Selén v potravinách

Máte strach z únavy? Zhoršil se zrak? Máte častěji studenou a objevují se na kůži zánětlivé elementy? Jednou z příčin těchto příznaků může být nedostatek selenu.

Tento prvek je důležitou součástí enzymů a hormonů v našem těle. Bez něj všechny orgány a systémy začnou pracovat nesprávně. Vzhledem k tomu, že hlavním obnovitelným zdrojem všech vitaminů je potravina, musíte pochopit, co obsahuje selen.

Produkty - zdroje selenu

Nemusíte hledat nějaké zámořské lahůdky, které by obohatily vaši stravu o užitečný stopový prvek. Selén se nachází ve velkém množství v potravinách, které jsme z dětství používali. Potraviny bohaté na selen jsou:

  • mořské plody - mořské řasy, tuňák, škeble, chobotnice, krevety, běžná mořská sůl;
  • kuřecí nebo křepelčí vejce;
  • luštěniny - fazole, čočka, hrach, kukuřice, sójové boby;
  • obiloviny a výrobky z nich - rýže, pšenice (zejména klíčené), ječmen a krupice, mouka, otruby, ovesné vločky;
  • ořechy a semena - ořech a brazil, arašídy, pistácie, mandle, sezam, kokos, dýňová semínka;
  • zelenina - rajčata, brokolice, špenát;
  • játra - zejména jehněčí, ale také kachna, kuřecí maso, vepřové maso, hovězí maso, krůtí maso;
  • další produkty - houby (suché a čerstvé), česnek, sýr.

Můžete vytvořit různorodé menu s uvedenými produkty, ale pokud taková možnost neexistuje, musíte se pokusit pravidelně objevit na stole alespoň nejvíce přístupné.

Obsah některých látek v obsahu selenu

Je žádoucí, aby příjem selenu v těle byl rovnoměrný - ne více a méně než doporučená denní dávka. Chcete-li to udělat, musíte znát přibližný obsah selénu v potravinách. Následující tabulka nám pomůže při definici.

Samozřejmě je nemožné zmínit všechny možné názvy, ale z tabulky je zřejmé, že na trhu se snadno nacházejí levné produkty obsahující selén a některé mohou být dokonce pěstovány samy u chaty.

Kolik selenu tělo potřebuje?

Potřeba těla na selén je pro všechny lidi odlišná. Průměrná denní sazba vám pomůže určit další malý stůl.

Někteří lidé možná budou muset zvýšit dávku selenu za takových okolností, jako jsou:

  • přítomnost závažného onemocnění, vyčerpání těla;
  • zvýšená fyzická námaha, ať už je to práce nebo sport;
  • žijící v oblastech, kde půda a v důsledku toho potraviny obsahují selén v nedostatečném množství.

Existují studie, které ukazují, že zvyšování dávky selenu je nezbytné pro lidi, kteří mají nedostatek jódu. Tyto dva mikroelementy pomohou vyhnout se patologickým stavům štítné žlázy a hormonálním poruchám, které s nimi souvisejí.

Vlastnosti vstřebávání selenu tělem

Adekvátní obohacení těla selenem je možné pouze při zohlednění následujících skutečností:

  1. Selén organického původu se nejlépe absorbuje. Je-li to možné, s nedostatkem selenu, je nutné upravit stravu a neprodleně spustit do lékárny pro komplex vitamínů.
  2. Pro správnou absorpci selenu v těle musí být dostatečné množství a další vitamíny, jako A, E, B6, C.
  3. Je nutné pouze zvýšit množství selenu z potravin nebo léků, pokud jste si jisti, že trpíte nedostatkem tohoto stopového prvku. Používáte-li více než 800 mikrogramů selénu denně, může dojít k nadbytku, který může způsobit velmi vážná onemocnění.

Pokud jsou splněny všechny podmínky a přijmou se opatření k odstranění nedostatku selénu, velmi brzy uvidíte pozitivní změny ve vašem vzhledu a pohodě. Vaše pokožka se zlepší, vaše vlasy a nehty budou silnější, vaše vitalita se zvýší a projevy některých onemocnění mohou zcela zmizet. Chcete-li získat tento účinek, stačí jen postarat se o správnou výživu.

Potraviny - zdroje selenu

Selén je pro lidské tělo velmi důležitým minerálem. Jeho jméno bylo přijato na počest Měsíce, protože je stejně proměnlivé jako tajemný satelit Země. Zpočátku byl tento prvek považován za toxický a škodlivý. Ale poté, co objevil svou schopnost odolat volným radikálům, získala si pověst jako lék na rakovinu.

Později se ovšem ukázalo, že mikroelement není tak jednoduchý a pro získání výjimečných přínosů je nutná farmakologická dávka. Nejlepší způsob, jak získat potřebné a bezpečné množství těla tohoto prvku, je používat s ním výrobky. O tom, jaké produkty obsahují selen, se dozvíte z tohoto článku.

Se - obecné charakteristiky

Selén je chemický prvek patřící do 6. periodické skupiny Mendeleeva. Tento minerál je poměrně vzácný a rozptýlený. Prvek objevený Jensem Berzeliusem na počátku devatenáctého století. Ve své čisté podobě je podobný tmavě šedému kameni. Selén se aktivně účastní velkého počtu chemických reakcí a sloučenin, tvoří selenoproteiny bílkovin v lidském těle, tvořící enzymy, které odolávají volným radikálům.

V lidském těle obsahuje asi 15 mg látky. Stopové minerální nánosy jsou koncentrovány do vlasů, kůže, jater, reprodukčních orgánů a ledvin.

Se se aktivně rozpouští v kyselině dusičné a alkalickém. Ve vzduchu je stopový prvek odolný vůči kyselině sírové a kyselině chlorovodíkové, vodě a kyslíku.

Denní potřeba a užitek položky

Každý den by mělo do lidského těla být zasaženo dostatečné množství stopových prvků. Denní příjem látky je 1 μg na kilogram tělesné hmotnosti. Sportovci, ženy během těhotenství a laktace, stejně jako kuřáky potřebují zvýšit množství selénu vstupujícího do těla.

Minerál je velmi zdravý. Pravidelná konzumace potravin nasycených látkou přispívá k:

  • zvýšení ochranných vlastností těla;
  • stimulovat tvorbu protilátek;
  • zabránit rozvoji onemocnění rakoviny;
  • zpomalení procesu stárnutí;
  • neutralizace a odstranění cizích látek z těla;
  • snížení rizika vzniku kardiovaskulárních onemocnění;
  • prevence svalové dystrofie srdce;
  • normalizace metabolických procesů;
  • stimulovat fungování reprodukčního systému;
  • normalizace centrálního nervového systému;
  • zlepšit fungování endokrinního systému;
  • minimalizace zánětlivých procesů;
  • zlepšit stav nehtů, vlasů a dermis.

Selén pro ženské tělo

Je silný antioxidant, bojuje proti volným radikálům a zpomaluje proces stárnutí. Kromě toho je zodpovědný za udržování elasticity dermis. V kombinaci se selenem a vitamínem E je několikrát zaznamenáno zvýšení účinnosti stopových prvků. Tato látka pomáhá zlepšit vlasy, stejně jako urychluje jejich růst, eliminuje lupy a rozštěpené konce.

Mikroelement je užitečný iv období těhotenství. Jíst potraviny obsahující selen je nejlepší způsob, jak normalizovat váš emocionální stav. Navíc je Se výborným stimulátorem ochranných vlastností těla. Má příznivý účinek na rostoucí plod a pomáhá snížit riziko vzniku patologických stavů a ​​pravděpodobnost potratu.

Prvek se aktivně podílí na metabolických procesech. Proto se doporučuje, aby zástupci krásné poloviny společnosti, kteří chtějí zhubnout, doporučili, aby do stravy zaváděli potraviny bohaté na selén. Navíc selén napomáhá posílení imunitního systému a zvyšuje odolnost těla před různými nemocemi, zejména rakovinou dermis, bronchiálním astmatem, rakovinou žaludku a imunodeficiencí.

Má mikroelement příznivý účinek na fungování štítné žlázy, podílí se na produkci hormonu odpovědného za fyzickou a duševní činnost.

Výhody pro muže

Pro lidské tělo je také důležité. Aktivně se podílí na fungování reprodukčního systému, na konstrukci buněk spermií a také na zvýšení aktivity spermií. Příjem selenu v dostatečné koncentraci pomáhá předcházet vzniku rakoviny prostaty.

Výživové produkty obsahující selén

Se nachází v široké škále produktů, živočišných i rostlinných. Obohatení těla touto látkou není obtížné. Většina mikroelementů se vyskytuje v sušených ústřicových houbách a bílých houbách. Minerální látka je přítomna ve významných koncentracích ve vepřovém, hovězí, kuřecím a vedlejších produktech jater a ledvin. Nerafinovaná zrna, celozrnná mouka, mořská sůl a kuřecí žloutky jsou v této látce bohaté.

Najdete jej ve velkých množstvích v ořechách (pistácie a vlašské ořechy), pštrosí vejce, fazole, čočka, kukuřice, hrášek, brokolice, kokos, tuk, česnek, mořská ryba, krupice, tuňák, ovesná kaše, rýže, slunečnice, sójové boby.

Jak vyrobit selén v těle: vybrat jídlo

V polovině 20. století vědci objevili vliv chemického prvku selenu na lidské tělo. Umožňuje vám bojovat s řadou závažných onemocnění, prodlužuje mládí a zvyšuje metabolické procesy.

V přírodě je selen jedovatý prvek, ale je nezbytný pro lidi v malých dávkách.

Hlavní koncentrace stopového prvku se soustřeďuje v orgánech krve, srdečních svalů a ve varlatech u mužů. Dosud se léky se selenem používají při léčení mnoha onemocnění, ale jeho velká role je určena k léčbě a prevenci rakoviny.

Biologické funkce selenu

Tento stopový prvek provádí řadu důležitých funkcí v lidském těle a kontroluje metabolické a metabolické procesy.

Je nezbytná pro tvorbu nových buněk, podílí se na syntéze nových proteinových sloučenin, chrání tělo před škodlivými účinky prostředí a tak dále.

Selén je zapojen do mnoha životně důležitých procesů:

  1. Snižuje riziko vzniku maligních nádorů několikrát.
  2. Obnovuje buňky z vnitřního poškození, regeneruje DNA a podporuje buněčný růst.
  3. Podílí se na fungování endokrinního systému, který reguluje tvorbu thyroninu a trijodthyroninu.
  4. Selén chrání lidské tělo před škodlivými účinky prostředí, zvyšuje odolnost proti infekčním a virovým onemocněním a také posiluje imunitní systém.
  5. Má protizánětlivé a antimikrobiální účinky.
  6. Chrání a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, snižuje pravděpodobnost infarktu myokardu a mrtvice.

Kromě toho se stopový prvek podílí na krvi, při tvorbě červených krvinek a bílých krvinek.

  1. Pravidelné používání selenu pomáhá obnovit dobrý zrak.
  2. Je nezbytná pro reprodukční systém jak mužů, tak žen.

U mladých lidí, když se spotřebuje mikroelement, vzrůstá sexuální touha a dochází k dlouhé erekci. S nedostatkem selenu mohou nastat závažné problémy se sexuální funkcí.

  1. Má antioxidační vlastnosti, zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky.
  2. Selén je schopen odstraňovat těžké kovy a škodlivé sloučeniny z tkání a snižuje toxicitu některých léčiv.

Kombinace selenu s dalšími prvky

Normální fungování lidského těla je možné pouze tehdy, když chemické prvky, vitamíny a minerály vzájemně reagují. S dostatečným příjmem sloučenin jodu s vitamínem E a kyselinou askorbovou aktivuje selen působení a vliv na sebe.

Stopový prvek téměř úplně přestává absorbovat tělo při vysokých koncentracích cukru, který je velmi obsažen v cukrářských výrobcích a pekárenských výrobcích.

Navíc některé léky mohou snížit aktivitu selénu v procesech života. Toxické těžké kovy, jako je kadmium nebo olovo, blokují vstřebávání stopových prvků v gastrointestinálním traktu.

Denní sazba

Selén jako chemický prvek v přírodě je toxická látka, takže potřebujete vědět, kolik by mělo být v lidském těle, aby bylo prospěšné.

Dokonce i s mírným zvýšením koncentrace v krvi začíná jeho přebytek, což přispívá ke ztrátě vlasů a narušení mnoha životních procesů.

Za normálních podmínek je poměrně obtížné určit obsah stopového prvku v lidském těle, proto je nutné si vybírat pro sebe vyváženou stravu a zdravý životní styl.

Během těhotenství a během kojení se potřeba tohoto elementu u žen dramaticky zvyšuje několikrát, takže nejčastěji gynekologové předepisují multivitamínové komplexy obsahující selen, vitamin E, kyselinu askorbovou a další minerály.

Obecně by laktační a těhotné ženy měly dostávat 65-75 μg prvku.

U novorozenců je také důležité, aby byl dostatečný příjem selenu s mateřským mlékem:

  • až do půl roku je denní sazba 20 mcg;
  • rok, dítě s jídlem by mělo konzumovat 30 μg prvku;
  • Ve věku puberty asi 14 let asi 40 až 50 μg by mělo být podáno chlapcům a děvčatům.

U mužů v pubertě je selén nezbytný v denní koncentraci 150 mikrogramů.

Nedostatečný příjem selenu

Nedostatečný příjem mikroelementů v těle přispívá k rozvoji mnoha vážných onemocnění způsobených narušeným životním procesem.

Tato podmínka je nejčastější u starších lidí, novorozenců a těhotných žen, stejně jako u lidí žijících v nepříznivých podmínkách prostředí.

Hlavní příčiny nedostatku selénu v těle jsou:

  • Střevní onemocnění a poruchy trávicího systému, které komplikují vstřebatelnost mikroelementu v krvi;
  • Nedostatek selenu v půdě, jelikož většina minerálu se nachází v rostlinných potravinách, přičemž všechny živiny pocházejí z půdy;
  • Přijetí některých dávkových forem obsahujících paracetamol a další prvky, které blokují aktivitu prvku;
  • Tvrdá práce se škodlivými činidly a v náročných podmínkách;
  • Věk víc než 80 let.

Při nedostatečné spotřebě potravin s vysokým obsahem selenu může dojít k jeho nedostatečnému stavu.

Proto je nutné přísně dodržovat doporučení odborníků na výživu a vyvážit stravu tak, aby se každodenně užívalo alespoň 30-40 μg selenu.

Viditelné příznaky, které se vyskytují s nedostatkem stopových prvků, jsou:

  • poruchy štítné žlázy, včetně výskytu endemické struktury a hypotyreózy;
  • demence, kretinismus a jiné poruchy duševní činnosti;
  • Keshanova nemoc, která může být smrtelná. Onemocnění způsobuje kardiomyopatii u malých dětí a mladých dívek;
  • problémy s reprodukční funkcí, včetně neplodnosti;
  • vypadávání vlasů, křehkost nehtů a poškození kůže;
  • oslabená imunita, neschopná odolat zánětlivým procesům;
  • chronická únava a častá deprese;
  • zvyšuje riziko vzniku maligních nádorů.

Používání léků pro zlepšení mikroelementu

V současné době existuje několik generací dávkových forem obsahujících tento stopový prvek.

V první generaci není kvalita selénu nejlepší, takové léky mají mnoho vedlejších účinků a prvek je špatně vstřebáván tělem. Hlavní nežádoucí účinky ovlivňují gastrointestinální systém ve formě nevolnosti a epigastrické bolesti.

Mezi tyto léky patří:

  • seleničitan sodný a seleničitan;
  • sulfurový selen.

Nová generace kombinuje aktivní selen s biologickými ligandy:

  • selen cystein;
  • selen methionin;
  • selen v bivalentní formě.

Při užívání lékových forem s selenem je nutno používat pouze na doporučení ošetřujícího lékaře podle zvláštních pravidel:

  1. Nejdříve je třeba léky v podobě pilulky pohltit celé;
  2. Umyjte malým množstvím pravidelné pitné vody;
  3. Nezvyšujte dávku, kterou lékař předepisuje.

Nadměrná koncentrace

Přebytek tohoto stopového prvku může způsobit vážnou intoxikaci celého lidského těla. Tento stav může nastat při neomezeném užívání léků, mezi něž patří selén.

Příznaky lékařů předávkování zahrnují:

  • dýchavičnost a potíže s dechem, až do křečí průdušek;
  • narušení jater a močového systému;
  • ztráta a rozbití vlasů;
  • mentální nerovnováha;
  • poruchy trávicího systému.

Přebytek selenu se může vyskytnout u pracovníků ve škodlivých povoláních:

  • výroba laků a laků,
  • skleněné dmychadla
  • hutního průmyslu
  • a chemické výroby.

Kromě toho může dojít k otravě mikronutrientů v důsledku nadměrné spotřeby rostlin, ve kterých byl selen koncentrován ve velkých množstvích.

Potraviny s vysokým obsahem

Tento mikroživin musí být přítomen v denní vyvážené výživě člověka. Hlavním požadavkem na absorpci selénu v těle je minimální koncentrace cukru v potravinách. Proto je důležité používat sýrové vody, cukrovinky a pečivo co nejméně.

Rostlinné zdroje mikroelementu jsou:

  • Vedoucím místem v koncentraci selenu jsou ořechy, především oříšek z Brazílie;
  • obiloviny - pšeničné otruby, kukuřičné krupice, pohanka, pěstované pšeničné výhonky;
  • zelenina - česnek, rajčata;
  • houby - žampiony;
  • mořské řasy

Zdroje živočišného krmiva pro selén:

  • Nejdříve živočišné produkty jsou droby - játra, slezina a ledviny;
  • téměř všechny mořské ryby a říční ryby;
  • kuřecí vejce.

Jaké potraviny obsahují selen

Skutečnost, že selen (Se) je jedním z životně důležitých stopových prvků lidského těla, se stala známou již před několika desetiletími. Teprve v polovině minulého století, vědci byli schopni prokázat, že látka je zapojen do většiny vyskytující se v lidském těle biochemických reakcí, má příznivý vliv na funkci vnitřních orgánů a systémů, zpomaluje proces stárnutí tkání.

Lidské tělo obsahuje 11-13 mg selenu, přičemž nejvyšší koncentrace se nacházejí u mužů v ledvinách, srdci, slezině, játrech, spermatu a varlata. K udržení obsahu tohoto stopového prvku na konstantní úrovni je nutné pravidelně zahrnovat do menu dostatečný počet produktů obsahujících selen.

Biologická role selenu v lidském těle

Selén, který vstupuje do těla současně s jídlem, provádí mnoho životně důležitých biologických funkcí. Zejména tento stopový prvek:

  • vykazuje výraznou antioxidační aktivitu, detoxikuje reaktivní deriváty kyslíku, které mohou vyvolat vývoj nádorových onemocnění;
  • zlepšuje fungování endokrinního systému;
  • zpomaluje proces růstu již vzniklých rakovinových nádorů;
  • je nedílnou součástí většiny enzymů a hormonů;
  • chrání orgány a tkáně před negativními účinky olova, rtuti a jiných škodlivých látek;
  • stimuluje tok metabolických procesů;
  • zabraňuje předčasnému stárnutí tkání;
  • zvyšuje odolnost těla vůči infekcím, posiluje imunitní sílu;
  • je složka proteinů svalových tkání;
  • vytváří podmínky pro normální fungování zažívacího traktu, přispívá k regeneraci sliznice;
  • zabraňuje reprodukci houbové mikroflóry a deaktivuje toxické látky, které produkuje;
  • podporuje normalizaci práce u žen, snižuje riziko předčasného porodu dítěte na světě;
  • zabraňuje vzniku poruch v muskuloskeletálním systému;
  • má pozitivní vliv na práci mužského reprodukčního systému;
  • příznivý účinek na vzhled a stav nehtů a vlasů.

Vedle toho pravidelný příjem selenu v těle pomáhá zlepšit činnost mozku, koncentraci, paměť a náladu.

Spotřeba selenu

Denní potřeba selénu závisí přímo na pohlaví, věku a obecném stavu člověka. Konkrétně WHO stanoví následující denní příjem specifikovaného mikroelementu:

  • kojenci mladší než 6 měsíců - 9-11 mcg;
  • kojenci od 6 do 11 měsíců - 13-15 mcg;
  • děti od 12 měsíců do 6 let - 19-21 mcg;
  • děti 7-11 let - 29-31 mcg;
  • adolescenti ve věku 12-14 let: dívky, 43-47 mg, mladí muži, 39-43 mg;
  • mladí lidé ve věku 15-19 let - 53 mcg;
  • ženy od 19 let - 57 mcg;
  • muži od 19 let - 73 mcg.

Potřeba selenu u žen se zvyšuje během těhotenství (až 70 mcg denně) a během kojení dítěte (až do 75 mcg během dne).

Jaké potraviny obsahují selen?

Nejbohatšími zdroji selenu jsou mořské plody, játra a vedlejší produkty z masa. Kromě toho se významné množství tohoto stopového prvku nachází ve svalovině, obilovinách, oříšcích a některé zelenině. Podrobnější informace o obsahu selenu v potravinách jsou uvedeny v tabulce.

Selén není zničen tepelným ošetřením potravin. Mezitím při vaření masa, obilovin a zeleniny zůstává většina z nich v bujónu. Obsah selenu se rovněž snižuje během zmrazení jídla, stejně jako při jeho předběžném namáčení ve vodě.

Nedostatek selenu

Nedostatek selenu je pozorován v případech, kdy jeho denní příjem do lidského těla nepřesahuje 5 μg. V tomto případě důvody pro nedostatek tohoto stopového prvku mohou být:

  • nízká koncentrace selenu v konzumovaných potravinách a pitné vodě;
  • výpadky výměny;
  • zvýšená spotřeba selenu, kvůli potřebě odstranit z těla značné množství škodlivých látek;
  • sklon k zneužívání alkoholu;
  • příliš častá spotřeba polotovarů, konzervovaných potravin, sladkostí, koncentrátů;
  • dlouhodobé užívání určitých léků (paracetamol, léky proti malárii, laxativa).

Mezi příznaky indikující vývoj nedostatku selénu patří:

  • snížení výkonu, neschopnost dlouhodobě se soustředit na řešení konkrétního úkolu;
  • prudké oslabení imunitních sil;
  • pomalý růst vlasů, vypadávání vlasů;
  • rozmazané vidění;
  • negativní změny během menstruačního cyklu u žen;
  • vývoj ekzému, dermatitidy a dalších kožních onemocnění;
  • impotence, poruchy reprodukčních funkcí u mužů;
  • dystrofické změny nehtových destiček;
  • vývoj onemocnění jater;
  • příliš dlouhé uzdravení škrábanců, řezů a dalších poškození kůže.

Těžký nedostatek selenu může způsobit zpomalení růstu v dětství.

Přebytek selenu

Ve vysokých dávkách je selen a všechny jeho sloučeniny toxické pro člověka, takže přebytek této látky v těle je často nebezpečnější než jeho nedostatek. Hlavní příčiny nadměrné akumulace selenu v orgánech a tkáních jsou:

  • žijící v oblastech s vysokým obsahem této látky v půdě;
  • profesionální činnosti v oboru laků a laků, slévárenství, chemický průmysl, v oblasti rafinace ropy a léčiv;
  • porušení metabolických procesů v těle;
  • dlouhodobé léky a doplňky, jejichž složení je selen.

Mezi příznaky, které signalizují přebytek selenu v těle, patří:

  • psycho-emocionální poruchy, změny nálady;
  • únavu, neustálou ospalost;
  • vzhled výrazného česnekového pachu z těla;
  • zvracení, nevolnost;
  • křehkost kostek, zhoršení jejich vzhledu;
  • erytém kůže;
  • hypersenzitivita zubů;
  • vypadávání vlasů;
  • narušení jater.

Pokud jsou v těle zjištěny nějaké známky přebytku selenu, je nutné co nejdříve chránit před působením faktorů, které přispívají k nadměrné akumulaci této látky v orgánech a tkáních, a vyhledejte odbornou radu od lékaře.

Jaké potraviny obsahují nejvíce selénu?

Proč potřebuje lidské tělo selén? Které výrobky obsahují ve velkém množství. Co se stane, když je nedostatek?

Selén se také přímo podílí na zásobování těla vitamínem C a glutathionem. Přestože je to nezbytný stopový prvek, vyžaduje se pro tělo ve velmi malých množstvích. Většina této látky je koncentrována v játrech, ledvinách a pankreatu. U mužů je také přítomen v varškách. Vzhledem k významu tohoto prvku pro zdraví je důležitý obsah selénu v potravinách při plánování plné stravy.

Funkce

Pokud se účastníte antioxidačního systému, daná látka chrání buněčné membrány před poškozením lipidů. Má také řadu dalších funkcí v těle. Zde jsou některé z nich:

  • Selén v kompozici jiného antioxidantu, selenocysteinu, zpomaluje a zabraňuje biochemickému stárnutí tkání. Vitamín E se podílí na realizaci této funkce. Účinek tohoto antioxidantu také přispívá ke zdraví kardiovaskulárního systému. Epidemiologické studie ukázaly, že zvýšený výskyt mozkových příhod a jiných srdečních onemocnění je často charakteristický pro regiony s nedostatkem tohoto stopového minerálu ve stravě.
  • Může mít také antikarcinogenní účinek, protože jeho hladina v krvi a tkáních je úzce spojena s rizikem vzniku rakoviny. Normální hladiny selenu v krvi jsou spojeny se sníženým rizikem rakoviny. Zjevně je to kvůli úloze sloučeniny jako antioxidantu, který jí umožňuje zabránit a zpomalit vývoj nádorů.
  • Podporuje tvorbu protilátek v reakci na očkování. Tento účinek je podpořen účinkem vitaminu E.
  • Chrání tělo před toxickými účinky těžkých kovů a dalších škodlivých látek. Lidé s adekvátním příjmem mikroživin jsou méně náchylní na škodlivé účinky alkoholu, nikotinu, rtuti a kadmia.
  • Může podporovat syntézu proteinů, růst, vývoj a plodnost (muži zlepšují spermatogenezi).
  • Použití potravinářských přídatných látek v přípravku může pomoci při menopauzálním syndromu.
  • Stejně jako jód je selenium rozhodující pro udržení správné funkce štítné žlázy.
  • Dostupnost prvku je důležitá pro přežití lidí postižených HIV.


Selén může také hrát roli v léčbě a prevenci následujících onemocnění:

  • astma;
  • cervikální dysplazie;
  • Parkinsonova choroba;
  • kolorektální karcinom;
  • psoriáza;
  • rakovina jícnu;
  • náhlá smrt dítěte;
  • rakovina žaludku;
  • Keshanova choroba;
  • jiné nemoci.

Zdroje potravin

Jaké potraviny obsahují selen? Tento stopový minerál je přítomen v různých potravinářských zdrojích:

  • Mléko kojící matky má obvykle koncentraci této sloučeniny, několikrát vyšší než u kravského mléka.
  • Pivovarské kvasnice a pšeničné klíčky obvykle obsahují vysokou koncentraci látky.
  • Typy živočišných potravin, jako jsou játra, olej, mnoho ryb a jehňat, se vyznačují značným množstvím tohoto prvku.
  • Mnoho zeleniny, celých zrn a melasy má poměrně vysokou koncentraci této sloučeniny.
  • Vysoký obsah je typický pro Brazilské ořechy.
  • Jačmeň, oves, celozrnná, hnědá rýže jsou také dobrým zdrojem.
  • To je také hodně v různých mořských plodech: hřebenatka, krevety, ústřice, kraby.
  • Produkty se selenem obsahují česnek a cibuli, některé druhy hub, brokolice a rajčata.
  • Může se také nacházet v pitné vodě. V některých částech světa se tento mikroelement přidává do pitné vody, pokud není v něm dostatečně přítomen.

U některých typů produktů je tato sloučenina ve vodorozpustné formě. Pokud během zpracování jsou tyto produkty vystaveny kontaktu s vodou, pak drasticky ztratí obsah stopového prvku. To je zvláště charakteristické pro pšenici v procesu jejího technologického zpracování. Hlavní část mouky nejvyšší kvality ztrácí až 75% původního obsahu selenu. V případě druhů potravin je ztráta ve vaření minimální.

  • Pečení včetně různých druhů chleba a pečiva - od 1 do 48 mg.
  • Cereální snídaně - od 3,5 do 123,1 mcg.
  • Obiloviny - 3,1-34,0 mcg.
  • Cestoviny - 2,3-79,2 mkg.
  • Ořechy a semena - 4,0-2960,0 mcg.
  • Zelenina - 0,2-14,2 mcg.
  • Ovoce a ovocné šťávy - 0,1-1,1 μg.
  • Ryby a mořské plody - 12,6-80,4 mcg.
  • Bird - 21,7-70,9 mkg.
  • Maso - 8,0-148,8 mcg.
  • Klobásy - 11,3-58,0 μg.
  • Mléčné výrobky - 0,6-27,3 μg.
  • Vejce - 17,6-45,2 mcg.
  • Tuky a oleje - 0,2-2,1 μg.

Denní dávkování

Odhadované požadavky na tento stopový prvek jsou následující:

  • 10-13 mcg / den u kojenců (0-12 měsíců);
  • 15-30 mcg / den pro děti 1-10 let;
  • 45 mcg / den pro děti 11-14 let;
  • 55 mcg / den pro adolescenty (14-18 let);
  • 60 mcg / den během těhotenství;
  • 70 mcg / den pro laktaci.

V případě, že je ve stravě obsaženo velké množství nasycených mastných kyselin, může se zvýšit antioxidační účinek selenu, což může vést ke zvýšení doporučeného denního příjmu tohoto prvku.

Nedostatek výživy

Nedostatečný příjem potravy je jednou z nejčastějších příčin nedostatečného obsahu látky v těle. V celosvětovém měřítku je nedostatek tohoto stopového prvku poměrně vzácný. Pro Rusko, Nový Zéland, Čínu a Afriku se však v některých případech vyskytuje nedostatek této látky. Děti, které nepoužívají mateřské mléko bohaté na selen a jiné zdroje výživy, mohou být vystaveny nedostatku. To je také často známé mezi staršími, což je obvykle způsobeno nedostatečnou konzumací přírodních a celých potravin.

Nedostatek je také pozorován u vyčerpaných lidí, kteří dlouhodobě užívali parenterální výživu a konzumují potraviny, které obsahují selén. Je třeba poznamenat, že závažné gastrointestinální nemoci mohou vést k narušení absorpce této látky, což způsobuje její nedostatek v těle. Nedostatek železa a mědi zvyšuje riziko této okolnosti.

Nadměrná spotřeba

Případy toxického působení selénu v důsledku nadměrné konzumace potravin jsou extrémně vzácné. Získání tohoto stopového prvku s jídlem je téměř vždy nedostatečné pro zahájení takových negativních procesů v těle. Koneckonců, i potraviny bohaté na selén obvykle obsahují pouze 30-50 mcg na porci. Příležitostně došlo k předávkování v důsledku použití nadměrné dávky potravinářských přísad s touto látkou.

V případě, že jeho hladina v krvi překračuje 100 mikrogramů na deciliter, vyvine otravu selenem. Pokud k tomu dojde:

  • poruchy gastrointestinálního traktu;
  • vypadávání vlasů a nehty;
  • únava, podrážděnost;
  • poruchy nervového systému;
  • zánět kůže;
  • nevolnost;
  • závratě a dalších příznaků.

Interakce s drogami

Při použití v normálních dávkách selén zpravidla nezpůsobuje žádné negativní účinky. Tato látka může interagovat s jinými léky a potravinářskými přísadami. Patří sem:

  • antacida;
  • chemoterapeutické léky;
  • kortikosteroidy;
  • niacin;
  • statiny;
  • perorální antikoncepce.

Pokud užíváte některou z těchto léků, pak je rozumné mluvit se svým lékařem dříve, než začnete užívat komplexy se selenem.

Selén v potravinách - který obsahuje nejvíce (tabulka)

Po dlouhou dobu byl selén připisován silným jedům a teprve v polovině 20. století (v šedesátých letech) byla jeho nejdůležitější role ve fyziologických procesech probíhajících v lidském těle.

Bez selenu je normální provoz téměř všech systémů - kardiovaskulárního, zažívacího, endokrinního, nervového, imunitního, reprodukčního systému - nemožný. Vzhledem k tomu, že většina z nich (až do 90%) pochází zvenku (s jídlem), odborníci na výživu doporučují, aby stravování včetně rostlinných a živočišných produktů bohatých na selén bylo správně formulováno do denního menu.

Vzhledem k tomu, že nedostatek, jako nadbytek látky v potravinách, může vést k vážným zdravotním problémům, stojí za to pečlivě prostudovat níže uvedené informace. Dnes se podíváme na úlohu stopového prvku selenu v životně důležité činnosti lidského těla, denní potřebě organismu různých věkových kategorií a zjistíme, které produkty mají maximální obsah selénu.

Výhody selenu pro lidi

Proč člověk potřebuje selén?

Podle mnoha studií je selén přítomen téměř ve všech hormonech a enzymech, které naše tělo produkuje. Tato sloučenina patří k nejsilnějším antioxidantům, které chrání buňky před účinky nebezpečných volných radikálů a prodlužují mládí našeho těla.

V přítomnosti selenu se aktivují vitaminy C a E (kyselina askorbová a tokoferoly), které patří do skupiny antioxidantů, a mnohokrát zvyšují jejich biologickou hodnotu. Díky prevenci oxidačního stresu těla pomocí těchto sloučenin dochází ke zpomalení procesů stárnutí, zabraňuje se tvorbě maligních novotvarů a na úrovni buněk dochází k neustálé aktualizaci.

Bez stopového prvku není normální fungování imunitního systému možné. Aktivuje obranyschopnost těla proti negativním faktorům, které ho obklopují, a zvyšuje jeho odolnost vůči infekčním činidlům (viry, bakterie, mikroby, houby). Taky chem. prvek katalyzuje hormony produkované štítnou žlázou a, jak je dobře známo, je lidské zdraví přímo závislé na jeho normálním provozu, zejména ve stáří.

Selén má příznivý účinek na stav pokožky, nehtů a vlasů, zlepšuje vizuální vnímání, aktivuje všechny typy metabolických procesů, podporuje reprodukční funkce mužů.

Dostatečný příjem látky s jídlem zajišťuje činnost spermií v samčí semenné tekutině, a proto je zodpovědný za reprodukční funkce mužského těla, čímž umožňuje v průběhu času neztrácet sexuální aktivitu.

Stopový prvek se podílí na neutralizaci a odstraňování toxických sloučenin a produktů rozkladu, jakož i strusky a karcinogeny. Je složen z aminokyseliny nazývané selenocystein, která je důležitá pro biologickou funkci proteinových sloučenin. Selen působí proti ničivým účinkům radionuklidů a solí těžkých kovů, zejména rtuti, olova a kadmia.

V moderní onkologii je selenu dána čestná úloha látek-oncoprotector zapojených do prevence degenerace maligních buněk. Optimální dávky selenu s jídlem vám umožňují zabránit vzniku patologických stavů rakoviny.

  • Selém je nutný naším motorem - srdcem, zvláště po infarktu myokardu.

Vědět, které potraviny obsahují nejvíce selénu, vám umožní denně obohacovat stravu o zdravé potraviny. Vzhledem k tomu, že části mikroelementu ve zdrojích potravin nejsou tak velké, aby byla zajištěna denní potřeba sloučeniny, je nutné vzít v úvahu uvedené údaje o obsahu selenu v μg na každých 100 g výrobku.

Denní dávka selenu pro tělo

Kolik jíst?

V těle dospělého člověka je pouze 10 až 14 mg selenu. Většina z nich se vyskytuje v játrech, ledvinách, pankreatu, míchu, plicích, varlatách a spermatických šňůrách (u mužů), ve vaječnících (u žen). Také vysoké koncentrace selenu se nalézají v kůži a jejích přílohách - na nehtových deskách a vlasových tyčích.

Denní potřeba dospělého organismu v selenu je od 20 do 100 μg. Maximální přípustná dávka selenu by neměla překročit 400 mg / den. U dětí za den se vyžaduje množství látky, vypočtené na základě tělesné hmotnosti - asi 1 μg na kilogram.

Odmítnutí rafinovaného cukru, konzervovaných potravin, mouky, polotovarů a zvýšení množství potravy bohaté na tokoferoly (avokádo, lněné semínko, dýně, ořech, sezam, kukuřice, slunečnicový olej, pečené ořechy a semena) umožňují mnohem lépe zachovat a vyžívat mikroelement.

Potřeba kombinace se zvyšuje s těžkým onemocněním, během těhotenství a kojení. Sportovci, lidé zabývající se fyzickou pracovní činností a lidé pracující v těžkém a škodlivém průmyslu vyžadují také zvýšení obsahu selenu v potravinách.

Produkty obsahující selen ve velkých množstvích (tabulka)

Které produkty selenu nejvíce? (fotografie)

Zvažte předmět otázky "Stopový prvek selén, v němž obsahují produkty, které obsahuje." Níže uvedená tabulka vám umožní získat kompletní obraz o potravinách, které by měly být zahrnuty do přípravy terapeutické a profylaktické výživy pro dospělé a děti.

Produkty bohaté na selén

Bez ohledu na vaše zdraví stačí na zbytek vašeho života.

Obsah selenu v potravinách

Proč potřebujete selén? Neviditelný obránce našeho těla - tak můžete charakterizovat úlohu selenu v životně důležité činnosti těla. Selén je vynikající antioxidant - spolu s vitamínem E chrání tělo před působením volných radikálů. Selén pomáhá vylučovat soli těžkých kovů / rtuť, olovo /. Je nezbytné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, onkologických onemocnění. Je to protizánětlivý prostředek a chrání tělo před astmatem, artritidou, psoriázou, kolitidou.

Hlavní příznaky nedostatku selenu v těle. Nedostatek selenu se akutně nevyvíjí. Příznaky selhání selénu v našem těle proto nejsou tak nápadné a jsou vzácné. Zjevná obecná slabost, svalová bolest, výskyt různých kardiovaskulárních onemocnění, onemocnění ledvin a pankreatu.

Denní spotřeba selenu. Denní množství selenu je 30-100 mcg. Pokud se podíváte na tabulku výrobků s vysokým obsahem selenu, pak je zřejmé, že je snadné ho přijmout s vyváženou stravou. Navíc selén nemusí být ve stravě přísně každý den. Můžeme mluvit o nedostatku selenu, pokud dostaneme méně než 5 μg denně s jídlem.

Jaké potraviny většina selenu. Pamatujte, že sladkosti zabraňují absorpci selenu, stejně jako paracetamolu a množství selenu v potravinách, které by tito lidé měli mít více. Mnoho selenu v olivovém oleji, rybách, mořských plodech, obilovinách, luštěninách, chlebu.

Tabulka produktů s vysokým obsahem selenu na 100 gramů

Obsah selénu v μg
na 100 gramů produktu

Selen (Se)

Selen byl po mnoho let považován za jed a teprve v šedesátých letech minulého století byla role selenu pro lidi nově definována ve studiu keratinomyopatie s nedostatkem selénu nazývaného Keshanova nemoc.

Selén je stopový prvek s velmi nízkou potřebou.

Denní potřeba selenu je 50-70 mcg.

Produkty bohaté na selén

Uvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

Užitečné vlastnosti selenu a jeho účinek na tělo

Selén je znám svou antioxidačními vlastnostmi, spolu s vitamínem E chrání tělo před volnými radikály. Selén je nezbytný pro syntézu thyroidních hormonů, které regulují metabolismus těla, chrání před srdečními chorobami.

Selén má protinádorový účinek, podporuje růst normálních buněk, urychluje proces resorpce a hojení mrtvé zóny infarktu myokardu, stimuluje imunitní systém.

Interakce s dalšími důležitými prvky

Nedostatek selenu vede k porušení absorpce vitaminu E tělem.

Nedostatek a nadbytek selenu

Známky nedostatku selénu

  • svalová bolest;
  • slabost

S nedostatkem selenu, kardiovaskulárních onemocnění, srdečních onemocnění nazývaných "Keshanova choroba", se vyvinou onemocnění ledvin a pankreatu a sníží se imunity.

Nedostatek selénu je faktorem vývoje anémie u předčasně narozených dětí a neplodnosti u mužů.

Známky přebytečného selénu

  • poškození nehtů a vlasů;
  • žloutnutí a odlupování kůže;
  • poškození zubní skloviny;
  • nervové poruchy;
  • konstantní únava;
  • chronická dermatitida;
  • ztráta chuti k jídlu;
  • artritida;
  • anémie.

Faktory ovlivňující obsah selénu v potravinách

Mnoho selénu se při zpracování produktů ztrácí - v konzervách a koncentrátech je 2krát méně než v čerstvých výrobcích.

Nevýhoda se také vyskytuje v oblastech, kde půda obsahuje malý selén.

Proč se vyskytuje nedostatek selenu?

Nedostatek selénu je extrémně vzácný. Nejnebezpečnějším nepřítelem selenu jsou sacharidy (sladké a moučné výrobky), jejichž přítomnost se selén téměř nevystihuje.

Které produkty obsahují nejvíce selénu a jeho hlavní funkce

Selén je jedním z nejdůležitějších stopových prvků, které jsou nezbytné pro normální fungování živého organismu, zatímco jeho nedostatek je velmi rozšířený. Například podle výzkumu provedeného v 90. letech v Rusku je nedostatek tohoto prvku pozorován u 80% populace.

Co je to stopový prvek, jakou roli hraje v těle, co obsahuje a jak můžete vyplnit svůj nedostatek s produkty s vysokým obsahem selenu?

Role v těle

Selén je součástí několika desítek biologicky aktivních látek těla a provádí mnoho důležitých funkcí:

  • zabraňuje poškození buněk toxiny a volnými radikály, protože je silným antioxidantem;

  • stimuluje imunitní systém;

  • podílí se na regulaci metabolismu;

  • účastní se redoxních procesů;

  • nezbytné pro syntézu hormonů;

  • podílí se na syntéze proteinů svalové tkáně (včetně srdečního tkáně) a tuků, vyvolává proces regenerace tkání;

  • zpomaluje proces stárnutí.

    Projevy nedostatku

    V těle dospělého člověka obsahuje 10-15 mg selenu. Denní požadavek je asi 80-90 mcg.

    S nedostatkem selenu:

  • zvýšená tendence k zánětu;

  • může se vyvinout anémie;

  • zvyšuje riziko aterosklerózy;

  • stav kůže, nehtů a vlasů se zhoršuje;

  • zpomaluje růst a vývoj dětí;

  • absorpce vitaminu E je narušena;

  • nedostatek jódu se vyvíjí se všemi následnými následky.

    Chronická nedostatečnost může vést k závažným onemocněním:

  • onemocnění štítné žlázy: hypotyreóza, kretinismus, endemický úpon;

  • Kashin-Beckova choroba;

    Kretinismus je extrémní míra hypotyreózy u dětí, u dospělých se může objevit silný otok končetin - myxedém. Endemická struma je zvýšení velikosti štítné žlázy způsobené chronickým nedostatkem jódu. U této choroby je štítná žláza narušena.

    Keshanaova choroba se vyvine, když je nedostatek selenu kombinován s infekcí způsobenou virem Coxsackie. To vede ke zničení srdce a může skončit smrtí. Při onemocnění Kashin-Beck je chrupavka zničena.

    Nedostatek selenu se často vyvíjí:

  • u lidí s onemocněním žaludku a střev, u nichž jsou živiny špatně absorbovány z potravy;

  • po posunu žaludku;

  • lidé, kteří dostávají potravu pouze prostřednictvím žíly (jsou na parenterální výživě);

  • pro ty, kteří jsou obézní;

  • u starších osob.

    Nedostatek tohoto prvku se často stává důsledkem léčby statiny (léky, které snižují hladinu cholesterolu).

    Víte, které produkty obsahují fosfor? Vše, co se týká tohoto základního prvku, jeho každodenní potřeby a důsledků deficitu, bude popsáno v našem užitečném článku.

    Heřmánkový čaj a jeho léčebné vlastnosti, jak ho připravit a jak je to užitečné pro ženy a tělo žen - vše na stránkách našeho webu.

    O léčebných vlastnostech dýně, jaké vitamíny a stopové prvky je bohatý a v jaké formě je nejlepší použít - přečtěte si zde!

    Zdroje olova a obsah

    Člověk dostane z jídla 90% selénu a zbývajících 10% z vody. Je třeba mít na paměti, že počet sloučenin tohoto prvku ve výrobcích významně klesá po tepelném zpracování, takže je lepší jej minimalizovat.

    Potraviny obsahující selen a ve kterých obsahuje nejvíce, viz tabulka:

    Bude také užitečné přidávat do vaší stravy losos, sádlo, houby, černý nebo hnědý chléb, ořechy, česnek, mořskou sůl a pšeničné klíčky.

    Co zhoršuje učení

    Existují také produkty, které interferují s absorpcí užitečného mikroelementu nebo snižují jeho množství v těle:

    Pokud jíte tyto produkty ve velkém množství, riziko nedostatku se zvyšuje.

    Mějte na paměti, že spotřeba mouky a sladké, pohodlné a konzervované potraviny je v každém případě lepší minimalizovat, protože všechny tyto produkty jsou docela škodlivé.

    Paracetamol, chinin a laxativa rovněž inhibují absorpci.

    Dieta dr. Bormentala - účinná metoda pro ztrátu hmotnosti bez tabu! Podívejte se v našem materiálu na detailní menu pro každý den.

    Populární strava ze 6 okvětních lístků - rady a doporučení dietologů pro ty, kteří se rozhodli zkusit tuto metodu hubnutí, stejně jako recenze, jak jiní ztratili váhu - přečtěte si zde.

    Zjistěte si v našem speciálním článku: přínosné vlastnosti listů lingonberry, jak připravit léčebný odvar a správně jej vzít.

    Tipy a triky: kde jinde hledat

    Není vždy snadné měnit stravu, aby se zabránilo nedostatku selenu pouze kvůli správné výživě.

    Mnoho dalších by vyhovovalo další možnosti - poskytnout tělu dostatečné množství tohoto nezbytného stopového prvku pomocí dietních doplňků, které lze zakoupit v lékárně.

    Tyto doplňky stravy jsou neškodné a umožní Vám snadné doplnění zásob selanu snadno a bez zbytečných potíží.

    Je lepší užívat moderní přípravky obsahující organické sloučeniny selenu, jako je selen cystein a selen methionin. Anorganické sloučeniny, které jsou obsaženy v zastaralých přípravcích, jsou mnohem horší a způsobují vedlejší účinky.

    Tento prvek je také zahrnut do většiny multivitamínových komplexů, které mnoho lékařů doporučuje, aby se kurzy jednou nebo dvakrát ročně.

    Kde obsahuje selen, které produkty obsahují největší obsah, jaké jsou hlavní funkce tohoto stopového prvku v lidském těle, viz následující video:

    Za prvé, deficit se projevuje chronickou únavou, slabostí a apatií, pak se objevují vážnější porušení. Tím, že obohatíte svou stravu o správné potraviny nebo začnete užívat biologicky aktivní doplňky, uděláte svým tělem dobrou službu a jistě vám to bude vděčný.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Pohlednice o potravě a hubnutí

    Představujeme Vám náš výběr pohlednic na potraviny a hubnutí. Bez smyslu pro humor v této věci v žádném případě :)Oblíbené části našeho fotoalbumu:Sezónní produkty z našeho katalogu:

    Čtěte Více

    Pacienti s HIV nemají přístup do lázně: čínské praktiky

    Nedávno zástupci čínské vlády převzali iniciativu k tomu, aby zakázali HIV-pozitivním lidem chodit do veřejných lázní. Tento návrh však byl okamžitě nazván diskriminační, jak uvádí BBC.

    Čtěte Více

    Ivan Tea Květiny

    Rostliny, které nás obklopují v přírodě, jsou nejlepšími pomocníky při léčbě a prevenci různých onemocnění. Mezi nimi naši starí předkové měli rád Ivan-čaj. Studovali své léčebné vlastnosti dobře, předávali své výzkumy z generace na generaci.

    Čtěte Více