Proč je krém trpčí?

Jsou-li zakoupeny smetany, prostě nejsou čerstvé. Protože všechny mléčné výrobky jsou pasterizované. Pokud je normální mléko vareno a ponecháno na kysání bez přidání kvasu, bude to hořké. Pokud je to domácí krém, znamená to, že se kráva již vzdává a brzy by měla mít otelení. Před otelením je mléko vždycky pokazeno.

Krém je velmi chutný mléčný výrobek, ale někdy podává překvapení ve formě hořkosti. Mohlo by to být kvůli vypršení doby použitelnosti, proto je vhodné zkontrolovat trvanlivost výrobku. Podmínky skladování produktu mohou být porušeny, například krém byl pod sluncem nebo v teple. Stává se, že krém je vyroben z mléka nevhodného pro jejich výrobu, je to mléko starých nebo mladých krav o 8-9 měsících. Mléko může být skladováno v kontejneru bez obsahu cínu, což způsobuje, že mléko není vhodné pro zpracování do krému.

Smetana, co dělat?

Smetana, co dělat?

Vrnitá smetana Vprintspe je zakysaná smetana, obzvláště pokud nejsou vyrobena z obchodu, takže je můžete bezpečně používat, když používáte zakysanou smetaně, například palačinky, palačinky, a to iv případě, že si na knedlíky vyléváte. Maximální možné poškození je průjem.

Udělat je palačinky, bude to velmi chutné. Porazte 1-2 vejce se slaninou a cukrem, přidejte zakysanou smetanu a asi polovinu lžičky sody, v závislosti na množství krému. Nalijte prosetou mouku, aby se těsto stalo jako velmi hustá zakysaná smetana. Smažte v horkém slunečnicovém oleji.

Dovedu si představit, jaký druh načechraných palačinků jsou vyrobeny ze smetany, můžete si připravit cookies, shanezhki, jako moje babička.

Vždycky nechávám kyselé mléčné výrobky do pečiva, těsto se dokonale zvedne, přinejmenším pro koláče, přinejmenším pro sušenky, a dort bude jít jako charlotta.

Nyní, když je mléko, že všechno jejich mléko v prášku a není jasné, jaké druhy doplňků, všechno mléko ani zase kyslé, ale stane se páchnoucí masou, a pokud dříve než před několika lety nikdo hodil zakysanou smetanou, teď je lepší ji hodit pryč. A pokud je krém skutečný, pak jděte na palačinky.

Dobrá kojenecká smetana nebude hodena do koše, z čeho můžete stále těžit. Na zakysanou smetanu si můžete připravit těsto na palačinky nebo na palačinky, můžete si vyrobit sušenku. Pokud je však krém po dlouhou dobu kyselá, pak je lepší je vyhladit.

Vzpomínám si, co se stalo s mlékem, jehož trvanlivost je 6 měsíců. To se změnilo v zelenou zápachovou vůni, od níž se nic nedá dělat. pokud je krém podobný tomuto mléku, můžete je bezpečně vyhodit. Pokud se změní na jogurt, jsou ideální pro výrobu skořicových palacin, rozinky, protože těsto bude mít jedinečnou chuť. Můžete je také přidat do zakysané smetany, abyste získali zvláštní chuť.

Je-li krém je přirozený, není prášek z krabice, pak zakysaná smetana je stejná zakysaná smetana, můžete jíst to s potěšením, můžete přidat do těsta. Produkt současného chemického průmyslu z prášku neznámého původu ve slané formě není jedlý a je nepravděpodobné, kde se dá použít.

Můžete vydělávat těsto ze zakysané smetany a smažte palačinky, ale můžete ji nechat kyslé, abyste získali další mléčné výrobky, jako je zakysaná smetana, tvaroh a dokonce i sýr. Jen se podívej, že krém je přirozený, a pokud to tak není, pak se nic kromě plátku neobjeví.

Normální smetana, kyselá, se změní na zakysanou smetanu (ze které se vlastně má dělat). V každém případě se domácí chléb chová tímto způsobem. Pokud vaše krém z obchodu, použijte radu Juli2301. Dodal bych, že můžete palačinky připravit zředěním krému čistou vodou. A pak - podle receptury.

Na základě zakysané smetany můžete pečené palačinky "Guryevskie" používat kyselou smetanu místo kyselého mléka. Ze zakysané smetany můžete také pečeme palačinky bez kvasnic (na sódu), nahrazující kefír se zakysanou smetanou.

Jak odstranit hořkost ze zakysané smetany?

Dobrá čerstvá zakysaná smetana má příjemnou krémovou chuť. Pokud najednou zjistíte, že zakysaná smetana je hořká, znamená to, že se začala zhoršovat. Opravit tento stav je možné pouze v případě, že používáte kyselou smetanu v vaření. Například můžete těsto míchat na palačinky nebo koláč na zakysané smetaně. Také, zakysaná smetana produkuje chutné bílé omáčky, které jsou ideální pro všechny pokrmy.

Otázka, jak odstranit hořkost ze zakysané smetany, je často položena. V reakci na to nejčastěji dostanete jen radu, abyste se ho zbavili. To znamená, že jestliže zakysaná smetana stane se hořkou, pak to zůstane jen proto, aby ji vyhodili. Nicméně, zakysaná smetana může nejprve ochutnat hořkou, dokonce iv čerstvé formě, může mít takovou hořkou chuť. V tomto případě byla chuť kysané smetany rozmazána krávou, která nesprávně jedla. Například by mohla s potešením žvýkat paliva na louce, po níž se její mléko stalo hořkou.

Muž mléka, který ochutnal takové hořké mléko, by mohl rozhodnout, že hořkáctví nebude cítit v zakysanou smetaně, ale on se mýlil. Tato zakysaná smetana je v něčem obtížná. Hořkost bude vždy cítit. Pokud dojdete krávou a pak zakysanou smetanou, ujistěte se, že máte krávu. Její strava musí obsahovat produkty obsahující cukr, které dodávají mléku sladkost.

Kráva by měla jíst čerstvou trávu, brambory, krmnou řepu, mrkev, kukuřici - to je krmivo obsahující cukr, které kráva miluje a ze které se mléko stává chutnějším. Zakysaná smetana je hořká v případech, kdy kráva konzumuje jedlé potraviny nebo málo krmiva. Také, když se kráva usadí na louce, může jíst nějakou trávu, jako je pelyněk, který zkazí veškeré mléko.

Na zakysanou smetanu není hořká, sledujte dobu skladování. Čerstvá, pasterizovaná zakysaná smetana není uložena delší než tři dny. Poté se objeví hořká chuť. Také, když jíst zakysanou smetanu, ujistěte se, že se zakysanou smetanou ze společného jídla pouze s čistou lžící. V opačném případě se zakysaná smetana zrychlí mnohem rychleji, než by měla být.

Co dělat z vyčerpaného krému?

Komentáře

Pro začátek zkontrolujte, zda nejsou zarovnané. A pak obvykle ukládáte smetanu poté, co kyslík začíná být hořký.

když můj kefír nebo zakysaná smetana stagnuje po dlouhou dobu (myslím, že i smetana bude fungovat), v tomto případě vždycky vyrábím své oblíbené pečivo na koláče a smažím je s bramborami, zelím atd. Mouku mletím moukou do drti, přidejte sklenku nebo 1,5 kysané smetany (ve vašem případě smetanu), 1 lžička sody, uhasí se smetanou, pokud je kyselá, ale ne, pak uhasit v octě a soli. Míste měkké, elastické těsto, pokud mouku nestačí, můžete přidat ještě. Jemně vyhoďte a tvarujte koláče s různými výplněmi a vařte dobře ze 2 stran, lépe pod víkem a na středním ohni. Také z tohoto těsta udělejte skvělý masový koláč. Pro tento účel jemně roztáhněte těsto a přeneste ho na plech, vyhlaďte ho. Smíchejte mleté ​​maso (nebo jemně nakrájené maso) s malými kostkami brambor, jemně nakrájenou cibulí (vše surové). Naplňte těsto na těsto a vyrovnejte ho, zakryjte ho tenkou vrstvou těsta, slepte hrany a dělejte otvory na něj vidličkou. a v peci asi hodinu nebo déle. To je recept moje prababička, kolik děláme, nikdy žaludky neublížily, recept je dokázán v průběhu let))) Ze skutečnosti, že zakysaná smetana nebo kefír, krémové kyselé těsto se ukáže volné, měkké a chutné lahodné.

Proč domácí kysané smetany hořké?

Smetana je velmi zdravý a chutný mléčný výrobek. Ze zakysané smetany můžete vařit hodně pokrmů - používá se na pečení, na výrobu krémů a omáček, s palačinkami, palačinkami a mnoha dalšími dobroty. Lahodná čerstvá zakysaná smetana má příjemnou krémovou chuť a pokud náhlá zakysaná smetana chutná hořkou, co to znamená a proč se horkost objevuje v zakysanou smetaně.

Proč může kyselá smetana horký?

Pokud se zakysaná smetana gorchitsa s největší pravděpodobností již začala zhoršovat. Může se zhoršit, pokud se spustí, nebo pokud je skladováno nesprávně nebo na konci doby skladování. Skladujte domácí zmrzlinu v chladničce na nejchladnějším poli a ne déle než týden, protože se objeví hořkost. A nezapomínejte, že uvařte kysanou smetanu z běžné nádoby pouze s čistou lžičkou, protože když dojde k kontaktu s bakteriemi, zakysaná smetana zrychlí rychleji, než by měla být.

Máte-li krávu na farmě a vy sami vyrábíte kyselou smetanu, ujistěte se, že budete dodržovat skutečnost, že je kráva. Její strava by měla obsahovat produkty obsahující cukr, které přidávají sladkosti do mléka - tráva, brambory, krmná řepa, mrkev, kukuřice. Zakysaná smetana je hořká a v případech, kdy skot jedí staré potraviny nebo malé sladké potraviny. Také, když kráva klesá na louce, může jíst paliva, která zkazí chuť všech mléka.

Navíc mezi příčiny nepříjemné chuti můžete vybrat období konce laktace u krav, stejně jako přítomnost některých množitelských mikroorganismů, které vytváří nepříjemnou hořkou chuť produktu. Takže můžeme říci, že domácí kysané smetaně se nedoporučuje koupit v zimě a během dokončení laktace u krav.

Jak odstranit hořkost ze zakysané smetany?

Je zřejmé, že pokud zjistíte, že zakysaná smetana je hořká, budete mít okamžitě otázku, jak se zbavit hořkosti v zakysanou smetaně.

  • Zjistěte, jak byla zakysaná smetana uložena
  • Zjistěte, jak byly vařené
  • Udržujte zakysanou smetanu správně
  • Vezměte kyselou smetanu čistou lžičku.

Co dělat s hořkou zakysanou smetanou?

Opravit tento stav je možné pouze v případě, že používáte kyselou smetanu v vaření. Například můžete těsto míchat na palačinky nebo koláč na zakysané smetaně. Také, zakysaná smetana produkuje chutné bílé omáčky, které jsou ideální pro všechny pokrmy. Nepríjemná chuť může být maskována přidáním cukru, kakaa nebo tepelným ošetřením.

Pokud zakysaná smetana má dobře viditelnou hořkou chuť, je lepší ji odhodit, protože zkažený produkt už nebude čerstvý.

Bitter Sour Cream Recepty

Sochnikov

Pro test bude vyžadovat:

  • 2 šálky mouky;
  • 100 g másla;
  • 4 lžíce husté, mastné zakysané smetany;
  • 1/4 lžičky soli a sody;
  • 1/2 šálku granulovaného cukru;
  • 1 vejce.
  1. Jemně nakrájejte olej a nechte při pokojové teplotě.
  2. Vejce se třeme s cukrem, přidáme kysanou smetanu, sůl, máslo.
  3. Soda k uhasení octem nebo citrónovou šťávou, nalijte to samé, přidejte mouku a rychle hněte těsto.
  4. Rozdělte těsto na kuličky tak, aby byly trubky s maticemi.
  5. Připravte si nádivku: libra sýra s dvěma vejci, lžíce zakysané smetany a cukru. Množství sladké závisí na chuti.
  6. Pak zatočte míč a položte na polovinu trochu naplnění, kryt s druhou částí nahoře. Nehýbejte okraje! Hotový odšťavňovač s servírovacím pečivem se žloutkem. Pečeme v troubě až do zlatohnědého.

Palačinky na zakysané smetaně

Takové placky jsou velmi lehké, vzdušné a drobivé. Oladki si po dlouhou dobu zachovávají svou jemnou chuť. Pokud doma existují sezónní bobule, jako jsou rýže, borůvky nebo třešně, pak je přidáme do těsta, přidáme do muffinů požadovanou kyselost a jas.

  • zakysaná smetana, 0,5 šálku;
  • mouka 100 gr;
  • soda 1/4 lžičky;
  • vejce2 ks;
  • cukr3 lžíce;
  • sůl ½ lžičky.
  1. Porazte vejce. Přidejte kyselou smetanu a dobře promíchejte.
  2. Smíchejte mouku, sódu, sůl, cukr.
  3. Přidejte do vajíček se zakysanou smetanou a dobře promíchejte.
  4. Smažte palacinky v horkém oleji po dobu 2 minut na každé straně.

Kupující požaduje smetanu. Není to zakysaná smetana?

Ahoj všichni! Hloupá, možná otázka, zabývám se prodejem mléka a mléčných výrobků z mých soukromých pozemků přes internet nedávno. Nový zákazník poslal objednávku - mléko, tvaroh, kysanou smetanou a smetanou. Takže si teď myslím, že se jedná o lžičku, a to předtím, než se servírujete, vařené mléko, co je tenčí, co dělat krém a vypočítat, kolik bude tato pochoutka stát nebo co? Koneckonců, budou hustě přes noc. Navíc, jak se ropa stává.

Pokud vím, zakysaná smetana je zakysaná smetana, kyselá a jen zhuštěná smetana, to je krém))))

Mám o této záležitosti neustálou diskusi se svým manželem. Koupí mléko, tvaroh od soukromých obchodníků a to, co nazývá zakysanou smetanou.
Vím, že zakysaná smetana se vyrábí kvasem na krému. Stejně jako kefír je vyroben z mléka s pomocí sourdough. Koneckonců, není třeba vysvětlovat, že jogurt a kefír jsou odlišné produkty.
Takže to, co prodávají na trhu, není zakysaná smetana, ale zakysaná smetana.

Nevím, jak někdo.V naší oblasti kysané smetany jsou získány po destilaci mléka přes separátor. pokud mluvíme o skutečné kysané smetaně. a smetanou jsou mléčné topsy získané po stojícím mléce během chladné pomsty během dne. V každé lokalitě je stejný název jako produkt. tak - zeptejte se kupujícího, co znamená pod názvem krém.

A v naší zemi, zakysaná smetana je zakysaná smetana, to je, zakysaná smetana kvasením.
A krém je krém. Bez ohledu na to, jak jsou získány - oddělením nebo jednoduše odstraněním lžíce.
Mimochodem, pokud vložíte nedotčené mléko na sýřenku, pak v procesu dozrávání se krém shromažďuje na povrchu a také kvastuje. Mohou být také shromážděny lžící. Bude to smetanka :)

Ano, to je město, které jsou tak zvyklí a vše je zmateno s terménem, ​​proč se hádat. Pokud požádají o smetanu, musí jim podat smetanu, pokud žádají o zakysanou smetanou, pak musí dostat smetanu, a pokud potřebují fermentovanou kysanou smetanu, pak je pošlete do obchodu, tam je vždy zakysaná smetana. Jen stabilní koncept vyvinul "obludnou kávu". Musí být. A na úkor hustoty dalšího problému se kupující všichni ptají, jestli se ztratí nebo nehromadí, a nebudete hádat, kdo potřebujete zahustit nebo ne, a otázka je sugestivní. V tomto případě jsem se naučil se ptát sám sebe na následující otázku - "A jaký člověk potřebuje, aby se zesílil?" Pokud odpovídají: "Aby se nezhustily". Takže odpověď zní: "Nehrozí to."

Zakysanou smetanou a smetanou jako rozmanité kvašení

Krém se vůbec nepokouší, je to tu nejtěžší část mléka, získává se kalem nebo separací.

Mimochodem, pokud vložíte nedotčené mléko na sýřenku, pak v procesu dozrávání se krém shromažďuje na povrchu a také kvastuje. Mohou být také shromážděny lžící. Bude to smetanka :)

Obvykle je tenčí než po separátoru. V lidech se také nazývá top smetanou smetanou. Mnoho klientů to dává přednost, argumentuje tím, že tukové kuličky nejsou separátorem rozbité, jiní se jim líbí víc.

Zde si koupím kyselou smetanu, oddělený. Proč není tučná? Obecně se na něm objevuje forma. Teoreticky by to mělo být jako máslo, jen kyselé. Nebo ji s něčím dovezou? Ale vzala do hluché vesnice, to nebylo.

Krém se vůbec nepokouší, je to tu nejtěžší část mléka, získává se kalem nebo separací.

tak to je. A to, co zůstává, je naopak. Pokud je máslo vyrobeno ze smetany, pak zůstane podmáslí. Ale žádná fermentace. Všechno je čerstvé.

Smetana je mléčný výrobek, ale není získán přímo z mléka, ale z jiného mléčného výrobku - čerstvého tučného krému. Čerstvý krém musí dozrát, jinak zakysaná smetana bude tekutá a kyselá, ale tlustá a jemná, získává se díky kvasu mléčných bakterií. Pokud je krém odvozen od skutečného plnotučného mléka, pak bude zakysanou smetanou přirozená a zdravá - bohužel se dnes často stává jiným způsobem.

Předtím nebyly oddělovače a samotná kysaná smetana byla vyrobena sama - to byl nejlepší produkt. Na kysaném mléce se vytvořila vrstva krému, která se pak změnila na kyselou smetanu; byla odstraněna z jogurtu a umístěna na chladném místě pro zrání. To se uskutečnilo v Rusku, Bělorusku, na Ukrajině a v mnoha dalších slovanských zemích: Polsku, Moldavsku, Rumunsku, Jugoslávii, jakož i v pobaltských státech a ve Finsku. Smetana v těchto zemích se dnes prodává; v ostatních evropských zemích je oblíbenější krém z pasterizovaného mléka.

Jaký je důvod, proč je mléko krávy hořké

Jaký je důvod, proč je mléko krávy hořké

Proč je mléko hořké, kráva se zpracovává každý rok a býk se koná 2. září.

Krávu nebo koupil?

Může být hořký kvůli krmení, zvláště pokud se seno sklízí na loukách.

Možná porušení v chlazení mléka. Napájení. Skryté mastitida. Fascioliasis. Výskyt ketózy. Z těchto důvodů. Je to samotné mléko nebo krém? Čerstvé nebo již usazené v ledničce?

Mléko, které stojí, pak zakysanou smetanou a hořkým tvarohem.

Experimentujte s chlazením. Bitter smetana. Snažte se okamžitě vložit do ledničky, ale nechte zralé po dobu několika hodin při pokojové teplotě, aniž byste těsně zakrývali nádobu s víkem. Velmi často dochází k ostrému chlazení. Pokuste se rozdrtit mléko, které nebylo v ledničce. Vydoili zanechal kyselé. Není-li tam žádná hořkost, jde o chlazení.

A předtím vždy dali mléko do ledničky a neměli hořkost.

Možná je režim chlazení mimo. Faktory mohou být mnohé. Zkuste to. Squash bez chlazení. Je-li ještě hořký, zkontrolujte ostatní faktory.

Možná krávy ketoznitsa jestliže hořká. Mléčné metody skladování a chlazení nejsou ovlivněny. Mastitida také není hořká. Hořkost v mléce je porušením jater. Snažte se udržet měsíc bez koncentrátů a dívat se na mléko, zda se změní nebo ne. Tito bezohlední prodejci přemýšlejí pouze o výhodách, ale oklamou stejné lidi jako oni.

Horký krém co dělat

Proč někteří lidé udržují své mléko dny, zatímco jiní se zkazí v 10-14 hodinách a kromě toho mají chuť hořkost? To je způsobeno mikroby, které se dostaly do mléka.

Co dělat? Za prvé pečlivě věnujte pozornost vemene krávy nebo kozy. Vlasy na bázi bradavek jsou pravidelně oříznuty (je to pro krávy vhodnější 3-4 hodiny po dojení). První mléka se vysévá samostatně (1 ml mléka obsahuje až 34 tisíc bakterií a na konci dojení se stává sedmkrát méně). Množství mléka lze vařit a krmit zvířatům.

Důkladně se umyje mléko, vemeno se umyje teplou vodou a pak se otírá čistým ručníkem. Zastaralé mléko se filtruje a ochladí na 5 až 8 ° C. Čím rychleji mléko ochladí, tím méně bude mikrob.

Abychom zničili mikroby, které se dostaly do mléka, musí být zahřáté a potom ponechány stát 20-30 minut. při teplotě 65 ° C (nebo 5 až 10 minut při teplotě 80 ° C).

Poruchy v dojení a skladování mléka nebo nesprávné krmení zvířete mohou způsobit změnu barvy, vůně, struktury a chuti mléka (tyto změny se nazývají mléčné vady). Zde jsou některé příklady. Pokud kráva jedí pohanku, vojtěšku, vetch nebo zapomenete, čerstvé mléko bude modré. Když se po 20 až 30 hodinách skladování konzumují jiné bylinky obsahující modrý pigment, na povrchu mléka se objeví modré skvrny.

Stává se, že mléko se změní na růžovou nebo červenou barvu a pak se vše vrátí na normální (ale v dolní části se objeví červená sraženina). Toto je důsledek krvácení v mléčných kanálech nebo v mléčné nádrži vemene, což je onemocnění hesporidií. Nebo kráva jedla mléka, kořist, přeslička a některé další rostliny. Výskyt velkých červených skvrn na povrchu mléka je důsledkem vývoje mikrobů v něm.

Mléko získává vůni hnoje, pokud se tam dostanou jeho kusy. Vůně acetonu je spojena s metabolickými poruchami (acetonemie) způsobenými bohatými dachovými koncentráty. Mléko získává specifické pachy po krmení zvířat divokým česnekem, hořčicí, heřmánek, pomocí vonných léků.

Vzhled vůně hniloby v mléce (v krémových bublinách) je vývoj hnilobných mikrobů. Doji se do mléka během dojení nebo během jeho zpracování.

Stává se, že do 5-10 hodin po dojení se mléko stává tlustým, slizkým a krém se vůbec netvoří. To je způsobeno skutečností, že zvíře jedl krmné zelí nebo kadeřník. Nebo mléko je znečištěné. Nebo se do mléka dostaly mikrobi. Nebo zvíře má horečku.

Páry a pěna v mléce se objevují při onemocněních trávicího systému a vemene při konzumaci velkého množství brambor při vstřiku do mléka Escherichia coli a dalších mikroorganismů. Plynové bublinky v mléce se objevují při průjmu, jísti vrcholů řepky a siláži, v kontaktu s mikroby, které tvoří kyselinu máselnou.

Někdy mléko získává neobvyklou chuť, hořkou chuť. K tomu dochází při krmení trávy a sena obsahujícím palinu, lupinu, ředkvičku, řepku. Čerstvé mléko se při laktaci stává hořce slané. Čerstvé mléko má nepříjemnou chuť a během skladování se hořkost zvyšuje (po 12-24 hodinách), objeví se zhnitá vůně. Takže zvíře má něco špatného s gastrointestinálním traktem. Nebo bakterie, které zničily protein, se dostaly do mléka.

Proč mléčné výrobky kůra?

Koupil jste někdy mléko nebo mléčný výrobek (mléko, tvaroh, kysanou smetanou atd.), Která po nějakém čase začala chuť hořkatá, i když se zdálo, že se změní na kyselinu a má typickou kyselou chuť? Bohužel, nedávno mnoho výrobků známých značek v Rusku - "Merry Milkman", "Prostokvashino", "Dům ve vesnici" - trpí tímto. V uplynulém roce se mléko, tvaroh nebo zakysaná smetana těchto značek, které jsem koupil a nechal jsem v nějaké době v chladničce, začal chutnat hořkou. Ne všechny, ale asi polovina zakoupených produktů. Tak jsem odmítl koupit mléčné výrobky slavných značek ve prospěch místních nebo zemědělských. Prozatím však nechte bokem přednost a snažte se zjistit, proč například mléko může být hořkou.

Pokud mléko chutná okamžitě, pod krávou to obvykle znamená, že kráva žvýká palinu. Vzpomínám si dobře na své dětství, v létě ve vesnici se svým dědečkem a chutí takového mléka. Ne úplně příjemné, ale věřilo se, že takové mléko je užitečné. To však není náš případ. Naše mléko mělo zpočátku normální chuť a horká chuť začala později.

Za normálních podmínek fermentované mléčné fermentace převažuje v mléce, během něhož bakterie mléčného kvašení konvertují sacharidy obsažené v mléku na kyselinu mléčnou. Konečný produkt bude kyselý, ale není hořký. Co může vyvolat hořkou chuť? Je velmi jednoduché odpovědět - hořká chuť je dána kyselinou máselnou, jejími estery a podobnými sloučeninami, které se tvoří jako produkt maslové fermentace, přímou oxidací s atmosférickým kyslíkem a enzymatickou oxidací tuků s lipázami / lipoxidázami. Za normálních podmínek však tyto procesy probíhají mnohem pomaleji než mléčná fermentace, dokonce i v pasterizovaném a sterilizovaném mléce. Ukazuje se, že probíhá tvorba kyseliny máselné, ale kvasné fermentace mléka není. To je možné, když jsou obživy fermentovaných mléčných kultur zablokovány konzervačními látkami, obvykle antibiotiky. Nisin se obvykle používá (potravinářská přídatná látka E234), zatímco výrobce neuvádí svou přítomnost ve výrobku na etiketě, což je formálně zakázáno zákonem.

Ve skutečnosti to znamená, že mléčné výrobky takových bezohledných producentů nelze jíst nejen kvůli špatné kvalitě (zabitá mikroflóra, možná původně nízkokvalitní zemědělský zdroj mléka), ale také proto, že používání antibiotik zbytečně vede k nežádoucím důsledkům: snížení účinnosti antibakteriálních léčiv, destabilizace příznivé mikroflóry gastrointestinálního traktu, zvýšení rizika rakoviny i

Jak ukazuje praxe, tento přístup využívají výrobci známých značek. Takže například už nejsme kupováni důkladně inzerované výrobky pro DH, které byly zaznamenány alespoň jednou. Doporučujeme vám přemýšlet.

Krém

Je krém bílý mrak nebo jen tučný?

Existuje jeden mléčný výrobek, jehož zmínka způsobuje téměř ostražitost v očích ztráty hmotnosti - je to krém. Z nějakého důvodu se okamžitě objeví obraz: sněhově bílý sladký mrak, hojně ošoupaný čokoládou, ležící na váze s jahodami. Velmi chutné, ale také hrozné kalorie! Takže teď - úplně opustit krém? Ne, samozřejmě! Přes vysoký obsah kalorií v krému jsou téměř více než ostatní mléčné výrobky, zachovávají více vitaminů a dalších živin, takže jejich průměrná spotřeba je vítána zejména moderní medicínou a dietologií.

Myslím, že nikdo neřekne přesné datum "narození" smetany, možná se to stalo téměř okamžitě poté, co se člověk pokoril a naučil se mlékem buvolů, krav nebo koz. Je však jisté, že první dezert s šlehačkou byl představen majiteli baronky Oberurichové, paní F. Vatelové, která sloužila na hradě Schontie. A tato významná událost se stala ve vzdáleném 17. století.

Naši předkové vytěžili tento cenný a velmi chutný výrobek nejjednodušším způsobem. Jednoduše odstraní horní silnou vrstvu ustáleného plnotučného mléka. Moderní způsob oddělování krému je oddělení. Výsledkem extrakce tukové frakce je získání přírodního, čerstvého, sterilizovaného a pasterizovaného krému s různým obsahem tuku. Ale přínosy jsou ještě více z "dědečkového" krému! Je mnohem účinnější pro naše střevo, když do těla vstoupí mléčný tuk, aniž by došlo ke ztrátě přirozeného stavu emulze s bílkovinami a tuky.

Lidský trávicí systém je špatně přizpůsoben pro likvidaci "tekutých" olejů rostlinných nebo živočišných. Ve složení semen, ořechů a ovoce jsou tuky v podobě nejjemnější emulze, mikroskopické kuličky s bílkovinami a mlékem! Při vstupu do střeva ve formě takové emulze s bílkovinami a tuky se tuky rychle digerují lipázami již v horní části tenkého střeva. "Koncentrované" tuky uvolněné z této přírodní emulze jsou velmi špatně strávitelné. Jejich rozštěpení se objeví pomalu, během pěti až šesti hodin a po celé délce tenkého střeva. Asi 5% těchto tuků nemá čas na trávení a jde do tlustého střeva, což zde stimuluje fermentační procesy.

Užitečné vlastnosti krému

Krém má všechny příznivé vlastnosti mléka, s jediným rozdílem, že koncentrace sacharidů, bílkovin, tuků, vitaminů a minerálů se několikrát zvyšuje. Navíc jsou všechny tyto látky absorbovány lidským tělem mnohem snadněji než u všech ostatních druhů potravin, takže se krém prokazuje každému, kdo během dne spotřebovává hodně energie.

Čerstvý produkt je součástí terapeutické stravy pro gastritidu, žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy. Vzhledem k vysoké koncentraci l-tryptofanu, která inhibuje excitaci nervového systému, se doporučuje zavést do stravy ty, kteří trpí nespavostí, nervovými poruchami, depresí.

Lecithin přítomný v krému pomáhá eliminovat škodlivý cholesterol. V některých typech otravy krém pomáhá bojovat proti intoxikaci.

V kombinaci s mrkvovou šťávou, krém zmírňuje otok a pomáhá vyrovnat se s onemocněním ledvin. A pokud přidáte med do této směsi, bude mít příznivý účinek na sexuální funkce. Starší lidé, kteří jsou náchylní k úplnosti, doporučují nahrazovat smetanové máslo a používat je v omezeném množství.

Pokud jste zvyklí na pití kávy nebo čaje, je lepší přidávat do těchto nápojů krém, neutralizují negativní účinky těchto nápojů na žaludek, zvyšují sekreci a chrání zuby před tvorbou ošklivého tmavého plaku a zubního kamene.

Jaký je krém?

Obyčejné odrůdy mají obsah tuku od 10 do 20%, u nejhustšího tuku dosahuje toto číslo 35%. Skutečný krém by měl být tlustý, bílý nebo krémově zbarvený, bez proteinových vloček nebo hrudky, sladké chuti. Horká chuť hlásí, že produkt je neodvolatelně poškozen. Zpravidla je sterilizovaný krém s vypršanou trvanlivostí trvanlivý.

Krém, který byl pasterizován, má výraznou chuť vařeného mléka. To je způsobeno skutečností, že tato léčba probíhá při nižších teplotách než sterilizace. Doba použitelnosti sterilizovaného krému dosahuje 4 měsíců. A pasterizované mléčné výrobky lze skladovat pouze 3 dny, po níž se krém stává extrémně tlustým jogurtem.

Kromě toho může být krém pití, šlehaný, suchý a konzervovaný. Suchá a konzervovaná smetana má delší skladovatelnost. Ale při zpracování, při zachování vysoké nutriční hodnoty, ztrácejí některé užitečné vlastnosti.

Dalším typem smetany je zelenina, i když patří do této vznešené rodiny, ale jsou velmi vzdáleny od tradičního krému vyrobeného z plnotučného mléka. To je jen levná náhrada. Tento typ krému je vyroben z rostlinných olejů (kokos, palma a další) s přídavkem kaseinátu sodného nebo jiných mléčných bílkovin, které dodávají produktu barvu a chuť skutečného mléka. Negativní strana tohoto produktu je posílena nepostradatelným obsahem stabilizátorů, regulátorů kyselosti, emulgátorů a barviv.

Krém se používá jako samostatný výrobek nebo jako součást různých receptů. Odrůdy piva se používají při přípravě různých ovocných salátů, krémů na koláče a koláče, pěny, jiné dezerty a cukrovinky. A ty z nich, jejichž obsah tuku nepřesahuje 10%, se doporučují pro přidávání čaje, kávy a horké čokolády.

Broušená krém - vhodná a připravená k jídlu, ale obsahuje emulgátory. Suché nebo práškové odrůdy zpravidla obsahují bylinné složky a jsou určeny k přípravě dezertů nebo k nápojům. Kondenzovaná nebo konzervovaná smetana, která je vyráběna z plnotučného mléka, si zachovává většinu příznivých vlastností čerstvého produktu.

Krém je také široce používán k výrobě krémů, masky, křoviny a jiné kosmetiky, které se používají k péči o pokožku a vlasy.

Krém: kontraindikace

Krém je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti s mléčnými bílkovinami a také díky vysokému obsahu tuku u dětí mladších 2 let, jejichž trávicí systém ještě není dokonalý a nevytváří dostatečné množství enzymů pro zpracování těžkých potravin. Ze stejného důvodu by měli být omezeni nebo vyloučeni ze stravy těch, kteří mají zvýšené hladiny cholesterolu v krvi, mají obezitu a jiné metabolické poruchy, hypertenzi a jiné kardiovaskulární nemoci.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Potraviny pro účinnou funkci mozku

Mozek je nejdůležitějším orgánem v lidském těle, který plní velké množství funkcí nezbytných pro životně důležité činnosti. Aby mohl mozog pracovat, musíte jíst výrobky pro mozek.

Čtěte Více

9 užitečných produktů pro ledviny

ObsahNa rozdíl od většiny orgánů mají všichni zástupci fauny ledvinu. V těle hrají ledviny roli filtru, díky němuž se krev zbaví škodlivých nečistot (je známo, že ledviny zpracovávají za minutu asi 1,5 litru krve).

Čtěte Více

Potraviny pro zvýšení hmotnosti

V době, kdy většina obyvatel světa hledá účinné způsoby boje proti obezitě, stále existují lidé, kteří o ní snili získat. A to může být několik důvodů. Například nadměrná slabost žen, která jim zabraňuje otěhotnět, nebo příliš málo mužů, které chtějí zvýšit, aby se staly krásnějšími a krásnějšími.

Čtěte Více