozsáhlejší plantáže se nacházejí v provincii Cape v Jižní Africe, v Brazílii, na Floridě, v Kalifornii av Indii. Guaiava patří mezi plody s nejvyšším obsahem vitamínu C. Zralé ovoce o hmotnosti 100 g může obsahovat až 900 mg vitamínu C. Guava je charakterizována sladkou vůní, která se podobá hrušce, kdoule a fíku. V Evropě čerstvá guava pochází z října do dubna. Ve svých zemích růstu dělají džus, želé, bramborové kaše a těstoviny podobné džemu. Guayava je hruškovitý tvar, o velikosti jablka a obsahuje o 5% více vitamínu C než citrusové plody. Maso ovoce - ze zeleňově bílé až po barvu lososa. Obsahuje jemné zrna, které lze také konzumovat. Maso je konzumováno lžící s obilím, aby nedošlo ke ztrátě vitamínů.

HOOL VODA (z arabštiny "Gul" - růže). Jméno v ruském jídle vzrostla voda, používá se jako malá přísada do perníku, tinktury, někdy při vaření džemu.

GULYASH Maďarské hlavní národní pokrmy. Jedná se o tlustou bohatou masovou polévku s přídavkem mouky s malými kousky masa nakrájenými tak, že každý kus má malý kousek tuku. Guláš obvykle běží slaninou nebo lopatkou, kudrnatým. Slovo guláš, jelikož název jídlo je používán v jiných zemích, ale téměř všude je špatný.
Recept tohoto maďarského gulášu:
Smažte kusy hovězího masa s cibulí v tuku po dobu 10-15 minut. Současně by cibule měla být jedna třetina množství masa (hmotnostně). Pak vše položte do smaltované pánve, nalijte vroucí vodu (1 l na 0,5 kg masa) a vaříme na nízké teplotě přibližně 1 hodinu. Přidejte hrubě nakrájené, předpečené brambory o hmotnosti rovnající se množství masa. Když jsou brambory připraveny, přidejte polévkovou lžíci mouky, lehce se smažte v másle a zředíme studenou vařenou vodou a pak nakrájené rajčata, nakrájenou nakrájenou červenou papriku a špetku horké papriky, sůl a 10-15 minut na stůl.

Gurmánský (gurmánský). Osoba, která miluje hodně, uspokojuje a chutná jídlo, někdy bezmocná, obecně žralok z domácnosti. V ruštině je však tato koncepce ještě na počátku devatenáctého století. zmatený s pojmem gurmán.

Gurmánská lahůdka. Člověk, který chápe složitost vaření, kulinářský odborník, který oceňuje lahodné pokrmy, ale vůbec ne lakomství, ne gurmán. Tento správný termín je bohužel v naší zemi téměř neznámý.

HUVECH. Jídlo z moldavské, rumunské a bulharské kuchyně. Skládá se ze sady zeleniny - sladkého pepře, lilku, okra, zeleného hrášku nebo fazolových lusků, petrželky, cibule, rajčat, sladkého, horkého pepře. Tato sada je stále stabilní a vyrábí se v čerstvě zmrazeném stavu Bulharska pro export. Ve většině případů mimo Bulharsko však spotřebitelé tyto produkty vždy správně nepoužívají, oddělují je nebo používají güvechovou zeleninu v polévkách, to znamená, že nejsou určeny pro určený účel.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Co je užitečné japonské ředkvičky daikon a komu je to kontraindikováno?

Japonci jsou extrémně citliví na svůj zdravotní stav - země zaujímá jedno z prvních míst v počtu dlouhých jater. Kromě ryže a mořských plodů je důležitou součástí výživy populace ostrova státu Daikon, kořenová zelenina s jemnou chutí a jemnou vůní.

Čtěte Více

Bacon Obsah kalorií a složení slaniny

Vlastnosti slaninyKolik je slanina (průměrná cena za 1 kg.)?Slanina je stranou vepřového masa, která je slaná přidáním obyčejné stolní soli a často se kouří. Tento masový výrobek je charakterizován jemnou chutí vzhledem k tomu, že při jeho výrobě se obvykle používá šťavnaté maso proniknuté rovnoměrnými vrstvami tuku.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti kaprů pro zdraví a krásu

Pokud před 10-15 lety byly olivy pro nás nové, pak dnes tento výrobek pravděpodobně není horší v popularitě na hrášku. Nyní je čas na nové kulinářské objevy.

Čtěte Více