Kyselina šťavelová v potravinách

Fotografie: Depositphotos.com Autor: 5PH

Vědci zřídili bezpečné množství solí a esterů kyseliny šťavelové (oxalát) na 100 g potraviny v množství 50 mg. Zde jsou některé produkty s vysokým obsahem oxalátů.

Rebarbora a špenát

Rebarbora je jedním z nejvšestnějších rostlinných zdrojů kyseliny šťavelové. Je přítomen ve všech částech rostliny, ale většina z nich je v zelených listech. Konzervovaná rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťavelové na 100 g a neslazené guláš - až 860 mg. Přínosné vlastnosti rebarbory ​​jsou zde.

Dalším zdrojem oxalátu je špenát. Zmrazená obsahuje 600 mg na 100 g zelené hmoty. Při procesu vaření vzrůstá koncentrace kyseliny šťavelové. Ve vařené zelenině - již 750 mg.

Čaj a káva

Některé čaje jsou také bohaté na kyselinu šťavelovou. S 1 šálkem černých káva nebo černého čaje se můžete dostat od 12 do 30 mg. V zeleném a bílém čaji o něco méně: od 6 do 18 mg. Bylinné čaje obsahují v průměru nevýznamné množství kyseliny šťavelové: 0,84 mg.

Ostatní ovoce a zelenina

Fotografie: Depositphotos.com Autor: ehaurylik

Mezi přírodními zdroji kyseliny šťavelové patří spousta zeleniny a ovoce. Například 100 g řepy obsahuje od 500 do 675 mg této látky, až do 645 mg, kůra citronu a vápna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Mezi léčivými bylinami je lakonos absolutní favorita - až 475 mg.

Plody s kyselinou šťavelovou: jablka, maliny a jahody, angrešt a ostružiny, banány, mango, černé rybízky, granátové jablko a pomeranče. Carambola je obzvláště nebezpečná. Vedle vysoké koncentrace kyseliny šťavelové obsahuje toto ovoce ve tvaru hvězdy neurotoxin, který je nebezpečný pro lidi se slabými ledvinami a může způsobit neurologické poruchy (časopis Nefrology, Dialysis and Transplantation, 2003). Přečtěte si více o nebezpečích a výhodách karamboly.

Zelenina se šťavelanem: brambor a hořčice, brambory a sladké brambory, celer a chřest, lilek a dýně, řepné řezy a ředkvičky, zelená a sladká paprika, čekanka a rajčata, pařčič, ředkvičky a květák, petržel a zelená cibule.

Fazole, ořechy a čokoláda

U ořechů, čokolády, luštěnin a některých obilovin je také kyselina šťavelová: 187 mg v pečených oříšcích, 202 mg v pekanových pecích, 120 mg v klasické čokoládě, 270 mg v pšeničných klíčcích. Suchý kakaový prášek obsahuje impozantní 625 mg na 100 g. Jiné produkty s kyselinou šťavelovou jsou amarant, kukuřice, pšeničné otruby, oves, sója, fazole a čočka. Hodně oxalátů v pohanky, mandlí a kešu.

I mezi sezonou, na kterou jsme zvyklí, máme vlastní šampióny. Jedná se o černou a bílou papriku, zázvor a kulinářský mák.

Nežádoucí účinky kyseliny šťavelové

Kromě ledvinových kamenů může velké množství kyseliny šťavelové ve stravě také způsobit jiné nepříjemné symptomy, jako je slabost, břišní křeče, žaludeční nevolnost a pálení sliznic (ústní dutina, hrdlo a dutiny). Ve vážných případech se ucítí obtížné dýchání a kardiovaskulární dysfunkce.

Na kamenech v ledvinách indikujte silnou bolest ze zadní nebo břišní dutiny, stejně jako v svalstvu. Typické příznaky: změna barvy moči a bolest při močení. V některých případech je možná nevolnost.

Buďte opatrní a nebuďte příliš horliví při spotřebě přírodních zdrojů kyseliny šťavelové!

Výrobky obsahující kyselinu šťavelovou

Kyselina šťavelová je organická sloučenina nacházející se v přírodě jak v čisté formě, tak ve formě šťavelanových solí. Poprvé byla tato látka objevena na konci 18. století ve studiu kyselých solí. Po několika desetiletích (v roce 1824) se německý vědec Friedrich Weler podařilo syntetizovat z cyan.

Dnes je otázka prospěšných vlastností této sloučeniny a její negativní účinek na lidské tělo otevřená. Bylo prokázáno, že nekontrolovaná konzumace potravin bohatých na kyselinu šťavelovou vyvolává vývoj ledvinových kamenů a dalších patologických procesů. Kromě toho tato látka působí v lidském těle na mnoho užitečných funkcí a chrání své vnitřní orgány a systémy před nežádoucími účinky endogenních a exogenních faktorů.

Výhody a poškození kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová je meziprodukt metabolismu, jehož nadbytek se rychle vylučuje z těla ve formě šťavelanů. Uvedené připojení není pro zdravého člověka absolutně neškodné, ale přináší i hmatatelné výhody. Zejména tato látka a její soli:

  • pozitivně ovlivnit stav a fungování trávicího systému;
  • stimulovat svaly;
  • normalizovat nervový systém;
  • mají pozitivní vliv na práci ženského genitourinálního systému (pomáhají předcházet vzniku amenorey a ženské neplodnosti, zbavují se bolesti a těžkého krvácení během menstruace, odstraňují nepříjemné symptomy menopauzy);
  • zabránit vzniku neplodnosti a impotence u mužů;
  • mají vynikající baktericidní vlastnosti;
  • uznávaných jako nepostradatelní asistenti v boji proti střevním infekcím, tuberkulóze, rinitidě, chlamydiím, sinusitidě, migrénami, revmatismu a dalším patologiím.

Škodlivé vlastnosti této sloučeniny se projevují, když je nadměrně vstříknuto do těla spolu s potravinami, které prošly kulinářským zpracováním nebo během výpadků výměny. Nadbytečné látky vstupují do chemické reakce s kationty hořčíku, vápníku a železa, vytvářejí krystaly, které dráždí tkáně močových cest a ledvin (což je provokující vývoj urolitiázy nebo ledvinových kamenů). Vedle toho může nadměrná konzumace potravin s vysokým obsahem kyseliny šťavelové způsobit následující patologické stavy:

  • poruchy srdce;
  • cévní poškození;
  • vzhled bolestivé nebo ostré bolesti břicha, slabin;
  • žaludeční poruchy zahrnující poruchy stolice;
  • selhání dýchacího systému.

Bezpečná dávka kyseliny šťavelové

Je dokázáno, že zdraví lidé mohou jíst potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou a šťavelany, aniž by se staraly o nástup nežádoucích účinků na tělo. V tomto případě je třeba zajistit, aby na každých 100 g spotřebovaných produktů nebylo přítomno více než 50 mg této látky a jejích solí. Zároveň se doporučuje, aby osoby, které trpí dnou, onemocněním ledvin, revmatoidní artritidou nebo metabolickými poruchami, striktně dodržovaly dietu, která minimalizuje příjem této sloučeniny.

Jaké potraviny obsahují kyselinu šťavelovou?

Hlavními zdroji kyseliny šťavelové jsou produkty rostlinného původu. Současně v listech rostlin je koncentrace této sloučeniny významně vyšší než ve stoncích nebo kořenů. U mléčných výrobků, ryb a masa je tato látka vzácná a v malých množstvích.

Potraviny, ve kterých je přítomna kyselina šťavelová, jsou obvykle rozděleny do následujících skupin:

  • obsahují tuto látku ve vysokých koncentracích - kakaové boby, chard, rebarbora, řepa, špenát, pšeničné klíčky, některé ořechy, suché sušenky;
  • s mírným obsahem této směsi - čokoláda, pór, ovesné vločky, petržel, malina, hroznové víno, celer, červený rybíz, zelený hrášek, jahody, lilky, zaseté pařáty, švestky, džemy a marmeláda;
  • s nízkým obsahem kyseliny šťavelové a šťavelanu - ovocné šťávy, vepřové maso, živočišná játra, slanina, mořská ryba, mléčné výrobky, těstoviny, rajčatová šťáva, houby, okurky, rajčata, sušené ovoce, zahradní ovoce, ananas, karfiol atd.

Podrobnější informace o obsahu této sloučeniny a jejích solí v potravinách jsou shromážděny v tabulce.

Kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová - co to je? Obrátili jsme se k velkým chemikům vědců, abychom lépe porozuměli, jaký druh látky. Chemikál Friedrich Wöhler objevil a syntetizoval kyselinu šťavelovou již v roce 1824. V přírodě se kyselina šťavelová vyskytuje ve volném stavu a ve formě oxalátů vápníku a draslíku. Kyselina šťavelová je anorganická a organická. Organická kyselina šťavelová dodává hořčík a železo. Anorganická kyselina šťavelová má naopak negativní účinek na tělo. Ale víc o tom níže, ale prozatím, pojďme zjistit, které potraviny mají kyselinu šťavelovou.

Kyselina šťavelová v potravinách

Jaký je zdroj kyseliny šťavelové? Samozřejmě, toto je jídlo. Hlavním dirigentem kyseliny šťavelové v našem těle jsou ovoce a zelenina. Pro obohacení našeho těla kyselinou šťavelovou je nutné jíst čerstvou zeleninu a ovoce. Na toto téma je napsáno mnoho vědeckých prací, někteří tvrdí, že kyselina šťavelová je škodlivá pro naše tělo, jiné, které jsou velkým přínosem, ale ty a já bychom měli pochopit následující: jestliže pravidelně jedete čerstvý zeleninový salát a pijte sklenici čerstvé šťávy denně, pak dostaneme do našeho těla dostatek železa a hořčíku a nebudeme muset používat léky obsahující hořčík a vitamin B6.

V moderním světě je takový směr jako dietologie velmi populární. Různí odborníci poskytují mnoho rad, jak vybrat správné produkty. Doporučujeme samostatnou výživu, někteří i surové potraviny. Ale musíme si uvědomit, že ne každý je vhodný pro tato doporučení. Existují nemoci, u kterých se například nedoporučuje konzumovat mnoho produktů obsahujících kyselinu šťavelovou. Nespouštějte výrobky obsahující kyselinu šťavelovou pro ty, kteří mají gastritidu žaludku, duodenální vřed, dnu, ledvinové kameny atd.

Chtěl bych pochopit, jaké potraviny obsahují největší množství kyseliny šťavelové. Šampiony v jeho obsahu jsou: šťovík, rebarbora, carambola. Pokud první dvě rostliny rostou v našem proužku a my je často můžeme konzumovat, pak se karamář roste v Indii, na Srí Lance a také v jižní Asii. Karambola ovoce jsou populárně volal "Tropické hvězdy."

Kdo by si myslel, že i v obvyklých potravinách, jako je kukuřice, oves, otruby, je přítomna kyselina šťavelová, stejně jako v fazolech, oříšcích a čokoládě. No, jistě jsme nečekali, že se s ní setkáme ve složení bílého a černého pepře, stejně jako zázvor. Mnoho kyseliny šťavelové se nachází v kůži citronu, vápna, obecně ve všech citrusových plodech, v cibuli, mrkve, řepu a rajčatech. Mírně méně se vyskytuje u banánů, zelí, okurky, brambor, cukety atd. Obecně platí, že pokud se jedná o rostliny, zeleninu, ovoce, kořenové plodiny atd., Pak je kyselina šťavelová součástí jakéhokoli z výše uvedených produktů.

Seznam produktů, které obsahují kyselinu šťavelovou

Pro přehlednost uvádíme seznam produktů, které obsahují kyselinu šťavelovou ve formě tabulky. Údaje odpovídají výzkumu provedenému laboratoří LabCorp v roce 2014.

Produkty, které obsahují kyselinu šťavelovou: seznam a popis

Co je kyselina šťavelová?

Kyselina šťavelová je sloučenina příbuzná organickým kyselinám. Vyrábí se z rostlin na ochranu proti hmyzu. Látka má dva druhy: organické a anorganické. Organická nebo přírodní forma se vyskytuje v rostlinách jak v čisté formě, tak ve formě oxalátových solí vytvořených v procesu biosyntézy.

Pro zdravou osobu nemá mírná konzumace produktů obsahujících organickou kyselinu šťavelovou negativní vliv na fungování orgánů a systémů. Během tepelného zpracování produktů obsahujících tuto látku vzniká anorganická kyselina šťavelová. Jakmile se v těle objeví, tato složka interaguje s ionty vápníku, čímž se vytváří oxalát vápníku a vylučuje se ledvinami.

Kvůli vrcholu tvaru krystalů, šťavelan vápenatý dráždí stěny ledvin a močového měchýře. Vzhledem k tomu, že jsou špatně rozpustné ve vodě a mají sklon k usazování, může jejich nadměrné používání vést k tvorbě kamenů v kanálech pánve. Odhaduje se, že 80% ledvinových kamenů je šťavelan vápenatý. I přes negativní vlastnosti má tato látka pozitivní vliv na fungování těla.

Dobré nebo špatné? Základní vlastnosti

Produkt kyseliny šťavelové je dvojí - na jedné straně díky svým příznivým vlastnostem má pozitivní vliv na fungování některých systémů a orgánů a na druhé straně může být nadměrná spotřeba zdraví škodlivá. Přínosnými vlastnostmi látky je, že:

  1. Zlepšuje funkci trávicího traktu, normalizuje intestinální motilitu.
  2. Normalizuje nervový systém těla.
  3. Pomáhá v boji proti ženské a mužské neplodnosti.
  4. Snižuje bolesti hlavy, pomáhá s migrénami.
  5. Přispívá k normalizaci urogenitálního systému mužů a žen, úspěšně řeší problémy vyplývající z takových patologií jako jsou: amenorea, impotence, menstruační bolest a těžké krvácení, pomáhá eliminovat negativní projevy menopauzy.
  6. Má antibakteriální vlastnosti, používá se v boji proti bakteriím, jako jsou: Staphylococcus aureus, E. coli, kyselina je navíc často používána při léčbě sinusitidy, tuberkulózy, chlamydií.

Je nutné pečlivě dodržovat doporučené dávkování. Denní dávka, kterou lze spotřebovat bez poškození zdraví, je 50 mg látky na 100 g. produktu.

Mezi negativní účinky nadměrného používání anorganické kyseliny šťavelové emitují:

  • Porušení kardiovaskulárního systému.
  • Porušení fungování gastrointestinálního traktu.
  • Vylučování vápníku ze skeletového systému.
  • Tvorba kamenů v orgánech močového systému.

Negativní účinky mohou nastat při nadměrném používání tepelně zpracovaných potravin obsahujících velké množství kyseliny šťavelové.

Aby se snížily negativní účinky používání této látky, stojí za to dodržovat některá pravidla:

  1. Jezte mladé výhonky a čerstvé rostliny.
  2. Při vaření potravin obsahujících tuto látku vyprázdněte nejprve vodu. Pokud to není možné, držte je několik minut ve vroucí vodě a poté přidejte do misky.
  3. Napijte nejméně 1,5 - 2 litry vody denně.
  4. Snižte množství spotřebovaného vitamínu C, protože zvyšuje kyselost.

Lidé trpící revmatismem, dnou, artritidou, urolitiázou by měli odmítnout přijmout jak zpracované, tak čerstvé potraviny, které obsahují zvýšené množství této látky.

Hlavní produkty jsou charakterizovány vysokým obsahem kyseliny šťavelové

Existují různé typy a kategorie produktů, které obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové (mg / 100g):

Krupice, výrobky z mouky.

  • Klíčí pšenice - 269 mg.
  • Cracker - 207 mg.
  • Ovesná kaše - 41 mg.
  • Bílý chléb - 4 mg.
  • Špagety - 1,5 mg.

Maso, ryby, vejce, droby:

  • Játra - 7,1 mg.
  • Sardinky - 4,8 mg.
  • Bacon - 3,3 mg.
  • Vepřové maso - 1,7 mg.
  • Vejce, kuřecí maso, hovězí maso - 0 mg.

Ovoce, bobule, ořechy:

  • Arašídy - 187 mg.
  • Hrozny - 25 mg.
  • Červený rybíz - 19 mg.
  • Jahoda, malina - 15 mg.
  • Švestky - 10 mg.
  • Slivky - 5,8 mg.
  • Avokádo, meloun, meloun - 0 mg.
  • Vařený špenát - 750 mg, zmrazený - 600 mg.
  • Sorrel - 600 mg.
  • Řepa - 500 mg.
  • Stonky rebarbory ​​- 150-500 mg. V závislosti na věku výhonků.
  • Petržel - 100 mg.
  • Pór - 89 mg.
  • Celer - 20 mg.
  • Brambory, růžičková kapusta, bílé zelí - 0 mg.

Cukrovinky, sladkosti:

  • Čokoláda - 117 mg.
  • Marmeláda, džem - 10,8 mg.
  • Ovocné želé - 0 mg.
  • Brusinková šťáva - 6,6 mg.
  • Hroznová šťáva - 5,8 mg.
  • Rajčatová šťáva - 5,0 mg.
  • Rosehip čaj - 4,0 mg.
  • Káva - 3,2 mg.
  • Grapefruit, ananasový džus - 0 mg.

Procento doporučené denní dávky zcela pokrývá použití takových výrobků, jako jsou:

  • Petržel (zmrzlý, dehydratovaný) - 252%.
  • Čaj - 242%.
  • Chepetsii Chervil - 190%.
  • Sušený koriandr - 179%.
  • Sušený celer - 176%.
  • Sorrel - 150%.
  • Sušené cedule - 157%.
  • Okamžitá káva - 141%.
  • Ředkvička - 140%.
  • Rajčata - 137%.

Jaké potraviny způsobují urolitiázu? Jaké je riziko jejich spotřeby

Existuje řada produktů s vysokým obsahem kyseliny šťavelové, která vyvolávají rozvoj urolitiázy:

  1. Špenát, stonky z rebarbory, šťovík. Tyto produkty obsahují obrovské množství organické kyseliny šťavelové. Často se nespotřebovávají čerstvě, přidávají se k jídlu při vaření, vaření nebo duseni. Manipulace s tepelným zpracováním způsobují převedení organické kyseliny na anorganickou kyselinu. V tomto případě je použití velkého množství anorganické kyseliny nebezpečné, protože v interakci s vápenatými ionty vede k tvorbě solí, oxalátů vápníku. Pravidelná konzumace jídel, jako je želé z rebarbory, boršč a šťávy, může vést k postupnému ukládání oxalátu vápenatého do ledvin a močového měchýře.
  2. Čokoláda, arašídy. Tyto produkty také obsahují velké množství kyseliny. Riziko jejich užívání souvisí se skutečností, že se neustále vyskytují v životě člověka, zejména ve stravě sladkých zubů. To vede k poměrně rychlé tvorbě kamenů.
  3. Sardinky, bílé sušené houby. Kromě kyseliny šťavelové obsahují puriny, které ve významných množstvích mohou vést ke zvýšení kyseliny močové a v důsledku toho k tvorbě kamenů kyseliny močové.
  4. Čaj, káva. Pitný čaj a káva nevyrovnává fyziologickou ztrátu tekutiny, ale spíše přispívá k jejímu odstranění z těla. Pokud během dne konzumujete pouze tyto nápoje, zvyšuje se riziko dehydratace, tento stav vede k tomu, že moč se stává koncentrovanou a má vysoký obsah soli. Pokud má močový systém již nějaké vklady ve formě písku, použití těchto nápojů zhorší situaci.

Nadměrná spotřeba výše uvedených produktů přispívá k tvorbě urolitiázy a poškozuje zdravou osobu. Lidé, kteří mají problémy s močovým systémem a trpí dnou, by je měli úplně vyloučit ze stravy.

Kyselina šťavelová v lidském těle

U lidí může kyselina šťavelová hrát jak dobrou tak i špatnou roli, takže je velmi důležité pochopit všechny její vlastnosti a zjistit, které produkty ji obsahují.

Kyselina šťavelová v lidském těle: poškození a přínosy

Kyselina šťavelová patří do skupiny organických kyselin a je bílá krystalická látka rozpustná ve vodě. To bylo poprvé objeveno v 1820s. fyzik z Německa, Friedrich Wöhler, ale v jeho přirozeném tvaru se také nachází v produktech.

Obecně existují dva zdroje tvorby kyseliny šťavelové v těle:

  • Chemické látky: například kyselina diketogulonová;
  • Nutriční.

Jaké je použití kyseliny šťavelové pro lidi?

Tato kyselina stimuluje svaly a nervový systém, ale je užitečné pouze v případě, že výrobky s ní používají čerstvé - pak je organické. Po tepelném zpracování potravin vstoupí do anorganické skupiny a může způsobit poškození.

Nejlépe je, že kyselina šťavelová interaguje s vápníkem přesně v organické formě: napomáhá její absorpci, stimuluje intestinální motilitu, v důsledku čehož osoba přestává trápit zácpu.

Pokud se používá s vápníkem v anorganické formě, může to být destruktivní: jeho soli, šťaveláty, se tvoří v těle, které iniciují tvorbu kamenů a výskyt onemocnění kloubů.

Existují další fakta, která pomáhají pochopit nebezpečí kyseliny šťavelové:

  • Když je metabolismus kyseliny šťavelové narušen, může se objevit oxalurie - velké množství solí se vylučuje močí, což zase zvyšuje pravděpodobnost obezity, cukrovky a onemocnění jater;
  • Když je překročena koncentrace anorganické kyseliny šťavelové v moči, vytvářejí se kameny;
  • Pokud osoba trpí onemocněním ledvin, potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou jsou absolutně kontraindikovány, nebo alespoň by měly být omezeny.

Rozklad metabolismu kyseliny šťavelové: příčiny

Nejčastěji se tento problém vyskytuje ve spojení s urolitiázou a k tomu přispívá několik faktorů:

  • Špatná kvalita pitné vody s vysokým obsahem vápníku;
  • Příliš teplé nebo chladné klima;
  • Nesprávná výživa;
  • Nedostatek vitamínů;
  • Dehydratace;
  • Nemoci trávicího traktu.

Největším problémem je saponátová diatéza, při které se v moči tvoří sraženina z kombinace kyseliny a vápníku a nakonec to vede k tvorbě kamenů. K odstranění tohoto onemocnění je nutné omezit příjem kyseliny šťavelové spolu s potravinami a zdroji její syntézy, jinak byste tento stav jen zhoršili.

Výrobky kyseliny šťavelové: seznam ^

Kyselina šťavelová: tabulka, výhody a poškození lidského těla

Než zjistíte, kde je kyselina šťavelová obsažena, je nutné se seznámit se závěry lékařů ohledně jejich dávkování: přítomnost kyseliny by neměla překročit 50 mg na 100 g potraviny.

Jaké potraviny obsahují kyselinu šťavelovou: nápoje

Dobře známé nápoje, čaj a káva, obsahují tuto chemickou sloučeninu. Například v zeleném nebo bílém čaji je přítomen v množství do 12 mg, v bylinném čaji - 0,84 mg a v kávě - až 30 mg.

Kyselina šťavelová v potravinách: ovoce

Ze všech druhů ovoce jsou pro lidské zdraví nejvýhodnější následující přínosy:

  • Kyselé jablka: kromě kyseliny obsahují vitamíny a další látky, které urychlují metabolismus a stimulují intestinální motilitu;
  • Mango: zlepšuje průtok krve, čistí tělo, nasycuje ho antioxidanty, omlazuje a zabraňuje vzniku rakoviny;
  • Banány: chrání před infekcemi, zlepšují stav vlasů a pokožky;
  • Carambola: kompenzuje nedostatek vitamínů, má diuretické a protiedémové vlastnosti;
  • Granátová jablka: zmírnění příznaků anémie a astmatu, boj proti volným radikálům, zvýšení ochranných funkcí imunitního systému;
  • Pomeranče: snížit teplotu při nachlazení, spalovat tukové buňky;
  • Kiwi: zvyšuje imunitu, pomáhá zhubnout;
  • Obr: zlepšuje výkon.

Zelenina obsahující kyselinu šťavelovou

Při sestavování menu byste měli zapnout repliku, baklažán, zelené fazole, dýně, brambory, zelenou papriku, řepky, cukety, rajčata. Na druhou stranu jsou kontraindikovány těm, kteří trpí ledvinovými kameny nebo žlučovými kameny.

Jaké produkty přispívají k eliminaci kyseliny šťavelové z těla

Při tvorbě oxalátových kamenů se doporučuje plánovat stravu z těchto potravin:

Aby bylo zajištěno alkalizování těla, je nutné použít sušené meruňky a sušené meruňky.

Co nápoje pomohou v tomto případě:

  • Ovocné nápoje, sušené ovoce;
  • Zeleninové a ovocné čerstvé šťávy;
  • Šťávy z březové a jablečné šťávy - omezené;
  • Infuze z máty, přesličky, kopru, knotweed, hroznové nebo jahodové listy;
  • Essentuki číslo 20 nebo číslo 4.

Nejúčinnější pro odstranění kyseliny šťavelové z těla je kompot z čerstvé dřeně (1000 gramů dřeně, 800 gramů cukru, 500 mililitrů vody: vaříme 45 minut a 400 mililitrů denně).

Kromě toho můžete úspěšně použít pro tento list černého rybízu listy nebo hrozny. Následující produkty (viz níže uvedená tabulka: množství kyseliny je uvedeno v miligramech procent - mg% nebo, což je stejné, v mg / dl) s oxalátovými kameny, bude nutné zabránit, protože obsahují stejnou kyselinu šťavelovou.

Širší seznam obsahu kyseliny šťavelové ve výrobcích: tabulka

Množství kyseliny šťavelové v potravinách (v miligramech procent)

Výrobky bohaté na kyselinu šťavelovou

Kyselina šťavelová, která má všechny chemické vlastnosti charakteristické pro karboxylové kyseliny, patří do "rodiny" silných organických kyselin. Estery a soli této kyseliny, oxaláty, jsou obsaženy ve volné formě v kanálech, rebarbách a šťovíku. Najdou se také ve formě oxalátů vápníku a draslíku. Výrobky obsahující kyselinu šťavelovou často doporučuje lékař pro léčbu urolitiázy.

Nejhodnotnějším produktem pro lidské zdraví je organická kyselina šťavelová, která dodává tělu hořčík a železo. Anorganická kyselina šťavelová má naopak negativní účinek na tělo.

Požadavky na kyselinu

Přírodní kyselina šťavelová je schopna poskytnout účinnou pomoc při následujících patologických stavech:

  1. Amenorea.
  2. Neplodnost
  3. Climax.
  4. Chronická tuberkulóza.
  5. Bolesti hlavy

S vývojem dny se nedoporučuje, aby se potraviny obsahující kyselinu šťavelovou jedly.

Užitečné vlastnosti

Lékaři a odborníci na výživu zaznamenávají příznivé účinky kyseliny šťavelové na gastrointestinální trakt. Také kyselina je ukázána na:

  1. Antritis.
  2. Sinusitida.
  3. Runny nos.
  4. Bolestná menstruace.
  5. Climax.

Kyselina šťavelová také zabraňuje průniku patogenních bakterií, které přispívají k rozvoji horečky tyhoidů a cholery.

Nežádoucí účinky

Kyselinu šťavelovou je třeba znát opatrně. Kromě kamenů vzniklých v ledvinách přispívá k výskytu následujícího symptomu množství kyseliny ve stravě:

  • břišní křeče;
  • slabost;
  • pálení sinusů a jiných sliznic;
  • porucha kardiovaskulárního systému.

Vývoj urolitiázy je indikován následujícími příznaky:

  • akutní bolest v břišní dutině;
  • bolest zad;
  • bolest ve slabinách;
  • potíže s močením;
  • změna odstínu moči.

Zdroje

Potraviny obsahující kyselinu šťavelovou jsou komerčně dostupné.

Je důležité si uvědomit, že vysoká dávka kyseliny přispívá k akumulaci vápníku v těle. V důsledku toho se tvoří kameny v močovém měchýři a ledvinách.

Podle vědců je bezpečné a užitečné množství esterů a solí kyseliny 50 miligramů na 100 gramů potravin.

Špenát a rakytník

Největším zdrojem kyseliny šťavelové je rebarbora. Největší množství je obsaženo v listech rebarbory. Sušený neslazený produkt obsahuje asi 860 miligramů kyseliny a konzervy - 600 miligramů. Špenát je považován za další známý zdroj šťavelanů. Ve formě vařeného obsahuje 750 miligramů kyseliny šťavelové a v čerstvém zmrazeném stavu 600 miligramů / 100 gramů.

Káva a čaj

V některých čajech se nachází velké množství kyseliny šťavelové. Takže v bílém a zeleném čaji se hladina kyseliny pohybuje kolem 6-12 miligramů. V bylinném nápoje asi 0,84 miligramů. Ale po léčení jednou šálkem černé kávy nebo čaje dostane člověk 12-30 miligramů kyseliny šťavelové.

Ovoce a zelenina

Přírodní produkty (ovoce a zelenina) jsou také zdrojem kyseliny:

  1. Řepa - 500-675 miligramů.
  2. Kůra vápna a citronu - 83-110 miligramů.
  3. Mangold - 645 miligramů.
  4. Okra - 145 miligramů.

Plody bohaté na kyselinu šťavelovou zahrnují:

Věnujte pozornost zelenině:

  1. Hořčice (list).
  2. Batat
  3. Portulac.
  4. Chřest
  5. Celer
  6. Dýně
  7. Lilek.
  8. Ředkvičky
  9. Rostlina (červená řepa).
  10. Cibule (zelená)

Moderní odborníci na výživu radí s kanónem opatrnost. Vedle kyseliny šťavelové toto ovoce obsahuje neurotoxin, který je nebezpečný pro ty, kteří trpí patologií ledvin a předávkování je nebezpečné, pokud se vyskytnou neurologické poruchy.

Čokoláda, fazole, ořechy

V mnoha obilovinách je obsah kyseliny šťavelové poměrně vysoký. Odborníci na výživu doporučují věnovat pozornost výrobkům, jako jsou:

  • arašídy (smažené);
  • pekanové ořechy;
  • pšenice (klíčky);
  • čokoláda (klasická);
  • kakaový prášek;
  • kukuřice;
  • otruby (pšenice);
  • čočka;
  • fazole.

Koření

Obsahuje kyselinu a v kořeních. Většina z nich:

Potraviny bohaté na draslík

Kyselina šťavelová se vyskytuje ve formě oxalátu draselného. Velké množství draslíku obsahuje takové produkty, jako jsou:

  • sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky);
  • meruňky;
  • fazole;
  • švestky

Dieta pro urolitiázu

Je důležité vědět, že v některých případech vývoj urolitiázy vyvolává následující produkty:

Po zjištění diagnózy je pacientovi poskytnuta odpovídající léčba, která zahrnuje také zvláštní dietu. Takže z vaší stravy musíte odstranit (nebo omezit použití) ryby a masné výrobky. Kyselina šťavelová může být vytvořena v procesu metabolismu. Je nesmírně důležité vzít v úvahu, že hladina kyseliny vzrůstá následkem toho, že osoba je nervózní, přepracovaná a přepracovaná. Proto prosté omezení v potravinách nekončí. Je důležité pít běh sedativních léků a pokusit se vyhnout se situacím, které vyvolávají nervové poruchy. Jen v tomto případě se zvyšuje šance na úplné uzdravení. Nejdůležitější je zapamatovat si, že vše je dobré v umírněnosti. Zjistíte-li, že tělo potřebuje kyselinu šťavelovou, můžete svou stravu přizpůsobit tak, aby produkt vstoupil do těla v požadovaném množství.

Výrobky obsahující kyselinu šťavelovou: seznam

Výrobky obsahující kyselinu šťavelovou

Kyselina šťavelová je organická sloučenina nacházející se v přírodě jak v čisté formě, tak ve formě šťavelanových solí. Poprvé byla tato látka objevena na konci 18. století ve studiu kyselých solí. Po několika desetiletích (v roce 1824) se německý vědec Friedrich Weler podařilo syntetizovat z cyan.

Dnes je otázka prospěšných vlastností této sloučeniny a její negativní účinek na lidské tělo otevřená.

Bylo prokázáno, že nekontrolovaná konzumace potravin bohatých na kyselinu šťavelovou vyvolává vývoj ledvinových kamenů a dalších patologických procesů.

Kromě toho tato látka působí v lidském těle na mnoho užitečných funkcí a chrání své vnitřní orgány a systémy před nežádoucími účinky endogenních a exogenních faktorů.

Výhody a poškození kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová je meziprodukt metabolismu, jehož nadbytek se rychle vylučuje z těla ve formě šťavelanů. Uvedené připojení není pro zdravého člověka absolutně neškodné, ale přináší i hmatatelné výhody. Zejména tato látka a její soli:

  • pozitivně ovlivnit stav a fungování trávicího systému;
  • stimulovat svaly;
  • normalizovat nervový systém;
  • mají pozitivní vliv na práci ženského genitourinálního systému (pomáhají předcházet vzniku amenorey a ženské neplodnosti, zbavují se bolesti a těžkého krvácení během menstruace, odstraňují nepříjemné symptomy menopauzy);
  • zabránit vzniku neplodnosti a impotence u mužů;
  • mají vynikající baktericidní vlastnosti;
  • uznávaných jako nepostradatelní asistenti v boji proti střevním infekcím, tuberkulóze, rinitidě, chlamydiím, sinusitidě, migrénami, revmatismu a dalším patologiím.

Škodlivé vlastnosti této sloučeniny se projevují, když je nadměrně vstříknuto do těla spolu s potravinami, které prošly kulinářským zpracováním nebo během výpadků výměny.

Nadbytečné látky vstupují do chemické reakce s kationty hořčíku, vápníku a železa, vytvářejí krystaly, které dráždí tkáně močových cest a ledvin (což je provokující vývoj urolitiázy nebo ledvinových kamenů).

Vedle toho může nadměrná konzumace potravin s vysokým obsahem kyseliny šťavelové způsobit následující patologické stavy:

  • poruchy srdce;
  • cévní poškození;
  • vzhled bolestivé nebo ostré bolesti břicha, slabin;
  • žaludeční poruchy zahrnující poruchy stolice;
  • selhání dýchacího systému.

Přečtěte si více Nedostatek vápníku v těle

Bezpečná dávka kyseliny šťavelové

Je dokázáno, že zdraví lidé mohou jíst potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou a šťavelany, aniž by se staraly o nástup nežádoucích účinků na tělo.

V tomto případě je třeba zajistit, aby na každých 100 g spotřebovaných produktů nebylo přítomno více než 50 mg této látky a jejích solí.

Zároveň se doporučuje, aby osoby, které trpí dnou, onemocněním ledvin, revmatoidní artritidou nebo metabolickými poruchami, striktně dodržovaly dietu, která minimalizuje příjem této sloučeniny.

Jaké potraviny obsahují kyselinu šťavelovou?

Hlavními zdroji kyseliny šťavelové jsou produkty rostlinného původu. Současně v listech rostlin je koncentrace této sloučeniny významně vyšší než ve stoncích nebo kořenů. U mléčných výrobků, ryb a masa je tato látka vzácná a v malých množstvích.

Potraviny, ve kterých je přítomna kyselina šťavelová, jsou obvykle rozděleny do následujících skupin:

  • obsahují tuto látku ve vysokých koncentracích - kakaové boby, chard, rebarbora, řepa, špenát, pšeničné klíčky, některé ořechy, suché sušenky;
  • s mírným obsahem této směsi - čokoláda, pór, ovesné vločky, petržel, malina, hroznové víno, celer, červený rybíz, zelený hrášek, jahody, lilky, zaseté pařáty, švestky, džemy a marmeláda;
  • s nízkým obsahem kyseliny šťavelové a šťavelanu - ovocné šťávy, vepřové maso, živočišná játra, slanina, mořská ryba, mléčné výrobky, těstoviny, rajčatová šťáva, houby, okurky, rajčata, sušené ovoce, zahradní ovoce, ananas, karfiol atd.

Podrobnější informace o obsahu této sloučeniny a jejích solí v potravinách jsou shromážděny v tabulce.

Přečtěte si více Co obsahují vitamín D?

Jak se vyhnout nadměrné akumulaci oxalátů v těle?

Aby se zabránilo následkům nadměrné akumulace kyseliny šťavelové v těle a jeho usazování v orgánech a tkáních ve formě solí, je nezbytné:

  • pokuste se jíst zeleninu surovou;
  • před tepelným zpracováním produktů je několik minut ponořte do vroucí vody;
  • při vaření zeleniny několikrát vyměňujte vodu;
  • kombinovat použití přípravků obsahujících tuto látku a vápník;
  • používat pouze mladé, čerstvé listy zeleniny pro vaření;
  • pijete více než jeden a půl litru čisté nebo minerální vody během dne (konzumace polévek a jiných nápojů se nepovažuje za tuto normu) a alespoň 100 g citronové šťávy (doporučujeme jej přidat v malém množství do vody a jiných nápojů);
  • Nedovolte předávkování vitamínem C, pokuste se získat kyselinu askorbovou z produktů, nikoliv z vitamin-minerálních komplexů.

Je důležité si uvědomit, že první známky akumulace přebytečné kyseliny šťavelové v těle, její soli a příznaky vývoje komorbidit jsou:

  • opakující se bolest ledvin, spodního břicha, dolní části zad;
  • vzhled nečistot krve nebo hnisu v moči;
  • vypouštění malých kamenů močí (zpravidla dochází k výtoku po renální kolici v případě ledvinových kamenů).

Pokud zaznamenáte takové příznaky, měli byste co nejdříve vyhledat odbornou lékařskou pomoc.

Kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová - co to je? Obrátili jsme se k velkým chemikům vědců, abychom lépe porozuměli, jaký druh látky. Chemik Friedrich Wellier objevil a syntetizoval kyselinu šťavelovou již v roce 1824.

V přírodě se kyselina šťavelová vyskytuje ve volném stavu a ve formě oxalátů vápníku a draslíku. Kyselina šťavelová je anorganická a organická. Organická kyselina šťavelová dodává hořčík a železo.

Anorganická kyselina šťavelová má naopak negativní účinek na tělo. Ale víc o tom níže, ale prozatím, pojďme zjistit, které potraviny mají kyselinu šťavelovou.

Kyselina šťavelová v potravinách

Jaký je zdroj kyseliny šťavelové? Samozřejmě, toto je jídlo. Hlavním dirigentem kyseliny šťavelové v našem těle jsou ovoce a zelenina. Pro obohacení našeho těla kyselinou šťavelovou je nutné jíst čerstvou zeleninu a ovoce.

Na toto téma je napsáno mnoho vědeckých prací, někteří tvrdí, že kyselina šťavelová je škodlivá pro naše tělo, jiné, které jsou velkým přínosem, ale ty a já bychom měli pochopit následující: jestliže pravidelně jedete čerstvý zeleninový salát a pijte sklenici čerstvé šťávy denně, pak dostaneme do našeho těla dostatek železa a hořčíku a nebudeme muset používat léky obsahující hořčík a vitamin B6.

V moderním světě je takový směr jako dietologie velmi populární. Různí odborníci poskytují mnoho rad, jak vybrat správné produkty. Doporučujeme samostatnou výživu, někteří i surové potraviny. Ale musíme si uvědomit, že ne každý je vhodný pro tato doporučení.

Existují nemoci, u kterých se například nedoporučuje konzumovat mnoho produktů obsahujících kyselinu šťavelovou. Rozhodně byste neměli zneužívat výrobky obsahující kyselinu šťavelovou pro ty, kteří mají gastritidu žaludku, duodenální vřed, dnu, ledvinové kameny atd.

Chtěl bych pochopit, jaké potraviny obsahují největší množství kyseliny šťavelové. Šampiony v jeho obsahu jsou: šťovík, rebarbora, carambola. Pokud první dvě rostliny rostou v našem proužku a my je často můžeme konzumovat, pak se karamář roste v Indii, na Srí Lance a také v jižní Asii. Karambola ovoce jsou populárně volal "Tropické hvězdy."

Kdo by si myslel, že i v obvyklých potravinách, jako je kukuřice, oves, otruby, je přítomna kyselina šťavelová, stejně jako v fazolech, oříšcích a čokoládě. No, jistě jsme nečekali, že se s ní setkáme ve složení bílého a černého pepře, stejně jako zázvor.

Mnoho kyseliny šťavelové se nachází v kůži citronu, vápna, obecně ve všech citrusových plodech, v cibuli, mrkve, řepu a rajčatech. Mírně méně se vyskytuje u banánů, zelí, okurky, brambor, cukety atd. Obecně platí, že pokud jde o rostliny, zeleninu, ovoce, kořenovou zeleninu atd.

, pak je kyselina šťavelová součástí kteréhokoli z výše uvedených produktů.

Seznam produktů, které obsahují kyselinu šťavelovou

Pro přehlednost uvádíme seznam produktů, které obsahují kyselinu šťavelovou ve formě tabulky. Údaje odpovídají výzkumu provedenému laboratoří LabCorp v roce 2014.

Kyselina šťavelová: přínos a poškození

Kyselina šťavelová může být anorganického původu. Je třeba poznamenat, že během procesu vaření, tj. Tepelného zpracování, se kyselina šťavelová spojuje s vápníkem, čímž se vytváří sůl. Taková sůl způsobuje velké poškození našeho zdraví.

Deponuje se ve formě ledvinových kamenů, ovlivňuje klouby a také zničí zuby, kostní tkáň a může způsobit další nemoci. Anorganická kyselina šťavelová je také složkou hořčice, mastného masa, čokolády, ocet, sladkostí, sušenky, džemu, zmrzliny.

Proto musíme pochopit, že kyselina šťavelová, stejně jako jakákoli jiná kyselina, může být pro tělo přínosné i škodlivé.

Shrnutí, můžeme vyvodit následující závěry, že nadbytek nebo nedostatek kyseliny šťavelové v našem těle je velmi špatný pro stav našeho těla. Vědci vypočítali, že vhodné množství kyseliny šťavelové na 100 gramů jakékoli potraviny by nemělo přesáhnout 50 miligramů.

Každý člověk by měl vědět, že nadměrná konzumace kyselých potravin vede k poklesu imunity, stejně jako k řadě onemocnění.

Samozřejmě, že je nemožné povzbudit lidi, aby vzbudili vědeckou literaturu, zkoumali složení určitých produktů a hledali kvantitativní obsah kyseliny šťavelové v každém produktu.

Ale můžete dát lidem nějakou radu, například, abyste se postarali o své zdraví a ne zneužívali tento nebo ten potravinářský výrobek.

Oxalát Kyselina šťavelová v potravinách. Potraviny s vysokým obsahem kyseliny šťavelové

Oxaláty nebo oxalátové soli, jak se nazývají, obsahují produkty s vysokým obsahem kyseliny šťavelové, jako je famol, včelí vosk, fazole, řepa, rybíz atd., Je obsah kyseliny šťavelové v těchto produktech velmi vysoký.

Kyselina šťavelová v potravinách může způsobit usazování ledvinových kamenů, není nutné konzumovat potraviny s vysokým obsahem kyseliny šťavelové příliš.

Oxaláty jsou soli kyseliny šťavelové.
Kyselina šťavelová nebo její soli (šťavelany) se vyskytují hlavně v produktech rostlinného původu. Kombinace vápníku s oxalátem se vyskytuje ve střevě. Snižuje schopnost těla absorbovat vápník. Někdy se vytváří oxalátové kameny, pokud v střevě není dostatek vápníku. Pak se do ledviny dostane velké množství kyseliny šťavelové. Lékařský termín pro nadbytek oxalátu v moči: hyperoxalurie. V některých případech může lékař v přítomnosti oxalátových kamenů doporučit snížit množství spotřebovaného oxalátu s mírným zvýšením množství spotřebovaného vápníku.

Aplikace kyseliny šťavelové:

  • kyselina šťavelová se používá v domácích chemikáliích jako jedna z hlavních složek detergentů a detergentů
  • v chemickém průmyslu při výrobě různých látek, včetně výroby barviv a meziproduktů
  • v textilní výrobě jako textilní pomocné látky
  • v koželužně jako mordant
  • kyselina šťavelová se používá v léčivých přípravcích
  • v kosmetice se používá jako aktivní přísada do bělících krémů pro pihy.

Doporučuje se používat maximálně 50 mg kyseliny šťavelové denně. K dosažení tohoto cíle musí být produkty s vysokým obsahem kyseliny šťavelové (oxalát) vyloučeny ze stravy nebo omezeny jejich konzumací. I když existuje obrovský počet produktů obsahujících kyselinu šťavelovou, existuje 8 hlavních produktů, které zvyšují hladinu kyseliny šťavelové v moči. Jedná se o: rebarboru, špenát, jahody, čokoládu, pšeničné otruby, ořechy, řepu a čaj. Podrobnější informace o obsahu kyseliny šťavelové v potravinách naleznete v tabulce produktů obsahujících velké množství kyseliny šťavelové.

: bylo zjištěno, že velké množství soli, cukru, živočišných bílkovin vede také k tvorbě oxalátových kamenů. Některé sacharidy se v potravinách objevují přirozeně a nemají negativní vliv na tělo. Lidé, kteří mají ledvinové kameny, však mohou pomoci svým zdravím vyhýbat se baleným potravinám s vysokým obsahem cukru a omezit množství cukru přidaného během vaření doma.

Snížení množství konzumované soli snižuje hladinu vápníku v moči. Proto lidé, kteří konzumují od 2300 do 3500 mg soli denně, se chrání před tvorbou nových kamenů.

Konzumace velkého množství živočišných bílkovin může ovlivnit určité minerály v moči, což může vést k tvorbě ledvinových kamenů. Proto lidé, kteří mají ledvinové kameny, by neměli jíst více bílkovin než denní norma těla.

Lékař nebo odborník na výživu určuje denní dávku bílkovin individuálně. Nerozpustné vlákno: vlákno je nestrávitelnou součástí rostliny. Existují dva typy vláken: rozpustné (rozpustné ve vodě) a nerozpustné.

Oba druhy jsou potřebné tělem, ale to je nerozpustné vlákno (nacházející se v pšenici, žito, ječmeni a rýži), které pomáhají snížit hladinu vápníku v moči. Spojením ve střevě se vápník vylučuje spolu s stolicí, nikoliv ledvinami.

Nerozpustné vlákno také urychluje vylučování jídla ze střeva, což nezanechává žádný čas pro absorpci vápníku.

Kyselina šťavelová v potravinách

Kyselina šťavelová je přírodní látka, která je součástí některých potravin. V malých množstvích je neškodný a je vedlejším produktem metabolismu, který se snadno vylučuje močí. Vysoké dávky však narušují absorpci vápníku a podporují jeho akumulaci. V důsledku toho - kameny v ledvinách a močovém měchýři. Vědci zřídili bezpečné množství solí a esterů kyseliny šťavelové (oxalát) na 100 g potraviny v množství 50 mg. Zde jsou některé produkty s vysokým obsahem oxalátů.

Rebarbora a špenát

Rebarbora je jedním z nejvšestnějších rostlinných zdrojů kyseliny šťavelové. Je přítomen ve všech částech rostliny, ale většina z nich je v zelených listech. Konzervovaná rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťavelové na 100 g a neslazené guláš - až 860 mg. Přínosné vlastnosti rebarbory ​​jsou zde. Dalším zdrojem oxalátu je špenát. Zmrazená obsahuje 600 mg na 100 g zelené hmoty. Při procesu vaření vzrůstá koncentrace kyseliny šťavelové. Ve vařené zelenině již 750 mg.

Čaj a káva

Některé čaje jsou také bohaté na kyselinu šťavelovou. S 1 šálkem černých káva nebo černého čaje se můžete dostat od 12 do 30 mg. V zeleném a bílém čaji o něco méně: od 6 do 18 mg. Bylinné čaje obsahují malé množství kyseliny šťavelové: 0,84 mg v průměru.

Ostatní ovoce a zelenina

Mezi přírodními zdroji kyseliny šťavelové patří spousta zeleniny a ovoce. Například 100 g řepy obsahuje od 500 do 675 mg této látky, až do 645 mg, kůra citronu a vápna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Mezi léčivými bylinami je lakonos absolutní favorita - až 475 mg. Plody s kyselinou šťavelovou: jablka, maliny a jahody, angrešt a ostružiny, banány, mango, černé rybízky, granátové jablko a pomeranče. Carambola je obzvláště nebezpečná. Vedle vysoké koncentrace kyseliny šťavelové obsahuje toto ovoce ve tvaru hvězdy neurotoxin, který je nebezpečný pro lidi se slabými ledvinami a může způsobit neurologické poruchy (časopis Nefrology, Dialysis and Transplantation, 2003). Zelenina se šťavelanem: brambor a hořčice, brambory a sladké brambory, celer a chřest, lilek a dýně, řepné řezy a ředkvičky, zelená a sladká paprika, čekanka a rajčata, pařčič, ředkvičky a květák, petržel a zelená cibule.

Fazole, ořechy a čokoláda

U ořechů, čokolády, luštěnin a některých obilovin je také kyselina šťavelová: 187 mg v pečených oříšcích, 202 mg v pekanových pecích, 120 mg v klasické čokoládě, 270 mg v pšeničných klíčcích. Suchý kakaový prášek obsahuje impozantní 625 mg na 100 g. Jiné produkty s kyselinou šťavelovou jsou amarant, kukuřice, pšeničné otruby, oves, sója, fazole a čočka. Hodně oxalátů v pohanky, mandlí a kešu. I mezi sezonou, na kterou jsme zvyklí, máme vlastní šampióny. Jedná se o černou a bílou papriku, zázvor a kulinářský mák.

Nežádoucí účinky kyseliny šťavelové

Kromě ledvinových kamenů může velké množství kyseliny šťavelové ve stravě také způsobit jiné nepříjemné symptomy, jako je slabost, břišní křeče, žaludeční nevolnost a pálení sliznic (ústní dutina, hrdlo a dutiny). Ve vážných případech se těžko dýchá a zhoršuje kardiovaskulární systém. Na kamenech v ledvinách indikujte silnou bolest ze zadní nebo břišní dutiny, stejně jako v svalstvu. Typické příznaky: změna barvy moči a bolest při močení. V některých případech je možná nevolnost.

Buďte opatrní a nebuďte příliš horliví při spotřebě přírodních zdrojů kyseliny šťavelové!

Jaké potraviny obsahují kyselinu šťavelovou a proč je potřeba?

Co je kyselina šťavelová? Co tělo potřebuje a v jakých produktech se nachází? Jaká je denní dávka kyseliny šťavelové a jaké jsou kontraindikace u výrobků, které ji obsahují? Jaká je přínos této látky? To vše v pořádku - přečtěte si níže!


Co je kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová je jednou ze silných organických kyselin a je karboxylová kyselina dibázická. To se nachází v řadě rostlin a produktů. Kyselina šťavelová v těle se účastní metabolismu jako meziproduktu. Vzhledem k tomu, že tato látka není nenahraditelná, denní potřeba dospělé osoby je relativně nízká - pouze 50 miligramů denně.

Výrobek metabolismu bílkovin interaguje s vitamíny skupiny C, vápníku, hořčíku. Vzhledem k tomu, že se tato kyselina podílí na metabolismu, jsou možné vedlejší účinky ve formě výskytu přebytku. Při běžném metabolismu tyto přebytky nepředstavují ohrožení zdraví a jsou vylučovány z těla močí.

Jaké potraviny obsahuje kyselina šťavelová

Za prvé, v šťovíku. Jedná se o kyselinu, která dává okurkovým listům charakteristickou kyselou chuť, která je naopak "charakteristickým znakem" zeleného boršce. Kyselina šťavelová ve volné formě se navíc nachází v zahradních plodinách, jako je rebarbora, špenát, pastevec, chřest, řepná řepa a lilky. Červené egreše a ostružiny, stejně jako exotické ovoce - mango a karambol - také obsahují kyselinu šťavelovou. To se také nachází v listové hořčici, čočce, kakaové boby, Robbust kávy a černého čaje. Pečené arašídy, čokoláda, vápno a citrónová kůra - všude kyselinu šťavelovou! V pohankové a mandle se vyskytuje ve formě šťavelanů.

Co je užitečná kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová má pozitivní účinek na gastrointestinální trakt, projevuje se jako silné baktericidní činidlo pro střevní infekce, zejména u Staphylococcus aureus a Escherichia coli. Má také pozitivní vliv na reprodukční systém, jak u žen (amenorea, bolestivá menstruace s těžkým krvácením, apatická menopauza, ženská neplodnost), tak u mužů (neplodnost, impotence). Má příznivý účinek na sinusitidu nebo rýma, je indikován na chlamydii, revmatismus, migrény a chronickou tuberkulózu.


Známky nedostatku a přebytku kyseliny šťavelové

Nedostatek kyseliny šťavelové je indikován dunajskými změnami v tkáni kostí a chrupavky. Ale první příznaky urolitiázy - signál přebytku. Zvýšené hladiny této látky vedou k ukládání oxalátu, který naopak způsobuje onemocnění močového měchýře. Proto u takových onemocnění lékaři předepisují dietu, která omezuje nebo úplně vylučuje produkty obsahující kyselinu šťavelovou ze stravy.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jídlo pro migrénu

Obecný popis choroby

Migréna je onemocnění charakterizované záchvaty silné bolesti hlavy způsobené křečemi mozkových cév.

Typy a příznaky migrény

Pravidelná migréna je typ migrény, kdy bolestivé křeče mohou trvat 4-72 hodin.

Čtěte Více

Doporučení pro vyváženou vegetariánskou stravu

Je vegetariánská / veganská strava cenná? Jedná se o jednu z nejčastějších otázek, které sledovali rostlinnou stravu."Kde získáváte bílkoviny?" - lidé, kteří možná večer vezou kbelík z kuřecích křidélek, umytí je pivním balonem a neptejte se, kde vzali vlákninu nebo vitamin C.

Čtěte Více

Lemongrass čínské - užitečné vlastnosti, použití v tradiční medicíně, možné poškození

Článek se zabývá vínem čínské magnólie - její odrůdy: zahrada a prvorozený, popis místa, kde se množí, chemické složení.

Čtěte Více