Složení rybího chumu lososa, výhody a poškození výrobku

Rybáři již dlouho oceňují chuť, přínos a škodu chumáčů. Dnes se k nim připojili odborníci na výživu, považují produkt za jednu ze základních složek správné výživy. Jatečně upravená těla, která mohou mít délku až 1 m a někdy mají přibliţně 13 kg váhy, obsahují řadu látek nezbytných pro úpravu a úpravu metabolických procesů v těle.

Nesmíme zapomínat, že keta je velmi chutná červená ryba. Z něho můžete vařit řadu pokrmů, produkt reaguje na různé varianty tepelného zpracování.

Keta - vlastnosti a popis

Chum losos patří do skupiny ryb žijících v moři, ale tření v řekách. To je běžné v různých částech světa, protože to je dostupné a populární. Bezvýznamný vzhledem keta může být zdrojem vitamínů, stopových prvků, mastných kyselin a dalších důležitých látek pro člověka.

Tip: Maso Keta může být optimálním zdrojem bílkovin pro sportovce a lidi, kteří vedou aktivní životní styl. Obsahuje mnoho bílkovin, které lze snadno trávit. Podle tohoto ukazatele je výrobek na druhém místě pouze u kalicha.

Ryby se plodí jen jednou v životě, po které okamžitě zemřou. Chytání ryb se nedá provádět v sladkovodních tělesech těsně předtím, než se trávají! Po pádu do řeky se maso jednotlivců z červené barvy stává bílou. Drasticky snižuje obsah tuků a dalších složek. Chuťové vlastnosti produktu jsou také výrazně sníženy, takže již nejsou jedlé.

Výhody chum pro tělo

Existuje mnoho bílkovin v chumu masa, jsou tu zdravé tuky, téměř žádné sacharidy. Rychle uspokojuje hlad a dobře tráví, takže nezpůsobuje těžké žaludeční nebo dyspeptické poruchy. Pokud pravidelně konzumujete tuto červenou rybu, můžete tyto pozitivní výsledky dosáhnout:

  • Množství nenasycených mastných kyselin urychlí proces vylučování škodlivého cholesterolu. To vede k vylučování krevních cév z plaků, k postupnému poklesu krevního tlaku a k odstranění nadměrné hmotnosti.
  • Přítomnost chumu ve stravě starších lidí snižuje riziko srdečního záchvatu, cévní mozkové příhody, hypertenzní krize.
  • Přítomnost vitamínů A, E, skupiny B, D a PP pomáhá zvýšit obranyschopnost těla, normalizovat metabolické procesy.
  • Fluorid a vápník zvyšují pevnost kostí, zpomalují proces zubního kazu.
  • Chum losos je indikován pro zvýšený fyzický a duševní stres. Ve svém složení je látka methionin, která zmírňuje stres, zlepšuje náladu, zmírňuje depresi na pozadí nadměrného zatížení.
  • Látky ve složení ryb stimulují tvorbu hormonů, které pozitivně ovlivňují reprodukční funkci mužů a žen.
  • Pravidelná konzumace chumu lososa začíná proces čištění jater a urychluje regeneraci buněk.
  • Rybí vlákna jsou tělem velmi rychle zpracovávána a nevyvolávají nadměrný stres na trávicích orgánech. Z tohoto důvodu by měl být přípravek zahrnut do stravy lidí ve stádiu zotavení z nemoci, těhotných a kojících žen, dětí.
  • Slaný nebo tepelně ošetřený chum losos může být použit jako občerstvení. Snižuje toxické účinky alkoholu na tělo.
  • Vzhledem k obsahu rybího oleje vede spotřeba kety k omlazení tkání. Horní vrstvy epidermis se obnovují rychleji, což zajišťuje vyhlazení vrásek a zlepšuje texturu pokožky.

Kaviár z lososa chumu má téměř všechny uvedené terapeutické účinky. Je ve svých živinách z masa ryb v procesu tření.

Škody a nebezpečí chumu lososa

Použití chumu lososa by mělo být opuštěno pro osoby s nesnášenlivostí k produktu a pokud je v minulosti alergie na mořské plody. V některých případech mohou ryby ještě více zhoršit vnímání těla, čímž se alergie začne projevovat rychleji.

Nevystavujte obrobek pražení. V rybách je spousta vody, která se tímto přístupem odpaří, což způsobí, že maso je nadměrně suché. Nesmíme zapomínat, že obsah kalorií chum lososa je dvakrát vyšší než obsah masa. S tendencí k nárůstu hmotnosti je lepší opustit kaviár a nechat pouze ryby ve stravě.

Doporučení pro vaření chum losos

Ketu lze koupit čerstvé, chlazené, zmrazené, mírně slané, uzené a solené. Odborníci se domnívají, že je nejlepší kouřit a nakládat polotovary sami, doma. Při práci s rybami je třeba věnovat pozornost několika aspektům:

  1. Pokud smažíte produkt, jedná se výhradně v těstíčku nebo na grilu při velmi vysoké teplotě.
  2. Nejlepší možností pro vaření výrobků je pečení do fólie pomocí trouby. Zároveň by měla být ve fólii položena zelenina a zelenina, pak jídlo bude co nejpříjemnější a šťavnatější.
  3. Z chumu se získá velké ucho. Může být také použit pro aspic nebo různé verze neobvyklých ryb polévek.
  4. Skladovat slané ryby před pitím by měl být namočený ve studené vodě, jinak se může zdát nadměrně solené. Je zvláště slaná v podnicích a zvyšuje trvanlivost.

Chum losos, podléhající zmrazení, prakticky neztrácí své užitečné vlastnosti. Nejdůležitější je správné odmrazování produktu bez spěchu. Jakékoliv tepelné účinky (dokonce i studená voda) mohou negativně ovlivnit strukturu vláken a poškodit jejich chuťové vlastnosti.

Kde je chum

Chum losos je nejčastějším druhem z rodiny tichomořských lososů.

Barva je stříbřitá, která se stává tmavší než se třením a na těle se objevují červené pruhy.

Větší než růžový losos, tělo a ocasní ploutve bez skvrn.

Podzimní a letní výhledy. Oni se liší, pokud jde o tření a velikost.

Největší známý vzorek byl dlouhý 1 metr a měl hmotnost 16 kg. Život těchto ryb je nejvýše 7 let.

Habitáty

Ve srovnání se zbytkem lososa má tato ryba největší stanoviště. Je distribuován ve vodách Arktidy a Západního Pacifiku. Docela hodně je to u ostrova Sakhalin, v Kuriles, v Kamčatce a také v jižní části Koreje. Navíc se často vyskytuje v Amur, Severní Americe a Kanadě.

Chování

Chum losos je ryba, která vede přechodný životní styl a také miluje studenou vodu. Jinými slovy, tráví jednu část životního cyklu v moři a druhou v řece, kde migruje během tření, kdy teplota začíná klesat. V moři žije ve věku od 2 do 6 let.

  • Letní kočka začíná rozmnožovat od srpna do konce září. Teplota vody v ústí řek dosáhne v tomto okamžiku 12 ° C a na samotném místě rozmnožování 6-7 ° C.
  • Podzimní lidé se rozmnožují od poloviny září do konce října av některých místech až do listopadu. Ve výšce rozmnožování klesá teplota vody v řekách na nulu a v klíčích na 2 až 4 stupně.

V některých případech mohou být místa rozmnožování v hloubce 4 metry.

Tření

Hnízdění se vyskytuje jako u všech lososů. Chum losos položí vajíčka v jamkách v hloubce 30-40 cm, po dokončení plodu, samice pokrývají hnízda štěrkem. Celý tento proces trvá dva až sedm dní. Poté po dobu dvou týdnů loví ryby hnízda a potom obě ženy a muži zemřou (od vyčerpání).

Chum losos se rozmnožuje jen jednou v životě a zemře, čímž se stává potravou pro malé korýše, které se staly potravinami pro vylíhnuté chryzantézy (všechno v přírodě je propojeno).

Letní chum losos je schopen propustit až 5 tisíc vajec, zatímco průměrná plodnost je asi 2,5 tisíce. Pokud jde o podzim, pak se zpravidla nachází asi 4 tisíce vajec.

Napájení

Dospělí se krmí pouze na moři. Obvykle se jedná o sleď, smelt, gerbil. Potraviny v těchto rybách jsou mnohem méně kalorické než například v růžovém lososu, což představuje poměrně pomalý růst. Ona také ráda jíst různé korýši, s tím výsledkem, že maso dostane jasné barvy, kvůli převládající oranžový pigment. Během přesunu do řeky se nepodává. Také červy a larvy různých hmyzu, spolu s malými korýši, mohou sloužit jako jídlo pro mladé chum.

Nemoci a parazity

Tento druh ryb je ovlivňován mnoha parazity, zejména ti, kteří žijí ve sladké vodě. Samozřejmě, v průmyslové výrobě se používají různé metody prevence chorob. Co se týká amatérského rybolovu, stojí za to brát tuto záležitost vážně, protože společně s viry ryb, které jsou pro člověka neškodné, existují také docela nebezpečné.

Je třeba dodržovat nejjednodušší preventivní opatření, a to: vaření, smažení, smažení. Při slaní kaviáru je minimální koncentrace soli 16 g na 100 g kaviáru.

Průmyslový a rekreační rybolov

Jak ryba sama, tak její kaviár jsou nejcennějšími předměty rybaření. Amatérští rybáři na to nejsou lhostejní. Nicméně v Rusku není rozsah rybolovu tak velký jako v případě růžového lososa, ale v celosvětovém měřítku zaujímá Rusko první místo v komerčním odlovu lososa chum.

Ryba se vyskytuje v řekách během tření. Používá se hlavně pro těžbu pevných a křížových sítí a na některých místech je zachyceno v závodech. V Japonsku stále častěji, kromě pobřežních zbraní, začínají používat hladké sítě, zatímco ve Spojených státech se používá především kruhové sítě o délce 350-400 metrů.

Způsoby chytání

Milovníci budou moci lovit chum losos pouze v Kamčatce, protože podmínky chovu jsou nejpříznivější. Podle zkušených rybářů by měla být zachycena v řekách v malých jámách a mělcích. Mezi nejoblíbenější způsoby rybolovu patří spinning a létání ryb.

Na konci videa: chytání chumu při spinningu.

Chum losos - jak to vypadá, užitečné vlastnosti

Chum losos je považován za procházející rybu z rodiny lososů. V současné době, stejně jako v minulosti, je tato ryba průmyslově zajímavá kvůli cennému masu a neméně cennému kaviáru.

Pro domorodé národy na Dálném východě hraje keta velmi důležitou roli. Ve druhé polovině dvacátého století, zejména v Rusku, byl zaznamenán nekontrolovaný výskyt chumu, který vedl k poklesu jeho populace. Kromě toho se environmentální situace vážně zhoršila.

V takové situaci nebyly žádné možnosti a stát ochránil losos chum. V důsledku těchto aktivit bylo možné významně obnovit populaci této lahodné ryby. V současné době je jeho lov amatérským náčiním k dispozici pouze v případě získaných licencí.

Obecné informace o kate

Pokud věnujete pozornost životnímu cyklu, můžeme rozlišit dvě období. První období jejího života je charakterizováno dobou, která trvá od jejího narození do okamžiku puberty. Až do tohoto okamžiku ryby plují do oblastí oceánů a moří, stejně jako hranice pobřeží.

S nástupem puberty získávají ryby zcela jiné vlastnosti: ryba se stává agresivní a její vzhled se výrazně mění. Začíná se shromažďovat v obrovských kusech a pohybuje se k ústí řek. Stoupající v horní části řeky, proti proudu, položí vajíčka a pak zemře. Po vzhledu plodů jsou poprvé získání síly, žijí ve sladké vodě. Když získali sílu a energii, smaží se postupně do moře a strávili tam několik let, dokud nezbaví vajíčka a jejich životní cyklus se zastaví.

Jak vypadá chum?

Až do okamžiku, kdy se ryby již daří, má své tělo stříbrnou barvu s výrazným masivním a protáhlým tvarem. Chum losos má vynikající chuťové charakteristiky s jasně červeným, hustým masem. Když se ryba začíná připravovat na tření, její tělo získá zcela odlišné vlastnosti spojené s obdobím páření.

Na těle chumu se objevují fialové skvrny a celková barva se změní na žluto-hnědou. Současně se výrazně liší ve velikosti, zejména v šířce. Její kůže se ztuhne a váhy jsou hrubé. Čelisti ryby jsou deformované a zakřivené zuby se vyznačují značnou velikostí. Když keta začne plodit, získá úplně černý odstín a tímto bodem nemá žádnou hodnotu.

Velikost a hmotnost ryb

Chum losos je schopen růst na impozantní velikost. Podle oficiálních údajů měla největší vzorek délku 1 ma vážil 16 kg. Současně domorodí obyvatelé Khabarovského území tvrdí, že v řece Ochota jsou jedinci, ačkoli zřídka, dosahují až 1,5 metru. Chum losos, který se rozmnožuje, dosahuje v průměru délky 0,5 metrů, pokud je letní chum a pokud je zimní, jeho délka může dosáhnout 70 cm a více.

Habitáty

Ketu lze nalézt pouze v povodí Tichého oceánu. Říká se, že jde kolem, protože žije v mořích a je vysláno k plodu ve sladkovodních řekách Dálného východu, Asie a Severní Ameriky - od pobřeží Kalifornie až po samotnou Aljašku.

Tento druh lososů se živí v severní části Tichého oceánu, v bezprostřední blízkosti teplého podmořského proudu Kuro-Sivo, který zahrnuje takové moře jako Okhotské moře, Beringovo moře a Japonské moře. V podstatě ovládají mezeru vody, až 10 metrů hluboko od horního horizontu.

S příchodem jara se začne stěhovat do ústí řek severních oblastí Ameriky a Kanady, na Dálný východ, dosáhne asijského pobřeží Jižní Koreje a Japonska. Četné skalní útesy vstupují do řek a potoků, které se nacházejí v povodí Okhotského moře. Zároveň se nachází v takových sibiřských řekách jako Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.

Po nějaké době jsou šlachy rozděleny na zralé jedince a nezralé. Ti jedinci, kteří ještě nejsou připraveni k plodu, jdou zpět a jdou na jižní pobřeží. Ty exempláře, kteří jsou připraveni položit vejce, jsou posíláni na místa, kde se nenacházejí, odkud se nikdy nevrátí.

Co jí chum?

Strava chumu zahrnuje různé korýši, měkkýši, stejně jako malé ryby, jako je sleď a tuk. Když se chumá losos, odmítá jíst a jeho atrofie zažívacího traktu. Současně je třeba poznamenat, že taková skutečnost spočívá v tom, že během tohoto období je zachycena v boji, kde se používá buď živá návnada, návnada nebo umělá návnada. Tato skutečnost nemá nic společného s tím, že chce jíst ne velkou rybu, ale skutečnost, že chrání její budoucí potomstvo před potenciálním nebezpečím.

Když se rodí rybí polévka, začnou jíst jak hmyz, tak i mrtvoly svých rodičů.

Chovný proces

Chum losos, v průběhu tření, je rozdělen na léto a podzim. Proces rozmnožování letního chumu se provádí od srpna do září. Keta si velmi pečlivě vybírá místa pro tření. Obvykle se jedná o místa, kde se nachází oblázkové dno a klidný, silný proud. Během období silných zim, kdy může voda zmrznout na samém dně, může být masové potomstvo zabito. Podzimní chum losos je méně náchylný k účinkům chladného počasí, protože vybírá místa pro místa rozmnožování, kde se bijí podzemní prameny.

Chum losos je charakterizován ukládáním velkých vajec o průměru asi 7,5 mm. Ženy jsou pro tento proces velmi pečlivě připravené. Vykopávají otvory na dně jámy a po položení vajec jemně zakryjí vejce štěrkem. Může to být kopce s délkou 2 až 3 metry a šířkou 1,5 až 2 metry. V procesu snášení vajec se muži aktivně odvádějí na blízké plavání ryby.

Komerční výlov chumu

Pokud se porovnáme se zbytkem lososa, chytání chumu v průmyslovém měřítku se provádí ve velmi velkých objemech. To je těženo různými typy sítí v oblastech nacházejících se v ústí řek a v blízkých vodách, stejně jako v některých částech řek, které umožňují použití průmyslových lovných zařízení. Docela často se ve stejných oblastech otevřou podniky sezónního zpracování, což zabraňuje poškození produktů.

Užitečné vlastnosti lososa chum

Složení masa

Chumové maso obsahuje velké množství bílkovin a je považováno za dietní produkt zvláštní hodnoty. Rybí maso se skládá ze 75% vody, 20% bílkovin a 5% popílku a tuku. V jejím masa nejsou uhlohydráty, což činí její maso zvlášť cennou.

Vitamíny a stopové prvky

Složení masové ryby keta zahrnuje takové vitamíny jako PP, E, C, B1, B2 a vitamín A. Kromě toho je maso nasyceno mikro a makro prvky. Přítomnost takových mastných kyselin jako jsou omega-3 a omega-6, stejně jako lecithin, pomáhá v boji proti ateroskleróze.

Přítomnost thiaminu (vitamin B1) přispívá k revitalizaci mozkové kůry a zlepšuje paměť. Vitamín B1 má příznivý účinek na práci mozkových buněk, což vede ke zlepšení vnímání jakékoliv informace a také zvyšuje duševní schopnosti. Jinými slovy, thiamin plně zajišťuje normální fungování nervového systému. Vitamin B je vynikající antioxidant, který podporuje detoxikaci lidského těla. Přítomnost vitaminu A zlepšuje vidění a přispívá k tvorbě kolagenu. Vitamín E má příznivý účinek na pokožku a je anti-toxickým lékem lidského těla.

Draslík a hořčík přispívají k normálnímu působení srdečního svalu a jejich množství je v rybách dost. A přítomnost draslíku a fosforu pomáhá udržovat určité množství vápníku v těle.

Kalorický chum maso

100 gramů rybího masa obsahuje 125 kilokalor, zatímco 100 gramů kaviáru obsahuje 250 kilokalorií.

Kontraindikace

Pravidelně jíst maso ryb, zejména chum losos, není nikomu zakázáno. Překážkou může být osobní nesnášenlivost tohoto produktu. Při konzumaci je třeba vždy vzít na vědomí, že chum losos může být infikován parazity, a proto je možné jíst maso pouze opatrným tepelným ošetřením. Alternativně, chum losos může být zmrazen při nízké teplotě a uchovává se na jeden den.

Chutné recepty z chumu

Pro přípravu gurmánských pokrmů vyrábíme pouze čerstvé a vysoce kvalitní maso. Zpravidla je maso vybráno v jasně červené barvě bez četných bílých žil. Čím menší jsou takové žíly a čím je tenčí, tím lepší je produkt. Muži jsou vždy tlustší než ženy, takže pokrmy z jejich masa (muži) jsou považovány za chutnější a šťavnatější. Chum losos je hlavně vařený pomocí 3 technologií: solené, pečené a dusené. S takovými možnostmi vaření zachovává keta maso většinu vitaminů a stopových prvků, což znamená, že je to nejužitečnější.

Lehce slané pikantní filety

  • 300 g filety z lososa s kůží;
  • 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
  • 2 polévková lžíce. lžíce soli;
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru, stejně jako černý pepř (podle chuti);
  • sójová omáčka - 1 lžička.

Začněte fillet musí být dobře umyté a vysušené papírovým ručníkem. V nádobě byste měli připravit směs soli, cukru a pepře. Nádobí se převedou na solení a připravená směs se nalije na dno. Na této směsi (suché) jsou položeny filé chum, kůži dolů. Poté je na vrcholu filé nasycen hojně se stejnou suchou směsí soli, cukru a pepře. Chcete-li dát zvláštní chuť a chuť, přidejte sójovou omáčku. Takto nasolené ryby jsou uzavřeny přilnavou fólií a přesunuty na chladné místo po dobu 24 hodin.

Po dni se nahromaděná kapalina vyjme z misky a přebytečná směs, která již byla mokrá. Filet chum losos je téměř připraven k jídlu, stačí ji zavlažovat rostlinným olejem.

Chum losos "pod kožešinovou srstí"

Toto jídlo může zdobit jako denní stůl a slavnostní. Tento vynikající recept je považován za dietní.

Hlavní složky:

  • 800-900 gramů čerstvých lososových filetů;
  • jeden rajčat;
  • jedna cibule;
  • dva stroužky česneku;
  • petržel nebo koriandro (malá parta);
  • sůl;
  • olivový nebo slunečnicový olej 1 hodina lžíce;
  • jeden citron (šťáva).

Připravené rybí filé jsou uloženy na "kolébkách" tvořených fólií. Jejich dno je rozmazáno malým množstvím rostlinného oleje. Ryby je třeba položit na kůži. Poté je třeba nakrájet cibuli a rajčata v polkruzích.

Poté jsou vrstvy naskládané rajčata, česnek, cibule a trochu citrónové šťávy. Na konci misky přidejte sůl a jemně nakrájenou zeleninu nahoře. Umístěte "kolébky" na zásobník a vložte do trouby a zahřejte na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Chum losos "pod kožešinovým pláštěm" se podává na stole v teplé podobě, aniž by se fólie rozvinula.

Dusený losos v krémové houbové omáčce

K tomu jsou vhodné tyto složky:

  • asi 800 gramů chumáču;
  • 500 ml 20% krému;
  • 150 g houby (libovolné);
  • jedna cibule;
  • citronová šťáva;
  • olivový olej;
  • kopr (ne velký svazek);
  • mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl a pepř.

Pomocí ostrého nože je maso keta odděleno od kůže a nakrájeno na kusy. Poté musí být maso ryb slané, pepř, posypte slunečnicovým olejem a citronovou šťávou a poté položte na plech. Trouba musí být zahřátá na 180 stupňů a pošle rybí maso asi 20 minut.

Zatímco ryba pečuje, můžete si připravit lahodnou omáčku. Cibule a houby jsou rozdrceny a pasážovány na nízkém ohni až do zlatohnědého. Nakonec přidejte sůl a mouku do hub a cibule, stejně jako krém, který se přidává v malých porcích za stálého míchání. Doporučujeme, abyste nezapomněli na zeleninu a nepřidejte omáčku. Omáčka je přivedena do varu, po které je oheň vypnutý a pokrmy jsou pokryty víkem. Po určitou dobu se omáčka ztuhne.

Ryby jsou podávány na talíři a nalévány nahoře touto omáčkou. Vařená rýže nebo chřest mohou sloužit jako příloha.

Chum losos - vzhled a užitečné vlastnosti

Chum losos je ryba z rodiny lososů. Má velký ekonomický význam, jeho maso a zejména kaviár jsou považovány za lahůdku, která je vysoce ceněná. Tato ryba hraje zvláštní roli pro domorodé národy na Dálném východě.

V Rusku, ve druhé polovině 20. století, nekontrolovaný rybolov a pytláctví, stejně jako zhoršování ekologie říčních sítí, vedly k prudkému snížení počtu obyvatel. Pouze užití druhu pod ochranou státu umožnilo částečné obnovení populace. V současné době je rybolov amatérských keta omezen a je možný až po zakoupení licence.

Obecné informace o kate

Celý život chumu lososa je rozdělen do dvou fází. První trvá až do zralosti. V této době žijí ryby v moři, daleko od pobřeží. Po dospělém lososu jsou připraveny k chovu, jejich vzhled a životní styl se dramaticky mění.

Ryby se stávají agresivní, shromažďují se v obrovských hejnech a masivně migrují do ústí řek, ve kterých dochází k tření. Chum losos, na rozdíl od většiny ostatních druhů rodiny, umírá po snášení vajec.

Vzhled

V mořské vodě má ryba brilantní stříbrnou barvu, její tělo je masivní, protáhlé. Během tohoto období je její maso jasně červené, husté. Během řeky dochází k fyziologické transformaci s rybami - objevuje se specifické "páření".

Barva se změní na žluto-hnědou s bledě purpurovými skvrnami po stranách. Kůže je tlustá, váhy jsou hrubé. Telesmoznoe se zvětšuje v šířce, ohybe čelistí, rostou velké zakřivené zuby. V době tření se keta stává téměř černá, maso se stává bílé a ztrácí nutriční hodnotu.

Hmotnost a velikost

Tento druh lososa roste do velkých velikostí. Největší, podle oficiálních údajů, byla jednotlivá 100 cm dlouhá a vážící 16 kg.

Nicméně, podle příběhů domorodého obyvatelstva, v řece Okhota na území Khabarovského území jsou příležitostně uloveny exempláře až o jeden a půl metru. Průměrná velikost chovu lososa je 50 cm pro letní odrůdu a 75 - 80 cm pro podzimní.

Habitat

Jak chytit více ryb?

Chum losos je distribuován výhradně v povodí Tichého oceánu. Anadromní ryby, které žijí v moři a rozmnožují se ve sladkovodních řekách Dálného východu, Asie a Severní Ameriky z Kalifornie na Aljašku.

Tichomořský losos krmit v severním Tichém oceánu poblíž Kuro-Sivy teplo-proud fronty, včetně Japonska moře, moře Okhotsk a Bering moře. Během tohoto období zůstávají v horních vrstvách až do hloubky 10 metrů.

Na jaře migrují do ústí řek v severní části pobřeží Ameriky a Kanady, na pobřeží Dálného východu v Asii, a dosáhnou Jižní Koreje a Japonska. Nejvíce masivní hřiště je zaznamenáno v řekách a potoků v mochách Okhotsk. Také vstupuje do řek Sibiře - Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.

Dieta

Potraviny pro chum losos jsou korýši, malé měkkýši, v menší míře malé ryby (houba, sleď). Během tření se krmivo neukládá, trávicí orgány atrofují. Ale někdy keta přichází přes háčky na rybáře v řekách, když loví živou návnadu a lesk.

Toto chování je vysvětleno genetickým reflexem - malé ryby představují potenciální nebezpečí pro kaviár a chum losos "chrání" své budoucí potomstvo. Mladiství se živí larvy hmyzu a mrtvoly svých rodičů.

Chov

V době přesunu existují dvě formy chum lososa - léto a podzim. Trávení léta se vyskytuje v srpnu - září, na podzim - od konce října a může pokračovat až do prosince. Pro krmení se keta rozhodne pro oblasti malých řek s drobným kamenem a klidným proudem.

Vejce v ketae jsou v průměru velké a mají průměr 7,5 mm. Ženy vykopávají otvory v zemi, položí svá vejce a poté je přelívají štěrkem. Délka takového kopci může být 2-3 m a šířka je 1,5-2 m. Muži aktivně chrání hnízda a odhánějí všechny ryby, které projíždějí.

Chum lososový rybolov

Ze všech lososů se provádí průmyslový rybolov chumu v nejširším měřítku. Vyrábí se pevnými nebo plovoucími sítěmi, zejména v ústí mořských oblastí nebo ve středních řekách. Často jsou instalovány sezónní zpracovatelské závody na těžebních místech, aby nedocházelo k poškození.

Užitečné vlastnosti lososa chum

Složení masa

Keta je vysoce bílkovinný, cenný dietní přípravek. Její složení je 75% vody, 20% bílkovin, 6% tuku a popílku a bez sacharidů.

Vitamíny a stopové prvky

Složení červené ryby je extrémně bohaté na vitamíny jako: PP, E, C, B1, B2, A, nasycené mikroelementy a makronutrienty.

Když ulovili 271 kg ryby, pytláci netrpěli trestem!

Během výslechu zadržení rybáři odhalili jméno tajné návnady.

Mastné kyseliny (omega-3, omega-6), stejně jako ryby obsahující lecitin pomáhají eliminovat příznaky a zabraňovat ateroskleróze.

Vitamín B1 (thiamin) je významným prvkem složení ryb, díky němuž se rozvíjí práce hlavního mozku a rozvíjí se paměť. Thiamin má pozitivní vliv na fungování mozku, asimilaci informací, duševní aktivitu a také významně ovlivňuje fungování nervového systému.

Vitamín B má schopnost chránit tělo před intoxikací, což je dobrý antioxidant. Vitamín A, který je součástí velryb, přispívá ke zrakové ostrosti a tvorbě kolagenu. Vitamin E má pozitivní účinek na pokožku a je v těle protizánětlivým činidlem.

Obsah kalorií

Obsah kalorií tichomořských lososů je téměř 125 kcal na 100 gramů, kaviár je dvakrát vyšší než maso kalorií a obsahuje 250 kilokalorií.

Kontraindikace

Neexistují žádné obecné kontraindikace pro použití s ​​výjimkou osobní nesnášenlivosti jednotlivých složek.
Je třeba si uvědomit, že losos je často infikován parazity. Bez ohledu na původ, místo úlovku chumu lososa, musí být podrobeno důkladnému tepelnému ošetření nebo zmrazení při nízké teplotě po dobu nejméně 24 hodin.

Chutné recepty z chumu

Chcete-li, aby jídlo dokonalé, musíte nejprve vybrat perfektní ryby. Barva masa musí být jasně červená, bez bělicích pruhů.

Méně výrazné "manželské šaty" na těle - čím lepší a užitečnější produkt. Muži jsou tlustší než ženy a pokrmy z nich jsou šťastnější. Ketu se nejčastěji připravuje podle tří způsobů zpracování: solené, pečené nebo dusené.

Lehce slané pikantní filety

Složení:

  • filet z lososa na kůži 300g
  • olivový olej 1 polévková lžíce. lžíci
  • sůl 2 lžíce. lžíce
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru
  • černý pepř podle chuti
  • 1 čajová lžička sójové omáčky

Filet se umyje, nadbytečná voda se jemně odstraní papírovou utěrkou. V samostatné suché misce mísí sůl, cukr a pepř. Spodní část nádrže na sůl je naplněna připravenou směsí. Filet položený na kůži dolů.

Důkladně, nešetřil, horní část pilířů se stejnou směsí. Chcete-li přidat pikantní chuť, přidejte sójovou omáčku. Pokrmy s rybami zabalené s lepícím filmem a umístěte na chladné místo asi na jeden den.

Po uplynutí doby je nutné vypustit uvolněnou kapalinu z nádrže a zbývající sůl odstranit nožem. Hotové ochucené filety jsou lehce posypány rostlinným olejem.

Losos "pod kožich"

Dieta a nádherný recept, který je vhodný jako každodenní pokrm, a pro podávání na stolku na dovolenou.

Složení:

  • Filet z lososa 800-900 gr.
  • čerstvé rajčata 1 ks.
  • cibule 1 ks.
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • malá banda petrželky (pro milovníky si můžete vzít cilantro)
  • sůl podle chuti
  • čajová lžička olivového (slunečnicového) oleje
  • citronová šťáva

Ryba se nakrájí na filety. Na plechu jsou "kolébky" vyrobené z fólie, jejich dno je rozmazáno malým množstvím rostlinného oleje, ryba je položena do kůže dolů. Cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky a rajčata.

Dále se dělá pokrývka ve vrstvách: nejprve se položí rajčata, nakrájí se na ní jemně nakrájený česnek, potom se nalije cibule, přidá se malé množství citronové šťávy (hlavní věcí není přehánět, jinak bude filet příliš kyselý), sůl a nakonec pokryjete všechny nasekané zelené listy. Zasuňte "kolébku" do pece ohřáté na teplotu 180 ° C po dobu 25-30 minut.

Je lepší sloužit na stůl, aniž byste jej rozbalili z fólie.

Dusený losos v krémové houbové omáčce

Složení:

  • filet z lososa 600-800 gr.
  • krém 20% -e 500 ml
  • houby 150 g.
  • cibule 1 ks.
  • citronová šťáva
  • olivový olej
  • malá parta kopru
  • mouka 1 polévková lžíce. lžíci
  • sůl a pepř dle chuti

Ostrý nůž z filé se oddělí od kůže a nakrájí se na velké kousky. Ryba je slaná, posypána pepřem, posypaná citrónovou šťávou a rostlinným olejem, umístěná v pekáči. Chum losos je poslán do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 20 minut.

Zatímco jídlo je v troubě dusené, připravuje se nejjemnější omáčka. Jemně nakrájená cibule a žampiony se dusí na nízkém ohni, dokud nezískájí zlatý odstín. Dalším krokem je mírně sůl a nalijte mouku.

Tenký proud, pečlivě promícháním, že se nebudou tvořit hrudky, krém se nalije do pánve na smažení. Přidávají se aromatické zeleně. Po vaření omáčky je nutné je odstranit z ohně, zakrýt víkem - nechat "odpočinout" a zahustit několik minut.

Ryby jsou umístěny na talířích a bohato napojeny omáčkou. Pečená chřest nebo vařená rýže může být ideálním příkladem.

Teď mě kousají!

Tento kapr byl zachycen aktivátorem pro skus. Nyní se nikdy nevraťte domů bez ryby! Nastal čas, abyste zaručovali svůj úlovek. Nejlepší aktivační kousání roku! Vyrobeno v Itálii.

Chum losos: ryby, fotografie

Chum losos - běžný druh anadromních ryb z rodiny lososů, je důležitým cílem. Maso tohoto mořského obyvatele je považováno za skutečnou pochoutku a jeho kaviár je ještě oblíbenější. Cena těchto produktů je poměrně vysoká, což se vysvětluje kvalitou a jejich užitečnými vlastnostmi. Největší počet je soustředěn v regionech Dálného východu.

Chum losos je poměrně drahý produkt, od kterého slavní kuchaři vytvářejí opravdová díla. Správně vařené ryby mají zvláštní příjemnou chuť. Na základě receptů zkušených kuchařů, s přípravou jednoduchých a složitých pokrmů se budou moci vyrovnat i začátečníci v kulinářském podnikání.

Obecné informace o kate

Chum losos je ryba z počtu červených jedinců patřících k jednomu z druhů lososů obývaných v Tichém oceánu. Po 4 letech může být považován za plnoprávného dospělého. Tehdy začíná plodit.

Prezentovaný mořský život je velmi oblíbené jídlo. Ve světě rybolovu zaujímá jednu z klíčových rolí a je druhým pouze růžovým lososem.

Délka jednotlivce je schopna dosáhnout 1 metr a váhu 14 kilogramů. Velmi často známí lékařští odborníci na výživu používají chum losos ve stravě. Tento druh ryby je známý nejen svým lahodným nízkokalorickým masem, ale také svým drahým červeným kaviárem. Na regálech obchodů, chum losos může být viděn v zmrzlinu, čerstvé, solené nebo uzené.

Co vypadá chum ?.

Tělo ryby, které ještě není schopno plodit, má jasný stříbrný odstín. Chum losos má protáhlý tvar těla. Jedná se o poměrně velké ryby.

Během páření se mora a řeka oblékají mírně odlišné, jasnější barvy. Na jejím těle se tvoří lila. A barva celého jednotlivce se změní na žluto-hnědou. V tomto případě se kůže chumu lososů stává mnohem silnější a tělo je šířeno. Čelisti ryby jsou poměrně deformované a zuby zakřiveného tvaru se objevují. Když se ryba začne plodit, barva se změní na černé a úplně se znehodnotí.

Velikost, váha jednotlivce

Chum losos je jedna z poměrně velkých ryb. Podle oficiálně registrovaných údajů měla největší osoba délku 1 metr a její hmotnost byla 16 kilogramů. Takové obry však nejsou vždy splněny. Průměrná délka ryby je 50 centimetrů.

Během pokládání ketů v zimním období může jejich délka vzrůst na 0,7 metru. Podle obyvatel Khabarovského území, v jejich místních vodních útvarech, chum losos o velikosti více než 1,5 metru žije. Na tuto otázku však zatím nejsou žádné zdokumentované skutečnosti.

Kde bydlí

Ketu lze nalézt pouze ve vodách Tichého oceánu. Navzdory skutečnosti, že ryby žijí výhradně v mořských vodách, dochází k rozmnožování v řekách Dálného východu, Severní Ameriky a Asie. Také podobná osoba se nachází na území Aljašky.

Tento obyvatel vody se živí mochem Okhotsk, Beringovým mořem a Japonským mořem a udržuje se ve vodě ve výšce 10 metrů od povrchu. Na jaře se ryba pomalu pohybuje k ústí řek. Nejčastější chum losos se nachází v řekách Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.

Časem jsou všichni obyvatelé rozděleni do dvou typů: sexuálně vyzrálých ryb a nezralých. Ti jedinci, kteří ještě nejsou připraveni k plodu, se vracejí do moře a zbytek chodí na mísy pro reprodukci. Z těchto míst se nikdy nevrátí.

Co se živí

Chum losos je dravá ryba. Vyje její vlastní zástupce námořního světa. Hlavním jídlem jsou menší jedinci stejné rodiny a dalších mořských obyvatel:

Být v řekách, úplně odmítá jíst. Mladiství raději jíst hmyz, jejich larvy, červy a malé korýši. Tento zástupce námořního světa může najít potravu za všech okolností. Různé potraviny absorbované rybami mohou jednotlivcům usnadnit hledání potravy.

Jak se množit

Chum losos je procházející ryba. Upřednostňuje, aby se v řekách rozmnožila, zatímco hlavní část jejího života je na volném moři. Tento proces se uskutečňuje jen jednou v jejím životě, po kterém přestává řídit svou existenci. Její pozůstatky jsou prvním jídlem pro novorozené plody a další malý mořský život. Celková životnost ryb je nejvýše 7 let. Někdy může dosáhnout plné zralosti za 4 roky.

Tento typ vzorku vstupuje do řeky v hejnech. Pohybují se na místa, kde se kdysi narodili. Lezení ryby na řece má řadu charakteristických rysů, od těch, které žijí v moři. Hlavní viditelné označení je černé barvy. V tomto stavu je keta považována za nevhodnou k jídlu. Může se používat pouze jako krmivo pro psy.

Komerční rybolov

Ze všech jednotlivců z lososa se provádí průmyslové chumáčování v největším měřítku. Mořští obyvatelé tohoto druhu jsou uloveni z moří pevnými nebo plovoucími sítěmi. Velmi často se ryby mohou zachytit při průchodu ústí řek. Často na místech těžby těchto ryb jsou dočasné body pro zpracování produktu postaveny. Toto opatření zabraňuje poškození úlovku. Tyto malé rostliny jsou dočasné struktury, sezónní.

Na konci sezónního rybolovu je produkce primárního zpracování ryb omezena. Takové opatření vám umožní udržet větší množství produktu ve vhodném stavu k prodeji.

Chum lososové ryby: nutriční hodnota, složení masa

Maso Keta má množství příznivých vlastností, které jsou způsobeny významným obsahem masa příznivých stopových prvků a vitaminů. Nejdůležitější z nich jsou následující látky:

  • vitamíny E, C, B1, B2, A;
  • železo, fluor, zinek;
  • nikl, chrom, molybden;
  • draslík, fosfor, chlor;
  • vápník, hořčík, sodík.

Většina lidí pochybuje o tom, zda by měli jíst chum, protože obsahuje významné množství cholesterolu. Nicméně všechny tyto obavy jsou marné, protože 100 gramů produktu obsahuje pouze 80 miligramů cholesterolu. Toto číslo není významné a prakticky nemá žádný vliv na lidské tělo. V populární rybě makrely toto číslo dosahuje vyšší známky. Nicméně, ryby jsou známé svou popularitou.

Obsah kalorií

Předložený produkt je dietní potravina, má spíše nevýznamný obsah kalorií. 100 gramů keta obsahuje 138 kalorií. V procesu vaření ryb bude obsah kalorií produktu mírně zvýšen. V uzeném produktu je 180 kalorií, ve slaném - 184, ve smažených -224.

Mnozí odborníci na výživu nabízejí svým pacientům zdravé a nízkokalorické potraviny, maso této konkrétní ryby. Nejenže obsahuje minimální množství kalorií, ale je to velmi zdravé jídlo.

Užitné vlastnosti a kontraindikace chum losos, možná újma

Hlavní prospěšné vlastnosti ryb:

  1. prevence srdečního záchvatu a mrtvice;
  2. normalizace srdce;
  3. zlepšená paměť a funkce mozku;
  4. omlazení tónu pleti a zachování mládí;
  5. přispívá k normalizaci jater;
  6. má příznivý účinek na osobu s nervovými poruchami;
  7. má pozitivní vliv na reprodukční funkci;
  8. posiluje imunitní systém.

Pro použití ryb jsou prakticky žádné kontraindikace, jedinou z nich je osobní nesnášenlivost komponenty.

Mělo by se také vzít na vědomí kvalita zpracovávaného produktu. Tento proces doporučujeme zaměřit se. Před vařením by měly být ryby ošetřeny tepelně: zahřátím nebo mrazem. Poškození chumu lososa při konzumaci může být použito pouze u lidí, kteří jsou alergičtí na mořské plody. Jsou povzbuzováni, aby odmítli takové jídlo.

Výběr a správné ukládání

Výběr správného mořského plodu pro vaření konkrétního jídla je velmi obtížný, ale zvládnutelný úkol. Často pro chum losos dát růžový losos. Poslední je levnější a méně užitečný produkt. Jak rozlišovat chum losos od jiných jedinců:

  • jelikož zastoupená osoba patří k řadě velkých, její hmotnost nesmí být menší než 5 kilogramů;
  • čerstvé maso má růžovou barvu;
  • při stisknutí kostry musí produkt rychle obnovit jeho hlasitost;
  • rybí váhy by měly mít šedivý odstín;
  • Růžový losos, na rozdíl od chum losos, má malý hrb na zádech.

Dlouhodobé skladování produktu se nedoporučuje. Je-li to zapotřebí, pak by mělo být promyto, vyčištěno, vysušeno a pokryto solí. V tomto stavu může být dlouho uložen na chladném místě. Můžete také zmrazit ryby jako celek, ale trvanlivost jednotlivce v takovém stavu je výrazně snížena.

Aplikace pro vaření

Mnoho kuchařů už dlouho používá chum losos. Není to jen velmi užitečný potravinářský výrobek, ale i lahodný. Při vaření je tento produkt jedním z předních míst. Zkušení keta rybí kuchaři připravují skutečné lahůdky, znají stovky různých receptů na výrobu takové delikatesy. Je pečené, uzené, slané, smažené.

Nabídka rybího masa se podává jako hlavní chod, spolu se zeleninou a ovocem. Každý známý kuchař zná alespoň jeden korporační recept na výrobu této drahé a úžasně chutné ryby. Jako vynikající složka pro přípravu hlavních jídel se používá nejenom jednotlivé maso, ale i jeho kaviár. Mnoho lidí se ptá: co je lepší než kaviár z lososa nebo chum? Kuřecí kaviár je mnohem větší, proto je dražší a lepší než sockeye.

Závěr

Chum losos je cenově dostupné a velmi chutné pochoutka, maso a kaviár mají mnoho užitečných vlastností. Můžete připravit různé pokrmy z něj. Dokonce i začátečník se dokáže vyrovnat s přípravou pokrmů z této nenáročné ryby.

Kuřecí losos

Všichni členové rodiny lososů jsou oceňováni svým jemným masem a chutným velkým kaviárem. Keta není výjimkou, jedná se o migrační ryby, sklizené v průmyslovém měřítku a obzvláště oblíbené lidmi na Dálném východě.

Chum Popis

Existují 2 druhy chum losos, které se vyznačují sezonou mrtvice: léto (roste na 60-80 cm) a podzim (70-100 cm). Letní chum losos roste značně pomaleji než podzimní losos, což je důvod, proč je obecně nižší než druhá.

Je to důležité! Projíždějícími rybami jsou ti, kteří tráví jednu část svého životního cyklu v moři, a jiní v řekách, které do něj proudí (během tření).

Vzhled

Keta má velkou kuželovou hlavu s malými očima, s úzkou, rovnou a dlouhou horní čelistí. Tělo je mírně stlačeno na obou stranách a prodlouženo. Ploutve (jak anální, tak hřbetní) jsou vzdálenější od hlavy než od ocasu.

Nejvíce chum losos připomíná růžový losos, ale na rozdíl od něj má hrubé váhy a méně žáby. Také chum losos nemá žádné charakteristické černé skvrny na ocasní ploutve a těle. Ano, sekundární sexuální charakteristiky chumu (na pozadí růžového lososa) jsou méně výrazné.

V mořských vodách masivní, prodloužené tělo rybího třpytí, odlévá stříbro. V této době je chum losos hustý a jasně červený. Jako přístupy tření se začínají hmatatelné fyziologické změny, výraznější u mužů.

Stříbrná barva se změní na žluto-hnědé, na stranách se objeví světlé fialové skvrny, kůže se ztuhne a váhy se stanou hrubšími. Tělo se zvětšuje a zplošťuje, jako u muže, ohyb čelistí, na kterém rostou působivé zakřivené zuby.

Čím blíže se třením, tím je černá ryba (jak venku, tak uvnitř). Podstavce žábrových oblouků, jazyka a patra se stávají černými a maso se stává mizerným a bělavým. Ketu v tomto stavu se nazývá sumec - jeho maso není vhodné pro lidi, ale je docela používáno u psů ve formě yukola.

To je zajímavé! Keta zachycená v západní provincii Kanada, Britská Kolumbie se stala oficiálním držitelem rekordů. Trofej vytáhl až 19 kg s délkou 112 cm. Pravda, obyvatelé Khabarovského tvrdí, že často vyháněli 1,5-metrovou chum z místní řeky Okhoty.

Chování ryb

Život lososa je rozdělen na dvě poloviny: krmení (mořské období) a tření (řeky). První fáze trvá až do puberty. Při výkrmu se ryby hájí a aktivně získávají váhu v moři, mimo hranice pobřeží. Plodnost nastává zpravidla ve věku 3-5 let, méně často po 6-7 letech.

Jakmile do chovného lososu vstoupí reprodukční věk, výrazně se mění nejen jeho vzhled, ale i životní styl. Charakter ryby se zhoršuje a objevuje se agrese. Chum losos prosí v obrovských hejnech k migraci do ústí řek, kde dochází k tření.

Průměrná velikost tření ryby: letní druhy - 0,5 m, podzim - od 0,75 do 0,8 m. Klíčové jsou vždy rozděleny na dospělé a nezralé jedince. Ti, kteří nejsou připraveni na tření, se vrátí na jižní pobřeží. Zralé exempláře pokračují v cestě k místům tření, odkud nejsou určeny k návratu.

Letní chum losos vstupuje do řeky (což je logické) před podzimním a zastavuje se od začátku běhu podzimní odrůdy. Léto zpravidla spouští 30 dní dříve než podzim, ale druhá překonává počet vajec.

Životnost

Předpokládá se, že délka života chumu je v rozmezí 6-7, maximálně 10 let.

Habitat

Mezi dalšími tichomořskými lososy se chum losos vyznačuje nejdelším a nejširším rozsahem. Na západě Pacifiku přebývá z Beringského průlivu (na sever) do Koreje (na jih). Rozmnožuje se ve sladkovodních řekách Asie, na Dálném východě a Severní Americe (z Aljašky do Kalifornie).

Velké množství chumu lososa se nachází zejména v řekách Amur a Okhota, stejně jako v Kamčatce, Kurilských ostrovech a Sakhalinu. Distribuce chumu lososa pokrývá povodí Arktického oceánu, jehož řeky (Indigirka, Lena, Kolyma a Yana) se rozmnožují.

Dieta, výživa

Když se ryba rozmnožuje ve velkém množství, přestane jíst, což způsobuje atrofii zažívacích orgánů.

Během doby krmení se nabídka pro dospělé skládá z:

  • korýši;
  • měkkýši (malé);
  • méně často - malé ryby (gerbily, tuk, sleď).

Čím starší je chum losos, tím méně ryb ve své stravě, která je nahrazena zooplanktonem.

Fry jedl hodně a přidává z 2,5 až 3,5% své vlastní hmotnosti za den. Aktivně hnízdí larvy hmyzu, vodních bezobratlých (malé) a dokonce i mrtvé těla jejich starších příbuzných, včetně rodičů.

U nezralého chumu lososa (30-40 cm), chůze v moři, jeho gastronomické preference:

  • korýši (kopepody a různé nohy);
  • pteropody;
  • tunika;
  • krill;
  • ctenophores;
  • ryby (ančovičky, třepota, platýs, gurbil, sleď);
  • mladá chobotnice

To je zajímavé! Chum se často věnuje háčkům, když loví živou návnadu. Takže chrání své potenciální potomky před rybou, jíst keta kaviár.

Reprodukce a potomstvo

Letní chum losos pochází od července do září, podzimní chum losos od září do listopadu (Sachalin) a od října do listopadu (Japonsko). Kromě toho je cesta k místům rozmnožování letní odrůdy mnohem kratší než na podzim. Například v létě na Amur ryby cestují 600-700 km proti proudu a na podzim - téměř 2 tisíce.

Daleko od ústí pochází chum v amerických řekách (Kolumbie a Yukon) - ve vzdálenosti asi 3 tisíc kilometrů. U rybníků ryba vyhledává oblasti s hladkým průtokem a dnem s oblázky, s optimální teplotou pro tření (od +1 do +12 stupňů Celsia). Je pravda, že v tvrdém mrazu kaviár často zaniká, protože tráviště zmrzne na dno.

Při příjezdu do místa rozmnožování jsou ryby rozděleny na hejna složená z několika samců a jedné ženy. Muži odhánějí cizí ryby, chrání své vlastní spoje. Ty jsou dutiny s kaviárem, pokryté vrstvou písku. V šířce pokládky trvá 1,5-2 m, délka 2-3 m.

V jedné spojce je přibližně 4000 vajec. Nest uspořádání a tření trvá od 3 do 5 dnů. O něco víc než týden žena stále hlídá hnízdo, ale zemře po maximálně 10 dnech.

To je zajímavé! Chum losos má velké vejce bohaté oranžové barvy a průměr 7,5-9 mm. Barvicí pigment je zodpovědný za saturaci larvy kyslíkem (po dobu 90-120 dnů), dokud se nezmění v plnotučné.

Dalších 80 dní se vynaloží na resorpci žloutkového vaku, po němž se smaží po proudu, aby se dostalo k mořským (pobřežním) vodám. Až do příštího léta se smaží krmivo v zátokách a zátokách, a když zrají, plavou se do oceánu, pryč od tření řek a řek.

Komerční hodnota ryb keta je velmi důležitá, ryby se sklízejí ve velkém měřítku.

Přirozené nepřátele

V registru přírodních nepřátel kaviáru a rybího masa jsou ryby:

  • char a lipyl;
  • Kunja a burbot;
  • Asijská pach;
  • nelma a minnow;
  • lenok a malma;
  • lamprey a kaluga.

V dospělém a mladším chumu je jiný seznam kritiků, skládajících se z kořisti a ptáků:

Obchodní hodnota

Průmyslový úlovek chumu se provádí ve velkém měřítku, ale je těžen v menších objemech (v porovnání s růžovým lososem).

Mezi tradičními lovnými zařízeními jsou sítě (plavitelné / pevné) a nevody (kabelka / lov). V naší zemi se chum losos loví hlavně pevnými nevody ve středních tocích řek a poblíž ústí moře. Kromě toho se chum losos dlouho stal chutným předmětem pro pytláky.

To je zajímavé! Po čase jsme se s japonskými rybáři vyrovnali, ale mnoho rybářských závodů (stejně jako rybářských vesnic kolem nich) nebylo obnoveno.

Aby úlovky nebyly zhnité, sezónní zpracovatelské závody se nacházejí poblíž úlovků. Asi před padesáti lety se mnoho takových podniků zastavilo kvůli zavinění Japonska, které nasazovalo více než 15 tisíc km sítí na hranici teritoriálních vod SSSR. Tichomořský losos (chum) se nemohl vrátit do jezer a řek Kamčatky, k tradičnímu místu tření, což prudce snížilo množství cenných ryb.

Stav obyvatelstva a druhů

Dolování a nekontrolovaná kořist, stejně jako zhoršení přírodního prostředí chumu, vedlo k výraznému snížení počtu obyvatel v Rusku.

Pouze bezpečnostní opatření oznámená na státní úrovni umožnila obnovit populaci (i když částečně). Dnes je keta lov pro fanoušky omezena a je povolena pouze po zakoupení licence.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Co je třeba vyzkoušet v Rumunsku?

Rumunsko je jednou z balkánských zemí se zajímavou historií a různorodou přírodou. Černé moře v Rumunsku přitahuje s čistým a teplým mořem, stejně čistými písečnými plážemi a vynikající infrastrukturou rezortu.

Čtěte Více

Fenykl - užitečné a léčebné vlastnosti; poškození a kontraindikace; použití ve vaření; rysy rostoucích rostlin

Fenykl: vlastnostiKalorie: 31 kcal.PopisFenikel je trvalka aromatická rostlina, která patří do rodiny celeru.

Čtěte Více

Pro výskyt onemocnění je důležitá urtikária - dieta! Co by mělo být jídlo u dospělých

Pokud je urtikárie, stejně jako u jakékoli jiné nemoci, je důležité, aby se neléčili. Předepisování dietní léčby musí nutně být odborníkem - dermatolog nebo alergik.

Čtěte Více