Jaké potraviny obsahují vitamín C

Vitamin C nebo kyselina askorbová jsou ve vodě rozpustná organická sloučenina nezbytná pro normální průběh většiny biochemických reakcí v lidském těle. V průběhu evoluce člověk ztratil schopnost produkovat vitamín C sám - pro něj byl hlavním zdrojem této nenahraditelné látky konzumován jídlo. Z tohoto důvodu v polovině minulého století odborníci na výživu začali doporučovat věnovat zvýšenou pozornost zařazení potravin bohatých na kyselinu askorbovou do stravy a minimalizovat příjem látek, které brání jejich vstřebání.

Biologické funkce vitaminu C

Kyselina askorbová v lidském těle plní řadu důležitých funkcí:

  • je silný antioxidant;
  • vytváří všechny nezbytné podmínky pro průběh redoxních procesů;
  • brání tvorbě benigních a nádorových nádorů;
  • je jedním z klíčových vazeb v syntéze kolagenu, kortikosteroidů, katecholaminů, serotoninu;
  • udržuje srážení krve na správné úrovni;
  • posiluje krevní cévy;
  • reguluje metabolické procesy;
  • podílí se na procesech tvorby krve;
  • zabraňuje výskytu alergických reakcí;
  • brání šíření zánětlivých procesů;
  • chrání tělo před účinky stresu;
  • zvyšuje tok regeneračních procesů;
  • posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost těla;
  • vytváří příznivé podmínky pro absorpci železa a vápníku;
  • pomáhá eliminovat toxiny;
  • snižuje riziko vzniku aterosklerotických plaků;
  • zabraňuje vzniku kurděje;
  • zajišťuje normální vývoj spojivových a kostních tkání;
  • Má příznivý účinek na pokožku.

Denní požadavky na kyselinu askorbovou

Každodenní potřeba přijetí kyseliny askorbové závisí na určitých faktorech:

  • sex;
  • věk;
  • povahu odborné činnosti;
  • všeobecné zdraví;
  • přítomnost nebo absence škodlivých závislostí;
  • klimatických podmínek v místě bydliště.

Doporučené denní dávky vitamínu C jsou:

  • pro kojence, 40-50 mg;
  • pro děti ve věku 1-3 let, 15-20 mg;
  • pro děti ve věku 4-9 let - 25-30 mg;
  • pro děti ve věku 10-14 let - 40-45 mg;
  • pro mladé muže 15-19 let - 70 mg;
  • pro dívky ve věku 15-19 let - 65 mg;
  • u dospělých mužů 85-90 mg;
  • pro ženy - 70-75 mg.

Potřeba kyseliny askorbové se výrazně zvyšuje ve stresových situacích, při dlouhodobém užívání antikoncepce pro orální podání, při dlouhodobém onemocnění pobyty na Dálném severu a v zemích s horkým klimatem, stejně jako na konstantní expozici toxiny (například pasivní kouření).

Potravinové zdroje kyseliny askorbové

Nejdůležitějšími zdroji vitamínu C jsou rostlinné produkty (zelenina, zelenina, bobule a ovoce). Potraviny živočišného původu obsahují kyselinu askorbovou v nevýznamných množstvích.

Vlastnosti absorpce vitaminu C

Absorpce kyseliny askorbové se vyskytuje v tenkém střevě. V přítomnosti citrusových bioflavonoidů (vitamin-jako sloučenin obsažených v kůře pomeranče, grapefruity, citrony nebo jiných plodů) absorpce vitamínu C se zvýšil o 35%.

Některé léky mají negativní vliv na absorpci kyseliny askorbové. Při užívání perorálních kontraceptiv, barbiturátů, tetracyklinů a kyseliny acetylsalicylové je narušena absorpce vitaminu. Navíc je proces absorpce kyseliny askorbové v gastrointestinálním traktu narušen při onemocněních zažívacího traktu (průjem, zácpa, parazitární invaze, žaludeční vřed atd.) As bohatým použitím alkalického pití.

Nedostatek a nadbytek kyseliny askorbové

Faktory vedoucí k tvorbě nedostatku kyseliny askorbové v těle jsou rozděleny do dvou skupin:

  • endogenní (porucha vnitřních orgánů a tělesných systémů, které brání normální absorpci vitaminu C);
  • exogenní (vznikající na pozadí nedostatečného příjmu živin do těla s jídlem).

První známky hypovitaminózy jsou:

  • krvácící dásně, zhoršené jakýmkoliv mechanickým působením na tkáň dásní;
  • předčasná ztráta zubů;
  • otoky a zčervenání interdentálních papil;
  • zvýšená krvácení z nosu;
  • vzhled hemoragických sypnyh prvků na povrchu kůže;
  • vysoká náchylnost k nachlazení;
  • modré nebo bledé rty;
  • sucho v ústech;
  • nepřiměřené zvýšení teploty;
  • rozvoj hypochromní anémie;
  • snížení výkonu, únava;
  • depresivní, depresivní stav;
  • somnologické poruchy;
  • pocit obecné slabosti;
  • deformace dlouhých tubulárních kostí dolních končetin nebo změna tvaru hrudníku (v dětství).

Kyselina askorbová je dobře tolerována i ve velkých dávkách. Jediným příznakem nadměrného příjmu této látky v těle je průjem. Je třeba poznamenat, že hladina denního příjmu vitaminu C, u kterého je pozorována výskyt hypervitaminózy, je pro každou osobu striktně individuální. Experti WHO však dospěli k závěru, že průměrná maximální přípustná dávka kyseliny askorbové za den by měla být 7,5 mg na kilogram hmotnosti.

Pokud jsou zjištěny příznaky nadměrného zásobování nebo nedostatek vitaminu C, musí se provést odpovídající úprava stravy. Při absenci účinku dietní terapie byste měli konzultovat co nejdříve lékaře a podstoupit úplný průběh léčby podle programu, který sestavil

Krásný a zdravý životní styl pro vás a vaše děti

Veselost a síla

Vitamín C, stále nese následující názvy: anti-zing vitamín, anti-spalující vitamin.

Vitamín C je ve vodě rozpustná látka v těle se nehromadí. Musí se každý den požívat s jídlem, jinak nebudete po celý den v dobré náladě, protože má přístup k citovému prostředí člověka. Vitamin C pomáhá udržovat vitalitu po mnoho let.

Hodnota a role vitaminu C

Hlavním úkolem vitamínu C je poskytnout spolehlivou imunitní ochranu a stabilizaci lidské psychiky, neboť je to nejhorší nepřítel způsobující choroby: bakterie, viry a parazity. Další důležitou funkcí vitamínu C - silné antioxidační vlastnosti, takže se cítí skvěle v boji proti volným radikálům, které nám přinášejí rychlé stáří a únavu. Zvláště mnoho volných radikálů vzniká během těžké fyzické námahy a vylepšených sportovních aktivit. Zhoršená metabolismus, ultrafialové sluneční záření, nepříznivé prostředí, které je jedovaté a zdraví škodlivé látky přispívají ke škodlivému působení volných radikálů, které jsou jejich spojenci, takže je třeba dávat pozor na naší výživě, závislostmi, zábava na slunci, atd Například když kouříte 1 cigaretu, ztrácíte asi 25 mg kyseliny askorbové. Pokud jste ovšem pod vlivem škodlivých faktorů, musíte věnovat zvláštní pozornost výrobkůam s vitamínem C.

Čím více užitečné vitamin C: má posilující účinek na kosti, kůže, šlachy, zuby, krevních cév, zvláště v mikroskopických kapilár zvyšuje pružnost a pevnost cév a urychluje hojení ran, popálenin, krvácení dásní. Příjem dostatečného množství kyseliny askorbové má pozitivní vliv na regulační metabolické procesy. Také vitamin C zlepšuje funkci a stav žláz s vnitřní sekrecí, zažívací ústrojí, nadledvinek a jater, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, má antialergické a působení proti rakovině, zabraňuje tvorbě vředů v žaludku, má příznivé účinky na oči, odstraňuje toxiny v alkoholiky a, pomáhá při křečové zvětšení žíly, hemoroidy, zpomaluje proces stárnutí těla, eliminuje vrásky a záhyby, stará se o štíhlost naší postavy a krásy. Kyselina askorbová se podílí na produkci řady hormonů, včetně antistresu. Vápník a vitamin C jsou přírodní zubní lékaři, říkají moderní biochemisté, protože: Vitamin C bojuje proti bakteriím, které způsobují zubní kaz a zpevňují dásně, a vápník posiluje zuby a čelisti.

Denní potřeba vitamínu C

Při změnách klimatických podmínek, velkých svalových zátěží, nemocech, stresových situacích a starších osob je nutné zvýšit spotřebu vitamínu C.

Jaké potraviny obsahují vitamín C (zdroje)

Bylinné produkty obsahující vitamín C:

Sušené šípky, dřišťál, šípek čerstvé, rakytník řešetlákový, černý rybíz, petržel, paprika, růžičková kapusta, fenykl, pórek, hloh, brokolice, květák, kiwi, jeřáb zahrada, pomeranč, grapefruit, jahody, křen (kořen), zelí bílý zelí, citron, mandarinka, ananas, šťovík, zelená cibule, zelený hrášek, ředkvičky, rajčata, brambory, domácí jablka, česnek, okurky, řepa, mrkev.

Vitamin C se nachází v živočišných produktech:

Mléko z koní.
Název produktů je napsán v rozporu s množstvím vitamínu C v něm. (údaje jsou spíše relativní, obsah vitamínů a minerálů se může lišit v závislosti na půdě, kde rostl produkt)

Interakce a kompatibilita vitaminu C

Vitamín C přispívá k absorpci hliníku, který může být pro vás toxický, takže neměli byste užívat léky obsahující hliník s kyselinou askorbovou. Antikoncepce a aspirin mohou snížit hladinu vitamínu C v krvi. Vitamín C se podílí na absorpci železa a eliminaci toxinů, interaguje s vitamíny A, B1, B2, B5. Kyselina askorbová je nezbytná pro tvorbu kyseliny listové a ochranu hemoglobinového železa, stejně jako pro stabilizaci vitaminu E, což zase zvyšuje antioxidační vlastnosti vitaminu C.

Symptomy nedostatku vitaminu C

Symptomy předávkování vitamínem C

Je třeba si uvědomit, že příznaky předávkování nejsou tak hrozné, jako při nedostatečném množství vitamínu C. Přesto velké dávky mohou změnit stravitelnost vitaminu B12 a vést k jeho nedostatku. Při dlouhodobém zneužívání vitamínu C, svědění, podráždění močových cest se může objevit průjem. Také nezneužívejte těhotné ženy, které mají zvýšené srážení krve a cukrovku.

Přečetl jste si článek: "Vitamin C: v jakých produktech existuje denní potřeba, hodnota a role", pokud se vám líbí, přidejte ji do záložky.

Top 10 potravin s vysokým obsahem vitamínu C

Lidské tělo není schopno nezávisle syntetizovat kyselinu askorbovou, takže ji musí přijímat zvenčí.

Kde obsahuje vitamín C? Vitamín C se nachází v potravinách, především v zelenině, ovoci a bobulích.

Ale jak vybrat výrobky s vysokým obsahem vitamínu C z celé řady potravinářských rostlin? To pomůže tabulce níže.

Vitamin C v potravinách

Po stručné analýze údajů z tabulky lze do potravin TOP-10 s vysokým obsahem vitamínu C přidávat následující ovoce, ovoce a zeleninu:

Jak vidíte, většinou vitamin C se nachází v divoké růži, červené a zelené papričce, rakytníku, černém rybízu, zelenině, petrželce a růžičce.

Co je víc vitamín C? Nesporným "šampiónem" v obsahu kyseliny askorbové je divoká růže.

Existuje tolik "ascorbinka", že odborníci říkají, že po každém použití burgundského vývaru je nutné propláchnout ústa vodou tak, aby zubní sklovina neklesla.

Mnoho vitaminu C se nachází v kopru, divokém česneku, kiwi, červeném jeřábu a květáku.

Poměrně vysoký obsah vitaminu C v pomerančích, jahodách, červeném zelí, jahodách, špenátovém a křenovém.

Vitamín C v zelenině se nejvíce nachází v zelených a červených sladkých paprikách, růžových klíčích, divokém česneku, kopru a petrželce.

Stojí za pozornost následující ovoce a plody s vitamínem C: kiwi, pomeranče, grapefruity, jahody a jahody.

Ale obsah vitaminu C v citronu, který jsme považovali za "komoru s kyselinou askorbovou", je zklamáním.

V této funkci je citrus výrazně nižší než jeho méně slavní sousedé podle hodnocení.

Vzpomeňme si na produkty s vysokým obsahem vitamínu C, ale nebudeme obcházet ty, které zabírají spodní polovinu vitamínového stolu C.

Veškerá zelenina, ovoce a bobule obsahují mnoho hodnotných látek, takže je nevylučujte z vaší stravy.

Důležité tipy pro správnou přípravu a použití potravin bohatých na vitamín C:

  • Čerstvé jablko obsahuje enzym ascorbinase, který v rozporu s celistvostí ovoce ničí vitamin C. Proto je lepší vařit pětiminutový kompot z celých jablek nebo pečeme je v troubě. Po zahřátí se nestabilní askorbinasa zničí a kyselina askorbová se zachová.
  • Pro úplnější uchování brambor "ascorbinka" je také výhodnější pečení v peci se šupinou nebo vaření "v uniformě". Mimochodem, rozšířená kultivace brambor ve středověké Evropě dokázala ukončit epidemii skorumpování.
  • Rosehip se nedá vařit s vroucí vodou a trvá na termosku. V tomto případě dostanete pouze účinnou choleretickou látku. Chcete-li získat maximum vitaminu C z šípky, nalije se vodou o teplotě nejvýše 80 stupňů, nádoba je pokrytá víkem a nasycená po dobu několika hodin.
  • Kyselina askorbová je bohatá na nejedlé rostliny. Takže s nedostatkem vitamínu C jsou velmi užitečné odvarky, tinktury a výtažky z jehličnatých jehličích listů a listů rybízu. A z listů mladé kopřivy je užitečné udělat si vitamínové saláty.

Správně vařené potraviny s vysokým obsahem vitamínu C pomohou udržet zdraví, mládí a vysoký výkon.

Kde je obsah vitaminu C nejvíce?

Po slyšení o výhodách kyseliny askorbové je obtížné vyhnout se porovnávání výrobků, které jsou známé svým vysokým obsahem. Tyto údaje jsou někdy protichůdné, a proto se často vyskytuje otázka, kde je nejvíce vitamin C, nebo prostě askorbinki. Není snadné dát odpověď, i když existují metody analýzy, srovnávací tabulky. Faktem je, že kyselina askorbová je při kulinářském zpracování, dlouhodobém skladování zničena, proto jsou kvantitativní ukazatele ve stejných produktech velmi odlišné.

Co je to vitamin C?

Ve vodě rozpustná kyselina L-askorbová je pro tělo životně důležitá, látka musí být dodávána s jídlem každý den. Chemickou povahou je vitamin C uhlohydrát související se strukturou glukózy, jeho vzorec je C6H8Oh6. Potraviny s nejvíce vitamínem C jsou většinou rostlinného původu.
Farmaceutický a potravinářský průmysl již dávno stanovil syntézu kyseliny askorbové. Sloučenina je přítomna ve složení různých léků, doplňků stravy, nápojů a potravin.

Co je víc vitaminu C (v jakých produktech)

Vysoký obsah kyseliny askorbové je typický pro velkou skupinu rostlin (mg / 100 g produktu):

  • sušené šípkové lodi (květen, skořice) - 1000;
  • čerstvé pláště růžových boků - 400;
  • sladká červená paprika (bulharština) - 250;
  • paprika se žlutou a zelenou kůrou - 200;
  • rakytník plodů - 200;
  • černý rybíz - 200;
  • Kiwi ovoce - 200.

Chcete-li naplnit každodenní potřebu vitamínu C, může člověk vařit a trvat na 60 g sušeného šípku, vypít tento vitamínový nápoj v několika dávkách (jako je čaj). Množství kyseliny askorbové v sladké pepři se po tepelném ošetření sníží o 2-2,5krát. Doporučuje se konzumovat čerstvé, například v salátech. Pikantní byliny - petržel a kopr jsou téměř stejně dobré jako vůdci vitamínu C. Rostliny, u nichž je obsah kyseliny askorbové odhadován jako průměr:

  • Růžičková klíčka, květák, červené zelí, brokolice, bílé zelí;
  • viburnum;
  • jahody a jahody
  • citrusové plody (pomeranč, grapefruit, citrón, mandarinka).

Proč je vitamín C tak důležitý pro člověka

Kyselina askorbová je nepostradatelná látka, která není v lidském těle syntetizována. Dospělí potřebují asi 150 mg vitaminu C denně a jeho nedostatek ovlivňuje životně důležitou aktivitu, stav pokožky a sliznic. Při dostatečné koncentraci sloučeniny člověk trpí méně chladem, tělo se stává odolnější vůči jiným infekcím, nežádoucím účinkům prostředí.

Vitamin C je koenzym, který je součástí další biologicky aktivní molekuly, která reguluje řadu chemických metabolických procesů. Kromě toho má látka silné antioxidační vlastnosti - zabraňuje ničení buněčných struktur volnými radikály.

Spotřeba těchto produktů s nejvíce vitamínem C přispívá k asimilaci a konzervaci ostatních významných účastníků metabolismu a antoxidantů - vitamínů A a E. V výzkumu je úloha kyseliny askorbové při udržování pevnosti a elasticity kapilárních stěn, při rozpouštění nadměrného cholesterolu (plaky v plavidlech), plnění funkcí jater, endokrinních žláz.

Hypovitaminóza C

Dokonce i ve starověku cestující, kteří jedli převážně suché potraviny, se soustředí, zaznamenali krvácení zubů a ztrátu zubů. Krysová nemoc spojená s nedostatkem kyseliny askorbové často zasáhla zástupce severních národů. Symptomy zmizely, jakmile člověk začal jíst potraviny, které obsahují spoustu vitamínu C.

Doporučuje se využívat metody léčby vitamíny v případech, kdy v těle není dostatek vitaminu C. Hypovitaminóza je doprovázena celou skupinou nepříjemných příznaků, zejména:

  • prodloužené hojení dokonce i malých ran, škrábanců a odřenin na kůži;
  • náchylnost k nachlazení;
  • krvácení a otoky dásní;
  • slabost, ospalost;
  • podrážděnost;
  • bolesti kloubů.

Užívání vysokých dávek kyseliny askorbové

Mnozí vědí o výzkumu a publikacích dvakrát laureátem Nobelovy ceny Linus Pauling v oblasti léčby vitamínem C. Americký chemik se světovým názvem provedl experimenty s přijímáním velkých dávek kyseliny askorbové pro léčbu různých onemocnění. Průzkum ukázal, že studená voda může rychle procházet zvýšením denního příjmu vitamínu C o 3 až 10krát. Horní limit je omezen na tzv. "Intestinální intoleranci". Pokud osoba trpí průjem, pak může ve stravě snížit počet těch jídel, kde je více vitamínu C. Obvykle kyselina askorbová, která není absorbována tělem, se vylučuje konečnými produkty metabolismu (močí). Symptomy hypervitaminózy C:

  • bolest, kolika v dolní části břicha;
  • zčervenání kůže;
  • nevolnost, zvracení;
  • volné stolice.

Tyto stejné příznaky jsou charakteristické pro mnoho dalších onemocnění a stavů, takže pokud se objeví, je lepší se poradit s lékařem.

V jaké formě konzumovat potraviny, kde je většinou vitamin C

Kyselina askorbová v L-formě je přítomna v různých částech rostlin, méně obyčejných v mase zvířat. Který je lepší: užívejte syntetické vitamínové přípravky k pokrytí denní dávky nebo obohacujte svou stravu těmi potravinami a pokrmy, které obsahují více vitamínu C? Pro většinu lidí je vhodnější druhá cesta.

Vysoký obsah kyseliny askorbové se nachází v čerstvé zelenině, ovoci, bobulích, zelených částech a podzemních orgánech mnoha rostlin. Vitamín C - nestabilní, zhroucení během skladování a ohřevu. Například zvýšení teploty může vést ke ztrátě 2/3 kyseliny askorbové ve výrobcích. Polovina všech molekul vitaminu C je v hlízách brambor po 6 měsících skladování zničena. Aby se zachovala kyselina askorbová, dary přírody musí být pečlivě uvařené nebo konzumované čerstvě.

Jaké potraviny (ovoce a zelenina) obsahují nejvíce vitamínu C?

Standardně známá varianta malých, kyselých tablet s kyselinou askorbovou u lidí, kteří vyrostli v post-sovětském prostoru, je stále spojena s chutí dětství.

Jedná se o tento vitamín, který lze bezpečně říct: je to jak příjemné, tak užitečné.

Úloha a hodnota kyseliny askorbové

Kolem konce dvacátých lét začaly aktivní experimenty směřovat ke studiu vitaminu C. Téměř okamžitě se ukázal výsledek deficitu kyseliny askorbové v těle. Zpočátku byly kladeny velké očekávání na účinnost tohoto prášku.

Dosud bylo provedeno velké množství výzkumů, které pomáhají mít objektivní pohled na kyselinu a samozřejmě odhalují různé aspekty jejího vlivu na lidské zdraví. Kyselina askorbová je ve vodě rozpustná léčiva, takže se neztrácí v těle, což znamená, že její množství musí být pravidelně doplňováno. Je také vystaven povětrnostním vlivům vysokých teplot, takže tato metoda léčby je nežádoucí.

Kyselina askorbová má schopnost obnovit oxidační procesy, protože je poměrně silným antioxidantem. Chrání tělo před vystavením bakteriím a různým virovým infekcím; posiluje imunitní systém, normalizuje systém koagulace krve, stejně jako lidské endokrinní a nervové systémy; pomáhá urychlit proces, jak se dostat z různých onemocnění; podporuje vstřebávání železa, vápníku, bílkovin a některých dalších důležitých prvků pro lidi; syntetizuje hormony; obnovuje funkci štítné žlázy a pankreatu.

Přeměňuje škodlivý cholesterol na žlučové kyseliny, což je pro člověka nezbytné; odstraňuje toxické látky z těla (rtuť, olovo), tj. snižuje intoxikaci; extrémně důležité pro růst, tvorbu tkáňových a kostních buněk, zubů, nehtů. Jedná se o prevenci rakoviny a aterosklerózy. Zvyšuje odolnost proti stresu.

Denní sazba

Toto opatření je dobré v jakýchkoli, dokonce i dobrých skutcích. Totéž platí o množství konzumace jakýchkoli vitamínů, včetně kyseliny askorbové. V závislosti na tom, kdo a pro co se rozhodl užít drogu, bude záviset na tom, kolik těchto profylaktických léků by měla osoba konzumovat.

Standardní doporučená dávka pro léčebné účely je 500-1500 mg denně. Preventivní účinek se dosáhne při denním příjmu denní dávky 50-100 mg.

Zvýšená potřeba drogy - u starších lidí a kuřáků, protože výše uvedené faktory významně snižují množství kyseliny v těle.

Pro dospělé

U mužů a žen je denní dávka léčiva stejná: 70-90 mg / den. Výpočet je standardní bez ohledu na věk nebo váhu.

Pro děti

Denní potřeba dětí na vitamín bude záviset především na věku dítěte. Doporučená dávka pro děti: do 6 měsíců - 30 mg; do 12 měsíců - 35 mg; 1-3 roky - 40 mg; 4-10 let - 45 mg; 11-14 let - 50 mg.

Pro těhotné ženy

Dávka léku během těhotenství a během laktace bude odlišná. U těhotných žen doporučená dávka 95 mg; v období kojení - 120 mg.

Pro sportovce

S některými faktory se zvyšuje potřeba kyselých rezerv. Takovými faktory mohou být stres, změny klimatu, sportovní trénink a svalové zatížení.

Během plánovaných tříd denní dávka léku - 150-200 mg. 2-3 dny před a po trvání soutěže by měla být dávka zvýšena na 200-300 mg.

Které produkty mají nejvíce

Kyselina askorbová je široce distribuována v potravinách, které jsou v současnosti dostupné lidem. Ačkoli jeho hlavní zdroje jsou zelenina, ovoce a zelenina, to je ještě nalezeno v jiných rostlinách.

Níže je seznam toho, kde a v jakém množství v přírodě najdete tento vitamin. Množství látky ve výrobcích je uvedeno na základě 100 g.

Rosehip

Jedná se o psí růži, která drží záznam o množství vitaminu C, čímž překonává citrón, který je pevně stanoven v našem vnímání.

V závislosti na odrůdě této léčivé rostliny se bude měnit také množství kyseliny askorbové. Maximální procento vitamínu se vyskytuje v Baggerově dogroze - od 7 do 20% (důvodem pro tak významný rozdíl je rozdíl ve velikosti křovin).

Červená a zelená paprika

Podává nejen koření na hlavní pokrmy, ale také nosič kyseliny askorbové - 245 mg / 100 g.

Černý rybíz

Během období dozrávání plodů je největší množství vitaminu - 200 mg / 100 g. U přezrálých bobulí rychle rozkládá vitamin a jejich účinnost klesá na 70%. Proto není vhodné přeskočit období těchto léčivých bobulí.

Řešetlák a červený jeřáb

Vitamín je obsažen v bobulích těchto stromů při zrání v mimořádném období - 200 mg / 100 g.

Oranžová, citronová, mandarinka, grapefruit

Citrusové plody jsou správně nejoblíbenějšími nosiči vitaminu C. Ale divné je, že v citronu je pouze 40 mg, v grapefruitu 45 mg a pomerančově 60 mg.

Výhodou tohoto ovoce je, že je široce distribuován a dostupný v zimě během období nedostatku jiných druhů ovoce. Je to v citrusových plodech, že existuje prvek citrinu, který podporuje vstřebávání vitaminu C, a nejen samotného vitamínu.

Ananas a kiwi

Obsahují enzym aktinidin, který podporuje metabolismus a poruchy proteinů. V ovoci plody kiwi - až 95 mg vitamínu C, v ananasu - až 50 mg.

Ananasy a kiwi mají vlastnosti dlouhodobé konzervace a totéž platí pro vitamíny v nich. Kyselina askorbová se kvůli kyselinám a kůži ovoce během skladování nerozkládá. Navíc tyto ovoce neztrácejí svou užitečnost i po konzervaci.

Papája a Mango

Ačkoli se plody stromů liší svým vzhledem, jsou nízkokalorické a extrémně vitaminizované. Papája obsahuje až 60 mg vitamínu C, manga - 30 mg.

Navzdory tomu, že jejich rostoucí prostředí není s námi příbuzné, je stále opravdu možné nalézt v moderních bazářích av některých supermarketech.

Jahody a jahody

V těchto letních bobulích se na 100 g najde 60 g vitaminu A. Široké použití nejen při vaření, ale i v kosmetice.

Srovnatelné množství vitaminu s citrusem (včetně kůže). Někteří proto preferují tento výrobek a spoléhají se především na příjemné pocity chuti.

Jablka

Extrémně užitečný a cenově dostupný produkt po celý rok. Je unikátní pro své dietní vlastnosti, přítomnost velkého množství vlákniny a konzervaci minerálů a vitaminů po dlouhou dobu.

Jablka jsou charakterizována širokou paletou odrůd, ale vnitřní složení je přibližně stejné pro každou z nich. Co se týče diskutovaného vitamínu, pak na 100 gramů jablek připadá na 10 mg. Ukazuje se, že za účelem doplnění denní sazby, v závislosti na velikosti ovoce, je nutné jíst od tří do pěti jablek denně.

Petržel a kopr

Zelené větvičky a listy, které zdobí a zdobí pokrmy, slouží jako skladiště užitečnosti. V petrželku je trochu více kyseliny askorbové (150 mg) než v kopru (100 mg).

Petržel je známý pro svůj omlazující účinek, stejně jako pro normalizaci zažívacího traktu. Dill také stimuluje kardiovaskulární systém, snižuje zánět v těle a snižuje krevní tlak.

Špenát a šťovík

Špenát a šťovík zelené nebudou potěšeni všem kvůli své specifické chuti. Sada užitečných látek v něm více než kompenzuje tuto vlastnost.

Nepoužívejte tyto přípravky k léčbě chronických onemocnění ledvin, revmatismu a onemocnění močových cest.

Zelí

Jedinečná ve svých vlastnostech je takový produkt jako zelí, jehož léčebné možnosti byly již dávno studovány. Společné prospěšné vlastnosti kombinují všechny odrůdy této rostliny. Existuje však malý rozdíl v složení každého druhu. Také způsob přípravy velmi ovlivňuje snížení terapeutických vlastností produktu. Kapusta má dlouhou funkci skladování a odolává malým mrazům, a proto je k dispozici po celý rok.

Následující jsou nejčastější druhy zelí v naší oblasti a poměr vitamínu C v nich.

Bílé zelí 45 mg / 100 g je standardní poměr kyseliny askorbové. Pouze 150 gramů čerstvě připraveného zelí doplňují denní dávku vitamínu. I po startéru neztrácí své vlastnosti, což činí salát z tohoto produktu jak chutný, tak zdravý.

Brokolice

Je považována za léčivou zeleninu. Je součástí stravy jader a nemocí nervového systému. 90 mg kyseliny askorbové na 100 g této zeleniny. Je důležité si uvědomit, že tepelné zpracování mírně snižuje tento procentní podíl.

Nedoporučuje se pro osoby s problémy v práci pankreatu, stejně jako s vysokou kyselostí. Navíc, rozhodně víc než nevýhody. 50 mg vitaminu C na 100 gramů nezpracovaného produktu.

Kohlrabi

Toto zelí se liší od ostatních tím, že konzumuje listy, jako obvykle, ale spodní část ovoce - stonku.

Neformální jména pro zahradníky kahrabu - "citrón ze zahrady" nebo "severní citron" - mluví samy za sebe. 100 g čerstvé zelí obsahuje 50 mg kyseliny askorbové.

Červená díky svým vlastnostem je velmi podobná bílému zelí. Chuť je mírně odlišná, zejména její hustota. 50-70 mg kyseliny askorbové je ve 100 gramech zelí této odrůdy.

Barevný

Doporučený výrobek v dětských pokrmích, díky snadné absorpci tělem. Široká škála nádobí činí z karfiolu velmi snadno připravený výrobek.

70 mg na 100 g čerstvého produktu, který má květák na parách s vedoucími osobami v množství kyseliny askorbové.

Jak je vidět, kyselina askorbová je obsažena nejen v citrusových plodinách, které jsou nám známy, ale také v produktech, které jsou spojeny s zcela odlišnými vlastnostmi.

Nedostatek a přebytek

Komplexní symptomy nedostatku kyseliny askorbové jsou poměrně rozmanité:

  • oslabená imunita a v důsledku toho časté infekční nemoci;
  • bolestivé spazmy v kloubech;
  • kronika respiračních virů;
  • nespavost, deprese a emoční vyčerpání, podrážděnost, nervové poruchy;
  • problémy s hmotností;
  • hemoroidy;
  • zhoršení elasticity, suchosti a výskytu vrásek;
  • křehkost a ztráta vlasů;
  • rychlé poškození destičky na nehty;
  • křečové žíly;
  • revmatické bolesti;
  • kurdějí.
  • snížená absorpce vitaminu B12 (kyanokobalamin), která se vyskytuje u fermentovaných mléčných výrobků, masa a rybích výrobků, jater a žloutku. S nedostatkem se rozvíjí anémie (anémie);
  • podráždění kůže a porucha močového systému;
  • průjem;
  • vzhled ledvinových kamenů.

Vitamin C

Mezinárodní název je vitamín C, kyselina L-askorbová, kyselina askorbová.

Obecný popis

Je to látka nezbytná pro syntézu kolagenu a důležitou složku pojivových tkání, krevních buněk, šlach, vazů, chrupavky, dásní, kůže, zubů a kostí. Důležitou složkou metabolismu cholesterolu. Vysoce účinný antioxidant, záruka dobré nálady, zdravá imunita, síla a energie.

Jedná se o ve vodě rozpustný vitamín, který se přirozeně vyskytuje v mnoha produktech, lze je synteticky přidávat nebo užívat jako výživový doplněk. Lidé, na rozdíl od mnoha zvířat, nejsou schopni samostatně produkovat vitamín C, takže jsou nezbytnou složkou stravy [1, 2].

Historie města

Význam vitaminu C byl vědecky uznáván po staletích neúspěchů a smrtelných onemocnění. Tsinga (onemocnění spojená s nedostatkem vitamínu C) po celá staletí pokračovala v lidskosti, až se nakonec pokusily o jeho vyléčení. Pacienti často zaznamenávají příznaky, jako je vyrážka, volné žaludky, mnohočetné krvácení, bledost, deprese a částečná paralýza.

  • 400 g BC Hippocrates poprvé popsal symptomy kurděje.
  • Zima roku 1556 - epidemie onemocnění, která se rozšířila po celé Evropě. Jen málo lidí vědělo, že ohnisko bylo způsobeno nedostatkem ovoce a zeleniny během těchto zimních měsíců. Navzdory skutečnosti, že se jednalo o jednu z nejčasnějších zaznamenaných epidemií rakoviny, nebylo provedeno příliš mnoho výzkumů k léčbě této nemoci. Jacques Cartier, známý badatel, poznamenal se zvědavostí, že jeho námořníci, kteří jedli pomeranče, limety a bobule, se nedostali k chorobě a lidé, kteří se onemocnění zotavili.
  • V roce 1747 britský lékař James Lind poprvé prokázal, že existuje jasná souvislost mezi stravou a výskytem kurděje. Aby dokázal svůj bod, zavedl citronovou šťávu těm, kteří byli diagnostikováni touto diagnózou. Po několika dávkách byli pacienti vyléčení.
  • V roce 1907 studie ukázaly, že když kurvíci byli nakaženi morčaty (jedním z mála zvířat, které by se mohly nakazit), několik dávek vitamínu C jim pomohlo plně se zotavit.
  • V roce 1917 byla provedena biologická studie k identifikaci antiskorbutických vlastností jídla.
  • V roce 1930 Albert Szent-Györgyi dokázal, že kyselina hyaluronová, kterou extrahoval z nadledvin prasete v roce 1928, má stejnou strukturu jako vitamin C, který byl schopen získat ve velkém množství ze sladké pepře.
  • V roce 1932 v nezávislých studiích Hevort a King založili chemické složení vitaminu C.
  • V roce 1933 byl první úspěšný pokus syntetizovat kyselinu askorbovou, identickou s přírodním vitamínem C - prvním krokem k průmyslové výrobě vitamínu od roku 1935.
  • V roce 1937 dostali Hevort a Saint-Györgye Nobelovu cenu za výsledky studia vitamínu C.
  • Od roku 1989 byla stanovena doporučená dávka vitaminu C denně a dnes stačí úplně porazit skorumpované [3, 4].

Vitamín C bohaté potraviny

Uvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

Denní potřeba vitaminu C

V roce 2013 Evropský vědecký výbor pro výživu uvedl, že průměrný požadavek na příjem vitaminu C na zdravé úrovni je 90 mg / den u mužů a 80 mg / den u žen. Ideální množství pro většinu lidí bylo asi 110 mg / den u mužů a 95 mg / den u žen. Tyto hladiny byly podle odborné skupiny dostatečné k vyrovnání metabolických ztrát vitaminu C a udržování plazmatických koncentrací askorbátu v plazmě asi 50 μmol / l.

Doporučený příjem kuřáků je o 35 mg / den vyšší než u nefajců, protože jsou vystaveni zvýšenému oxidativnímu stresu z toxinů v cigaretovém kouři a obvykle mají nižší hladiny vitamínu C v krvi.

Potřeba vitaminu C se zvyšuje:

Nedostatek vitaminu C se může vyskytnout při podávání množství pod doporučenou normou, která však nestačí k úplnému selhání (přibližně 10 mg / den). Následující populace pravděpodobně dostanou nedostatečné množství vitaminu C:

  • kuřáci (aktivní a pasivní);
  • děti jíst pasterované nebo vařené mateřské mléko;
  • lidé s omezenou výživou, bez ovoce a zeleniny;
  • lidé s těžkou střevní malabsorpcí, kachexií, určitými typy rakoviny, selháním ledvin při chronické hemodialýze;
  • lidé v znečištěném prostředí;
  • hojení ran;
  • při užívání perorálních kontraceptiv.

Potřeba vitaminu C se také zvyšuje s těžkým stresem, nedostatkem spánku, ARVI a chřipkou, anémie, kardiovaskulárních chorob [12].

Fyzikální a chemické vlastnosti

Empirická formula vitaminu C - C6R8Oh6. Jedná se o krystalický prášek, bílý nebo slabě žlutý, téměř bez zápachu a velmi kyselý na chuť. Bod tání - 190 stupňů Celsia. Aktivní složky vitaminu jsou zpravidla zničeny tepelným zpracováním produktů, zejména za přítomnosti stop kovů, jako je měď. Vitamín C může být považován za nejvíce nestabilní ze všech ve vodě rozpustných vitaminů, ale přesto odolává mrazu. Je snadno rozpustný ve vodě a methanolu, je dobře oxidován, zejména v přítomnosti iontů těžkých kovů (měď, železo atd.). Když dojde ke kontaktu se vzduchem a světlem, postupně ztmavne. Při nepřítomnosti kyslíku odolává teplotám do 100 ° C [9-11].

Vitamíny rozpustné ve vodě, mezi nimi vitamín C, se rozpouštějí ve vodě a nejsou uloženy v těle. Vylučují se v moči, takže potřebujeme neustálou dodávku vitaminu zvenčí. Ve vodě rozpustné vitamíny se při skladování nebo varech snadno zničí. Správné skladování a spotřeba mohou snížit ztrátu vitamínu C. Například mléko a zrna musí být skladovány na tmavém místě a voda, ve které je vařená zelenina, může být použita jako základ pro polévku [12].

Užitečné vlastnosti vitaminu C

Stejně jako většina dalších stopových prvků, vitamín C má několik funkcí. Je to silný antioxidant a kofaktor pro několik důležitých reakcí. Hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu - látky, která tvoří většinu našich kloubů a kůže. Vzhledem k tomu, že tělo se nemůže opravit bez kolagenu, hojení ran závisí na dostatečném množství vitaminu C - což je důvod, proč jedním z příznaků kurděje nehojící otevřené vředy. Vitamin C také pomáhá tělu absorbovat a užívat železo (což je důvod, proč anémie může být symptomem korytnačky, iu lidí, kteří konzumují dostatek železa).

Kromě těchto přínosů je vitamín C antihistaminem: blokuje uvolňování neurotransmiteru histaminu, který způsobuje otoky a záněty během alergické reakce. To je důvod, proč skorapce obvykle přichází s vyrážkou a proč dostatečné množství vitamínu C pomáhá zmírnit alergické reakce [14].

Vitamin C je také spojen s některými nepřenosnými nemocemi, jako jsou kardiovaskulární nemoci, rakovina a dokonce Alzheimerova choroba. Studie nalezly vazbu mezi vitamínem C a sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Několik metaanalýz klinických studií vitamínu C ukázalo zlepšení funkce endotelu a krevního tlaku. Vysoký obsah vitaminu C v krvi snižuje riziko mrtvice o 42%.

Nedávno se medicína začala zajímat o možné přínosy intravenózního podání vitaminu C k udržení kvality života u pacientů léčených chemoterapií. Snížené hladiny vitamínu C v tkáních oka byly spojeny se zvýšeným rizikem katarakty, které jsou nejčastěji postiženy staršími osobami. Kromě toho existují důkazy, že lidé, kteří konzumují dostatek vitamínu C, mají nižší pravděpodobnost vzniku artritidy a osteoporózy. Vitamin C má také vysokou aktivitu ve vztahu k otravě olovem, pravděpodobně zabraňuje jeho absorpci ve střevě a pomáhá eliminovat močí [16, 38].

Evropský vědecký výbor pro výživu, který poskytuje vědeckému poradenství tvůrcům politik, potvrdil významné zlepšení zdravotního stavu lidí, kteří užívali vitamín C. Kyselina askorbová přispívá k:

  • ochrana buněčných komponent před oxidací;
  • normální tvorba kolagenu a fungování krevních buněk, kůže, kostí, chrupavek, dásní a zubů;
  • zlepšit absorpci železa z rostlinných zdrojů;
  • normální fungování imunitního systému;
  • normální energeticky náročný metabolismus;
  • udržování normálního fungování imunitního systému během intenzivního cvičení a po něm;
  • regenerace zjednodušené formy vitamínu E;
  • normální psychologický stav;
  • snížit pocity únavy a únavy.

Farmakokinetické pokusy ukázaly, že koncentrace vitaminu C v plazmě je řízena třemi primárními mechanismy: střevní absorpce, transport v tkáních a reabsorpce v ledvinách. V reakci na zvýšení perorálních dávek vitamínu C se koncentrace vitaminu C v plazmě dramaticky zvyšuje v dávkách 30 až 100 mg / den a dosahuje v ustálených koncentracích (od 60 do 80 μmol / l) v dávkách 200 až 400 mg denně zdravým mladým lidem denně. lidí 100% absorpční účinnost je pozorována při perorálním podávání vitamínu C v dávkách až do 200 mg současně. Po dosažení nasycení plazmové kyseliny kyseliny askorbové se doplňkový vitamin C vylučuje hlavně močí. Je třeba poznamenat, že intravenózní podávání vitaminu C obchází absorpční kontrolu ve střevě, takže lze dosáhnout velmi vysokých koncentrací kyseliny askorbové v plazmě; v průběhu času vylučování ledvin obnoví vitamin C na základní hladiny v plazmě.

Vitamín C pro nachlazení

Vitamin C hraje důležitou roli v imunitním systému, který se aktivuje, když se organismus srazí s infekcemi. Studie ukázala, že profylaktické užívání doplňků vitaminu C v množství ≥200 mg výrazně snižuje trvání studených epizod: u dětí se trvání příznaků nachlazení snížilo o 14% a u dospělých kleslo o 8%. Kromě toho výzkum ve skupině maratónských běžců, lyžařů a vojáků, kteří trénují v Arktidě, ukázal, že dávky vitamínu 250 mg / den až 1 g / den snižují frekvenci chladu o 50%. Většina profylaktických studií užívala dávku 1 g / den. Když léčba začala s nástupem příznaků, přidání vitaminu C nezmenšilo trvání nebo závažnost onemocnění ani v dávkách 1 až 4 g / den [38].

Jaká je absorpce vitaminu C?

Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno syntetizovat vitamín C, musíme jej zahrnout do naší každodenní stravy. Dietní vitamin C v redukované formě kyseliny askorbové se vstřebává střevními tkáněmi přes tenké střevo přes aktivní transport a pasivní difúzi pomocí SVCT nosičů 1 a 2.

Vitamín C nemusí být štěpen před vstřebáváním. V ideálním případě se asi 80 až 90% spotřebovaného vitaminu C vstřebává ze střev. Absorpční kapacita vitaminu C je však nepřímo úměrná spotřebě; má tendenci dosahovat 80-90% účinnosti s poměrně nízkým příjmem vitaminu, ale tyto procentní podíly výrazně klesají s denním příjmem přesahujícím 1 gram. Vzhledem k obvyklému příjmu potravy 30-180 mg / den je absorpce obvykle v rozmezí 70-90%, ale vzrůstá na 98% při velmi nízké spotřebě (méně než 20 mg). Naopak při spotřebě více než 1 g má absorpce tendenci být menší než 50%. Celý proces je velmi rychlý; tělo bere to, co potřebuje, asi za dvě hodiny a během tří až čtyř hodin nevyužitá část opustí krevní oběh. Všechno se stane ještě rychlejším s lidmi, kteří užívají alkohol nebo cigarety, stejně jako pod stresem. Mnoho dalších látek a stavů může také zvýšit potřebu vitaminu C: horečka, virové onemocnění, antibiotika, kortizon, aspirin a jiné léky proti bolesti, účinky toxinů (např. Ropy, oxidu uhelnatého) a těžkých kovů (např. rtuť).

Ve skutečnosti může koncentrace vitaminu C bílých krvinek představovat 80% koncentrace vitaminu C v plazmě. Ovšem tělo má omezenou schopnost ukládat vitamín C. Nejběžnějšími místy pro uchovávání jsou nadledviny (asi 30 mg), hypofýza, mozek, oči, vaječníky a varlata. Vitamín C se nalézá, i když v menších množstvích, v játrech, slezině, srdci, ledvinách, plicích, slinivce a svalstve. Plazmatické koncentrace vitaminu C se zvyšují s nárůstem spotřeby, ale až do určité meze. Jakákoli spotřeba 500 mg nebo více se obvykle vylučuje z těla. Nepoužitý vitamin C se vylučuje z těla nebo nejprve převede na kyselinu dehydroaskorbovou. Tato oxidace se vyskytuje hlavně v játrech a ledvinách. Nepoužitý vitamin C se vylučuje močí [13].

Interakce s dalšími prvky

Vitamin C se podílí s dalšími antioxidanty, vitamínem E a betakarotenem v mnoha procesech v těle. Vysoká hladina vitaminu C zvyšuje hladinu dalších antioxidantů v krvi a terapeutické účinky jsou významnější při použití jejich kombinací. Vitamin C zlepšuje stabilitu a použití vitaminu E. Nicméně může narušit absorpci selénu, proto by měl být proveden v různých časech.

Vitamin C může chránit před škodlivými účinky beta-karotenových doplňků u kuřáků. Kuřáci mají tendenci mít nízkou hladinu vitamínu C a to může vést k hromadění škodlivé formy beta-karotenu, nazývaného volné radikály karotenu, který vzniká, když beta-karoten působí k regeneraci vitaminu E. Kuřáci, kteří užívají beta-karotenové doplňky také Vitamín C by měl být užíván.

Vitamín C pomáhá při vstřebávání železa a pomáhá ho přeměnit na rozpustnou formu. To snižuje schopnost potravinových složek, jako jsou fytáty, vytvářet nerozpustné komplexy se železem. Vitamin C snižuje vstřebávání mědi. Suplementace vápníku a manganu může snížit vylučování vitamínu C a doplňky vitaminu C mohou zvýšit absorpci manganu. Vitamin C také pomáhá snížit vylučování a nedostatek kyseliny listové, což může vést ke zvýšení uvolňování vitaminu B6. Vitamin C pomáhá chránit před toxickými účinky kadmia, mědi, vanadu, kobaltu, rtuti a selénu [17].

Kombinace produktů pro lepší absorpci vitaminu C

Vitamin C pomáhá dobře trávit žlázu obsaženou v játrech.

Železo obsažené v petrželku zlepšuje vstřebávání vitamínu C z citronu.

Stejný efekt je pozorován při kombinaci:

  • artyčok a sladký pepř:
  • špenát a jahody.

Vitamin C v citronu zvyšuje účinek kakhetinů v zeleném čaji.

Vitamín C v rajčatech jde dobře s vláknem, zdravými tuky, bílkovinami a zinkem obsaženými v cizrnách.

Podobný účinek má kombinace brokolicových (vitamín C), vepřových a shiitake hub (zdroje zinku) [15].

Rozdíl mezi přírodním a syntetickým vitamínem C

Na rychle rostoucím trhu s potravinovými doplňky můžete najít vitamín C v mnoha formách s různými tvrzeními ohledně jeho účinnosti nebo biologické dostupnosti. Biologická dostupnost se vztahuje k rozsahu, v němž je živina (nebo léčivo) dostupná tkáni, pro kterou je určena po podání. Přírodní a syntetická kyselina L-askorbová je chemicky identická a jejich biologická aktivita není rozdílná. Byla zkoumána možnost biologické dostupnosti kyseliny L-askorbové z přírodních zdrojů od biosyntézy syntetické kyseliny askorbové a nebyly pozorovány žádné klinicky významné rozdíly. Avšak získávání vitamínu v těle je stále žádoucí z přírodních zdrojů a syntetické doplňky by měly být předepsány lékařem. Pouze odborník může určit potřebné množství vitamínu, které tělo potřebuje. A jíst úplnou stravu složenou z ovoce a zeleniny, můžeme snadno poskytnout našemu tělu dostatečnou zásobu vitamínu C [18].

Použití vitamínu C v oficiální medicíně

Vitamín C je nezbytný v tradiční medicíně. Lékaři jej předepisují v následujících případech:

  • s kurdějí: 100-250 mg 1 nebo 2 krát denně, několik dní;
  • u akutních respiračních onemocnění: 1000-3000 miligramů denně;
  • zabránit poškození ledvin při provádění diagnostických postupů s kontrastními látkami: Před zahájením procedury koronární angiografie je předepsáno 3000 miligramů, 2000 mg - ve večerních dnech v den operace a 2000 miligramů po 8 hodinách;
  • zabránit procesu vytvrzování krevních cév: postupné uvolňování vitaminu C je předepsáno v dávce 250 mg dvakrát denně v kombinaci s 90 mg vitaminu E. Tato léčba obvykle trvá přibližně 72 měsíců;
  • tyrozinemie u předčasně narozených dětí: 100 mg;
  • snížit množství bílkovin v moči pacientů s diabetem typu 2: 1250 miligramů vitaminu C v kombinaci s 680 mezinárodními jednotkami vitaminu E denně po dobu jednoho měsíce;
  • aby se vyloučila složitá bolest u pacientů s zlomeninou kostí rukou: 0,5 gramu vitamínu C po dobu jednoho a půl měsíce [19].

Vitamín C doplňky mohou přicházet v různých formách:

  • Kyselina askorbová je v podstatě svým vlastním názvem pro vitamín C. Je to nejjednodušší forma a nejčastěji za nejvýhodnější cenu. Někteří lidé však poukazují na to, že nejsou vhodné pro svůj zažívací systém a dávají přednost buď mírnější formě, která je uvolněna ve střevě během několika hodin, a snižuje riziko poruch zažívacího traktu.
  • Vitamin C s bioflavonoidy - polyfenolické sloučeniny, které se nacházejí v potravinách s vysokým obsahem vitamínu C. Při společném užívání zlepšují absorpci.
  • Minerální askorbáty jsou méně kyselé sloučeniny doporučené pro osoby trpící gastrointestinálními problémy. Minerály, se kterými je kombinován vitamín C, jsou sodík, vápník, draslík, hořčík, zinek, molybden, chrom, mangan. Takové léky jsou obvykle dražší než kyselina askorbová.
  • Ester-C®. Tato verze vitaminu C obsahuje především metabolity vápníku a vitaminu C, které zvyšují absorpci vitaminu C. Ester C je obvykle dražší než minerální askorbáty.
  • Ascorbyl palmitát je antioxidant rozpustný v tucích, který umožňuje lépe absorbovat molekuly do buněčných membrán [20].

V lékárnách lze vitamín C nalézt ve formě tablet pro polykání, žvýkací tablety, perorální kapky, rozpustný perorální prášek, šumivé tablety, lyofilizát pro přípravu injekčního roztoku (intravenózní a intramuskulární), připravený injekční roztok, kapky. Žvýkací tablety, kapky a prášky jsou často vyráběny s ovocnou chutí pro příjemnější chuť. Zejména usnadňuje příjem vitamínu pro děti [21].

Použití v tradičním lékařství

Především tradiční medicína považuje vitamín C za vynikající lék proti nachlazení. Doporučuje se, aby se podával roztok z chřipky a ARVI, který se skládá z 1,5 litru vařené vody, 1 polévkové lžíce hrubé soli, 1 citronové šťávy a 1 gram kyseliny askorbové (nápoje během jednoho a půl až dvou hodin). Populární recepty nabízejí také čaj s brusinkami, malinami, langusty. Vitamin C se doporučuje užívat k prevenci rakoviny - například jíst rajčata s olivovým olejem s česnekem, pepřem, koprem a petrželkou. Jedním ze zdrojů kyseliny askorbové je oregano, které vykazuje nervové agitovanost, nespavost, infekce, jako protizánětlivé a analgetikum [39-41].

Nejnovější vědecký výzkum vitaminu C

  • Britští vědci z University of Salford zjistili, že kombinace vitaminu C (kyselina askorbová) a antibiotika doxycyklin je účinná v boji proti rakovinovým kmenovým buňkám v laboratoři. Profesor Michael Lisanti vysvětluje: "Víme, že v průběhu chemoterapie se rakovinné buňky vyvinuly proti tomuto léku, podařilo se nám pochopit, jak se to stane. Předpokládali jsme, že některé buňky mohou změnit zdroj jejich jídla. To znamená, že když se jedna živina stane nedostupnou prostřednictvím chemoterapie, rakovinové buňky najdou další zdroj energie. Nová kombinace vitaminu C a doxycyklinu omezuje tento proces, čímž buňky "umírají hladem". Vzhledem k tomu, že obě látky samy o sobě nejsou toxické, mohou drasticky snížit počet nežádoucích účinků ve srovnání s tradičními chemoterapiemi [22].
  • Vitamin C je účinný v boji proti fibrilaci síní po operaci srdce. Podle výzkumníků z univerzity v Helsinkách počet pooperačních fibrilací u pacientů, kteří užívali vitamín C, klesl o 44%. Také čas strávený v nemocnici po operaci při užívání vitamínu se snížil. Všimněte si, že výsledky byly orientační v případě intravenózního podání léku do těla. Při orálním podání byl účinek výrazně nižší [23].
  • Studie provedené na laboratorních myších a přípravcích na tkáňové kultury ukazují, že užívání vitamínu C spolu s léky proti tuberkulóze významně snižuje trvání léčby. Výsledky experimentu byly publikovány ve věstníku Americké společnosti pro mikrobiologii "Antimikrobiální činidla a chemoterapie". Vědci léčili onemocnění třemi způsoby - léky proti tuberkulóze, pouze vitamín C a jejich kombinace. Vitamin C neměl sama o sobě viditelný účinek, ale v kombinaci s léky, jako je isoniazid a rifampicin, významně zlepšil stav infikovaných tkání. Sterilizace tkáňových kultur probíhala během sedmi dnů [43].
  • Každý ví, že s nadváhou a obezitou se důrazně doporučuje cvičit, ale bohužel více než polovina lidí tuto radu nesleduje. Studie předložená na 14. mezinárodní konferenci o endotelinu však může být dobrou zprávou pro ty, kteří neradi sportují. Jak se ukázalo, denní příjem vitaminu C může mít podobné přínosy pro kardiovaskulární systém s pravidelným cvičením. Vitamin C může snížit aktivitu proteinu ET-1, který přispívá k vazokonstrikci a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Bylo zjištěno, že denní příjem 500 miligramů vitaminu C zlepšuje vaskulární funkci a snižuje aktivitu ET-1 stejně jako denní chůze by byla účinná [24].

Použití vitamínu C v kosmetologii

Jeden z hlavních účinků vitaminu C, pro který je ceněn v kosmetologii, je jeho schopnost dávat mladistvé a tónované pleti. Kyselina askorbová pomáhá neutralizovat volné radikály, které aktivují stárnutí pokožky, obnoví vodní rovnováhu a utahuje jemné vrásky. Pokud si vyberete ty správné komponenty pro masku, pak může být pro každý typ pleti použita vitamin C jako kosmetika (a stejně jako přírodní produkty a dávková forma).

Například následující masky jsou vhodné pro mastnou pleť:

  • s hlínou a kefír;
  • s mlékem a jahodami;
  • s tvarohem, černým silným čajem, tekutým vitamínem C a řepkovým olejem.

Suchá kůže znovu získá tón po maskách:

  • s žloutkem, malým množstvím cukru, kiwi šťávou a sezamovým olejem;
  • s kiwi, banánem, zakysanou smetanou a růžovou hlínou;
  • s vitamíny E a C, medem, práškovým mlékem a pomerančovým džusem.

Pokud máte problém s pokožkou, můžete vyzkoušet následující recepty:

  • maska ​​s brusinkovým pyré a medem;
  • s ovesné vločky, medem, vitamínem C a mlékem, mírně zředěným vodou.

Pro vybledlé pokožky jsou takové masky účinné:

  • směs vitamínů C (ve formě prášku) a E (z ampule);
  • Čerstvé pyré a prášek z kyseliny askorbové.

Měli byste být opatrní, když jsou otevřené rány na kůži, hnisavé útvary, s růžovkou a křečovými žilkami. V tomto případě je lepší se zdržet takových masek. Masky je třeba aplikovat na čistou a pálenou pokožku, která se používá ihned po přípravě (aby se zabránilo zničení aktivních složek) a také aplikujte zvlhčovač a nevystavujte pokožku slunečnímu záření po aplikaci masky kyselinou askorbovou [25].

Získání dostatečného množství vitamínu C má příznivý účinek na stav vlasů, zlepšuje krevní oběh na pokožce hlavy a vyživuje vlasové folikuly. Navíc, jíst potraviny bohaté na vitamín C, pomáháme udržovat zdraví a krásný vzhled nehtů, zabraňovat jejich ztenčení a delaminaci. Jednou nebo dvakrát týdně je užitečné připravit koupel s citronovou šťávou, která posílí nehty [26, 27].

Vitamin C se používá v průmyslu

Chemické složení a vlastnosti vitaminu C poskytují široké uplatnění v průmyslu. Asi třetina celkové produkce se používá pro výrobu vitaminů ve farmaceutické výrobě. Zbytek se používá hlavně jako přísady do potravin a krmivové přísady ke zlepšení kvality a stability produktů. Pro použití v potravinářském průmyslu se aditivum E-300 vyrábí synteticky z glukózy. Tím vzniká bílý nebo světle žlutý prášek, který nemá vůni a má kyselou chuť, je rozpustný ve vodě a alkoholu. Kyselina askorbová přidaná do potravin během zpracování nebo před balením chrání barvu, chuť a obsah živin. Při výrobě masa například kyselina askorbová může snížit jak množství přidaného dusitanu, tak celkový obsah dusitanů v konečném produktu. Přidání kyseliny askorbové na pšeničnou mouku na úrovni výroby zlepšuje kvalitu pečení. Kyselina askorbová se navíc zvyšuje průhlednost vína a piva, chrání ovoce a zeleninu před ztmavnutím, stejně jako antioxidant ve vodě a ochranu před žluknutím tuků a olejů.

V mnoha zemích, včetně evropských, se kyselina askorbová nesmí používat při výrobě čerstvého masa. Díky svým vlastnostem zachování barvy může maso vypadat jako falešná svěžest. Kyselina askorbová, její soli a askorbinpalmitát jsou bezpečné přísady do potravin a jsou povoleny při výrobě potravin.

V některých případech se kyselina askorbová používá ve fotografickém průmyslu pro vývoj filmu [28,29].

Vitamin C v rostlinné výrobě

L-kyselina askorbová (vitamin C) je pro rostliny stejně důležitá jako u zvířat. Kyselina askorbová funguje jako základní redoxní pufr a jako další faktor pro enzymy, které se podílejí na regulaci fotosyntézy, biosyntéze hormonů a regeneraci jiných antioxidantů. Kyselina askorbová reguluje buněčné dělení a růst rostlin. Na rozdíl od jediné cesty, která je odpovědná za biosyntézu kyseliny askorbové u zvířat, rostliny používají několik způsobů syntézy kyseliny askorbové. Vzhledem k významu kyseliny askorbové pro lidskou výživu bylo vyvinuto několik technologií ke zvýšení obsahu kyseliny askorbové v rostlinách manipulací s biosyntetickými cestami.

Vitamin C v rostlinných chloroplastů je známo, že pomáhá předcházet snížení růstu, které rostliny zažívají při vystavení nadměrnému množství světla. Rostliny dostanou vitamín C pro své vlastní zdraví. Prostřednictvím mitochondrie vstoupí vitamin C do reakce na stres jiné buněčné orgány, jako jsou chloroplasty, kde je potřeba jako antioxidant a koenzym v metabolických reakcích, které pomáhají chránit rostlinu [30,31].

Vitamín C v chovu zvířat

Vitamín C je životně důležitý pro všechna zvířata. Některé z nich, včetně lidí, humanoidních primátů a morčat, dostávají vitamín zvenčí. Mnoho dalších savců, jako jsou přežvýkavci, prasata, koně, psi a kočky, může syntetizovat kyselinu askorbovou z glukózy v játrech. Navíc mnoho ptáků může syntetizovat vitamín C v játrech nebo ledvinách. Proto nebyla potřeba jeho použití potvrzena u zvířat, která mohou nezávisle syntetizovat kyselinu askorbovou. Avšak u telat a krav byly pozorovány případy zkurvy, což je typický příznak nedostatku vitamínu C. Navíc přežvýkavci mohou být více náchylní k deficitu vitamínů než jiné domácí zvířata, v případech, kdy je narušena syntéza kyseliny askorbové, neboť vitamín C je v bachoru snadno zničen. Kyselina askorbová je široce distribuována ve všech tkáních, jako u zvířat, která mohou syntetizovat vitamín C a závisí na dostatečném množství vitaminu. U experimentálních zvířat se maximální koncentrace vitaminu C nachází v hypofýze a nadledvinách, vysoké hladiny se také vyskytují v játrech, slezině, mozku a pankreatu. Vitamín C má také tendenci lokalizovat kolem hojivých ran. Jeho hladina v tkáních klesá se všemi formami stresu. Stres stimuluje biosyntézu vitamínu u těch zvířat, které jsou schopné produkovat [32, 33].

Zajímavé fakty

  • Inuitská etnická skupina spotřebovává jen velmi málo čerstvého ovoce a zeleniny, ale nedostává skourse. Je to proto, že tradiční mořské plody, které jedí, jako je maso z tuleňů a arktický loach (ryby z rodiny lososů), obsahují vitamín C.
  • Hlavní surovinou pro výrobu vitaminu C je kukuřice nebo pšenice. Syntetizuje se přes škrob do glukózy specializovanými firmami a pak do sorbitolu. Čistý konečný produkt je vyroben ze sorbitolu po sérii biotechnických, chemických a čisticích procesů.
  • Když Albert Szent-György jako první izoloval vitamín C, zpočátku ho nazval "ignorovat" nebo "já - nevím - co" cukr. Vitamin dostal název kyseliny askorbové později.
  • Chemicky je jediný rozdíl mezi kyselinou askorbovou a kyselinou citronovou jeden další atom kyslíku v kyselině citronové.
  • Kyselina citronová se používá hlavně pro pikantní aroma citrusů v nealkoholických nápojích (50% světové produkce) [34-37].

Kontraindikace a varování

Vitamin C je snadno zničen teplem. A protože je ve vodě rozpustný, tento vitamín je rozpustný v kapalinách používaných k vaření. Pro získání plného množství vitaminu C z produktů se doporučuje používat suroviny (např. Grapefruity, citrón, mango, pomeranč, špenát, zelí, jahody) nebo po minimálním tepelném ošetření (brokolice).

Prvými příznaky nedostatku vitamínu C v těle jsou slabost a únava, bolest ve svalech a kloubech, rychlý výskyt modřin a vyrážka ve formě malých červeno-modrých skvrn. Symptomy zahrnují také suchou kůži, otok a zbarvení dásní, jejich krvácení, dlouhé uzdravení ran, časté nachlazení, ztrátu zubů a ztrátu hmotnosti [42].

Současnými doporučeními je, aby se zabránilo dávkám vitamínu C nad 2 g denně, aby se zabránilo nežádoucím účinkům (nadýmání a osmotická hnačka). I když se domníváme, že nadměrné užívání kyseliny askorbové může vést k řadě problémů (například vrozené vady, rakovina, ateroskleróza, zvýšený oxidační stres, ledvinové kameny), žádný z těchto nepříznivých účinků na zdraví není potvrzen a neexistují spolehlivé že velké množství vitaminu C (až 10 g / den u dospělých) je toxické nebo zdraví škodlivé. Gastrointestinální nežádoucí účinky nejsou obvykle závažné a obvykle se zastaví, když se sníží vysoké dávky vitamínu C. Nejběžnějšími příznaky přebytku vitaminu C jsou průjem, nevolnost, bolest břicha a další gastrointestinální problémy.

Některé léky mohou snížit hladinu vitamínu C v těle: perorální antikoncepce, vysoké dávky aspirinu. Současný příjem vitamínu C, E, beta-karotenu a vesnice může vést ke snížení účinnosti léků, které snižují hladinu cholesterolu a niacin. Vitamin C také interaguje s hliníkem, který je obsažen ve většině antacid, takže je třeba pozastavit mezi jejich užíváním. Kromě toho existují určité důkazy, že kyselina askorbová může snížit účinnost některých léků na rakovinu a AIDS.

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o vitaminu C a budeme rádi, když sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku:

  1. Vitamín C. Informační list pro zdravotníky, zdroj
  2. Vitamín C Výhody, zdroj
  3. Historie vitaminu C, zdroj
  4. Historie vitaminu C, zdroj
  5. US Department of Agriculture, zdroj
  6. 12 potravin s více vitamínem C než pomeranci, zdroj
  7. Top 10 potravin nejvyšší v vitamínu C, zdroj
  8. Top 39 vitamínů C byste měli zahrnout do vaší stravy, zdroj
  9. Chemické a fyzikální vlastnosti kyseliny askorbové, zdroj
  10. Fyzikální a chemické vlastnosti, zdroj
  11. L-ASCORBIC ACID, zdroj
  12. Vitamíny rozpustné ve vodě: B-komplex a vitamín, zdroj
  13. Vitamín C absorpce a tráví, zdroj
  14. VŠE O VITAMINU C, zdroj
  15. 20 potravinových kombinací, které brání vzniku běžných studen, zdroj
  16. Vitamin C v oblasti podpory zdraví, zdroj
  17. Vitamin C interakce s jinými živinami, zdroj
  18. Biologická dostupnost různých forem vitamínu C (kyselina askorbová), zdroj
  19. VITAMIN C DÁVKOVÁNÍ KYSELINY ASCORBICKÉ, zdroj
  20. Zmatená o různých typech vitamínu C? zdroj
  21. Vitamin C, zdroj
  22. Vitamín C a antibiotika: Nový jeden-dva úder pro vyřazení rakovinných kmenových buněk
  23. Vitamin C může snížit riziko fibrilace síní po srdeční operaci, zdroj
  24. Vitamin C: Náhrada cvičení? zdroj
  25. Vitamín C domácí masky: recepty s "ascorbic" z ampulí, prášek a ovoce, zdroj
  26. 6 nejužitečnějších vitamínů pro nehty, zdroj
  27. VITAMINY PRO NÁROD, zdroj
  28. Potravinové technologické využití a aplikace, zdroj
  29. Potravinový doplněk kyselina askorbová, L- (E-300), zdroj
  30. L-kyselina askorbová: multifunkční molekula podporující růst a zdroj rostlin
  31. Jak vitamín C pomáhá rostlům porazit slunce, zdroj
  32. Vitamin C. Vlastnosti a metabolismus, zdroj
  33. Výživa vitamínu C u skotu, zdroj
  34. Zajímavé skutečnosti o vitamínu C, zdroj
  35. Průmyslová produkce vitaminu C, zdroj
  36. 10 zajímavých informací o vitamínu C, zdroj
  37. Dvanáct rychlých faktů o kyselině citronové, kyselině askorbové a vitaminu C, zdroj
  38. Snížení rizika onemocnění, zdroj
  39. Chřipka a studený zdroj
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vraťte ztracené zdraví. Naturopatie. Recepty, techniky a tipy tradiční medicíny.
  41. Zlatá kniha: Recepty tradičních léčitelů.
  42. Nedostatek vitaminu C, zdroj
  43. Tuberkulózní léky lépe pracují s vitamínem C, zdrojem

Nesmíte používat žádné materiály bez předchozího písemného souhlasu.

Správa není zodpovědná za zkoušení jakéhokoli receptury, rady nebo stravy a nezaručuje, že by vám tyto informace osobně pomohly. Buďte obezřetní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Brusinky

Jedná se o název rostliny z čelediny a její plody.Brusinky jsou vždyzelené, keř s tenkými a nízkými výhony. Délka výhonků v průměru asi 30 cm, bobulovité borůvky jsou červené, kulovité, 8-12 mm v průměru.

Čtěte Více

Jaké jsou luky v módě?

Dnes je nové slovo ve světě módy a stylu - "luk" - stále populárnější, které pro mnohé zůstává nepochopitelné. Tak co znamená slovo luk v módě?Luk je odvozen z anglického slova "vzhled" a znamená obraz, ale přesnější a konkrétnější výklad.

Čtěte Více

Anti-celulitida dieta: všechny tajemství a jemnosti

Celulitida je stěží kompletní onemocnění. Nevyvolává bolest, nezpůsobuje významné poškození zdraví a je vnímán mnoha - včetně lékařů - jako přirozený rys ženského těla.

Čtěte Více