Obsah ethanolu v alkoholických nápojích

V každém alkoholovém nápoji obsahuje ethylalkohol. Je to jeho množství, které charakterizuje sílu alkoholu. Nejvyšší obsah ethylalkoholu (95%) se zaznamenává v pití ethylalkoholu.

Všechny ostatní alkoholické nápoje jsou rozděleny na silný, nízký a střední alkohol. Silné nápoje (od 31 do 70% ethanolu) obsahují vodku, brandy, rum, gin, silné likéry atd. Obsah alkoholu v nealkoholických nápojích je v rozmezí od 1,5 do 9%. Patří mezi ně některé sladové nápoje, pivo a další. Většina alkoholických nápojů se považuje za středně alkoholické (od 9 do 30% ethanolu), jako jsou vína, údery, likéry.

Všechny výše uvedené alkoholické nápoje jsou připraveny speciální technologií, jejíž dodržování umožňuje dosáhnout potřebné síly.

Kromě ethanolu obsahují nápoje i jiné přísady, které zlepšují jejich chuť. Obvykle se používají různé přírodní produkty, aromatické přísady, esenciální oleje apod.

Například rum, což je silný alkoholický nápoj (obsah alkoholu v rozmezí od 40 do 55%), se získává z prodlouženého stárnutí rumového alkoholu v dřevěných sudech (obvykle dubu). Následně je přírodní rumový alkohol vyroben z třtinové melasy a cukrové třtiny.

Vzhledem k tomu, že se v různých fázích fermentace uvolní spousta vedlejších produktů, čas expozice určuje, zda rum patří k lehkému, střednímu a těžkému, ale stále silnému alkoholickému nápoji.

Všimla jste si chybu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter, abyste nám to sdělili.

Ethylalkohol jako základ alkoholických nápojů

Ve složení alkoholických nápojů obsahuje ethylalkohol. Tato složka negativně ovlivňuje lidské zdraví, brání centrálnímu nervovému systému a ničí mnoho vnitřních orgánů. Nicméně to není zakázáno zákonem, jako některé silné látky. Ethylalkohol může být opilý, protože není pro život nebezpečný. Muž sám mu dává ničivé vlastnosti, když pije často alkohol ve velkém množství.

Vznik etanolu

Alkoholické nápoje byly používány ve starověku. Po náhodném ochutnání fermentovaných ovocných šťáv se lidé naučili vlastnosti etanolu. Poté se svět začal rozvíjet vinařství, jehož produkty zpočátku vůbec nebyly levné. Recepty na víno se neustále měnily, takže si každý mohl vybrat svůj nápoj.

K získání čistého ethanolu je nezbytné podrobit destilaci nebo destilaci. Tato metoda je známa již od doby alchymistů, takže se předtím předpokládalo, že tento produkt není nic víc než duch vína, protože ho obdrželi tak neobvyklým způsobem. V Evropě vznikla výroba alkoholu v 11. století spolu s vynálezem destilačního zařízení. Ve své čisté podobě lidé původně nepoužili výsledný ethanol uvnitř. Po mnoha experimentech se ukázalo, že alkoholové estery mohou mít na člověka hypnotický účinek.

Po nějaké době lidé začali rozdělovat výsledný produkt na technické a potravinářské účely. Technický alkohol lze získat štěpením dřevního odpadu. Aby se nikdo nepomyslel na to, že by jíst, začali zavádět všechny druhy přísad se špatným zápachem, aby lidé nebyli otráveni. Čistý ethylalkohol velmi rychle našel své použití v medicíně a byl aktivně používán v dobách války.

Doposud alkoholový průmysl oddělil výrobu etanolu a alkoholických nápojů. Přináší velké příjmy státní pokladně, považuje se za vysoce rozvinutou pobočku národního hospodářství.

Vlastnosti, druhy a odrůdy

Ethanol má řadu charakteristických vlastností, které ho odlišují od všech ostatních typů alkoholů. Za prvé, tento alkohol má charakteristický, všestranný zápach a těkavou základnu. Charakteristickým znakem vínového alkoholu je to, že jeho teplota varu je 79 stupňů Celsia a jeho nejvyšší bod varu je 242 stupňů. Je třeba si uvědomit, že ethanol má vysokou výhřevnost, která činí až 7,1 kilokalorí na gram produktu. Také ethanol může být smíchán s různými kapalinami - vodou, acetonem, ethery a pro oddělení vody během destilace alkoholu, jeho koncentrace v destilované kapalině by neměla překročit 96%.

Když dostanete vodku nebo jiný alkohol, můžete vypít ethanol. Stupeň nápoje klesá a stane se méně agresivní pro sliznice. Avšak ne všechny druhy ethanolu jsou vhodné pro výrobu alkoholu.

Surovinou pro výrobu ethylalkoholu v potravinách může být:

Současně přidávání do výrobního procesu ve formě surové řepy nebo brambor vede ke snížení kvality získaného destilátu.

Podle státních norem jsou dnes v průmyslu vyráběny následující značky etanolu:

  1. Alkohol první třídy. Pokud se vyskytne otázka, zda je alkohol opilý, pak v případě tohoto produktu je odpověď rozhodně negativní - tato značka se nepoužívá při výrobě alkoholu.
  2. Špičkový alkohol. Tento ethanol je opilý ve formě tinktury a segmentu ekonomiky vodky.
  3. "Basis". Používá se k výrobě alkoholu ve střední cenové kategorii.
  4. "Extra". Charakteristickou vlastností značky je její vysoký stupeň čištění z esterů a methanolu. Takovýto ethanol může být opilý, což je důvod, proč se z něj často vyrábí střední vodka.
  5. "Lux". Tento druh obsahuje ve svém složení méně než 35% bramborového škrobu, prochází vícestupňovou filtrací a používá se pro alkoholový průmysl nejvyššího segmentu.
  6. Alpha. Produkt této značky může být opilý, protože postrádá všechny druhy nečistot, je vyroben z čistých obilovin a používá se pouze v prémii alkoholu.

Navíc každá značka etanolu má svou vlastní chuť. Alkohol na regálech obchodů nejčastěji obsahuje směs několika značek ethylalkoholu, které můžete pít.

Mezi typy ethylalkoholu je zvykem vyjasnit následující:

  • surovina - produkt s pevností nad 85%, ve kterém se nachází mnoho nečistot a olejů, získaných destilací fermentovaných surovin;
  • rectify - produkt získaný vařením syrového, ve kterém se množství nečistot sníží a pevnost stoupá na 96%;
  • pití - alkohol, získaný zředěním rektifikované destilované vody do pevnosti 95%.

Je naprosto nemožné pít ethylalkohol ve své čisté formě, i když je čištěn, léky a alkoholické nápoje jsou vyráběny z pití alkoholu.

V závislosti na základě destilace jsou alkoholy rozděleny na:

  • vinný alkohol získaný z ovoce, který se používá pro různé alkoholické nápoje, vzhledem k tomu, že má zvláštní chuť a vůni;
  • obilí, používané k výrobě whisky výhradně pro které je vhodné;
  • brambor, bohatý na škodlivé nečistoty a kyselinu kyanovodíkovou, nepoužívaný v alkoholovém průmyslu.

Nicméně v procesu výroby alkoholických nápojů se všechny výše uvedené alkoholy podrobí vícestupňovému čištění a vícenásobné destilaci až poté, co se stanou vhodnými pro požití.

Výroba a použití

Výroba ethylalkoholu může být rozdělena do tří hlavních technologických etap:

  1. V přípravné fázi musí být surovina očistěna od nejrůznějších nečistot, po níž začnou připravovat slad.
  2. Na hlavním stupni se provádí vaření škrobu a jeho sacharifikace a poté začíná fermentace toho, co se stalo v důsledku těchto dvou procesů. Braga se destiluje a získá se surový alkohol.
  3. V konečné fázi se provádí náprava, neboť není možné použít surové potraviny pro potraviny kvůli velkému počtu škodlivých látek, které mohou způsobit těžkou otravu.

Ethanol se používá ve velkém počtu průmyslových odvětví a nejen jako surovina pro alkoholické nápoje. V palivovém průmyslu působí jako palivo pro rakety, stejně jako nedílnou součást benzínu a jiných paliv. V chemickém průmyslu s pomocí mnoha látek se používá jako rozpouštědlo. V lékařství působí jako antiseptické a antibakteriální činidlo, používá se k získávání tinktur a extraktů a pomáhá bojovat při otravě jinými alkoholy. V kosmetickém průmyslu na jeho základě jsou vyráběny parfémy a různé tonika, lotiony a mnoho dalších prostředků.

A samozřejmě v potravinářském průmyslu se jako základ alkoholických nápojů používá etanol. Má také malé množství některých fermentovaných mléčných výrobků, kvasu, nealkoholického piva. Nejběžnější v potravinářském průmyslu je vinný alkohol, který se také používá jako konzervační prostředek při výrobě cukrářských výrobků.

Lidský dopad

Mohu pít alkohol? Ve své čisté formě je naprosto nemožné vypít alkohol, způsobí popálení na sliznicích. Kromě toho je etanol schopen vyvinout na lidské tělo narkotický, toxický, omamný nebo anestetický účinek, který musí být vždy zohledněn při užívání přípravků nebo léků s takovou složkou. Jak alkohol ovlivňuje osobu v konkrétní situaci závisí na způsobu podání a na její koncentraci. Ve velkém množství může etanol otrávit člověka a dokonce vést ke smrti. Při správném používání však může dobře fungovat jako součást mnoha léků, aniž by to způsobilo jakoukoli škodu na zdraví.

Při častých alkoholických záchvatech se mohou vyskytnout následující nemoci:

  • vřed nebo gastritida;
  • onkologie gastrointestinálního traktu;
  • cirhóza jater;
  • impotence;
  • hypertenze;
  • selhání ledvin;
  • poruchy centrální nervové soustavy.

Nejbezpečnějším typem alkoholu je víno, na jehož základě jsou vyráběny nejkvalitnější alkoholické nápoje a pokud je to možné, neškodné alkoholické nápoje. Napínání ethanolu v čisté formě nebo v podobě nízkokvalitního levného alkoholu je kategoricky nemožné, protože je možné způsobit nenapravitelné poškození zdraví.

Kde se nachází alkohol?

Existuje mnoho mýtů o tom, co byste měli a neměli byste jíst a pít, než se dostanete za volantem. Například, mnozí věří, že řidiči by neměli pít kefír, protože i když v malé dávce obsahuje alkohol. Ale kefír je tak zákeřný? Podívejme se na tuto otázku podrobněji.

Alkohol v potravinách

Alkohol, jinak - ethylalkohol, je obsažen v produktech ze dvou důvodů:

Etylalkohol v jedné nebo jiné formě je součástí kompozice podle receptury (brandy v sladkosti a jiných cukrářských výrobcích, alkohol v tinkturách apod.).

Etylalkohol ve výrobcích se uvolňuje během fermentace (fermentované mléčné výrobky, kvas, přírodní fermentované šťávy a ovoce, zelí, atd.).

Existuje také možnost zvýšení hladiny alkoholu v krvi v důsledku fermentačních procesů ve střevech po jídle potravin s vysokým obsahem sacharidů, včetně cukrovinek a produktů obsahujících kvasnice. 3

Jaké produkty obsahují alkohol?

Jeden z fermentovaných mléčných výrobků obsahujících alkohol je koumiss. Obsah alkoholu se pohybuje od 0,2 do 2,5%. Je pravda, že je to pravda pouze pro koujem prodávané v maloobchodních řetězcích. Přírodní koujem, čerstvě připravený z kravského mléka, může obsahovat 4 až 40% alkoholu, v závislosti na způsobu přípravy.

Je důležité si uvědomit, že alkohol v mléčných výrobcích je vždy přítomen, ale je zcela neviditelný při konzumaci. A pokud je v čerstvém kefíru dávka alkoholu zanedbatelná (asi 0,02 - 0,03%), pak ve výrobku, který již rozmrzel, může být obsaženo až 0,4% alkoholu.

Nebezpečí může být obvyklé koncentrované a přírodní džusy. Mnoho lidí si ani neuvědomuje obsah alkoholu v takových produktech, ale přírodní džusy jsou přirozeně náchylné k fermentaci. Zvláště šťávy z hroznů, jablek, černého rybízu. Při skladování těchto šťáv v teple mohou tvořit až 0,35% alkoholu.

Živá fermentace Kvass také obsahuje alkohol. Pokud však domácí pivo, které zůstalo stát déle než 2 dny, obsahuje pouze stopy alkoholu, pak v některých kvasích z maloobchodních řetězců může množství ethylalkoholu v produktu dosáhnout až 2,2%.

  • Čokoláda a cukrovinky

Při výrobě čokolády a sladkostí je přidání alkoholu ke zlepšení chuti zcela běžné, stejně jako výroba koláčů a pečiva.

Alkohol v potravinách je často přítomen, ale neznamená to, že jsou škodlivé. To platí zejména o ovoci a bobulích. U bobulí se během skladování může objevit alkohol. Nejrychlejším procesem fermentace jsou banány, pomeranče, hrozny a jablka. To neznamená, že by neměly být podávány dětem. Jen se ujistěte, že je používají čerstvé. 4

Jedná se také o fermentační produkt, což znamená, že obsahuje malou dávku alkoholu. Nicméně zpravidla nepřesahuje 0,5% objemu.

Léčivé tinktury se vyrábějí na bázi ethylalkoholu, jehož obsah ve výrobku informuje o značce léčiva. 5

Poté se výrobky registru testu zvýšení alkoholu v krvi?

Experiment provedený na základě Minskského regionálního klinického centra "Psychiatrie a závislost" zjistil, že ani valerijská tinktury (50 kapek na 50 ml vody), 250 g sladkostí s likéry, 1 l kefír ani 0,75 l kvasu nebo 0,5 litru nealkoholického piva nezpůsobí žádné známky na alkoholovém testeru (nikoliv domácí!) U dospělého mladíka středně pokročilého. 1 Kefír ukázal alkohol v krvi na testu, musíte vypít několik litrů. Totéž platí pro kvass, koumiss a džus. Několik plechovek nealkoholického piva může dát pozitivní výsledek, ovšem spotřeba ovoce nebo sladkostí na indikátorech dýchacího přístroje nebude ovlivněna.

Některé nuance

Obecně je obsah alkoholu v běžných potravinách velmi malý. Navíc různí lidé mohou mít různé hladiny alkoholu v krvi po konzumaci stejných množství stejného jídla. Například pokud je ve stravě mnoho potravinových sacharidů a málo bílkovin, potom pitím stejného výrobku bude celkový obsah alkoholu v krvi vyšší než obsah alkoholu, který je vyváženější. 2

Odkazy:

1. Zhurov A. "Experiment: co bude ppm show - kvass, nealkoholické pivo, sladkosti s alkoholem?": Https://auto.onliner.by/2011/03/25/alcohol-2 (Datum přístupu 9.09.2016)

2. Onemocnění jater a žlučových cest: průvodce pro lékaře / ed. V. T. Ivashkina. - M.: OOO Izdat. Dům "M-Vesti", 2002. - 416 s.

3. Bloom, S. Příručka gastroenterologie a hepatologie / Stuart Bloom, George Webster; per. z angličtiny podle ed. V.T. Ivashkina, I. V. Mayeva, A.S. Trukhmanov. - Moskva: GEOTAR-Media, 2010. - 581 s

4. Gastroenterologie / Ch. ed. In, T. Ivashkin. - Moskva: GEOTAR-Media, 2008. - 180 s.

5. Belousov Yu B., Khanina N. Yu Přístupy k volbě dávky léků u pacientů s cirhózou jater / Pharmateca. - 2006. №1 (116). - str. 76-84.

Výrobky obsahující alkohol

Podle hlavního narcologa Ministerstva zdravotnictví a sociálního rozvoje Ruské federace E. Bryun se malé množství alkoholu, které vstoupí do těla kvasem, kefírem a léky, velmi rychle zmizí a nemůže ovlivnit výsledky zkoušky řidičů.

"Dokonce i když občan pije litr kasáru těsně před cestou a při kontrole na dopravní policii, přístroj něco ukáže, pak po 20 minutách bude mít lékař nulu. Komise v tomto případě nebude potřebovat, "vysvětluje hlavní narcolog země.

Nicméně není vše tak jednoduché, varují odborníci. Některé potraviny zvyšují hladinu alkoholu v krvi. Navíc je dokonce i přemýšlení o alkoholu nebezpečné. Věděli jste, že pouhá myšlenka na šálek studeného piva dává v krvi od 0,1 do 1,2 ppm? Takové jsou "překvapení" přírody.

Od této chvíle si motorista nemůže ani pít nealkoholické pivo - stotina milénia v jeho krvi může zbavit jeho práv.

Nápoje

  • Kvass. Bohužel, po pár šálků studeného kvasu 0,3-0,6 ppm, jste připraveni. To je docela dost poslat "potrestal" řidič pro krevní test.
  • Kumis. Tento velmi složitý orientální nápoj vám dá 0,4 ppm alkoholu v krvi.
  • Kefír. Ale tento nápoj - na rozdíl od obyčejné víry - je naprosto bezpečný. Hlavním úkolem je udržet ji čerstvý. Můžete vypít alespoň 3 litry - dýchací přístroj dokonce "nepotřebuje". Chcete-li se opít, musíte vyprázdnit celý kbelík kefíru.
  • Ale i mírně fermentovaný kefír se chová velmi odlišně: již 0,2 ppm. Stejný výsledek dává jogurtu a jogurtu.
  • Ovocné šťávy. Pro jejich výrobu často používají speciální koncentrát na alkohol. A on, jak víte, je zvyklý bloudit. Takže pokud byl obal se šťávou nějakou dobu teplá, a ne v chladničce, pak před odchodem je lepší ne pít. V krvi bude malé množství alkoholu: až 0,4 ppm.

Produkty

  • Čokoláda 8 čokolád má 0,1 ppm. A pokud se jedná, řekněme "Cherry with Brandy", pak to bude jen 0,3-0,4 na tisíc.
  • Lízátka. Jeden cukr "Haly s mentolem" - 0,1 ppm.
  • Dorty Jeden "rum baba" může zvýšit hladinu alkoholu v krvi na 0,3 ppm.
  • Pomeranče. Dokonce i jedno ovoce může selhat řidiči: 0,17 ppm.
  • Banány. Jsou-li jen mírně zralé - to není méně důvodem pro alarm: 0,22 ppm.
  • Černý chléb s klobásou: 0,2 ppm.

Parfumerie, drogy

  • Osvěžovač na ústní dutinu obvykle obsahuje ethylalkohol. A protože dýchací přístroj může dobře ukazovat 0,4-0,5 ppm.
  • Tinktura s obsahem alkoholu v lékárnách - 40 kapek mateřského mléka, Corvalol, Valocordin, Calendula, Valerian, Valoserdin, Barboval, Pepř, Mentholické tinktury, Hloh, Pivoňka, Kořen dýně - poskytují 0,1 ppm.
  • 1 kouřovaná cigareta - 0,2 ppm.

Kdo pije nejvíce?

Pořadí země pro spotřebu alkoholu (litry za rok)

Ethylalkohol

Ethanol (ethylalkohol, methylkarbinol, vinný alkohol, hydroxid pentahydrogenuhličitý, často prostě hovorově "alkohol" nebo alkohol) - C2H5OH nebo CH3-CH2-OH, druhým představitelem homologní řady monohydric alkoholů.

Obsah

Zítra

Existují dva hlavní způsoby výroby etanolu - mikrobiologické (alkoholové fermentace) a syntetické (hydratace ethylenu):

Fermentace

Metoda výroby ethanolu známá od starověku je alkoholová fermentace organických produktů obsahujících sacharidy (hrozny, ovoce atd.) Pod vlivem enzymů kvasinek a bakterií. Podobně zpracování škrobu, brambor, rýže, kukuřice, zdrojem palivového alkoholu se vyrábí z cukrové třtiny surového cukru a tak dále. Tato reakce je poměrně komplikovaná, její schéma může být vyjádřeno rovnicí:

Výsledkem fermentace je roztok, který neobsahuje více než 15% ethanolu, protože ve více koncentrovaných roztokech kvasinky obvykle umírají. Takto získaný ethanol potřebuje čištění a koncentraci, obvykle destilací.

Průmyslová výroba alkoholu z biologických surovin

Moderní průmyslové technologie pro výrobu ethanolu z potravinářských surovin zahrnuje následující etapy:

  • Příprava a broušení škrobových surovin - zrna (především raž, pšenice), brambory, kukuřice atd.
  • Fermentace V této fázi enzymatické rozložení škrobu na fermentovatelné cukry. Pro tyto účely se používají rekombinantní přípravky alfa-amylázy získané bioinženýrstvím - glukamamyláza, amylosubtilin.
  • Fermentace. Díky fermentaci kvasnicových cukrů dochází k hromadění alkoholu v kaši.
  • Bragorectification. Probíhá na urychlovacích sloupcích (například "Komsomolets").

Produkce fermentace odpadu je oxid uhličitý, bard, ethero-aldehydová frakce, fusel alkohol a fusel oleje.

Alkohol, který pochází z destilační jednotky (BRU), není bezvodý, jeho obsah etanolu je až 96,6%. V závislosti na obsahu nečistot v něm je rozdělen do následujících kategorií:

Produktivita moderního lihovaru je asi 30 000 až 100 000 litrů bezvodého alkoholu za den.

Produkce hydrolýzy

V průmyslovém měřítku je ethylalkohol získáván ze surovin obsahujících celulózu (dřevo, slámu), která je předhydrolyzována. Výsledná směs pentosy a hexózy se podrobí alkoholové fermentaci. Tato technologie se nerozšířila v zemích západní Evropy a Ameriky, ale v SSSR (nyní v Rusku) existoval rozvinutý průmysl krmné hydrolýzy kvasinek a hydrolýzy etanolu.

Hydratace ethylenu

  • V průmyslu se spolu s první metodou používá hydrolýza ethylenu. Hydratace může být provedena podle dvou režimů:
    • přímá hydratace při teplotě 300 ° C, tlak 7 MPa, kyselina ortofosforečná nesená na silikagelu, aktivním uhlí nebo azbestu se používá jako katalyzátor:

    Tato reakce je komplikována tvorbou diethyletheru.

    Čištění ethanolu

    Ethanol, získaný hydratací ethylenu nebo fermentací, je směs vody a alkoholu obsahující nečistoty. Pro jeho průmyslové, potravinářské a lékopisné použití je nutné čištění. Frakční destilace umožňuje získat ethanol s koncentrací přibližně 95,6% hmotnostních; tato neoddělitelná destilační azeotropní směs obsahuje 4,4% vody (hmotnostní) a má teplotu varu 78,15 ° C

    Destilace uvolňuje etanol jak z těkavých, tak z těžkých frakcí organické hmoty (zbytky z kádinky).

    Absolutní alkohol

    Absolutní alkohol - ethylalkohol, který neobsahuje téměř žádnou vodu. Varu - při teplotě 78,39 ° C, zatímco rektifikovaný alkohol obsahující nejméně 4,43% vody vroucí při teplotě 78,15 ° C Získaný destilací vodného alkoholu obsahujícího benzen a jinými způsoby. [1]

    Vlastnosti

    Vzhled: Za normálních podmínek je to bezbarvá těkavá tekutina s charakteristickým zápachem. Populární chyba by se měla vyhnout: vlastnosti 95,57% alkoholu a absolutizované jsou často smíšené. Jejich vlastnosti jsou téměř totožné, ale hodnoty se začínají lišit od 3. až 4. významné číslice.

    (teplotní koeficient indexu lomu je 4,0 · 10 -4, v teplotním rozmezí 10-30 ° C)

    Směs 96% alkoholu a 4% vody (95,57% etanolu + 4,43% vody) je azeotropní - to znamená, že není oddělena destilací.

    Chemické vlastnosti

    Reaguje s alkalickými kovy za vzniku ethylátů (nebo obecně alkoholátů) a vodíku.

    Aplikace

    Palivo

    Ethanol může být použit jako palivo, včetně pro raketové motory, spalovací motory v čisté formě. Omezená díky hygroskopickosti (odlupování) se používá ve směsi s klasickými oleji a kapalnými palivy. Používá se k výrobě vysoce kvalitního paliva a složky benzinu - ethyl-terc-butylether, který je více nezávislý na fosilních organických látkách než MTBE.

    Chemický průmysl

    • Slouží jako surovina pro výrobu mnoha chemických látek, jako je acetaldehyd, diethylether, tetraethyl olovo, kyselina octová, chloroform, ethylacetát, ethylen atd.;
    • Je široce používán jako rozpouštědlo (v malířském průmyslu, ve výrobě domácích chemikálií a mnoha dalších oblastech);
    • Je součástí nečistot a ostřikovačů čelního skla.
    • U domácích chemikálií se ethanol používá v detergentech a detergentech, zejména při péči o sklo a koupelnové přípravky. Je to rozpouštědlo pro repelenty.

    Medicína

    • jako dezinfekční a vysoušecí prostředek, externě;
    • opalovací vlastnosti 96% ethylalkoholu se používají k léčbě chirurgického pole nebo v některých metodách léčby rukou chirurga;
    • rozpouštědla pro léčiva, pro přípravu tinktů, výtažků z rostlinných materiálů atd.;
    • konzervační tinktury a výtažky (minimální koncentrace 18%);
    • odpěňovač kyslíku, umělá ventilace plic;
    • v ohřívacích kompresích;
    • pro fyzické chlazení během horečky (pro broušení) [2];
    • protijed pro otravu ethylenglykolem a methylalkoholem;

    Parfumerie a kosmetika

    Je to univerzální rozpouštědlo různých látek a hlavní složka parfémů, kolín, aerosolů apod. Je obsažena v nejrůznějších výrobcích, jako jsou například zubní pasty, šampony, sprchy atd.

    Potravinářský průmysl

    Spolu s vodou je nezbytnou složkou alkoholických nápojů (vodka, whisky, gin atd.). Také v malých množstvích obsažených v množství nápojů získaných fermentací, ale nepočítáno jako alkoholické (kefír, kvas, koumiss, nealkoholické pivo atd.). Obsah etanolu v čerstvém kefíru je zanedbatelný (0,12%), ale v dlouhém období, zvláště na teplém místě, může dosáhnout 1%. Obsahuje 1-3% etanolu (silně až 4,5%), v kvasu - od 0,6 do 2,2%.

    Rozpouštědlo pro potravinářské příchutě. Používá se jako konzervační prostředek pro pekárenské výrobky i pro cukrářský průmysl.

    Celosvětová produkce ethanolu

    Produkce ethanolu podle zemí, milion litrů. Údaje z etnologa.cz.

    Použití etanolu jako pohonných hmot

    Následující státní programy pro používání etanolu v dopravě působí v různých zemích:

    V USA energetický zákon podepsaný prezidentem Bushem v srpnu 2005 stanoví výrobu 30 miliard litrů ethanolu z obilí a 3,8 miliardy litrů celulózy (kukuřičné stonky, rýžovou slámu, lesní odpad) do roku 2012.

    Budování etanolového závodu o kapacitě 40 milionů galonů dává ekonomice (například USA):

    • 142 milionů dolarů investic během výstavby;
    • 41 pracovišť v závodě plus 694 pracovních míst v celé ekonomice;
    • Zvyšuje místní ceny obilí o 5 až 10 centů za bushel;
    • Zvyšuje místní příjmy domácností o 19,6 milionu dolarů ročně;
    • Dává průměrně 1,2 milionu dolarů daně;
    • Návratnost investic 13,3% ročně;

    V roce 2006 poskytl etanolový průmysl americké ekonomice:

    • 160231 nových pracovních míst ve všech odvětvích, včetně 20 000 pracovních míst ve stavebnictví;
    • Zvýšený příjem domácností o 6,7 miliardy dolarů;
    • Přinesl 2,7 miliardy dolarů z federálních daní a 2,3 miliardy dolarů z místních daní;

    V roce 2006 bylo ve Spojených státech zpracováno 2,15 miliardy bušlů kukuřice, což představuje 20,5% roční produkce kukuřice. Ethanol se stal třetím největším spotřebitelem kukuřice po hospodářských zvířatech a vývozu. 15% ciroku se zpracuje na ethanol.

    V roce 2006 vyráběl ethanolový průmysl 12 milionů tun krmiv. 75-80% obilí bylo krmeno skotu, 18-20% u prasat a 3-5% u ptáků.

    Produkce bard v průmyslu výroby etanolu v USA, metrických tun v sušině.

    V roce 2005 bylo 30% benzínu ve Spojených státech prodáno ve směsi s ethanolem. V roce 2006 vyrobil ethanol v 19 státech 110 rostlin. Produkce dosáhla rekordní úrovně 18,52 miliardy litrů, což je o 25% více než v roce 2005. Od roku 2000 vzrostla výroba ethanolu o více než 300%.

    V roce 2006 bylo vybudováno 15 nových zařízení. Celková kapacita nových zařízení je 3,990 miliard litrů. V lednu 2007 bylo 73 závodů v různých fázích výstavby, 8 závodů rozšiřuje své kapacity. Do roku 2009 bude produkce etanolu ve Spojených státech narůstat o více než 23 miliard litrů - až 44 miliard.

    V roce 2005 byl v brazilské palivové bilanci přibližně 20% etanolu.

    Ethanol se dobře mísí s vodou, na rozdíl od benzinu. Problém stratifikace směsi benzínu a etanolu ještě nebyl vyřešen.

    Etanolové parkoviště

    Směs etanolu a benzinu je označena písmenem E. Číslo v písmenu E označuje procento ethanolu. E85 - znamená směs 85% etanolu a 15% benzinu.

    Směsi až do 20% ethanolu mohou být použity na jakémkoli autě. Někteří výrobci automobilů však omezují záruku na použití směsi obsahující více než 10% ethanolu. Směsi obsahující více než 20% etanolu vyžadují v mnoha případech změny v systému zapalování automobilu.

    Automobily vyrábějí automobily, které mohou pracovat jak na benzinu, tak na E85. Taková auta se nazývají "Brazílie". Taková auta se nazývají "hybridní". V ruštině není žádné jméno. Většina moderních automobilů buď zpočátku podporuje použití takového paliva, popřípadě na požádání.

    V roce 2005 bylo v USA více než 5 milionů vozů. V USA bylo použito 6 milionů vozů s motory Flex-Fuel. Celková flotila je 230 milionů vozů.

    1200 čerpacích stanic prodává E85 (květen 2007). Celkově asi 170 000 čerpacích stanic prodává ve Spojených státech pohonné hmoty.

    V Brazílii prodává přibližně 29 000 čerpacích stanic etanol.

    Účinnost

    Cena brazilského etanolu (přibližně 0,19 USD za litr v roce 2006) činí jeho využití ekonomicky životaschopným [1].

    Environmentální aspekty

    Bioetanol jako palivo je neutrální jako zdroj skleníkových plynů. Má nulovou rovnováhu oxidu uhličitého, protože během jeho výroby fermentací a následným spalováním se uvolňuje stejné množství CO.2, kolik z toho bylo spojeno s atmosférou rostlinami používanými pro její výrobu.

    V roce 2006 umožnilo používání etanolu ve Spojených státech snížit emise zhruba 8 milionů tun skleníkových plynů (CO2 ekvivalent), což se přibližně rovná ročním emisím 1,21 milionů vozidel.

    Bezpečnost a regulace

    • Ethanol je hořlavá látka, její směs výparů se vzduchem je výbušná.
    • Etylalkohol se týká narkotických jedů. [7] Pití alkoholu může vést k alkoholismu a dokonce k akutní otravě.
    • V současné době (2009) je prodej alkoholu v Rusku zakázán.
    O zdanění pití alkoholu viz článek Alkoholické nápoje # Spotřební daň.

    Etologické toxikologie

    V závislosti na dávce, koncentraci, cestě vstupu do těla a době expozice může mít etanol narkotický a toxický účinek. Ethanol je však přirozeným metabolitem lidského těla a v některých dávkách se používá v medicíně jako samostatné léčivo, stejně jako rozpouštědlo pro farmaceutické přípravky, výtažky a tinktury.

    Chronické užívání alkoholu může vést k alkoholismu.

    Typy a značky etanolu

    Rektifikovaný (přesněji rektifikovaný alkohol) je ethylalkohol čištěný rektifikací, obsahuje 95,57%, chemický vzorec C2H5OH.

    • Předjet všechny kvaš na C2H5OH
    • A slunce svítí jasnější a krajina je radostnější, když žaludek stříká C2H5OH
    • H2O - ne naše motto, naše - C2H5OH

    Poznámky

    Ethanol · Propanol · Butylalkohol / Izobutanol · Pentanol · Hexanol · Heptanol

    Nadace Wikimedia. 2010

    Podívejte se, co je "Ethylalkohol" v jiných slovnících:

    ETHYLALKOHOL - alkohol, ethylalkohol, alkohol, alkohol, etilgidroksid, ethanol, ■ CH3 CH 2OH, a konstantní složka nápojů získaných fermentací (jiná chyba, koumiss, kefíru). V přírodě se nachází všude, kde probíhají fermentace. Ve velmi...... velké lékařské encyklopedii

    ETHYL ALCOHOL - Chemický název běžného alkoholu. Slovo cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov AN, 1910. ETHYL ALCOHOL čistý vinný alkohol. Kompletní slovník cizích slov, který se dostal do ruštiny. Popov M.,...... Slovník cizích slov ruského jazyka

    ethyl alcohol - wine spirit Slovník ruských synonym. etylalkohol n., počet synonym: 2 • vinný destilát (2) •... Slovník synonym

    ETHYL ALCOHOL - alkohol vyrobený z potravinových nebo nepotravinářských surovin, včetně denaturovaného ethylalkoholu, hlavního podílu ethanolu (odpad z výroby alkoholu) a surového alkoholu... Právní Encyklopedie

    ETHYL ALKOHOL - (etanol, vinný alkohol), C2H5OH, bezbarvá hořlavá kapalina s charakteristickou vůní. Ukazuje se fermentace potravinářských surovin, hydrolýza rostlinných materiálů a synteticky (z ethylenu). Surový potravinový alkohol je vyčištěn z fuselového oleje...... Moderní encyklopedie

    ETHYL ALKOHOL - (etanol, vinný alkohol), C2H5OH, bezbarvá kapalina s charakteristickým zápachem. Získává se fermentací potravinářských surovin, hydrolýzou rostlinných materiálů a syntézou (hydratací ethylenu). Vyčištěné opravou (jedlý syrový alkohol z fusel......) Velký encyklopedický slovník

    Etylalkohol - (etanol, vinný alkohol), C2H5OH, bezbarvá hořlavá kapalina s charakteristickým zápachem. Ukazuje se fermentace potravinářských surovin, hydrolýza rostlinných materiálů a synteticky (z ethylenu). Surový potravinářský alkohol je čištěn z fuselového oleje...... Illustrated Encyclopedic Dictionary

    ETHYLALKOHOL - (ethanol, ethylalkohol, metilkarbinol, potravinářský líh) (C2H5OH) bezbarvá řídká s pronikavou chuť a charakteristickou vůní, teplota varu = 78,39 ° C se smísí v každém vztahu s vodou, alkoholy, ether, glycerin atd. rozpouštědla,...... Velká polytechnická encyklopedie

    ETHYL ALKOHOL - ETHYL ALKOHOL, viz ETHANOL... Vědecký a technický encyklopedický slovník

    Etylalkohol - aktivní látka >> Ethanol (Ethanol)... Slovník lékařských léků

    Ethylalkohol 95% - aktivní látka >> Ethanol (Ethanol)... Slovník lékařských léků

    Ethylalkohol - složení a vlastnosti. Druhy a škody na etylalkoholu

    Vlastnosti ethanolu

    Kolik stojí ethanol (průměrná cena za litr)?

    Ethylalkohol je čirá, bezbarvá kapalina, která má charakteristický zápach, hořící chuť a je konečným produktem fermentace. Obsaženo je téměř ve všech alkoholických nápojů, které jsou rozděleny do nízkoalkoholických (jeden a půl až osmi procent alkoholu), srednealkogolnye (půl desáté procent), silný, v závislosti na koncentraci procent ethanolu (31 až 65%) a vysokoalkogolnye (až 96 procent). První zahrnuje takové nápoje jako kvass a pivo, druhá je likéry, likéry a hroznová vína. Pokud jde o silnější druhy alkoholu, jedná se o vodku, brandy, whisky, rum, brandy a další. A všechno, co je vyšší, je čistý ethylalkohol, který dokonale kombinuje s vodou v jakémkoli poměru a má poměrně nízkou teplotu varu (78,3 stupňů) a zmrazení je mínus 117 stupňů Celsia.

    Vzhledem k těmto vlastnostem ethylalkoholu je tento produkt někdy jednoduše nepostradatelný v mnoha oblastech lidského života, zejména ve vaření. Používá se proto při výrobě nejsilnějších alkoholických nápojů. Kromě toho je sama o sobě obsažena v řadě kapalných produktů, ačkoli se získávají fermentací, ale nejsou zařazeny jako alkoholické. Patří sem kvass, kefír, nealkoholické pivo, koumiss a další. Je zajímavé, že obsah etylalkoholu v čerstvém kefíru je téměř nulový, zatímco u více ochucených může dosáhnout jednoho procenta! V kvasu může být až 1,2% alkoholu a v koumiss od 1 do 3% (v silném někdy dosahuje 4,5%).

    Kromě toho je ethylalkohol vynikajícím rozpouštědlem pro potravinářské příchutě. Často se používá jako konzervační prostředek při výrobě pekařských nebo cukrářských výrobků. Tento alkohol je dokonce registrován jako potravinářská přídatná látka a má své vlastní jméno - E1510.

    Druhy ethylalkoholu

    V závislosti na použitých surovinách existuje poměrně málo druhů ethanolu, z nichž nejběžnější jsou brambor, pšenice, dřevo, žito, kukuřice, ovesné vločky, proso, řepa a syntetika.

    Všichni patří buď k potravinám nebo technickému ethylalkoholu. Je zřejmé, že druhá není konzumována v potravinách (což může mít smutné důsledky).

    Navíc, v závislosti na stupni čištění, jsou rozlišeny 4 typy ethylalkoholu: první stupeň, nejvyšší čistota, extra a deluxe. Ten je považován za nejčistší a používá se při výrobě elitních a drahých alkoholických nápojů.

    Složení ethanolu

    C2H50H je běžný chemický vzorec, který odráží složení ethylalkoholu. Byla instalována v roce 1807 a poté prošla některými změnami. Teprve poté, co pokusy syntetizovat ethylalkohol poskytly dlouho očekávané výsledky, byl navržený strukturní vzorec, který byl uveden jako - CH3CH2OH. Ale nakonec se rozhodli opustit původní verzi.

    Ethanol Harm

    Odborníci tvrdí, že při použití malých dávek tohoto přípravku by neměly být očekávány žádné nežádoucí účinky na tělo. Ale s pravidelným nadměrným používáním škody na alkoholu je plně odhaleno: stane se jedem, které může způsobit ztrátu vědomí a dokonce i smrt. Navíc neustálé zneužívání alkoholu je návykové - alkoholismus.

    Obsah alkoholu v ethanolu je 222 kcal

    Energetická hodnota ethanolu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju):

    Pomer energie (b | W | y): 0% | 0% | 0%

    Alkohol

    Alkohol (od latiny Spiritus - duch) - organická směs s různorodou a rozsáhlou třídou. Nejznámějšími a nejběžnějšími jsou ethyl, methyl a fenylethylalkoholy. Různé typy alkoholů lze nejen získat v laboratoři, ale také v přírodě. Nacházejí se v listech rostlin (například v methylech), v přirozeně zkvašených organických produktech (ethanol), v rostlinných olejích. Také některé vitamíny patří do třídy alkoholu: A, B8 a D. Alkohol v normálních fyzikálních podmínkách má jasnou barvu, ostrý charakteristický zápach a chuť, je dobrým rozpouštědlem pro mastné a tukové látky. Obsah alkoholu se pohybuje od 95,57 do 100%.

    Nápoje, které obsahují alkohol, jsou dlouho známy lidstvu. Existují historické důkazy, že více než 8 tisíc let před naším letopočtem. lidé používali fermentované ovocné nápoje a věděli o jejich účincích na tělo. První nápoj, nasýtený velkým množstvím alkoholu, byl vyroben arabskými chemikáliemi v 6. až 7. století. V Evropě se poprvé v Itálii vyráběl v 11. a 12. století ethylalkohol. Na území Ruské říše byl prvním silným alkoholickým nápojem Aquavit, který v roce 1386 přinesli janovští velvyslanci. Avšak 100% alkohol byl získán v Rusku chemickými experimenty teprve v roce 1796 chemikem TE. Lovitz.

    Existují dva hlavní průmyslové metody výroby ethanolu: syntetické a přírodní kvašení. Nejoblíbenější je druhá metoda. Jako suroviny se používají ovoce a bobuloviny, obiloviny, brambory, rýže, kukuřice, škrob a surový třtinový cukr. Reakce tvorby alkoholu začíná probíhat pouze za přítomnosti kvasinek, enzymů a bakterií. Výrobní proces má několik hlavních kroků:

    • výběr, praní a mletí surovin;
    • štěpení škrobových látek fermentací na jednoduché cukry;
    • fermentace kvasnic;
    • destilace v urychlovacích kolonech;
    • čištění, získaná voda-alkohol kapalina z nečistot a těžkých frakcí.

    Doma je dobrá koncentrace alkoholu téměř nemožná.

    Alkohol je široce používán v různých odvětvích. Používá se v medicíně, voňavkářské a kosmetické výrobě, v potravinářském, alkoholickém a chemickém průmyslu.

    Užitečné vlastnosti alkoholu

    Alkohol má mnoho užitečných vlastností a způsobů aplikace. Jedná se o antiseptické a deodorizační činidlo určené k dezinfekci lékařských přístrojů, kůže a rukou zdravotnických pracovníků před operací. Alkohol je také přidáván jako odpeňovací prostředek k ventilátoru vzduchu a používá se jako rozpouštědlo při výrobě léků, výtažků a tinktur. V odvětví alkoholických nápojů se alkohol používá k fixaci alkoholických nápojů av potravinářském průmyslu se používá jako konzervační a rozpouštědlo pro přírodní barvy a příchutě.

    V každodenním životě se alkohol používá při alkoholech při vysokých teplotách, při oteplení a při výrobě léčivých tinktur. Tedy čistý alkohol je prázdný nápoj, který je zdokonalován trváním na bylinných bylinkách a ovoci.

    Pro léčbu respiračních orgánů, hrdla pro nachlazení, bolest v krku a bronchitidu je nutné použít eukalyptovou tinkturu, nealkohol a kalanchózu. Všechny přísady jsou 100 g. Důkladně rozetřete a nalijte do láhve o objemu půl litru. Nahoře s plným pokrytím nalijte alkohol a trvají tři dny na tmavém místě. Připravená infuze zředěná v teplé vodě v poměru 1:10 a kloktace nejméně 3krát denně.

    Pro hypertenze, onemocnění srdce a cév, můžete použít tinkturu okvětních lístků růží (300 g), strouhanou červenou řepu (200 g), brusinkovou šťávu (100 g), šťávu z jednoho citronu, tekutý med (250 g) a alkohol ml). Všechny složky musí být důkladně promíchány a ponechány na infuzi po dobu 4-5 dnů. Připravená tinktura potřebuje 1 polévkovou lžíci. l 3 krát denně.

    Chcete-li zúžit rozšířené žíly, je nutné provést tření a komprese tinktury z konského kaštanu. Pro vaření byste měli nakrájet 6-10 středních kaštanů a nalít je alkoholem (500 g). Infuze potřebuje infuzi po dobu 14 dní na tmavém místě. Dokončený přípravek by měl být masírován, aby se třásl třikrát denně do nohou s výraznými žilkami a třicetkrát i uvnitř 3krát denně. Léčba by měla probíhat do jednoho měsíce.

    Dobrým choleretickým činidlem je tinktura na ovoci z borůvky. Chcete-li to provést, nalijte čerstvé nebo sušené ovoce (2 lžíce) alkoholem (100 g) a trvá 14 dní. Připravená infuze trvá 20-30 kapek ředěním v 50 ml. 3x denně. Účinnost léčby se začíná projevovat po 15 dnech systematického podávání.

    Nebezpečné vlastnosti alkoholu

    Alkoholové páry používané v průmyslu (etanol, methanol, isopropanol) s prodlouženou inhalací mohou vést k nástupu letargického spánku, narkotického účinku nebo smrti. Pravděpodobnost určitého výsledku závisí na době vdechnutí výparů - od 8 do 21 hodin.

    Methylalkohol s vnitřním použitím má nejsilnější toxikologickou otravu, která nepříznivě ovlivňuje nervové (křeče, křeče, epileptické záchvaty), kardiovaskulární (tachykardiální) systémy, ovlivňuje sítnici a optický nerv a způsobuje úplnou slepotu. Když se ve více než 30 g tohoto alkoholu odeberou bez naléhavé lékařské péče, dojde k úmrtí.

    Etylalkohol je méně nebezpečný, ale také má řadu negativních účinků na tělo. Nejprve se skrze sliznice žaludku a střev rychle vstřebává do krve, jejíž koncentrace dosahuje maximálně 20-60 minut po požití. Za druhé, působí na nervový systém dvěma způsoby: nejprve způsobuje nejsilnější vzrušení a pak - ostré deprese. Současně buňky mozkové kůry umírají a degradují ve velkých počtech. Zatřetí je narušena práce vnitřních orgánů a systémů: játra, ledviny, žlučník, pankreas a další. Prodej ethylalkoholu v lékárnách je zakázán.

    Pokud obsahuje ethylalkohol

    ETHYL ALCOHOL (synonymum: ethanol, hydroxyethan, alkohol, vinný alkohol) je nejznámějším zástupcem třídy alkoholů, který má specifický fyziologický účinek na lidské tělo a zvířata. Ethylalkohol je používán v medicíně jako antiseptikum, používaný pro tření a obklady, jako rozpouštědlo při přípravě kapalných dávkových forem a jako konzervační prostředek při výrobě anatomických přípravků (viz Anatomické přípravky). V biochemických, klinických diagnostických, hygienických a hygienických laboratořích av chemickém a farmaceutickém průmyslu je jedním z nejčastěji používaných rozpouštědel a činidel ethylalkohol. Jako surovina nebo pomocný materiál se etylalkohol používá ve více než 150 různých průmyslových odvětvích, včetně potravinářského a nátěrového průmyslu, parfumerie, při výrobě střelného prachu, filmu a filmu, jakož i surovin pro řadu chemických produktů (například ethylacetát, chloroform, ethyletheru). V některých zemích se jako motorové palivo používá ethylalkohol.

    Kvůli alkoholové fermentaci (viz), která se provádí pomocí mikroorganismů, je tvorba ethylalkoholu ze sacharidů (viz) běžná jak v přírodě, tak v každodenním životě a byla od starověku zvládnutá člověkem. Ethanol se vyskytuje v malých množstvích v přírodních vodách, půdě, srážení, nachází se v čerstvých listích rostlin, mléka, živočišných tkání. Stopy ethanolu byly nalezeny v mozkové tkáni, svaly a lidské játře; v lidské krvi obvykle obsahuje 0,03-0,04% alkoholu.

    Ethylalkohol C2H5OH - bezbarvá hygroskopická kapalina s hořlavou chutí s charakteristickým (alkoholickým) zápachem; teplota varu 78,39 °, t ° UJl - 114,15 °, specifická hmotnost (při 20 °) je 0,789, index lomu při 20 ° je 1,3614. Etylalkohol se snadno vznítí a hoří mírně zbarveným plamenem, bodem vzplanutí 14 °, koncentračními limity výbušnosti ethylenových par ve vzduchu od 3 do 19%. Maximální přípustná koncentrace ethylalkoholu ve vzduchu v pracovním prostoru činí 1000 mg / m3. Stejně jako ostatní alkoholy (viz), je ethylalkohol v kapalném stavu silně spojen v důsledku tvorby intermolekulárních vodíkových vazeb. Běžný ethylalkohol je azeotropní směsí (viz Azeotropické směsi) s vodou (teplota varu 78,15 ° C) obsahující 95,57% ethanolu, z něhož se v případě potřeby získává bezvodý, takzvaný absolutní alkohol. Etylalkohol také dává azeotropní směsi s mnoha organickými kapalinami (benzen, chloroform, ethylacetát atd.). S vodou, alkoholy, ethylether (viz), glycerin (viz), aceton (viz) a mnoho dalších rozpouštědel, je ethanol smíchán ve všech poměrech (s vodou - s výrobou tepla a poklesem objemu). Ethylalkohol rozpouští mnoho organických a některých anorganických sloučenin, v laboratorní praxi slouží jako jeden z nejčastěji používaných rozpouštědel (viz). S některými anorganickými solemi (viz) tvoří ethylalkohol krystalické solváty, například CaCl2 · 4C2H5OH, tvoří se také krystalické solváty s ethylalkoholem a určitými organickými sloučeninami (viz).

    Ethylalkohol je charakterizován chemickými vlastnostmi primárních alkoholů. Během oxidace nebo katalytické dehydrogenace se ethylalkohol převede na acetaldehyd (viz aldehydy) a při intenzívnější oxidaci na kyselinu octovou (viz). Odstranění vody z ethanolu při zahřívání v přítomnosti katalyzátorů (kyselina sírová, oxid hlinitý) v závislosti na podmínkách vede k jeho přeměně v ethylen nebo diethylether (viz Ethylether). S karboxylovými a anorganickými kyselinami nebo jejich deriváty tvoří ethylalkoholy estery (viz). Tato reakce je široce používána pro syntetické a analytické účely. Výměna hydroxylové skupiny v molekule ethylalkoholu za atom halogenu (C2H5OH + HBr - C2H5Br + H20) vede k tvorbě ethylhalogenidů - látek používaných v organické syntéze. Při reakci lihu s halogeny v alkalickém prostředí takzvané štěpení galoformnoe: C2H5OH + 4x2 + 6NaOH- SNH3 + HCOONa + 5NaX + 5N20, kde X - chlor, brom nebo jod. Pro získání chloroformu (viz) a detekci ethylalkoholu (jodoformový vzorek) se použije štěpení haloformu. S alkalickými kovy (viz) vzniká alkoholát (etyláty): C2H5OH + Na -> - * C2H5ONa + V2H2. Chlorací ethylalkoholu se získá trichloracetaldehyd (chloral): CH3CH2OH + 4C12 -> CC13CHO + 5HCl.

    Tradiční metodou získávání ethanolu je trávení surovin obsahujících sacharidy (zrna, brambory, melasa). Celková reakce alkoholové fermentace (S6N1206-> -> 2S2N5ON + 2S02), je vysoký výtěžek ethanolu (90%) a skládá se z několika fázích, s postupným štěpení glukózy (cm.) Or fruktózy (cm.) Na acetaldehyd, který se redukuje na ethylalkoholu. K této reakci katalyzuje kvasinková alkoholdehydrogenasa (EC 1.1.99.8). Výsledné zředěné roztoky ethylalkoholu se koncentrují destilací až do vzniku rektifikovaného alkoholu (96-96,5 objemových% C2H5OH). Starchové materiály používané k získání ethylalkoholu a předtím podrobeny sacharizaci glukosy amylasovému sladu (viz Amyláza) a poté fermentovány kvasinkami. Jako suroviny obsahující uhlohydráty se také používají produkty hydrolýzy celulózy (viz) a odpad z její výroby (siřičitá kapalina). Etylalkohol získaný fermentací surovin s vysokým obsahem pektinových látek nebo lignínu obsahuje jako nečistotu znatelné množství methylalkoholu (viz).

    Velký praktický význam má výroba ethanolu z ethylenu: CH 2 - CH 2 + H20 + C2H5OH (reakce probíhá při zvýšené teplotě a tlaku, a je katalyzována kyselinou sírovou), a přímé hydratace ethylenu v přítomnosti kyselých katalyzátorů; Tato metoda je v současné době ve většině zemí dostat hlavní množství ethanolu.

    U lidí se oxiduje ethylalkohol na acetaldehyd (viz Acidaldehyd): CH3CH2OH + NAD + ^ CHsCN0 + NADH + H +. Tato reakce je katalyzována jaterní alkohol dehydrogenázou (EC 1.1.1.1); Tento katalyzátor je primárním enzymem v metabolismu ethylalkoholu. Výsledný acetaldehyd se oxiduje (převážně v játrech) na kyselinu octovou, která se přeměňuje na acetyl-CoA a zahrnuje metabolismus (viz cyklus kyseliny trikarboxylové).

    Etylalkohol má na lidské tělo narkotický a toxický účinek, zpočátku způsobuje vzrušení a pak ostrý útlum centrálního nervového systému (viz alkoholová intoxikace). Systematické používání alkoholických nápojů, a to i v malých dávkách, vede k narušení základních tělesných funkcí a vážná poškození všech orgánů a tkání, což způsobuje organické onemocnění nervového a kardiovaskulárního systému, jater, zažívacího traktu, což vede k morální a psychologické degradaci osobnosti (viz. Alkoholismus, alkoholismus chronické).

    Stupeň poškození, různá frekvence a rychlost progrese poškození různých orgánů závisí na dávce a frekvenci požití alkoholu u pacientů s alkoholismem. Nejvíce charakteristické znaky intoxikace alkoholem, zejména v akutním stádiu je přítomnost morfologické studie bioptického materiálu tzv hyalinní alkoholickém akumulaci v hepatocytech a intermediálních filament v cytoplazmě epiteliálních a mezenchymálních buněk (ten je morfologická výrazem poruch metabolismu bílkovin). Rozrušení metabolismu lipidů během intoxikace alkoholem se projevuje akumulací tukových inkluzí v cytoplazmě buněk různých orgánů. Nejcharakterističtějšími morfologickými projevy takzvaného alkoholického onemocnění jsou kombinace příznaků poškozeného metabolismu bílkovin a lipidů, výrazné mikrocirkulační poruchy ve formě přebytku krevních cév, přítomnost plazmorfizmu a krvácení; polymorfní nukleární leukocyty a makrofágy s morfologickými známkami funkční nedostatečnosti převažují v exsudátu, což potvrzuje stav imunitní nedostatečnosti alkoholu (viz Imunologická nedostatečnost).

    Metody stanovení. Obsah ethylalkoholu ve směsích s vodou je stanoven hustotou roztoků za použití speciálních tabulek (alkoholometrie). Pro chemickou detekci ethanolu se používá jodoformový vzorek, který však může být použit pouze v nepřítomnosti látek, které také tvoří jodoform (kyselina acetaldehydová, acetonová, mléčná a pyrohroznová); tvorba ethylesteru kyseliny benzoové S6N5SOOS2N5, rozpoznat podle charakteristického zápachu (je třeba mít na paměti, že se methyl-alkohol dává analogický test), nebo tvorba ethyl n-nitro-benzoové kyseliny, n-02NC6H4C00C2H5, měřeno teplotou tání (57 °); stejně jako specifická barevná reakce acetaldehydu tvořená oxidací ethylalkoholu se sekundárními aminy a nitroprusidem sodným (Simonův vzorek). Pro stanovení ethanolu se snadno získávají estery s typickými teplotami tání (kyselina gs-nitrobenzoová, kyselina 3,5-dinitrobenzoová atd.). Pro kvantitativní stanovení obsahu ethanolu ve vodných roztocích se používá také refraktometrie (viz) a rozsah fotometrie (viz) na základě vzorku Simon. Většina moderních chemických metod pro stanovení ethanolu v biologických tekutinách je založena na jeho oxidačním a spektrofotometrickém měření koncentrace oxidačních produktů nebo titraci nezreagovaného oxidačního činidla, nejčastěji dichromanu (viz Titrimetrická analýza); Z analyzovaných vzorků je ethanol předem izolován destilací nebo difuzí (metoda Widmark atd.). Konkrétnější jsou enzymatické metody pro stanovení ethanolu založené na jeho oxidaci alkoholem dehydrogenázou a spektrofotometrií vytvořeného NADH, stejně jako stanovení ethanolu při použití plynové kapalinové chromatografie (viz). Tyto metody jsou použitelné pro stanovení ethylalkoholu ve vydechovaném vzduchu. Kvantitativní stanovení ethanolu v krvi a moči je spolehlivým ukazatelem intoxikace s ethanolem. Pro nejpřesnější, specifické a citlivé měření koncentrace ethylalkoholu pomocí plynové kapalinové chromatografie je dostatečné množství 2-5 ml krve nebo moči. Pro stanovení intoxikace etanolem se používají jiné kvantitativní metody pro stanovení ethanolu, například metoda Widmark, titrační metoda (titrace nezreagovaného okysličovadla) atd.

    Pro kvantitativní stanovení ethanolu z žíle vezměte 5-10 ml krve v malé zkumavce (do okraje), aby nedošlo k žádnému vzduchu. Vzorek moči ve stejném objemu se odebere z celkového množství moči uvolněného do čisté nádoby. Zpracování kůže, nádob a nástrojů produkuje netěkavé antiseptiky, které neobsahují ethylalkohol. Uložený materiál může být uložen nejdéle 1 den, vždy v chladničce.

    Kvalitativní testy na etylalkohol pro podezření na otravu alkoholem jsou předběžné a nespecifické, takže jejich výsledky by měly být potvrzeny kvantitativním stanovením ethanolu. Etanolové výpary ve vydechovaném vzduchu jsou detekovány 10-20 minut po jejich podání a během 1,2-20 hodin, v závislosti na síle alkoholického nápoje a na dávce. U vysoce kvalitních vzorků pro ethylalkohol je nejběžnější vzorek podle Mokhov a Shinkarenko za použití indikátorových trubiček. Skleněné trubky utěsněné na obou koncích obsahují oranžové činidlo - silikagel ošetřené roztokem anhydridu chromitého v koncentrované kyselině sírové. Při zkoušce se konce trubice odlomí a předmět fouká vzduch do trubice po dobu 20-30 sekund. Při působení etanové pary se redukují ionty chromu a oranžová barva činidla se změní na zelenou nebo modrou. Avšak pozitivní výsledek může být také dosažen účinkem páry methylalkoholu, acetonu (u pacientů s diabetes mellitus), etheru a aldehydů na činidle. Páry benzinu, kyseliny octové, dichlorethanu a fenolu reagují s tmavě hnědou barvou. Méně častým používáním je Rapoportův vzorek založený na rozpuštění ethylalkoholu v destilované vodě obsažené ve vydechovaném vzduchu a jeho následné oxidaci manganistanem draselným v přítomnosti kyseliny sírové. Pokud k tomu dojde, změna barvy roztoku. Tento vzorek není také specifický, protože pozitivní výsledek jeho použití může být získán rozpuštěním etheru, acetonu, benzinu, sirovodíku, methylalkoholu ve vodních párech. K určení přítomnosti ethanolu v moči nebo mozkomíšním moku se používá Nicle test, založený na změně barvy testované kapaliny z oranžové na zelenou po následném přidání krystalického manganistanu draselného a koncentrované kyseliny sírové.

    Mechanismus toxického účinku ethylalkoholu je spojen s jeho selektivní lézí centrálního nervového systému, zejména nervových buněk mozkové kůry (viz Intoxikace alkoholu). Množství látek, které vstoupily do těla současně s ethylalkoholem (pokrytecká série barbitura, uklidňovače, oxid uhelnatý atd.), Zvyšuje jeho působení. Látky, které zvyšují hlavní výměnu, obvykle zvyšují rychlost oxidace ethylalkoholu v těle. Takové látky zahrnují adrenalin (viz), inzulin (viz), thyroxin (viz) atd. Některé látky jsou přímými antagonisty ethylalkoholu (fenaminu, pervitinu atd.) A při vstupu do těla výrazně oslabují vnější projevy intoxikace etylem alkoholu.

    V první fázi intoxikace se v krvi akumuluje ethylalkohol, dosahuje v průměru maximálně 1-1,2 (fáze resorpce). Po krátké době difúzní rovnováhy se koncentrace ethanolu v krvi a dalších tekutinách, v orgánech a tkáních, postupně snižuje obsah alkoholu v krvi, zatímco v moči se zvyšuje jeho koncentrace (eliminační fáze).

    Zkoušky pro zjištění intoxikace alkoholem se provádějí pod vedením orgánů činných v trestním řízení, soudu a správy institucí. Osvědčení o zkoušce by mělo obsahovat anamnestické informace (předchozí onemocnění a zranění, frekvence podávání ethylalkoholu, jeho tolerance, doba posledního příjmu alkoholu apod.), Údaje o objektivní studii - složení a tělesné hmotnosti (hmotnosti), výsledky klinického vyšetření a psychoterapeutických testů, výsledky kvalitativních testů na alkohol a kvantitativní stanovení ethanolu v krvi a moči. Zkouška se skládá ze dvou fází: lékařského vyšetření, které je zpravidla prováděno neurology nebo psychiatry, a chemické studie pro detekci ethanolu v těle.

    "Následující orientační toxikologické hodnocení různých koncentrací alkoholu v krvi je doporučeno metodickými pokyny k forenzní lékařské diagnostice fatální otravy etylalkoholem a chybám tohoto M3 SSSR (1974): méně než 0,3% 0 - žádný účinek alkoholu; od 0,3 do 0,5% 0 - mírný účinek alkoholu; od 0,5 do 1,5% - mírná intoxikace; od 1,5 do 2,5% - mírná intoxikace; od 2,5 do 3% - těžká intoxikace; od 3 do 5% 0 - těžké otravy, smrt může nastat; z 5% a více - fatální otravy. Výše uvedený odhad platí pouze pro resorpční fázi. Ve fázi eliminace může být stav osoby, která užívala alkohol, lehčí nebo těžší než výše, a proto je nutné provést srovnávací hodnocení obsahu ethanolu v krvi a moči.

    Absence ethylalkoholu v krvi a jeho přítomnost v moči naznačují skutečnost, že užíváme ethylalkohol, ale neumožňují stanovit stupeň intoxikace alkoholem. Při porovnávání koncentrace ethylalkoholu v krvi a moči můžete zhruba určit dobu příjmu alkoholu.

    Detekce ethanolu v forenzním lékařském vyšetření mrtvého je důležitá pro diagnózu smrtelné otravy etylalkoholem a zjištění intoxikace alkoholem před nástupem úmrtí. Je nutné stanovit koncentraci ethanolu v těle, shromáždit anamnestické údaje, určit věk zemřelého, shromáždit informace o okolnostech smrti atd. 200-300 ml čistého ethylalkoholu se považuje za letální dávku, ale tato dávka se liší v závislosti na věku, závislosti na ethanolu, zdraví atd. U lidí, kteří jsou zvyklí na alkohol a chronických alkoholiků, může být smrtelná dávka několikanásobně vyšší. Smrt otravy ethanolem je možná v jakémkoli stadiu intoxikace alkoholem. Průměrná letální koncentrace ethylalkoholu v krvi je 3,5-5% a koncentrace nad 5% je jistě letální.

    Otrava etylalkoholem zhoršuje průběh mnoha nemocí a může přispět k nástupu smrti. Je nutné provést diferenciální diagnózu úmrtí z akutní toxické otravy alkoholem se smrtí z nemoci (obvykle kardiovaskulární), která se objevila ve stavu akutní intoxikace alkoholem. Stanovení akutní otravy etylalkoholem jako příčiny smrti by se mělo provést s velkou opatrností a ve všech případech by měl být tento závěr pečlivě projednáván.

    P. I. Novikov (1967) doporučuje, aby byla k chemickému vyšetření odebrána krev, moč, obsah žaludku a cerebrospinální tekutina, aby se posoudil kvantitativní obsah ethylalkoholu v mrtvém stavu. Poměr koncentrace ethylalkoholu v těchto kapalinách umožňuje zhruba určit stupeň intoxikace alkoholem, dobu podávání ethylalkoholu a přijatou dávku. Pokud ne všichni mrtvola podrobí forenzní lékařské prohlídce, ale pouze její jednotlivé části, je možné určit koncentraci ethanolu ve vnitřních orgánech nebo ve svalech s následnou konverzí na obsah ethylalkoholu v krvi. Je třeba si uvědomit, že při hnilobě rozkladu v tělese dochází k tvorbě ethylalkoholu, jehož koncentrace může dosáhnout 0,5-1%.

    Bibliografie: Balyakin Century A. Toxikologie a vyšetření intoxikace alkoholem, M., 1962; Carrer P. Průběh organické chemie, trans. s ním. 118, L., 1960; Kolkovski P. Kolorimetrická rychlá metoda semi-kvantitativního stanovení ethanolu, Lab. případ číslo 3, str. 17, 1982; P. Novikov, Examination of intoxication by alcohol on a body, M., 1967; Pavlíci V. S. a Ugryumov A. I. Pathoanatomická diagnóza alkoholismu, Arch. patol., t. 47, c. 8, s. 74, 1985; Polydek-Fabini, R. a Beyr a T. Organic Analysis, trans. s ním. 54, L., 1981; Příručka k forenzní lékařské prohlídce otrav, pod editací R. V. Berezhnoy a kol., P. 210, M. 1980; V. Serov a S. Lebeděv Klinická morfologie alkoholismu, Arch. patol., t. 47, c. 8, s. 3, 1985; Soldatenkov A.T. a Sytinsky I.A. Metody stanovení alkoholu v biologických tekutinách, Lab. případ číslo 11, str. 663, 1974; Stabnikov V. H., R about R. I. a Protsyuk T. B. Ethyl alcohol, M., 1976; White A. a kol., Základy biochemie, trans. z angličtiny, t. 2, s. 780, M.,

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vše o rumu

Rum je silný alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaných produktů z cukrové třtiny destilací a následným stárnutím v dubových sudech.Suroviny. Při zpracování cukrové třtiny, černé melasy nebo melasy, které obsahují poměrně velké množství cukrů, zůstává jako odpad.

Čtěte Více

Pití (******): hledání slov podle masky a definice

Celkem nalezeno: 51, maskovaných 6 písmenabsinthečeský teplý nápojsilný nápoj s chutí palivapití, zakázáno na počátku 20. století. v Belgii a Itáliiamritapití nesmrtelnosti v hinduismu

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti a kontraindikace feijoa

Zpočátku byla feijoa používána v krajinném designu, parky byly vyzdobeny vždyzelenými kvetoucími keři. Dnes je to exotická rostlina s úžasným ovocem.Feijoa získává popularitu nejen kvůli své chuti, ale díky svým výhodám.

Čtěte Více