Enzymy

Život každého organismu je možný v důsledku metabolických procesů, které se v něm vyskytují. Tyto reakce jsou řízeny přírodními katalyzátory nebo enzymy. Dalším názvem těchto látek jsou enzymy. Termín "enzymy" pochází z latinského fermentu, což znamená "kvas". Koncept se objevil historicky ve studiu fermentačních procesů.


Obr. 1 - Fermentace pomocí kvasinek - typický příklad enzymatické reakce

Lidstvo už dávno užívalo prospěšné vlastnosti těchto enzymů. Například po mnoho staletí byl sýr vyroben z mléka s použitím syřidla.

Enzymy se liší od katalyzátorů tím, že působí v živém organismu, zatímco katalyzátory jsou v neživé povaze. Větev biochemie, která studuje tyto životně důležité látky, se nazývá enzymologie.

Obecné vlastnosti enzymů

Enzymy jsou molekuly bílkovin, které interagují s různými látkami a urychlují jejich chemickou transformaci podél určité cesty. Nicméně nejsou utráceny. V každém enzymu je aktivní centrum, které spojí substrát a katalytické místo, které zahajuje určitou chemickou reakci. Tyto látky urychlují biochemické reakce, které se vyskytují v těle bez zvýšení teploty.

Hlavní vlastnosti enzymů:

  • specifičnost: schopnost enzymu působit pouze na specifický substrát, například lipázy na tucích;
  • katalytická účinnost: schopnost enzymových proteinů urychlovat biologické reakce stovky a tisíckrát;
  • schopnost regulovat: v každé buňce je produkce a aktivita enzymů určována zvláštním řetězcem transformací, který ovlivňuje schopnost těchto proteinů znovu syntetizovat.

Úloha enzymů v lidském těle nemůže být příliš zdůrazněna. V té době, když právě objevili strukturu DNA, bylo řečeno, že jeden gen je zodpovědný za syntézu jednoho proteinu, který již definuje určitou specifickou vlastnost. Nyní toto tvrzení zní: "Jeden gen - jeden enzym - jeden znak". To znamená, že bez aktivity enzymů v buňce nemůže život existovat.

Klasifikace

V závislosti na úloze v chemických reakcích se liší následující třídy enzymů:

Třídy

Zvláštní funkce

Katalyzují oxidaci svých substrátů přenosem elektronů nebo atomů vodíku.

Účast na přenosu chemických skupin z jedné látky na druhou

Rozdělí velké molekuly na menší a přidá k nim molekuly vody

Katalyzují štěpení molekulových vazeb bez procesu hydrolýzy

Aktivujte přeskupení atomů v molekule

Formují vazby s atomy uhlíku za použití energie ATP.

In vivo jsou všechny enzymy rozděleny na intracelulární a extracelulární. Intracelulární zahrnují například jaterní enzymy, které se podílejí na neutralizaci různých látek vstupujících do krve. Nacházejí se v krvi, když je orgán poškozen, což pomáhá při diagnostice jeho onemocnění.

Intracelulární enzymy, které jsou markery poškození vnitřních orgánů:

  • jater - alaninaminotransferáza, aspartátaminotransferáza, gamma-glutamyltranspeptidáza, sorbitoldehydrogenasa;
  • ledvina - alkalická fosfatáza;
  • prostatická žláza - kyselá fosfatáza;
  • srdeční sval - laktát dehydrogenasa

Extracelulární enzymy se vylučují žlázami do vnějšího prostředí. Hlavní jsou vylučovány buňkami slinných žláz, žaludeční stěnou, pankreasem, střevem a aktivně se podílejí na trávení.

Trávicí enzymy

Trávicí enzymy jsou bílkoviny, které urychlují rozklad velkých molekul, které tvoří potravu. Tyto molekuly rozdělují na menší fragmenty, které jsou buňkami snadněji absorbovány. Hlavní typy trávicích enzymů jsou proteázy, lipázy, amylázy.

Hlavním trávicím ústrojím je pankreas. Vyrábí většinu těchto enzymů, stejně jako nukleázy, které štěpí DNA a RNA a peptidázy podílející se na tvorbě volných aminokyselin. Kromě toho malé množství výsledných enzymů může "zpracovávat" velké množství potravin.

Enzymatické štěpení živin uvolňuje energii, která se spotřebovává pro metabolické procesy a životně důležitou aktivitu. Bez účasti enzymů by se takové procesy vyskytovaly příliš pomalu, aniž by tělo bylo dostatečně zásobováno energií.

Navíc účinek enzymů v procesu trávení poskytuje rozklad živin na molekuly, které mohou procházet buňkami střevní stěny a vstupovat do krve.

Amyláza

Amyláza je produkována slinnými žlázami. Působí na potravinářský škrob, sestávající z dlouhého řetězce molekul glukózy. V důsledku působení tohoto enzymu se vytvářejí oblasti tvořené dvěma připojenými molekulami glukózy, to znamená fruktóza a další uhlohydráty s krátkým řetězcem. Následně se metabolizují na glukózu ve střevě a odtud se absorbují do krve.

Slizní žlázy rozkládají jen část škrobu. Amyláza slin je aktivní krátkou dobu, když se žvýká jídla. Po vstupu do žaludku je enzym inaktivován jeho kyselým obsahem. Většina škrobu je rozdělena již v duodenu pod působením pankreatické amylázy, produkované pankreasem.


Obr. 2 - Amyláza začíná štěpit škrob

Krátké sacharidy tvořené pankreatickou amylázou vstupují do tenkého střeva. Zde se pomocí maltázy, laktázy, sacharázy, dextrinázy rozkládají na molekuly glukózy. Celulóza, která není rozštěpena enzymy, je odstraněna ze střev fekálními hmotami.

Proteáza

Bílkoviny nebo bílkoviny jsou nezbytnou součástí lidské stravy. Pro jejich štěpení jsou nezbytné enzymy - proteázy. Odlišují se v místě syntézy, substrátů a dalších vlastností. Některé z nich jsou aktivní v žaludku, například pepsin. Jiné jsou produkovány v pankreatu a jsou aktivní ve střevním lumenu. V samotné žláze se uvolňuje inaktivní prekurzor enzymu, chymotrypsinogen, který začíná působit až po míchání s kyselým obsahem potravy, který se mění na chymotrypsin. Takový mechanismus pomáhá předejít sebepoškozování proteázami pankreatických buněk.


Obr. 3 - Enzymatické štěpení bílkovin

Proteázy štěpí potravní proteiny na menší fragmenty - polypeptidy. Enzymy - peptidasy je zničí na aminokyseliny, které jsou absorbovány ve střevě.

Lipase

Dietní tuky jsou zničeny lipázovými enzymy, které také produkuje pankreas. Rozkládají molekuly tuku na mastné kyseliny a glycerin. Taková reakce vyžaduje přítomnost dutiny žlučníku vytvořené v játrech v dutině.


Obr. 4 - Enzymatická hydrolýza tuků

Úloha substituční léčby přípravkem "Micrasim"

U mnoha lidí s narušeným trávením, zejména u onemocnění pankreatu, jmenování enzymů poskytuje funkční podporu tělu a urychluje proces hojení. Po zastavení záchvatu pankreatitidy nebo jiné akutní situace může být užívání enzymů zastaveno, protože samotné tělo obnoví sekreci.

Dlouhodobé užívání enzymových přípravků je nezbytné pouze při těžké exokrinní insuficienci pankreatu.

Jedním z nejvíce fyziologických složek je lék "Micrasim". Skládá se z amylázy, proteázy a lipázy obsažené v pankreatické šťávě. Proto není třeba samostatně vybrat, který enzym by měl být použit pro různé nemoci tohoto orgánu.

Indikace pro použití tohoto léku:

  • chronická pankreatitida, cystická fibróza a další příčiny nedostatečné sekrece pankreatických enzymů;
  • zánětlivé onemocnění jater, žaludku, střev, zejména po operacích na nich, pro rychlejší obnovu trávicího systému;
  • chyby ve výživě;
  • poruchou žvýkací funkce, například při zubních onemocněních nebo při nečinnosti pacienta.

Přijímání trávicích enzymů pomáhá předcházet nadýmání, uvolněným stolici a bolesti břicha. Navíc, při těžkých chronických onemocněních pankreatu, Micrasim plně předpokládá funkci štěpení živin. Proto mohou být snadno vstřebávány ve střevech. To je zvláště důležité pro děti trpící cystickou fibrózou.

Důležité: Před použitím si přečtěte pokyny nebo se poraďte se svým lékařem.

Enzymy

Potravinové složky - enzymy

Enzymy - výživové složky

Enzymy jsou speciální typ bílkovin, čímž příroda hraje roli katalyzátorů různých chemických procesů.

Tento termín je neustále slyšen, ovšem nikdo nerozumí tomu, co je enzym nebo enzym, co funguje tato látka, jak se enzymy liší od enzymů a zda se vůbec liší. To všechno teď a zjistěte.

Bez těchto látek by lidé ani zvířata nemohli strávit potravu. A poprvé se lidstvo uchýlilo k použití enzymů v každodenním životě před více než pěti tisíci lety, kdy se naši předkové naučili ukládat mléko do "nádobí" ze žaludků zvířat. Za takových podmínek se pod vlivem syřidla mléko změnilo na sýr. A to je jen jeden příklad toho, jak enzym funguje jako katalyzátor, který urychluje biologické procesy. Dnes jsou enzymy v průmyslu nepostradatelné, jsou důležité pro výrobu cukru, margarínů, jogurtů, piva, kůže, textilu, alkoholu a dokonce i betonu. Tyto příznivé látky jsou také přítomny v detergentech a pracích prostředcích - pomáhají odstraňovat skvrny při nízkých teplotách.

Historie objevů

Enzym je přeložen z řeckého znamená "sourdough". A objev této látky lidstvem je dán holanďan Jan Baptista Van Helmont, který žil v 16. století. Jeden čas se velmi zajímal o alkoholové kvasení a během studie našel neznámou látku, která tento proces zrychluje. Holanďan ji nazval fermentum, což znamená "fermentace". Potom, téměř tři století později, francouzský Louis Pasteur, také pozorování procesů fermentace, dospěl k závěru, že enzymy nejsou nic víc než látky živé buňky. Po nějaké době německý Edward Buchner extrahoval enzym z kvasinek a zjistil, že tato látka není živým organismem. Dali mu také jeho jméno - "zimaza". O několik let později jiný Němec Willy Kühne navrhl, aby byly všechny proteinové katalyzátory rozděleny do dvou skupin: enzymy a enzymy. Navíc navrhl nazvat druhým pojmem "kvas", jehož působení se rozšířilo mimo živé organismy. A teprve v roce 1897 skončily všechny vědecké spory: bylo rozhodnuto, že oba termíny (enzym a enzym) se používají jako absolutní synonyma.

Struktura: řetězec tisíců aminokyselin

Všechny enzymy jsou bílkoviny, ale ne všechny proteiny jsou enzymy. Stejně jako ostatní proteiny, enzymy jsou složeny z aminokyselin. A je zajímavé, že tvorba každého enzymu jde ze stovky na milión aminokyselin, které se na řetězu natahují jako perly. Ale toto vlákno není nikdy dokonce - obvykle zakřiveno stokrát. Pro každý enzym se tedy vytvoří trojrozměrná jedinečná struktura. Mezitím je molekula enzymu poměrně velká forma a jen malá část její struktury, tzv. Aktivní centrum, se účastní biochemických reakcí.

Každá aminokyselina je spojena s jiným specifickým typem chemické vazby a každý enzym má svou vlastní unikátní sekvenci aminokyselin. Na výrobu většiny z nich se používá asi 20 druhů aminových látek. I drobné změny v sekvenci aminokyselin mohou drasticky změnit vzhled a "talenty" enzymu.

Biochemické vlastnosti

Ačkoli s účinkem enzymů v přírodě existuje obrovské množství reakcí, mohou být všechny seskupeny do 6 kategorií. V souladu s tím každá z těchto šesti reakcí probíhá pod vlivem určitého typu enzymu.

Reakce zahrnující enzymy:

  1. Oxidace a redukce.

Enzymy podílející se na těchto reakcích se nazývají oxidoreduktázy. Jako příklad můžeme připomenout, jak alkoholdehydrogenasy převádějí primární alkoholy na aldehyd.

Enzymy, které způsobují tyto reakce, se nazývají transferázy. Mají schopnost přesunout funkční skupiny z jedné molekuly do druhé. Tak je tomu například v případě, kdy alaninaminotransferáza přesune alfa-aminoskupiny mezi alanin a aspartát. Také transferázy pohybují fosfátové skupiny mezi ATP a dalšími sloučeninami a disacharidy jsou vytvořeny z glukózových zbytků.

Hydrolysy podílející se na reakci jsou schopny rozbít jednoduché vazby přidáním prvků vody.

  1. Vytvoření nebo odstranění dvojité vazby.

Tento druh nehydrolytické reakce nastává za účasti lyázy.

  1. Isomerizace funkčních skupin.

Při mnoha chemických reakcích se poloha funkční skupiny v molekule liší, ale samotná molekula se skládá ze stejného počtu a typu atomů, které byly před zahájením reakce. Jinými slovy, substrát a reakční produkt jsou izomery. Tento typ transformace je možný pod vlivem izomerázových enzymů.

  1. Vytvoření jediného spojení s odstraněním prvku vody.

Hydrolázy zničí vazbu přidáním vody do molekuly. Lyás provádí zpětnou reakci a odstraní část vody z funkčních skupin. Vytvořte tak jednoduché spojení.

Jak fungují v těle?

Enzymy urychlují téměř všechny chemické reakce, které se vyskytují v buňkách. Jsou životně důležité pro lidi, usnadňují trávení a urychlují metabolismus.

Některé z těchto látek pomáhají rozbít příliš velké molekuly na menší "kusy", které tělo může trávit. Jiní se váží na menší molekuly. Z hlediska vědeckého hlediska jsou enzymy vysoce selektivní. To znamená, že každá z těchto látek může urychlit určitou reakci. Molekuly, se kterými se enzymy "pracují", se nazývají substráty. Substráty naopak vytvářejí vazbu s částí enzymu nazývaného aktivní centrum.

Existují dva principy vysvětlující specifičnost interakce enzymů a substrátů. V takzvaném modelu s klíčem se aktivní místo enzymu nahradí striktně definovanou konfigurací. Podle jiného modelu oba účastníci reakce, aktivní centrum a substrát změní své formy, aby se připojili.

Bez ohledu na princip interakce je výsledek vždy stejný - reakce pod vlivem enzymu probíhá mnohokrát rychleji. Výsledkem této interakce jsou nové molekuly, které se potom oddělují od enzymu. A látka-katalyzátor pokračuje ve své práci, ale za účasti dalších částic.

Hyperaktivita a hypoaktivita

Existují případy, kdy enzymy provádějí své funkce s nepravidelnou intenzitou. Nadměrná aktivita způsobuje nadměrnou tvorbu reakčního produktu a nedostatek substrátu. Výsledkem je zhoršení zdraví a vážné nemoci. Příčinou enzymové hyperaktivity může být jak genetická porucha, tak přebytek vitamínů nebo stopových prvků používaných v reakci.

Hypoaktivita enzymů může dokonce způsobit smrt, když například enzymy neodstraní toxiny z těla nebo nedojde k deficienci ATP. Příčinou tohoto stavu mohou být také mutované geny nebo naopak hypovitaminóza a nedostatek jiných živin. Kromě toho nižší tělesná teplota podobně zpomaluje fungování enzymů.

Katalyzátor a nejen

Dnes můžete často slyšet o výhodách enzymů. Ale jaké jsou tyto látky, na kterých závisí výkon našeho těla?

Enzymy jsou biologické molekuly, jejichž životní cyklus není určen rámcem od narození a smrti. Prostě pracují v těle, dokud se nerozpustí. To platí zpravidla pod vlivem jiných enzymů.

V procesu biochemických reakcí se nestávají součástí konečného produktu. Po dokončení reakce enzym opouští substrát. Poté je látka připravena k návratu do práce, ale na jinou molekulu. A tak to trvá, dokud tělo potřebuje.

Jedinečnost enzymů spočívá v tom, že každý z nich provádí pouze jednu přiřazenou funkci. Biologická reakce nastane pouze tehdy, když enzym najde správný substrát. Tuto interakci lze porovnat se zásadou fungování klíče a zámku - pouze správně vybrané prvky budou schopny "pracovat společně". Další funkce: mohou pracovat při nízkých teplotách a mírném pH a jako katalyzátory jsou stabilnější než jiné chemikálie.

Enzymy jako katalyzátory urychlují metabolické procesy a další reakce.

Tyto procesy zpravidla sestávají z určitých fází, z nichž každá vyžaduje práci určitého enzymu. Bez toho nelze dokončit cyklus přeměny nebo zrychlení.

Snad nejznámější ze všech funkcí enzymů je role katalyzátoru. To znamená, že enzymy kombinují chemikálie tak, aby se snížily náklady na energii potřebné pro rychlejší tvorbu produktu. Bez těchto látek by chemické reakce probíhaly stokrát pomaleji. Ale schopnosti enzymu nejsou vyčerpány. Všechny živé organismy obsahují energii, kterou potřebují k dalšímu životu. Adenosin trifosfát nebo ATP je druh nabíjené baterie, která dodává buňce energii. Funkce ATP je ale bez enzymů nemožná. A hlavním enzymem, který produkuje ATP, je syntáza. Pro každou molekulu glukózy, která je přeměněna na energii, produkuje syntáza asi 32-34 ATP molekul.

Kromě toho se v medicíně aktivně používají enzymy (lipáza, amyláza, proteáza). Zejména slouží jako součást enzymových přípravků, jako jsou Festal, Mezim, Panzinorm, Pancreatin, používaný k léčbě trávení. Některé enzymy však mohou také ovlivnit oběhový systém (rozpouštění krevních sraženin), urychlit hojení hnisavých ran. A dokonce i v protirakovinových terapiích se uchýlí k použití enzymů.

Faktory určující aktivitu enzymů

Vzhledem k tomu, že enzym je schopen mnohokrát zrychlit reakci, je jeho aktivita určována takzvaným počtem otáček. Tento termín se vztahuje na počet molekul substrátu (reaktant), který může 1 molekula enzymu transformovat za minutu. Existuje však několik faktorů, které určují reakční rychlost:

Zvýšení koncentrace substrátu vede k zrychlení reakce. Čím více molekul účinné látky dochází, tím rychleji probíhá reakce, protože se jedná o více aktivních center. Zrychlení je však možné pouze dokud nebudou aktivovány všechny molekuly enzymu. Poté dokonce zvýšení koncentrace substrátu nezrychlí reakci.

Typicky vzrůst teploty vede k rychlejším reakcím. Toto pravidlo funguje pro většinu enzymatických reakcí, ale pouze do té doby, než teplota stoupne nad 40 stupňů Celsia. Po této značce začne rychlost reakce naopak prudce klesat. Pokud teplota klesne pod kritický bod, rychlost enzymatických reakcí se opět zvýší. Pokud teplota stále stoupá, kovalentní vazby se rozpadají a katalytická aktivita enzymu se navždy ztratí.

Rychlost enzymatických reakcí je ovlivněna také hodnotou pH. Pro každý enzym existuje vlastní optimální úroveň kyselosti, při které reakce probíhá nejvíce přiměřeně. Změny pH ovlivňují aktivitu enzymu a tedy reakční rychlost. Pokud jsou změny příliš velké, podklad ztratí schopnost vázat se na aktivní jádro a enzym už nemůže katalyzovat reakci. Při obnovení požadované hodnoty pH se obnoví i aktivita enzymu.

Enzymy pro trávení

Enzymy přítomné v lidském těle lze rozdělit do dvou skupin:

Metabolické "práce" neutralizují toxické látky a přispívají k produkci energie a bílkovin. A samozřejmě urychluje biochemické procesy v těle.

Za to, co je trávicí zařízení zodpovědné, vyplývá jméno. Ale i zde funguje princip selektivity: určitý typ enzymu ovlivňuje pouze jeden druh potravy. Proto, abyste zlepšili trávení, můžete se uchýlit k trochu triku. Pokud tělo nehospodáři nic z jídla, je nutné doplnit stravu o produkt, který obsahuje enzym, který je schopen rozbít těžko stravitelné potraviny.

Potravinové enzymy jsou katalyzátory, které rozkládají potraviny na stav, ve kterém tělo je schopno absorbovat živiny z nich. Trávicí enzymy jsou několika typů. V lidském těle jsou různé typy enzymů obsaženy v různých částech trávicího traktu.

V této fázi je potravina ovlivněna alfa-amylázou. Rozkládá sazby sacharidů, škrobů a glukózy v bramborách, ovoci, zelenině a dalších potravinách.

Zde pepsin štěpí proteiny na peptidy a želatinázu - želatinu a kolagen obsažené v mase.

V této fázi "práce":

  • trypsin je zodpovědný za rozklad bílkovin;
  • alfa chymotrypsin - pomáhá asimilaci bílkovin;
  • elastáza - rozbíjí některé typy bílkovin;
  • nukleázy - pomáhají rozkládat nukleové kyseliny;
  • steampin - podporuje vstřebávání tučných potravin;
  • amyláza - je odpovědná za absorpci škrobu;
  • lipáza - rozkládá tuky (lipidy) obsažené v mléčných výrobcích, ořechů, olejích a maso.

Přes částice potravin "vykouřit":

  • peptidázy - štěpí peptidové sloučeniny na úroveň aminokyselin;
  • sacharosa - pomáhá trávit složité cukry a škroby;
  • maltáza - rozkládá disacharidy na stav monosacharidů (sladový cukr);
  • laktáza - rozkládá laktózu (glukózu obsaženou v mléčných výrobcích);
  • lipáza - podporuje asimilaci triglyceridů, mastných kyselin;
  • Erepsin - ovlivňuje bílkoviny;
  • isomaltáza - "pracuje" s maltózou a isomaltózou.

Zde jsou funkce enzymů:

  • E. coli - je zodpovědný za trávení laktózy;
  • laktobacily - ovlivňují laktózu a některé další sacharidy.

Kromě těchto enzymů existují také:

  • diastáza - štěpí rostlinný škrob;
  • invertáza - rozkládá sacharózu (stolní cukr);
  • glukoamyláza - mění škrob na glukózu;
  • Alfa-galaktozidáza - podporuje trávení fazolí, semen, sójových výrobků, kořenové zeleniny a listové;
  • Bromelain, enzym odvozený od ananasu, pomáhá rozbít různé typy bílkovin, je účinný při různých úrovních kyselosti, má protizánětlivé vlastnosti;
  • Papain, enzym izolovaný od surové papáje, pomáhá rozkládat malé a velké bílkoviny a je účinný v širokém spektru substrátů a kyselosti.
  • Celuláza - rozkládá celulózu, rostlinnou vlákninu (nenachází se v lidském těle);
  • endoproteáza - štěpí peptidové vazby;
  • extrakt z bovinní žluči - enzym živočišného původu, stimuluje intestinální motilitu;
  • Pankreatin - enzym živočišného původu, urychluje trávení tuků a bílkovin;
  • Pancrelipase - živočišný enzym, který podporuje vstřebávání bílkovin, sacharidů a lipidů;
  • pektináza - rozkládá polysacharidy nacházející se v ovoci;
  • fytáza - podporuje vstřebávání kyseliny fytové, vápníku, zinku, mědi, manganu a dalších minerálů;
  • xylanáza - rozkládá glukózu z obilovin.

Katalyzátory v produktech

Enzymy jsou pro zdraví důležité, protože pomáhají tělu rozkládat potravinářské složky do stavu vhodného pro použití živin. Črevo a slinivka vytvářejí širokou škálu enzymů. Ale kromě toho mnohé z jejich příznivých látek, které podporují trávení, se také vyskytují v některých potravinách.

Fermentované potraviny jsou téměř ideálním zdrojem prospěšných bakterií nezbytných pro správné trávení. A zatímco lékárnické probiotiky "pracují" pouze v horní části trávicího systému a často nedosahují střev, působí enzymové produkty v celém gastrointestinálním traktu.

Například meruňky obsahují směs užitečných enzymů, včetně invertázy, která je zodpovědná za rozklad glukózy a přispívá k rychlému uvolňování energie.

Avokádo může sloužit jako přirozený zdroj lipasy (což přispívá k rychlejšímu trávení lipidů). V těle tato látka produkuje pankreas. Ale aby se tělo mohlo ulehčit, můžete se nechat hýčkat například salátem avokáda - chutnou a zdravou.

Kromě toho, že banán je možná nejslavnějším zdrojem draslíku, dodává tělu i amylázu a maltázu. Amyláza je také nalezena v chlebu, bramborách, obilovinách. Maltáza přispívá k rozštěpení maltózy, tzv. Sladového cukru, který je zastoupen v pivu a kukuřičném sirupu.

Další exotický ovoce - ananas obsahuje celou řadu enzymů včetně bromelainu. A podle některých studií má také protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti.

Extremophiles a průmysl

Extremophiles jsou látky, které jsou schopny udržet si živobytí v extrémních podmínkách.

Živé organismy, stejně jako enzymy, které jim umožňují fungovat, byly nalezeny v gejzírech, kde je teplota blízká bodu varu, hluboko v ledu a také v podmínkách extrémní slanosti (Údolí smrti v USA). Navíc vědci nalezli enzymy, u kterých se ukázalo, že úroveň pH není také základním požadavkem na efektivní práci. Výzkumníci se zajímají zejména o extremofilní enzymy jako látky, které lze v průmyslu široce využívat. Přestože dnes enzymy již v průmyslu používají jako biologicky a ekologicky šetrnou látku. Použitím enzymů využívaných v potravinářském průmyslu, kosmetologii, chemikáliích pro domácnost.

Kromě toho jsou "služby" enzymů v těchto případech levnější než syntetické analogy. Kromě toho jsou přírodní látky biologicky odbouratelné, což činí jejich použití bezpečným pro životní prostředí. V přírodě existují mikroorganismy, které mohou rozložit enzymy na jednotlivé aminokyseliny, které se pak stanou součástí nového biologického řetězce. Ale to, jak se říká, je zcela jiný příběh.

ENZYME

ENZYMY (enzymy z fermentu) - enzymy, které působí jako katalyzátory v živých organismech. Základy Enzymy slouží k urychlení konverze in-in, vstupu do těla a vytváření během metabolismu (k aktualizaci buněčných struktur, k zajištění energie atd.) A k regulaci biochemických. procesů (například provádění obecných informací), včetně reakce na měnící se podmínky.

O mechanismu p-tionů s účastí enzymů (enzymatické p-tions) viz. Enzymatická katalýza, kinetika enzymatických reakcí.

Struktura enzymů studovaných chemickými metodami. modifikace, rentgenová strukturní analýza, spektroskopie. Hodnotné výsledky byly získány metodou lokálně specifické mutageneze, založené na cílené náhradě aminokyselin v molekule proteinu metodami genetického inženýrství. Do konce. 20 palců. známá a charakterizovaná cca. 3000 enzymů.

Historická esej. Začněte sovr. Věda enzymů (enzymologie) je spojena s objevem K. Kirchhoffa v roce 1814 o přeměně škrobu na cukr působením vodních extraktů ze sazenic ječmene. Aktivní princip těchto extraktů byl identifikován v roce 1833 A. Payenem a J. Persaudem. Ukázalo se, že jde o enzym amylázy. V roce 1836 T. Schwann objevil a popsal pepsin a ve stejném roce I. Purkin a I. Pappenheim charakterizovali trypsin. V roce 1897 bratři G. a E. Buchners izolovali z kvasinek přípravek p-rime (tzv. Zymaz), který způsobil alkoholovou fermentaci. Toto skoncovalo s kontroverzí L. Pasteura (věřil, že pouze celá živá buňka může způsobit fermentaci) a J. Liebig (věřil, že fermentace je spojena se zvláštními záležitostmi). Nakonec. 19. století E. Fisher navrhl první teorii enzymové specifičnosti. V roce 1913 L. Michaelis formuloval obecnou teorii kinetiky enzymových p-tiónů. V krystalickém. První enzymy získaly J. Sumner v roce 1926 (ureáza) a J. Northrop v roce 1930 (pepsin). Poprvé byla primární struktura (aminokyselinová sekvence) enzymů vytvořena W. Steinem a S. Moorem v roce 1960 pro ribonukleázu A a v roce 1969 provedla P. Merrifield tuto chemickou látku. syntézy tohoto enzymu. Prostorová struktura (terciární struktura) enzymů byla nejprve stanovena D. Phillipsem v roce 1965 pro lysozym. Ve 2. patře. 20 palců. katalytické aktivita byla také objevena u některých RNA (nazývaných ribozymy).

Klasifikace enzymů. Historicky mnoho enzymů bylo přiděleno triviální názvy, často nesouvisí s typem katalyzovaného okresu. Překonat potíže, které se vyskytly uprostřed. 20 palců. klasifikace a nomenklatura enzymů. Na doporučení Mezinárodního biochemie. Unie, všechny enzymy, v závislosti na typu katalyzované oblasti, jsou rozděleny do 6 tříd: 1. oxidoreduktáza, 2. transferáza, 3. hydroláza, 4. lipáza, 5. izomeráza a 6. - ligázy. Každá třída je rozdělena do podtříd podle povahy funkcí. skupiny substrátů vystavených působení chem. transformace. Podtřídy jsou dále rozděleny do podtříd, v závislosti na typu enzymu podílejícího se na transformaci. Každý dostatečně charakterizovaný enzym má klasifikační číslo čtyř číslic označující třídu, podtřídu, podtřídu a počet enzymů. Například a-chymotrypsin má číslo 3.4.21.1.

Oxidoreduktázy zahrnují enzymy, které katalyzují oxidaci. okres Enzymy tohoto typu nesou atomy H nebo elektrony. Mnoho oxidoreduktáz jsou enzymy dýchání a oxidační fosforylace.

Transfery katalyzují přenos funkce. skupiny (CH3, COOH, NH2, CHO atd.) Z jedné molekuly na druhou.

Hydrolázy katalyzují hydrolytický účinek. štěpení vazeb (peptid, glykosid, ester, fosfodiester atd.);

L a a se katalyzují nehydrolyticky. štěpení skupin ze substrátu za tvorby dvojné vazby a zpětné vazby. Tyto enzymy mohou štěpit CO2, H2O, NH3 a další

Izomerázy katalyzují tvorbu substrátových izomerů, včetně cis-, trans-izomerizace, posunutí vícenásobných vazeb, stejně jako skupiny atomů v molekule.

H a g a h y - enzymy, které katalyzují spojení dvou molekul k vytvoření nových vazeb (C - C, C - S, S - O, C -, N, atd.) Jsou obvykle připojeny k štěpení pirofos-fatnoy připojení, např. na ATP.

Vlastnosti struktury enzymů. Mol hmotnost enzymů se pohybuje od 10 4 do 10 10 a více. Nejběžnější enzymy s mol. m. 20-60 tis., větší jsou většinou z několika. identických (homomerů) nebo různých (heteromerických) podjednotek, spojených nekovalentními vazbami. Podjednotka může sestávat ze dvou nebo více řetězců spojených disulfidovými vazbami.

V primární struktuře enzymů jednoho typu izolovaných i od evolučně vzdálených organismů je často pozorována určitá homologie a některé oblasti zůstávají prakticky nezměněné. Sekundární struktura se vyznačuje velkou rozmanitostí obsahu helixů a struktur (viz Proteiny). - Struktury tvoří jádro mnoha enzymů a tvoří "podpůrnou" strukturu. Soubor standardních prvků sekundárních struktur a specificky položených úseků polypeptidového řetězce, které jsou umístěny určitým způsobem v prostoru, tvoří terciární strukturu, která určuje biol. Enzymy Svatého ostrova.

Terciární struktura je pro každý enzym jedinečná, ale pro stejný typ enzymů, dokonce i velmi odlišných v primární struktuře, může být prostorové uspořádání řetězců b. podobné (např. chymotrypsiny a subtilisiny). Často v terciární struktuře lze rozlišit samostatné kompaktní části (domény) spojené úseky polypeptidového řetězce. Organizace v prostoru několik. podjednotka určuje kvartérní strukturu enzymů.

Na povrchu enzymového bílkovinného globule nebo častěji ve specifikaci. štěrbiny, drážky atd. vyzařují poměrně malou plochu. aktivní centrum. Jedná se o soubor funkcí. skupiny aminokyselinových zbytků, které přímo interagují se substrátem. V aktivním centru enzymu, s výjimkou funktů. mohou obsahovat neproteinové složky - koenzymy. Takový komplex je nazýván. x o l-enzymu a jeho proteinové části - apoenzym. Zbytky aminokyselin obsažené v aktivním centru patří do naibu. konzervativní v této skupině enzymů. V aktivním centru lze izolovat oblast vázající substrát a skutečně katalyticky aktivní skupiny enzymů. Například v sub-podtřídě serinových proteáz jsou funktony. skupiny serin-195, histidin-57 a asparagové zbytky k-102. Kromě toho působí jako skupina katalyticky aktivních skupin enzymů SH skupina cysteinu, COOH skupina glugaminových skupin, fenolický hydroxyl tyrosin atd., Stejně jako funkts. skupina koenzymy - nikotinamidu kroužek nikotinamidu koenzymy (. viz niacin), aldehydová skupina (jako aldiminu) pyridoxal fosfát, thiazolin kroužek vyl-thiamin pyrofosfát, kovové ionty (např., Zn2 +, Co2 +, Mn2 +.) a další.

Výroba enzymu. Obvykle se enzymy oddělují od tkání zvířat, rostlin, buněk a kulturních tekutin mikroorganismů, biol. kapaliny (krev, lymfatické uzliny atd.). Pro získání některých těžko dosažitelných enzymů se používají metody genetického inženýrství. Z výchozích látek se enzymy extrahují fyziologickým roztokem. Pak jsou rozděleny na frakce, vysrážené soli (obvykle (NH4).2SO4] nebo, méně často, org. p-reaktory a přečistí gelovou permeací a iontoměničovou chromatografií. Na závěr. metodách afinitní chromatografie se často používají během purifikačních kroků. Monitorování postupu čištění enzymů a charakterizace čistých přípravků se provádí měřením katalyzátoru. enzymovou aktivitou za použití specifických substrátů (obvykle poskytujících barevné okraje). Množství enzymu je považováno za jednotku pro jeho množství za účelem katalyzace konverze 1 umol substrátu za 1 min za standardních podmínek. Počet jednotek enzymu označených jako 1 mg bílkoviny. specifická aktivita.

Použití enzymů. Surovém stavu enzymy od starověku používané pro potraviny a opalovacích přípravků v pečení, sýrů, vinařství, k léčbě kůže a tak dále. D. Veškeré potřebné čištěné enzymy používané v pro-ve aminokyselin a jejich směsi pro umělé výživy, výroba-ve cukru sirupy z uglevodso držící materiál pro odstranění laktosy z mléka a výroby, ve počet Leks. St-v (nek- samotné čištěné enzymy jsou používány jako lek. St-wah). Zvláště slibné aplikace v Prom-STI enzymů imobilizovaných na polymerní nosiče (např., Pro polusintetich. Nově penicilin imobilizované penicilin-amidáza se používá. Viz také enzym-vlákno). O použití enzymů v chemické látce. analýza, viz Enzymatické metody analýzy.

Lit.: Nomenklatura enzymů (Doporučení 1972), trans. z angličtiny, M., 1979; Fertsht E., Struktura a mechanismus působení enzymů, trans. s angličtinou, M., 1980; Dickson M., Webb E., Enzymes, trans. z angličtiny, t. 1-3, M., 1982; Methods in enzymology, eds. S. P. Colowick, N.O. Kaplan, N.Y.-S.F.L., 1955.

Enzymy - použití enzymů ve stravě

Enzymy (enzymy): zdravotní hodnota, klasifikace, aplikace. Rostlinné (potravinářské) enzymy: zdroje, výhody.

Enzymy (enzymy) jsou vysoce molekulární látky proteinové povahy, které plní funkce katalyzátorů v těle (aktivují a urychlují různé biochemické reakce). Fermentum přeložený z latiny - fermentace. Slovo enzym má řecké kořeny: "en" - uvnitř, "zyme" - sourdough. Tyto dva termíny, enzymy a enzymy, se používají zaměnitelně a věda enzymů se nazývá enzymologie.

Hodnota enzymů pro zdraví. Enzymová aplikace

Klíče života jsou z nějakého důvodu nazývány enzymy. Mají jedinečnou vlastnost jednat konkrétně, selektivně, pouze na úzkém okruhu látek. Enzymy se nemohou navzájem nahradit.

Dosud bylo známo více než 3 tisíce enzymů. Každá buňka živého organismu obsahuje stovky různých enzymů. Bez nich je nemožné nejen trávení jídla a jeho přeměna na ty látky, které buňky dokážou asimilovat. Enzymy se účastní obnovy kůže, krve, kostí, regulace metabolismu, čištění těla, hojení ran, vizuálního a sluchového vnímání, práce centrálního nervového systému, provádění genetické informace. Dýchání, svalová kontrakce, srdeční funkce, růst a rozdělení buněk - všechny tyto procesy podporují plynulá činnost enzymových systémů.

Enzymy hrají nesmírně důležitou roli v podpoře naší imunity. Specializované enzymy se podílejí na produkci protilátek potřebných pro boj s viry a bakteriemi, aktivují práci makrofágů, velké dravé buňky, které jsou rozpoznány a neutralizovány jakýmikoli cizími částicemi vstupujícími do těla. Odstranění odpadních produktů z buněk, neutralizace jedů, ochrana před pronikáním infekcí - to vše jsou funkcemi enzymů.

Zvláštní enzymy (bakterie, droždí, enzymy syřidla) hrají důležitou roli při výrobě fermentované zeleniny, fermentovaných mléčných výrobků, fermentace těsta, výroby sýrů.

Klasifikace enzymů

Podle principu působení jsou všechny enzymy (podle mezinárodní hierarchické klasifikace) rozděleny do 6 tříd:

  1. Oxidoreduktázy - katalasa, alkohol dehydrogenasa, laktát dehydrogenasa, polyfenol oxidáza, atd.;
  2. Transferázy (přenosové enzymy) - aminotransferázy, acyltransferasy, fosforotransferázy atd.;
  3. Hydrolázy - amyláza, pepsin, trypsin, pektinasa, laktáza, maltáza, lipoproteinová lipáza atd.;
  4. Liaz;
  5. Izomeráza;
  6. Ligáza (syntetáza) - DNA polymeráza atd.

Každá třída se skládá z podtříd a každá podtřída je seskupena.

Všechny enzymy lze rozdělit do 3 velkých skupin:

  1. Trávení - působí v gastrointestinálním traktu, jsou zodpovědné za zpracování živin a jejich vstřebávání do systémového oběhu. Enzymy, které jsou vylučovány stěnami tenkého střeva a pankreatu, se nazývají pankreatické;
  2. Potraviny (zelenina) - přijďte (musíte přijít) s jídlem. Potraviny, které obsahují potravinářské enzymy, jsou někdy nazývány živými potravinami;
  3. Metabolické - spouští metabolické procesy uvnitř buněk. Každý systém lidského těla má vlastní síť enzymů.

Trávicí enzymy jsou dále rozděleny do 3 kategorií:

  1. Amyláza - slinná amyláza, laktáza pankreatu, slinová maltáza. Tyto enzymy jsou přítomny jak ve slinách, tak ve střevech. Jedná se o sacharidy: rozkládají se na jednoduché cukry a snadno pronikají do krve;
  2. Proteázy jsou produkovány pankreasem a žaludeční sliznicí. Pomáhají trávit bílkoviny a normalizují mikroflóru trávicího traktu. Prezentujte ve střevech a žaludeční šťávě. Proteázy zahrnují žaludeční pepsin a chymosin, krémy epsin, karboxypeptidázu pankreatu, chymotrypsin, trypsin;
  3. Lipáza - produkovaná pankreasem. Prezentujte v žaludeční šťávě. Pomáhá rozkládat a asimilovat tuky.

Enzymové působení

Optimální teplota pro životnost enzymů je asi 37 stupňů, tj. Teplota těla. Enzymy mají obrovskou sílu: dělají semena klíčit, tuky - "hoří". Na druhé straně jsou extrémně citlivé: při teplotách nad 42 stupňů začínají enzymy rozbíjet. Jak kulinární zpracování potravin, tak hluboké zmrazení vedou k úmrtí enzymů a ke ztrátě jejich životně důležité činnosti. V konzervovaných, sterilizovaných, pasterizovaných a dokonce zmrazených potravinách jsou enzymy částečně nebo zcela zničeny. Ale nejen mrtvé jídlo, ale příliš teplé a studené nádobí zabíjí enzymy. Když jeme příliš teplé jídlo, zabijeme trávicí enzymy a pálení jícnu. Žaludek se značně zvětšuje a následkem svalových spasmů, které ho drží, se stává jako hřeben kohouta. Výsledkem je, že jídlo vstupuje do duodena v neupraveném stavu. Pokud se to stane po celou dobu, mohou se objevit problémy, jako je dysbióza, zácpa, intestinální potíže, žaludeční vředy. Z chladných pokrmů (např. Zmrzliny) trpí žaludek - nejdříve klesá, pak se rozrůstá a enzymy zmrazí. Zmrzlina začne kvasit, plyny se uvolňují a člověk se nafouká.

Trávicí enzymy

Není žádným tajemstvím, že dobré trávení je nezbytnou podmínkou plného života a aktivní dlouhověkosti. Trávicí enzymy hrají v tomto procesu zásadní roli. Jsou odpovědní za trávení, adsorpci a asimilaci potravin, budování našich těl jako stavební dělníci. Můžeme mít všechny stavební materiály - minerály, bílkoviny, tuky, vodu, vitamíny, ale bez enzymů, jako bez pracovníků, stavba se nepohne o jediný krok.

Moderní člověk konzumuje příliš mnoho potravin, jejichž trávení prakticky neobsahuje žádné enzymy v těle, například škrobové potraviny - těstoviny, pečivo, brambory.

Pokud budete jíst čerstvé jablko, bude tráveno vlastními enzymy a jeho působení je viditelné pouhým okem: ztmavnutí uhryznutého jablka je dílem enzymů, které se snaží léčit ránu, chrání tělo před hrozbou plísní a bakterií. Ale pokud pečeme jablko, aby tělo strávilo, tělo bude muset používat vlastní enzymy pro trávení, jelikož tepelně zpracované potraviny neobsahují přírodní enzymy. Kromě toho ty enzymy, které "odumřelé" produkty jsou odebírány z našeho těla, ztrácíme navždy, protože jejich rezervy v našem těle nejsou neomezené.

Rostlinné (potravinářské) enzymy

Jíst potraviny bohaté na enzymy nejen usnadňuje trávení, ale také uvolňuje energii, kterou tělo může směřovat k čištění jater, zaplnění otvorů v imunitě, omlazení buněk, ochrana proti nádorům atd. Současně člověk cítí světlo v žaludku, cítí se vzhůru a vypadá dobře. A surové rostlinné vlákno, které vstupuje do těla živými potravinami, je nutné vyživovat mikroorganismy, které produkují metabolické enzymy.

Rostlinné enzymy nám dávají život a energii. Pokud v zemi položíte dvě ořechy - jednu smaženou a druhou mokrou namočenou ve vodě, pak smažená bude jednoduše hnilobná v zemi a v jarní zrno na jaře se vitality probudí, protože obsahuje enzymy. A je docela možné, že z něj bude růst velký svěží strom. Takže člověk, konzumující jídlo, ve kterém jsou enzymy, spolu s ním získá život. Potraviny, které postrádají enzymy, činí z našich buněk práci bez odpočinku, přetížení, stárnou a zemřou. Pokud není dostatek enzymů, začíná se v těle akumulovat "odpad": jedy, strusky, mrtvé buňky. To vede k nárůstu hmotnosti, nemoci a předčasnému stárnutí. Zvědavá a zároveň smutná skutečnost: v krvi starších lidí je obsah enzymů asi 100krát nižší než u mladých lidí.

Enzymy v potravinách. Zdroje rostlinných enzymů

Zdrojem potravinářských enzymů jsou rostlinné produkty ze zahrady, zahrady, oceány. Jedná se především o zeleninu, ovoce, ovoce, zeleninu, obiloviny. Vlastní enzymy obsahují banány, mango, papája, ananas, avokádo, aspergilní rostliny, klíčené zrna. Rostlinné enzymy se vyskytují pouze v syrovém, živém jídle.

Pšeničné klíčky jsou zdrojem amylázy (která rozkládá sacharidy), ovoce z papáje obsahuje proteázy, papáje a papáje. Zdrojem lipázy (štěpné tuky) jsou ovoce, semena, oddenky, hlízy obilovin, hořčičná a slunečnicová semena, semena luštěnin. Papáňky (štěpící bílkoviny) jsou bohaté na banány, ananas, kiwi, papája, mango. Zdroj laktázy (enzym, který rozkládá mléčný cukr) je sladový ječmen.

Výhody rostlinných (potravinových) enzymů u zvířat (pankreasu)

Rostlinné enzymy začnou zpracovávat potravu již v žaludku a pankreatické enzymy v kyselém prostředí žaludku nemohou fungovat. Když se potraviny dostanou do tenkého střeva, díky rostlinným enzymům budou předem stráveny, sníží se zátěž střev a umožní lepší vstřebávání živin. Kromě toho rostlinné enzymy pokračují v práci ve střevech.

Jak jíst, aby tělo mělo dostatek enzymů?

Je to velmi jednoduché. Snídaně by se měla skládat z čerstvých bobulí a ovoce (plus bílkovinové bílkoviny - tvaroh, ořechy, zakysaná smetana). Každé jídlo by mělo začít se zeleninovými saláty se zeleninou. Je žádoucí, aby jedno jídlo denně zahrnovalo pouze syrové ovoce, bobule a zeleninu. Večeře by měla být lehká - sestávat ze zeleniny (s kousky kuřecích prsíček, vařených ryb nebo části mořských plodů). Několikrát za měsíc je vhodné uspořádat dny na pěstování ovoce nebo čerstvě vymačkaných šťáv.

Pro vysoce kvalitní asimilaci potravin a vysoce kvalitních zdravotních enzymů jsou prostě nenahraditelné. Nadváha, alergie, různé nemoci gastrointestinálního traktu - všechny tyto a mnoho dalších problémů lze překonat pomocí zdravé výživy. A úloha enzymů ve stravě je obrovská. Naším úkolem je jednoduše zajistit, aby každý den a v dostatečném množství byli přítomni v našich pokrmech. Dobré zdraví pro vás!

Stručně o enzymech

Enzymy nebo enzymy (z latinského Fermentum - ferment) - obvykle molekuly proteinů nebo molekuly RNA (ribozymy) nebo jejich komplexy, urychlující (katalyzující) chemické reakce v živých organismech, aniž by došlo k žádným změnám. Látky, které mají podobný účinek, existují v neživé povaze a nazývají se analyzátory.


Enzymatická aktivita může být regulována aktivátory a inhibitory (aktivátory se zvyšují, inhibitory snižují chemické reakce).

Funkce enzymů a jejich role v životě těla

  1. stimulovat proces trávení a vstřebávání potravin;
  2. aktivovat metabolismus, podporovat odstranění mrtvých buněk z těla;
  3. regulovat osmotický tlak, normalizovat hodnotu pH různých médií;
  4. zajišťují metabolismus, podporují schopnost těla odolávat zánětlivým procesům;
  5. zvýšit imunitu a schopnost těla se hojit a samoregulovat;
  6. podporovat detoxikaci těla, vyčistit lymfy a krev.


Potřeba enzymů pro zdravé fungování těla
Většina vědců je nyní přesvědčena, že téměř všechna onemocnění jsou způsobena nepřítomností nebo nedostatkem enzymů v těle. Lékařské studie ukazují, že porušení procesu výroby enzymů v těle kvůli genetickým faktorům.

Role enzymů v lidském těle

Úloha enzymů při udržování životních funkcí těla je úžasná ve svém významu.

Ti, kteří chtějí zlepšit svou fyzickou zdatnost, zlepšit své zdraví nebo obnovit po onemocnění.

Imunokompromitovaní lidé, často náchylní k infekci.

Ti, kteří trpí neustálou únavou, stěžují si na nedostatek energie, častou slabost.

Předčasně stárnutí, křehké lidi.

Lidé trpící chronickými nemocemi.

Pacienti s rakovinou s různými typy rakoviny v pre- a pooperačním období.

Lidé trpící onemocněním jater.

Lidé, kteří upřednostňují maso.

Lidé náchylní k neurastenii a dalším neuropsychiatrickým onemocněním.

Lidé trpící sexuální dysfunkcí.

Ženy v prenatálním a postnatálním období.

Lidé s poruchou trávení.

Vegetariáni (potravinové doplňky přispívají ke stabilitě buněk).

Lidé s nedostatečnou fyzickou zdatností ke zlepšení fyzické kondice (nadváha a obezita, nedostatečná váha).

Lidé se zdravotním postižením a omezení pohybu.

Děti v období intenzivního růstu (protože moderní děti většinou téměř nepoužívají přípravky obsahující trávicí enzymy - lipázu, amylázu a proteázu a to je jedna z hlavních příčin dětské obezity, časté alergie, zácpa a zvýšená únava).

Starší lidé (věk, schopnost organismu produkovat své vlastní enzymy se snižuje, množství enzymu, které stimuluje proces inventury v těle, se snižuje, a proto je spotřeba dalších enzymů cesta k dlouhověkosti).

Pacienti se zavedenou enzymovou dysfunkcí (protože jejich vlastní rezervy enzymů jsou vyčerpány, zvláště potřebují další příjem enzymů).

Sportovci potřebují obzvláště velké množství dalších enzymů, protože v důsledku intenzivní fyzické námahy dochází v jejich těle k akceleraci metabolismu, takže spotřeba enzymových zásob se také intenzivně vyskytuje (obrazně lze je srovnávat se svíčkou, která hoří ze dvou konců).

Co jsou enzymy (enzymy)?

Enzymy (enzymy) - specifické proteiny, které hrají roli katalyzátorů, tj. Látek, které mění rychlost chemických procesů vyskytujících se v organizmech.

Enzym neobvykle dramaticky mění (zpravidla vzhůru) rychlost chemických transformací v procesu metabolismu, což přispívá nejen k rozštěpení, rozkladu, ale také k obnově, syntéze složitějších látek v těle z produktů rozkladu a stejný enzym se může také rozpouštět, a syntéza stejných látek (reverzibilita chemických transformací).

Enzymy hrají důležitou roli při regulaci chemických transformací metabolismu. Enzymy se nacházejí ve všech živých věcech, od nejvíce primitivních mikroorganismů. Bylo získáno asi 600 enzymů.

Enzymy jsou specifické katalyzátory, které urychlují pouze určité reakce a působí selektivně pouze na dobře definované látky. Specificita enzymů může být absolutní nebo skupinová. Enzym s absolutní specifičností může urychlit pouze jednu reakci, která působí na jednu látku nebo na určitou skupinu chemických látek.

Aktivita enzymů v živé buňce v širokém rozmezí je také regulována substráty a reakčními produkty: substrát podporuje vzhled aktivity příslušného enzymu a produkty reakce ho inhibují. Například aktivita enzymů podílejících se na rozpadu uhlohydrátů se zvyšuje za přítomnosti sacharidů a snižuje se tím, jak se jejich produkty štěpení zvyšují.

Aktivita enzymů závisí také na příjmu vitamínů, protože mnoho vitaminů je součástí koenzymů (látek tvořících enzym molekulu proteinu).

Hormony jsou také spojeny s různými enzymy. Například hormon inzulin reguluje aktivitu enzymu hexokinázy, která se podílí na komplexních transformacích cukrů. Některé takzvané steroidní hormony se podílejí na enzymatických oxidačních reakcích.

Studie změn v enzymatických procesech v patologických stavech těla se používá k diagnostice některých onemocnění.

Velký význam má studium enzymatických procesů, které se vyskytují v různých technologických procesech v potravinářském a lehkém průmyslu, například při pečení, vinařství atd.

Anatolij Malovičko píše o roli enzymů ve své knize: "Mnoho hluku nyní roste kolem nového vývoje v oblasti genetického inženýrství. Uvádí se, že je objeven "elixír nesmrtelnosti" - telomerasový enzym, který činí počet buněčných dělení nekonečný, pak se objevuje "všelék pro obezitu", gen obezity, který produkuje leptinový protein zodpovědný za chuť k jídlu a metabolismus. Pokud leptin z nějakého důvodu nefunguje, pak člověk "se dostává z vody." Ale v těchto pocitů na prostě se nic neříká o tom, proč buňka nechce (nebo nemůže) sdílet více než 50-90krát, co jí brání v tom, aby to udělala? Proč leptin nefunguje, že se náhle dostal do hlavy? Dříve pracovala, ale teď nechce. Proč Proč lidé, kteří jedí lidsky (podle zákonů oddaných Stvořitelem a přírodou), žijí v Himálají po dobu 200-300 let bez telomerázových injekcí a nestávají tuky? Žádný z těchto psaní bratrů vám to neřekne. Potřebují, abyste pevně věřili v sílu farmakologického průmyslu a neodvažovali se dostat z vlivu domácí a zahraniční farmakologie.

Bez ohledu na to, jak tvrdé televizní a novinové reklamy chválí zámořské léky, chudí lidé stále věří více v lidových prostředcích. Dá se s jistotou říci, že nejméně jedna třetina populace koupí léčebnou literaturu bez léků a dodržuje doporučení alternativní medicíny. Podle statistik každý rok ve Spojených státech zemře více než 150 000 lidí v důsledku "správného", moderního, "nejlepšího na světě" léčby.

Naturopaths a chiropraktici vyhráli případ proti Americké lékařské asociaci, která je třicetiletá obtěžovala a zakázala jejich práci. Populace v oblasti hygieny potravin a prevence nemocí důvěřuje naturopatům více než neinformovaní lékaři v těchto otázkách, kteří v této oblasti nemají teoretický ani praktický základ.

Miliardy dolarů konzumují moderní lékařská genetika. Ona je velmi časově náročná a drahá cesta, jak se snaží zjistit a zjistit, který gen způsobuje určitou nemoc.

Je to škoda, protože teď mají nejjednodušší řešení nejtěžších problémů v doporučeních naturopathů přímo pod nosem. Tady jsou!

Jak se hromadí vnitřní strusky?

Člověk se skládá z přibližně 50 bilionů buněk, což je mnohem vyšší než počet hvězd v naší galaxii! Miliardy buněk denně umírají a tvoří toxické produkty rozkladu, které by měly být okamžitě odstraněny z těla. Často se tělo nedokáže vyrovnat kvůli nedostatku energie a je prostě otráveno rozkladnými produkty. To je jeden ze způsobů akumulace toxinů a jedů.

Druhou cestou jsou syntetická jídla, podrobená intenzivnímu vaření, plus léky, plus různé druhy konzervačních látek, barviva, bělící prostředky, ripovače, chemizace z zemědělské techniky, vzduchu a vody. Tělo se snaží tyto toxické látky rozpustit a spíše je odstranit z důležitých orgánů, a proto shromažďuje a uchovává vodu v těle. Výsledkem je, že se tělo stává drobivé, nafouklé. Problém je zhoršován chronickou zácpou, kvůli níž je tělo nuceno jíst svůj vlastní odpad.

Zde jsou jen náznaky vnitřní otravy znečištěním: nadváha, únava, nadýmání, bolesti hlavy, podrážděnost, pálení žáhy, nevolnost, deprese, bolest, špatná paměť a oslabená pozornost, nespavost, poruchy menstruace, nečistá kůže, špatná chuť k jídlu a jazyk, zápach z úst, tmavé chladné pod očima (první známky acidózy acidózy), vysoký krevní tlak.

Co je to tělo s těmito problémy a jak? Myslete na gen obezity? Všechno je mnohem jednodušší, mnohem jednodušší a co je důležitější, mnohem přístupnější pro nás nemocné.

Již dlouho je známo, že vitamíny, minerální soli, sacharidy a bílkoviny samy o sobě znamenají málo. Pouze enzymy dokáží kontrolovat nejsložitější procesy ničení a tvorby nových látek v těle.

Enzymy nebo enzymy jsou základem existence jakéhokoliv organismu, který provádí metabolismus.

Jedná se o enzymy, které se starají o odstranění mrtvých buněk, strusků a jedů. Jedná se o všudypřítomné katalyzátory všech životních procesů. A pokud nejsou dost, nebo jsou neaktivní, začne se v těle hromadit odpad, hmotnost se zvyšuje. A potom chudý gen? Podle vědců je v lidském těle asi 3000 různých enzymů. Jen v játrech je více než 50 z nich a pracují jeden miliónkrát za sekundu. Během jedné minuty se může stejný enzym účastnit 36 ​​milionů biochemických reakcí. Dokážete si představit, co se děje v těle, když tato kosmická rychlost enzymů funguje izolovaně nebo nedostatečně? Je obtížné si představit, že pouze tyto lékařské diagnózy nás vedou k těmto úvahám.

Každá buňka produkuje enzymy, které potřebuje, ale schopnosti buněk a rezervy enzymů v těle nejsou omezené.

Hlavním dodavatelem enzymů zvenčí je "živé" jídlo ze zahrady, zeleninová zahrada, oceán. Takové potraviny nesou enzymy, které jsou nezbytné pro jeho vysoce kvalitní asimilaci tělem. Čím více jíme přirozené syrové potraviny, tím více usnadňujeme práci tělních buněk při výrobě jejich enzymů, to znamená, že šetříme energii buněk. Ale pokud jedeme vařené, smažené jídlo, zabijeme v něm živé enzymy (zemřou při teplotě vyšší než 50 stupňů) a nutí naše buňky intenzivně produkovat tyto enzymy. Přetěžujeme naše buňky: za takových podmínek rychle zestárnou a zemřou. Navíc jsme odklonili enzymy od nejdůležitějších prací řízení nejsložitějších biologických procesů k základnímu trávení potravin, které nejsou lidské.

Pokud je většina enzymů odkloněna od potřeby trávení, tělo není schopno dodat energii do mozku, srdce, ledvin, jater, plic, svalů, imunitního systému, stejně jako jiných orgánů a tkání.

Existuje takový výraz - leukocytóza potravin - když počet bílých krvinek leukocytů stoupá po jídle. Počet leukocytů se zvyšuje, když se organismus musí zbavit cizích proteinů a jiných škodlivých látek. Takže: vědci - naturopatí si všimli, že počet leukocytů roste až po uvaření vařených a smažených potravin; po užití přirozeného, ​​nezpracovaného jídla se jejich počet nezvýší výrazně. Leukocytóza je boj proti nemocem, což znamená, že tepelné ošetření potravin je chronickým onemocněním pozemšťanů!

U lidí je v krvi velmi málo enzymů, které rozkládají škroby. Ale my nejvíce využíváme pouze tyto škroby a ve tvaru oblouku. Taková strava vede k dysfunkci hypofýzy a štítné žlázy. S takovou výživou pankreas vykonává práci nad rámec svých schopností v režimu stresového přepětí, aby produkoval své vlastní enzymy nad normou, což rychle vede k jeho nárůstu se všemi důsledky následného vyčerpání. Střele, játra, ledviny a slezina se zvyšují.

Ve stáří lidé jedí méně živočišných produktů. Pokud porovnáme složení krve mladé a staré, pak prakticky neexistuje žádný velký rozdíl v obsahu vitamínů, solí atd. Ale staré enzymy jsou 100 krát méně než mladé.

Skutečně bychom měli říci: "Nejsme to, co jíme, ale to, co naše tělo dokáže strávit a asimilovat!"

Enzymy, které se nerozkládají během trávení, vstupují do krevního řečiště a pomáhají vlastním enzymům těla. Nacházejí se v játrech, slezině, ledvinách, srdci, plicích, dvanáctníku a moči.

Stojí za to více používat přirozené enzymy během onemocnění a po něm, během období intenzivních zátěží jiné povahy!

Lipáza je enzym, který rozkládá tuky. Mnoho lipázy v avokádovém ovoci. Ovocné a zeleninové šťávy, přírodní jogurty, zelí a jiná kyselá zelenina a byliny jsou bohaté na enzymy.

Většina lékařů, kteří nikdy neštudovali hygienu potravin, vás ujistí, že nezáleží na tom, jakou kombinaci byste měli jíst.

"Nesmysl," říkají, "váš žaludek se dokáže vyrovnat s jakýmkoli jídlem a v jakékoliv kombinaci. Člověk je všežravý. Ano, náš žaludek se opravdu dokáže vypořádat s jakoukoliv kombinací potravin, ale za jakou cenu je to dáno? Podívejme se jen rychle na důsledky takového "univerzálního".

  1. Správná kombinace potravin uvolňuje spoustu energie. Energie uvolněná během tohoto procesu vám pomůže ušetřit vlastní enzymy.
  2. Vezmeme-li dohromady, trvá to dvakrát tak dlouho, než v porovnání s jednotlivými komponentami. A zvýšení doby trávení znamená dvojnásobné náklady na energii a enzymy (a tedy i práci buněk).
  3. Kombinace nekompatibilních potravin vede k acidóze (oxidaci) krve. Když se v jednom jídle kombinují potravinářské bílkoviny jako maso, drůbež, ryby, vejce, mléčné výrobky s uhlohydráty z chleba, rýže, brambor nebo těstovin (které jsou téměř vždy přítomny), dochází k narušení trávení a výrazně se zvyšuje kyselost obsahu žaludku. Špatně strávené bílkoviny a nestrávený škrob podléhají fermentaci. Tuky v takových podmínkách jsou randní.
  4. Bude vám řečeno, že v přírodě nejsou žádné produkty, které obsahují pouze bílkoviny a pouze sacharidy. Opravdu ne. Přesto v mase, rybách, sýru, mléce, bílkovinách přesahuje 20% obsahu a obiloviny, zrna, brambory, cukr obsahují 20% nebo více sacharidů.

V přírodě obsahují pouze hrach, sójové boby, fazole, čočka a arašídy přibližně stejný obsah bílkovin a sacharidů. Nezapomeňte však na "hudební" účinky tohoto jídla, což jasně ukazuje neslučitelnost bílkovin a sacharidů!

  • Nezapomeňte, že 99,99% samotných poradců se nikdy osobně nepokusilo otestovat vlastní napájecí systém. Vše z úst něčího.
  • Hodnota pH krve zdravé osoby se mění ve velmi úzkém rozmezí: od 7,35 do 7,45.

    Kyselina (změna pH krve na kyselou stranu) je hlavní příčinou většiny onemocnění. Nadměrná kyselina v těle vede k obnovení acidobazické rovnováhy koncentrací kyseliny v kloubech, což vede k jejich zánětu, artritidě.

    Jedním z prvních příznaků acidózy jsou tmavé kruhy pod očima!

    Hlavní příčiny acidózy:

    • kombinace neslučitelných potravin;
    • nadměrná spotřeba živočišných bílkovin;
    • nadměrná spotřeba rafinovaných sacharidů: převařená zelenina (zejména brambory), výrobky z rafinované bílé mouky, cukr;
    • nedostatečné množství ovoce a zeleniny ve stravě.

    Ke snížení koncentrace kyseliny, tělo zvláště zadržuje vodu, což vede k otokům, otokům tkání, bolesti.

    Když se krev stává příliš kyselá, tělo ji snižuje alkalickými rezervami: sodík v játrech a na jiných místech vápník, draslík, hořčík a železo.

    Když se krve železo (hemoglobin) používá k neutralizaci kyseliny, objeví se únava. Ztráta vápníku vede k podrážděnosti, nespavosti. Vylučování vápníku z kostí vede k parodontálním onemocněním a osteoporóze. Alkalická rezerva tkání se snižuje - mentální aktivita je narušena.

    V kyselém prostředí je aktivita většiny enzymů výrazně snížena.

    Symptomy acidózy: ztráta pružnosti kloubů a svalové pružnosti, bolesti v dolní části zad, obratle, napětí krku a ramenních svalů (často s bolestmi), osteoporóza a artritida a nepřiměřená podrážděnost, zácpa, bolest v žaludku, nevolnost, zvracení, bolest prsa atd.

    V kyselém prostředí se jen rakovinné buňky cítí dobře (a zdraví umírají).

    Zvyšte kyselost: maso, vejce, ryby, pasterizované pekařské výrobky, moučné výrobky a obiloviny (s výjimkou pohanky a prosa), téměř všechny luštěniny, arašídy a olej z ní, alkohol. Avšak všechny luštěniny a celá zrna po namáčení a klíčení mají alkalizační účinek. Doporučuje se nasáknout všechny ořechy před jídlem po dobu 30-60 minut.

    Namáčecí zrna, luštěniny, ořechy a semena podporují rozpad tuků na mastné kyseliny, bílkoviny na aminokyseliny a sacharidy na jednoduché cukry způsobené působením enzymů.

    Upřednostňujte syrovou strouhanou zeleninu: řepu, mrkev, celer, pastevec, červené zelí, cibuli, česnek. Jezte více přírodních džusů ze zeleniny. Pít bylinné čaje - to je mnohem užitečnější než černý čaj a káva. Ve stravě by měly být alkalické potraviny 55-60%.

    Pozor! Ve všech módních zahraničních vydáních si přečtete doporučení v receptu na smažení, uhasit mnoho produktů v dobrém olivovém oleji. Uvědomte si, že jakékoliv zahřívání jakéhokoli tuku vede k tvorbě cholesterolu s jedovatými vlastnostmi pro krevní cévy. Zničí krevní cévy a buněčné membrány.

    Přidejte všechny rostlinné oleje do salátů za studena, smažte a smažte lépe v másle s přídavkem zeleninové šťávy nebo vody.

    Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Grapefruity: výhody a poškození lidského zdraví

    Paradise citrusové nebo grapefruitové pěstování v Barbadosu, je mnoho známo. Někteří prostě zbožňují chuť tohoto ovoce, jiní to nemohou vydržet. Neuvěřitelná původní chuť s hořkostí dělá grapefruity ještě atraktivnější pro gurmány.

    Čtěte Více

    Ruculka - užitečné vlastnosti, použití, léčba

    Arugula (latinský název - Erúca sátiva) je rostlinná kříženina ročních rostlin, patřících do rodu Indau, rodiny zelí.Vláda rukoly - severní Afrika, střední a jižní Evropa.

    Čtěte Více

    Obrázky Olej, mléčné výrobky

    potraviny tapetyNové tapety, olejové tapety, mléčné výrobky jsou přidávány denně!Potraviny Pro každého člověka je to především zdroj energie, ale na druhou stranu je to opravdové potěšení.

    Čtěte Více