Jaké potraviny obsahují fosfolipidy, potraviny bohaté na fosfolipidy

Glykolipidy Komplexní lipidy obsahují vícesložkové molekuly, jejichž složky jsou spojeny chemickými vazbami různých typů. Patří mezi ně: fosfolipidy sestávající z reziduí vyšších mastných kyselin, glycerolu nebo jiných vícesytných alkoholů, kyseliny fosforečné a dusíkatých bází jedné nebo druhé povahy; glykolipidy, které spolu s polyhydroxylalkoholem a vyššími mastnými kyselinami také obsahují sacharidy. Fosfolipidy jsou skupina glycerolů včetně zbytků mastných kyselin a kyseliny fosforečné.

Vzhledem k přítomnosti polární fosfátové skupiny získává část molekuly schopnost rozpouštění ve vodě, zatímco druhá část zůstává nerozpustná. Všechny plazmatické membrány živých buněk jsou vyrobeny z fosfolipidů. Podle toho jsou fosfolipidy rozděleny do tří skupin: glycerofosfolipidy, inositol fosfolipidy a sfingofosfolipidy.

Vyšší mastné kyseliny ve fosfolipidových molekulách zahrnují kyseliny palmitové, stearové, linolové, linolenové a arachidonové, jakož i lignocerické, nervové a jiné.

Dusíkaté složky fosfolipidů jsou různé. Ethanolamin, cholin a serin jsou nejčastější. Z chemické struktury fosfolipidů je zřejmé, že v molekulách jsou oblasti, které mohou diametrálně bránit interakci s molekulami rozpouštědel. báze schopné ionizace, lyofilní.

Kvůli této vlastnosti se fosfolipidy podílejí na zajištění jednostranné propustnosti membrán subcelulárních struktur. Fosfolipidy hrají důležitou roli v lidském těle. Jsou součástí buněčných membrán, jsou nezbytné pro jejich propustnost a metabolismus mezi buňkami a intracelulárním prostorem.

Co jsou fosfolipidy pro játra - složení a forma uvolňování, indikace použití a cena

Potravinové fosfolipidy se liší chemickým složením a biologickým účinkem. Potravinové produkty obsahují hlavně lecitin, který obsahuje cholin a kefalin, který zahrnuje ethanolamin.

Lecitin se podílí na regulaci metabolismu cholesterolu, na rozdíl od vlastností fosfolipidů, zabraňuje akumulaci cholesterolu v těle, podporuje jeho odstranění z těla (projevuje takzvaný lipotropní účinek).

Celková potřeba fosfolipidů je asi 5 gramů denně. Glykolipidy, glykolipidy), sloučeniny složené z lipidových a sacharidových skupin spojených kovalentní vazbou. Glykolipidy jsou v přírodě široce distribuovány (nacházejí se u zvířat, rostlin a mikroorganismů) a zahrnují heterogenní sloučeniny. Biologická role glykolipidů Glykolipidy jsou komplexní lipidy obsahující uhlovodíkové skupiny v molekule (nejčastěji D-galaktózový zbytek).

Glykolipidy hrají významnou roli ve fungování biologických membrán. Nacházejí se převážně v mozkové tkáni, ale nacházejí se také v krevních buňkách a jiných tkáních. Existují tři hlavní skupiny glykolipidů: cerebrosidy, sulfatidy a gangliosidy. Cerebrosidy neobsahují ani kyselinu fosforečnou, ani cholin.

Datum vydání: 2015-11-01; Přečtěte si: 260 | Stránky o porušení autorských práv

studopedia.org - Studopedia. Org - 2014-2018. (0.001 s)...

Zpět na produkty

Fosfolipidy

Fosfolipidy jsou sloučeniny složené z vícesytných alkoholů, vyšších mastných kyselin a zbytku kyseliny fosforečné. Obvykle se do zbytku kyseliny fosforečné přidá další funkční skupina, například ethanolamin.

V závislosti na tom, který polyhydrickohol je základem struktury fosfolipidu, existují glycerofosfolipidy (nejčastější je báze glycerol), fosfosingolipidy (báze je sfingosin), fosfoinositidy (báze je inositol).

Fosfolipidy jsou základní látky, které jsou nezbytné pro člověka, které se v těle nevznikají a musí pocházet z potravy. Jednou z nejdůležitějších funkcí všech lipidů je přímá účast na konstrukci buněčných stěn, které se skládají z dvojité vrstvy lipidů, ve které jsou potřebné proteiny (receptory, nosiče, kanály atd.) "Rozpuštěny". Současně polysacharidy, proteiny a další sloučeniny dodávají membráně potřebnou tuhost.

Avšak vzhledem ke zvláštnostem uspořádání molekuly triglyceridů, které tvoří většinu všech lipidů v potravinářských výrobcích, je z nich nemožná konstrukce buněčné membrány.

Můžete to ověřit tím, že se pokusíte namíchat vodu (základ intracelulární a mezibuněčné tekutiny) s libovolným olejem (součást membrány). V nejlepším případě získáte dobrou emulzi (když oleje míče volně "plavou" ve vodě nebo naopak), což se v žádném případě nepodobá modelu struktury buněk.

Fosfolipidy jsou na rozdíl od triglyceridů zbaveny této nevýhody.

Jedna mastná kyselina v nich je nahrazena polárním, velmi hydrofilním fragmentem. To jim umožňuje mít dvojí povahu - jednu část molekuly, hydrofilní, dokonale rozpustnou ve vodě, druhou lipofilní - v tucích.

Když je dostatečný počet fosfolipidových molekul na jednom místě ve vodě, jsou uspořádány do různých struktur. Jejich lipofilní části jsou kombinovány, jako by se vzájemně rozpouštěly, a hydrofilní části se rozpouštějí a rozpouštějí ve vodě.

Počet fosfolipidů v potravinách, jaký je jejich význam a přínos?

V případě přítomnosti triglyceridů se v nich rozpouštějí lipofilní části, stabilizující výslednou emulzi.

Struktura všech buněčných membrán lidí a zvířat je založena na této vlastnosti fosfolipidů (v rostlinách, buněčná stěna se skládá převážně z celulózy).

Takové vlastnosti fosfolipidů nemohly být použity v potravinářském průmyslu, protože mnoho moderních potravinářských produktů je emulze oleje ve vodě, například zmrzlina, čokoláda, nápoje, pečivo atd. Jedním z nejznámějších fosfolipidů používaných v potravinářském průmyslu je lecitin - potravinářská přídatná látka E322. Je zpravidla izolován z různých přírodních olejů a používán jako emulgátor.

Podle nedávných studií většina z nás ztrácí méně než 40% požadované normy fosfolipidů, i když se nacházejí v potravinách, jako jsou vejce, játra, maso, sója atd.

Obsah fosfolipidů v jedlých olejích je poměrně malý a zřídka přesahuje 2%, nejvyšší obsah lze pozorovat u olejů ze sojových, slunečnicových a bavlníkových semen - 1,7-1,8%.

Zpět na produkty

Potřeba těla pro kyselinu linolovou je 10 g denně. Tato potřeba je maximalizována vysokým obsahem stravy nasycených tuků a potravin bohatých na cholesterol a fosfolipidy. V průměru by obsah polynenasycených mastných kyselin ve smyslu linoleové měl poskytnout přibližně 4% celkového příjmu kalorického množství.

Fosfolipidy, které jsou nedílnou součástí lipidů, hrají také důležitou roli v lidském těle.

Jsou součástí buněčných membrán, jsou nezbytné pro jejich propustnost a metabolismus mezi buňkami a intracelulárním prostorem. Potravinové fosfolipidy se liší chemickým složením a biologickým účinkem.

Tato látka velmi závisí na povaze aminoalkoholu obsaženého v nich, což ovlivňuje, jak je organizován snadný způsob, jak zhubnout.

Potravinové produkty obsahují hlavně lecitin, který obsahuje cholin a kefalin, který zahrnuje ethanolamin. Lecitin se podílí na regulaci metabolismu cholesterolu, na rozdíl od vlastností fosfolipidů, zabraňuje akumulaci cholesterolu v těle, podporuje jeho odstranění z těla (projevuje takzvaný lipotropní účinek).

Celková potřeba fosfolipidů je asi 5 gramů denně.

Výrobky obsahující fosfolipidy

Vzhledem k tomu, že lecitin a cholin interferují s obezitou jater, tyto léky se používají k prevenci a léčbě onemocnění jater. Fosfolipidy obsažené v potravinách přispívají k lepší absorpci tuků.

Fosfolipidy v potravinách

Tuk v mléce je tedy v jemně dispergovaném stavu, zejména v důsledku mléčných fosfolipidů. Jedná se o mléčný tuk, který je považován za jeden z nejzachovalejších tuků.

Většina fosfolipidů je ve vejci (3,4%), poměrně mnoho z nich je v zrnu, luštěniny (0,3-0,9%), nerafinované rostlinné oleje (1-2%).

Při skladování nerafinovaného oleje se fosfolipidy vysráží. Při rafinaci rostlinných olejů se obsah fosfolipidů v nich sníží na 0,1-0,2%. Mnoho fosfolipidů se vyskytuje v sýrech (0,5-1,1%), maso (asi 0,8%) a drůbež (0,5-2,5%).

Najdou se v másle (0,3-0,4%), ryby (0,3-2,4%), chléb (0,3%), brambory (přibližně 0,3% glykolipidů). Většina zeleniny a ovoce obsahuje méně než 0,1% fosfolipidů.

Účinek fosfolipidů v těle

Takže tuky jsou nezbytné ve stravě jako energetický a konstrukční materiál.

Kromě toho obsahují fosfolipidy a podílejí se na metabolismu jiných živin, například podporují vstřebávání vitamínů A a D a živočišné tuky jsou zdrojem těchto vitaminů. Nadbytečný obsah tuku ve stravě je však také nežádoucí: metabolismus cholesterolu je narušen, vlastnosti koagulace krve jsou zvýšeny, vzniká stav, který přispívá k rozvoji obezity, žlučníkové nemoci, aterosklerózy, hlavní je, že vlastnosti tuků jsou normální.

Proto fosfolipidy mají vážný vliv na lidské tělo. Přebytek polynenasycených mastných kyselin vede k onemocnění ledvin a jater.

Nejdůležitější vlastností tuků je jejich oxidovatelnost. Zároveň oxidace silně závisí na složení mastných kyselin. Tuky některých mořských ryb jsou nejsnadněji oxidovány, nejtěžší ze všech jsou tuky s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin (sádlo).

Ačkoli tam a tam jsou fosfolipidy. Při skladování mastných ryb nebo rybího oleje je nepříjemný ranný zápach. Barva oxidovaných produktů se také mění, například maso ztmavne a sádlo zbarví během dlouhodobého skladování.

Fosfolipidy

Výživové složky - fosfolipidy

Fosfolipidy - výživové složky

Tuky nebo lipidy (jak je říkají lidé z vědy) jsou nejen skoromnaya jídlo nebo mastná vrstva pod kůží na břiše nebo stehnech. V přírodě existuje několik druhů této látky a některé z nich vůbec nevypadají jako tradiční tuky. Fosfolipidy nebo fosfatidy patří do kategorie takových "neobvyklých tuků". Jsou zodpovědné za udržování struktury buněk a obnovení poškozených tkání jater a kůže.

Obecné charakteristiky

Fosfolipidy mají svůj nález o sóji. Z tohoto produktu bylo v roce 1939 nejdříve získána fosfolipidová frakce, nasycená linolenovými a linolovými mastnými kyselinami.
Fosfolipidy jsou látky vyrobené z alkoholů a kyselin. Jak název naznačuje, fosfolipidy obsahují fosfátovou skupinu (fosfo) spojenou se dvěma mastnými kyselinami vícesytných alkoholů (lipidů). V závislosti na tom, které alkoholy jsou součástí fosfolipidů, mohou patřit do skupiny fosfosfingolipidů, glycerofosfolipidů nebo fosfoinositidů.

Fosfatidy se skládají z hydrofilní hlavy, která je přitahována k vodě, a hydrofobních ocasů, které odpuzují vodu. A protože tyto buňky obsahují molekuly, které současně přitahují a odpuzují vodu, fosfolipidy jsou považovány za amfipatické látky (rozpustné a nerozpustné ve vodě). Díky této specifické schopnosti jsou pro tělo nesmírně důležité.

Mezitím, přesto, že fosfolipidy patří do skupiny lipidů, nejsou příliš podobné běžným tukům, které v těle hrají roli zdroje energie. Fosfatidy "žijí" v buňkách, kde jim byla přidělena strukturální funkce.

Třídy fosfolipidů

Všechny fosfolipidy, které existují v přírodě, se biologové rozdělili do tří tříd:

  • "Neutrální";
  • "Negativní";
  • fosfatidylglyceroly.

Přítomnost fosfátové skupiny s negativním nábojem a aminoskupiny s "plus" jsou charakteristické pro lipidy první třídy. Souhrnně dávají neutrální elektrický stav. K první třídě látek patří:

  • fosfatidylcholin (lecitin);
  • fosfatidylethanolamin (kefalin).

Obě látky jsou nejčastěji zastoupeny u zvířat a rostlinných buněk. Zodpovídá za udržování struktury dvouvrstvé membrány. A fosfatidylcholin je také nejběžnějším fosfatidem v lidském těle.

Název fosfolipidů "negativní" třídy označuje charakteristiky náboje fosfátové skupiny. Tyto látky jsou v buňkách zvířat, rostlin a mikroorganismů. V tělech zvířat a lidí jsou koncentrovány do tkání mozku, jater, plic. K "negativní" třídě patří:

  • fosfatidylseriny (podílející se na syntéze fosfatidylethanolaminů);
  • fosfatidylinositol (neobsahuje dusík).

Kardiolipin polyglycerol fosfát patří do třídy fosfatidylglycyrinu. Jsou zastoupeny v mitochondriálních membránách (kde zabírají asi jednu pětinu všech fosfatid) a v bakteriích.

Role v těle

Fosfolipidy patří mezi ty živiny, které ovlivňují zdraví celého organismu. A to není umělecké přehánění, ale jen případ, kdy se říká, že práce celého systému závisí i na nejmenším elementu.

Tento typ lipidů je v každé buňce lidského těla - jsou zodpovědné za udržování strukturální formy buněk. Vytvoření dvojité lipidové vrstvy vytváří pevný kryt uvnitř buňky. Pomáhají pohybovat jinými typy lipidů v těle a slouží jako rozpouštědlo pro určité typy látek, včetně cholesterolu. S věkem, kdy koncentrace cholesterolu v těle stoupá a fosfolipidy klesá, hrozí riziko "vytvrzení" buněčných membrán. V důsledku toho dochází ke snížení průchodnosti buněčných dělících stěn a tím dochází k potlačení metabolických procesů v těle.

Nejvyšší koncentrace fosfolipidů v lidském těle našly biologové v srdci, mozku, játrech a také v buňkách nervového systému.

Fosfolipidové funkce

Tuky obsahující fosfor patří ke sloučeninám nepostradatelným pro lidi. Tělo není schopno vyrábět tyto látky nezávisle, ale zatím ani nemůže fungovat bez nich.

Fosfolipidy jsou pro člověka nezbytné, protože:

  • poskytují membránu flexibilitu;
  • obnovit poškozené buněčné stěny;
  • hrají roli buněčných bariér;
  • rozpustit "špatný" cholesterol;
  • slouží jako prevence kardiovaskulárních onemocnění (zejména aterosklerózy);
  • podporovat správnou koagulaci krve;
  • podporují zdraví nervového systému;
  • poskytují signalizaci z nervových buněk do mozku a zpět;
  • příznivý vliv na práci trávicího systému;
  • vyčistit játra toxinů;
  • léčí kůži;
  • zvyšuje citlivost na inzulín;
  • užitečné pro správné fungování jater;
  • zlepšit krevní oběh ve svalových tkáních;
  • které shromažďují vitamíny, živiny, molekuly obsahující tuky v těle;
  • zvýšení výkonu.

Výhody pro nervový systém

Lidský mozek je téměř 30% fosfolipidů. Stejná látka je součástí myelinové látky, která pokrývá nervové procesy a je zodpovědná za přenos impulsů. A fosfatidylcholin v kombinaci s vitamínem B5 tvoří jeden z nejdůležitějších neurotransmiterů nezbytných pro přenos signálů z centrálního nervového systému. Nedostatek látky vede k poškození paměti, destrukci mozkových buněk, Alzheimerově chorobě, podrážděnosti, hysterii. Nedostatek fosfolipidů v těle dítěte má také škodlivý účinek na fungování nervového systému a mozku, což zpomaluje vývoj.

Z tohoto hlediska se fosfolipidové léky používají, je-li to nezbytné pro zlepšení mozkové aktivity nebo fungování periferního nervového systému.

Využijte játra

Essentiale je jedním z nejznámějších a nejúčinnějších léčebných přípravků pro léčbu jater. Esenciální fosfolipidy, které tvoří drogu, mají hepatoprotektivní vlastnosti. Jaterní tkáň je ovlivňována principem hlavolamů: molekuly fosfolipidu se vkládají do prostor "mezery" s poškozenými částmi membrány. Obnova buněčné struktury aktivuje játra, především pokud jde o detoxikaci.

Dopad na metabolické procesy

Lipidy v lidském těle jsou tvořeny několika způsoby. Ale jejich nadměrná akumulace, zejména v játrech, může způsobit mastnou degeneraci orgánu. A vzhledem k tomu, že k tomu nedošlo, je odpovědný fosfatidylcholin. Tento typ fosfolipidů je zodpovědný za zpracování a zkapalňování tukových molekul (usnadňuje transport a odstranění přebytku z jater a dalších orgánů).

Mimochodem, porušení metabolismu lipidů může způsobit dermatologické onemocnění (ekzém, psoriáza, atopická dermatitida). Fosfolipidy zabraňují těmto potížím.

Náprava pro "špatný" cholesterol

Nejprve si vzpomeňme, jaký je cholesterol. Jedná se o mastné sloučeniny, které cestují tělem ve formě lipoproteinů. A jestliže v těchto lipoproteinách existuje mnoho fosfolipidů, říkají, že takzvaný "dobrý" cholesterol nestačí - naopak. To nám umožňuje uzavřít: čím více tuků obsahujících fosfor člověk spotřebuje, tím nižší je riziko zvyšování cholesterolu a v důsledku toho ochrana proti ateroskleróze.

Denní sazba

Fosfolipidy patří mezi látky, které lidské tělo pravidelně potřebuje. Vědci odhadují, že asi 5 g látky je denně pro dospělého zdravého organismu. Jako zdroj doporučených přírodních produktů obsahujících fosfolipidy. A pro aktivnější vstřebávání látek z potravin, doporučují odborníci na výživu, aby je používali spolu se sacharidovými výrobky.

Při experimentu bylo prokázáno, že denní spotřeba fosfatidylserinu v dávce přibližně 300 mg zlepšuje paměť a 800 mg látky má antikatabolické vlastnosti. Podle některých studií mohou fosfolipidy zpomalovat růst nádorů přibližně o 2krát.

Uvedené denní dávky byly však vypočteny pro zdravý organismus, v jiných případech je doporučené množství látky stanoveno individuálně lékařem. Pravděpodobně vám lékař poradí, abyste použili tolik potravin bohatých na fosfolipidy, lidi se špatnou pamětí, onemocnění buněčných vývojů, onemocnění jater (včetně různých druhů hepatitidy), lidé s Alzheimerovou chorobou. Také stojí za to vědět, že pro lidi v letech jsou fosfolipidy zvláště důležité látky.

Důvodem ke snížení obvyklé denní dávky fosfatidů mohou být různé dysfunkce v těle. Mezi nejčastější důvody patří pankreatické onemocnění, ateroskleróza, hypertenze, hypercholemie.

Antifosfolipidový syndrom

Lidské tělo nemůže správně fungovat bez fosfolipidů. Někdy však upravený mechanismus selhává a začíná vytvářet protilátky proti tomuto typu lipidů. Vědci nazývají podobnou podmínku Atyfosfolipidový syndrom nebo APS.

V normálním životě jsou protilátky našimi spojenci. Tyto miniaturní formace neustále chrání lidské zdraví a dokonce i život. Neumožňují cizím předmětům, jako jsou bakterie, viry, volné radikály, napadat tělo, zasahovat do jeho činnosti nebo zničit tkáňové buňky. Ale v případě fosfolipidů někdy selhávají protilátky. Zahajují "válku" proti kardiolipinům a fosfatidyl sterolům. V jiných případech se fosfolipidy s neutrálním nábojem stávají "oběťmi" protilátek.

Co je plné takové "války" v těle, není těžké odhadnout. Bez tuků obsahujících fosfor ztratí buňky různých typů svou sílu. Ale především "dostane" krevní cévy a destičkové membrány. Studie umožnily vědcům konstatovat, že APS má každých 20 těhotných žen ze sto čtyř starších lidí ze sto studovaných.

Výsledkem je, že činnost srdce je narušena u lidí s podobnou patologií, riziko mrtvice a trombózy se několikrát zvyšuje. Antifosfolipidový syndrom u těhotných žen způsobuje úmrtí plodu, potrat, předčasné porodnictví.

Jak zjistit přítomnost APS

Nezávisle pochopit, že tělo začalo produkovat protilátky proti fosfolipidům, je nemožné. Znečišťování a zdravotní problémy lidé spojují s "aktivitou" virů, dysfunkcí některých orgánů nebo systémů, ale rozhodně ne s poruchou protilátek. Jediný způsob, jak zjistit problém, je proto předat testy v nejbližší laboratoři. Současně bude test moči určitě vykazovat zvýšenou hladinu bílkovin.

Externě se syndrom může projevit jako vaskulární vzorek na stehnech, nohou nebo jiných částech těla, hypertenzí, selháním ledvin a sníženým viděním (v důsledku tvorby krevních sraženin ve sítnici). Těhotné ženy mohou mít potraty, úmrtí plodu, předčasnou práci.

Výsledky testů mohou naznačovat koncentraci několika typů protilátek. Každý z nich má svůj vlastní ukazatel sazby:

  • IgG - nejvýše 19 IU / ml;
  • IgM - nejvýše 10 IU / ml;
  • IgA - nejvýše 15 IU / ml.

Esenciální fosfolipidy

Z celkové skupiny látek je obvyklé izolovat fosfolipidy zvláštního významu pro lidi - podstatné (nebo jak se také nazývají esenciální). Jsou široce zastoupeny na trhu farmaceutických výrobků ve formě léčivých přípravků obohacených polynenasycenými (esenciálními) mastnými kyselinami.

Vzhledem k hepatoprotektivním a metabolickým vlastnostem jsou tyto látky zahrnuty do léčby onemocnění jater a dalších onemocnění. Užívání léků obsahujících tyto látky vám umožní obnovit strukturu jater v degeneraci tuků, hepatitidě, cirhóze. Ty, pronikající do buněk žlázy, obnovují metabolické procesy uvnitř buňky, stejně jako strukturu poškozených membrán.

Biopotenciál nenahraditelných fosfolipidů však není omezen. Nejsou důležité pouze pro játra. Předpokládá se, že lipidy obsahující fosfor:

  • mají příznivý účinek na metabolické procesy za účasti tuků a sacharidů;
  • snižuje riziko aterosklerózy;
  • zlepšit složení krve;
  • snížit negativní účinky diabetu;
  • nezbytné pro osoby s ischemickou chorobou srdeční, poruchy trávicího systému;
  • příznivý účinek na nemocnou kůži;
  • extrémně důležité pro lidi po ozáření;
  • pomoci překonat toxicitu.

Převýšení nebo chyba?

Pokud lidské tělo zažívá nadbytek nebo nedostatek makroelementu, vitamínu nebo minerálu, je to jistě nahlášeno. Nedostatek fosfolipidů je plný vážných důsledků - nedostatečné množství těchto lipidů ovlivní fungování téměř všech buněk. V důsledku toho může nedostatek tuku způsobit narušení mozku (zhoršení paměti) a trávicího systému, oslabení imunitního systému, narušení integrity sliznic. Nedostatek fosfolipidů ovlivní také kvalitu kostní tkáně - což vede k artritidě nebo artróze. Kromě toho jsou matné vlasy, suchá kůže a křehké nehty také signálem nedostatku fosfolipidů.

Nadměrná nasycení buněk fosfolipidy nejčastěji způsobuje zhrubnutí krve, což pak zhoršuje zásobování tkáně kyslíkem. Přebytek těchto specifických lipidů ovlivňuje nervový systém, způsobuje dysfunkci tenkého střeva.

Zdroje potravin

Lidské tělo je schopno nezávisle produkovat fosfolipidy. Avšak konzumace potravin bohatých na tento typ lipidů pomůže zvýšit a stabilizovat jejich množství v těle.

Obvykle jsou fosfolipidy zastoupeny v produktech, které obsahují lecitinovou složku. Jsou to vaječné žloutky, pšeničné klíčky, sója, mléko a polézané maso. Také by se měly hledat fosfolipidy v tukových potravinách a některých rostlinných olejích.

Výborný doplněk stravy je arktický olej z krillu, který je vynikajícím zdrojem polynenasycených mastných kyselin a dalších složek, které jsou přínosné pro člověka. Krillový olej a rybí olej mohou sloužit jako alternativní zdroje fosfolipidů pro lidi, kteří z určitých důvodů nemohou tuto látku získat z jiných produktů.

Cennějším produktem bohatým na fosfolipidy je nerafinovaný slunečnicový olej. Odborníci na výživu doporučují, aby se používali na výrobu salátů, avšak v žádném případě by neměly být používány ke smažení.

Potraviny bohaté na fosfatidy:

Oleje: krémová, olivová, slunečnicová, lněná, bavlněná.

Produkty živočišného původu: žloutek, hovězí, kuřecí maso, sádlo.

Další produkty: zakysaná smetana, rybí tuk, pstruh, sójové boby, lněné semínko a konopné semena.

Jak získat maximální užitek

Nesprávně vařené potraviny nesou téměř žádný prospěch tělu. Jakýkoli odborník na výživu nebo kuchař vám o tom sdělí. Obvykle je hlavním nepřítelem většiny živin v potravinách vysoká teplota. Jen trochu déle nechte produkt držet na horké kameně nebo překročit přijatelnou teplotu, takže hotová miska namísto lahodných a zdravých zůstane jen chutná. Fosfolipidy také netolerují dlouhodobé zahřívání. Čím delší je výrobek podroben tepelnému zpracování, tím vyšší pravděpodobnost zničení užitečných látek.

Ale použití fosfolipidů pro tělo závisí na jiných faktorech. Například z kombinace různých kategorií potravin v jednom jídle nebo jednom jídle. Tyto živiny jsou nejlépe kombinovány se sacharidovými pokrmy. V této kombinaci je tělo schopno absorbovat maximální množství fosfolipidů, které jsou jí nabízeny. Znamená to, že zeleninový salát, ochucený rostlinným olejem nebo ryby s obilovinami jsou ideální jídla pro doplnění rezerv lipidů. Ale zapojit se do sacharidů také nestojí za to. Přebytek těchto látek narušuje rozklad nenasycených tuků.

Při dodržení stravy bohaté na fosfolipidy může tělo přinést ještě větší přínos, pokud zahrnout do stravy potraviny bohaté na vitamíny rozpustné v tucích (jedná se o vitaminy A, D, E, K, F, B). Společně dávají vynikající výsledky.

Správnou stravou nejsou jen bílkoviny a takzvané "dobré" sacharidy. Přiměřené tuky a ty, které jsou odvozeny od správných potravin jsou pro lidské zdraví nesmírně důležité. Pod obecným názvem domácnosti "tuky" leží různé druhy látek, které plní základní funkce. Jeden z užitečných lipidových zástupců je fosfolipidy. Vzhledem k tomu, že fosfolipidy ovlivňují práci každé buňky v těle, mohou být správně považovány za "první pomoc" pro celé tělo. Koneckonců, narušení struktury jakékoli buňky způsobuje vážné důsledky. Pokud chápete jejich roli v těle, je jasné, proč by byl bez nich bez života.

Role fosfolipidů pro lidské tělo, co to je, jaké jsou jejich normy?

Tuk je nejen obvyklá "odpadová" vrstva na pasu nebo boky, ale také velmi hodnotný materiál pro naše tělo. Vědci nazývají lipidy a rozlišují několik kategorií, mezi které patří i "nekonvenční". Jsou to fosfolipidy (fosfáty). Hlavní funkcí fosfolipidů je udržovat buněčnou strukturu a regenerovat poškozené kožní a jaterní buňky.

Co jsou fosfolipidy?

Ve svém objevu hrál obrovskou roli v sóji. Z toho ve 30. letech 20. století. izolovala první fosfolipidovou frakci, ve které byla přítomna linolenová mastná kyselina.

Fosfolipidy se nazývají molekuly, jejichž struktura obsahuje alkoholy a kyseliny. To je jasně vidět na chemickém vzorci fosfolipidů.

Pokud je název podrobně rozebrán, látka obsahuje fosfátové skupiny (fosfo) spojené s mastnými kyselinami alkoholů (lipidy a kolamin). V závislosti na typu alkoholu, který tvoří, jsou fosfolipidy rozděleny do tří typů:

  • Fosfingolipidy.
  • Fosfoinositidy.
  • Glycerofosfolipidy.
Glycerofosfolipidy

Charakteristika sloučenin

Díky své neobvyklé struktuře jsou fosfolipidy skutečně jedinečnou látkou. Skládají se ze dvou částí: glycyrrhizinové hlavy a ocasu. První část může být hydrolyzována ve vodě a druhá část nedoporučuje hydrolýzu a odpuzuje fosfolipázu, enzym, který způsobuje hydrolýzu fosfolipidů. Vzhledem k této vlastnosti se tyto látky považují za amfipatické sloučeniny (rozpustné a nerozpustné současně). Tento rys dělá úlohu fosfolipidů velmi důležitý pro normální lidský život.

Další užitečnou funkcí látky je tvorba liposomů a biologických membrán. Glycyrrhizinová hlava vybírá povahu elektrického náboje a iontového stavu fosfolipidu. Chvosty přicházejí do kontaktu s lipidovým médiem, hlavami s vodou, jelikož první nejsou schopni podávat fosfolipázu.

Jak již bylo uvedeno, fosfolipidy nejsou obyčejné tuky, které jsou zdrojem energie pro naše tělo. Oni "žijí" v buňkách spolu s glykolipidami a zde hrají velmi důležitou funkci.

Fosfolipidové skupiny

Všechny fosfolipidy objevené vědci jsou:

  • "Neutrální";
  • "Negativní";
  • fosfatidiglyceroly.

"Neutrální" lipidy mají fosfátovou skupinu s negativním nábojem a aminoskupinu s pozitivním. V důsledku toho se vyznačují neutrálním elektrickým stavem. K nim patří:

  1. Kefalin. Vzorec jeho struktury jasně demonstruje neutrální náboj.
  2. Lecitin (fosfatidylcholin).
Lipidy

Tyto látky jsou tuky živočišného a rostlinného původu. Jejich hlavním úkolem je udržovat dvouvrstvou membránovou strukturu.

"Negativní" sloučeniny dostaly své jméno kvůli obvinění, které mají. Nacházejí se v mikroorganismech, zvířatech a rostlinných organismech. U lidí a zvířat se nejvyšší koncentrace "negativních" fosfolipidů vyskytují v mozku, plicích a játrech. Tato kategorie zahrnuje:

  1. Fosfatidylseriny (přispívají k syntéze fosfatidylethanolaminu).
  2. Fosfatidylinositol (v jeho složení není přítomen dusík).

Mezi fosfatidiglyceroly patří kardiolipin, který se nachází v mitochondriích a bakteriích.

Hodnota pro člověka

Fosfolipidy patří do skupiny užitečných sloučenin, které zajišťují správné fungování těla. Jsou přítomni v každé buňce našeho těla a jsou zodpovědní za udržování struktury jejich biomembrány. Jednoduše řečeno, vytvářejí dvojitou vrstvu, která činí buněčnou membránu mnohem silnější.

Další biologickou úlohou fosfolipidů je pohyb ostatních tuků v celém těle a vyvolání rozpadu cholesterolu. V průběhu let, kdy se hladina člověka v cholesterolu významně zvyšuje a počet fosfolipidů klesá, existuje pravděpodobnost, že buňky ztuhnou. Výsledkem je, že buněčná membrána ztrácí svou kapacitu a metabolismus se zpomaluje v lidském těle.

Podle biologických studií je u lidí nejvíce fosfolipidů zaznamenáno v nervovém systému a tyto orgány:

  1. Srdce
  2. Játra
  3. Brain

Co dělají fosfolipidy v našem těle

Obsah fosfolipidů v našem těle je předpokladem pro normální fungování všech orgánů a systémů. Tyto sloučeniny poskytují:

  • Flexibilita membrány
  • Regenerace buněčných stěn.
  • Rozpuštění "špatného" cholesterolu.
  • Opravte koagulaci krve.
  • Rychlý přenos informací mezi nervovými vlákny a mozkem.
  • Správné fungování střev a gastrointestinálního traktu.
  • Čištění jater z toxických akumulací.
  • Normální fungování jater.
  • Správný krevní oběh.
  • Rychlá přeprava živin a stopových prvků po celém těle.

Kromě toho fosfolipidy:

  • Působí jako ochranná bariéra buněk.
  • Zabraňují rozvoji aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
  • Vytvářejí všechny podmínky pro správnou funkci NA.
  • Zlepšete stav kůže.
  • Zahrnuty do buněčné membrány lipoproteinů.
  • Zvyšte citlivost na inzulínové injekce.
  • Zlepšete výkon a duševní bdělost.

Normy fosfolipidů

Četné studie potvrdily, že pokud člověk systematicky přijímá 250 mg fosfatidylserinu, pak se jeho paměť významně zlepší a dávka 700-850 mg může zastavit růst maligních nádorů.

Pokud byla diagnostikována osoba s problémy s pamětí, abnormálním vývojem buněk, hepatitidou nebo Alzheimerovou nemocí, může lékař doporučit krmení obohacenou o fosfolipidy. Lidé starší 60 let také těží z jídla takových potravin, aby minimalizovali riziko vzniku výše uvedených onemocnění.

Důvodem snížení dávky fosfolipidů je nejčastěji:

  • Hypertenze.
  • Nemoci pankreatu.
  • Ateroskleróza.
Hypertenze

Esenciální fosfolipidy

Existuje skupina fosfolipidů, která obsahuje pro tělo nejdůležitější - podstatné. Dnes lze nalézt ve formě farmaceutických přípravků, ve kterých převažují polynenasycené mastné kyseliny.

Tyto léky mají hepatoprotektivní vlastnosti a schopnost katalyzovat metabolické procesy v těle, takže se používají k léčbě pacientů s jaterními problémy. Jeden způsob užívání takových léků obnovuje orgánové buňky, které jsou poškozeny hepatitidou, cirhózou nebo mastnou dystrofií. Esenciální fosfolipidy pronikají do buněk a regenerují intracelulární metabolismus a poškozené membránové buňky.

Ale jejich pozitivní účinek na naše tělo zde nekončí. Podle biochemie tyto fosfolipidy:

  • Schopný katalyzovat metabolismus pomocí sacharidů a tuků.
  • Minimalizujte riziko aterosklerózy.
  • Zvyšte kvalitu krve a její složení.
  • Minimalizujte negativní účinky diabetu na tělo.
  • Podporujte tělo pacientů trpících ischemickou chorobou srdce a gastrointestinálními poruchami.
  • Podporujte regeneraci poškozené pokožky.
  • Obnovte tělo po negativních chemických reakcích.
  • Pomáhá zmírnit toxicitu během těhotenství.
Toxikóza během těhotenství

Pokud je porušena norma fosfolipidů

Nedostatek kolaminového fosfatidu negativně ovlivní všechny buňky lidského těla. Nakonec to povede k poruše mozku, způsobí poruchu gastrointestinálního traktu, oslabí imunitní systém a naruší strukturu sliznice. Nedostatek této látky také negativně ovlivní kostní tkáň, což vede k rozvoji artrózy nebo artritidy.

Pokud je množství fosfolipidů nad normou, je také škodlivé pro lidské zdraví. Tato odchylka ve většině případů:

  1. Zahušťuje krev, což zabraňuje správnému dodávání kyslíku do tkání těla.
  2. Vyvolává nervové poruchy.
  3. Postihuje střevo.

"Jídlo" terapie

Naše tělo může syntetizovat popsané sloučeniny, ale nebude to narušovat vaši pomoc. Chcete-li obnovit fosfolipidovou rychlost, měli byste přidat do své denní stravy:

  • Vaječný žloutek.
  • Pšeničné klíčky.
  • Sója.
  • Mléko
  • Polopoulené maso.
  • Rybí olej
  • Salo.
  • Hovězí
  • Smetana.
  • Semena z lnu a konopí.

Jeden z nejlepších zdrojů těchto látek je považován za nerafinovaný slunečnicový olej. Odborníci doporučují použití jako dresink pro zeleninové saláty. Pokud z nějakého důvodu není použití tohoto oleje možné, vyměňte jej za:

Jak získat maximální užitek

Aby potravina přinesla nejen potěšení, ale i požadovaný terapeutický efekt, měla by být připravena podle jednoduchého schématu: nepřehánějte ji při vysoké teplotě. Čím delší je nádoba pod vlivem teploty, tím méně zůstávají živiny.

Dalším tajemstvím je kombinace "fosfolipidových" pokrmů s bílkovinami a uhlohydráty. V tomto případě tělo dostane všechny potřebné stopové prvky a obnoví se rychleji.

Charakteristika fosfolipidů, glykolipidů, jejich role v vitální aktivitě

Fosfolipidy - komplexní lipidy, estery vícesytných alkoholů a vyšších mastných kyselin. Obsahují zbytek kyseliny fosforečné a další skupinu atomů s různou chemickou povahou.

Fosfolipidy jsou komplexní lipidy, které obsahují mastné kyseliny, kyselinu fosforečnou a další skupinu atomů, které v mnoha případech obsahují dusík. Jsou ve všech živých buňkách. Obsažené v nervové tkáni jsou zapojeny do transportu tuků, mastných kyselin a cholesterolu.

Fosfolipidy se nacházejí ve všech buněčných membránách. Existuje výměna fosfolipidů mezi plazmou a erytrocyty, které hrají důležitou roli při udržování nepolárních lipidů v rozpustném stavu. Nejběžnější skupinou fosfolipidů - fosfoglyceridů, také fosfolipidů jsou fosfosfingolipidy a fosfoinositidy.

Fosfolipidy jsou amfifilní látky. Skládají se z polární "hlavy", která obsahuje glycerin nebo jiný vícesytný alkohol, záporně nabitý zbytek kyseliny fosforečné a často nesoucí pozitivní skupinu nábojů atomů a dva nepolární "ocasy" zbytků mastných kyselin. Hlavním rysem fosfolipidů je to, že jejich "hlava" je hydrofilní a jejich "ocasy" jsou hydrofobní. To umožňuje vytvoření dvojvrstvy, dvouvrstvé molekuly fosfolipidu ve vodním sloupku, kde hydrofilní hlavy jsou ve styku s vodou na obou stranách a hydrofobní ocasy jsou skryty uvnitř dvojvrstvy a jsou tak chráněny před kontaktem s vodou.

To určuje mnoho fyzikálních a chemických vlastností fosfolipidů, například schopnost vytvářet lipozomy a biologické membrány (lipidová dvojvrstvá). Chemická struktura polární "hlavy" určuje celkový elektrický náboj a iontový stav fosfolipidu. "Tails" jsou v kontaktu s lipidovým prostředím a "hlavy" - s vodou, protože nepolární tukové ocasy nemohou přijít do styku s vodou.

Biologická role fosfolipidů

Hlavní lipidová složka buněčné membrány. Doprovází tuky do jídla a slouží jako zdroj kyseliny fosforečné, nezbytný pro lidský život.

Fosfolipidy jsou důležitou součástí buněčných membrán. Poskytují kapalné a plastové vlastnosti buněčných membrán a buněčných organel, zatímco cholesterol zajišťuje tuhost a stabilitu membrán. Jak fosfolipidy, tak cholesterol jsou často zahrnuty do lipoproteinů buněčných membrán, ale nacházejí se v membránách a ve volném stavu, který není vázán na proteiny. Poměr cholesterolu / fosfolipidu v podstatě určuje tekutost nebo tuhost buněčné membrány.

Fosfolipidy se podílejí na transportu tuků, mastných kyselin a cholesterolu. Existuje výměna fosfolipidů mezi plazmou a erytrocyty, které hrají důležitou roli při udržování nepolárních lipidů v rozpustném stavu. Jsou více hydrofilní než cholesterol, vzhledem k přítomnosti zbytků kyseliny fosforečné v molekule jsou fosfolipidy druhem "rozpouštědla" pro cholesterol a jiné vysoce hydrofobní sloučeniny. Poměr cholesterolu / fosfolipidů v kompozici plasmových lipoproteinů spolu s molekulovou hmotností lipoproteinů (HDL, LDL nebo VLDL) určuje stupeň rozpustnosti cholesterolu a jeho aterogenních vlastností. Poměr cholesterolu / fosfolipidů ve složení žluči určuje stupeň litogenity žluče - stupeň tendence ke ztrátě cholesterolu v žlučových kamenech.

Glykolipidy - (z řečtiny, glykoly) - sladké a liposystémy - lipidy, které jsou výsledkem spojení lipidů se sacharidy. V glykolipidových molekulách jsou polární "hlavy" (sacharidy) a nepolární "ocasy" (zbytky mastných kyselin). Díky tomu jsou glykolipidy (společně s fosfolipidy) součástí kompozice buněčných membrán.

Glykolipidy jsou široce zastoupeny v tkáních, zejména v nervové tkáni, zejména v mozkové tkáni. Jsou lokalizovány hlavně na vnějším povrchu plazmové membrány, kde jsou jejich uhlovodíkové složky mezi ostatními sacharidy na povrchu buněk.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Polní rostliny

Tato část o okrasných divokých polích a loukách obsahuje také pokyny pro jejich kultivaci. Tyhle rostliny jste viděli při chůzi v přírodě, ve své zahradě jako plevel. Navrhujeme, abyste se na ně dívali jinak, pokud jde o zdobení vaší zahrady a léčivé vlastnosti.

Čtěte Více

Máslo: složení, výhody a hlavní typy

Co je másloMáslo je potravinářský výrobek živočišného původu a vyznačuje se vysokým podílem mléčného tuku. Je rychle vstřebáván, má vynikající chuť a biologické vlastnosti a je také jedním z hlavních zdrojů cholesterolu.

Čtěte Více

Křen jako zdroj zdraví

Vážení čtenáři, dnes na blogu budeme hovořit o chrenu. Každý z nás je s ním obeznámen. Mnoho z nich roste v zahradách. Sláva křenu díky vlastnostem koření - pikantní, štiplavá a kořeněná chuť.

Čtěte Více